2009 Fiesta Lent Recipe Book 2009
Recipes for a delectable Lent | Recetario para una Cuaresma deleitable
Stuffed Mushrooms
The Foods of Lent
Contenido
Contents
2
Champiñones Rellenos Through the years, Fiesta continues a tradition of bringing you special Lent recipes that are both
Breaded Chipotle Shrimp
3
Camarones Empanizados al Chipotle delicious and nutritious. Lent symbolizes a period of introspection and abstinence wherein each
Vegetarian Tostadas
4
Tostadas Vegetarianas
Tuna Melt
5
Gratinado de Atún
Cheesy Avocado Omelets
6
Omeletes de Aguacate y Queso
individual remembers Christ’s fast in the desert. This is why the Catholic Church asks that the faithful not eat meat on Fridays during Lent and during Holy Week. These recipes will allow you to observe Lent conveniently, giving you more time to focus on family traditions. Best wishes for Fish Cilantro
7
Pescado al Cilantro the Lenten season from Fiesta Mart, your International Store.
Avocado Breakfast Sandwich
8
Sandwiches de Aguacate
Cantaloupe Soup with Chipotle Cream
9
Sopa de Melón con Crema al Chipotle
Broad Beans au Gratin
10
Habas al Gratin
Rice and Chickpea Cake
11
Pastel de Arroz con Garbanzos
Lentil Stew
12
Potaje de Lentejas
Rice and Pigeon Peas
13
Arroz con Gandules
Mexican Nopalitos Salad
14
Ensalada Mexicana de Nopalitos
La Comida de Cuaresma A través de los años Fiesta continúa la tradición de traerle deliciosas y nutritivas recetas de
Costa Rican Hearts of Palm Salad
15
Ensalada de Palmito Costarricense Cuaresma. La Cuaresma simboliza una temporada de introspección y abstinencia donde cada
Shrimp Ceviche
16
Ceviche de Camarón
Winter Salad
17
Ensalada de Invierno
Cinnamon Plantains with Pecans
18
Plátanos Machos con Nuez
individuo conmemora el ayuno de Cristo en el desierto. Es así como la Iglesia Católica pide que no se consuma carne los viernes durante la Cuaresma y la Semana Santa. Estas recetas le permitirán observar la Cuaresma de una forma fácil y deleitable dedicandole más tiempo a sus Crème Café Pears with Sauce
19
Peras a la Crema de Café con Salsa tradiciones familiares. Fiesta Mart, su Tienda Internacional, le desea a usted y su familia lo
Dulce de Leche Rice Pudding
20
Arroz con Dulce de Leche
Rice Flan
21
Flan de Arroz
mejor en esta temporada.
Page 1 | Fiesta Lent Book 2009
Stuffed Mushrooms Ingredients 12 jumbo whole white mushrooms, stems removed 1 tablespoon olive oil ½ cup (2 ounces) grated Oaxaca cheese 3 tablespoons Bimbo Bread Crumbs 1 tablespoon finely chopped celery 1 tablespoon water 1 teaspoon granulated vegetable bouillon 1 teaspoon dried crushed oregano
Breaded Chipotle Shrimp
DIRECTIONS Preheat oven to 375°F. Brush outside of mushrooms with oil. Place on baking sheet with the bottom side facing up. Combine cheese, bread crumbs, celery, water, bouillon and oregano in small bowl. Fill mushrooms with mixture. Bake for 15 minutes or until mushrooms are golden brown and cheese is melted. Serve warm. (Makes 12 servings)
appetizer IngredientEs 12 champiñones blancos grandes enteros, sin tallo 1 cucharada de aceite de oliva ½ taza (2 onzas) de queso Oaxaca rallado 3 cucharadas de Pan Molido Bimbo 1 cucharada de apio finamente picado 1 cucharada de agua 1 cucharadita de caldo de vegetales granulado 1 cucharadita de orégano seco, machacado
ChampiñonesRellenos Instrucciones Precaliente el horno a 375°F. Unta los champiñones con aceite y colóquelos boca arriba en una bandeja de metal para hornear. Combine el queso, el pan molido, el apio, el agua, el caldo y el orégano en un recipiente pequeño. Rellene los champiñones con la mezcla. Hornee 15 minutos o hasta que estén dorados y el queso se haya derretido. Sírvalos calientitos. (Rinde 12 porciones)
Page 2 | Fiesta Lent Book 2009
DIRECTIONS Preheat oven to 400°F. Grease 2 baking sheets. Blend table cream and chiles in small bowl. Mix bread crumbs, butter and salt in shallow bowl or pie plate. Dip shrimp in table cream mixture, not coating tails. Shake off excess cream. Coat with bread crumb mixture and place on baking sheets. Bake for 20 to 25 minutes or until golden brown. Serve on bed of lettuce. Garnish with lime and tomatoes. (Makes about 14 appetizer servings with 3 shrimp per person)
Ingredients 1 can (7.6 fluid ounces) table cream 2 small chipotle chiles in adobo sauce, finely chopped 1 cup Bimbo Crunchy Bread Crumbs 3 tablespoons butter, melted ¼ teaspoon salt 1 pound fully cooked medium or large shrimp with tails Thinly sliced lettuce Sliced lime for garnish Grape tomatoes for garnish
appetizer Camarones Empanizados al Chipotle
IngredientEs 1 lata (7.6 onzas) de media crema 2 chiles chipotle chicos en salsa de adobo, finamente picados 1 taza de Pan Molido Crujiente Bimbo 3 cucharadas de mantequilla derretida ¼ de cucharadita de sal 1 libra de camarones grandes o medianos completamente cocidos y con cola Lechuga finamente picada Limones rebanados para decorar Jitomates, tamaño uva, para decorar
Instrucciones Precaliente el horno a 400°F. Engrase 2 charolas para hornear. Combine en un recipiente pequeño la media crema y los chiles. En un molde para pay, combine el pan molido, la mantequilla y la sal. Sumerja los camarones, sin que la cola se sumerja en la mezcla de la media crema. Sacuda el exceso de crema. Empanízelos con la mezcla de pan molido y colóquelos en las charolas para hornear. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditos. Sirva sobre una cama de lechuga. Decore con el limón y los jitomates. (Rinde aproximadamente 14 porciones de botana con 3 camarones por persona)
Page 3 | Fiesta Lent Book 2009
VegetarianTostadas Ingredients 1 teaspoon granulated vegetable bouillon, divided 3 tomato slices 1 slice (2 ounces) panela cheese ¹⁄³ cup chopped avocado 1 tablespoon canned table cream 1 teaspoon lemon juice 1 tablespoon olive oil ½ small onion, thinly sliced ¹⁄8 teaspoon dried thyme 2 slices Bimbo Toasted Bread 2 lettuce leaves
TunaMelt DIRECTIONS Sprinkle ¼ teaspoon bouillon evenly over tomato slices and cheese and set aside. Mix avocado, table cream, lemon juice and ¼ teaspoon bouillon in small bowl and set aside. Heat oil in small skillet over medium-high heat. Add onion and cook, stirring occasionally, for 5 minutes or until tender. Add remaining bouillon and thyme. Spread avocado and onion mixture on each slice of bread. Top with lettuce, tomato and cheese. (Makes 2 servings)
entrée IngredientEs 1 cucharadita de caldo de vegetales granulado, dividido 3 rebanadas de jitomate 1 rebanada (2 onzas) de queso panela ¹⁄³ taza de aguacate picado 1 cucharada de media crema 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva ½ cebolla pequeña, en rebanadas finas ¹⁄8 cucharadita de tomillo seco 2 rebanadas de Pan Tostado Bimbo 2 hojas de lechuga
Tostadas Vegetarianas Instrucciones Salpique ¼ de cucharadita del caldo sobre las rebanadas de jitomate y sobre el queso y ponga a un lado. Combine el aguacate, la media crema, el jugo de limón y ¼ de cucharadita del caldo en un recipiente pequeño y ponga a un lado. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego moderado-fuerte. Agregue la cebolla y cocine mezclando ocasionalmente por 5 minutos o hasta que esté tierna. Agregue el caldo restante y el tomillo. Unte la mezcla del aguacate, la mezcla de la cebolla y luego ponga encima de cada rebanada de pan la lechuga, los jitomates y el queso. (Rinde 2 porciones)
Page 4 | Fiesta Lent Book 2009
Ingredients 2 cans tuna in water, thoroughly drained ¹⁄³ cup mayonnaise 1½ cup chives, finely chopped 1 teaspoon parsley, finely chopped ¾ teaspoon red wine vinegar Salt and pepper to taste 4 slices Bimbo Toasted Wheat Bread 4 tomato slices 4 slices Swiss cheese
DIRECTIONS Preheat oven to 355°F. Place tuna, mayonnaise, chives, parsley and vinegar in a container and mix together. Season with salt and pepper. Place slices of toast on a baking sheet. On each slice, place 1 slice of tomato, tuna salad mix and 1 slice of cheese. Heat in oven 3 to 5 minutes, until cheese melts. Serve immediately. (Makes 4 servings)
appetizer IngredientEs 2 latas de atún en agua, completamente escurrido ¹⁄³ taza de mayonesa 1½ taza de cebollín, finamente picado 1 cucharada de perejil, finamente picado ¾ cucharadita de vinagre de vino tinto Sal y pimienta al gusto 4 rebanadas de Pan Tostado Integral Bimbo 4 rebanadas de jitomate 4 rebanadas de queso tipo Suizo
Gratinado de Atún
Instrucciones Precaliente el horno a 355°F. En un recipiente mezcle el atún, la mayonesa, el cebollín, el perejil y el vinagre. Sazone con sal y pimienta. Coloque las rebanadas de pan tostado en una charola para hornear. Sobre cada rebanada, coloque 1 rebanada de jitomate, la ensalada de atún y 1 rebanada de queso. Caliente en el horno de 3 a 5 minutos, hasta que el queso se derrita. Sirva de inmediato. (Rinde 4 porciones)
Page 5 | Fiesta Lent Book 2009
Cheesy Avocado Omelets Ingredients 4 eggs 1 tablespoon water 1 Knorr Garlic MiniCube, crumbled 2 teaspoons Bertolli® Olive Oil 1 cup (4 ounces) shredded Monterey Jack cheese ½ medium avocado, peeled and diced 2 tablespoons chopped fresh cilantro 1 tablespoon finely chopped red onion
Fish Cilantro
DIRECTIONS Lightly beat eggs, water and Knorr Garlic MiniCube in a medium bowl. Heat olive oil in a large nonstick skillet over medium heat and add egg mixture. Cook, lifting set edges of omelet with a spatula and tilting pan to allow uncooked mixture to flow to bottom. When omelet is set and slightly moist, add cheese, avocado, cilantro and onion. Fold omelet and cook about 30 seconds until cheese is melted. (Makes 2 servings)
breakfast Omeletes de Aguacate y Queso
IngredientEs 4 huevos 1 cucharada de agua 1 Minicubo Knorr Ajo, desmoronado 2 cucharaditas de Aceite de Oliva Bertolli® 1 taza (4 onzas) de queso Monterey Jack desmoronado ½ aguacate mediano, sin cáscara cortado en cubos 2 cucharadas de cilantro fresco picado 1 cucharada de cebolla roja finamente picada
Instrucciones Bata ligeramente los huevos, agua y Minicubo Knorr Ajo en un tazón mediano. Caliente el aceite de oliva en un sartén grande a fuego mediano y agregue la mezcla de huevo. Cocine levantando las orillas que se vayan pegando e incline el sartén para que la parte cruda llegue al fondo. Cuando el omelet se haya cocido hasta quedar tierno, agregue el queso, aguacate, cilantro y cebolla. Doble el omelet y déjelo cocerse 30 segundos hasta que el queso se derrita. (Rinde 2 porciones)
Page 6 | Fiesta Lent Book 2009
Ingredients 3 Knorr Cilantro MiniCubes, crumbled 1 medium red onion, thinly sliced 2 tablespoons lime juice 2 tablespoons chopped pickled jalapeño pepper 2 tablespoons pickled jalapeño pepper juice 1½ pounds red snapper fillet, or 4 red snapper fillets (about 6 ounces each)
DIRECTIONS Preheat oven to 400°F. Combine all ingredients, except fish and half of the onion, in a shallow 2-quart baking dish. Let stand about 15 minutes, stirring occasionally. Add fish and turn to coat. Arrange fish skin-side down, then top with remaining onion. Bake about 20 minutes or until fish flakes with a fork. (Makes 4 servings)
entrée IngredientEs 3 Minicubos Knorr Cilantro, desmoronados 1 cebolla morada mediana, finamente rebanada 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de chile jalapeño en vinagre picado 2 cucharadas de jugo de chile jalapeño en vinagre 1½ libra de filete de huachinango o 4 filetes de huachinango (aproximadamente 6 onzas cada uno)
Pescado al Cilantro Instrucciones Precaliente el horno a 400°F. En un molde para hornear de dos litros poco profundo combine todos los ingredientes excepto el pescado y la mitad de la cebolla. Deje reposar aproximadamente 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Agregue el pescado y voltéelo para recubrirlo. Acomode el pescado con la piel hacia abajo y póngale encima la cebolla restante. Hornee por unos 20 minutos o hasta que el pescado se pueda partir fácilmente con un tenedor. (Rinde 4 porciones)
Page 7 | Fiesta Lent Book 2009
Avocado Breakfast Sandwich Ingredients ¼ cup Hellmann’s® or Best Foods® real mayonnaise ¼ cup nonfat plain yogurt 1 teaspoon Dijon mustard 1 teaspoon lime juice 1 Knorr® Chipotle MiniCube, crumbled 4 large eggs, cooked as desired 1 avocado, thinly sliced 4 slices whole-grain bread, toasted
DIRECTIONS Heat first 5 ingredients in a small saucepan on low heat to make the sauce and set aside. Layer eggs and avocado on toast, then drizzle with sauce. (Makes 4 servings)
breakfast IngredientEs ¼ taza de mayonesa Hellmann’s® ó Best Foods® ¼ taza de yogurt natural sin grasa 1 cucharadita de mostaza Dijón 1 cucharadita de jugo de limón 1 Minicubo Knorr Chipotle, desmoronado 4 huevos grandes, al gusto 1 aguacate, finamente rebanado 4 rebanadas de pan integral, tostado
Sandwiches de Aguacate Instrucciones En una cacerola pequeña caliente los primeros 5 ingredientes a fuego bajo para hacer la salsa y ponga aparte. Cubra el pan tostado con una capa de huevo y una de aguacate, luego salpique con la salsa. (Rinde 4 porciones)
Page 8 | Fiesta Lent Book 2009
Cantaloupe Soup with Chipotle Cream DIRECTIONS Process first 4 ingredients in blender, in batches, until smooth. Chill about 1 hour or until ready to serve. Meanwhile, combine remaining ingredients in a small bowl and chill until ready to serve. Top chilled soup with chipotle mixture. (Makes 4 servings)
Ingredients 1 large ripe cantaloupe (about 3½ pounds), peeled and cubed to make 6 cups ½ cup orange juice 2 tablespoons mint leaves 1 Knorr Cilantro MiniCube, crumbled 1 cup plain yogurt or sour cream 1 Knorr Chipotle MiniCube, crumbled
soup Sopa deMelón conCrema al Chipotle
IngredientEs 1 melón chino maduro grande (aproximadamente 3½ libras), sin cáscara cortado en cubos que debe llenar 6 tazas ½ taza de jugo de naranja 2 cucharadas de hojas de menta 1 Minicubo Knorr Cilantro, desmoronado 1 taza de yogurt o crema ácida 1 Minicubo Knorr Chipotle, desmoronado
Instrucciones Licue los primeros 4 ingredientes hasta que no tenga grumos, si todos los ingredientes no caben en la licuadora puede hacerse por etapas. Refrigérelo por 1 hora o hasta que vaya a servirse. Mientras tanto combine los demás ingredientes en un tazón pequeño y refrigérelo hasta que se vaya a servir. Sirva la sopa fría agregando un copete de la mezcla de chipotle. (Rinde 4 porciones)
Page 9 | Fiesta Lent Book 2009
Broad Beans au Gratin Ingredients 4 cups cooked Verde Valle Broad Beans 3 tablespoons butter 2 tablespoons all-purpose flour 2 cups milk Salt, pepper and nutmeg 4 tablespoons Chihuahua cheese
Rice and Chickpea Cake
DIRECTIONS Coat a 2-quart baking dish with 1 tablespoon of butter and add 4 cups of cooked broad beans. In a small sauce pan over medium-low heat, blend 1 tablespoon of butter, flour and milk to make a béchamel sauce. Season with salt, pepper and nutmeg to taste. Pour sauce over broad beans. Sprinkle with grated cheese and dot with remaining tablespoon of butter. Bake in 350°F oven for approximately 10 minutes or until cheese turns light brown. Serve immediately. (Makes 4 servings)
side dish IngredientEs 4 tazas de Habas Verde Valle cocidas 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 2 tazas de leche Sal, pimienta y nuez moscada 4 cucharadas de queso de Chihuahua
Habas al Gratin
Instrucciones En un molde para hornear untado de 1 cucharada de mantequilla, ponga las 4 tazas de habas cocidas. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, licue 1 cucharada de mantequilla, harina y leche para hacer una salsa bechamel. Añada sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Vierta la salsa sobre las habas. Esparza el queso por encima y coloque trocitos del resto de la mantequilla en varios lugares. Gratine unos 10 minutos en el horno a 350°F. Sírvalo de inmediato. (Rinde 4 porciones)
Page 10 | Fiesta Lent Book 2009
Ingredients 8 cups Verde Valle Rice 2 cubes vegetable bouillon Salt to taste Olive oil 1 jar pimentos, chopped 1 can black olives, minced 1 large tomato, chopped 1 large onion, minced
1 garlic clove, minced 1 small can tomato sauce Black pepper to taste 4 cups cooked Verde Valle Chickpeas 1 large potato, julienned and fried 1 cup mayonnaise 4 cups grated yellow cheese
DIRECTIONS Cook rice in large pot of water with vegetable bouillon according to package directions and add salt to taste. Divide into two equal parts. In a deep sauté pan, mix the pimentos, olives, tomato, onion, garlic and tomato sauce. Sauté in oil for 5 minutes and add pepper to taste. Mix in chickpeas and fried potatoes. Coat bottom of rectangular mold with mayonnaise. Make a bed of rice with half of rice mixture, covering the bottom of the mold. Spread the chickpea mixture and cover with the rest of the rice. Top with grated cheese and put in 350°F oven until done. (Makes 6 to 8 servings)
entrée IngredientEs 8 tazas de Arroz Verde Valle 2 cubitos de caldo de vegetales Sal al gusto Aceite de oliva 1 lata de pimientos, picados 1 lata de aceitunas negras, picadas 1 tomate grande, picado 1 cebolla grande, picada 1 cabeza de ajo, picada
Pastel de Arroz con Garbanzos 1 lata pequeña de salsa de tomate Pimienta negra al gusto 4 tazas de Garbanzos Verde Valle cocidos 1 papa grande, cortada a la julianas y frita 1 taza de mayonesa 4 tazas de queso amarillo
Instrucciones Cocine el arroz Verde Valle, según receta del paquete, con el caldo de vegetales y agregue sal al gusto. Divídalo en dos partes iguales. Mezcle en una sartén honda el pimento, aceitunas, tomate, cebolla, ajo y la salsa de tomate. Sofríalo durante 5 minutos en aceite, agregue pimienta al gusto. Agregue los garbanzos y la papa frita. Unte el fondo de un molde rectangular con la mayonesa. Ponga una cama de arroz con mitad del arroz cubriendo el fondo del molde. Ponga la mezcla de garbanzos y luego cúbrala con el resto del arroz. Esparza el queso rallado, gratine al horno a 350°F hasta que se cocine. (Rinde de 6 a 8 porciones)
Page 11 | Fiesta Lent Book 2009
Lentil Stew Ingredients 1 cup Verde Valle Lentils ½ cup diced onion ½ cup diced carrot Salt and pepper to taste 1 tablespoon butter 1 cup milk Toasted bread or croutons
Rice and PigeonPeas DIRECTIONS Cook lentils according to package directions together with the onion, carrot, salt and pepper. When the lentils are cooked, place in blender and blend adding lentil broth until it reaches desired consistency. In a deep sauté pan, heat the butter, add the milk and cook 3 minutes. Add the blended lentils, bring to boil and cook for a few more minutes. Serve in individual bowls and garnish with toasted bread or croutons. (Makes 4 servings)
Ingredients 2 tablespoons extra virgin olive oil* 1 cup finely diced white onion ½ cup finely diced green pepper 1 teaspoon minced garlic* 1 tablespoon Goya Recaito ½ teaspoon oregano* ½ cup tomato sauce*
1 packet Sazón Goya with Coriander and Annatto 2 cans Goya Green Pigeon Peas, undrained ¹⁄³ cup sliced green olives* 1½ cups water 2 cups rice*
DIRECTIONS Heat oil in a large skillet and sauté the onion, green pepper and garlic. Cook until lightly browned, about 10 minutes. Stir in Recaito, oregano and tomato sauce and cook for 5 minutes, stirring often. Add Sazón, pigeon peas, olives and water and bring to boil. Stir in rice, return to boil, cover, lower heat and simmer for 20 minutes. Stir and turn rice from bottom up, cover and continue to cook on low about 15 to 20 minutes. (Makes 4 servings)
* Goya brand recommended
soup IngredientEs 1 taza de Lentejas Verde Valle ½ taza de cebolla picada ½ taza de zanahoria cortada en cuadritos Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de mantequilla 1 taza de leche Pan tostado o crotones
Potaje de Lentejas
Instrucciones Cocine las lentejas según instrucciones en el empaque, junto con la cebolla, la zanahoria, sal y pimienta. Cuando las lentejas estén cocidas, póngalas en la licuadora y licue al ir añadiendo el caldo hasta que obtenga la consistencia deseada. En un sartén hondo caliente la mantequilla, añada la leche y cocine 3 minutos. Agregue las lentejas licuadas y deje que hierva unos minutos. Sirva en tazones individuales y adorne con pedazos de pan tostado o crotones. (Rinde 4 porciones)
side dish IngredientEs 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen* 1 taza de cebolla blanca, cortada finamente ½ taza de pimiento verde, cortado finamente 1 cucharadita de ajo picado* 1 cucharadita de Recaito Goya ½ cucharadita de orégano*
Arroz con Gandules
½ taza de salsa de tomate* 1 sobrecito de Sazón Goya con Cilantro y Achiote 2 latas de Gandules Goya, con el liquido ¹⁄³ taza de aceitunas verdes rebanadas* 1½ tazas de agua 2 tazas de arroz*
Instrucciones Caliente el aceite en una cacerola grande y sofría la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocínelos hasta que se ablanden, como 10 minutos. Agregue el Recaito, orégano y la salsa de tomate y cocínelo por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada el Sazón, los gandules, las aceitunas y el agua y deje hervir. Agregue el arroz y deje que la mezcla hierva de nuevo. Tape el caldero y cocine a fuego bajo por 20 minutos. Revuelva el arroz, tape de nuevo y continúe a fuego bajo por 15 a 20 minutos más. (Rinde 4 porciones)
* Recomendamos la marca Goya Page 12 | Fiesta Lent Book 2009
Page 13 | Fiesta Lent Book 2009
MexicanNopalitosSalad Ingredients 1 jar (30 ounces) Goya Nopalitos 1 teaspoon Goya Adobo with Pepper ½ onion, finely diced 2 diced tomatoes ¼ bunch fresh cilantro or parsley 2 serrano peppers, diced 2 tablespoons Goya Red Vinegar 4 tablespoons Goya Lemon Juice 1 tablespoon habanero salsa ¼ pound white cheese, crumbled
CostaRicanHearts of PalmSalad
DIRECTIONS Place the nopalitos in a large bowl. Season with Adobo and add onion, tomatoes, cilantro or parsley, serrano peppers, vinegar, lemon and habanero salsa. Mix well and serve topped with cheese. (Makes 4 to 6 servings)
salad EnsaladaMexicana deNopalitos
IngredientEs 1 frasco (30 onzas) de Nopalitos Goya 1 cucharada de Adobo Goya con Pimienta ½ cebolla, finamente picada 2 tomates picados en cubitos ¼ de manojo de cilantro o perejil 2 chiles serranos, picados 2 cucharadas de Vinagre Rojo Goya 4 cucharadas de Jugo de Limón Goya 1 cucharada de salsa habanera ¼ de libra de queso fresco, desmoronado
Instrucciones Coloque los nopalitos en un recipiente grande. Sazónelos con el Adobo y añada la cebolla, tomates, cilantro o perejil, los chiles serranos, vinagre, limón y la salsa habanera. Mezcle bien y espolvoree el queso fresco encima. (Rinde de 4 a 6 porciones)
Page 14 | Fiesta Lent Book 2009
Ingredients Salad: 1 head iceberg lettuce in bite size pieces ½ medium red onion, thinly sliced ½ pint grape tomatoes 1 bell pepper, sliced 1 can (14.1 ounces) whole hearts of palm, cut into pieces ½ teaspoon Goya Adobo with Pepper Pink Sauce: 1 cup Goya Mayonnaise 3 tablespoons ketchup
DIRECTIONS Line a serving platter with lettuce leaves. Arrange onions, tomatoes, peppers and hearts of palm on top of lettuce. Season with Adobo. In bowl, mix mayonnaise and ketchup. Serve salad with pink sauce on the side. (Makes 4 servings)
salad IngredientEs
Ensalada dePalmitoCostarricense
Ensalada: 1 cabeza de lechuga en trozos pequeños ½ cebolla roja mediana, en rebanadas delgadas ½ pinta de tomate uva 1 pimiento, rebanado 1 lata (14.1 onzas) de palmitos enteros, cortados en trozos ½ cucharadita de Adobo Goya con Pimienta Salsa Rosa: 1 taza de Mayonesa Goya 3 cucharadas de salsa catsup
Instrucciones Alinee las hojas de lechuga en un platón. Acomode las cebollas, tomates, pimientos y corazones de palmito sobre la lechuga. Sazone con el Adobo. Mezcle en un tazón la mayonesa con la salsa catsup. Sirva la ensalada con la salsa rosa a un lado. (Rinde 4 porciones)
Page 15 | Fiesta Lent Book 2009
Shrimp Ceviche Ingredients 2 pounds raw small shrimp, peeled and deveined 2¼ cups fresh lime juice, divided 1 cup sliced green olives 2 small tomatoes, seeded and chopped ½ red onion, thinly sliced ¼ cup chopped cilantro 3 to 4 tablespoons Maggi Seasoning Sauce 3 tablespoons olive oil 2 tablespoons chopped pickled jalapeños Chopped avocado (optional)
Winter Salad DIRECTIONS Place shrimp in large saucepan. Cover shrimp with water. Bring to a boil and reduce heat to low. Cook for 3 minutes or until shrimp turn pink. Place shrimp in ice water to chill. Drain shrimp and cut into ¼-inch pieces. Place shrimp and 2 cups lime juice in medium glass bowl and mix well. Cover and refrigerate for 24 hours. Drain shrimp and place in large serving bowl. Add remaining lime juice, olives, tomatoes, onion, cilantro, seasoning sauce, oil and jalapeños and mix well. Refrigerate for 2 hours. Serve with chopped avocado, if desired. (Makes 6 servings)
appetizer IngredientEs 2 libras de camarones pequeño crudo, pelado y desvenado 2¼ tazas de jugo fresco de limón verde, uso dividido 1 taza de aceitunas verdes sin semillas y en rodajas 2 jitomates pequeños, sin semillas y picados ½ cebolla morada, en rodajas finas ¼ taza de cilantro picado 3 a 4 cucharadas de Maggi Jugo Sazonador 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jalapeños en escabeche picados Aguacates picados (opcional)
Ceviche de Camarón
Instrucciones Ponga los camarones en una olla grande. Cúbralos con agua y deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocínelos durante 3 minutos o hasta que los camarones queden rosados. Sumérjalos en agua helada. Escurra los camarones y córtelos en pedazos de ¼ pulgada. Ponga los camarones y 2 tazas de jugo de limón verde en un tazón de vidrio y mezcle bien. Tape y refrigérelo durante 24 horas. Escúrralo y agregue el resto del jugo de limó verde, las aceitunas, los jitomates, la cebolla, el cilantro, el jugo sazonador, el aceite y los jalapeños mezclando bien. Refrigérelo durante 2 horas. Si lo desea sírvalo con aguacate picado. (Rinde 6 porciones)
Page 16 | Fiesta Lent Book 2009
Ingredients 1 can (7.6 ounces) Nestlé Media Crema 3 tablespoons fresh lime juice 2 tablespoons honey ½ teaspoon salt 2 green apples, cut into wedges and sliced into small triangles 2 celery stalks, sliced 1 cup halved red grapes ½ cup chopped walnuts ½ cup dried cranberries 6 red cabbage or lettuce leaves
DIRECTIONS Combine media crema, lime juice, honey and salt in medium bowl and set aside. Combine green apples, celery, grapes, nuts and cranberries in large bowl. Pour media crema sauce over apple mixture. Toss until well combined. Refrigerate for 2 hours before serving. Serve inside red cabbage leaves. (Makes 6 servings)
salad IngredientEs 1 lata (7.6 onzas) de Media Crema Nestlé 3 cucharadas de jugo fresco de limón verde 2 cucharadas de miel ½ cucharadita de sal 2 manzanas verdes, en rodajas finas y luego en triángulos 2 apios, en rodajas 1 taza de uvas rojas cortadas por la mitad ½ taza de nuez picada ½ taza de arándanos secos 6 hojas de col morada o lechuga
Ensalada de Invierno Instrucciones Combine la media crema, el jugo de limón, la miel y la sal en un tazón mediano y reserve aparte. Combine la manzana, el apio, las uvas, la nuez y los arándanos en un tazón grande. Vierta la salsa de media crema sobre la ensalada y mezcle bien. Refrigérela durante 2 horas antes de servir. Sírvala dentro de las hojas de col. (Rinde 6 porciones)
Page 17 | Fiesta Lent Book 2009
Cinnamon Plantains with Pecans Ingredients 4 ripe plantains, peeled and cut in half lengthwise Ground cinnamon 2 tablespoons butter Nestlé La Lechera Sweetened Condensed Milk (squeezable bottle) 8 teaspoons chopped pecans
DIRECTIONS Sprinkle each side of plantain halves evenly with cinnamon and set aside. Melt butter in large skillet over medium heat. Cook plantains for 2 to 3 minutes on each side or until golden. Drizzle each slice with sweetened condensed milk and sprinkle each slice with 1 teaspoon chopped pecans. Serve immediately. (Makes 4 servings)
dessert Plátanos Machos conNuez
IngredientEs 4 plátanos machos maduros, pelados y cortados a lo largo Canela molida 2 cucharadas de mantequilla Leche Condensada Azucarada La Lechera de Nestlé (botella exprimible) 8 cucharaditas de nuez picada
Instrucciones Espolvoree cada lado de los plátanos con la canela y ponga aparte. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Fría los plátanos de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que queden dorados. Rocíe cada tira de plátano con leche condensada azucarada y espolvoréelos con 1 cucharadita de nuez picada. Sírvalos inmediatamente. (Rinde 4 porciones)
Page 18 | Fiesta Lent Book 2009
CrèmeCafé Pears with Sauce Ingredients 1 can (7.6 fluid ounces) Nestlé Media Crema 1 tablet (90 grams) Nestlé Abuelita Chocolate 1½ teaspoons Nescafé Clásico Pure Instant Coffee Granules, divided 1 package (8 ounces) cream cheese, at room temperature ½ cup powdered sugar 1 teaspoon vanilla extract 1 teaspoon hot water 1 can (29 ounces) pear halves, drained and dried with paper towels
DIRECTIONS Heat media crema, chocolate and ½ teaspoon coffee granules in medium saucepan over medium heat, stirring constantly, until chocolate is melted. Cool to room temperature. Beat cream cheese, sugar and vanilla extract in medium bowl with electric mixer until smooth. Dissolve remaining 1 teaspoon coffee granules in hot water. Beat into cream cheese mixture. Spoon about 1 rounded tablespoon cream cheese mixture into center of each pear half. Spoon about 1 teaspoon of chocolate sauce on each dessert plate. Top with filled pears. Spoon more sauce over top of pears. (Makes 10 servings)
dessert Peras a laCrema deCafé conSalsa
IngredientEs 1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema Nestlé 1 tableta (90 gramos) de Chocolate Abuelita de Nestlé 1½ cucharaditas de Café Puro Soluble Nescafé Clásico, uso dividido 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado a temperatura ambiente ½ taza de azúcar en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de agua caliente 1 lata (29 onzas) de peras en dos mitades, escurridas y secadas con toallas de papel
Instrucciones Caliente la media crema, el chocolate y ½ cucharadita del café en una olla mediana a fuego medio mezclando constantemente hasta que el chocolate se derrita. Deje enfriar a temperatura ambiente. Bata el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón mediano con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Disuelva la cucharadita restante del café en el agua caliente y agréguelo a la mezcla del queso crema. Rellene el centro de cada mitad de las peras con 1 cucharada colmada de la mezcla de queso crema. Vierta 1 cucharadita de la salsa de chocolate sobre cada plato individual para postre y coloque las peras rellenas sobre la salsa. Finalmente bañe cada pera rellena con 1 cucharadita de la salsa. (Rinde 10 porciones)
Page 19 | Fiesta Lent Book 2009
Dulce deLecheRicePudding DIRECTIONS Heat milk and cinnamon sticks in large saucepan over medium-high heat until it reaches a boil, then remove cinnamon sticks. Reduce heat to medium low and add rice. Cook, stirring frequently, for 15 to 20 minutes. Add dulce de leche and cook, stirring frequently, for 15 to 20 minutes or until rice is tender and sauce is thickened. Garnish with sliced fresh fruit, if desired. (Makes 6 to 8 servings)
Ingredients 8 cups milk 2 cinnamon sticks or 1 teaspoon ground cinnamon 1 cup long-grain rice 1 can (13.4 ounces) Nestlé La Lechera Dulce de Leche
dessert Arroz conDulce deLeche
IngredientEs 8 tazas de leche 2 palitos de canela o 1 cucharadita de canela molida 1 taza de arroz de grano largo 1 lata (13.4 onzas) de Dulce de Leche La Lechera de Nestlé
Instrucciones Caliente la leche y los palitos de canela en una olla grande a fuego medio-alto hasta que hierva. Retire los palitos de canela. Reduzca el fuego a medio-bajo y añada el arroz. Cocine mezclando frecuentemente de 15 a 20 minutos. Agregue el dulce de leche y cocine mezclando frecuentemente de 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y la salsa esté espesa. Decore con rodajas de fruta fresca si así lo desea. (Rinde de 6 a 8 porciones)
Page 20 | Fiesta Lent Book 2009
RiceFlan Ingredients 4 eggs 1 cup milk 1 cup cooked Verde Valle Rice, without salt 1 cup condensed milk 1 teaspoon vanilla 1 teaspoon sugar 1 teaspoon cinnamon
DIRECTIONS Whisk the eggs. Add the milk, rice, condensed milk and vanilla. Pour mixture into pan. Mix the sugar and cinnamon and sprinkle over the rice mixture. Place pan in large roasting pan filled with water to about 1-inch deep. Bake in 300°F oven for 45 minutes or until a thin knife inserted in the center comes out clean. Serve hot or cold in small individual bowls. (Makes 6 servings)
dessert IngredientEs 4 huevos 1 taza de leche 1 taza de Arroz Verde Valle, cocido sin sal 1 taza de leche condensada 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de canela
Flan de Arroz
Instrucciones Bata los huevos. Agregue la leche, arroz, leche condensada y vainilla. Vierta la mezcla en una cazuela. Mezcle bien el azúcar y la canela y rocíe por encima del arroz. Hornéelo a 300°F a baño maría por 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo delgado en el centro salga limpio. Puede servirlo caliente o frío en moldes individuales. (Rinde 6 porciones)
Page 21 | Fiesta Lent Book 2009
Your International Store
These are some of the fine products showcased in the Fiesta Lent Recipe Book 2009. You can also find wonderful, fresh produce, seafood and bakery goods at Fiesta, your International Store.
Su Tienda Internacional
Estos son algunos de los prestigiosos productos incluidos en el recetario de Cuaresma 2009. También encontrará la mejor calidad y frescura en frutas y verduras, pescados y mariscos, y productos de nuestra panadería en Fiesta, su Tienda Internacional.