CONTINUAMOS CON LAS PERLITAS

¿POR QUÉ UN MES DEL HELADO? JULIO, ES EL MES NACIONAL DEL HELADO EN EEUU

Esta celebración, se originó en la década de los ’80 en USA -uno de los países más consumidores de helados en el mundo-. En 1984 el Senador Walter Dee Huddleston, del Estado de Kentucky, presentó una Resolución para proclamar el mes Nacional del Helado y declarar que cada 3er domingo fuera el Día nacional del Helado. Su propuesta del mes fue convertida en Ley por el Presidente Ronald Reagan. También se festeja el Día de los sabores creativos de helados para promover la elaboración de sabores diferentes a los tradicionales.

Postre Milenario

Hace más de 2500 años, campesinos en la región que hoy ocupa

China, mezclaban nieve con miel y frutas. Esta forma creativa de utilizar la nieve también la conoció Alejandro Magno y la aristocracia romana y sus Emperadores. Los Califas de Bagdad, empezaron a ponerle nombres a estas nieves frutales: sharbets, que significa bebida y que supone es la palabra que dio origen a sorbete en español.

SÓLO PARA RICOS, NIEVES AZUCARADAS

Como no había manera de conservarlas, se reservaban desde los tiempos romanos hasta el siglo XVII para los Nobles ó muy ricos porque había que pagar a recaderos para que bajaran hielo de las montañas y poder así enfriar estas mezclas. Luego guardarlo en vasijas de barro y ponerlas en pozos profundos, práctica no siempre efectiva.

EL HELADO MODERNO

Han sido los italianos y luego los estadounidenses los que más han aportado a la historia del helado. Se sabe que luego de la historia de Marco Polo, en pleno Renacimiento, un florentino creó el helado moderno. Cómo? Había que preparar un super banquete que impresionara a los invitados de los Médici. Así fue, entre otras delicias, que se creó un sorbete de limón, azúcar, miel, leche y vino además de una crema fría aromatizada con bergamota y naranja. Quién? Buontalenti fue el organizador de dicho banquete y el responsable de hacer estos helados con hielo y sal (para conservar el hielo). Cremoso y con huevo… Catalina de Médici –por el 1500- llevó sus propios heladeros florentinos a París cuando se casó con el Rey de Francia y luego su bisnieta, los llevó a Inglaterra al casarse con Carlos I -por el