«SOLEIN ЯК INTEL INSIDE
«Вони виробляють їжу з повітря» — саме так здебільшого починаються публікації про фінський стартап Solar Foods. Водночас його команді є що показати, на відміну від багатьох «побратимів», ідеї яких так і залишилися ідеями. Solar Foods разом із Європейським космічним агентством розробляє харчування для експедиції на Марс. А першу їжу, яку всі ми зможемо купити та спробувати, обіцяє випустити вже за рік.
В КОМП’ЮТЕРАХ. ХОЧЕМО ВИПУСКАТИ НАЙЕКОЛОГІЧНІШИЙ ПРОТЕЇН, ЩО БУДЕ ІНГРЕДІЄНТОМ ДЛЯ ВЕЛИКОЇ КІЛЬКОСТІ РІЗНИХ ПРОДУКТІВ»
ЇЖА З ПОВІТРЯ Текст: Олена ІВАНОВА
Т
о що ж такого особливого пропонує цей стартап? Розробка Solar Foods — Solein — порошок без смаку, що складається на 65–75% із протеїнів, на 10–20% — із вуглеводів, на 4–10% — із жирів, решта — мінерали та вітаміни. Його виготовляють із невеликої кількості води, яку обробляють електричним струмом. Потім відбувається ферментація — і ось маємо диво-продукт. Для такого виробництва не потрібні жодні рослини, а значить, і орні землі та багато водних ресурсів. Воно не продукує викиди парникових газів (застосовують енергію сонця та вітру), не забруднює повітря пестицидами тощо. У майбутньому Solein можна буде виготовляти де завгодно: у пустелі або в космосі. Звучить ідеально. Та подивимось, що буде далі.
Які ваші головні переваги над іншими стартапами, що прагнуть винайти «стійкий білок», штучне м’ясо, — у контексті частки ринку в майбутньому? Наша ціль трохи інша. Ми дивимось у самий корінь, відштовхуємося від першопричин проблем харчової промисловості: викидів унаслідок землекористування, застосування добрив і води. Взагалі не займаємося землеробством, тому наша продукція найекологічніша. Під час виготовлення різноманітних веганських продуктів або культивованого м’яса часто використовують досить складні методи переробки наявних інгредієнтів. Ми виробляємо зовсім новий харчовий матеріал.
Solein позиціонується як продукт, «вільний від сільськогосподарських обмежень». А які обмеження все ж таки є? Процес виготовлення продукту потребує електроенергії. Чим дешевшою
Що потрібно для створення успішного біотех-продукту та комерційно успішного стартапу? Яким має бути головний фокус? Тут багато складників. Усе потрібно продумати та зробити правильно. Зважати не на деякі моменти і не на більшість із них, а на кожен: команда, технологія, час, фінансування. Якщо казати про категорію часу, ще років 10 тому ми були б занадто дивною ком-
вона буде, тим краще. Але нам пощастило: можемо використовувати енергію вітру та сонця — вона стає вигіднішою щодня.
панією. А от сьогодні всі розуміють: їжа може бути тягарем для довкілля, нам потрібен більш стійкий спосіб її видобутку.
Ми запитали СЕО компанії Пасі Вайнікку про плани і обмеження його революційної ідеї.
76
GUIDE | December ‘20
December ‘20 | GUIDE
77
3 ФАКТИ ПРО SOLEIN:
1 КГ SOLEIN ЗАДОВОЛЬНЯЄ ДЕННУ ПОТРЕБУ В ПРОТЕЇНІ 7–10 ЛЮДЕЙ.
КОМПАНІЯ СИНТЕЗУЄ 1 КГ ПОРОШКУ ЩОДЕННО. ЦЕ ДУЖЕ МАЛО, ТОЖ ГОЛОВНА ЦІЛЬ — МАСШТАБУВАТИ ВИРОБНИЦТВО ДО ПРОМИСЛОВОГО РІВНЯ. НЕЩОДАВНО СТАРТАП СТАВ ПАРТНЕРОМ ФІНСЬКОГО ПРОДУКТОВОГО ГІГАНТА FAZER GROUP.
SOLAR FOODS ОТРИМАЛА ПРИБЛИЗНО $2 500 000 ІНВЕСТИЦІЙ, ЯКІ ВКЛАЛА У РОЗРОБКУ ЗАВОДУ.
Який головний виклик стоїть перед компанією наразі? Навчитися виробляти смачний продукт у великих масштабах. Поживні речовини та вітаміни, якими збагачений Solein, організм засвоює так само, як ті, що отримує зі звичайної їжі? Авжеж. Інакше продукт навіть не має шансів бути успішним. Ми задоволені результатами. Яке майбутнє Solein: як сировини для промисловості або як продукту для продажу в супермаркетах? Це як Intel Inside в комп’ютерах. Хочемо випускати найекологічніший протеїн, що буде інгредієнтом для великої кількості різних продуктів. Звичайно ж, не продаватимемо його як порошок чи капсули — це буде справжня смачна їжа. Споживачі не повинні йти на компроміси щодо ціни, зручності або смакових якостей.
ВОДА
ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ
ЗАБІР ДІОКСИДУ ВУГЛЕЦЮ УНІКАЛЬНИЙ ОДНОКЛІТКОВИЙ ПРОТЕЇН ВИГОТОВЛЯЮТЬ З ВИКОРИСТАННЯМ ВОДИ, CO2 ТА ЕЛЕКТРОЕНЕРГІЇ
ПОВНІСТЮ ПРИРОДНИЙ ПРОЦЕС ФЕРМЕНТАЦІЇ, СХОЖИЙ НА ВИРОБНИЦТВО ДРІЖДЖІВ АБО МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ
ПРОЦЕС ВИГОТОВЛЕННЯ SOLEIN
ЗАМІСТЬ ТОГО, ЩОБ ПРИЗВОДИТИ ДО ВИКИДІВ СО2, SOLEIN ЗВ’ЯЗУЄ ЙОГО ПОНОВЛЮВАНА ЕЛЕКТРОЕНЕРГІЯ
78
ПРОТЕЇН
ЇЖА
GUIDE | December ‘20
December ‘20 | GUIDE
79