«SOLEIN ЯК INTEL INSIDE
«Вони виробляють їжу з повітря» — саме так здебільшого починаються публікації про фінський стартап Solar Foods. Водночас його команді є що показати, на відміну від багатьох «побратимів», ідеї яких так і залишилися ідеями. Solar Foods разом із Європейським космічним агентством розробляє харчування для експедиції на Марс. А першу їжу, яку всі ми зможемо купити та спробувати, обіцяє випустити вже за рік.
В КОМП’ЮТЕРАХ. ХОЧЕМО ВИПУСКАТИ НАЙЕКОЛОГІЧНІШИЙ ПРОТЕЇН, ЩО БУДЕ ІНГРЕДІЄНТОМ ДЛЯ ВЕЛИКОЇ КІЛЬКОСТІ РІЗНИХ ПРОДУКТІВ»
ЇЖА З ПОВІТРЯ Текст: Олена ІВАНОВА
Т
о що ж такого особливого пропонує цей стартап? Розробка Solar Foods — Solein — порошок без смаку, що складається на 65–75% із протеїнів, на 10–20% — із вуглеводів, на 4–10% — із жирів, решта — мінерали та вітаміни. Його виготовляють із невеликої кількості води, яку обробляють електричним струмом. Потім відбувається ферментація — і ось маємо диво-продукт. Для такого виробництва не потрібні жодні рослини, а значить, і орні землі та багато водних ресурсів. Воно не продукує викиди парникових газів (застосовують енергію сонця та вітру), не забруднює повітря пестицидами тощо. У майбутньому Solein можна буде виготовляти де завгодно: у пустелі або в космосі. Звучить ідеально. Та подивимось, що буде далі.
Які ваші головні переваги над іншими стартапами, що прагнуть винайти «стійкий білок», штучне м’ясо, — у контексті частки ринку в майбутньому? Наша ціль трохи інша. Ми дивимось у самий корінь, відштовхуємося від першопричин проблем харчової промисловості: викидів унаслідок землекористування, застосування добрив і води. Взагалі не займаємося землеробством, тому наша продукція найекологічніша. Під час виготовлення різноманітних веганських продуктів або культивованого м’яса часто використовують досить складні методи переробки наявних інгредієнтів. Ми виробляємо зовсім новий харчовий матеріал.
Solein позиціонується як продукт, «вільний від сільськогосподарських обмежень». А які обмеження все ж таки є? Процес виготовлення продукту потребує електроенергії. Чим дешевшою
Що потрібно для створення успішного біотех-продукту та комерційно успішного стартапу? Яким має бути головний фокус? Тут багато складників. Усе потрібно продумати та зробити правильно. Зважати не на деякі моменти і не на більшість із них, а на кожен: команда, технологія, час, фінансування. Якщо казати про категорію часу, ще років 10 тому ми були б занадто дивною ком-
вона буде, тим краще. Але нам пощастило: можемо використовувати енергію вітру та сонця — вона стає вигіднішою щодня.
панією. А от сьогодні всі розуміють: їжа може бути тягарем для довкілля, нам потрібен більш стійкий спосіб її видобутку.
Ми запитали СЕО компанії Пасі Вайнікку про плани і обмеження його революційної ідеї.
76
GUIDE | December ‘20
December ‘20 | GUIDE
77