partie technique bâtitech 1-14 ELECTROTECHNIQUE pour éviter tout dysfonctionnement du thermostat et d’éventuelles fluctuations de la température de refroidissement. Une cuisson énergétiquement efficace Au sein des ménages, les plans de cuisson électriques font partie des consommateurs d’énergie moyens. La cuisson est un processus physico-chimique lié à un apport d’énergie. La différence énergétique réside d’une part dans le système de chauffage (induction, vitrocéramique ou plaque électrique en fonte) et d’autre part essentiellement dans la manipulation de l’appareil de cuisson. De façon générale, il apparaît que: • La technologie de l’induction est la méthode la plus efficace (voir modèle historique) • La vitrocéramique nécessite en moyenne environ 15 % d’énergie en plus que l’induction • Les plaques électriques sont jugées les plus défavorables, avec une consommation 20 % plus élevée que celle de l’induction. L’économie d’énergie effectuée dans le cas de la cuisson par induction repose sur deux aspects: • Des pertes de chaleur plus faibles vers le bas • Des temps de cuisson réduits et par conséquence également une durée d’action plus courte des autres pertes. Mais il s’agit avant tout des différents types d’appareils de cuisson et leur utilisation qui influencent la consommation électrique. Mandaté par les Services électriques du canton de Zurich (EKZ) et de WWF, le centre de test S.A.F.E. de la Haute école technique et économique de Coire (HTW Chur) a étudié les différentes méthodes de cuisson. La figure 7 montre qu’à quantité d’aliments à cuisiner équivalente, la consommation électrique peut varier jusqu’à un facteur 10! Les principales caractéristiques sont: • Autocuiseurs et casseroles à double paroi économisent entre 30 % et 60 % d’énergie. Le gain d’efficacité atteint en utilisant une casserole adéquate est supérieur au gain effectué en utilisant l’induction par rapport à la vitrocéramique et même par rapport aux plaques électriques. • Utiliser un couvercle permet d’effectuer des économies d’environ 40 %. Il importe ici que l’apport d’énergie soit limité et que les aliments soient mijotés et qu’ils ne débordent pas. • Les casseroles à double paroi sont les plus efficaces. ■ Tableau 3: Valeurs limites de consommation énergétique selon la norme EN 50304 applicable aux fours électriques. D’après ces indications, à charge normale, la consommation électrique d’un four de taille moyenne ne devrait pas dépasser 0,80 kWh pour la classe A, et se situer entre 0,80 et 1,25 kWh pour la classe B, etc. Consommation Petit énergétique E (kWh) 12–35 l à charge normale Moyen 35–65 l Grand supérieur à 65 l A E < 0.6 E < 0.8 E < 1.0 B 0.6 ⱕ E < 0.8 0.8 ⱕ E < 1.0 1.0 ⱕ E < 1.2 C 0.8 ⱕ E < 0.1 1.0 ⱕ E < 1.2 1.2 ⱕ E < 1.4 D 1.0 ⱕ E < 1.2 1.2 ⱕ E < 1.4 1.4 ⱕ E < 1.6 E 1.2 ⱕ E < 1.4 1.4 ⱕ E < 1.6 1.6 ⱕ E < 1.8 F 1.4 ⱕ E < 1.6 1.6 ⱕ E < 1.8 1.8 ⱕ E < 2.0 G 1.6 ⱕ E 1.8 ⱕ E 2.0 ⱕ E Swiss Garde 4000 avec suppression animal! Eviter la commutation répétitive de l’éclairage causée par les petits animaux. www.zublin.ch M. Züblin SA Neue Winterthurerstrasse 30 | CH-8304 Wallisellen Tél. 044 878 22 22 | Fax 044 878 22 33 53