Mlijeko i ja 2/2011

ISSN 1846-8268

broj 2 (14) • rujan 2011. • nije za prodaju

28. r uj

Učimo djecu piti mlijeko

Svje na ts dan školski mlije kog ka

Riječ urednice prof. dr. sc. Jasmina Havranek glavna urednica

P

oštovani i dragi čitatelji, nakon što je iza nas još jedno vruće ljeto (pa gotovo kao na “limenom krovu”), ponovno se vraćamo realnosti i svakodnevnom životu!

Kao i inače, odmah u rujnu evo nam Svjetskog dana školskog mlijeka!

Ne mogu a ne sjetiti se onoga početka 1993. godine kada sam se u FAO-u (Food and Agriculture Organization sa sjedištem u Rimu) uz neke druge uključila i u novu aktivnost - kako djecu učiti piti mlijeko, a sve zbog spoznaje da su jutarnji dječji obroci, i u bogatim i u siromašnim zemljama vrlo loši ili nedostatni.

Nova znanstvena istraživanja pokazala su da mlijeko sadrži i neke sve važnije nutrijente, posebno za potrebe i prehranu djece (ali i odraslih).

Nakon rasprave u FAO postignut je konsenzus da bi se toga dana (zadnje srijede u rujnu) mogao slaviti Svjetski dan školskog mlijeka. Razlog? U rujnu uglavnom svima započinje škola. Nakon 18 godina intenzivnog rada većina zemalja u svijetu (62 države službeno kroz propise), bilo male ili velike, bogate ili siromašne, slave taj dan! Zanimanje za “dan mlijeka” u školama je univerzalan.

Cilj je bio fokusirati se na školsku prehranu jer je utvrđeno da većina djece u školu dolazi bez doručka, te da je izostala mogućnost rada i foku-

siranja na nastavu. Uloga FAO bila je (i ostala) koordinirati ali i obavijestiti kako se to razvija u pojedinim zemljama, ali je prava ideja prepustiti zajednici ili gradovima kako i na koji način obilježiti taj dan u korist djece. Od početka do danas razvio se svjetski kreativno nezamisliv (početak) dan! Središnji trgovi postali su mjestima slavlja, odjednom se na njima pojaviše mliječne životinje, djeca, šarenilo…, počelo je natjecanje tko će veselije!

Prisjećam se jednog ministra poljoprivrede koji mi je na kraju mandata, skupljajući svoje dokumente, rekao: “Ma napisala si kilograme papira na temu potrebe uvođenja mlijeka u škole”! Da, i danas se Ministarstvo poljoprivrede (Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja) priključilo proslavi svojim novim Pravilnikom o školskom mlijeku. Bravo kolege u ministarstvu, potez je to vrijedan pažnje i prije samog ulaska u EU koja i te kako potiče potrošnju mlijeka u školama, isplaćujući i posebne poticaje za te količine mlijeka! Željela bih se opet osvrnuti na neke “nemoguće mailove” koji ponovno kruže s vremena na vrijeme, a tiču se nekih “tobože važnih činjenica o mlijeku”. I ne uzruja me kad ih dobijem od osoba za koje znam da ne razmišljajući puno to automatski i proslijede! No, ražalostim se kad su to osobe koje uz “malo razmišljanja” mogu otkriti da je riječ o nemogućim tezama!

Najnoviji mailovi govore o višekratnom “recikliranju” trajnog mlijeka kojem je istekao rok trajanja, i to na

190 °C. Navodno je broj termičkih obrada naznačen na dnu pakiranja mlijeka. Međutim, činjenica je da ti brojevi predstavljaju oznaku sljedivosti proizvođača ambalaže. Također, činjenica je da su u industrijskim uvjetima uvriježeni temperaturni tretmani pasterizacije i sterilizacije mlijeka na puno nižim temperaturama koje osiguravaju zdravstvenu ispravnost, a ne narušavaju organoleptička svojstva i hranjivu vrijednost mlijeka.

Zanimljivo, nikada u znanstvenim časopisima, bilo medicinskim, nutricionističkim, kliničkim, nisam pročitala takve rezultate kakve opisuju “putujući mailovi”, pa rekla bih nebuloze!

Pa dobro, ako netko ne voli mlijeko OK, neka ga ne pije. Globalizacija je učinila da je svako istraživanje, bez obzira na kojoj strani svijeta bilo, odmah vidljivo i o njemu se zna.

Zato, ako volite mlijeko pijte ga i dalje, ako ne možete piti mlijeko pijte jogurt, jedite sireve ili neku drugu kombinaciju mliječnih proizvoda.

Danas je u mlijeku, zahvaljujući novim laboratorijskim mogućnostima, opremi i metodologiji otkriveno toliko novog i dobrog da mlijeko ne koristi samo mljekarska industrija već i farmaceutska, industrija nadomjestaka ali i mnoge druge grane industrije.

Pa, popijte svoju čašu mlijeka!

Vaša mljekoljupka

IMPRESSUM Mlijeko i Ja Prvi hrvatski časopis za edukaciju potrošača mlijeka i mliječnih proizvoda Izdavač i Uredništvo Hrvatska mljekarska udruga Ilica 31/3, Zagreb Vera Volarić, predsjednica tel: 01 4833 349 e-mail: urednik@hmu.hr www.hmu.hr Glavna urednica Jasmina Havranek Izvršni urednik Zoran Bašić Urednički odbor Ana Dakić, Slavko Kirin, Inga Kesner Koren, Petra Košćak Hopwood, Željko Ljubić, Branka Magdalenić, Lea Pollak, Jasenka Špika, Milna Tudor Kalit, Elena Wolsperger Koordinator projekta Željko Kučko Marketing Nada Rašpica Foto Shutterstock, HMU Lektorica Jadranka Vrbnjak-Ferenčak Tisak i oblikovanje Hlad – plus d.o.o.

Izdavanju časopisa pripomogli su: Gradski ured za poljoprivredu i šumarstvo Grada Zagreba, Gradski ured za socijalnu zaštitu i osobe s invaliditetom Grada Zagreba, Zagrebačka županija

Časopis je upisan u Upisnik HGK o izdavanju i distribuciji tiska pod rednim brojem 861

JEDI ZDRAVO I BUDI ZDRAV

Program školskog mlijeka u Hrvatskoj Ovaj Program ne znači samo promociju mlijeka već i stvaranje zdravih prehrambenih navika od najranije dobi Poznato je i da mudra vladarica Egipta Kleopatra već stoljećima predstavlja simbol ženske ljepote, što se zasigurno može pripisati blagotvornim svojstvima lijeko je dio ljudske prehra- mliječnih kupki u kojima je često uživala.

Jedna priča iz grčke mitologije pak ne već tisućama godina. I ne bez razloga. Ono je jedi- govori da je Mliječna staza nastala tako na potpuna namirnica koja što se mlijeko grčke boginje Here, Zeusadrži sve bitne hranjive sastojke po- sove supruge, prolilo nebom dok je dotrebne za život. Bjelančevine mlijeka su jila Herakla. visokovrijedne i dobro probavljive, dok mliječna mast organizmu daje potrebnu Zašto je školsko mlijeko super? energiju i omogućava apsorpciju vitami- Školsko mlijeko, osim već spomenutih na topivih u mastima (A, D, E i K). Mlije- karakteristika, djeci pruža i druge koko također sadrži i kalcij, potreban za iz- risti. Upravo mlijeko podržava funkcije gradnju kostiju i zuba, vitamine i minera- mozga, uključujući koncentraciju, pamle potrebne za odvijanje brojnih funkcija ćenje i kreativnost. Nažalost, velik broj našeg organizma, ali i vodu potrebnu za djece dolazi u školu bez doručka, pa održavanje hidratacije organizma. im je obrok tijekom pauze vrlo važan.

Za razliku od majčina mlijeka, koje Školsko mlijeko podiže razinu energiu prosjeku sadrži 1,1% proteina, 4,2% je djece u razdoblju između doručka i mliječne masti, 7,0% laktoze (mliječ- ručka, pomažući im da budu spremni ni šećer) i energetsku vrijednost od 72 učiti. Također, tijekom pauze, uz šalikcal u 100 grama, kravlje mlijeko sadrži cu mlijeka ili jogurt, djeca imaju priliku prosječno 3,4% proteina, 4,2% mliječ- družiti se i graditi prijateljstva. ne masti, 4,6% laktoze, 0,7% minerala i Pijenje školskog mlijeka jedan je od energetsku vrijednost od 66 kcal u 100 najboljih načina rehidratacije organizgrama. ma nakon fizičkih aktivnosti. Mlijeko, pa I kroz povijest, mlijeko je prepoznato tako i mliječni proizvodi, daju nam snakao visokovrijedna hrana, ali i eliksir lje- gu kroz cijeli dan! pote. Tako su arheolozi pronašli tragoŠkolsko mlijeko svoje korijene biljeve iz razdoblja oko 4.000 godina prije ži još početkom 20. stoljeća. Tako je u Krista koji svjedoče da su ljudi pripito- Velikoj Britaniji donošenjem Zakona o mili životinje i počeli ih uzgajati ne samo obrazovanju iz 1906. godine učenicima zbog potreba za mesom i da bi si olak- omogućena besplatna školska prehrašali teške poslove pri obradi zemlje, već na. U razdoblju nakon Drugoga svjetsu koristili i njihovo mlijeko. Zbog toga skog rata, obilježenom nestašicom hrase upravo krava smatra drugom maj- ne i u svjetlu borbe protiv izgladnjelosti kom ljudskog roda, jer su brojni nara- i siromaštva, usvojen je Zakon o školštaji odrasli na kravljem mlijeku. skom mlijeku koji je svim učenicima Marina Šubaša, dipl. ing., Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja

M

Mlijeko i Ja

mlađim od 18 godina osigurao besplatnu šalicu mlijeka.

I u Austriji se mjera potpore školskom mlijeku provodi već više od 80 godina, od 1930., a danas u njemu sudjeluje 3260 škola i vrtića s oko 250.000 djece koja za nastave svakodnevno konzumiraju mlijeko i mliječne proizvode.

Zdrave prehrambene navike stvaraju se od najranije dobi, jer je upravo zdrava prehrana odlučujući čimbenik pri održavanju zdravlja tijekom cijeloga života. To je bio jedan od ključnih razloga uvođenja mjera potpore pri opskrbi učenika mlijekom i mliječnim proizvodima u Europskoj uniji, tzv. Program školskog mlijeka. Naime, osnovni je cilj programa pomoći školama da svojim učenicima omoguće korištenje mlijeka i mliječnih proizvoda i na taj način potaknu djecu na održavanje zdrave prehrane.

Kao jedna od negativnih posljedica modernog načina života i pretežite konzumacije brze hrane svakako je i porast broja djece s prekomjernom težinom i pojavom određenih zdravstvenih tegoba u brojnim zemljama zapadne Europe.

Stoga je dodatni cilj Programa školskog mlijeka brojnim edukativnim i promotivnim aktivnostima pridonijeti borbi protiv pretilosti djece.

U početku provedbe program je bio namijenjen djeci u predškolskim i osnovnoškolskim ustanovama s ciljem omogućiti konzumaciju mlijeka tijekom njihova boravka u vrtiću, odnosno školi. Zanimanje država članica za provedbu programa raslo je iz godine u godinu.

Tako su u školskoj godini 2006./2007. u programu sudjelovale 22 države članice, koje su djeci u vrtićima i školama distribuirale oko 305.000 tona mlijeka, za što je iz proračuna Europske unije utrošeno

MLJEKARSKA REVIJA

više od 50 milijuna eura. Već sljedeće školske godine svih 27 zemalja članica uključilo se u program.

Ohrabrujući rezultati potaknuli su Europsku uniju da provedbu programa proširi i na srednje škole, te da osim za mlijeko potporu daje i za cijelu paletu popularnih i zdravih mliječnih proizvoda. Tako je od školske godine 2008./2009. djeci moguće ponuditi i fermentirane mliječne proizvode kao što su jogurt i kefir, koji mogu biti i obogaćeni voćem ili čokoladom, kao i široku lepezu sireva.

Kako bismo i hrvatskoj djeci približili mlijeko i mliječne proizvode kao važne elemente zdrave prehrane, Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja potaknulo je inicijativu uvođenja Programa školskog mlijeka jednakog onome u Europskoj uniji i u hrvatskim školama.

Stoga je okupljena radna skupina sačinjena od stručnjaka iz područja zdravstva, osnovnog obrazovanja i poljoprivrede koja je sačinila Pravilnik o potpori pri opskrbi redovnih polaznika odgojnoobrazovnih ustanova mlijekom i mliječnim proizvodima. Pravilnik je objavljen u Narodnim novinama 78/2011., a stupa na snagu 1. siječnja 2012. godine.

3

Školsko mlijeko svoje korijene bilježi još početkom 20. stoljeća, kada je u Velikoj Britaniji donošenjem Zakona o obrazovanju iz 1906. godine učenicima omogućena besplatna školska prehrana

ravnatelja, nastavnika, profesora, pedagoga, ali ne manje važno, i domaćica i kuharica, koji će djeci na prihvatljiv način prenijeti važne činjenice i podatke o mlijeku i njegovoj važnosti u svakodnevnoj prehrani te kako im ono pomaže da ostanu zdravima. Da bi mlijeko i mliječni proizvodi stigli do učenika, u provedbu se nužno trebaju uključiti i proizvođači mlijeka i mljekare koji će na taj način stvoriti bliske odnose s potrošačima svojih proizvoda, ali i sudjelovati u stvaranju zdravih navika za cijeli život. Dakako, pritom vrlo važnu ulogu u uspješnoj provedbi programa igrate i vi roditelji, jer je vaša najvažnija briga dobrobit i zdravlje vaše djece, a svojim primjerom uvelike pomažete u stvaranju njihovih zdravih prehrambenih navika.

Uvažavajući preporuke i stručna miKako je zamišljen Program šljenja liječnika i pedagoga, namjera školskog mlijeka? je provedbu Programa školskog mlijeProgram školskog mlijeka povezu- ka najprije započeti u osnovnim školaje nekoliko vrlo važnih skupina čiji je ma. Naime, u toj dobi djeca su u vrlo zajednički cilj dobrobit djece. Naime, intenzivnom razdoblju rasta i razvoja za Program školskog mlijeka omogućuje što im je neophodno potrebno osiguraisporuku mlijeka i mliječnih proizvoda ti zdrave obroke pune energije, vitamina djeci u školama. Da bi se to postiglo, i minerala. Uz to, u toj se dobi usvajaju u provedbu programa moraju se ak- znanja i iskustva i stvaraju navike koje tivno uključiti škole, i to putem svojih čovjek nosi tijekom cijeloga života.

4

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

Osnovni je cilj Programa školskog mlijeka u Europskoj uniji pomoći školama da svojim učenicima omoguće korištenje mlijeka i mliječnih proizvoda i na taj način potaknu djecu na održavanje zdrave prehrane Osim intenzivnih promotivnih i edukativnih aktivnosti koje će se poduzeti kako bi se Program školskog mlijeka približio djeci i široj javnosti, Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja osigurat će i financijska sredstva namijenjena sufinanciranju mliječnih obroka učenika u osnovnim školama.

Ovu potporu školskom mlijeku, koja iznosi 18,15 €/100 kg mlijeka, izraženo u kunama, mogu ostvariti ili škole koje se uključe u program ili proizvođači mlijeka, odnosno mljekare koje će mlijeko isporučivati učenicima u školama.

Jedinice lokalne i područne (regionalne) samouprave (općine, gradovi i županije) pozvani su da osiguraju i dodatnu potporu školskom mlijeku, kako bi u konačnici cijena mliječnog obroka bila što niža. Potpora može biti isplaćena za najviše 0,25 litara mlijeka ili ekvivalenta mlijeka, kada su u pitanju mliječni proizvodi, po učeniku dnevno tijekom školske godine. Ova količina svježih mliječnih proizvoda dostavljenih izravno u učionicu predstavlja idealan obrok koji ispunjava i do 50% dnevnih potreba djece za bitnim hranjivim tvarima.

Ne manje važno, svi proizvodi uključeni u Program školskog mlijeka također moraju udovoljavati i važećim propisima o higijeni hrane, a isporučitelji mlijeka moraju biti odobreni od strane Ministarstva kako bi se u potpunosti osigurala zdravstvena zaštita djece.

Promocija Programa školskog mlijeka

Osnovne škole koje će se, nadamo se u što većem broju, uključiti u provedbu Programa školskog mlijeka, istaknut će

na svojem pročelju plakat o školskom mlijeku kojim će građane u svom susjedstvu obavijestiti o tome da upravo ta škola svojim učenicima omogućuje konzumaciju zdravoga mliječnog obroka po povoljnijim cijenama. Taj plakat mogu izraditi i sami učenici te na njemu istaknuti zašto im je mlijeko važno i potrebno u njihovoj prehrani.

Sudionici Programa kao što su škole, proizvođači mlijeka, mljekare i ostale zainteresirane strane uz pomoć medija, ali i putem modernih kanala komuniciranja, Program školskog mlijeka mogu promovirati organiziranjem cijelog niza aktivnosti: razni tematski kvizovi i natjecanja o poznavanju mlijeka, njegove koristi u zdravoj prehrani i razvoju djece, sportska natjecanja, izrade umjetničkih radova na temu mlijeka (slika, fotografija, skulptura, kostima, pjesama), radionice, seminari, nastava u prirodi, posjet poljoprivrednom gospodarstvu koje se bavi proizvodnjom mlijeka gdje mogu istinski doživjeti jedan dan na mliječnoj farmi ili posjet mljekari koja će im otvoriti svoja vrata i pomoći im u stjecanju znanja o tome kako nastaje mlijeko i kako se prerađuje u ukusan proizvod koji se djeci svakodnevno nudi u školi.

Cilj ovih promotivnih aktivnosti je podići svijest o prednostima konzumacije mlijeka i potaknuti djecu da obroke niske kvalitete zamijene ukusnim mliječnim proizvodima visoke kvalitete.

I Svjetski dan školskog mlijeka, koji se već dvanaestu godinu zaredom obilježava posljednje srijede u rujnu u više od 40 država, predstavlja jednu u nizu edukativnih i promotivnih aktivnosti s ciljem popularizacije potrošnje mlijeka i koristi koje školsko mlijeko donosi djeci. To je pravi dječji dan, prepun zabave, igara i smijeha!

Mnogo je načina na koji možete pomoći kako bi se osiguralo da i vaše dijete ima mogućnost piti mlijeko u školi. Pa, zašto se ne biste uključili i vi?!

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

5

6

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

Istražujte s djetetom nove namirnice

Poštujte ukus, ali…

Istraživanja pokazuju da se djeca rađaju s instinktom koji nazivamo apestat, koji šalje signale dijelu mozga koji kontrolira apetit - slijediti ovaj urođeni instinkt znači postaviti temelje za dobre prehrambene navike

Znanstvenici su ustvrdili kako osim roditeljskih navika i uvjerenja, i fizička i socijalna okolina snažno utječu na formiranje prehrambenih navika djece Dr. sc. Darija Vranešić Bender, Vitaminoteka, Zagreb, za konzalting u nutricionizmu

P

rehrambene navike kao i stavovi prema pojedinim namirnicama i jelima djeca formiraju učeći od roditelja, stoga je jedan od najvrjednijih darova koji roditelji mogu podariti djetetu stjecanje zdravih prehrambenih navika. I za djecu i za roditelje jednostavnije je da se zdrave navike steknu što ranije, budući da se prehrambeni obrasci stvaraju tijekom godina rutine. Puno je teže mijenjati pogrešne prehrambene navike starije djece (i odraslih, dakako).

Odgoj djece sa zdravim stavom prema hrani nedvojbeno će voditi tome da kao odrasli samostalno izaberu zdravu prehranu i zdrav odnos prema hranjenju.

Kako bi se stvorile pravilne prehrambene navike, vrlo je važno ne odašiljati konfuzne i proturječne informacije i primjere. Primjerice, mama zahtijeva da djeca doručkuju, a onda sama preskače obroke. Tata brani grickalice i slatkiše, dok baka nagrađuje grickalicama i daruje slatkiše. Takve su poruke zbunjujuće i djecu navode na krivi put. Najbolje je pružiti dobar primjer pazeći na vlastitu prehranu. Valja se hraniti raznoliko i umjereno te tjelesnu aktivnost učiniti sastavnim dijelom obiteljskog druženja.

Na taj ćete način svome djetetu pružiti temelje zdravog razmišljanja i života.

Znanstvenici su ustvrdili kako osim roditeljskih navika i uvjerenja, i fizička i socijalna okolina snažno utječu na formiranje

prehrambenih navika djece. Naime, ona će najvjerojatnije odabrati hranu koja je dostupna i praktična, a sklona su pojesti i veće količine ako se osiguraju velike porcije. Dodatno, karakteristike socijalne okoline poput stupnja obrazovanja roditelja, vremenskih ograničenja te etničke pripadnosti utječu na vrstu hrane koju djeca jedu. Također, važno je jede li obitelj zajedno, na okupu, gleda li se TV tijekom obroka i gdje se obroci poslužuju.

Stoga intervencije kojima je cilj poboljšanje prehrambenih navika djeteta moraju biti usmjerene na razne socijalne i fizičke čimbenike koji utječu na djetetove prehrambene obrasce.

Osjećaj sitosti

Vrlo je važno da roditelji znaju prepoznati signale osjećaja sitosti koje dijete pokazuje. Kada je dijete sito ne treba ga siliti ili ohrabrivati da jede još. Istraživanja pokazuju da se djeca rađaju s instinktom koji nazivamo apestat, koji šalje signale dijelu mozga koji kontrolira apetit. Slijediti ovaj urođeni instinkt znači postaviti temelje za dobre prehrambene navike. Kako bi potpomogli razvoj apestata u djeteta, roditelji moraju obratiti pažnju na znakove sitosti i gladi koje dijete pokazuje. Ti znakovi ovise o djetetovoj dobi.

Dojenčad i mala djeca kojima je dopušteno da slijede osjećaj sitosti i gladi razvit će naviku umjerenosti koju bi trebali zadržati tijekom cijeloga života. Ako se prirodni apestat djeteta uništi, jer je učestalo ohrabrivano da jede i kada je

sito, mogu se razviti problemi kod hranjenja, a određivanje što, koliko i kada jesti može postati borba između roditelja i djece. Česta je pojava pretrpavanje djetetova tanjura i običaj da “nije dopušteno dignuti se od stola dok se ne počisti sve što je na tanjuru”. Međutim, preporuka je da uvijek treba početi s malim porcijama - po jedna žlica od pojedine vrste hrane za svaku godinu života. Dijete treba pustiti da pokaže da želi još.

Mala djeca nakon navršene godine dana počinju jesti hranu i obroke koje jede i ostatak obitelji. Ujedno je to i ključno razdoblje za stvaranje prehrambenih navika, budući da odabir hrane u obitelji određuje koju će hranu dijete preferirati tijekom života. Imajte na umu da organizam malog djeteta treba više masnoća i kolesterola od odraslog. Uz dodatak punomasnog mlijeka i drugih kvalitetnih masnih namirnica, djetetova prehrana ne bi trebala previše odstupati od uobičajenih obiteljskih obroka - sve dok se obitelj hrani zdravo.

Ovisno o djetetovoj dobi mogu se objasniti pojedine blagodati određenih namirnica. Primjerice, djetetu možete reći da će im hrana koja sadrži složene šećere - poput riže, kruha i tjestenine - osigurati energiju koja traje dulje od energije koju dobivaju iz slatkiša koji sadrže jednostavne šećere. Djeca upijaju kao spužve pa će vas možda iznenaditi kada vam kažu kako su vitamini i minerali vrlo važni za zdravlje. Takve informacije djeca dobivaju iz promidžbenih poruka i sličnih izvora,

Mlijeko i Ja

a vi im pomozite i produbite njihovo znanje o tim temama.

Uvijek koristite priliku i upoznajte djecu s novim namirnicama. Djecu po prirodi zanima novo: nove boje, oblici, mirisi, okusi i tekstura zaintrigirat će vaše mališane. Kako biste djetetovu prehranu proširili novim namirnicama, kombinirajte stare namirnice za koje ste sigurni da ih vole s novim okusima. Dakako, svaku novu namirnicu jedite i sami, i to s izrazima odobravanja. Ako dijete odbija nove namirnice, vjerojatno je riječ o neofobiji.

Neofobija je sklonost odbijanja nove hrane koja se javlja osobito u dobi od 18 do 24 mjeseca. Javlja se čak i u djece koja su do tada dobro prihvaćala hranu. Neofobija je normalna pojava koja roditelje ne treba pretjerano zabrinjavati. Način na koji se ona može prevladati jest da roditelji nude novu hranu u kombinaciji s već poznatom. U tom slučaju djeca pružaju manji otpor pri unosu nove hrane.

Povedite svoju djecu u nabavku hrane i učinite to iskustvo poučnim. Istražujte

MLJEKARSKA REVIJA

zajedno odjele s pojedinim namirnicama i dopustite da dijete odabere namirnice koje su dobre za njega. Djecu koja već znaju čitati treba upoznati s prehrambenim deklaracijama i njihovim značenjem.

Ako imate priliku, omogućite djetetu da samo uzgoji neku namirnicu. Bit će dovoljno da zasije neku žitaricu i iskusi čudo klijanja klice koju redovito zalijeva. Veliko iskustvo za dijete bit će i posjet farmi ili gospodarstvu na kojem se proizvodi hrana. Ako imate priliku, omogućite djetetu da nauči odakle dolazi hrana.

Djeca najbolje uče na praktičnim primjerima, ne pasivnim gledanjem nego sudjelovanjem. Stoga, uključite vaše dijete i u pripremu hrane. Primjerice, djeca u dobi od 2 do 3 godine mogu prati povrće, u dobi od 3 do 4 godine mogu ljuštiti grašak ili trgati salatu, sa 4 i 5 godina mogu miješati sastojke i otvarati pakiranja, dok starija djeca uz pomoć roditelja već mogu pripravljati jednostavnije kolače bez pečenja ili postaviti i raspremiti stol. Djeca koja sudjeluju u procesu ku-

7

Kako biste djetetovu prehranu proširili novim namirnicama, kombinirajte stare namirnice za koje ste sigurni da ih vole s novim okusima hanja osjećat će da su nešto postigla te će biti ponosna što su sudjelovala u pripremi obroka. Osim toga, razvit će kulinarske vještine koje će im biti od pomoći kad odrastu. Nemojte djetetu zabranjivati pojedine namirnice. Sve što je zabranjeno utoliko je zanimljivije pa će djeca na jedan ili drugi način doći do željene hrane. Dopustite im poslastice, ali ih istovremeno učite i umjerenosti.

Nemojte se čuditi ako dijete izgubi zanimanje za neku hranu i počne preferirati drugu. U tom slučaju poštujte djetetov ukus pa i povremene hirove i dopustite mu da sudjeluje u izboru hrane, naravno, sve dok se time značajno ne remeti nutritivna vrijednost obroka.

8

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

UČITE DJECU PITI MLIJEKO

Pijte mlijeko, budite primjer Najučinkovitiji način kako djecu naučiti pravilnim prehrambenim navikama primjer je roditelja

V

Milna Tudor Kalit, dipl. ing.

eć smo nebrojeno puta isticali važnosti mlijeka i mliječnih proizvoda u svakodnevnoj prehrani djece, uključujući već dobro poznati pozitivan utjecaj na zube i kosti, ali i na opće zdravlje. Spominjali smo i da je zadatak roditelja djecu naviknuti piti mlijeko jer znamo da njihove prehrambene navike uvelike ovise o utjecaju oca i majke, ali i (nažalost) medija.

Izvješće Medicinskog instituta (National Academy Press) još iz 2005. ističe da reklamiranje mnogih prehrambenih proizvoda i pića dugoročno negativno utječe na zdravlje djece. Stoga je zasigurno najučinkovitiji ali i najlakši način kako djecu naučiti pravilnim prehrambenim navikama primjer roditelja. O znanstvenim istraživanjima na tu temu održana je i prva konferencija (2006.) s ciljem iznošenja pregleda majčina ponašanja kao modela za učenje zdravih životnih navika djece. Pokazalo se da su majke, i to često nesvjesno, model za upijanje bilo pozitivnih bilo negativnih prehrambenih navika djece. To nas dovodi do

poznate izreke - “Što kći vidi, to i učini”.

Također, pokazalo se da je uzimanje hrane kod djece jače povezano s majčinim nego s očevim prehrambenim navikama, ali i da je veza majka - kći jača od primjerice majka - sin. Čak je i zaključeno da majčin izbor hrane jače utječe na kćer nego bilo koji drugi način da se kontrolira kćerkina konzumacija određenih namirnica. Znači, ne vrijede riječi već samo djela. Primjerice, ako majka želi da kći uzima više mlijeka, voća, povrća i cjelovitih žitarica, onda i sama mora povećati njihov svakodnevni unos.

Zanimljivo, jedno istraživanje američkog Ministarstva poljoprivrede pokazalo je da je konzumacija mlijeka u djece veća 1 g za svakih 0,64 g mlijeka koje konzumira majka. Velika petogodišnja studija provedena na 192 majke i njihove kćeri pokazala je da je količina mlije-

ka u majčinoj prehrani kao i dostupnost mlijeka i mliječnih proizvoda kćerima tijekom obroka u danu u pozitivnoj korelaciji s kćerkinom konzumacijom mlijeka, unosom kalcija i zdravljem kostiju.

Prema američkom nacionalnom istraživanju, roditelji djece u dobi od 5 do 8 godina smatraju da je mlijeko nužno za djetetov rast i razvoj te vode brigu da dijete svakodnevno uzima mlijeko.

Suprotno tome, roditelji dječaka u dobi od 9 do 12 godina u većini su odgovorili da mlijeko nije nužno u prehrani starije djece, da je uglavnom teško natjerati djecu te dobi da piju mlijeko, što je više nego zabrinjavajuće. Još upitnije je ponašanje roditelja djevojčica starijih od 11 godina koji smatraju da one u toj dobi trebaju izbjegavati mlijeko, i to zbog sadržaja masti i debljanja. Poklapa se to i s mišljenjem djevojčica koje smatraju da će se udebljati piju li mlijeko.

Upravo suprotno, istraživanja pokazuju da konzumacija mlijeka ne uzrokuje povećanje tjelesne mase. Primjerice, studija u koju su bile uključene dvanaestogodišnjakinje koje su dnevno pile dvije šalice mlijeka više od kontrolne skupine, pokazala je da se kod tih djevojčica mineralna gustoća kostiju povećala, a istovremeno nije zabilježen rast mase masnog tkiva u odnosu na djevojčice koje su uzimale manje mlijeka.

Osim što roditelji utječu na prehrambene navike djece, svojim primjerom mogu biti i model za svakodnevne sportske aktivnosti. Primjer za tjelesnu aktivnost djeci su i majke i očevi. Stoga, da bi djeca usvojila zdrave životne navike, učite ih na svom primjeru. Ako želite da zavole i nauče jesti voće, povrće, integralni kruh, da piju mlijeko i jogurt, da se rekreiraju, pokažite im svoj izbor. To je najlakši način učenja, bez dugotrajnih razgovora, tumačenja, objašnjavanja vi samo živite svoj zdravi život, a djeca će sve to upiti i kopirati.

9

10

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI U PREHRANI DJECE

Važnost usvajanja zdravih navika Stav je krovnih udruženja koja se bave prehranom djece da se kravlje mlijeko može uvoditi u prehranu nakon prvog rođendana Dr. sc. Darija Vranešić Bender Vitaminoteka, Zagreb, za konzalting u nutricionizmu

M

lijeko je prva namirnica s kojom se novorođenče upoznaje i tijekom prve godine predstavlja nezamjenjiv izvor hranjivih tvari. Neke majke nastavljaju s dojenjem i nakon prvog djetetova rođendana, što je i preporuka Svjetske zdravstvene organizacije. Međutim, majčino se mlijeko u toj dobi može zamijeniti i punomasnim kravljim mlijekom ili mliječnim pripravkom formuliranim za djecu od prve godine, a unos valja upotpuniti mliječnim proizvodima poput

Ne dolazi u obzir rano uvođenje obranog mlijeka jer na taj način dijete izlažemo opasnosti od neprimjerenog unosa prijeko potrebnih masti i energije

jogurta i sira. Nakon navršenoga šestog mjeseca, uz krutu hranu koja se postupno uvodi dojenče treba dnevno unijeti oko 500 mL mlijeka. Ako nije na majčinu mlijeku, te potrebe treba zadovoljiti dojenačkim mliječnim pripravkom obogaćenim željezom. Stav je krovnih udruženja koja se bave prehranom djece da se kravlje mlijeko može uvoditi u prehranu nakon prvog rođendana. Valja napomenuti da djetetu treba davati punomasno mlijeko. Djelomice obrano mlijeko dopušteno je tek nakon navršene dvije do tri godine. Kao izbor nameću se i posebno dizajnirani mliječni pripravci prilagođeni maloj djeci i sastavom prilagođeni toj dobi. U nutritivnom smislu, prehrana djece od prve do treće godine polako se mijenja od energetski bogate prehrane dojenčadi koja sadrži i do 50% masti, do prehrane sličnije onoj u odraslih osoba, u kojoj 35% kalorija potječe od masti. Stoga ne dolazi u obzir rano uvođenje obranog mlijeka jer na taj način dijete izlažemo opasnosti od

neprimjerenog unosa prijeko potrebnih masti i energije. Od osmog mjeseca u prehranu se uvode fermentirani mliječni proizvodi poput jogurta, kiselog mlijeka, acidofila. Dostupni su i proizvodi na bazi jogurta prilagođeni djeci koji predstavljaju dobar izvor bjelančevina, kalcija, magnezija i vitamina B2.

Praktična i omiljena namirnica koja se također uvodi od osmog mjeseca svježi je kravlji sir. Osobito je prikladan za pripravljanje slatkih ili slanih kašica, a djetetu se može ponuditi u bezbroj maštovitih kombinacija - s voćem, žitaricama, keksima, bučom... S unosom zrelih sireva te sireva s plemenitom plijesni valja pričekati, jer djetetov probavni sustav nije prilagođen takvim vrstama sira.

Mlijeko i mliječni proizvodi u prehrani malog djeteta

Tijekom druge godine života, kada dijete polagano postaje neovisnije pri hranjenju, mlijeko i mliječni proizvodi i dalje

Mlijeko i Ja

ostaju iznimno važan dio prehrane. Preporuke za unos mlijeka i mliječnih proizvoda govore kako dnevno treba unijeti tri serviranja mlijeka i mliječnih proizvoda, a pritom jedno serviranje iznosi jednu šalicu (250 mL) mlijeka ili jogurta te 3060 g sira.

Preporučuje se svakodnevna konzumacija mlijeka, mladih sireva i jogurta.

U jogurt se mogu dodati raznovrsne žitarice te svježe ili sušeno voće.

Zahvaljujući svojem impresivnom nutritivnom sastavu, mlijeko i mliječni proizvodi predstavljaju visoko vrijednu namirnicu i čine sastavni dio pravilne prehrane još od najranijeg djetinjstva.

S obzirom da je izvanredan i, ne manje važno, djeci primamljiv izvor kalcija, mlijeko predstavlja isplativ ulog u buduće zdravlje djece. Naime, unos kalcija upravo u razdoblju djetinjstva i adolescencije značajno utječe na razvoj zdravih i čvrstih kostiju i zuba te je prva i osnovna mjera prevencije osteoporoze u kasnijim godinama života. Osim kalcija, bjelančevine mlijeka mogu pomoći i u održavanju zdravlja zubi djece, i to one vrtićke dobi. Prema novijim istraživanjima, bjelančevine mlijeka sprječavaju djelovanje bakterija uzročnika karijesa pa se čini da prevencija jedne od najčešćih kroničnih dječjih bolesti, a to je upravo karijes, može biti u izravnoj vezi s unosom mlijeka.

Hranjiva vrijednost mlijeka i mliječnih proizvoda

U sastav mlijeka ulaze bjelančevine, ugljikohidrati (laktoza), mliječna mast, minerali i vitamini. Glavni minerali u mlijeku su kalcij i fosfor, dok su od vitamina zastupljeni vitamini topivi u mastima, A, D, E i K, te vitamini B skupine, koji su uglavnom smješteni u vodenoj fazi mlijeka. Najzastupljeniji minerali u mli-

MLJEKARSKA REVIJA

jeku, kalcij i fosfor, potrebni su u velikim količinama dojenčadi i djeci tijekom rasta za formiranje kosti i razvoj mekih tkiva, a u adolescenciji za postizanje vršne koštane mase i prevenciju osteoporoze.

Na piramidi pravilne prehrane mlijeko i mliječni proizvodi nalaze se na istoj razini kao i meso, riba i jaja, a preporuka je uzimanje triju mliječnih obroka dnevno.

Fermentirani mliječni proizvodi (jogurt, kiselo mlijeko, acidofil) uz sve hranjive tvari karakteristične za mliječne proizvode sadrže i kulture bakterija, najčešće iz rodova Lactobacillus i Bifidobacterium. Nazivamo ih još i prijateljskim bakterijama jer potiskuju rast nepoželjnih i potencijalno patogenih mikroorganizama u debelom crijevu. Fermentirani mliječni proizvodi predstavljaju idealan način unosa prijateljskih bakterija ili probiotika. Nova generacija fermentiranih mliječnih proizvoda uz prijateljske bakterije, probiotike, sadrži i neprobavljiva vlakna, prebiotike, koji služe kao hrana probioticima.

U ukupnoj prehrani čovjeka mliječni proizvodi osiguravaju: • 73% kalcija • 33% fosfora • 31% vitamina B2 • 19% bjelančevina • 16% magnezija • 21% vitamina B12 • 17% vitamina A • 10% vitamina B6 • značajne količine vitamina D

11

Praktična i omiljena namirnica koja se uvodi od osmog mjeseca svježi je kravlji sir, koji je osobito prikladan za pripravljanje slatkih ili slanih kašica, a djetetu se može ponuditi u bezbroj maštovitih kombinacija Što kažu istraživanja?

U istraživanju objavljenom u časopisu The American Journal of Clinical Nutrition promatran je unos kalcija u djevojčica u dobi od 5, 7 i 9 godina te konzumiranje mlijeka u njihovih majki. Djevojčicama je također izmjerena i mineralna gustoća kosti u dobi od 9 godina. Rezultati su pokazali da je zamjena mlijeka zaslađenim napicima koji ne sadrže kalcij bilo snažno povezano s konzumiranjem takvih napitaka u majke. Majčino konzumiranje mlijeka bio je najznačajniji pokazatelj mineralne gustoće kosti djevojčica. Autori zaključuju da se sklonost mliječnim napicima odnosno onima koji ne sadrže kalcij definira mnogo prije adolescencije, što je značajan period za mineralizaciju kosti te da dijete odabire napitke na vrlo sličan način kao i njegova majka.

Mame znaju najbolje. Posebno kad govore djeci da je dobro piti mlijeko zbog zdravijih kostiju, sudeći prema rezultatima istraživanja iz časopisa Journal of the American Dietetic Association gdje je promatrano konzumiranje mlijeka u djece koja u povijesti bolesti imaju prijelom kosti. Istraživači su opazili da su djeca s niskim unosom kalcija - drugim riječima, koja su konzumirala malo mlijeka i mliječnih proizvoda - imala nižu mineralnu gustoću kosti i veći broj fraktura kosti. Također, djeca koja su izbjegavala mlijeko u većem su postotku bila pretila i manje tjelesno aktivna.

12

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

Razgovor s Ivicom Kičićem, hrvatskim mladim zlatnim olimpijskim informatičarom

Predanim radom san postao

I

Razgovarala: Vera Volarić, dipl. ing.

ako su nas posljednjih godina naši mladi informatičari navikli da se s velikih informatičkih natjecanja vraćaju s pregršt medalja, ovoga su nas ljeta posebno obradovali. U lovu na 12 mogućih odličja na tri informatička natjecanja, najbolji su mladi hrvatski informatičari osvojili 10 medalja, od čega čak šest zlatnih. Uspjeh je to o kojem smo prije nekoliko godina mogli samo sanjati, no upornim i predanim radom taj je san postao stvarnost. Od prvog nastupa mladih informatičara Republike Hrvatske na Međunarodnoj informatičkoj olimpijadi 1993. godine, Hrvatski savez informatičara veliku pažnju poklanja izboru članova i pripremi reprezentacije mladih informatičara za nastupe na međunarodnim natjecanjima. Tako su hrvatske reprezentacije mladih informatičara od tada do danas za Hrvatsku osvojile 122 medalje, a od toga čak 24 zlatne, 38 srebrnih i 60 brončanih.

Ovo je svakako vrijedno spomena, ali i predstavljanja našim čitateljima uspješnih mladih hrvatskih intelektualaca.

U razgovoru s Ivicom Kičićem iz V. gimnazije u Zagrebu, koji je na posljednjoj 23. međunarodnoj informatičkoj olimpijadi u Pattaya Cityju na Tajlandu, na kojem se natjecalo 308 učenika iz 79 država, osvojio zlatnu medalju, doznajemo kolika je važnost pravilne i uravnotežene prehrane za uspjehe, ne samo u srednjoškolskim klupama, nego i na ovako velikim svjetskim natjecanjima, te zašto je baš informatika njegov hobi, strast i mogući životni poziv.

Potrudite se da vaša prehrana bude vrlo raznolika, jer ako time makar malo poboljšate stanje tijela ili čak uma, dugoročno se može isplatiti, a izgubiti ne možete ništa • Sudjelovao si na mnogim natjecanjima. Koja Ti je nagrada najdraža?

Definitivno bi to bila zlatna medalja s Međunarodne olimpijade iz informatike, ove godine iz Tajlanda ali i prošle iz Kanade.

• Koliko osvojene nagrade mogu utjecati na daljnje školovanje i općenito život? Što se promijenilo?

Nagrade i visoki rezultati na natjecanjima općenito mogu pomoći pri upisu u srednju školu i na fakultet, a nakon toga i za zapošljavanje. Ovakva nagrada vam služi kao potvrda da ste u tom području na visokoj razini.

• Kada pogledaš svoje vršnjake, imaš li osjećaj da su nedovoljno motivirani općenito, pa i u smislu odabira hrane i pravilne prehrane?

Velik dio učenika bira liniju manjeg otpora gdje god može.

No, postoji i dobar dio njih koji su zainteresirani za mnogo dodatnih stvari. Što se tiče prehrane, mislim da ipak velika većina nastoji jesti raznoliku hranu, time i pravilnu.

• Kako se hrani jedan srednjoškolac poput Tebe? Nađe • Ivice, kada si se prvi put susreo s kompjutorom i što li se tu koji mliječni proizvod? je točno odredilo da baš informatika postane Tvoja žiProvođenje vremena pred računalom ne zahtijeva neku povotna strast? sebnu prehranu niti posebnu pažnju. Naravno da se nađe Prvi put sam se susreo s kompjutorom još prije početka mliječnih proizvoda, vjerojatno svaki dan uzmem barem neosnovne škole, a u otprilike isto vrijeme i s programiranjem. što, bilo to obično mlijeko, sir u nekom obliku ili nešto treće.

Informatika mi je sama po sebi bila vrlo zabavna, uvijek mi je bilo zanimljivo napisati nekakav mali program ili igru i vidjeti • Tko je najviše utjecao na Tvoj prehrambeni odgoj? Koda to zbilja radi. lika je uloga roditelja, a kolika je uloga škole?

Pratim prehranu koja je već definirana u mom domu. Dakle, Raznolika prehrana općenito najveću ulogu igraju roditelji. Škola praktički nema nikakvu ulogu, iako smatram da se i to može promijeniti. poboljšava stanje tijela, a time

neposredno utječe i na odmorenost i mogućnost koncentracije

• Kolika je važnost pravilne prehrane za natjecanja?

Ne mogu odgovoriti koliko je pravilna prehrana općenito bitna za natjecanja, ali je bitno da za samog natjecanja ne budete gladni ili žedni. Zato, osim što je dobro kvalitetno doručkovati na dan natjecanja, pametno je uzeti sa sobom, recimo, čokoladice i sokove.

Mlijeko i Ja

stvarnost • Smatraš li da hrana utječe na uspješno učenje?

Vjerujem da utječe. Raznolika prehrana općenito poboljšava stanje tijela, a time neposredno utječe i na odmorenost i mogućnost koncentracije.

• Čime se planiraš baviti u životu?

Sada se planiram posvetiti studiju fizike. Kasnije ću se vjerojatno baviti znanstvenim radom u tom području.

• I na kraju, tvoja preporuka mladima…

Nađite ono što vas zanima i primite se toga. Tražite ljude koji se bave istim kao i vi, jer će vam pomoći da više toga savladate u kraćem vremenu. Oko prehrane, potrudite se da bude vrlo raznolika, jer ako time makar malo poboljšate stanje tijela ili čak uma, dugoročno se može isplatiti, a izgubiti ne možete ništa.

Od prvog nastupa mladih informatičara Republike Hrvatske na Međunarodnoj informatičkoj olimpijadi 1993. godine, osvojene su 122 medalje, a od toga čak 24 zlatne, 38 srebrnih i 60 brončanih

Naši mladi informatičari Ivan Katanić, Matija Milišić, Gustav Matula i Ivica Kičić na 23. međunarodnoj informatičkoj olimpijadi osvojili su tri zlatne i jednu brončanu medalju

14

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

HRVATSKI PROIZVOD

Domaće je ipak najbolje!

Ovim člankom, dragi čitatelji, želimo vam pružiti objektivne informacije zašto se vrijedi okrenuti proizvodima koji su plod rada naših susjeda, prijatelja, znanaca…

Janja Jozanović, dipl. oec.,

M

Croatiastočar

nogo je razloga zbog kojih prilikom kupovine trebamo izabrati proizvod proizveden u Hrvatskoj, čak kad je on i cijenom nešto nepovoljniji. Osobito se to odnosi na poljoprivredne proizvode i proizvode prateće industrije, proizvode svih vrsta mesa, mlijeka i mliječnih proizvoda i jaja.

Poštujući i kupujući hrvatski proizvod omogućit ćemo da se on svakodnevno proizvodi, te uz štednju i racionalizaciju u svim segmentima društva bude i konkurentan. Uspjeh društva mjeri se kroz njegov proizvod i o tome trebamo razviti svijest i pokazati svoje poštovanje i divljenje prema svim proizvođačima koji stvaraju kvalitetan proizvod i u ovim uvjetima krize i liberalizacije tržišta. Za krizu očekujemo da prođe ili da se bar umanji, ali što za poljoprivredne proizvode znači liberalizacija tržišta?! Pretpostavljam da većina zna što to znači liberalizacija tržišta, ali ćemo ipak iznijeti nekoliko kratkih napo-

Cilj je ovog teksta podsjetiti i motivirati hrvatske potrošače da izravno mogu pridonijeti većoj potrošnji a time i proizvodnji mlijeka i mliječnih prerađevina, ali i ostalih poljoprivrednih proizvoda s hrvatskih farmi i iz hrvatskih tvornica

mena. RH od potpisivanja Sporazuma o stabilizaciji i pridruživanju (osim nekoliko proizvoda) na europsko tržište može i sada izvoziti sve svoje proizvode bez carine, a prilikom uvoza iz EU u RH postoji carinska zaštita, koja se primjenjuje i nije zanemariva. Kada RH 1. 7. 2013. postane 28. članica EU-a, bit će ukinuta sva dosadašnja carinska zaštita na sve poljoprivredne i prehrambene ali i druge proizvode. Netko će reći - pa što onda, i mi ćemo imati otvoreno tržište od gotovo 500 milijuna ljudi?! I to je točno, ali mi to tržište imamo otvoreno i sada, a za uvoz na naše tržište imamo carinsku zaštitu. Unatoč tome, naša robna razmjena s EU-om vrlo je nepovoljna. Prema podacima Agricultural Trade Statistics, za 2009. godinu objavljen je uvoz svih proizvoda iz EU-a u RH i iznosi 10,752.000.000 €, a od toga uvoz poljoprivrednih proizvoda 1,106.000.000 €.

Izvoz svih proizvoda iz RH u zemlje članice EU-27 u 2009. godini bio je 4,385.000.000 €, a od toga izvoz poljoprivrednih proizvoda 369,000.000 €.

Iz podataka o robnoj razmjeni RH i EU, bez obzira na pogodnosti u carinskoj zaštiti koje je imala RH, vidljivo je da poljoprivredni sektor nije dosegao razinu konkurentnosti koja bi omogućila ravnopravno suočavanje s konkurencijom iz EU zemalja. Razdoblje prilagodbe bilo je dugo - 5. 12. 2001. godine RH je ratificirala sporazum o stabilizaciji i pridruživanju, odnosno od 1. 2. 2005. sporazum je stupio na snagu, kada su ga ratificirale sve zemlje članice, ali nismo uspjeli dostići potrebnu razinu konkurentnosti - popravili smo situaciju, ali na-

vedeni podaci govore o stvarnom stanju u hrvatskom poljoprivrednom sektoru.

Kupujmo hrvatske proizvode

Što možemo mi obični građani - kupci i potrošači - učiniti da ovu “nepravdu” ispravimo? Vjerujemo da možemo puno, jer mi određujemo što ćemo kupiti i zbog čega ćemo to učiniti. Cilj je ovog teksta podsjetiti i motivirati hrvatske potrošače da izravno mogu pridonijeti većoj potrošnji a time i proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda, ali i ostalih poljoprivrednih proizvoda s hrvatskih farmi i iz hrvatskih tvornica.

Danas se u Hrvatskoj provodi i niz drugih aktivnosti koje pružaju mogućnost informiranja domaćeg potrošača o kvaliteti domaćih proizvoda. Riječ je o akcijama “kupujmo hrvatsko” Hrvatske gospodarske komore, izdavanje revije “Mlijeko i Ja”, korištenje znakova vizualnog označavanja - “izvorno hrvatsko” i “hrvatska kvaliteta”, te znaka “mlijeko hrvatskih farmi”.

Međutim, došlo je vrijeme kada je potrebno jače i stalno isticati prednosti potrošnje domaćeg proizvoda te zdravstveni, socijalni ali i vrlo bitan ekonomski aspekt. Nikada ne zaboravimo da u našim tvrtkama, na našim farmama i poljima rade ljudi od kojih očekujemo da kupuju i druge domaće proizvode, plaćaju poreze, pune proračun i tako nam daju financijsku sigurnost za rad školstva, zdravstva, isplatu mirovina i plaća.

Mislimo da bi bilo dobro još jednom potaknuti, i ako bi bilo moguće pokrenuti, zajedničku promociju potrošnje poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda proizvedenih u Hrvatskoj te sačiniti

Mlijeko i Ja

program zajedničke promocije za sve skupine proizvoda.

O potrebi skupnog oglašavanja domaćih proizvođača i prerađivača stočarskih prehrambenih proizvoda objavljeno je mnogo tekstova naših stručnjaka u raznim medijima. Potrebno je ponavljati još češće da je domaća proizvodnja kvalitetna i da naši poljoprivredni proizvođači, kao i prerađivačka industrija, proizvode u okvirima propisanima zakonom, te da su usklađeni sa standardima EU-a. Razmišljamo dugoročno i predlažemo da u stručnim časopisima, kao i u sredstvima javnog priopćavanja u našoj državi stoje slogani koji upućuju na potrošnju svih poljoprivrednih proizvoda proizvedenih u Hrvatskoj. Ovo nije završena nego tek otvorena tema i akcija. Sudjelujte u njoj!

S velikim nestrpljenjem očekujemo da se i vi, poštovani čitatelji, uključite u kampanju i da zajednički promoviramo potrošnju mlijeka s hrvatskih farmi i iz hrvatskih tvornica te tako objedinimo interese svih segmenata hrvatske poljoprivredne proizvodnje prema principu OD POLJA DO STOLA, a to su ratarstvo, stočarstvo, mliječna industrija, trgovina, kupci...

Prednosti su zajedničke promocije stvaranje pozitivnog stava o zajedničkom nastupu proizvođača i prerađivača mlijeka, pridobiva se povjerenje potrošača i podiže njihova svijest o potrebi i važnosti potrošnje gotovog proizvoda koji je proizveden iz domaće sirovine, u ovom slučaju iz domaćeg mlijeka. Nadalje, javnost dobiva informacije koje ne ovise o određenom proizvođaču te su time vjerodostojnije, i konačno, javnost je sklona s više povjerenja primiti informaciju iza koje stoji mljekarska znanost i struka. Stoga pomognimo: • domaćim proizvođačima mlijeka u prodaji svih proizvedenih količina mlijeka uz cijenu koja im osigurava primjereni životni standard, • domaćim prerađivačima - mljekarskoj industriji konkurentnost na domaćem i inozemnom tržištu,

MLJEKARSKA REVIJA

• potrošačima dobivanje kvalitetnog proizvoda - mlijeka, sira, maslaca, vrhnja, jogurta i ostalih proizvoda po primjerenim cijenama.

Radi boljeg informiranja javnosti, treba izraditi projekt u kojem će naši mljekarski stručnjaci argumentirano istaknuti prednosti naše zemlje, a neke od njih navodimo: • Hrvatska je zelena, čista i neonečišćena, s prirodnim i zdravim okolišem te hranom bez GMO-a, • duga tradicija uzgoja i selekcije stoke, • dugogodišnja tradicija prerade mlijeka, s visokim higijenskim standardima u preradi, • visoka razina praćenja kvalitete proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda, • tradicionalni ugled mljekarske industrije te modernizirani obrtnički objekti, • nema ekscesnih situacija u konzumiranju mlijeka i mliječnih proizvoda, • najbrži put od proizvodnje do stola nema dugog prevoženja i skladištenja, • održavanje zaposlenosti u primarnoj proizvodnji i prerađivačkoj industriji, • visoka kvaliteta otkupljenoga svježega sirovog mlijeka, • cjelokupni otkup svježega sirovog mlijeka koji se prerađuje u mljekarskoj industriji kontrolira se u Središnjem laboratoriju u Križevcima.

Imajte na umu da: • kupnjom hrvatskih proizvoda otvarate nova radna mjesta, • sprječavate gubitak postojećih radnih mjesta, • potičete hrvatsko gospodarstvo na povećanje proizvodnje koja će zauzeti svoje mjesto kako na lokalnom tako i na zahtjevnom europskom tržištu, • kupujete zdrav proizvod - proizvod iz vašeg okruženja čiji proces uzgoja, proizvodnje i prerade poznajete.

Budite sigurni da ćemo zajedno uspjeti i da će kvalitetan domaći proizvod, a kojih je u Hrvatskoj zaista puno, uspjeti pronaći put do hrvatskog kupca.

Dobar tek svima uz proizvode proizvedene u našoj zemlji!

16

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

DUKAT

Rasti sretno, jedi fino - Dukatino

Obogaćeni vitaminom D i kalcijem, Dukatino dječji mliječni proizvodi baš su po mjeri djece proizvedeni su od mlijeka najbolje kvalitete, ukusni su i zabavni a ujedno pomažu u rastu i razvoju. Vitamin D ključan je za zdravlje kosti i koštanog sustava djece, omogućava apsorpciju kalcija unesenog hranom a potom mineralizaciju odnosno ugradnju kalcija u kosti. Naime, u organizam unesen kalcij, bez prisutnosti vitamina D izlučit će se iz organizma bez njegove ugradnje odnosno potrebnog “skladištenja” u kostima. Osim toga, Dukatino mliječni proizvodi izvor su visokovrijednih bjelančevina neophodnih za pravilan rast i razvoj djece.

Zahvaljujući izrazito kremastoj teksturi, bez velikih komadića voća (baš kako to djeca vole) te finom okusu, Dukatino voćni jogurti i Dukatino svježi sir s voćem omiljeni su voćni izbor mališana.

No, djeca jednako uživaju i u Dukatino pudingu te Dukatino mliječnom desertu čokolada-lješnjak, koji oduševljavaju finom aromom i bogatim okusom mlijeka, prave čokolade i lješnjaka. Dukatino proizvodi osvajaju dječje simpatije i inovativnim dizajnom, posebno dizajnom omota čašica i bočica, na čijoj se unutarnjoj strani kriju priče o Dukatinu, vesele bojanke te razne zabavne igre spajalice.

“Dukatino pomaže u rastu i razvoju djece” - zdravstvenu tvrdnju potvrdilo Ministarstvo zdravstva i socijalne skrbi RH.

Dukat trajno mlijeko 7 vitamina - mlijeko s posebnim zadatkom!

Odličan izvor 7 neophodnih vitamina i hranjivih sastojaka pronaći ćete u Dukat trajnom mlijeku 7 vitamina.

Dukat trajno mlijeko 7 vitamina idealan je saveznik u očuvanju zdravlja. Vrijedan je izvor hranjivih nutrijenata, posebno bjelančevina i kalcija te prijeko potrebnih vitamina A, E, B3, B5, B6, B12 i folne kiseline.

S Dukat trajnim mlijekom 7 vitamina lakše je brinuti se o pravilnoj i uravnoteženoj prehrani naših najmlađih.

Dukatela - prva među mliječnim namazima

Kao vrijedan izvor kalcija i bjelančevina, Dukatela mliječni namazi, proizvedeni od mlijeka najbolje kvalitete, idealan su izbor za zdrav doručak i djece i odraslih.

Savršene mazivosti i punog mliječnog okusa, Dukatela mliječni namazi predstavljaju ukusan i nutritivno visokovrijedan proizvod. Mliječni namazi Dukatela s integralnim pecivom i svježe cijeđenim sokom ili jogurtom zdrav su izbor za početak dana. Zato posvetite vrijeme pripremi zdravog doručka svako jutro, a zdravi i veseli dječji će organizam vratiti sav uloženi trud.

Malim i velikim ljubiteljima Dukatele na raspolaganju je pet kremastih okusa ovoga ukusnoga mliječnog namaza: Dukatela classic, Dukatela light, Dukatela s povrćem, Dukatela sa šunkom i Dukatela s tunom. Dukatela classic, Dukatela light, Dukatela s povrćem i Dukatela s tunom dostupne su u pakiranjima od 70 g i 150 g, a Dukatelu s komadićima šunke možete pronaći u pakiranju od 150 g.

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

17

DUKAT

Dukat voćni jogurti - prirodno hranjivi

Proizvedeni od najfinijeg, prirodno hranjivog jogurta s dodacima sočnog voća, Dukat voćni jogurti dobro su poznati malim i velikim sladokuscima.

No osim raskošnih voćnih okusa, Dukat voćni jogurti sadrže bjelančevine, kalcij te jogurtne kulture zbog čega se posebno preporučuju djeci kao prirodno hranjiv i ukusan međuobrok. A želite li iznenaditi svog mališana, tu je novi Dukat fini jogurt od vanilije, od kojeg ne može finije!

Dukat voćni jogurti jagoda - brusnica i borovnica dostupni su u 150 g čašicama, jagoda u 400 g čašicama, dok su oni s okusom višnje i šumskog voća te jagode i marelice dostupni u praktičnom pakiranju od 4 spojene 125-gramske čašice.

Najnoviji Dukat fini jogurt od vanilije pronaći ćete u čašici od 150 grama.

Tako jednostavno a tako ukusno - Dukat čokoladno mlijeko!

Čokoladno mlijeko zasigurno je omiljeni napitak svakog djeteta, no istovremeno je i vrijedan izvor kalcija i bjelančevina potrebnih za pravilan rast i razvoj dječjeg organizma. Dodajmo tome nezamjenjiv okus prave čokolade i složit ćete se - s razlogom već desetljećima osvaja srca male i velike djece!

Dukat čokoladno mlijeko pronaći ćete u pakiranjima od 0,2 l, 0,5 l i 1 l.

b.Aktiv LGG - jača prirodni imunitet

b.Aktiv LGG nutritivno je vrijedan funkcionalni jogurt s probiotičkom bakterijom LGG koja blagotvorno utječe na zdravlje jačajući prirodni imunitet organizma.

S prvim danima škole i jeseni često nam stižu i prve prehlade, a pogoduju im nagle promjene vremenskih prilika, od često neugodnih zatopljenja ili “južine” do skorih nižih temperatura. Svakodnevnim uzimanjem b.Aktiva LGG obogaćuje se crijevna flora i time jača otpornost organizma.

Imunitet stiže u praktičnim 6 pack (6 x 100 g) pakiranjima s okusima jagoda, šumsko voće i natur, a tu su i pojedinačne 150-gramske čašice: jabuka-kruška, šumsko voće, jagoda i natur. Drink pakiranja od 330 grama dolaze u okusima: acai - šumski mix, trešnja, nar i brusnica, jagoda i natur, ljetni okus citrus mix te u pakiranju b.Aktiv LGG natur u boci od 1 kg za cijelu obitelj. A za djecu koja jogurt više voli jesti žlicom, preporučujemo uživanje u čvrstom b.Aktivu LGG okusa natur, u čašici od 180 grama.

Zdravstvena tvrdnja b.Aktiva LGG “Jača prirodni imunitet” odobrena je od strane Ministarstva zdravstva i socijalne skrbi RH.

18

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

VINDIJA

Svježe mlijeko - savršeno svaki dan “Po jutru se dan poznaje!”, glasi poznata narodna poslovica. A jutro je najbolje započeti čašom svježeg mlijeka ‘z bregov. Obrok koji sadrži mlijeko, životno važnu namirnicu, idealan je početak dana i zdrave prehrane.

Vrijedni sastojci u sastavu Vindijina svježeg mlijeka pomažu ljudskom organizmu u obavljanju važnih funkcija i svakodnevno na zdrav način zadovoljavaju naše potrebe za unosom kalorija. Svježe mlijeko vrijedan je izvor brojnih vitamina i minerala, što ga u današnje vrijeme dinamičnoga životnog ritma i «hrane s nogu» čini jednim od ključnih prehrambenih proizvoda. Bogatstvo kalcija, po kojem je mlijeko i poznato, zaslužno je za jačanje kostiju, čime se smanjuje rizik za osteoporozu. Izbacivanjem masti iz organizma, kalcij provodi kontrolu tjelesne mase, a zajedno s kaseinom, proteinom koji sudjeluje u sprečavanju karijesa, štiti i naše dentalno zdravlje. *Tijekom pola stoljeća duge tradicije proizvodnje i prepoznatljivosti okusa hrvatskog proizvoda vrhunske kvalitete, svježe mlijeko ‘z bregov predstavlja vodeći brend u prodaji.

KOZJE MLIJEKO - proizvod neprocjenjive zdravstvene vrijednosti Kozje mlijeko ‘z bregov izvor je brojnih vrijednih sastojaka, kao što su vitamini, minerali i aminokiseline, koji pozitivno utječu na rast i razvoj ljudskog tijela.

Zbog pozitivnog utjecaja na rast mozga te visokog udjela glicerol etera, sastojka bitnog za razvoj djece i mladih, Vindijino kozje mlijeko preporučuje se upravo toj generaciji, za koju je pravilna i zdrava prehrana iznimno važna. Konzumacijom ove vrijedne namirnice utječe se i na obnovu plućnih stanica te stabilizaciju krvožilnog sustava, a posebno je dobra vijest za sve one koji pate od alergije činjenica da kozje mlijeko pomaže pri liječenju alergija, posebice alergijskog bronhitisa. Vindijino kozje mlijeko, proizvod od višestruke važnosti za ljudsko zdravlje, dostupan je u pakiranjima od 0,2 i 0,5 L te u najvećem izdanju, onom od litre.

ČOKOLADNO MLIJEKO - užitak na kvadrat

Čokoladno mlijeko ‘z bregov proizvod je koji uz pomoć Vindijine formule za užitak spaja mlijeko ‘z bregov, kvalitetnu namirnicu domaćeg porijekla i neodoljivu mliječnu čokoladu.

Ovaj osvježujući mliječni napitak, koji Vindija nudi u tri različite dimenzije (0,2 L, 0,5 L i 1 L), zdrava je poslastica namijenjena svim uzrastima, a posebno mališanima kojima je prijeko potreban kontinuiran unos vitamina. Jedinstven okus i bogatstvo zdravih i hranjivih tvari kao što su proteini i minerali čine čokoladno mlijeko ‘z bregov idealnim osvježenjem nakon napornoga radnog dana na poslu, u školi, ali i na sportskim terenima. Pitate se zašto se čokoladno mlijeko preporučuje i sportašima?

Zato jer nedavne studije dokazuju kako upravo ovaj mliječni napitak, zahvaljujući kombinaciji važnih bjelančevina i ugljikohidrata, u najkraćem mogućem roku nadoknađuje izgubljenu energiju. Čokoladno mlijeko ‘z bregov - poslastica za svačiji ukus!

Popy shake - protresi i uživaj

Popy shake, pjenasti mliječni napitak iz Vindije, dolazi u dva okusa - uvijek privlačnoj čokoladi i klasičnoj mekoći vanilije. Za samo 20 sekundi, koliko je potrebno za protresanje ovog proizvoda, dobiva se savršeni spoj kvalitetnog mlijeka ‘z bregov i punoće odabranog okusa. Ovaj proizvod, popularan kod svih uzrasta već dugi niz godina, potvrdio je svoju kvalitetu i titulom šampiona dobivenom na prošlogodišnjem izdanju poljoprivredno-prehrambenog sajma u Gornjoj Radgoni.

Popy shake - okus koji se ne zaboravlja!

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

19

VINDIJA

VINDIJINI PUDINZI - jedinstveni mliječni klasici

Vindijini mliječni pudinzi, pakirani u prepoznatljive čašice od 125 grama, na tržištu su prisutni još od 1984. godine, što ove popularne deserte čini klasicima među svim generacijama vjernih potrošača. Tako mali i veliki sladokusci već gotovo tri desetljeća u svakoj prilici, bilo da je riječ o školskoj užini ili radnoj pauzi, uživaju u Vindijinim pudinzima bogatim domaćim mlijekom ‘z bregov, bogatim kalcijem i vitaminima, sastojcima važnima za razvoj djece i mladih te očuvanje zdravlja kod odraslih.

Uz ukusne pudinge od vanilije i čokolade, koji od ove godine posjeduju prestižan status DLG klasika (priznanje koje se dodjeljuje isključivo proizvodima s uzastopnim višegodišnjim uspjehom na ocjenjivanju njemačkoga agrikulturnog udruženja), Vindija velikim i malim sladokuscima nudi i neodoljivu čokoladu noir te odličan spoj lješnjaka i čokolade.

VILA i VILI - neponovljiva voćna avantura

Jeste li čuli za mliječne čarobnjake Vilu i Vilija? Ako niste, vrijeme je da upoznate te vesele stanovnike Vindijine Zemlje zdravlja, koji su samo za vaše mališane spremili posebnu poslasticu - VILA I VILI TEKUĆI VOĆNI JOGURT! Ovo izvrsno mliječno osvježenje s okusom jagode, koje dolazi u atraktivnom pakiranju, oduševit će potrošače svih generacija, a one najmlađe napunit će energijom za nove igre i pustolovine tijekom dana. Posebno obogaćen kalcijem te balastnim tvarima inulinom i pektinom, VILA i VILI jogurt stimulira “dobre” bakterije te u bočici od 200 grama zadovoljavaju približno 45% preporučene dnevne količine kalcija kod djece od 1. do 10. godina i odraslih, odnosno 30% kod mladeži od 11. do 24. godine. Osim ukusnoga voćnog jogurta, u mliječnoj radionici Vindijinih malih junaka našli su se i VILA i VILI funkcionalni sirni deserti, kreirani na osnovi domaćega svježeg voća i dodatka vanilije. Zdravlje i slatkoća pod nazivom Vila & Vili nudi se u dva okusa - jagoda i kruška - vanilija.

Ovi sirni deserti mogu poslužiti kao lagani međuobrok te poslastica nakon ručka ili večere.

FRESKA EUFORIJA - omiljeni desert svih uzrasta!

Vindijina Zemlja zdravlja iz svoje bogate ponude izdvaja mliječnu poslasticu idealnu za školske užine - Freska Euforiju. Šest izvrsnih izdanja Euforije predstavljaju maštovite kombinacije okusa - od ukusnih kombinacija kremastog jogurta sa čokoladnim crispiesima (Euforija jaffa čoko crispies i Euforija kokos - čoko crispies), i omiljenim kolačima (Euforija čoko-muffin i Euforija orehnjača), pa sve do osvježenja uz šumsku jagodu i stracciatellu, prve Euforija okuse na tržištu. Freska Euforije mogu se konzumirati u svako doba dana, mogu biti doručak ili desert, a izvrsno se uklapaju u zdravi školski jelovnik.

CJELOVITA i prirodna

FRESKA CJELOVITA nova je linija Vindijinih ukusnih mliječnih poslastica.

Ovaj proizvod iz robne marke Freska koji dolazi u tri okusa sadrži pšenicu i ječam, žitarice bogate vlaknima i mineralima bitnim za pravilnu ljudsku prehranu.

Natur varijanta Freska Cjelovite oplemenjena je isključivo žitaricama i namijenjena svima koji vole tradicionalnu mliječnu aromu, dok su muesli izdanja idealna zdrava poslastica za sve ljubitelje jedinstvene kombinacije kvalitetnoga domaćeg mlijeka i osvježujućega voćnog okusa.

Freska Cjelovita muesli-naranča, koja sadrži 2,6% m.m., oplemenjena je komadićima badema i oraha, a za dominantnu aromu ovog izdanja zaslužna je osvježavajuća narančina pulpa. Sve ljubitelje voćnih kombinacija oduševit će i Freska Cjelovita muesligrožđice, jogurt sa 2,1% m.m. u kojem se nalaze komadići lješnjaka, badema i grožđica.

CJELOVIT MLIJEČNI OBROK… FRESKA CJELOVITA!

20

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

MEGGLE

Bijelo čudo zvano mlijeko Za mlijeko se oduvijek zna da spada u korisnu prehranu i da pomoću svojih prirodnih svojstava pridonosi dnevnoj dobrobiti organizma. Sadrži velik broj hranjivih tvari koje svojom kvalitetom ne može pružiti nijedna druga hrana.

Pogotovo treba istaknuti visoko kvalitetne proteine, lako probavljive masti, vrijedne vitamine A, D i B12, folnu kiselinu i minerale poput kalcija.

P

omislili biste kako je dosadno to bijelo nešto.

Nikakvi mjehurići, nikakvo šarenilo boja. Ali bijelo čudo zvano mlijeko osvježavajuće je i ukusno.

U prvoj godini djetetova života sve je jasno: vaša beba treba majčino mlijeko ili zamjensko, adaptirano mlijeko za bočicu. Ali što dalje? Je li potrebna konzumacija mlijeka? Ako da, zašto?

Mliječni proizvodi ne mogu se ni sa čime zamijeniti

Bez mlijeka i mliječnih proizvoda navedene tvari ne možemo u dovoljnoj količini nadomjestiti ni s jednom drugom hranom. Odgovarajući unos proteina i vitamina, pak, vrlo je bitan za djecu počevši od najranije dobi. Što kravlje mlijeko čini vrijednim u našoj prehrani?

Kravlje mlijeko i njegovi proizvodi osiguravaju nam pro-

teine visoke kvalitete. Ali ponajprije, mlijeko je bitno jer je glavni izvor kalcija, koji je pogotovo bitan za djecu jer je zadužen za kosti, zube i dobar rad mišića. Trajno mlijeko je ono koje uslijed termičke obrade ne zahtijeva čuvanje na niskim temperaturama, a samim načinom obrade i pakiranja sačuvani su svi vrijedni sastojci.

Milky MAX - čokoladno mlijeko

M

Novo

čokoladno mlijeko!

Kvaliteta

Uz najsuvremeniju tehnologiju, u proizvodnji se koristi i najkvalitetnije mlijeko, što je jamstvo kvalitete proizvoda.

MEGGLE trajno mlijeko ističe se na tržištu po praktičnosti pakiranja s navojnim čepom koji dodatno osigurava zaštitu samog proizvoda.

MEGGLE zna kako cijeniti male stvari u svakodnevnom životu. MEGGLE uzima Bogata ponuda najbolje iz mlijeka i pretvara Ovisno o potrebama i željama ga svaki dan u posve posepotrošača, u ponudi je mlije- ban doživljaj - u taj mali djeko pakiranja 1 lit sa 5 različitih lić sreće. udjela mliječne masti: 0,9%, 2,5%, 2,8%, 3,2% i 3,8%. Na tržištu se sada nalazi linija proizvoda predviđena za najmlađe pod nazivom Meggle Milky Max: • Meggle UHT Milky Max 2,8% m.m. 1 lit • Meggle Milky max čokoladno mlijeko 2,0% m.m. 200 ml

lijeko je bez sumnje hranjiva namirnica bez koje bi mnogima, osobito djeci, život bio nezamisliv. Oduvijek je bilo neizostavni dio dječje prehrane jer je glavni izvor kalcija, sastojka koji djeca jednostavno ne smiju izostaviti, bez obzira na dob. Mlijeko osim kalcija sadrži i vitamine.

Osim što se od mlijeka dobivaju različite prerađevine, bez njega ne bi postojala ni jedna od najomiljenijih namirnica za djecu - ČOKOLADNO MLIJEKO - neodoljiva okusa.

Okus čokolade pomoći će svakoj mami čije dijete nije ljubitelj mlijeka da njezini najmiliji ipak dobiju potrebne vitamine.

Ovo je savršena kombinacija mlijeka, čokolade i vitamina koja djeci pruža najukusniji i najslađi užitak u mlijeku.

Meggle ČOKOLADNO MLIJEKO pravi je proizvod za djecu, ali i za odrasle koji trebaju slatko i prijateljsko osvježenje!

MEGGLE Fruity

MEGGLE Fruity voćni jogurt prepoznatljivog dizajna predstavlja ukusan spoj jogurta i voća.

MEGGLE Fruity voćni jogurt u pakiranju od 150g može biti idealan međuobrok ili desert.

Uživajte u prekrasnim trenucima svakoga dana - budite uz MEGGLE cijeli dan. Za doručak, ručak, večeru ili jednostavno za užinu - MEGGLE je Vaš izbor.

PROBIOTIK

d.o.o.

KONZALTING I ZASTUPSTVA U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI Ulica grada Gospića 3, 10000 Zagreb, Hrvatska tel: 01/2382 833 fax: 01/2370 993 www.probiotik.hr e-mail: probiotik@probiotik.hr

NOVO U PONUDI • PortaSCC® test za određivanje broja somatskih stanica i rano otkrivanje mastitisa • CowPreg test za rano otkrivanje gravidnosti kod krava • Q-BetaTM brzi test za određivanje prisutnosti antibiotika u mlijeku • PortaBHBTM keton test za mlijeko • Izrada i provedba projekata financiranih iz EU-fondova PROIZVODI ZA MLJEKARSKU INDUSTRIJU • mljekarske kulture • sirila • premazi i sredstva za zaštitu kore sira od kvasaca i plijesni • sredstva za sprečavanje kasnog nadimanja sira • sastojci za pripremu salamure • prehrambene boje • mliječni proteini • kalcij-klorid • identifikacijske kazeinske markice • testovi, pribor i oprema za kontrolu kiselosti mlijeka, temperature, vlage, saliniteta salamure, higijene proizvodnog pogona • umjereni termometri • mikrobiološke podloge i inkubatori • kalupi za samoprešanje sira USLUGE • edukacija i savjetovanje u proizvodnji i preradi mlijeka • pokusna proizvodnja za nove proizvode

22

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

Poticajne mjere poljoprivrednicima Poljoprivreda je danas u Zagrebačkoj županiji jedna od najbitnijih gospodarskih djelatnosti, a ruralni prostor najveće društveno bogatstvo Ivanka Bišćan, dipl. ing., voditeljica Odsjeka za stočarstvo, ribarstvo i lovstvo Zagrebačke županije

N

a zelenom prstenu oko glavnoga grada Zagreba, na površini od 3078 km2, u devet gradova i 25 općina, prema popisu iz 2001. živi 309.696 stanovnika.

Prema broju stanovnika peta, a prema površini osma u Hrvatskoj, Zagrebačka županija gospodarski je i društveno jedna od najznačajnijih u našoj državi.

Pod okriljem oznake “Proizvod Zagrebačke županije”, koja jamči kvalitetu sirovine i gotovog proizvoda, danas se na tržištu nalazi deset visoko kvalitetnih proizvoda s dodatnom tržišnom vrijednošću, a to su marke vina “Portugizac Plešivica” i “Kraljevina Zelina”, kiselo zelje “Laktec”, “Samoborska salama”, sušeni sir “Dragec”, jabučni ocat “Kap zdravlja”, marka jabuke “Sunčana”, tvrdi sir “Kriško”, “Domaći kukuruzni žganci” i prava domaća šunka “Grof”.

Stvaranje prepoznatljivih, inovativnih i visoko kvalitetnih proizvoda s dodanom vrijednošću važan su dio razvoja više segmenata poljoprivredne proizvodnje. Temelj je ovih proizvoda sirovina s područja Zagrebačke županije proizvedena na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima, a sve prema dogovorenim standardima kvalitete što svakako pridonosi konkurentnosti, stabilnosti dohotka te bržem razvoju malih obiteljskih gospodarstava. Ciljevi se ostvaruju poticajno-razvojnim mjerama i projektima. Tako se i ove godine započinje s razvojnim projektima kojima se stvaraju prepoznatljivi proizvodi veće dodane vrijednosti. Ovim se projektima ujedno štiti i primarna proizvodnja, npr. mlijeka i svinjskog mesa, koja se oplemenjuje proizvodnjom županijskih marki sireva i suhomesnatih prerađevina.

Zagrebačka je županija putem subvencija u poljoprivredi obuhvatila subvencije u biljnoj proizvodnji, subvencije u ekološkoj i integriranoj proizvodnji, te subvencije u stočarskoj proizvodnji. U stočarskoj proizvodnji, u proteklom desetogodišnjem razdoblju Zagrebačka je županija svake godine donosila nove mjere za razvoj i unapređenje, pa je tako subvencionirala uzgoj i držanje ženskog teleta za rasplod s više od 6000 teladi u iznosu većem od 6 milijuna kuna. Za uzgoj i držanje pčelinjih zajednica utrošeno je ukupno 3 milijuna kuna, dok je za uzgoj i držanje rasplodnih ovaca, ovnova, koza i jaraca 300 poljoprivrednih gospodarstava ostvarilo subvenciju u ukupnom iznosu od 6 milijuna kuna.

Očuvati poljoprivredu

U svrhu povećanja broja krava i unapređenja pasminskog sastava, provodi se mjera subvencioniranja umjetnog osjemenjivanja krava plotkinja, i to od 1997. godine, i za tu je namjenu utrošeno 14 milijuna kuna. Zagrebačka županija izdvojila je i znatna sredstva za uzgoj goveda putem embriotransfera, umjetno osjemenjivanje krmača i osiguranje stoke u iznosu 25% visine sklopljene police.

U ruralnom razvitku, Zagrebačka županija subvencionirala je osnivanje i početni rad novoosnovane poljoprivredne zadruge, osnivanje i početni rad novoosnovane poljoprivredne udruge, sređivanje i okrupnjavanje poljoprivrednoga i šumskog zemljišnog posjeda. Osim toga, subvencionirala je i troškove analize tla kako bi olakšala izbor sadnog materijala i pripreme površina za sadnju. Za izgradnju novih i adaptaciju postojećih objekata na poljoprivrednom gospodarstvu subvencionirala je i ishođenje dokumentacije (lokacijskih dozvola, projektnih dokumentacija, potvrda na glavni pro-

jekt, građevinskih dozvola). Na taj način potpomognuta je izgradnja dvadesetak farmi za proizvodnju mlijeka.

Certificiranjem i razvojem proizvodnje uvođenjem HACCP sustava, GlobalGAP standarda, ISO standarda te dobivanjem oznake “tradicionalni ugled”, oznake “izvornosti”, oznake “zemljopisnog podrijetla” i oznake “izvorno hrvatsko”, našim proizvođačima nastoji se pomoći da svojom proizvodnjom budu konkurentni nakon ulaska u Europsku uniju.

Subvencioniranjem poboljšanja uvjeta proizvodnje sira, opremanja kušaonice sira, nabave laktofriza i opreme za komercijalna poljoprivredna gospodarstva potpomaže se razvoju prerade i specijalizirane proizvodnje te prodaje na obiteljskim gospodarstvima. Subvencioniranjem proizvodnje i sabiranja/prijevoza kravljeg mlijeka s područja općina Žumberak i Krašić nastoji se očuvati stočarska proizvodnja na ruralnim područjima s otežanim uvjetima proizvodnje. Za mljekara-sirara osposobljeno je 60 poljoprivrednih proizvođača, a 50 pčelara završilo je školu za pčelara. Osim toga, osposobljena su 34 vinogradara-podrumara, 21 voćar i 19 vrtlara.

Mladim poljoprivrednicima koji prvi put pokreću poljoprivrednu proizvodnju kao pomoć i nastojanje da mladi ostanu na poljoprivrednim gospodarstvima odobrena je subvencija za početni rad. Cilj je mlade poljoprivrednike potaknuti da ostanu na ruralnim prostorima, da ih zaštite i obogate te osiguraju sretnu budućnost svojim naraštajima. Koliku važnost poljoprivredi na svom području pridaje Zagrebačka županija, najbolje i najobjektivnije informacije mogu nam dati jedino naši poljoprivredni proizvođači, koji marom dobroga gospodara, razmišljanjem suvremenoga gospodarstvenika, ali i ono ne manje važno - čuvara tradicije, prosperiraju na ovom području.

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

23

Ako su naše krave zadovoljne i zdrave, i mlijeko koje proizvedu bit će odlične kvalitete, kaže Maja Jurkas

Smatram da je dobrobit životinja na farmama od velikog značaja, te da dobre i kvalitetne proizvodnje nema bez dobrog ophođenja prema životinji i bez očuvanja njezina zdravlja. Naše su krave slobodne, imaju svoja mjesta za odma• Molimo Vas da predstavite svoje ranje, ali imaju i ispust iza poljoprivredno gospodarstvo? staje, gdje slobodno borave Moji su roditelji nositelji cijele proi- na svježem zraku, suncu i kiši. zvodnje, a brat Nikola, sestra Nikolina i ja pomažemo u obavljanju poslova • Kolika je prosječna proizvodnja na farmi, koliko možemo i koliko nam po kravi i koliko mlijeka daje vaša dopuštaju obveze u školi i na fakulte- najbolja krava? tu. Uz obitelj, tu su još i dva zaposleNaše krave proizvode prosječno 23 na radnika. Nekada smo se bavili povr- litre mlijeka dnevno, i to mlijeka prvog tlarstvom, a prije šest godina usmjerili razreda kvalitete. To znači da je mlijesmo se na proizvodnju mlijeka. Danas ko svrstano prema kemijskim i higijenu staji imamo 72 muzne krave i pede- skim kriterijima koji se službeno primjesetak junica, i to sve simentalske pa- njuju u RH u prvi, odnosno najviši rasmine. Obrađujemo 140 hektara ze- zred kvalitete. Naše miljenice, a ujedmlje, na kojoj proizvodimo svu hranu no i najbolje ocijenjene krave u svojim za naše krave, i to kukuruz, djeteline, kategorijama na ovogodišnjoj županijtrave, suncokret, pšenicu, tritikal… skoj izložbi u Vrbovcu su mlada krava imenom Mimoza, i njezina majka Muxl, • Kako ste rasporedili poslove i obkoja je u svojoj drugoj laktaciji proizvela veze na gospodarstvu?

9754 litre mlijeka, što je za simentalsku Otac i brat zaduženi su za obradu pasminu zaista velika proizvodnja. zemlje i proizvodnju hrane za krave, dok smo mama, sestra i ja zadužene • Koliko Vam je do sada obrazovaza brigu o kravama i mužnju. Mama je nje pomoglo u proizvodnji? znalac o genetici i reprodukciji, ona se Iako sam treća godina animalnih brine o teladi a svi skupa, naravno, vo- znanosti na Agronomskom fakultetu, dimo računa o dobrobiti naših krava. smatram da sam do sada dobila većinu znanja potrebnog za suvremenu • Koliko je dobrobit životinja važna proizvodnju mlijeka. Ipak, najvažnije je za proizvodnju? što sam to znanje uspijevala od prvog Da se uz veliki trud, ulaganje u znanje o proizvodnji, ali i osobno zadovoljstvo može solidno živjeti od proizvodnje mlijeka potvrdila nam je studentica agronomije Maja Jurkas, kći naših priznatih uzgajivača goveda i proizvođača mlijeka Katarine i Vlade Jurkasa iz Harmice, kojima je ova proizvodnja obiteljski posao.

dana primjenjivati na vlastitu gospodarstvu, i to mi je zapravo bila praksa.

Kada diplomiram, planiram nastaviti s proizvodnjom mlijeka i svakako prema pravilima struke svojim novim znanjima unapređivati ovu proizvodnju.

• I za kraj, koliko je vama, kao ozbiljnim proizvođačima mlijeka, važno da i krajnji kupci, odnosno potrošači mlijeka budu zadovoljni kvalitetom?

Veoma nam je važno da naše mlijeko kvalitetom bude na razini koja će zadovoljiti potrošača, i upravo zato vodimo računa o hranidbi krava, ali kao što sam već i spomenula i o njihovu zdravlju i dobrobiti. Pa i mi, iako predajemo mlijeko Dukatu, opet idemo u trgovinu i kupujemo sve njihove proizvode, odnosno proizvode u kojima je mlijeko proizvedeno na našoj farmi. Smatram, ako su naše krave zadovoljne i zdrave, i mlijeko koje proizvedu bit će odlične kvalitete.

24

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

HRANA S PRAVIM DOMAĆIM OKUSOM

Domaći sir i vrhnje

Danas naše drage kumice moraju zadovoljavati minimalne higijenske i zdravstvene uvjete i doma u proizvodnji, ali i kod prodaje na tržnici Anđelka Pejaković, dipl. ing.

D

Hrvatska poljoprivredna komora

omaći sir i vrhnje tradicijski su proizvod seljačkih kućanstava zagrebačke okolice kao i šireg područja sjeverozapadne Hrvatske. Proizvode se tradicionalno na malim obiteljskim gospodarstvima s nekoliko krava, a desetljećima se prodaju na zagrebačkim ali i na tržnicama drugih gradova sjeverozapadnog dijela Hrvatske. Takav način proizvodnje i prodaje zadržao se sve do današnjih dana, a nadamo se da će tako ostati još dugo, dugo…

Zagrepčani su uvijek prepoznavali kod koje su kumice finiji svježi sir i vrhnje, tako su rano ujutro mušterije čekale njezin dolazak i stvorio bi se dugački

red, a druga je prodavala cijelo prije- prodaje na tržnici. Republika Hrvatska podne. Uloga vas potrošača i danas je je u predpristupnom periodu za ulazak nezamjenjiva, jer upravo vi možete pri- u EU među prvim propisima prilagodila donijeti procesu prilagodbe naših ku- one vezane za zdravstvenu ispravnost i mica novim uvjetima. sigurnost hrane koji propisuju tko, kako i gdje može proizvoditi i prodavati hraRegistrirani i odobreni objekti nu životinjskog podrijetla.

Ovim člankom vama, potrošačima Glavni i najtraženiji na zagrebačkim tržnicama bili su i ostali svježi sir i vrhnje. domaćih proizvoda, želimo objasniti kaProdaja se desetljećima odvijala prilič- kve su to zakonske obveze kumica, i na no jednostavno, zakupom klupe na ne- koji način biste i vi mogli pomoći u njikoj od tržnica bez zadovoljavanja ika- hovoj primjeni i prilagodbi. Postoje dva kvih minimalnih higijenskih uvjeta. Ve- načina odobrenja objekata u kojima se ćina kupaca godinama je kupovala sir proizvode sirevi na obiteljskim poljoprii vrhnje uvijek od istog proizvođača na vrednim gospodarstvima, i to su: koji se navikla, odnosno od “svoje ku- 1. Registracija objekata - kumica ima rješenje za proizvodnju i prodaju mice”. samo i isključivo svježeg sira i vrhnja Danas je situacija malo drugačija i od vlastita mlijeka (ne smije kupovanaše drage kumice moraju zadovoljati tuđe mlijeko ni tuđi sir) i može ga vati minimalne higijenske i zdravstveprodavati doma i na tržnicama i sajne uvjete i doma u proizvodnji, ali i kod

Mlijeko i Ja

movima u svojoj i susjednoj županiji.

Rješenjem dobiva veterinarski broj, npr: R-0887 (oznaka R predstavlja registraciju).

2. Odobrenje objekata pod posebnim uvjetima - kumica ima rješenje za proizvodnju i prodaju svih vrsta sireva od vlastita mlijeka - obiteljska “mini sirana” (također ne smije kupovati tuđe mlijeko ni tuđe sireve), a prodavati može doma, na tržnicama i sajmovima diljem cijele države kao i u ugostiteljske objekte i male trgovine koji te sireve prodaju dalje izravno krajnjem potrošaču. Rješenjem dobiva veterinarski broj, npr: P-394 (oznaka P predstavlja posebne uvjete).

Trenutno na tržištu vlada dosta velika zbrka i kaos, jer dio proizvođača odnosno kumica ne poštuje propisane uvjete odnosno proizvodi i prodaje i ono što im nije dopušteno rješenjem za registraciju objekta za proizvodnju svježeg sira i vrhnja, a najčešće za tu proizvodnju nemaju ni odgovarajuće uvjete. Također, na taj su način i nelojalna konkurencija skupini koja ima rješenje za preradu mlijeka pod posebnim uvjetima, i to za sve sireve.

Posebni uvjeti u ovom su slučaju gradnja i uređenje malog pogona odnosno mini-sirane za preradu mlijeka.

Sastoji se od nekoliko uređenih prostorija i ima svu potrebnu opremu od visoko kvalitetnih materijala koji su dopušteni u prehrambenoj industriji. Osim toga, provodi sve potrebne godišnje kontrole i analize svojih proizvoda (analiza vode, mlijeka, svih vrsta sireva, uzimanje briseva proizvodnog prostora i

MLJEKARSKA REVIJA

ruku) kao i vlastita zdravlja (sanitarna knjižica uz polaganje higijenskog minimuma), te kontinuirana edukacija. Ovi objekti su pod stalnim nadzorom veterinarske i sanitarne inspekcije.

Osnovni uvjeti koje treba zadovoljiti objekt za proizvodnju svježeg sira i vrhnja zaista su minimalni. Njima je dopušteno da svježi sir i vrhnje proizvode čak i u svojim kuhinjama, dakako, ako zadovoljavaju osnovne higijenske uvjete (da imaju vodu, odvod i da kuhinju drže urednom i čistom, da odvoje proces proizvodnje od drugih kućanskih poslova), ali veći dio kumica ipak ima jednu izdvojenu prostoriju u svom kućanstvu koja služi za proizvodnju svježeg sira. Od analiza i kontrola i one su dužne analizirati mlijeko i sir te imati sanitarnu knjižicu. Još uvijek se velik dio kumica, posebno onih koje su starije životne dobi, ne snalazi u propisima pa ne udovoljava gotovo nikakvim zahtjevima. Međutim, ima i onih koje ne žele poštivati propise jer još nikad nisu bile kažnjene, dok istovremeno prodaju i sireve koje ne bi smjele prema rješenju. Uz to, zbog malih troškova u proizvodnji (ne plaćaju analize, nisu kupile nikakvu novu opremu,…) ruše cijenu sira koji ne bi smjele ni prodavati. Tako-

25

Pitajte Vašu kumicu: Koliko krava ima?

Može li negdje na prodajnom mjestu izložiti svoje rješenje o odobrenju pod posebnim uvjetima ili registraciji?

Može li izložiti posljednje analize svoga mlijeka i sira?

To je i u njezinu interesu, ne samo u vašem

Primjer deklaracija svježeg sira

26

MLJEKARSKA REVIJA

Mlijeko i Ja

đer, dolaze iz županija koje nisu njihove niti su susjedne (npr. iz Koprivničko-križevačke), a pritom doma nemaju krave već kupuju tuđe mlijeko ili tuđi sir (bave se ilegalnom prodajom ili švercom). Njihova proizvodnja još je uvijek pod vrlo niskom razinom kontrole i inspekcijskog nadzora.

Kada kupujete svježi sir i vrhnje od kumice možete tražiti na uvid rješenje o odobrenju, da vidite što joj je dopušteno proizvoditi i prodavati. Možete pritom tražiti da vam pokaže zadnje analize mlijeka i sira (imate pravo znati kakav proizvod kupujete) i možete tražiti deklaraciju koju bi kumice trebale imati istaknutu na jednom papiru pored sireva, jer je označavanje odnosno deklariranje proizvoda obvezno za sve. Ovo je način kako vi možete pomoći u sređivanju trenutačnog dosta kaotičnog i nesređenog stanja na zagrebačkim tržnicama.

Deklaracija u slučaju svježeg sira i vrhnja mora sadržati naziv proizvoda, ime i adresu proizvođača, rok upotrebe, uvjete čuvanja, da je napravljen od sirovog mlijeka i veterinarski broj objekta.

Kako prepoznati ispravnog i neispravnog proizvođača?

Kako znati da je sir koji kupujete zaista proizveden samo od mlijeka s vlastita gospodarstva? Stručne su službe u posljednjih nekoliko godina uložile velike napore da se kumice educiraju glede svih zahtjeva koje moraju udovoljavati. Međutim, još uvijek postoji veliki otpor kod određenog broja njih, dok je dio prošao razne seminare i edukacije (što mogu dokazati potvrdama i/ili certifikatima o sudjelovanju). Cilj je da kroz zaštitu robne marke potrošačima olakšamo pristup do legalnih proizvođača, tako da se kreira i poseban vizualni identitet njihova proizvoda i njih samih.

Također, državna i lokalna uprava i samouprava u posljednjih nekoliko godina osigurala je i znatna financijska sredstva za uređenje objekata i usklađivanje s propisima. Međutim, to također želi koristiti tek mali broj kumica, dok ostale planiraju raditi na stari način pa dok ide, ide. Grad Zagreb u ovom trenutku ima raspisan natječaj za dodjelu upravo takvih oblika pomoći za kumice s područja Grada Zagreba, no, za sada nema prevelikog interesa kumica. Informacije možete dobiti na telefon 65 85 683, ili na web stranici www. zagreb-psv-org.

Udruge malih sirara u koje su udružene zainteresirane kumice, a pogađate da su to one koje surađuju sa stručnim službama - rade na zaštiti svježeg sira i vrhnja, i to uz potporu Grada Zagreba i Zagrebačke županije. Nadamo se da će kroz godinu - dvije neke naše kumice imati na svom svježem siru i vrhnju posebnu oznaku zaštite, što će vama potrošačima jamčiti njihovu zdravstvenu ispravnost i pridržavanje svih higijenskih uvjeta u procesu proizvodnje, prevoženja i prodaje.

Trenutno se u ovaj projekt uključio samo dio kumica s ruralnog područja Grada Zagreba i Zagrebačke županije.

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

27

28

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

MALA ŠKOLA PREHRANE

Koji ste tip jelca?

B

Dr. Ivo Belan

acite pogled na našu listu fizičkih ili psiholoških tipova prekomjernih jelaca. Možda ćete pronaći da jedan - ili dva do tri - od njih najbliže opisuje vaš slučaj, to jest objašnjava vašu prekomjernu tjelesnu težinu. Jednom kad znate kojem tipu pripadate, to vam može pomoći u borbi protiv vaših naslaga masnog tkiva.

Obiteljska ili konstitucijska debljina.

Sve u vašoj obitelji muči prekomjerna težina. Svi puno jedu. Sve to ne mora biti obvezno genetski problem. Možda ćete trebati savjet stručnjaka za prehranu, a možda i psihoterapiju ako postoji neki obiteljski problem koji pridonosi debljanju.

Jelac iz navike. Uvijek ručate ili večerate u točno određeno vrijeme, nije vam važno jeste li zaista gladni. Potrebna vam je motivacija. Pokušajte započeti dijetu zajedno s nekim prijateljem ili prijateljicom.

Gastronomska debljina. Vjerojatno ste osoba koja voli kuhati, volite specijalitete različitih kuhinja. Možda će vam pomoći podrška vaše okoline. Ipak, pripazite na količinu obroka. Možete jesti dobru hranu, ali manje količine.

Noćni jelac. Cijeli dan ne “griješite”, ali kad padne noć non-stop nešto grickate.

Tome puno pridonosi i gledanje televizije do kasno u noć. Imajte blizu kreveta krišku kruha ili dva tri keksa, koji će vas smiriti ako vas muka od gladi probudi usred noći.

Prisilni jelac. Vi ste emocionalno nesigurna osoba. Osjećate potrebu da stalno, cijeli dan, nešto grickate, da uvijek nešto kuhate, a običavate pojesti i ono što je ostalo na tanjuru nekog od ukućana. U hrani nalazite utjehu, osjećaj olakšanja i zadovoljstvo. Razmotrite mogućnost primjene psihoterapije.

Otac u drugom stanju. Supruga vam je trudna, međutim, vi ste taj koji dobiva na težini. Osjećate se odbačenima od supruge koja svu pažnju usmjeruje na di-

jete koje dolazi, osjećate se nesigurnim, čak i ljubomornim. Možda u jelu nalazite zamjenu i za seks i ljubav koji vam nedostaju. Iskren i otvoren razgovor može biti od pomoći.

“Sjedeća” debljina. Još kao dijete vjerojatno niste voljeli sat tjelesnog (ili fizičkog) u školi. I danas još uvijek izbjegavate fizičke aktivnosti, uglavnom zbog prekomjerne tjelesne težine. Zbog svega toga živite pod stresom i možda ste u velikoj mjeri i frustrirani. Za početak, najbolja je tjelovježba hodanje, aerobička aktivnost koja uključuje cijelo tijelo. Važno je da započnete postupno i da hodate triput tjedno, s tim da polako povećavate dužinu prijeđenog puta.

Stalno ste na raznim dijetama. Dobro vam je poznat broj kalorija svega što pojedete. Već ste isprobali sve moguće dijete, a ipak ne možete izgubiti na težini. Želite brz i trenutačan gubitak kilograma.

Sve te moderne, “čudotvorne” dijete i reklamirani trikovi za mršavljenje upravo su i stvoreni za takve kao što ste vi. Smatrate da znate više nego stručnjaci, usprkos vašem kroničnom neuspjehu u rješavanju problema tjelesne težine. Vama je potrebna specijalna motivacija. Pokušajte, primjerice, pripraviti svoje omiljeno jelo, skinite se do gola, sjednite pred zrcalo i počnite jesti. Užasnuti, možda ćete prihvatiti razuman pristup dijeti.

Ambijetalan, ili vezano uz posao, prekomjerni jelac. Vi ste otvorena, društvena osoba koja nerijetko ruča ili večera izvan kuće animirajući poslovne partnere i često ste na poslovnim putovanjima. Ili ste možda radnik u smjenama pa je redoslijed vaših obroka poremećen u odnosu na druge ljude, ili možda radite okruženi hamburgerima, pizzama i sladoledima.

Debljina sredovječnih osoba. Može započeti već u vašim tridesetim godinama. Metabolički procesi u organizmu usporavaju se i kalorije više ne izgarate tako učinkovito. Umjesto toga, skladištite ih u tijelu u obliku masnog tkiva.

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

UČITE DJECU PITI MLIJEKO

I Zubić vila voli mlijeko Želite li brinuti o zdravlju svoga djeteta, u funkciju toga obavezno stavite uravnoteženu prehranu, u koju će svakako biti uključen i mliječni obrok

Z

Milna Tudor Kalit, dipl. ing.

dravi zubi, higijena usne šupljine i lijep osmijeh svima su nam važni. Od malih nogu svoju djecu učimo kako to postići kroz priče o Zubić vili i Gricu i Grecu. Svi znamo da su namirnice bogate rafiniranim šećerima i škrobom izvor hrane bakterijama usne šupljine, čijim djelovanjem s vremenom nastaje karijes.

No, postoje i namirnice koje mogu spriječiti njegov nastanak. U njih svakako spadaju i mlijeko i mliječni proizvodi poput sira i fermentiranih napitaka.

Zaštitna uloga

Kako nam oni mogu pomoći u zdravlju zubi? Za zdrav razvoj zubi potrebni su kalcij i fosfor kojima mlijeko obiluje. Osim toga, dokazano je da oni uz mliječnu mast, proteine (kazein i proteini sirutke) daju mliječnim proizvodima zaštitnu ulogu u slučaju zubnog karijesa. Kazein iz mlijeka smanjuje prianjanje bakterija uzročnika karijesa na površinu zuba. Osim toga, manji spojevi nastali iz proteina mlijeka (proteose-peptoni) stvaraju zaštitni sloj na zubima i na taj način sprječavaju demineralizaciju zubne cakline.

Demineralizacija je pak posljedica djelovanja kiselina koje proizvode bakterije u usnoj šupljini. Istražena je i mogućnost sprječavanja stvaranja karijesa spojevima nastalim

razgradnjom glavnog proteina mlijeka - kazeina. Spomenuti spojevi čest su sastojak zubnih pasta, i to upravo zbog sposobnosti sprječavanja demineralizacije i potpomaganja remineralizacije cakline.

Postoji više načina kojima sir može spriječiti razvoj zubnog karijesa, što uključuje neutralizaciju kiselina koje nastaju nakon razgradnje ugljikohidrata u ustima, poticanje lučenja sline, smanjenje prianjanja bakterija na zubnu površinu, smanjenje demineralizacije cakline, remineralizaciju cakline kazeinom, kalcijem i fosforom. U tijeku su i brojna istraživanja probiotičkih bakterija iz fermentiranih napitaka i njihov način potiskivanja bakterija koje uzrokuju karijes.

A što je s čokoladnim mlijekom, sva ga djeca vole piti! Iako su potrebna dodatna istraživanja, dosad je poznato da je ono manji krivac za nastanak karijesa od namirnica bogatih šećerom ili škrobom, kao što su keksi, čokolada ili čips. Dva su razloga tomu. Jedan je što kakao, mliječna mast, kalcij, fosfor i proteini mlijeka pomažu u sprječavanju nastanka karijesa, a drugi je njegovo tekuće stanje pa se ne zadržava dugo u ustima, za razliku od ljepljivih ugljikohidratnih namirnica.

Djeco, za mliječno bijele i zdrave zube u doručak uvrstite sir, za užinu se osvježite hladnim jogurtom, a navečer još i za dobar san popijte čašu mlijeka.

29

30

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

ČAŠA MLIJEKA OSIGURANA SVAKOM DJETETU

Velika zagovornica mliječnog obroka

U

ma obrazovanja, svakako i prehrambenog odgoja. Naše su kuharice vrlo educirane o pravilnoj prehrani djece, vode računa o zdravim jelovnicima, gledaju kad se hrana naručuje, što ta hrana po svom sastavu pruža djetetu. Sigurno neće dopustiti da učenici dobiju hranu koja nije primjerena njihovu uzrastu. Dakako, sve je to važno ako želimo sačuvati ali i unaprijediti njihov prehrambeni status. Što • Čini nam se da je Vaša škola središnje mjesto svih događanja u nase- se tiče mlijeka i mliječnih proizvoda, od prvog dana otkad vodim ovu školu zalju. Jesmo li u pravu?

Moram istaknuti da je naša škola sredi- govornica sam mliječnog obroka i uvijek šte života ovoga novog naselja, to je ne- kuharicama kažem da svakom djetetu u pobitna činjenica, i stoga vodimo računa našoj školi treba biti dostupna čaša mlida sve naše aktivnosti budu usmjerene jeka, bez obzira što je toga dana na jena poboljšanje kvalitete života ne samo lovniku. Dakle, ako dijete toga dana ne naše djece nego i cijelog naselja. Stoga želi uzeti ono što je na jelovniku, uvijek i ne čudi što su oči javnosti u posljednje može dobiti čašu mlijeka. vrijeme okrenute nama, često nas sami mediji mole da im javimo za razne aktiv- • Što poručujete povodom Svjetnosti u našoj školi. Važno je svakom ak- skog dana školskog mlijeka svojim cijom dati poruku djeci, jer time izravno kolegama diljem naše domovine?

Neka djeca saznaju da mlijeko dolazi utječemo na njihov odgoj. iz prirode, da je važan dio svakodnevne prehrane i da educiraju djecu u važ• Koliko škola vodi računa o zdravim nosti mlijeka za njihovo zdravlje, zaprajelovnicima?

Sretni smo što imamo mladi radni kadar, vo koliku blagodat mlijeko može imati za vrlo educiran glede pravilne prehrane i njihovo zdravlje. Neka nam se priključe utjecaja prehrane na zdravlje djece. Ta u proslavi ovoga važnog datuma, neka mladost i energija mojih kolega poseb- dovedu svoju djecu, iznesu svoje prijedno dolazi do izražaja u ovom za rad vrlo loge kako možemo dodatno obrazovati poticajnom okruženju. Imamo suvreme- djecu glede prehrambenog odgoja. Svi no opremljenu školu, mlad radni kadar, a su dobrodošli i bila bi nam velika čast time nam se sama po sebi i nameće po- da ugostimo učenike iz drugih hrvatskih treba da napredujemo u svim segmenti- gradova.

razgovoru s Renatom Flajhar, nog obilježavanja Svjetskog dana školravnateljicom Osnove ško- skog mlijeka. Odmah ću iskoristiti priliku i le Jelkovec u Zagrebu, koja je pozvati sve svoje kolege diljem naše doove godine domaćin nacional- movine da nas posjete i s nama obilježe nog obilježavanja Svjetskog dana škol- ovaj dan, te da zajedno pošaljemo poruskog mlijeka, saznali smo kolika je važ- ku u svijet kako i mi vodimo računa da se nost prehrambenog odgoja osnovnoš- mliječni obrok u funkciji dobroga zdravlja uvrsti u školske jelovnike. kolske djece.

• Molimo Vas, predstavite Osnovnu školu Jelkovec.

Odluka o osnivanju Osnovne škole Jelkovec donesena je na sastanku Gradske skupštine Grada Zagreba 16. ožujka 2008. godine. Kamen temeljac za školsku zgradu postavljen je u travnju 2008., a sredstva za gradnju osigurao je Grad Zagreb. Izgradnja škole završena je u srpnju 2009., a škola je započela s radom 1. rujna iste godine. Ove školske godine upisano je čak 750 učenika, koji su raspoređeni u 33 razredna odjela - 16 nižih i 17 viših razreda. Kako se obitelji naseljavaju u novo naselje Jelkovec, tako se i broj učenika svaki dan povećava.

Važno je istaknuti kako je Osnovna škola Jelkovec uključena u program Međunarodne “EKO-ŠKOLE” s ciljem ugradnje odgoja i obrazovanja za okoliš u sve segmente odgojno-obrazovnog sustava i svakodnevni život učenika i školskih djelatnika. Obilježavamo mnoge važne datume, osobito one kojima se pozornost skreće na važnost poboljšanja kvalitete zdravlja, ali i života općenito. Tako ćemo ove godine biti domaćini nacional-

32

Mlijeko i Ja

MLJEKARSKA REVIJA

za najmanje mljekoljupce Uočite 15 razlika na našoj veseloj farmi!

Samo 3 zdrava sastojka čine vaš omiljeni krem sir

) Mlijeko

) Vrhnje

Sve o Abc svježem krem siru saznajte na www.abcsir.hr * pridružite nam se na Facebooku

) Malo soli