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Regreso a la
a l e u c Es Pag 6-7
Prepare sus NiÑoS
Get Your KiDsReady
Tacos
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Baratos Chipotle Cheap Chipotle
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l éxito académico depende de un conjunto de numerosos factores. Los hábitos apropiados de estudio y la continuidad de los estudios en casa son algunos de éstos. “La asignación de tareas para la casa, sirve con el paso del tiempo para fomentar el tipo de cualidades vitales para el aprendizaje: persistencia, diligencia, y la capacidad de retrasar la gratificación”, afirma Janine Bempechat, autora de Getting Our Kids Back on Track: Educating Kids for the Future. “Estas destrezas se hacen cada vez más necesarias en la medida que los alumnos pasan a niveles superiores de educación en la enseñanza media, secundaria y universitaria”. Para facilitar el proceso de realización de las tareas y de creación de buenos hábitos de estudio en casa, es necesario crear un área de estudio y tareas que pueda ayudar a los estudiantes, la cual debe contar con los componentes siguientes: Escritorio: El escritorio es la pieza central de cualquier área de tareas. Analice el propósito de la habilitación de un escritorio, y las actividades que deben realizarse en el mismo. El escritorio debe ir adecuándose a las necesidades del niño en la medida que crece. ¿Se imagina la ubicación de una computadora portátil o de mesa? Pues tenga estos factores en cuenta a la hora de comprar el escritorio. El tamaño es un componente importante. Un escritorio demasiado alto o extenso podría entrar en conflicto con el espacio de que dispone, y resultar incómodo para el estudiante, quien debe poder sentarse ante el escritorio con los pies apoyados en el suelo, y los brazos encima de la superficie.
s e r a l esco Setting Up a Homework Station S Continua en la Página 5
Cómo organizar un sitio para hacer las tareas uccess in school is a marriage of many factors. Proper study habits and continued education at home are some of those factors. “The assignment of homework, over
time, serves to foster the kinds of qualities that are critical to learning, persistence, diligence, and the ability to delay gratification,” says Janine Bempechat, author of “Getting Our Kids Back on Track: Educating Kids for the
Maura Lozano-Yancy publisher@hola-arkansas.com President & Group Publisher Presidente
Sales & Distribution P.O. Box 25743 Little Rock, AR 72221
Michael Warren Yancy sales@hola-arkansas.com VP Sales & Business Development VP Ventas y Desarrollo Comercial
(501) 771-5007 Toll-free: (877) 568-1206
Maria Riega Edna Carrillo Guillemo Rodriguez Editors & Translators Editores y Traductores
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Future.” “These skills become increasingly necessary as students graduate to higher levels of scholarship in middle school, high school, and beyond.” To facilitate the homework process and
Fabian Orozco Jimenez Production & Design Director Director de Diseño y Produccion Juan Bustamante Community Affairs Director Director Servicios Communitarios HDN Website Design & Management Gerencia Sitio Web Jeff Nixon Associate Webmaster, IT Asesor Director de IT
good study habits at home, create a study and homework area at home that can help students along the way. Here’s what can be included.
Rosalva Lozano Logreira Special Projects Manager Gerente de Proyectos Especiales Joisy Gharahgozlou Katherina-Marie Craft Photographers Fotografos Hector Sanchez Distribution Relations Puntos de Distribución
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Los Diez Beneficios para los Padres de los Los Diez Beneficios para los Padres de los Estudiantes que están Aprendiendo el Inglés Estudiantes que están Aprendiendo el Inglés Ten Key Benefits for Parents of English Ten Key Benefits for Parents of English Language Learners Language Learners 1 Su hijo/a recibirá una educación de calidad y será hijo/a recibirá una educación decapacitados. calidad y será 1 Su enseñado por maestros altamente 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6
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enseñado por maestros altamente capacitados. Su hijo/a aprenderá el inglés y las materias tales como la Su hijo/alaaprenderá inglés y las materias tales comoalla lectura, expresión eloral y escrita, y las matemáticas, lectura, la expresión oralque y escrita, y las matemáticas, mismo nivel académico todos los demás alumnos.al mismo nivel académico que todos los demás alumnos. Sabrá si se ha determinado y recomendado que su hijo sea Sabrá si se recomendado su hijo sea colocado enha undeterminado programa deyaprendizaje delque idioma inglés colocado en un programa de aprendizaje del idioma inglés y, poder aceptar o rechazar tal colocación. y, poder aceptar o rechazar tal colocación. Podrá elegir otro programa educativo de aprendizaje del Podrá elegirsuotro programa educativo de aprendizaje del inglés para hijo/a. inglés para su hijo/a. Podrá trasladar a su hijo a otra escuela si su escuela ha Podrá trasladar como a su hijo otra escuela si su escuela ha sido clasificada unaa escuela que "necesita sido clasificada como una escuela que "necesita mejoramiento". mejoramiento". Podrá solicitar servicios suplementarios para su hijo, como Podrá solicitar servicioshasuplementarios como la tutoría si su escuela sido clasificadapara porsu doshijo, años la tutoría si sucomo escuela sido clasificada por dos años consecutivos unaha escuela que "necesita consecutivos como una escuela que "necesita mejoramiento". mejoramiento". Recibirá información sobre el rendimiento de su hijo/a Recibirá información sobre el rendimiento de su hijo/a en los exámenes académicos. en los exámenes académicos. Su hijo/a tomará un examen cada año para evaluar su Su hijo/a tomará un examendel cada año inglés. para evaluar su progreso en el aprendizaje idioma progreso en el aprendizaje del idioma inglés. Su hijo será enseñado con métodos cuya eficacia ha sido Su hijo será enseñado con métodos cuya eficacia ha sido comprobada científicamente. comprobada científicamente. Su hijo/a tendrá la oportunidad de alcanzar su máximo Su hijo/a tendrá la oportunidad de alcanzar su máximo potencial académico. potencial académico. En Arkansas, todos los niños y jóvenes entre los En Arkansas, losde niños jóvenes entre los 5 ytodos 21 años edady tienen 5 y 21yaños de edad tienen derecho a asistir ser matriculados gratuitamente derecho a asistir y ser matriculados En una escuela pública.gratuitamente En unaescolar escuelapara pública. Llame a su distrito más información: Llame a su distrito escolar para más información:
Benton: Bentonville: Bryant: Conway: Jacksonville: Little Rock:
(501) 778-8326 (479) 254-5019 (501) 563-5075 (501) 450-4870 (501) 490-6360 (501) 447-3370
North Little Rock: (501) 771-8046 Pulaski County: (501) 490-6360 Rogers: (479) 631-3559 Russellville: (479) 968-2557 Springdale: (479) 750-8706 St. Smith: (479) 784-8182 Ext: 14
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Aspectos Básicos de Salud para el
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R e gr e s o a la E s cu el a
ncluya en su agenda el control de niño sano de su hijo entre los pendientes. El verano está a punto de terminar y los niños pronto llenarán los salones de clases una vez más. Desde la compra de zapatos nuevos y útiles escolares al término de las vacaciones de verano, los padres tienen una lista innumerable de cosas por hacer antes de que comience el año escolar. ¿Un chequeo médico de su niño se encuentra entre su agenda de pendientes en preparación para el retorno a la escuela?, pues debería estarlo. Lo creas o no, incluso los niños que no están enfermos necesitan ir al médico periódicamente para asegurarse de que estén al día con sus vacunas y otros exámenes importantes. Los chequeos de bienestar del niño también son un buen momento para que los padres hagan preguntas al médico sobre el crecimiento de sus hijos, el desarrollo y otras preocupaciones tales como las alergias estacionales. Los padres deben tener en cuenta que mientras más sanos estén los niños, tendrán un mejor desempeño en la escuela. ¿Tienes lentes entre su lista de cosas a preparar para el retorno a clases? Una buena visión es esencial para el aprendizaje. La Academia Americana de Pediatría recomienda que los niños se sometan a un control de la vista por un médico en las siguientes edades: Recién Nacidos: A todos los infantes antes de ser dados de alta del hospital debe practicárseles un examen de la vista en la sala de recién nacidos para identificar infecciones, defectos, cataratas o glaucoma. Esto se aplica especialmente a los bebés prematuros, recién nacidos que recibieron oxígeno, y los niños con múltiples problemas médicos. * 6 Meses de Edad: Los médicos deben examinar a los bebés en su control del niño sano para comprobar la adecuada salud ocular, el desarrollo de la visión, y la alineación de los ojos. * De 3 a 4 Años de Edad: Todos los niños deben realizarse un chequeo de sus ojos y visión para identificar cualquier anormalidad que pueda causar problemas con el desarrollo posterior. * 5 Años a Más: Su médico debe revisar la visión de su hijo en cada ojo por separado en forma anual. Si se encuentra un problema durante los exámenes oculares de rutina, su médico puede hacer que su hijo sea derivado a un oftalmólogo pediatra, un oftalmólogo capacitado y con experiencia en el cuidado de los problemas de los ojos de los niños. Su médico le puede aconsejar sobre los oculistas en su área. ¿No tiene un médico para su hijo? Muchos planes de salud, incluyendo ARKids First y Medicaid requieren que seleccione a un médico como su médico de atención primaria para ayudarle en su cuidado de la salud. Si su hijo está inscrito en ARKids First y no tiene un médico de atención primaria, ConnectCare puede ayudarlo a encontrar uno en su área. ConnectCare incluso puede ayudarle a encontrar un oculista. Pongáse en contacto con ConnectCare al número gratuito 1-800-275-1131 o visite www.SeeYourDoc.org. Llamar en cualquier momento entre lunes a viernes de 6 am a 10 pm.
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ut well-child check up on your to-do-list. Summer is almost over and kids will soon fill the classroom once again. From shopping for new shoes and school supplies to end of summer vacations, parents have a list a mile long of things to do before the school year begins. Is a well-child doctor’s checkup on your to-do-list for back to school preparation? It should be. Believe it or not, even kids who aren’t sick need to go to the doctor periodically to make sure they are up-to-date with their child vaccinations and other important screenings. Well-child checkups also are a great time for parents to ask the doctor questions about their child’s growth, development and other concerns such as seasonal allergies. Parents should keep in mind that the healthier children are, the better they will do at school. Are eye glasses on your back-to-school supply list? Good vision is essential for learning. The American Academy of Pediatrics recommends children have their eyes checked by a doctor at the following ages:
Back-to-School Health Basics * Newborn: All infants before discharge from the hospital should have their eyes checked in the newborn nursery for infections, defects, cataracts, or glaucoma. This is especially true for premature infants, infants who were given oxygen, and infants with multiple medical problems. * By 6 months of age: Doctors should screen infants at their well-baby visits to check for proper eye health, vision development, and alignment of the eyes. At 3 to 4 years of age: All children should have their eyes and vision checked for any abnormalities that may cause problems with later development. * At 5 years of age and older: Your doctor should check your child’s vision in each eye separately every year. If a problem is found during routine eye exams, your doctor may have your child see a pediatric ophthalmologist, an eye doctor trained and experienced in the care of children’s eye problems. Your doctor can advise you on eye doctors in your area. Don’t have a doctor for your child? Many health plans, including ARKids First and Medicaid, require that you select a doctor as your PCP to help you manage your care. If your child is enrolled in ARKids First and doesn’t have a primary care physician, ConnectCare can help you find one in your area. ConnectCare can even help you find an eye doctor. Contact ConnectCare toll-free at 1-800-275-1131 or www.SeeYourDoc.org. Call anytime between 6 a.m. and 10 p.m. Monday through Friday.
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Si coloca un monitor de computadora sobre el escritorio, debe estar a nivel de los ojos, y a un pie o más de separación de la persona que lo usa. Tranquilidad: La mayoría de los estudiantes buscan un sitio tranquilo que les permita hacer sus tareas. Por tanto, el área de estudio debe ubicarse en una sección de la vivienda donde no haya ruidos. ¿Habrá una habitación adicional que puede usar? ¿Y qué tal un espacio en el sótano? El dormitorio del estudiante no es un sitio adecuado, pues existe la distracción con otros objetos y aparatos existentes, tales como televisores, teléfonos o juguetes. Proximidad: Los efectos escolares como plumas, papel, libros de referencia y otros artículos deben estar cerca del sitio para estudiar, de manera que no haya que hacer un viaje a otra habitación para buscarlos. Considere un escritorio con gavetas para guardar este tipo de cosas. Además, un estante o contenedor ubicado cerca del escritorio se puede utilizar para guardar objetos de mayor tamaño. Al permitir la menor distracción posible, incluyendo los viajes para buscar determinados objetos, se propicia la creación de buenos hábitos de estudio. From the Page 2
Desk: A desk is the centerpiece of any homework area. Think about the purpose of the desk and what activities it should be able to handle. You may want the desk to be able to grow with the child. Do you envision it holding a desktop computer or a laptop at some time? Keep these factors in mind when purchasing a desk. Size is an important component, too. A desk that is too tall or large may not fit into the space you have in your home, and it simply may not be comfortable for the student using it. He or she should be able to sit at the desk with feet flat on the floor and arms clearing the top of the desk. If placing a computer monitor on the desk, it should be eye level and a foot or more away from the person using it.
I just saw it in ...
Quiet: Most students find a quiet place is conducive to studying. Therefore, the study area should be placed in a quiet part of the home. Is there a spare bedroom that can be used? What about a nook in a finished basement? The student’s own bedroom may not be the best place, because he or she may be distracted by other things in the room, such as televisions, phones, or toys. Proximity: Study supplies, such as pens, paper, reference books, and other items, should be located nearby to the homework station so that it does not necessitate a trip into another room to retrieve something. Consider a desk that has drawers for small supplies. A bookcase or storage container placed next to the desk can house larger items. Allowing for the fewest distractions possible, including getting up and leaving the study area for supplies, are ideas for promoting good study habits.
Lo acabe de ver en ... (501) 771-5007
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Prepare sus niños para RE 6
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ientras los estudiantes regresan a la escuela este otoño, la Central Arkansas Sistema de Bibliotecas quiere asegurarse de que todos los niños tienen la fuente de la escuela más importante de todo - una tarjeta de biblioteca. Poseer una tarjeta de la biblioteca ofrece a los estudiantes el acceso a los recursos que necesitan para poder competir académicamente. ¿Qué puedes hacer con una tarjeta de la biblioteca CALS? Acceso a bases de datos gratuitas. CALS ofrece más de un centenar de bases de datos de forma gratuita a los clientes. La mayoría se puede acceder desde el sitio web en cualquier momento utilizando su número de tarjeta de la biblioteca. La información va desde los diccionarios y la preparación para el examen de reparación de automóviles y becas de la Fundación. Buscar materiales de la biblioteca. CALS es el estado de la tecnología más avanzada de búsqueda hace que sea fácil encontrar lo que necesita, tales como los medios de comunicación, libros, entradas de la base, y sugerencias de los elementos añadidos recientemente. Reserva un libro. ¿Está buscando un libro, pero alguien ya lo ha comprobado? Usted puede reservar un ejemplar del libro y lo han entregado a cualquier sucursal CALS. Buscar en el catálogo en línea para el material deseado, haga clic en “request” y el uso de su número de tarjeta para completar el formulario. Renovar los materiales. ¿Necesita un día adicional de unos pocos para terminar de leer tu libro, pero no quieren pagar una multa vencida? Amplíe su fecha de vencimiento a través de su cuenta en línea o llamando al 501-918-3000. Descargar libros. Ahora usted puede descargar libros electrónicos gratis en tu iPhone, el iPhone, o libro electrónico. Utilice su número de tarjeta de la biblioteca para descargar el software OverDrive libre a través del sitio web, y ver hasta cinco elementos a la vez. Al final del período del préstamo, los materiales caducan automáticamente y volver a la colección. La aplicación de OverDrive, disponible en iTunes, permite a los usuarios de Apple para descargar directamente de un libro a su dispositivo móvil. Continua en la Página 10
EGRESAR a la ESCUELA Get your Kids ready to www.Hola-Arkansas.com
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head BACK to SCHOOL
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s students head back to school this fall, the Central Arkansas Library System wants to make sure that all children have the most important school supply of all – a library card. Owning a library card provides students access to the resources they need to compete academically. What can you do with a CALS library card? Access Free Databases. CALS offers more than one hundred databases free of charge to patrons. Most can be accessed from the website at any time by using your library card number. Information ranges from dictionaries and test preparation to automotive repair and available foundation
grants. Find library materials. CALS’s stateof-the-art search technology makes it easy to find what you need, such as media, ebooks, database entries, and suggestions of recently added items. Reserve a book. Are you searching for a book, but someone else has already checked it out? You can reserve a copy of the book and have it delivered to any CALS branch. Search the online catalog for the desired material, click “request” and use your library card number to complete the form. Renew materials. Do you need a few additional days to finish reading your book, but don’t want to pay an overdue fine? Extend your due date through your online account
or by calling 501-918-3000. Download books. Now you can download electronic books for free to your iPhone, iPad, or ereader. Use your library card number to download the free OverDrive software through the web site, and check out up to five items at a time. At the end of the loan period, the materials automatically expire and return to the collection. The OverDrive app, available at iTunes, allows Apple users to directly download a book to their mobile device. Get Help. Ask a Librarian, a free chat service, puts you in touch with someone who may not have all the answers, but knows where to find them. Continued on Page 10
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Arkansas ofrece alternativa de éxito con su
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maginese ser un oficial de policía, un chef o un reportero de un periódico que quiere ser un maestro, pero no puede permitirse gastar el tiempo o el gasto de ir a la universidad para obtener un título de cuatro años en educación. Para muchas personas que están interesadas en explorar las oportunidades ofrecidas por la carrera docente es un verdadero dilema. Reconociendo las necesidades de estas personas, junto con las necesidades de los distritos escolares de Arkansas para contratar altamente motivados y calificados educadores con licencia, el Departamento de Educación de Arkansas (ADE) ha desarrollado el Programa de Licencias No Tradicionales del estado (NTLP). El NTLP fue desarrollado en 1987. En los primeros años, el programa entrenó menos de 30 maestros por año. El programa NTLP ha sido objeto de muchas transiciones y actualmente inscribe a más de 400 nuevos profesores por año. En los últimos cinco años, casi 2.400 profesores de Arkansas han sido capacitados a través de este programa de certificación alternativa. “El programa fue diseñado para los profesionales que desean cambiar de carrera y que ya poseen un título o una licenciatura”, explicó Patti Froom, la administrada del programa de la ADE. “Lo maravilloso del programa NTLP es que estamos atrayendo gente a la profesión docente que estan enfocados, y capacitados y traen una cantidad extraordinaria de experiencias de la vida a las aulas,” dijo ella. Un homenaje al éxito del programa es el hecho de que varios maestros capacitados por el NTLP han sido reconocidos como Maestros del Año en sus escuelas de Arkansas y algunos han sido reconocidos como maestros destacados a nivel de distrito. “Los maestros NTLP se encuentran entre los mejores y más brillantes que Arkansas tiene que ofrecer,” dijo Froom. El entrenamiento del programa NTLP se lleva a cabo en varias ciudades a lo largo del estado durante tres semanas en el verano y siete sábados, aproximadamente uno por mes, durante el año escolar. Los participantes del NTLP son elegibles para ser empleados como un maestro de trabajo docente mientras completan los requisitos del programa. Se necesitan dos años para completar el programa. Continua en la Página 10
Arkansas offers a successful alternative for your education
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magine being a police officer, a chef or a newspaper reporter who wants to be a classroom teacher, but can’t afford the time or expense of going to college to get a four-year degree in education. For many people who are interested in exploring the career opportunities offered by teaching this is a real dilemma. Recognizing the needs of these individuals coupled with the needs of Arkansas school districts to hire
qualified, highly motivated and licensed educators, the Arkansas Department of Education (ADE) developed the state’s Non Traditional Licensure Program (NTLP). The NTLP was developed in 1987. In the early years, the program trained less than 30 teachers per year. The NTLP has undergone many transitions over its lifespan and currently enrolls over 400 new teachers each year. In the past five
years, almost 2,400 Arkansas teachers have been trained through this alternative certification program. “The program was designed for career changers who already possess a bachelor’s degree,” explained Patti Froom, the program administrator for the ADE. “The wonderful thing about the NTLP is that we’re attracting folks to the teaching profession who are focused, capable and bring an extraordinary amount of life
experiences to the classroom,” she said. A tribute to the program’s success is the fact that several NTLP trained teachers have been recognized as Teacher of the Year at their schools and some recognized as outstanding teachers at the district level. “NTLP teachers are among the best and the brightest teachers that Arkansas has to offer,” Froom, said. Continued on Page 10
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Changing Career? Be a TEACHER! Cambiando Carrera? Sea un MAESTRO! If you’re interested in helping students grow and reach their
Si está interesado en ayudar a los estudiantes a crecer y alcanzar su
full potential, consider the career opportunities as an Arkansas
pleno potencial, tenga en cuenta las oportunidades de carrera como
public school teacher.
maestro en las escuelas públicas de Arkansas.
As a teacher, you will have the opportunity to shape the future in
Como maestro, usted tendrá la oportunidad de forjar el futuro de
a meaningful and positive way.
una manera significativa y positiva.
You will have a rewarding career filled with promise and
Usted tendrá una carrera gratificante llena de promesas y
possibilities.
posibilidades.
For more information about obtaining an Arkansas teaching
Para obtener más información acerca de cómo obtener una licencia
license, contact the Office of Teacher Recruitment and Retention
de enseñanza en Arkansas, pongase en contacto con la Oficina de
at the Arkansas Department of Education.
Reclutamiento y Retención de maestros en el Departamento de
Help us build a better tomorrow for Arkansas.
Educación de Arkansas.
Become an Arkansas public school teacher.
Ayúdenos a construir un mejor futuro para Arkansas. Conviertase en un maestro de escuela pública de Arkansas.
Arkansas Department of Education Office of Teacher Recruitment and Retention 501 Woodlane St., Suite 220C Little Rock, AR 72201
501.683.1088 | www.TeachArkansas.org
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El programa ofrece instrucción en “cómo enseñar” y abarca temas tales como la manejo del aula, levaluación y planificación de lecciones entre otros temas. “Es la combinación perfecta,” dijo Froom. “Los participantes traen sus experiencias en el mundo real y la dedicación al programa. El departamento trae la investigación y la formación para ayudarles a convertirse en maestros eficaces en el aula.” Durante el programa, los participantes tienen la oportunidad de trabajar con otros maestros y resolver problemas que pueden enfrentar en el aula. El programa ofrece apoyo adicional durante los dos años del programa Pathwise para ser maestro certificado. La información sobre el Programa de Licencias No Tradicionales está disponible en el sitio web www.teacharkansas.org.
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Obtener ayuda. Pregunte a un bibliotecario, un servicio gratuito de chat, te pone en contacto con alguien que no tenga todas las respuestas, pero sabe dónde encontrarlos. Otros Servicios CALS ofrece muchos otros servicios, incluyendo: servicios notariales, conferencias y firmas de libros, materiales de las bibliotecas en todo el país a través del programa de préstamo interbibliotecario, salas de reuniones y áreas de estudio, el Centro de Estudios de Arkansas mayordomo, un departamento entero From the Page 7
From the Page 8
NTLP training is delivered at multiple locations throughout the state for three weeks during the summer and seven Saturdays, approximately one per month, during the school year. NTLP participants are eligible to be employed as a working teacher while completing the program requirements. It takes two years to complete the program. The program provides instruction in “how to teach” and covers such topics as classroom management, assessment, and lesson planning among other topics. “It’s the perfect match,” said Froom. “The participants bring their real world experience and dedication to the program. The department brings the research and training to help them become effective classroom teachers.” During the program, participants have the opportunity to work with other teacher trainees and problem-solve situations they may face in the classroom. Additional support is provided throughout the two-year program by a Pathwise certified mentor teacher. Complete information on the Non-Traditional Licensure Program is available at the www.teacharkansas.org. website.
Let one of CALS’s knowledgeable librarians point you in the right direction. Other Services. CALS offers many other services, including: notary public services; lectures and book signings; materials from libraries across the country through the Interlibrary Loan program; meeting rooms and study areas; the Butler Center for Arkansas Studies, an entire department dedicated to Arkansas History; wi-fi access; laptop computers for inhouse use; and computer classes on a variety of topics, such as Microsoft Excel and Word. And best of all, all of these services are FREE! Because September is National Library Card Sign-Up Month, it’s the perfect time to get a card. Library card applications are available at any CALS branch, online at www.CALS.org or by calling 501-918-3000.
dedicado a la Arkansas Historia, acceso wi-fi, ordenadores portátiles para su uso las instalaciones, y clases de computación en una variedad de temas, tales como Microsoft Excel y Word. Y lo mejor de todo, todos estos servicios son GRATIS! Debido a que septiembre es el Mes Nacional tarjeta de la biblioteca de Registro de mes, que es el momento perfecto para obtener una tarjeta. Aplicaciones de tarjeta de la biblioteca están disponibles en cualquier sucursal de CALS, en línea www.CALS.org o llamando al 501918-3000.
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Cheap Chipotle
Tacos
Tacos
Baratos Chipotle INGREDIENTES
2 libras de pechuga de pollo, deshuesadas, sin piel 7 oz pimientos chipotle en salsa de adobe 12 oz de jugo de naranja congelado 4 oz de jugo de mandarina 3 oz café cebolla, pelada y en rodajas 4 dientes de ajo, picados 1⁄4 cucharadita de pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 24 tortillas de maíz 4 tazas de lechuga picada 1⁄2 taza de cilantro, picado 1⁄2 taza de cebolla, dados pequeños 1 taza de cotija o mexicano queso de leche desnatada 1 taza de tomates cortados en cubitos, 2 aguacates en rodajas 1 taza de salsa fresca GARNISH
PREPARACIÓN
INGREDIENTS
Hace 24 tacos
Nota de la Chef: Esta receta es muy buena con
pechuga de pollo entero, pescado, carne magra de cerdo o camarones.
2 lbs chicken breast, boneless, skinless 7 oz chipotle peppers in adobe sauce 12 oz frozen orange juice 4 oz tangerine juice 3 oz brown onion, peeled and sliced 4 cloves garlic, minced 1⁄4 tsp pepper 4 tbsp olive oil 1 tsp salt 24 corn tortillas 4 cups shredded lettuce 1⁄2 cup cilantro, shredded 1⁄2 cup onion, small dice 1 cup cotija or Mexican skim milk cheese 1 cup tomatoes diced, 2 avocados, sliced 1 cup, fresh salsa GARNISH OPTIONS
Chef Lala
Corte la pechuga de pollo en cuadritos pequeños. Coloque el pollo en un tazón mediano. Retire de la salsa de chipotle, cortar grueso. En un tazón grande, combine el jugo de naranja, jugo de mandarina, cebolla, ajo, pimienta, aceite de oliva y pimientos chipotle y salsa restante de adobe. Vierta la mezcla sobre los pinchos, adobo refrigerado durante 2-4 horas. Añadir sal al adobo justo antes de cocinar. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocine el pollo durante 3 minutos por cada lado o hasta que al punto de cocción deseado. Caliente las tortillas en el comal hasta que flexible. Comienzo de la página con el pollo al chipotle, queso, lechuga y tomates, cilantro, cebolla, y doblar por la mitad. Sirva con la salsa, si lo desea.
PORCIÓNES
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PREPARATION
Dice the chicken breast into small squares. Place chicken into medium bowl. Remove chipotle peppers from sauce, chop coarse. In a large bowl combine orange juice, tangerine juice, onions, garlic, pepper, olive oil and chopped chipotle peppers and remaining adobe sauce. Pour mixture over skewers, marinade refrigerated for 2-4 hours. Add salt to marinade just prior to cooking. Heat non-stick skillet on medium-high heat and cook chicken for 3 minutes on each side or until to desired doneness. Heat tortillas on griddle until pliable. Top with chipotle chicken, cheese, lettuce and tomatoes, cilantro, onions, and fold in half. Serve with salsa, if desired.
SERVINGS
Makes 24 tacos
Chef’s Note: This recipe is great with whole chicken breast, fish, lean pork or shrimp.
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