Bioinsumos en la Plata

Bioinsumos para la producción agroecológica

En La Plata, con el acompañamiento del INTA AMBA y el Programa Prohuerta (Ministerio de Desarrollo Social de la Nación / INTA), y productores del MTE Rural avanzan en la formación de una biofábrica escuela. Por: E.E.A. Área Metropolitana de Buenos Aires, La Plata

La meta es impulsar nuevos procesos de transición a partir de la sustitución de insumos químicos por componentes biológicos, mediante la instalación de una biofábrica - escuela de bioinsumos y conservación de semillas, de manera de contribuir con la reducción de la dependencia de agroquímicos y semillas híbridas.

En esto trabajan productores del Movimiento Trabajadores Excluidos (MTE) de La Plata, quienes conforman un Grupo de Abastecimiento Local (GAL), en el marco de las actividades del Programa Prohuerta (Ministerio de Desarrollo Social de la Nación / INTA). Con el acompañamiento de la Agencia La Plata del INTA AMBA, presentaron un Proyecto Destacado, con el objetivo de obtener el financiamiento para poder llevar adelante la iniciativa. para producirlos y autoabas

Camila Gómez, jefa del tecerse. Dentro de este uniINTA La Plata, informó que verso de familias que compose realizó una jornada entre nen la organización, unas 15 productores referentes de los proveen verdura agroecológiGrupos involucrados en este ca para la venta de bolsones propósito del MTE, en la cual que gestiona la organización. se puso a prueba una máquiEllos ya cuentan con cona chipeadora muy novedosa nocimientos y cierta expepara el sector que fue adquiriencia en la elaboración de rida. biopreparados, compostados,

De las 2.500 familias proautoproducción y conservaductoras, organizadas en 15 ción de semillas de algunas asambleas de base y diverespecies hortícolas. sas áreas de trabajo del MTE Es así que esta chipeadoRural La Plata, son muchas ra, un avance al objetivo de la las que están interesadas biofábrica, “permite triturar en acceder a biopreparados los restos de cultivos fibrocomo forma de iniciar la sos como rastrojos de maíz, transición agroecológica en pimiento, tomate, berenjesus quintas para disminuir na, ramas de poda que son los costos de producción. incorporados en los canteros

“Esta propuesta surge a o suelos hortícolas o pueden debido a que la organización mezclarse con las enmiendas aún no tiene la capacidad orgánicas que habitualmente utilizan los productores de origen animal para mejorar la calidad de los abonos y así las condiciones físico químicas de los suelos”,

Esta máquina permite “la incorporación de materia orgánica en los cultivos que es una necesidad para mejorar desde la estructura y la aireación hasta la capacidad de retención hídrica de los contemplan la agroecología como alternativa de producción y la comercialización conjunta a través de circuitos cortos como mecanismo de venta preferencial.

La jefa del INTA La Plata añade que en este proyecto “están previstos talleres de elaboración de bioinsumos y la puesta a prueba de estos en las quintas de producto

suelos”.

La chipeadora es clave ya que esta época del año es la indicada en la preparación de los suelos para los cultivos de primavera verano o los trasplantes de los cultivos de esas estaciones. Además, esta máquina permitirá triturar material para realizar fermentos orgánicos como el Bocachi, y otros de las mismas características.

Oportunidad

La autoproducción y sustitución de insumos químicos por componentes biológicos surge como una oportunidad en el marco de organizaciones como el MTE, que res y en la Chacra Experimental Integrada de Gorina (Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires/ INTA AMBA), para verificar la eficiencia agronómica de aquello que la biofábrica comience a producir como ser purín de ortiga, súper magro, caldos minerales como la mezcla sulfucálcica y algunos bioinsecticidas como el alcohol de ají y ajo, entre otros”. Además la propuesta prevé el envasado y etiquetado de todos los bioinsumos que se elaboren.

Para más información:

EEA AMBA – Comunicación eeaamba.comunica@inta.gob.ar

Las crucíferas, en la alimentación moderna

Brócoli, Bimi, Caulilini, coliflor, coles lisas y rizadas (repollo)… además de sabrosos, son saludables y bajos en calorías. Las evidencias científicas sobre sus bondades no paran de aumentar.

Por: Redaccio ANV

Brócoli, la súper hortaliza

El brócoli es una historia de éxito basada en la confianza de una casa de semillas que promovió su cultivo y lo respaldó con una asociación dedicada a dar a conocer las virtudes de esta hortaliza.

La Asociación +Brócoli es una fuente de información para quienes quieran saber sobre estudios, recetas, restaurantes y consejos para sacarle más partido; Sakata, la empresa de semillas, ha ampliado la gama de sus variedades de forma que se puede contar con brócoli prácticamente todo el año en el mercado nacional (y exportarlo a otros países de Europa), una gama a la que también aportan otras casas de semilla.

Mediante acciones de promoción, el esfuerzo de empresas de semillas, productores, científicos y algunos medios de comunicación, se ha conseguido que en España consumamos 1.5 kg de brócoli por persona, partiendo de ser una verdura antes desconocida.

muy atractiva

El Bimi es un cruce entre brócoli y nabo del que se consumen, al igual que en brócoli y coliflor, las flores, en este caso tallos alargados con las florecitas en el extremo.

El sabor del Bimi es más suave que el del brócoli, lo que aprecian muchos consumidores. Y su versatilidad en la cocina, casi tanta como la de los espárragos, … con flores en los extremos. A la plancha son deliciosos.

Coliflores blancos y de colores

“La coliflor está de moda”, cuenta un artículo de Enza Zaden, otra casa de semillas. Hasta hace un tiempo era una verdura con un halo de “antigua”. Nuevas variedades, de un color blanco súper atractivo, y sus bondades para el bienestar, están en la base del cambio. Al igual que brócoli, bimi, … es muy fácil de preparar y han aparecido formas listas para consumir tan novedosas como el “arroz de coliflor”, hecho con las florecitas modificadas que forman la cabeza separadas en granos que se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, sustituyendo harinas; al no ser un cereal, es totalmente libre de gluten. Se pueden hacer purés, bases de pizzas, tortillas, …

Durante muchos años contar con coliflor

de calidad fue un desafío y de hecho en algunos países era un alimento casi de lujo. Ahora se han logrado variedades que dan buenas calidades hasta en climas más cálidos. Se trata de una hortaliza naturalmente de invierno y, para poder contar con ella todo el año de orígenes no muy lejanos, disponer de variedades que produzcan en diferentes momentos del año es importante.

Además de los modernos “granos”, se comercializa también como floretes cortadas,

al igual que las de brócoli, y juntando ambas se puede hacer una presentación en tablero de ajedrez vegetal. También hay coliflores de colores, violeta, amarillo, …

Dentro de las variedades cercanas a las coliflores las hay también

Qué es la enzima mirosinasa

Brócoli, bimi, coliflor, caulilini, … y varias hortalizas más tienen el común denominador de pertenecer a la familia de las Brásicas o Crucíferas, con sus características florecitas con cuatro pétalos que forman una cruz (siempre y cuando no estén modificadas las inflorescencias como ocurre en brócoli y coliflor).

Brásicas o crucíferas comparten el tratarse de productos casi medicinales por todo lo bueno que aportan. Para los chinos antiguos, las coles sí eran una medicina. Y una hortaliza capaz de conservarse entera o fermentada, como chucrut, en los largos inviernos nevados donde nada crecía y las comunicaciones no eran fáciles, o en las travesías marítimas largas. Su aporte de vitamina C evitaba el esverdaderamente imaginativas, como el romanesco, con sus flores formando un dibujo en espiral.

Coles

También están de moda las coles. Hay variedades más dulces que lo habitual. Han aparecido nuevos usos como sustituir el pan de los bocadillos, otra solución para celíacos… y para todos los interesados en disminuir las calorías corbuto, enfermedad que afecta a las encías.

Pero los compuestos que han llevado a las Brásicas al olimpo de las hortalizas saludables no son vitaminas, minerales ni antioxidantes. Se trata de los glucosinolatos (GSL), un nombre que engloba a un conjunto de

Las crucíferas, en la alimentación moderna

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compuestos. El GSL que que se ingieren. Combinan de forma fantástica con rellenos vegetales y proteicos como atún o pollo.

Y para quienes se asustan con el tamaño de una col y tienen buen recuerdo de las coles de Pascua –las que son puntiagudas-, Rijk Zwaan también ha creado coles mini que se consumen en una o dos ensaladas, depende del número de comensales y su apetito; “cabbisi” las llaman. predomina es la glucorafanina (GRP) produce, al dividirse su molécula por hidrólisis, produce sulforafano (SFN) , isotiocianato (ITC) bioactivo, que retarda o previene el cáncer en humanos.

Los estudios epidemiológicos sugieren que el consumo frecuente de vegetales de brassica disminuye el riesgo de varios tipos de cáncer, incluidos los de mama, colon y próstata.

El brócoli se caracte

riza por su alta concentración de sulforafano, lo que le vale su fama nutricional; Olga N. Campas-Baypol et al. explican que está en el rango de 214 μg/g bs (tallos) a 499 μg/g bs (inflorescencias). El repollo morado (101,99 μg/g bs) presentó valores mayores de sulforafano que el repollo verde (7,58 μg/g bs).

Elizabeth H. Jeffery, una investigadora que trabaja desde hace años estudiando las propiedades nutricionales de las Brásicas, explica que la formación de SFN a partir de GRP es catalizada por la enzima vegetal mirosinasa, activa al masticar o triturar el brócoli (u otras crucíferas) cuando se consume crudo o ligeramente al vapor. Recordemos que las enzimas son sustancias que en muy poca cantidad, hacen posible o facilitan determinadas reacciones químicas.

Cuando el brócoli y otras brásicas se cocinan más vigorosamente, las mirosinasas vegetales se inactivan y, por lo tanto, no pueden hidrolizar GSL.

La solución, si preferimos una mayor cocción, es reservar unos granos de brócoli o coliflor en crudo –se pueden condimentar con pimienta y quedan deliciosos- y agregarlos al brócoli o coliflor cocidos. Pero si la cocción no pasa de 3 minutos, aún habrá mirosinasa.

Se estudió si la microbiota del intestino es capaz de sustituir a la mirosinasa. La respuesta es que si pero con condiciones. Hace falta unos días para que los microorganismos del intestino sean efectivos en esta acción y debemos consumir alguna crucífera cada máximo tres días para que no pierdan la capacidad de hacerlo. Esta ya es una buena práctica, el consumo regular de alguna brásica, pero si recordamos cocinarla poco o agregar algún trozo en crudo, tendremos la mirosinasa aún sin contar con la microbiota.

FRUTAS DE CAROZO

Aplicación de fungicidas en poscosecha

Por: Elena Costa, Pilar Plaza, Carla Casals y Neus Teixidó. Biblioteca Horticultura, Abril 2020.

La aplicación de fungicidas en poscosecha de fruta de hueso, es una práctica reciente cada vez más extendida en el sector.

La necesidad de evitar las mermas por

podrido no sólo en cliente final sino también durante la conservación del producto o los envíos a larga distancia, ha he

cho que se utilicen cada vez más los fungicidas poscosecha en

fruta de hueso.

Monilinia spp. sigue siendo el patógeno que más mermas

ocasiona, si bien en campo se utilizan estravas autorizadas que tegias para su control, se pueden utilizar en en alguna ocasión ya sea poscosecha son: Flupor la presión de inóculo dioxonil en conceno por las condiciones de traciones del 23 y del la campaña, las aplica60% y Pirimetanil en ciones pre-cosecha resulformato fumígeno o lítan insuficientes para su quido combinado con control en poscosecha. aceites esenciales.

Las materias actiExisten tres mo

La U.E. destina 15.000 millones de euros al sector rural

La Comisión Europea La suma permitirá re(CE) ha propuesto forzar a las zonas ruraincorporar 15.000 milloles a la hora de llevar a nes de euros adicionales cabo “los cambios estrucal presupuesto para el turales necesarios”, de Fondo Europeo Agrícoacuerdo con el Pacto Verla de Desarrollo Rural, de europeo y para lograr para el periodo comprenlos ambiciosos objetivos dido entre 2021 y 2027. de las estrategias “De la

mentos dentro del flujo del proceso en los que los tratamientos

se pueden realizar: en drencher a la entrada, éste es el menos utilizado contrariamente a lo que ocurre con otros cultivos como peras y manzanas. Es i m p o r t a n t e gestionar correctamente el caldo para evitar la aparición de infecciones secundarias y se debe tener en cuenta que los residuos de Fludioxonil son elevados si se utiliza este sistema de aplicación (ii) en cámara, mediante botes de humo de pirimetanil, este sistema es práctico y permite proteger el producto durante la fase de almacenamiento, sin embargo, incorpora una materia activa más al cultivo (iii) aplicación en línea, ya sea en balsa de volcado o en ducha.

granja a la mesa” y sobre biodiversidad, explicó la CE en un comunicado.

A la vez, la aportación adicional permitirá reforzar “nuestras cadenas de suministro y abordar los temas que se han puesto de relieve durante la crisis”.

La CE desveló el 20 de mayo su esperada estrategia “De la granja a la mesa”, un plan de transición hacia una producción y consumo de

El sistema de ducha es el más extendido en la actualidad, y existen en el mercados distintos módulos

de aplicación: boquillas de alto caudal, sistemas a alta presión o sistemas de caudal variable en función de los kilos procesados. Para conseguir que las aplicaciones de Fludioxonil en ducha sean eficaces se debe regular correctamente los módulos de aplicación: revisando el caudal de las boquillas, el ratio de aplicación, la posición del módulo en la línea, estableciendo ciclos de limpieza, etc.

Finalmente, con el fin de poder garantizar que el tratamiento es correcto se deberán realizar

ensayos de eficacia que permitan ajustar dosis o ratios de aplicación en caso de que los resultados no sean satisfactorios.

Accede al documento “Aplicación de fungicidas en poscosecha de fruta de hueso, una realidad”.

www.poscosecha.com

alimentos más sostenibles, para el sector, por el impacto de la crisis del coronavirus.

Junto con ese plan presentó una nueva estrategia sobre Biodiversidad para asegurar el uso sostenible de los recursos y combatir la contaminación. Ambos planes se inscriben en el marco del Pacto Verde con el que Bruselas quiere lograr una economía neutra en emisiones de CO2 en 2050.