Cahier spécial AD 2012 by Hotellerie_Gastronomie_Verlag

Lausanne, le 18 octobre 2012

XI H et GZ no 31

Assemblée des délégués 2012

Statuts de l’«Union Winkelried», premier nom de Hotel & Gastro Union.

’Assemblée des délégués (AD) de Hotel & Gastro Union et de ses cinq sociétés professionnelles se tient tous les trois ans. Ce sera de nouveau le cas les 28 et 29 octobre: environ 240 délégués et invités se retrouveront au campus de Sursee pour élire leurs comités et déﬁnir les objectifs pour les trois prochaines années. Avec un dîner de gala à la clé, mais aussi, et sur-

tou, beaucoup de travail... Lors de longues séances, on y présentera par exemple les comptes des trois dernières années et le budget. Puis on parlera de la politique professionnelle de Hotel & Gastro Union et on présentera aux délégués la nouvelle stratégie de marketing. Seront invités à s’exprimer comme orateurs invités Serge Gaillard, responsable de la direction pour le travail

du seco (secrétariat d’Etat à l’économie) et le président de Travail.Suisse Martin Flüegel. Qui sont les candidats pour les divers comités? Quel est le programme d’activités? Quelles seront les principales décisions à prendre? Dans ce cahier spécial, Hôtellerie et Gastronomie Hebdo présente Hotel & Gastro Union, les cinq sociétés professionnelles et tous les candidats à leurs co-

mités respectifs. Et dans une grande interview, Georges Knecht, président de Hotel & Gastro Union candidat à sa propre succession, revient sur les trois dernières années et dresse le tableau des objectifs de Hotel & Gastro Union pour l’avenir. suite en page XII

Hotel & gastro unIon

soCIété des CuIsInIers

aPBPC

interview de georges knecht, président

la société des cuisiniers, plus grande société d’Hotel & gastro union ×

Boulangers et pâtissiers pour la première fois à l’assemBlée des délégués ×

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L’Assemblée des délégués du 29 octobre à Sursee sera placée sous le signe de la formation.

Les responsables de la société y évoqueront les nouvelles stratégies . Page XVII

XII

Lausanne, le 18 octobre 2012

× programme

× dimanche 28 octobre 10h00 Début de l’AD de Hotel & Gastro Union avec les temps forts suivants: × Election du comité central × Election du présidium × Approbation des comptes × Approbation des orientations de politique professionnelle × Exposés de Serge Gaillard, responsable de la direction du travail au seco (secrétariat d’Etat pour l’économie) et de Martin Flügel, président de Travail.Suisse 20h00 Dîner de gala avec nos invités

× lundi 29 octobre 9h00 Début des AD des cinq sociétés professionnelles ou ﬁn de l’AD de Hotel &Gastro Union (dans la mesure ou l’AD de l’Union n’a pu se terminer le dimanche). 15h30 Fin de l’AD

sommaire

XIII XIV XV

Hotel & Gastro Union Société des cuisiniers Société de la restauration XVI Société professionnelle Hotel · Administration · Management XVII Association suisse du personnel de boulangerie, pâtisserie, conﬁserie XVIII Société professionnelle Hôtellerie Intendance

«nous pouvons légitimement être fiers de nos professions» Que s’est-il passé durant les trois années écoulées? où va la route suivie par hotel & gastro Union, et quelles sont ses priorités? Les réponses de georges knecht, président.

H etG H: Vous avez pris vos fonctions il y a trois

ans. Quel est le bilan de ces trois années? georges knecht: Il est très positif. L’un des faits marquants a été l’élaboration de l’orientation stratégique. Personnellement, je suis satisfait, même si je sais que l’on doit et peut toujours faire mieux. Nous – c’est-à-dire le Comité central (CC), la direction et les sociétés professionnelles – avons atteint nos objectifs.

gIna Folly

Le mandat présidentiel de Georges Knecht est de 6 ans, ce qui lui permet de se consacrer pleinement à l’AD.

H etG H: Et quels étaient-ils?

g. knecht: Nous avons modiﬁé les structures et, par exemple, élargi l’offre de rabais (Show your card). Nous sommes parvenus à renforcer les sociétés professionnelles et le nombre de membres a augmenté. Et puis il y a eu les changements concernant l’édition. Notre journal et nos magazines ont désormais une maquette contemporaine et nous avons repositionné Hôtellerie et Gastronomie Edition. H etG H: Quel a été le plus grand succès de ces

trois dernières années? g. knecht: Pour moi, la plus belle expérience, et la plus importante, a été le workshop stratégique que le CC a organisé pour la première fois avec la direction – un vrai succès. Tout le monde y a participé et nous avons établi ensemble une feuille de route, qui a notamment porté ses fruits dans les domaines de l’édition et du marketing. Certes, il reste du chemin à faire et je suis impatient. Mais il ne faut pas confondre vitesse et précipitation. J’ai aussi été heureux de constater que j’étais très bien accepté.

H etG H: A quoi va ressembler l’avenir de

l’Union? Quels sont ses prochains objectifs? g. knecht: Notre organisation a 126 ans et nous allons continuer à nous engager à fond dans les décennies à venir, conformément à notre mission et à notre credo: «Nous sommes le cœur de notre branche et nous défendons nos métiers.» Quiconque participe à nos efforts contribue à défendre son métier. Améliorer l’image de nos professions est essentiel. Quand leur enfant veut faire un apprentissage dans notre branche, certains parents réagissent de façon négative. Cela ne peut plus durer.

«sur-académiser»? g. knecht: Le système des formations duales en entreprise et en école est considéré comme le meilleur dans le monde entier. Pendant la formation initiale, la pratique doit être une priorité aﬁn que l’apprentissage, même s’il est difficile, reste à la portée de tous les jeunes. Pour les plus talentueux d’entre eux, il faudrait par contre qu’il soit plus facile de passer la maturité professionnelle. Ici, nous devons trouver une voie avec nos partenaires, c’est-à-dire avec Hotel & Gastro formation.

H etG H: Et comment voulez-vous améliorer

H etG H: Quel sera l’avenir des formations ini-

H etG H: Quels sont les plus grands déﬁs à relever pour Hotel & Gastro Union? g. knecht: Je souhaite renforcer les régions et leurs réseaux. Au cours des trois années à venir, nous devrons y travailler avec les sociétés professionnelles. Il le faut absolument. Le système de milice d’Hotel & Gastro Union a une importance capitale. Ces gens défendent les intérêts de l’organisation pendant leur temps libre, ils font de gros efforts et organisent les manifestations. Sans eux et leurs comités, rien ne va plus. Cela est d’ailleurs également vrai pour le CC. Mais ce système atteint ses limites. Dans notre branche, la charge de travail est importante. Et il n’est donc pas facile d’avoir une activité bénévole.

cette image? g. knecht: Nos métiers valent bien mieux que leur image. Les établissements de qualité sont nombreux. Nos cuisiniers et spécialistes de la restauration sont des artistes. C’est une branche où l’on peut exprimer sa créativité. Nous proposons de bons apprentissages de gestionnaires en intendance et dans les différents secteurs de la restauration. C’est aussi l’une des branches où il est le plus facile d’aller travailler à l’étranger et de monter en grade. Quand je travaillais à l’étranger, les meilleurs directeurs étaient ceux qui avaient fait un apprentissage en cuisine ou dans la restauration. Nous pouvons améliorer notre image en soutenant les bons éléments et en faisant en sorte que de plus en plus de jeunes suivent une formation supérieure ou passent la maturité professionnelle. Mais il faut aussi que les professionnels «crient sur les toits» que nos métiers ont de nombreux atouts.

H etG H: La nouvelle identité visuelle d’Hotel &

H etG H: Que s’est-il passé ces dernières années

Gastro Union sera présentée lors de l’Assemblée des Délégués. Pourquoi avoir décidé d’en changer? g. knecht: Lorsque nous avons redéﬁni la stratégie, nous avons tous compris qu’il fallait aussi revoir le marketing. Nos spécialistes ont fait un travail formidable. Avec ce nouveau concept, nous allons renforcer encore notre position. Je suis très content que le CC ait soutenu cette démarche. Maintenant, il est crucial que nous arrivions à faire passer le message. Tout le monde doit y mettre du sien. Une chose est sûre: nous n’avons pas à rougir et nos membres peuvent être ﬁers de ce qui a été réalisé.

H etG H: Qu’entendez-vous par

en matière de politique professionnelle? g. knecht: Les formations, par exemple Cuisinier 2010, les examens professionnels et les examens professionnels supérieurs ont évolué. Dans la restauration de système, une nouvelle formation verra le jour l’an prochain. Ces modiﬁcations, qui concernent les différents échelons du système, étaient indispensables et elles ont été conçues en étroite collaboration avec Hotel & Gastro Union et ses sociétés professionnelles. Les formations modulaires sont très prometteuses. Mais nous devons veiller à ne pas «suracadémiser» nos métiers. Je lutterai pied à pied contre ça.

tiales et continues? g. knecht: L’avenir ne me fait pas peur dans ce domaine. Il est indispensable que les sociétés professionnelles participent au processus et qu’elles réﬂéchissent en permanence à l’avenir des formations – d’ailleurs, elles le font. Au niveau des idées et des stratégies, nous devons toujours avoir une longueur d’avance. Comme je l’ai déjà dit, il est essentiel d’améliorer l’image de nos métiers. En tant que pros de l’hôtellerie et de la restauration, nous pouvons être ﬁers de nos métiers. Il ne nous reste plus qu’à le dire haut et fort. Mario gsell

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l’union, soutien résolu des professions L’Ad de hotel & gastro Union a lieu tous les trois ans. A côté des élections, c’est la politique professionnelle qui est au cœur des débats.

otel & Gastro Union est au centre de notre monde professionnel. Cette vision, l’organisation professionnelle veut la concrétiser encore davantage ces trois prochaines années. «Nous continuerons à lutter pour rehausser l’image de nos profession et en promouvoir la valeur», déclare le secrétaire général Urs Masshardt. C’est pourquoi, à côté des élections, la politique professionnelle sera au cœur des débats. Les prises de position en matière de politique professionnelle seront à nouveau le thème central. Une des idées fortes est la suivante: «Les établissements qui réussissent ont des collaboratrices, collaborateurs et cadres qualiﬁés qui sont ﬁers de leur profession, de leur établissement et

de leur branche.» ll s’est passé beaucoup de choses ces dernières années sur le front de la formation initiale et continue. Les apprentissages ont été améliorés et diverses formations continues ont été fortement subventionnées par la branche. C’est ainsi que l’examen professionnel pour les collaborateurs soumis à la CCNT ne coûte que quelques centaines de francs. Une revendication de Hotel & Gastro Union est encore en suspens: «Qui forme des apprentis doit être en possession de l’examen professionnel!» Pour les formateurs aguerris, il y aurait naturellement un délai conséquent. Autre chose tient à cœur à Urs Masshardt: «Pour pouvoir mieux défendre les intérêts de nos professions, nous ne devons pas

cesser de croître.» Ces trois dernières années, sans tenir compte de la nouvelle société ASPBPC, l’organisation a pour la première fois depuis longtemps augmenté de plus de 1000 membres. Urs Masshardt se ﬁxe à court terme un objectif de 25 000 membres et à moyen terme de 30 000. «Pour y arriver, le recrutement de bouche à oreille est le plus important. Un chef de cuisine membre chez nous devrait par exemple dire à ses collaborateurs: ‹Seul celui qui est dans la société fait quelque chose pour nos professions, donc vous devez devenir membres›.» Pour le recrutement, Urs Masshardt compte aussi, en plus des cadres, sur les enseignants, les restaurateurs et les hôteliers. Mario gsell

hotel & gastro union secrétaire général Urs Masshardt organisation professionnelle avec 5 sociétés professionnelles Nombre de membres 21.678 Dont apprentis 4.306 Dont femmes 9.313 Etrangers 20,5 % vision Hotel & Gastro Union est le centre de notre monde professionnel Mission continuer à promouvoir l’importance de nos professions

objectifs pour les trois prochaines années × Encore mieux intégrer les sociétés professionnelles et les réseaux × Renforcer et positionner l’édition × Intensiﬁer conseil et prise en charge en tenant compte des nouveaux médias × Soumettre tous les prestataires de service de la branche à une même CCT × Augmenter la notoriété de la marque Hotel & Gastro Union

les candidats comité central

heinz Müller Région Suisse du Nord-Est sortant

guido zanchetta Région Tessin sortant

willy graf Région Suisse centrale nouveau

Responsable de l’alimentation, Hôpital Felix Platter, Bâle formation: Chef de cuisine diplômé/ chef de production Motivation: Depuis 2009 j’ap porte mon expérience et mes convictions avec beaucoup de motivation et d’engagement pour Hotel & Gastro Union. Mon objectif principal est de répondre aux besoins de nos membres, d’écouter leur avis et de renforcer nos objectifs et nos valeurs. Je veux aussi contri buer à l’avenir à ce que nos membres soient et demeurent avec les sociétés profession nelles des partenaires respectés et indispensables de la politique sociale et professionnelle.

Chef de cuisine Clinica S. Anna, 6924 Sorengo formation: Chef de cuisine diplômé Motivation: J’ai pu partici per aux progrès signiﬁcatifs de l’Union, et m’y faire entendre avec succès. Pour les trois pro chaines années, de nouvelles visions et de nouveaux déﬁs vont émerger, qui permettront à l’Union de renforcer sa posi tion et de faire en sorte que pour chaque membre, «en faire par tie, ça rapporte». C’est dans cet objectif que je suis à nouveau candidat.

Directeur, CAMPUS Sursee Seminarzentrum AG, membre de la direction du Campus formation: Manager hôtelier diplômé ES Motivation: Je suis depuis 6 ans président de la société Hotel Administration Management (autrefois Accueil). Nous vou lons une base plus large des groupes professionnels dans notre société. Je me déﬁnis comme un représentant de ces derniers au CC, et j’aimerais participer aux décisions impor tantes en matière de politique sociale ainsi que sur les thèmes liés à l’Ecole hôtelière de Lu cerne et à l’Hôtel Montana.

franziska hänggi-gasser Région Suisse du Nord-Est sortante Responsable de la qualité Intendance, Spitex Bâle formation: Assistante d’hôtel/ cheffe intendante avec brevet fédéral Motivation: J’aimerais que toujours plus de personnes de nos cinq sociétés profession nelles soient persuadées que nous sommes le centre de notre monde professionnel! C’est pour moi un déﬁ et toujours aussi ex citant de trouver les solutions optimales pour Hotel & Gastro Union.

rené Meier Région Suisse centrale sortant

jean-Michel Martin Région Romandie sortant

Responsable des cuisines, formateur – Jugenddorf St. Georg, 6213 Bad Knutwil formation: Chef de cuisine diplômé/ chef de production Motivation: Participer à chaque séance, défendre les in térêts de toutes les sociétés et être à leur côté, et contribuer à rendre ﬁt Hotel & Gastro Union pour l’avenir.

Chef de cuisine diplômé/ chef de production, Berne Motivation: En tant que pré sident d’HGU Romandie, il me tient à cœur de défendre les in térêts professionnels de notre société de ce côté de notre pays. J’ai vécu 6 ans de comité des cuisiniers et j’ai constaté que la minorité doit se battre davan tage pour recevoir la même re connaissance. L’amélioration est uniquement possible si un délégué est présent au sein du comité central!

doMinic bucher Région Berne nouveau

josef haldner Région Suisse orientale sortant

Markus strähl Région Zurich sortant

Directeur d’EMS Hasle-Rüegsau formation: Responsable de home diplômé Curaviva, hôtelier diplômé SSH/AHD, chef de cuisine diplômé/chef de production, chef de cuisine avec brevet fédéral, spécialiste en restauration CFC, cuisinier en diététique CFC, cuisinier CFC Motivation: Depuis quelques années, Hotel & Gastro Union est sur une voie excitante et pleine d’avenir. Ma motivation principale est de participer à cette aventure.

Chef de cuisine avec brevet fédéral; sous-chef de cuisine de l’EMS régional, Romanshorn formation: Chef de cuisine avec brevet fédéral Motivation: Les changements continuels nous accompagnent dans notre travail au comité. Certaines idées pour le bien des membres dans les régions ne se sont pas encore exprimées. Il me reste encore du temps pour les porter au CC.

Boulanger-pâtissier-conﬁseur, Café Korn, Zurich formation: Chef de production, boulanger-pâtissier Motivation: Je pose ma candi dature au comité central en tant que membre ﬁdèle de l’ASPBPC comme viceprésident. J’aime rais rendre plus forte notre so ciété au sein de Hotel & Gastro Union. Prendre part aux déci sions et contribuer à les réali ser. Renforcer et promouvoir les régions. Car ensemble nous sommes forts.

présidium

Contrairement aux membres du Comité central, le président de Hotel & Gastro Union n’est pas élu pour un mandat de trois ans, mais pour six ans. Il y a trois ans, Georges Knecht a été élu jusqu’en 2015.

georges knecht chef de cuisine retraité, Berne

C’est pourquoi il n’y aura cette année aucune élection au présidium. Dans l’interview cicontre, Georges Knecht dresse le bilan des trois années écoulées et évoque les perspectives des trois prochaines.

XIV

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société suisse des cuisiniers: l’avenir est dans la formation continue

La société suisse des cuisiniers est la société la plus importante de hotel & gastro Union et regroupe 53,3% de ses membres. L’Assemblée des délégués du 29 octobre à sursee se déroulera entièrement sous le signe de la formation. Les délégués éliront en outre un nouveau comité et les présidents des domaines spécialisés.

e comité de la Société des cuisiniers comprend, président inclus, 10 membres. Les régions proposent les candidats. Selon le règlement des élections, il faut tenir compte dans le choix des candidats des divers groupes professionnels, du sexe et des régions. Le président du comité, les membres du comité présentés par les régions et les présidents des groupes spécialisés proposés par le comité sont présentés en détail ci-dessous. Le 29 octobre, à côté des élections, la formation professionnelle initiale et continue sera au cœur de la discussion. Selon Norbert Schmidiger, les évolutions dans la branche seraient à considérer globalement: non seulement l’hôtellerie et la restauration clas-

siques, mais aussi la restauration collective, la restauration de chaîne et la restauration commerciale seraient à intégrer à la restauration en matière de formation initiale et continue. «Il s’agit donc de développer et de mettre en œuvre de nouveaux proﬁls professionnels, qui soient aussi plus exigeants», souligne Norbert Schmidiger. Pour la formation initiale de cuisinier, cela signiﬁe une constante adaptation. La Société des cuisiniers s’engagera aussi fortement à l’avenir dans la poursuite du développement de la profession et elle collaborera avec les autres sociétés et Hotel & Gastro Union à l’élaboration de la nouvelle image professionnelle Cuisinier 2020. «L’avenir de notre société re-

pose, à côté de la formation initiale, sur la formation continue», Norbert Schmidiger en est persuadé. Selon le responsable de la société, la formation continue accroîtrait le sentiment de sa propre valeur professionnelle. Un des souhaits de la société est de soutenir ses membres en matière de formation continue quelle que soit leur position. «Nous continuerons à nous consacrer à l’élaboration et à la modernisation de l’examen professionnel supérieur», déclare Schmidiger. D’autre part la société des cuisiniers aspire à une étroite collaboration à travers les groupes spécialisés avec les réseaux régionaux et les groupes ERFA dans le domaine de la formation continue.

la société suisse des cuisiniers responsable Norbert Schmidiger, chef de cuisine diplômé contact Adligenswilerstr. 29/22 Case postale 3027 6002 Lucerne Tél. 041 418 22 22 Fax 041 412 03 72 events 2012 Gastronomia 2012 4 au 7 novembre Swiss Culinary Cup 14 novembre

objectifs Société des cuisinières et des cuisiniers, mais aussi des chefs de cuisine et des pâtissiers en Suisse, actifs dans tous les types d’établissements de restauration et d’institutions de formation. La Société suisse des cuisiniers défend leurs besoins et intérêts professionnels et sociaux et elle en fait la promotion.

Bernadette Bissig

les candidats comité

adrian bader Région Nord-Ouest sortant

christian cart Région Romandie nouveau

Michael fisler Région Zurich nouveau

priska krebs Région Suisse centrale nouvelle

Michael raMseier Région Berne sortant

MirjaM trinkler Région Tessin nouvelle

Chef de cuisine diplômé, responsable de la cuisine et de la restauration VEBO, Oensingen; membre du comité de 2009 à 2012 Mes objectifs: La Société des cuisiniers représente pour moi non seulement une profession, mais une vocation. J’aimerais mettre en œuvre de manière op timale les perspectives et les ob jectifs fixés et m’engager, à côté des concours, dans la forma tion. Afin que nous puissions continuer à être fiers de notre belle profession.

Responsable du centre de subsistance, St-Maurice, depuis 2012 au comité de la région Romandie de Hotel & Gastro Union Mes objectifs: Je tiens pour essentiel le maintien de la va riété et du niveau de notre pro fession, que ce soit en haute gas tronomie ou dans les grandes cuisines. Il me tient à cœur de nouer des relations avec les autres domaines de la restaura tion. Parlant couramment l’al lemand et le français, je me vois comme le lien avec la Romandie.

Chef de cuisine diplômé, responsable de la cuisine, Clinique psychiatrique universitaire de Zurich, Cercle des chefs de cuisine Zurich. Mes objectifs: J’aimerais ap porter mes expériences et mes connaissances et contribuer à l’orientation future de la pro fession. A travers les diverses tâches dans la société ou dans mes activités annexes ainsi que dans le travail quotidien, je vois tout selon différents points de vue et je peux ainsi étayer les décisions.

Cheffe de cuisine avec brevet fédéral, sous-chef de cuisine, membre de l’équipe des cuisiniers du Cercle des chefs de cuisine Berne Mes objectifs: Je suis ﬁère de ma profession et une cuisinière ﬁère de l’être. J’aimerais par ticiper et apporter ma contri bution audelà de ma simple affiliation. Je ne veux pas réin venter le monde. Mais je veux avec le comité empoigner les tâches et les projets à réaliser et ne pas seulement chercher des solutions, mais aussi en trouver.

Chef de cuisine diplômé, maître professionnel diplômé à la GIBB, membre du comité du Cercle des chefs de cuisine Berne Mes objectifs: Ma motivation, c’est de renforcer l’importance et le prestige de la Société suisse des cuisiniers comme leader d’opinion aﬁn que la réputation nationale et internationale de la branche ne perde pas en impor tance et que la SSC puisse main tenir sa croissance continuelle. Je suis engagé, responsable et communicatif.

Cheffe de cuisine avec brevet fédéral, cuisinière en diététique, capo di cucina à l’Ospedale Malcantonese Castelrotto, membre du comité régional Tessin Mes objectifs: Partager mes connaissances et expériences avec d’autres professionnels, aﬁn de maintenir l’intérêt pour notre branche. Mes préoccupa tions les plus importantes: la re connaissance de notre profes sion auprès des institutions et des employeurs et la collabora tion accrue entre les régions.

présidium

Chef de cuisine diplômé, Mon expérience très posi vice-directeur de la Scuola tive de ces trois dernières an Superiore Alberghiera e del nées comme président, ainsi Turismo à Bellinzona; 1985que ma position actuelle de 1991 au comité de la Société responsable de la formation, peter des cuisiniers, président de comme aussi mon active col walliser 2009 à 2012. laboration au sein de diverses Région Tessin Mes objectifs: Comme pré instances et commissions ré sortant sident de la Société suisse gionales et nationales s’oc des cuisiniers, j’aimerais ap cupant de formation dans porter ma contribution pour la branche me paraissent le maintien de la profession à un niveau de clairs avantages pour m’élire prési élevé, de l’apprenti au chef de cuisine di dent. Je dispose dun important réseau de plômé. Je veux d’autre part persuader contacts dans toute la Suisse et à l’étran le plus grand nombre de collègues pos ger et, comme je suis quadrilingue, je n’ai sible des avantages qu’il y a à adhérer à aucun problème de communication. notre société, aﬁn que nous continuions à croître et que nous puissions promouvoir l’importance de notre profession.

responsables de domaines spécialisés

urs vonesch Rest. d’hôpital, home et restauration collective nouveau Cuisinier d’hôpital-homerestauration collective, chef de cuisine Zeko Ristoro, Baden Dättwil; de 2009 à 2012 au comité de la Société des cuisiniers Mes objectifs: Ma motivation, c’est juste ma joie de travailler au comité! Une de mes préoc cupations: la transparence et la remise en cause de proces sus rodés. Et j’aimerais porter à terme les projets déjà engagés.

hanspeter howald Diététique sortant

urs peter Pâtisserie sortant

Chef de cuisine, cuisinier en diététique, responsable de la restauration au Zentrum Eymatt; de 2009 à 2012 au comité de la société des cuisiniers Mes objectifs: La formation initiale et continue sont pour moi une nécessité et je m’engage pour ça dans mon travail quoti dien ainsi qu’au comité. J’aime rais continuer à faire valoir mon expérience acquise ces dernières années.

Chef pâtissier, diplôme fédéral de technologue en denrées alimentaires, développeur de produits Hug AG; au comité de la Société des cuisiniers de 2006 à 2012 Mes objectifs: œuvrer à la compréhension des besoins in terprofessionnels, communi quer sur l’importance et les pré occupations de nos métiers, et sur toute la chaîne de produc tion de valeur dans le tourisme.

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XV H et GZ no 31

la société de la restauration lance son offensive de qualité

Lors de son Assemblée des délégués du 29 octobre, la société de la restauration élira un nouveau président. Après la bataille électorale, l’examen professionnel pour les formateurs sera l’un des points principaux à l’ordre du jour au campus de sursee.

n nouveau comité conduira la Société de la restauration ces trois prochaines années. Comme huit personnes se disputent sept sièges, il y aura bien une bataille électorale le 29 octobre! Parmi les membres du comité actuel, six se retirent. Ce sont le président Paul Schmid, Beatrice Karo, Sandra Lanz, Monika Williner-Zbinden, Andrea Stadelmann et Luis Ronzoni. Seul Luca Andreano reste en place et il pose sa candidature au poste de président. Il est le seul candidat à cette fonction. Selon Claudia Dünner, responsable de la Société de la restauration, l’AD du 29 octobre continuera à se consacrer à la formation des formateurs.

L’exigence minimale devrait être l’examen professionnel de chef/ cheffe en restauration avec brevet fédéral. Beaucoup de formateurs n’ont pas, selon Claudia Dünner, les connaissances nécessaires pour garantir aux jeunes une formation solide. «Les formateurs sans formation initiale dans le service ont peine à transmettre les qualiﬁcations professionnelles», dit-elle. La société de la restauration demande depuis des années que «celui qui forme soit formé». Aussi les délégués de l’AD seront-ils appelés à voter pour décider si la formation des apprentis exige au minimum l’examen professionnel de chef/cheffe en restauration avec brevet fédéral.

L’Assemblée des délégués de cette année débattra aussi de l’orientation future de la profession de spécialiste en restauration. Cette formation existe depuis 2005 et devait à moyen terme améliorer le niveau et la qualité du service. Pour le début de l’année scolaire 2011, le dossier de formation et de prestations ainsi que les cours interentreprises ont été adaptés et uniﬁés pour toute la Suisse. Pour que le métier soit à nouveau au premier plan, on a adapté le contenu de la procédure de qualiﬁcation pratique. On devra désormais lors de l’examen travailler au guéridon. La prochaine importante révision sera pour 2015.

la société suisse de la restauration responsable Claudia Dünner Cheffe en restauration diplômée contact Société de la Restauration Adligenswilerstr. 29/22 Case postale, 6002 Lucerne Tél. 041 418 22 51 Fax 041 412 03 72 Membres 4.464 dont apprentis 1.052

sarah sidler

professions représentées sommelier/ère, assistant/e en restauration et hôtellerie, spécialiste en restauration, employé/e en restauration et apprentis objectifs La Société de la restauration a pour but de promouvoir la formation continue et le prestige de cette profession passionnante et variée.

les candidats présidium

Je travaille comme directeur du Restaurant Al Capone à St-Gall, qui appartient à Dine & Drink Sàrl. Je suis d’autre part depuis 2009 vice-président de la Société de la restauration

luca andreano Région Suisse orientale nouveau

comité

Markus oderMatt Région Suisse centrale nouveau

antje weiss Région Zurich nouvelle

roger häMMerli Région Zurich nouveau

Je suis conseiller en vins/chef de vente et sous-directeur auprès de Terravigna Pur plaisir du vin SA. Au sein de la société, je dirige le réseau de Suisse centrale. Mes objectifs: Avec le comité, je veux repositionner la profes sion de spécialiste en restau ration dans l’environnement actuel.

Je travaille comme spécialiste en restauration et coordinateur concierge au Dolder Grand à Zurich. Mes objectifs: J’aimerais in carner activement et avec ﬁerté la profession de spécialiste en restauration et représenter les jeunes professionnels au co mité de la Société suisse de la restauration.

J’ai travaillé jusqu’en juin dernier comme responsable de la formation chez McDonald’s Suisse. Mes objectifs: J’aimerais mettre toutes mes forces à dis position de la société suisse de la restauration et contribuer à l’échange d’information et d’expériences.

peter winter Région Suisse centrale nouveau

jose duarte Région Romandie nouveau

christian carpez Région Suisse orientale nouveau

judith kriM Région Grisons nouvelle

Je travaille comme chef de la restauration à l’Hôtel-Restaurant Schiff à Lucerne et je suis aussi maître professionnel à l’Ecole professionnelle de StGall pour les professions du service. Mes objectifs: J’aimerais aider les jeunes grâce à mon ex périence professionnelle. Nous avons les conditions pour faire un bon travail.

Maître d’hôtel diplômé, je travaille comme conseiller indépendant dans le domaine de l’accueil et du service et comme coach dans les restaurants, hôtels et écoles professionnelles. Je suis au comité de Hotel & Gastro Union Romandie depuis 2009. Mon objectif: J’aimerais transmettre ma longue expé rience aux membres.

Je travaille comme responsable du Catering Migros Suisse orientale à Gossau. Je suis jury et expert pour la Société de la restauration. Mes objectifs: J’aimerais mettre à disposition de la so ciété mon expérience et mon knowhow et utiliser également mon réseau pour en faire proﬁ ter notre société.

Je suis responsable de ﬁlliale Railway Bistro Vereina chez Café Schneider SA à Davos. Et depuis 2010 je suis responsable du réseau des Grisons. Mes objectifs: J’aimerais m’investir au sein de la Société de la restauration et la soute nir à fond pour l’avenir de cette grandiose profession de spécia liste en restauration.

Mes objectifs: J’aimerais renforcer la co lonne vertébrale de notre branche. Les clients doivent pouvoir prendre du plaisir et les employeurs doivent ap prendre comment on traite le client d’aujourd’hui.

XVI

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Hotel • administration • management: un nouveau nom pour un procHain mandat

La «société de l’accueil» était fâchée ces dernières années avec son nom, parce qu’il ne représentait pas assez bien la large palette des profession qui font partie de la société. Le 29 octobre, la nouvelle société hotel Administration Management étrenne officiellement son nouveau nom.

e changement de nom, qui apporte aussi avec lui une nouvelle visibilité, montre clairement à l’extérieur les modiﬁcations et renouvellements auxquels on travaillait depuis longtemps à l’interne. Sous la présidence de Willy Graf, le comité de la Société Hotel Administration Management a développé une nouvelle orientation. La base en fut le travail de diplôme écrit par Esther Arnold, responsable de la société, en conclusion de sa formation à l’Université de Fribourg. «Les membres sont au cœur de toutes nos activités. Ils sont la Société Hotel Administration Management. C’est seulement ensemble que nous pouvons continuer à nous développer et à nous positionner», explique Esther Arnold. La nouvelle orientation stratégique de la société prévoit donc de répondre encore mieux et de manière plus ciblée aux besoins de nos groupes professionnels et de créer des offres qui tiennent compte des différents niveaux. Ce n’est pas une tâche facile, car la Société Hotel Administration

Management est responsable anciennes manifestations qui d’une large palette de profes- ont fait leurs preuves comme le sionnels – de l’apprenti au direc- «Symposium de l’accueil» seront teur d’hôtel, du nightauditor à aussi adaptées en conséquence à la responsable ventes et marke- la nouvelle orientation. Esther ting et du concierge à l’employé Arnold lève déjà le voile: «Nous concevrons le symposium de de spa. Pour que nos offres ciblées manière à ce qu’il contienne des donnent satisfaction, si possible, blocs de programmes intéresà tous les groupes d’âge et d’in- sants aussi bien pour les apprentérêt, la Société Hotel Adminis- tis et collaborateurs que pour tration Management mise tou- les cadres et les directeurs». Willy Graf, président de la jours plus sur des coopérations. Par exemple avec la Société société depuis six ans, en est des employés de commerce. persuadé: «Avec ce nouveau Grâce à une étroite collabora- nom et notre stratégie, nous tion, nos membres doivent pou- sommes très bien parés pour voir proﬁter à des conditions l’avenir». Et bien qu’il abanavantageuses de cours de for- donne son mandat à l’assemmation continue dépassant les blée des délégués 2012, l’avenir cadres de la branche. Mais on ne de «sa» société lui tient à coeur. cherche pas seulement des par- Depuis des années, Willy Graf tenaires en dehors de la branche. souhaite qu’un représentant au La constitution et le dévelop- comité central de Hotel & Gaspement de réseaux au sein de tro Union défende les intérêts la branche ainsi que l’échange des collaborateurs de tous les d’information entre membres domaines de l’administration à travers les nouveaux médias d’hôtel. Pour atteindre cet obdoit aussi progresser et se ren- jectif, Willy Graf se retire de la forcer. Des premières mesures, présidence de la société et à la comme par exemple une news- place pose sa candidature au coletter en ligne, sont sur les rails mité central. riccarda Frei ou même déjà concrétisées. Les

la société professionnelle Hotel • AdministrAtion • mAnAgement responsable Esther Arnold contact Adligenswilerstr. 29/22 Case postale 3027 6002 Lucerne Tél. 041 418 22 53 info@hotelempfang.ch events 2012 13e Symposium de l’accueil 2 octobre events 2013 14e Symposium de l’accueil 1er octobre

objectifs La Société Hotel Administration Management veut s’imposer comme une marque forte auprès de ses divers groupes cibles. Elle y arrivera entre autres par la constitution d’un réseau professionnel, par l’intensiﬁcation des offres de conseil et de formation ainsi que par un échange d’information plus efficace au moyen des nouvelles technologies. Les membres restent naturellement au cœur de la société même si elle change d’orientation. A côté des diverses mesures pour attirer de nouveaux membres, de nouvelles offres intéressantes seront proposées aux anciens membres grâce à des coopérations extérieures. Les manifestations qui ont fait leurs preuves comme par exemple le Symposium annuel seront naturellement reconduites.

les candidats présidium

Directrice ventes & marketing, Hôtel Belvoir & Sedartis, Rüschlikon/ Thalwil. Au comité depuis 2010.

Mes objectifs: J ’a i m e r a i s Melanie mettre en stalder œuvre avec Région Suisse le comité les centrale stratégies que sortante nous avons élaborées ces derniers mois et accroître ainsi l’attractivité de notre société.

comité

raphael herzog Région Grisons sortant

barbara rubin Région Berne sortante

Michael schneiter Région Zurich nouveau

Assistant de direction ventes & marketing, Arosa Kulm Hotel, au comité depuis 2010 Mes objectifs: J’ai à cœur la formation continue et la re nommée de notre branche. J’ai merais collaborer à élever les standards et la qualité de notre branche, aﬁn que nous obte nions tous les anneaux olym piques et que l’hôtellerie/hospi talité suisse demeure l’une des meilleures du monde et qu’elle puisse aussi se maintenir dans cette situation économique pas si simple.

Assistante de direction Restaurants Casino Berne, au comité depuis 2011 Mes objectifs: Je veux atti rer de bons apprentis dans notre branche et les y garder une fois leur formation effectuée. Pour atteindre ce but, je souhaite conscientiser les employeurs et les employés et encourager les vocations à s’engager au sein de la Société Hotel • Administra tion • Management, conformé ment à la maxime «Ensemble, on est plus fort!»

Chef de réception, Hôtel Belvoir, Rüschlikon Mes objectifs: Il est très im portant pour Hotel & Gastro Union de croître sans cesse et de toucher ainsi plus de gens. Je vais donc m’engager à embar quer de nouveaux membres.

doMinique schürMann Région Suisse centrale sortante Directrice ressources humaines, Hôtel Palace Lucerne, au comité depuis 2009 Mes objectifs: Mon but est de rendre attractives les profes sions de l’hôtellerie et de la res tauration et d’enthousiasmer les jeunes pour notre branche si variée et passionnante. Grâce à de bonnes conditions de travail et de bonnes perspectives de for mation, nous garderons les pro fessionnels dans notre branche.

Lausanne, le 18 octobre 2012

XVII H et GZ no 31

la première assemblée des délégués pour les «boulangers»

pour la société suisse du personnel de la boulangerie-pâtisserie (AspBpc) c’est la première assemblée des délégués au sein de hotel & gastro Union. Les responsables y présenteront leur nouvelle stratégie.

ors de l’assemblée des délé- gerie et la pâtisserie, peuvent gués de 2009 à Sursee, les maintenant collaborer efficaquatre sociétés professionnelles cement. «Nous voulons amélioont accueilli la société ASPBPC rer la communication avec nos au sein de Hotel & Gastro Union. membres, avoir une plus grande «Un moment historique, car proximité avec la branche et dadans le secteur de l’alimenta- vantage nous impliquer dans tion, tant de travailleurs sont les milieux où se décide la poliproches les uns des autres. Je tique professionnelle», explique pense avant tout à la Société Andreas Fleischlin, l’actuel resdes cuisiniers, et spécialement ponsable de l’ASPBPC, qui souà la collaboration avec les pâ- haiterait, d’entente avec le cotissiers», commente l’ancien mité, intégrer beaucoup plus responsable Herbi Hess. Grâce fortement l’ASPBPC dans la à cette association, l’horizon branche –par des cours, la pros’élargit et de nouvelles amitiés motion des jeunes et l’accroisprofessionnelles et personnelles sement des membres. «Je me se nouent dans les régions. Les suis ﬁxé comme but de diridomaines professionnels de la ger d’ici cinq ans une société restauration, dont la boulan- stable et saine. Cela suppose

une importante croissance en chiffres avant tout auprès des jeunes professionnels. Nous avons tout de même réussi à augmenter le nombre des apprentis membres de sept à 300!» déclare Fleischlin. L’ASPBPC compte ainsi un sain mélange de jeunesse et d’expérience, et veut être présente dans toutes les écoles professionnelles. Le responsable afﬁrme en conclusion: «Le comité et moi-même nous réjouissons de participer à l’AD, même si c’est nouveau pour tous. Nous présenterons notre nouvelle stratégie à l’AD et nous restructurerons le travail du comité.» christian greder

la société suisse du personnel de la boulangerie-pâtisserie responsable Andreas Fleischlin contact Secrétariat Société SBKPV Adligenswilerstr. 29/22 Case postale 3027 6002 Lucerne Tél. 041 418 22 22 andreas.ﬂeischlin@sbkpv.ch events 2012 Journée de l’avenir 2013 le 16.10. 2013

objectifs Nous voulons améliorer la communication avec nos membres, avoir une plus étroite proximité avec la branche et davantage nous impliquer dans les milieux où se décide la politique professionnelle. Andreas Fleischlin veut d’autre part avec le comité intégrer beaucoup plus fortement l’ASPBPC dans la branche. Dans ce sens viennent en premier lieu les cours, la promotion de la jeunesse et l’accroissement de nos membres.

les candidats comité

présidium

Comme président de la So Mes trois années d’expé ciété suisse du personnel de rience à Hotel & Gastro Markus Union et comme président de la boulangeriepâtisserie, je eugster l’ASPBPC ainsi que ma par voudrais contribuer à mainte Région nir à un haut niveau la profes ticipation active à diverses Suisse centrale commissions qui s’occupent sion de boulangerpâtissier sortant de formation me paraissent confiseur. de clairs avantages pour Je veux d’autre part persua mon élection comme prési der le plus possible de profes sionnels des grands avantages dent. Je dispose d’un impor d’une adhésion à la société ASPBPC, afin tant réseau dans la branche. J’aimerais de croître constamment et de pouvoir pro d’autre part poursuivre les objectifs que mouvoir l’importance de notre profession. l’ASPBPC s’est fixés et promouvoir la col laboration avec les collègues.

rené Macker Région Berne nouveau

Mahra n’diaye Région Zurich nouvelle

david affentranger Région Suisse centrale sortant

Boulangère-pâtissière Mes objectifs: Au sein d’un comité actif, continuer de soute nir les idées, les proposition, les améliorations et bien plus en core en faveur de nos membres. C’est ainsi que chaque membre, dans sa vie professionnelle, peut bénéﬁcier des avantages de son adhésion à notre société.

Pâtissière-conﬁseuse, Ecole hôtelière Zurich ES Mes objectifs: M’impliquer activement dans ma propre so ciété, acquérir de l’expérience et la transmettre. En un mot, ne pas seulement en être, mais être dedans. C’est motivant d’al ler plus loin et de connaître des gens passionnants ainsi que d’élargir mon horizon. Collabo rer activement à trouver des so lutions. Aider les gens et natu rellement la société à aller plus loin.

Maître boulanger-pâtissier, chef de production/ expert aux PQ/instructeur CIE Mes objectifs: Allonsy! Don nons à notre branche et à la po sition des travailleurs la valeur qu’ils méritent. Cherchons des solutions pragmatiques, qui ai dent à la réussite aussi bien des employés que des employeurs. Tirons ensemble à la même corde et forgeons ainsi l’avenir de notre branche!

daniel rechsteiner Région Suisse du Nord-Ouest nouveau

thoMas künzler Région Suisse orientale sortant

sabrina justin Région Suisse orientale sortante

Markus strähl Région Zurich sortant

Chef boulanger-pâtissier diplômé/chef de groupe diplômé Mes objectifs: Faire pro gresser la profession, moti ver les jeunes, se former, faire connaissance de personnes in téressantes, développer mon ré seau. Rehausser l’image de la profession.

Key Account Manager Mes objectifs: Implanter la Société professionnelle de façon optimale, et élaborer une orien tation adéquate pour le futur.

Boulangère-pâtissière, responsable pâtisserie/ traiteur Mes objectifs: Renforcer notre beau métier, le maintenir et le développer.

Boulanger-pâtissier, chef de production Mes objectifs: Continuer à faire avancer l’ASPBPC!

XVIII

Lausanne, le 18 octobre 2012

le nouveau nom a fait ses preuves

Lors de la dernière Assemblée des délégués (Ad), la société de l’intendance s’est donné un nouveau nom: société hôtellerie-intendance. L’objectif suivant est maintenant d’améliorer encore la formation initiale et continue.

epuis de nombreuses années déjà, l’ancienne Société de l’intendance avait un problème: sa dénomination ne recouvrait pas toutes les professions appartenant à son domaine. Cette situation a changé lors de la dernière Assemblée des délégués (AD) avec le nouveau nom: Société Hôtellerieintendance. Elvira Schwegler, responsable de la société, fait un constat positif: «Après trois ans, le nouveau nom s’est imposé, se réjouit-elle. Maintenant notre société tient mieux compte qu’avant des différents domaines des hôpitaux, des homes et des hôtels.» Lors de l’AD de cette année, l’accent doit être mis sur la formation initiale et continue. Et l’exigence que toutes les collaboratrices aient accès à la formation continue est au centre de l’action de la société. «Dans la CCNT du 1er janvier 2012 il est stipulé que les collaborateurs et

collaboratrices dont le contrat objectif «Pas de diplôme sans n’a pas été résilié ont droit à promotion»? trois jours de congé payés par × La société doitelle examiner, si année pour la formation contic’est possible et si cela fait sens, nue», ajoute Elvira Schwegler. une formation professionnelle Celui qui a accompli six jours de initiale qui déborde de notre formation continue et qui a un branche? certiﬁcat de capacité ou un di- × La société doitelle débattre plôme équivalent, a droit à une de la reconnaissance ou de la hausse de salaire de 100 francs reconnaissance partielle des suisses. Durant ces trois prodiplômes de formation supé chaines années, le comité de la rieure de l’hôtellerierestaura Société Hôtellerie-intendance tion visàvis des diplômes de veut poursuivre les objectifs formation supérieure d›autres correspondants et lors de cette branches? AD faire voter les délégués pour Un autre point important est savoir s’ils sont d’accord. En ce l’élection et la nouvelle composens, les votations suivantes sition du comité. «Nous avons sont au programme: limité à neuf ans la durée des × La société doitelle continuer mandats», explique Elvira à promouvoir la formation Schwegler. Trois des membres continue? du comité actuel ont démis× La société doitelle prendre des sionné pour cette raison et un mesures pour motiver davan autre pour des raisons profestage les adultes à passer un sionnelles. D’autre part sera certificat fédéral de capacité créé pour la première fois un dans la formation initiale? groupe spécialisé «cadres». ruth Marending × Veuton poursuivre notre

la société professionnelle hôtellerieintendance responsable Elvira Schwegler

nombre de membres 1.700 dans toute la Suisse

contact Société professionnelle Hôtellerie-intendance Case postale 3027 6002 Lucerne Tél. 041 418 22 50 info@union hauswirtschaftsverband.ch

event Journée de l’hôtellerie-intendance objectifs 2013–2015 Constitution et contrôle des offres de formation

les candidats comité

catherine basile Région Tessin nouvelle

daniela büchi Région Bâle nouvelle

piera dalla via Région Zurich sortante

eli freitag Region Zurich nouvelle

regula knobel Région Suisse centrale nouvelle

alexandra rath Région Berne nouvelle

Cheffe intendante avec brevet fédéral, responsable de la sécurité, Hotel Lago di Lugano à Bissone, enseignante pour les employés en hôtellerie, responsable du réseau Tessin Mes objectifs: Tout ce qui touche l’intendance me fascine. J’aime transmettre mon expé rience de 25 ans. De bonnes for mations initiale et continue sont importantes pour obtenir le niveau de qualité. Et ce serait pour moi une grande joie de re présenter le Tessin au comité!

Assistante d’hôtel, cheffe gouvernante, Hôtel Victoria, Bâle Mes objectifs: J’aimerais ren forcer la société et participer aux prises de décisions pour l’avenir. Je me sens une grande motivation à faire bouger la so ciété. C’est important pour moi de maintenir une formation continue de haut niveau, de pro mouvoir une bonne communi cation entre sociétés profession nelles et d’augmenter si possible le nombre de membres.

Boulangère-pâtissière, assistante d’hôtel, cheffe intendante avec brevet fédéral, Quality System Manager, membre de la direction Kneipphof, Dussnang Mes objectifs: Comme j’ai un important réseau et que je tra vaille dans le domaine de la santé et de l’hôtellerie, je peux apporter quelque chose à la so ciété. Je forme en plus les ap prentis spécialistes en hôtellerie et gestionnaires en intendance. Il m’importe beaucoup de for mer les jeunes.

Responsable du secteur hôtelier-intendance avec brevet fédéral, cheffe intendante, Hotel Glockenhof, Zurich Mes objectifs: Former de bonnes forces de travail et moti ver les collaborateurs à se for mer. Je suis motivée et j’aime rais transmettre ma joie au travail. Les jeunes apprentis me tiennent spécialement à cœur. J’accueille toujours des jeunes dans mon établissement, qui n’arrivent pas à atteindre leurs objectifs de formation ailleurs.

Cheffe intendante diplômée, responsable du secteur hôtelier intendance, Campus Sursee Mes objectifs: J’encourage avec passion et avec ma grande expérience nos apprentis. J’ai constitué un important réseau de professionnels et j’aimerais faire avancer les professions de l’intendance, travailler aux nouveaux règlements et aux offres de formation et améliorer la valeur de notre profession.

Assistante d’hôtel, hôtelière, Hôtel Freienhof, Thoune Mes objectifs: Mon travail au comité me permettra de dé velopper de nouvelles idées et perspectives pour notre profes sion. Grâce à mon expérience professionnelle longue et va riée dans le domaine pratique, j’ai la capacité de partager mes connaissances. Mon premier ob jectif est de créer des documents communs au niveau suisse pour les journées PQ.

angela schürch Région Berne sortante

cindy trevisan-bregy Région Suisse orientale nouvelle

sylvia Moser Groupe spécialisé cadres nouvelle

Cheffe intendante diplômée, responsable de l’intendance au Grand Hotel Regina, Grindelwald, enseignante à l’Ecole professionnelle de Zurich (HOFA) Mes objectifs: Je suis convain cue de l’utilité de notre société. Nous avons développé et réa lisé beaucoup d’idées et de pro jets ces trois dernières années. J’aimerais sensibiliser la relève à notre société et amener les membres à collaborer active ment avec nous.

Cheffe intendante avec brevet fédéral, responsable du secteur hôtelier de l’EMS de la ville de Winterthur Mes objectifs: je suis une per sonne ouverte, directe et com municative. Je trouve passion nant de travailler à des objectifs avec le comité. J’aimerais rele ver ce déﬁ. J’apporterai ce que j’ai appris de mon expérience dans les divers domaines de l’in tendance et je distillerai mon sa voir dans le travail du comité.

Responsable du domaine hôtellerie-intendance, responsable nettoyage, blanchisserie, cuisine, cafétéria, planiﬁcation, organisation d’events, formation des apprentis, application des normes de qualité Mes objectifs: Je suis une per sonne engagée, qui veut faire bouger les choses. Le résultat est important, mais plus encore la manière dont on s’engage. Ce qui me tient à cœur, c’est une meilleure reconnaissance de notre profession.

présidium Assistante d’hôtel, cheffe concours des pros de l’inintendante diplômée, instendance, experte aux protructrice au cours interencédures de qualiﬁcation: treprises, Hotel & Gastro spécialiste et employé/e en formation Zurich et Gastro hôtellerie , membre d’autres Bâle-campagne, Liestal, enorganisations professionesther seignante pour Perfecto, nelles: Association suisse lüscher Progresso et Riesco de des maîtres professionnels Hotel & Gastro formation Région Nord-Ouest de la branche. sortante Assistante d’hôtel, cheffe inMes objectifs: Ma motiva tendante diplômée, instruction, c’est l’amour de ma pro trice au cours interentreprises, Hotel & fession et mon estime pour tous les col Gastro formation Zurich et Gastro Bâle- laborateurs de l’intendance! Comme campagne, Liestal, enseignante pour présidente, j’ai posé les fondements. Je Perfecto, Progresso et Riesco de Hotel & veux maintenant consolider l’édiﬁce. J’ai Gastro formation. merais soutenir la croissance de la société activités dans la société: présidente et de l’organisation, et aussi achever les de la Société Hôtellerie-intendance de- tâches déjà engagées comme la participa puis 2009, responsable des journées de tion aux SwissSkills ou l’élaboration des préparation PQ, membre du jury du formations initiales.

Lausanne, le 18 octobre 2012

XIX H et GZ no 31

Hotel & gastro

union

× Le centre de notre monde professionneL × Nous Nous eNgageoNs pour la valorisatioN de Nos métiers

× grâce à une politique professionnelle constructive, nous faisons progresser l’image de nos métiers.

× nous encourageons la confiance en soi et la responsabilité personnelle de nos membres au sein de leur profession.

× nous sommes compétents, indépendants et créons un environnement sûr.

× nous nous engageons pour ces valeurs depuis 125 ans. devenez également membre.

× C E S E N T R E PR I S E S ON T QU E L QU E C HO S E E N C OM M U N . . .×

RESTAURANT RESERVATION

. . . E L L E S S O N T T O U T E S D E S PA R T E N A I R E S D E

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