VALORISER LA SAISON AUTOMNALE
Dans le nouveau spot publicitaire de Suisse Tourisme, Roger Federer et l’acteur danois Mads Mikkelsen font l’école buissonnière dans le décor automnal qu’ils sont censés promouvoir. Cette campagne d’envergure, audelà de son casting prestigieux, est la preuve que l’automne est plus important que jamais pour le secteur touristique. Par rapport à 1970, la saison
dure douze jours de plus et le changement climatique rend le mois d’octobre toujours plus doux et attractif. Dans le cadre du Hospitality Summit 2024, Suisse Tourisme a détaillé les avantages associés à l’allongement de la saison, vu comme une manière de proposer davantage de postes à l’année, d’assurer une occupation continue des logements et de renforcer les
chaînes de valeur locales, et a aussi donné un certain nombre de conseils aux opérateurs touristiques. L’un d’eux est de ne pas nécessairement viser une exploitation à pleine capacité tout au long de l’année, mais plutôt de penser en termes de «stations»; les acteurs locaux devraient coordonner leurs offres, s’entendre pour se compléter mutuellement, et intégrer ou
améliorer les services déjà disponibles. Suisse Tourisme préconise aussi de développer des programmes attractifs en cas de mauvais temps et de mettre en place un marketing intelligent qui met en avant les avantages de la basse saison, tels que des prix plus compétitifs, une plus grande disponibilité, davantage d’espace et une ambiance plus paisible pour les visiteurs. Une autre
approche qui fait actuellement l’objet d’une attention accrue est la commercialisation de la basse saison pour les séjours de travail, aussi appelé workation, notamment sous l’impulsion de Aletsch Arena SA et Gstaad Saanenland Tourismus. L’objectif est de créer une plateforme mettant en relation les prestataires touristiques et les entreprises ou les travailleurs. (AGU/PCL)
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Dans quelle ville alémanique se déroulera en juin 2025 la Sélection suisse du Bocuse d’Or?
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La gagnante du n° 23/2024 est Paola Mattana Lamperti, Kloten.
Sélection suisse du Bocuse d’Or 2025: rendez-vous en juin à Vitznau
Le lancement de la prochaine campagne a coïncidé avec la présentation de deux cuvées spéciales et d’un menu exceptionnel.
La Sélection suisse du Bocuse d’Or 2025 se tiendra le 16 juin à Das Morgen, à Vitznau (LU), au bord du lac des Quatre-Cantons. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 15 décembre 2024 et tous les chefs suisses travaillant dans l’hôtellerie, la gastronomie ou la restauration collective sont invités à déposer leur dossier. Après une première sélection, les candidats retenus passeront un entretien dès mi-décembre, et les finalistes seront annoncés fin janvier 2025. Le jour J, les candidats auront cinq heures trente pour créer un mets de poisson et un plat de viande pour 14 personnes. Le turbot est l’ingrédient principal du premier plat (deux pièces d’environ 1,5 kg chacune), tandis que le second s’articulera autour de deux canards d’Appenzell accompagnés de garnitures, dont une à base de carottes suisses. L’organisation mettra à disposition les plats des éditions précédentes afin d’éviter des
«Ma branche. Mon job.»
Le Matin Dimanche
Roger Federer, un ambassadeur hors pair Depuis 2021, et ses premiers échanges avec Robert De Niro, Roger Federer fait une apparition par an dans un spot événementiel de Suisse Tourisme, rappelle l’hebdomadaire. Il y a quelques jours, la légende vivante du tennis est réapparue dans le quatrième épisode de ce feuilleton promotionnel, où il joue aux côtés de l’acteur danois Mads Mikkelsen. Suisse Tourisme a très tôt pensé à lui mais a attendu la pandémie pour le contacter. «Nous avions besoin de faire quelque chose pour que la Suisse reste dans les esprits», explique Véronique Kanel, porte-parole. La question est de savoir si le nouveau spot battra les scores des trois p récédents, qui ont fait entre 53 millions de vues en 2021 avec De Niro et 104 millions en 2022 avec Anne Hathaway.
24 Heures
dépenses inutiles. «C’est le contenu de l’assiette qui compte», dixit Jean-Michel Martin, chef de la commission technique.
Deux cuvées et un menu exceptionnel
Parallèlement au lancement de la campagne, dont l’objectif (atteint seulement en 2007 par Franck Giovannini) reste l’accession au podium, l’Académie Suisse Bocuse d’Or a présenté deux cuvées exclusives, l’une élaborée par le Domaine La Colombe à Féchy (VD), l’autre par le Domaine Stéphane Gros à Dardagny (GE). Ces vins, disponibles en quantité limitée, sont réservés aux partenaires du Bocuse d’Or et aux restaurants dont le chef a représenté la Suisse. Ils ont été dégustés lors d’un déjeuner unique au Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, où six anciens finalistes ont concocté un de leurs plats de concours, tout en rendant hommage à Philippe Rochat (lieu jaune de ligne cuit au naturel). Au piano officiaient Franck Giovannini, Filipe Fonseca Pinheiro, Stéphane Décotterd, Christoph Hunziker, Dario Ranza et Ale Mordasini, assisté par Laura Loosli, exmembre de l’équipe nationale suisse junior des cuisiniers. PATRICK CLAUDET
Une mesure qui menace «la cohésion sociale» et «les
Le vaste plan d’économies de la Confédération annoncé vendredi par le Conseil fédéral continue à faire des remous.
Le Conseil fédéral a présenté vendredi un vaste programme d’allègement des dépenses, qui doit permettre d’économiser 3 ,6 milliards de francs par an à partir de 2027 et même 4,6 milliards de francs à partir de 2030, afin de retrouver un équilibre budgétaire. Crèches, prévoyance sociale, tourisme, routes, formation, culture, coopération internationale, presse, sport, administration: tous devront économiser, sauf l’armée qui y échappe. Le plan d’économies reprend 60 des 71 mesures proposées par un groupe d’experts. L’assainissement porte
cantons»
surtout sur les dépenses, même si quelques mesures prévoient d’augmenter les recettes. Fronde à gauche comme à droite
Si le plan d’économies de la Confédération est adopté tel quel, les Vert-e-s lanceront un référendum, avertit leur présidente Lisa Mazzone dans Le Matin Dimanche. Avec son programme d’économies, le Conseil fédéral s’en prend directement à la cohésion sociale, estime-t-elle. Pour les cantons, les transferts de coûts de la Confédération à leur charge sont la ligne rouge, avertit de son côté le président de la Conférence des directeurs cantonaux des finances, Ernst Stocker. «La thèse, selon laquelle les cantons se portent très bien et qu’ils ont trop d’argent, n’est pas défendable», ajoute le conseiller d’Etat UDC zurichois. (ATS)
Les déchets se muent en gaz renouvelable
Le site d’Ecorecyclage est en train d’accueillir la start-up TreaTech, qui veut produire du gaz à partir de nombreux types de déchets, explique le quotidien vaudois. Le procédé de gazéification développé par TreaTech se fait dans la continuité des essais déjà menés à l’Institut Paul Scherrer, situé entre Bâle et Zurich. La société a levé 9 millions de francs l’an dernier pour favoriser son industrialisation. Avantage: la production de TreaTech peut directement être injectée dans le réseau de gaz naturel, ou être employée sur place selon les besoins.
RTS Info
La surchauffe du Léman inquiète
C’est une année noire pour les pêcheurs du Léman, explique le média public: les filets remontent vides, ou presque. Les causes sont multiples, mais les experts pointent du doigt le réchauffement des eaux, un phénomène inquiétant qui bouleverse tout un écosystème. Les données franco-suisses sur les captures des poissons nobles sont sans appel. Les pêcheurs professionnels et amateurs du Léman ont vu leurs prises s’effondrer de m anière drastique. En 2014, on pêchait encore 30 tonnes d’ombles chevaliers. Aujourd’hui, ce chiffre est tombé à moins de 10 tonnes.
Six anciens finalistes suisses du Bocuse d’Or ont préparé un menu spécial le 17 septembre à Crissier. BOCUSE D’OR SUISSE
Davantage d’informations: bocusedorsuisse.ch/fr
ANNONCE
ADOBE-STOCK
En finir avec le gaspillage
Le 29 septembre marque la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaires. Actuellement, 13,2 % des aliments sont perdus entre la récolte et la vente, tandis que 19 % sont gaspillés dans les foyers, le commerce et la restauration. Ces pertes gaspillent des ressources précieuses comme l’eau, la terre et l ’énergie, et contribuent au changement climatique. L’ONU, qui a instauré cette journée, vise à réduire de moitié ces pertes d’ici à 2023. Un cours en ligne sur u nccelearn.org aide à comprendre et à agir contre le gaspillage alimentaire. (RIF/PCL)
Changer de vie grâce à Progresso
La série de vidéos Progresso met en lumière des parcours inspirants de personnes ayant changé de vie grâce à la formation Progresso, conçue pour celles et ceux sans qualification préalable. Parmi eux, Logatharan Thangarajah, ancien réfugié sri-lankais, est passé de débutant en hôtellerie-restauration à propriétaire de son propre restaurant en Suisse. Grâce à Progresso, il a acquis les compétences nécessaires pour réaliser ses rêves. Son histoire est à découvrir dans une vidéo disponible via le lien ci-contre, en attendant la mise en ligne d’une nouvelle capsule mettant en avant un parcours dans le domaine de l’hôtellerie-intendance. (PCL)
Ibis célèbre ses cinquante ans
A l’occasion de son demi-siècle, Ibis lance une nouvelle campagne intitulée «Go Get It». La démarche promotionnelle de cette marque d’hôtels économiques met en avant l’importance de rendre le voyage accessible à tous et montre les nombreuses raisons pour lesquelles les gens sont inspirés à voyager. «Voyager est aujourd’hui devenu l’expérience la plus essentielle parmi celles qui ne relèvent pas des besoins vitaux», dixit Karelle Lamouche, directrice commerciale chez Accor. Elle observe u ne augmentation des voyageurs dans des régions en forte croissance, comme l’Asie. Les vidéos de la campagne, tournées à Londres, racontent, selon un communiqué, des «histoires touchantes qui se déroulent quotidiennement dans les hôtels Ibis du monde entier». A travers cette campagne, Ibis réaffirme son engagement à offrir u ne expérience unique à chaque voyageur. (AHÜ/PCL)
Hotel & Gastro Union entend se renforcer pour relever les défis de demain
Lors de la 42 e assemblée des délégués qui se tiendra les 10 et 11 novembre au Campus Sursee seront élus les membres du comité central de HGU, où siégeront désormais les présidents des régions.
C’est une étape importante dans l’histoire récente de Hotel & Gastro Union: la réorganisation des régions fait passer leur nombre de huit à cinq et un nouveau concept de milice est par la même occasion introduit. Cette réorientation vise à regrouper les forces, élargir les réseaux et mieux exploiter les synergies. Afin de
renforcer l’influence des régions au sein du comité central, l’organe suprême de Hotel & Gastro Union, les présidents des cinq régions y siégeront dorénavant de manière permanente. De leur côté, les cinq présidents des cinq sociétés professionnelles continueront d’y être représentés. Membres méritants du comité central depuis de nombreuses années, Martina
Blättler, Markus Strähl, Edoardo Casasopra et Hansueli Käch tireront quant à eux leur révérence à l’issue de leur mandat actuel, après s’être engagés activement au sein du comité central pour le développement des sociétés professionnelles et de l’organisation professionnelles dans son ensemble. Quant aux membres sortants Jean-Claude Bazzi (Suisse
romande), Felix Iseli et Pascal Trottman (Berne/Suisse du NordOuest), Raphael Herzog (Haut-Valais/Suisse centrale) et Karl Suter (Zurich/Suisse orientale), ils brigueront un nouveau mandat. Quid des Romands qui souhaitent s’investir à l’échelon national dans les comités des différentes sociétés professionnelles? Ils sont au nombre de trois: Frédéric Auder-
set à la Société suisse des cuisiniers, Marc Gay à la Société professionnelle Service/Restauration et Amandine Crot à la Société professionnelle Hôtellerie & Intendance. Les élections auront lieu durant la 42 e assemblée des délégués de HGU, prévue les 10 et 11 novembre 2024 au Campus Sursee, là où se retrouveront 250 délégués venus de toute la Suisse. (RUP/PCL)
Présidence
ESTHER LÜSCHER
Cheffe du secteur hôtelier-intendance avec diplôme fédéral; depuis 2015, présidente de Hotel & Gastro Union
Mes objectifs: Les trois dernières années ont été marquées par de nombreux changements. Je suis fière de voir que HGU se développe à petits pas et je suis convaincue que l’engagement sans faille de la milice nous permettra d ’accomplir encore beaucoup de choses. Nos priorités sont: × L e développement de la stratégie 2025–30 × L a mise en œuvre du nouveau concept de milice et le renforcement des régions × U ne croissance durable des membres × L’obtention de la reprise des négociations de la CCNT
Nous, les membres, incarnons HGU et c’est seulement ensemble que nous faisons avancer notre organisation professionnelle.
L’organisation
Secrétaire général
Oliver Schärli
Objectifs
R enforcement des cinq nouvelles régions. Renforcement des cinq sociétés professionnelles. Croissance durable du nombre de m embres.
Candidats à la présidence des régions
PETER AMREIN
Président de la région
Haut-Valais/Suisse centrale
Chef de cuisine/resp. de production avec dipl. fédéral; chef de cuisine, Hôpital cantonal de Zoug, Baar (ZG)
ADRIAN DÄHLER
Président de la région Berne/Suisse du Nord-Ouest
Chef de la restauration collective avec dipl. fédéral; chef de cuisine, Centre de réadaptation de Rheinfelden (AG)
Présidente de la région Zurich/Suisse orientale
Responsable du secteur hôtelier-intendance; enseignante CIE, Centre de formation Wäbi, Wädenswil (ZH) NICOLE MARTY
Candidats des sociétés professionnelles
Hôtelier, resp. de la restauration, sommelier; chef des boissons, vins et tabacs, Prodega/Transgourmet Tessin CANER SEVIL
Président de la région Tessin/Grisons
DALLA VIA
Brevet féd. en intendance; resp. de l’hôtellerie, Centre de santé pour personnes âgées Wolfswinkel, Zurich PIERA
Présidente de la Société prof. Hôtellerie & Intendance
ARLETTE SCHEIDEGGER
Présidente de la Société prof. Hôtel, Administration & Management
Gestionnaire hôtelière EPD ES; Guest
ISELI
la
collective avec diplôme fédéral; resp. de la restauration Ischimatt, Langendorf (SO) FELIX
Candidat de la région Berne/Suisse du N.-E.
Formatrice indépendante en hôtellerie-intendance, fondatrice et directrice de FM Skills Solutions LINDSAY SMITH-DONNET
Présidente de la région Suisse romande
Chef pâtissier-confiseur; directeur adjoint, Confiserie Hofer SA, Soleure PIRMIN CORRADINI
Président de la Société prof. Boulangerie& Confiserie
Hôtelier-restaurateur avec diplôme fédéral; chef de département (Apprentis), Ecole professionnelle de Zurich CHRISTOPH MUGGLI
Président de la Société professionnelle Service/Restauration
Candidatures complémentaires
Chef de cuisine avec diplôme fédéral; enseignant au Centre de formation professionnelle neuchâtelois JEAN-CLAUDE BAZZI
Candidat de la région Suisse romande
SUTER
Candidat de la région Zurich/Suisse orientale
Gest. hôtelier EPD ES; resp. de site pour les soins aux personnes âgées, Centre Adlergarten, Winterthour (ZH) KARL
Chef de cuisine/resp. de production avec dipl. fédéral; resp. de la formation et du centre des CIE, Liestal (BL) THOMAS NUSSBAUMER
Président de la Société suisse des cuisiniers
Hôtelier diplômé SHL, directeur de l’hôtel Vitznauerhof, à Vitznau (LU) RAPHAEL HERZOG
Candidat de la région Haut-Valais/Suisse centrale
PASCAL
TROTTMANN
Candidat de la région
Berne/Suisse du N.-O.
Enseignant en école professionnelle diplômé, Centre de formation Emme, Berthoud (BE)
Relation Manager, Talent Coach, Hotel Continental Park, Lucerne
Chef de
restauration
NOUVEAU NOUVELLE
NOUVEAU
NOUVEAU
NOUVELLE
Présidence
THOMAS NUSSBAUMER
Responsable de la formation continue et des CIE chez Gastro Bâle-Campagne à Liestal (BL); expert principal pour les cuisiniers CFC et employés en cuisine AFP
Mes objectifs: Je m’engage pleinement pour la relève de notre métier et la formation continue. Les nouvelles ordonnances sur la formation sont en vigueur, et nous, membres de la S ociété suisse des cuisiniers, avons activement participé à leur élaboration. A présent se profilent les révisions des examens professionnels e t des examens professionnels supérieurs. La perméabilité et la qualité de la formation ainsi que son ancrage pratique me tiennent à cœur. La solidarité entre professionnels est essentielle pour moi – je l’apprécie, l’encourage et la favorise. C’est un honneur d’être président de la Société suisse des cuisiniers, et j’aimerais continuer à l’être ces trois prochaines années.
La société professionnelle
Secrétaire général
Reto Walther
Objectifs
Assurer durablement l’attractivité de la profession, renforcer le lien des membres avec la société professionnelle et accroître la notoriété de cette dernière.
SOCIÉTÉ SUISSE DES CUISINIERS
Candidats au comité
FRÉDÉRIC
AUDERSET
Région
Suisse romande
Chef cuisinier avec brevet fédéral; enseignant au cycle d’orientation de Genève et à l’Ecole professionnelle de Montreux (VD); formateur d’adultes avec brevet féd
DANIEL GRUMELLI
Région
Tessin/Grisons
Cuisinier en diététique CFC; chef de cuisine aux Instituts sociaux de Lugano (TI); chef de cuisine au Bataillon d e sauvetage 3; formateur; vice-président de sa région
Région Zurich/ Suisse orientale
Présidence
CHRISTOPH MUGGLI
Hôtelier-restaurateur avec diplôme fédéral; enseignant professionnel et responsable du secteur des apprentis à l’Ecole professionnelle de Zurich; chef expert en r estauration; président de la Société professionnelle S ervice/Restauration depuis 2018
Mes objectifs: Je souhaite continuer à travailler pour faire connaître notre profession et mon trer ainsi au grand public sa beauté et les innombrables possibilités qu’elle offre. Je veux aussi être plus présent dans les régions et davantage en contact avec les membres. Par ailleurs, j ’entends poursuivre au cours des trois prochaines années certains projets que nous avons déjà lancés. A titre d’exemple, nous voulons poursuivre les réformes de la formation et parachever notre Excellence Club à l’attention des membres qui se sont illustrés lors de concours professionnels.
La société professionnelle
Secrétaire générale
Leila Mrak
Objectifs
Nos priorités demeurent l’augmentation du nombre de membres ainsi que le maintien à un haut niveau de leur engagement. Il s’agit aussi de mieux positionner l’association en termes de politique professionnelle et de mettre davantage en avant les facettes et les opportunités qu’offrent nos métiers.
Cuisinier CFC; chef de cuisine au Deltapark Vitalresort à Gwatt (BE); membre du Parti socialiste suisse; membre du Mouvement scout de Suisse ROLF KNECHT
Région Berne/ Suisse du Nord-Ouest
Candidats aux groupes de travail
Domaine «Développement»
Économiste d’entreprise diplômé; chef de la restauration collective avec diplôme fédéral; directeur de la gastronomie à la Fondation WAG, à Gwatt (BE) RETO BLASER
Région Haut-Valais/ Suisse centrale
Chef cuisinier avec brevet fédéral; enseignant CIE au Centre de formation continue G’art, Lucerne; expert aux examens pour les cuisiniers PATRICK KUNZ
Domaine «Next Generation»
Cuisinier CFC; adjoint au chef de département et formateur d’apprentis au restaurant du personnel Fresh Food & Beverage Group, Gränichen (AG) FRAN ÇOIS CHRIST
SOCIÉTÉ PROFESSIONNELLE SERVICE/RESTAURATION SUISSE
Candidats au comité
Région
Suisse romande
Spécialiste en restauration CFC; Champion de service 2021, vainqueur des Swiss Skills 2022, finaliste aux World Skills 2024 MARC GAY
Région Berne/ Suisse du Nord-Ouest
Resp. administration et hôtellerie, Altes Tramdepot, Berne; sommelière avec brevet fédéral; membre du comité de l’Association des sommeliers FRANZISKA KISER
Chef cuisinier avec brevet fédéral; conseiller gastronomique pour les écoles de la ville de Zurich; membre du comité de sa
et du Cercle des Chefs de Cuisine SVEN GRÜTER
GIORGIO MELI
Région Berne/ Suisse du Nord-Ouest
Chef de la restauration collective avec diplôme fédéral; responsable de la gastronomie au Centre sportif de Zuchwil, Zuchwil (SO)
Cuisinier en diététique CFC; resp. de la cuisine diététique à l’Hôpital cantonal de Winterthour; resp. d’examens et expert pour Hotel & Gastro Formation, Weggis (LU) MARCO JEGERLEHNER
Domaine «Diététique»
Région Berne/ Suisse du Nord-Ouest
Cheffe d’établissement de l’hôtellerie et de la restauration avec BF; coach en qualité diplômée; spécialiste en restauration CFC; membre du comité de sa région JANINE STALDER
région
Présidence
ARLETTE SCHEIDEGGER
Gestionnaire hôtelière EPD ES; Guest Relation Manager, Talent Coach, Hotel Continental Park, Lucerne
Mes objectifs: C’est avec enthousiasme et engagement que je me propose pour un troisième mandat en tant que présidente. Les élections à venir, ainsi que les changements au sein du comité, représentent à mes yeux une opportunité de dynamiser nos actions et d’apporter de nouvelles idées. Les nouveaux contacts nous aideront à poursuivre le développement de notre association. J’attache une importance particulière à la promotion des jeunes talents et à l’échange avec les nouvelles régions. Mon objectif est d’exploiter les synergies de manière plus ciblée. Je tiens également à intégrer davantage les employés étrangers dans nos métiers et à les encourager à devenir membres de l’association.
La société professionnelle
Secrétaire général (jusqu’à fin 2024) Jordan Kestle
O bjectifs
L’association professionnelle se positionne comme une marque forte. Elle entretient un réseau professionnel solide et des partenariats stratégiques, dont ses membres bénéficient à travers une grande variété de formations et de cours à tarif réduit.
SOCIÉTÉ PROFESSIONNELLE HÔTEL, ADMINISTRATION & MANAGEMENT SUISSE
Candidats au comité
JULIAN FERRANTE
Région Zurich/ Suisse orientale
Economiste d’entreprise diplômé ES; Customer Success Manager chez Like Magic SA; Next Generation Hotel & Gastro Union
Région Berne/ Suisse du Nord-Ouest
Cheffe de réception; responsable produits HGT, Fondation Arcoidis/Minerva; experte aux examens CFC ( HGT et sp. en com. hôtelière); cheffe experte à Zurich VERA HÖHN
Candidate au groupe de travail
Domaine «Moins de 25 ans»
Empl. de commerce (HGT) CFC; superviseure Back Office, Grand Hotel National, Lucerne; étudiante à l’École supérieure de tourisme (HFT) Lucerne ENÉA EPELBAUM
Présidence
PIERA
DALLA VIA
Responsable du secteur hôtelier-intendance avec brevet fédéral; responsable de l’hôtellerie, Centre de santé pour personnes âgées Wolfswinkel, Zurich; présidente de la société professionnelle depuis 2015; responsable des journées de préparation aux examens CFC.
Mes objectifs: Je suis convaincue que, sous la nouvelle direction de Nicola Frey, nous pourrons explorer de nouvelles voies. Nous occupons une place centrale et il est essentiel de maintenir et de renforcer cette position. La mise en œuvre du nouveau métier de gestionnaire en hôtellerie-intendance nous offre de nouvelles opportunités. Par ailleurs, nous mettons l’accent sur nos membres en les accompagnant et en les soutenant, tout en relevant le défi d’en recruter de nouveaux. Nous souhaitons également renforcer l’image positive de notre domaine professionnel.
La société professionnelle
Secrétaire général
Nicola Frey
O bjectifs
Développement du réseau; valorisation de la profession; participation à l’élaboration de la formation professionnelle supérieure; soutien aux membres; maintien et augmentation de leur nombre.
Cheffe de réception, Hôtel Continental Park, Lucerne KATHRIN HAAS
Région Berne/ Suisse du Nord-Ouest
Région Berne/ Suisse du
Région Berne/ Suisse du Nord-Ouest
Hôtelière-restauratrice avec diplôme fédéral; directrice des opérations, Dorint Hotels & Resorts SA; Essential by Dorint Basel City JULIA KÖLZER
Région Haut-Valais/ Suisse centrale
Bachelor ès Lettres et hôtelière diplômée; responsable F&B et vice-directrice, Hôtel Hermitage Lake Lucerne, Lucerne SARAH SCHINDLER
SOCIÉTÉ PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE & INTENDANCE SUISSE
Candidates au comité
Economiste d’entreprise diplômée ES en formation; spécialiste en hôtellerie CFC; Junior Project & Room Manager chez Jura SA NICOLE BROSI
Région Berne/ Suisse du Nord-Ouest
Resp. du service d’intendance, Fondation du Levant, Lausanne (VD); commissaire professionnelle pour les gestionnaires en hôtellerie-intendance dans le canton de Vaud AMANDINE CROT
Région Suisse romande
Région Zurich/ Suisse orientale
Resp. d’exploitation ES; MAS en gestion immobilière et Facility Management; responsable du nettoyage dans le secteur des patients, Hôpital cantonal de St-Gall MONIKA MESSMER
SIMONA
PIOVANI
Région
Tessin/Grisons
Gouvernante; employée à l’Office fédéral des douanes et de la sécurité des frontières, Chiasso (TI)
Région Berne/ Suisse du Nord-Ouest
Spéc. en hôtellerie CFC; resp. adjointe de l’intendance Solbadhotel, Sigriswil (BE); resp. des journées de préparation aux examens CFC; membre de la commission CSDQ ALEXANDRA RATH
Candidats aux groupes de travail
Domaine «Formation»
Gestionnaire en intendance CFC; agricultrice; resp. du secteur hôtellerie-intendance avec brevet fédéral; resp. de l’intendance, Cip Hôtel, Tramelan (BE) NATHALIE BÖGLI
Domaine «Next Generation»
Gestionnaire en intendance CFC; formation en Facility Management ES, à Berne; resp. Facility Management, Centres de santé pour personnes âgées, Zurich DYLAN SIMONIN
Spéc. en gestion avec brevet fédéral; resp. du Front of House, Bellevue Palace, Berne; experte aux examens du CFC «speco» et du CFC employé de commerce HGT JOANA HEIM
Nord-Ouest
Présidence
PIRMIN CORRADINI
Chef pâtissier-confiseur; directeur adjoint, Confiserie Hofer SA, Soleure
Mes objectifs: Mon comité et moi souhaitons continuer à développer un réseau solide et engagé. Un réseau qui ne se contente pas de défendre des préoccupations professionnelles individuelles, mais qui fait aussi avancer notre secteur dans son ensemble. La nouvelle CCT pour la boulangerie-pâtisserie-confiserie nous permet d’augmenter le nombre de membres et de faire comprendre à nos collègues que sans un soutien suffisant sous forme d’adhésions, nous perdrons notre base de négociation pour obtenir de meilleures conventions collectives à l’avenir. Nous souhaitons également nous démarquer en abordant la question de la santé. Nous nous engageons à ce que la santé et le bien-être soient davantage pris en compte.
La société professionnelle
Secrétaire général
Stefan Kogler
Objectifs
Les professionnels doivent savoir que, sans notre organisation, il n’y aurait pas de nouvelle CCT pour les boulangers-pâtissiers-confiseurs. Concernant nos objectifs, la journée de préparation aux procédures de qualification doit attirer d es apprentis motivés, tandis que la collaboration avec les employeurs doit être intensifiée.
Candidats au comité
PATRICK BEEREUTER
Région Zurich/ Suisse orientale
Boulanger-pâtissier-confiseur CFC; chef du département pâtisserie, Confiserie Honold SA, Zurich; expert a ux procédures de qualification CFC, à Zurich
BARBARA GRAF
Région Haut-Valais/ Suisse centrale
Gestionnaire du commerce de détail CFC (boulangerie-pâtisserie); directrice du restaurant Jurt Gastro Sàrl, S teinen (SZ); responsable «Réseau» au sein du comité
Cheffe boulangère-pâtissière-confiseuse avec brevet fédéral; employée à la boulangerie-pâtisserie Stucki, Bätterkinden (BE) JANINE EHRENSPERGER
Région Haut-Valais/ Suisse centrale
Région Zurich/ Suisse orientale
Boulanger-pâtissier CFC; chef d’équipe, Fondation St. Jakob, Zurich; finaliste du concours Brot-Chef 2021 AMEYA MARTINELLI
