不只滿足味蕾！用食物連接起跨界的橋樑 當飲食體驗成顯學
給予肌膚最純粹的柔情呵護 子有你 為愛而生
玩一場「動靜皆宜」的好故事 專訪插畫家小油画 Little Oil Art
匯川劇場藝術總監張忘及竹圍工作室創
從概念、體驗延伸而來的食物創作，讓
「子有你」從品牌精神到產品設計，處
插畫家「小油画」，特別取用日語中「映
辦人蕭麗虹，他們見證過華山 30 年的足
當代飲食變得熱鬧多元，MUME 摘星主
處可見他們對孩子最真切的愛。現在，
画」的「画」字為名，藉此傳達除了靜
跡，此次來到會客室將分享華山如何成
廚林泉以及食物設計師陳小曼，將和大
他們讓愛傳出去，希望能夠呵護到更多
態作品外，還有許多動態的設計與創作，
為今天的華山，下一步又該走向何方 ?
家聊聊那些與飲食工作有關的事。
受敏感肌所苦的大、小朋友們。
期許自己做個動靜皆宜的創作者。
ISSUE NO.
110
2020 年四月號 小 油 画 Little Oil Ar t《|《 尋找星星的孩子 ： 小 油 画 / Little Oil Art FB 星星們在訴說著故事，那忽明忽滅的光芒，是夜裡會說話的眼睛、是我心上閃閃發亮的你。 《
Apr. 2020 MONTHLY PAPER
王榮文 × 蕭麗虹 × 張忘 華山的前世與今生
S E S A ME H UA S H A N 19 1 4
看 點 OPEN SESAME
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｜ ISSUE NO. 110 ｜ Apr. 2020
最新的、嚴選的活動訊息
表演藝術在華山 當期活動＆ POP-UP SHOP
即日起 -04.07 11:00 a.m.-07:00 p.m. 中 4B 館 | 免費入場 主辦單位 / 金儀創意有限公司
玩具電｜ All You Need is Toy
即日起 -04.05
04.24-04.26 ｜國立臺灣戲曲學院《身體不是》 05.01–05.03 ｜東南科大表演藝術系第二屆畢業製作《刻板映像》
10:00 a.m.-06:00 p.m. 西 4 館 | 購票入場 主辦單位 / 聯合數位文創股份有限公司、 華山 1914 文創園區
我的眼睛！視覺藝術大冒險 巴黎龐畢度中心 兒童藝術工作坊
即日起 -04.28 11:00 a.m.-09:00 p.m. 中 3 館 | 免費入場 主辦單位 / 我適文創股份有限公司
嚕嚕米台灣官方網站商店 芬蘭療癒精靈現身
每逢週末假日，華山文創園區內的４個戶外場域，分別會有超吸睛的街頭 藝人帶來驚喜演出。想知道更多街頭表演節目資訊，請掃右邊 QR Code。
即日起 -05.03 11:00 a.m.-09:00 p.m. 玻璃屋 1F| 免費入場 主辦單位 / WOKY 沃廚
華山文創沙龍
WOKY 年度特展 瓷光下 品嘗匠心原味
即日起 -05.10 11:00 a.m.-09:00 p.m. 貨櫃屋 2| 免費入場 主辦單位 / 小農文創、無思農莊、丰子
【討酒吧】無思農莊 X 小農文創 X 丰子
小農旋風強勢回歸 !!
即日起 -05.10 11:00 a.m.-09:00 p.m.
透過【華山文旅學】計畫，我們希望把台灣各地的文化創意帶到華山，讓 更多人認識地方，進而走入地方。
光點華山 電影館
貨櫃屋 1| 免費入場 主辦單位 / 禾乃川國產豆製所
禾乃川國產豆製所 喝了才懂的台灣純濃豆漿！
即日起 -05.10 11:00 a.m.-09:00 p.m. 貨櫃屋 2 | 免費入場 主辦單位 / 貓茶町有限公司
貓茶町 茶食體驗館
即日起 -06.30 11:00 a.m.-09:00 p.m. 蒸餾室 | 免費入場 主辦單位 / 亨米創意有限公司
humming 用心感受每一刻的當下
即日起｜第 六 感 生 死 戀（ 數 位 修 復 ）、 我 的 學 生 都 是 配 樂 大 師、 聲 入 奇 境：經典配樂大師 04.01 ｜馬丁伊登、小魔花、火口的二人、奧斯卡配樂 大師：亞歷山大戴斯培、羊男的迷宮（數位修復）04.10 ｜特別嘉賓、真 實 04.17 ｜戀愛倒帶中、我的粉紅人生、咫尺天涯、慾望之翼、巴黎德州 04.24 ｜搭火車旅行好吃驚、美好拾光公司、無聲革命 4.30 ｜壞教育
觀 點 INSIGHT
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｜ ISSUE NO. 110 ｜ Apr. 2020
名家出手、句句都是洞見
Chen Yu Hung
Cheng Yu Ting
洪 震宇
鄭 宇庭
自由作家，台灣少數連結人文與商業的 創作者與實踐者，從事跨領域的溝通整 合，希望將複雜的事情變得簡單、有趣， 更有深度。
銘 傳 大 學 應 用 中 文 系， 台 東 大 學 兒 童 文 學 研 究 所碩士。 相信閱讀可以透過開書店來實踐，創 辦 台 中 新 手 書 店， 同 時 也 是 台 灣 友 善 書 業 供 給 合作社理事主席。
淡水的創意情懷 大家都去淡水玩什麼？沿著海邊走走，吃烤魷魚、阿婆鐵蛋、魚酥還是古 早味蛋糕？我們對淡水的印象似乎很表面，忽略這是一個跟世界文化與貿 易連結的港口。 三月十日這天，我體驗到不一樣的淡水。一四八年前的三月九日，是影響 台灣醫療、教育與文化的馬偕，從淡水登陸的日子。從這天開始，他開始 影響淡水，甚至是整個台灣。 一四八年後，許多關心淡水的各領域專業人，包括淡水旅學堂、之間茶食 器與真理大學的合作，希望透過一趟午後之旅，呈現馬偕行腳過的淡水， 也期待發展成淡水的深度旅行。 我們一路穿梭馬偕走過的巷弄小徑，感受馬偕的故事，也聆聽淡水人的生 活點滴，最後來到位在真理大學，呈現白色長廊的馬偕故居。
男人看《她們》 看見紙本書的靈光乍現 書店老闆養孩子又要養書店，一個月規定自己只能花錢上電影院兩次，我 卻把這兩次機會都給了《她們》（Little Women）。 今日閱聽大眾有了電影，讀小說得花去一週閒暇，看電影則兩個小時就能 速食結束，許多文學技巧透過剪接與影像對比手法轉換呈現，《她們》把 古典文學變得親近，鏡頭裡自然光撒落下的女孩們生氣勃勃，讓觀影過程 非常愉悅。 這電影的結尾 20 分鐘讓我想要起立鼓掌。
我們在長廊上喝茶。桌上擺滿胡蘿蔔、敏豆、花椰菜與番茄，看似日常食材， 卻是百年前馬偕引入台灣的蔬菜，為台灣餐桌增添營養風味。
女主角拿著她耗費心力完成的作品去跟出版人談判，觀眾可以從這段落看 見文稿從作者到出版社，發生了多少關於金錢的你退我進，每一本書在尚 未成書出版的過程，就是這樣往來角力，作者想要錢又要版權，出版商想 要少付點版稅又得考慮風險，好不精彩。
讓我最驚訝的是那杯茶。這是坪林紅茶，入口竟有一股甘甜清香，原來茶 壺裡除了紅茶葉，還有胡蘿蔔皮。這是由之間茶食器團隊削下胡蘿蔔皮， 模仿製茶過程，經過烘焙之後，產生焦糖化風味，與茶葉交融後，呈現自 然的甘甜。
最後的手工書縫製鏡頭，更是商業電影裡難得一見，關於紙本書的靈光乍 現。在書本由機器大量印刷的今日，我們常常都忘了它承載著作者畢生的 故事與心血，只有透過大銀幕重新看到書本是如何被加工印刷與製作完成， 想起書店裡在販售的，是稱為「夢想」的實體啊！
這杯茶，不只是歷史醞釀的滋味，更是淡水人獻給世界的創意情懷。
大 家 在 學 溝 通 表 達 的 時 候， 都 有 很 多 想 學 的 事。 可 能 是 希 望 怎 麼 讓 自 己 充 滿 自 信， 想 學 會 更 好 的 說 話 架 構， 想 學 怎 麼 理 解 對 方。 但 我 猜， 很 少 人 會想學怎麼樣『道歉』。
Jack Chang
我 們 來 試 想 一 個 情 境， 如 果 今 天 你 的 飲 料 放 在 桌 上，被人打翻了，哪一種道歉會讓你更生氣呢？ A：對不起，都是因為這桌子太小了 B：對不起，可是你飲料真的放太出來了，下次放 裡面一點 看了這兩個回應，會不會感覺更生氣呢？ A 試著 幫自己辯護，而 B 則是把錯怪在你身上。而這就 是 為 什 麼 很 多 人 道 歉 卻 不 被 原 諒， 因 為 他 們 想 要 的是『爭一口氣』。 所以道歉時，一定要放下那一口氣。但很多人說， 道歉要有『誠意』，又是怎麼回事呢？
張 忘形 溝通表達培訓師，喜歡用一句話配一張圖的忘形流簡報分享觀 點和想法。得意忘形的意，是心和音的結合。期許自己在溝通 的路上，能夠忘記形式，得到對方心中的聲音。
道歉的奧義
記 得 剛 開 始 跟 女 友 交 往 的 時 候， 她 只 要 生 氣 我 就 道 歉。 她 常 問 我： 你 知 道 我 在 氣 什 麼 嗎？ 我 說 反 正 你 生 氣 了， 我 就 道 歉。 結 果 她 更 生 氣 了。 當 時 的我常覺得，我都道歉了，你還想怎麼樣呢？ 其 實， 把 道 歉 掛 嘴 上 是 一 種 很 消 極 的 做 法。 道 歉 是 一 個 溝 通 的 開 端， 但 有 事 沒 事 就 道 歉， 只 是 希 望對方停止，而不是真的想跟對方溝通。 除 了 不 要 把 道 歉 掛 在 嘴 上， 剛 剛 的 例 子 中， 對 方 真 正 期 待 的 不 是 道 歉， 而 是 我 知 道 錯 在 哪 裡。 當 我 們 在 道 歉 後 能 說 出 對 方 在 意 的 事 情 時， 通 常 對 方的態度都會軟化不少。 再 一 個 例 子， 假 設 去 餐 廳 吃 飯， 如 果 對 方 漏 了 你 的餐點，接著對方如果跟你說了理由，也跟你說，
我們真的明白你的憤怒，也很抱歉害您等這麼久， 我們就會原諒他了嗎？ 我 猜 如 果 我 很 餓， 我 大 概 不 會 接 受， 但 如 果 對 方 馬 上 招 待 你 開 胃 菜， 甚 至 是 幫 你 打 折， 是 不 是 就 比較容易接受了呢？ 所 以 道 歉 的 最 後 一 步， 就 是 想 想 補 償 方 案。 理 解 這樣的歷程後，我們可以來思考道歉的整體步驟 1. 放下那口氣：不要辯解，也不要責怪 2. 道歉：說出對不起，抱歉，不好意思 3. 原因：我為什麼錯了 4. 補償：我願意做什麼，補償什麼 所 以 舉 一 次 我 的 例 子， 我 當 時 用 了 我 沒 有 理 解 透 徹 的 學 科 講 了 一 件 事 情。 結 果 被 很 多 真 正 懂 的 人 糾正，還有很多人酸得滿難聽的。 當 下 的 我 其 實 一 開 始 是 很 生 氣 的， 甚 至 不 斷 幫 自 己 辯 解。 但 想 了 十 分 鐘 後， 我 決 定 認 錯 道 歉， 而 我的做法就是： 1. 放下那口氣 2. 道歉：對不起，我錯了 3. 原因：我學藝不精，傳遞了錯誤資訊 4. 補償：我分享大家罵我之後的正確資訊 事 情 順 利 落 幕， 我 甚 至 跟 幾 位 罵 很 兇 的 人 成 了 臉 友。而很多我的朋友跟我說，其實你說的也沒錯， 幹嘛要道歉呢？ 因 為 道 歉 的 目 標 並 不 是 對 與 錯， 而 是 思 考 如 何 修 復 關 係。 當 很 多 時 候 覺 得 道 歉 很 委 屈 的 時 候， 試 著 放 下 自 己， 感 受 一 下 對 方。 而 道 歉 的 奧 義， 就 來自對方認為你懂他的那個瞬間。
藝點 點 PERFORMING ARTS
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洞悉表藝大人物，挖掘藝術影響力
專訪插畫家小油画 Little Oil Art
玩一場「 動 靜 皆 宜 」 的好故事 文｜方嘉鈴 攝影｜林辰鍵
如 果 你 是 流 行 音 樂 的 愛 好 者， 那 你 對 於 小 油 画 的 作 品 可 能 不 陌 生， 例 如 蔡 健 雅《 被 馴 服 的 象 》 MV 中 的 場 景、 許 哲 珮《 雪 后 》 音 樂 劇 的 視 覺、 MATZKA 「089」專輯的設計，還有黃玠與舒米 恩《一路向東》的 MV，以及陳綺貞創作展「移動 的 房 間 」 中 的 影 像 互 動 等， 都 是 她 的 創 作， 甚 至 更參與了第 53 屆金鐘獎入圍獎項影片的製作。 插畫家「小油画 Little Oil Art」，特別取用日語 中「 映 画 」 的「 画 」 字 為 名， 就 是 藉 此 想 表 現 出 除 了 靜 態 作 品 外， 還 有 許 多 動 態 的 設 計 與 創 作， 期許自己做個動靜皆宜的創作者。
太單一的偏好 是動力也可能是阻力 從 小 喜 歡 畫 畫， 深 受 日 本 動 漫 畫 影 響 的 插 畫 家 小 油 画， 在 大 學 前， 畫 風 都 比 較 偏 向 ACG 的 風 格 （ACG 風格是 Animation 動畫、Comic 漫畫、 Game 電玩遊戲三者的簡稱），但自從踏入媒體 傳播系後，因為當時的教授直言表示不喜歡 ACG 題 材 與 風 格（ 可 能 擔 心 學 生 的 創 作 被 定 型 ）， 反 倒 撬 開 了 她 大 量 挑 戰、 嘗 試 不 同 類 型 創 作 的 一 扇 新 門。 畢 業 後， 她 先 在 動 畫 公 司 擔 任 美 術 設 計， 過 程 中 深 切 了 解 到， 不 能 只 固 守 一 種 畫 風， 而 要 盡 可 能 地 廣 泛 學 習 各 種 風 格。 在 工 作 之 中， 她 不 但 吸 取 了 許 多 專 業 的 繪 畫 技 巧， 也 讓 自 己 對 於 畫 畫 有 更 多 新 的 想 法。 之 後 成 為 自 由 工 作 者 在 承 接 商 業 案 件 時， 開 放 的 態 度 也 讓 她 的 創 作 有 機 會 跨 越各種領域，「我覺得接案子好玩的地方就在於， 有 些 題 材 自 己 平 常 可 能 比 較 不 會 去 接 觸， 但 因 為 案 子 的 需 要， 所 以 得 去 研 究 一 些 沒 使 用 過 的 技 法 或 效 果 等， 這 些 試 驗 成 功 的 新 方 法， 都 會 讓 我 有 意 外 的 收 穫。」 這 些 商 業 合 作 對 小 油 画 而 言 也 成 為她創作路上的一股助力。
小跑步追逐大師的視界 回 憶 起 在 動 畫 公 司 工 作 的 那 段 時 間， 小 油 画 直 言 中 雖 然 充 滿 壓 力， 卻 是 一 個 幫 助 她 快 速 成 長 的 過 程：「 那 時， 常 常 覺 得 前 輩 們 也 太 厲 害 了 吧！ 有 種 自 己 怎 麼 追 也 追 不 上 的 感 覺， 真 的 很 辛 苦。 但 每 當 學 到 新 東 西 並 且 感 受 到 自 己 進 步 時， 又 會 覺 得 這 很 值 得（ 笑 ）」。 尤 其 當 時 公 司 曾 邀 請 過 許 多 大 師 級 的 人 物 來 進 行 教 育 訓 練， 其 中 對 她 影 響 最大的兩個人，一個是迪士尼的美術指導 Hans， 「在此之前，我一直覺得電繪中的『筆刷功能』， 只是拿來刷個層次、陰影而已，但 Hans Bacher 告 訴 我 們 筆 刷 還 可 以 做 到 什 麼 樣 的 運 用， 更 因 此 大 大 開 啟 了 我 的 眼 界， 對 我 後 續 的 創 作 有 很 深 的 影 響。 也 讓 我 養 成 在 繪 圖 時， 會 先 去 設 定 出 適 合 的筆刷模式，大大提升作品的品質。」 另 一 位 則 是 迪 士 尼 知 名 動 畫 角 色 設 計 師 張 振 益， 對於動畫來說，故事劇情、人物性格、風格走向、 整體世界觀等，都要非常的講究，才能讓整個故事 生 動。 所 以 在 進 行 角 色 設 定 時， 張 振 益 老 師 會 要 求大家不斷去思考，為什麼角色會做出這個動作？ 這樣性格的人會有什麼樣的穿著以及什麼樣的小 習 慣，「 動 畫 中 的 每 一 幕、 每 一 個 動 作 都 需 要 有 故 事 」。 這 也 讓 小 油 画 在 創 作 時， 會 不 斷 探 問 自 己，「畫面中的人物之間，應該有著怎樣的關聯？ 背 後 又 應 該 要 有 什 麼 樣 的 故 事？」， 藉 以 釐 清 自 己想要傳達出的概念，也避免觀者看到一半出戲。
以問題當養分 種出創造力 當我們開始問問題，就能培養出好奇心與聯想力。 此次小油画為《點讀華山》所繪製的封面插畫 「尋 找 星 星 的 孩 子 」， 要 說 的 就 是 這 樣 一 個 故 事 ― ―
大家對於星星出現在天上，好像都覺得習以為常。 但 星 星 究 竟 是 從 哪 裡 來 的 呢？ 有 沒 有 可 能 從 地 上 冒 出 來？ 有 沒 有 可 能， 從 某 片 森 林 裡 長 出 來？ 而 星 星 是 一 開 始 就 在 天 上？ 還 是 長 大 後， 才 慢 慢 飄 回 天 上 的 呢？ 每 當 我 們 對 著 畫 面 問 出 問 題， 就 能 藉 由 好 奇 與 聯 想， 讓 一 幅 靜 態 的 平 面 圖 像， 變 成 充滿無限可能的動態故事。 就 像 小 油 画 詢 問 自 己 的 每 個 問 題， 都 是 一 次 又 一 次 的 觸 發、 嘗 試 與 練 習， 而 這 些 探 問 與 回 答， 也 造就了她在創作上的無限可能與想像。對於創作， 小油画大膽嘗試，勇於改變，唯一不曾改變的是： 「我真的好喜歡畫畫」，她這麼說。
兼具書籍雜誌的封面插畫、音樂專輯的視覺設計、 MV 的 動 畫 導 演、 演 唱 會 VJ 及 展 場 視 覺 規 劃 等 多 重身分。其動畫作品「馬戲團 Circus」獲得美國當 代 插 畫 大 賽「3x3 International Illustration」 的 銅 獎肯定，插畫作品也被擁有千萬粉絲的「Drawing Pencil」分享發表，並獲得極大迴響。
財團法人台灣文創發展基金會長期以 來致力發掘、發揚台灣文化創意個案 並促成人才、經驗及資源分享交流 俾使該相遇的人相遇。
透過【華山文旅學】計畫，我們希望把台 灣各地的文化創意帶到華山，讓更多 人認識地方，進而走入地方。
逗 點 SEEDS
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｜ ISSUE NO. 110 ｜ Apr. 2020
最逗的故事，動人的幕後
Allen 和 Blair 會隨貨附上手寫卡片，讓消費者感受 到滿滿的溫暖與誠意。
子有你以在地化的台灣紅藜為產品核心特色，堅持陪 伴更多人找回肌膚最舒適的狀態。
子 有 你 為愛而生
【熱情創業】系列二
給予肌 膚最純粹的柔情呵護 人總說，孩子需要父母的陪伴。親子保養品牌「子 有你」創辦人夫妻，藉由創業的方式，無微不至的 照顧家中寶貝。辭去高薪工作，陪伴孩子一生一次 的成長；創立品牌，為了找尋孩子敏感肌問題的解 方。從品牌精神到產品設計，處處可見他們對孩子 最真切的愛。現在，他們讓愛傳出去，希望能夠呵 護到更多受敏感肌所苦的大朋友、小朋友們。
夫婦轉換事業跑道 為了敏感肌寶寶 「子有你」的品牌故事得從 Allen 和 Blair 這對夫婦 的孩子說起。他們的寶寶自出生後，肌膚便常有紅 腫、脫屑的狀況出現，令這對新手爸媽好生心疼。 在做副食品的過程中，Blair 發現紅藜的營養價值極 高，又有抗發炎功效，心想「如果擦在寶寶的皮膚 上，是否也能減輕過敏的症狀呢？」問了專門在替 國內外品牌代工保養品的大學好友，是否有推薦的 紅藜相關產品，沒想到市面上竟然沒有以紅藜為主 要原料的寶寶護膚產品，讓夫婦倆決心研發出一款 適合敏感肌孩子的紅藜護膚品。沒想到實驗的產品 試用在孩子身上，不僅退紅效果相當顯著，肌膚狀 況也愈趨穩定，這也驅使了當初請育嬰假在家陪伴 孩子的 Allen 興起創業念頭，辭去忙碌的銀行工作， 許下兼顧家庭與事業又能夠造福更多敏感肌寶寶的 願望，夫妻倆的品牌創立之路也就此展開。
人脈推展品牌起步 關注細節把關品質 專精財務分析的 Allen 和擅長行銷企劃的 Blair，在 保養品方面完全是門外漢。一開始什麼都不懂的他 們，除了請益台東紅藜先生外，也蹲點工廠，從分 析實驗到產品製造的全部過程一一了解，所幸好友 傾囊相授與無私分享，讓他們省去了許多摸索的時
文｜陳亞辰 攝影｜林辰鍵
間成本。不過紅藜的活性較強，與其他內料調和不 易達到穩定狀態，夫妻倆為堅持將紅藜萃取液加到 最高比例，光是調整配方和質地，就花上 6、7 個月 的時間，遂研發出最滿意的產品。 父母只想把最好的給孩子，Allen 和 Blair 在產品的 細節上也是以相同的標準要求自己，光是一條搭配 禮盒的毛巾，他們都精心仔細挑選出具有吸水性高、 柔軟、不易起棉絮的今治毛巾，透過日本友人找到 當地具有今治認證的工廠，花費半年的溝通時間， 討論顏色、材質、織法等，如此「繁瑣」的體貼， 他們也從不喊累，只為呵護消費者每一吋肌膚。
文創定位 開拓多管道銷售 品牌創立一年多，目前還在開拓市場的階段，行銷 是關鍵。除了用心經營 Facebook、Instagram 等 社群媒體，品牌定位、包裝、通路也下足了功夫， 反而成為優勢行銷策略。子有你定位為大人、小孩 都可以用的親子護膚產品，因此並不將目標客戶侷 限在寶寶或者孕媽咪，而是走向文創型商品的路線， 觸及更廣大的市場。也因為定位在文創類型，包裝 上不見多彩色塊或者卡通圖案，而是與插畫家鄧彧 創立的紙上行旅合作包裝設計，以極簡線條構成的 插畫作為主視覺和 logo，媲美精品等級的包裝，還 獲得金點設計標章肯定。 有別於其他婦嬰品牌選擇連鎖藥局或者婦嬰百貨作 為通路，子有你選擇月子中心、文創型百貨、選物 店與親子飯店為主要實體銷售管道，一開始跑市集 宣傳也是選擇在 Pinkoi 聖誕市集、簡單生活節、誠 品夢想嘉年華等文創市集，精準鎖定潛在客群，走 出有別於一般親子用品的行銷管道。雖然目前通路
售貨人員認為目標客群過於狹窄，是銷售的挑戰之 一，但 Allen 滿懷自信地說：「我們產品皆以敏感 肌膚的嬰幼兒為標準，所以一般成人也都適用，不 過多數消費者容易受『親子用品』的框架侷限，因 此我們也很積極提供試用包，相信第一次的試用感 受能帶給顧客最直接、最真實的印象。」
把顧客當朋友 貼心培養出忠實客群 即便品牌創業維艱，又得兼顧 3 歲幼兒，但每每收 到消費者好評回饋，總是令夫婦倆感動莫名，得知 又有敏感肌的寶寶或大人，因為子有你的產品而獲 得救贖，讓他們不斷期許自己將產品做得更好。至 今，Allen 和 Blair 仍會隨貨附上手寫卡片，將收到 產品的消費者當作自己的朋友一般關懷問候，甚至 寫卡片之前會查看對方上一次購買品項和卡片內容， 像對待老朋友般，持續關心顧客狀態，也創造了高 回購率。考量到顧客送禮的需求，特別訂製內裡可 手寫文字的傳情紅包袋，並以銅板價加購的方式， 讓送禮、收禮的人都同樣感受到品牌的用心。 夫婦一開始因陪伴孩子而創立品牌，但他們說：「與 其說父母陪伴孩子，還不如說我們是彼此陪伴。」 當他們在工作上遇到困難或低潮時，抱抱親親孩子， 瞬間就能獲得滿滿的能量。往後，他們也會繼續秉 持著這樣的初衷，讓子有你陪伴更多人找回肌膚最 舒適的狀態。
Brand's talk Q1：如何運用品牌優勢，爭取市場能見度？
Q2：接觸陌生市場時，如何尋找值得信賴的合 作對象？
Q3：如何與設計師溝通，合作出金點大獎包裝？
A1：子有你以在地化的台灣紅藜為產品核心特 色，並堅持台灣生產製造。紅藜的草本穀香以 及藝文插畫視覺形象，在產品質地和包裝上與 其他品牌作區隔。
A2：不走陌生開發，合作廠商都是經由可信賴 的朋友、公司甚至政府認可背書，並在正式合 作前經過多次溝通以及理念上的磨合，多數在 合作之後都建立起如同朋友般的情誼。
A3：以表格呈現多樣化元素，而非取類似圖像 希望插畫家做出相同風格的作品，並分享品牌 的定位、行銷、市場等，讓設計師得以發揮想 像和功力。最終設計出來的成品讓我們很滿意， 原稿幾乎沒有更動。
專題焦 點 FOCUS
當飲食體驗成顯學
不只滿足味蕾！ 用食物連接起跨界的橋樑 現代人們的飲食選擇太多了，對於食的追求早已不只是好吃就好，在滿足味蕾之外，更想得到的是食的過程、食的體驗、 食的想法；那些潛藏在色香味之下，關於社會、文化、美學的通透理解與醞釀堆疊，才是飲食得以厚實飽滿的關鍵。 文 ｜ 王 韻 鈴 攝 影 ｜林辰鍵 圖片提供｜ Ri chi e 、陳小曼
每當家人朋友要聚餐、慶生時，大家都是怎麼挑
食物設計師——從概念出發的飲食創作
要將興趣變成一個專業，那還需要有更多「轉化」
選 餐 廳 的 呢？ 隨 著 2018 年 米 其 林 登 台 帶 來 的 追
食物設計師究竟在做什麼？學建築出身的小曼向
上的思考；因此，自米蘭工業設計學院學成食物
星浪潮，許多人會打開網頁，搜尋米其林推薦餐
我們解釋：「以建築來比喻，建築師不會自己蓋
設 計 後， 小 曼 開 始 嘗 試 更 多 Food design 的 案
廳，跟著名單吃，享受評選準則中「食材的狀況、
房子，而是考量功能、場所精神與美感，畫完設
子，進行更多以食物為素材的概念性飲食創作。
料理的準備技巧與口味的融合、創新水準與理念、
計圖後，再加入裝潢、室內設計等團隊，共同完
星級主廚——導入系統化模式的職人追求
是否物有所值與烹飪水準的一致性」各項條件都
成作品；食物設計也一樣，食物設計師在工作上
在 水 準 之 上 的 料 理； 也 有 些 人 會 習 慣 性 的 點 開
相較於食物設計師的天馬行空與不設限，廚師的
不以做菜為主，而是提出概念，並且跟專業廚師、
IG，看看哪邊又有新開餐廳、哪個朋友踩點拍下
工 作 顯 得 專 注 沉 著； 維 持 一 間 餐 廳 的 營 運， 宛
調酒師合作，一起透過食物來完成這個想法。」
的餐點看起來漂亮又好吃，「拍照、上傳、分享」
如 一 場 不 曾 停 歇 的 持 續 創 作， 而 它 所 呈 現 的 樣
單從中文字義上看來或許有些模糊，但由英文來
的社群傳播行為，也讓視覺設計、體驗設計成為
貌其實就是主廚個人經驗、背景與喜好的投射。
理解就變得容易多了，它的內涵可以再細分為把
飲食的新指標。從概念、體驗延伸而來的食物創
Richie 說：「我想要開一間我自己想去的餐廳，
食物變得好看的「Food styling 食物造型」，以
作，使得當代飲食的樣貌變得熱鬧多元，這一回，
所以我會思考，這間餐廳我自己會不會想去吃飯，
及著重傳達概念或議題的「Food design 食物設
就由 MUME 摘星主廚林泉 (Richie) 以及食物設
如果答案是會的話，又是什麼原因？裝潢氣氛好、
計」，甚至是講究行為、過程，透過設計吃的動
計師陳小曼，從不同面向和我們聊聊那些與飲食
環 境 輕 鬆、 食 物 有 到 達 某 個 水 平、 沒 有 dress
作去討論問題的「Eating design 飲食設計」。
code、價格是可以負擔的……」在 MUME 出現
工作有關的事吧！
之前，台北的 fine dining 大多是經典的老餐廳， 而成功摘星的 MUME，不僅提供人們一種新穎的
飲食是一個很大的主題，可 以把不同專業的人、事、物 串在一起，同時，它也是文 化 的 切 面、 閱 讀 文 化 的 方 法，入門親切，卻可以談得 很深
飲食選項，更開了一扇以食溝通的窗，讓我們得 以透過飲食，同步世界脈動。 當 文 化 不 斷 向 前 進， 大 家 關 注 的 焦 點 從「 吃 什 麼」，轉移到「怎麼吃」，飲食的專業也一直進 步著。「向前不一定是變貴而已，即使我做同一 道菜，還是會不停的想各種方法把它做得更好。」 Richie 解釋，飲食的重新設計與精緻化是人們追 求更高品質的需求下，自然前行的過程，對很多
過去，小曼做的比較多是 Food styling，也就是 透過畫面鋪陳，將食物拍出它給人的感受，「但 也並不是說食材有什麼就放什麼，那麼直接的視 覺化，而是把料理的抽象感受比方口感、濕度， 轉化成畫面。例如這道料理是很多汁的，那我就 一道料理的視覺呈現，除了食材外，小曼也會將吃進嘴裡的口 感、濕潤度 ... 等抽象感受，表現在畫面中。
會努力在畫面上呈現出這個感覺。」在人人都是 攝影師的時代，把食物拍得好看已是風潮，如果
廚師而言，在日復一日的工作中，找到 99% 的人 都找不出的差異、找到值得向前的那一小步，就 是所謂的職人精神；因此，將日常工作流程系統 化，也是 Richie 維持穩定研發產出以及優化料理 方式的必要手段。「我每天都會進行各種基本素 材的搜集和分類，所謂的素材，不見得是一道菜， 可能只是一個醬汁，或是某種煮紅蘿蔔的方法。 將所有點子、試過的味道、做過的食譜通通系統
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｜ ISSUE NO. 110 ｜ Apr. 2020
聚焦文創，深入當下，體察未來
小曼和 Richie 認為雖然台灣人對許多 議題都保有開放的心態，但就生活飲 食面的想像卻相對保守。
化儲存，就不需要在每一次創作和開發時都從零
入其中，體驗到我想讓他感受的氛圍，並且記得
開始，可以有效提升工作效率。」對專業工作者
我所做的食物。」在 MUME，餐廳是場所、食物
而言，創意不是像哆啦 A 夢一樣，突然從口袋裡
是工具，美好的用餐體驗是目的。當然，身為專
拿出的某個全新概念，而是透過有條理的工作步
業廚師，在整個用餐體驗中，餐點依舊是 Richie
驟，把腦海中、抽屜裡的想法與技術重新拼組，
的 著 力 點，「 如 果 你 想 要 說 一 個 完 整 的 故 事，
進而產出新的可用材料。
好 好 呈 現 主 廚 的 風 格 與 連 貫 性， 就 需 要 做 一 個
食物的使用方式 決定於創作者想說的故事
tasting menu」。 比 起 單 點 沒 有 辦 法 控 制 客 人
飲食是一個很大的主題，可以把不同專業的人、 事、物串在一起，同時，它也是文化的切面、閱 讀文化的方法，入門親切，卻可以談得很深。小
怎麼吃，套餐設計的 tasting menu 能夠更明確 的傳遞主廚的所思所想，在每道料理間拿捏分寸、 掌握節奏，演繹餐廳的獨有性格。
Richie 以台灣屏東的乳鴿及甜菜、洛神花，結合西式手法製成 薄脆酥嫩的粵式乳鴿。
曼說：「像我旅行時，一定會去吃市場路邊攤和
而小曼作為食物設計師，則是擅長結合閱讀、心
公 認 最 好 的 餐 廳， 去 了 兩 個 極 端， 你 就 會 知 道
理學，透過食物來傳達概念性的想法。3 年前從
進行比較激進、強烈的概念性飲食設計，他們在
一個大概，這即是體驗當地文化多樣性的方式，
國 外 回 來， 小 曼 觀 察 到 台 灣 人 都 蠻 隨 性、 蠻 願
食物之外，還強調更多面向的感官刺激與體驗；
就 如 同 很 多 國 外 朋 友 會 透 過 MUME 認 識 台 灣 一
意 放 手 的，「 往 往 業 主 提 了 一 個 idea， 我 就 會
不過在台灣，我們的環境還未能支撐起這樣的市
樣！」在飲食這個大框架下，每個人都能從各自
把它變成更大的遊戲、變得更好玩，經過一次次
場。
熟悉的切點進入，經由不同路徑，抵達「以食溝
嘗試，慢慢地，業主開始會知道我有能力往那個
兩 人 解 釋，「 即 便 我 們 身 處 在 很 mix、 很 全 球
通」的終點。
方向做；我覺得目前我在台灣做的，比較像是在
化的世代，台灣人面對許多議題的態度也相當開
建立起台灣市場的寬容度」。接觸許多案子後，
放，可是我們生活中的飲食選項卻依然不夠國際
小曼發現，展覽通常有比較大的空間可以自由發
化，跳不出常見的中、西、日、韓料理。然而，
揮，「就像前陣子在台中國立台灣美術館進行的
這或許和我們對飲食的想像、對抽象思考的接受
〈Table For Miss A〉失序飲食展演計畫，主題
度仍舊保守有關。」舊有的二元對立思維，總讓
是 eating disorder，我去思考在習以為常的色
我們很難跳脫框架去接納不同的可能，但這樣的
香味、歡愉、幸福感的另一面，有進食障礙的人
狀況可能會造成某種程度無法溝通的狀態，因此，
是怎麼看待食物的？不能吃東西的人又是怎麼吃
在判定好吃和不好吃之外，或許我們還可以多想
東西的？他們對食物有什麼樣的感覺？然後試著
想「這道料理／這件創作背後想傳達的訊息是什
把這些想法變成料理。」在這樣的結合下，飲食
麼」，進而理解「多樣性」存在的意義並非是「提
成為一種行為藝術，食物是論述的工具，而引發
供比較好的選項」，而是「提供更多的選項」。
人們的共鳴、共感與思考則是最終目的。
當食物可以做到的事情變多了，更需要我們以開
擁抱差異 建構飲食深而廣的多樣性
放的心去看待它，那麼終有一天，我們的市場也
Richie 說， 自 己 開 餐 廳 的 想 法 是 比 較 單 純 直 接
那麼，概念性的飲食創作有可能出現在一般餐廳
能滋養出豐富且多元的內涵，穩定支持各種創意
的，除了強調台灣食材外，「我就像一個導演或
嗎？ Richie 和小曼笑說，或許還要再等等。在歐
追求的可能。
製作人，設計好情境和劇本，讓來的客人可以融
洲， 的 確 有 些 餐 廳 會 採 Food gallery 的 形 式，
在判定好吃和不好吃之外， 或許我們還可以多想想「這 道料理／這件創作背後想傳 達的訊息是什麼」，進而理 解「多樣性」存在的意義並 非是「提供比較好的選項」， 而是「提供更多的選項」
交會 點 CONVERSATIONS HOST
GUEST
GUEST
王榮文
蕭麗虹
張忘
遠 流 出 版 人、 台 灣 文 創 的 實 踐 者， 同 時 也 是 華 山 1914 文創園區經營團隊台 灣文創發展股份有限公司 董事長。
竹 圍 工 作 室 創 辦 人， 也 曾 任中華民國藝術文化環境 改 造 協 會 理 事 長， 經 營 當 時的「華山藝文特區」。
匯 川 聚 場 藝 術 總 監， 在 1997 年與「金枝演社」以 藝 術「 佔 領 」 當 時 閒 置 多 年的台北酒廠。
華山的前世與今生
王榮文 蕭麗虹 張忘 華山過去 30 年來，空間蛻變從台北酒廠舊廠區活化為華山藝文特區， 又轉型成創意文化園區——前世今生成就現在的華山。 本次華山會客室邀請到竹圍工作室創辦人蕭麗虹及匯川聚場藝術總監張忘， 他們見證過華山 30 年的歷史足跡，將分享華山如何成為今天的華山，華山的下一步又該走向何方。 CONVERSATIONS 文｜章凱閎 攝影｜林辰鍵、賴偉甄
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華山主人 x 達人職人 ＝ 文創 x 未來
王榮文（以下簡稱王）：大家好，我
蕭：金枝演社事件落幕後，我們代表
環改會擔任經營團隊，但環改會決定
開始一定是訓練他們的核心肌群。同
是王榮文。一般人理解的華山，是現
藝文圈，省文化處代表政府進行交
不送出標單，正式退出華山經營權；
理，要提升台灣的文創產業，第一步
在的華山文創產業園區，但在這之
涉。我們的立場很單純——就是「給
時任環改會理事長也是蕭女士。想請
也要訓練它的核心肌群，也就是核心
前，華山曾在 1987 年至 1997 年間，
我們一個藝文表演空間」，串連表演
問當初離開的關鍵原因是什麼？
價值——那就是藝術。
經歷十年的閒置荒廢期，直到一群藝
藝術、視覺藝術、文史、建築工作等
術家私闖米酒作業場演出，發生「王
各界人馬，號召 100 位會員，也找到
蕭：這是段很痛苦的回憶。當年因行
以義大利為例，他們有世界知名的威
榮裕導演被警方拘留事件」，引發軒
14 個縣市代表，目的不只是在台北，
政院有意把華山藝文特區轉型為「創
尼斯雙年展、面具嘉年華。這些藝術
然大波，才開啟華山活化轉型之路。
而是讓整個台灣跟上世界趨勢，把閒
意文化園區」，也就是要把文創產業，
季的周邊往往開滿書店、花店、小畫
作為未來國家發展重點計畫之一。那
廊或是各式各樣的餐廳——這就是一
段期間，我們造訪英國、丹麥，看各
種文創的典範。以藝術作為核心，在
國作法，政府最終打算以經濟的角度
周邊經營一種藝術氛圍及生活品味，
來經營華山，要讓這裡變成台灣的
形成文創產業。
今天華山會客室，請到兩位老朋友， 匯川聚場藝術總監張忘及竹圍工作室 創辦人蕭麗虹，他們也是當年行動的 參與者之一。首先，我想要請兩位談 談這場轟動一時的演出，你們的起心 動念及遭遇經過。
1997：藝文「佔領」活化華山 蕭麗虹（以下簡稱蕭）：80、90 年 代，那時台灣本土藝術家創作能量非 常蓬勃。只是，當年台灣雖有一些大 型表演藝術場館或博物館，但多數的 藝術家不容易進去，他們有滿腔熱 血，就差一個讓他們揮灑的舞台。這 是當時大時代的背景。 1995 年，我成立「竹圍工作室」， 是國內第一個把閒置空間作為文化實 驗場域的案例。同時間，在英國、法
置空間釋放出來，作為文化之用。也 因 此， 原 來 的「 華 山 藝 術 特 區 促 進 會」，擴大使命改組為「中華民國藝 術文化環境改造協會」（環改會）。
1999： 華山 / 改革藝術生態的先驅 王：1999 年，公賣局同意把華山委 託給文建會代管，免費提供藝文界使 用。環改會也在文建會委託下，正式 接管華山藝文特區的營運管理，採一 年一簽模式實施。環改會開風氣之 先，我想請問，管理藝文特區過程中， 最大的成就感是什麼？
「文創旗艦基地」。 政策一出，經營華山的合約內容也大
值，而一直找表面的方法，例如那頂
幅修改。官方想給我們更多的錢，但
帽子好看就拿來戴、那件衣服好看就
目標是推動文創產業，鼓勵年輕人創
拿來穿，卻沒意識到，自己身材不好，
業。環改會內部也有兩派想法，有人
穿什麼都不會好看。如我所說，要先
認為這是好機會，能夠掌握資源大展
有核心肌群，才可能跳出好看的肢
身手；但也有人認為這不是環改會的
體，成為好的表演者；台灣也要先想
初衷。表決結果也非常戲劇化，一半
清楚，自己的文化價值是什麼。
同意，一半不同意。
們認為華山應該怎麼做？
後，我們一群藝術家放下純粹的藝術 者、經營者及監督者。
王：若華山要強化育成的使命，讓更 多年輕人在這個文創舞台上展現，你
張忘（以下簡稱張）：金枝演社事件 夢，改變身份成為藝文政策的倡議
公部門不能不清楚台灣文創的核心價
藝術跟各行各業最大的不 同 就 是「 心 靈 自 由 」， 最 好的育成就像是種下一顆 種子，但不期待或要求它 長成什麼樣子
華山／是屬於青年創作者的 張：有人比喻，2020 年是水瓶座的 時代，也就是自由、奔放、個人化的
國也陸續倡議，城市閒置空間應活化
接手管理華山藝文特區，我們有兩大
作為文化之用，成為一個世界趨勢。
目標。一是讓它成為孕育新世代藝術
我們就開始找來做視覺藝術的、表演
家的平台，主因是過去表演藝術多只
藝術的，大家一起來解放台灣的閒置
能在國家級場館演出，視覺藝術則是
空間。
在民間畫廊展出，對於初出茅廬的年
我 在 30 多 歲 時， 把 自 己 最 重 要 的
輕藝術家門檻太高，整個社會需要一
20 幾年獻給華山，很多經歷華山變
個過渡的平台，成為青年的舞台。 第二個目標則是往跨領域方向前進。
若比喻文創是一顆蛋，創 意的源頭就像是蛋黃，但 大家往往關注蛋白（經濟 效益）有多大，這其實不 是最核心的重點
過去台灣藝術界，不同領域的藝術家 各自獨立，畫家可能一輩子沒看過劇 場。管理華山後，我們制定「跨領域 優先」的概念，我自己也身先士卒， 例如以前收費的舞台設計案，一律免 費，只要劇團進入我的裝置藝術來做 表演，以「共營」方式讓不同領域的 藝術家交流、創作。
1997 年，湯皇珍藝術家回國尋找創 作發表空間，發現位在台北精華地 帶、卻已荒廢十年的台北酒廠，勘查 之後，他邀請大家去參與應用，希望 這裡的工廠成為「藝文工廠」。一群 藝術家成立「金枝演社」演出《古國
華山作為改革藝術生態的先驅，打造 了跨領域、且友善青年創作者的平 台。幾年下來，不只國內外創作者在
土」為由逮補，團長王榮裕也被拘留，
少，從省文化處、文建會都是。這個
大批記者來採訪，引發社會關注。
天時地利人和，使得經營華山藝文特
「何時文化人因為要發表，而被關在
我輩成功後，不能忘記身邊的工作夥
且給予各領域、各年齡層的藝術家一
伴仍有非常多的年輕人。台灣的藝術
個發表創作的舞台——這個階段性目
發展，如果沒有年輕人的活力，是不
標已經完成。我們的根本身份是藝術
可能永續發展的。所以我會說，華山
創作者，不是產業經營者，與其要求
是屬於年輕人的。而華山的任務就是
執行這項產業政策，不如離開去監督
讓青年在這個平台創作，直到被世界
文化政策走向。這是後來環改會決定
看到、發光發熱了，再前往其他更大
放手的主因。
的舞台。
文化與文創的拔河
至於該如何育成？我想，藝術跟各行
王：文化與文創的拔河，是藝文圈持
各業最大的不同就是「心靈自由」，
續至今的課題。難道這兩者不能兼容
最好的育成就像是種下一顆種子，但
並蓄嗎？
不期待或要求它長成什麼樣子。只要
意義；台灣的文創，也必須有台灣文
門溝通，但所幸當時政府的干預很
後來連林懷民也站出來，他的一句話：
革的人，現在已是大師、官員等；但
擇在華山辦。
台北酒廠，沒想到被警方以「竊佔國
華山最可貴的，不在於華山最後是誰 在經營，而是它持續存在著，且一直
家往往關注蛋白（經濟效益）有多大，
有不同的藝術家、創作能量進來。只
這其實不是最核心的重點。
要這個能量活著，就有希望。
區，成為藝術界過去 30 年來，最美
創意的源頭必須先於產業。以出版為
好、且最有力量的時期。
例，出一本書，不能先評估它會賣出 多少量，而要先看這作者有無理念、
放人，倡議「華山藝文特區」的議題
主流，社會也看到閒置空間作為藝術
也浮上檯面，也促使華山的管理權從
之用變得十分普遍，例如從北部寶藏
但台灣過去的文創政策，卻往往經濟
公賣局移交給省文化處。
巖、空總、台北當代藝術館，到高雄
先於創意。這些年輕人就像是小雞，
駁二藝術特區，華山都是背後重要的
未來有機會變成在地、有機的土雞，
推手。
但政府卻在一開始就訂出 KPI、開店
有無創意；有的話，你就會支持他。 華山會客室完整影音
要收一大堆租金，反而扼殺了很多文
台北酒廠舊廠區做為藝文展演空間。
2003：華山走向文創旗艦基地
後來又如何在 1998 年改組為「中華
王：但環改會後來並沒有佔山為王，
民國藝術文化環境改造協會」（簡稱
2003 年，文建會在行政院政策主導
環改會）？
之下，正式將華山藝文特區轉型為 「創意文化園區」。文建會有意委託
意關懷就足矣。
顆蛋，創意的源頭就像是蛋黃，但大
除了青年舞台變多、跨領域創作成為
特區促進會」，積極向省文化處爭取
土地夠肥沃、園地夠大，然後大人願
化獨特元素在其中。若比喻文創是一
牢？」使得輿論發酵，導致警方趕緊
王：1997 年， 你 們 成 立「 華 山 藝 術
母教的，唯一缺的就是「路」。
灣的閒置空間再利用做為藝文空間，
蕭：我相信可以的。文創必須有原創
藝文工作最大的困難之一，是與公部
有創意，學習速度更快，完全不用父
我認為，環改會成立的宗旨，是把台
這裡辦展，也有很多大學生畢業季選
之神－祭特洛伊》，以藝術「佔領」
時代。未來的年輕人，他們有想法、
化及創意的潛能。我希望華山多關注 「蛋黃」，當創意的旗艦，而不是產 業的旗艦。 張：我們在訓練一位表演者時，最一
蕭麗虹 竹圍工作室創辦人，每年遴選青年「創藝工作 者」提供其工作室以專注創作。也曾任中華民 國藝術文化環境改造協會理事長，經營當時的 「華山藝文特區」。
張忘 匯川聚場藝術總監，擔任「無垢舞蹈劇場」、「優 人神鼓」等表演藝術團體的舞台設計。他曾與 「金枝演社」在 1997 年以藝術「佔領」被公賣 局閒置多年的華山酒廠。
創益 點 CREATION
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探究方法，挖掘價值，暢談品牌溝通之術
推 翻你 對家的想像 深 根台 灣 I KEA 讓生活更有彈性 文 ｜ 凃心 怡 圖片提供｜ I K EA
IKEA2015 年底在華山旁推出「IKEA HOUSE2.0」，以白色建築搭配彩色窗，為老宅注入北歐元素。
來自瑞典的跨國居家用品零售企業宜家家居
驗我們所販售的產品，豈不是一舉兩得？」而後，
務， 消 費 者 可 依 當 日 心 情， 選 擇 在「 家 」 的 各 個
（IKEA），無論是家具、家飾、浴室和廚房用品
消費者又反映希望能在家享用 IKEA 餐廳的美食，
角落用餐。
一 應 俱 全， 是 全 球 平 價 銷 售 自 行 組 裝 家 具 的 領 導
因 此 IKEA 也 特 別 製 作 冷 凍 包 裝 提 供 採 購， 瑞 典
品牌，也是世界最大的家具零售商。1943 年創立
食品超市因應而生。
的 IKEA，在世界各國落地生根，並看準了台灣整
汲取經驗 風格店開展 「IKEA HOUSE 之後，我們開始做百元商店。」
突破創新 打造一個家
Nancy 解 釋，IKEA 賣 場 中 有 8500 項 商 品， 卻
滿 足 消 費 者 的 需 求 始 終 是 IKEA 不 變 的 初 衷， 而
因 為 範 圍 大、 商 品 多， 因 此 有 些 物 超 所 值 的 產 品
IKEA 企業內部也以此為核心思想，不斷鼓勵員工
不 易 被 發 現，「 所 以 我 們 想 說 是 不 是 有 可 能 透 過
試 圖 做 些 不 同 的 嘗 試 以 及 創 新， 創 意 的 激 盪 火 花
不同模式，推薦這些很划算便宜的商品給消費者，
遍 佈 北 中 南 各 區， 更 預 計 在 2021 年 以 前 於 桃 園
迅速發酵，2014 年 IKEA 在台北重慶南路打造一
所以在台北跟台中各開一間百元商店。」
青 埔 設 立 全 台 最 大 的 旗 艦 店。 然 而 除 了 大 型 賣 場
棟 IKEA HOUSE，總計三個樓層共 72 坪的空間，
的 設 置， 多 年 來 IKEA 也 陸 續 推 出 許 多「 小 規 模
一 樓 是 玄 關 與 客 廳， 二 樓 是 廚 房、 餐 廳、 洗 手 間
風 格 店 」， 無 論 是 擁 有 複 合 式 功 能 的 開 放 空 間 的
以 及 陽 台， 三 樓 則 是 臥 室 與 兒 童 房， 內 部 琳 瑯 滿
「IKEA HOUSE」，或是深受消費者親睞的「期
目 的 家 具 家 飾 全 都 是 IKEA 的 產 品， 大 方 開 放 消
間 限 定 IKEA 百 元 商 店 」， 又 或 者 是 提 供 輕 食 外
費 者 入 住 以 及 舉 辦 派 對， 無 論 是「 來 去 IKEA 住
帶的「Hej ！ Bistro」以及「IKEA CAFE」等，
一 晚 」， 或 是「 好 家 在 有 你 聚 會 活 動 」， 都 成 功
都期待能透過更接近人群的方式與消費者近距離
吸引許多人慕名前往。
體 消 費 者 的 水 平、 美 感 以 及 對 居 家 佈 置 需 求 的 成 熟度，因此在 1994 年落腳於台北市中心。 25 年過去了，如今 IKEA 在台灣總計有 6 間分店，
溝通。
Nancy 也表示，這些風格店的設置，雖然都是「快 閃 」 形 式， 短 則 8 個 月， 長 至 2 年， 然 而 其 中 最 困 難 的 並 非 行 銷 宣 傳， 而 是 如 何 讓 案 子 行 得 通， 「以百元商店為例，要賣東西、寄貨、人員配置， 都 要 跳 脫 既 有 的 營 運 模 式， 等 於 是 投 入 全 新 的 營 業 方 式。」 雖 然 營 運 的 過 程 並 不 輕 鬆， 然 而 這 些 「快閃小規模風格店」卻也替內部帶來新的學習，
其中「好家在有你聚會活動」採網路預約制，短短
並 替 現 有 的 店 帶 來 不 同 的 思 維 方 向， 規 劃 出 有 別
不只被看見 還要走入消費者的心
6 天，就有超過 60 組、共 3000 人次，在 IKEA
以往的營運項目。
談起 IKEA 在台灣的展望，IKEA 企業傳播暨內部
所 打 造 的 家 相 聚。 如 此 獨 特 的 行 銷 宣 傳， 起 心 動
溝通經理 Nancy 表示，台灣市場一直以來就與國
念 其 實 很 單 純， 就 是 看 準 了 台 灣 人 愛 熱 鬧， 愛 外
外市場不同，「1994 年 IKEA 在進台灣時，就選
出， 但 卻 似 乎 忘 了 其 實 家 才 是 與 親 朋 好 友 相 聚 的
擇 將 店 開 在 市 中 心， 起 初 的 敦 南 店， 或 是 現 今 的
最 好 空 間， 因 此 IKEA 特 別 打 造 一 個 家， 讓 人 們
敦北店都是小而美的規模；我們從一開始到現在，
在此體驗在家聚會的隨興、自在以及美好。
其 實 都 不 是 著 眼 在 開 最 大 間 的 店， 而 是 以 接 觸 到
「 像 是 敦 北 店， 這 是 一 間 位 於 市 區 的 店， 我 們 看 準 往 返 的 上 班 通 勤 族 多， 於 是 決 定 在 取 貨 中 心 旁 打 造『Hej ！ Bistro』。」Nancy 解 釋， 這 一 個 外帶的美食小站在店外提供輕食與飲料的外帶服 務，而鼓勵發想與執行，正是過往快閃店的刺激，
網 站 在 60 天 內 收 到 近 3000 個 聚 會 理 由， 各 式
「因為有過相關經驗，我們認為自己是可以做得到
各樣聚會在此展開，Nancy 笑言這段期間，在這
的。」而直接設於捷運共構的室內空間的新店店，
個「 家 」 有 各 種 的 感 動 與 歡 笑 上 演，「 有 人 用 心
也在捷運連通道旁設置「IKEA café」 販售獨家
接近消費者並滿足其需求的觀念，台灣並非首例，
佈 置 浪 漫 求 婚， 也 有 人 在 這 裡 慶 祝 母 親 節、 奶 奶
餐 點， 裡 面 設 有 165 個 座 位， 供 餐 時 間 橫 跨 早 餐
Nancy 以 IKEA 店內的餐廳為例，由於早年海外
的 80 大壽，更有三五好友相約一起瘋世足！」
至 晚 餐， 除 了 甜 點、 沙 拉 以 及 獨 家 餐 點， 還 有 銅
最 多 消 費 者、 如 何 提 供 消 費 者 更 好 的 消 費 環 境 為 前提展店。」
IKEA 空間寬廣，消費者時常才逛到一半，就到了 用 餐 的 時 間， 只 得 草 草 結 束 採 買 出 外 用 餐，「 所 以我們想，IKEA 本來就有餐廳以及廚房的家具家 飾， 如 果 進 一 步 設 置 餐 廳， 一 來 消 費 者 可 以 在 這 裡 用 完 餐 繼 續 逛 賣 場， 再 者 也 可 以 讓 他 們 實 際 體
而 隨 後「 來 去 IKEA 住 一 晚 」 也 同 樣 的 獲 得 廣 大
板價的咖啡與紅茶，並能配合通勤需求選擇外帶！
迴響，這也讓 IKEA 飽足信心，並在 2015 年底選
無論是快閃店，又或者是小規模風格店，多年來，
擇改造華山 1914 文創產業園區旁的一棟 40 年的
IKEA 都秉持著當年進入台灣市場的初衷——在傳
4 層 樓 老 宅，IKEA HOUSE2.0 正 式 上 路， 這 一
達 品 牌 核 心 精 神 的 同 時， 也 能 進 一 步 滿 足 消 費 者
次 除 了 佈 置 家 該 有 的 功 能 與 格 局， 還 提 供 餐 點 服
的需求。
亮 點 ACTION
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｜ ISSUE NO. 110 ｜ Apr. 2020
熱血的店家，有意思的活動
創造咖啡的更多可能
森高砂咖啡華山實驗室 最懂台灣的風土之味 文｜張雅琳 攝影｜林辰鍵
董鼎禾致力於推廣在檳榔樹旁栽種咖啡樹，因咖啡樹根的抓地力較好，以減緩水土保持的危機。
身為台灣人，應知台灣事，也不能不識收攏了寶島風土滋味的台灣咖啡。台
了華山曾為台北酒廠的前身，董鼎禾幽默道：「在酒廠做酒蒸咖啡，剛好而
灣從地形、氣候等條件，都有利於咖啡樹的種植。「森高砂咖啡」致力於推
已吧！」
廣台灣精品咖啡，深耕 10 年，儼然成為台灣咖啡的代名詞，並於 2019 年進 駐華山 1914 文化創意產業園區，要用創意訴說更多台灣咖啡的回甘故事。 「我們回來了！」來自臉書的宣告，讓許多咖啡迷引頸期盼的咖啡店，就是
森高砂咖啡的手沖咖啡上桌必是一冷一熱，是對品質的絕對自信。董鼎禾選 擇「讓豆子講話」，他笑笑說沖煮咖啡就像在做選擇題，依據豆子實力來萃 取，今天喝的是怎樣的風土滋味？答案都在題目裡。
位於華山的「森高砂咖啡華山實驗室」。作為第一間專營台灣各大產區的精 品咖啡豆商，創辦人董鼎禾坦言開店原非本意，但他必須要讓客人了解台灣 咖啡的價值，文青聚集的文創園區，對森高砂咖啡而言，就是個好的開始。 2016 年先在華山成立「一方醇」，雖是為期 3 個月的快閃店，卻因反應熱烈， 一延再延，最後竟開了整整一年，也奠定了森高砂咖啡後來前進大稻埕展店 的養分。 從 28 歲就接掌電子業公司的「小董」，到如今咖啡界人人喊他一聲「董哥」， 留著一頭長髮，說起話來率性爽朗的董鼎禾，正是創辦「森高砂咖啡」的靈 魂人物。本是業餘咖啡玩家的他，在一次造訪八八風災重建部落的機緣之下， 初次接觸台灣咖啡，發現當時農戶多為自產自銷，一條龍式的經營，加上人 力成本高昂，無助於提升咖啡專業品質。他花了半年以上的時間走遍全台普 查咖啡農戶，下定決心投入這項產業。
品質藏在細節裡 「台灣咖啡要走上精品咖啡之路，得先把品質做起來。」董鼎禾親赴產地和 農 民 一 起 採 收， 從 正 確 的 發 酵 溫 度、 怎 麼 去 殼 才 不 會 碎 裂、 剔 除 蟲 蛀 生 豆 ……，各項細節逐步調整，要求農戶照他的方法做，每年固定收購，慢慢建
森高砂咖啡上桌時，一定是一冷一熱，為的是讓顧客品嘗咖啡在不同溫度下的 層次與韻味。
立農民信心。特別是農戶們將長久以來的頂尖農業技術應用在咖啡上頭，讓 他讚不絕口，「這是全世界咖啡農都沒有的本事。」幾年搏感情下來，他對 各個產區如數家珍：太麻里的咖啡樹種在面東山坡有日照直曬，加上濕潤海 風持續吹拂降溫，形成媲美高海拔的劇烈溫差，孕育出與眾不同的飽滿韻味； 台南東山則是董鼎禾心中的示範產區，生產班彼此分享資源不藏私，成就了 整體平均水準堪稱台灣第一的東山咖啡。 品牌命名為「森高砂咖啡」，「森」取自雲霧繚繞的山林，也是最適合栽種 咖啡樹的環境。追本溯源，台灣大量種植咖啡是從日治時代開始，當時日本 人稱台灣為「高砂（Takasago）」，雖是一段被殖民的記憶，卻也是台灣 咖啡不容抹滅的過往，以此為名，是他對歷史的尊重與銘記。快閃店做出口 碑後，董鼎禾選擇商賈雲集的大稻埕作為新據點，「迪化街是賣台灣南北貨 的地方，我們的咖啡豆來自全台各地，概念上很接近。」至於 3 年後重回華 山，他感性道：「對我來說，這一直是件非做不可的事情。」
在文青聚集的文創園區，董鼎禾希望能藉此場域，將台灣精品咖啡的價值傳遞給 更多年輕朋友。
咖啡店就是一個 Show Room 有別於大稻埕店要展現的是品牌形象，華山店既名為「實驗室」，便是想在 此尋找台灣咖啡的各種可能，「做出價格不是那麼高不可攀、大家都能接受， 又覺得輕鬆有趣的東西。」董鼎禾自信地說，森高砂咖啡可以從源頭的農戶 控管品質，無論是種植或發酵等生豆處理製程都能客製化，充分發揮台灣豆 「少量多樣」的特色。
森高砂咖啡華山實驗室 連絡電話｜ 02-2322-3993
他興沖沖端出新作「酒蒸咖啡」，在產地端先將生豆含水率調至低於標準值，
地址｜台北市八德路一段 1 號（華山紅磚西 7-1 館）
再利用酒蒸手法，讓豆子吸收香氣，同時回到正常的含水率，目前首波主打
營業時間｜週日至週四 11:00-19:00 週五、週六、例假日前夕 11:00-21:00
是威士忌，接下來還會有小米酒、紅標米酒搭配不同豆子接續亮相。這杯飽 含酒香卻無半分酒精濃度的咖啡，不會醉人，但酒味回甘使人自醉，更呼應
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