En la terraza del Douro

Manolo Santiago

Es un privilegio compartirles este intenso ir y venir de destilados, corchos y tabacos, con el que hemos paseado por diversos países productores de una gran variedad. Me refiero a destilados que considero interesantes para acompañar los momentos gloriosos en que un puro encendido nos maravilla con sabores, olores y sensaciones únicas... Pero hoy le tengo una propuesta distinta.

Esta vez rompo el molde para hablarle del Graça 28, 2019. Conforme avance en la lectura le quedará claro el porqué ahora sí recomiendo descorchar un vino para acompañar su fumada; situación poco frecuente de mi lado.

Este vino Graça 28, 2019, es un Denominación de Origen Controlada Douro (DOC Douro), correspondiente a la hermosa región del Valle del Duero, en Portugal. Se trata de una zona conocida por sus viñedos impresionantes, sobre terrazas que se extienden a lo largo de las colinas y montañas que bordean al río del mismo nombre.

La DOC Douro es famosa por distinguir vinos tintos de alta calidad, a partir de variedades de uva como Touriga Nacional,

Tinta Roriz y Touriga Franca. Y créame, ¡son deliciosos!

Pero, ¿qué significa realmente esta denominación? Bueno, se trata del cumplimiento de un conjunto de reglas estrictas que garantizan la calidad y autenticidad de los vinos que la reciben. En este caso, los elaborados con uvas cultivadas en la región del Valle del Duero bajo ciertos requisitos de producción, como un rendimiento máximo de 5 mil 500 kg de uva por hectárea y una maduración mínima de 12 meses en barricas de roble.

Todo ello, para asegurar que el vino que llegue a su copa sea excepcional. Algo único.

La DOC Douro es relativamente joven, pues se estableció en 1982, pero ha ganado reconocimiento internacional por sus vinos tintos de alta calidad. No es para menos, ya que poseen riqueza y complejidad, con notas de frutas maduras, especias y madera.

En la región del Valle del Duero se producen también vinos blancos y rosados, aunque en menor cantidad. Así que, si usted es un amante del vino, definitivamente debe probarlos.

Graça 28, 2019

Elaborado por el enólogo Álvaro van Zeller.

PREMIOS Y MENCIONES:

 17 puntos, Revista de Vinhos;

 16.5 puntos, Vinho Grandes Escolhas;

 Medalla de Bronce, Decanter World Wine Awards 2015 (2011), y

 Medalla de Plata, International Wine Challenge 2015 (2011).

“Los orígenes conocidos de la familia van Zeller se remontan al siglo XIII, en las ciudades flamencas de Mechelen y Nijmegen, donde poseían algunas propiedades, en particular en la aldea de Zellaer. En el siglo XVII, en las secuelas de las guerras religiosas que asolaron el Norte y Europa Central, la furgoneta Zelleres emigró a España y Portugal, países en los que llegó a un acuerdo”.(1)

Su relación con el negocio está documentada con la serie ininterrumpida de 14 generaciones de la familia dedicadas al comercio de vinos.

Carácter

Tras una esmerada vinificación con temperatura controlada y maceración, el vino reposa en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses.

Color

Rubí intenso, muy brillante, con notorias luces rojizas granate.

Nariz

Resaltan las notas a frutos rojos maduros que recuerdan la compota. Toques amaderados y ligeramente especiados hacia lo dulce, como clavo, cardamomo y anís.

Paladar

Al ingresar a boca se percibe el vino ligero, con un dulzor delicioso y elegante. Posteriormente, un cuerpo medio con tanicidad definida, madura, que no opaca al cigarro. Un vino bastante redondo, cuya tanicidad –cabe aclarar– aun estando algo caliente, jamás peleará con la intensidad del puro.

Final

Es un paseo por sensaciones y notas de frutos, como la cereza negra, las zarzamoras y la ciruela. Un final largo, aterciopelado y persistente en el paladar, con un retrogusto interesantísimo de chocolate negro y tabaco. Aquí es donde se descubre mi intención…

Mood

Si la idea es tomar algo diferente fuera de una alta graduación alcohólica (14% Vol Alc) y se agrega algo de sofisticación a la sobremesa junto con un cigarro, este vino es la opción. Entre su buena producción, dulzor y complejidad, es un gran aporte tras una cena abundante.

Maridaje

De acuerdo con la complejidad en la bebida, optamos por destacar esta característica desde el inicio del cigarro, así que podemos cortar y encender los siguientes tres: Montecristo No. 2 ofrecerá fortaleza y sabor abundante, permitiendo que el vino se exprese sin problemas; sus notas como tostados, maderas y especias servirán de puente a las del vino, logrando armonía entre ambos productos.

En segundo término podemos viajar de Douro hacia la República Dominicana con un Aging Room Quattro, el F59 Espressivo, con sensaciones ligeramente amargas que provocarán salivación y una buena relación entre ambos productos. La fortaleza no impondrá a uno sobre el otro y las notas del cigarro, entre cuero, cacao, clavo, maderas y establo juegan de manera increíble en boca.

Finalmente, de Nicaragua, sugiero cortar y encender el Aganorsa Leaf, Torpedo; entre su sabor amargo y sensaciones especiadas, el vino se expresa uno a uno con el puro. Las notas amaderadas, especias, pimientas, cacao y cuero harán que las frutas y la esencia floral del vino resalten.

Pruébelo, y me dice qué opina…