Ý NGHĨA BÀI HỌC: CHUYÊN ĐỀ CÁ TRONG MÓN ÂU Cá là một trong những nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong ẩm thực châu Âu. Tham gia buổi học về chuyên đề cá trong món Âu, học viên khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng cấp độ nâng cao đã được lĩnh hội những kiến thức bổ ích về phương pháp chế biến cá cùng các loại xốt, thực hành cụ thể trên hai món: cá hồi xốt kem bơ và cá chẽm xốt giấm đen. Bước sang cấp độ nâng cao, chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng cung cấp cho học viên những kiến thức sâu hơn, rộng hơn và đa dạng hơn về cách chế biến các món ăn theo từng nền ẩm thực khác nhau, từ cụ thể như Việt – Hoa đến bao quát như ẩm thực Á – Âu. Trong đó, chuyên đề cá trong món Âu là một trong những bài học quan trọng, giúp học viên có cái nhìn thực tế và được thực hành trực tiếp sau bài học Tổng quan về xốt Âu; đồng thời cung cấp thêm những kỹ năng sơ chế, chế biến cá và cách lựa chọn các loại xốt phù hợp. Thông qua hai món: Salmon steak with lemon butter cream sauce (cá hồi xốt kem chanh) và Seabass with balsamic vinegar sauce (cá chẽm xốt giấm đen), giảng viên đã mang đến buổi học thú vị với nhiều mẹo hay, bí quyết độc đáo để có được kỹ thuật nấu xốt sánh mượt và chiên cá đạt yêu cầu.
Chuyên đề cá trong món Âu cung cấp cho học viên kiến thức bổ ích về cách chế biến cá và thực hành món xốt Nước xốt – “Linh hồn” của món ăn