Sổ Tay Ẩm Thực Vùng Tuscany - Bàn ăn Chuẩn Ý

ẨM THỰC VÙNG TUSCANY ẨM THỰC VÙNG TUSCANY Thực đơn ngày hôm nay được xay dựng dựa trên văn hoá ẩm thực của vùng Tuscany, một trong những vùng nổi tiếng nhất tại nước Ý bởi truyền thống nghệ thuật, thiên nhiên hùng vĩ và nền ẩm thực phong phú.

Vùng Tuscany mang trong mình một nét đặc trưng nhờ vào truyền thống ẩm thực lâu đời và sâu sắc, hình thành nên bởi sự đa dạng của các loài cây trồng sẵn có, đặc biệt là nho. Sở dĩ nơi đây có được thảm thực vật phong phú như vậy là nhờ vào địa thế tự nhiên, bao gồm vô số đồi núi đi kèm với khí hậu ôn hoà, chỉ se lạnh hơn miền Nam nước Ý đôi chút mà thôi. Điều này đã Phong cảnh Tuscany giúp cho Tuscany trở thành điểm đến cho những người sành ăn, người có đam mê sâu sắc với ẩm thực, hoặc chỉ đơn giản là khách du lịch với mong muốn có được trải nghiệm các món ăn mới lạ.

Một trong những món ăn được coi là bắt buộc phải thưởng thức khi đặt chân đến nơi đây là “Lampredotto”, một món ăn điển hình của xứ Florence. “Lampredotto” thực chất là phần dạ dày thứ tư của con bò, được nấu chín trong nước dùng và ăn kèm với một loại sốt được nêm nếm kĩ càng. Món ăn này trở nên phổ biến khi giá của lòng, ruột, nầm và móng của bò rất rẻ, vì vậy mọi tầng lớp trong xã hội đều có thể dùng những bộ phận này để chế biến thành những món ăn ngon và độc đáo.

Tại thành phố Carrara của Tuscany, nơi mà nghệ sĩ đại tài Michelangelo đã từng thu thập đá cẩm thạch trắng tinh khiết, có một đặc sản khác mang tên “Mỡ lợn Colonnata” (Lard of Colonnata) được sản sinh ra từ ngôi làng nhỏ Colonnata. Hương vị của đặc sản này đến từ hộp đá cẩm thạch được chà xát với tỏi, loại đặc sản này được bảo quản trong hộp đá đó và ủ ở nhiệt độ mát. Trong suốt thời gian này chúng được ướp cùng các loại thảo mộc; hương vị thơm ngon và phong phú của nó đã được trao chứng nhận chất lượng IGP. Không chỉ vậy, Tuscany cũng là quê hương của vô số loại bánh mì hảo hạng, từ “schiacciata” tới “crostini”, được quyện cùng vị cay nồng, nhẹ đắng, cùng với hương trái cây thoảng qua của dầu ô-liu nguyên chất.

Và cuối cùng, chúng ta không thể không nhắc đến một tinh túy trong ẩm thực của 11