ICOOKGREEK - JUNE 2011

ΙΟΥΝΙΟΣ 11

ΔΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ΔΩΡΕΑΝ ΚΑΘΕ ΜΗΝΑ ΜΕ ΤΟΝ ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΤΥΠΟ

Ένθετο Έξι + 6 Συνταγές του ελληνικού καλοκαιριού Meet The Greeks …Θα πάω να βγω στην Άνδρο Εποχικά Ναι, στα φρούτα & λαχανικά εποχής! Αλκοτέστ Μια παγωμένη Lager Το Γλυκό της Κυριακής Από τον Γιάννη Αποστολάκη Άντρας στην Κουζίνα Ξέρεις από …ΚΟΚ;

42 www.icookgreek.com

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Μηνιαία εφημερίδα για την ελληνική κουζίνα που εκδίδεται και διευθύνεται από την iCookGreek ΕΠΕ. Διεύθυνση σύνταξης Αθανασίου Κωνσταντίνα athanasiou@icookgreek.com Τσαμουρά Χριστίνα tsamoura@icookgreek.com Επιμέλεια ύλης Φαλλιέρος Δημήτρης fallieros@icookgreek.com Συντακτική ομάδα Αποστολάκης Γιάννης Βενιέρη Ιωάννα Γεωργαντοπούλου Σύσσυ Εμμανουηλίδης Γιάννης Καστάνη Κάλλια Κοσμάς Πάνος Λιοναράκη Μυρσίνη Παππή Βάσω pappi@icookgreek.com Ριζόπουλος Γιώργος Χατζάκης Νίκος Χατζημιχαήλ Στέλλα Φαλλιέρος Δημήτρης Φουντούλης Ηλίας Ειδικοί συνεργάτες Red Hot Chily Pepper Τσιούνης Γιάννης (ταινίες, μουσική) Φωτογράφοι Δρακόπουλος Γιώργος Καραηλίας Γιώργος Λεπίδας Γιάννης Λάτσης Μιχάλης Food styling Αλεξάνδρα Τασουνίδου Brown Dawn Webb Tina Διόρθωση Κοσμάς Πάνος Συντονισμός Χειμωνάκη Γωγώ Client service Καμπούρη Κλειώ Creative direction Ξενάκης Γιάννης www.xyd.gr yannis.x@xyd.gr Εμπορική Ανάπτυξη και Διαχείριση Else Agency Κηφισίας 340, Χαλάνδρι 15233, Τηλ. 210-6843750, e-mail: elseagency@elseagency.gr Εμπορική Διεύθυνση Αλεξανδρόγλου Έλφη ealexandoglou@elseagency.gr Υποδοχή Διαφήμισης Ταγκάλου Νικολέτα ntagkalou@e-typos.com, τηλ. 210-8113000 Υπεύθυνος λογιστηρίου Ζαμάνης Διονύσης Τηλ: 210 6202894 Fax: 210 6202895 zamanis_d@hol.gr Εκτύπωση-Βιβλιοδεσία IRIS A.Ε.Β.Ε.

Έδρα Λ. Δημοκρατίας 48, Δροσιά Γραφεία Δημοκρατίας 11, Μελίσσια Τηλέφωνο: 210-6994753 Fax: 210-6981471 www.icookgreek.com info@icookgreek.com

2

Editorial Ξεφυλλίζοντας το τεύχος Ιουνίου

02

Hungry Editor’s Choice Τα γευστικά κολλήματα του μήνα

04

Το γλυκό της Κυριακής Ο Γιάννης Αποστολάκης φτιάχνει παγωτίνια

06

It tastes Greek Τι γεύση έχει η Ελλάδα;

07

Εποχικά Φρούτα &λαχανικά: απλώς φρέσκα;

14

Mamma Mia Μάνα δεν είναι μόνο μία

16

6+Έξι Καλοκαιρινές σπιτικές συνταγές από την Κωνσταντίνα Αθανασίου Mix n' Match Ποιο κρασί ν’ ανοίξουμε;

17 32

Αλκοτέστ Μπίρα Lager, απ’ τις Άλπεις στο Αιγαίο

34

Άντρας στην κουζίνα Ξέρεις από ΚΟΚ;

36 38 42 44

Meet the Greeks …Θα πάω να βγω στην Άνδρο Τα καλά της πόλης Η αλήθεια είναι εκεί έξω (κι είναι νόστιμη) Athens Noise Οδηγός αντιμετώπισης των βλαβερών συνεπειών της ησυχίας

Cook n’ Roll Τα πιο αναμενόμενα καλοκαιρινά blockbusters

45 46

Pantopolion Ό,τι πουλιέται, ό,τι αγοράζουμε

47

Red Hot Chili Peppe Ποιος (δεν) φοβάται... την Chili Pepper;

VISUAL

Ξεφυλλίζοντας το τεύχος Ιουνίου… Το ξανθό καλοκαιράκι μας βρίσκει στην καρδιά των πιο συγκλονιστικών οικονομικών και πολιτικών εξελίξεων που γνώρισε η μεταπολιτευτική Ελλάδα. Απ’ τη μια λοιπόν, στο ένα μάτι, βράζει το κοινωνικό καζάνι από οργή κι απελπισία, με άγνωστο μέχρι στιγμής το τι θα βγάλει η …συνταγή, κι απ’ την άλλη η κατσαρολίτσα του I Cook Greek, σταθερή στην υπόσχεσή της για αυθεντικές γεύσεις, συνεχίζει να μαγειρεύει καλό, ποιοτικό και οικονομικό φαγητό για όλους. Ξαναστρώνουμε τραπέζι με καλοκαιρινά μεζεδάκια, παγωμένες μπιρίτσες και ζεστά χαμόγελα –και με την αίσθηση της φιλοξενίας και της αλληλεγγύης πιο αυξημένες από ποτέ, γιατί έρχονται μέρες που πολλά θα κριθούν από το πόσο διατεθειμένοι είμαστε να στηρίξουμε ο ένας τον άλλον. «Η σωτηρία», που έλεγε και ένα παλιό σλόγκαν των περιβαλλοντιστών, «ή θα είναι συλλογική ή δε θα υπάρξει». Το νου μας λοιπόν, γιατί πλέον δεν απειλείται μόνο το περιβάλλον αλλά και μεγάλα τμήματα της κοινωνίας. Άνθρωποι δηλαδή. Στο I Cook Greek που κρατάτε στα χέρια σας, η γεωπόνος συνεργάτιδά μας, μας εφιστά την προσοχή, μπροστά στον πάγκο του μανάβη: ναι μεν αγοράζουμε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, είναι όμως ταυτόχρονα και εντός της εποχής τους; Γνωρίζοντας τις σημαντικές διαφορές που χωρίζουν φρέσκα από... «φρέσκα» προϊόντα ας κάνουμε καλύτερες επιλογές για την υγεία μας, την απόλαυσή μας και την τσέπη μας. Αφού διαλέξουμε τα ποιοτικότερα υλικά, η Κωνσταντίνα Αθανασίου θα μας βοηθήσει να δημιουργήσουμε εύκολες μα πεντανόστιμες καλοκαιρινές συνταγές. Από δίπλα κι ο ταλαντούχος Γιάννης Αποστολάκης ετοιμάζει λαχταριστά παγωτίνια με βανίλιαπορτοκάλι για να κλείσουμε το γεύμα μας και να δροσίσουμε τα ζεστά κυριακάτικα απογεύματά μας. Καλοκαίρι χωρίς μπίρα γίνεται; Ε, όχι βέβαια, γι’ αυτό και ο οινολόγος μας, Ν. Χατζάκης, αποφάσισε να καταπιαστεί με την πιο αγαπημένη φιλενάδα του Έλληνα: τη Lager. Απολαύστε τη μεθυστική ιστορία της βόρειας ξανθιάς, που ξεκίνησε από τις χιονισμένες Άλπεις για να κατακτήσει τα κύματα του Αιγαίου –κλέβοντας την καρδιά μαζί με τον ουρανίσκο μας. Όσο για τον Άντρα στην Κουζίνα, αυτή τη φορά είναι με τον ΚΟΚ στο χέρι. Ο λόγος για τον Κώδικα Οδηγιών Κουζίνας και πώς να περάσουμε τα “σήματα” με επιτυχία. Δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο, που θα μας τον αποκαλύψουν οι 26 συμβουλές, τεχνικές και τα …ύπουλα κολπάκια του Φαλλιέρου. Όποιος ενδιαφέρεται να εξελιχτεί εύκολα, γρήγορα κι απλά από… πατίνι σε hummer της κουζίνας, να σπεύσει στου Δημήτρη!

HUNGRY EDITOR’S CHOICE

Κάθε μήνα κι άλλη γεύση. Για τους συντάκτες του ICG ο Μάιος θα κυλήσει με... Πέστο από μελιτζάνα

Αλάτι της θάλασσας

Πέστο στα ιταλικά σημαίνει υλικά δουλεμένα στο γουδί, που αποκτούν υφή πατέ και, αν και πολτοποιημένα, διατηρούν μικρά κομματάκια από την πρώτη ύλη με αποτέλεσμα να αποκτούν παιχνιδιάρικη υφή. Το πιο διάσημο πέστο είναι αυτό του βασιλικού, που συνήθως δουλεύεται και με άλλα υλικά σε μια λαχταριστή σάλτσα που αγαπάει τα μακαρόνια. Το πέστο που βρήκαμε ετούτη τη φορά έχει ως βάση τη μελιτζάνα, ένα αγαπημένο καλοκαιρινό λαχανικό. Τη σύνθεσή του ενισχύουν ακόμα πράσινες ελιές, φέτα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μπαχαρικά που του χαρίζουν μια απολύτως μεσογειακή διάσταση. Είναι γευστικό και πικάντικο και παρόλο που η συσκευασία το προτείνει απλωμένο σε φρυγανισμένο ψωμί με κατσικίσιο τυράκι, ως ντιπ ή ως dressing για τη σαλάτα και τα ψητά πουλερικά, εγώ ως γνήσιος λάτρης των ζυμαρικών το συστήνω σαν σάλτσα για μια πλουσιοπάροχη σπαγγετάδα. Πέστο Μελιτζάνας, Τοπικά Προϊόντα, στο Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11, Αθήνα, 210/3234612, 210/3628738 και Χρεμωνίδου 6, Παγκράτι, 210/7566006

Το να καταναλώνουμε θαλασσινό αλάτι δίχως πρόσθετα χημικά στοιχεία που στοχεύουν στο να διατηρείται το αλάτι σπειρωτό είναι θέμα πεποίθησης. Ωστόσο, αν είστε καλοφαγάδες θα διαπιστώσετε μια σαφή -αν και ντελικάτη- αίσθηση δροσιάς και φρέσκιας αλμύρας, η οποία μπορεί να εκτοξεύσει γευστικά, κρέατα, λαχανικά και ψάρια χωρίς σάλτσες και πολλά μυρωδικά. Προσωπικά το σερβίρω σε μικρά μπολάκια και καθένας αρτύζει μόνος του το τηγανιτό ψαράκι, τη μπριζόλα στα κάρβουνα ή τα βραστά λαχανικά. Η τραγανή του υφή και η αναζωογονητική αίσθηση του ιωδίου βάζουν την πινελιά τους, υπογραμμίζοντας τα πιάτα μας. Αλάτι Μεσολογγίου Βιοδύναμη, στις 4 Εποχές, Νίκης 30 Σύνταγμα, 210/3229078

4

Αυγοτάραχο, για να ταράξουμε τα νερά

Είσαι Κινεζάκι; Τρως πολύ ρυζάκι;

Ένα από τα εκλεκτότερα εδέσματα που παράγει αυτή η χώρα. Συνάμα βέβαια και ακριβό, αφού ακόμη και μια ελάχιστη ποσότητα κοστίζει μια μικρή περιουσία. Δεν τίθεται φυσικά θέμα αξίας, αφού αυτή συνοψίζεται στην απίστευτη γευστική του ένταση, που μοιάζει με το κύμα που σκάει στην αμμουδιά. Σπαρταριστή θαλασσινή γεύση, γλυκόπικρη, με αλμυρή οξύτητα, καλύπτει σχεδόν όλο το φάσμα των αισθήσεων. Ένα κομμάτι αυγοτάραχο, τυλιγμένο με ένα παχύ στρώμα από κερί το οποίο το διατηρεί φρέσκο, σερβίρεται κομμένο σε πολύ λεπτές ροδέλες και συντροφεύεται με τα απολύτως απαραίτητα: ξεροψημένο ψωμάκι, χυμό λεμονιού και για τους μερακλήδες ένα ποτήρι δροσερό Ασύρτικο. Αυγοτάραχο Πασχαλίδη στο «Παντοπωλείο της Θεσσαλονίκης», Κομνηνών 12, Θεσσαλονίκη, 2310/244684

Δεν ξέρω γιατί επιμένουμε να συνδέουμε το μπασμάτι με την ανατολίτικη κουζίνα, αφού παρόλο που μας συστήθηκε ως πολίτης της Ανατολής, μια χαρά ταιριάζει και με τη δική μας μαγειρική. Το ντελικάτο του άρωμα ενσωματώνεται άψογα σε ένα σωρό «δικά» μας μαγειρέματα, εκ των οποίων ο πιο καθαρός και λιγότερο δημιουργικός ρόλος είναι εκείνος του συνοδευτικού για κρέας ή ψάρι. Μάλιστα το εν λόγω μπασμάτι είναι προϊόν δίκαιου εμπορίου (fair trade) κι είναι καστανό, τουτέστιν αναποφλοίωτο, γι’ αυτό ακόμα πιο γευστικό και πιο υγιεινό από το λευκό, επεξεργασμένο.

Basmati Rice Suma, στο D for Delicious, Σίνα 62, Κολωνάκι, 211/7150 311

ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ

Παγωτίνια βανίλια-πορτοκάλι Ο Γιάννης Αποστολάκης έχει μπει για τα καλά στην παρέα του I Cook Greek! Ο δημοφιλής παίκτης του Master Chef που κέρδισε τις εντυπώσεις στο πεδίο της ζαχαροπλαστικής, μοιράζεται κάθε μήνα μαζί μας γλυκά μυστικά για τα πιο λαχταριστά new age επιδόρπια... Υλικά

για 6 με 8 παστάκια 450 γρ. φρέσκο γάλα 50 γρ. κρέμα γάλακτος 10 κρόκοι και 5 ασπράδια αυγών 350 γρ. ζάχαρη 2 δόσεις βανίλια 60 γρ. αλεύρι 60 γρ. κορν φλάουρ 500 γρ. πουρές πορτοκάλι 1 σφηνάκι Grand Marnier 30 γρ. φύλλα ζελατίνης 500 γρ. σαντιγί Εκτέλεση Για το παγωτό Βάζετε σε κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα, τη βανίλια και 75 γρ. ζάχαρη και τα ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να πάρουν βράση. Στο μίξερ χτυπάτε 5 κρόκους μαζί με 50 γρ. ζάχαρη. Ρίχνετε πολύ-πολύ αργά το μείγμα με το γάλα μέσα στο μίξερ με τους κρόκους και τη ζάχαρη. Τοποθετείτε το νέο μείγμα σε κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι η κρέμα να πήξει αλλά όχι να σβολιάσει. Το βγάζετε από τη φωτιά και το τοποθετείτε σε μπεν-μαρί με πάγο μέχρι να κρυώσει η κρέμα. Για το μπισκουί Βάζετε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και ρίχνετε μέσα 125 γρ. ζάχαρη. Χαμηλώνετε ταχύτητα στο μίξερ, προσθέτετε τους υπόλοιπους 5 κρόκους με τη βανίλια και συνεχίζετε να χτυπάτε για περίπου 1’. Αποσύρετε από το μίξερ, βάζετε σταδιακά το αλεύρι και το κορν φλαουρ (αφού τα έχετε κοσκινίσει 2 φορές) και ανακατεύετε με τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια απλώνετε λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί και στρώνετε με σπάτουλα το μπισκουί σε πάχος 1 εκατοστού. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C για 7’-8’. Για το μπαβαρουάζ Τοποθετείτε σε κατσαρόλα τον πουρέ πορτοκάλι με 100 γρ. ζάχαρη, μέχρι να πάρουν βράση. Βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το ποτό. Μαλακώνετε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό, τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε μέσα στο μείγμα με τον πουρέ ενώ αυτό είναι ακόμη ζεστό. Ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτετε τη σαντιγί, ανακατεύοντας με τρυπητή κουτάλα. Για τη σύνθεση Με μικρά τετράγωνα τσέρκια για πάστες κόβετε μπισκουί και το αφήνετε στη βάση από το τσέρκι. Προσθέτετε ένα στρώμα μπαβαρουάζ περίπου 1 εκ. και τοποθετείτε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει. Αφαιρείτε από την κατάψυξη και γεμίζετε τα τσέρκια μέχρι πάνω με την κρέμα βανίλια. Ξαναβάζετε στην κατάψυξη και τα αφήνετε για ακόμη 1 με 2 ώρες. Βγάζετε από την κατάψυξη, ξεφορμάρετε και γαρνίρετε με καραμελωμένες φέτες πορτοκάλι.

6

IT TASTES GREEK...

Τι γεύση

έχει η Ελλάδα; Να ’ναι τα στάχυα του καλοκαιριού που τα χαϊδεύει ο αυγουστιάτικος αέρας πριν δώσουν τους καρπούς τους που θα γίνουν αφράτο χωριάτικο ψωμί, θρεπτικές φρυγανιές και χορταστικά παξιμάδια –να συντροφεύουν τη φέτα, την ντομάτα, τις ελιές κι ένα κρασάκι στον ίσκιο της κληματαριάς; Να ’ναι τα «δάκρυα του σκίνου», που δίνουν τη μαστίχα –αυτό το μοναδικό στον κόσμο υλικό με το οποίο φτιάχνονται τα πιο γλυκά μας όνειρα; Να ’ναι το μέλι που γλυκαίνει τις καρδιές μας τα πρωινά στην εξοχή, δίπλα στη θάλασσα ή στην άκρη του ελαιώνα; Ή μήπως να ’ναι η γεύση του «υποβρύχιου», των γλυκών του κουταλιού, μιας παγωμένης βυσσινάδας τα ήσυχα απογεύματα του Αυγούστου; Όποια κι αν είναι η γεύση της Ελλάδας που έχει ο καθένας από μας χαραγμένη βαθιά στη μνήμη του, ένα είναι το σίγουρο: είναι γλυκιά, πολύ γλυκιά!

ΑΦΙΕΡΩΜΑ...

Elite Ζυμώματα Ξυπνούν την παράδοσή μας…

Για αυθεντικές γεύσεις ζυμωμένες με φροντίδα και μεράκι, η Elite έπλασε τα Ζυμώματα. Μια ολοκληρωμένη σειρά αρτοποιημάτων που ξυπνούν μέσα μας τις πιο νόστιμες στιγμές της παράδοσής μας, φέρνοντας στο τραπέζι μας παλιούς αγαπημένους πρωταγωνιστές: το σιτάρι, το κριθάρι, το προζύμι, το σουσάμι –γεύσεις που μεγάλωσαν γενιές και γενιές. Aυθεντικά Κρητικά παξιμάδια, τραγανά κριτσίνια, χωριάτικες φρυγανιές ή παξιμαδοφρυγανιές, ό,τι κι αν διαλέξουμε απ’ τα Ζυμώματα της Elite, έχει γεύση Ελλάδας.

8

...ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νέες Χωριάτικες Φρυγανιές Elite Ζυμώματα Η αγαπημένη οικογένεια Χωριάτικων φρυγανιών μεγαλώνει. Δίπλα στις γνωστές σε όλους Χωριάτικες φρυγανιές και τις Χωριάτικες φρυγανιές με μόνο 0,4% αλάτι της Elite, έρχονται οι Παξιμαδοφρυγανιές με κριθάρι αλλά και ολική άλεση καθώς και οι νέες Χωριάτικες φρυγανιές με σουσάμι. Ζυμωμένες με προσεκτικά επιλεγμένα υλικά και όλη την τέχνη της παράδοσης που βάζει η Elite στα αρτοποιήματά της, με τραγανή υφή και πλούσια γεύση, μας φέρνουν πιο κοντά στις γεύσεις που πρωτοδοκιμάσαμε στο χωριό, στις γεύσεις που μας έμαθαν οι παππούδες μας.

Νέα πεντανόστιμα κριτσίνια Elite Ζυμώματα Τραγανά, λαχταριστά, ζυμωμένα με προσεκτικά επιλεγμένα υλικά τα Κριτσίνια Elite Ζυμώματα είναι ιδανικά κάθε στιγμή που αναζητούμε ένα νόστιμο ισορροπημένο σνακ. Απολαύστε τα σκέτα ή σε γλυκούς και αλμυρούς συνδυασμούς. Θα τα βρείτε σε 6 γεύσεις: με προζύμι και σουσάμι, με ηλιόσπορο, με κριθάρι, ολικής άλεσης με νιφάδες σίκαλης, Μακεδονίας με σουσάμι και μπουκίτσες Μακεδονίας με σουσάμι.

Νέα παξιμάδια Elite Ζυμώματα από την Κρήτη Παράγονται στην Κρήτη, στη γη που ξέρει να τιμά την παράδοση και την αυθεντική γεύση. Στηρίζονται σε τοπικές συνταγές και φθάνουν στο τραπέζι μας με την εγγύηση ποιότητας Elite. Συνοδεύουν τέλεια πολλά φαγητά της ελληνικής κουζίνας και εμπλουτίζουν τις σαλάτες. Οι γευστικές επιλογές, πολλές και πεντανόστιμες: Κρίθινες μπουκιές, κρητικοφουρνιές με πάστα ελιάς και ρίγανη, παξιμαδάκια σίτου, παξιμαδάκια με σίκαλη, παξιμαδάκι με κριθάρι, κριθαροκουλουρίτσα και παξιμαδάκι τύπου Κυθήρων με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Η σειρά ολοκληρώνεται με τα πιστοποιημένα από την Agrocert ως προϊόντα ΠΓΕ (Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης): Κρητικό παξιμάδι (ΠΓΕ) Κρίθινο, Κρητικό παξιμάδι(ΠΓΕ) Σταρένιο Κρητικό παξιμάδι Κριθαροκουλούρα (ΠΓΕ)

Τα προϊόντα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης είναι αναγνωρισμένα από την Ευρωπαϊκή Ένωση ως προϊόντα με ιδιαίτερες ιδιότητες και ποιότητα που απορρέουν από τον τόπο καταγωγής τους, η δε παραγωγή τους πρέπει να γίνεται στο συγκεκριμένο τόπο. Η Ευρωπαϊκή Ένωση μάλιστα έχει καθιερώσει ειδικό σήμα στις συσκευασίες αυτών των προϊόντων ώστε να ενημερώνει τους καταναλωτές σχετικά με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα των προϊόντων αυτών και να τους προστατεύει από απομιμήσεις.

9

ΑΦΙΕΡΩΜΑ...

Κόλλησα

στο μέλι... «Τη γλυκιά ηδονή να γευτεί ποιος δε θέλει, όλο εκεί ο νους μου πάει, πάει κόλλησα στο μέλι...» Πολλά πολλά χρόνια πριν κάνει το μέλι τραγούδι ο Μανώλης Φάμελλος, η Αττική το έκλεισε σε ένα κουτάκι και το έκανε αγαπημένη συνήθεια της ελ ληνικής οικογένειας. Από το 1928, ένα κουτί μέλι Αττική κρύβει μέσα του όλη τη δύναμη και τους χυμούς της ελληνικής φύσης. Θυμάρι, αγριολούλουδα και βότανα του δάσους, όλη η μοναδικότητα της ελληνικής γης βρίσκεται μέσα στη συσκευασία του μελιού Αττική με την εγγύηση της εταιρείας Αττική. Για την παρασκευή του επιλέγονται με μεγάλη φροντίδα οι καλύτερες ποικιλίες μελιού από 2.000 μελισσοκόμους από όλη την Ελλάδα. Έτσι το μέλι Αττική έρχεται στο τραπέζι μας αγνό και φυσικό, ακριβώς όπως βγαίνει από την κυψέλη. Κοιτάξτε καλύτερα... Η μπλε συσκευασία του μελιού Αττική δεν είναι γεμάτη μόνο με αγνό μέλι, αν κοιτάξετε καλύτερα θα βρείτε μέσα... τις πιο αγαπημένες αναμνήσεις, τις όμορφες στιγμές φροντίδας των παιδικών μας χρόνων αλλά και το φώς, τη λάμψη και το άρωμα μιας ηλιόλουστης μέρας. Θρεπτική αξία... Το ελληνικό μέλι έχει απέραντη γλύκα και μεγάλη θρεπτική αξία. Αποτελεί φυσική τροφή, γνωστή από την αρχαιότητα για τις ωφέλιμες δράσεις της στην υγεία. Με τη μοναδική του γεύση, την πλούσια υφή του και το ιδιαίτερο άρωμά του προσφέρει αξεπέραστη απόλαυση.

10

Κάθε κουταλιά μέλι Αττική είναι μία ξεχωριστή εμπειρία. Δίνει ενέργεια, δύναμη και ευεξία που κρατάει όλη την ημέρα, ενώ είναι ό,τι καλύτερο για μια ισορροπημένη διατροφή. Η ελληνική φύση, αν την εμπιστευτούμε, έχει να μας δώσει πολλά!

Latest news! Αυτό το ξέρατε; • Για δεύτερη φορά, το 2011 το μέλι Αττική παίρνει την ανώτατη διεθνή διάκριση iTQi των 3 αστεριών! Ένα από τα πιο σημαντικά βραβεία γεύσης στον κόσμο, το Superior Taste Award (Βραβείο Ανώτερης Γεύσης), του διεθνώς αναγνωρισμένου οργανισμού International Taste & Quality Institute (iTQi) απονεμήθηκε για το 2011 - και για δεύτερη φορά - στην Αττική Μελισσοκομική Εταιρεία, για το μέλι Αττική.

• Το μέλι Αττική, στηρίζει την ενέργεια «adopt an athlete», των Παγκόσμιων Αγώνων Special Olympics 2011 που οργανώνονται φέτος το καλοκαίρι (25 Ιουνίου – 4 Ιουλίου) στην Αθήνα, «υιοθετώντας» ως υπερήφανος υποστηρικτής έναν εκ των αθλητών του κορυφαίου αυτού αθλητικού γεγονότος.

...ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Να κεράσουμε

«υποβρύχιο»; Καλοκαιράκι απόγευμα, μπαλκόνι, η οικογένεια μόλις έχει μαζευτεί μετά τον μεσημεριάτικο υπνάκο και εμφανίζεται η γιαγιά με το ασημένιο δισκάκι, το σεμεδάκι του, τα «υποβρύχια» και παγωμένα νερά. Μια εικόνα που έχει καταγραφεί στη συλλογική μνήμη των Ελλήνων: η πιο γλυκιά καλοκαιρινή μας ανάμνηση! Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά επιδόρπια, είναι το «υποβρύχιο», το γλύκισμα με το οποίο περάσαμε τα πιο ανέμελά μας καλοκαίρια. Αλλά και το γλύκισμα με το οποίο –σχεδόν χωρίς να το ξέρουμε- συνδέσαμε και τις Πρωτοχρονιές μας, αφού με το παλιό του όνομα ακούγεται στα κάλαντα: τι άλλο νομίζετε ότι είναι η «ζαχαροκάντιο ζυμωτή»; Ευτυχώς, τούτη η γλυκιά λιχουδιά με άρωμα βανίλιας ή μαστίχας που στέκεται στο κουτάλι και που τόσο απολαμβάνουμε να βυθίζουμε

στο ποτήρι με το κρύο νερό, κυκλοφορεί και σήμερα, πιο αυθεντική από ποτέ. Η εταιρεία Αττική ξέρει το μυστικό της παρασκευής της. Και μας εξασφαλίζει καθημερινά τη γλυκιά αυτή λιχουδιά, την απόλυτη ένδειξη φιλοξενίας και φροντίδας προς τα αγαπημένα μας πρόσωπα, αλλά και ένα πρώτης τάξης «καλόπιασμα» προς τους εαυτούς μας. Η εταιρεία Αττική με την γνώση της στις παραδοσιακές γεύσεις προσφέρει τα «υποβρύχια» στην πιο απολαυστική τους εκδοχή. Δοκιμάστε τη γλυκιά γεύση και το υπέροχο άρωμα της βανίλιας ή της μαστίχας Αττική. Θα ξετρελαθείτε!

11

...ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Λικέρ μαστίχας

Όταν το άρωμα είναι πράγματι μεθυστικό

Το γιατί φύεται μόνο στη Χίο η ποικιλία του σχίνου που μπορεί να δώσει μαστίχα, αποτελεί μυστήριο. Οι Χιώτες το αποδίδουν σε θαύμα του 3ου μ.Χ. αιώνα, από τότε που μαρτυρείται η καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας σχίνου στο νησί. Το φυτό εμφανίζεται σε όλη τη Μεσόγειο, από την Ισπανία μέχρι το Ισραήλ, αλλά όπου κι αν δοκίμασαν να καλλιεργήσουν την ιδιαίτερη ποικιλία της Χίου απέτυχαν. Μόνο ο χιώτικος σχίνος «δακρύζει». Τα δένδρα του φθάνουν μέχρι τρία μέτρα ύψος. Κατά το καλοκαίρι το έδαφος κάτω απ' αυτά σαρώνεται και καθαρίζεται επιμελώς. Γίνονται κάθετες τομές στη φλούδα σε συγκεκριμένα σημεία του κορμού και η μαστίχα αρχίζει να ρέει: είναι τα λεγόμενα «δάκρυα», που κρυσταλλώνουν όταν έρθουν σε επαφή με τον αέρα. Το χαρακτηριστικό διακριτικό άρωμα, το πιο παραμυθένιο, ταξιδιάρικό κι ονειρικό άρωμα του κόσμου, ενέπνευσε όχι μόνο τους ζαχαροπλάστες αλλά και κάθε Χιώτισσα νοικοκυρά, που έφτιαξε μαζί του μικρά τοπικά γευστικά αριστουργήματα. Γεύσεις που φύλαγαν μέσα τους όλη την ιδιαιτερότητα της χιώτικης γης, τις παραδόσεις των ανθρώπων της, τις αξίες της φημισμένης νησιωτικής πολιτείας τους. Μια τέτοια ήταν και το λικέρ μαστίχας, με το οποίο φίλευαν τους ξένους ή έκλειναν το γεύμα τους. Σήμερα, ανθρωποι με τον ίδιο τρόπο σκέψης , τα ίδια πιστεύω και τις ίδιες αξίες εμπνευστήκαν και δημιούργησαν και πάλι το μοναδικό αυτό ποτό: το αυθεντικό Λικέρ Μαστίχας ENOSIS. Με το μοναδικό «δάκρυ» του χιώτικου σκίνου, την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα της αυθεντικής μαστίχας, εκπροσωπεί το πνεύμα του καλλιεργητή (the Grower’s Spirit), μία ολόκληρη θεωρία που συνδέει την πίστη, την εργατικότητα, την τεχνογνωσία, τη μοναδικότητα με τις πιο γλυκές και μεθυστικές απολαύσεις. ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΤΟΠΟΙΑ ΣΤΟΥΠΑΚΗΣ Α.Ε. ΓΙΑ ΤΗΝ MEDITERRA A.E. TEL: +30 2271051805 info@mastihashop.com www.mastihashop.com

12

ΕΠΟΧΙΚΑ (

) ΚΥΡΙΑΚΗ ΚΛΟΚΙΤΗ, ΓΕΩΠΟΝΟΣ

Φρούτα & λαχανικά: απλώς φρέσκα; Γύρω από τη διατροφή μας υπάρχουν πολλοί μύθοι ή και τοπία που σκοπίμως παραμένουν θολά. Ο λόγος, ότι ακόμη και το φαγητό, βασική ανάγκη για την ανθρώπινη επιβίωση, αντιμετωπίζεται σαν ένα ακόμα εμπόρευμα. Και όπως σε όλες τις εμπορευματικές δραστηριότητες, κριτήριο είναι κυρίως το κέρδος - δευτερευόντως η αλήθεια. Ότι σε μεγάλο βαθμό η καλή μας υγεία εξαρτάται από το πιάτο μας, αυτό το έχουμε μάθει πλέον καλά. Έχουν περάσει πάνω από 2.500 χιλιάδες χρόνια, άλλωστε, από τότε που ο Ιπποκράτης, ο θεμελιωτής της Ιατρικής, έλεγε πως «αν οι άνθρωποι ζούσαν και τρέφονταν σωστά, δεν θα υπήρχαν αρρώστιες» και η σύγχρονη επιστήμη τον επιβεβαιώνει: οι γιατροί, ανεξαρτήτως ειδικότητας, όλο και περισσότερο πρέπει να είναι πρώτα απ’ όλα διατροφολόγοι. Άλλο φρέσκο κι άλλο «εποχής» Σε μια σωστή διατροφή όλοι ξέρουμε τον εξαιρετικά σημαντικό ρόλο που παίζουν τα φρούτα και τα λαχανικά. Είναι τροφές που περιέχουν σε πολύ μεγάλες ποσότητες βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, ουσίες απαραίτητες για πληθώρα πολύτιμων λειτουργιών του οργανισμού. Είναι επίσης πηγές φυτικών ινών που βοηθούν στη λειτουργία του εντέρου και επηρεάζουν θετικά τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα. Στην ερώτηση, λοιπόν, αν είναι καλό να καταναλώνουμε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, δεν υπάρχει καταναλωτής που να μην ξέρει πλέον πως η σωστή απάντηση είναι «ναι». Αλλά, η απολύτως σωστή απάντηση είναι φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής. Αυτό το «εποχής» κάνει τη λεπτή μα μεγάλη διαφορά, καθώς φρέσκο δεν σημαίνει στις μέρες μας και εποχικό. Ποιος δεν έχει φάει φράουλες το φθινόπωρο, ντομάτες το χειμώνα και πορτοκάλια το καλοκαίρι; Το ερώτημα είναι αν αυτό πειράζει. Κι αν θέλουμε να είμαστε απολύτως ειλικρινείς, η απάντηση είναι «ναι». Πειράζει την υγεία μας, πειράζει την απόλαυσή μας, πειράζει και το περιβάλλον. Και εκτός εποχής και ακριβότερα Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Τα λαχανικά εκτός εποχής δεν καλλιεργούνται με φυσικό τρόπο, γιατί τίποτα στη φύση δε βοηθάει την καλλιέργεια αυτή. Πρέπει να φτιαχτούν τεχνητές συνθήκες για να ευδοκιμήσουν και να παράγουν μάλιστα και μεγάλες ποσότητες καρπών. Καλλιεργούνται

14

σε θερμοκήπια, με τεχνητό φωτισμό και τεχνητή θέρμανση, βομβαρδίζονται με χημικά και ορμόνες και πολύ συχνά καλλιεργούνται σε νερό και όχι σε χώμα. Γι’ αυτό και είναι όχι μόνο ακριβότερα αλλά άνοστα και σαφώς πιο ανθυγιεινά. Φυτοφάρμακα και λιπάσματα χρησιμοποιούνται βέβαια και στα εποχικά λαχανικά και φρούτα των συμβατικών καλλιεργειών, αλλά σίγουρα λιγότερα, γιατί τα φυτά μεγαλώνουν σε φυσικό περιβάλλον και είναι πιο προσαρμοσμένα στις περιβαλλοντικές συνθήκες. Σε κάθε περίπτωση, αν το αντέχει η τσέπη μας η καλύτερη επιλογή είναι τα βιολογικά προϊόντα, που έχουν αναπτυχθεί χωρίς τη χρήση χημικών και λιπασμάτων, - ακόμα καλύτερα αν έχουμε τη δυνατότητα να γνωρίζουμε μικρούς παραγωγούς που τους εμπιστευόμαστε και μας προμηθεύουν τα φρούτα μας και τα λαχανικά μας. Ούτε νόστιμα ούτε υγιεινά είναι λοιπόν τα εκτός εποχής, αλλά επιπλέον βλαβερά για την τσέπη μας και για το περιβάλλον. Οι εντατικές καλλιέργειες, θερμοκηπίων κυρίως, που απαιτούνται για να καλύψουν τη ζήτηση λαχανικών εκτός εποχής επιβαρύνουν και εξαντλούν τα εδάφη αλλά και γενικότερα το περιβάλλον με πολλούς τρόπους. Εκτός από τα πολλά βλαβερά φυτοφάρμακα, ας αναλογιστούμε και τα χιλιάδες μέτρα πλαστικού που σκεπάζουν εκατοντάδες στρέμματα με θερμοκήπια σε διάφορες περιοχές της χώρας και τα οποία πολύ συχνά καταλήγουν πεταμένα στη φύση ή στον πάτο της θάλασσας στις παραθαλάσσιες περιοχές. Καλό είναι να έχουμε επίσης υπόψη μας ότι τα φρούτα εκτός εποχής αποθηκεύονται για πολύ μεγάλα διαστήματα, ώστε να είναι διαθέσιμα όλες τις εποχές, εφόσον υπάρχει ζήτηση. Και επειδή η κατανάλωση εκτός εποχής ανεβάζει την τιμή του προϊόντος, συμφέρει τους εμπόρους αντί να τα διακινούν στην ώρα τους, να τα αποθηκεύουν. Η συντήρηση σε ψυγεία είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη μέθοδος (για πορτοκάλια, μήλα κ.λπ.), όπου φυσικά χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα -μυκητοκτόνα- προκειμένου να διατηρηθούν οι καρποί «φρέσκοι», χωρίς

Το καλάθι του Ιούνη Το μήνα που διαν ύουμε μπορούμε να βρούμε και να απολαύσουμε φρέσκα, εποχικά και φθηνά: αγγούρι, άνηθο, αντίδι, αρακά, βλίτο, κολοκυθάκ ια, φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανό, μάραθο, μαρούλι, πιπεριά, ραδίκια, μπάμιες, σέλινο, σέσκουλο, σκόρδο, φασολάκια, ντομάτες, παντζάρια, ραπανάκια, καρότα, μελιτζάνες, πατάτες. Κι από φρούτα: βερίκοκα, φράουλες, αχλάδια, μήλα, σύκα, βύσσινα, κεράσια, ροδάκινα, καρπούζια, πεπόνια..

ασθένειες στα ψυγεία. Είναι δηλαδή πολύ πιο επιβαρημένα προϊόντα. Συντήρηση σε ψυγεία γίνεται και για τα λαχανικά, όπου προκειμένου να επιβραδυνθεί η ταχύτατη διαδικασία της σήψης, τα επεξεργάζονται με επιβλαβείς χημικές ουσίες. Εισαγόμενα προϊόντα Βεβαίως υπάρχει και η περίπτωση των εισαγόμενων φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Εδώ επίσης θα λέγαμε πως, παρότι δεν είναι πάντα εφικτό, και χωρίς να υπερβάλλουμε, καλό είναι να αποφεύγουμε να χρησιμοποιούμε συχνά εισαγόμενα φρούτα και λαχανικά. Γιατί; Γιατί ακόμη κι αν γνωρίζουμε τη νομοθεσία των χωρών προέλευσης και είμαστε σίγουροι για τους μηχανισμούς ελέγχου της ποιότητας και της συντήρησης, δε μαθαίνουμε ποτέ τις βλαβερές συνέπειες που έχει στο περιβάλλον η μεταφορά τους (ιδιαίτερα αν γίνεται αεροπορικώς). Εν κατακλείδι, δεν θα ήταν άσχημα να αλλάζαμε συνήθειες. Τα καταναλωτικά μοντέλα που έχουν επικρατήσει οδηγούν έτσι κι αλλιώς σε τρόπους καλλιέργειας μαζικούς και ανθυγιεινούς, που επιφέρουν πολλαπλές κρίσεις. Στη Γαλλία, για παράδειγμα, το 95% της παραγόμενης ντομάτας καλλιεργείται σε θερμοκήπια. Το ποσοστό είναι πραγματικά θλιβερό για την «πατρίδα της υψηλής γαστρονομίας». Ας κρατήσουμε λοιπόν ως συμπέρασμα ότι το καλύτερο για την τσέπη μας, την υγεία μας αλλά και τη φύση είναι να καταναλώνουμε φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής, που παράγονται στον τόπο μας. Και όπου είναι δυνατόν, να τα αγοράζουμε κατευθείαν από τον παραγωγό.

MAMMA MIA (

) ΚΑΛΛΙΑ ΚΑΣΤΑΝΗ

Μάνα δεν είναι μόνο μία Γυναίκες απλές, κοινές, συνηθισμένες – αλλά όχι συνηθισμένες μάνες. Μητέρες SOS. Δηλαδή, απλά σπουδαίες… Την κυρία Νίκη Λ. τη συνάντησα σε ανύποπτο χρόνο στο Παιδικό Χωριό της Βάρης. Μια γλυκομίλητη γυναίκα, Σαντορινιά την καταγωγή, κοντούλα, λίγο γκριζαρισμένη. Με υποδέχτηκε θερμά, σε ένα κουκλίστικο, μικρό αλλά πεντακάθαρο σπίτι, με κέρασε γλυκό περγαμόντο και κρύο νερό, κι άρχισε να μιλάει. «Το Παιδικό Χωριό στη Βάρη το ’ξερα από παλιά. Κάποια στιγμή, έψαχνα για δουλειά. Ήρθα, το είδα, μου άρεσε, έκανα την αίτηση. Τους έκανα και με κράτησαν.

Aυτό που κάνουμε εμείς δεν είναι γραφική δουλειά. Είναι αλλιώτικο, έχεις να κάνεις με παιδιά, με ψυχές. Προσπαθούμε να είμαστε σαν τις μάνες τις αληθινές. Όπως μεγάλωσα τα δικά μου τα παιδιά, προσπαθώ να μεγαλώσω κι αυτά. Έχω δυο γιους και μια κόρη και θυμάμαι ότι του μικρού μου, στην αρχή του στοίχισε. Γύρισε και μου είπε: ‘‘Δηλαδή τώρα εμάς, μαμά, δεν θα μας αγαπάς; Θα έχεις άλλα παιδιά;’’ ‘‘Όχι, αγάπη μου’’, του είπα, ‘‘αλλά τώρα εσύ είσαι μεγάλος πια, πήρες τη σειρά σου! Κι όποτε με χρειαστείς, ξέρεις πού θα με βρεις’’. Ε, τώρα πια το συνηθίσανε…».

H Nίκη Λ. συνήθισε κι αυτή με τη σειρά της να είναι δεύτερη μάνα για τον Γιώργο, που τον πήρε στα χέρια της εφτά χρόνων (και ήταν στα ιδρύματα από τα δυόμισι), τον Θανάση που τότε ήταν δώδεκα, τον δεκάχρονο Χρόνη, τη Βασι λική που περπατούσε στα εννιά και την επτάχρονη Κωνσταντίνα – τα τέσσερα τελευταία παιδιά ήταν αδέλφια. «Ζούσανε με γονείς που είχανε πολλή βία, πολλή επιθετικότητα. Ξέρεις, τα παιδιά αυτά θέλουνε συζήτηση, όσο μπορείς συζήτηση. Καθόλου άγριο, γιατί το ’χουνε ζήσει το άγριο. Όταν πρωτόρθανε, θυμάμαι, μιλάγανε όλα πολύ δυνατά, φωνάζανε. Κι εγώ τους μιλούσα σιγά και τους έλεγα ‘‘δεν είμαι κουφή’’. Έτσι για να μερώσουνε, να μπορέσουν σιγά-σιγά να χαμηλώσουν τον τόνο της φωνής τους. Ούτε να καθήσουν στο τραπέζι να φάνε μαζί σαν οικογένεια. Ε, τώρα πια μάθανε και το λένε ‘‘είμαστε οικογένεια’’! Πώς περνάει η μέρα μου; Ε, όπως σε κάθε φυσιολογικό σπίτι. Θα σηκωθώ το πρωί, θα ξυπνήσω τα παιδιά, θα φάμε πρωινό, μετά θα πάνε σχολείο, θα έρθουν

16

το μεσημέρι, θα φάνε, λίγο παιχνίδι μετά και διάβασμα. Προσπαθώ να τα μάθω να διαβάζουν μόνα τους, αλλά όπου χρειάζεται τα βοηθάω. Έχουν και κάτι δραστηριότητες. Τα κορίτσια πάνε γυμναστήριο, ο Γιώργος μου στους προσκόπους ή στο τένις, ο Χρόνης στο γήπεδο. Eίναι καλά παιδιά. Η Βασιλική μου, πολλές φορές εκεί που καθόμαστε –ποιος ξέρει το κακόμοιρο τι θυμάται– έρχεται, μ’ αγκαλιάζει, σφίγγεται πάνω μου και μου λέει "αχ, μανουλίτσα μου γλυκιά, σ’ αγαπώ!". Έτσι, χωρίς λόγο. Λέω, μπορεί καμιά φορά να σε φέρνουνε στο αμήν, αλλά εκείνες τις στιγμές όλα ξεχνιούνται. Υπάρχουν και τα δύσκολα... Καμιά φορά, άμα τους ζητήσω κάτι, μου λένε αυτό που είχανε μάθει από το σπίτι τους: ‘‘Εσύ θα μου κάνεις κουμάντο;’’ Λέω: ‘‘Κοίταξε να δεις, εδώ μέσα εγώ κάνω κουμάντο…’’. Ή, γύρισε μια μέρα η Βασιλική και μου είπε: ‘‘Μάνα είσαι εσύ;’’. Της απάντησα: ‘‘Δεν είμαι η μάνα που σε γέννησε, αλλά προσπαθώ να γίνω καλή μάνα σου’’. Το κατάλαβε και μου είπε ‘‘έχεις δίκιο, μαμά’’. Τους γονιούς τους, ναι, τους ζητάγανε - ιδίως τον πρώτο καιρό. Πολύ. Τους ζητάγανε τα μικρά κλαίγοντας. Τώρα, πολλές φορές παίρνει ο μπαμπάς τους ή η μαμά τους τηλέφωνο και δεν τους μιλάνε. Παίζουν έξω στην αυλή, λέω "έλα να μιλήσεις στη μαμά σου" και μου λένε "τώρα παίζω, πες χαιρετίσματα". Ναι, νιώθω τυχερή, πολύ τυχερή. Στο Παιδικό Χωριό έμαθα πολλά πράγματα. Όταν είσαι μια φυσική μάνα, λειτουργείς με το ένστικτο, κάνεις όσα ξέρεις, όσα είδες από τη δική σου μάνα. Εδώ όμως πρέπει να μαθαίνεις, να γνωρίζεις, να έχεις πολλή υπομονή και αγάπη. Και να τ’ αντέχεις όλα. Και τα καλά και τα άσχημα. Ξέρεις, βλέπω ανθρώπους που μεγαλώνουν παιδιά και κάνουν γι’ αυτά τα πάντα. Και όταν φτάσουν ύστερα σε μια ηλικία, τα παιδιά παριστάνουν πως δεν τους γνωρίζουν, τους πάνε σε γηροκομεία, τους παρατάνε. Και λέω: μια μάνα, δέκα παιδιά μπορεί να τα προσέχει, να τα προστατέψει. Μια μάνα, δέκα παιδιά δεν μπορούν να την προστατέψουν! Τι καλό εύχομαι για τα παιδιά μου; Θέλω να γίνουν σωστοί άνθρωποι στην κοινωνία. Να πιάσουν μια δουλειά, να κάνουν μια οικογένεια καλή. Κι αυτά που ζήσαν εκείνα, να μην τα ζήσουνε

τα δικά τους παιδιά»… Αντί επιλόγου… Σκοπός των Παιδικών Χωριών SOS είναι να βοηθούν παιδιά που έχουν ανάγκη φροντίδας και προστασίας γιατί έχουν βρεθεί μακριά από το φυσικό, οικογενειακό τους περιβάλλον, προσφέροντάς τους τη δυνατότητα να ξαναβρούν ένα μόνιμο σπίτι και να ζήσουν σε ένα περιβάλλον παρόμοιο με αυτό της φυσικής οικογένειας. Τον περασμένο μήνα, ο Διευθυντής Κοινωνικής Εργασίας και Έρευνας των Παιδικών Χωριών SOS κατήγγειλε πως, λόγω της κρίσης, υπάρχει «αυξητική τάση των οικογενειών που για οικονομικούς λόγους αφήνουν τα παιδιά τους στα Χωριά, προκειμένου να έχουν ένα πιάτο ζεστό φαγητό – το 80% απ’ αυτά είναι Ελληνόπουλα».

ΙΝFO Το έργο των Παιδικών Χωριών SOS Ελλάδος στηρίζεται αποκλειστικά και μόνο στις μικρές ή μεγάλες δωρεές που προσφέρουν ιδιώτες, εταιρείες και Οργανισμοί. Μπορείτε να συνεισφέρετε, είτε κάνοντας μια κατάθεση στους εγκεκριμένους λογαριασμούς, στις περισσότερες ελληνικές τράπεζες, με χρέωση της πιστωτικής σας κάρτας, είτε με μια επίσκεψη στα ίδια τα Παιδικά Χωριά SOS Bάρης, Πλαγιαρίου ή Αλξανδρούπολης ή ακόμα και τηλεφωνικά, γράφοντας τη λέξη SOS και στέλνοντάς την με SMS στο 54345 (χρέωση ανά SMS: € 2,94 + ΦΠΑ) ή καλώντας από σταθερό στο 90 11 512 000 (χρέωση € 2,46 ανά κλήση + ΦΠΑ) Γ ι α π ε ρι σ σ ό τ ε ρ ε ς π λ η ρ ο φ ορί ε ς, επικοινωνήστε στα τηλέφωνα 210-3313661, 2310-226644 και στο e-mail sosathens@ sos-villages.gr

που αξίζει να μαγειρέψετε από την Κωνσταντίνα Αθανασίου

Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος, Λάμπρος Μέντζος, Visual Photos, IML Food styling: Αλεξάνδρα Τασουνίδου

ΔΕΝ ΤΟ ΠΕΤΑΣ, ΤΟ ΚΡΑΤΑΣ!

ΓΕ Σ ΟΙ ΣΥΝΤΑ ΥΝ ΜΑΣ ΕΧΟ ΕΙ! ΥΤ ΜΑΓΕΙΡΕ

ΙΟΥΝΙΟΣ 11

σπιτικές συνταγές για το τραπέζι του Ιουνίου

42

Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά και δυόσμο Προετοιμασία: 40΄ | Ψήσιμο: 1 ώρα και 5΄ | Μέτριας δυσκολίας

Κωνσταντίνα Αθανασίου Για 8 άτομα

Υλικά

Εκτέλεση

χωριάτικα φύλλα, έτοιμα ή σπιτικά 8 κολοκύθια 1½ κιλό μικρά πράσινα ξερά κρεμμύδια 2 φέτα 250 γρ. τριμμένη ανάλατη μυζήθρα 250 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα 200 γρ. τριμμένη τραχανάς ή σιμιγδάλι 1/2 φλιτζάνι φρέσκος δυόσμος 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος λάδι 2/3 του φλιτζανιού αυγά 5 αλάτι όσο θέλετε πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1. Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και αφαιρείτε τις άκρες τους. Τρίβετε στον τρίφτη ή ψιλοκόβετε σε κυβάκια τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια και τα βάζετε για λίγο σε μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα (χωρίς λάδι), μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

2. Αφήνετε τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια να κρυώσουν και προσθέτετε τα τυριά, τον τραχανά (ή το σιμιγδάλι), το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, το μισό σουσάμι, 1/2 φλιτζάνι λάδι (κρατάτε το υπόλοιπο για τα φύλλα) και τέσσερα αυγά, αφού πρώτα τα χτυπήσετε ελαφρά μαζί με αλατοπίπερο.

3. Στρώνετε σε ταψί τέσσερα φύλλα αλείφοντας κάθε φύλλο με λίγο λάδι, ρίχνετε τη γέμιση με τα κολοκύθια και την απλώνετε έτσι ώστε το πάχος της να είναι ίδιο παντού.

4. Καλύπτετε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας ανάμεσά τους με λάδι. Το προτελευταίο φύλλο το αλείφετε με το πέμπτο αυγό ελαφρά χτυπημένο. Αλείφετε με λάδι και το τελευταίο φύλλο.

5. Χαράσσετε την πίτα με κοφτερό μαχαίρι και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 55’-60’ περίπου στους 180 °C, μέχρι να πάρει όμορφο ρόδινο χρώμα και να γίνει το φύλλο τραγανό.

Τάρτα με σπανάκι, γκοργκοντζόλα και ανθότυρο

Κωνσταντίνα Αθανασίου

Προετοιμασία: 35΄ | Ψήσιμο: 40΄- 50΄ | Μέτριας δυσκολίας

Για 6 άτομα

Υλικά

Εκτέλεση

σφολιάτα 1 φύλλο βούτυρο ή μαργαρίνη 3 κουταλιές της σούπας σπανάκι 450 γρ. πλυμένο και χοντροκομμένο φρέσκα κρεμμυδάκια 2-3 καθαρισμένα και ψιλοκομμένα γκοργκοντζόλα 100 γρ., λιωμένη με πιρούνι ανθότυρο 150 γρ. λιωμένο με πιρούνι κρέμα γάλακτος 250 ml αυγά 2 κρόκοι πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1. Βγάζετε από την ψύξη το φύλλο ζύμης να ξεπαγώσει. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και σοτάρετε το σπανάκι για 5’-6’. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προθέτετε πιπέρι και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Κατόπιν προσθέτετε την γκοργκοντζόλα και το ανθότυρο και ανακατεύετε.

2. Στρώνετε μια αντικολλητική φόρμα ή μια ταρτιέρα με το φύλλο ζύμης, με τρόπο ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά της φόρμας. Κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης στις άκρες και τρυπάτε τη ζύμη με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Απλώνετε σε μία στρώση μέσα στη ζύμη το μείγμα από σπανάκι και τυριά.

3. Χτυπάτε σε μπολ την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και λίγο πιπέρι. Ρίχνετε την κρέμα με τους κρόκους πάνω από τη γέμιση της τάρτας και ψήνετε στους 180 °C για 35’-40’, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της τάρτας και να ψηθεί η ζύμη.

Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές

Κωνσταντίνα Αθανασίου

Προετοιμασία: 35΄ | Ψήσιμο: 15΄- 20΄| Εύκολο

Για 4-6 άτομα

Υλικά για τη ζύμη

Εκτέλεση

μελιτζάνες 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης 2 πράσινη πιπεριά 1 κολοκυθάκια 4 μανιτάρια 200 γρ. μαϊντανός ή βασιλικός 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος σκόρδο 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι του τσαγιού φρυγανιές ολικής άλεσης 12 πολτός ελιάς 6 κουταλάκια του γλυκού ανθότυρο 300 γρ. (προαιρετικά) ξίδι 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι όσο θέλετε πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις πασπαλίζετε με αλάτι. Τις αφήνετε σε σουρωτήρι να ξεπικρίσουν. Κόβετε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρείτε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε φέτες. Καθαρίζετε τα μανιτάρια και αφαιρείτε τα ποδαράκια τους.

2. Ρίχνετε σε μπολ τις μελιτζάνες, αφού τις πλύνετε και τις στραγγίσετε, και τις ανακατεύετε με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτετε αλατοπίπερο, λίγο από το μαϊντανό ή το βασιλικό, το σκόρδο και το 1/2 φλιτζάνι λάδι και ανακατεύετε καλά. Ψήνετε τα λαχανικά στη σχάρα μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και να μαλακώνουν.

3. Απλώνετε τα λαχανικά πάνω στις φρυγανιές, τις οποίες έχετε ραντίσει με το υπόλοιπο λάδι και αλείψει με την πάστα ελιάς. Τοποθετείτε από πάνω μια φέτα ανθότυρο (προαιρετικά). Κατόπιν τα περιχύνετε με το ξίδι, γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό ή βασιλικό και τα σερβίρετε αμέσως.

Μπάμιες λαδερές με φέτα στο φούρνο

Κωνσταντίνα Αθανασίου

Προετοιμασία: 30΄ | Ψήσιμο: 1 ώρα και 5΄| Μέτριας δυσκολίας

Για 6 άτομα

Υλικά

Εκτέλεση

μπάμιες 1 κιλό, κατεψυγμένες ή φρέσκες, καθαρισμένες ελαιόλαδο 2/3 φλιτζανιού ξίδι από κόκκινο κρασί 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού ντοματάκια κονσέρβας 400 γρ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια 4-5 ψιλοκομμένα δυόσμος 1 ματσάκι ψιλοκομμένος ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος και ψιλοκομμένος κύβος λαχανικών 1 φέτα 350 γρ. κομματιασμένη αλάτι όσο θέλετε πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο, προσθέτετε τις μπάμιες και τις σοτάρετε για 5’-6’. Ανακατεύετε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα ή κουνάτε το σκεύος, γιατί οι μπάμιες είναι ευαίσθητες. Σβήνετε με το ξίδι και, μόλις εξατμιστεί σχεδόν, προσθέτετε τη ζάχαρη.

2. Όταν οι μπάμιες ροδίσουν ελαφρά, αποσύρετε από τη φωτιά και τις μεταφέρετε σε ταψί. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 °C. Προσθέτετε στο ταψί τα ντοματάκια, τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, τον κύβο κομματιασμένο και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατεύετε προσεκτικά. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό για 40’.

3. Ξεσκεπάζετε το ταψί, προσθέτετε τη φέτα και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10’ ακόμα, μέχρι να εξατμισθούν καλά τα υγρά. Αφήνετε τις μπάμιες για λίγο να κρυώσουν, περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρετε.

Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο Προετοιμασία: 30΄ | Αναμονή: 20΄ | Ψήσιμο: 20΄ | Εύκολο

Κωνσταντίνα Αθανασίου Για μια γυάλα του 1 κιλού

Υλικά

Εκτέλεση

μελιτζάνες 4 (φλάσκες ή τσακώνικες) ελαιόλαδο 11/3 φλιτζανιού σκόρδο 6 σκελίδες ξίδι 6-7 κουταλιές της σούπας πιπεριά Φλωρίνης κονσέρβας 1 στραγγισμένη και ψιλοκομμένη μαϊντανός 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος κρεμμύδι 1 μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη χοντρό αλάτι όσο θέλετε πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις βάζετε σε σουρωτήρι και τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Τις αφήνετε για 20’ και κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε. Τις αλείφετε με λίγο από το ελαιόλαδο και τις ψήνετε σε αντικολλητικό ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο για 20’ περίπου, στους 200 °C, με το ταψάκι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαλακώσουν.

2. Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου και αφαιρείτε το φύτρο που υπάρχει στο κέντρο κάθε σκελίδας. Χτυπάτε τις σκελίδες στο γουδί με λίγο αλάτι και λίγο ξίδι. Ανακατεύετε το μείγμα του σκόρδου με την πιπεριά, το κρεμμύδι και το μαϊντανό.

3. Πασπαλίζετε με το μείγμα σκόρδου - πιπεριάς κάθε φέτα μελιτζάνας και, αν θέλετε, τις τυλίγετε σε ρολάκια. Τις βάζετε σε γυάλα. Χτυπάτε το υπόλοιπο ξίδι με το υπόλοιπο λάδι και λίγο πιπέρι και περιχύνετε τις μελιτζάνες. Σφραγίζετε τη γυάλα και διατηρείτε τις μελιτζάνες για 3 μέρες στο ψυγείο.

Μυδοπίλαφο με φρέσκια ντομάτα

Κωνσταντίνα Αθανασίου

Προετοιμασία: 45΄ | Ψήσιμο: 30΄ | Μέτριας δυσκολίας

Για 4 άτομα

Υλικά

Εκτέλεση

φρέσκα μύδια 1½ κιλό λευκό κρασί 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ξερά κρεμμύδια 3 ψιλοκομμένα σκόρδο 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες πιπερίτσα καυτερή 1 ψιλοκομμένη ντοματάκια φρέσκα 400 γρ. ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος ρύζι καρολίνα ή γλασέ 1 φλιτζάνι του τσαγιού ντοματοχυμός 1/2 φλιτζάνι αλάτι λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1. Ξύνετε τα κελύφη των μυδιών, αφαιρείτε τα «γένια» τους και τα πλένετε καλά. Τα αχνίζετε σε κατσαρόλα μαζί με το κρασί, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους. Πετάτε όσα μύδια δεν άνοιξαν. Κρατάτε 5-6 μύδια ολόκληρα για το γαρνίρισμα και από τα υπόλοιπα κρατάτε μόνο την ψίχα τους.

2. Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα. Προσθέτετε την ψίχα των μυδιών, τα ντοματάκια και το μαϊντανό. Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα με τα μύδια, ρίχνετε το ρύζι, τον ντοματοχυμό και 2½ φλιτζάνια νερό για το πιλάφι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το ζουμί από το άχνισμα των μυδιών, αφού το φιλτράρετε).

3. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά πριν απορροφήσει όλα τα υγρά του και αφού έχει μαλακώσει το ρύζι. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε, γαρνίροντας με ολόκληρα μύδια με τα κελύφη τους.

Αστακομακαρονάδα

Κωνσταντίνα Αθανασίου

Προετοιμασία: 45΄ | Ψήσιμο: 1 ώρα | Μέτριας δυσκολίας

Για 6 άτομα

Υλικά

Εκτέλεση

αστακοί 3 μεγάλοι ή 6 αστακοκαραβίδες ελαιόλαδο 7-8 κουταλιές κρεμμύδι ξερό 1 ψιλοκομμένο καρότα 2 τριμμένα ζωμός λαχανικών 1 λίτρο αλάτι 1 κουταλιά πιπέρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος 250 ml μαϊντανός 2 κουταλιές, ψιλοκομμένος σκόρδο 1 σκελίδα, λιωμένη σπαγγέτι 500 γρ.

1. Ρίχνετε σε κατσαρόλα τα 2/3 από το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’ ακόμα. Σβήνετε με το ζωμό λαχανικών (κρατάτε μερικές κουταλιές ζωμό για τους αστακούς), προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού και σιγοβράζετε για 30’.

2. Πολτοποιείτε τη σάλτσα στο μπλέντερ, τη φιλτράρετε από ψιλή σήτα και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος και το μαϊντανό. Σιγοβράζετε για 4’ ακόμα και διατηρείτε τη σάλτσα ζεστή.

3. Βράζετε τους αστακούς για 8’-10’ σε αλατισμένο νερό και τους στραγγίζετε. Τους αφήνετε να κρυώσουν και τους καθαρίζετε, κρατώντας ολόκληρα τα κεφάλια τους. Κόβετε τη σάρκα τους σε χοντρές ροδέλες.

4. Ρίχνετε σε τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο και λίγο ζωμό λαχανικών. Μόλις ζεσταθούν τα υλικά, προσθέτετε τους αστακούς και τα κεφάλια τους, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε και από τις δύο πλευρές. Προσθέτετε τη ζεστή σάλτσα και σιγοβράζετε για 3’. Βράζετε τα σπαγγέτι, τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με τη σάλτσα τους. Σερβίρετε τα σπαγγέτι σε μεγάλη πιατέλα και από πάνω γαρνίρετε με τα κεφάλια των αστακών.

Ψαρόσουπα

Κωνσταντίνα Αθανασίου

Προετοιμασία: 35΄| Ψήσιμο: 1 ώρα | Μέτριας δυσκολίας

Για 6 άτομα

Υλικά

Εκτέλεση

ψάρια κατάλληλα για βραστά (μπακαλιαράκια, σκορπίνα, πεσκανδρίτσα) 2 κιλά κρεμμύδια 2 καθαρισμένα καρότα 5 καθαρισμένα πατάτες 4 καθαρισμένες νερό 1.250 ml ντομάτες 2 ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους, χοντροκομμένες σέλινο 2 κλωνάρια, ψιλοκομμένα κύβος λαχανικών 1 πιπέρι 6-7 κόκκοι και λίγο φρεσκοτριμμένο για το τέλος μαϊντανός 2 κλωνάρια, ψιλοκομμένα φύλλο δάφνης 1 ρύζι Καρολίνα 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι για τη σούπα και επιπλέον λάδι για το λαδολέμονο 2 λεμόνια ο χυμός αλάτι ρίγανη λίγη

1. Καθαρίζετε τα ψάρια από λέπια, βράγχια και εντόσθια, τα πλένετε πολύ καλά, τα κόβετε σε χοντρά κομμάτια και τα τοποθετείτε σε καλαθάκι ατμού. Κόβετε τα κρεμμύδια σε φέτες. Κόβετε επίσης τα καρότα και τις πατάτες σε ισομεγέθη κομμάτια.

2. Ρίχνετε σε μεγάλη κατσαρόλα το νερό και προσθέτετε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα, τις ντομάτες, το σέλινο, τον κύβο, το πιπέρι, το μαϊντανό και το δαφνόφυλλο.

3. Τοποθετείτε το καλάθι με τα ψάρια πάνω σε τρίποδο μέσα στην κατσαρόλα και περιχύνετε με 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για 30’. Κατόπιν την ξεσκεπάζετε, βγάζετε το καλαθάκι, καθαρίζετε τα ψάρια από τα κόκαλα και τα βάζετε σε πιατέλα.

4. Στραγγίζετε τη σούπα και κρατάτε το ζωμό στην άκρη. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα λαχανικά και τα ξαναρίχνετε στο ζωμό. Μετά τα ρίχνετε πάλι όλα μαζί στην κατσαρόλα μαζί με το ρύζι να βράσουν για 20’ -25’, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

5. Χτυπάτε το ελαιόλαδο με το χυμό του λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και περιχύνετε το βραστό ψάρι στην πιατέλα. Σερβίρετε την ψαρόσουπα σε βαθιά πιάτα.

Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια Προετοιμασία: 45΄| Ψήσιμο: 1 ώρα και 30΄ | Μέτριας δυσκολίας

Κωνσταντίνα Αθανασίου Για 6 άτομα

Υλικά

Εκτέλεση

κουνέλι 1½ κιλό, κομμένο σε μερίδες ελαιόλαδο 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού κρεμμυδάκια στιφάδου 300 γρ. καθαρισμένα σκόρδο 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη πατάτες 4 μικρές, καθαρισμένες ντομάτες 6 ώριμες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες και χωρίς σπόρους ντοματάκια κονσέρβας 200 γρ. μαϊντανός 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος λευκό, ξηρό κρασί 250 ml ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού φασολάκια στρογγυλά 900 γρ. αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο ξίδι

1. Ξεπλένετε το κουνέλι με νερό στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο ξίδι. Κατόπιν το στραγγίζετε και το στεγνώνετε καλά. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε τις μερίδες του κουνελιού. Μόλις ροδίσουν από όλες τις πλευρές, τις βάζετε σε πιατέλα και ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Μόλις ξανθύνουν ελαφρά, προσθέτετε τις πατάτες, τις ντομάτες, τα ντοματάκια κονσέρβας και το μαϊντανό και τα αφήνετε να βράσουν για 5’.

2. Στη συνέχεια προσθέτετε στην κατσαρόλα το κουνέλι, το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να συνεχίσουν το βράσιμο σε σιγανή φωτιά για 30’.

3. Στο μεταξύ καθαρίζετε τα φασολάκια. Τα ζεματίζετε για 5’, τα στραγγίζετε, τα αφήνετε για 10’ να κρυώσουν λίγο και μετά τα αραδιάζετε πάνω από το κουνέλι. Μ’ ένα κουτάλι, τα περιχύνετε με τη σάλτσα της κατσαρόλας, προσθέτετε 1 ποτήρι νερό και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 30’ ακόμη.

Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά Προετοιμασία: 30΄ | Ψήσιμο: 40΄ | Μέτριας δυσκολίας

Κωνσταντίνα Αθανασίου Για 8 άτομα

Υλικά

Εκτέλεση

μοσχαρίσιο φιλέτο 1.800 γρ. (άκοπο κομμάτι) κονιάκ 320 ml βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο σκόρδο 2 κουταλάκια του γλυκού, ψιλοκομμένο γούστερ σος 2 κουταλιές της σούπας κύβος λαχανικών 1 μαϊντανός και βασιλικός 5 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα παρμεζάνα 3 κουταλιές της σούπας, φρεσκοτριμμένη αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο σπιτικά τσιπς πατάτας

1. Αλατοπιπερώνετε το φιλέτο και το τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψί το οποίο έχετε βουτυρώσει ελαφρά. Το περιχύνετε με το μισό κονιάκ και ψήνετε στους 200 °C σε προθερμασμένο φούρνο για 25’, μέχρι να ροδίσει εξωτερικά και να είναι ζουμερό στο εσωτερικό του. Βγάζετε το κρέας από το ταψί και το διατηρείτε ζεστό. Ρίχνετε στο ταψί το υπόλοιπο κονιάκ, το ανακατεύετε με τα υγρά που έχει βγάλει το φαγητό και κατόπιν φιλτράρετε αυτό το ζουμί.

2. Ζεσταίνετε το λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το μισό σκόρδο για 6’-7’. Ρίχνετε το φιλτραρισμένο ζουμί και τη γούστερ σος, προσθέτετε και τον κύβο λαχανικών και βράζετε για 10’. Αναμειγνύετε το μαϊντανό, το βασιλικό, το υπόλοιπο σκόρδο και την παρμεζάνα, προσθέτετε το μείγμα στη σάλτσα των κρεμμυδιών και ανακατεύετε. Σερβίρετε το φιλέτο με τα τσιπς και τη σάλτσα κρεμμυδιών και μυρωδικών.

Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ Προετοιμασία: 30´| Αναμονή: 1 ώρα | Ψήσιμο: 35΄ | Μέτριας δυσκολίας

Κωνσταντίνα Αθανασίου Για 4 άτομα

Υλικά

Εκτέλεση

μοσχαράκι γάλακτος (κιλότο) 700 γρ. κομμένο σε μικρές λωρίδες γλυκόξινη σάλτσα 2 κουταλιές της σούπας χυμός ανανά 3 κουταλιές της σούπας μέλι 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο 3 κουταλιές της σούπας πιπεριές 1 κόκκινη και 1 κίτρινη φρέσκα κρεμμυδάκια 3-4 ψιλοκομμένα ντοματίνια 10 κομμένα στη μέση κορν φλάουρ 1 κουταλάκι του γλυκού λίγο τζίντζερ (πιπερόριζα) φρεσκοτριμμένo

1. Βάζετε το κρέας σε μπολ και το περιχύνετε με τη γλυκόξινη σάλτσα, το χυμό ανανά και το μέλι. Το αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα ή και περισσότερο, γυρίζοντάς το συχνά μέσα σε αυτή τη μαρινάτα.

2. Καθαρίζετε τις πιπεριές αφαιρώντας τους σπόρους και τα κοτσάνια τους και τις κόβετε σε λωρίδες. Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και τηγανίζετε τις πιπεριές για 5’, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε και τα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το τηγάνισμα για 3’. Αφαιρείτε τα λαχανικά από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα το κρέας, αφού το στραγγίσετε από τη μαρινάτα του.

3. Τηγανίζετε για 5’, μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τα ντοματίνια και συνεχίζετε το τηγάνισμα για 5’ ακόμη, ανακατεύοντας συχνά. Διαλύετε το κορν φλάουρ στη μαρινάτα, ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το μείγμα αυτό μέσα στο τηγάνι μαζί με το τζίντζερ.

4. Βράζετε σε σιγανή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να δέσει. Ξαναρίχνετε τα λαχανικά και τα ζεσταίνετε για 1’ - 2’. Αν θέλετε, συνοδεύετε το φαγητό αυτό με ρύζι μπασμάτι.

Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο

Κωνσταντίνα Αθανασίου

Προετοιμασία: 20΄ | Ψήσιμο: 1 ώρα και 30΄ | Εύκολο

Για 4-6 άτομα

Υλικά

Εκτέλεση

αρνάκι 1½ κιλό (2 μπουτάκια με κόκαλο) σκόρδο 4 σκελίδες ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού πατάτες 1 κιλό, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες) κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο λεμόνια 2 μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά) ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού κύβος λαχανικών 1 κεφαλογραβιέρα 150 γρ. κομμένη σε κύβους μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας αλάτι όσο θέλετε πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1. Καθαρίζετε τις σκελίδες του σκόρδου, τις κόβετε πρώτα στη μέση, αφαιρείτε το πράσινο φύτρο τους και ψιλοκόβετε τις μισές. Αλατοπιπερώνετε τις υπόλοιπες και τις μπήγετε στα αρνίσια μπουτάκια, αφού πρώτα κάνετε σχισμές στο κρέας με κοφτερό μαχαίρι.

2. Βάζετε το κρέας σε ταψάκι με λίγο λάδι και γύρω-γύρω τοποθετείτε τις πατάτες. Σκορπίζετε ανάμεσα το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνετε. Χτυπάτε στο μπλέντερ το υπόλοιπο λάδι, το χυμό των λεμονιών, τη μουστάρδα (προαιρετικά), τη ρίγανη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κύβο διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Περιχύνετε το φαγητό με αυτό το μείγμα.

3. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στους 180 - 200 °C, για 1 ώρα και 10’. Αφαιρείτε κατόπιν το αλουμινόχαρτο και σκορπίζετε τους κύβους του τυριού. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 10’-15’ ακόμη, μέχρι να ροδίσει το τυρί και το αρνάκι. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Mix AND MATCH

Ποιο κρασί να ανοίξουμε;

Ο οινολόγος μας, Νίκος Χατζάκης, δοκιμάζει τις συνταγές του 6+Έξι και προτείνει…

Κολοκυθόπιτα με 3 τυριά και δυόσμο

Αστακομακαρονάδα

Τάρτα με σπανάκι, γκοργκοντζόλα και ανθότυρο

Ψαρόσουπα

Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές

Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια

Μπάμιες λαδερές με φέτα στο φούρνο

Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά

Παρόλο που ένα λευκό κρασάκι με άφθονα αρώματα και στρογγυλή γεύση θα πήγαινε μια χαρά με τις μπάμιες, προσωπικά προτιμώ την εναλλακτική του ροζέ, αν κι επιμένω στη σιγουριά του κόκκινου. Στην εκδοχή του ροζέ προτιμήστε ένα κρασί από Ξινόμαυρο, ενώ αν διαλέξετε κόκκινο, τότε ένα φρέσκο Αγιωργήτικο του ’09 δεν θα σας απογοητεύσει.

Ένα εκλεκτό πιάτο όπως το εν λόγω φιλέτο, παραγεμισμένο με νόστιμα μυρωδικά, αναδεικνύεται μόνο πλάι σε ένα καλό ερυθρό κρασί. Κόντρα στο κατεστημένο, θα το ξεκουράσουμε για λίγο στο ψυγείο για να μπορέσουμε να το απολαύσουμε ελαφρώς δροσερό και θα φροντίσουμε η ετικέτα να γράφει Pinot noir, Cabernet ή Γουμένισσα.

Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο

Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ

Μυδοπίλαφο με φρέσκια ντομάτα

Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο

Πλούσια γεύση, αφράτη και λαχταριστή, με τη μοσχοβολιά από το φρέσκο δυόσμο να της δίνει την ένταση που χρειάζεται ένα ολόφρεσκο Μοσχοφίλερο για να μείνει ικανοποιημένο. Το παιχνίδι μεταξύ της οξύτητας του κρασιού και της πληθωρικής υφής του πιάτου θα ισορροπήσει στον ουρανίσκο με απίστευτη αρμονία.

Αν κι η γκοργκοντζόλα «τσιμπάει» τον ουρανίσκο, η εν λόγω τάρτα έρχεται να ισορροπήσει με το κρεμώδες ανθότυρο και τη βελούδινη κρέμα γάλακτος. Όπως και να έχει, επιλέγουμε λευκό κρασί με καλή οξύτητα, απαραίτητο στοιχείο για να σπάσουμε τη βουτυράτη αίσθηση της ζύμης. Μια Μαλαγουζιά είναι καλή επιλογή, ενώ για τους πιο τολμηρούς ιδανική λύση είναι ένα γλυκό κρασί από Μοσχάτο. Πιάτο αναζωογονητικό και δροσερό με την πεμπτουσία από τα λαχανικά, τραγανές υφές από τη φρυγανιά και φρεσκάδα από τα αρωματικά και το ξίδι. Ένα πιάτο που αγαπάει την μπίρα στην πιο ντελικάτη εκδοχή της. Επιλέξτε μια ale ή μια lager. Αν πάλι επιμένετε σε κρασί, διαλέξτε ένα ξηρό ελληνικό αφρώδες.

Ετούτο το ιδιότυπο τουρσάκι, χαρά του μερακλή, σφύζει από αρώματα και γευστική ένταση και απαιτεί στο πλευρό του ανθεκτικά spirits που θα καταφέρουν να το κοντράρουν στα ίσια. Κρύο-κρύο τσιπουράκι, ή ούζο για τους οπαδούς του γλυκάνισου, είναι οι δημοφιλέστερες επιλογές.

Αν έχετε διάθεση για πρωτοτυπίες, καταπλήξτε την παρέα ετοιμάζοντας παγωμένα bloody mary που θα δώσουν ανατρεπτική χροιά στο κλασικό αυτό πιάτο. Αν πάλι επιθυμείτε κάτι πιο συμβατικό, δοκιμάστε τα μύδια μαζί με ένα ροζέ από Syrah ή με ένα φρέσκο ερυθρό κρασί από Αγιωργήτικο.

32

Κάτι γίνεται πλάι στη θάλασσα κι η αστακομακαρονάδα νοστιμεύει ασύγκριτα σε σχέση με εκείνη της πόλης. Ένας τρόπος να εκτοξεύσουμε την απόλαυση στον έβδομο ουρανό είναι να την πλαισιώσουμε με ένα αρωματικό λευκό κρασί από Chardonnay και μάλιστα σε μια ώριμη εκδοχή, όπου το κρασί θα έχει ήδη διανύσει την πρώτη 3ετία της ζωής του.

Αφήστε το αγαπημένο σας κρασί στο ψυγείο να κρυώνει και βάλτε σε ψηλά κολονάτα ποτήρια μια καλή, φρέσκια ρετσίνα ή μια παγωμένη ρακή. Ένας γενικός κανόνας λέει πως το κρασί δυσανασχετεί όταν βρίσκεται πλάι σε σούπες κι έτσι επιλέγουμε να δροσίσουμε την εν λόγω ψαρόσουπα με περισσότερο «δυναμικούς» παρτενέρ.

Ένα ρουστίκ πιάτο που φιλοξενεί μέσα του μια πανδαισία λαχανικών και γεύσεων σε έναν πληθωρικό συνδυασμό με το κουνέλι. Η επιλογή μας θα γίνει μέσα από την γκάμα των ερυθρών, θα πρέπει ωστόσο να διαλέξουμε ένα όχι πολύ ώριμο κρασί, ούτως ώστε, λόγω εποχής, να μη βαρύνουμε γευστικά το σύνολο. Επιλέξτε ένα σχετικά φρέσκο κρητικό κρασί από Μανδηλάρι ή ένα πολυποικιλιακό χαρμάνι.

Μοιάζουν φτιαγμένα το ένα για το άλλο. Τα ροζέ κρασιά κάνουν εξαίσιο πάντρεμα με τα γλυκόξινα πιάτα, κι έτσι φροντίζουμε να επιλέξουμε ένα καλά παγωμένο ροζέ από Grenache και Syrah για το μοσχαράκι με το τζίντζερ. Αν πάλι επιμένουμε σε λευκό, ένα δροσερό Sauvignon από τη Νέα Ζηλανδία δεν θα μας απογοητεύσει.

Γνώριμη μυρουδιά, πλούσια, γεμάτη γεύση σε ένα απολύτως παραδοσιακό κι ολόγευστο πιάτο της κουζίνας μας. Πάντα επιλέγω λευκό κρασί για να το συνοδεύσω και φροντίζω απαραιτήτως να συνδυάζει τραγανή οξύτητα με πληθωρικό σώμα. Έτσι, από τον ελληνικό αμπελώνα θα στραφούμε σε μια κεφαλονίτικη Ρομπόλα ή σε ένα κυκλαδίτικο Ασύρτικο κι από τον διεθνή αμπελώνα σε ένα φρέσκο Chardonnay.

ΑΛΚΟΤΕΣΤ (

) ΝΙΚΟΣ ΧΑΤΖΑΚΗΣ

Μπίρα Lager

Από τις Άλπεις, στο Αιγαίο… Πώς κατάφερε ένα κρύο ποτήρι μπίρα από τις Άλπεις να συνδεθεί τόσο απόλυτα με τη γεύση του καυτού ελληνικού καλοκαιριού; Ακολουθήστε μας στην καλύτερη μπιρο-γνωσία της Lager και πιείτε την όπως της αξίζει. Οι πρώτες σταγόνες μπίρας κύλησαν γύρω στα 4.300 π.Χ. και η πρώτη σχετική γραπτή αναφορά χρεώνεται στους Βαβυλώνιους, όμως τόσο οι αρχαίοι Κινέζοι όσο και οι Ασύριοι κι οι Ίνκας ασχολούνταν επίσης με την παραγωγή ζύθου. Εντούτοις, η ιδιαίτερη πατρίδα της μπίρας Lager είναι η Γερμανία, αφού εκεί καθιερώθηκε και εξελίχθηκε ως ξεχωριστός τύπος μπίρας. Οι Γερμανοί ζυθοποιοί διαπίστωσαν για πρώτη φορά κάπου στα μέσα του 15ου αιώνα πως τα ευεργετικά αποτελέσματα της ωρίμανσης της μπίρας σε δροσερά κελάρια στα υψόμετρα των Άλπεων κέρδιζαν τις γευστικές εντυπώσεις. Αρκετά αργότερα, γύρω στα 1830, οι Βαυαροί Gabriel Sedlmayr και Anton Dreher εξελίσσουν εκτενέστερα τη μέθοδο παραγωγής της εν λόγω μπίρας και έτσι το 1842 παράγεται η πρώτη χρυσαφένια, διαυγής lager στην πόλη Pilsen της Βοημίας - μέχρι τότε οι μπίρες είχαν είτε θολή όψη είτε σκούρο χρώμα. Την ίδια σχεδόν περίοδο άρχισε να διαδίδεται κι η χρήση των γυάλινων ποτηριών, που ήρθαν να αντικαταστήσουν τα αδιάφανα μεταλλικά και τα ξύλινα - η νέα εποχή για την μπίρα μόλις ξεκινούσε. Σήμερα η Γερμανία κι η Τσεχία συγκαταλέγονται στους κυριότερους εξαγωγείς μπίρας lager και ταυτόχρονα είναι οι πιο ένθερμοι καταναλωτές της, τη στιγμή που το ποσοστό κατανάλωσης μπίρας lager διεθνώς αγγίζει το 60% της συνολικής κατανάλωσης μπίρας. Μπορεί τα καυτά καζάνια με το βραστό ζυθογλεύκος που αναδίδουν μια ζεστή, χορταστική μυρωδιά από φρεσκοψημένο ψωμί, μπερδεμένη με το πικρό και ταγγό άρωμα του λυκίσκου, να έρχον ται σε αντίθεση με το πνεύμα του καλοκαιριού. Όμως το αποτέλεσμα είναι οπωσδήποτε μακράν πιο ελκυστικό, ικανό να δροσίσει και τα πιο θερμά θερινά απομεσήμερα. Η μπίρα που ζει και βασιλεύει στη διάρκεια του θέρους βρίσκει στη χώρα μας μερικούς από τους πιο ταγμένους οπαδούς της. Αν και οι τύποι μπίρας διαφοροποιούνται κατά πολύ στο γευστικό τους σύνολο, οι lager είναι εκείνες που μέσα στην απλότητα της γεύσης τους κερδίζουν τις προτιμήσεις. Η ουσιαστικότερη διαφοροποίηση της μπίρας

34

lager είναι πως -αντίθετα από τις μπίρες ale, weiss, σταρένιες κ.ά.- που χρησιμοποιούν αφροζύμες, αυτή χρησιμοποιεί στην παραγωγή της τη μαγιά που ονομάζεται βυθοζύμη. Οι μπίρες lager διαφέρουν επίσης από τις υπόλοιπες μπίρες καθώς ζυμώνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες της τάξης των 6 με 12 βαθμών Κελσίου, ενώ και η διάρκεια της ωρίμανσης είναι αρκετά μεγαλύτερη και κρατάει μερικούς μήνες. Σε αυτό το κομβικό σημείο της παραγωγής της μπίρας lager οφείλεται και το όνομά της. Στα γερμανικά η λέξη lager σημαίνει αποθήκη και οι μπίρες αυτού του τύπου ξοδεύουν ένα μέρος της ζωής τους σε κρύες, υπόγειες αποθήκες. Οι βασικές πρώτες ύλες παραγωγής κάθε τύπου μπίρας διαφέρουν ποσοτικά από ζυθοποιείο σε ζυθοποιείο, βασίζονται στις συνταγές του εκάστοτε ζυθοποιού και χαρίζουν στην κάθε μπίρα τη μοναδικότητα στη γεύση της. Ωστόσο, μέσα από τις διαφοροποιήσεις αυτές στις πρώτες ύλες -λυκίσκος, βύνη, νερό, μαγιά- προκύπτει το παρακλάδι της lager, η μπίρα pils, που περιέχει αρκετά περισσότερο λυκίσκο στη συνταγή της με αποτέλεσμα να απευθύνεται στους λάτρεις των bitter συγκινήσεων. Άλλοι λιγότερο διαδεδομένοι τύποι lager είναι η μελαχρινή dark lager, η smoked lager, η bock κι η dunkel. Αν θέλετε να απολαύσετε όλη της τη γεύση, σερβίρετε την μπίρα αυτή σε θερμοκρασία γύρω στους 6 με 8 βαθμούς Κελσίου στα κλασικά ψιλόλιγνα ποτήρια – τα ίδια που

σερβίρουμε το freddo. Σε αυτά τα ποτήρια ο αφρός της μπίρας αναπτύσσεται και τα αρώματά της ξεδιπλώνονται ομοιόμορφα. Η ποσότητα και η διάρκεια του αφρού είναι δείγμα της ποιότητας της μπίρας, είναι όμως και ένα από τα χαρακτηριστικά που την κάνουν γοητευτική, προσθέτοντας εκείνο το «κάτι» στη διάφανη χρυσοκίτρινη παρουσία της και συνεπώς προτιμάμε να την πίνουμε σε ποτήρι κι όχι απευθείας από το μπουκάλι, ενώ ταυτόχρονα φροντίζουμε κατά το σερβίρισμα να δημιουργούμε ένα στρώμα από αφρό. Για να το πετύχουμε αυτό, θα πρέπει να φροντίσουμε τα ποτήρια να είναι πεντακάθαρα, χωρίς ίχνη λίπους ή υπολείμματα απορρυπαντικού, τα οποία θα εξαφανίσουν τον αφρό. Δεν ξεχνάμε ακόμα πως η μπίρα, σε αντίθεση με το κρασί, έχει μικρή διάρκεια ζωής κι η ημερομηνία λήξης της αναγράφεται στο μπουκάλι. Μια ξανθιά lager έχει συνήθως γύρω στους 5% αλκοολικούς βαθμούς, λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα, παχύ λευκό αφρό, αν ά λ αφρ α αρ ώ ματα λ υ κ ίσ κου κα ι φρεσκοψημένου κριθαριού και γεύση δροσερή, ελαφριά, με ζωηρή αίσθηση βύνης και με φινετσάτη πίκρα. Το ελληνικό καλοκαίρι τη λατρεύει, το ίδιο και τα θερινά εδέσματα. Χωριάτικη σαλάτα, τραγανό μαριδάκι, πικάντικη τυροκαυτερή με φέτα, αφράτοι κολοκυθοκεφτέδες, φρέσκα τηγανητά καλαμαράκια και παχουλές, τυρένιες χορτόπιτες αποτελούν το alter ego μιας lager. Σουβλάκια και πίτσες, απλώς υποκλίνονται στην παρουσία της. Αν τύχει και στα χέρια σας βρεθεί μια μελαχρινή dark lager, ευκολόπιοτη παρά την παραπλανητική σκούρα χροιά της, θα διαπιστώσετε πως η μέτρια πυκνότητά της, τα ζωηρά, αλλά φίνα αρώματα της καλοψημένης βύνης, της καραμέλας, του κακάο και του καβουρδισμένου καφέ και η ευχάριστη, ευγενική πικράδα στο τελείωμα την κατατάσσουν στις καλοκαιρινές μας επιλογές. Με μια τέτοια μπίρα έχουμε τη δυνατότητα να συνοδεύσουμε πιο περίπλοκα πιάτα με συμπυκνωμένες γεύσεις, όπως σκουμπρί πλακί, καπνιστή μελιτζανοσαλάτα, τόνος, σαρδέλες στα κάρβουνα, μουσακά και σαγανάκια με γαρίδες.

PUBLI

Μπύρα FIX Hellas Ποια να συγκριθεί μαζί της;

Συγκρίνεις ποτέ... ένα χειροφίλημα με ένα φιλάκι που έρχεται μέσω mail; Συγκρίνεις το ελληνικό καλοκαίρι με το καλοκαίρι σε μια άλλη... θερμή κουκκίδα γης; Ή μήπως συγκρίνεις ένα πιάτο φρεσκομαγειρεμένο σπιτικό φαγητό με το πείραμα μιας νεωτερικής κουζίνας; Υπάρχουν μερικές αξίες που δεν συγκρίνεις και δεν αλλάζεις με τίποτα... Πώς λοιπόν να συγκρίνεις την FIX Hellas; Η πιο ιστορική μπύρα της Ελλάδας είχε μείνει στη μνήμη μας συνδεδεμένη με μια πολύ όμορφη εποχή, μια εποχή που τα προϊόν τα και οι σχέσεις είχαν μια διαφορετική αλήθεια... Μας είχε λείψει πολύ η γεύση της, η ποιότητα και η ελληνικότητά της. Οι παλιοί αναρωτιόντουσαν αν θα ξαναγυρίσει και οι νεότεροι «πώς να ήταν άραγε η γεύση της;». Γύρισε ξανά. Εδώ και ένα χρόνο η FIX Hellas είναι πάλι κοντά μας! Και αμέσως ξαναέγινε κομμάτι της καθημερινότητάς μας, κομμάτι από το παρεάκι μας, βάζοντας τη δική της πινελιά στις όμορφες μαζώξεις με τους φίλους μας. Η συνταγή μας για ένα υπέροχο καλοκαίρι δεν είναι δύσκολη: Καλή παρέα Πειράγματα, ιστορίες και πλάκα (Φιλιππίδης, Χαϊκάλης και Μπουλάς κάτι ξέρουν…) Ελληνικές γεύσεις στο τραπέζι μας Ο ήλιος να ζεσταίνει τις καρδιές μας Ο ήχος από ποτήρια που τσουγκρίζουν στην υγειά μας και… Η «δική μας ξανθιά lager μπίρα FIX» να… φιξάρει τα πάντα! *Η Fix Hellas διατίθεται σε συσκευασίες επιστρεφόμενων μπουκαλιών των 500 & 330 ml, αλουμινένιων κουτιών των 500 & 330 ml, και σε βαρέλι των 30 lt. Επίσης, κυκλοφορεί και σε «παραδοσιακό» one way μπουκάλι των 330 ml.

35

ΑΝΤΡΑΣ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ (

) ΔΗΜHΤΡΗΣ ΦΑΛΛΙEΡΟΣ

Πέρνα τα σήματα του

ΚΟΚ* (*Κώδικας Οδηγιών Κουζίνας)

Δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο. 26 συμβουλές, τεχνικές και ύπουλα κολπάκια που θα χρειαστείς στην εξέλιξή σου από… πατίνι σε hummer της κουζίνας!

1. Όταν φτιάχνεις αγκινάρες, αφού τις καθαρίσεις, βάλ’ τες σε λίγο νερό με χυμό λεμονιού. Το λεμόνι τις βοηθάει να μη μαυρίσουν.

2. Χρησιμοποίησε όπου μπορείς χοντρό αλάτι, για να έχεις τον έλεγχο της ποσότητας που ρίχνεις.

3. Για να μη ρίξεις το κλάμα της αρκούδας όταν καθαρίζεις κρεμμύδια, βάλ’ τα πρώτα στην κατάψυξη για λίγη ώρα και μετά ρίξε τα σε λεκάνη με νερό και καθάρισέ τα εκεί μέσα.

4. Αν σου αρέσει το άρωμα που δίνει το σκόρδο αλλά δε θες και πολλά «κολλητιλίκια» μαζί του, μην το ψιλοκόψεις μέσα στο φαγητό που μαγειρεύεις. Βάλ’ το ολόκληρο, και όταν ετοιμαστεί το φαγητό, απλώς αφαίρεσέ το.

5. Πάλι για το σκόρδο. Αν αποφασίσεις τελικά να το κόψεις, βγάλε την πράσινη φύτρα του. Αυτή είναι ο μεγάλος «διαβολάκος».

6. Όταν διαβάζεις σε μια συνταγή «θωρακίστε το κρέας», εννοεί να το ψήσεις λίγο σε δυνατή φωτιά στο τηγάνι, ώστε να ροδίσει η εξωτερική πλευρά και να κάνει μια ωραία γευστική κρούστα, ενώ μέσα το κρέας παραμένει ζουμερό και μαλακό.

7. Όταν βγάλεις ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή γαλοπούλα από το φούρνο, άσ’ το λίγο να κρυώσει, γιατί αν πας να το κόψεις όσο είναι καυτό, θα σου διαλυθεί το κρέας.

8. Αν θες να φτιάξεις μελιτζάνες, για να μην πικρίζουν, αφού τις κόψεις με τον τρόπο που θες, άφησέ τες σε χοντρό αλάτι για κανένα μισάωρο. Το αλάτι θα πάρει τα υγρά και την πικρή γεύση. Μετά ξέπλυνέ τες και είναι έτοιμες.

9. Πατάτες, κροκέτες, φιλέτα κρέατος ή ψαριού και άλλα τέτοια, πριν τα τηγανίσεις σε καυτό λάδι, στέγνωσέ τα όσο μπορείς από τα νερά με ένα απορροφητικό χαρτί. Αλλιώς, είναι πιθανό, μόλις το νερό έρθει σε επαφή με το λάδι, να τσουρουφλιστείς.

10. Όταν φτιάχνεις κέικ (ή άλλες ζύμες), για τα πρώτα 20’ περίπου μην ανοίγεις το φούρνο για να δεις πώς πάει. Θα σαμποτάρεις το φούσκωμά του (η περιέργεια δεν σκότωσε μόνο τη γάτα, σκότωσε και το κέικ).

11. Έχε στο μυαλό σου πάντα ότι όταν βγάζεις ένα φαγητό από τη φωτιά, η θερμότητα που έχει αναπτύξει συνεχίζει για λίγο ακόμα το μαγείρεμά του.

12. Χρησιμοποίησε τους χυμούς που

36

έβγαλε το κρέας στο ταψί κατά το ψήσιμό του. Ρίξε στο ταψάκι ζωμό, νερό, κρασί ή ό,τι άλλο θες (και το γιαούρτι είναι πολύ ωραίο) και ανακάτεψε. Αυτή η τεχνική λέγεται ντεγκλασάρισμα. Αν θες μπορείς να ζεστάνεις και λίγο τη σάλτσα αυτή, για να πετύχεις την επιθυμητή πυκνότητα.

13. Το ζεμάτισμα δεν είναι βράσιμο. Όταν λέμε «ζεματίστε» αρακά, σπαράγγια, σπανάκι κ.λπ., σημαίνει ότι τα περνάς για λίγο από βραστό νερό και τα βγάζεις πριν βράσουν.

14. Κόψε τις σαλάτες με το χέρι, όχι με το μαχαίρι. Λένε ότι τα λαχανικά κρατούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά έτσι, ενώ η κοπή με το μαχαίρι προκαλεί τραυματισμό και μαύρισμα των φύλλων.

15. Στα dressing σου, για να ενώσεις υλικά που δεν ομοιογενοποιούνται εύκολα (όπως το λάδι με το ξίδι), βάλε λίγη μουστάρδα ή μαγιονέζα και θα ενωθούν ωραιότατα.

16. Βασιλικός, μαϊντανός και άνηθος είναι ευαίσθητα μυρωδικά. Καλύτερα να τα χρησιμοποιείς φρέσκα και να τα βάζεις στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος.

17. Το μυστικό για σπιτικό παγωτό με τρομερή υφή είναι το ανακάτεμα κατά τη διάρκεια του παγώματος. Αφού το βάλεις στην κατάψυξη, μην το ξεχάσεις εκεί, θα γίνει στόκος. Βγάλ’ το μετά από μισή ωρίτσα, ανακάτεψέ το και βάλτο πάλι μέσα, μετά από μια ωρίτσα ξαναβγάλτο, ανακάτεψε, και πάλι μέσα. Τρεις φορές τουλάχιστον.

18. Στο νερό που βράζεις για να φτιάξεις ζυμαρικά, ρίξε μερικές σταγόνες λάδι για να μη σου κολλήσουν.

19. Αν θες να φαίνεται σαν σπιτικό το έτοιμο φύλλο στην πίτα σου, κάνεις το εξής: Χτυπάς σε μικρό μπολ 4-5 κουταλιές αλεύρι, 2-3 κουταλιές νερό και 1 κουταλιά λάδι μέχρι να γίνουν χυλός. Μετά αλείφεις τη βάση της πίτας (το κάτω φύλλο) αλλά και το πάνω φύλλο.

20. Όταν τηγανίζεις μπέικον, δε χρειάζεται λάδι. Είναι αρκετά λιπαρό από μόνο του.

21. Όταν φτιάχνεις γλυκά, χτύπα αμέσως τη ζάχαρη με τους κρόκους των αυγών. Διαφορετικά η ζάχαρη μπορεί να «κάψει» τους κρόκους.

22. Όταν ψήνεις ζύμη για τάρτα στο φούρνο, ρίξε από πάνω λίγα λευκά φασόλια. Θα τη βοηθήσουν να παραμείνει «προσγειωμένη» και να μη φουσκώσει περίεργα στο ψήσιμο.

23. Για να κάνεις τα κεφτεδάκια πιο νόστιμα, ανάμειξε δύο είδη κιμά (π.χ. χοιρινό και μοσχαρίσιο). Κι αν θες να γίνουν πολύ αφράτα, χτύπα τα υλικά και με το μίξερ για 5’.

24. Για να κάνεις πιο σφιχτή μαρέγκα, ρίξε λίγο αλατάκι στα ασπράδια των αυγών.

25. Δοκίμασε - δοκίμασε - δοκίμασε. Ασχέτως με το τι λέει η συνταγή σχετικά με αναλογίες και χρόνους ψησίματος, ο απόλυτος κριτής είναι ο ουρανίσκος. Δοκίμασε το φαγητό που φτιάχνεις προς το τέλος και δες αν θέλει περισσότερο μαγείρεμα, αλάτι κ.λπ.!

26. Κι αν δεν βγει τέλειο το «τερατούργημα» που ετοιμάζεις, μη σε νοιάζει... …«Όταν αποδεχθείς, όπως οφείλεις, πως δεν υφίσταται το τέλειο φαγητό αλλά μόνο η ιδέα του τέλειου φαγητού, τότε ο πραγματικός σκοπός του αγώνα για την τελειότητα γίνεται σαφής: να κάνεις τους ανθρώπους ευτυχισμένους. Αυτό σημαίνει μαγειρική.» (Τόμας Κέλερ)

IT TASTES GREEK

Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος

O «άρχοντας της απόσταξης» Τον γνωρίσαμε και τον αγαπήσαμε για την ιδιαίτερη προσωπικότητά του, το πάθος του για την τέχνη της απόσταξης και τα εξαιρετικά του τσίπουρα. Όμως ο γλυκύτατός μας «Μπαμπατζίμ» αποδείχτηκε και ένας χαρισματικός δημιουργός σπάνιων, αυθεντικών, βιολογικών κρασιών…

O Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος είναι χωρίς υπερβολή «θρύλος» της απόσταξης. Μέλος της 3ης γενιάς Μπαμπατζιμόπουλων -της φημισμένης οικογένειας αποσταγματοποιώναπό τις αρχές της δεκαετίας του 1960 ασκεί με μεράκι και πάθος την τέχνη της απόσταξης (ούζα, τσίπουρα, αποστάγματα Στέμφυλων Σταφυλής) στην περιοχή της Αγχιάλου Θεσσαλονίκης, μεταφέροντας με μοναδικό τρόπο τις αυθεντικές μυστικές πολίτικες συνταγές των προγόνων του και δημιουργώντας τα γνωστά σε όλους προϊόντα-αποστάγματα του «ΜΠΑΜΠΑΤΖΙΜ». Το οικογενειακό μυστικό της απόσταξης ταξιδεύει από γενιά σε γενιά, ξεκινώντας το 1875, όταν η οικογένεια του Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλου, κάτοικοι τότε Κωνσταντινούπολης, αρχίζουν να παράγουν ποιοτικά αποστάγματα, που καταφέρνουν να αιχμαλωτίσουν σε κάθε σταγόνα τους τον αρωματικό και γευστικό πλούτο του σταφυλιού και του τόπου καταγωγής τους. «Σταθμός» στους μακεδονίτικους δρόμους του κρασιού Ο Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος, ο δικός μας Μπαμπατζίμ, ασχολείται με το σταφύλι και τα προϊόν τα του από το 1970. Με απαράμιλλο ζήλο δημιουργεί ένα μαγευτικό Οικολογικό Πάρκο 500 στρεμμάτων στις Πλαγιές Βερτίσκου στην περιοχή της Όσσας Λαγκαδά και του περίφημου «Kτήματος Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλου». Το κτήμα διαθέτει σήμερα 264 στρέμματα Βιοκλιματικού Αμπελώνα, σύγχρονο οινοποιείο και Εμφιαλωτήριο ενώ οι χώροι του Πάρκου – όλοι επισκέψιμοι- το καθιστούν έναν από τους πιο άξιους εκπροσώπους των Δρόμων του Κρασιού της Μακεδονίας. Εξαιρετικής ποιότητας είναι τα βιολογικά κρασιά που παράγονται εκεί, αποκλειστικά από τα βιολογικά σταφύλια του κτήματος, τα οποία θεωρούνται σπάνια και χαρισματικά, άξιοι πρεσβευτές του Μακεδονικού Αμπελώνα. Επιλογές για τους πλέον απαιτητικούς Η οινολογική ευαισθησία του Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλου, η σύνδεσή του με την παράδοση και την ιστορία της οικογένειάς του στην τέχνη της απόσταξης καθώς και

το πάθος του για αυθεντικές γεύσεις και αρώματα τον οδήγησαν στη δημιουργία εξαιρετικών προϊόντων, η εμπορική διάθεση των οποίων γίνεται από την Ελληνικά Κελλάρια Οίνων Α.Ε. Τα αποστάγματα και τα κρασιά του έχουν κερδίσει την εκτίμηση των πλέον απαιτητικών ουρανίσκων, ενώ ο ίδιος θεωρείται -κάθε άλλο παρά άδικα- «ο άρχοντας της απόσταξης». Η σειρά αποσταγμάτων «ΜΠΑΜΠΑΤΖΙΜ» αποτελείται από τα εξής: •Το αυθεντικό Τσίπουρο ΜΠΑΜΠΑΤΖΙΜ, που καθιέρωσε τον Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλο. Κυκλοφορεί σε 2 τύπους: Απλό, «χωρίς Γλυκάνισο», για όσους αγαπούν την αληθινή γεύση του τσίπουρου, καθώς και «με Γλυκάνισο», έτσι όπως το προτιμούν οι Μακεδόνες.

•Το περίφημο Ούζο ΜΠΑΜΠΑΤΖΙΜ, με την απαράμιλλη ποιότητα και γεύση, καθώς και το ούζο Classic ΜΠΑΜΠΑΤΖΙΜ από 100% απόσταγμα και με τη συνταγή της οικογένειας από το 1875.

•Τέλος, τα 7 μονοποικιλιακά αποστάγματα από Στέμφυλα (φλούδες) σταφυλιών, περίτεχνες δημιουργίες του Ανέστη: Μοσχάτο, Chardonnay, Malvasia, Ροδίτη, Ξινόμαυρο, Merlot και Cabernet. Όσο για τα κρασιά του «Κτήματος Όσσας του Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλου», αυτά είναι: •Ο Ερωδιός, τo αγαπημένο Ροζέ κρασί εδώ και 25 χρόνια που ανέδειξε τον Οινοποιό Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλο.

•Το εξαιρετικό ερυθρό κρασί παλαίωσης KYRIOS, ναυαρχίδα του Κτήματος, με πολυετή ωρίμανση σε μικρά δρύινα γαλλικά βαρέλια.

•Το λευκό Γαλήναιος, χαρμάνι των 4 λευκών ποικιλιών του Κτήματος.

• H σειρά «Κτήμα ΟΣΣΑΣ» με τα ποικιλιακά κρασιά: Chardonnay, Cabernet, Merlot και Ξινόμαυρο.

•Tέλος, οι εξαίρετες ελληνικές ποικιλίες: Ξινόμαυρο Rose και Μαλαγουζιά.

Η εμπορική διάθεση των προϊόντων του Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλου γίνεται από την Ελληνικά Κελλάρια Οίνων Α.Ε. Τηλ.: 22990-22231, www.greek-wine-cellars.com

37

MEET THE GREEKS... (

)-(

) ΙΩAΝΝΑ ΒΕΝΙΕΡΗ

Θα πάω να βγω στην...

Άνδρο

Η φύση την προίκισε απλόχερα με μαγευτικά ακρογιάλια, κατάφυτες πλαγιές και πηγές με κρυστάλλινα νερά. Οι άνθρωποι τη στόλισαν με γραφικά χωριά, πέτρινες βρύσες και ανθισμένες λεμονιές. Η αρχοντική Χώρα της, αποπνέει πολιτισμό. Όσο για τις γεύσεις της, αυτές θα σας ταξιδέψουν με το δικό τους τρόπο σε αξέχαστα μονοπάτια… Φημισμένη για την πολιτιστική της παράδοση και τις καλλιτεχνικές ευαισθησίες της, η Άνδρος είναι ένας από τους πιο αγαπημένους μας προορισμούς. Τα γραφικά χωριά της, σκαρφαλωμένα σε κατάφυτες πλαγιές με τρεχούμενα νερά, αποπνέουν τη ναυτοσύνη του νησιού. Η αρχοντική Χώρα της κρατά σε υψηλό επίπεδο την πολιτιστική παράδοση του τόπου. Μια ανάσα χωρίζει την Άνδρο από την αττική γη, γι’ αυτό εύκολα αποφασίζουμε ένα ταξίδι ως εκεί, ακόμη και για ένα τριήμερο. Την Άνδρο μπορεί κανείς να τη ζήσει δυνατά στα πιο ζωντανά μέρη της, όπως το Μπατσί, αλλά και ήρεμα στα ορεινά χωριουδάκια της που είναι πνιγμένα στα λουλούδια και τις λεμονιές, όπως οι Στενιές με τα καλοδιατηρημένα αρχοντικά των καπεταναίων, οι Μένητες με τις παλιές βρύσες, αλλά και τα Αποίκια με τις γνωστές πηγές του νερού Σάριζα. Στις πλαγιές της θα δούμε τις εντυπωσιακές «αιμασιές», τα περίτεχνα τειχίσματα, που σμιλεύτηκαν με τέχνη και ιδρώτα για να συγκρατήσουν το χώμα που θα καρπίσουν τα αμπέλια και τα κηπευτικά. Βόλτα στην αριστοκρατική Χώρα… Χτισμένη με ιδιαίτερη αρχιτεκτονική, η Χώρα της Άνδρου αποπνέει αρχοντιά και ναυτική παράδοση αιώνων. Από εδώ κατάγονται πολλές οικογένειες επώνυμων εφοπλιστών. Με τα πόδια θα βγούμε βόλτα στην κεντρική οδό Εμπειρίκου που σφύζει από ζωή, με τα αναπαλαιωμένα αρχοντικά και τα μαγαζιά, για να φθάσουμε στην πλατεία Καΐρη με τα γραφικά καφενεδάκια, τις ταβέρνες και τα ζαχαροπλαστεία. Ένα ελληνικό καφεδάκι που θα συνοδεύσουμε με αμυγδαλωτό, γλυκό του κουταλιού ή νουγκατίνα είναι ό,τι πρέπει. Μπορούμε επίσης να δοκιμάσουμε και μια δροσερή σουμάδα (που στο νησί παραδοσιακά σερβίρεται σε γάμους και βαφτίσια). Αφού ξεκουραστούμε, θα συνεχίσουμε τη βόλτα μας στην Παλιά Πόλη, με την ατμόσφαιρα καιρών αλλοτινών, για να φθάσουμε στην πλατεία του Αφανούς Ναύτη. Η ματιά μας «ταξιδεύει» από το ερειπωμένο ενετικό Κάστρο στο Φάρο και από εκεί στην απεραντοσύνη του Αιγαίου... Οι αμμουδιές Παραπόρτι και Νημποριό απλώνον ται δεξιά και αριστερά από την πόλη. Από πάνω τους υψώνονται τα

38

καπετανόσπιτα της Χώρας, με απίστευτη θέα στη θάλασσα. Ένα από τα πιο ειδυλλιακά σημεία είναι το εκκλησάκι της Παναγιάς της Θαλασσινής, σκαρφαλωμένο πάνω σε ένα γυμνό πελαγίσιο βράχο. Η εκκλησία του Αϊ-Γιώργη στέκει επιβλητική στην «καρδιά» της Χώρας. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν το Αρχαιολογικό και το Ναυτικό Μουσείο. Στολίδι αποτελεί και το Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης, του Βασίλη και της Ελίζας Γουλανδρή. Στους χώρους του έχει φιλοξενήσει εικαστικές εκθέσεις μεγάλων δημιουργών. Στην είσοδο της Χώρας και δίπλα στο ξενοδοχείο «Παράδεισος» βρίσκεται το Μουσείο Λαογραφίας και Χριστιανικής Τέχνης, του Μάριου και της Ειρήνης Βασιλοπούλου (Παλιό Παγοποιείο Μαντζαβελάκη). Ψηλά στο βουνό, ακροζυγιάζεται η επιβλητική Μονή Παναχράντου, που «συνομιλεί», λες, με τον ουρανό. Οι λάτρεις της πεζοπορίας θα βρουν πολλά μονοπάτια για να χαρούν τη μαγεία της φύσης, με πέτρινα γεφύρια και παλιούς νερόμυλους. Γεύση από Άνδρο… Αναμφίβολα, το πιο παραδοσιακό φαγητό του νησιού είναι η φρουτάλια, μια αφράτη ομελέτα που φτιάχνεται με πατάτες, ανδριώτικα λουκάνικα και ντόπιο τυρί. Τα παλιά χρόνια, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν το λίπος του χοίρου (γλίνα) για το μαγείρεμα. Σήμερα, η φρουτάλια τηγανίζεται σε αγνό ελαιόλαδο, για πιο υγιεινή διατροφή. Φτιάχνεται, όμως, και με παραλλαγές, δηλαδή με κολοκυθάκια, πατάτες και φρέσκα κουκιά (κουκοφρουτάλια), με αγκινάρες, με φρέσκα φασολάκια, κολοκυθοανθούς κ.ά. Στην Άνδρο θα δοκιμάσουμε και πεντανόστιμους κεφτέδες σε πολλές εκδοχές (πατατοκεφτέδες, χορτοκεφτέδες κ.λπ.). Αγαπημένο φαγητό -εκτός από τα ολόφρεσκα ψάρια και τα θαλασσινά- είναι ο κόκορας κοκκινιστός με μακαρόνια, αλλά και το χταπόδι με κόκκινη σάλτσα και ελιές στην κατσαρόλα που συνοδεύεται από τηγανιτές πατάτες. Ξεχωριστή θέση στις γεύσεις του νησιού κατέχουν τα ντόπια αλλαντικά, όπως η λούτζα (χοιρινό κρέας, καπνιστό, μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί και πασπαλισμένο με πιπέρι και μάραθο), τα πικάντικα λουκάνικα και το σύγκλινο (παστό χοιρινό).

...MEET THE GREEKS

Μεγάλη πέραση στο νησί έχουν και τα ντόπια τυριά με πλούσια γεύση και νοστιμιά, όπως η αρμεξιά, η ξινομυζήθρα, το βολάκι (κρεμώδες τυρί), το χλωρό, το αλμυρό και μαλακό Μανούσος, η κοπανιστή, το φρέσκο άσπρο τυρί, το μαλαχτό κ.ά. Για να συνοδεύσουμε το φαγητό θα ζητήσουμε ένα δυνατό ντόπιο κρασί με κεχριμπαρένιο χρώμα, όπως αυτό που έχει στο Συνέτι. Από γλυκά θα απολαύσουμε μεγάλη ποικιλία, όλα φτιαγμένα με μεράκι. Θα δοκιμάσουμε παραδοσιακά αμυγδαλωτά με ανθόνερο, καλτσούνια (με καρύδια, μέλι και γαρίφαλο), παστελαριές (αποξηραμένα σύκα με κανέλα και σουσάμι), παστιτσάκια (γλυκό με βάση το αμύγδαλο), ξεροτήγανα, μαστιχωτές μπάρες μελιού και σουσαμιού σε σχήμα διαμαντιού, νουγκατίνες (με κρέμα κι αφράτους δίσκους μαρέγκας) και μεγάλη ποικιλία από γλυκά του κουταλιού, με έμφαση στο λεμονανθό, το νεράντζι, το τοπικό παμπιλόνι, το περγαμόντο. Από ποτά, θα δοκιμάσουμε το παραδοσιακό πόντζι (ρακόμελο φτιαγμένο με ντόπια ρακή από μούρα) και τη σουμάδα (ποτό με βάση το αμύγδαλο). Πριν φύγουμε από το νησί, θα αγοράσουμε παραδοσιακά ανδριώτικα γλυκά από τα ζαχαροπλαστεία της Χώρας, όπως ο «Ερμής» (αμυγδαλωτά, πάστες αμυγδάλου, σουμάδα, γλυκά κουταλιού κ.ά.), ο «Λυγίζος» (εξαιρετικό μιλφέιγ) και ο «Λάσκαρης» (γλυκό κουταλιού παμπιλόνι κ.ά.). Γλυκά θα βρούμε ακόμη στο Γαύριο, στο «Ανθός Γαυρίου» ή στον «Τόλη», καθώς και στο Μπατσί, στην «Αρχόντισσα του Αιγαίου», όλα φτιαγμένα με μεράκι από τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Γυναικών Δήμου Υδρούσας Άνδρου. Τα βράδια, οι πιο δυνατές στιγμές διασκέδασης του νησιού εκτυλίσσονται στο Μπατσί, με το γραφικό λιμάνι του, που είναι γεμάτο με καφετέριες, ταβέρνες και μπαράκια.

«Blue Bay» (στο Κόρθι): 22820-41150 «Πύργος Σαρέλη» (Κόρθι, Αηδόνια): 2282061804 Πού θα φάτε: «Ασημόλευκα» (περιοχή Υψηλού), «Νόνας» (παλιό λιμάνι Χώρας), «Cabo del Mar» (Νημποριό, Χώρα), «Σκαλάκια» (Χώρα), «Γιαννούλης» (ανάμεσα σε Γαύριο και Μπατσί), «Τάσος» (Αποίκια), «Διόνυσος» (Μεσαριά), «Περτέσης» (Στραπουριές), «Μπελαλής» (Κάτω Απρόβατο), «Μπαλκόνι του Αιγαίου» (Άνω Απρόβατο), «Τερψιχόρη» (Στραπουριές), «Ο Βιομήχανος» (έξω από το Μπατσί), «Sirocco» (Μπατσί), «Εν Γαυρίω» (Γαύριο), «Λιθοδομή» (Κόρθι).

Φρουτάλια (παραδοσιακή συνταγή Άνδρου) Υλικά (για 4 άτομα) 8 αυγά 4 πικάντικα λουκάνικα Άνδρου 6 μέτριες πατάτες 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα τριμμένη ξερή μυζήθρα ή Βολάκι Άνδρου 2 κουταλιές της σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος (ή μαντζουράνα) αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Εκτέλεση 1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες. Σε αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο τα λουκάνικα σε κομμάτια. Βγάζουμε τα

λουκάνικα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

2. Στο μεταξύ, σε βαθύ γυάλινο μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα, το τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο δυόσμο (ή τη μαντζουράνα). Από το τηγάνι που τηγανίσαμε, αφαιρούμε λίγο λάδι και ρίχνουμε μέσα τα λουκάνικα και το μείγμα με τα αυγά. Αφήνουμε τη φρουτάλια να ψηθεί σε μέτρια φωτιά, σπεπασμένη. Με σπάτουλα ελέγχουμε εάν ψήθηκε από κάτω.

3. Μόλις ροδίσει, την αναποδογυρίζουμε ν α ψ ηθ ε ί κα ι α π ό τ η ν ά λ λ η μ ε ριά (χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο καπάκι ή μια πιατέλα). Μόλις είναι έτοιμη, τη βάζουμε σε μια όμορφη πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε, μπορούμε να τη διακοσμήσουμε με ένα τηγανισμένο λουκάνικο κομμένο σε λωρίδες, σχηματίζοντας σταυρό πάνω στη φρουτάλια ή να την πασπαλίσουμε με τριμμένο ανδριώτικο τυρί.

INFO Πώς θα πάτε: Με πλοίο, από τη Ραφήνα, σε δύο ώρες θα φθάσετε στο λιμάνι του Γαυρίου. Ενημερωθείτε και για κάποια δρομολόγια που γίνονται με ταχύπλοα. Λιμεναρχείο Ραφήνας: 22940-28888. Πού θα μείνετε: Στη Χώρα: Ξενοδοχείο «Παράδεισος»: 22820-22187 και 22189. «Αρχοντικό Ελένη»: 22820-23471 «Αλκυόνη»: 22820-24522 «Φάρος studios»: 22820-22762 «Εννέα Μούσες»: 22820-23320 Στο Μπατσί: «Mare e Vista Epaminondas»: 22820-41177 «Περράκης» (πριν το Μπατσί): 22820-71456-7

39

!

E T I S NEW

Για περισσότερες συνταγές & ιστορίες Αναζητήστε μας ανανεωμένους στη γνωστή διεύθυνση www.icookgreek.com Βρείτε ΣΥΝΤΑΓΕΣ! Με ένα νέο, εύκολο και ξεκάθαρο μενού βρείτε τη συνταγή που ψάχνετε ανάμεσα στις εκατοντάδες που φιλοξενεί το ανανεωμένο site του I Cook Greek. Χρησιμοποιήστε το ψαχτήρι μας αναγράφοντας τη λέξη-κλειδί για να βρείτε με ένα κλικ όλες τις συνταγές που περιέχουν π.χ. «κοτόπουλο» ή ανατρέξτε στις ενότητες είτε για να εμπνευστείτε από συγκριμένες κατηγορίες, π.χ. «παραδοσιακή κουζίνα» είτε για να βρείτε τον αγαπημένο σας δημιουργό, π.χ. «Κωνσταντίνα Αθανασίου». Βαθμολογήστε τη συνταγή που σας άρεσε και που σας πέτυχε με άριστα τους 5 σκούφους και αφήστε εύκολα το σχόλιό σας ή την ερώτησή σας, αν κάτι σας προβληματίζει στην εκτέλεση. Θα σας απαντήσουμε άμεσα. Ανεβάστε τη δική σας συνταγή και μοιραστείτε με ένα κλικ το περιεχόμενο με τους φίλους και τις φίλες σας με τα πιο γνωστά social media.

Περάστε το ΑΛΚΟΤΕΣΤ! Το κρασί είναι μια μεγάλη ιστορία …χωρίς τέλος. Ενημερωθείτε για τις εξελίξεις και τις νεότερες ετικέτες, αλλά και για διαχρονικά ζητήματα που απασχολούν τους οινόφιλους, όπως το ταίριασμά του με το φαγητό, η συντήρηση ή η παλαίωσή του, οι ξένες και ντόπιες ποικιλίες… Για όσους αρέσκονται να ψάχνουν τα πράγματα σε βάθος, εδώ θα βρουν ιστορίες που συνδέουν το κρασί με την αρχαιοελληνική και τη χριστιανική παράδοση. Αν πάλι είστε περισσότερο φίλος του τσίπουρου και του ούζου κινηθείτε προς την ενότητα «αποστάγματα». Το ίδιο ισχύει και για τις μπίρες, που έχουν τη δική τους θέση στο site, αλλά και τα λεγόμενα «σκληρά» ποτά, όπως το ουίσκι, η βότκα, το τζιν, το Martini. Κλικάρετε και …στην υγειά σας.

Μπλέξτε σε ΙΣΤΟΡΙΕΣ! Μια ενότητα που θα βρείτε Αφιερώματα, κείμενα επώνυμων φίλων μας, νέα από τον Πλανήτη της Γεύσης, αλλά κι απ’ την πολύ κοντινή μας αγορά, προτάσεις των συντακτών για ενδιαφέροντα προϊόντα, μαμαδίστικους προβληματισμούς, εξελίξεις στο χώρο των bio-products, ταξιδιωτικές εμπειρίες, νοσταλγικά κείμενα από το τραπέζι των παιδικών μας χρόνων, προτάσεις για εστιατόρια και μπαρ, ιδέες για πιο ευχάριστες στιγμές στο σπίτι και βέβαια τα blogs μας και κείμενα γνώμης από όλους εμάς αλλά και από κατά καιρούς φιλοξενούμενούς μας που σχολιάζουν όσα συμβαίνουν γύρω μας.

Ανατρέξτε στα ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ. Η μαγειρική είναι τέχνη και κάθε τέχνη, όσο μοντέρνα ή ελεύθερη κι αν θέλει να είναι, στηρίζεται σε κάποια κλασική βάση. Εδώ θα βρείτε απαντήσεις για διάφορες απορίες που μπορεί να σας γεννηθούν, όταν αποφασίσετε να μπείτε στην κουζίνα. Θα βρείτε βασικές συνταγές για ζύμες και για σάλτσες, οδηγίες για το Ψάρι, το Χοιρινό, το Μοσχάρι, το Κυνήγι, Λεξικό Μαγειρικής, λίστα με τα Ελληνικά Παραδοσιακά Προϊόντα, πληροφορίες για τη μεσογειακή δίαιτα και εν ευθέτω χρόνω video που θα σας καθοδηγούν σε πιο σύνθετα μαγειρικά εγχειρήματα.

Συνταγές μεσογειακής και ελληνικής κουζίνας που αξίζει να μαγειρέψετε!

www.icookgreek.com

ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ (

) ΝΙΚΟΣ ΧΑΤΖΑΚΗΣ, ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΤΣΑΜΟΥΡΑ

Eating out «Το στέκι του Ηλία»

…στην πιο αυθεντική εκδοχή τους, μας περιμένουν και φέτος στο 16ο Αντιρατσιστικό Φεστιβάλ Αθήνας, που πραγματοποιείται στις 24-25-26 Ιουνίου στο Άλσος Γουδή (είσοδος από Κατεχάκη)

Παϊδάκια να γλείφεις και τα δάχτυλά σου Με την πρώτη ματιά: Σε μια όμορφη και ευρύχωρη αυλή με στρωμένο χαλικάκι μετακομίζει το καλοκαίρι το στέκι του ο Ηλίας, ακριβώς απέναντι από το χειμερινό μαγαζί. Ο κόσμος, ένα μείγμα από παρέες φοιτητών, ψαγμένους τουρίστες, ώριμα ζευγαράκια, αλλά προπάντων λάτρεις της κρεοφαγίας. Το μαγαζί δεν το βρίσκεις εύκολα αν δεν το τσεκάρεις στο χάρτη, και παρόλο που είναι πολύ κοντά στο σταθμό του Θησείου βρίσκεται σε απόσταση ασφαλείας από τις πολύβουες κεντρικές καφετέριες. Πιάστε τραπεζάκι «παραλιακό», αν θέλετε να κάνετε χάζι στα τρένα του ηλεκτρικού που περνούν ακριβώς από κάτω, αλειφτείτε με autan για τα κουνούπια και χαλαρώστε. Με την πρώτη γουλιά: Αυτό δεν είναι το δυνατό του σημείο. Θα βρείτε μόνο χύμα κρασί (drinkable), μπιρίτσες κι αναψυκτικά για τη χώνεψη. Στο ψητό: Το στέκι του Ηλία είναι μια κλασική ταβέρνα, με αυθεντικότητα, με όλα τα συμπαρομαρτούντα του κρέατος, τουτέστιν τυροκαυτερή, τζατζίκι μπομπάτο, πατάτες νόστιμες, φρέσκες και καλοτηγανισμένες, χωριάτικη σαλάτα περιποιημένη και με τα όλα της, πιπερίτσες μυρωδάτες και τηγανιτές, χορταράκια καλόβραστα να κρατάνε, κολοκυθάκια τηγανιτά ελαφρώς λαδερά και μερικά ακόμα αντίστοιχα μεζεδάκια καλού επιπέδου. Εμείς παραγγείλαμε ακόμα ένα σαγανάκι κεφαλοτύρι, συμπαθητικό αλλά χωρίς τη μαστιχωτή υφή που θα του πρόσθετε πόντους, ένα νοστιμότατο χοιρινό λουκάνικο και μια καλοτηγανισμένη συκωταριά. Αφήσαμε μπόλικο χώρο για τα παϊδάκια, που όπως πάντα, με άφθονο λιπάκι, ήταν πεντανόστιμα, καλοψημένα, καλοαλατισμένα, μπουκιά και συχώριο. Ωστόσο, νόστιμα είναι και τα μοσχοβολιστά μπιφτέκια με το δυόσμο, καλοψημένο το ψαρονέφρι κι η χοιρινή. Για το τέλος, φρουτάκι. Κι αν υπάρχει ακόμα χώρος στην κοιλίτσα, θα βολευτείτε με χαλβά του μπακάλη πασπαλισμένο με μυρωδάτη κανέλα. €€€: Γύρω στα 15 ευρώ το άτομο για ένα γεύμα φουλ κομπλέ, με μπιρίτσα κι αναψυκτικά.

42

Μουσικές και γεύσεις του κόσμου…

Μμμμ (μ’ αρέσει): Η διαδρομή από την Ερμού και το σταθμό του τρένου μέχρι το μαγαζί μέσω της Ηλία Πουλοπούλου ή της Επταχάλκου είναι μια όαση στην καλοκαιρινή Αθήνα. Το ίδιο κι η πεζοδρομημένη Αποστόλου Παύλου με τα μαγευτικά νεοκλασικά κτήρια για έναν ρομαντικό περίπατο after hours. Ουφ: Τα υγρά μαντιλάκια ενδείκνυνται για παραφουσκωμένους παϊδολάτρες που δεν βαστάνε να φτάσουν μέχρι την τουαλέτα στο βάθος του εσωτερικού χώρου. Το παϊδάκι θέλει... χέρι, και το χέρι θέλει μαντιλάκι.

Data: Θεσσαλονίκης 7, Θησείο 210/3422407. Ανοιχτό

Το πλούσιο από κάθε άποψη τριήμερο δίνει μια θαυμάσια καλοκαιρινή ευκαιρία να περάσουμε καλά και ταυτόχρονα να δηλώσουμε την απόλυτη αντίθεσή μας στις θεωρίες του μίσους και τις θηριωδίες απέναντι στους αλλοδαπούς κατοίκους της πόλης μας –ως δράσεις και καταστάσεις που προσβάλλουν βαθύτατα όχι μόνο τις ελληνικές αξίες και παραδόσεις, αλλά τον ανθρώπινο πολιτισμό στο σύνολό του. Όπως κάθε χρόνο τα τηγάνια κι οι κατσαρόλες θα πάρουν φωτιά. Μετανάστες από χώρες της Ασίας (Αφγανιστάν, Κουρδιστάν, Μαλαισία, & Φιλιππίνες), της Αφρικής (Κένυα, Κογκό, Μαδαγασκάρη, Νιγηρία, Ν. Αφρική, Σιέρα Λεόνε, Σουδάν & Τανζανία), της Ευρώπης (Βουλγαρία) και της Μέσης Ανατολής (Αίγυπτος) θα ετοιμάζουν μπροστά στα μάτια μας παραδοσιακά φαγητά και γλυκά, που διατίθενται σε πραγματικά συμβολικές τιμές. Φωτιά όμως θα πάρουν κι οι μουσικές σκηνές, δείτε μια ματιά στο πρόγραμμα και θα καταλάβετε: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 24 ΙΟΥΝΙΟΥ ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΣΚΗΝΗ: Sigmatropic, Dr Atomik, Raindogs, Monovine, Pink Tank Project ΜΕΤΑΝΑΣΤΕΥΤΙΚΗ ΣΚΗΝΗ Χορευτικό παιδιών από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Μπαγκλαντές: DOEL, Συγκροτήματα 2ης γενιάς μεταναστών από Φιλιππίνες, Black Jack Kurorat Fiks, Renovatio ΡΕΜΠΕΤΙΚΗ ΣΚΗΝΗ Ο Θανάσης Γκέκας και το συγκρότημά του ΣΑΒΒΑΤΟ 25 ΙΟΥΝΙΟΥ ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΣΚΗΝΗ Μανώλης Λιδάκης, Αλκίνοος Ιωαννίδης, Απόστολος Ρίζος, Δανάη Παναγιωτοπούλου, Θέμος Σκανδάμης ΜΕΤΑΝΑΣΤΕΥΤΙΚΗ ΣΚΗΝΗ Συγκρότημα Rodina από Βουλγαρία, Χορευτικό από Sierra Leone, Παραδοσιακός χορός της κοιλιάς, Συγκρότημα Mandela Girls από Νότια Αφρική, Χορευτικό από τον Πολιτιστικό Κέν τρο του Κουρδιστάν, Συγκρότημα 2ης γενιάς μεταναστών από Φιλιππίνες, Συγκρότημα Cancel, Συγκρότημα Jumbo Kenya από την Κένυα ΡΕΜΠΕΤΙΚΗ ΣΚΗΝΗ Απόντες

ΚΥΡΙΑΚΗ 26 ΙΟΥΝΙΟΥ ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΣΚΗΝΗ Χαΐνηδες, Mode Plagal, Haig Yazdjian, ΜΕΤΑΝΑΣΤΕΥΤΙΚΗ ΣΚΗΝΗ, Χορευτικό από τη Γεωργία, Χορευτικό από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Μπαγκλαντές: DOEL, Συγκρότημα από τη Sierra Leone, Συγκρότημα από τους Κούρδους Συρίας, Συγκρότημα INITY ΡΕΜΠΕΤΙΚΗ ΣΚΗΝΗ Πεντάφιλο Όπως κάθε χρόνο, το Φεστιβάλ θα φιλοξενήσει πολλές πολιτικές συζητήσεις, αλλά και εκθέσεις, θεατρικά, προβολές ταινιών μικρού μήκους και ντοκιμαντέρ σχετικά με τη ζωή των μεταναστών. Θα έχει επίσης πολύχρωμο παζάρι από τις μεταναστευτικές και προσφυγικές κοινότητες, διάσπαρτα υπαίθρια μπαράκια για τους μεγάλους και βέβαια παιδότοπο για τους μικρούς φίλους του.

Info 16ο Αντιρατσιστικό Φεστιβάλ Αθήνας 24-25-26 Ιουνίου 2011 Άλσος Γουδή (μετρό Κατεχάκη) Αναλυτικό πρόγραμμα στο www.antiracistfestival.gr.

Μικρή γεύση από την έκθεση αφίσας με θέμα "Πρόσφυγες" των "Δημιουργικών Κυμάτων" της Ένωσης Γραφιστών Ελλάδα που θα πραγματοποιηθεί στο 16ο Αντιρατσιστικό Φεστιβάλ Αθήνας

ATHENS NOISE (

ή οι βλαβερές συνέπειες της ησυχίας

) ΓΙΩΡΓΟΣ ΡΙΖΟΠΟΥΛΟΣ

«Θα το κάψουμε απόψε, κυρ Στέφανε.

Ναι, θα το κάψουμε!»

Δεν είναι που γελούσαμε τόσα χρόνια με την επική παραγγελία στον μπακάλη, της Αλίκης στη Μοντέρνα Σταχτοπούτα, όσο που πολύ φοβάμαι ότι το παρελθόν «πλησιάζει» επικίνδυνα! Άσε που η Αλίκη είχε τη δυνατότητα να επιμηκύνει το βερεσέ πηγαίνοντας απλώς σινεμά με το γιο του μπακάλη, του μανάβη και του φούρναρη. Στη δική μας περίπτωση όχι μόνο θα μας ντύσουν καμαριέρες και θα ασελγήσουν επάνω μας, αλλά τελικά ούτε κουτί μαρμελάδα βερίκοκο θα πάρουμε ούτε έξι σοκολατίτσες –δύο για κάθε παιδάκι– ξέρεις αυτές τις καλές, τις γάλακτος… Και καλώς δηλαδή, εδώ που τα λέμε, γιατί μόνο οι σοκολατίτσες μάς έλειπαν λίγες μέρες πριν κάνουμε τις πρώτες εμφανίσεις με μαγιό… Γιατί ναι μεν το καλοκαίρι μπήκε (με νάζια πρωτάρας, αλλά μπήκε), οι βερμούδες όμως δεν… Ένα μόνο θα σας πω! Πήγα σε γάμο, πριν λίγες μέρες, με χειμωνιάτικο κοστούμι… όχι σκληροπυρηνικό χειμωνιάτικο, αλλά χειμωνιάτικο… μπορεί να μη φαινόταν αλλά …εγώ το ’ξερα! Κι αυτό διότι το καλοκαιρινό …δεν κούμπωνε! Ελπίζω να μη διαβάζει τη στήλη ο Λευτέρης και γίνω ξεφτίλα… Παρεμπιπτόντως, Λευτεράκη, γιατί δε διαβάζεις τη στήλη; Κι εκεί που καταριέσαι τα μπεν μιξτ ...εκεί αναλογίζεσαι τα ανταποδοτικά οφέλη των οφθαλμών …κι αλ λάζεις γνώμη …κι ενδίδεις στην ίδια σκέψη -κάθε χρόνο- τέτοια εποχή: «θα γραφτώ στο γυμναστήριο!». Λέμε τώρα… Διότι ο Έλληνας το γυμναστήριο το έχει όπως το κόψιμο του καπνίσματος και τη δίαιτα… Από Δευτέρα! Κι όσοι θαρραλέοι τόλμησαν, τελικά το χτύπησαν το κεφάλι τους. Έχω αναρίθμητους φίλους και γνωστούς που μία επίσκεψη στο γυμναστήριο τους έχει κοστίσει περισσότερο κι από μια νύχτα ακολασίας με όλα τα κουνελάκια του Playboy μαζί. Γιατί απέναντι από τη Νατάσσα, που κάνει τις εγγραφές, κάτι παθαίνεις και δε σταματάς στην ετήσια συγγραφή. Όχι! Παίρνεις και σάουνα (ενώ σιχαίνεσαι τη ζέστη) και χαμάμ (ενώ σιχαίνεσαι την υγρασία) και διαιτολόγο (ενώ σιχαίνεσαι τα σπαράγγια) και power plate (ενώ δεν ξέρεις τι είναι) και aerobic (ενώ δε μπορείς να σύρεις τα πόδια σου ούτε σε πανηγύρι) και στο τέλος δεν πας ούτε για βαράκια! Κι όλα αυτά, για να βγεις στην πλαζ! Κι εφόσον δεν «αγαπάς». Γιατί αν αγαπάς, είσαι πιστός και περιορίζεσαι στο λογοτεχνικό ανάγνωσμα που έχεις μπροστά σου ανοιχτό.

44

Αν μάλιστα είσαι και λίγο έξυπνος, πού και πού, γυρίζεις σελίδα να μη σε περάσουν και για βλάκα, που δεν ξέρει να κρυφτεί. Γιατί -μεταξύ μας- όλοι γνωρίζουν ότι για την πλοκή του βιβλίου που στα χέρια σου κρατάς, αγρόν αγοράζεις και μάλιστα χωρίς συντελεστή για να χτίσεις… Αν πάλι είσαι όντως βιβλιομανής, αφενός μεν, να το κοιτάξεις, αφετέρου δε, θα σου συνιστούσα είτε την «Αβάσταχτη ελαφρότητα του είναι» του Κούντερα (γιατί να κοροϊδεύουν μόνο εμένα;) είτε το «Ριχάρδο τον ΙΙΙ» του Σαίξπηρ, μην πετύχεις τον Κέβιν Σπέισι στην Επίδαυρο και είσαι αδιάβαστος. Διότι, για όσους δεν το γνωρίζουν, στο πλαίσιο του Bridge Project, που πέρυσι παρουσίασε το Χειμωνιάτικο Παραμύθι στο Αρχαίο θέατρο, φέτος ο Σαμ Μέντες σκηνοθετεί Ριχάρδο στις 29 και 30 Ιουλίου. Προσοχή! το ΙΙΙ στον τίτλο δεν είναι sequel, οπότε και δεν χρειάζεται να έχετε δει το Ι και το ΙΙ! Επανερχόμενος στη λογοτεχνία, αν αναζητάτε κάτι πιο σύγχρονο, εξαιρετική ιδέα είναι και το «Ένα πεινασμένο στόμα» της Λένας Διβάνη, που πριν με κατηγορήσετε για διαφήμιση φίλης, σας διαβεβαιώ ότι με καθήλωσε κυριολεκτικά όταν το διάβασα. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα! Για το βιβλίο της «Προφανώς η Πηνελόπη ήταν ηλίθια», που κυκλοφόρησε μόλις πριν λίγες μέρες, συγχωρέστε με αλλά δεν έχω ακόμη ιδίαν άποψη. Μιλώντας για πεινασμένα στόματα και πριν ακόμη γραφτώ στο γυμναστήριο, πρέπει να προλάβω να τιμήσω ιδιαιτέρως ορισμένους σχετικούς ναούς και λέω να αρχίσω από το «Ρακουμέλ» στην Εμμ. Μπενάκη στα Εξάρχεια! Μικρό αλλά θαυματουργό! Τραπεζάκια έξω, κρητική κουζίνα, ρακές, μεζέδες ασυνήθιστοι αλλά εξαιρετικά νόστιμοι, παρεΐστικη διάθεση κι ένας ιδιοκτήτης που σε «κόβει» με το μάτι

και σου προτείνει αυτό που θα σου αρέσει. Αν πάλι δεν είσαι της ρακής, το ροζέ του είναι άριστος συνοδός όλων των πιάτων. Και μια τελευταία παρατήρηση από την οπτική του πειραγμένου μηχανικού που τσεκάρει όποια εγκατάσταση βρίσκει μπροστά του: είναι από τα ελάχιστα μαγαζιά που οι κόκκινοι ρουμπινέδες βγάζουν ζεστό νερό! Κι αν σας φαίνεται αστείο, σας πληροφορώ ότι είναι υποχρεωτικό από υγειονομικής απόψεως και δείχνει επιχειρηματία που δεν είναι τσίπης - και πιστέψτε με, ξέρω πολλούς τέτοιους! Δεν έχω καλύτερη αναφορά για να κλείσω, από τη μυθιστορηματική ηρωίδα, ιέρεια της μαγειρικής, Λωξάντρα. Στο «Θέατρον» του Κέντρου Πολιτισμού «Ελληνικός κόσμος», είχαμε την ευκαιρία να δούμε ένα ρεσιτάλ της εξαιρετικής ηθοποιού και μουσικού Φωτεινής Μπαξεβάνη, που υποδυόταν τη Λωξάντρα με θαυμαστή μαεστρία, υπερπηδών τας τους σκοπέλους μιας παιδαριώδους διασκευής! ΥΓ: Κι αν βρεθείτε σε τραπέζι που περισσεύει φαγητό, μην ντρέπεστε να ζητήσετε να σας το πακετάρουν. Όχι πολύ μακριά από εκεί που θα είστε, σίγουρα κάποιος συνάνθρωπός σας θα σας ευχαριστήσει ειλικρινά που τον σκεφτήκατε. Δείξτε με την κίνησή σας, σε κάθε χοντρόπετσο υπάνθρωπο, την ανθρώπινη εκδοχή της φράσης «μαζί τα φάγαμε»… @: rizopoulos72@gmail.com εκφραστείτε ελεύθερα εδώ, χωρίς αιδώ! Στείλτε σκέψεις, ιδέες, διαφωνίες, φωτογραφίες…

RED HOT CHILI PEPPER

Ποιος (δεν)

φοβάται... ...την όμορφη, έξυπνη, σύζυγο, μητέρα, ετών 39, πολυάσχολο στέλεχος που …μόλις απολύθηκε; Στριφογυρίζω μέσα στο σπίτι, σαν την τρελή, να βρω ένα δράμα άλλο από το δικό μου, να ακουμπήσω και να ξεχάσω… Γιατί ο Μάης έφυγε, έξω καλοκαίριασε κι εγώ ακόμη δεν -πώς να το ξεστομίσω- δεν έχω κάνει ακόμη γενική! Και ως γνωστόν κάθε Ελληνίδα, που σέβεται τον εαυτό της και τη μάνα της, δυο καημούς έχει μετά το Πάσχα: τη γενική του σπιτιού και τα καλοκαιρινά… Ωιμέ, αυτά τα καλοκαιρινά! Πείτε με γαϊδούρα, πείτε με τεμπέλα, αλλά βαριέμαι… Δε λέω ότι θα πάω στο Εκπτωτικό Χωριό στα Σπάτα με το ζέρσεϊ, αλλά μέχρι να πιάσει ο Λιάτσος, στο Star, πρώτο θέμα «τα στρινγκ στην Πλαζ Βουλιαγμένης», τα καλοκαιρινά, το ομολογώ, δεν τα ολοκληρώνω… Εγώ αλήθεια πότε θα βάλω στρινγκ στην παραλία; Ποτέ όμως!

Ο «Κόκκινος Θησαυρός» To TABASCO® είναι ένα προϊόν με παράδοση από το 1868, μετράει δηλαδή πάνω από 140 χρόνια ιστορίας! Είναι 100% φυσικό και φτιάχνεται από διαλεχτές κόκκινες πιπεριές, αλάτι και ξίδι. Οι πιπεριές μετά τη συγκομιδή τους αναμειγνύονται με το αλάτι και τοποθετούνται για 3 χρόνια σε δρύινα βαρέλια, ώστε να ολοκληρωθεί η φυσική ζύμωση και η παλαίωση του προϊόντος και να αποκτήσει την ασυναγώνιστη γεύση του και το λαμπερό κόκκινο χρώμα του. Χρησιμοποιήστε το TABASCO® για να δώσετε πικάντικη γεύση στα αλμυρά πιάτα με κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά. Προσθέστε το στις συνταγές σας την τελευταία στιγμή για να απελευθερώσει τη γευστική και αρωματική του ένταση.

Χοιρινές μπριζόλες με κρασί, Tabasco® και κρεμμύδι

σε πανηγύρι της επαρχίας, μεταπολεμικά! Ξεπεσμένες τηλεπερσόνες λίγο πριν τα δεύτερα -ήντα επικρίνουν και κατακρίνουν ταλαντούχους νέους! Είναι κι εκείνο το παλικάρι με τη λευκότερη οδοντοστοιχία στον κόσμο! Τι να πω; Τσίρκο λέμε…

Υλικά για 4 άτομα: 4 λεπτές χοιρινές μπριζόλες, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, 150 ml λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού Tabasco®, 4-5 φυλλαράκια φασκόμηλο, 10 ντοματίνια Κρήτης ή κίτρινα ντοματίνια, ξεφλουδισμένα, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ω πω πω… Θα το ξεχνούσα! Είπα τσίρκο και θυμήθηκα ότι έχω να κατέβω στη Βουλή… Στο Σύνταγμα κι εγώ! Λίγο η τηλεοπτική σεζόν που τέλειωσε κι έχει όλο επαναλήψεις, λίγο που δεν κέρδισε ο Τρύφωνας κι έχασα το τσάμπα χτένισμα, λίγο να δω κανένα μπρατσωμένο φοιτητή, τι να κάνω; Με τους αγανακτισμένους κι εγώ… Να δω, μόνο, τι θα βάλω…

Εκτέλεση: Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε μεγάλο τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες και τις ροδίζετε και από τις δυο πλευρές. Τις βγάζετε από το τηγάνι και ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι. Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Ξαναβάζετε μέσα στο τηγάνι τις μπριζόλες και σβήνετε με το κρασί και τo Tabasco®. Προσθέτετε το φασκόμηλο και τα ντοματίνια και βράζετε για 15’-20’, γυρίζοντας συχνά τις μπριζόλες μέσα στη σάλτσα μέχρι τα υγρά να μειωθούν πολύ. Σερβίρετε τις μπριζόλες με ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ.

…πάω να κατεβάσω και τα υπόλοιπα καλοκαιρινά. Με αγάπη …Chili Pepper

Άσε που δε θα χρειαστεί… Ούτε στη Νέα Μάκρη, εκεί που έφτασε η βενζίνη! Εκτός κι αν κερδίσω τις διακοπές που χαρίζει η Ναταλία με τη Σίσσυ… Μεταξύ μας, με τόσα sms που έχω στείλει ακριβότερα μου έχει έρθει! Όχι ότι θα πήγαινα στην Κορσική… αλλά μια Σπιναλόγκα θα τη χτύπαγα εύκολα. Θέλω κι εγώ να πάω να πατήσω τα ιερά χώματα που πάτησε ο Ένας. Όχι καλέ ο Μάινας, ούτε ο Χειλάκης. Καλός ο κυρΖιόρζης καλός κι ο Μανώλης αλλά εγώ το κολληματάκι μου το ’φαγα, η αθεόφοβη, με το ζιατρό Κυρίτση. Τι άντρας! Τι μουστάκι! Το είπα μία, το είπα δύο, το είπα τρεις, το ’πιασε κι ο δικός μου ο λεβέντης και να σου, έσκασε μετά το ξύρισμα, με το ΠΑΣΟΚ στα μούτρα. Γιατί, αγάπη μου; Ρώτα πρώτα. Ο άντρας με μουστάκι που θες να του σκίσεις τα ρούχα, είναι ειδική κατηγορία. Το σύνηθες -και εν προκειμένω εσύ, μωρό μου- είναι να θες να του φορέσεις ένα ζιβάγκο και να τον στείλεις πίσω στην κλαδική του ’80. Εδώ που τα λέμε, δεν χρειάζεται να πας τριάντα χρόνια πίσω για να συναντήσεις το kitsch. Αρκεί να δεις ένα επεισόδιο του Greek Idol. Έχω μια περιέργεια να δω τον στυλίστα! Και μόνο αυτόν, γιατί το reality, κατά τ’ άλλα δε βλέπεται. Σαν freak show

®

Το κόκκινο και το πράσινο TABASCO παράγονται και συσκευάζονται στις ΗΠΑ απο την McILLHENY Co., Avery Island, Louisiana Αντ/ποι:Χατζηπανάγος ΑΕΕ, προέκταση οδού Μάνης, Κάντζα Αττικής, 15 351, τηλ.: 210 6040650 ® TABASCO is a registered trademark and servicemark exclusively of McILLHENY Co., Avery Island, LA 70513

45

COOK N' ROLL (

) ΓΙΑΝΝΗΣ ΤΣΙΟΥΝΗΣ

Tα πιο αναμενόμενα

καλοκαιρινά blockbusters Εξωγήινοι, μεταλλαγμένοι, πίθηκοι, ρομπότ και άλλα... εξωτικά φρούτα που ετοιμάζεται να σερβίρει αυτό το καλοκαίρι η κινηματογραφική βιομηχανία. Οι μπομπίνες είναι έτοιμες! Εσείς; Cowboys & Aliens

Συνταγή: Και εκεί που νομίζεις πως δεν μπορεί να υπάρξει κινηματογραφική πρόταση με θέμα την επίθεση εξωγήινων στην Γη που να μην έχουμε ξαναδεί στο παρελθόν, έρχεται το «Cowboys VS Aliens» για να σε κάνει να αναθεωρήσεις. Βασισμένο σε κόμικ, έχοντας στη θέση του σκηνοθέτη τον Jon Favreau (Iron Man) και στους πρωταγωνιστικούς ρόλους τον Harrison Ford και το Daniel Craig, το «Cowboys VS Aliens» παίρνει την τετριμμένη σεναριακή ιδέα της εξωγήινης επίθεσης και τη μεταφέρει στην Άγρια Δύση του 1800, αποτελώντας έτσι μια από τις πολυσυζητημένες και πολυ-αναμενόμενες ταινίες του φετινού καλοκαιριού. Αν πετύχει… θα έχουμε το πρώτο western επιστημονικής φαντασίας και επιτέλους μια πνοή ανανέωσης στο ταλαιπωρημένο είδος του sci-fi.

Aν αποτύχει… θα έχουμε τον πιο επικό κινηματογραφικό αχταρμά της χρονιάς, με το camp και το kitsch να αποτελούν τους πραγματικούς πρωταγωνιστές.

Rise of the Planet of the Apes

Συνταγή: Διαδραματίζεται στο σύγχρονο Σαν Φρανσίσκο, όπου ένας γιατρός (James Franco), χρησιμοποιώντας σαν πειραματόζωα πιθήκους, προσπαθεί να ανακαλύψει το φάρμακο για τη θεραπεία του Αλτσχάιμερ και άθελά του δημιουργεί ένα εξελιγμένο είδος, ικανό να προκαλέσει επανάσταση. Αν πετύχει… θα μιλάμε για την ανάσταση του Planet of the Apes saga, της ταινίας saga του Tim Burton, που ακόμα προσπαθεί να συνέλθει από τη μεγαλειώδη εισπρακτική και καλλιτεχνική της αποτυχία.

Aν αποτύχει… θα έχουμε το οριστικό και αμετάκλητο τέλος της.

Super 8

Συνταγή: Ίσως η πιο πολλά υποσχόμενη ταινία του καλοκαιριού και μάλλον η μόνη που είναι βασισμένη σε πρωτότυπη σεναριακή ιδέα και δεν αποτελεί μεταφορά βιβλίου, κόμικ ή μέρος κάποιου saga. O δημιουργός λοιπόν του Lost, J.J. Abrams, σε συνεργασία με τον Steven Spielberg παρουσιάζουν το Super 8, που αφηγείται την ιστορία μιας παρέας παιδιών που μπλέκονται σε μια απίστευτη περιπέτεια όταν η κάμερά τους καταγράφει ένα σιδηροδρομικό ατύχημα, το οποίο αρχίζουν να πιστεύουν πως δεν έγινε τυχαίο και πως κρύβει ένα σκοτεινό μυστικό. Αν πετύχει… θα έχουμε ίσως την καλύτερη οικογενειακή περιπέτεια φαντασίας των τελευταίων χρόνων σε έναν μοναδικό συνδυασμό του κλασικού (Spielberg) με το μοντέρνο (Abrams).

Aν αποτύχει… θα έχουμε τη μεγαλύτερη απογοήτευση αυτού του καλοκαιριού.

X-Men: First Class

Συνταγή: Μετά την τριλογία των X-Men και το Wolverine έρχεται το Χ-Μen: First Class που μας μεταφέρει πίσω στα 60s για να μας αφηγηθεί πώς ξεκίνησαν όλα, έχοντας ως επίκεντρο τους Professor X και Magneto.

Aν πετύχει… τα απανωτά saga των Χ-Μen

46

θα αποκτήσουν το βάθος που τους αξίζει. Αν αποτύχει… θα έχουμε ένα δεύτερο Wolverine.

Transformers 3

Συνταγή: H μάχη των Autobots και των Decepticons συνεχίζεται στη Γη, στο πιο φιλόδοξο και δαπανηρό μέρος της τριλογίας. Αν πετύχει… θα έχουμε fun, θέαμα, χιούμορ και ασταμάτητη δράση, όλα όσα αγαπήσαμε δηλαδή στο πρώτο μέρος (πλην της Megan Fox δυστυχώς) σε ένα ακόμα πιο εντυπωσιακό περιτύλιγμα. Αν αποτύχει… θα έχουμε πολλή φασαρία, χαοτική δράση (με την κακή έννοια), ανύπαρκτο σενάριο, γελοίους διαλόγους και κανένα ουσιαστικό ενδιαφέρον, κοινώς μια επανάληψη του δεύτερου μέρους.

The Priest

Συνταγή: Ά λλο ένα πολυδιαβασμένο graphic novel μεταφέρεται στο σινεμά, με τα geeks παγκοσμίως να μετράνε αντίστροφα για την έξοδό του στις αίθουσες, είτε για να το αποθεώσουν είτε για να το «κατασπαράξουν». Η ιστορία διαδραματίζεται σε ένα ζοφερό post apocalyptic σύμπαν, το οποίο πλήττεται εδώ και εκατοντάδες χρόνια από τον πόλεμο ανάμεσα στους βρικόλακες και τους ανθρώπους. Εκεί ζει και το κεντρικό πρόσωπο της ταινίας, ο λεγόμενος Ιερέας, που βρίσκεται στην αφάνεια μαζί με άλλους καταπιεσμένους ανθρώπους υπό τον κλοιό της Εκκλησίας, μέχρι τη στιγμή που αποφασίζει να σπάσει τους θρησκευτικούς του όρκους και να ξεκινήσει την επική αναζήτηση της ανιψιάς του, όταν αυτή πέφτει θύμα απαγωγής των βρικολάκων. Αν πετύχει… θα έχουμε ένα σκοτεινό και brutal sci-fi διαμαντάκι με αναφορές στο «Sin City» και στο «The Crow» καθώς και αρκετές πιθανότητες δημιουργίας νέου franchise.

Aν αποτύχει… θα έχουμε εξαγριωμένα nerds στο ίντερνετ, άλλη μια αχρείαστη κινηματογραφική μεταφορά ενός κόμικ και πολλές άδειες αίθουσες.

Σε fast forward: To δεύτερο μέρος του τελικού κεφαλαίου του θρυλικού πλέον Ηarry Potter, «Harry Potter and the Deathly Hallows part 2», που ολοκληρώνει την πορεία του μετά από 10 χρόνια συνεχόμενων εισπρακτικών επιτυχιών, το δεύτερο μέρος του animation της Pixar, «Cars», το «The First Avenger: Captain America», που αποτελεί άλλη μια κινηματογραφική μεταφορά σε κόμικ της Marvel, τα «Στρουμφάκια» σε 3D, που κάποιος τρελός σκηνοθετικός νους τα μεταφέρει από το Στρουμφοχωριό στο Μανχάταν της Νέας Υόρκης, και τέλος το remake της κλασικής μεσαιωνικής περιπέτειας των 80s «Connan the Barbarian», φυσικά όχι με πρωταγωνιστή τον Schwarzenegger. Αυτός έχει ντράβαλα πια με οικογενειακά σκάνδαλα, δεν είναι για τέτοια...

PANTOPOLION

Το Flair Cottage Cheese της ΦΑΓΕ δίνει γεύση στο Facebook! Τη Δευτέρα 30 Μαΐου εγκαινιάστηκε η σελίδα του Flair cottage cheese της ΦΑΓΕ στο Facebook με μια μοναδική διαδραστική ιστορία, με τίτλο «The Flora Project». Το «The Flora Project» είναι το γενναίο εγχείρημα 6 εβδομάδων της νεαρής Φλώρας να αλλάξει τρόπο ζωής και να αποκτήσει την αυτοπεποίθηση που της λείπει για να κατακτήσει τον άνδρα –όπως πιστεύει– της ζωής της! Σύμμαχός της; Το Flair cottage cheese, που της παραχώρησε τη Facebook σελίδα του για να ξεκινήσει από εκεί τον αγώνα της για τον απόλυτο έρωτα και την εξόπλισε με εβδομαδιαία menu από επαγγελματία διατροφολόγο! Μαζί της και ο εξειδικευμένος personal trainer με προγράμματα άσκησης και τόνωσης! Χρειάζεται όμως και κάτι ακόμα πολύ βασικό: εμψύχωση. Και εδώ μόνο οι facebook friends της μπορούν να βοηθήσουν! Μπείτε τώρα στο www.facebook.com/ flaircottagecheese κι εμψυχώστε τη! Η Φλώρα θα κερδίσει τον άντρα της ζωής της, κι εσείς 1 ποδήλατο κάθε εβδομάδα και 3 ταξίδια στη Σαντορίνη!

Διακρίσεις για τo «Χωριό» της Μινέρβα στα iTQi Awards 2011! Με τις περισσότερες διακρίσεις ξεχώρισαν τα προϊόντα «Χωριό» της Μινέρβα στο πλαίσιο των βραβείων iTQI Awards 2011 (International Taste & Quality Institute), της κορυφαίας, ανεξάρτητης, διεθνούς διοργάνωσης, που αναδεικνύει και προωθεί την κορυφαία γεύση τροφίμων και ποτών απ’ όλο τον κόσμο. Το «Χωριό», που έχει κερδίσει την καρδιά των Ελλήνων, κερδίζει τώρα και τα περισσότερα βραβεία του διεθνούς διαγωνισμού ανάμεσα στις ελληνικές συμμετοχές, συνολικά 5 στις κατηγορίες ελαιόλαδου, τυριού και βιολογικών προϊόντων. Συγκεκριμένα, η Βιολογική Φέτα «Χωριό» από 100% αιγοπρόβειο γάλα, με την αγνή, ελληνική της γεύση, είναι το μοναδικό ελληνικό τυρί που κέρδισε την υψηλότερη διάκριση των 3 αστέρων και ενθουσίασε τους διεθνούς φήμης ειδικούς, chef και γευσιγνώστες. Το Βιολογικό Κατσικίσιο Τυρί «Χωριό» τιμήθηκε για τη μοναδική του γεύση, ενώ ξεχώρισε και το Βιολογικό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο «Χωριό». Μαζί με τα βιολογικά προϊόντα «Χωριό», δύο ακόμα προϊόντα της Μινέρβα διακρίθηκαν για τη γεύση και την ποιότητά τους: Η Φέτα «Χωριό» -που σηματοδοτεί την παραδοσιακή, ελληνική γεύση- και το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο «Χωριό» Κορωνέικη Ποικιλία.

Prima Terra- Νέα κρασιά από το Κτήμα Χατζημιχάλη Από τα αμπελοτόπια του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα Αταλάντης έφτασαν τέσσερις νέες προτάσεις κρασιών από ελληνικές αλλά και διεθνείς ποικιλίες. Το Prima Terra Ασύρτικο 2010 γεννήθηκε με τη μέθοδο της λευκής οινοποίησης και έχει την αυθεντική αρωματική και γευστική έκφραση της ποικιλίας όπως αυτή εκφράζεται στην περιοχή. Για το Prima Terra Μαλαγουζιά Δρυός 2010 επιλέξαμε να τιθασεύσουμε τον «εξωστρεφή» αρωματικό της χαρακτήρα με ένα ελαφρύ άγγιγμα δρυός. Ως εκ τούτου, η ζύμωση έγινε σε μικρούς δρύινους γαλλικούς οινοποιητές. Το Prima Terra Refosco/Merlot 2008 και το Prima Terra Ξινόμαυρο/Syrah 2007 έχουν ωριμάσει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια μετά το τέλος της κλασικής ερυθρής οινοποίησης, η οποία πραγματοποιήθηκε για την κάθε ποικιλία χωριστά. Και τα τέσσερα είναι ξεχωριστά κρασιά καθημερινής απόλαυσης με αρωματική φρεσ κάδα, ε ν τ υπω σ ια κ ή γ ε υσ τ ι κ ή ένταση και… πολύ ελκυστικές τιμές. Θα τα αναγνωρίσετε από το όνομα Prima Terra και το σκίτσο του αμπελοτοπιού στις ετικέτες, σήμα κατατεθέν της νέας σειράς.

Μελισσόμαντρα Calliga Το δροσερό ροζέ από την «Ελληνικά Κελάρια Οίνων Α.Ε.» Δροσερή και ρομαντική, η Μελισσόμαντρα Calliga της «Ελληνικά Κελλάρια Οίνων», είναι μια φρέσκια, ευχάριστη και δροσερή ροζέ πρόταση, με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη.

H Μελισσόμαντρα Calliga χαρακτηρίζεται από λαμπερό ρουμπινί χρώμα και φρέσκο φρουτώδες άρωμα, που οφείλεται στην αρμονική συνύπαρξη των διεθνών και πολύ αγαπημένων ποικιλιών Grenache και Syrah. Το ιδανικό αυτό πάντρεμα προσεκτικά διαλεγμένων σταφυλιών και ο αρωματικός συνδυασμός ανθών γαρδένιας και τριαντάφυλλου χαρίζουν στη Μελισσόμανδρα Calliga ξεχωριστό χαρακτήρα και γεύση. Τόνοι μελιού και γλυκιάς καραμέλας συνθέτουν τη γλυκόπιοτη επίγευσή του. Η φ ρ ε σ κ άδ α κ α ι τα α ρ ώ μ α τα τ η ς Μελισσόμαντρας Calliga οδηγούν σε απολαυστικούς γαστρονομικούς συνδυασμούς, αναδεικνύοντας γευστικά τη μεσογειακή κουζίνα. Σερβίρεται με πιάτα ζυμαρικών και λευκών κρεάτων, ενώ χάρη στην επιδόρπια γεύση της, συνοδεύει άριστα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

SIZZLE η μάρκα που κάνει τη διαφορά στο BBQ! Η Sizzle λανσάρει μια ολοκληρωμένη σειρά προϊόντων BBQ, που συνδυάζουν υψηλή ποιότητα, ευκολία και μοντέρνα αισθητική, ώστε η διαδικασία του ψησίματος να μετατρέπεται σε πραγματικά απολαυστική εμπειρία, κάθε φορά! Όλα τα προϊόντα Sizzle έχουν δημιουργηθεί με γνώμονα την άνεση του «ψήστη» και τις ιδιαίτερες ανάγκες του. Επιπλέον, διαθέτουν κομψό design για να ετοιμάζετε τις γαστρονομικές σας δημιουργίες πάντα με ξεχωριστό στυλ. Χάρη στην υψηλή ποιότητα, την καινοτομία και τη λειτουργικότητά τους, το ψήσιμο γίνεται παιχνίδι, ακόμα και για όσους δεν είναι μυημένοι στην τέχνη του ΒΒQ. Η σειρά της Sizzle περιλαμβάνει εργαλεία ψησίματος, σχάρες,

ψησταριές κάρβουνου αλλά και φορητές, πρωτότυπες λύσεις για να απολαμβάνετε το BBQ όχι μόνο στον κήπο ή τη βεράντα σας αλλά και στο κάμπινγκ, στο σκάφος, στο πικ-νικ και στις εκδρομές σας. Και επειδή BBQ χωρίς φωτιά δεν γίνεται, η Sizzle καινοτομεί και στην κατηγορία των καύσιμων υλών, με τα προϊόντα PlusFire, με κάρβουνα και προσανάμματα εξαιρετικής ποιότητας, φτιαγμένα από ειδικά επιλεγμένες πρώτες ύλες, ώστε να είναι φιλικά προς το χρήστη αλλά και το περιβάλλον. Τα προϊόντα Sizzle και PlusFire θα τα βρείτε σε όλα τα μεγάλα supermarket και στο www.sizzle-bbq.com

47