Impacto Humano vol. V by jesse hidalgo

CONTENIDO Prólogo

Liderazgo, Contratos y Fundamentos

¿Qué ha ocurrido con el Por Favor?

AAK—BAL ¡Una experiencia única!

Actitud

Factor Humano ¿Qué tal está en su negocio? 8 Humor para las Empresas

No Rumores

Como aprovechamos el tiempo libre

Dietas y Alimentos “Adelgazantes”

¡Es que no tengo Tiempo!

La Maleta

Prevención de Robos en Hoteles

Las tendencias de las familias del siglo XXI 23 Relaciones Humanas

Reflexión para Trabajar en Equipo

Dirección General Lic. JOSÉ JUAN HIDALGO ALANIS

Edición JESSÉ ISRAEL HIDALGO CAVAZOS

Participantes JESÚS MARÍA ATORRASAGATI AMILIBIA ADRIANA SERRANO MORALES LN. FABIOLA MELISSA HEREDIA CERVERA MARÍA ELENA GARCÍA GARZA

Artículos Especiales STEPHEN R. COVEY ROBIN S. SHARMAN SIXTO BAEZ CASILLAS JORGE YARCE

PRÓLOGO |

Esencia del Trabajo Hoy 12 de agosto de 2012, terminan las Olimpiadas de Londres, que si bien no pasarán a la historia colectiva de los mexicanos, como las olimpiadas en las que se obtuvieron numerosas medallas en diferentes deportes y disciplinas, pasarán por tan solo una de ellas, la de Oro, obtenida en el deporte favorito no solo de los mexicanos, sino en general del mundo entero en estos momentos y, se obtuvo ganándole al mejor equipo del mundo, a Brasil y con estadio lleno, el majestuoso estadio de futbol de Wembley. En verdad fabuloso y muy motivante. Además, el primer gol de México, pasará a la historia por muchos años como el gol más rápido en la final de unas Olimpiadas del Mundo. ¿Y las Olimpiadas para los que no somos olímpicos cuando inician? Para ese recepcionista que tiene que enfrentar situaciones de molestia del huésped; para el steward que tiene que lavar 70 ollas y cacerolas todos los días en su turno de 8 a 9 horas diarias; o la camarista que debe de dejar como nuevas de 12 a 16 habitaciones ocupadas por 6 a 8 personas que parece que invitaron a dormir al “demonio de Tazmania”. Si revisan los últimos resultados de su clima laboral, les apuesto 10 a 1 a que la calificación más baja, está en el rubro de “motivación”.

Recuerdo a un Director Hotelero que, en una ocasión al verle un tanto decaído, le pregunté si le ocurría algo en especial que le hiciera sentirse de esa forma, y me contestó; que la causa de sentirse así, era que el propietario de la empresa, no se daba cuenta del gran esfuerzo que hacía para que los resultados se dieran. Mi comentario en automático fue: “igual se siente tu Comité Ejecutivo, cuando tú no valoras lo que hacen para que tú te sientas satisfecho con los esfuerzos que realizan día a día”. Creo que el comentario no le gustó mucho pero, Damas y Caballeros la realidad es que todos queremos tener motivadores e incentivos de parte de nuestros superiores, es parte de la naturaleza humana… y, ¿nosotros hacia abajo lo estamos dando?. Que la Olimpiada no termine hoy!!!, que sea todos los días con nuestro personal, pero hay que hacérselos saber y sentir, todos los días debemos exigir, apoyar y dar como los deportistas olímpicos, ese 100% de esfuerzo en lo que hacemos, no menos. Como me lo dijo ayer una Gerente de División Cuartos de un hotel de la Rivera Maya, “no hay cabida en ninguna empresa, organización, familia y comunidad para las personas que no den el 100% y mas”… José Juan Hidalgo Alanis

Stephen R. Covey Liderazgo Contrato y Fundamentos Liberar el Talento ¿Cómo puede usted obtener lo mejor de sus empleados? Espere lo mejor. En Pigmalion de George Bernard Shaw, Eliza Doolitle explica: “ Verá, realmente y de veras, además de las cosas que cualquiera puede aprender (el vestir y la manera de hablar y demás), la diferencia entre una dama y una vendedora de flores no es como ella se comporte si no como es tratada. Yo siempre seré una vendedora de flores para el profesor Higgins por que él siempre me trata como una vendedora de flores y siempre lo hará; pero yo se que puedo ser una dama para usted, por que usted siempre me trata como un dama y siempre lo hará. Algunos gerentes tratan a sus subordinados de una manera que conduce al desempeño superior. Pero la mayoría de los gerentes como el Profesor Higgns, involuntariamente tratan a sus subordinados de una manera que conducen al desempeño más bajo del que son capaces de lograr. La manera de cómo los gerentes tratan a sus subordinados es sutilmente influenciada por lo que esperan de ellos. Si las expectativas de los gerentes son bajas la productividad probablemente será pobre. Es como si hubiera una ley que causara que el desempeño de sus subordinados suba o baje, para cumplir las expectativas del gerente. La poderosa influencia de las expectativas de una persona sobre la conducta de otra persona, ha sido reconocida desde hace mucho por los médicos y científicos de la conducta y, más recientemente por educadores. Pero hasta ahora la importancia de las expectativas gerenciales sobre el desempeño de la persona y del grupo no ha sido muy entendida. Yo he documentado éste fenómeno en varios casos de estudio preparados durante la pasada década para grandes conglomerados industriales. Estos casos y otra evidencia disponible ahora revelan: 

Lo que los gerentes esperan de sus subordinados y la manera cómo lo tratan determinan en gran medida su desempeño y el progreso en sus carreras.



Una característica única de los gerentes superiores es la habilidad de crear expectativas de alto desempeño que los subordinados cumplen.



Los gerente menos efectivos fallan en desarrollar expectativas similares y como consecuencia, la productividad de sus subordinados es baja.



Los subordinados, las más de las veces, parecen hacer lo que creen que esperan de ellos.

ROBIN S. SHARMAN ¿Qué ha ocurrido con el “Por favor” Estaba en Starbucks tomando un licuado de soya (me gusta con azúcar morena). La mujer que tenía a mi lado agarró su café de manos del camarero y dijo: “¿Me da una bandeja?” No lo dijo desagradable, pero sencillamente no fue educada. Eso me hizo pensar: ¿Qué ha ocurrido con el “Por favor?”

No es para nada difícil, solo requiere pequeños actos cotidianos de disciplina en algunas cuestiones importantes, pero cuando eso se pone en práctica a lo largo del tiempo, los resultados pueden ser sorprendentes. Los mejores entre nosotros hacen simplemente lo que casi todos sabemos que deberíamos hacer para vivir una vida plena. Y lo hacen con regularidad. Para mí, “Por favor” significa “te Una de las cosas importantes que hacen es respeto”. “Gracias significa “te aprecio”. decir siempre “Por Favor”. Los buenos modales son una poderosa herramienta para demostrar a los que te Los buenos modales son un peldaño para rodean que te preocupas por ellos. Me convertirse en un ser humano notable, ya gusta la frase de Flankie Byrne que dice: sea una madre, un padre, un vendedor, un “El respeto es el amor vestido de calle”. presidente ejecutivo. Es algo que demuestra ¿Cuántas veces has comprado algo en que respeta a la gente. Sí, tener buenos una tienda y pedido algo en un modales es de sentido común, pero tal restaurante y has echado de menos unos como dijo Voltaire: “el sentido común es el buenos modales? menos común de los sentidos”. Y si todo resulta tan obvio ¿cómo es que la gente El verdadero éxito no es complicado. Se normal no lo hace? reduce a algunas cuestiones fundamentales. Los que alcanzan la grandeza se limitan a aplicar lo básico, punto por punto, día tras día a lo largo de los meses y los años.

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AAK — BAL

CAMPECHE ¡Una Experiencia Única! “La ciudad de Champotón, Campeche. De hoy en adelante esta ciudad costera no solo será recordada por sus mariscos y pan de cazón, será recordada principalmente por su majestuoso desarrollo turístico AAK - BAL” A tan solo 15 km. De Champotón con destino a Ciudad del Carmen esto en el estado de Campeche, en el sureste de la República Mexicana se encuentra a pie de carretera y de playa Aak – Bal Hotel Residences en donde las tortugas de Carey hacen sus nidos año con año. Bajo la dirección del Grupo ICA y la administración gerencial y experimentadas de la Lic. Jesús María Atorrasagati amiliabia, los viajeros podrán disfrutar de su Marina de Clase Mundial, así como de su campo de golf Jack Nicklaus, sus actividades acuáticas de todo tipo, su SPA, Restaurante de playa, juegos para niños. O simplemente convertirse en un observador de la naturaleza y sus encantadores y románticos atardeceres disfrutando de una cocina regional e internacional sazonada por el internacional Chef Ejecutivo José Francoise Alias. Una atención de primer nivel a cargo de sus empleados, la mayoría de ellos residentes de la zona que gustosamente le atenderán y le informarán de todos los atractivos adicionales a su entorno como Ruinas Mayas de gran importancia histórica y otros sitios de interés para el viajero nacional e internacional. Visite; www.aakbal.com.mx y enamorarse será de lo más fácil

ACTITUD Una actitud es una forma de respuesta, a alguien o a algo aprendida y relativamente permanente. El término "actitud" ha sido definido como "reacción afectiva positiva o negativa hacia un objeto o proposición abstracto o concreto denotado". Las actitudes son aprendidas. En con se cu e n ci a pu e de n se r diferenciadas de los motivos biosociales como el hambre, la sed y el sexo, que no son aprendi das. Las acti tudes tienden a permanecer bastante estables con el tiempo. Estas son dirigidas siempre hacia un objeto o idea particular. Las actitudes raras veces son asunto individual; generalmente son tomadas de grupos a los que debem os nuestra mayor simpatía. Las actitudes se componen de 3 elementos: lo que piensa (componente cognitivo), lo que siente (componente emocional) y su tendencia a manifestar los p e n s a m i e n t o s y emociones (componente conductual).

Las emociones están relacionadas con las actitudes de una persona frente a determinada situación, cosa o persona. Entendemos por actitud una t e n de n ci a, di sp osi ci ón o inclinación para actuar en determinada manera. Ahora bien, en la actitud (preámbulo para ejercer una conducta), podemos encontrar varios elementos, entre los que descollarán los pensamientos y las emociones. Por ejemplo, en el estudio de una carrera, si la actitud es favorable, encontraremos pensamientos positivos referentes a ella; así como, emociones de simpatía y agrado por esos estudios. Las emociones son así ingredientes normales en las actitudes. Todos tenemos determinadas "actitudes" ante los objetos que con o ce m os , y f o rm am os actitudes nuevas ante los objetos que para nosotros son también nuevos. Podemos experi mentar senti mi entos positivos o negativos hacia los alimentos congelados, etc. Una vez formada, es muy difícil que se modifique una actitud, ello depende en gran medida del hecho de que muchas creencias, convicciones y juicios se remiten a la familia de origen. En efecto, las actitudes pueden haberse formado desde los primeros años de vida y haberse reforzado después. Otras actitudes se aprenden de la sociedad, como es el caso de la actitud negativa ante el robo y el homicidio; por último otros dependen directamente del individuo.

Pese a todo, hay veces que las actitudes pueden modificarse, lo cual obedece a diversos motivos. Por ejemplo, una persona puede cambiar de grupo social y asimilar las actitudes de éste. Lo que en mayor grado puede cambiar una actitud es la información que se tiene acerca del objeto. Existen diferentes tipos de actitudes que a continuación se mencionarán: 1. - ACTITUD EMOTIVA.Cuando dos personas se tratan con afecto, se toca el estrato emocional de ambas. Esta se basa en el conocimiento interno de la otra persona. El cariño, el enamoramiento y el amor son emociones de mayor intimidad, Que van unidas a una actitud de benevolencia. 2. - ACTITUD DESINTERESADA. Esta no se preocupa, ni exclusiva ni primordialmente, por el propio beneficio, Sino que tiene su centro de enfoque en la otra persona y que no la considera Como un medio o instrumento, sino como un fin. Esta compuesta por 4 cualidades: Apertura, D i s p on i bi l i d a d , S ol i c i t u d y Aceptación. 3. - ACTITUD MANIPULADORA. Solo ve al otro como un medio, de manera que la atención que se le otorga tiene como meta la búsqueda de un beneficio propio. 4. - ACTITUD INTERESADA.Puede considerarse como la consecuencia natural de una situación de Indigencia del sujeto: cuando una persona experimenta necesidades Ineludibles, busca todos los medios posibles para satisfacerlas; por ello, Ve también en las demás personas un recurso para lograrlo.

ADRIANA SERRANO MORALES

El Factor Humano ¿Qué tal está en su negocio? Tome un tiempo de su muy agitada vida laborar y de un respiro…, observe a distancia el negocio y pregúntese lo siguiente:  ¿De qué sirve contar con todo el menaje y la mejor tecnología para el servicio, si el personal disponible no sabe emplearlo?  ¿Qué pasa cuando se concentran esfuerzos por disminuir costos; si los recursos humanos no están motivados? 

¿Saben ellos lo qué la empresa quiere?

Resulta claro y entendible que en el negocio de alimentos y bebidas, la empresa deba tener claro que, para el logro de las metas y objetivos el papel de los colaboradores es la esencia que da vida a la empresa. No se puede aislar a las relaciones humanas en un área tan dinámica como lo es el servicio, esto es como una obra de teatro, en donde todos los que ahí laboran tienen un papel que desempeñar, son los grandes actores de la obra (el equipo de colaboradores desde restaurante hasta la cocina) y los espectadores, nuestros clientes, público expectante que observan hasta el más mínimo detalle y están listos para emitir una opinión. Por lo que resulta imprescindible que en el factor humano sea observado y puedan cubrirse todos aquellos aspectos que de alguna forma afectan el desempeño profesional (elementos anímicos, psíquicos etc.)

En primer lugar, y respondiendo a la pregunta inicial, no hacemos nada con tener todo lo necesario para el servicio si estos no están instalados o dispuestos de forma racional, garantizando que el personal realice esfuerzos inútiles o movimientos innecesarios que provoquen el cansancio. Si esto ocurre se duplican los ciclos de servicios y por tanto la calidad se verá afectada, el cliente percibirá desinterés en la atención y no justificará por ningún concepto las afectaciones de que es objeto por cuestiones que son internas del restaurante.

Otra cuestión importante es el dominio que los colaboradores deben tener sobre cada uno de los medios que complementan el servicio. Muchas veces ocurre, y ese ha sido un gran problema de los restaurantes, que algunos trabajadores se especializan en el uso de un medio, pero no comparten ese conocimiento en el resto de los miembros del equipo y, lamentablemente, seres humanos al fin, el día que esa persona tiene un imprevisto, se para el servicio. De igual manera los administradores en el mejor afán de implementar tecnologías que los coloquen a la vanguardia e impacten positivamente en la calidad del servicio, llegan a omitir el saber si los colaboradores saben cómo usarlo y si están familiarizados con ello, o bien, capacitan con lo básico sin explorar al máximo las herramientas disponibles del equipo y del mismo personal. Recuerda: El desarrollo de habilidades se adquiere en la formación y se materializa en la práctica, donde actualización y capacitación son básicos.

Factor Humano

Primeras conclusiones: La tecnología y todos los medios para el servicio son, indiscutiblemente, importantes, pero si no preparamos a nuestros recursos humanos para que lo empleen lógica y racionalmente, y además se requieren grandes esfuerzos para hacer uso de ellos o están distantes de las zonas de servicios, estamos influyendo en el rendimiento de estos trabajadores que, por evitarse esfuerzos no sugieren ofertas que los obligue a hacer uso de ellos. Es la empresa la que pierde un cliente, un ingreso y a un trabajador comprometido con la empresa. En respuesta a la segunda pregunta, está más que claro que sin motivación no hay esfuerzo, sin esfuerzo no hay venta y sin ventas estamos destinados a la bancarrota. Es por ellos que crear ambientes en los que los trabajadores se sientan parte de la organización, perciban que son considerados un recurso fundamental para la obtención de resultados y que esos resultados se comparten con ellos, estaremos en presencia de una organización armónica, en la que el sentido de compromiso y pertenencia de los empleados hacia la empresa y de los directivos con los empleados se convertirán en la brújula fundamentales para que la empresa prospere. Lamentablemente, muchos Gerentes o Directivos, se enfocan en conocer qué hace la competencia y cómo. Esos estudios muestran muchas cosas y el directivo traza estrategias para superarlos. Generalmente esos esfuerzos están en la contención de costos, la fijación de precios y la publicidad. Pero mirando desde otro punto de vista, es como una manzana madura: roja por fuera, pero negra por dentro. Quiero decir, tener en cuenta la competencia es bueno, pero primero mire hacia dentro: que tengo y como puedo mejorarlo, ¿se sienten bien mis empleados trabajando en la empresa? Ellos en definitiva son los que ponen en práctica esas acciones que usted ha determinado como importante para conseguir mejores resultados. Y debe reconocer que de algún modo depende de ellos. Por tanto la razón fundamental para que usted consiga en términos económicos y sociales el prestigio de su restaurante, serán aplicados con mayor o menor compromiso en dependencia de lo bien que sus trabajadores se sientan con su trabajo. En este sentido, pienso que:  Lo ideal es un buen clima laboral. La existencia de conflictos entre áreas y entre el propio personal, influirán en el servicio, consecuentemente la calidad de las elaboraciones se verán afectadas e inevitablemente se producirán demoras.  Estudiar la estructura (plantilla) del restaurante. Recargar la función de dos empleados en uno, podrá ser asumida durante un tiempo, pero con el paso del mismo, provocará cansancios y afectará la productividad del trabajador. Fijar horarios flexibles: respete que sus trabajadores son seres humanos, si es política y como mucho se menciona, el trabajo es un segundo hogar, porque no poder hacer horarios en los que se puedan establecer descansos programados y fijos a fin de que ellos puedan organizar su vida personal, créame que en la práctica esto resulta, genera un compromiso de sus colaboradores con usted porque no los mira como solo empleados, sino que le da importancia a sus actividades como personas, puede pasar que por la misma operación esto cambien, pero seguro que esas modificaciones no serán de impacto, al contrario la gente le responderá por sentir que son valorados, inténtelo esto inclusive puede impactar positivamente en la incidencia de faltas de sus colaboradores.

Factor Humano

Segundas conclusiones: Un ambiente de trabajo apropiado, en el que la primera regla sea: mis trabajadores son seres humanos con conflictos y necesidades le permitirá tener a un equipo motivado, reconocido y respetado. Si esto ocurre, se incremente el grado de compromiso es la fuente fundamental de los resultados. Si el empleado se siente bien con su trabajo, no forzará la sonrisa al atender al cliente. Preocúpese por ello sinceramente, que ellos se encargarán de preocuparse porque usted obtenga las ganancias a las que aspira. La respuesta a la tercera y última pregunta, además de tomar en consideración, como un proceso concatenado, las dos anteriores, es la clave para que la empresa, logre finalmente sus objetivos y, desde mi punto de vista, está en darles participación a sus empleados. Son ellos los que interactúan diariamente con los clientes. Ellos conocen qué quieren y cómo quieren los servicios que se dan. Invertir tiempo en escucharlos no requiere de más recursos que su tiempo; piense que sus trabajadores llegan a ser muchas veces más objetivos que cualquier encuesta de satisfacción. De igual manera, explotando y pagando la creatividad de cada uno de ellos, usted estará renovándose diariamente. Son los empleados los que saben cómo acortar los ciclos de servicios; mejorar los distintos procesos asociados a su área; conocen los momentos picos y de baja, los tiempos muertos y cómo aprovecharlos en función de su trabajo y su descanso personal, para asumir momentos de cargas altas con el mismo espíritu en cualquier horario. La participación de los empleados en la oferta, el diseño de planes y objetivos hacen que éstos se comprometan con la organización de tal forma, que son capaces de adecuar situaciones personales en beneficio de la organización; están dispuestos al sacrificio profesional, son capaces de combinar esfuerzos ante la ocurrencia de imprevistos y buscar soluciones inmediatas a momentos que puedan afectar la satisfacción de los clientes. Tercera conclusión: La participación de los trabajadores en el diseño de las estrategias de venta, de control y mejoras en el servicio, siempre estar en concordancia con los objetivos de la organización, ya que si están, motivados por el respeto que se genera en ambos sentidos (empresa – trabajador – empresa) multiplican el sentido de pertenencia, sobre todo si saben que ellos también serán beneficiarios de esos resultados que se han propuesto. Una vez concluido los comentarios a los tres puntos planteados, le pido que realmente analice la situación en que esta su negocio, no olvide que en toda obra teatral, los actores deben estar preparados, deben practicar una y otra vez para el gran momento en que suban el telón, todo ha sido organizado, planeado, y el momento de gran estreno es cada día al iniciar la operación, ustedes tiene grandes actores, hágaselos saber, porque usted deberá comportarse como un buen director, en donde todos actúan tan armónicamente que su comensal (el espectador) terminará aplaudiendo su dedicación si logra transmitir lo que usted y su equipo preparó con dedicación, sea el orquestador y haga que estos tres puntos no sean vistos como cosa de los “jefes” , haga participe al equipo y los resultados financieros vendrán, se lo aseguro.

Factor Humano

Facilitando lo anterior Ahora bien, técnicamente existen estudios que pueden ser llevados a cabo para conocer las debilidades y fortalezas en cuanto al servicio que ofrecen los trabajadores y la distinción de los hábitos y habilidades que, o bien adquieren del contacto diario con otros trabajadores, o que no desarrollan por falta de capacitación y por malas costumbres que han persistido en el tiempo. La metodología que les propongo, pueden ser encontradas en cualquier libro de Gestión de Recursos Humanos y es muy sencilla, no obstante que ofrece tantas interpretaciones como se quieran hacer y facilitan la toma de decisiones en función del personal que compone la organización. Pasos para el desarrollo del Estudio de competencias del personal del Restaurante 1. Seleccione las áreas a las que desea aplicar el presente. 2. Identifíquelas con letras (Para un punto de venta con más de una brigada asígneles letras consecutivas). 3. Cree una leyenda (puede asignar un símbolo o un número para identificarlo). 4. Seleccione las tareas y/o competencias que desee medir. 5. Seleccione un día o un período de tiempo para su aplicación y tabule. Ejemplo:

Tareas y competencias para el puesto (Ejemplos)

PUNTOS DE VENTAS A

Mise in place

Dominio del menú

Acogida e instalación de los clientes

Toma de la comanda, gestión de venta

Venta de vinos, maridaje

Servicio de bebidas

Servicio de vinos

Orientación al cliente. Tratamiento de quejas

Respeto a las reglas de servicio

PRESENTA SU LIBRO:

Del Inglés Hotelero

Prólogo por Sixto Báez Recopilación de frases, ejercicios, términos, conversaciones y palabras de uso frecuente en la industria de la hospitalidad y el servicio. Ideal para principiantes en posiciones de:

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Sentido del Humor para las Empresas Margaret Thatcher decía que: “Lo de tener poder es como lo de ser señora. Si tienes que recordárselo a la gente, malo”. Lo mismo podríamos aplicar al sentido del humor (lo de tener sentido del humor es como lo de ser señora, si tienes que recordárselo a la gente, malo). No debemos asociar, tener sentido del humor con ir contando chistes a todas horas o imitando a nuestro cómico favorito por los despachos, ni pretender ser graciosos continuamente. Es mas bien una actitud positiva ante las cosas. Una forma diferente de contemplar la realidad que nos rodea. Ver los problemas desde otra perspectiva que nos ayude a encontrar soluciones más creativas. Ya de pequeños nos acostumbran a que reír es malo y la seriedad buena ´Aprende de tu amigo Jorge. Mira que serio y formalito es. A este paso, no serás nada en la vida´ El humor nos ayuda a crear ambientes mas relajados y favorecedores para la solución de conflictos y el establecimiento de una comunicación mas fluida. El sentido del humor nos ayuda a soportar la excesiva carga de trabajo y nos protege, en cierta medida contra el estrés. Son muchas las empresas que empiezan a valorar en sus procesos de selección de directivos el sentido de humor. Y esto no es algo nuevo o una aparente moda pasajera. Henri de Mondeville, profesor de cirugía, era consciente que el humor favorecía la recuperación de sus pacientes y procuraba mantenerles alejados de preocupaciones.

El humor es una excelente medicina y una extraordinaria terapia. Contribuye a reducir la tensión, ansiedad, y por supuesto, la depresión. Todo son ventajas. Y lo mejor de todo, es gratis. No supone ningún costo para la empresa. La utilización del humor con nuestros empleados, puede ser una técnica mas eficaz que muchas técnicas de motivación conocidas. Estamos acostumbrados a trabajar, en general, en ambientes de trabajo hostiles, donde la risa va asociada a pérdida de tiempo. Pocas cosas habrá tan agradables como comprobar que tus empleados están a gusto en sus puestos de trabajo. Si pasamos la mayor parte de nuestro tiempo en el trabajo. ¿Por que no hacerlo más agradable? Por supuesto aplicando el ´reírse con..´ en lugar del ´reírse de..´ Nuestras empresas son importantes, también lo son nuestros clientes y sobre todo, nuestros clientes internos; los empleados. Apliquemos y usemos adecuadamente el sentido del humor con todos ellos y nuestro trabajo será más agradable.

No Murmures . . . “¿Sabes que durante la última convención de empresas vieron salir a Juan, de contabilidad, de la habitación de María, de marketing, el domingo por la mañana temprano? ¿Y que desde entonces se les ha viso dos veces durante el almuerzo en Luigi y que Anita jura que les ha visto ir agarrados de la mano en el ascensor? Juan es casado y creo que María está comprometida. ¿Qué piensas de todo ello? ¿está bien que se comporten así?” Respuesta: “¿ Que tiene que ver esto conmigo?” Bien, no tiene que ver contigo, a menos que ocurra que Juan tu jefe, y que su trabajo se está viendo afectado, o que seas el novio de María. Esta regla dice que no murmures. No dice que no escuches. Puede que no lo encuentres interesante y a veces viene bien saber lo que está pasando. Pero hay una parte de esta regla que es muy sencilla: no lo cuentes a nadie más. Sólo eso. La murmuración termina en ti. Si escuchas pero no lo cuentas o das opinión serás visto como “uno de nosotros” o como un chismoso. No tienes que desaprobar nada, lo que tienes que hacer, simplemente, es no repetirlo. La murmuración es la ocupación de las mentes enfermas, de quienes no tienen suficiente trabajo. Es también el campo de los trabajadores que tiene tares que no obligan a pensar, tareas que se pueden hacer sin reflexionar y que por tanto les permiten ocuparse en una charla sin sentido, en chimes , rumores, mentiras y cuentos llenos de malicia. El problema es que si no te unes a ellos, te pueden ver como alguien demasiado severo o como estúpido engreído . De manera que tienes que aparentar que murmuras, sin hacerlo. No te hagas el presumido y les digas a todos que son estúpidos. La palabra clave en la mayor parte de las cosas es discreción. Que no te vean como alguien que se enfrenta, no lo hagas, pero guárdate las cosas en ti.

“HAY UNA PARTE DE ESTA REGLA QUE ES MUY , MUY SENCILLA: NO LO CUENTES A NADIE”

¿Cómo aprovechamos los Mexicanos el tiempo libre?

de cada 10

Visitan amigos o familiares

de cada 10

Pasan la tarde viendo televisión o descansando

Practican algún deporte

de cada 10

Realizan ejercicios De meditación

de cada 10

Van al cine, al teatro o hacen actividades

ADMINISTRA TU DÍA PROPONTE Unos minutos para analizar tus actividades, así definirás la razón y el por qué de tus acciones.

IDENTIFICA Las ideas que puedas delegar y verifica qué distracciones puedes limitar y evitar.

CREA Una lista de las cosas que tienes que hacer, en forma de ranking; define urgencias y prioridades.

GENERA Otra lista de las actividades que podrían llenar tu lado artístico, espiritual, manual, deportivo.

INTENTA Incorpora a tu rutina, dos veces por se man a , actividades que te apasionen h a s t a convertirlas en un compromiso.

MELISSA HEREDIA CERVERA

Las dietas y alimentos con “propiedades” adelgazantes La sociedad actual tiene un gran miedo: a engordar. Esto ha dado pie a que se creen un sinfín de mitos y errores alrededor de alimentos “adelgazantes”, dietas milagrosas o suplementos dietéticos que prometen hacer magia en el cuerpo evitando la acumulación de grasa o, en la mejor de las promesas, destruirla fácilmente Lo cierto es, que para bajar de peso es necesario consumir menos calorías de las que nuestro cuerpo necesita, una dieta hipocalórica, para que de esa forma se utilicen las reservas de tejido graso como fuente de energía. Sin embargo, en la mayoría de estas dietas milagrosas, la reducción de la energía se hace desequilibrando la adecuada proporción de los di sti ntos macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y lípidos o grasas) o incluso comprometiendo los r e q u e ri m i e n t o s d e micronutrientes (vitaminas y minerales), pudiendo dar lugar a situaciones carenciales que perjudiquen nuestra salud. Algunos ejemplos son las dietas

hiperprotéicas, como la atribuida erróneamente a la Clínica Mayo, las hiperlipídicas, como la del doctor Atkins, y actualmente las disociadas, como la de Montignac, la anti-dieta o la de Rafaela Carrá, o bien la dieta de la naranja, del limón, del ajo, entre muchas otras; estas dietas ofrecen, sin un esfuerzo aparente, pérdidas de peso milagrosas. No obstante, son dietas que no pueden ser seguidas por periodos largos de tiempo porque pueden originar graves efectos sobre el m etabolism o. A continuación, describiré algunas de ellas. Iniciemos con las dietas hiperproteicas, que se basan en consumir elevadas cantidades de alimentos ricos en proteínas (carnes, pescados, mariscos, huevos, etc.) para evitar los que aportan fundamentalmente hidratos de carbono (pan, tortillas, pastas, arroz, papa, frutas, azúcar, etc). Es la tradicional dieta de pechuga y lechuga. Estas dietas adelgazan, en primer lugar por ser fuertemente hipocalóricas, pero además son dietas cetogénicas; es decir, que producen cuerpos cetónicos. Estos son compuestos químicos que se originan cuando el cuerpo obtiene energía de la grasa al no poder tenerla de los hidratos de carbono; y que su acumulación por largos períodos de tiempo es negativa para el organismo, ocasionando cuadros de hipoglucemia, que se caracterizan por deshidratación, aumento de la sensación de hambre y sed, debilidad, dolor de cabeza, fatiga, etc. En el caso de las dietas hiperlipídicas se caracterizan por la elevada ingestión de alimentos ricos en lípidos o grasas (carnes, pescados grasos, embutidos, huevos, aceites, salsas, mantequilla, etc.) prohibiendo aquellos que aportan hidratos de carbono. Estas dietas también adelgazan, a pesar de que el aporte energético no está limitado y son saciantes. No obstante, al poco tiempo, estas dietas se vuelven aburridas y monótonas, con lo cual el individuo, inconscientemente, reduce la ingesta de alimento, y por lo tanto de energía, convirtiéndose en una dieta hipocalórica; además de ser fuertemente cetogénicas, no sólo porque producen hipoglucemia, sino porque la grasa que se ingiere no se puede acumular como triglicéridos en los tejidos, ya que carecen del glicerol necesario para generar estas estructuras, y el exceso es convertido en compuestos cetónicos. Esto sucede porque el glicerol se genera del metabolismo de los hidratos de carbono (glucólisis) y al no ingerirse este macronutrimento, no se produce este proceso.

Dietas y alimentos con “Propiedades” adelgazantes

En el caso de las dietas hiperglucídicas se ingiere hasta un 80% de la energía de la dieta como hidratos de carbono, es decir, consumiendo principalmente los alimentos ricos en este nutrimento, y disminuyendo las grasas. Estas son dietas fuertemente hipocalóricas, de baja palatabilidad o sabor, pero que a diferencia de las anteriores no son cetogénicas. No obstante, estas dietas suelen derivar en situaciones carenciales de aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Pasando a las dietas disociadas, que se basan en una supuesta incompatibilidad en el consumo simultáneo de algunos alimentos o nutrimentos; desde los años 30, el doctor Hays planteó una teoría de disociación de los alimentos ácidos y básicos; sin embargo, hoy se sabe que las enzimas actúan de igual forma, si se consumen los alimentos de diferente tipo juntos o separados. Aun así, las dietas disociadas constituyen uno de los tratamientos adelgazantes más buscados; y también de estas dietas han derivado mitos como: el plátano y la leche, ingeridos a la vez, adelgazan; que nunca se debe consumir la fruta después de las comidas; o bien, no se deben mezclar hidratos de carbono y proteínas en la misma comida. Estas teorías, además de ser falsas e inviables, inducen al abandono de hábitos tan saludables como tomar fruta de postre o comer un plato de lentejas o frijol con arroz. Hábitos que son aconsejables, incluso en las dietas de adelgazamiento. En el caso de los alimentos con propiedades supuestamente adelgazantes, estos han aumentado su popularidad en los últimos años; pero lo cierto es que, a pesar de lo que muchas veces se afirma de manera irresponsable, no existe algún alimento capaz de producir adelgazamiento. Los únicos alimentos que adelgazan son los que se quedan en el plato sin comer. Ningún alimento, ni la piña o la toronja, pueden disolver la grasa corporal. Y en el caso de los alimentos, como la manzana, que se les ha atribuido ser adelgazante por aportar “calorías negativas”, es decir, que por masticarlas es necesario utilizar más energía de las que contiene; basta con reflexionar que por masticar durante 3 minutos se gasta 1 kilocaloría, y que una manzana tiene aproximadamente 80 kilocalorías; por lo que, a menos que demoráramos más de 240 minutos comiendo una manzana, esta no sería capaz de hacernos bajar de peso. Es habitual que algunas personas alaben un determinado método por el magnífico resultado alcanzado (pérdidas de peso sorprendentes y, sobre todo, muy rápidas). Casi siempre estos resultados son engañosos, cuando no falsos: en general, estas rápidas pérdidas de peso son debidas a pérdidas importantes de masa muscular, agua y/o electrólitos. La persona detecta efectivamente una pérdida de peso, pero no ha perdido grasa, cuando esto es lo que verdaderamente debería perder y, además, éste es el objetivo fundamental del adelgazamiento; cualquier otra cosa es un engaño, incluso peligroso. Lo ideal es asistir con un profesional de la nutrición que te proporcione un tratamiento dietético de acuerdo a tus características y que te aporte los nutrimentos suficientes para tener una pérdida de peso que no ponga en riesgo tu salud, y que además te enseñe buenos hábitos alimentarios que te ayuden a mantener tu peso ideal cuando llegues a él. Si necesitas ayuda para iniciar tu tratamiento contra la obesidad o el sobrepeso, tienes alguna duda sobre el artículo o deseas que aborde algún tema en especial, contáctame a melissa.heredia.cervera@gmail.com.

INSTITUTO DE EDUCACIÓN ESPECIALIZADA EN TURISMO Y HOTELERÍA

¡Es que no tengo tiempo para descansar ! Si usted es una persona tan terriblemente ocupada que no tiene ni siquiera 15 minutos para descansar durante el día, si es de los que en temporada alta no puede tomar unas vacaciones, porque los hoteles están llenos y hay mucho trabajo, pero en temporada baja tampoco, ya que es cuando dan de baja a mucha gente y alguien se tiene que quedar a sacar el trabajo, entonces: Si es joven le recomendamos ir consiguiendo unas medicinas para la futura úlcera y la jaqueca que van a llegar, pero si ya cumplió los cincuenta compre todos los seguros de vida que pueda conseguir por que los entierros están muy caros y llegan muy inesperadamente para los que no tienen tiempo para darse un descanso y a sus familiares les conviene que les deje una herencia por cobrar tan pronto como su cansancio lo mande a la eternidad. Verifique si su sueldo es administrado a través de una “pagadora” , de esas en que lo tienen dado de alta con salario mínimo, de ser así…coméntele a su familia que su pensión será alrededor de seis mil pesos mensuales, pero no se preocupe, ya ve que los altos funcionarios del Gobierno Federal consideran que con eso se puede vivir

Financiera AUXI es una Institución Financiera regulada y supervisada, con autorización para operar otorgada por la Comisión Nacional Bancaria y de Valores de fecha 28 Julio del 2007, como Sociedad Financiera Popular.   

Beneficios para el empleado Crédito a empleados de las empresas con contrato colectivo, que cuente con una antigüedad igual o superior a 1 año, hasta por 3 meses de sueldo, de acuerdo a capacidad de pago. Tiempo de respuesta máximo de 48Hrs. El acceso a préstamos de rápida respuesta y a tasa competitiva de acuerdo al mercado de crédito popular.

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La Maleta Un hombre murió. Al darse cuenta vio que se acercaba Dios y que llevaba una maleta consigo: Bien hijo es hora de irnos. El hombre asombrado preguntó:

¿Traes a mi mujer y a mis hijos? - Ellos nunca te pertenecieron, eran de tu corazón. - ¿Traes mi cuerpo?

¿Ya, Tan pronto? Tenía muchos planes....

Nunca te perteneció, ese era del polvo.

- Lo siento pero es el momento de tu partida.

- Entonces..¿Traes mi alma?

¿Qué traes en la maleta? preguntó el hombre. No! Esa es mía. Y Dios le respondió, - Tus pertenencias!!!... ¿Mis pertenencias?, ¿ Traes mis cosas, mi ropa, mi dinero? Dios le respondió: - Eso nunca te perteneció, eran de la tierra. ¿Traes mis recuerdos? - Esos nunca te pertenecieron, eran del tiempo. ¿Traes mis talentos? - Esos no te pertenecieron, eran de las circunstancias. ¿Traes a mis amigos, a mis familiares? - Lo siento , ellos nunca te pertenecieron,

Entonces el hombre lleno de miedo, le arrebató a Dios la maleta y al abrirla se dio cuenta que estaba vacía..... Con una lágrima de desamparo brotando de sus ojos, el hombre dijo: ¡ N u n c a

t u v e

n a d a !

- Así es, cada uno de los momentos que viviste fueron sólo tuyos. La vida es sólo un momento... ¡ Un momento solo tuyo!!! Por eso, mientras estés a tiempo disfrútalo en su totalidad.

"LA MUERTE NO LLEGA CON LA VEJEZ, SINO CON EL OLVIDO." Gabriel García Márquez

SIXTO BÁEZ CASILLAS

Prevención de Robos en Hoteles Durante la última década han aumentado los robos a huéspedes en los hoteles, esto es debido a 2 causas principales la primera es el aumento de los delincuentes muchos de ellos especializados en robos en hoteles y la segunda causa es la falta de capacitación de todos los empleados del hotel en materia de seguridad. He tenido información de más de 100 robos de todos tipos cometidos especialmente en las siguientes áreas del hotel: Entrada del hotel, Lobby, mostrador de recepción, áreas de habitaciones, salones para eventos, restaurantes, bares, albercas, estacionamientos y playa. A continuación daré algunas medidas que se deben implementar en cada área para evitar dichos robos: ENTRADA AL HOTEL.Vigilancia especial a la llegada de los huéspedes, en especial cuando el huésped llega en un taxi, debemos contar y verificar el equipaje con el guía del grupo o con el mismo huésped. LOBBY.-Vigilancia especial a personas que dicen estar esperando a algún huésped y que roban sus p e r t e n e n c ia s e s p e c ia lme n t e computadoras portátiles. RECEPCION.- Los recepcionistas deben tener un registro estricto de todas las personas que ocupan cada habitación .En algunos hoteles ya se está pidiendo identificación a todos los huéspedes desde su entrada al hotel y cada vez que se le entrega la llave de su cuarto . Por ningún motivo se deben dar los números de las habitaciones que ocupan los huéspedes a personas extrañas. (Existen hoteles que scanean la identificación con foto del huésped desde su entrada y la imprimen al reverso de la tarjeta de registro, cada vez que una persona solicita la llave de una habitación, se observa

la identificación con foto impresa en la tarjeta de registro para estar seguros que la persona que solicita la llave es el huésped).

AREAS DE HABITACIONES.Las camaristas no deben abrir habitaciones a personas que dicen ser el huésped que ocupa el cuarto, así como estar atentas ya que los rateros entran a la habitación al momento de estar limpiando el cuarto ocupado. Jamás abrir habitaciones a personas que dicen ser técnicos que van a realizar revisiones de teléfonos, sistema de tv por cable, Etc. También d e b e mo s d e r e p o r t a r a l departamento de seguridad a personas extrañas en áreas de habitaciones.

SALONES DE JUNTAS.Al momento de que los asistentes a la reunión tienen algún receso de café y refrescos o que salen a comer, debemos de cerrar el salón y colocar vigilancia especial, ya que los rateros aprovechan estos periodos para robar computadoras, proyectores, teléfonos celulares. RESTAURANTES.-Debemos estar atentos de personas que aprovechan cuando los clientes acuden al bufete o a los servicios sanitarios y roban todo tipo de objetos de los clientes . PISCINAS.- Debemos tener una vigilancia especial en esta área y no permitir que personas que no son huéspedes usen estas instalaciones, es común que los rateros roben en esta área los siguientes objetos: Zapatos Tennis, Laptops, Walkmans, anteojos y teléfonos celulares. Es muy importante que el hotel tenga el reglamento para la alberca junto a la misma y donde se indica la no-responsabilidad del hotel por objetos dejados en esta área.

Prevención de Robos en Hoteles

E VE N T OS S OC I A L E S . Debemos tener servicio de guardarropa especialmente en este tipo de eventos donde los rateros extraen, bolsas, celulares y abrigos .

ESTACIONAMIENTOS. Debemos tener una vigilancia especial con recorridos continuos y cámaras de vigilancia para evitar el robo de accesorios de los autos y de objetos dejados por los huéspedes dentro de ellos.

PLAYA.- Los hoteles que tienen playa, deben tener avisos donde se indique a los huéspedes que la playa es zona federal y que el hotel no se hace responsable de robos de objetos, paseos en paracaídas, compra de objetos a vendedores ambulantes, compra de boletos para recorridos turísticos o paseos en yate.

Por último también es muy importante que en cada habitación existan avisos donde se indique a los huéspedes algunas recomendaciones para su seguridad, tales como vigilar su equipaje, no abrir la habitación a personas extrañas, no dar información de su número de cuarto a personas extrañas, no dejar objetos abandonados en albercas, playa , gimnasio, etc. Por último no debemos olvidar que la seguridad de nuestro hotel no solamente es responsabilidad de los agentes de seguridad, sino también de todos los empleados que colaboramos en la empresa.

Jorge Yarce Las Tendencias de las Familias del siglo XXI Ayer 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38.

Familia, refugio afectivo Padre proveedor, madre criadora Trato igual por hijos desiguales El trabajo de la mujer: el hogar Bienestar: darle cosas a los hijos El ambiente puede más que la familia Éxito económico, lugar primordial “Aquí yo mando” Me encargo de que no les falte nada El trabajo me demanda el día entero Solo dispongo de fines de semana Empresa próspera, familia en déficit Padres no son amigos de sus hijos Educación para saber Educación para hacer cosas Tv, videojuegos, internet en demasía Los valores se heredan Fe: no perder costumbres Delegar educación en los colegios Educación cuando están chicos Aprender del pasado Formar personas singulares Controlar a los hijos Rutina y acostumbramiento Los errores se pagan Autoritarismos y mano dura A pesar de todo salieron bien Educar a golpes de intuición Educar para disfrutar el presente Que no pasen por las que yo pasé Gastar porque mi papá tiene con que Pendientes de lo superfluo y la moda Familia dependiente de la tv. Formación intelectual Dar educación sexual Libertad de hacer c/u lo que quiera Educación para poseer Hogar como techo y protección

Hoy 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38.

Familia abierta y comunicativa Criar y educar, tarea de ambos Trato desigual a hijos desiguales La mujer trabaja fuera y en el hogar Bienestar: enseñarles a ser y a tener La familia forma criterios para vivir La calidad de vida, objetivo central La autoridad se conquista Les doy ante todo fortaleza afectiva Los hijos necesitan padres reales Mamá o papá hacen falta todo el día Equilibrio: éxito empresa—familia Amistad verdadera con cada uno Educación para aprender a vivir Educación para ser persona Vida de familia y descanso juntos Los valores se forjan con el ejemplo Fe para ser personas integrales Asumir responsabilidad de educar Educación a lo largo de la vida Aprender del futuro Educar para la solidaridad Orientar amorosamente su desarrollo Innovación permanente De los errores se aprende Participación y motivación Prever todo y poner todos los medios Educar con base y a planes de acción Educar para que construyan el futuro Ahorra experiencia para el sacrificio El dinero como medio y no el fin Pendientes de lo esencial La tv. para servir a la familia Desarrollar la inteligencia emocional Educación para el amor Libertad para comprometerse Educación para dar y servir Hogar: crecer por dentro y ser feliz

MARÍA ELENA GARCÍA GARZA

Relaciones Humanas Las personas valiosas son las que se interesan por lo que hacen, por lo que dicen, por lo que piensan, son las que se preocupan por construir e innovar toda actividad que realizan, tanto en su vida privada como en la profesional; en la convivencia familiar, laboral y social. Son personas comprometidas con el deber ser y el deber hacer, capaces de medir las consecuencias de sus acciones, responder por ellas dando lo mejor de sí en cada circunstancia, fácil o difícil y enfrentarla sin dejar soluciones al azar, haciendo uso de indicadores claros y precisos que los lleve a la solución de todas y cada una de las situaciones que se presentan reduciendo al mínimo las eventualidades para alcanzar sus metas. Tienen la capacidad de cambiar de actividad sin distracciones, en forma tranquila y rápida, impulsando su trabajo y el de los demás a un ritmo apresurado y razonablemente ligero, cuidando de no perder la ubicuidad para mantenerse en contacto con los que le rodean. Son personas eficientes que tienen la capacidad, no solamente de cumplir o realizar bien sus funciones o producir un buen efecto ante los ojos de los demás, sino que al realizar su trabajo, lo hacen planeando sus acciones con destreza para lograr efectos prácticos, efectivos y positivos en toda gestión que emprenden. Toda organización requiere de esta clase de recursos humanos, elementos con cualidades específicas, capacitadas y apasionadas por su labor, indispensables para elevar el potencial de cualquier empresa y lograr su éxito:

Que sean:

Que tengan:



Organizadas en los aspectos personal y laboral.



Destreza definidas.



Leales, honestas y responsables.



Sagacidad para la gestión de medios para lograr objetivos



Comprometidas con el programa de trabajo de la institución.



Arte para equitativa.

Capaces de llevar un ritmo de trabajo equilibrado y justo.



Altas expectativas sobre los efectos de su actuación.

Con instinto innovador y mente abierta a los avances tecnológicos.



Disponibilidad para atender a quien se lo solicite.

Competentes en las corresponda atender.



Interés por profesional.



Dispuesta a cumplir satisfactoriamente su trabajo.



áreas

que

Atentos a las oportunidades de mejora en el servicio.

para

establecer

competencia

metas

laboral

mejoramiento

Reflexión para trabajo en equipo El próximo otoño, cuando veas los gansos dirigiéndose hacia el sur para el invierno, te invito a que te fijes como vuelan formando una "V", sin perder la formación, y cambiando su lugar periódicamente. Tal vez te interese saber lo que la ciencia ha descubierto acerca del porque vuelan en esa forma, se gastaron bastante dinero y se tomaron mucho tiempo en la realización de este proyecto . Se ha comprobado que cuando cada ganso bate sus alas, produce un movimiento en el aire (ascendente) que ayuda al ganso que va detrás del. Volando en "V" la bandada completa aumenta por lo menos un 71 por ciento mas de su poder que si cada ganso volara solo. Reflexión.- "Las personas que comparten una dirección común y tienen sentido de comunidad y ayuda pueden llegar a donde deseen más fácil y rápidamente porque siempre estarán juntos y apoyándose mutuamente". Cada vez que un ganso por cualquier motivo se sale de la formación siente inmediatamente la resistencia del aire, se da cuenta de la dificultad de hacerlo solo y rápidamente regresa a su formación para beneficiarse del poder del compañero que va adelante. Reflexión.- "Si nosotros tuviéramos la inteligencia de un ganso nos mantendríamos siempre con aquellos que se dirigen en nuestra misma dirección".

LECTURA RECOMENDADA Un libro profundamente espiritual con un pensamiento diario, tejido a partir de la propia historia de humanidad y sabiduría del autor, quien es sobreviviente de cáncer. Una serie de reflexiones que cada día sirven como una guía para un viaje hacia el alma. Cada entrada se acompaña con una práctica que nos ayuda a entender y atender el llamado para despertar la mente y el corazón. Es un libro que se puede convertir en un compañero, en un amigo del alma. Es, de hecho, un libro de despertares. Para escribirlo, explica el autor, ha tenido que vivir, en el sentido que va más allá de la literalidad de la palabra. Autor: Mark Nepo Editorial: Fontanar Colección: Aguilar Autoayuda

BOLETIN MENSUAL Vol. VI