06/24 CALENDRIER DES SAISONS / FRANZÖSISCH

Boire & manger

N° 06/24 – SEM 06

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A chaque saison ses légumes

Manger sain tout au long de l’année Les légumes de saison sont délicieux et très sains. Avec eux, vous êtes certains de ne pas vous tromper. De plus, vous contribuez à préserver l’environnement tout en soutenant l’agriculture régionale.

Consumo vous aide à établir votre calendrier de saison personnel.

Frais arômes printaniers Au printemps, nous débordons d’énergie et d’activité. La nature nous fournit en cette saison de tendres superaliments locaux en abondance. Asperges, radis et épinards se disputent la vedette. Les asperges sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Les épinards regorgent de fer et de vitamines importantes. En plus de dynamiser les salades, les radis stimulent le foie. Le mois de mars marque aussi le retour des laitues feuilles de chêne régionales.

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Délices estivaux L’été nous apporte des tomates de toutes formes et couleurs. Celles-ci contiennent entre autres du lycopène, qui réduit le risque de maladies cardiaques. La douceur estivale est assurée par les délicieux pois mange-tout. Dotés d’un indice glycémique très bas, ils stabilisent le taux de glycémie.

N’oubliez pas d’inclure le céleri en branches et les poireaux dans votre liste de courses. Quant à la carotte, le légume préféré des Suisses, elle est disponible tout au long de l’année.

Variété automnale Comment parler de l’automne sans mentionner les savoureuses citrouilles?

Leur haute teneur en bêta-carotène est l’alliée santé de nos yeux. Mais l’automne est aussi la saison des tant attendus choux

La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur / de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.

de Bruxelles et patates douces. Disponibles à partir d’octobre, les salsifis nous permettent de faire un dernier plein de fibres, de vitamines et de sels minéraux avant l’hiver.

Récolte hivernale L’hiver est la saison des choux. La claytone de Cuba ou pourpier d’hiver jouit d’une popularité toujours grandissante. Ce légume vert en branches est une des rares plantes riches en acides gras oméga-3.

Avec le retour du froid, les amateurs de radis longs, et particulièrement de radis noirs, sont comblés. Ceux-ci dégagent les voies respiratoires et soulagent en cas de toux et de bronchite.

Au cas où vous auriez reçu Consumo par erreur, veuillez nous en informer par courrier électronique info@dm-company.ch, afin que nous puissions prendre les mesures nécessaires.

Comment conserver les légumes Nos trucs et astuces 1. Entreposage Attention: toutes les variétés de légumes ne vont pas au réfrigérateur. Les tomates et les concombres, par exemple, doivent être conservés à température ambiante. Les pommes de terre préfèrent l’obscurité de la cave.

2. Congélation Si les citrouilles, asperges et courgettes peuvent être congelées crues, les broccoli, haricots et petits pois doivent être blanchis pour conserver leurs substances nutritives. Ne congelez pas les légumes à forte teneur en eau comme les concombres: ils risquent de se transformer en bouillie.

3. Conservation Assaisonnez vos légumes préférés avec les épices de votre choix, placez-les dans des bocaux propres et couvrez-les avec un mélange composé de deux parts d’eau pour une part de vinaigre, un peu de sucre et du sel. Dans un endroit frais et sombre, ils se conservent plusieurs semaines.

Pour plus de conseils sur la conservation, rendez-vous sur consumo.ch, rubrique «Boire et manger» Publicité

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Impression: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Tirage total: 1’592’000 ex. (D: 1’147’000, F: 356’000, I: 90’000) Photos: © Gettyimages

18.01.24 12:08

Les bons légumes pour chaque saison

Bonne nouvelle: que vous achetiez vos légumes de saison au supermarché ou directement à la ferme, vous ne devez pas forcément les consommer aussitôt. Voici comment entreposer, congeler et conserver vos légumes.