06/24 LE STAGIONI DELL'ORTO / ITALIENISCH

Mangiare & bere

N° 06/24 – SETT 06

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Scaricate il calendario della frutta e verdura di stagione

Verdure secondo stagione

In salute in ogni stagione Buonissime e sanissime: con le verdure stagionali non si sbaglia.

E in più, si rispetta l’ambiente e si sostiene l’agricoltura regionale.

Con Consumo è facile comporre il vostro calendario personale.

Freschi aromi primaverili La primavera infonde nuove energie e voglia di fare e la natura in questo periodo ci regala teneri «Super Food» locali. Star dei piatti di stagione sono asparagi, ravanelli e spinaci. Gli asparagi sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. Gli spinaci sono un’iniezione di energia, con importanti nutrienti come ferro e vitamine. I ravanelli non solo aggiungono gusto alle insalate primaverili ma stimolano anche la funzionalità epatica. Da marzo tornano inoltre le insalate regionali in foglia.

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Prelibatezze estive L’estate è il momento dei pomodori in tutte le loro forme e colori. Questo ortaggio contiene licopene, che aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiocircolatorie. Ad addolcire l’estate ci pensano anche le squisite taccole: il loro basso indice glicemico aiuta a mantenere stabile la glicemia. Nella lista della spesa estiva, poi, non dovrebbero mancare sedano e porri. Le carote invece, ortaggio preferito degli Svizzeri, possono essere acquistate a cuor leggero per tutto l’anno.

cavoli e delle patate dolci. Anche la scorzonera arriva sulla nostra tavola da ottobre, per fare il pieno di fibre, vitamine e minerali.

Freschi di raccolto in inverno L’inverno è la stagione d’oro dei cavoli e della portulaca invernale, sempre più apprezzata. Quest’insalata in foglia è una delle poche piante ricche di acidi grassi omega-3. Gli amanti delle rape attendono il freddo per gustarsi soprattutto la varietà nera. Le rape invernali hanno proprietà benefiche per le vie respiratorie e alleviano la tosse e le bronchiti.

Tutti i colori dell’autunno Alzi la mano chi non pensa subito alla zucca quando si parla dell’autunno: un toccasana per la salute degli occhi per il suo contenuto di betacarotene. In autunno comincia anche l’agognata stagione dei

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Far durare più a lungo le verdure Ecco come fare con i nostri consigli 1. Conservarle Attenzione: non tutti gli ortaggi tollerano le temperature del frigorifero.

Pomodori e cetrioli, per esempio, andrebbero lasciati a temperatura ambiente.

Per le patate l’ideale è una cantina buia.

2. Congelarle Si possono congelare crude verdure come zucca, asparagi e zucchine, mentre vanno sbollentati prima broccoli, fagioli e piselli, per preservarne i preziosi nutrienti. Gli ortaggi ad alto tenore d’acqua come i cetrioli, invece, rischiano di ridursi in poltiglia.

3. Trasformarle in conserve Disponete le vostre verdure preferite a strati in appositi barattoli puliti con erbe aromatiche a piacere. Riempite poi i vasetti con una soluzione di acqua e aceto in un rapporto di 2 a 1, un po’ di sale e zucchero. In un luogo fresco e buio, le verdure così preparate durano diverse settimane.

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Trovate altri consigli per far durare più a lungo le verdure nella nostra rubrica Mangiare e bere su consumo.ch

Un pieno di energia dalla Svizzera

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18.01.24 12:04

La verdura giusta al momento giusto

Buone notizie: anche se preferite comprare verdure di stagione, al mercato o direttamente dai coltivatori, non dovete per forza consumarle subito. Leggete qui come preservarle, congelarle e trasformarle al meglio in conserve.