Essen & Trinken
Nr. 24/22 – KW 24
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30.05.22 1
Bild: © Jules Moser, 2022
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Vegetarisches
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25.05.22 10:04
Eine Rezeptkreation von Annemarie Wildeisens «Kochen»:
Gefüllte Spitzpeperoni mit z weierlei Mozzarella Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten Koch-/Backzeit: 12–15 Minuten 6 grosse Spitzpeperoni, nach Belieben in gemischten Farben 2–3 Esslöffel Olivenöl (1) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Kugeln Büffelmozzarella 150 g Scamorza affumicata (geräucherter Mozzarella) 24 schwarze Oliven 1 Peperoncino 1 Bund Oregano 2 Knoblauchzehen 6 Esslöffel Olivenöl (2)
1.
Die Spitzpeperoni von der flachen Seite her längs halbieren und Kerne sowie Scheidewände entfernen. Rundum mit der ersten Portion Olivenöl (1) bestreichen und auf einer Grillschale mit der Innenseite nach oben nebeneinander auslegen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
2.
Den Büffelmozzarella auf Küchenpapier trocken tupfen. In Scheiben schneiden und diese je nach Grösse halbieren oder vierteln. Auf den Spitzpeperoni verteilen.
3.
Die braune Haut des Scamorzas sorgfältig entfernen und den Käse klein würfeln. Ebenfalls auf den Spitzpeperoni verteilen. Die Oliven ebenfalls gleichmässig auslegen.
4.
Den Peperoncino längs halbieren und entkernen, dann in lange Streifen und diese in kleine Würfel schneiden. Den Oregano fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken. Alle diese Zutaten mit der zweiten Portion Olivenöl (2) mischen und über die Zutaten auf den Spitzpeperoni verteilen.
5.
Wird ein Grill mit Deckel verwendet, die Grillschale auf den Rost stellen und den Deckel schliessen. Auf dem offenen Grill mit Alufolie einen Deckel über den Peperoni in der Form bilden. Die Spitzpaprika etwa 12–15 Minuten grillieren. Heiss mit Baguettebrot sowie nach Belieben einem Salat servieren.
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Die Wiedergabe von Artikeln, Bildern, Beiträgen, auch auszugsweise oder in Ausschnitten, ist nur mit Genehmigung von Verlag/Redaktion erlaubt. Gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier, 100% recycelbar.
Sollten Sie das Consumo versehentlich erhalten haben, teilen Sie uns dies per E-mail an info@dm-company.ch mit, damit wir dies berichtigen können.
Ratatouille in der Folie 1.
Die Auberginen, Zucchetti und Peperoni rüsten und in gut 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten, das Grün in Ringe, die weissen Knollen in Viertel schneiden. Die Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Den Oregano fein hacken. Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben. Das Pfeffer würzen. Am besten von Hand sorgfältig mischen.
2.
Zweimal eine grosse doppelte Lage Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und auf diese je 1 etwas kleiner zugeschnittenes Backpapier legen. Jeweils die Hälfte des Gemüses darauf geben. Die Zitrone in 8–10 Schnitze schneiden. Jeweils ½ der Zitronenschnitze, 1 Zweig Rosmarin sowie 1 Lorbeerblatt auf jede Gemüseportion legen. Alles mit dem Noilly Prat beträufeln. Die Folien zu Paketen verschliessen.
3.
Für 4 Personen
Die Ratatouille-Pakete auf den Grillrost legen und über der mittelheissen Glut etwa 25 Minuten garen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Koch-/Backzeit: etwa 25 Minuten 1 mittlere Aubergine, 2 mittlere Zucchetti, je 1 rote und gelbe Peperoni 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, ½ Bund Oregano 1½ dl Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Zitrone 2 Zweig Rosmarin, 2 Lorbeerblätter, 1½ dl Noilly Prat
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Herausgeber & Zustellung: Direct Mail Company AG, 4053 Basel, redaktion@consumo.ch; Werbeverkauf: T +41 (0)58 341 61 00; Text: CH 1Media; Leserangebot Freedreams_2022_V1_202x143mm_DE.indd Direct Mail Company AG; Gestaltung: Direct Mail Company AG
Druck: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen Gesamtauflage: 1’365’000 Ex. (D: 1’177’000, F: 97’000, I: 91’500) Bilder: © CH Media, Jules Moser
24.05.22 08:56
Rezept und Wissenswertes
Olivenöl darüberträufeln und das Gemüse mit Salz sowie
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