24/2022 - Des grillades à tomber

Boire & manger

N° 24/22 – SEM 24

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Photo: © Jules Moser, 2022

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DES GRILLADES À TOMBER

16.03.22 1

Une création culinaire d’Annemarie Wildeisen «Kochen»:

Poivrons pointus farcis aux deux mozzarellas Pour 4 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 12 à 15 minutes 6 grands poivrons pointus, de plusieurs couleurs selon désir 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (1) Sel, poivre noir du moulin 2 boules de mozzarella de bufflonne 150 g de scamorza affumicata (mozzarella fumée) 24 olives noires 1 piment 1 bouquet d’origan 2 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (2)

1.

Couper les poivrons pointus en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les membranes blanches. Les arroser généreusement avec la première portion d’huile d’olive (1) et les placer sur un plat de gril avec les moitiés ouvertes vers le haut. Saler et poivrer légèrement.

2.

Sécher la mozzarella de bufflonne en la tapotant avec du papier ménage. La couper en tranches, puis couper celles-ci en deux ou en quatre selon la grandeur.

Répartir les morceaux sur les poivrons.

3.

Oter avec soin la peau brune de la scamorza. La couper en petits dés et la répartir sur les poivrons. Faire de même avec les olives.

4.

Couper le piment en deux dans le sens de la longueur et l’épépiner. Le débiter en bandes dans le sens de la longueur, puis découper celles-ci en petits dés. Hacher finement l’origan. Peler les gousses d’ail et les hacher.

Mélanger tous ces ingrédients avec la deuxième portion d’huile d’olive (2) et en recouvrir les poivrons pointus.

5.

Si vous disposez d’un gril avec couvercle: poser le plat de gril sur la grille et fermer le couvercle. Si votre gril est ouvert: former un couvercle avec des feuilles d’aluminium et en recouvrir le plat de gril. Faire cuire les poivrons pointus pendant 12 à 15 minutes environ. Servir chaud avec une baguette ou une salade, selon envie.

La diversité des poivrons proposée cette saison est une fête pour les sens. Outre les variétés rouges, vertes et jaunes bien connues, on trouve également une quantité d’autres couleurs et de formes qui invitent à la dégustation. Détail peu connu des consommateurs: à l’origine, tous les poivrons sont verts (car non mûrs). consumo.ch

La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur / de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.

Au cas où vous auriez reçu Consumo par erreur, veuillez nous en informer par courrier électronique info@dm-company.ch, afin que nous puissions prendre les mesures nécessaires.

Ratatouille en papillote Pour 4 personnes

Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: env. 25 minutes 1 aubergine moyenne, 2 courgettes moyennes, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 botte d’oignons de printemps, 2 gousses d’ail, ½ bouquet d’origan, 1½ dl d’huile d’olive, sel, poivre noir du moulin, 1 citron, 2 branches de romarin, 2 feuilles de laurier, 1½ dl de Noilly Prat Parer les aubergines, les courgettes et les poivrons et les couper en dés de 1 cm. Parer les oignons de printemps, découper les parties vertes en rondelles et les bulbes en quartiers. Peler les gousses d’ail et les couper en tranches. Hacher finement l’origan. Placer tous ces ingrédients dans un bol et ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer les légumes. Mélanger le tout soigneusement, à la main de préférence.

2.

Etaler deux doubles feuilles d’aluminium sur le plan de travail.

Poser sur chaque double feuille du papier sulfurisé de plus petites dimensions et placer la moitié des légumes sur chacune.

Découper les citrons en 8 à 10 quartiers. Sur chaque portion de légumes, répartir la moitié des quartiers de citron, 1 branche de romarin et 1 feuille de laurier. Mouiller le tout avec le Noilly Prat.

Refermer les feuilles en papillotes.

3.

Placer les papillotes sur la plaque du gril et cuire à feu moyenfort pendant environ 25 minutes.

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Éditeur & distribution : Direct Mail Company SA, 4053 Bâle, redaktion@consumo.ch; Ventes : T +41 (0)58 341 61 00; Texte : CH Media; Leserangebot Freedreams_2022_V1_202x143mm_FR.indd 1 Direct Mail Company SA; Conception : Direct Mail Company SA

Impression : Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Tirage total : 1 365 000 ex. (D : 1 177 000, F : 97 000, I : 91 500) Photos : © CH Media, Jules Moser

24.05.22 08:50

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