26/24 HIMBEEREN / DEUTSCH

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HIMBEEREN

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Rasch geniessen

Bei uns reifen die Himbeeren ab Ende Juni etwa vier bis sechs Wochen lang. Inzwischen gibt es auch späte Sorten, die eine Ernte bis Ende September erlauben. Das Pflücken der Beeren ist sehr aufwendig und erfolgt von Hand, wobei die Früchte direkt in die späteren Verkaufsschalen gefüllt werden. Himbeeren sind leider eine sehr verderbliche Ware, da sie schnell zu schimmeln beginnen und – unreif gepflückt – auch nicht nachreifen können. Waschen sollte man Himbeeren besser nicht, denn dabei verlieren sie stark an Aroma.

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Himbeeren statt Aspirin?

Die Mönche des Mittelalters kultivierten die Himbeere vor allem wegen ihrer Heilkräfte. Die mineralstoffreichen Beeren sollen bei Nieren- und Blasenbeschwerden, aber auch bei Verstopfung helfen. Sie enthalten zudem Salicylsäure, die mit dem im Aspirin enthaltenen Wirkstoff Acetylsalicylsäure eng verwandt ist, auch wenn es 100-mal weniger ist als in einem normalen Aspirin. In der Alternativmedizin wird denn auch Himbeersaft als fiebersenkendes und schmerzlinderndes Mittel eingesetzt.

Die Beere, die keine ist

Die Himbeere wurde nach der Hirschkuh – der Hinde – benannt: Denn angeblich haben sich diese Tiere am liebsten hinter den Himbeerbüschen im Wald versteckt. Trotz ihres Namens ist die Himbeere eigentlich keine Beere, sondern eine sogenannte Sammelsteinfrucht. Sie besteht aus unzähligen einzelnen «Früchtchen», die von feinsten Härchen zusammengehalten werden. Beim Pflücken bleibt der Stiel mitsamt dem Inneren an der Pflanze hängen, sodass Himbeeren im Gegensatz zu den verwandten Brombeeren innen hohl sind.

HIMBEEREN Die Königin der Beeren

Vom Wald in den Garten

Die kleinen roten Früchte wurden schon in der Jungsteinzeit in den Wäldern gesammelt. Im Mittelalter wurde dann in den Klostergärten gezielt mit der Kultivierung begonnen. Heute ist die Sortenvielfalt fast unüberschaubar und umfasst neben roten und gelben Beeren auch orangeund bernsteinfarbene sowie weisse und sogar schwarze Früchte; letztere gedeihen allerdings derzeit nur in Kanada.

Titelrezept: Mandel-Blinis mit Himbeeren: www.wildeisen.ch/rezepte/ mandel-blinis-mithimbeeren-05-19

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Eine Rezeptkreation

von Annemarie Wildeisens «Kochen»:

Himbeer-Dressing

Ergibt etwa 5dl Sauce

Zubeitungszeit: 15 Minuten

100 g tiefgekühlte oder frische Himbeeren

1½ dl Apfelsaft

1 dl Weisswein- oder Himbeeressig

2 dl Sonnenblumenöl

½ Teelöffel Salz schwarzer Pfeffer nach Belieben etwas Chilipulver oder -flocken

1. Himbeeren, Apfelsaft und Essig in einem hohen Becher mit dem Stabmixer pürieren. Dann durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

2. Öl und Salz unter das Himbeer-Dressing rühren und mit Pfeffer sowie nach Belieben etwas Chili abschmecken. Die Sauce in saubere Flaschen füllen, verschliessen und im Kühlschrank au ewahren.

Die Sauce ist kühl gestellt je nach Temperatur 1−2 Wochen haltbar. Vor Verwendung jeweils gut durchschü eln.

30% ab 2 Stück

Gültig vom 25.6. – 7.7.2024. Bon gültig auf alle Buitoni Tiefkühlprodukte in Ihrem Coop Supermarkt. Bon an der Kasse abgeben. Nicht mit anderen Bons, Aktionen, Sonderangeboten oder Promopacks kumulierbar.

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