32/2022 - Grillades de thon

Boire & manger

N° 32/22 – SEM 32

GRILLADES DE THON Des prix d’une valeur de 10 000 francs et à gagner!

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14.07.2022 11:58:10

Le gril, ce n’est pas que pour les saucisses.

Place aux grillades de poissons!

Changeons de t(h)on!

Le meilleur de la mer passe sur le gril

Comment griller le thon Les charbons sont incandescents ou la température de la cuisinière à gaz est à 220 degrés? C’est parti! Pensez à sortir vos steaks de thon du réfrigérateur 2 heures avant de les griller, puis badigeonnez-les d’huile et cuisez-les de chaque côté pendant 3 à 4 minutes. Si la chair de thon est délicieuse, elle sèche par contre très rapidement. Mieux vaut donc la cuire à point: elle restera rose au cœur et très juteuse.

Vous prévoyez une agréable soirée avec votre famille et vos amis et souhaitez tester de nouvelles grillades? Essayez les steaks de thon et les fruits de mer. Voici nos astuces pour enchanter les papilles gustatives de vos invités!

Le thon est le roi des grils suisses! Une couronne qu’il a bien méritée, car sa consistance rappelle celle de la viande de veau. Sa faible teneur en graisses et en calories fait du thon la pierre angulaire d’une alimentation saine. En plus d’agir comme des exhausteurs de goût, les acides oméga 3 qui le composent stimulent le ­système immunitaire, protègent contre les

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maladies cardiovasculaires et ont une fonction anti-inflammatoire. Enfin, le thon est non seulement très protéiné, mais également riche en zinc, en vitamine D et en iode, ce qui le range dans la catégorie des superaliments. Mais attention: la plupart du temps, les très appréciées boîtes de thon contiennent en fait du Bonite (skipjack en anglais). Or, pour les grillades, c’est le thon authentique – blanc ou jaune – qui est particulièrement indiqué. Lors de l’achat, veillez à ce que la chair soit non seulement d’une couleur rouge intense, mais aussi qu’elle dégage une odeur de brise marine et en aucun cas de poisson.

La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur/de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.

Comment griller les fruits de mer Que diriez-vous de griller des fruits de mer?

Si vous aimez les seiches, marinez-les dans de l’huile avant de les cuire environ 2 heures au four, préférablement à basse température (130 degrés). Cela fait, saisissez-les rapidement de tous les côtés sur le gril.

Les crevettes doivent être cuites non décortiquées. Mais auparavant, il faut qu’elles marinent pendant au moins 30 minutes. Disposez-les de préférence sur des brochettes (cela évitera qu’elles ne passent à travers la grille) et grillez-les pendant 3 minutes au maximum, jusqu’à ce que leurs carapaces soient rouges et leur chair bien ferme.

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Pour être la vedette d’une parfaite soirée grillades, le thon ne peut pas occuper la scène à lui tout seul. Il doit s’entourer des meilleurs seconds rôles. Voici quelques idées d’accompagnements rapides et délicieux:

Grillades de thon et de fruits de mer

Le nec plus ultra des a­ ccompagnements Marine marinade Ingrédients: 3 cs de jus de citron, poivre, 2 cs de persil finement ciselé, 1 gousse d’ail (pressée), 6 cs d’huile végétale Préparation: mélanger les ingrédients et en ­badi­geonner les poissons.

Sésame, ouvre-toi: dip au sésame

Feu vert à la mayonnaise aux herbes

Ingrédients: 2 cc de graines de sésame (rôties), 1 cc d’huile de sésame, 2 cc de ketjab manis, 1 cs de vinaigre balsamique, 2 oignons en botte (fines lamelles) Préparation: mélanger tous les ingrédients.

Ingrédients: 1 jaune d’œuf, sel, poivre, 2 cs de jus de ­citron, 2 cs d’herbes, 1 cc de moutarde, 250 ml d’huile Préparation: placer les ingrédients dans un bol de mixeur et les ­émulsifier à l’aide du mixeur ­plongeant.

Éditeur & distribution : Direct Mail Company SA, 4053 Bâle, redaktion@consumo.ch; Ventes : T +41 (0)58 341 61 00; Texte : SÜDKURIER Alpha; Direct Mail Company SA; Conception : Direct Mail Company SA

Top du «pop»: salade de maïs au paprika Ingrédients: 1 boîte de maïs, 2 poivrons confits coupés en dés, sel, poivre, 2 cs d’huile, 1 cs de vinaigre Préparation: égoutter le maïs, mélanger les ­ingrédients.

Impression: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Tirage total: 1’617’000 ex. (D: 1’162’000, F: 365’000, I: 90’000) Photos: © Gettyimages

Grillades de fruits de mer: nos idées et astuces

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