32/2022 - Tonno alla griglia

Mangiare & bere

N° 32/22 – SETT 32

TONNO ALLA GRIGLIA In palio premi del valore di 10’000 are franchi!

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14.07.2022 11:58:43

Chi lo dice che debba essere sempre carne?

Anche il pesce alla griglia è squisito!

Che pesci pigliamo, stasera?

Il meglio che offre il mare!

solo l’ingrediente principale: togliete i tranci di tonno dal frigorifero due ore prima della grigliata e spennellateli con dell’olio. Collocate i tranci sulla griglia e rosolate ogni lato per 3-4 minuti. Il tonno ha un sapore delizioso, ma si asciuga molto rapidamente, quindi vi consigliamo una cottura media. In questo modo, all’interno la carne rimarrà rosa e succosa.

Una grigliata in famiglia o fra amici in una calda serata estiva provando nuove tendenze? Perché no: mettiamo sul grill un filetto di tonno o dei frutti di mare! Eccovi alcuni trucchi e suggerimenti per succulente grigliate fuori dai canoni.

Il tonno conquista le griglie svizzere! Non a caso: la consistenza ricorda un po’ quella del vitello; inoltre, i pochi grassi – sani! – e le basse calorie annoverano il tonno fra gli elementi importanti di una dieta sana. Gli acidi grassi omega-3 non solo esaltano il sapore, ma rafforzano anche il sistema immunitario, proteggono dalle malattie cardiovascolari e hanno un effetto

Per altre ricette, visitate la nostra rubrica «Mangiare e bere» su consumo.ch

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antinfiammatorio. L’elevato contenuto proteico, lo zinco, la vitamina D e lo iodio fanno del tonno un autentico superfood.

Ma attenzione: nel popolarissimo tonno in scatola di solito non troviamo tonno, ma tonnetto striato (Skipjack). Per la griglia è più adatto il «vero» tonno, come il tonno a pinne gialle o il tonno bianco (Alalunga).

Quando acquistate il tonno, assicuratevi che la carne abbia un colore rosso intenso e che il profumo ricordi la fresca brezza di mare, non il pesce.

Grigliare frutti di mare Che ne dite di una bella grigliata ai frutti di mare? Prima di essere grigliati i calamari vanno collocati nell’olio, quindi sottoposti a una lenta cottura a bassa temperatura: passateli al forno a 130 °C per circa 2 ore.

Quando saranno morbidi, passateli brevemente alla griglia su tutti i lati.

Gamberi e gamberetti vanno marinati mezz’ora e poi grigliati senza privarli del carapace. Sono deliziosi allo spiedo (inoltre, così non cadranno attraverso la griglia!): passateli rapidamente, non più di tre minuti, finché i gusci non saranno rossi e la carne bella soda.

Grigliare il tonno Le braci sono incandescenti o la griglia a gas è riscaldata a 220 °C? Allora manca

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Il tonno da solo non basta per rendere una grigliata perfetta: ogni piatto che si rispetti va accompagnato da una gustosa salsina!

Eccovi alcuni suggerimenti per condimenti veloci e gustosi.

Squisiti condimenti

Il tocco perfetto per grigliate di mare Irrinunciabile: la giusta marinatura

Apriti Sesamo!

Salsa al sesamo

L’irrinunciabile: maionese alle erbe

Ingredienti: 6 C olio vegetale, 3 C succo di limone, 2 C prezzemolo finemente tritato, 1 spicchio d’aglio (schiacciato), pepe q.b.

Preparazione: mescolare gli ingredienti e spennellare il pesce.

Ingredienti: 2 c semi di sesamo (tostati), 1 c olio di sesamo, 2 c ketjab manis, 1 C aceto balsamico, 2 cipollotti (a striscioline fini) Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti.

Ingredienti: 1 tuorlo, 250 ml olio, 2 C succo di ­limone, 2 C erbe aromatiche, 1 C senape, sale, pepe Preparazione: in un ­contenitore alto, montare la maionese con un frullatore a immersione e insaporire.

Editore & Recapito: Direct Mail Company SA, 4053 Basilea, redaktion@consumo.ch; Vendita: T+41 (0)58 341 61 00; Testo: SÜDKURIER Alpha, Direct Mail Company SA; Creazione: Direct Mail Company SA

Un tocco di colore: insalata di mais e peperoni Ingredienti: 1 scatoletta di mais dolce, 2 peperoni sottaceto a dadini, 2 C olio, 1 C aceto, sale e pepe Preparazione: scolare il mais, unire gli altri ingredienti e insaporire.

Stampa: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Tiratura totale: 1’617’000 copie (D: 1’162’000, F: 365’000, I: 90’000) Immagine: © Gettyimages

Idee e suggerimenti per grigliate di pesce

Per altri ­suggerimenti ­visitate la nostra pagina www.consumo.ch

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