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LA CITROUILLE EN CUISINE
Les variétés de citrouilles Comment bien choisir?
Les citrouilles sont un pur délice, et pas seulement en automne. De plus, on peut les préparer de mille manières. Mais quelle variété choisir en fonction de la recette? Nous vous donnons un aperçu des courges les plus appréciées.
Dégustée en soupe, en risotto ou en marmelade, la citrouille comestible compte quelque 200 variétés, ce qui en fait un des légumes fruitiers les plus versatiles. Nous vous présentons six variétés courantes.
Hokkaido (potimarron): la polyvalente
La courge Hokkaido est la variété la plus connue. Disponible toute l’année, elle se distingue par une chair ferme au goût
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rappelant celui de la châtaigne. Elle s’accommode presque à l’infini: grillée, poêlée, cuite au four ou crue en salade.
Butternut: la noisetée
Son nom est tout un programme. La courge butternut possède un arôme de beurre et de noisette. Mijotée, elle acquiert une consistance presque crémeuse. Vous pouvez la préparer farcie au four, poêlée, mais aussi l’utiliser pour vos pâtisseries.
Courge spaghetti: la discrète
Une fois cuite, sa chair filandreuse au goût discret se laisse retirer facilement, comme des nouilles. La courge spaghetti convient
très bien pour les recettes épicées, traditionnellement préparées avec des pâtes, par exemple.
Courge musquée: l’aromatique
La muscade de Provence séduit par son arôme âpre et fruité, aux délicates notes de muscade. Vous pouvez la mariner, la préparer en chutney ou en marmelade, mais aussi la savourer crue ou en purée.
Pâtisson: la pratique
La petite courge pâtisson se reconnaît à sa forme aplatie qui la fait ressembler à un ovni. Elle s’apprête farcie au four ou en soufflé. Coupée à l’horizontale et panée, c’est une délicieuse alternative à l’escalope.
Potiron: la géante
Beaucoup achètent le potiron déjà découpé. Cuite à tendreté, sa chair légèrement sucrée s’accommode de multiples façons. Vous pouvez déguster le potiron en soupe, en soufflé, en tarte ou encore mariné.
Préparer et conserver les citrouilles
Nos trucs et astuces
L’automne est la haute saison des citrouilles. Quelles variétés peuvent être consommées avec la peau et comment les conserve-t-on? Voici nos conseils concernant l’achat, la préparation, l’entreposage et la conservation des courges.
Prudence lors de l’achat
N’achetez que les citrouilles qui sonnent creux et dont la tige est ligneuse. Les courges légèrement écrasées par endroits ou au goût amer ne doivent pas être consommées.
Préparation simple
Si elle n’est pas trop ferme, la peau des citrouilles Hokkaido, pâtisson et spaghetti ne doit pas être épluchée. Faites brièvement bouillir les citrouilles trop dures pour être découpées.
Entreposage optimal
Correctement entreposées, les citrouilles Hokkaido, butternut ou musquée se conservent plusieurs mois dans un endroit frais, sec, sombre et bien aéré.
Conservation des citrouilles
Il existe plusieurs méthodes de conservation des citrouilles. Avant de les congeler, il est conseillé de les peler et de les découper – sans les cuire. Vous pouvez les mariner avec du vinaigre, du sucre et des épices.
Pour encore plus de conseils de cuisine, rendez-vous sur consumo.ch, rubrique «Boire et manger»
Ce que chaque Suisse devrait savoir sur les problèmes de sommeil !
De nombreux Suisses sou rent de troubles du sommeil. Beaucoup de médicaments promettent un soulagement, encore faut-il savoir faire le bon choix. Pour maîtriser le problème à long terme, les personnes sou rant de troubles du sommeil doivent choisir un remède adapté et bien toléré. Les médicaments à base de plantes comme Baldriparan – Pour la nuit ont largement fait leurs preuves. Mais ce n’est qu’une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes concernées ont déjà opté en faveur du médicament Baldriparan vendu sans ordonnance en pharmacie.
E icacité prouvée en cas de troubles du sommeil
On attribue depuis longtemps aux médicaments à base de plantes contenant de la valériane un e et positif sur les troubles du sommeil. Pour les médicaments à base
de valériane, la quantité de substance active est décisive. Baldriparan contient un extrait de racine de valériane de haute qualité, qui a largement fait ses preuves en cas de troubles du sommeil et pour favoriser la disponibilité au sommeil.
S’endormir en toute sérénité, se réveiller reposé
Un sommeil reposant est la condition incontournable de toute performance physique et intellectuelle. Qui dort bien se réveille en pleine forme et reposé. Ce qui implique une phase de sommeil profond assez longue. La particularité de Baldriparan : il respecte le rythme naturel du sommeil et conserve la phase de sommeil profond. Ainsi, ce médicament phytothérapeutique permet de commencer la journée en étant bien reposé. Conseil supplémentaire : Le calme et la détente aident votre corps à se préparer au sommeil.
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