47/24 ASIATISCHE KÜCHE / DEUTSCH

ASIATISCHE KÜCHE

Angebot: siehe Innenteil

Viele Zutaten und komplizierte

Arbeitsschritte:

Authentisch asiatisch zu kochen ist oft weit weniger aufwendig als gedacht. Wir verraten Ihnen, welche Grundzutaten Sie für die fernöstliche Küche benötigen und wie Sie diese verwenden.

Einfach asiatisch kochen

Wichtige Grundzutaten im Überblick

Intensive Aromen, frische Zutaten und geschmackliche Vielfalt: Das zeichnet die Asia-Küche aus. Mit diesen Basics gelingen Ihnen authentische Gerichte:

Würzige Saucen

› Sojasauce: Hergestellt aus fermentierten Sojabohnen, hängt ihre Intensität unter anderem von der Länge des Gärprozesses ab. Sie können sie nicht nur zum Würzen, sondern auch als Basis für Marinaden, Saucen und Dressings verwenden.

› Austernsauce: Ihr süsslich-pikantes, leicht rauchiges Aroma sorgt etwa in Marinaden für einen leckeren UmamiGeschmack.

› Fischsauce: Aus fermentiertem Fisch produziert, riecht sie zwar nicht gut, aber verleiht zum Beispiel Currys und Suppen eine angenehme Würze.

› Chilisauce: Sie bringt als Würzmittel oder pur als Dip feurige Schärfe ins Essen.

Miso- und Currypaste

› Miso-Paste: Unter anderem bestehend aus fermentierten Sojabohnen verfeinern Sie damit vorrangig Brühen wie etwa bei der Miso-Suppe. Sie eignet sich aber auch für Saucen und Dressings.

› Currypaste: Hier haben Sie die Wahl zwischen roter, gelber und grüner

Weitere Küchentipps finden Sie in unserer Rubrik Essen & Trinken auf consumo.ch

Currypaste, die unterschiedliche Schärfegrade haben. Angebraten in Öl entfalten sie ihre aromatische Vielfalt in Currys, Marinaden, Suppen, Saucen und Dips.

Kokosmilch, Essig und Öl

› Kokosmilch: Aus Kokosnussfleisch hergestellt, dient sie als cremige und süssliche Basis von Currys, Suppen und exotischen Desserts.

› Sesamöl: Geröstetes Sesamöl können Sie zum Abrunden über fertige Speisen geben, die ungeröstete Variante dagegen auch zum Kochen benutzen.

› Reisessig: Braucht es eine milde Säure in Dressings, Marinaden oder SushiReis, greifen Sie zu diesem aus Reiswein gewonnenen Essig.

Darüber hinaus dürfen typische Gewürze sowie Zutaten wie Fisch, Fleisch, Tofu, Gemüse und asiatische Reis- und Nudelsorten nicht fehlen, wenn Sie fernöstliche Speisen zubereiten möchten.

Asiatisches Kochzubehör

Welches Utensil dient wozu?

Ob Wok, Reiskocher oder Bambusdämpfer: In der asiatischen Küche kommen häufig spezielle Utensilien zum Einsatz. Wir erklären Ihnen, welches praktische Kochzubehör Sie wofür verwenden können.

Wok

Ein Wok ist eine hohe gewölbte Pfanne und eignet sich perfekt für das schnelle scharfe Anbraten, wobei die Zutaten knackig und vitaminreich bleiben.

Reiskocher

Der Reiskocher gart Reis von allein und hält ihn danach warm. So können Sie sich auf das Zubereiten weiterer Speisen konzentrieren.

Mörser

Mit Mörser und Stössel lassen sich Aromen von Kräutern und Gewürzen wunderbar intensivieren, indem sie etwa für Currypasten zerstossen oder zerrieben werden.

Bambusdämpfer

Mit dem Bambusdämpfer können Sie Fisch, Fleisch, Gemüse oder Dumplings traditionell und schonend garen.

Sushimatte

Mit ihr lassen sich Zutaten wie Algenblatt, Reis, Fisch und Gemüse zu einer Rolle (Maki) formen.

Stäbchen

Mit Stäbchen zu essen erfordert etwas Übung, gehört aber zum authentischen asiatischen Essen dazu.

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