IN- 46_17 Da haben wir den Salat!

Nr. 46/17 – KW 23/2

Herzhaft oder Power-Grün?

Zwei raffinierte Rezepte

Food-Trend Salatbuffet Drei neue Servierideen

Da haben wir den Salat!

Leicht, gesund und raffiniert Sommerliche Salatideen

Frisch, knackig und gesund: Salate sind das perfekte Powerfood für den Sommer. Wer sein Repertoire diesbezüglich ein bisschen auffrischen möchte, kann sich nicht nur online, sondern auch in vielen Restaurants inspirieren lassen. Denn oft sind es die unerwarteten neuen Kombinationen, die einen wieder ganz neu begeistern können. Hier zwei tolle Rezepte für etwas andere Sommersalate. En Guete!

Zubereitungszeit: 20 min Garzeit: 15 min Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten (für 4 Personen): 350 g Couscous, Instant ca. 400 ml Gemüsebouillon 4 Tomaten ½ Salatgurke 4 Frühlingszwiebeln 1 Handvoll Koriandergrün 400 g Rindsfiletspitzen 4 EL Pflanzenöl 1 Zwiebel 1 EL Mehl ½ Zitrone, nur Saft 2 – 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Das Couscous in eine Schüssel geben, mit kochender Bouillon übergiessen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Die Tomaten waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden.

Gurke waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Koriandergrün abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.

hat’s in sich!

Die Filetspitzen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heissen Bratpfanne in 2 EL Pflanzenöl etwa 4 – 5 Minuten braun braten. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Diese mit dem Mehl vermengen und in einer weiteren heissen Pfanne im übrigen Pflanzenöl goldbraun braten.

Fleisch aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Stücke schneiden.

Die Wiedergabe von Artikeln, Bildern, Beiträgen, auch auszugsweise oder in Ausschnitten, ist nur mit Genehmigung von Verlag/Redaktion erlaubt.

Gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier, 100% recycelbar.

Den Zitronensaft mit dem Olivenöl zum Couscous geben und locker vermischen. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Gurke untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schälchen verteilen, das Fleisch mit den Zwiebeln darauf anrichten und mit Koriandergrün bestreut servieren.

Sollten Sie das IN- versehentlich erhalten haben, teilen Sie uns dies unter Tel. Nr. 0800 69 69 69 mit, damit wir dies berichtigen können.

Zubereitungszeit: 20 min Garzeit: 15 min Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten (für 4 Personen): 500 g Brokkoliröschen 500 g grüner Spargel 200 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt 6 – 8 Radieschen 1 Handvoll Brunnenkresse 1 Handvoll Babyspinat 2 Stängel Dill 150 g Feta 4 EL Olivenöl 4 EL Zitronensaft Pflanzenöl (für die Pfanne)

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Tolle Ideen fürs Salatbuffet

3 neue S er v f ü r S a l at i e r i d e e n

Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Brokkoli und Spargeln abspülen. Das untere Drittel der Spargeln schälen, die Stangen längs halbieren und in 4 – 5 cm lange Stücke schneiden.

Brokkoli und Spargeln jeweils in kochendem Wasser 4 – 5 Minuten blanchieren (sie sollen noch leichten Biss haben), kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Erbsen im Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abschrecken.

Die Spargeln in einer heissen, geölten Grillpfanne braten, bis sich Grillstreifen zeigen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kresse, Spinat und Dill abspülen, trockenschütteln und den Dill abzupfen. Den Spinat grob hacken.

Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Das Gemüse mit den Kräutern und Radieschen auf einer Platte anrichten und den Fetakäse darüber bröckeln.

Dressing darüber träufeln und servieren.

Herausgeberin: Direct Mail Company AG - Geschäftsbereich IN-Media, Postfach, CH-4018 Basel, info@in-media.ch Werbeverkauf: T +41 61 338 98 98; Text: Steffi Hidber; Stockfood Gestaltung: IN-Media

Druck: Media Impression, CH-3322 Schönbühl Gesamtauflage: 1’434’000 Ex. (D: 1’212’000, F: 115’000, I: 107’000) Titelbild: GettyImages Innenbilder: Stockfood, Fotolia

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