Boodschappen 7

NUMMER 7 | 2013

Boodschappen

al a i c spe er m num

ĂŤ i l Ita

Buon Appetito in dit nummer:

PAZZO DI PIZZA KLASSIEK ITALIAANS MENU CULINAIR: PASTA en in het hart Tsjakka!

BS0713_Coverwissels_1.indd atte1

06-05-13 15:58

4

INHOUD n a v u men aand de m

NUMMER 7 | 2013

VERKLARING VAN DE TEKENS

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders over gezond eten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Rubrieken HET JE

UGDM

AGAZIN

E VAN

BOODSC HA nr. 07 PPEN - 2013

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE E INKOOPVERENIGING

SUPERUNIE

B.A.

NIETS

UIT

DEZE

UITGAVE

WIN 2 DAGEN EFTELING + SLAPEN!

MAM MIAMA !

G MAG

N GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN N SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN E VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE P WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP E GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE D INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID N VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN D HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

Boodschappen | 7 - 2013

TS07 13 01

Cove r.indd

KAS TELE N * IT PROE A FJES LIE * LEG * FILM O EPIC

8 46 50 64 78 82 86 88 91 92 94

Lezers voor lezers Wijn Van peuter tot puber Groeten uit Mijn eigen kookclub Budgetkoken Lezers voor lezers Mooi groen Puzzel Volgende keer Extra: Bruschetta

In het hart van Boodschappen:

Tsjakka!

Boordevol strips strips, puzzels, moppen en spelletjes.

1

BS07_P4_5_Inhoud.indd 4

08-05-13 14:15 07-05

-13

14:50

5

Recepten 13 Pasta

Basisrecept verse eierpasta | Lasagne met gegrilde groenten en ricotta | Kaasravioli met gepofte knoflook | Spaghetti met knapperig spek en pesto | Tagliatelle met zeevruchten en wittewijnsaus | Fusilli met tonijn en tomaat | Macaroni met parmaham en champignons

23 Klassiek Italiaans menu Kalkoen ‘tonnato’ | Venkelsoep met mozzarellacrostini | Florentijnse kalfsschnitzel | Kwarktiramisu met aardbeien

30 La Bella Italia Caponata | Gepofte krieltjes met gorgonzola en spinaziesalade | Geroosterde kabeljauw met ansjovis-rozemarijnolie | Toscaans rundvlees | Risi e bisi | Rucolapesto met radijs en tomaat | Notenpesto met ansjovis | Tuinkruidenpesto | Bonensalade met groenekruidendressing | Romeinse kipfilet met groentengratin | Artisjok met radicchio en balsamicodressing

44 8x Tomaat Geroosterde trostomaatjes met basilicum en knoflook | Gevulde romatomaten | Gemarineerde kerstomaatjes | Salade van gepelde tomaten | Ovengedroogde tomaten met oregano en laurier | Tomatentaartje | Tomatenjam | Tomatensaus

56 Pazzo di pizza Basisrecept pizzadeeg | Basisrecept pizzasaus | Pizza met salami, lente-ui en geitenkaas | Pizza met tonijn en courgette | Pizza met geroosterde aubergine, ui en mozzarella | Pizza met rauwe ham, paprika en rucola | Pizza met paddenstoelen en kaas | Pizza met gorgonzola, rode ui en pancetta

70 La dolce Vita Panna cotta met vanille en citroen | Panforte | Zuppa inglese met frambozen | Cannoli | Gevulde perziken met bitterkoekjes | Chocolade-amaretto semifreddo | Frangipanetaart met fruit Boodschappen | 7 - 2013

BS07_P4_5_Inhoud.indd 5

01-05-13 15:38

bs0713.indd 6

08-05-13 14:11 60309

NESCAFÉ

DOLCE GUSTO KOFFIEVARIATIE OP ZIJN LEKKERST

Ben je toe aan echt lekkere koffie? Dan is NESCAFÉ Dolce Gusto precies wat je zoekt: Echte Cappuccino, Latte Macchiato of Café au Lait kun je thuis heel eenvoudig bereiden. Maar ook heerlijke zwarte koffie is snel gezet met een Espresso Intenso, Lungo of Grande Caffé Crema. De NESCAFÉ Dolce Gusto capsules bevatten de beste kwaliteit Arabica en Robusta bonen en zijn gewoon te koop bij jouw supermarkt.

www.dolce-gusto.nl

bs0713.indd 7

08-05-13 14:11

603090029 Boodschappen BS 222x255_V2.indd 2

26-04-13 16:07

8

Zonnig effect Vaak maak ik salades met dat wat ik nog in huis heb en dus niet volgens vaste receptuur.

Hetzelfde geldt voor de dressing. Een van mijn eters vroeg mij laatst wat toch het geheime ingrediënt van die frisse tomatensalade was. Na lang denken wist ik het antwoord: citroenolijfolie! Een klein scheutje is al genoeg voor een subtiel en zonnig effect.

Lezers voor Lezers Spaghetti openmaken Een pak spaghetti maak ik altijd open door deze rechtop vast te houden en vervolgens met de korte kant één keer kort op het aanrecht te slaan. De bovenkant springt dan open en alle spaghetti blijft heel - mits je het pak stevig vasthoudt.

Leonie Oldenzaal, Hoorn

K. Wierenga, Steenwijk

Snelle pastasaus Superlekker én -snel is mijn pastasaus. Bak voor twee personen een bakje champignons en wat courgetteblokjes aan en roer er zo’n 100 gram blauwe kaas door.

Vervolgens een klein bakje crème fraîche er goed doorroeren en klaar is je pastasaus!

Dit recept is zo snel, dat je het beste eerst het pastawater op kunt zetten.

I. Brugman, Lelystad

STUUR UW TIP IN EN WIN DE FREE RANGE COOK

Ook een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

De Free Range Cook

€ 24,99

ISBN 978 90 000 32118 6 Uitgeverij Deltas

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip Verse groene kruiden

van de ma and

Ik ben dol op verse kruiden, maar heb geen plek in huis om veel plantenpotten neer te zetten. Daarom koop ik vaak kruiden die per bosje zijn verpakt. Deze blijven alleen niet zo lang vers. Een vriendin gaf mij de volgende tip: wikkel ze in een heel licht bevochtigde (thee)doek en bewaar dit pakketje vervolgens in een niet helemaal afgesloten plastic zakje in de koelkast. Het scheelt enorm in de houdbaarheid!

Chantal Driessen, Pannerden

Boodschappen | 7 6 - 2013

P08_09_LvL Food.indd 8

29-04-13 10:09

9

LezersVragen Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen.

Heb je ook een vraag? Stel deze gerust!

Boodschappen lezersaanbieding

De Tuinen van Appeltern alle ingrediënten voor een aangenaam dagje uit!

De Tuinen van Appeltern verrassen en inspireren, maar bieden vooral een heerlijk dagje uit. Geniet van de zomerkleuren, beleef de natuur en adem de schone lucht in van het Land van Maas en Waal. Ook met kinderen kun je urenlang in het park verblijven.

Zij vermaken zich ondertussen op het natuurspeelterrein. Met een trekvlot bereiken ze een verrukkelijke wildernis waar de natuurlijke vegetatie het speeldecor vormt.

Ik kijk altijd uit naar het aspergeseizoen, maar vraag me elk jaar opnieuw af: hoe lang moeten asperges eigenlijk koken?

Zet geschilde asperges op in water met zout en een snufje suiker. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Neem de pan van de warmtebron en laat de asperges met deksel op de pan nog 20 minuten staan. Kies hierbij wel voor dikke asperges. Verkort de kooktijd eventueel wanneer je wat dunnere exemplaren hebt of van wat meer beet houdt.

Regelmatig heb ik in recepten de geraspte schil van een sinaasappel of citroen nodig, maar als ik deze schil toevoeg smaakt het gerecht al snel behoorlijk bitter.

Hoe kan dit?

De schil van een sinaasappel, citroen en ander citrusfruit bevat veel aromatische oliën die snel een fris accent geven aan een gerecht of gebak.

De kunst hierbij is om de schil zo dun mogelijk van de vrucht af te raspen, zodat je het witte laagje niet meeraspt. Dit laagje zorgt namelijk voor de wat bittere smaak van citrusrasp. Was citrusvruchten ook altijd goed met heet water voordat je de schil eraf raspt: op de schil zit nog een wasachtig laagje dat de vrucht laat glanzen, maar niet zo lekker smaakt.

Boodschappen

Kortingsbon Tegen inlevering van deze kortingsbon geniet u met € 4,- korting van al het moois dat de Tuinen van Appeltern te bieden hebben.

Geldig tot en met 26 september 2013. Maximaal 4 personen per bon Actie is geldig op de basisentreeprijs van € 12,50 en op de kinderprijs van € 6,25. Niet geldig in combinatie met andere acties/(groeps)kortingen en arrangementen.

www.appeltern.nl

Boodschappen | 7 - 2013

P08_09_LvL Food.indd 9

29-04-13 10:09

bs0713.indd 10

08-05-13 14:11

Echte fijnproevers herkennen ’mmm meteen...

Wat de rundvlees kroket voor fijnproevers zo bijzonder maakt is dat er zoveel mals draadjesvlees in zit. Extra rijk gevuld en verkrijgbaar in nog eens vier andere varianten: kalfskroket, kipsaté-kroket, goulashkroket en als limited edition met mosterd al ín de rundvleeskroket. En stuk voor stuk, gewoon MMM van Mora!

Volg ons op

bs0713.indd 11

www.mora.nl

08-05-13 14:11

Jillz is een verfrissende sparkling cider, gemaakt van appels, met 5% alcohol.

En er is nu ook Jillz 0.0%, net zo lekker en zonder alcohol. En bovendien met 40% minder calorieĂŤn. Heerlijk voor die momenten dat even niets hoeft en alles kan. Voor meer informatie kijk je op Jillz.nl

bs0713.indd 12

08-05-13 14:11

13

Pasta

Italianen hebben echt passie voor pasta. Logisch, want pasta is voedzaam, goedkoop en je kunt er culinair gezien werkelijk van alles mee. Maar bovenal is pasta gewoon heel erg lekker.

En daarmee basta!

Boodschappen | 7 - 2013

P12_19_Culithema_Pasta_2.indd 13

29-04-13 10:12

14

Zélf g dee a t s a p n make

In Italië wordt pastadeeg van een speciaal soort bloem gemaakt die bestaat uit zachte en harde tarwesoorten.

Samen vormen zij de perfecte basis voor een pasta. Als je deze beetgaar (‘al dente’, oftewel ‘met de tanden’) kookt behoudt je de structuur. Hierdoor blijft de saus mooi om de pasta heen zitten en trekt deze niet in de pasta.

De meeste pastasoorten in je supermarkt zijn volgens dit principe gemaakt, maar het is natuurlijk ook heel lekker én leuk om eens zelf vers pastadeeg te maken.

Basisrecept verse eierpasta

[[ Voor 4 personen ca. 20 minuten + 30 minuten rusten 300 g bloem + om te bestuiven 3 eieren 1 eetl. olijfolie vershoudfolie Voorbereiden Zeef de bloem met een snuf zout op een schoon werkblad en maak een kuiltje in het midden. Klop de eieren los met de olie en giet dit mengsel in het kuiltje. Meng de bloem met de vingers van buiten naar binnen door het eimengsel tot alles vermengd is en kneed dan verder tot een glad en soepel deeg.

Bestrijk met wat olie, dek af met vershoudfolie en laat een half uur rusten.

Bereiden Bestuif een schoon werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap. Vouw deze lap in drieën en rol nogmaals uit tot een lap van circa 1-2 mm dik. Snijd in pastavellen voor lasagne of gevulde pasta’s als ravioli of cannelloni.

Boodschappen | 7 - 2013

P12_19_Culithema_Pasta_2.indd 14

29-04-13 10:12

15

Pasta

Lasagne met gegrilde groenten en ricotta

[[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten + 30 minuten oventijd 1x basisrecept verse eierpasta (pagina hiernaast) 25 g boter 30 g bloem 250 ml hete melk versgemalen nootmuskaat 1 aubergine, in dunne plakken 1 courgette, in dunne plakken 2 rode uien, in dunne plakken 25 ml olijfolie 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 1 pot Italiaanse tomatensaus (400 ml) 150 g ricotta 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas ovenschaal, ingevet Voorbereiden Bereid het basisrecept voor verse eierpasta.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Laat de boter smelten en roer de bloem erdoor. Bak de bloem een paar minuten mee zonder te laten kleuren. Giet de melk er, al roerend met een garde, geleidelijk bij en klop stevig tot een gladde saus. Laat de bechamelsaus circa 5 minuten garen op een lage stand. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en houd apart. Verhit een grillpan en bestrijk de plakken groente en ui aan beide kanten met olie. Gril om en om mooi bruin. Bestrooi de groenten licht met zout, peper en wat Italiaanse kruiden.

Snijd het pastadeeg in lasagnevellen op maat van de ovenschaal. Verdeel een paar lepels tomatensaus over de bodem van de schaal en bedek met lasagnevellen.

Bestrijk de pasta met wat saus en 1/3 van de groenteplakken. Bedek weer met lasagnevellen en bestrijk met de ricotta. Bestrooi met zout, peper en Italiaanse kruiden en dek af met lasagnevellen. Maak zo nog twee lagen met groenten, saus en lasagnevellen en eindig met de bechamelsaus. Bestrooi met de kaas en bak de lasagne in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar en bruin.

Voedingswaarde per persoon

425 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 22 g, eiwit 19 g Boodschappen | 7 - 2013

P12_19_Culithema_Pasta_2.indd 15

29-04-13 10:13

16 Kaasravioli met gepofte knoflook

[[[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 60 minuten 1x basisrecept verse eierpasta (pagina 14) 1/2 bol knoflook, ongepeld 2 eetl. olijfolie 200 g ricotta, uitgelekt 100 g versgeraspte Parmezaanse kaas 200 g (buffel)mozzarella, in kleine blokjes nootmuskaat bloem om te bestuiven 1 eetl. boter 2 eetl. fijngehakte platte peterselie 1 eetl. verse tijmblaadjes aluminiumfolie Voorbereiden Bereid het basisrecept voor verse eierpasta. Verwarm de oven voor op 180째C. Leg de knoflook op een stuk aluminiumfolie en giet de olie erover. Vouw het folie losjes dicht. Leg het pakketje in een ovenschaal en pof de knoflook circa 40 minuten in de oven. Neem uit de oven en houd apart. Roer de ricotta los met de Parmezaanse kaas en voeg de mozzarella toe. Breng goed op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Bereiden Snijd het pastadeeg in 4 gelijke stukken en rol deze stukken uit tot langwerpige vellen van circa 2 mm dik. Laat 2 vellen nog even onder een theedoek liggen en leg de andere twee vellen naast elkaar op het met bloem bestoven werkblad. Verdeel met 2 theelepels kleine bergjes van de kaasvulling op de vellen met rondom een tussenruimte van 3 cm. Bevochtig de tussenruimte met een kwastje met water en leg de andere pastavellen er voorzichtig en losjes op. Druk de pasta in de tussenruimte met een vinger op elkaar. Snijd de ravioli op de tussenruimten in vierkanten los van elkaar en druk de randen goed dicht.

Leg de ravioli op een theedoek of keukenpapier en bestuif licht met bloem tegen het plakken. Breng in een pan ruim water met zout aan de kook. Neem de knoflookbol uit het folie en vang de olie op. Druk de zachte knoflook uit de schilletjes en prak de gepofte knoflook fijn met de olie. Verwarm in een koekenpan en voeg de boter toe. Roer de kruiden erdoor en warm even goed door. Kook intussen de ravioli circa 3 minuten tot ze komen bovendrijven en schep ze met een schuimspaan uit de pan. Verdeel de ravioli over 4 borden en schep er wat van de knoflooksaus over.

Voedingswaarde per persoon

690 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 58 g, eiwit 37 g Boodschappen | 7 - 2013

P12_19_Culithema_Pasta_2.indd 16

29-04-13 10:13

17

Pasta Hard en zacht

Welke wijn past bij pasta?

Pasta is van oorsprong natuurlijk open-top Italiaans, maar dat betekent niet dat er alleen maar Italiaanse wijnen bij passen. Schenk bij de tagliatelle, fusilli en lasagne een Italiaanse Verdicchio Terrazzano of een Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc van Ferngreen. Bij de ravioli is de Ultimo Passo Chardonnay een goede combinatie, net als de Chardonnay van het Argentijnse Casa de Campo. De macaroni vraagt om een licht rode, iets gekoelde Villa Mondi Bardolino of een Franse Côtes du Rhône Villages. De spaghetti - vooral vanwege de pesto erin - combineert super met Cavendramin Merlot uit Italië en met de Chileense biologische Merlot van Eco Balance. Grenzeloos lekker!

Wat betreft de basis kun je pasta’s onderverdelen in 2 soorten: eierpasta en harde pasta. Eierpasta maak je met bloem van zachte tarwe. Vaak smaken deze pasta’s iets ‘romiger’. Harde pasta wordt van durum tarwe gemaakt.

In Italië noemen ze dat ‘grano duro’.

Van de durum tarwe wordt semolina gemaakt, een griesmeel, dat soms wordt gemengd met tarwebloem en/of tarwemeel. Vervolgens wordt dit tot een pasta gemaakt met water, ei, zout en lecithine.

De meeste gedroogde pasta’s in je supermarkt zijn gemaakt van durum tarwe.

Op Italiaanse wijze Het is heel Nederlands om de pan met gekookte pasta op tafel te zetten en de pan met saus ernaast. Of we scheppen in de keuken op: eerst pasta op een bord, vervolgens een lepel saus erover. Italianen mengen de al dente (beetgaar) gekookte pasta volledig met de saus en scheppen dit in voorverwarmde borden. Eventueel gaat er dan nog een extra lepeltje saus en versgeraspte kaas over.

Boodschappen | 7 - 2013

P12_19_Culithema_Pasta_2.indd 17

29-04-13 10:13

18 Spaghetti met knapperig spek en pesto

[[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 200 g plakjes ontbijtspek, in repen 300 g spaghetti voor de pesto: 2 teentjes knoflook 50 g pijnboompitten 70 g verse basilicum 150 ml olijfolie 4 eetl. versgeraspte Parmezaanse kaas Bereiden Breng in een pan ruim water met zout aan de kook. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan uit tot ze knapperig zijn. Maal intussen met een staafmixer of keukenmachine de knoflook, pijnboompitten, basilicum en olie tot een fijne pesto. Schep de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook de spaghetti beetgaar. Roer er een schep pesto doorheen en serveer met wat knapperig spek.

Voedingswaarde per persoon

925 kcal, vet 66 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 56 g, eiwit 25 g

De juiste combinatie Italianen kiezen heel gericht hun pasta bij de saus!

Stevige, dikkere pastasoorten zoals fusilli (spiraaltjes) en farfalle (strikjes) combineren het best met een stevige saus, zoals een bolognese-, room- of pestosaus.

Bij eierpasta, zoals tagliatelle (lintpasta) hoort een romige (carbonara)saus.

Boodschappen | 7 - 2013

P12_19_Culithema_Pasta_2.indd 18

29-04-13 10:13

Pasta Tagliatelle met zeevruchten en wittewijnsaus

[[;] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 1 ui, gesnipperd 1 eetl. boter 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 theel. gedroogde dragon 100 ml droge witte wijn 100 ml kookroom 400 g zeevruchtencocktail, ontdooid en drooggedept 1/2 visbouillontablet 300 g tagliatelle 2 eetl. gehakte verse kruiden (dragon, peterselie of dille)

19

Bereiden Breng in een pan ruim water met zout aan de kook. Fruit de ui circa 4 minuten in de boter. Voeg de knoflook en dragon toe en fruit 1 minuut mee. Giet de wijn erbij en laat op hoge stand 2 minuten inkoken. Giet de room erbij en breng aan de kook. Voeg de zeevruchten en het bouillontablet toe en laat de saus nog 5 minuten zachtjes koken. Kook intussen de tagliatelle beetgaar. Breng de saus op smaak met peper en schep de tagliatelle erdoor. Bestrooi met de kruiden en serveer direct.

Voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 58 g, eiwit 20 g

Voorkom plakken Tijdens het koken komt er altijd wat zetmeel uit de pasta in het water waardoor de pasta plakkerig kan worden. HĂŠt geheim om plakkerige pasta te voorkomen: kook de pasta in ruim water. Een goede richtlijn is minimaal 1 liter water per 100 gram droge pasta.

Als het water met de pasta eenmaal kookt, is het belangrijk een paar keer goed te roeren, zodat de pasta minder aan elkaar vast blijft plakken. Als je de pasta na het afgieten met water afspoelt en/of wat olijfolie erdoor roert vermindert dat het plakken.

Boodschappen | 7 - 2013

P12_19_Culithema_Pasta_2.indd 19

29-04-13 10:13

20

Pasta

Fusilli met tonijn en tomaat

[[;] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 1 ui, gesnipperd 4 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1/2 rode peper, zonder zaadjes, gesnipperd 6 ansjovisfilets op olie (blik), fijngesneden 50 ml droge witte wijn 400 g trostomaatjes, gehalveerd 300 g fusilli 2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt 1 bosje basilicum Bereiden Breng in een pan ruim water met zout aan de kook. Fruit de ui circa 4 minuten in de olie. Voeg de knoflook, rode peper en ansjovis toe en fruit een paar minuten mee. Voeg de wijn en tomaatjes toe en bak op middelhoge stand een paar minuten mee tot de tomaatjes een beetje zacht zijn. Kook intussen de fusilli beetgaar. Haal de tonijn los met een vork en schep de tonijn door de tomatensaus. Warm nog een paar minuten mee en breng eventueel op smaak met zout en peper. Schep de fusilli en basilicumblaadjes door de saus.

Voedingswaarde per persoon

545 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 58 g, eiwit 25 g

Lekker zonnig De Italiaanse keuken is eigenlijk een heel ‘zonnige’ keuken.

Misschien is Italiaans eten daarom wel zo geliefd in Nederland. En niet alleen door de bekende pasta... Italië kent zoveel meer: lekkere hammen, zongedroogde tomaten, veel groenten, vis, olie en risotto.

Italianen genieten het hele jaar van de zon!

Boodschappen | 7 - 2013

P12_19_Culithema_Pasta_2.indd 20

29-04-13 10:13

21

Macaroni met parmaham en champignons

[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 300 g grote macaronischelpjes 1 ui, gesnipperd 4 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, gesnipperd 600 g kastanjechampignons, in vieren 150 g parmaham, in repen 3 eetl. fijngehakte platte peterselie 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas Bereiden Breng in een pan ruim water met zout aan de kook en kook de macaroni beetgaar. Fruit de ui circa 4 minuten in de olie. Voeg de knoflook en champignons toe en roerbak een paar minuten op hoge stand. Verlaag de temperatuur en bak de hamrepen en peterselie een paar minuten mee. Schep de uitgelekte macaroni erdoor, bestrooi met peper en serveer direct met de kaas.

Voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 55 g, eiwit 28 g

Boodschappen | 7 - 2013

P12_19_Culithema_Pasta_2.indd 21

29-04-13 10:13

ALLEEN JIJ MAAKT ZE NÓG LEKKERDER Heinz He e Pasta Sauce, daarmee maak jij ‘t verschil! Omdat ze zo al heerlijk smaken. Maar vooral omdat Heinz Pasta Sauce heel geschikt is om zelf af te maken. Helemaal naar jouw eigen stijl. Zo zet je steeds weer eer jouw lekkerste pasta’s op tafel. Alledaags makkelijk. Onalledaags lekker! Meer Heinz op heinz.nl

bs0713.indd 22

08-05-13 14:11

23

n a v u n e d m n a a de m

Klassiek Italiaans De Italiaanse keuken staat bol van pure klassiekers. Natuurlijk zijn er per regio, per familie en per persoon verschillen. Maar met deze gerechten sla je de plank nooit mis!

Boodschappen | 7 - 2013

P23_27_MvdM_Italiaans.indd 23

29-04-13 10:16

24 Kalkoen ‘tonnato’

voorgerecht

[[ Voorgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 500 g kalkoenfilet, aan een stuk 2 eetl. olijfolie 400 ml kippenbouillon enkele takjes tijm enkele takjes peterselie voor de tonijnsaus: 1 blikje tonijn op olie (ca. 200 g), uitgelekt 3 ansjovisfilets 2 eetl. kappertjes 1 eetl. citroensap 1 eidooier 4 eetl. olijfolie Voorbereiden Bestrooi de kalkoenfilet met zout en peper en bak rondom lichtbruin in de olijfolie.

Voeg de bouillon en de kruiden toe en stoof zachtjes 25-30 minuten. Laat de kalkoen in het stoofvocht afkoelen.

Bereiden Haal de kalkoen uit het stoofvocht, dep droog en snijd het vlees in dunne plakken.

Bewaar het stoofvocht. Verdeel de plakken kalkoen over 4 borden. Pureer voor de tonijnsaus de tonijn, ansjovis, 1 eetlepel kappertjes, citroensap en eidooier. Giet de olijfolie in een dun straaltje erbij tot de saus bindt. Voeg eventueel een klein scheutje stoofvocht toe als de saus te dik is. Breng op smaak met zout en peper. Giet de tonijnsaus over de kalkoen en bestrooi met de overige kappertjes.

Voedingswaarde per persoon

415 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 1 g, eiwit 45 g Tips • Vervang kalkoenfilet door gerookte kipfilet of varkensfricandeau (vleeswaren).

• Liever geen rauwe eidooier? Gebruik dan 2 hardgekookte eidooiers.

Moderne knipoog Italiaanse klassiekers kun je eenvoudig een moderne uitstraling geven. Bak bijvoorbeeld geen grote, ronde pizza, maar maak er minipizzaatjes van of een plaatpizza die je in vierkante stukken serveert.

Dien risotto eens op als amuse, op een lepel of in een glaasje. En leg de insalata caprese eens als een torentje op je bord.

Boodschappen | 7 - 2013

P23_27_MvdM_Italiaans.indd 24

29-04-13 10:16

tussengerecht

25 Venkelsoep met mozzarellacrostini

[\ Tussengerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 1 grote venkelknol 4 eetl. olijfolie 1 l groente- of kruidenbouillon (van tablet) 50 g kleine schelpjespasta 1 ciabattabroodje of 4 plakken stokbrood 100 g mozzarella, in plakken 4 gedroogde tomaten op olie, in reepjes handje verse basilicumblaadjes Bereiden Verwijder de stelen en het groen van de venkelknol. Bewaar het venkelgroen en snijd de knol in smalle repen. Smoor de venkel kort in 2 eetlepels olijfolie. Giet de bouillon erbij, voeg de pasta toe en kook zachtjes 12-14 minuten. Verwarm de ovengrill. Snijd het ciabattabroodje in vieren. Besprenkel het brood met de rest van de olijfolie en rooster even onder de ovengrill.

Leg de plakken mozzarella erop en laat de kaas een beetje smelten.

Verdeel de tomatenreepjes erover.

Garneer de soep met venkelgroen en basilicumblaadjes. Serveer met de crostini.

Voedingswaarde per persoon

330 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 23 g, eiwit 9 g Tip Deze soep is ook lekker met stukjes bleekselderij in plaats van venkel.

Boodschappen | 7 - 2013

P23_27_MvdM_Italiaans.indd 25

29-04-13 10:17

26 Florentijnse kalfsschnitzel

hoofdgerecht

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 4 sneetjes oud witbrood, zonder korst, fijnverkruimeld 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 4 kalfsschnitzels (van ca. 125 g) 2 eetl. bloem 1 ei, losgeklopt 4 eetl. olijfolie of vloeibaar bakproduct 4 plakken rauwe ham 50 g geraspte Parmezaanse kaas of pecorino 4 eetl. kookroom Bereiden Meng het broodkruim met de Italiaanse kruiden. Bestrooi de schnitzels met zout en peper en haal ze door de bloem.

Wentel ze eerst door het ei en daarna door het gekruide broodkruim. Druk het broodkruim een beetje aan. Verwarm de ovengrill. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de schnitzels aan beide kanten in 2-3 minuten goudbruin en gaar. Leg de schnitzels naast elkaar in een lage ovenschaal, leg een plak ham op elke schnitzel en bestrooi met de kaas. Giet de kookroom erover en zet de schaal onder de grill. Laat de kaas in circa 2 minuten smelten en lichtbruin kleuren. Bestrooi de kalfsschnitzels met wat peper. Serveer met groene tagliatelle en gepofte cherry-/kerstomaatjes, sugarsnaps en wat basilicumblaadjes.

Voedingswaarde per persoon

465 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 19 g, eiwit 41 g Tip Vervang kalfsschnitzel door ongepaneerde varkensschnitzel of varkensfilet.

Boodschappen | 7 - 2013

P23_27_MvdM_Italiaans.indd 26

29-04-13 10:17

nagerecht

27 Kwarktiramisu met aardbeien

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten + 30 minuten koelen

Wijn bij dit menu Klassiek vraagt om bewezen wijnspijscombinaties. Zo is ‘tonnato’ een beproefde combinatie met een goede Chardonnay. Wil je het Italiaans houden? Kies dan voor Ultimo Passo, een heerlijk volle witte Italiaan. Deze past ook bij de venkelsoep en de kalfsschnitzel. Een Franse Pinot Noir van Domaine Brunet kan overigens ook. De zacht-zoet schuimende Neirano Asti Spumante vormt een ultieme combinatie met de tiramisu.

400 g aardbeien 1 eetl. balsamicoazijn 1 vanillestokje, opengesneden of vanille-aroma (bakproducten) 500 g volle kwark 2 eetl. amandellikeur 200 ml sterke koffie 100 g amandelkoekjes of lange vingers, iets kleiner gebroken 50 g pure chocolade, geraspt grote glazen schaal Bereiden Houd 4 aardbeien apart voor de garnering. Maak de andere aardbeien schoon en halveer grotere exemplaren.

Besprenkel de aardbeien met de balsamicoazijn. Schraap het merg uit het vanillestokje. Klop de kwark los met het vanillemerg. Meng de amandellikeur met de koffie. Doop de amandelkoekjes of lange vingers erin en leg ze op de bodem van de schaal. Verdeel de aardbeien erover en schep er een laag kwark op. Bestrooi met een beetje chocolade (houd wat chocolade over voor garnering). Herhaal deze stappen en eindig met een laag kwark. Zet de tiramisu 30 minuten in de koelkast. Strooi voor het serveren de rest van de chocolade erover en garneer met de aardbeien.

Voedingswaarde per persoon

SCHAAL, WWW.NIJHOFBAARN.NL

360 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 38 g, eiwit 13 g Tips • Bestrooi de aardbeien met versgemalen peper in plaats van balsamicoazijn.

• Kies voor kant-en-klare vanillekwark of neem 150 gram Griekse yoghurt gemengd met 250 gram mascarpone.

Boodschappen | 7 - 2013

P23_27_MvdM_Italiaans.indd 27

29-04-13 10:17

VE VE RN RP IEU AK W KI DE NG

AROMA VARIATIES, ZES KOFFIES MET EEN EIGEN KARAKTER

250 gram

125gram

Hint van pure Accenten van Intens gebrand geroosterde amandelen zonder cafeĂŻne chocolade en walnoten

Fris en zacht-bloemig

Subtiele accenten van specerijen en cacao

Vleugje caramel

Koffie heeft van nature een grote variĂŤteit aan smaaktonen.

Daaruit stellen onze meesterkoffiebranders de heerlijkste filterkoffie melanges samen. Zoals onze 6 Aroma Variaties. Allemaal puur koffie, zonder toevoegingen. Je vindt Douwe Egberts Aroma Variaties in het koffieschap van je supermarkt.

bs0713.indd 28

08-05-13 14:11

PROBEER NU: AROMA ROOD BLOND EN DONKER

Extra licht gebrande IMDĂž C #CL CJCE?LR karakter en zacht T?L QK??I

NI EU W

Donkere diep gebrande IMDĂž C #CL NGRRGE karakter en intens T?L QK??I

De kennis en liefde voor koffie van onze meester koffiebranders is van generatie op generatie doorgegeven. Zo slagen onze meester koffiebranders er elke dag weer in om de unieke en vertrouwde smaak van Aroma Rood voor jou te maken. En je te verrassen met twee nieuwe variaties, Aroma Rood Blond en Aroma Rood Donker. Vanaf nu te koop bij uw supermarkt.

bs0713.indd 29

08-05-13 14:11

30

Het eten, de geuren, de sfeer... wie houdt er niet van Italië? Gelukkig vind je ook in ons kikkerlandje - gewoon in je supermarkt - prima ingrediënten om écht Italiaans te koken. Buon appetito!

La bella Italia

Boodschappen | 7 - 2013

P30_41_Sfeerthema_Italiaans.indd 30

29-04-13 10:20

31 Caponata

[[\] Voor- of bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 300 g stevige tomaten 6 eetl. olijfolie 1 rode ui, in smalle partjes 2 teentjes knoflook, in plakjes 1 rode paprika, zonder zaadjes, in repen 300 g aubergine, in blokjes van 2-3 cm 2 eetl. rodewijnazijn 75 g olijven, zonder pit 3 eetl. gehakte peterselie 4 eetl. versgeraspte Parmezaanse kaas Bereiden Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd ze in parten. Verhit 3 eetlepels olijfolie en roerbak de ui, knoflook en paprika 3-4 minuten. Bak de aubergineblokjes in een tweede koekenpan lichtbruin in de rest van de olijfolie. Schep de aubergine uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier. Schep de tomaten door het uienmengsel en bak even mee. Besprenkel de aubergine met azijn en bestrooi met zout en peper. Schep de aubergine met de olijven door de rest van de groenten. Bestrooi met de peterselie en de kaas. Lekker met ciabattabrood met olijfolie.

PLANKJE, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Voedingswaarde per persoon

320 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 8 g, eiwit 6 g

Boodschappen | 7 - 2013

P30_41_Sfeerthema_Italiaans.indd 31

29-04-13 10:20

32 Gepofte krieltjes met gorgonzola en spinaziesalade

La bella Italia

[[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 1 kg krieltjes met schil, schoongeboend 4 eetl. olijfolie grof gemalen zeezout 125 ml zure room of demi crème fraîche 150 g gorgonzola voor de spinaziesalade: 3 eetl. pijnboompitten 300 g spinazie, panklaar 1 rode ui, in halve ringen 4 (roma)tomaten, in parten 5 eetl. olijfolie 1 eetl. citroensap 1 eetl. balsamicoazijn Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de krieltjes met de olijfolie en bestrooi royaal met zeezout. Leg de krieltjes op een bakplaat en bak ze in het midden van de oven in 30-35 minuten gaar.

Meng de zure room met de gorgonzola en houd apart. Rooster voor de spinaziesalade de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Meng de spinazie met de ui, tomatenpartjes en geroosterde pijnboompitten. Klop olijfolie, citroensap en balsamicoazijn met zout en peper tot een dressing en schep de dressing door de spinazie. Snijd de krieltjes aan de bovenkant eventueel kruislings in en druk ze iets open.

Verdeel het gorgonzolamengsel erover en serveer met de salade.

GROTE KOM, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

Voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 46 g, eiwit 18 g

Boodschappen | 7 - 2013

P30_41_Sfeerthema_Italiaans.indd 32

29-04-13 10:20

33

Geroosterde kabeljauw met ansjovis-rozemarijnolie

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 600 g diepvrieskabeljauwfilet (Vismarine), ontdooid, in 4 porties sap van 2 citroenen 8 eetl. olijfolie 4 tomaten, gehalveerd 1 theel. verse tijm of 1/2 theel. gedroogd 5 ansjovisfilets 1 eetl. gehakte verse rozemarijn 3 courgettes, in smalle linten geschaafd

Bereiden Verwarm de oven voor op 220°C. Dep de vis droog en besprenkel met de helft van het citroensap. Bestrijk de vis met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper. Bestrooi de snijkanten van de tomaten met tijm, zout en peper. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Leg de vis naast elkaar op de bakplaat, zet de tomaten ernaast en rooster 12-15 minuten in het midden van de oven. Wrijf de ansjovis en rozemarijn tot een pasta en giet de rest van het citroensap en 4 eetlepels olijfolie er in een straaltje bij. Bak de courgettelinten in de rest van de olijfolie 2-3 minuten zonder te laten kleuren. Serveer de vis naast een bedje courgette met een gepofte tomaat en de ansjovisrozemarijnolie.

bakplaat, ingevet Voedingswaarde per persoon

485 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 14 g, eiwit 34 g

Streken en gerechten Dé Italiaanse keuken bestaat eigenlijk niet. De verschillende regio’s met samen meer dan 100 provincies hebben ieder zo hun kenmerkende gerechten.

In Noord-Italië vind je bijvoorbeeld veel polenta, terwijl men in de regio van Venetië juist rijst eet. De Sicilianen eten graag rode pepers, terwijl de Campaniërs meer mozzarella eten. Al die verschillen maken de ‘Italiaanse keuken’ zo boeiend!

Tip Neem zalm in plaats van kabeljauw.

Boodschappen | 7 - 2013

P30_41_Sfeerthema_Italiaans.indd 33

29-04-13 10:20

34 Toscaans rundvlees

[[ Hoofdgerecht voor 6 personen ca. 2,5 uur 1 kg runderrollade 3 eetl. olijfolie 100 g gerookte spekblokjes 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 kleine venkelknol, in halve ringen 1 winterwortel of 200 g waspeen, in plakken 1 theel. gehakte verse rozemarijn 1 fles Chianti of andere niet te zware rode wijn 4 stevige tomaten 2 eetl. gehakte verse basilicum

La bella Italia

aluminiumfolie Bereiden Bestrooi de rollade met zout en peper en bak in een braadpan rondom lichtbruin in 1 eetlepel olijfolie. Neem het vlees uit de pan. Verhit de rest van de olijfolie in de braadpan en bak de spekblokjes, ui, knoflook, venkel en wortel 5 minuten op een lage stand. Leg het vlees bij de groenten in de pan en voeg de rozemarijn toe. Verwarm de wijn en giet over het vlees. Stoof met het deksel op de pan 2 tot 2,5 uur op de laagste stand tot het vlees gaar is. Kruis intussen de tomaten in, leg ze even in kokend water, pel ze en snijd ze in parten. Voeg de partjes tomaat het laatste half uur van de stooftijd toe aan het vlees. Neem het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Kook het stoofvocht een beetje in.

Pureer de groenten met het stoofvocht tot een gladde saus of laat de groenten heel. Breng op smaak met zout en peper en voeg de basilicum toe. Serveer het vlees in plakken met de saus. Lekker met aardappelpuree met een scheutje olijfolie en eventueel wat lente-ui.

Voedingswaarde per persoon

475 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 8 g, eiwit 41 g Boodschappen | 7 - 2013

P30_41_Sfeerthema_Italiaans.indd 34

29-04-13 10:20

35

Rijst & erwtjes

KOM, WWW.NIJHOFBAARN.

Risi e bisi is een heerlijk gerecht uit de Noord-Italiaanse regio Veneto. Het is een ‘soepige’ risotto.

Bij risotto is nagenoeg al het vocht opgenomen door de rijst, bij risi e bisi niet.

Risi e bisi

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 2 uien, gesnipperd 100 g pancetta of bakbacon, in reepjes 50 g boter 400 g diepvriesdoperwten 1,5 l kippen- of vleesbouillon 400 g risottorijst 2 eetl. gehakte verse peterselie 75 g versgeraspte Parmezaanse kaas

Bereiden Bak de uien en pancetta in de helft van de boter. Kook de doperwten 5 minuten in 250 ml bouillon. Giet af, vang de bouillon op en voeg toe aan de rest van de bouillon. Houd de doperwten apart. Voeg de rijst toe aan de ui en pancetta en verwarm al omscheppend tot de rijstkorrels glanzen. Voeg een scheutje bouillon toe en giet, telkens als de bouillon is opgenomen, een scheutje bouillon erbij. Laat de rijst zo al roerend in circa 20 minuten beetgaar worden. Voeg de laatste 5 minuten de doperwten toe aan de rijst. Breng op smaak met zout en peper en meng de rest van de boter, peterselie en Parmezaanse kaas erdoor. Laat de risi e bisi met het deksel op de pan nog circa 2 minuten staan voor het serveren zodat het gerecht dik vloeibaar is.

Voedingswaarde per persoon

760 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 97 g, eiwit 25 g

Allemaal een beetje Veel eters en geen zin om als een echte ‘nonna’ lang in de keuken te staan? Vraag je gasten een onderdeel van een Italiaans buffet te verzorgen. Laat ze insalata caprese, vitello tonnato, ciabatta en focaccia met verschillende Italiaanse kazen, caponata, lasagne, plaatpizza en bonensalade met kruiden meenemen. En voor na: tiramisu, panna cotta en gevulde perziken met bitterkoekjes.

Boodschappen | 7 - 2013

P30_41_Sfeerthema_Italiaans.indd 35

29-04-13 10:20

n we Zo vindeten groen oor! r, h wel lekke

Grand’I De beste com met je kinderen

TIPS VOOR GEZONDE

SMULPAPEN TIP 1: Vind je het ook zo’n uitdaging om je kinderen groenten te laten eten?

Rasp als laatste de verse courgette over de pasta. Vinden ze ’t ineens heerlijk!

TIP 2: Veel kinderen vinden rauwe groenten lekkerder. Zet eens een schaaltje rauwkost zoals komkommer en worteltjes op tafel met een lekkere dip van pesto.

TIP 3: Gegratineerde groenten vallen ook beter in de smaak. Doe bijvoorbeeld bloemkool even kort in de oven met besciamella en wat Parmezaan.

Buon appetito!

bs0713.indd 36

08-05-13 14:11

Italia ombinatie ren

PENNE MET

BASILICO SAUS

EN VERSE COURGETTE Kijk voor meer recepten en tips op granditalia.nl of scan de QR-code

bs0713.indd 37

Grand’Italia

Italiaanse Inspiratie 08-05-13 14:11

38

Geurige basilicum

La bella Italia

Originele pesto wordt gemaakt door olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, Parmezaanse kaas en pijnboompitten fijn te malen. Van oudsher wordt hier een vijzel voor gebruikt. Pesto betekent dan ook ‘gestampt’.

Er zijn ook pesto-achtigen met kruiden en rucola.

Pesto wordt vaak verward met tapenade, maar tapenade bevat grover gesneden ingrediënten zoals olijven, paddenstoelen of tomaatjes en geen basilicum.

Rucolapesto met radijs en tomaat

Notenpesto met ansjovis

Meng 125 gram geraspte radijs of rettich met 1/2 zak fijngehakte rucola, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 100 gram geraspte oude kaas en 100 gram grof gepureerde gedroogde tomaten op olie. Giet er in een straaltje circa 75 ml olijfolie en/of de olie van de tomaten bij tot er een dikke pasta ontstaat.

Bewaar de pesto maximaal 1 week in een afgesloten pot in de koelkast.

Wrijf of pureer 7 ansjovisfilets met 1 eetlepel kappertjes fijn. Meng er 100 gram gehakte walnoten, 100 gram geraspte Parmezaanse kaas, 2 teentjes fijngehakte knoflook en 1 bosje fijngehakte peterselie door. Giet er al roerend circa 2 eetlepels olijfolie bij tot er een dikke pasta ontstaat. Bewaar de pesto maximaal 1 week in een afgesloten pot in de koelkast.

Voedingswaarde totale recept

1325 kcal, vet 123 g (waarvan verzadigd 34 g), koolhydraten 18 g, eiwit 32 g

Voedingswaarde totale recept

1475 kcal, vet 129 g (waarvan verzadigd 29 g), koolhydraten 6 g, eiwit 68 g

Boodschappen | 7 - 2013

P30_41_Sfeerthema_Italiaans.indd 38

29-04-13 10:20

39 Bonensalade met groenekruidendressing

[\p

BAKJES, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Maaltijdsalade voor 4 personen ca. 25 minuten

Tuinkruidenpesto Meng 6 fijngehakte salieblaadjes met 1/2 bosje fijngehakte peterselie, 1/2 bosje fijngehakte kervel en 1/2 bosje fijngehakte munt. Schep er 50 gram fijngehakte blanke amandelen en 50 gram fijnverkruimelde feta of geitenkaas door. Meng er 1 Ă 2 eetlepels olijfolie door tot er een dikke pasta ontstaat. Bewaar de pesto maximaal 4 dagen in een afgesloten pot in de koelkast.

400 g sperziebonen, afgehaald 250 g diepvriestuinbonen 200 g peultjes, afgehaald 1 blik borlotti- of witte bonen, uitgelekt 4 tomaten, in blokjes 75 g rucola 100 g Parmezaanse kaas, geschaafd voor de dressing: 3 eetl. olijfolie 3 eetl. kippen- of vleesbouillon 2 eetl. rodewijnazijn of citroensap 1 eetl. gehakte verse basilicum 1 eetl. gehakte (platte) peterselie 1 eetl. gehakte bieslook of lente-/bosui Bereiden Kook de sperziebonen en tuinbonen in 8 minuten beetgaar. Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de peultjes toe. Giet de bonen af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Meng alle ingredienten voor de dressing. Meng alle bonen, peultjes en tomaten met de dressing door elkaar. Verdeel de rucola over borden. Schep de bonensalade erop en verdeel de kaas erover. Lekker met focacciabrood.

Voedingswaarde per persoon

445 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 31 g, eiwit 26 g

Voedingswaarde totale recept

655 kcal, vet 59 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 9 g, eiwit 20 g Boodschappen | 7 - 2013

P30_41_Sfeerthema_Italiaans.indd 39

29-04-13 10:20

40 Romeinse kipfilet met groentengratin

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 kipfilets 4 eetl. rode pesto handje rucola, iets kleiner gesneden of basilicum 3 eetl. olijfolie voor de groentengratin: 2 venkelknollen, in dikke ringen 1 courgette, in schuine plakken 4 vleestomaten, in plakken 3 eetl. olijfolie 4 eetl. paneermeel of fijn broodkruim 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 75 g geraspte belegen kaas houten cocktailprikkers Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de venkel 3 minuten, giet af en laat goed uitlekken. Leg de courgette, tomaat en venkel dakpansgewijs in een lage ovenschaal. Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en bak de groenten 20 minuten in het midden van de oven. Meng het paneermeel met de Italiaanse kruiden en de kaas en houd apart. Snijd de kipfilets in tot envelopjes en klap ze open. Bestrijk met de pesto en verdeel de rucola of basilicum erover.

Klap de filets dicht en steek ze vast met houten prikkers. Bestrooi de kipfilet met zout en peper.

Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de kip in 15 minuten goudbruin en gaar. Verdeel intussen het paneermengsel over de groenten in de oven.

Verhoog de oventemperatuur tot 220°C of zet de grill aan en gratineer de groenten 10-12 minuten tot de bovenlaag goudbruin is. Serveer de kipfilet met de gratin. Lekker met pasta.

Voedingswaarde per persoon

BORD, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

485 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 16 g, eiwit 38 g Tip Kies in plaats van rode pesto voor één van de drie pesto’s van pagina 38.

Boodschappen | 7 - 2013

P30_41_Sfeerthema_Italiaans.indd 40

29-04-13 10:21

41

La bella Italia Vino Italiaanse delicatessen gaan hand in hand met de verrukkelijke wijnen uit ‘De Laars’.

Gelukkig zijn er daarvan genoeg te vinden in je supermarkt.

Neem als aperitief de superpopulaire Prosecco. Tiresia heeft een erg lekkere witte en rosato.

Aan tafel drink je bij de artisjok, caponata en gerechten met pesto de witte Terrazzano Verdicchio of Villa Mondi Soave. Bij de kabeljauw, de kip en de krieltjes is de Chardonnay van Ultimo Passo super, een wat vollere bianco uit het zuidelijke Sicilië. Ultimo genieten! Bij de bonensalade en de risi e bisi mogen de rodewijnglazen op tafel voor een licht gekoelde Villa Mondi Bardolino.

En bij die heerlijke Toscaanse rundvleesschotel serveer je de Sensa Chianti Riserva uit dezelfde streek... Salute!

Artisjok met radicchio en balsamicodressing

[] Voor- of lunchgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 1 krop radicchio of andere bittere slasoort 1 citroen 2 blikjes artisjokharten, uitgelekt, gehalveerd of in vieren 100 g parmaham of andere rauwe ham, iets kleiner gescheurd 100 g Parmezaanse kaas, in snippers voor de dressing: 1 eetl. balsamicoazijn 4 eetl. olijfolie

Bereiden Snijd of scheur de radicchio in grove repen en laat kleinere blaadjes heel.

Halveer de citroen. Snijd één helft in 4 partjes en pers de andere helft uit.

Meng de ingrediënten voor de dressing met het citroensap en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Meng de dressing door de radicchio en verdeel over 4 borden.

Verdeel de artisjokharten, parmaham, kaas en partjes citroen erover.

Voedingswaarde per persoon

355 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 9 g, eiwit 21 g

Boodschappen | 7 - 2013

P30_41_Sfeerthema_Italiaans.indd 41

29-04-13 10:21

Mijn Président Het is altijd genieten van Petits Chèvres Doux.

Of van de variant met kruiden, Petits Chèvres aux Herbes. 12 heerlijke rondjes zachte geitenkaas van Président.

Ongelooflijk lekker in een salade, op een toastje of een stokbroodje.

Keer op keer. Neem het ervan met jouw Petits Chèvres Doux, met jouw Président.

Avec plaisir.

www.president.nl

avec plaisir bs0713.indd 42

08-05-13 14:11

bs0713.indd 43

08-05-13 14:11

44

8xTomaat

Met deze vuurrode vrucht kun je veel meer maken dan heerlijke soep en lekkere pastasaus. Heb jij deze pomodori gerechten al geprobeerd?

Gevulde romatomaten

1

Verwarm de oven voor op 200째C. Neem 2 romatomaten per persoon, snijd de kapjes eraf en hol de tomaten uit met een klein lepeltje. Bestrooi de binnenkant met wat zout en peper. Vul de tomaten met een mengsel van 1 geraspte bol mozzarella, 1 verkruimelde geroosterde witte boterham, 1 geperst teentje knoflook en een paar eetlepels fijngehakte tuinkruiden (peterselie, bieslook, basilicum, tijm). Bak de gevulde tomaten circa 20 minuten in het midden van de oven.

Lekker bij vis of als groentegerecht.

3

Gemarineerde kerstomaatjes Snijd 500 gram cherry-/kerstomaatjes doormidden en schep ze om met 1 eetlepel witte balsamicoazijn, 1 eetlepel honing, 2 eetlepels olijfolie en 1 theelepel verse tijmblaadjes. Laat een uurtje marineren op kamertemperatuur. Lekker bij geroosterd vlees.

3

2

1

Geroosterde trostomaatjes met basilicum en knoflook Verwarm de oven voor op 220째C. Laat de trostomaatjes aan de tros zitten en kerf ze kruislings 1 centimeter diep in.

Leg ze in een ovenschaaltje en bestrijk royaal met olijfolie. Steek steeds 1/2 teentje knoflook samen met een basilicumblaadje in de inkepingen van de tomaatjes en rooster circa 15 minuten in het midden van de oven. Lekker als voorgerecht.

Charlie Chaplin In je supermarkt vind je tegenwoordig een stuk of 6 tomatensoorten. Er bestaan echter nog veel meer, waarvan sommige klinkende namen als 'erotica' of 'Charlie Chaplin' dragen. Al die verschillende tomaten hebben een ding gemeen: ze zijn rijk aan de sterke anti-oxydant lycopeen.

Boodschappen | 7 - 2013

P44_45_8xTomaat.indd 44

29-04-13 10:29

45

4

5

Ovengedroogde tomaten met oregano en laurier Halveer rijpe trostomaten en verwijder de zaadjes met een lepeltje. Bestrooi met wat zout en laat met de snijkant naar beneden 30 minuten uitlekken op keukenpapier. Verwarm de oven voor op 120째C. Leg de tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat en bestrooi ze met 1 eetlepel gedroogde oregano, 2 verkruimelde laurierblaadjes en een beetje versgemalen peper. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en laat de tomaatjes in circa 2 uur drogen in de oven.

7

7

Salade van gepelde tomaten Kerf 5 rijpe tomaten in en giet er kokend water op tot ze onder staan. Laat even staan tot de velletjes loskomen en spoel dan af met koud water. Pel de tomaten voorzichtig, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes met een lepeltje.

Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

Meng de tomatenblokjes met 1 fijngesnipperde sjalot, 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie en 1 eetlepel kappertjes.

Giet er 2 eetlepels olijfolie en een beetje citroensap over en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. Lekker op geroosterd stokbrood.

6

5

Tomatenjam Hak 500 gram goed rijpe tomaten fijn (verwijder eventueel eerst de zaadjes).

Doe samen met 1/2 uitgeperste citroen, 1 eetlepel geraspte citroenschil, 125 gram rietsuiker en een snuf zout in een pan en breng aan de kook. Laat op een lage stand circa 1 uur pruttelen tot de jam een mooie dikte heeft. Schep de tomatenjam in 2 brandschone potten en laat afkoelen.

8

Tomatentaartje Verwarm de oven voor op 200째C. Bekleed een lage ingevette taartvorm met 4 ontdooide plakjes hartigetaartdeeg. Snijd 2 uien in dunne ringen en schep er 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel rozemarijn, een beetje zout en peper door. Bedek de deegbodem hiermee en leg er 4 dikke plakken tomaat op. Bestrooi met zout en peper en bestrijk met wat olijfolie. Bak de taart in circa 25 minuten gaar in de oven.

8

Tomatensaus Fruit 1 gesnipperde ui in 2 eetlepels olijfolie en voeg 1 teentje geperste knoflook, 1 eetlepel oregano en 1 eetlepel tomatenpuree toe. Bak 1 minuut mee en voeg dan 600 gram fijngesneden rijpe tomaten toe. Breng aan de kook en laat op een lage stand circa 20 minuten pruttelen tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper of bouillonpoeder.

Boodschappen | 7 - 2013

P44_45_8xTomaat.indd 45

29-04-13 10:29

46 Kies ik voor rood, wit of rosé, mét of juist zonder bubbels? En bij welke maaltijd past die ene wijn uit mijn supermarkt? De antwoorden op dit soort vragen en meer vind je op deze pagina’s.

Wijn De laatste tijd heeft Champagne het niet makkelijk gehad. In tijden dat het de wereld wat minder voor de wind gaat, worden er beduidend minder flessen ontkurkt. Maar niet alleen daarom vielen in het Franse Reims - hoofdstad van de Champagnestreek - de verkoopcijfers al een tijdje wat tegen. De afgelopen jaren hebben de wijndrinkers, die van lekker houden én op de kleintjes letten, een heerlijk alternatief uit het Italiaanse Veneto in het hart gesloten. Inderdaad: Prosecco. Er is geen andere mousserende wijn die wereldwijd zo snel furore heeft gemaakt. Dat is ook niet zo vreemd, want Prosecco heeft zachte, milde belletjes, een licht zoetje met een zweem perzik, appeltjes en abrikoos, een aangenaam frisse afdronk, een laag alcoholpercentage en... is gunstig geprijsd.

Tiresia Raboso Rosato Deze rosé ziet er feestelijk uit en smaakt idem dito. Officieel mag deze mild mousserende wijn geen Prosecco heten, omdat hij weliswaar uit dezelfde streek komt, maar niet van de proseccodruif is gemaakt.

Geniet van het zacht-zoete rijpe rode fruit en de tintelfrisse afdronk. Tiresia Raboso Rosato smaakt heerlijk puur, als aperitief. Maar schenk ‘m ook eens bij sandwiches, salades en bij desserts met rood fruit. Of neem een flesje mee naar een picknick of barbecuefeestje.

Tiresia Prosecco Frizzante Frizzante staat voor ‘met een heel lichte mousse’. De Venetio Prosecco Frizzante ruikt heerlijk naar perzik en amandeltjes.

Hij flirt wat met perzik, knipoogt naar abrikoos, is zacht mild en heeft een heerlijk verfrissende citrusafdronk. Tiresia Prosecco is het perfecte aperitief, maar smaakt ook bijzonder lekker bij antipasti, carpaccio van rundvlees of rauwe zalm en pittige kipkluifjes.

Boodschappen | 7 - 2013

P46_47_Wijn.indd 46

29-04-13 10:30

47

Marqués de Cáceres Een aardig statement in De Telegraaf, opgetekend uit de mond van Cristina Forner, eigenaresse van het bekende wijnhuis Marqués de Cáceres uit Rioja: “Ik hoor nooit iemand klagen dat een glaasje cola in een restaurant duurder is dan een fles in de winkel. Dus waarom wel over wijn?”

Bellini bij Harry Harry’s Bar in Venetië is wereldberoemd.

Beroemdheden en de rijken der aarden drinken daar graag hun cocktail. Legendarisch is hun Bellini. Wie het daar wil drinken, kan maar beter een flinke zakcent meenemen. Want het prijskaartje dat er daar aan hangt, tart ieder voorstellingsvermogen! Bellini zelf maken, is veel voordeliger. En verrassend eenvoudig, helemaal als je onze witte Tiresia Prosecco neemt. Mix vijf delen daarvan met één deel perziksap. Smaakt werelds!

Rookmelder voor wijngaarden Bijna ieder jaar is het wel in het nieuws: de zware bosbranden die Australië teisteren. En die vormen niet alleen een bedreiging voor mens en dier, maar ook voor de druif. Die laatste niet zozeer omdat de wijngaarden in vlammen opgaan, maar omdat in sommige gebieden de rookvorming zo hevig is dat deze de smaak van de wijn kan beïnvloeden. Omdat het regelmatig voorkomt, is er recentelijk een test ontwikkeld die kan meten of en in welke mate de druiven daar ‘last’ van hebben. Een soort rookmelder voor wijn dus.

Boodschappen | 7 - 2013

P46_47_Wijn.indd 47

29-04-13 10:30

N U IE !

W

KROKANT VAN BUITEN, FRUIT VAN BINNEN.

Kun je wel een boost gebruiken? Neem dan LiGA FruitCrisp. Een knisperend krokante biscuit, rijk aan granen. Gevuld met een heerlijke fruitvulling: Bosvruchten of Appel-Kaneel.

De echte stukjes fruit in de vulling zorgen voor een intense fruitsensatie. De lekkerste manier om je op te laden voor grote en kleine prestaties. Proef en overtuig jezelf!

ER TEGENAAN

bs0713.indd 48 CU 222x255 SU.indd 1 NBK_1270-03-012

08-05-135:13 14:11 3/20/13 PM

! € 28,70

DryNites extra absorberende broekjes voor de nacht.

Met DryNites absorberende broekjes voelt je kind zich zekerder!

Dat komt niet alleen omdat ze op ondergoed lijken, maar ook omdat DryNites onovertroffen bescherming biedt en geurtjes voorkomt. Je hoeft dus niet bang te zijn dat anderen het zien of ruiken. DryNites is verkrijgbaar bij supermarkt en drogist.

Bij aankoop van 2 pakken DryNites krijg je nu een gratis badlaken met eigen opdruk. Kijk op www.drynites.nl.

® Wettig gedeponeerd handelsmerk Kimberly-Clark Worldwide, Inc. © 2013 KCWW

bij 2 pakken! t.w.v.

Kinderen worden droog in hun eigen tijd. Tot die tijd is er DryNites.

bs0713.indd 49

08-05-13 14:11

50

n e h c la h! jo

Boodschappen | 7 - 2013

P50_53_Peuter_puber.indd 50

29-04-13 11:10

51

VAN PEUTER TOT PUBER

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Humor o nt versterk spant, relativeer to te linge ban ok nog eens de o n nd d. gave al v Kinderen hebbe ern deze an natur e. lachen z e nameli Gemiddeld jk zo’n 3 per dag, 00 keer terwijl v o lwassen niet verd en vaak er keer. Jon komen dan zo’n ge kinde 20 à 30 ren zoek humor v en de ooral no gi rare gez ichten tr n gek doen en ekken, m ze 7 à 8 aar zodr jaar zijn a kunnen ontwikk z e zich elen tot wa pers. Na armate z re moppentapen den kom t de subt og ouder woriele hum hoek kijk or om de en. Kort om: er v het opvo a lt tijdens ed lachen s en altijd wel wa amen! t te

Let’s focus Een spring-in-’t-veld in huis?

Bied dan zoveel mogelijk structuur. Laat je kind bijvoorbeeld eerst zijn speelgoed opruimen voordat hij aan iets nieuws begint. Zo houdt hij het overzicht en leer je hem te focussen op datgene wat hij aan het doen is. Vermijd daarnaast te veel prikkels van tv of computer en stel duidelijke grenzen.

Zet bijvoorbeeld een eierwekker als je kind een computerspelletje speelt. Zodra de wekker afloopt is het tijd om weer wat anders te gaan doen. Duidelijk en efficiënt!

Voorlezen?

Dat kan het hele jaar door. 2013 is bovendien uitgeroepen tot ‘Jaar van het Voorlezen’. Dat betekent dat er door het hele land van alles wordt georganiseerd rondom voorlezen voor zowel baby’s, jonge kinderen en pubers als volwassenen. Leuk, leerzaam en iedereen kan meedoen! Kijk voor een overzicht van de activiteiten op www.jaarvanhetvoorlezen.nl

Boodschappen | 7 - 2013

P50_53_Peuter_puber.indd 51

29-04-13 11:10

52

VAN PEUTER TOT PUBER Hulp bij huiswerk?

Op www.huiswerk.tv staan filmpjes met duidelijke uitleg van vrijwel alle vakken. Of het nu gaat om het optellen van breuken, het vervoegen van Engelse werkwoorden of informatie over de riddertijd, de filmpjes met daarop uitleg van leraren zijn door

Pesten vaak onopgemerkt De kans dat een kind openlijk aan zijn ouders vertelt dat hij gepest wordt is niet groot. Ongeveer twee derde van de basisschoolkinderen bespreekt het onderwerp niet thuis en bij pubers ligt dit percentage zelfs nog hoger, zo blijkt uit onderzoek. De reden? Kinderen schamen zich ervoor. Voor ouders is het dus belangrijk om alert te blijven op signalen die kunnen duiden op pesten zoals buikpijn, hoofdpijn, slecht slapen, stiller worden, verminderde schoolprestaties, et cetera. Kom je erachter dat je kind wordt gepest?

Richt je dan in eerste instantie op zijn gevoel. Steun hem, maak duidelijk dat het pesten niet zijn schuld is en ga vooral samen op zoek naar mogelijke oplossingen.

zowel leerlingen van het basis- als het middelbaar onderwijs te downloaden. Handig wanneer je kind de stof niet begrijpt of heeft gemist. En zelfs als ouder steek je er nog wat van op!

Aan de slag!

Veel jongeren kijken uit naar de zomervakantie. Eindelijk tijd om een extra zakcentje te verdienen. Wel geldt er een aantal regels. Zo mag er tijdens de zomermaanden maximaal 1300 euro netto worden bijverdiend, zonder dat dit gevolgen heeft voor de kinderbijslag. Heeft je kind door het jaar heen een bijbaantje en gaat hij extra vakantiewerk doen bij dezelfde werkgever?

Dan zal hij hiervoor een aparte verklaring moeten aanvragen bij zijn werkgever, om te voorkomen dat er alsnog kinderbijslag moet worden terugbetaald. Kijk op www.svb.nl voor nog meer nuttige informatie en tips.

Boodschappen | 7 - 2013

P50_53_Peuter_puber.indd 52

29-04-13 11:10

53

Trak teren !

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Envelopjes voor 25 klasgenootjes, vriend(innet)jes, neefjes, nichtjes of...

Het lijkt erop dat onze zoon van 16 foute vrienden heeft. Hoe zorg ik dat hij niet het verkeerde pad op gaat?

Hem verbieden nog langer met zijn vrienden om te gaan, werkt meestal averechts. Het is beter om interesse te tonen in de vriendschap, bijvoorbeeld door je zoon aan te sporen zijn vrienden eens bij jullie thuis uit te nodigen.

Zo laat je je zoon merken dat je vertrouwt op zijn keuzes.

Probeer je gesprekken met hem niet te zwaar te maken.

Een opmerking als: “Je hebt het naar je zin hè, met die jongens?” is een betere opening dan “Wat doen jullie de hele dag?”. Verwacht geen uitgebreide verslaglegging, maar op deze manier houd je contact met hem en zal hij bij je aankloppen als hij ergens mee zit. Gaat het echt de verkeerde kant op, grijp dan wel in. Ook al is het dan een strijd, het contact is wel beter omdat je hem eerder niet veroordeeld hebt.

Nodig 25 plakjes kokosbrood, 25 dunne plakjes ontbijtkoek of rechthoekige biscuitjes, honing, chocoladeschrijfstift (bakproducten), gebaksdecoratie naar keuze Stappenplan 1 Snijd de plakjes kokosbrood op dezelfde grootte als de ontbijtkoek of biscuitjes.

2 Plak het kokosbrood met wat honing vast op de koek.

3 Teken met een chocoladeschrijfstift de lijnen van een envelop op het kokosbrood.

4 Schrijf er de naam op van degene die je trakteert.

5 Versier de envelopjes met hartjes of bloemetjes.

Mijn dochtertje heeft ontstoken oogjes.

Wat kan ik hier aan doen?

Houd om te beginnen het oog goed schoon. Je kunt de viezigheid verwijderen met een watje met lauw water (in Nederland is het kraanwater zo schoon dat het niet eerst gekookt hoeft te worden). Als je beide ogen wilt schoonmaken, gebruik dan voor elk oog een ander watje. Wrijf over het ooglid van buiten naar binnen.

Oogontsteking is heel besmettelijk. Vermijd dus dat meerdere gezinsleden bijvoorbeeld dezelfde zakdoeken, washandjes, handdoeken et cetera. gebruiken.

Meestal wordt de ontsteking veroorzaakt door een bacterie of virus en gaat het vanzelf over na een paar dagen.

Zo niet, dan is het raadzaam naar de huisarts te gaan voor controle en eventueel een recept voor antibacteriele oogdruppels te krijgen.

Boodschappen | 7 - 2013

P50_53_Peuter_puber.indd 53

29-04-13 11:10

Lekker. Nog meer variatie van Vivera!

Vivera zorgt voor steeds meer afwisseling op uw bord.

Nu bij uw supermarkt: Chickenstyle filet, Licht gekruide wokreepjes en Wokstukjes naturel. Heerlijk van smaak, met een verrassende structuur en vol goede bouwstoffen. Zo komt er steeds meer keus en variatie voor een maaltijd zonder vlees. Lekker!

Alles over Vivera vind je op www.vivera.com

bs0713.indd 54 47824_Adv_Boodschappen_222x255.indd 1

08-05-13 25-04-13 14:11 11:54

VAN BUITEN NU NET ZO BIJZONDER ALS VAN BINNEN

Bij Activia hebben we onze verpakking nog aantrekkelijker gemaakt, omdat we het allerbeste voor onze yoghurt willen. Natuurlijk met de exclusieve ;bĂ› ]nl&[Z\m^kb^ ]b^ :\mbobZ sh [bcshg]^k fZZdm'

bs0713.indd 55

08-05-13 14:11

56 Wie is er nou niet pazzo (gek) van pizza? Een pezzo di pizza (stukje pizza) gaat er immers altijd wel in.

Pazzo di pizza

Boodschappen | 7 - 2013

P56_61_Culithema_Pizza.indd 56

29-04-13 10:32

57

Basisrecept pizzadeeg

Basisrecept pizzasaus

[[

[

Voor 2 pizza’s ca. 25 minuten + 30-40 minuten rijzen

Voor 2 pizza’s ca. 25 minuten

1 zakje gedroogde gist 500 g bloem + om te bestuiven 2 eetl. olijfolie

2 teentjes knoflook, gehakt 4 eetl. olijfolie 750 g tomaten, in stukken 1 eetl. gehakte verse oregano of 1/2 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden

vershoudfolie bakplaat of 2 pizzavormen, ingevet Bereiden Roer de gist in een kommetje door 200-250 ml lauwwarm water. Laat 5 minuten staan en roer tot een glad mengsel.

Doe de bloem met 1 theelepel zout in een kom en druk er een kuiltje in. Schenk de gist erbij, voeg de olijfolie toe en meng alles door elkaar. Kneed op een met bloem bestoven werkblad in 5-10 minuten tot een soepel en elastisch deeg.

Leg de deegbal terug in de kom, dek af met vershoudfolie of een vochtige theedoek en laat het deeg 30-40 minuten rijzen op een warme plaats tot het volume verdubbeld is. Kneed het deeg nogmaals door en rol het uit op een met bloem bestrooid werkblad. Leg het deeg op de bakplaat of verdeel het over de pizzavormen.

Bereiden Fruit de knoflook in de olijfolie.

Voeg de tomaten en oregano of Italiaanse kruiden toe en smoor met het deksel op de pan tot een dikke saus. Pureer de saus en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus een beetje afkoelen, bestrijk de pizzabodem ermee en laat de randen van het deeg vrij. Bestrijk de deegrand met wat olijfolie.

Boodschappen | 7 - 2013

P56_61_Culithema_Pizza.indd 57

29-04-13 10:32

58 Pizza met salami, lente-ui en geitenkaas

Pizza met rauwe ham, paprika en rucola

Beleg een pizzabodem met pizzasaus en plakjes of reepjes salami, 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes, en 150 gram verkruimelde zachte geitenkaas of feta. Besprenkel met olijfolie en bak de pizza in 15-20 minuten goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven van 200°C.

[[

Voedingswaarde van 1 pizza

1675 kcal, vet 71 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 192 g, eiwit 62 g

Pizza met tonijn en courgette Laat 2 blikjes tonijn op olie uitlekken. Verdeel de tonijn met 1 courgette, in kleine blokjes gesneden, zwarte olijven zonder pit en verse oreganoblaadjes over een pizzabodem met pizzasaus. Maal er wat chilipeper over en besprenkel met olijfolie. Bak de pizza in 15-20 minuten goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven van 200°C. Voedingswaarde van 1 pizza

1635 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 205 g, eiwit 88 g

Pizza met geroosterde aubergine, ui en mozzarella Snijd 1 aubergine in lange dunne plakken.

Bestrijk de plakken met olijfolie en rooster 4 minuten in een hete grillpan. Rooster intussen 2 uien, in ringen gesneden, in een hete koekenpan in olijfolie. Verdeel de aubergine, ui, 1 eetlepel grof gehakte verse rozemarijn en 100 gram in plakken gesneden mozzarella over een pizzabodem met pizzasaus. Bak de pizza in 15-20 minuten goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven van 200°C. Voedingswaarde van 1 pizza

1585 kcal, vet 53 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 210 g, eiwit 55 g

Voor 2 personen ca. 35 minuten 3 rode paprika’s 2 rollen koelvers pizzadeeg 6 eetl. groene pesto 150 g rauwe ham, in lange dunne plakken, of salami 2 eetl. olijfolie 75 g Parmezaanse kaas, geschaafd 75 g rucola bakplaat, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de paprika’s op het rooster in het midden van de oven en rooster ze circa 20 minuten tot het vel zwartgeblakerd is. Keer tijdens het roosteren regelmatig om. Laat de paprika’s in een dichte plastic zak iets afkoelen. Verwijder dan het vel en de zaadlijsten en verdeel het vruchtvlees in repen.

Leg het pizzadeeg op de bakplaat en bestrijk met de pesto. Verdeel de paprikarepen erover en bak de pizza 10 minuten in het midden van de oven. Leg de rauwe ham erop en besprenkel met de olijfolie. Bak de pizza nog 5-10 minuten. Bestrooi voor het serveren met de kaas en garneer met een pluk rucola.

Voedingswaarde per persoon

1200 kcal, vet 61 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 100 g, eiwit 57 g

Makkelijk Italiaans In haast iedere Nederlandse keuken staat wel een potje met gedroogde Italiaanse kruiden. Handig om op voorraad te hebben omdat je er Italiaanse sauzen en gerechten snel mee op smaak brengt. De potjes bevatten meestal oregano, tijm, basilicum, salie, zwarte peper en laurierblad. Strooi het ook eens over een omelet of over gestoofde tomaten.

Simpel met een groots effect.

Boodschappen | 7 - 2013

P56_61_Culithema_Pizza.indd 58

29-04-13 10:33

Pazzo di pizza

59

Voor het beste resultaat Een goede krokante bodem krijg je in een echte pizzaoven. Met een pizzasteen lukt dat ook in jouw oven. Leg deze steen al tijdens het voorverwarmen onderin de nog koude oven. Laat de oven en de steen goed heet worden (hoogste temperatuur van je oven). Bak de pizza bij voorkeur onder in de oven voor een krokant resultaat. Draai eventueel de pizza halverwege zodat de achterkant vooraan komt te liggen. Veel ovens verwarmen namelijk niet helemaal gelijkmatig.

Pizza met rauwe ham, paprika en rucola

Boodschappen | 7 - 2013

P56_61_Culithema_Pizza.indd 59

29-04-13 10:33

60

Pazzo di pizza

Pizza met paddenstoelen en kaas Boodschappen | 7 - 2013

P56_61_Culithema_Pizza.indd 60

29-04-13 10:33

61 Pizza met paddenstoelen en kaas

[[\ Voor 4 personen ca. 45 minuten 1 pak mix voor witbrood 50 g boter 1 flesje barbecuesaus 250 g (kastanje)champignons, in plakjes 2 blikken tomatenblokjes op sap, uitgelekt 1 eetl. gehakte verse tijm 150 g geraspte belegen kaas bakplaat, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 220°C. Kneed van de broodmix, 150 ml lauwwarm water en de boter een soepel deeg. Laat het deeg 15 minuten rijzen. Druk het deeg uit op de bakplaat en bestrijk met de barbecuesaus. Verdeel de champignons erover, bedek met de tomatenblokjes en bestrooi met de tijm. Verdeel de kaas erover en bak de pizza in 20-25 minuten gaar en goudbruin in het midden van de oven.

Voedingswaarde per persoon

640 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 73 g, eiwit 24 g Tip Vervang barbecuesaus door (hot)ketchup.

Pizza met gorgonzola, rode ui en pancetta

[[ Voor 2 personen ca. 45 minuten 1 pak mix voor pizzabodem (450 g) 50 g geraspte belegen kaas 6 eetl. olijfolie 3 rode uien, in smalle ringen bloem om te bestuiven 1x basisrecept pizzasaus (zie pagina 57) 100 g pancetta of bacon 125 g gorgonzola, in stukjes bakplaat, ingevet

Drankje erbij Pizza, altijd lekker met een heerlijk koel pilsje erbij. Toch meer zin in een wijntje? Dat kan natuurlijk ook! Voor de rodewijndrinkers: drink bij de pizza met gorgonzola de stevige, warmbloedige Primitivo van Ultimo Passo. Kies bij de rauwe ham-versie Sensi Chianti en bij de paddenstoelenpizza een smakelijke Villa Mondi Bardolino. Voor de witliefhebbers: schenk bij de pizza gorgonzola en de paddenstoelenpizza een Ultimo Passo Chardonnay. En ga bij de rauwe ham-editie voor Verdicchio Terrazzano.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de pizzamix met de kaas, 2 eetlepels olijfolie en 250 ml water.

Kneed met de mixer tot een samenhangend deeg. Fruit intussen de uienringen in 2 eetlepels olijfolie.

Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad lekker soepel en rol uit tot een ronde lap en snijd er minipizza’s uit. Leg de pizzabodems op de bakplaat en bestrijk met pizzasaus. Verdeel de pancetta, uienringen en gorgonzola erover. Besprenkel met de rest van de olijfolie en bak de pizza’s in circa 25 minuten goudbruin en gaar in de oven.

Voedingswaarde per persoon

1010 kcal, vet 67 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 53 g, eiwit 44 g Tip Vervang de mix voor pizzabodem door 2 blikjes pizzadeeg.

Boodschappen | 7 - 2013

P56_61_Culithema_Pizza.indd 61

29-04-13 10:33

Meer prijzen op jupiler.nl

1. Koop een Jupiler actieproduct in de winkel 2. Vind de code op de verpakking 3. SMS de code naar 5666, of ga naar Jupiler.nl of facebook.com/jupiler (gratis) en maak kans op fantastische prijzen.

Minimale leeftijd voor deelname 18 jaar. Trekking elk uur van 1/4/2013 t/m 30/6/2013. Deelname zonder productaankoop online mogelijk. Overige actievoorwaarden: zie www.jupiler.nl

bs0713.indd 62

08-05-13 14:11

Met Santa Maria Tex Mex tover je in een handomdraai de heerlijkste burrito’s op je bord. De hele familie heeft zo de smaak te pakken. Want Santa Maria Tex Mex is niet alleen leuk, maar vooral heel erg lekker. Zo zit iedereen met plezier aan tafel.

R EC EP TEN O P W W W. SA N TA M A R I AWO R LD. N L

bs0713.indd 63

08-05-13 14:11

64

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de rubriek 'Groeten Uit' nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

it u n e t e Gro

Amst Amsterdam A ms Saskia Balmaekers (33) woont weliswaar in Amsterdam, maar is ‘parttime Italiaanse’. Gemiddeld brengt ze ongeveer een week per maand in Italië door. Voor tijdschriften, boeken en haar eigen weblog schrijft ze over de kunst, de taal, de natuur, de steden én natuurlijk de Italiaanse keuken. “Ook als ik thuis in Nederland ben, eet ik altijd Italiaans.”

Boodschappen | 7 - 2013

P64_67_GroetenUit_Amsterdam.indd 64

29-04-13 10:39

65 Waar komt die liefde voor Italië vandaan?

Saskia: “Eigenlijk heb ik het land vrij laat ontdekt, want op mijn achttiende kwam ik er pas voor het eerst. Dat was met een reis van school naar Rome. Toen ik in het centrum van Rome uit de bus stapte, had ik meteen een gevoel van thuiskomen. Twee jaar later ben ik opnieuw naar Rome gereisd en ik vond het er wederom geweldig. Ik besloot om bij thuiskomst Italiaans te gaan leren. Tijdens mijn studie Vrijetijdswetenschappen kreeg ik de kans om een paar maanden in Florence te studeren. Toen was ik helemaal verkocht!

Inmiddels heb ik van mijn grote passie mijn werk kunnen maken, want sinds begin dit jaar ben ik fulltime met Italië bezig. Ik schrijf erover voor magazines, ik maak boeken en ik heb een weblog waar ik meerdere keren per dag berichten op plaats.”

Heb je zoveel inspiratie dan?

“Ja, Italië blijft me altijd inspireren! Daarom ben ik een jaar of drie geleden als hobby met mijn weblog begonnen, gewoon naast mijn toenmalige baan op de marketingafdeling van een uitgeverij. Het was eigenlijk een idee van mijn broer. Hij vond dat ik leuk schreef, wist van mijn liefde voor Italië en bood aan me te helpen met de technische kant. Ik zei: ‘Oké, ik doe het, maar dan wil ik ook elke dag een berichtje schrijven’. Hij dacht dat ik dat nooit zou volhouden, maar dat moet je tegen mij niet zeggen. Ik ben begonnen en al na een week of zes werd het een verslaving. Inmiddels plaats ik dus

meerdere berichten per dag en heb ik een grote schare vaste lezers.

Sinds kort probeer ik er ook inkomsten uit te halen, door bijvoorbeeld banners en advertorials te plaatsen. Maar ik plaats alleen dingen waar ik zelf achtersta.”

Hoe kom je aan je onderwerpen en informatie?

“Gemiddeld ben ik ongeveer een week per maand in Italië.

Inmiddels ken ik het land door en door. Toch weet ik elke reis weer nieuwe dingen te ontdekken, ook met dank aan de vele Italiaanse vrienden die ik inmiddels in het hele land heb opgedaan, van Milaan tot Sicilië. Zij bellen of mailen me als er weer een nieuw food festival, een mooie tentoonstelling of een prachtig boek is.”

“Toen ik in het centrum van Rome uit de bus stapte, had ik een gevoel van thuiskomen”

Boodschappen | 7 - 2013

P64_67_GroetenUit_Amsterdam.indd 65

29-04-13 10:39

66

it u n e t e o Gr

Amst Amsterdam A ms Heb je nooit overwogen om in Italië te gaan wonen?

“Dat overweeg ik regelmatig, maar ik heb de stap nog nooit gezet. Ik reis nu steeds naar een andere stad of streek, als je er woont doe je dat toch minder snel.

Bovendien zou ik niet kunnen kiezen waar ik dan zou willen wonen. Florence ken ik heel goed, een geweldige stad. Rome blijft me verrassen en Napels is voor mij Italië in het kwadraat. Wat ik wel zeker weet: áls ik ooit verhuis uit Amsterdam, dan is het naar Italië.”

Heb je vaste adressen waar je in Italië verblijft?

“Ik logeer vaak bij kennissen. Als ik ergens kom waar ik niemand ken, zoek ik het liefst een leuke bed & breakfast. Dan maak je meer het echte Italiaanse leven mee dan wanneer je in een groot hotel verblijft. Van de eigenaren van zo’n bed & breakfast krijg ik bovendien onbetaalbare tips. Restaurants waar de lokale bevolking zelf naar toe gaat bijvoorbeeld, of een winkel in een achterafstraatje met heerlijke Italiaanse producten om mee terug te nemen naar Nederland.”

Kook je graag?

“Zeker! Ik woon alleen en ik vind het heel leuk om voor vrienden te koken. Uiteraard maak ik dan een Italiaans recept, bijvoorbeeld een lekkere risotto.

Wat ik verder graag doe ter ontspanning, is lezen. Al zijn dat vaak toch weer boeken over Italië of in het Italiaans! Maar ik heb ook nog wel hobby’s die niets met Italië te maken hebben, hoor. Zo zwem ik graag, als compensatie voor het lange stilzitten tijdens het schrijven. Ook ga ik één keer per week naar de film.”

Woon je al lang in Amsterdam?

“Ik kom oorspronkelijk uit Limburg en woon nu een jaar of acht in Amsterdam. Ik woon midden in het centrum, direct aan de Albert Cuypmarkt. Een heerlijke, dynamische plek met heel veel leuke restaurantjes en delicatessewinkeltjes in de buurt, wat heel fijn is voor een food-lover als ik. Ook als ik in Nederland ben, eet ik eigenlijk altijd Italiaans. Gelukkig kun je tegenwoordig in de supermarkt ook heel veel Italiaanse ingrediënten kopen, de keuze in verse pasta wordt bijvoorbeeld steeds groter. Wat ik verder een groot voordeel vind van Amsterdam, is dat je hier zo lekker dicht bij Schiphol zit. En dus bij Italië!”

Boodschappen | 7 - 2013

P64_67_GroetenUit_Amsterdam.indd 66

29-04-13 10:39

67 Boodschappen ontwikkelt altijd een recept voor degene die wordt geïnterviewd in ‘Groeten uit’, maar gezien Saskia’s grote kennis over de Italiaanse keuken draaien we het nu een keer om. Zij deelt een van haar favoriete Italiaanse recepten met de Boodschappen lezers. Saskia: “Ik heb net een nieuw boek over Toscane uitgebracht. De Toscaanse keuken is één van mijn favorieten, simpel en eerlijk. Dit recept is daar een ultiem voorbeeld van. Een heerlijke zomerse salade met een op-en-top Italiaanse uitstraling.

Oorspronkelijk bedoeld als manier om restjes op te maken, maar het is wel een heel lekkere manier!”

Panzanella (Toscaanse broodsalade)

[\ Maaltijdsalade voor 1 persoon ca. 30 minuten

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept te krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres, met informatie over je woonplaats en gezinssituatie. Bij voorkeur ontvangen we ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’ Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem groetenuit@mcp.nl

1 ciabattabroodje of grof witbrood, zonder korst 1 pomodoritomaat, in dunne plakken of blokjes 1 kleine rode ui, in ringen 1/4 komkommer, in blokjes 1 stengel bleekselderij, in smalle boogjes 1 eetl. kappertjes 1 eetl. gehakte verse basilicum en enkele blaadjes 1 eetl. zwarte olijven, zonder pit, gehalveerd voor de dressing: 3 eetl. olijfolie 1 eetl. balsamicoazijn 1 teentje knoflook, geperst

Bereiden Verdeel het brood in stukjes en besprenkel deze licht met koud water, niet te veel want dan wordt het brood slap. Meng de tomaat, ui, komkommer, bleekselderij, kappertjes, gehakte basilicum en olijven door het brood. Meng de ingredienten voor de dressing en voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de dressing luchtig door de salade. Zet de salade 15 minuten apart (niet in de koelkast) zodat de smaken goed intrekken. Verdeel voor het serveren de basilicumblaadjes erover.

Voedingswaarde per persoon

615 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 33 g, eiwit 6 g

Boodschappen | 7 - 2013

P64_67_GroetenUit_Amsterdam.indd 67

29-04-13 10:39

VERZAMEL PRINCE power points!

SPEEL prinselijke games!

WIN

kingsize prijzen!

Meer dan 3000 coole prijzen te winnen!

www.princepowerpoints.nl

bs0713.indd 68

08-05-13 14:11

Friso. Trots supporter van ontwikkeling.

Stapje voor stapje kan je kleintje meer en meer. En voor een goede ontwikkeling is de juiste voeding erg belangrijk. Zo heeft Friso Standaard 2 voor kindjes vanaf 6 maanden.

En Friso Standaard 3 voor kindjes vanaf 10 maanden.

Stap 79:

Je voetje j p a k ke n Kijk op friso.nl voor meer informatie over onze producten.

HET BESTE WAPEN TEGEN INSECTEN De zomer komt D k t er weer aan, en zo ook kh hett vliegende li d en k kruipende i d ongedierte. Om volop van de zomer te genieten, zonder last te hebben van deze insecten, kunt u ook nu weer vertrouwen op Vapona.

MET VAPONA IN HUIS GEEF JE ONGEDIERTE GEEN KANS! WWW.VAPONA.NL

bs0713.indd 69

08-05-13 14:11

70

La Dolce Vita

Het zoete leven, la dolce vita, daar snoepen de Italianen graag van.

Maar dat kunnen wij beter...

Boodschappen | 7 - 2013

P70_75_Culithema_Dolce_2.indd 70

29-04-13 10:43

71 Panna cotta met vanille en citroen

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + minimaal 4 uur koelen 4 blaadjes gelatine 250 ml melk 250 ml room 1 vanillestokje, opengesneden 2 eetl. suiker of honing 1 theel. geraspte citroenschil 1 eetl. vers citroensap 4 puddingvormpjes of glaasjes, ingevet

Frangipanetaart met fruit

[[ Bereiden Week de gelatine in koud water. Breng de melk met de room, het vanillestokje en de suiker aan de kook. Laat circa 5 minuten trekken op een lage stand tot de suiker is opgelost. Neem de pan van de warmtebron en verwijder het vanillestokje. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de warme room. Roer citroenschil en -sap erdoor en laat al roerend afkoelen tot lauwwarm. Giet de room in de puddingvormpjes en laat verder afkoelen. Laat de panna cotta in minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Stort de puddinkjes op bordjes en serveer eventueel met wat versgesneden sinaasappel of aardbeien.

Voedingswaarde per persoon

200 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 13 g, eiwit 6 g Tip Je kunt de panna cotta een dag van tevoren bereiden.

Romige panna cotta Panna cotta betekent in het Italiaans letterlijk ‘gekookte room’. De basisingrediënten zijn room, melk, suiker en gelatine. De gelatine zorgt ervoor dat het mengsel na afkoeling zijn vorm behoudt zodat je het als een puddinkje kunt storten. Je kunt dit dessert bijvoorbeeld ook eten met (witte) chocoladesaus en frambozen, grapefruitgelei of karamelsaus.

Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 30 minuten oventijd 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 100 g amandelschaafsel 100 g suiker 75 g boter 2 eieren 30 g bloem 2 eetl. abrikozenjam ca. 300 gram vers fruit (aardbeien, ananas, kiwi, banaan en perzik) lage taartvorm, ingevet Bereiden Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg en snijd het deeg netjes bij. Zet in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C. Maal het amandelschaafsel met de suiker in een keukenmachine heel fijn. Voeg de boter toe en meng tot een dikke crème. Voeg een voor een de eieren toe. Voeg als laatste de bloem toe en meng tot een glad beslag. Schep het beslag op de bladerdeegbodem en strijk de bovenkant mooi glad. Bak de taart in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin. Laat de taart afkoelen op een rooster en neem uit de vorm. Verwarm de abrikozenjam heel kort en bestrijk de taart met de jam. Snijd het fruit in mooie, gelijke stukjes en verdeel over de taart.

Voedingswaarde per persoon

685 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 61 g, eiwit 13 g

Boodschappen | 7 - 2013

P70_75_Culithema_Dolce_2.indd 71

29-04-13 10:43

72 Panforte

[[ Nagerecht voor 8 personen ca. 20 minuten + 30 minuten oventijd 100 ml honing 100 g suiker 100 g pure chocolade, in kleine stukjes gehakt 100 g blanke amandelen 100 g hazelnoten 100 g gedroogde vijgen, fijngesneden 100 g gedroogde dadels, fijngesneden 50 g gekonfijte gember (bak- of stemgember) 25 g cacaopoeder 150 g bloem 1 theel. kaneelpoeder evt. poedersuiker om te bestuiven

La Dolce Vita

lage taartvorm of bakplaat, met bakpapier

Voedingswaarde per persoon

495 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 65 g, eiwit 9 g

Sterk brood Vruchten en noten zijn belangrijke ingrediënten in dit traditionele Italiaanse dessert dat zijn oorsprong vindt in Sienna: panforte. Vroeger aten Italianen het vooral met kerst, maar tegenwoordig is panforte het hele jaar verkrijgbaar. Panforte serveer je in dunne repen na de maaltijd, met koffie, likeur of een dessertwijn. Panforte betekent letterlijk ‘sterk brood’.

Niet omdat het zo stevig is, maar vanwege de kruidige geur. Je kunt panforte ruim een week (of zelfs langer) van tevoren maken, liefst minimaal een dag van tevoren zodat de aroma’s zich goed met elkaar mengen.

GLAS, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Bereiden Breng de honing met de suiker aan de kook en laat op een lage stand in een paar minuten inkoken tot een heldere siroop. Als een druppel siroop in koud water stevig wordt, is de siroop goed. Smelt intussen de chocolade au bain-marie. Rooster de amandelen en hazelnoten licht in een droge koekenpan tot ze gaan geuren. Verwarm de oven voor op 150°C. Meng de gesmolten chocolade met de siroop, noten, zuidvruchten en gember.

Zeef de cacao en bloem erboven. Voeg de kaneelpoeder en een snuf versgemalen peper toe en meng alles goed door elkaar.

Schep dit mengsel in de taartvorm of op de bakplaat en bak circa 30 minuten in het midden van de oven. Laat de koek afkoelen en bestuif eventueel met poedersuiker.

Snijd de panforte in dunne repen. Lekker bij sterke koffie met likeur.

Boodschappen | 7 - 2013

P70_75_Culithema_Dolce_2.indd 72

29-04-13 10:43

73 Zuppa inglese met frambozen ca. 20 minuten + 1 uur koelen

TEXTIEL, WWW.NIJHOFBAARN.NL

200 g roombotercake, in kleine blokjes 100 ml rum 150 g verse frambozen (evt. diepvriesframbozen, ontdooid) voor de vanillevla: 500 ml melk 1 vanillestokje, opengesneden 5 eidooiers 75 g suiker 1 eetl. bloem 100 ml slagroom 4 hoge dessertglazen Bereiden Meng de cakeblokjes met de rum en frambozen en verdeel de helft van dit mengsel over de glazen. Breng de melk aan de kook met het vanillestokje en laat 10 minuten trekken op een lage stand.

Klop de eidooiers met 50 gram van de suiker en de bloem in een kom tot een gladde romige massa. Verwijder het vanillestokje en giet de warme melk er al kloppend geleidelijk bij. Giet dit weer terug in de pan en laat de vla op de laagste stand al roerend binden. Neem van de warmtebron en laat al roerend afkoelen tot lauwwarm. Giet een laagje vla op de cake en vul aan met nog een laagje cake. Giet de vla tot aan de rand en laat minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de rest van de suiker en schep een mooie dot slagroom op elk glas zuppa inglese.

Voedingswaarde per persoon

690 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 52 g, eiwit 17 g

Gevulde perziken met bitterkoekjes

[ Nagerecht voor 4 personen ca. 10 minuten + 15 minuten oventijd 8 halve perziken (blik) 100 g bitterkoekjes of amarettini, grofverkruimeld 20 g geschaafde amandelen, grofgehakt 1 ei, losgeklopt 1 eetl. bruine suiker 1 eetl. boter sap van 1 sinaasappel Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Leg de perziken in een kleine schaal met de holtes naar boven. Meng de koekkruimels met de amandelen, het ei en de suiker en vul de perziken hiermee. Leg een stukje boter op elke perzik en giet het sinaasappelsap erlangs. Bak de perziken in circa 15 minuten gaar en goudbruin in de oven. Serveer warm met een bolletje vanille-ijs.

Voedingswaarde per persoon

270 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 39 g, eiwit 5 g Boodschappen | 7 - 2013

P70_75_Culithema_Dolce_2.indd 73

29-04-13 10:43

doe mee en win! elke week 250 x kan s!

alle Winkan s op ngen! ki acti everpak

Hoe koe-l is dit?! Met Melkunie maak je tot en met 30 juni 2013 elke week kans op een van de 250 familiepret-pakketten en 50 familieweekenden bij Landal GreenParks (t.w.v. â‚Ź 350,-).

Koop een Melkunie-actieverpakking, voer jouw code in op melkunie.nl en aan het einde van iedere week weet je of je gewonnen hebt. En: meer codes, meer kans! Dus trek je hele familie aan de staart en doe zo vaak mee als je wilt. Kijk voor de actievoorwaarden op melkunie.nl

gewoon lekker, lekker gewoon bs0713.indd 74

08-05-13 14:11

75 Chocolade-amaretto semifreddo

La Dolce Vita

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2 uur vriezen 150 g pure chocolade, in kleine stukjes gehakt 2 eetl. melk of room 150 ml slagroom 1 eetl. suiker 4 eieren, gescheiden in eidooiers en eiwitten 3 eetl. amaretto 1 eetl. cacaopoeder 4 plastic bekers Bereiden Laat de chocolade in de melk au bain-marie al roerend smelten tot een glad geheel. Klop intussen de slagroom stijf met de suiker en zet in de koelkast. Neem de gesmolten chocolade van de warmtebron en klop er één voor één de eidooiers en de amaretto door met een garde. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf in een brandschone kom. Spatel eerst de slagroom en daarna voorzichtig de eiwitten door de chocolade.

Schep de mousse in plastic bekers, zet deze in een schaal in de diepvries en laat minimaal 2 uur bevriezen.

Zet de bekers voor het serveren heel kort in een laagje heet water en stort de semifreddo op bordjes. Bestuif met wat cacaopoeder.

Voedingswaarde per persoon

450 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 27 g, eiwit 11 g

Wijn bij zoet

‘Half bevroren’, dat is de vertaling van semifreddo. Het staat voor een gevaarlijk lekker dessert!

Halfbevroren ijs, mascarpone en/of slagroom met vaak de textuur van een zachte mousse. Semifreddo’s hoeven maar kort in de vriezer en zijn een leuk alternatief als je zelf geen ijs kunt maken.

DIENBLAADJE, HEMA/LEPELTJES, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Semifreddo

Bij deze zoete gerechten past feestelijk bruisende wijn. Neem eens een heerlijk, koud glaasje Asti Spumante bij de panna cotta of gevulde perziken. Of neem de zacht-blozende Tiresia Raboso Rosato. Niet al te zoet en daarom ook zo heerlijk bij de lekker friszoete zuppa inglese of de fruittaart.

Boodschappen | 7 - 2013

P70_75_Culithema_Dolce_2.indd 75

29-04-13 10:43

bs0713.indd 76

08-05-13 14:11

Pluk van het Jaar Mango

Proef en stem mee!

ALS LEKKERSTE GETEST DOOR ANNOESJKA EN NOG DUIZENDEN ANDEREN*

Sultana FruitBiscuit Mango. Gekozen door onze fans voor onze fans.

Deze heerlijke tropische en knapperige fruitbiscuit ligt slechts één jaar in de winkel, dus geniet ervan zo lang het kan! Meedenken over de Pluk van 2014? Houd facebook.com/SultanaNL of Sultana.nl in de gaten.

Stem mee op sultana.nl en maak wekelijks kans op een Fatboy hangmat! *Kijk voor de actuele stand en de actievoorwaarden op sultana.nl of facebook.com/SultanaNL

Win ‘n

koefiets

bij Beemster Graskaas

en, s s a r G en, grassn ! grasse

Er is weer Graskaas! Met al het goeds van koeien die voor het eerst weer lekker de Beemsterwei in mogen. En dan het allerverste gras eten. Dat levert fantastische melk op, want als onze koeien vers gras eten is de melk en dus GH NDDV QRJ ]DFKWHU YDQ VPDDN %RYHQGLHQ OHYHUW KHW MH PLVVFKLHQ HHQ VXSHUOHXNH NRH¿ HWV RS µQ .ZHVWLH YDQ JRHG grassen, grassen, grassen op de graskaart op elke verpakking. Graskaas is er maar 1 maand! Dus genieten maar.

+HW YHUVFKLO ]LW µP LQ GH %HHPVWHU

bs0713.indd 77

08-05-13 14:11

78

eigen

mijnkclub Koo

EĂŠn keer in de zoveel tijd samen koken en eten: leden van een kookclub weten hoe gezellig dat is. Wat er op tafel komt verschilt per kookclub. Van imponerende culinaire hoogstandjes tot een simpele pasta, van een zesgangenmenu tot een snelle studentenhap. Maar wat er ook op het menu staat, samen aan tafel zitten is altijd goed! Zit jij ook bij een kookclub en lijkt het je leuk om hierover in Boodschappen te vertellen? Meld je dan aan via mijneigenkookclub@mcp.nl

Boodschappen | 7 - 2013

P78_79_MijnKookclub v2.indd 78

29-04-13 10:45

79

Van pollepels verstoppen tot serieuze gesprekken In 1989 plaatste Peter een advertentie in de regionale krant. Hij zocht mensen die, net als hij, alleenstaand waren en het leuk vonden om samen een feest te organiseren. De geïnteresseerden spraken af in een pizzeria in Leeuwarden en hadden meteen een klik. Het feest is er nooit gekomen, maar het samen eten beviel zo goed dat er een kookclub werd opgericht. Inmiddels komen Peter, Piety, Ben, Anne, Nanne, Tineke, Joyce en Anneke al bijna 25 jaar om de 3 à 4 weken bij elkaar, beurtelings bij iemand thuis. “De gastheer of -vrouw kookt drie gangen en na afloop doen de gasten de afwas”, vertelt Anneke. “Meestal vind je dan de dag erna de pollepels terug in de vriezer en het vergiet in de koelkast. We houden wel van een geintje!”

Man-vrouwverschillen

De kookclub heeft niet alleen veel lol met elkaar, aan tafel worden ook wel degelijk serieuze gesprekken gevoerd.

Anneke: “Het leuke van een gemengde groep is dat er allerlei onderwerpen aan bod komen, van kinderen tot politiek tot films. Bij het koken zie je trouwens ook duidelijke verschillen tussen man en vrouw, heel grappig. Als er een vrouw aan de beurt is om te koken, is zij meestal al dagen van tevoren druk met de voorbereidingen. Terwijl een man bij wijze van spreken om 17.00 uur even snel naar de supermarkt gaat

en dan ook alles om 19.00 uur op tafel heeft. En net zo lekker!” Meestal staat er een vegetarisch gerecht of iets met vis op het menu. De club kookt ook wel eens op thema. Als er bijvoorbeeld een Elfstedentocht aan zit te komen houden ze, zoals het een echte Friese kookclub betaamt, een ‘Elfstedentochtetentje’ met stevige winterkost.

Sterk punt

Volgens Anneke is één van de sterke punten van haar club dat iedereen echt moeite doet om de avonden bij te wonen en dus niet om het minste of geringste afzegt. Al gaat er ook weleens iets mis. Anneke: “Ik kan me één avond herinneren dat we bij Piety thuis aten.

Peter kwam maar niet, maar hij is wel vaker later, dus we vonden het niet zo vreemd. Totdat Peter op een gegeven moment belde waar iedereen toch bleef.

Wat bleek: hij had in zijn agenda staan ‘eten bij Piety’, maar de letters PIET werden afgedekt door een elastiek dat hij als bladwijzer gebruikte. Piet dacht daarom dat er ‘eten bij mij’ stond en had een driegangenmenu klaarstaan. Hij heeft de dagen erna niet hoeven koken!”

Meedoen? mijneigenkookclub@mcp.nl Boodschappen | 7 - 2013

P78_79_MijnKookclub v2.indd 79

29-04-13 10:45

U W !

N IE bs0713.indd 80

08-05-13 14:11

NIEUW: PHILADELPHIA SWEET CHILLI LIMITED EDITION Sweet Chilli: een romige Philadelphia met een subtiel zoete smaak en een vleugje pit...

Verras je vrienden bij de borrel!

GENIET ER LEKKER VAN!

bs0713.indd 81

WWW.PHILADELPHIA.CO.NL

08-05-13 14:11

82 Lekker hoe duur te zijnft niet !

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke ĂŠn voordelige maaltijd op tafel.

Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Linzenschotel met saucijsjes

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 100 g magere spekblokjes 5 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 350 g gedroogde linzen 1 rode en 1 groene paprika, zonder zaadjes, in reepjes 2 stengels bleekselderij, in smalle boogjes 1 eetl. citroensap of rodewijnazijn 500 g saucijsjes, chipolataof merguezworstjes 3 eetl. gehakte verse peterselie Bereiden Bak de spekblokjes in 1 eetlepel olijfolie.

Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 minuten mee. Roer de linzen erdoor en giet er zoveel water bij dat ze net onderstaan. Breng aan de kook en kook zachtjes 25-30 minuten. Roer regelmatig tot de linzen gaar zijn en het vocht is opgenomen. Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de paprika en bleekselderij toe. Breng op smaak met zout en peper.

Schep er 3 eetlepels olijfolie en citroensap door. Laat afkoelen tot lauwwarm.

Bak intussen de saucijsjes in de rest van de olijfolie. Leg de worstjes op de linzenschotel en bestrooi met de peterselie.

Serveer eventueel met grof bruinbrood.

Voedingswaarde per persoon

725 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 47 g, eiwit 44 g

Voedzame linzen Handig om in huis te hebben, voedzaam en tot wel een jaar houdbaar: gedroogde linzen. Deze kleine, schijfvormige peulvruchten zijn er in rood, geel, bruin en groen en bevatten veel eiwitten en vezels. Lekker in een salade met tomaat, geitenkaas en gegrilde paprika. Of serveer ze warm met verse spinazie en een yoghurtdressing. Ook lekker: linzensoep of -burgers.

Tip Neem in plaats van gedroogde linzen eens linzen of witte bonen uit blik.

Verwarm de linzen, giet ze af en voeg ze toe aan de groenten.

Boodschappen | 7 - 2013

P82_85_Budgetkoken.indd 82

29-04-13 10:50

83 Kipkarbonade met olijven

Budgetto Italiano

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 kipkarbonades 4 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 1 blik tomatenblokjes op sap 100 g zwarte of groene olijven, zonder pit, gehalveerd 250 g pasta of rijst 500 g broccoli, in roosjes 2 eetl. gehakte verse peterselie Bereiden Bestrooi de kipkarbonades met zout en peper.

Bak de kip rondom goudbruin in de olijfolie.

Schep de karbonades uit de pan. Fruit de ui en de knoflook in het braadvet, voeg de tomaten met sap en de olijven toe en verwarm. Leg de kipkarbonades erbij en stoof zachtjes 25 minuten. Kook intussen de pasta of rijst en de broccoli. Bestrooi de kip met de peterselie en serveer met de pasta of rijst en de broccoli.

Voedingswaarde per persoon

780 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 51 g, eiwit 40 g Tips • Neem in plaats van kipkarbonades eens ribkarbonades.

• Vervang peterselie door 1 eetlepel gehakte verse salie of basilicum.

Gezeefde tomaten, gedroogde Italiaanse kruiden, olijfolie, olijven, zongedroogde tomaten, gedroogde pasta… Al deze Italiaanse ingrediënten blijven lang goed. Koop ze als ze in de aanbieding zijn en gebruik ze als jij ze nodig hebt. Italianen gebruiken verder wel graag verse ingrediënten. Dat kun jij ook, door vooral producten in het seizoen te kopen.

Groene asperges in het voorjaar, basilicum in de zomer en paddenstoelen voor de risotto in het najaar bijvoorbeeld.

Gehaktballetjes met kaas en geroerbakte spinazie

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 500 g rundergehakt 4 teentjes knoflook, gehakt 3 sneetjes witbrood, fijn verkruimeld 1 ei, losgeklopt mespuntje cayennepeper of enkele druppels tabasco 3 eetl. gehakte verse peterselie 100 g geraspte belegen of oude kaas 6 eetl. olijfolie 2 pakjes gezeefde tomaten (400 ml) 750 g diepvriesrösti 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 900 g spinazie, panklaar

Bereiden Meng het gehakt met de helft van de knoflook, het broodkruim, ei, cayennepeper, peterselie en kaas. Vorm middelgrote gehaktballen van het mengsel en bak ze rondom bruin in 2 eetlepels olijfolie. Giet de gezeefde tomaten erbij en stoof zachtjes 20 minuten met het deksel op de pan. Bak intussen de rösti in 2 eetlepels olijfolie. Voeg zout, peper en de Italiaanse kruiden toe. Roerbak de rest van de knoflook met de spinazie in de rest van de olijfolie totdat de spinazie geslonken is.

Breng op smaak met zout en peper. Serveer de gehaktballetjes met de tomatensaus, de rösti en de spinazie.

Voedingswaarde per persoon

1100 kcal, vet 65 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 72 g, eiwit 49 g Tip Neem in plaats van gezeefde tomaten een pot pastasaus, eventueel aangevuld met een scheutje water.

Boodschappen | 7 - 2013

P82_85_Budgetkoken.indd 83

29-04-13 10:50

84 Koolvis met sinaasappel en rozijnen

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 1 kg aardappels, geschild, in stukken 2 sinaasappels, schoongeboend 1 ui, gesnipperd 5 eetl. olijfolie 3 eetl. blanke rozijnen 1 eetl. scherpe mosterd 1 eetl. bloem 1 theel. gedroogde rozemarijn 600 g diepvrieskoolvis (Vismarine), ontdooid 450 g diepvriesdoperwten 2 lente-/bosuitjes, in ringen

Lekker hoe duur te zijnft niet !

Budget Koken Spaghettitaart met tomatensalade

[[\ Bereiden Kook de aardappels gaar in water met wat zout. Rasp de schil van 1 sinaasappel eraf en pers beide vruchten uit. Fruit de ui in 1 eetlepel olijfolie.

Schep de rozijnen en sinaasappelrasp erdoor en roer dan de sinaasappelsap en mosterd erdoor tot een gladde saus. Warm nog een minuut door.

Vermeng de bloem met de rozemarijn. Dep de vis droog en verdeel in 4 porties. Bestrooi ze met zout en peper en haal ze door het bloemmengsel.

Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de vis om en om bruin. Kook intussen de doperwten een minuut en giet ze af. Giet de aardappels af en stamp ze met de rest van de olijfolie, zout, peper, lente-ui en doperwten tot een grove puree. Serveer de vis met de puree en een flinke lepel van de saus.

Voedingswaarde per persoon

690 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 81 g, eiwit 38 g Tip Neem tilapia in plaats van koolvis.

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 150 g spaghetti 2 groentebouillonblokjes 200 g ricotta 3 eieren, losgeklopt 200 g blauwe kaas, verkruimeld 100 g gedroogde tomaten op olie, in stukjes 1 eetl. gehakte verse bieslook of peterselie 6 plakjes diepvries hartigetaart- of bladerdeeg, ontdooid voor de tomatensalade: 8 rijpe tomaten, in plakken 3-4 eetl. olijfolie 2 eetl. gehakte verse basilicum, bieslook of lente-/bosui lage taart- of quichevorm 26 cm Ă˜, ingevet en bekleed met bakpapier

Boodschappen | 7 - 2013

P82_85_Budgetkoken.indd 84

29-04-13 10:50

85

Spaghetti... taart?

Heb je een keer te veel spaghetti gekookt?

Spoel wat je niet direct opeet af met koud water en meng met olijfolie om plakken tegen te gaan. Bewaar de spaghetti in een bakje in de koelkast en verwerk het een dag later in deze spaghettitaart. In plaats van gedroogde tomaten kun je ook olijven toevoegen of restjes in blokjes gesneden geroerbakte paprika.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de spaghetti beetgaar in water met de bouillonblokjes. Giet af en laat uitlekken. Roer de ricotta, eieren, blauwe kaas, tomatenstukjes, zout, peper en bieslook door elkaar. Schep de spaghetti erdoor. Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg en druk de deegranden met duim en wijsvinger goed tegen elkaar. Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand van de vorm af. Prik de deegbodem hier en daar in met een vork. Verdeel het spaghettimengsel over de taartbodem en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een vochtige lepel. Bak de taart in circa 30 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven. Meng intussen alle ingrediënten voor de tomatensalade en maal er wat peper over. Serveer de spaghettitaart met de tomatensalade.

Pasta met bloemkool, broccoli en tonijn

[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 300 g bloemkool, in roosjes 300 g broccoli, in roosjes 400 g penne of schelpjespasta 2 eetl. zonnebloem- of pijnboompitten 2 blikjes tonijn op olie 2 teentjes knoflook, gehakt 3 eetl. olijfolie 6 gedroogde tomaten op olie, in reepjes Bereiden Kook de bloemkool en broccoli 3 minuten en giet ze af. Spoel er koud water over en laat uitlekken.

Kook de pasta beetgaar. Rooster de zonnebloempitten goudbruin in een droge hete koekenpan. Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op.

Roerbak de knoflook, bloemkool en broccoli in de olijfolie. Voeg de

helft van de pitten, de gedroogde tomaten de tonijn toe en roerbak 3 minuten. Schep de pasta erdoor en bestrooi voor het serveren met de rest van de zonnebloempitten.

Besprenkel eventueel met nog wat tonijn- of tomatenolie.

Voedingswaarde per persoon

645 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 76 g, eiwit 30 g Tips • Vervang tonijn door sardines uit blik.

• In plaats van pasta is couscous ook lekker.

Voedingswaarde per persoon

915 kcal, vet 55 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 71 g, eiwit 30 g

Boodschappen | 7 - 2013

P82_85_Budgetkoken.indd 85

29-04-13 10:50

86

Recyclen plastic flesjes Knip plastic flesjes of flessen overdwars doormidden. Steek de tuit zonder dop in de aarde van je plantenbak. Als je de plant watergeeft, doe je dat in de fles, zodat ze gedoseerd hun water krijgen. Het onderste deel van de plastic fles kun je gebruiken om over jonge plantjes in de tuin heen te zetten, zodat bijvoorbeeld slakken er niet bij kunnen.

Heeft bovendien het effect van een (mini)kas, zodat de plantjes sneller groeien.

Werkt ook voor zaadjes die je wilt laten ontkiemen.

Lezers voor Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Schone voorruit Nu de zomer er weer aankomt, met de bijbehorende insecten wil ik graag deze tip delen met andere Boodschappen lezers. Wanneer ik in de zomer veel vastgekleefde insecten op mijn voorruit heb zitten, dan verwijder ik deze heel gemakkelijk met een vochtige doek met natriumbicarbonaat (soda). En vervolgens neem ik de ruit nog even met schoon water af en klaar!

Frank Janssen, Groningen

G. Nootman, Erp

Stappenplan Wij zijn de gelukkige bezitters van een ruime tuin.

Helaas brengt zo’n grote tuin ook een grote hoeveelheid onkruid met zich mee.

En hoewel ik tuinieren erg leuk vind, heb ik aan onkruid wieden een broertje dood.

Daarom verdeel ik de tuin in stukken en wied ik per keer één deel. Hierdoor lijkt het onkruid wieden geen oneindige strijd meer en zie ik er minder tegenop.

Droge voeten Regelmatig moest ik mijn balkonplanten weggooien omdat ze ‘natte voeten’ hadden gekregen en hierdoor dood gingen. Op advies van meerdere mensen heb ik toen hydrocultuurkorrels gekocht, maar laatst ontdekte ik een goedkopere manier: doe onderin de pot, dus nog onder de potgrond, wat scherven of kiezelsteentjes. Hierdoor kan het water beter weglopen en houden mijn planten droge voeten.

Uiteraard moet de plantenpot ook een gaatje hebben voor afwatering.

L. Moermans, Nijmegen

W.L. van Bergen, Schijndel

Boodschappen | 7 - 2013

P86_87_LvL Non food.indd 86

29-04-13 10:51

87 Boodschappen lezersaanbieding

Zomergloed over het Heuvelland 3 dagen Zuid-Limburg vanaf € 89,- p.p.

Het historische stadje Gulpen heeft de charme van een echt Limburgs dorp met een historisch marktplein, vele winkels en leuke terrasjes. Het omliggende landschap is betoverend mooi.

Ontdek hoe verrassend veelzijdig Limburg is en dat voor een mooi prijsje.

Weg met die wesp!

Ik vind het heerlijk om lekker lang buiten te tafelen in de zomer. Helaas zijn er nogal wat wespen die ook ‘gezellig’ aan tafel komen. Zet daarom eens een schaaltje huishoudazijn op de tuintafel.

Je zult geen last meer hebben van wespen.

N. Kemper, Willemstad

Groene oplossing Voor het verwijderen van groene aanslag op terrastegels zijn middelen als groene zeep, soda en schoonmaakazijn misschien ‘ouderwets’, maar wel effectief! Meng 5 eetlepels soda en 5 eetlepels groene zeep op in zo’n 10 liter water. Uitgieten over de tegels, een uurtje laten inwerken en dan met een bezem verwijderen. Ook schoonmaakazijn doet - eventueel iets verdund met water de groene aanslag verdwijnen als sneeuw voor de zon.

Gerry Looymans, Ter Apel

Inhoud arrangement: • 2x overnachting in een comfort kamer • 2x uitgebreid streekontbijt • 1x een 3-gangen diner (aankomstdag) • Wegwijzer en wandelroutes van Zuid-Limburg • Entreekaart voor het Holland Casino Valkenburg • Gratis draadloos internet • Gratis parkeren (op loopafstand) Prijs: € 89,- p.p. bij aankomst op zo, ma, di, woe, do Prijs: € 109,- p.p. bij aankomst op vrijdag en zaterdag De prijs is gebaseerd op een verblijf van 2 personen per kamer.

Toeristenbelasting: € 2,- p.p.p.n. Eenpersoonstoeslag: € 20,- p.n.

Reserveringkosten: € 9,95 per boeking.

Dit arrangement is geldig tot 31 december 2013, m.u.v. feestdagen.

Het hotel: In het centrum van het nostalgische stadje Gulpen ligt het prachtige Saillant Hotel Gulpen (3*). Je kamer is luxe en duurzaam ingericht. In het sfeervolle restaurant Entre Nous geniet je van een heerlijk diner.

Reserveren en informatie: Bel Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571 – 27 77 44 of ga naar www.marrea.nl Boodschappen | 7 - 2013

P86_87_LvL Non food.indd 87

29-04-13 10:51

88

mooi

Groen Inspirerende groen-ideeën voor binnen en buiten

Bolbloemen Bloem vol betekenis Juni is de maand van de lelie. Maagdelijkheid, vrede, onschuld, vruchtbaarheid... de symboliek van de lelie waaiert uit over de hele wereld: Bij de oude Grieken kreeg een zwangere vrouw een lelie en een roos. Koos ze voor de laatste, dan werd de baby een meisje. Koos ze voor de lelie, dan kreeg ze een jongetje.

In de middeleeuwen stond de lelie symbool voor vrede.

Met roze lelies wens je iemand voorspoed en rijkdom toe.

De witte lelie staat voor pure onschuld, zo wordt de maagd Maria vaak afgebeeld met een witte lelie.

Zoals tulpen horen bij het voorjaar, horen gladiolen, dahlia’s, lelie’s en zantedeschia’s bij de zomer. Deze typische zomerbloemen worden ook wel bolbloemen genoemd omdat ze niet uit een zaadje of een stekje groeien, maar uit een bloembol. Juni tot en met oktober is hét seizoen voor bolbloemen. Ook leuk op de tuintafel!

Boodschappen | 7 - 2013

P88_89_Mooigroen.indd 88

29-04-13 10:53

89 Wist je dat… ...de carthamus ook wel verfdistel wordt genoemd? De bloemblaadjes geven bruingele tot rode kleurstoffen af. De carthamus wordt van oudsher dan ook geteeld als verfplant.

an v t n a pl and a m de

Fresh & Classic De snijhortensia is niet alleen een lust voor het oog, ze heeft ook nog eens een lang vaasleven en laat zich prima drogen. Onder ‘Fresh’ vallen de soorten met één kleur, die van maart tot en met september verkrijgbaar zijn. Als het seizoen goed op gang is, komen van juni tot en met november de ‘Classic’-soorten op de markt, die bovenop de oorspronkelijke kleur een groene gloed krijgen. Zet de bloemen niet in de directe zon en snijd om de n stukje van de steel af. dag een

Tuintips juni • Ga zorvuldig om met water. Vul potten daarom arom tot maximaal vijf centimeter onder de bovenrand met aarde. Op deze manier loopt het gietwater niet over de rand.

• Juni is een goede maand om hagen te snoeien. ien.

• Haal regelmatig het onkruid in de tuin weg, g g, maar wees alert op de zaailingen van vorig g jaar, die voorzichtig tevoorschijn komen.

Sappige survivor De succulent past zich moeiteloos aan. Qua temperatuur vindt deze vetplant alles prima! Het enige wat ze vraagt is een lichte standplaats en regelmatig water, maar liever te weinig dan te veel. Ze dankt haar naam niet voor niets aan het Griekse woord ‘succus’, wat sap betekent. De plant is van oorsprong droge gebieden gewend en dus gespecialiseerd in het vasthouden van water.

Als je hiermee rekening houdt, is de aanwezigheid van de succulent is onvoorwaardelijk.

Kijk voor meer informatie op www.mooiwatplantendoen.nl en klik op ‘Woonplant van juni’.

Boodschappen | 7 - 2013

P88_89_Mooigroen.indd 89

29-04-13 10:53

Hoe haal je het hett beste uit

een n amandel?

osterde, mediterraanse amandelen te Door licht gero n k. mengen met bro nwater ontdekten wij een heerlijke, zijdezachte amandeldri a n t u n r e a v a , r m g i d a r a n a a v t e n t e a n l p b e v nt iat geen soja en Is 100% lactose. Bovendien is Alpro Amandeldrink een bron van calcium en a * A t m s a a a n N d e . l d E r i n e k n i i n m h a e t t i v ap. v er se zuivelscha o x i d a nt zuivelsch p, is er ook Amandel-, Ha zelnoot- en Rijstdrink in het houdbare Voel je goed en ontde k zelf onze heer lijke, nieuwe plantaardige drinks...

bs0713.indd 90

* Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde leefstijl zijn belangrijk voor een goede gezondheid. Vitamine E helpt je lichaam beschermen tegen oxidanten.

facebook.com/Alpro alpro.com

08-05-13 14:11

91

Boodschappen

PuzzelPrijs

PrijsPuzzel VROUWELIJK BEROEP

ONBEZOLDIGD AMBT

WOONBOOT LICHAAMSDEEL

DWARSBOMEN

DONATEUR

INWENDIG ORGAAN

WOORD ACHTERAF

BOSGOD

KRAT

9 VULK. GESTEENTE

HUMMEL TITEL

Win 1 van de 7 heerlijke arrangementen (voor 2 personen)

TIJDVAK

8 SPAT KORT TONEELSTUK

in het Badhotel Rockanje aan zee!

1

OUDSTE VAN EEN GROEP PERSONEN

ROEM KOMAAN!

3

KRIJT

RIVIER IN DUITSLAND

SCHOONMAAKMIDDEL

SON EMINENCE

2

BALT

GROTE WARMTE

OVERMATIG

VROUWTJESAAP

PLOEG

GEWICHT

6 WIER

IN WERKING BEVEL

4 DEEL V.H. OUDE GRIEKENLAND

NIET ZOET (VAN WIJN)

7

IN LOCO EILAND IN DE STILLE OCEAAN

PAPEGAAI

Inhoud van dit speciale Boodschappen arrangement: • 1x overnachting in een sfeervolle hotelkamer • Uitgebreid ontbijtbuffet • Onbeperkt gebruik van buitenzwembad en ligstoelen op het zonneterras • Eén uur ontspannen in de privé-sauna of op de tennisbaan • Informatie over de omgeving, zoals Brielle en Rotterdam, fiets- en wandelroutes!

• Gratis parkeren • Gratis wifi • Geen reserveringskosten

Niet gewonnen? Toch geluk, want ook jij kan komen genieten voor de speciale ‘Boodschappen-prijs’ van slechts

VERTRAGING

BUITENMAN

5

€ 29,50 p.p.! (normale prijs: € 71,75 p.p.)

1

2

3

4

Geef uw oplossing door via:

5

www.boodschappen.nl of via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 24-06-2013 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

6

7

8

9

De oplossing van Boodschappen 5 - 2013 is: TORTILLA De winnaars zijn: J.W. Heemstra, Eindhoven Van Haaren, Rotterdam F.W. Sanders, Spanbroek Jeronimus, Den Haag J. Uppelschoten, Son en Breugel

Exclusief Zaterdag toeslag € 7,50 p.p.p.n.

Periode Het arrangement is geldig in 2013 op basis van beschikbaarheid. Verlenging met één of meerdere nachten is mogelijk.

Reserveren en informatie: Reserveren: tel: 0181- 401755 of info@badhotel.nl onder vermelding van ‘Boodschappen arrangement’.

Badhotel Rockanje & Brasserie Lodgers Tweede Slag 1, 3235 CR Rockanje www.badhotel.nl

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Boodschappen | 7 - 2013

P91_Puzzel.indd 91

29-04-13 10:55

92

8

e d n e volg r kee

Boodschappen 8 ligt vanaf 27 juni in je supermarkt

Eindelijk, het is zomer!

In Boodschappen daarom aandacht voor de makkelijke zomerkeuken. Nodig je vrienden, familie of buren uit en genieten maar!

Steel de show met de frisse, zoete zomerfruitrecepten en haal ook nog de nodige vitamines uit de zonnige groentegerechten.

en in het hart

Tsjakka!

Boodschappen | 7 - 2013

P92_Volgende keer.indd 92

01-05-13 15:50

94

a r t Ex

Bruschetta met tomaat, basilicum en parmaham

[[] Voor 4 personen ca. 10 minuten 1 stokbrood of ciabatta, in dikke schuine plakken 4 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, gehalveerd 200 g kleine trostomaatjes, in kwarten 1/2 bosje basilicum, gescheurd snufje suiker 5 plakken parmaham, gehalveerd

Bruschetta Met bruschetta (spreek uit als broe-sket-ta) kun je eindeloos variĂŤren. Belegd met vlees, vis of lekker vegetarisch. Alvast drie voorbeelden ter inspiratie.

Bereiden Bestrijk de plakken brood aan beide kanten met 2 eetlepels olijfolie.

Rooster het brood in een grillpan of onder de ovengrill aan beide kanten goudbruin. Strijk met de snijvlakken van het teentje knoflook over het warme brood. Schep de tomaatjes goed door de basilicum, suiker, zout, peper en de rest van de olijfolie. Verdeel over de bruchetta’s en leg er een mooie plak parmaham op.

Voedingswaarde per persoon

270 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 32 g, eiwit 8 g

Boodschappen | 7 - 2013

P94_95_Extra_Bruschetta.indd 94

01-05-13 15:50

95

Bruschetta met sardientjessalade

[[;] Voor 4 personen ca. 10 minuten 1 stokbrood of ciabatta, in dikke schuine plakken 4 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, gehalveerd voor de sardientjessalade: 1 blikje sardinesfilets 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringetjes 1 eetl. kappertjes 1 eetl. fijngehakte platte peterselie 1 eetl. fijngehakte dille paar druppels citroensap

Bereiden Bestrijk de plakken brood aan beide kanten met 2 eetlepels olijfolie.

Rooster het brood in een grillpan of onder de ovengrill aan beide kanten goudbruin. Strijk met de snijvlakken van het teentje knoflook over het warme brood. Maak de sardines klein met een vork en meng met de rest van de ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper en verdeel de salade over de bruchetta’s.

Voedingswaarde per persoon

280 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 30 g, eiwit 10 g

Bruschetta met courgette, roerei en tuinkruiden

[[\] Voor 4 personen ca. 10 minuten 1 stokbrood of ciabatta, in dikke schuine plakken 3 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, gehalveerd 1/2 courgette, in dunne plakken geschaafd 1 eetl. wittewijnazijn 1 eetl. boter 3 eieren 2 eetl. melk 2 eetl. verse tuinkruiden (bieslook, peterselie en kervel)

Bereiden Bestrijk de plakken brood aan beide kanten met 2 eetlepels olijfolie. Rooster het brood in een grillpan of onder de ovengrill aan beide kanten goudbruin.

Strijk met de snijvlakken van het teentje knoflook over het warme brood.

Bedruppel de courgetteplakken met de azijn en de rest van de olijfolie. Bestrooi met wat zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag.

Kluts de eieren los met de melk, wat zout en peper en giet in de pan. Laat de eieren al roerend stollen op middelhoge stand. Beleg de bruchetta’s met een plakje courgette en schep hier wat roerei op. Bestrooi met de tuinkruiden.

Voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 32 g, eiwit 10 g Boodschappen | 7 - 2013

P94_95_Extra_Bruschetta.indd 95

01-05-13 15:50