Boodschappen 1 - 2014

NUMMER 1 | 2014

Boodschappen

Slim koken

met seizoensgroenten in dit nummer:

8X SINAASAPPEL STOERE WINTERPASTA’S UITGEKOOKT MENU en in het hart Tsjakka!

BS0114_Coverwissels_1.indd mcd_1

09-12-13 09:36

4

INHOUD an v u n me aand de m

NUMMER 1 | 2014

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders over gezond eten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl Preisoep met geroosterde beenham

Winterlasagne

Rubrieken

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR MCP B.V. AFGEDRAGEN.

HET JE

UGDM

AGAZIN

E VAN

BOODSC H nr. 01 APPEN - 2014

cotest!

Doe de cho kies Welke chocolan? jij voortaa

In het hart van Boodschappen:

Tsjakka!

REALISATIE: MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

C HO C Kaas

TS01

Cove

r.indd

1

Boordevol strips strips, puzzels, moppen en spelletjes.

O

L je? • A ! • St r ip Het R s • P ege u z z ls EEL V nt Gehaktbaell en 2 EEL

EN H

14 01

P04_05_Inhoud.indd 4

Lezers voor lezers Over koken Mijn eigen kookclub Wijn Van peuter tot puber Budgetkoken Mooi groen Puzzel Volgende keer Extra: omelet

ProeŹe

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

Boodschappen | 1 - 2014

8 23 24 32 36 54 60 63 65 66

WINA CTIE

S! 09-12-13 10:58

5

Recepten 12 Krachtpatsers: p seizoensgroenten Wintergroenten van de bakplaat | Hollandse roerbakgroenten met kipfilet | Geroerbakte prei met shiitake en spek | Gevulde spitskool | Spruitenstamppot met gegratineerde geitenkaas | Rodekoolsalade met spek en stoofpeer | Stamppot van rodekool met gembersukade | Boerenkoolschotel met amandelkorst | PompoenrĂśsti met ui en kaneel | Witlofschotel met rauwe ham en nagelkaas

27 Uitgekookt menu PatĂŠ met uienmarmelade en sinaasappelchutney | Preisoep met geroosterde beenham | Tartaar met paddenstoelentapenade en brie | Tarte Tatin met abrikozen en vanille

40 8x Sinaasappel Geroosterde sinaasappel met kruidkoek | Sinaasappel met bosui en geitenkaas | Sinaasappelcompote met karamel | Pittige sinaasappelchutney | Sinaasappelcrostini | Sinaasappelsalade met granaatappel | Sinaasappelsmoothie met munt | Sinaasappelvinaigrette

47 Stoere winterpasta’s

Geroerbakte prei

Tagliatelle met gehakt, pancetta en knolselderij | Fusilli met gorgonzola en walnoten | Lasagne met pompoen en geitenkaas | Romige spaghetti met champignons en worst | Ovenmacaroni met ham en kaas | Penne met stoofvlees Boodschappen | 1 - 2014

P04_05_Inhoud.indd 5

05-12-13 14:51

bs0114.indd 6

09-12-13 10:55

bs0114.indd 7

09-12-13 10:55

8

Lezers voor Lezers Tompouce zonder knoeien

Nette glaasjes

Voortaan probleemloos een tompouce eten zonder geknoei?

Leg het gebak eerst op de zijkant en snijd de tompouce dan met een scherp mesje in circa vijf stukken. Zo heb je lekkere eenhapstompoucen, zonder geklieder.

Tijdens een diner vind ik het leuk om gerechtjes in kleine glaasjes te serveren. Die glaasjes netjes vullen met een lepel is een hele klus, maar een trechter heeft vaak een te smalle vulopening en werkt ook niet fijn.

Daarom snijd ik een stuk van een waterflesje af en zet dat omgekeerd op het glaasje. Zo heb je een mooie brede trechter en kun je de glaasjes snel vullen zonder geknoei.

E. Engelberts, Sint Jacobiparochie

Hedwig Harks, Best

Groentevoorraad

In mijn appartement had ik altijd moeite om mijn aardappels en groenten koel te bewaren, zodat alles snel slap werd en de aardappels uit gingen lopen. Daarom heb ik een koelbox gekocht. Die staat nu het hele jaar door met mijn groentevoorraad op het balkon. Ik laat wel het deksel een klein beetje open staan zodat de boel kan ademen. Zo blijft alles mooi stevig en bevriest het niet.

S. Kamping-Koekoek, Hoogeveen

STUUR UW TIP IN EN WIN DE SOUK

Ook een tip? Stuur deze onder vermelding van naam en adres naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

De Souk, het beste van de Libanese keuken

â‚Ź 35,-

ISBN 978 90 00 32193 3 www.unieboekspectrum.nl

Handige weetjes?

Deel het met andere Boodschappen lezers.

Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip van de ma and

Warme choco Een groep schaatsers trakteren op warme choco? Giet de inhoud van een pak chocolademelk in een kan en verwarm in de magnetron. Giet de verwarmde drank vervolgens terug in het pak en draai de dop er weer stevig op. Het folie aan de binnenkant van het pak heeft dezelfde functie als een thermoskan en de chocolademelk blijft zo zeker een paar uur warm. Ideaal!

Anna Hoekman wint met deze tip het kookboek

Boodschappen | 1 - 2014

P08_09_LvL_Food.indd 8

03-12-13 13:17

9

LezersVragen Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen.

Heb je ook een vraag? Stel deze gerust!

Boodschappen lezersaanbieding

Schoorl: Lekker Drie dagen naar Zee Vanaf € 89- p.p.

€ 89,p.p.

Hoe voorkom ik dat mijn filodeeg scheurt?

Filodeeg is een heel dun en kwetsbaar deeg.

Doordat het zo dun is, droogt het snel uit en scheurt het makkelijk. Dek het deeg daarom zo lang mogelijk af, in de verpakking of onder een vochtige theedoek, totdat je het gaat gebruiken. Zo verklein je de kans dat het scheurt, maar het blijft lastig om dit helemaal te voorkomen.

Ik vind kaasfondue erg lekker, maar welke kazen kan ik hiervoor gebruiken?

Eigenlijk kun je in een kaasfondue allerlei soorten kaas gebruiken, elke kaas geeft zijn eigen smaak aan de fondue. Zo zorgt blauwe kaas voor een extra pittige smaak.

Emmenthaler zorgt voor van die lekkere smeltdraden. Belangrijk is wel dat je de kaas van tevoren raspt of in kleine stukjes toevoegt.

Laat de kaas op kamertemperatuur komen, voeg beetje bij beetje toe aan de pan en laat al roerend smelten. Ook belangrijk is dat je de kaasfondue niet laat koken, dan verandert de structuur en krijg je een 'klomp' kaas.

Ben je al eens in Schoorl geweest? In dit karakteristieke plaatsje aan de kust van Noord-Holland ligt het bekende Hampshire Hotel - Jan van Scorel. Een echte aanrader voor een paar dagen weg. Geniet van de zee, het polderlandschap en een uniek duinlandschap.

Inhoud arrangement: • 2 of 4 x overnachting • 2 of 4 x uitgebreid ontbijtbuffet • 1 of 2 x een 2-gangendiner met koffie/thee na • Gebruik van zwembad en sauna • Gebruik van draadloos internet • Koffie- en theefaciliteiten op de kamer • Prijs 3 dagen : v.a. € 89,- p.p.

• Prijs 5 dagen : v.a. € 168,- p.p Kijk op www.marrea.nl voor alle prijzen. Na 31 maart gelden hogere tarieven.

Eenpersoonstoeslag: € 35,- p.p.p.n.

Toeristenbelasting: € 2,50 p.p.p.n.

Reserveringskosten: € 9,95 per boeking. Parkeerkosten per auto: € 7,80 bij 2 nachten en € 11,25 bij 4 nachten. Dit arrangement is geldig t/m 31 augustus 2014, m.u.v. feestdagen.

Hampshire Hotel - Jan van Scorel (4*) ligt aan de rand van Schoorl, vlakbij bossen, duinen en het strand. Een gastvrij hotel met een uitstekend restaurant, mooie kamers, een zwembad met sauna en natuurlijk een gezellige bar.

Reserveren en informatie Bel Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571 – 27 77 44 of ga naar www.marrea.nl

Boodschappen | 1 - 2014

P08_09_LvL_Food.indd 9

03-12-13 13:17

Je vindt ons o.a. bij de beschuit

pels Aardap

smaken lekker anders Zorg met gemak voor meer variatie op tafel!

Aardappel Anders biedt heerlijke variaties voor aardappels + vlees + groente.

Kijk op www.Aardappelanders.nl voor lekkere recepten!

bs0114.indd 10

09-12-13 10:55

bs0114.indd 11

09-12-13 10:55

12

et weg. i n f o o ietenl en Gooi b e wokk t m o k H eerlij alade. s n e e of in inazie p s p o t ak lijk D e sma

Hollandse krachtpatsers We stellen je graag even voor aan de wintergroenten van Hollandse bodem: lekker vers, vol van smaak, strak van de vitamines en - ook niet geheel onbelangrijk - prettig geprijsd, want nu volop verkrijgbaar!

Van stoere stamppotjes en robuuste roerbakgerechten tot overheerlijke ovenschotels. Met deze stevige seizoenstoppers wordt de winter supersmakelijk.

Boodschappen | 1 - 2014

P12_21_Sfeer_Wintergroenten.indd 12

04-12-13 08:42

Wintergroenten van de bakplaat

[p

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten + 30 minuten oventijd 400 g winterpeen, geschild 400 g bieten, geschild 400 g vastkokende aardappels, geschild 3 eetl. olie 4 kruidnagels 2 laurierblaadjes enkele takjes tijm 1/2 bosje peterselie, gehakt

13 Vroeger was de winterpeen niet oranje, m aar donkerpaars, wit of geel

Bereiden Verwarm de oven voor op 200째C. Snijd de groenten en aardappels in gelijke stukken van circa 2 cm dik. Schud de stukken groenten en aardappels om met de olie, kruidnagels, laurierblaadjes en tijm. Bestrooi met zout en versgemalen peper en verdeel over een bakplaat.

Schuif de bakplaat in de oven en bak in circa 30 minuten bruin en gaar. Bestrooi voor het serveren met de peterselie.

Lekker met drumsticks of worstjes. voedingswaarde per persoon

260 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 31 g, eiwit 5 g

Winterse kruiden en specerijen Winterse gerechten vragen om winterse smaken. En die winterse smaken krijg je vooral door geurige kruiden en specerijen te gebruiken.

In deze recepten vind je kruidnagel, laurier, tijm, foelie, nootmuskaat en kaneel. Schaf deze smaakmakers gerust aan, ze zijn in een goed afgesloten potje lang houdbaar.

Boodschappen | 1 - 2014

P12_21_Sfeer_Wintergroenten.indd 13

04-12-13 08:42

14 Welke wijn?

Tot voor kort waren groenten vaak een bijgerecht, maar tegenwoordig eisen ze steeds vaker de hoofdrol op. En dan dringt zich de vraag op: wat drink je erbij? Vooral wit van de Sauvignon Blanc, Chardonnay en Pinot Gris doen het erg goed. Ook droge rosé zet het licht op groen voor groente. Fruitig rood als Beaujolais Villages is heerlijk bij de boerenkool.

Sensas, Jean Sablenay en Vega Libre rosé kleuren prachtig bij gemengde wintergroenten, witlof en pompoenrösti. Danie de Wet Chardonnay past bij geroerbakte prei.

En Touraine Sauvignon combineert goed met de spruitenstamppot.

Hollandse roerbakgroenten met kipfilet

[]p

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 300 g winterpeen, geschild 300 g knolselderij, geschild 400 g kipfilet, in blokjes 2 eetl. vloeibaar bakproduct 400 g champignons, schoongeveegd 1 bos lente-/bosuitjes, grofgehakt 1/2 bos bladselderij, grofgehakt

en, en kun je et er d la b e d k Oo ijvoorbeeld in de soep b

Bereiden Snijd de winterpeen en knolselderij in gelijke stukken. Breng water met zout aan de kook en blancheer hierin de peen en knolselderij circa 2 minuten. Giet de groenten af en laat uitlekken in een vergiet. Bestrooi de kipfilet met zout en versgemalen peper.

Verhit het bakproduct en roerbak de kipfilet circa 2 minuten op een hoge stand. Voeg de wortel en knolselderij toe en roerbak circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de champignons en bosui toe en roerbak nog circa 2 minuten op een hoge stand.

Breng eventueel op smaak met zout en versgemalen peper en bestrooi het gerecht met de selderij. Lekker met aardappelpuree of rijst. voedingswaarde per persoon

240 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 9 g, eiwit 28 g Tip Vervang knolselderij eens door schorseneren.

over koken Wintergroenten schillen Zie pag. 23

Boodschappen | 1 - 2014

P12_21_Sfeer_Wintergroenten.indd 14

04-12-13 08:42

15 Geroerbakte prei met shiitake en spek

[p

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 400 g speklappen, in repen 1 eetl. sambal 2 eetl. ketjap 500 g prei, afgespoeld en in grove stukken 2 eetl. olie of vloeibaar bakproduct 200 g shiitakes of kastanjechampignons, in grove stukken Bereiden Meng de repen spek met de sambal en ketjap en laat even staan. Breng water met zout aan de kook en blancheer de prei circa 2 minuten.

Schep uit het water en laat goed uitlekken in een vergiet. Verhit de olie in een wok en roerbak het spek en de prei een paar minuten. Voeg de shiitakes toe en bak nog circa 2 minuten mee.

Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker met gekookte aardappels. voedingswaarde per persoon

445 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 8 g, eiwit 20 g

G ebruik n iet alleen het witte d eel: in het gro ene blad zitten de m eeste vitamines

e ijder j w r e v Zand prei in e d r o snel do idden m r o o te d de leng te spoe n e n de der te snij len on water d n e strom

Boodschappen | 1 - 2014

P12_21_Sfeer_Wintergroenten.indd 15

04-12-13 08:42

16 Van eigen bodem Van oranje naar rood en van wit naar donkergroen. Deze maand kun je genieten van een kleurrijk palet aan groenten van Hollandse bodem. Kijk maar eens rond op de groenteafdeling: boerenkool, knolselderij, koolraap, pompoen, prei, rode bieten, rodekool, savooiekool, schorseneren, spruiten, witlof, witte kool en winterpenen.

En laat je inspireren door de recepten in deze Boodschappen.

Gevulde spitskool

[[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 20 minuten oventijd 1 spitskool, 12 bladeren losgemaakt 3 eetl. olie of vloeibaar bakproduct 1 rode ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, geperst 1 theel. kummelof komijnzaad 400 g kastanjechampignons, zeer fijn gehakt 500 g half-om-half gehakt mespunt foelie 1 ei, losgeklopt 2-4 eetl. paneermeel 300 ml runderbouillon, van tablet of uit pot 125 ml crème fraîche 100 g kastanjechampignons, schoongeveegd 1/2 bosje peterselie, fijngehakt aluminiumfolie

Bereiden Snijd de harde kern uit de koolbladeren.

Breng ruim water met zout aan de kook en blancheer hierin de koolbladeren per 2 stuks tegelijk. Schep de bladeren uit het water en leg ze in een bak koud water. Verhit 2 eetlepels van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en kummel op een lage stand circa 3 minuten.

Voeg de fijngehakte champignons toe en zet de warmtebron wat hoger. Roerbak enkele minuten en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°C. Kneed het gehakt met zout, versgemalen peper, de foelie, gebakken ui en champignons, het ei en paneermeel. Verdeel het gehaktmengsel in 12 gelijke porties. Leg de koolbladeren op het werkblad en leg het gehakt erop. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol dan het blad op. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een ovenschaal en giet de bouillon erbij. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de rolletjes in de oven in 20 à 30 minuten gaar. Giet de bouillon uit de schaal over in een pan en roer de crème fraîche erdoorheen. Breng aan de kook en laat een paar minuten inkoken. Breng eventueel op smaak met zout en peper en serveer bij de koolrolletjes. Bak de hele champignons in de rest van de olie. Bestrooi met de peterselie en serveer erbij. Lekker met rijst. voedingswaarde per persoon

580 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 12 g, eiwit 33 g

Boodschappen | 1 - 2014

P12_21_Sfeer_Wintergroenten.indd 16

04-12-13 08:42

17

Spruitjes z itten bomv ol vitamine C Spruitenstamppot met gegratineerde geitenkaas

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 600 g kruimige aardappels, geschild en in gelijke stukken 20 g boter + 2 eetl. extra 100 ml warme melk nootmuskaat 6 teentjes knoflook, ongepeld 3 eetl. olijfolie 1 appel, gewassen en in 4 dikke plakken 4 dunne plakken zachte geitenkaas 1 eetl. honing 20 g (blanke) hazelnoten, grofgehakt 500 g spruiten, in vieren gesneden magnetronfolie Bereiden Verwarm de oven op 100ยบC. Kook de aardappels gaar in ruim water met zout.

Giet ze af en stamp fijn met 20 gram boter en melk. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en een snuf nootmuskaat. Houd de puree afgedekt warm in de oven. Doe de teentjes knoflook met 1 eetlepel van de olie in een schaaltje en dek af met magnetronfolie. Pof de knoflook circa 3 minuten in de magnetron op 800 watt. Leg de plakken appel op een bakplaat en beleg ze met de geitenkaas.

Druppel er wat honing over en bestrooi met de hazelnoten. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Kook hierin de spruiten in 5-7 minuten beetgaar. Giet ze af en stamp ze door de puree. Verhit de rest van de olie samen met de rest van de boter. Druk de gepofte knoflook met een vork uit de schilletjes en roer de knoflookpuree door het oliemengsel. Verwarm intussen de ovengrill en gratineer de geitenkaas heel kort.

Serveer de stamppot met de knoflookjus en leg er de plakken appel met geitenkaas op. voedingswaarde per persoon

500 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 44 g, eiwit 10 g Tip Als de appels in je fruitschaal er niet zo mooi meer uitzien, kun je ze nog prima gebruiken voor dit recept.

r iten voo u r p s e d Kerf islings u r k n e het kok e erkort d v t i D . in en ze word n e d j i t kook r atig gaa gelijkm Boodschappen | 1 - 2014

P12_21_Sfeer_Wintergroenten.indd 17

04-12-13 08:42

18 als hij r e t e b eit ol gro e staat i o l k a e s d s o l R a uiden r k n e s tus

Rodekoolsalade met spek en stoofpeer

[[p

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 1,5 uur stooftijd 6 stoofperen (Gieser Wildeman), geschild en in kwarten 60 g suiker 1 kaneelstokje 400 g rodekool, in zeer dunne reepjes 1 rode ui, in dunne halve ringen 2 eetl. rodewijnof balsamicoazijn 4 eetl. olie 150 g zuurkoolspek, in dunne reepjes

Voorbereiden Zet de peren op met 350 ml water, de suiker en het kaneelstokje. Stoof met het deksel op de pan circa 1,5 uur op een lage stand. Schep de peren uit de pan en laat ze afkoelen. Schep de rodekool in een kom en giet er kokend water over. Laat 1 minuut staan en giet af in een vergiet.

Bereiden Meng de kool met de ui, azijn en 2 eetlepels van de olie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat afgedekt circa 30 minuten trekken. Verhit intussen de rest van de olie en bak hierin het spek in een paar minuten knapperig.

Schep de spekreepjes samen met de peertjes door de rodekool. Lekker met gebakken aardappels uit de oven en een karbonade. voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 37 g, eiwit 8 g

Salades, ook nu

Wintergroenten als winterwortels, kool en spruitjes worden meestal gekookt of als stamppot geserveerd. Maar wist je dat je deze groenten ook goed kunt verwerken in een salade?

Rasp of schaaf ze dan heel fijn en blancheer ze eventueel.

Maak de salade een tijdje voor je gaat eten klaar. Zo trekken de smaken van de dressing goed in de groente(n) en wordt de salade nog lekkerder.

Boodschappen | 1 - 2014

P12_21_Sfeer_Wintergroenten.indd 18

04-12-13 08:42

19 Snijd rodekool eerst in vieren en verwijder dan de stronk. Nu kun je de kool in reep jes snijden of scha ven

Stamppot van rodekool met gembersukade

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2 uur stooftijd 4 eetl. vloeibaar bakproduct 1 rode ui, in ringen 500 g rodekool, panklaar 2 kruidnagels 1 eetl. suiker 1 eetl. rodewijnazijn 600 g sukade 2 teentjes knoflook, in plakjes 2 cm verse gember, geschild en fijngesneden 400 ml runderbouillon 600 g kruimige aardappels, geschild en in gelijke stukken 20 g boter 100 ml warme melk nootmuskaat Voorbereiden Verhit 1 eetlepel van het vloeibaar bakproduct en fruit hierin de uienringen. Voeg de kool en kruidnagels toe en schep even om. Voeg de suiker, wat zout, de azijn en 200 ml water toe en schep nogmaals om.

Stoof de kool met het deksel op de pan in circa 1 uur gaar. Dep intussen het vlees droog en bestrooi aan

beide kanten met zout en versgemalen peper. Verhit de rest van het bakproduct en braad het vlees om en om aan. Neem het vlees uit de pan en fruit de knoflook en gember een paar minuten op een lage stand.

Leg het vlees terug in de pan, giet de bouillon erbij en breng langzaam aan de kook. Stoof het vlees met het deksel op de pan circa 2 uur op een lage stand.

Bereiden Kook de aardappels gaar in ruim water met zout. Giet ze af en stamp fijn met de boter en melk. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en een snuf nootmuskaat. Schep de warme rodekool erdoor en serveer met de sukade en jus. voedingswaarde per persoon

555 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 39 g, eiwit 39 g Tips • Maak de stamppot een dag van tevoren, dat is handig en nóg lekkerder. Of gebruik kant-en-klare rodekool.

• Vervang rodekool door groene kool of zuurkool.

f sap o n e o r cit et Voeg aan h e e o t lijft d b azijn o z . ater, kleur kookw n a v ooi de kool m alverwege it h ordt d w e s o r D de jd, an ed gaar i t k o ko iet go n l o o de k

Boodschappen | 1 - 2014

P12_21_Sfeer_Wintergroenten.indd 19

04-12-13 08:42

20 Boerenkoolschotel met amandelkorst

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 20 minuten oventijd 600 g kruimige aardappels, geschild en in gelijke stukken 20 g boter 100 ml warme melk nootmuskaat 600 g boerenkool, panklaar 1 zakje mix voor bechamelsaus 150 ml melk 100 g spekblokjes 1 ui, gesnipperd 200 g knolselderij, in blokjes 400 g half-om-half gehakt 1 laurierblaadje evt. mespuntje kruidnagelpoeder 50 g geschaafde amandelen ovenschaal, ingevet

Bereiden Kook de aardappels gaar in ruim water met zout. Giet ze af en stamp fijn met de boter en warme melk. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en een snuf nootmuskaat. Stoom of kook de boerenkool in circa 5 minuten beetgaar. Bereid de bechamelsaus met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de spekblokjes een paar minuten uit. Voeg de ui en knolselderij toe en bak mee tot ze licht verkleuren. Voeg het gehakt en laurierblaadje toe en bestrooi met wat zout, versgemalen peper en eventueel kruidnagelpoeder. Bak het gehakt rul. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de ovenschaal met de helft van de aardappelpuree. Verdeel hierop de helft van de boerenkool en daar weer bovenop de helft van het gehaktmengsel. Vervolg met nog een laag puree, kool en gehakt. Verdeel de bechamelsaus erover en strijk glad. Bestrooi met de amandelen en bak het gerecht in 20 à 30 minuten goudbruin in de oven. voedingswaarde per persoon

OVENSCHAAL, WWW.NIJHOFBAARN.NL

640 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 42 g, eiwit 34 g

Pompoenrösti met ui en kaneel

[[p

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 3 eetl. vloeibaar bakproduct 2 uien, fijngesnipperd 600 g pompoen, geschild 3 eieren 2 eetl. bloem, gezeefd nootmuskaat mespuntje kaneel Bereiden Verhit 2 eetlepels van het bakproduct en fruit hierin de uien circa 5 minuten op een lage stand. Rasp de pompoen grof. Klop de eieren goed los, voeg de bloem, wat zout, versgemalen peper en de specerijen toe en schep de uien en geraspte pompoen erdoor. Verhit de rest van het bakproduct in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep het mengsel hierin. Druk goed aan met een spatel en bak met het deksel op de pan circa 5 minuten op een lage stand. Draai de rösti om met behulp van een plat bord en laat weer in de pan glijden. Bak nog circa 5 minuten. Lekker met gehaktballen en een salade. voedingswaarde per persoon

190 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 10 g, eiwit 7 g Tip Je kunt dit recept maken met allerlei soorten wintergroenten. Dus heb je restjes groenten over?

Rasp ze dan, meng door elkaar en bak er een lekkere rösti van.

Boodschappen | 1 - 2014

P12_21_Sfeer_Wintergroenten.indd 20

04-12-13 08:43

21

Witlof g roeit in het donker.

B ewaar witlof ook in het don ker, anders wordt h ij geel en te bi tter

Witlofschotel met rauwe ham en nagelkaas

[p

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 20 minuten oventijd 700 g witlof 200 g kwark 2 eieren 200 g Friese (kruid)nagelkaas of komijnekaas, in plakjes 200 g rauwe ham, in plakjes 2 witte boterhammen, verkruimeld

De kern van witlof is door nieuwe rassen en een andere manier van telen niet meer zo bitter als vroeger ralen in e n i m e D erken witlof w rijvend vochtafd

ronde ovenschaal, ingevet Bereiden Breng water met zout aan de kook. Blancheer hierin de witlofstronkjes circa 2 minuten. Schep ze eruit en laat uitlekken. Verwarm de oven voor op 180째C. Klop de kwark los met de eieren, wat zout en versgemalen peper en giet in de ovenschaal. Snijd de witlof in de lengte door en verwijder de harde kern. Leg steeds een paar plakjes kaas tussen 2 helften witlof, druk ze weer tegen elkaar en rol ze op in een plak ham. Leg de witlof in het kwarkmengsel, bestrooi met het broodkruim en bak de schotel in de oven in circa 20 minuten gaar en bruin. Lekker met gebakken aardappels of aardappelpuree. voedingswaarde per persoon

360 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 15 g, eiwit 41 g Tip In dit recept kun je ook prima de restjes ham en kaas gebruiken die je nog in je koelkast hebt liggen.

Boodschappen | 1 - 2014

P12_21_Sfeer_Wintergroenten.indd 21

04-12-13 08:43

LEKKERS VAN BECKERS

bs0114.indd 22

09-12-13 10:55

23

over koken Wintergroenten snijden

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn. Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk makkelijker is.

Daar sta je dan in de keuken met een grote pompoen, kool of knol op je werkblad. Maar dan? In de volgende stappen leer je hoe je diverse wintergroenten kunt snijden.

Tip Leg een vochtige theedoek onder de snijplank om schuiven te voorkomen.

Pompoen

1

2

Zie ook: vanaf pagina 12

Hollandse krachtpatsers

3

Snijd de pompoen in kwarten met een groot scherp mes en verwijder de pitten met een lepel.

Schil de kwarten pompoen eventueel met een dunschiller.

Dit hoeft niet per se, de schil wordt zacht bij bereiding en is eetbaar.

Leg de kwarten met het snijvlak op de snijplank en snijd het vruchtvlees in plakken en daarna eventueel in kleinere stukjes.

Knolselderij

1

2

3

Snijd de knolselderij doormidden met een groot scherp mes.

Leg de stukken knolselderij met het snijvlak op de snijplank en snijd de schil rondom zo dun mogelijk af. Dit kan ook met een dunschiller.

Leg de stukken met het snijvlak op de snijplank en snijd het vruchtvlees in plakken en daarna eventueel in kleinere stukjes.

Spitskool

1

2

3

Snijd de stronk onder aan de kool af en pluk de bladeren één voor één los.

Leg de koolbladeren met de bolle kant naar beneden op de snijplank en snijd de harde nerf eruit.

Blancheer de bladeren in porties in een grote pan met ruim kokend water. Schep de bladeren eruit met een schuimspaan en leg ze in koud water.

Boodschappen | 1 - 2014

BS01_OverKoken.indd 23

02-12-13 12:06

24

eigen

mijnkclub Koo

EĂŠn keer in de zoveel tijd samen koken en eten: leden van een kookclub weten hoe gezellig dat is.

Wat er op tafel komt, verschilt per kookclub.

Van imponerende culinaire hoogstandjes tot een simpele pasta, van een zesgangenmenu tot een snelle studentenhap. Maar wat er ook op tafel staat, samen aan tafel zitten is altijd goed!

Zit jij ook bij een kookclub en lijkt het je leuk om hierover in Boodschappen te vertellen? Meld je dan aan via mijneigenkookclub@mcp.nl

Boodschappen | 1 - 2014

P24_25_MijnKookclub.indd 24

02-12-13 12:37

25

Koken uit het boekje Toen Fons Wassing een jaar of twaalf geleden van Amersfoort naar Putten verhuisde, leek het hem leuk om in zijn nieuwe woonplaats een kookclub te beginnen. Al snel vond hij zeven mannen die wel wilden meedoen, zij het soms met de nodige aarzeling. Zo riep één van hen in eerste instantie: “Koken?! Ik laat zelfs water nog aanbranden!” Een locatie was ook snel gevonden, de club mocht de keuken van het plaatselijke zorgcentrum gebruiken. De kok van dat centrum, Jeroen de Visser, bood aan om de club te coachen. Fons: “Sindsdien koken we in het winterseizoen maandelijks samen, nog steeds onder enthousiaste begeleiding van Jeroen. In al die jaren hebben we heel wat bijgeleerd en ik kan wel zeggen dat we inmiddels op vrij hoog niveau koken. Aangebrand water is dus nog nooit voorgekomen, al gaat er natuurlijk heus wel eens iets mis.

Laatst stonden er garnalenkoekjes op het menu. Er waren er een paar iets te donker geworden en de koks wilden die eigenlijk zelf nemen. Maar dat ging mis bij het uitserveren, ze belandden toch bij iemand anders op het bord. Dat gebeurt trouwens ook wel eens met opzet, om te kijken of iemand het doorheeft. Elke gang wordt na afloop geëvalueerd. Dus als het minder geslaagd was, krijgen de betreffende koks dat zeker te horen.”

Verheugen Aan het begin van elk seizoen maakt Fons samen met Jeroen en een paar andere leden een kookboek voor het hele jaar. Fons: “Hierin staan de data, de recepten voor de viergangenmenu’s en tips

en weetjes over bijvoorbeeld kooktechnieken. Vóór elke kookclubavond kan iedereen alvast het menu doornemen.

Ik haal alle boodschappen en zorg voor bijpassende wijnen, de kosten delen we.

Op de avond zelf verdelen we de gangen en vervolgens wordt er in kleine groepjes gekookt.” Alter van de Berg, één van de andere leden, vult aan: “Dat boekje is echt heel handig. Je kunt je alvast voorbereiden en vooral ook verheugen op het menu. Er is ook ruimte vrijgelaten om tijdens of na het koken aantekeningen te maken, zodat je je favoriete gerechten thuis nog eens kunt maken. Al zijn er ook leden die alleen koken op de kookclubavonden en dat thuis altijd aan hun vrouw overlaten.”

Voor geen goud Ter compensatie worden de vrouwen één keer per jaar uitgenodigd voor een speciale lady’s night. Ze krijgen dan de meest succesvolle gerechten uit het afgelopen kookseizoen voorgeschoteld en worden de hele avond in de watten gelegd. Daarnaast maken de mannen één keer per jaar samen een uitstapje.

Zo is de kookclub uitgegroeid tot een hechte vriendengroep. Alter: “Een aantal jaar geleden is er helaas een lid overleden, dat was heftig voor ons allemaal. We wilden graag weer een even

aantal leden, maar het heeft echt wel even geduurd voor er een nieuwe man gevonden was die goed past binnen de groep. Maar inmiddels is ook hij helemaal opgenomen. Zelf ben ik in 2007 verhuisd naar Amsterdam, maar voor de kookclubavonden rijd ik nog steeds terug naar Putten. Die zou ik namelijk voor geen goud willen missen!”

Meedoen? mijneigenkookclub@mcp.nl Boodschappen | 1 - 2014

P24_25_MijnKookclub.indd 25

02-12-13 12:37

IE N W U

ONTDEK LIGA FRUITBOOST!

Een verantwoorde fruitige mueslireep in 2 heerlijke smaken: Appel en Vijgen!

bs0114.indd 26

09-12-13 10:55

27

n a v u nd n e m maa de

Uitgekookt Weinig tijd, maar wel de familie verrassen met een compleet menu? Met deze recepten scoor je punten.

Ze zijn grotendeels voor te bereiden, eenvoudig te maken en lekker snel klaar. Dat is nog eens slim koken.

Boodschappen | 1 - 2014

P27_31_MvdM_Slim winter.indd 27

04-12-13 11:45

28 Paté met uienmarmelade en sinaasappelchutney

voorgerecht

[

Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 eetl. arachide- of olijfolie 3 rode uien, in ringen 1 eetl. bruine basterdsuiker 100 ml rode wijn of bessensap 100 ml rodewijnazijn 4 eetl. honing 4 plakken (grove) paté (ca. 100 g per stuk) bruinbrood, geroosterd of breekbrood Bereiden Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de uienringen circa 3 minuten.

Strooi de suiker erover en laat deze licht karamelliseren. Giet de wijn en wijnazijn erbij en roer de honing erdoor. Kook zachtjes, onder af en toe roeren, zonder deksel op de pan in circa 20 minuten tot een marmelade. Breng op smaak met versgemalen peper.

Verdeel de paté over borden en serveer met de uienmarmelade, sinaasappelchutney (van pagina 40) en het brood. voedingswaarde per persoon

585 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 41 g, eiwit 14 g

Tip Vervang de helft van de honing door bosvruchtenjam en laat de basterdsuiker weg.

Voorraadje Bereid de uienmarmelade van tevoren en maak meteen iets meer. De marmelade is in schone potjes met deksel 2-3 weken houdbaar in de koelkast. Lekker bij vlees en kip.

Boodschappen | 1 - 2014

P27_31_MvdM_Slim winter.indd 28

02-12-13 12:44

tussengerecht Preisoep met geroosterde beenham

[]

Tussengerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 kruimige aardappels, in blokjes 300 g prei, panklaar 800 ml kippenbouillon 100 g beenham, in reepjes 125 ml (demi) crème fraîche kerriepoeder

29

voedingswaarde per persoon

135 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 10 g, eiwit 7 g Tips • Bereid de soep van tevoren, dan hoef je hem alleen nog maar op te warmen en te garneren.

• Neem knolselderij in plaats van prei.

• Vervang de crème fraîche door geraspte komijnekaas of oude boerenkaas.

BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Bereiden Kook de aardappels en prei in de kippenbouillon in circa 15 minuten gaar. Rooster intussen de hamreepjes in een droge, hete koekenpan. Pureer de soep en verdeel over warme soepkoppen of borden. Schep een lepel crème fraîche erop, bestrooi met kerriepoeder en maak het geheel af met de hamreepjes.

Boodschappen | 1 - 2014

P27_31_MvdM_Slim winter.indd 29

02-12-13 12:44

30 Tartaar met paddenstoelentapenade en brie

hoofdgerecht

[[]p

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. arachide- of olijfolie 4 tartaartjes 25 g boter 4 plakjes brie (ca. 100 g) voor de paddenstoelentapenade: 2 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, zonder zaadjes, in miniblokjes 150 g kastanjechampignons, gehakt 1 eetl. verse tijmblaadjes of 1 theel. gedroogde Provençaalse kruiden Bereiden Verhit voor de paddenstoelentapenade 1 eetlepel van de olie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook circa 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak deze circa 1 minuut mee.

Schep de champignons en tijm erdoor en bak nog circa 2 minuten. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Houd de tapenade warm. Verwarm de ovengrill.

Bestrooi de tartaartjes met zout en versgemalen peper. Verhit de rest van de olie met de boter en bak de tartaartjes in circa 2 minuten per kant goudbruin. Leg ze naast elkaar op een bakplaat en verdeel er een dikke laag paddenstoelentapenade over. Leg de brie erop en laat deze onder de grill licht smelten. Lekker met gebakken krieltjes en (diepvries)tuin- of sperziebonen.

Wijnadvies

voedingswaarde per persoon

Tip Vervang brie door camembert of blauwe kaas.

BORD EN GLAS, WWW.NIJHOFBAARN.NL

350 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 3 g, eiwit 28 g

Bij de paté past wit met een zacht, soepel zoetje vanwege de marmelade en de chutney. Dit tref je aan in het wit van Poème Marsanne-Viognier en Zuydpunt Chenin-Viognier. Drink deze wijn ook lekker door bij de preisoep. Bij tartaar drink je rood, maar niet te zwaar, zoals Villa Mondi Bardolino of Beaujolais Villages. Wat steviger en mooi aansluitend bij de brie en paddenstoelen is Danie de Wet Cabernet Merlot. De tarte Tatin verlangt zoete heerlijkheid: Moscatel van Castillo de las Almenas.

Boodschappen | 1 - 2014

P27_31_MvdM_Slim winter.indd 30

02-12-13 12:44

nagerecht Tarte Tatin met abrikozen en vanille

[]

Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 200 g gedroogde abrikozen 6 eetl. sinaasappelsap 4 eetl. suiker 1 vanillestokje, opengesneden of 1 zakje vanillesuiker 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 4 taartvormpjes of ovenvaste quichevormpjes, ingevet

31

Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Wel de abrikozen in lauwwarm water. Verwarm het sinaasappelsap met de suiker en het vanillestokje circa 10 minuten zachtjes tot een siroop. Verwijder het vanillestokje. Giet de siroop in de vormpjes.

Leg de abrikozen met de bolle kant naar beneden erop. Prik de deegplakjes in met een vork. Leg ze over de abrikozen en stop de zijkanten in de vormpjes. Bak de taartjes circa 10 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is. Keer de taartjes om. Lekker met een bolletje kaneelof walnotenijs. voedingswaarde per persoon

395 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 51 g, eiwit 6 g

Boodschappen | 1 - 2014

P27_31_MvdM_Slim winter.indd 31

02-12-13 12:44

32 Kies ik voor rood, wit of rosé? Mét of juist zonder bubbels?

En bij welk gerecht past mijn favoriete supermarktwijn het beste? Hier vind je antwoorden op dit soort vragen en nog veel meer praktische tips en leuke weetjes.

Wijn Populair Zuid-Afrika In Nederland wordt meer wijn uit de Kaap gedronken dan Chileense, Argentijnse of Australische wijnen. Dit maakt Zuid-Afrika het populairste wijnland uit de zogeheten Nieuwe Wereld. De band tussen Nederland en Zuid-Afrika op wijngebied gaat ver terug. Zo plantte VOC-scheepsarts Jan van Riebeeck er al in 1655 de eerste druivenstokken om te kijken of wijn misschien een effectief medicijn was tegen scheurbuik. Nu biedt de Regenboognatie, zoals Zuid-Afrika ook wel wordt genoemd, een keur aan heerlijke wijnen. Rood, wit, rosé, mousserend en zoet, allemaal met een vriendelijk prijskaartje.

Danie de Wet Cabernet Sauvignon Merlot

De twee beroemdste blauwe druiven ter wereld doen het ook goed in Zuid-Afrika. In Robertson heeft Danie de Wet er een heerlijke blend van gemaakt. Vol, gul, rijp, zacht, zonnig en soepel. Deze wijn heeft de geur en smaak van rijpe pruimen, sappige kersen, zwarte bessen en een snufje specerijen. Schenk hem bij je favoriete rode vlees (gegrild, gebakken of gesudderd), kies voor pittige worstjes of ga voor een stoere bonenschotel.

Boodschappen | 1 - 2014

BS01_Wijn.indd 32

04-12-13 08:39

33 Wit schenkt gul

Wijnhuis In Tokio is een appartementencomplex gebouwd voor wijnliefhebbers. Het gebouw beschikt over een speciale kelder met klimaatcontrole waarin plaats is voor ruim tienduizend flessen. Voor wie zijn wijn direct voor het grijpen wil hebben, heeft elk appartement een wijnklimaatkast met ruimte voor 26 flessen.

Ook zijn er speciale plafondrekken aangebracht waarin wijnglazen kunnen hangen en in het weekend komt er een wijnkelner langs die advies geeft welke wijn het beste kan worden genuttigd bij het diner.

Danie de Wet Chardonnay

De nummer één witte druif is ook razend populair in Zuid-Afrika en wie deze Chardonnay proeft, begrijpt na één slokje al waarom. Gul, rijk en tropisch. Ontdek er exotisch fruit, abrikoos en rijpe meloen in met daarbij heerlijk frisse citrus.

Perfect als aperitief én een optimale combinatie met salades, kip en groentegerechten.

Wie witte wijn inschenkt, doet dat guller dan wanneer de wijn rood was geweest, blijkt uit onderzoek van een universiteit in het Amerikaanse Iowa. Het maakt zelfs verschil of het wijnglas tijdens het inschenken op tafel staat of in de hand wordt gehouden. In het laatste geval blijkt de dorst nog groter…

Rond op de tong

Om extra op te vallen heeft een wijnbedrijf in Californië zijn rode en witte wijnen gebotteld in vierkante flessen. Vreemd, maar het flesontwerp is dan ook van een design bureau dat Stranger & Stranger heet.

Appellation London Contrôlée In Londen is afgelopen november een stadswijnmakerij geopend. nd.

Daar wordt overigens geen wijn gemaakt van druiven die binnen nen de stadsgrenzen van de Engelse hoofdstad zijn gekweekt.

Na de oogst in Zuid-Frankrijk en Bordeaux zijn de druiven in een en gekoelde vrachtwagen naar Engeland gebracht. Santé en cheers! rs!

BS01_Wijn.indd 33

04-12-13 08:39

ONWEERSTAANBAAR...

WWW.M-MS.NL

bs0114.indd 34

09-12-13 10:55

B

Naam

B222xH255 Advertentie De Ruijter geboortemuisjes voor boodschappen diepdruk-lc indd 1 bs0114.indd 35

26-11-13 10:55 10:51 09-12-13

36

d a a w k n e t t a K ezond? g

Boodschappen | 1 - 2014

BS01_PeuterPuber.indd 36

02-12-13 12:57

VAN PEUTER TOT PUBER

37

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Volgens desk undigen is h et niet verkeer d om af en to helemaal e kattenkwaad uit te halen. Alleen al omdat kinderen da n zelf dingen uitproberen in plaats van , dat hun dag al voor ze is ingedeeld (va kijken tot aa n het uurtje televisie nh ning). Kortom et uurtje voetbaltrai: laat kinder en lekker buiten spele n. Natuurlijk moet je daarbij bepa alde afsprak en maken, maar gun ze ook de ruimt e om samen ‘avonturen’ te beleven.

Vergeten…

Pubers zijn echt kortetermijndenkers: gericht op datgene wat hen direct iets oplevert. Dus zodra ze de keuze hebben tussen op stap gaan met vrienden of hun kamer opruimen, kiezen ze voor het eerste. Daarbij zit hun hoofd boordevol gedachten en hormonen waardoor ze dingen simpelweg vergeten. Vervelend? Zeker, maar zie het ook als een leerpunt. Laat je puber zelf nadenken over zowel positieve als negatieve consequenties van zich wel of niet houden aan een afspraak. En houd hem daar aan!

Meer geldbesef Zakgeld heeft wel degelijk invloed op het prijsbesef van kinderen, blijkt uit recent onderzoek van het Nibud. Zo hebben kinderen tot 8 jaar met zakgeld veel meer besef van de waarde van geld (71%) dan leeftijdsgenoten zonder zakgeld (49%). Ook doen kinderen die zakgeld krijgen vaker betaalde klusjes. Dit levert tot de leeftijd van 10 jaar gemiddeld een euro per klus op. De populairste klussen zijn: eigen kamer opruimen, auto schoonmaken en op nummer één staat het helpen in de tuin.

Boodschappen | 1 - 2014

BS01_PeuterPuber.indd 37

04-12-13 08:41

38

VAN PEUTER TOT PUBER Op het potje?

Blijven de luiers meer dan twee uur droog, zie je je kind wiebelen voordat hij moet plassen, gaat hij in een hoekje staan en/of is hij geïnteresseerd als jullie naar de wc gaan? Dan is je peuter eraan toe om zindelijk te worden. Laat hem rustig kennismaken met het potje of de wc en zorg er vooral aan het begin voor dat hij er niet langer dan vijf minuten op zit. Zo voorkom je dat hij een hekel krijgt aan het potje. Heb je de luier eenmaal ingewisseld voor een onderbroek?

Laat de luier dan ook definitief uit. Des te overzichtelijker en duidelijker is het voor je kindje en des te sneller wordt hij zindelijk.

W(r)at?

Maar liefst één op de drie basisschoolleerlingen heeft last van wratten. Wratten ontstaan door een virus. Hoewel ze onschuldig zijn en vaak vanzelf weer verdwijnen, is voorkomen natuurlijk beter dan genezen. Verklein de kans op besmetting en zorg altijd voor sportschoenen tijdens de gymles. Laat je kind in openbare (zwem)baden of douches slippers dragen, droog voeten en handen goed af en deel ook binnenshuis geen handdoeken met elkaar.

‘Maar liefst 73% van de kinderen tussen de 7 en 12 jaar vindt samen spelen met hun ouders leuker dan televisiekijken’ (bron: Ikea Play Report 2010-2013) Boodschappen | 1 - 2014

BS01_PeuterPuber.indd 38

02-12-13 12:57

39

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Onze zoon van 7 slaapt nog geregeld bij ons in het grote bed. Is dit verkeerd?

Als het voor jullie allemaal goed voelt, is er in principe niets aan de hand. Als hij en jullie maar goed slapen. En als er op de achtergrond niet een reden schuilt die dit veroorzaakt, zoals angst. Realiseer je wel dat er een moment komt dat je liever hebt dat hij voortaan in zijn eigen bed gaat slapen of dat hij bijvoorbeeld ergens wil gaan logeren. Laat hem dus ook af en toe in zijn eigen bed slapen, zodat hij gewend blijft aan alleen slapen. Zo is de overgang straks minder groot.

Pannenkoekrolletjes voor 20 klasgenootjes, vriend(innet)jes, neefjes, nichtjes of...

Nodig 1 pak meergranen pannenkoekmix, 500 ml melk, 2 eieren, 3 eetl. vloeibaar bakproduct, 100 g karamel- of chocoladepasta, 2 appels (geschild en in miniblokjes), 2 eetl. blanke rozijnen, poedersuiker Stappenplan 1 Bereid de pannenkoekmix volgens de aanwijzingen op de verpakking met de melk en eieren.

2 Laat een koekenpan met antiaanbaklaag goed heet worden. Verhit steeds een beetje bakproduct en bak 10 pannenkoeken van het beslag. Laat afkoelen.

3 Besmeer de pannenkoeken met de karamel- of chocoladepasta en verdeel de appelblokjes en rozijnen erover.

4 Rol de pannenkoeken stevig op en snijd ze doormidden. Vouw om een kant een servetje en leg ze op een schaal.

5 Bestrooi de pannenkoeken met wat poedersuiker voordat je ze uitdeelt.

Ik denk dat mijn zoontje van 2,5 misschien blaasontsteking heeft. Hoe herken ik dit?

Bij kleine kinderen zijn de symptomen van een blaasontsteking meestal niet zo duidelijk. Meer huilen, prikkelbaarheid, stinkende urine of koorts kunnen tekenen zijn. Ook buikpijn hebben of niet willen eten horen daarbij. Vang wat (ochtend)urine op in een schoon potje en laat dit onderzoeken door de huisarts. Is je zoontje nog niet zindelijk, haal dan bij de apotheek speciale opvangzakjes waarmee je urine kunt opvangen in de luier. Je huisarts zal niet alleen urine willen controleren, maar je zoontje ook willen zien op het spreekuur voor lichamelijk onderzoek. Als een blaasontsteking wordt aangetoond, zal de huisarts behandelen met antibiotica en doorverwijzen naar de poli in het ziekenhuis voor verder onderzoek. Dit is de richtlijn bij alle kinderen onder de 12 jaar met een blaasontsteking.

Boodschappen Bo Bood schappe scha ppen p ppe pe | 1 - 2014 2014

BS01_PeuterPuber.indd 39

02-12-13 12:57

40

8xSinaasappel Met deze acht sinaasappelvariaties kom je wel heel makkelijk fit de winter door!

Geroosterde sinaasappel met kruidkoek Verwarm de ovengrill. Snijd 2 schoongeboende sinaasappels in dunne plakken. Smelt 100 gram boter met 4 eetlepels witte of lichtbruine basterdsuiker. Leg de sinaasappelplakken op een bakplaat en giet de gesmolten boter erover. Leg kruidkoek, in driehoekjes, ernaast en rooster niet te dicht onder de grill. Bestrooi met poedersuiker en serveer met mascarpone of Griekse yoghurt. Ook lekker bij varkensvlees en kip.

2

Sinaasappel met bosui en geitenkaas Schil 2 sinaasappels en snijd ze in plakken.

Halveer de plakken eventueel en leg ze op bordjes. Verdeel verkruimelde zachte geitenkaas of miniblokjes feta en gehakte lente-/ bosui over de sinaasappel. Maal er peper over en bedruppel met extra vergine olijfolie. Lekker als hapje.

Sinaasappelcompote met karamel Schil 4 sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Leg de partjes in een lage ovenschaal of 4 ovenvaste schaaltjes. Bestrooi met 4 eetlepels bruine basterdsuiker gemengd met 1 theelepel kaneelpoeder. Zet de partjes circa 2 minuten onder een hete ovengrill tot de suiker karamelliseert.

Pittige sinaasappelchutney Snijd de partjes tussen de vliesjes van 5 geschilde sinaasappels uit en vang het sap op. Kook 250 gram rietsuiker met 100 ml wittewijn- of ciderazijn circa 3 minuten. Voeg de sinaasappelpartjes en 2 rode pepers, zonder zaadjes en in ringetjes, 1 envelopje saffraan en versgemalen peper toe en sudder circa 20 minuten. Schep de chutney in 2 schone potten.

Lekker bij patĂŠ (zie pagina 28).

Boodschappen Boo Bo oodscha ood appen pe pen en | 1 - 2 2014 014 14

P40_41_8xSinaasappel.indd 40

02-12-13 13:04

41

8

5 6

Sinaasappelvinaigrette Schil 1 sinaasappel dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Roer een dressing van 1 theelepel geraspte sinaasappelschil en het sap van 1 sinaasappel, 1 eetlepel honing, 4 eetlepels olijfolie en versgemalen peper of cayennepeper. Meng er 1 eetlepel gehakte platte peterselie en de iets kleiner gesneden sinaasappelpartjes door. Lekker door witlof- of spinaziesalade.

Sinaasappelcrostini Rooster sneetjes stokbrood. Bestrijk ze met een mengsel van de geraspte schil van 1/2 schoongeboende sinaasappel en 2 eetlepels sinaasappelsap. Beleg het brood met plakjes avocado en partjes sinaasappel.

Bestrooi met versgemalen (chili)peper en paprikapoeder.

Sinaasappelsalade met granaatappel Schil 4 sinaasappels dik. Snijd de partjes uit de vliesjes en vang het sap op. Bestrooi de sinaasappelpartjes met een snufje versgemalen nootmuskaat en voeg het sap toe. Verdeel de pitjes van 1 granaatappel erover en besprenkel met limonadesiroop of sinaasappellikeur.

Bestrooi met fijngehakte munt. Lekker bij ijs. Vervang granaatappel eventueel door geroosterde geschaafde amandelen.

Lekker geurig Sinaasappelsmoothie Doe 3 ijsblokjes, 1 geschilde sinaasappel in partjes, het sap van 2 sinaasappels, 1 theelepel geraspte gemberwortel of 1 eetlepel honing en 100 ml kokosmelk in een blender en mix goed. Voeg eventueel 1 eetlepel gehakte verse munt toe en verdeel de smoothie over 2 glazen. Garneer met een sinaasappelschijfje.

Weet je waarom een sinaasappel zo lekker ruikt? In de dunne gekleurde buitenschil van de vrucht zit etherische olie. Deze olie geeft naast geur ook veel smaak af. Hierdoor wordt de geraspte schil van een sinaasappel vaak gebruikt om gerechten een sinaasappelsmaak te geven.

Neem voor het maken van deze zogenoemde zest wel stevige, verse vruchten. Oude sinaasappels zijn door de taaie schil veel moeilijker te raspen.

Boodschappen | 1 - 2014

P40_41_8xSinaasappel.indd 41

02-12-13 13:04

42

t i u n e t Groe

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de rubriek 'Groeten Uit' nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

Tiel

Een moeder met een eigen feestwinkel en een vader die voor zijn werk aan de duurste Porsches sleutelt... er zijn kinderen die het minder getroffen hebben dan Lars Morsing (7). Met zijn moeder Tine (44) en vader Marc (43) woont hij in Tiel, de stad van Flipje.

Boodschappen | 1 - 2014

P42_45_GroetenUit.indd 42

02-12-13 13:09

43

“De favoriete recepten van Lars schrijven we in zijn grijze boekje”

Het klinkt alsof jij en je man droomberoepen hebben. Vinden jullie dat zelf ook?

Tine: “We zijn inderdaad heel blij met ons werk! Marc is van huis uit automonteur, maar heeft zich steeds verder gespecialiseerd en is inmiddels opgeklommen tot de ‘Level Gold’categorie van Porsche. Dat betekent dat hij aan auto’s mag sleutelen die minstens zo duur zijn als ons huis! Ik zou al zenuwachtig worden bij het idee, maar hij vindt het geweldig.

Het is echt iets waar hij als klein jongetje al van droomde. Zelf heb ik jarenlang evenementen georganiseerd. In 2000 ben ik mijn eigen zaak gestart, ‘Het Feestkasteel’, en verhuur ik kleding voor themafeesten en gala-evenementen.”

Run je de winkel in je eentje?

“Ik krijg parttime hulp van mijn nichtje en daarnaast springen mijn moeder en schoonmoeder regelmatig bij. Een soort familiebedrijf dus. Elke keer als er een klant de zaak binnenstapt, is het weer spannend waar hij naar op zoek is. Ik heb zo’n groot aanbod, dus het kan van alles zijn: van een prachtige galajurk tot een hilarisch pak voor een vrijgezellendag of een outfit voor een seventies-feest. Maar ik kleed ook grote groepen aan. Ik vind het heel leuk om met mijn klanten mee te denken, zodat ze met de perfecte outfit naar buiten stappen. Ik doe ook zelf de inkoop. Die combinatie van sociale contacten en organiseren maakte mijn vorige werk in de evenementenbranche ook zo leuk. Maar tegenwoordig kan ik mijn eigen werktijden bepalen Boodschappen | 1 - 2014

P42_45_GroetenUit.indd 43

02-12-13 13:09

44

uit n e t e o r G

Tiel

de kant blijft staan. Gelukkig hebben Lars en ik ook een gezamenlijke liefhebberij, we staan namelijk graag met z’n tweetjes in de keuken.”

Wat maken jullie dan zoal?

“Dat kan van alles zijn. Het is natuurlijk het leukst om taarten of koekjes te bakken, maar Lars helpt ook graag bij het bereiden van het avondeten. Daar hebben we vooral in het weekend tijd voor. We bedenken samen wat we eens zullen eten en proberen daarbij graag nieuwe dingen uit. Lars staat daar ook zeker voor open. Zo eten we jaarlijks traditioneel mosselen bij mijn schoonouders. Zelf hou ik daar niet zo van, maar Lars durft zoiets te proeven en vindt het nog lekker ook. Hij heeft een eigen receptenboekje, het ‘grijze boekje’, waarin we de recepten schrijven die hij lekker vindt. Zo hebben we een heel archief waar we uit kunnen putten wanneer we inspiratie nodig hebben.”

Doen jullie ook veel met het hele gezin?

“We houden alle drie van muziek en gaan graag naar muziekoptredens en festivals, bijvoorbeeld naar Appelpop hier in Tiel.

Verder zijn we allemaal gek op lezen en bezoeken Lars en ik graag een museum. Maar we zijn ook wel sportief; Lars zit op voetbal, we hebben een trampoline in de tuin en stappen graag op de fiets. We fietsen altijd naar school, maar genieten op vrije dagen ook van fietstochten langs de uiterwaarden en de boomgaarden in de omgeving. Of we ontdekken een onbekende stad door het maken van een stadswandeling met opdrachten. In de zomer gaan we graag picknicken aan de Waal. Nu in de winter gaan we natuurlijk als het kan schaatsen of een sneeuwballengevecht houden.” en hoef ik niet meer ’s avonds of ’s nachts op ieder feest aanwezig te zijn. Ik zorg gewoon voor de juiste outfits om van die feesten een succes te maken. Sterker nog, het feest begint vaak al bij mij in de winkel!”

Lars komt zeker graag langs op het werk van zijn ouders?

“Hij vindt het heel stoer dat we zelf een ‘kasteel’ hebben en dat hij als enige kind ook achter de schermen mag komen.

Auto’s vindt hij ook interessant, maar hij is eigenlijk meer fan van Ferrari dan van Porsche. Dat zal wel een soort vervroegde puberteit zijn, afzetten tegen zijn vader! Voor het sleutelen, wat Marc ook graag als hobby in onze eigen garage doet, heeft Lars nog niet veel interesse. Wel is hij er altijd voor in om een ritje te maken. In dit soort auto’s kunnen vaak maar twee mensen zitten, dus je begrijpt natuurlijk wel wie er dan aan

Wonen jullie graag in Tiel?

“Ik ben hier niet geboren, maar wel getogen en voel me hier helemaal op mijn plek. Tiel is niet al te groot en goed te overzien, maar toch écht een stad met een treinstation, een ziekenhuis en een ruim winkelaanbod. Marc komt oorspronkelijk uit Hoogland bij Amersfoort. Toen ik hem leerde kennen had ik het verhuurbedrijf al, dus er zat weinig anders op dan dat hij deze kant op zou komen. Gelukkig heeft dat goed uitgepakt. Ik kende natuurlijk al heel veel mensen hier en via mijn werk, de school en de voetbalclub van Lars heeft Marc ook snel nieuwe mensen leren kennen. We hebben een grote vriendenclub waarmee we vaak samen gaan eten. Inmiddels is Marc dus bijna net zo Tiels als Flipje!”

Boodschappen | 1 - 2014

P42_45_GroetenUit.indd 44

02-12-13 13:09

45 Boodschappen ontwikkelde onderstaand recept speciaal voor Tine, Marc en Lars.

Tine: “Chips als avondeten? Ik weet nu al dat dit gerecht een plekje krijgt in Lars’ grijze boekje! Leuk ook dat er venkel en pastinaak wordt gebruikt, dat zijn groenten die we niet zo vaak eten, omdat ik niet zo goed weet wat je ermee kunt. Dit lijkt me bovendien een recept waarbij Lars goed kan helpen, we gaan het binnenkort zeker proberen. Het lijkt me ook wel lekker om er nog aardappeltjes uit de oven met rozemarijn bij te maken of gele rijst.”

Vissticks op venkel met pastinaakchips

[;

Hoofdgerecht voor 3 personen ca. 35 minuten 6 eetl. vloeibaar bakproduct of arachideolie 2 venkelknollen, in ringen, loof apart 200 ml gezeefde tomaten 1 theel. gedroogde tijm of Italiaanse kruiden 10-12 vissticks (diepvries) voor de pastinaakchips: olie om te frituren 2 pastinaken, geschild (ca. 250 g) keukenpapier

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept te krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres, met informatie over je woonplaats en gezinssituatie. Bij voorkeur ontvangen we ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’ Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem groetenuit@mcp.nl

Bereiden Verhit de helft van het bakproduct en roerbak hierin de venkelringen circa 4 minuten. Voeg de gezeefde tomaten, tijm, zout en versgemalen peper toe en stoof zonder deksel circa 15 minuten. Verhit frituurolie voor de pastinaakchips op 160°C. Schaaf de pastinaken, eventueel met een kaasschaaf, in lange dunne repen. Bak de vissticks in de rest van het bakproduct in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar.

Bak de pastinaakrepen per handvol in een frituurmandje in de frituurolie in 30 seconden tot 1 minuut lichtbruin. Laat de chips uitlekken in een vergiet bekleed met keukenpapier. Verdeel de venkel over warme borden en leg de vissticks erop.

Bestrooi de chips met zout en leg ze eromheen. Lekker met knoflookof currysaus.

voedingswaarde per persoon

605 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 32 g, eiwit 17 g Tips • Neem tartaartjes in plaats van vissticks.

Boodschappen | 1 - 2014

P42_45_GroetenUit.indd 45

02-12-13 13:09

bs0114.indd 46

09-12-13 10:55

47

Stoere pasta Volle smaken en stevige sauzen maken van deze goedgevulde pasta’s de ideale maaltijd voor gure, winterse dagen.

Boodschappen | 1 - 2014

P47_51_Culi_Winterpasta.indd 47

02-12-13 13:13

48 Tagliatelle met gehakt, pancetta en knolselderij

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 3 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 100 g pancetta, ontbijtspek of rauwe ham, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 250 g half-om-half gehakt 200 g knolselderij, geschild en in miniblokjes 1 eetl. tomatenpuree 50 ml droge witte wijn 2 blikken tomatenblokjes (400 g per stuk) 300 g tagliatelle 50 g Parmezaanse kaas, geraspt Voorbereiden Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de pancetta en knoflook toe en bak nog een paar minuten mee. Doe het gehakt en de knolselderij erbij en bak op middelhoge stand een paar minuten tot het gehakt rul is. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Blus af met de wijn en tomatenblokjes. Breng de saus aan de kook en laat met het deksel op de pan op een lage stand minimaal 30 minuten stoven.

Bereiden Kook de saus zonder deksel nog circa 15 minuten op een lage stand zodat wat vocht kan verdampen en de saus dikker wordt.

Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Breng ruim water met zout aan de kook en kook de tagliatelle beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Schep de saus door de tagliatelle en serveer met de kaas. voedingswaarde per persoon

775 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 65 g, eiwit 33 g

Boodschappen | 1 - 2014

P47_51_Culi_Winterpasta.indd 48

02-12-13 13:13

49

Fusilli met gorgonzola en walnoten

[\]

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 200 ml slagroom 200 g zachte gorgonzola, in blokjes 50 g gepelde walnoten, grofgehakt 1 eetl. verse tijmblaadjes 300 g fusilli 50 g Parmezaanse kaas, geraspt nootmuskaat Bereiden Verwarm de room op een lage stand en laat de gorgonzola erin smelten. Rooster de walnoten met de tijm geurig en knapperig in een droge koekenpan. Bestrooi met wat zout. Breng intussen ruim water met zout aan de kook en kook de pasta beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Schep de saus en de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met versgemalen peper en nootmuskaat. voedingswaarde per persoon

755 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 55 g, eiwit 27 g

Slim koken

Je kunt veel sauzen prima een paar dagen van tevoren bereiden of invriezen, dus maak meteen wat extra. Altijd handig om op voorraad te hebben. De tagliatellesaus bijvoorbeeld, is namelijk ook heel geschikt als basis voor een lasagne.

Lasagne met pompoen en geitenkaas

[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 30 minuten oventijd 4 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 eetl. oregano 1 eetl. verse tijmblaadjes 1 laurierblaadje 1 eetl. tomatenpuree 1 blik tomatenblokjes 600 g pompoen, geschild en in dunne plakken 1 zakje mix voor bechamelsaus 500 ml melk 1 pak lasagnebladen 200 g zachte geitenkaas, verkruimeld 20 g pijnboompitten ovenschaal, ingevet Voorbereiden Verhit 3 eetlepels olie in een pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knoflook en kruiden toe en bak nog 1 minuut. Roer de tomatenpuree erdoor en fruit even mee. Doe de tomatenblokjes erbij en breng aan de kook. Laat de saus op een lage stand circa 15 minuten pruttelen. Verwarm

intussen de oven voor op 200째C. Leg de plakken pompoen op een bakplaat en bestrijk ze aan beide kanten met wat olie. Bestrooi met zout en versgemalen peper en rooster de pompoen hoog in de oven in circa 15 minuten gaar en bruin. Neem uit de oven en laat staan tot later gebruik.

Bereid de bechamelsaus met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Bestrijk de bodem van de ovenschaal met een deel van de tomatensaus. Bedek met lasagnebladen en vervolg met een paar lepels saus en 1/3 van de pompoen. Bestrooi met wat geitenkaas en maak nog 2 van deze lagen. Eindig met een laag lasagnebladen en bedek met de bechamelsaus. Bestrooi met de overige geitenkaas en de pijnboompitten. Bak de lasagne in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar en bruin. Neem uit de oven en wacht even met aansnijden, zodat de lasagne wat steviger kan worden. voedingswaarde per persoon

650 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 68 g, eiwit 24 g Boodschappen | 1 - 2014

P47_51_Culi_Winterpasta.indd 49

02-12-13 13:13

50 Romige spaghetti met champignons en worst

[]

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. vloeibaar bakproduct of boter 1 ui, gesnipperd 4 saucijzen, in plakjes 1 theel. rozemarijnnaaldjes 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes 500 g gemengde paddenstoelen of kastanjechampignons, schoongemaakt en fijngehakt 250 ml kookroom 300 g spaghetti

Bereiden Verhit het bakproduct en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de plakjes worst, rozemarijn, knoflook, peperringetjes en paddenstoelen toe en roerbak enkele minuten op een hoge stand. Doe de room erbij en breng aan de kook. Laat op een lage stand met het deksel op de pan circa 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng intussen een grote pan water met zout aan de kook en kook de spaghetti beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Breng de saus op smaak met versgemalen peper en schep de spaghetti erdoor. Lekker met geraspte Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon

585 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 58 g, eiwit 29 g

Boodschappen | 1 - 2014

P47_51_Culi_Winterpasta.indd 50

02-12-13 13:13

51 Ovenmacaroni met ham en kaas

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 20 minuten oventijd 50 g boter 4 eetl. bloem 500 ml warme melk 250 g geraspte oude kaas nootmuskaat 300 g grote macaroni 250 g gerookte ham, in blokjes 2 witte boterhammen, zonder korstjes, geroosterd 1 eetl. rozemarijnnaaldjes 1 eetl. olijfolie ovenschaal, ingevet Voorbereiden Laat de boter smelten op een lage stand en roer de bloem erdoor tot deze van de bodem loskomt. Laat niet verkleuren. Klop de warme melk beetje bij beetje door de roux tot een gladde saus. Breng aan de kook en laat een paar minuten pruttelen op een lage stand. Roer de kaas door de saus en breng op smaak met zout, versgemalen peper en nootmuskaat. Neem de saus van de warmtebron. Breng in een andere pan ruim water met zout aan de kook en kook de macaroni beetgaar.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200째C. Schep de macaroni en hamblokjes door de saus en schep alles over in de ovenschaal. Verkruimel het brood en meng met de rozemarijn, olie en wat peper en zout. Verdeel het broodkruim over de macaroni en bak de schotel in de oven in circa 20 minuten goudbruin. voedingswaarde per persoon

930 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 74 g, eiwit 46 g Tip Voor deze macaroni kun je in plaats van oude kaas ook andere kazen gebruiken, afhankelijk van wat er nog in je koelkast ligt.

Penne met stoofvlees

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2 uur stooftijd 2 eetl. olijfolie 500 g runderlappen, in blokjes 1 eetl. bloem 1 ui, gesnipperd 4 teentjes knoflook, gesnipperd 2 takjes salie, grofgehakt 100 ml rode wijn 1 blik tomatenblokjes 1 laurierblaadje 300 g penne 2 eetl. platte peterselie, fijngehakt 1 eetl. bladselderij, fijngehakt Voorbereiden Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi het vlees met zout, versgemalen peper en wat bloem en braad op middelhoge stand rondom aan. Voeg de ui toe en bak enkele minuten mee. Doe de knoflook en salie erbij en bak nog 1 minuut. Blus af met de wijn en tomatenblokjes, roer even door, voeg de laurier toe en breng langzaam aan de kook. Leg het deksel op de pan en stoof het vlees op een lage stand in circa 2 uur gaar.

Bereiden Breng ruim water met zout aan de kook en kook de pasta beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Laat de saus zonder deksel intussen wat inkoken en trek het vlees met twee vorken wat uit elkaar. Schep de pasta door de saus en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met de peterselie en selderij. Lekker met grof geraspte Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon

600 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 61 g, eiwit 36 g

Boodschappen | 1 - 2014

P47_51_Culi_Winterpasta.indd 51

02-12-13 13:13

W U E I N

COMPACT POWER GEBRUIK TOT 2.5X MINDER

*

GECONCENTREERDE ALLESREINIGER

ALLESREINIGER GEEN VERSPILLING

AUTO-STOP DOSEERDOP

VEELZIJDIG GEBRUIK

*

in vergelijking met het best verkopende A-merk binnen de verdunde allesreinigers

NIEUW HEEERLLIJK KE NO OUGA AT OMHU ULD MET T IN NTEN NSE ÔTE D’’OR CHO OCO OLADE. PRO OBEEER R OOK DE CÔ MAKEN N KOK KOS EN MARSEPEEIN N. SM

bs0114.indd 52

09-12-13 10:55

Als beste getest!

Onze frisse tonijnsalade is door de Consumentenbond uitgeroepen tot “Beste uit de testâ€?! En daar zijn XJK POHFMPPn JKL USPUT PQȡ 1SPCFFS PO[F GSJTTF UPOJKOTBMBEF [FMG FO MBBU KF SFBDUJF BDIUFS PQ 'BDFCPPL www.facebook.com/Johma.Oet.Twente

De lekkerste salades komen oet Twente.

bs0114.indd 53

09-12-13 10:55

54 LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke ĂŠn voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Groentewok met gele rijst

[\p

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 250 g gele rijst 1 bloemkool of 500 g broccoli, in kleine roosjes 4 eetl. wok- of arachideolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, zonder zaadjes, in reepjes 200 g champignons, in vieren of gehalveerd 1 bosje bladselderij, gehakt 4 eetl. chilisaus

Bereiden Kook de rijst. Kook de bloemkoolroosjes circa 2 minuten, giet af en spoel er koud water over. Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Schep de paprika erdoor en roerbak circa 2 minuten. Voeg de bloemkool en champignons toe en roerbak circa 3 minuten. Schep de helft van de bladselderij en de chilisaus erdoor. Serveer de groentewok met de gele rijst en bestrooi met de rest van de bladselderij. voedingswaarde per persoon

425 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 55 g, eiwit 10 g Tips - Maak zelf gele rijst: voeg aan het kookvocht van witte rijst 2 eetlepels kerriepoeder of 1 eetlepel kurkuma toe.

- Vervang bladselderij door ringetjes lente-/bosui.

Varieer slim In veel recepten kun je de aangegeven groenten vervangen door een andere groentesoort. Kies dan groenten die op dat moment voordelig zijn. In de groentewok met gele rijst kun je bijvoorbeeld ook boontjes of halve spruitjes gebruiken in plaats van bloemkool of broccoli. En vervang paprika eens door blokjes winterwortel.

Boodschappen | 1 - 2014

P54_57_Budgetkoken.indd 54

02-12-13 13:25

55 Witlof met kip, rijst en noten

Wijn erbij

[

Zoek je bij deze gerechten een lekkere wijn voor een leuke prijs? Met de huiswijn van je supermarkt zit je altijd goed. Of kies voor de, eveneens vriendelijk geprijsde, wijnen van Jean Sablenay.

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 400 g rijst 4 stronkjes witlof 3 eetl. wok- of arachideolie 500 g kipfilet, in repen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 g pinda’s, grof gehakt 3 eetl. ketjap manis 200 ml kippenbouillon Bereiden Kook de rijst. Snijd de witlofstronkjes in de lengte in vieren zodat de blaadjes aan elkaar blijven zitten. Verhit de olie in een wok of hapjespan. Roerbak de kipreepjes, bestrooid met zout en versgemalen peper, in circa 5 minuten goudbruin. Schep ze uit de pan. Voeg de witlof, bestrooid met zout en versgemalen peper, toe aan het bakvet en bak 3-4 minuten met de knoflook en 75 gram van de pinda’s. Schep de kip erbij en voeg de ketjap en kippenbouillon toe.

Stoof zachtjes circa 5 minuten. Bestrooi het gerecht met de rest van de pinda’s en serveer met de rijst. voedingswaarde per persoon

Shoarmaflappen met gepofte tomaat

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 vleestomaten 6 eetl. arachide- of olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 4 eetl. fijn broodkruim of paneermeel 1 ui, gesnipperd 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes 600 g shoarmavlees 8 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid lage ovenschaal bakplaat, ingevet of bekleed met bakpapier

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de vleestomaten horizontaal. Meng 3 eetlepels olie met de knoflook, zout en versgemalen peper. Zet de tomaten in een lage ovenschaal met de snijzijde naar boven. Bestrooi met het broodkruim en besprenkel met de knoflookolie. Zet de tomaten in de oven. Fruit de ui in de rest van de olie en bak de paprika circa 2 minuten mee. Voeg het shoarmavlees toe en roerbak circa 10 minuten. Laat een beetje afkoelen. Leg 4 plakjes deeg naast elkaar en verdeel het shoarmavlees erover.

Prik met een vork gaatjes in 4 andere deegplakjes, leg ze op het shoarmavlees en plak de deegranden met water op elkaar. Druk de deegranden met een vork goed vast. Leg de flappen op de bakplaat en bak ze 15-20 minuten bij de tomaten in de oven tot het deeg goudbruin en gaar is.

Serveer de shoarmaflappen met de tomaten en eventueel een groene salade.

800 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 85 g, eiwit 46 g Tip Vervang witlof door Chinese kool.

voedingswaarde per persoon

685 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 13 g, eiwit 45 g Tips - Gebruik in plaats van shoarma rul gebakken gehakt en voeg shoarmakruiden toe.

- Vorm van de 2 overige deegplakjes uit het pakje brede repen, rol ze uit en versier de flappen ermee.

Boodschappen | 1 - 2014

P54_57_Budgetkoken.indd 55

02-12-13 13:25

56 LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Budget Koken

Zuurkoolschotel met appel, spek en rookworst

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 2 eetl. boter of vloeibaar bakproduct 1 ui, gesnipperd 500 g zuurkool 2 eetl. honing 3 laurierblaadjes 1 flesje (bok)bier 2 stevige appels, geschild, in 8 parten 1 rookworst 1 kg kruimige aardappels, geschild, in stukken 125 ml warme melk nootmuskaat 200 g Zeeuws spek (vleeswaren), in plakjes

Bereiden Verhit de boter in een stoofpan en fruit hierin de ui. Voeg de zuurkool, honing, laurierblaadjes en het bier toe. Stoof zachtjes circa 30 minuten met het deksel op de pan. Leg de laatste 10 minuten de appelparten en de rookworst erop.

Kook ondertussen de aardappels in 20 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze met de melk en zout, versgemalen peper en nootmuskaat naar smaak tot puree.

Rooster het spek in een hete grill- of koekenpan. Verwijder de laurierblaadjes.

Schep de aardappelpuree in een schaal met de rookworst en het spek erop.

Lekker met appelstroop en mosterd. voedingswaarde per persoon

775 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 64 g, eiwit 24 g Tip Vervang de appel door tuttifrutti.

Boodschappen | 1 - 2014

P54_57_Budgetkoken.indd 56

02-12-13 13:26

57 Gevulde courgette met gehakt en paprika

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 2 courgettes 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode of groene paprika, zonder zaadjes, in blokjes 1,5 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 500 g rundergehakt 500 ml vleesbouillon 1 blik gepelde tomaten of tomatenblokjes op sap 1 theel. chili- of paprikapoeder 300 g couscous platte peterselie om te garneren braadslede of lage ovenschaal

Bereiden Halveer de courgettes in de lengte. Schep het vruchtvlees er met een spitse lepel uit tot 1 cm van de buitenkant van de courgette. Snijd het vruchtvlees fijn. Bestrooi de binnenkant van de courgettes met zout. Verhit de olijfolie en fruit hierin het vruchtvlees, de ui en knoflook circa 2 minuten.

Schep de paprikablokjes met 1 eetlepel Italiaanse kruiden, zout en versgemalen peper erdoor en bak nog circa 2 minuten. Laat iets afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200째C. Schep het paprikamengsel door het gehakt en vul de courgettehelften ermee.

Leg de courgettes naast elkaar in een braadslede of lage ovenschaal. Giet de bouillon erbij en gaar circa 30 minuten in de oven. Kook intussen de tomaten met sap, de rest van de Italiaanse kruiden en chilipoeder circa 15 minuten zachtjes tot een saus. Pureer de saus eventueel. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveer de gevulde courgettes met de tomatensaus en de couscous. Garneer met wat peterselie. voedingswaarde per persoon

Minder pit

Houd je niet van pittig? Laat de pepers dan achterwege en breng het gerecht op smaak met wat paprikapoeder en versgemalen peper. Dan wordt het iets milder voor de smaakpapillen.

Spaghetti met sardientjes en rode peper

[;]

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 blikjes sardines 1 ui, gesnipperd 2 rode pepers, zonder zaadjes, in ringetjes 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 blikje tomatenpuree (70 g) 400 g spaghetti 4 sneetjes, niet te vers, wit- of bruinbrood, fijnverkruimeld 4 eetl. gehakte peterselie 1 citroen, in partjes Bereiden Giet de sardines af en vang de olie op. Verhit een beetje sardine-olie en fruit hierin de ui, rode peper en knoflook circa 3 minuten. Voeg

de tomatenpuree toe en bak deze circa 2 minuten mee. Voeg de helft van de sardines toe. Kook de spaghetti beetgaar. Rooster het broodkruim in een droge hete koekenpan en schep de peterselie erdoor. Giet de spaghetti af. Schep de spaghetti luchtig door het sardinemengsel, leg de overige sardines erop en bestrooi met het broodkruim. Garneer met partjes citroen. voedingswaarde per persoon

630 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 86 g, eiwit 34 g Tips - Neem in plaats van sardines 2 blikjes tonijn op olie of kies voor gerookte makreel.

- Voeg gehalveerde cherry-/kerstomaatjes of geblancheerde broccoliroosjes toe.

660 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 71 g, eiwit 39 g Tip Bestrooi het gehakt de laatste 10 minuten van de oventijd met geraspte kaas, eventueel gemengd met paneermeel.

Boodschappen | 1 - 2014

P54_57_Budgetkoken.indd 57

02-12-13 13:26

DIE

T E O M JE PROEVEN!

Halfvolle kaas van koe - en geitenmelk bs0114.indd 58

09-12-13 10:55

Bij koffie...

Lotus Koffieleutjes.

bs0114.indd 59

09-12-13 10:55

60

mooi

Groen Inspirerende groen-ideeĂŤn voor binnen en buiten

Een vleugje voorjaar

Eigenzinnige bloem

Het is nog volop winter, maar met tulpen, narcissen, hyacinten en blauwe druifjes haal je toch alvast een beetje voorjaar in huis. Kies voor lentebloeiers in een potje of snijbloemen in een vaas. Ook kun je verschillende voorjaarsbloemen met elkaar combineren, dat staat pas vrolijk! Zet de bloemen alleen niet boven of dichtbij de verwarming.

Van subtiele zijdeglans tot sterke hoogglans: om de natuurlijke pracht van de anthurium kan niemand heen. Anthuriums blijven lang mooi. Combineer deze eigenzinnige, hartvormige bloem daarom in een boeket of zet enkele bloemen bij elkaar in glazen vaasjes.

Kerstboom eruit, kamerplant erin!

Nu de kerstboom de deur uit is, is het ineens wel heel leeg in huis. Dit is het perfecte moment om die ongezellige lege plek op te vullen met een nieuwe kamerplant.

Boodschappen | 1 - 2014

P60_61_MooiGroen.indd 60

03-12-13 11:17

61 Geur in huis De geurige bloemknoppen van de freesia gaan, ook in een vaas, één voor één open.

Zeker als je tussendoor de uitgebloeide bloemetjes weghaalt. Zet voor een heerlijke geur in huis eens wat freesia’s op een tafeltje in de hal, naast je bed of op de rand van het bad.

De bloem is er in verschillende kleuren en soorten, dus ze staat leuk in elk interieur!

an v t n pla aand de m

Tuintips januari

Voel je lekkerder!

• Loop niet over bevroren gras. Het gras kan dan breken. Dit zie je pas in het voorjaar als de plekken waar je hebt gelopen bruin en kaal worden.

• Denk na over wat je dit jaar anders wil in je tuin.

Verzamel foto’s van tuinen, materialen, planten, bomen en meubels die je mooi vindt en maak een collage. Zo wordt vanzelf duidelijk wat je eventueel aan zou willen passen.

• Zorg voor een goede waterafvoer en winterbescherming bij planten in potten en bakken.

Met de frisgroene kentia in huis begint je jaar pas echt goed. Deze imposante palm, ook bekend als howea, staat stijlvol in elke kamer.

Daarnaast zorgen zijn bladeren voor zuurstof en zuivere lucht in huis zodat jij je lekkerder voelt.

Zet de palm op een plek zonder direct zonlicht, geef hem niet meer dan een keer per week water en zorg dat overtollig water kan weglopen. Zo is deze sterke plant helemaal in zijn element.

Kijk voor meer informatie op www.mooiwatplantendoen.nl en klik op ‘Woonplant van januari’.

Boodschappen | 1 - 2014

P60_61_MooiGroen.indd 61

04-12-13 11:24

droge nacht

bs0114.indd 62

09-12-13 10:55

63

Boodschappen

PrijsPuzzel OVERBODIGE DRUKTE

AFGELEGEN

STRUISVOGEL

DOMOOR

ACHTERUITGANG

STRIJK INSTRUMENT

KONINGIN-REGENTES

PuzzelPrijs

RUTH (BIJBELBOEK)

LENTEMAAND

12

GETALMERK

1

BRANDGANG

EENHEID VAN FREQUENTIE

ALCOHOLVRIJ BIER

OP DIE TIJD

BESTEK

13

14

MEDEDINGER WELDRA

LANGZAAM AFBIJTEN

IDEE

5

VAARTUIG

PAARD

ZONDER GEZELSCHAP

KOUDE DRANK

6 SCHOOLBENODIGDHEID MUZIEKNOOT

4

Zin in een weekendje eropuit?

STEL VAN VERTAKTE HORENS JAPANS BORDSPEL

NAALDBOOM EUROPEANEN WILD ZWIJN

10

7

KLEIN KIND

Maak kans op 1 van de 3 weekenden weg in een huis van Belvilla t.w.v. € 350,-! Geldig voor boeking en verblijf in 2014 en voor meer dan 5300 huizen in de Benelux en Duitsland.

8

TELWOORD IK (LATIJN)

9 GETROUWD

BEZIT VAN EEN BOER

DECIBEL

11

ZWEMVOGEL

GEREED SCHAP

AARDEN VAAS

2 KRUIMIG

3

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Geef uw oplossing door via:

De oplossing van Boodschappen 11-2013 is: BROCCOLI

of via de Boodschappenpuzzellijn:

De winnaars zijn: E.J. Oldeman-Tijsseling, Zeist H. Slagter, Heerenveen M.E. Burink, Oppenhuizen

www.boodschappen.nl 0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 27-01-2014 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

14

Pak die koffer maar vast in! Ga heerlijk een weekend logeren in een uniek huis van Belvilla op een bijzondere plek. Met een groep naar de Ardennen, met z’n tweetjes idyllisch naar Duitsland of met het gezin naar een karakteristiek landhuis in Limburg? Zoek en vind het ideale vakantiehuis bij Belvilla. Op de site is er per huis precies te zien in welk gebied het ligt, wat er in de omgeving te doen is en de ervaringen van eerdere gasten. Met ruim 30 jaar ervaring en de 100% Belvilla garantie boek je zorgeloos je vakantie bij Belvilla. Laat de voorpret maar beginnen!

Kijk op www.belvilla.nl of bel 088 202 12 12

Al in ng mi de stem? Scan n kome ode! de c

Boodschappen | 1 - 2014

P63_Puzzel.indd 63

03-12-13 11:19

NIEUW

Illuminate

your smile!

3x meer whitening* voor

een oogverblindend effect.

Unieke micro-ďŹ jne ILLUMIPEARLSTM technologie

AQU/0028/13

– verwijdert vlekken en polijst je tanden zonder je glazuur te beschadigen.

* vergeleken met een gewone tandpasta

bs0114.indd 64

09-12-13 10:55

e d n e volg r kee 2

NUMMER

65

Lekker winters

In februari zijn de Olympische Winterspelen (en misschien de Elfstedentocht?) op tv. Kruip binnen lekker warm op de bank met onze tv-dinners. Ook lekker Olympisch: een Russisch menu!

Deze maand mag het:

lekker voor de tv eten!

Verder in dit nummer 8x prei (van gratineren tot stoven) Bakken met citrusfruit Budgetkoken

en in het hart

Tsjakka!

Boodschappen 2 ligt vanaf 30 januari in je supermarkt Boodschappen | 1 - 2014

P65_Volgende Keer.indd 65

06-12-13 08:53

66

a r t Ex

Omelet

Omelet met surimi en komkommer

Als uitgebreide lunch of snelle, lichte maaltijd: deze drie gevulde omeletten zijn van alle markten thuis.

[];

Voor 2 personen ca. 20 minuten 5 eieren 125 g surimi, in stukjes 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd 2 eetl. gehakte verse koriander 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie 1 kleine komkommer, in smalle reepjes Bereiden Klop de eieren los met 3 eetlepels water, zout en versgemalen peper.

Schep de surimi, knoflook, rode peper, sjalotjes en 1 eetlepel koriander erdoor. Bak van dit mengsel in hete olie op een lage stand een omelet.

Keer de omelet om als de onderkant lichtbruin en de bovenkant nog niet gaar is. Leg een deksel op de pan en laat zachtjes garen. Serveer de omelet in lange repen gesneden en garneer met de komkommer en de rest van de koriander. voedingswaarde per persoon

Tips • Bereid deze omelet in de oven in een ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag of een ingevette ovenschaal. Voeg de olie toe aan het eimengsel, dek af met aluminiumfolie en bak 25-30 minuten op 180°C tot de eieren stevig zijn. • Vervang surimi door tonijn uit blik.

PLANK, WWW.NIJHOFBAARN.NL

405 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 5 g, eiwit 32 g

Boodschappen | 1 - 2014

P66_Extra omelet.indd 66

02-12-13 13:29

67 Kruidenomelet met ham en tomaat

[]

Voor 2 personen ca. 15 minuten 4 eieren 2 eetl. gehakte gemengde verse kruiden (peterselie, basilicum, bieslook) 25 g boter of vloeibaar bakproduct 1 eetl. verse tijmblaadjes of 1 theel. gedroogd 100 g hamreepjes 2 vleestomaten, in kleine blokjes Bereiden Klop de eieren los met zout, versgemalen peper en 3 eetlepels water. Meng de gehakte kruiden erdoor.

Verhit de boter in een grote koekenpan en giet het eimengsel in de pan. Haal het gestolde ei met een spatel langs de rand van de pan omhoog en laat het ongestolde ei naar de buitenrand lopen. Bak tot de omelet nog net niet is gestold. Verdeel de tijm, ham en tomaat erover en leg circa 1 minuut een deksel op de pan. Vouw de omelet dubbel. voedingswaarde per persoon

325 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 4 g, eiwit 22 g Tips • Gebruik reepjes gedroogde tomaat in plaats van vleestomaten. • Door de eieren los te kloppen met water in plaats van melk wordt de omelet wat krokanter. Melk maakt de omelet romiger.

Spinazieomelet met salami

[]

Voor 2 personen ca. 15 minuten 4 eieren 4 eetl. melk of koffiemelk 1 theel. gedroogde oregano 100 g salami, in plakjes 25 g boter of vloeibaar bakproduct 50 g geraspte kaas 100 g spinazie

Bereiden Kluts de eieren met de melk, zout, versgemalen peper en oregano.

Rooster de salami in een droge, hete koekenpan. Neem uit de pan. Verhit de boter, giet het eimengsel in de pan en bestrooi met de kaas. Bak tot de bovenkant bijna gaar is en verdeel de spinazie erover. Bak nog 1-2 minuten met een deksel op de pan.

Verdeel de salami erover en serveer de omelet open of dubbelgevouwen. voedingswaarde per persoon

550 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 2 g, eiwit 31 g Tip Vervang salami door ontbijtspek.

Boodschappen | 1 - 2014

P66_Extra omelet.indd 67

02-12-13 13:29