Boodschappen editie 2 - Februari 2015

NUMMER 2 | FEBRUARI 2015

Boodschappen

Heel veel zin in

Comfort food

in dit nummer:

SUPERDUO SOEP & BROOD GEURENDE CURRY'S VLAAMS WEEKENDMENU

en in het hart Tsjakka!

4

INHOUD NUMMER 2 | 2015

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

Vegetarische recepten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

Stoofvlees met frieten en gevulde tomaatjes

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten.

Rubrieken

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR MCP B.V. AFGEDRAGEN.

HET JE

UGDM

AGAZIN

E VAN

BOODS CH nr. 02 APPEN - 2015

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

In

Ne én derla Bra nd zil ië

REALISATIE: MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

ON T D

Boodschappen | 2 - 2015 TS02

15_0

1_Co

LEES

ALLE

S OV

ER

STRI E K R PS • P O UZZE T T E R LS • M DA M OP

ver.in

dd

1

PEN

Groninger turfjes met abrikozensaus

8 36 44 68 73 75 77 78

Kruimels Budgetkoken Streekrecept Wijn Slim kopen & koken Puzzel Volgende keer Extra: warme winterdranken

In het hart van Boodschappen:

Tsjakka!

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

5

Comfort food 15 Soep & brood Spekkoek Kaas-uienbrood voor bij zoete-aardappelsoep

Natuurlijk eet je brood bij je soep… check snel deze pagina's voor échte superduo's.

26 Curry's Heerlijke geuren, prachtige kleuren, warme smaken: genieten maar van deze curry’s.

47 Weekendmenu

Van mosseltjes tot zelfgesneden frieten: haal bourgondisch Vlaanderen in huis met dit heerlijke menu.

Kipcurry met mango

53 We l ve chocolate

Chocolade, wie is er niet gek op? Drie Boodschappen-lezers maakten hun favoriete choco-recept!

62 Spekkoek maak je zo Deze echte laagjescake uit Indonesië maak je gewoon zelf met ons handige stappenplan.

Chocolade-truffeltaart

Boodschappen | 2 - 2015

8

Kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de Redactie? Schrijf ons dan. Dat kan via www.boodschappen.nl of Boodschappen Redactie, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem.

Groenten in de koelkast?

De koelkast is een goede plek om groenten langer te bewaren, maar dit geldt niet voor alle groentesoorten. Zo bederven vruchtgroenten als tomaat, paprika en komkommer sneller door kou. Wintergroenten als knolselderij blijven het langst goed op een koele, droge en donkere plek, bijvoorbeeld in een voorraadkast. Leg bladgroenten (sla, andijvie) en koolsoorten (bloemkool, spruitjes) liever wel in de koelkast. En voorgesneden groenten, zoals een zak roerbakmix, moet je altijd gekoeld bewaren. Meer weten? Kijk dan op www.voedingscentrum.nl

Smeren maar!

Zacht en romig, hartig en zoet, en vol van smaak. Als er één product voldoet aan alle ‘eisen’ van comfort food is het wel pindakaas. Goed nieuws: pindakaas heeft ook nog eens tal van gezonde eigenschappen. Er zit veel vitamine E in (goed voor het immuunsysteem en de spieren), eiwit (geeft een verzadigd gevoel) en hoewel het veel vet bevat, gaat het bij pindakaas om de goede onverzadigde vetten.

ANTI-GRIEP ETEN Zet de volgende ingrediënten op je boodschappenlijstje, grote kans dat verkoudheid en griep wegblijven. En baat het niet dan…

• knoflook: is antibacterieel en stopt de groei van virussen • champignons: stimuleren de productie van stoffen die infecties tegengaan • rode paprika: topleverancier van vitamine C • broccoli: stimuleert cellen die infecties tegengaan

Wortels en bieten

Hip in 2015 Een greep uit de eettrends van dit jaar: • groenten, fruit en granen spelen de hoofdrol • lokaal eten, uit eigen land en eigen streek • de quinoatrend zet door, in salades en zelfs in toetjes • smaakmakers uit Japan en Korea zorgen voor nieuwe kookinspiratie

Boodschappen | 2 - 2015

Ze zijn het hele jaar verkrijgbaar, maar vooral in de winter is er veel keuze in groenten als wortels, pastinaken, knolselderij en bieten. Voedzaam, gezond en perfect voor comfort food: maak er bijvoorbeeld puree van, rooster ze in de oven met knoflook of gebruik de groenten als vulling voor een winterse lasagne of stevige salade.

9 Lezerspost SPINAZIETAART

Boodschappen lezersaanbieding

Gezellig Terschelling Inclusief 20% korting op de overtocht van Rederij Doeksen

v sleacnaf hts

€ 95 p.p. ,-

In Boodschappen nummer 11 van vorig jaar stond een leuk recept voor een spinaziebloem, een hartige taart met spinazie, ricotta en ham. Die wilde ik graag eens uitproberen. Toen ik aan de voorbereidingen begon, kwam ik er achter dat ik de ricotta was vergeten… Gelukkig had ik nog crème fraîche in huis en de parmezaan verving ik door jongbelegen kaas. De kaasvulling was zo zacht dat deze uit de vorm droop, maar het resultaat was er niet minder om: de taart smaakte heerlijk.

Zeker voor herhaling vatbaar, al zal ik de volgende keer toch maar exact het recept volgen.

Margreet Oosterhoff wint met deze inzending het kookboek

Win 1 van de 5 kookboeken!

Heerlijk ontspannen genieten van Terschelling: het allerleukste Waddeneiland! Fietsen langs het wad, wandelen door de duinen en uitwaaien op het strand. Er is van alles te zien: de Brandaris, het cranberrybedrijf en mooie strandpaviljoens.

Kom ook uitwaaien op prachtig Terschelling.

Heb jij een supertip? Of wil je vertellen over een grappige keukenflater of juist over jouw perfect gelukte recept? Laat het ons weten en stuur een berichtje met foto naar boodschappen@mcp.nl. Onder de leukste inzendingen verloten we 5 van deze boeken.

Inhoud arrangement: • 2 of 4x overnachting met ontbijtbuffet • 1 x 3-gangendiner (aankomstdag) • Warme chocolademelk en huisgemaakte cranberrykoek • Fietshuur tijdens het hele verblijf • 10% korting op cranberryproducten bij het cranberrybedrijf • 15% korting op de schoonheidssalon (vooraf reserveren is gewenst) • 20% korting op de overtocht met Rederij Doeksen (niet geldig tijdens feestdagen, evenementen en vakanties, zie www.marrea.nl) Het hotel Hotel De Walvisvaarder ligt in Lies. Er zijn 70 comfortabele kamers, een gezellige bar, een restaurant, een sauna en een schoonheidssalon.

Prijs p.p.* 13 feb t/m 26 maart 27 maart t/m 11 juni*

Back to basics, Sacha de Boer & Jacob-Jan Boerma € 25,ISBN: 9789000343195

3 dagen € 95,- p.p. € 104,50 p.p.

5 dagen € 175,- p.p. € 205,- p.p.

*Toeslag meivakantie: € 7,50 p.p. voor 3 dagen en € 15,- p.p. voor 5 dagen. Eenpersoonstoeslag: op aanvraag.

Toeristenbelasting: € 1,50 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 12,50 per boeking. Dit arrangement is geldig van 13 februari t/m 11 juni 2015, m.u.v. feestdagen.

Reserveren Via www.marrea.nl/boodschappen0215 of telefonisch op 0571-277744 o.v.v. Boodschappen 0215 Boodschappen | 2 - 2015

10

Oproep

Eat Drink Man Woman

Fans gezocht!

De redactie van Boodschappen is op zo ek naar haar grootste fans.

film

D FOO

Een Taiwanese komedie met aandacht voor romantiek, generatieverschillen en natuurlijk de liefde voor eten. Vader Chu, chef-kok met gezondheidsproblemen en al jaren weduwnaar, woont samen met zijn drie ongetrouwde volwassen dochters. Zij hebben de nodige liefdesproblemen, maar tijdens een uitgebreid diner is er elke zondag tijd om bij te praten onder het genot van onder andere dim sum, varkensvlees en garnalen. Deze film van regisseur Ang Lee werd in 1995 genomineerd voor een Oscar voor beste buitenlandse film.

Lekker schuimig Warme dranken worden extra lekker met een mooi schuimlaagje erop. Schenk warme chocolademelk, anijsmelk of melk met honing en specerijen als kaneel en kruidnagel in een blender of keukenmachine tot deze half vol is. Laat draaien tot de drank mooi schuimig is geklopt. Schenk in royale koppen en bestuif met een snufje cacao, kaneelpoeder of nootmuskaat.

Virginia Woolf Boodschappen | 2 - 2015

boodschappen@mcp.nl

HAK ht van gehakte , K A H , K A H n stoofgerec ranse woord ‘hacher’, orsprong ee F

an o tig van het Hachee is v rdt het op m is afkoms a a n e leeuwen wo D e . d n id te istof s m re e s d e s le v en zure vloe Al sind e t. n n e e n k te te n e e b kt: met gro n grote dat hakken klaargemaa en. Maak ee r k ie a n m a m te e r e lfd ls urier en deze het vlees ma maak met la s m p o o g ijn n z re a b f ree en st, - wijn o aardappelpu ijke winterko l, rl o e o e k h e e d z ro e , d pan van et spruitjes n serveer m e ls e g a n id kru appelmoes.

Winter ‘pizza’ ‘One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well’

Ben jij zo iemand die no oit kan wachten tot het nieuwe numme r uit is? Kook jij al jarenlang recepten uit ons magazine? En wil je gra ag een keer meewerken aan een uit gave?

Vertel ons waarom jij de grootste Boodschappen-fan ben t en stuur een mail met een foto van jez elf naar

De flammkuche wordt ook in Nederland steeds populairder. Deze winterse ‘pizza’ bestaat uit een dunne deegbodem die je bestrijkt met crème fraîche of kwark en zure room en belegt met spekreepjes, ui en geraspte kaas. De flammkuche werd oorspronkelijk in het Frans-Duitse Elzasgebied gemaakt om de hitte van de houtoven te testen en wordt daarom kort en heet gebakken.

11 TOP 10 WINTERSPORTETEN

Boodschappen lezersaanbieding kaa2retj e

GRAT IS

Welke gerechten eten we het liefst als we van de piste komen?

Het meest gewaardeerde wintersporteten op een rij:

➊

KAISERSCHMARRN (stukjes pannenkoek)

➋

WIENER SCHNITZEL

➌

TIROLER GRÖSTL

(aardappelschotel met spek en ei)

➍

GOULASHSOEP

➎

APFELSTRUDEL

➏

TARTIFLETTE

(soort aardappelgratin)

➐

SPAGHETTI BOLOGNESE

➑

BRATWURST

➒

SPÄTZLE

(soort pasta)

➓

KAASFONDUE EN RACLETTE

2e kaartje gratis bij SEA LIFE

Ontdek de verrassende onderwaterwereld van SEA LIFE Scheveningen en sta oog in oog met haaien, roggen, kwallen en nog veel meer. Ontmoet ook de mooie zeedraakjes, uniek in Nederland!

www.sealife.nl

Granola Al eens gehoord van granola? Dit ontbijt is overgewaaid uit Amerika. Het bestaat uit een mengsel van onder andere noten, honing, vruchten en havervlokken die in de oven krokant worden gebakken. Lekker door de yoghurt. Inmiddels is granola in allerlei variaties verkrijgbaar, maar je kunt het ook heel makkelijk zelf maken. Voor energie in de ochtend, maar ook lekker als tussendoortje tijdens een stevige wandeling.

Kortingsbon Als lezer van boodschappen ontvang je tegen inlevering van deze bon het

2e kaartje gratis!

Boodschappen Max. 1 gratis kaartje per bon.

Het goedkoopste kaartje is gratis.

Niet geldig i.c.m. andere aanbiedingen, acties of online kaartjes.

Bon geldig t/m 30 april 2015.

Boodschappen | 2 - 2015

15

Comfort food

Soep brood

+

O U D R E P U S

Je kunt soep altijd met een broodje serveren, maar het is natuurlijk veel leuker als brood en soep perfect bij elkaar passen. Bij deze duo’s zit dåt in ieder geval goed!

Boodschappen | 2 - 2015

16

Comfort food Zo maak je de pita-tosti

SUPERDU

O

Pittige bietensoep + pita-tosti

SERVETTEN, H&M HOME

Verwarm de oven voor op 180째C. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de uienringen al omscheppend circa 5 minuten. Voeg de tijm toe. Giet de balsamicoazijn erbij en breng aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat nog enkele minuten zachtjes stoven. Bevochtig de pitabroodjes en bak ze circa 5 minuten in de oven. Snijd de broodjes horizontaal doormidden. Beleg ze met de uien, rucola en feta en leg de broodjes nog een paar minuten tussen een tosti-ijzer of broodrooster tot de kaas een beetje smelt.

Boodschappen | 2 - 2015

17

DIT HEB JE NODIG

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

VOOR DE SOEP:

VOOR DE PITA-TOSTI:

1 eetl. olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt 1 theel. komijnpoeder (djinten) 100 g kruimige aardappels, geschild en grof geraspt 500 g gekookte bietjes, geschild en grof geraspt 300 ml runderbouillon (van tablet) evt. zure room

2 eetl. olijfolie 2 rode uien, in dunne ringen 2 takjes tijm, alleen de blaadjes 2 eetl. balsamicoazijn 4 grote (volkoren) pitabroodjes handje rucola 150 g feta, in dunne plakjes voedingswaarde per persoon

365 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 39 g, eiwit 12 g

Zo maak je de soep

Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand.

Voeg de knoflook, gember en komijn toe en fruit nog een paar minuten. Voeg de aardappel, bietjes en bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep circa 10 minuten zachtjes doorkoken en pureer dan met een staafmixer.

Breng op smaak met zout en peper. Garneer eventueel met een ‘swirl’ van zure room.

Boodschappen | 2 - 2015

18 Zo maak je de sandwich

Bevochtig het brood en bak het volgens de aanwijzingen op de verpakking af in de oven. Laat een paar minuten afkoelen. Verhit intussen de olie en bak de ham knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de roomkaas met de yoghurt, knoflook, peterselie en augurk. Breng op smaak met zout en peper. Snijd het brood horizontaal door en bestrijk de onderkant met de roomkaas. Beleg met de ijsbergsla en ham. Dek af met de bovenkant van het brood en snijd het belegde brood in 4 of 8 punten.

Steek er eventueel prikkers door.

Boodschappen | 2 - 2015

Comfort food

O U D R E P U S

Geroosterde tomaten-paprikasoep + sandwich van Turks brood

19 DIT HEB JE NODIG

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

VOOR DE SOEP: 500 g rijpe trostomaten, gehalveerd 2 rode paprika’s, in vieren 3 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 eetl. oregano 3 teentjes knoflook, fijngehakt snuf kaneelpoeder snuf chilipoeder 1 eetl. tomatenpuree 500 g runderbouillon (uit pot) 1 runderbouillontablet Italiaanse kruiden

VOOR DE SANDWICH: 1 Turks brood 1 eetl. olijfolie 200 g rauwe ham 100 g (geiten)roomkaas 2 eetl. Griekse yoghurt 2 teentjes knoflook, geperst 1 bosje platte peterselie, fijngehakt 4 zoetzure augurkjes, fijngehakt 4 blaadjes ijsbergsla, gewassen en gedroogd keukenpapier evt. houten prikkers voedingswaarde per persoon

565 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 54 g, eiwit 25 g Tip Vervang het Turks brood eens door een ander groot brood of maak kleinere broodjes.

Zo maak je de soep

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de tomaten en stukken paprika op een bakplaat en schep er 2 eetlepels olie doorheen.

Bestrooi met wat zout en rooster de groenten circa 15 minuten hoog in de oven. Verhit intussen de rest van de olie in een grote pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de oregano, knoflook en specerijen toe en fruit nog een paar minuten mee. Voeg als laatste de tomatenpuree toe. Neem de groenten uit de oven en schep ze over in de pan. Bak nog een paar minuten mee en schep om tot de tomaten uit elkaar vallen.

Giet de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Laat circa 15 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de bouillontablet en peper.

Bestrooi met wat Italiaanse kruiden.

Boodschappen | 2 - 2015

20

Comfort food

O U D R E P U S

Romige spruitjessoep + clubsandwich

Roer de mayonaise los met de mosterd en bieslook. Rooster de sneetjes brood eventueel licht en besmeer ze royaal met de mayonaise. Verdeel de sla over 4 sneetjes. Beleg met het rookvlees en maak van de sneetjes 2 stapels. Dek af met de laatste 2 besmeerde boterhammen en snijd met een scherp mes diagonaal door. Steek prikkers door de sandwiches om ze goed bij elkaar te houden.

TEXTIEL, H&M HOME

Zo maak je de sandwich

21

DIT HEB JE NODIG

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Zo maak je de soep

VOOR DE SOEP:

VOOR DE SANDWICH:

1 eetl. olie 1 grote ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theel. kummel of komijn(poeder) 100 g kruimige aardappels, geschild en grof geraspt 500 g panklare spruitjes, fijngehakt 200 ml kookroom 600 ml kokendhete groentebouillon (van tablet) 1 verse rookworst

3 eetl. mayonaise 1 eetl. grove mosterd 1 eetl. gehakte bieslook 6 sneetjes grof bruinbrood 4 blaadjes kropsla, gewassen en gedroogd 250 g rookvlees, dun gesneden houten prikkers

Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand.

Voeg de knoflook en kummel toe en fruit nog een paar minuten mee. Voeg de aardappelrasp, spruitjes, kookroom en bouillon toe.

Breng aan de kook en kook circa 5 minuten zachtjes door tot de spruitjes zacht zijn.

Pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel op smaak met zout en peper. Wel de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de worst in plakjes en leg op of bij de soep.

voedingswaarde per persoon

670 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 36 g, eiwit 33 g Boodschappen | 2 - 2015

22

Comfort food O U D R E P U S

Zoete-aardappelsoep + kaas-uienbrood

Zo maak je het brood

TEXTIEL, HEMA

Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking met 3-4 eetlepels olie in plaats van boter en laat circa 30 minuten rijzen.

Vouw het deeg terug en kneed nogmaals door. Druk het uit op de bakplaat en duw met de vingers plat en hobbelig. Meng de uienringen met 1-2 eetlepels olie, de rozemarijn en wat (grof) zout.

Spreid de uien uit over het deeg en laat afgedekt nog circa 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200째C. Bak het brood laag in de oven gaar. Verdeel de kaas erover en laat nog een paar minuten in de oven staan tot de kaas een beetje is gesmolten. Laat het brood buiten de oven afkoelen tot lauwwarm.

Boodschappen | 2 - 2015

23 Zo maak je de soep

Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de zoete aardappel en prei toe en roerbak heel even mee.

Giet de bouillon en kookroom erbij en breng de soep aan de kook. Kook circa 10 minuten door tot de aardappel zacht is. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de mosterd.

Bak de spekreepjes uit in een droge koekenpan en roer ze samen met de bieslook vlak voor het serveren door de soep.

DIT HEB JE NODIG

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 1 uur rijstijd + oventijd

VOOR DE SOEP: 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 500 g zoete aardappel (bataat), geschild en geraspt 200 g prei, alleen het witte gedeelte, fijngesneden 600 ml kippen- of groentebouillon 100 ml kookroom 2 eetl. grove mosterd 200 g gerookte spekreepjes 1 bosje bieslook, fijngehakt

VOOR HET BROOD: 1 pak mix voor wit brood 5 eetl. olijfolie 2 rode uien, in dunne ringen 1 theel. rozemarijn 150 g blauwe kaas, verkruimeld bakplaat met bakpapier voedingswaarde per persoon

945 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 91 g, eiwit 32 g

Boodschappen | 2 - 2015

26

Curry's Naast de heerlijke geuren en prachtige kleuren zijn deze curry’s vooral heel erg lekker. Even voorbereiden, laten stoven en daarna genieten van de verwarmende smaakcombinaties van kruiden en specerijen.

Boodschappen | 2 - 2015

27

Comfort food Vol specerijen Curry’s worden lang niet altijd gemaakt met kerriepoeder, het is inmiddels een soort verzamelnaam geworden van allerlei Aziatische gerechten met sauzen vol specerijen. Belangrijk bij een curry is het moment waarop de specerijen worden toegevoegd. Zo geeft het veel meer geur en smaak wanneer je de specerijen eerst even bakt voordat de rest van de ingrediënten erbij gaan in de pan. Op deze manier kunnen de aroma’s zich goed ontwikkelen. Schep wel goed om zodat de specerijen niet verbranden en bitter gaan smaken.

Viscurry met kabeljauw en koriander

Boodschappen | 2 - 2015

28

Comfort food

Viscurry met kabeljauw en koriander

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 600 g (diepvries)kabeljauwfilet 2 limoenen 4 (tros)tomaten 3 eetl. arachide- of zonnebloemolie 2 uien, in ringen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theel. chilipoeder 1 theel. kurkuma of 1/2 eetl. kerriepoeder 1 theel. gemberpoeder (djahĂŠ) klein bosje koriander, gehakt 100 ml visbouillon Bereiden Laat diepvrieskabeljauw eerst ontdooien. Dep de vis droog en snijd deze in repen. Pers 1 limoen uit en besprenkel de vis ermee. Snijd de andere limoen in plakjes. Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in heet water, pel ze en snijd ze in blokjes.

Verhit de olie en fruit hierin de uienringen 2-3 minuten. Schep de knoflook, chilipoeder, kurkuma, gemberpoeder en de helft van de koriander erdoor. Bestrooi de vis met zout en leg op het uienmengsel. Voeg de visbouillon en tomatenblokjes toe en stoof zachtjes 7-8 minuten. Bestrooi de viscurry met de rest van de koriander en garneer met de schijfjes limoen.

Lekker met tomatenrijst (zie tip), doperwten en wortel. voedingswaarde per persoon

255 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 6 g, eiwit 29 g Tip Maak zelf tomatenrijst door rijst te koken met gezeefde tomaten en groentebouillon.

Boodschappen | 2 - 2015

29 Kipcurry met mango

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 3 eetl. arachide- of zonnebloemolie 800 g kipfilet, in blokjes 2 uien, in ringen 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3-4 cm gemberwortel, geschild en geraspt 1 eetl. korianderpoeder (ketoembar) 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 kaneelstokje 800 ml kokosmelk 2 mango’s, geschild, in plakjes 1 lente-/bosui, in dunne ringetjes Bereiden Verhit de helft van de olie en bak hierin de kipblokjes in 4-5 minuten rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en houd apart. Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de ui, rode peper, knoflook en gember 2-3 minuten. Schep de koriander, komijn en het kaneelstokje erdoor en bak nog 1-2 minuten. Voeg de kip en kokosmelk toe, breng aan de kook en stoof zonder deksel zachtjes 5-7 minuten tot de saus iets dikker wordt. Verwijder het kaneelstokje. Schep de mango erdoor en verwarm nog even zonder te koken. Garneer met wat lente-/ bosui. Lekker met witte rijst en sperziebonen.

Bij de curry Natuurlijk kun je een curry zo als maaltijd eten, lekker met wat gekookte rijst. Maar wil je echt op de Indiase tour, breid je curry dan uit met de volgende bijgerechten: • naanbrood: Indiaas platbrood • papadums: soort kroepoek van gemalen linzen • raita: gekruide yoghurtsaus, bijvoorbeeld met komkommer en munt (zie pag. 33) • chutney: kruidige zoetzure saus, bijvoorbeeld mangochutney. Kijk voor een recept van mangochutney op www.boodschappen.nl

voedingswaarde per persoon

765 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 28 g, eiwit 52 g Tips • Voeg eens 1 theelepel citroenrasp toe voor een frissere saus.

• Vervang de mango door gedroogde abrikozen of stukjes ananas.

Boodschappen | 2 - 2015

30

Zelfgemaakte currypasta Het is extra leuk om je eigen currypasta te maken. Pureer alle ingrediënten behalve de azijn en olie in een keukenmachine of gebruik een vijzel. Voeg daarna azijn en olie in een straaltje toe en meng goed. Bewaar de currypasta in een brandschoon potje 1-2 weken in de koelkast. Je kunt deze currypasta’s natuurlijk aanpassen naar smaak, maar hieronder vind je alvast 3 suggesties voor circa 100 ml currypasta per soort. Lekker bij vlees, vis, kip of groente.

Groene

k, gepeld 4 teentjes knofloo en gehalveerd ld pe ge , jes 2 sjalot , zonder zaadjes , rs 10 groene pepe in stukken er 1 bosje koriand m 1 bosje basilicu stukken gras (sereh), in en ro cit l 1 stenge asp of 1 eetl. limoenr é) mberpoeder (djah ge of s 1 theel. lao n) te jin (d er ed 1 theel. komijnpo e of zonnebloemoli 1 eetl. arachide-

Milde

2-3 cm gembe rwortel, gesc hild 2 teentjes kn oflook, gepe ld 2 eetl. koriand erpoeder (ket oembar) 1 eetl. komijn poeder (djinte n) 1/2 eetl. mos terdpoeder of 1 eetl. moste 1 theel. caye rd nnepeper 1 theel. zout 1 eetl. azijn 3-4 eetl. arac hideolie

Rode 1 ui, grof gehakt 4 teentjes knoflook, gepeld 6 rode pepers, zonder zaadjes, in stukjes 1 stengel citroengras (sereh), in stukken of 1 eetl. limoenrasp 1/2 theel. cayennepeper of chilipoeder 2 theel. laos of gemberpoeder (djahé) 1 bosje koriander 1/2 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. nootmuskaat of kurkuma mespunt versgemalen zwarte peper 1 theel. trassi (of voor vegetariërs 1 eetl. sojasaus) 3 eetl. arachide- of zonnebloemolie

Boodschappen | 2 - 2015

Varkenshaas vindaloo

31

Comfort food

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten + 1 uur marineren 750 g varkenshaas, in blokjes 75 ml blanke azijn 1/2 theel. chili- of paprikapoeder 1 theel. kurkuma of kerriepoeder 1/2 theel. korianderpoeder (ketoembar) mespuntje versgemalen zwarte peper 1/2 theel. kardemompoeder of 4 gekneusde kardemompeulen 3 eetl. arachide- of wokolie 2 (rode) uien, gesnipperd 5 teentjes knoflook, fijngehakt 4 cm gemberwortel, geschild en geraspt 2 groene pepers, zonder zaadjes, in stukjes 1/2 eetl. bruine basterdsuiker 200 ml gezeefde tomaten 200 ml vleesbouillon evt. 4 takjes koriander Voorbereiden Meng de vleesblokjes met de azijn en specerijen en laat circa 1 uur marineren.

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui 7-8 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak deze 1-2 minuten mee. Schep het gemarineerde vlees, de groene pepers, basterdsuiker, gezeefde tomaten en vleesbouillon erdoor en stoof zachtjes circa 25 minuten. Garneer eventueel met koriander. Lekker met witte rijst en gekruide bloemkool (zie tip). voedingswaarde per persoon

315 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 9 g, eiwit 44 g Tips • Kook bloemkoolroosjes in water met 1 theelepel komijnpoeder (djinten), 1 theelepel gemberpoeder (djahé), 1 theelepel korianderpoeder (ketoembar) en het sap van 1 citroen.

• Laat de kardemom eventueel weg.

Hoe? Vindaloo?

Deze pittige curry is afkomstig uit de Indiase regio Goa waar je veel Portugese invloeden terugvindt. Vindaloo komt van het Portugese ‘vinho’ (wijn) en ‘alho’ (knoflook), al gebruiken ze in het religieuze India liever azijn dan wijn om het vlees te marineren. In plaats van varkensvlees kun je ook kip of lamsvlees nemen.

Boodschappen | 2 - 2015

32

Comfort food

Eiercurry met broccoli en noten

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 8 eieren 2 eetl. arachideof zonnebloemolie 2 uien of 4 sjalotjes, gesnipperd 1 theel. chili- of paprikapoeder 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 2 eetl. milde of Thaise currypasta 200 ml kokosmelk 300 g broccoli, in kleine roosjes 1 vleestomaat 100 g cashewnoten Bereiden Kook de eieren in 8 minuten hard. Verhit de olie en fruit hierin de ui met chilipoeder, knoflook en koriander 2-3 minuten. Schep de currypasta erdoor en bak deze 1-2 minuten mee. Voeg de kokosmelk, 100 ml water en de broccoliroosjes toe en stoof zachtjes 5-6 minuten. Kruis de tomaat in, leg deze enkele tellen in kokend water, pel en snijd in blokjes. Pel de eieren en verwarm ze in de saus. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan. Roer de helft van de noten door de curry. Bestrooi de curry met de tomatenblokjes en de rest van de noten. Lekker met witte rijst en salade. voedingswaarde per persoon

495 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 11 g, eiwit 23 g

Wijnadvies Natuurlijk kan een verfrissend biertje altijd, maar ook wijn vindt curry fijn. En dat zijn er behoorlijk wat. Bijvoorbeeld riesling van Arthur Metz en Lizard of sauvignon blanc van Jean Sablenay, Danie de Wet en Ferngreen. Ook wat voller wit laat zich smaken, zoals chardonnay van Sensas, Casa de Campo en Koopmanskloof. En net zo geurig als een curry zelf: Poème Marsanne Viognier en Zuydpunt Chenin Viognier. Zelfs rood past, vooral bij pittige curry’s smaken Ultimo Passo Primitivo en Eco Balance Merlot prima.

Boodschappen | 2 - 2015

Tips • Gebruik eens een zelfgemaakte currypasta (zie pag. 30) • Vervang de tomatenblokjes door geraspte kokos.

• Neem sperziebonen in plaats van broccoliroosjes en serveer er apart bij.

33 Groentecurry met kikkererwten en raita

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 3 eetl. arachide- of zonnebloemolie 4 sjalotjes of 1 rode ui, grof gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes 2 eetl. milde of Thaise currypasta 1 groene paprika, zonder zaadjes, in repen 1/2 bloemkool, in roosjes 300 g broccoli, in roosjes 1 courgette, in dikke plakken 1 blik (400 g) gepelde tomaten 100 ml groente- of kruidenbouillon 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld naanbrood voor de raita: 250 ml Griekse of volle yoghurt 1/2 komkommer, in miniblokjes 3 teentjes knoflook, geperst 1 theel. komijnpoeder (djinten) handje gehakte verse munt of koriander

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes, knoflook en rode peper 2-3 minuten. Schep de currypasta erdoor en bak 1-2 minuten.

Voeg de paprika, bloemkool, broccoli en courgette toe en roerbak 3-4 minuten. Meng de tomaten met sap en bouillon erdoor en stoof zachtjes circa 10 minuten. Schep de kikkererwten erdoor en verwarm zonder te koken. Meng intussen de ingrediĂŤnten voor de raita. Serveer de curry met naanbrood en de raita. voedingswaarde per persoon

315 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 25 g, eiwit 15 g

Lekker verfrissend Raita is een verfrissende yoghurtsaus met groenten of fruit die op smaak wordt gebracht met kruiden en specerijen. Je serveert het vaak als bijgerecht bij curry’s.

De milde yoghurt werkt verkoelend, neutraliseert de smaakpapillen en zwakt zo de pittige curry af. Voeg eventueel nog een klein beetje suiker toe. Ook lekker: serveer raita als dipsaus met Indiase papadums uit het oosterse schap in de supermarkt.

Boodschappen | 2 - 2015

36

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke ĂŠn voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Gegratineerde wortelschotel met kerriegehakt

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 10 minuten oventijd 1 kg kruimige aardappels, in blokjes 3 eetl. olie 500 g gehakt 2 eetl. kerriepoeder 2 grote uien, grof gehakt 600 g winterwortels, geschild en grof gehakt 1 laurierblaadje 1 bosje bladselderij, fijngehakt 150 g geraspte kaas

Bereiden Kook de aardappels in ruim water met zout gaar. Giet ze af en laat droogstomen. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en rul het gehakt op een hoge stand met het kerriepoeder en wat zout. Schep over in een ovenschaal. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog een paar minuten. Voeg het laurierblaadje toe en breng op smaak met zout en peper. Giet een beetje water op de wortels en laat circa 10 minuten stoven met het deksel op de pan. Verwarm de oven voor op 220°C. Stamp de aardappels en schep het wortelmengsel en de selderij erdoor. Breng op smaak met zout en peper en schep op het gehakt in de ovenschaal. Bestrooi met de kaas en bak de schotel hoog in de oven in circa 10 minuten goudbruin. voedingswaarde per persoon

790 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 60 g, eiwit 39 g

Een kilo extra De aardappels in dit recept kun je prima een dag van tevoren koken.

Schil niet alleen de aardappels die je dan eet, maar ook een kilo extra voor deze wortelschotel. Dat scheelt weer in je energieverbruik.

Gebruik hierbij wel zo min mogelijk water en laat het deksel op de pan liggen tijdens het koken. Stamp de aardappels en laat afkoelen.

Bewaar de puree in de koelkast en meng de volgende dag met het wortelmengsel.

Boodschappen | 2 - 2015

37 Rijstschotel met pikante zalm en paksoi

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 300 g witte rijst 1 eetl. ketjap 1 theel. sambal oelek 400 g zalmfilet, in blokjes 3 eetl. olie 1 struik paksoi, gewassen en in repen (zie ook pag. 73) 1 eetl. sesamzaad of gehakte pinda’s

Koolpakketjes met gebakken aardappels

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 30 minuten oventijd 800 g vastkokende aardappels, gewassen en ongeschild 1 groene kool 500 g gehakt 1 zakje Italiaanse gehaktkruiden 1 ei, losgeklopt 1 ui, zeer fijngesnipperd 50 g boter 1 eetl. olie ovenschaal, ingevet aluminiumfolie Bereiden Kook de aardappels in de schil in ruim water in circa 20 minuten gaar. Giet ze af en laat afkoelen. Pel de aardappels en snijd ze in dikke plakken. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snijd de stronk weg. Maak 16 bladeren los en blancheer ze met 4 stuks tegelijk circa 2 minuten in het kokende water. Spoel de koolbladeren onder koud water en laat uitlekken. Kneed het gehakt met de kruiden, het ei en de ui en vorm 8 langwerpige balletjes.

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg steeds 2

koolbladeren op elkaar en leg hierop een balletje gehakt. Rol de bladeren op en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de rolletjes in de oven in circa 30 minuten gaar. Verwijder de folie de laatste 10 minuten. Verhit intussen de boter met de olie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappelplakken om en om goudbruin. Bestrooi de aardappels met zout en serveer met de koolpakketjes. voedingswaarde per persoon

645 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 43 g, eiwit 32 g

Bereiden Kook de rijst en laat uitgespreid afkoelen op een schaal. Roer de ketjap en sambal door elkaar en schep de zalm erdoor. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de afgekoelde rijst op een hoge stand in een paar minuten knapperig. Voeg de zalmblokjes toe en bak nog enkele minuten mee. Schep de rijstschotel in een ovenschaal en houd warm in de oven op 75°C. Verhit de rest van de olie en roerbak de paksoi samen met het sesamzaad op een hoge stand beetgaar. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de rijstschotel met de paksoi. voedingswaarde per persoon

585 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 62 g, eiwit 28 g Tip Maak dit recept met gekookte rijst van de vorige dag, handig om restjes op te maken.

Koolreepjes Als je bladeren van de kool haalt, houd je in het midden het lichtere deel van de kool over. Snijd dit hart van de kool in smalle reepjes en voeg toe aan een minestrone- of groentesoep. Of maak van de koolreepjes, samen met andere wintergroenten als spruitjes en winterpeen, een hartige taart of winterse curry.

Boodschappen | 2 - 2015

38 Penne met pompoen en rozijnen

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 eetl. olie 1 grote ui, fijngesnipperd 500 g pompoen, geschild en in kleine blokjes mespuntje komijnpoeder mespuntje kaneelpoeder 300 g penne 50 g rozijnen 20 g gehakte hazelnoten of pijnboompitten, geroosterd Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten.

Voeg de pompoenblokjes en specerijen toe en roerbak nogmaals 5 minuten. Leg een deksel op de pan en laat circa 10 minuten stoven. Kook intussen de penne. Roer de rozijnen door de pompoen en breng op smaak met zout en peper. Schep de pasta erdoor en bestrooi met de noten. voedingswaarde per persoon

410 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 69 g, eiwit 12 g

Met schil en al Geen zin om de pompoen eerst te schillen?

Dan laat je de schil toch gewoon zitten!

Tijdens grillen in de oven, stoven of koken wordt de schil gewoon zacht. Zo is de schil prima te eten en bevat ook nog eens extra vezels.

Lasagne met boerenkool en ham

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 30 minuten oventijd 20 g boter 20 g bloem 300 ml warme melk nootmuskaat 2 eetl. olie 2 uien, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngehakt 500 g panklare boerenkool 1 pak lasagnebladen 250 g rauwe ham 100 g geraspte kaas Bereiden Smelt de boter in een pan met dikke bodem en roer de bloem erdoor tot deze van de bodem loslaat. Giet de warme melk er beetje bij beetje bij en roer goed met een garde tot een gladde saus. Laat de saus al roerend een paar minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat de bechamelsaus afkoelen in een schaal.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit nog een paar minuten mee. Voeg de

Boodschappen | 2 - 2015

39

Budget Koken

Risotto met champignons en spinazie

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 4 eetl. olie 1 ui, gesnipperd 1 bakje champignons, schoongemaakt en in plakjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 300 g risottorijst (zie ook pag. 73) 600 ml kokendhete groentebouillon (van tablet) 50 g geraspte Parmezaanse of oude kaas 600 g panklare spinazie, grof gesneden Bereiden Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand.

Voeg de champignons toe en bak ze een paar minuten.

Voeg de knoflook en kruiden toe en fruit nog even mee.

Roer de rijst erdoor tot deze glanst en giet dan beetje bij beetje de hete bouillon erbij. Blijf roeren tot de rijst de bouillon bijna geheel heeft opgenomen en voeg dan weer wat bouillon toe. Na circa 20 minuten is de rijst beetgaar. Roer de kaas erdoor en breng op smaak met peper. Verhit intussen de rest van de olie en roerbak de spinazie heel kort zodat deze net slinkt. Breng op smaak met zout en peper en serveer de spinazie op de risotto.

Garneer met champignons. Rasp er eventueel nog wat extra kaas over. voedingswaarde per persoon

465 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 62 g, eiwit 17 g

boerenkool toe en roerbak enkele minuten tot de kool wat is geslonken. Breng op smaak met zout en peper. Roer de helft van de bechamelsaus erdoor. Verwarm de oven voor op 200째C. Bestrijk de bodem van een ovenschaal met een paar eetlepels bechamelsaus en leg hierop een laag lasagnebladen. Verdeel 1/3 van de boerenkool en 1/3 van de ham erover.

Leg hierop weer een laag lasagnebladen en maak zo nog 2 lagen tot de boerenkool en ham op zijn. Druk steeds goed aan. Eindig met lasagnebladen en bestrijk met de laatste bechamelsaus. Bestrooi met de kaas en bak de lasagne onder in de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon

640 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 61 g, eiwit 37 g Boodschappen | 2 - 2015

44 ‘Bij mijn opa en oma kreeg ik vroeger altijd Groninger koek’

Groningen

Boodschappen | 2 - 2015

45 streekrecept In de periode dat ze in Hilversum woonde, miste Nienke Hartholt (31) haar geboortestad Groningen.

Ze groeide er op en een groot deel van haar familie woont er. Gelukkig wilde haar vriend Jeroen (35) graag met haar mee verhuizen naar het noorden.

Nienke: “Ik heb acht jaar met veel plezier in het Gooi gewoond, maar het is echt een andere wereld. Ik houd heel erg van de nuchtere Groningse mentaliteit. Dat geldt ook voor Jeroen, hoewel hij in Blaricum is opgegroeid. We kozen bewust voor de gezelligheid van de stad Groningen, maar zijn wel in een kindvriendelijke wijk gaan wonen. Vanuit ons huis sta je bovendien heel snel midden in de natuur. We genieten erg van de rust en de ruimte om ons heen.”

Inmiddels is het gezin uitgebreid met Sara (4) en Luuk (1). Nienke is van plan om Sara binnenkort eens kennis te laten maken met een echte streekspecialiteit: Groninger koek.

“Dat kreeg ik zelf vroeger altijd bij mijn opa en oma. Sara houdt van ontbijtkoek, dus ik verwacht dat ze Groninger koek ook wel lekker zal vinden. Hoewel die koek wel iets sterker van smaak is en anijs, gember of sukade bevat. Het lijkt me lekker om er Groninger turfjes van te maken. Groninger mosterd is ook zo’n streekproduct dat vroeger bij ons thuis standaard op tafel stond. Maar ik denk niet dat ik de kinderen daar nu al een plezier mee doe!”

Jouw recept hier?

Vind jij het leuk om mee te doen aan deze rubriek? Ben jij of ken jij iemand die zo’n ouderwets streekrecept heeft en er mooi over kan vertellen? Stuur dan een brief of e-mail met wat achtergrondinformatie naar onderstaand adres.

Boodschappen Streekrecept Postbus 472 7000 AL Doetinchem boodschappen@mcp.nl o.v.v. Streekrecept

Groninger turfjes met abrikozensaus Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 200 g gedroogde abrikozen 1 eetl. honing 25 ml sinaasappellikeur 1 eetl. aardappelzetmeel of maizena 25 g boter of 2 eetl. arachideolie 8 sneetjes Groninger anijskoek of ontbijtkoek, in brede repen vanilleroomijs gehakte verse munt kaneelpoeder Bereiden Kook de abrikozen in 75 ml water met de honing zachtjes 7-8 minuten. Meng de sinaasappellikeur erdoor. Pureer de abrikozen met het kookvocht en bind met aangelengd aardappelzetmeel. Houd de

saus warm. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de koekrepen licht krokant. Verdeel de repen in stapeltjes over 4 borden. Leg er een bol ijs naast en giet de abrikozensaus erover. Garneer met munt en een beetje kaneelpoeder. voedingswaarde per persoon

450 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 75 g, eiwit 5 g Tips • Gebruik suiker- of krentenbrood in plaats van Groninger koek.

• Vervang vanilleroomijs door kaneelroomijs.

• Neem sinaasappelsap in plaats van sinaasappellikeur.

Boodschappen | 2 - 2015

47

Comfort food

Weekend menu

uit Vlaanderen

Zo’n guur weekend in februari is perfect om de lekkerste bourgondische gerechten uit de Vlaamse keuken klaar te maken.

Sla snel om voor de recepten van dit viergangenmenu

>> Boodschappen | 2 - 2015

amuse

48 Gegratineerde mosselen met spek

[[

Amuse voor 4 personen ca. 20 minuten + 5 minuten oventijd 500 g verse mosselen, gespoeld en gesorteerd 1 eetl. olijfolie 1 sjalot, zeer fijngesnipperd 20 g ontbijtspek, zeer fijngesneden 4 eetl. droge witte wijn 1/2 bosje peterselie 2 sneetjes wit brood

Boodschappen | 2 - 2015

Bereiden Stoom de mosselen open en laat ze afkoelen. Verwijder de lege schelpen en leg de gevulde schelpen op een bakplaat. Verhit de olie en fruit hierin de sjalot circa 4 minuten op een lage stand. Voeg het spek toe en bak enkele minuten. Blus af met de wijn en laat 1 minuut koken. Schep in een kom en meng de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper. Rooster het brood droog, maar niet bruin en verkruimel het. Verdeel het spekmengsel met aanhangend vocht over de mosselen en bestrooi met het broodkruim. Verwarm de ovengrill en gratineer de mosselen vlak voor het serveren even lichtbruin. voedingswaarde per persoon

125 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 11 g, eiwit 7 g

voorgerecht

49 Garnalenkroketjes

[[[

Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 2,5 uur koelen 100 g boter 2 sjalotten, gesnipperd 75 g bloem + extra om te bestuiven 75 ml witte wijn 350 ml visbouillon 250 g Hollandse garnalen paneermeel 3 eiwitten, goed losgeklopt 1 l olie om te frituren peterselie citroen, schoongeboend, in partjes vershoudfolie Voorbereiden Smelt de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalot circa 4 minuten op een lage stand. Voeg de bloem in een keer al roerend toe en roer een paar minuten tot de bloem van de bodem loslaat. Giet de wijn en visbouillon erbij. Breng al roerend aan de kook tot een gladde, gebonden saus. Laat circa 10 minuten zachtjes koken en roer regelmatig over de bodem van de pan. Roer de garnalen door de saus en breng op smaak met zout en peper. Schenk de ragout uit op een met water omgespoelde bakplaat of ovenschaal en laat afkoelen.

Dek af met vershoudfolie en laat circa 2 uur opstijven in de koelkast.

Bourgondisch comfort food

Hoewel Bourgogne een gebied is in Frankrijk, weten de Belgen heel goed wat ‘bourgondisch’ leven inhoudt. Zo genieten ze in Vlaanderen volop van lekker eten. Dat lukt jou ook met dit menu! Het kost even wat tijd om het te bereiden, maar neem daarna ook ruim de tijd om te genieten en je zit zo tot in de late uurtjes aan tafel.

Bereiden Vorm met de hand circa 12 kroketjes van de ragout. Gebruik genoeg bloem om plakken te voorkomen. Zet 3 schalen klaar met daarin een laagje bloem, paneermeel en eiwit. Haal de kroketjes eerst door de bloem, vervolgens door het eiwit en als laatste door het paneermeel.

Herhaal deze stappen eventueel voor een stevigere paneerlaag. Leg de kroketjes op een schaal en laat afgedekt nog circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Verhit de olie tot 180°C en bak de kroketjes in porties van 4 stuks in enkele minuten goudbruin. Lekker met gefrituurde peterselie en een partje citroen. voedingswaarde per persoon

610 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 24 g, eiwit 18 g

Boodschappen | 2 - 2015

50 Stoofvlees met frieten en gevulde tomaatjes

hoofdgerecht

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 3 uur stooftijd 25 g boter 600 g sukadelappen 2 uien, grof gesnipperd 2 laurierblaadjes 1 eetl. grove mosterd 1 flesje donkerbruin Belgisch bier of bockbier 100 ml runderbouillon (van tablet) evt. 1 eetl. koude boter voor de frieten: 500 g vastkokende aardappels, geschild 1 l olie om te frituren voor de tomaatjes: 4 grote tomaten 1/2 bosje peterselie 1 sjalotje, zeer fijngesnipperd 1 eetl. olijfolie 4 eetl. paneermeel

Bereiden Snijd intussen de aardappels in dikke frieten en droog ze met een schone theedoek. Verwarm de oven voor op 220째C. Snijd de tomaten horizontaal doormidden. Leg ze met het snijvlak naar boven in een ovenschaal en bestrooi met zout. Meng de peterselie, sjalot en olijfolie en maal er een beetje peper over. Verdeel dit mengsel over het snijvlak van de tomaten en bestrooi met het paneermeel. Zet de schaal hoog in de oven en gratineer de tomaatjes in circa 10 minuten goudbruin. Verhit de frituurolie tot 180째C en frituur de aardappels in gedeeltes goudbruin. Neem het vlees voorzichtig uit de saus en kook de saus nog een paar minuten in.

Monteer eventueel nog met wat stukjes koude boter en breng op smaak met peper. Serveer het vlees met de frieten en tomaatjes. voedingswaarde per persoon

580 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 42 g, eiwit 32 g Boodschappen | 2 - 2015

BORDJES, DILLE&KAMILLE

Voorbereiden Verhit de boter in een grote braadpan. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en fruit de uien minimaal 5 minuten op een lage stand in het bakvet. Voeg de laurier en mosterd toe en leg het vlees terug in de pan. Giet het bier en de bouillon er rustig bij en breng op middelhoge stand aan de kook. Leg het deksel na een paar minuten op de pan en laat op een lage stand circa 2 uur stoven. Dit kan ook in de oven op 100째C als de pan hiervoor geschikt is.

nagerecht

51 Luikse wafel met chocolademousse

[[

Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2 uur koelen 200 g pure chocolade 100 ml melk 200 ml slagroom 25 g fijne suiker 1 theel. geraspte sinaasappelschil 2 (Luikse) wafels 2 eetl. sinaasappellikeur poedersuiker vershoudfolie Bereiden Smelt de chocolade met de melk au bain-marie. Roer goed door tot alle klontjes gesmolten zijn en laat de chocolade afkoelen tot lauwwarm. Klop de slagroom stijf met de suiker en sinaasappelrasp. Roer de slagroom rustig door de afgekoelde chocolade en dek af met vershoudfolie. Laat in de koelkast circa 2 uur opstijven. Verwarm de oven voor op 150掳C en warm de wafels in circa 10 minuten op. Besprenkel de wafels met de likeur en snijd ze diagonaal door. Schep op elk bord 2 bolletjes chocolademousse en zet een wafelpunt ertussen. Bestrooi met poedersuiker. voedingswaarde per persoon

Wijnadvies

De garnalenkroketjes en de amuse amuseren zich zeer met Arthur Metz Pinot Blanc of Villa Mondi Soave.

Het bruine bier van de sukade doordrinken kan, maar wijnliefhebbers kiezen bij het stoofvlees voor Casa de Campo Malbec, Corbi猫res of C么tes du Rh么ne Villages. Tot besluit een glaasje hartverwarmende San Lucar Cream Sherry bij de wafels.

715 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 64 g, eiwit 8 g

Tip Vervang de sinaasappellikeur eventueel door sinaasappelsap.

Boodschappen | 2 - 2015

Comfort food

53

We l ve chocolate Deze drie Boodschappen-lezers zijn helemaal gek op chocolade. Niet alleen om zo te snoepen, ze maken er ook de lekkerste taarten en toetjes mee!

Boodschappen | 2 - 2015

54 Naam: Monique Hemmes en Floris Leeftijd: 37 en 2 jaar Woonplaats: Baarn Favoriete chocolade: melkchocolade

Monique: “Ik begin en eindig de dag het liefst met chocolade.

Zo eet ik ’s ochtends altijd vlokken op brood. Melk, puur of gemengd, ik heb ze allemaal in huis zodat ik altijd kan kiezen waar ik op dat moment zin in heb. Ik ben dan ook niet zuinig met strooien, de boterham mag verstopt zijn. Heerlijk met een kop koffie erbij. Nu mijn zoontje wat groter is, bakken we regelmatig koekjes, met chocolade natuurlijk.

Floris heeft chocolade pas net ontdekt. Hij mocht laatst tijdens het koekjes versieren wat glazuur proeven en vond het heel lekker. Maar deze truffeltaart moet ik wel bij hem uit de buurt houden, anders eet hij alle frambozen eraf!

Of je nu iets te vieren hebt of niet, deze taart kan altijd. Als ik weet dat er de volgende dag vriendinnen op bezoek komen, maak ik hem de avond van tevoren. Je bent binnen een half uur klaar. Daarna moet hij nog wel een tijdje opstijven in de koelkast. Dat vereist best wat geduld, want de taart is onweerstaanbaar. Ik heb het recept van een vriendin gekregen. Zij eet de taart nu ook graag bij mij, want stiekem maak ik hem nog nét iets lekkerder.”

‘Ik verstop mijn brood onder de vlokken’ Boodschappen | 2 - 2015

55

Comfort food

Chocolade-truffeltaart

[[

Voor 10 personen ca. 25 minuten + 6-8 uur koelen 150 g boter 1 pak bastognekoeken (ca. 260 g) of speculaas, fijnverkruimeld 600 ml slagroom 3 eetl. suiker 600 g pure chocolade, in stukjes 30 ml amandellikeur cacaopoeder 125 g (diepvries)frambozen springvorm van 24 cm Ø, ingevet en bodem bekleed met bakpapier

Voorbereiden Smelt de boter en meng de gesmolten boter door het koekkruim. Bedek hiermee de bodem van de vorm, strijk het mengsel glad en druk aan met de bolle kant van een vochtige lepel. Zet de vorm met koekbodem circa 15 minuten in de koelkast of diepvries om stevig te worden. Klop de slagroom met de suiker stijf.

Smelt de chocolade au bain-marie of 3-4 minuten in de magnetron op 400 Watt.

Giet de lauwwarme gesmolten chocolade en de amandellikeur al kloppend bij de slagroom. Giet het chocolademengsel op de koekbodem in de vorm en laat in 6-8 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden Neem de taart uit de koelkast. Snijd de taart met een scherp puntig mes los van de zijkant van de springvorm en verwijder de rand van de vorm. Zeef een laagje cacao over de taart en garneer met frambozen. voedingswaarde per persoon

830 kcal, vet 64 g (waarvan verzadigd 39 g), koolhydraten 54 g, eiwit 8 g Tips • Vervang de amandellikeur door een andere likeur die goed past bij chocolade, bijvoorbeeld een koffielikeur.

• Voeg 2 zakjes slagroomversteviger toe aan de slagroom.

Boodschappen | 2 - 2015

56 Chocolade cupcakes met sinaasappeltopping

[[

Voor 12 stuks ca. 25 minuten + 15 minuten oventijd 100 g zelfrijzend bakmeel of bloem 50 g cacaopoeder 1 theel. bakpoeder 30 g boter 50 g donkerbruine basterdsuiker 100 g suiker 1 ei 1/2 theel. vanille-essence 1 eetl. geraspte sinaasappelschil 125 ml melk voor de topping: 125 g roomkaas naturel 30 g boter 1 eetl. cacaopoeder 250 g poedersuiker 1 eetl. sinaasappellikeur 12 papieren cakevormpjes of muffinbakvorm voor 12 muffins, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Meng het bakmeel met cacaopoeder, bakpoeder en een snufje zout en houd apart. Mix de boter, basterdsuiker en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg het ei, de vanilleessence en de helft van de sinaasappelrasp toe en mix kort. Voeg al kloppend op een lage snelheid in gedeelten het bloemmengsel en kleine scheutjes melk toe. Vul de vormpjes tot 2/3 met beslag en bak de cupcakes in 15-17 minuten gaar in het midden van de oven. Laat afkoelen. Mix intussen voor de topping de roomkaas en boter luchtig en voeg de cacao, poedersuiker, sinaasappellikeur en de rest van de sinaasappelrasp toe. Voeg eventueel naar smaak wat extra likeur toe.

Verdeel de sinaasappeltopping over de cupcakes. voedingswaarde per persoon

265 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 41 g, eiwit 4 g

Tips • Gebruik wat extra sinaasappelrasp om te garneren.

• Liever zonder alcohol? Vervang de sinaasappellikeur door sinaasappelsap.

• Combineer de chocolade cupcakes eens met kersen. Voeg in plaats van sinaasappelrasp 50 gram gehakte kersen zonder pit (pot) toe aan het beslag.

Vervang in de topping de sinaasappellikeur en sinaasappelrasp door kersensap.

Boodschappen | 2 - 2015

57

Comfort food Naam: Wanda Kreuning Leeftijd: 40 jaar Woonplaats: Hilversum Favoriete chocolade: zo puur mogelijk

‘Bij een uitgebreid diner hoort een dessert met chocolade’

Wanda: “Chocolade gaat bij mij meestal ergens doorheen.

Zo gebruik ik veel chocolade in taarten en toetjes, het liefst zo puur mogelijk. Ik organiseer vaak etentjes met vrienden en sta daarvoor graag in de keuken. Soms neem ik zelfs een dag vrij om alles goed voor te kunnen bereiden. Bij zo’n uitgebreid diner hoort natuurlijk ook een dessert! Ik heb altijd chocolade en cacaopoeder in huis. En natuurlijk boter en bloem, dus als ik wil dan kan ik meteen aan de slag. Mijn vriend is ook dol op chocolade, als ik aan het mixen ben staat hij als een klein kind te wachten tot hij de kloppers af mag likken. In de winter drinken we graag warme chocolademelk, ouderwets van hete melk met cacao. Op zondagmiddag onderuit op de bank bij een film geeft dat zo’n lekker huiselijk gevoel.

De eerste chocoladetaart die ik ooit bakte was een Sachertorte. Toen had ik de smaak te pakken en door de abrikozenjam in die taart was ik meteen verkocht voor de combinatie chocolade met fruit. De sinaasappeltopping maakt daarom mijn cupcakes helemaal af. Ik neem ze graag mee als ik op visite ga, lekker bij de koffie. En het recept lukt altijd.”

Boodschappen | 2 - 2015

58 Naam: Yvon-Cheryl Scholten Leeftijd: 44 jaar Woonplaats: Didam Favoriete chocolade: wit met gepofte rijst

Yvon-Cheryl: “Alles waar chocolade op of in zit vind ik lekker. Het meest houd ik van chocolade met iets knapperigs erin, zoals noga of gepofte rijst. We hebben altijd chocolade in huis. Mijn man en twee zoons eten het ook graag, na schooltijd wordt er dan ook altijd iets met chocolade gesnoept.

Mijn lunch bestaat elke dag uit een boterham met pure hagelslag en een beker chocolademelk. Zelfs op vakantie neem ik voor de zekerheid een voorraad mee.

We maken graag verre reizen en dan is het niet altijd even makkelijk om ergens chocolade te vinden. Maar omdat je tijdens een vakantie toch uit je ritme bent, mis ik het minder dan thuis. Ik heb een druk leven met een eigen bedrijf en tijdens het werken geeft chocolade me energie. ’s Avonds kijk ik vaak een film en eet ik chocolade als ontspanning, ik word er heel gelukkig van. Chocolade eet ik ook nooit gedachteloos, ik geniet er op dat moment heel bewust van. Bij dit toetje spreekt vooral het zachte, luchtige me aan: je eet geen stevig blokje, maar een hele hap chocoladeslagroom!”

Boodschappen | 2 - 2015

Comfort food

59

Hemelse modder

[[

Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten + 2 uur koelen 200 g pure chocolade, in stukjes + extra om te garneren 2 eetl. melk 3 eiwitten 250 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker Bereiden Smelt de chocolade met de melk au bain-marie of 2-3 minuten in de magnetron op 400 Watt. Roer goed door en laat de chocolade iets afkoelen. Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf. Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf. Spatel de eiwitten door de gesmolten chocolade. Schep de helft van de slagroom erdoor. Verdeel de hemelse modder over 4 schaaltjes en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast.

Schaaf krullen van een stuk chocolade. Garneer het dessert met de rest van de slagroom en de chocoladekrullen. voedingswaarde per persoon

515 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 29 g, eiwit 7g Tip Vervang de melk door sinaasappellikeur, rum of cognac.

‘Van chocolade word ik heel gelukkig’ Boodschappen | 2 - 2015

62

Comfort food

Zo maak je

Spekkoek De echte Indische spekkoek zelf maken duurt even, maar het eindresultaat is zeker alle moeite waard. Volg gewoon de stappen, dan is het helemaal niet zo moeilijk als het misschien lijkt.

0 25

r ike

g witte bast erd su

za

k je s

0 g 40 r, e bot lokjes b in

Boodschappen | 2 - 2015

ik

er

2

van

u i ll e s

Meer kleur? Voeg een paar druppels groene voedingskleurstof of pandan (toko) toe aan het lichte beslag en meng goed.

63

Er gaan maar liefst 10 eieren in!

1. Klop de boter en beide

suikers met de mixer romig. Klop een voor een de eidooiers erdoor.

Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en spatel ze luchtig door het botermengsel.

Dit heb je nodig!

- 400 g boter, in blokjes - 250 g witte basterdsuiker - 2 zakjes vanillesuiker - 10 eieren, gesplitst - 125 g bloem, gezeefd - 3 eetl. kaneelpoeder - 4 theel. anijspoeder of gestampte muisjes - evt. 2 theel. kardemompoeder - 2 theel. kruidnagelpoeder - 2 theel. nootmuskaat springvorm, ingevet en bodem bekleed met bakpapier

Spekkoek wordt niet van spek gemaakt

een goede spekkoek heeft tussen de 17 en 22 laagjes 2. Spatel de bloem met

een snufje zout erdoor.

Verdeel het beslag in twee delen en meng de specerijen door een helft.

Boodschappen | 2 - 2015

64

Comfort food 3. Verwarm de ovengrill. Schep

grill

3 eetlepels bruin beslag in de vorm en strijk met de bolle kant van een lepel uit tot een laagje van circa 3 mm dik. Zet de vorm circa 15 cm onder de grill en laat het laagje 3-4 minuten garen.

5 specerijen zorgen voor een heerlijk kruidige smaak 4.

Neem uit de oven en verdeel een laagje wit beslag over de lichte laag.

Zet weer 3 minuten onder de grill. Prik blaasjes die eventueel ontstaan in voordat je de volgende laag maakt.

Steek vormpjes uit d e sp leuk als onderdeel va ekkoek, ne met kaneelijs en slag en dessert room 5. Herhaal tot al het

beslag op is en eindig met een bruine laag.

Zet de oven uit en laat nog circa 10 minuten in de open oven staan. Laat de spekkoek buiten de oven circa 1 uur afkoelen.

Boodschappen | 2 - 2015

65

eer Geef je spekkoek nog m nille-, va of r de oe op ca ca eg vo smaak en e rum- of amandelaroma to

Boodschappen | 2 - 2015

68

Wijn Kies ik voor rood, wit of rosé? Mét of juist zonder bubbels?

En bij welk gerecht past mijn favoriete supermarktwijn het beste? Hier vind je antwoorden op dit soort vragen en nog veel meer praktische tips en leuke weetjes.

Boodschappen | 2 - 2015

Casa de Campo Malbec Verrukkelijk, rijk en behaaglijk rood. Geurt naar rijp rood fruit, specerijen en vanille. Smaakt naar pruimen, kersen en heeft een soepele afdronk met zachte tannines. De ideale tafelgenoot voor rood vlees, gebakken, gegrild of gesudderd, pasta’s met tomatengehaktsaus en geraspte parmezaan en belegen Goudse kaas.

Casa de Campo Chardonnay Een sappige witte wijn. Gul geurend naar tropisch fruit, vooral ananas en banaan. Ook in de mond heeft deze Argentijn veel te bieden: een vleugje tropen en een zachte romigheid die wordt opgefrist door een fijne citrusafdronk.

Erg smakelijk bij een pasta met zeevruchten, of bij gerookte zalm (lekker op een bagel!) of vitello tonnato.

69 ‘Zonder wijn eten we, met wijn dineren we’ Scott Montgommery, wijnkelner van het Sutton Place Hotel in Toronto

Brrr… wijn

OPMERKELIJK In Australië heeft het overkoepelende orgaan van Champagneproducenten een rechtszaak aangespannen tegen een wijnschrijfster die zich Champagne Jayne noemt: “Omdat ze onder die naam ook wel eens over andere mousserende wijnen publiceerde.” Opvallend is dat zij een paar jaar geleden zij juist nog werd gelauwerd door de Champagnemakers, die haar uitriepen tot ‘Dame Chevalier de l’Ordre des Coteaux de Champagne.’

Volgens kenners is de mooiste dessertwijn Eiswein. Deze werd in 1842 voor het eerst bij toeval gemaakt toen een wijnbouwer in de Moezel besloot zijn door een plotselinge vorst (-8ºC) bevroren druiven tóch te plukken. Hij perste de druiven voorzichtig, liet de ijskristallen (water dus) in de pers achter en zag zijn experiment beloond met een wijn van verbluffende kwaliteit. Met een prachtig boeket, zeer geconcentreerd sap, heerlijke zuren en een fijne zoetheid in een perfecte balans. Kostbaar en zeldzaam…

MENDOZA ARGENTINIË Mendoza is het grootste wijnbouw gebied van Argentinië. Bijna driekwart van alle wijngaarden zijn hier te vinden. De omstandigheden zijn er dan ook ideaal voor het maken van heerlijke en vooral ook betaalbare witte én rode wijnen. Het klimaat is prima, de grond perfect en er is ruim voldoende water uit de nabijgelegen Andes aanwezig om de wijnranken goed te laten groeien. Onze wijninkopers zijn er dan ook graag, om vervolgens nooit met lege handen terug te komen. Vandaar dat je ook in Nederland kunt genieten van heerlijke Argentijnse wijnen. Van de nationale Argentijnse druif, de malbec, maakte bodega Casa de Campo een gulle rode. En van de internationaal vermaarde chardonnay een ronde, frisse witte. Beide zijn bovendien voorzien van een heel prettig prijskaartje. Want ook dat is het fijne van deze Argentijnen.

Wijntoerisme?

Een steeds grotere groep wijnliefhebbers wil niet alleen rood, wit of rosé drinken, maar er ook meer van weten. Sommigen gaan letterlijk zover dat ze er voor in het vliegtuig stappen.

Wijntoerisme wordt beschouwd als een van de snelst groeiende sectoren van de toeristenindustrie. Er is al een prijs in het leven geroepen om de beste voorbeelden te promoten: Great Wine Capitals (GWC) Best of Wine Tourism Awards.

Boodschappen | 2 - 2015

73

Slim

Spicy

kopen&koken

Wie zijn boodschappen slim koopt, gooit ook minder weg.

Blijft er toch wat over? In elk nummer van Boodschappen vind je slimme bespaartips, korte recepten en handige weetjes over wat je met de overgebleven producten in je koel- en/of keukenkast kunt doen.

STROOIEN MAAR

Als dat pakje cacaopoeder alleen uit de keukenla komt voor het bestrooien van cappuccino of tiramisu, maak er dan ook eens ouderwets warme chocolademelk van. Voeg wat suiker toe aan 2 theelepels cacao en roer in een beker glad met een beetje melk. Vul daarna verder aan met hete melk en roer goed door.

Paksoi Deze langwerpige oosterse koolsoort smaakt niet typisch naar kool. De wat pittige smaak van deze groente doet het juist goed in diverse roerbakgerechten. Door paksoi te roerbakken, blijven de stevige stengels ook nog eens lekker knapperig.

Gebruik: roerbakken, kort koken of stoven, in een stamppot, soep of als salade.

Ook lekker: paksoi combineert heel goed met gember en knoflook.

Tip: het groene blad kun je aan de stengels laten zitten en gewoon meebakken.

Melkproducten bederven snel.

Zet ze daarom direct na gebruik terug in de koelkast. Na een uur buiten de koelkast neemt de houdbaarheid al met een dag af.

Voor het maken van een curry (vanaf pag. 26) heb je allerlei kruiden en oosterse specerijen nodig. Wist je dat je kaneel en kardemom ook heel goed kunt gebruiken in de spekkoek van pag. 62? En als de potjes kruidnagelpoeder en nootmuskaat van de spekkoek maar in je keukenkastje blijven staan, voeg deze specerijen dan ook eens naar smaak toe aan een curry!

Maak een foto

Soms heb je geen tijd om een uitgebreid boodschappenlijstje te schrijven, maar weet je in de supermarkt echt niet meer wat er nog in huis is. Maak dan voordat je boodschappen gaat doen met je mobiele telefoon snel een foto van je koel- en voorraadkast. Zo kun je tijdens het boodschappen doen altijd nog even checken.

Restje risotto Van risotto (zie pag. 39) maak je altijd een lekker grote pan vol. Als er nog een restje overblijft, kun je daar de volgende dag heel makkelijk risottoballetjes van maken.

Laat de risotto afkoelen en opstijven in de koelkast. Draai er balletjes van ter grootte van een bitterbal en haal ze door losgeklopt ei en paneermeel. Frituur kort en je hebt een heerlijk hapje.

Boodschappen | 1 - 2015

FRANS LIDWOORD

PrijsPuzzel ASKRUIK

6

EUROPEES Sprookjesachtig KAMPIOENOUD NOG TAAI SCHAP PERSOON Schwarzwald

Maak 3x kans op een 4-daags arrangement

VERKEERD

KORTE SNELLE Zweedse puzzel BEWEGING

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

KIPPIG PERSOON VAN ADEL

ZET UITHEEMSE

BEWONER V.E. CARIBISCH EILAND VOORJAARS BLOEM

BRUTO

OPZWELLEN

KRUIDERIJ

SPIJSKAART

REGEL BIJVOORBEELD

WOONBOOT

TEINT VERMAKELIJK

4

RIVIERMOND

OPRECHT IEDER

3

SAMEN

DEEL VAN DE HALS

VERENIGING VAN BEWONDERAARS

FAMILIELID

5

GEHOORORGAAN Het Zwarte Woud is een heerlijk gebied om even bij te tanken! Hier is het alle seizoenen een sprookje. Wat dacht je van een verkwikkende sneeuwwandeling? Of kies je voor de klaterende bergbeekjes en SOFA bloeiende bergweides van de lente? En smul je van een lekkere Kirschtorte?

KLAARGE MAAKT

SCHAAKSTUK

1 BILJARTSTOK

75

ROEM

ASKRUIK

6 EUROPEES KAMPIOENSCHAP

OUD NOG TAAI

PERSOON BOERDERIJ DIEREN

KORTE SNELLE BEWEGING

VERKEERD

KLAARGE MAAKT

HOOFDDEKSEL

SCHAAKSTUK ZET

BRUTO

BIJVOORBEELD

1

BEKNELD

RIVIERMOND

KIPPIG PERSOON

BILJARTSTOK

5

GEHOORORGAAN

STRUISVOGEL

PAPA

2

VAN ADEL

Het arrangement Je verblijft in hotel Schondelgrund, een eenvoudig, maar net en gezellig hotel in Hornberg, in het hart van het Zwarte Woud.

Inbegrepen: • 3x overnachting met ontbijtbuffet • 3x driegangendiner • 1x kegelen ZWEEP SLIPPERTJE • 1x koffie met koek/gebak • Dagelijks gratis gebruik openbaar vervoer Zwarte Woud

8

FRANS LIDWOORD

8 ROEM HOOFDDEKSEL

BOERDERIJ DIEREN

BINNENPLAATS IN EEN HUIS

SOFA

BEKNELD PAPA

2 BINNENPLAATS IN EEN HUIS

ZWEEP

SLIPPERTJE

77 © DENKSPORT PUZZELBLADEN

Niet gewonnen?

Je kunt dit arrangement ook boeken en ook voor meerdere dagen!

Prijzen: 2 januari t/m 31 maart 2015 € 119,1 april t/m 30 april 2015 € 99,1 mei t/m 31 oktober 2015 € 109,1 november t/m 20 december 2015 € 99,Prijzen in p.p. en o.b.v. 2 personen, o.b.v. tweepersoonskamer type ‘budget’. Niet inbegrepen: reserveringskosten (€ 20,-), toeristenbelasting (€ 1,- p.p.p.n.) en bijdrage Calamiteitenfonds (€ 2,50). Kinderen (bij 2 volbetalenden op de kamer) 0 t/m 11 jaar: gratis

1

1

3

4

3

5

4

6

5

6

7

7

8

© DENKSPORT PUZ

8

Geef de oplossing vóór 23 februari 2015 door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen Puzzel Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem C

T

Informatie & reserveringen Op www.pharosreizen.nl/boodschappen of via 023 - 55 42 870 (lokaal tarief) met zoek & boekcode 11677

2

2

F

S

L

P

B

IJ

E

E

N

A

N

C

L

U

E

K

A

K

N

A

R

B

IJ

K

E

U

G

M

U

E

P

L

E

E

U

N

B

R

U

O

R

Z

I

E

N

O

R

A

N

I

V

E

S

E

L

E

S

C

D

R

K

O

D

L

A

E

K

IJ

K

K L

E

U

B

R

D

E

E

R

E

E

M

P

A

T

I

O

A

P

A

L

D

E

happen 12 De oplossing van Boodsc naars zijn: win De s. ueu lux s wa 4 201 m eda ing Hilly Bakker, App orp Mevr. Hoogendoorn, Beinsd rden Over de uitslag kan niet wo . erd nde spo gecorre

anijszaad Boodschappen | 2 - 2015

77

Volgende keer in Boodschappen

Foodbloggers over hun passie

Lekker (on)gewoon!

Je hebt vast niet altijd zin en tijd om ingewikkelde recepten te maken. Daarom is deze maand alles lekker gewoon. Maar dan nÊt even anders‌ Ongewoon lekker!

Boodschappen 3 ligt vanaf 26 februari in je supermarkt

Ook ongewoon lekker: Wintergroenten op bijzondere wijze Libanees menu voor in het weekend Zelf kroketten maken: zo doe je dat

en in het hart

Tsjakka!

Boodschappen | 2 - 2015

78

a r t Ex

Warme winterdrankjes Liever eens wat anders dan warme chocolademelk?

Probeer dan deze winterse drankjes.

Groene thee met grapefruit en honing

[]

Voor 2 glazen ca. 15 minuten 2 zakjes groene thee of 2 theel. losse groene thee 125 ml versgeperst grapefruitsap (van 2-3 rode grapefruits) of versgeperst sinaasappelsap 2 theel. honing Bereiden Zet groene thee in een pannetje met 200 ml heet water en laat de thee 3 minuten trekken.

Giet het grapefruitsap erbij en verwarm zonder te koken.

Schenk de thee in glazen, voeg de honing toe en garneer eventueel met een grapefruitof sinaasappelschilletje. voedingswaarde per glas

35 kcal, vet - g, koolhydraten 9 g, eiwit - g

Boodschappen | 2 - 2015

79 Warme bananenshake

[]

Voor 2 shakes ca. 15 minuten 2 eieren* 100 ml melk 200 ml slagroom 1 eetl. honing 1 zakje vanillesuiker of 1/2 theel. vanille-essence 2 bananen, in stukken Bereiden Mix de eieren schuimig met een staafmixer of in een blender.

Verwarm de melk, slagroom en honing tegen de kook aan. Giet tijdens het mixen het roommengsel

Punch met appel en kaneel in een straaltje bij de eieren. Voeg de vanillesuiker en banaan toe en mix nog even. Serveer in mokken of glazen. voedingswaarde per glas

575 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 36 g, eiwit 12 g *Let op: kleine kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een zwakke gezondheid kunnen vanwege een eventuele salmonellabesmetting ziek worden door het eten van rauwe eieren. Kijk voor meer informatie op www.voedingscentrum.nl

[]

Voor 2 glazen ca. 15 minuten 500 ml appelsap 1 eetl. bruine basterdsuiker snufje cayennepeper of versgemalen peper 4 kruidnagels + evt. extra om te garneren 1 kaneelstokje snufje nootmuskaat 1 sinaasappel, schoongeboend, in 4 partjes Bereiden Verwarm appelsap, basterdsuiker, cayennepeper, kruidnagels, kaneel, nootmuskaat en 2 sinaasappelpartjes tegen de kook aan. Giet de drank door een zeef in glazen. Garneer de glazen met een partje sinaasappel en steek eventueel wat kruidnagels in de schil. voedingswaarde per glas

160 kcal, vet - g, koolhydraten 38 g, eiwit - g

Boodschappen | 2 - 2015