Boodschappen 3

hĂŠt magazine van uw eigen supermarkt

Boodschappen nummer 3 | maart 2012

ongewoon lekkere

bonen Voorjaarsmenu

Veelzijdige vis en verder...

en in het hart

Tsjakka!

Groeten uit Loenen - Budgetkoken - Peuterpraat BS0312 P01 indd 1 BS0212_Cover_blanco.indd blan1

15:32 27-01-12 15:38

INHOUD Boodschappen nummer 3 | maart 2012

Rubrieken

Lezers voor Lezers Peuterpraat KookKunst Wijn & Weten Lezers voor Lezers Mooi Groen Puzzel Volgende maand 3x Pudding

8 36 48 50 56 60 63 65 66

12 Voorjaarsmenu

Groene salade met avocado en geroosterde kip Bouillon met paksoi Groentepannetje met limoenrijst IJswafel met frambozensaus

24 Vis op de dis Ovenschotel met vis en mosterdpuree Makreelburgers Visminestrone Lasagne met zalm Visrolletjes met pancetta Empanada met tonijn

38 Peulvruchten Cassoulet van witte bonen met saucijzen en kip Pikante linzen met chorizo en tomaat Kikkererwtensoep met gember en kaneel Kapucijners met gehaktballetjes Doperwtentaart met feta Salade van kidney bonen, gerookte kip en peterseliedressing

52

Budgetkoken Een uitdaging om én lekker én voordelig te koken? Kijk dan snel in de rubriek ‘BudgetKoken’ op pagina 52. Daar vind je gerechten die je voor een vriendenprijs op tafel zet.

4 | Boodschappen | 3 - 2012 |

bs0312_P4_5_Inhoud.indd 4

27-01-12 15:35

AN

G JI

J DEZE M

H

HET HE ET JEU JJEUGDMAGAZINE EEUUGDMA DMAGA M VAN BOODSCHAPPEN nr. 3 - maart 2012

AA

OP H

E T PRI K

BO

RD

?

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

Tsjakka!

ND

In het hart van Boodschappen:

BEN JIJ EEN ECHTE

BOEKENWURM?!

32

IN DEZE TSJAKKA!

142 PRIJZEN!

MÉT POSTER!

LekkerVers!

WIN EEN TAART VAN

BAKKER ABEL VERKLARING VAN DE TEKENS

18 Groeten uit...

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen-lezers wonen overal in Nederland. In de rubriek ‘Groeten Uit’ nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als bedankje nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\

Vegetarische recepten.

;

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten.

Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 350 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders over gezond eten.

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGA VE VAN DE LEDEN V AN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING

SUPERUNIE B.A .

NIETS UIT DEZE UITGA

GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIF

VE

M AG

TELIJKE TOESTEM M ING V AN

SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGA VE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAM ENGESTELD, EVENWEL K UNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INST AAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID V AN DE INFORM ATIE: ZIJ AANV AARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, V AN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS V

AN

HANDELINGEN EN/OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORM ATIE. REALISATIE M CP B V, DOETINCHEM . VOOR REACTIES/INFORM A TIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

Boodschappen | 3 - 2011 2012 | 5

bs0312_P4_5_Inhoud.indd 5

30-01-12 09:51

P O S N A K G A D E N ELK E G A D E G I T H C A S E J K O O R P S !

E I L I M A F E L E H E VOOR D GA MET WAGNER SENSAZIONE NAAR EFTELING BOSRIJK. Bij elke Wagner Sensazione pizza krijg je nu een unieke code waarmee je elke dag kans maakt op droomprijzen! Zoals twee overnachtingen in het groene Efteling Bosrijk, een nacht in het sprookjesachtige Efteling Hotel Hot of Efteling-entreebewijzen voor de hele familie. De actie loopt tot 30 april; sensazionepizza.nl. vul snel je code in op sensazionepi izza.nl.

www.sensazionepizza.nl bs0312.indd 6

01-02-12 14:32

TopVit yoghurtdrink in de smaken framboos light, aardbei light en rode vruchten

Nie

uw

!

TopVit drinkontbijt in de smaken mandarijn-kiwi en perzik-abrikoos

TopVit drink 0% vet in de smaken mango-passievrucht, aardbei-kers, framboos en limoen

Ontdek het uitgebalanceerde assortiment van TopVit In het gekoelde zuivelschap vind je de producten van TopVit: gevarieerd, verantwoord en vooral ook lekker. Voor iedereen die bewust met zijn of haar lijf bezig is. Goed voor je weerstand zijn de drie nieuwe yoghurtdrinks. Ook nieuw: twee soorten drinkontbijt in handige halve literpakjes. Het assortiment 0% vet drinks is uitgebreid met een nieuwe literverpakking in de smaak mango-passievrucht. Eet gevarieerd en beweeg voldoende, dan houdt TopVit je topďŹ t!

www.topvit.nl bs0312.indd 7

01-02-12 14:32

Lezers Lezers voor

Tip

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers.

Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl.

van de maand

Knapperige eenpansmaaltijd Vitamines Omdat ik als student een nogal onregelmatig leven leid, probeer ik ervoor te zorgen dat ik wél voldoende vitamines binnenkrijg.

Lekkere fruitshakes met kiwi zijn daarbij favoriet, met bijvoorbeeld banaan en sinaasappelsap. Kiwi’s zijn echter, vooral als ze nog wat hard zijn, lastig uit te lepelen.

En als je ze schilt, neem je toch snel een deel van het vruchtvlees mee. Daarom halveer ik ze en pers ze uit op een citruspers. Al het vruchtvlees komt er moeiteloos uit! Even mengen met ander fruit en wat jus d’orange, staafmixer erdoor en je hebt in een handomdraai een heerlijk vitaminebommetje.

S. Hofman, Groningen wint met deze tip het kookboek.

Mijn knapperige kooktip: als ik een eenpansmaaltijd, een soep of een saus maak, houd ik altijd een klein gedeelte van de diverse groenten achter. Pas als het gerecht bijna klaar is, doe ik die erdoor. Zo krijg je net dat kleine, extra knapperige, ‘verse’ smaakje aan de maaltijd. Afhankelijk van de soort groente natuurlijk nog wel even meekoken of -bakken.

M. Verkamman-de Otter, Rotterdam

Win ook het nieuwste kookboek De Zilveren Lepel Stuur een tip naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of stuur uw tip in via: www.boodschappen.nl

Knoflook poffen Ik ben dol op knoflook en dan met name op gepofte knoflook, omdat dat vaak een wat subtielere smaak geeft dan verse. Wel vind ik het zonde om voor elke keer knoflook poffen de oven aan te zetten. Daarom bereid ik gepofte knoflook als ik toch al iets in de oven heb staan. Snijd de kop van de bol af, maak de teentjes iets los en sprenkel er wat olijfolie over. Als je de knoflook losjes in aluminiumfolie inpakt, kun je er ook nog wat verse kruiden naar smaak bij leggen of steken. Haal de knoflook zodra hij zacht is uit de oven. Deze is in de koelkast ongeveer een week houdbaar.

Zo heb je altijd gepofte knoflook bij de hand.

De Zilveren Lepel, € 40,-

A. Janssen, Lith

ISBN: 9789047501121 www.unieboekspectrum.nl

Supersaus Niet één maar twee tips voor supersnelle sauzen, handig in het geval van onverwachte gasten. De eerste is ‘pittige pindasaus’: breng een flinke dot pindakaas met ongeveer een half blikje kokosmelk, een scheutje ketjap en een likje sambal al roerend aan de kook. Klaar!

De tweede is ‘express salsa’, gemaakt van 1 blikje tomatenblokjes, een halve groene paprika en een halve rode ui in blokjes en op smaak gebracht met zout en peper en eventueel wat sambal.

Weronika, Bakel

8 | Boodschappen | 3 - 2012 012 |

P8_9_LvL Food.indd 8

20-01-12 11:24

Op www.boodschappen.nl zijn al bijna 4500 recepten te vinden!

Vaak heb je voor een gerecht het sap van een halve citroen nodig of bijvoorbeeld van een hele citroen alleen de rasp. Omdat ik niet graag voedsel weggooi, hoe weinig dan ook, heb ik iets bedacht wat ik met de overgebleven rasp en sap van de citroen kan doen: eenvoudigweg invriezen in een ijsklontjesbakje. Dit is niet alleen zuinig, maar ook nog eens erg handig voor de volgende keer, omdat het makkelijk te doseren is. Het rasp van een halve citroenschil staat ongeveer gelijk aan één klontje en het sap van een halve citroen staat gelijk aan twee klontjes. Geen geklieder en geen restjes meer!

W. Domenie, Uden

Lucifer tegen kapot ei Iedereen heeft wel eens dat je een ei wilt koken, maar er zit een barstje in.

Of dat de eieren barsten op het moment dat je ze iets te onvoorzichtig in het pannetje doet. Zelf stop ik voordat ik de eitjes in de pan doe altijd een ongebrande lucifer in het water. Het eiwit loopt dan niet door in het water, maar blijf netjes in het gebarsten eitje zitten.

Boodschappenlezersvoordeel

Citroen

In het voorjaar met korting naar

Forteiland Pampus

Het nieuwe seizoen van Forteiland Pampus staat voor de deur: op 1 april opent het fort de deuren weer. Prik nu alvast een datum voor een bezoek aan Pampus: monument, werelderfgoed en onderdeel van de Stelling van Amsterdam.

Met de veerboot vanuit Muiden of IJburg vaart u naar het Forteiland waar u door meer dan tachtig kamers en gangen kunt dwalen. U kunt alleen op onderzoek gaan of meegaan met een gids, een speurtocht doen, projectielen vullen of voor Pampus liggen. Dwaal door de donkere gangen en ontmoet de geest van Pampus! Wat ontdekt u nog meer in het oude en interactieve deel van het fort?

In de maand april verwacht Forteiland Pampus haar 500.000e bezoeker. Wie weet bent u de gelukkige, dan wacht u nog een extra verrassing.

M. Koot, Zoetermeer

Andere atjar Voor onze jaarlijkse familiereünie heb ik dit jaar Indisch gekookt.

Heerlijk natuurlijk, maar één van de - eenvoudig maakbare - bijgerechten scoorde zó hoog, dat ik dit graag met andere Boodschappen lezers wil delen: snijd een komkommer in de lengte in vieren en daarna in kleine stukjes. Meng de komkommerstukjes goed met ongeveer een half potje atjar tjampoer. Laat dit vervolgens een nacht in de koelkast intrekken. Ik had er erg veel succes mee en het was zo op.

P. Slager, Amsterdam

✁ Boodschappen 2+1 gratis Kom nu lekker voordelig naar Forteiland Pampus!

Bij betaling van twee entreekaartjes (incl. veerboot en entree tot het fort) ontvangt u op vertoon van deze bon namelijk het derde kaartje (4 t/m 11 jaar: € 13,50 en vanaf 12 jaar: € 17,50) gratis. Daarnaast krijgt u bij inlevering van deze bon op de boot een 10%-kortingvoucher voor uw aankopen aan de bar.

BON

Voorwaarden: Niet geldig in combinatie met andere acties of op evenementen, alleen geldig bij gebruik originele bon en 1 bon per 3 personen. Het goedkoopste kaartje van de 3 is gratis.

Deze actie is geldig t/m 30 april 2012. Kijk voor meer informatie op www.pampus.nl.

Boodschappen | 3 - 2012 | 9

P8_9_LvL Food.indd 9

20-01-12 11:42

Tempo is er altijd voor je.

Nu ook in box: handig voor thuis

bs0312.indd 10

01-02-12 14:32

Ve rn i

wd eu

Ve rn

! d w u ie

!

Verbeterde pasvorm

Verbeterde, dunnere kwaliteit voor meer comfort en absorptie

Luierbroekjes: verschonen in een handomdraai

Voor opgroeiende baby’s en beweeglijke dreumesen!

Bumblies luiers en luierbroekjes zijn verbeterd. En dat voel je.

De verbeterde pasvorm en dunnere kwaliteit geven je kleintje meer comfort en droge billetjes. Bumblies biedt met zeven maten een compleet assortiment aan luiers, voor pasgeboren baby’s tot kindjes van 25 kilo.

bs0312.indd 11

Voor grotere, beweeglijke dreumesen zijn er luierbroekjes in drie maten.

De makkelijk los te scheuren zijkanten zorgen ervoor dat je de broekjes hygiënisch en snel kunt verschonen. Probeer onze nieuwe luiers en luierbroekjes en merk het verschil. Ook in je portemonnee.

01-02-12 14:32

Vers & Fris voorjaarsmenu

BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Lekker lichte gerechten, met heerlijk verse groenten en frisse kleuren: het is weer voorjaar. Daar knapt een mens van op!

12 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P12_17_MvdM_Voorjaar.indd 12

27-01-12 11:36

BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Groene salade met avocado en geroosterde kip Boodschappen | 3 - 2012 | 13

P12_17_MvdM_Voorjaar.indd 13

27-01-12 11:36

Vers & Fris voorjaarsmenu ken. Schil voor de salade de avocado en snijd het vruchtvlees in dunne plakken.

Roer 2 eetlepels sinaasappelsap met de mosterd, (noten)olie en de rest van de geraspte sinaasappelschil tot een dressing.

Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de veldsla, rucola en avocado er luchtig door. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan. Wentel de kiprepen door de bloem. Verhit de rest van de olijfolie, bak de kiprepen in circa 10 minuten krokant en gaar en keer ze halverwege om.

Verdeel de salade over vier borden of kommen en strooi de pijnboompitten erover.

Leg de kip erop.

Bereidingstijd ca. 25 minuten.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 28 g, vet 37 g, koolhydraten 8 g, kcal (kJ) 490 (2035).

Tips

• Vervang kip door tilapiafilet.

• Neem in plaats van pijnboompitten cashewnoten.

Groene salade met avocado en geroosterde kip

[[ Voorgerecht voor 4 personen

1 sinaasappel, sap en geraspte schil

Bereiden

• Lekker met volkorenbrood.

Roer in een kommetje 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil met de chilipoeder,

Wijnadvies

komijn, oregano, 1 eetlepel sinaasappelsap en

Laten we het fris houden. Met een lekkere

1 eetlepel olijfolie door elkaar. Voeg zout

koele Nava Real Rueda. Maar een fruitige

en peper naar smaak toe. Bestrijk de kip-

rosé doet het ook prima. Denk aan de

repen met dit mengsel en laat even intrek-

Huiswijn, Sensas of Que Mas.

1 eetl. chilipoeder mespunt gemalen komijn (djinten) 2 theel. oregano 3 eetl. olijfolie zout en versgemalen peper 400 g kipfilet, in repen van ca. 3 cm breed

p Romige vrucht

2 eetl. bloem voor de salade: 1 avocado 1/2 theel. mosterd 3 eetl. (noten)olie 75 g veldsla 75 g rucola of waterkers 2 eetl. pijnboompitten

Avocado is een opmerkelijke vrucht, hij smaakt namelijk niet zoet.

Daarom lijkt de avocado meer een groente dan een vrucht. De subtiele zachte en romige smaak dankt de avocado aan het hoge vetgehalte.

En dat is bijzonder voor fruit. Een avocado bestaat namelijk voor 30% uit vet, maar wel gezond vet! En in dat vet zitten ook vetoplosbare vitamines. Zo levert 1 avocado u bijvoorbeeld al 1/3 van wat u per dag aan vitamine E nodig heeft.

14 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P12_17_MvdM_Voorjaar.indd 14

27-01-12 11:36

Bouillon met paksoi

[] Voorgerecht voor 4 personen

stukken boven de bouillon en roer even door met een vork. Voeg de paksoi toe en laat nog een minuut mee garen.

Serveer de soep direct en laat knoflook

Smul van de eerste voorjaarsgroenten

en gember achter in de pan.

1 l kippen- of groentebouillon van 2 tabletten 2 cm verse gember, geschild

Bereidingstijd ca. 15 minuten.

Voedingswaarde per persoon

1 teentje knoflook

eiwit 2 g, vet 1 g, koolhydraten 7 g,

1 eetl. ketjap

kcal (kJ) 50 (205).

20 g Chinese mie 1 struikje paksoi, in reepjes en

Wijnadvies

gewassen

Drink rustig de wijn door die u gekozen hebt bij het voorgerecht.

Bereiden

Breng de bouillon aan de kook met de gember, knoflook en ketjap en laat 5 minuten trekken. Knijp de mie in grove

De sneeuwklokjes zijn alweer verdwenen en al heel snel zullen de narcissen en tulpen Nederland weer kleur geven. Die vrolijke kleuren kun je ook op je bord toveren met de eerste voorjaarsgroenten.

Denk aan frisgroene sugarsnaps of krulandijvie en de in het oog springende bospeen. Combineer deze groenten eventueel nog met echte wintergroenten als pompoen of knolselderij.

Boodschappen | 3 - 2012 | 15

P12_17_MvdM_Voorjaar.indd 15

27-01-12 11:36

Groentepannetje met limoenrijst

[[\ Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereiden

Kook de broccoli en peultjes 3 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Schil de mango, verwijder

BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

de pit en verdeel de vrucht in blok200 g broccoli, in roosjes

jes. Verhit 1 eetlepel sesamolie. Fruit

200 g peultjes

hierin de peper, knoflook en sjalot-

1 mango

jes. Voeg 2 eetlepels bouillon en de

2 eetl. sesamolie

sojasaus toe. Voeg 3/4 deel van het

eiwit 9 g, vet 8 g, koolhydraten 75 g,

1 rode peper, zonder zaadjes, in reepjes

limoensap en de gembersnippers toe.

kcal (kJ) 420 (1765).

2 teentjes knoflook, gehakt

Verwarm alles tot een licht gebon-

2 sjalotjes, gesnipperd

den saus. Verhit de rest van de olie.

Tip

150 ml groentebouillon (van tablet)

Roerbak hierin de broccoli, peultjes en

Voeg eventueel 150 g hamreepjes tegelijk

5 eetl. sojasaus of ketjap manis

paprika 3 minuten en voeg de rest van

met de groenten toe.

2 limoenen, geperst

de bouillon toe. Voeg zout en peper

1 eetl. gember op siroop, gesnipperd

naar smaak toe. Kook intussen de rijst.

Wijnadvies

1 gele paprika, in blokjes

Schep de rest van het limoensap door

Lekker met Bourgogne Chardonnay.

zout en versgemalen (zwarte) peper

de rijst. Verdeel de rijst over de bor-

Of met een van de andere Chardonnays uit

250 g pandanrijst

den, schep de groenten en de mango

ons assortiment. Bijvoorbeeld Monastier,

erop en giet de saus erover.

Danie de Wet of Eco Balance.

Bereidingstijd ca. 30 minuten.

Voedingswaarde per persoon

16 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P12_17_MvdM_Voorjaar.indd 16

27-01-12 11:36

Vers & Fris voorjaarsmenu IJswafel met frambozensaus

[]

Bereiden

Begin met de saus. Verwarm de frambozen met de crème fraîche en pureer ze met een staafmixer. Verdeel de wafels over 4 bordjes en leg de bollen ijs erop. Giet de saus erover of serveer deze er apart bij. Garneer met de amandelen en de munt.

Bereidingstijd ca. 20 minuten.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 12 g, vet 48 g, koolhydraten 76 g,

Nagerecht voor 4 personen

kcal (kJ) 785 (3276).

4 Luikse wafels (dikke wafels)

Tips

4 bolletjes vanilleroomijs

• Neem in plaats van diepvries frambozen

voor de frambozensaus:

verse frambozen of diepvries bosvruch-

200 g diepvries frambozen

tenmix.

1 eetl. crème fraîche (Melkan) of

• Neem in plaats van wafels plakjes cake.

kookroom

• Voeg een scheutje frambozen- of aard-

4 eetl. amandelen, geroosterd

beienlikeur bij de saus.

blaadjes munt Wijnadvies

Klassiek lekker met Castillo de las Almenas Moscatel. Of wilt u dit diner liever licht, mild-zoet en voorzichtig schuimend afsluiten? Schenk dan Yellow Tail Moscato.

Boodschappen | 3 - 2012 | 17

P12_17_MvdM_Voorjaar.indd 17

27-01-12 11:37

Groeten uit Loenen

18 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P20_23_Groeten uit Loenen.indd 18

20-01-12 12:16

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de rubriek ‘Groeten Uit’ nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

“Ik kan me niet meer voorstellen dat we ooit in een drukke stad hebben gewoond” Het Gelderse dorpje Loenen vormt sinds 4 jaar de thuisbasis van de familie Ruesink. In hun huis vlakbij de Veluwse bossen combineren Loes (33) en Frank (39) de opvoeding van hun vier opgroeiende kinderen met een eigen praktijk voor gezinscoaching.

Een grote uitdaging! En natuurlijk moet er iedere avond ook weer iets lekkers en gezonds op tafel komen. Culinaire inspiratie is, aldus Loes, ‘meer dan welkom’.

Jullie hebben maar liefst vier kinderen?

Loes: “Ja, het is bij ons altijd gezellig en druk! Onze oudste zoon Lens is 7 jaar, dan hebben we Kate van 4, Didi van 2 en Moos van 9 maanden. En sinds kort hebben we hier ook nog een lieve kat rondlopen: Ollie.”

Best een klus om zo'n groot gezin te combineren met werk...

“Zeker, maar tot voor kort deden we dat niet helemaal alleen. Voordat Moos er was kwam Mila (een gastouder) drie dagen in de week bij ons aan huis. Ze zorgde voor de kinderen en kookte bovendien de lekkerste maaltijden voor ons. Helaas vertrok zij voor langere tijd naar Nieuw-Zeeland. Toen Moos werd geboren hebben we het gastouderschap even stopgezet, maar binnenkort hopen we een goede vervanger voor Mila te regelen. Een nieuw iemand van wie ik hopelijk ook nieuwe kookinspiratie kan opdoen.”

Welke inspiratie zou je dan willen?

“Met name hoe je een gerecht aankleedt. Als we bijvoorbeeld aardappelen met bloemkool eten, dan strooi ik daar op het laatst nog wat kaas over om het geheel wat meer smaak te geven. Mila daarentegen nam de tijd en maakte voor de bloemkool echt een lekker sausje. Of ze maakte zelf bechamelsaus voor de lasagne. Dat smaakt dan toch nét even anders. Daarnaast zou ik graag meer ideeën willen opdoen om lekker vegetarisch te kunnen

koken. Vroeger aten Frank en ik vrijwel geen vlees, maar nu blijken Lens en Didi échte vleeseters. Ik maak daarom twee keer in de week iets met vlees en wissel dat af met vleesvervangers. Toch zou ik veel meer willen experimenteren met andere gezonde ingrediënten zonder dat je het vlees mist, zoals bijvoorbeeld met kikkererwten of linzen.”

Een geheel andere stijl van koken dus...

“Dat lijkt me wel leuk! Bovendien zou het ook een manier kunnen zijn om de kinderen wat meer groenten binnen te laten krijgen. Vooral Lens en Kate willen hun groenten nog wel eens laten staan. Dat gevecht heb ik vroeg losgelaten.

Wat ik wel vaak doe is een etagère vullen met allerlei lekkere, gezonde snacks zoals rauwe worteltjes, walnoten, komkommer, stukjes mandarijn, druiven, soepstengeltjes en cherrytomaatjes. Zonder iets te zeggen zet ik die etagère aan het eind van de middag op tafel. En voilà! Op het moment dat ik de tafel wil dekken voor het avondeten is alles op! Als ze daarna alleen een aardappeltje en een stukje runderburger eten dan hoef ik me niet druk te maken. Ze hebben hun portie gezond immers al gehad. En voor Frank en mij eet dit een stuk relaxter!“ Boodschappen | 3 - 2012 | 19

P20_23_Groeten uit Loenen.indd 19

20-01-12 12:17

Groeten uit Loenen

Jullie wonen nu 4 jaar in Loenen. Waar woonden jullie daarvoor?

“In Utrecht. Ik kan me nu overigens niet meer voorstellen dat we ooit in een drukke stad hebben gewoond. Ik had destijds net een bedrijfsunit gehuurd in het centrum, maar het klopte voor mijn gevoel niet. De rust en de ruimte ontbraken. We zijn gaan zoeken op internet en kwamen uit in Loenen, tussen Apeldoorn en Arnhem. De praktijkruimte bleek echter niet geschikt, maar toen we het dorpje inreden zagen we wel een heel leuk huisje te koop staan waarbij we de garage konden ombouwen tot praktijk. Frank en ik hadden allebei het gevoel: 'hier gaan we wonen'. Drie weken later hadden we het gekocht!“ Wat houdt jullie werk precies in? ”Ik ben therapeutisch begeleider voor baby's, kinderen, jongeren en hun ouders. Ze noemen het tegenwoordig ook wel baby- of kinderfluisteraar.

Ik bied individuele begeleiding bij problemen in de opvoeding en geef daarnaast samen met Frank diverse workshops. Inmiddels hebben we in Loenen een mooi pand gevonden dat als praktijk annex buurthuis dient.

Vandaar de naam 'Fluisterhuis'. Een paar ochtenden per week houden we er ‘open koffie‘: een vrij inloopuurtje waarbij ouders met hun kinderen gezellig samen kunnen zijn, een kopje koffie kunnen drinken en eventueel ervaringen kunnen uitwisselen. We zijn erg benieuwd hoe dit gaat lopen!“ Zo te horen voelen jullie je helemaal thuis in Loenen... ”Zeker, ik heb nu écht helemaal het gevoel dat we geland zijn. De kinderen hebben het hier naar hun zin en wij ook. De gemoedelijkheid van een dorp past goed bij ons. Waar je ook naartoe gaat, je komt altijd wel iemand tegen die je kent of die je groet en dat maakt het leuk en gezellig. Daarnaast halen we veel positieve energie uit de natuur. Het bos ligt nota bene aan het eind van onze straat en loopt kilometers lang door.

Ik raad de Boodschappenlezers absoluut aan om hier eens te komen wandelen of fietsen!“

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vindt u het leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept te krijgen dat speciaal voor u is ontwikkeld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres, met informatie over uw woonplaats en gezinssituatie.

Bij voorkeur ontvangen we ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’ Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem groetenuit@mcp.nl

20 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P20_23_Groeten uit Loenen.indd 20

23-01-12 09:10

Boodschappen ontwikkelde onderstaand recept speciaal voor Loes, Frank en de kinderen. Loes: “Ik ben heel blij met dit recept. Ik vind de lijst met ingrediënten best avontuurlijk, maar ik zie de kinderen er wel van eten.

Ze zijn allemaal dol op kaas en tortillachips, dus dat komt sowieso goed uit!

Ik denk dat zelfs Lens en Didi door de kikkererwten het vlees in dit gerecht niet zullen missen.“

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 3 eetlepels olijfolie, fruit hierin de ui en voeg de wortel, knoflook, paprikapoeder en zout en peper toe. Roerbak 8 minuten.

Schep de tomatenketchup en kikkererwten erdoor. Verhit intussen in een wok of hapjespan de rest van de olijfolie en roerbak hierin de spinazie met zout en peper tot deze geslonken is. Giet het overtollige vocht af en snijd de spinazie eventueel iets kleiner. Schep de rozijnen erdoor. Schep de helft van het kikkererwtenmengsel in de ovenschaal. Verdeel de spinazie erover en daarover weer de rest van de kikkererwten.

Strooi de kaas erover en zet het gerecht in het midden van de

Bonte groenteschotel

[\ Hoofdgerecht voor 6 personen

oven. Serveer de schotel met de tortillachips erin gestoken.

Bereidingstijd ca. 35 minuten.

Voedingswaarde per persoon

5 eetl. olijfolie

eiwit 30 g, vet 42 g, koolhydraten

1 ui, gesnipperd

75 g, kcal (kJ) 840 (3500).

2 winterwortels, geschrapt, in plakjes of reepjes

Tips

2 teentjes knoflook, gehakt

• Varieer met de groenten en

1 eetl. paprikapoeder

vervang 1 winterwortel door 1

zout en peper

courgette en schep de laatste

6 eetl. tomatenketchup

2 minuten van het roerbakken

2 blikken kikkererwten (ca. 800 g nettogewicht), uitgelekt 600 g spinazie, panklaar

gehalveerde kerstomaten toe.

• Neem in plaats van kikkererwten witte bonen of linzen.

4 eetl. blanke rozijnen 100 g geraspte jong belegen kaas 1 zak tortillachips naturel lage ovenschaal

Boodschappen | 3 - 2012 | 21

P20_23_Groeten uit Loenen.indd 21

23-01-12 09:10

NIEUW: BLEND 1753

DE KLASSIEKE BLEND MET DE SMAAK VAN NU

DOUWE EGBERTS 259 JAAR LIEFDE VOOR KOFFIE

bs0312.indd 22 FHV 92756 Naked 222x285 indd 1

01-02-12 11:56 14:32 27-01-12

w u e ni

HAK PastaGroenten.

Italiaanse tomatensaus borden vol groenten.

HAK PastaGroenten is een overheerlijke Italiaanse pastasaus waaraan u zelf geen groenten meer hoeft toe te voegen, want dat hebben wij al voor u gedaan. Tomaten, ui, prei, courgettes, paprika’s. Maar liefst 520 gram groenten per pot. Nou horen we u denken: “pasta?”. Ja, dat past. HAK PastaGroenten is er in 3 heerlijke varianten: Mild, Kruidig en Pittig. Welke u ook neemt, u zult er vol van zijn!

1:56

bs0312.indd 23

01-02-12 14:32

Vis op de dis!

Vis is erg geliefd en ook nog eens heel gezond. In deze Boodschappen daarom zes overheerlijke visrecepten die zelfs de niet-visliefhebber overstag laten gaan.

24 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P26_33_Thema_VisAnders m.indd 24

20-01-12 12:37

Ovenschotel met vis en mosterdpuree

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen

stand afgedekt 5 minuten smoren. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel 1/3 deel van de puree over de ingevette ovenschaal en leg hierop alle groenteplakken. Verdeel hier de vis

1 kg kruimige aardappelen,

over en bestrooi alles met wat

geschild en in kleine blokken

zout en peper. Dek af met de rest

zout en versgemalen peper

van de puree en strijk dit met de

1 bosje peterselie

achterkant van een natte lepel

50 g boter + 1 eetl. extra

glad. Trek eventueel strepen in de

100 ml warme melk (Melkan)

puree met een vork. Verdeel de

2 eetl. grove mosterd

eetlepel boter in vlokjes over de

2 eetl. olijfolie

puree en bak de visschotel in circa

2 venkelknollen, in plakken

30 minuten gaar en bruin.

1 courgette, in plakken 450 g witte visfilet, in gelijke

Bereidingstijd ca. 30 minuten

blokjes

+ 30 minuten oventijd.

Bereiden

eiwit 28 g, vet 22 g, koolhydra-

Zet de aardappelen op in ruim

ten 49 g, kcal (kJ) 525 (2190).

Voedingswaarde per persoon

water met zout en kook ze in circa 20 minuten gaar. Laat ze

Tip

uitlekken in een vergiet en doe

Lekker met een groene salade.

ze terug in de pan. Pureer de

Drie keer zwemmen Vis bereiden is helemaal niet moeilijk. Vis wil drie keer zwemmen is de leus: eerst in het water en vervolgens in boter en wijn. Stoof bijvoorbeeld kabeljauw-, schol- of zeeduivelfilet in wat boter in de koekenpan met een flinke scheut wijn. Na circa 5 minuten is zo’n heerlijk visje al gaar. En laat de vismaaltijd vergezeld gaan van een goed glas wijn.

peterselie met 50 gram van de

Wijnadvies

boter, melk en mosterd met een

Prima met de Droge Huiswijn

staafmixer en giet dit bij de aard-

Liter. Maar ook Arthur Metz Pinot

appels. Stamp dit tot een mooie

Blanc is een aanrader.

egale puree en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de olijfolie en leg de venkel en courgetteplakken in de pan. Giet er een scheutje water of witte wijn bij en laat op lage Boodschappen | 3 - 2012 | 25

P26_33_Thema_VisAnders m.indd 25

20-01-12 12:37

Vis op de dis!

Makreelburgers

[[[;p Hoofdgerecht voor 4 personen

1 gestoomde makreel 200 g kant-en-klare koude aardappelpuree 1 bos koriander, grof gehakt 1 rode peper, gesnipperd 1 theel. versgeraspte gember zout bloem 100 ml arachide- of zonnebloemolie Bereiden

Snijd het vel van de makreel open en haal het visvlees zorgvuldig van de graten af.

Controleer het goed op losse graten en maak het met de vingers wat kleiner.

Kneed de aardappelpuree met het visvlees, koriander, peper en gember goed door en breng op smaak met wat zout. Vorm 8 burgertjes van dit mengsel en wentel ze door de bloem. Laat ze eventueel een half uurtje opstijven in de koelkast. Verwarm de olie en bak de burgertjes om en om bruin en gaar in circa 5 minuten.

Bereidingstijd ca. 30 minuten.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 10 g, vet 25 g, koolhydraten 11 g, kcal (kJ) 310 (1285).

Tip

Lekker met een taugé-wortelsalade.

Wijnadvies

Mooi, ‘strak’ goed droog wit zoals Touraine, Muscadet of Villa Mondi Soave. Dat smaakt de burger goed.

26 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P26_33_Thema_VisAnders m.indd 26

20-01-12 12:38

SOEPKOM, WWW.HEMA.NL

Visminestrone met tuinkruiden

[;

Bereidingstijd ca. 25 minuten.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 21 g, vet 15 g, koolhydra-

Voorgerecht voor 4 personen

ten 17 g, kcal (kJ) 290 (1215).

400 g gemengde witvisfilets (tilapia, koolvis,

Tips

kabeljauw)

• Vervang 100 gram van de visfilet

3 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. gehakte verse tijm

door mosselen.

• Neem bosui in plaats van bladselderij of basilicum.

1 wortel, in plakjes 2 stengels bleekselderij, in boogjes

Wijnadvies

3 eetl. tomatenpuree

Laten we in Italië blijven en frisse

1 l visbouillon

Villa Mondi Soave of Verdicchio

75 g pastaschelpjes

dei Castelli di Jesi Terrazzano

1 eetl. gehakte verse bladselderij of basilicum

schenken. Of anders toch wel iets steviger: Montalto Pinot Grigio.

Bereiden

Snijd de visfilet in repen of blokjes. Meng deze met 2 eetlepels olijfolie, knoflook en tijm en laat dit even intrekken. Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan en bak de wortel en bleekselderij 3 minuten. Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg de bouillon, pastaschelpjes en vis toe en kook zachtjes 10 minuten. Roer de bladselderij door de soep. Serveer met ciabattabrood en eventueel wat olijfolie.

Boodschappen | 3 - 2012 | 27

P26_33_Thema_VisAnders m.indd 27

20-01-12 12:38

Lasagne met zalm

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen

450 g zalmfilet, diepvries (ontdooid) of vers 4 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 1/2 winterwortel, geschild en in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij, geschild en in kleine blokjes 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 theel. gedroogde dragon 1 eetl. tomatenpuree 1 zakje saffraan 1 blikje tomatenblokjes zout en versgemalen peper 1 zakje bechamelsaus-poeder 500 ml koude melk (Melkan)

SCHEP, WWW.HEMA.NL

50 ml witte wijn

1 pak lasagnevellen bosje basilicum

paar lepels tomatensaus op. M aak zo nog twee

150 g versgeraspte Parmezaanse kaas

lagen met vis en saus en eindig met lasagnevellen en bechamelsaus. Bestrooi met de basilicumblaad-

grote ovenschaal

jes en vervolgens met de kaas en bak de lasagne in 30 minuten gaar en bruin.

Bereiden

Snijd de vis in blokjes en laat deze in een vergiet uitlekken terwijl u de saus maakt. Verwarm de olie en fruit de ui in circa 5 minuten zacht. Voeg de wortel, bleekselderij, knoflook en dragon toe en

Bereidingstijd ca. 30 minuten +

30 minuten oventijd.

Voedingswaarde per persoon eiwit 53 g,

vet 45 g, koolhydraten 66 g, kcal (kJ) 895 (3750).

fruit nog 3 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak nog een minuut. Voeg dan de saf-

Tips

fraan, witte wijn en tomatenblokjes toe en laat op

• Ook lekker met extra garnalen of mosseltjes.

middelhoge stand 10 minuten onafgedekt prutte-

• Gebruik in plaats van bechamelsaus-poeder

len. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm

en melk kant-en-klare saus uit pot.

de oven voor op 200°C. M aak de bechamelsaus volgens de gebruiksaanwijzing en verdeel een

Wijnadvies

paar lepels over de bodem van de ovenschaal.

Zalm blieft graag Montalto Chardonnay. En

Bedek dit geheel met lasagnevellen. Verdeel een

anders maakt hij ook graag een uitstapje naar

derde van de visblokjes hierover en schep er een

Frankrijk om in Bourgogne Chardonnay te halen.

p Zo gezond als een vis Gestoomde makreel of een flinke moot zalm… niet te versmaden en bovendien heel gezond. Want voor het eten van vis geldt: hoe vetter, hoe beter. Daarom is de aanbeveling ook: eet twee keer per week vis, waarvan minimaal één keer vette vis. Vette vis is namelijk rijk aan omega-3 visvetten en deze helpen ons tegen hart- en vaatziekten te beschermen.

28 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P26_33_Thema_VisAnders m.indd 28

20-01-12 12:38

Vis op de dis!

Visrolletjes met pancetta

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen

4 tilapiafilets, diepvries (ontdooid) zout en versgemalen peper 2 eetl. bloem 2 puntpaprika’s 1 eetl. olijfolie 200 g pancetta of ontbijtspekplakjes 1⁄2 bosje basilicum 50 g boter 100 ml witte wijn Bereiden

Dep de vis aan beide kanten goed droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Wentel ze door de bloem en schud goed af. Schil de paprika’s met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in lange repen.

Verwarm de olijfolie en bak de paprikarepen op middelhoge stand circa 5 minuten om en om.

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg op elke visfilet een paar repen paprika en rol de filets op. Leg steeds 3 plakjes pancetta bij elkaar en leg hierop een paar blaadjes basilicum. Leg

hierop

een visrolletje en vouw de pancetta eromheen. Leg de rolletjes in een ovenschaaltje en verdeel de boter en wijn erlangs. Bak de rolletjes in circa 20 minuten gaar en knapperig.

Bereidingstijd ca. 30 minuten

+ 20 minuten oventijd.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 27 g, vet 32 g, koolhydraten 7 g, kcal (kJ) 450 (1860).

Tip

Lekker met aardappelpuree of pasta en gestoomde groenten.

Wijnadvies

Heerlijk met Que Mas, Vega Libre of Montalto rosé.

Boodschappen | 3 - 2012 | 29

P26_33_Thema_VisAnders m.indd 29

20-01-12 12:38

Vis op voorraad Voor een snelle en gezonde maaltijd is het slim om vis in blik of in de diepvries op voorraad te hebben. In een handomdraai tover je hiermee een heerlijke maaltijd op tafel.

Bijvoorbeeld: • Roerbak een groentemix (eventueel uit diepvries) en garnalen (diepvries) in wat zonnebloemolie.

Breng op smaak met sojasaus of een zoetzure chilisaus en serveer met Chinese eiermie.

• Maak een maaltijdsalade van gemengde sla, tomatenpartjes, sperziebonen (blik of diepvries), tonijn (uit blik), gekookt ei en wat olijven. Lekker met (geroosterd) stokbrood.

• Verwarm kant-en-klare tomatensoep en voeg wat extra groenten (eventueel diepvries) en stukjes koolvis- of kabeljauwfilet (diepvries) toe. Lekker met grof volkorenbrood.

Empanada met tonijn

[[[; Hoofdgerecht voor 4 personen

bakplaat met bakpapier en verdeel de ui en tomaat erover. Bestrooi de tomaat met de knoflook, verdeel hier de tonijn over en bestrooi met peper en zout. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol nu het andere stuk deeg

1 pak brooddeegmix

uit tot een lap van dezelfde maat en dek hier

6 eetl. olijfolie

de empanada mee af. Bevochtig rondom de

2 grote uien, in ringen

randen en druk ze goed op elkaar. Bestrijk de

zout en versgemalen peper

bovenkant met de rest van de olie en bestrooi

4 trostomaten, in dikke plakken

met wat grof zout en rozemarijn. Bak de

2 teentjes knoflook, geperst

empanada onderin de oven in circa 20 minu-

2 blikjes tonijn, uitgelekt

ten goudbruin en gaar.

1 eetl. verse rozemarijn, grof gehakt Bereidingstijd ca. 30 minuten

bakplaat en bakpapier

+ 1 uur rijzen.

Voedingswaarde per persoon

Bereiden

eiwit 36 g, vet 27 g, koolhydraten 61 g,

M aak het brooddeeg volgens de gebruiks-

kcal (kJ) 640 (2670).

aanwijzing maar vervang de boter door 2 eetlepels olie. Verwarm 2 eetlepels olie in

Wijnadvies

een koekenpan en fruit de uiringen op mid-

Heerlijk met lichtgekoeld rood zoals

delhoge stand goudbruin en zacht. Breng

Beaujolais Villages of Bourgogne Pinot Noir.

op smaak met wat zout en peper. Laat

En ook rosé is een aanrader. Bijvoorbeeld

afkoelen. Snijd het deeg in twee gelijke stuk-

Montalto, Sensas of Berg Schaduw.

ken en rol een ervan tot een grote ronde of vierkante lap van 1⁄2 cm dik. Leg deze op de 30 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P26_33_Thema_VisAnders m.indd 30

20-01-12 12:38

Vis op de dis!

Vaker vis op de dis Gemiddeld zetten we in Nederland slechts ĂŠĂŠn keer in de drie weken vis op tafel, terwijl de Gezondheidsraad al jaren adviseert twee keer per week vis te eten. In andere Europese landen wordt veel meer vis gegeten. Zo eten Belgen met 12 kilo per jaar ruim 3 keer zoveel vis als Nederlanders. In ZuidEuropese landen eet men thuis zelfs rond de 20 kilo per jaar. Laten we dat goede gezonde voorbeeld volgen en wat vaker vis op de dis zetten!

Boodschappen | 3 - 2012 | 31

P26_33_Thema_VisAnders m.indd 31

20-01-12 12:38

“Vooral gebakken banaan is lekker�

Vers betekent voor kinderen niet altijd lekker. Maar door verse producten op een net iets andere manier te bereiden, zorgt u ervoor dat het hele gezin graag nog een keertje opschept!

LekkerVers 32 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P32_33_Lekker Vers.indd 32

20-01-12 12:40

Bananenbrood

[\

kom met een garde licht en romig en roer er dan de bananenpuree door. Roer de eieren er voorzich-

Lunch- of bijgerecht voor

tig door en voeg het zout en in

4 personen

porties het zelfrijzend bakmeel toe tot een egaal beslag. Giet het

100 g zachte boter

beslag in de vorm en bestrooi met

bloem om te bestuiven

de gehakte noten. Bak het brood

3 rijpe bananen

in circa 1 tot 1,5 uur gaar in het

50 g ongezouten cashew- of

midden van de oven. Als een sa-

pecannoten

téprikker er droog uitkomt, is het

150 g rietsuiker

brood gaar. Laat het brood afkoe-

3 eieren, losgeklopt

len tot lauw en stort het dan op

1 theel. zout

een plank. Snijd in dikke plakken.

150 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd

Bereidingstijd ca. 10 minuten

+ 90 minuten oventijd.

Siebe Siebe (9) vindt bananen wel lekker, maar het is niet zijn meest favoriete tussendoortje. Hij neemt dan ook niet vaak een banaan mee naar school. Maar als de banaan gebakken is, wordt het een ander verhaal. “Dat is echt superlekker!”

Voedingswaarde per persoon

Vet een cakeblik in met een

eiwit 13 g, vet 31 g, koolhydraten

klontje van de boter en bestrooi

86 g, kcal (kJ) 680 (2840).

met wat bloem. Verwarm de oven voor op 160°C.

Tip

Prak de bananen met een vork en

Ook lekker bij de maaltijd met

hak de noten fijn. Roer de rest van

rijst en pindasaus.

de boter en de suiker in een grote

De gele e n energiebron Bananen zitten boordevol vol belangrijke mineralen, vitamiminen, koolhydraten en suikers en zijn daarom dus een goede de energiebron. Oorspronkelijk ijk komt de banaan uit India. Nu worden ze geplukt in de tropen en en subtropische landen met een warm klimaat in Middennen Zuid-Amerika. Een onrijpe pe groene banaan is niet lekker om zo te eten, maar na een paar dagen op de fruitschaal is hij rijp ijp genoeg. Wanneer de banaan echt ht geel is en kleine bruine vlekjes es begint te krijgen, is hij goed om te eten. Leg een banaan zeker er niet in de koelkast, want dan an wordt hij snel bruin en bederft. ft.

PLANKJE, WWW.NIJHOFBAARN.NL

p

Bereiden

Boodschappen | 3 - 2012 | 33

P32_33_Lekker Vers.indd 33

20-01-12 12:40

bs0312.indd 34

01-02-12 14:32

Simpelweg droog verrassend lage prijs

verrassend lage prijs bs0312.indd 35

01-02-12 14:33

De taal van tekenen Bijna alle kinderen vinden tekenen en schilderen leuk.

Maar op welke leeftijd begint dit creatieve proces eigenlijk? Welke fasen kun je onderscheiden en wat stellen de kunstwerkjes voor?

Tekenen gebeurt heel spontaan, meestal vanaf een jaar of twee. Het begint met zwaaiende en kloppende bewegingen op papier. Zodra peuters merken dat ze hiermee sporen achterlaten, wordt het één groot spel om zoveel mogelijk krassen en lijntjes te produceren. En wat bijzonder is, is dat peuters overal ter wereld op dezelfde manier krassen: eerst horizontaal, vervolgens verticaal en daarna in rondjes.

Eerst tekenen, dan betekenis Doordat de bewegingen steeds beheerster worden, neemt het aantal lijnen af en ontstaan er zogenoemde ‘basiskrabbels’; krabbels waarin je vormen kunt herkennen zoals een driehoek, een recht kruis of een vierkant. Pas vanaf een jaar of drie gaan peuters ook daad-

Voorbereiding op het schrijven Tekenen is leuk, verrijkt de fantasie en stimuleert bovendien de fijne motoriek. Door veel te tekenen krijgen kinderen een soepel polsgewricht dat straks ook weer nodig is om te leren schrijven.

36 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P36_37_Peuterpraat.indd 36

20-01-12 12:47

PeuterPraat werkelijk vertellen wat ze hebben getekend.

Opvallend is dat dit altijd achteraf gebeurt.

Een peuter weet van tevoren nog niet wat hij gaat tekenen en het grappige is dat als er eenmaal iets op papier staat de betekenis ook zo weer is bijgesteld. Een cirkel is bijvoorbeeld eerst een gezicht, maar kan twee minuten later net zo goed de zon voorstellen.

Tekenen wat je ziet Vanaf ongeveer 3,5 jaar proberen kinderen echt doelbewust een voorstelling te maken.

Het eerste wat ze met een vooropgezet plan gaan tekenen, is de mens. Meestal bestaat deze uit een ronde of vierkante vorm, die het hoofd moet voorstellen, met daarin een mond en grote ogen. Aan het hoofd bevinden zich twee horizontale en twee verticale strepen voor de armen en benen. Het lijf is nergens zichtbaar, vandaar ook de naam ‘kopvoeters’.

Op deze leeftijd een zeer logische voorstelling, omdat het bewustzijn van het lichaam nog niet helemaal is ontwikkeld. Wat peuters en kleuters het meest opvalt, zijn de ogen, de mond, de armen en benen en die krijgen dan ook een prominente plek op hun tekening.

Later komen daar details bij als oren, voeten en vingers, maar nog altijd geen lijf. Dit gebeurt ongeveer een jaar later, meestal in de vorm van een dun lijntje, een driehoek of een vierkant.

tips Tekenen wat je weet en voelt Aan het einde van de kleutertijd worden de tekeningen steeds ingewikkelder en tekent een kind niet zozeer wat hij ziet, maar wat hij weet. Een tafel heeft nu eenmaal vier poten, dus die worden ook getekend. Een opvallend verschijnsel dat bij deze fase hoort, is het ‘transparant tekenen’. De baby in mama’s buik is een bekend voorbeeld of papa en mama in de auto waarbij niet alleen het gezicht maar het hele lijf zichtbaar is. Gaandeweg tekent een kind ook steeds meer wat hij voelt.

Hoe belangrijker hij iets of iemand vindt, hoe groter dit wordt afgebeeld.

Nog altijd ontbreekt hierbij het perspectief. Dit zien we pas in de fase van ‘realistisch tekenen’, als het kind een jaar of 7 à 8 is. De tekeningen gaan dan steeds meer op de werkelijkheid lijken.

• Zorg ervoor dat uw peuter een fijne plek heeft in huis waar hij lekker kan tekenen en/of knutselen.

• Teken af en toe eens mee en laat zien wat je allemaal kunt met wasco, krijt of potlood.

Vingerverf is bij peuters ook erg favoriet!

• Luister met aandacht naar wat een kind te vertellen heeft over de tekening.

• Als uw peuter of kleuter een tekening heeft gemaakt, geef dan geen kritiek. Het gaat niet om het resultaat maar om het tekenen zelf.

• Hang eens wat tekeningen op in huis.

Knutselen Naast tekenen beleven peuters en kleuters ook heel veel plezier aan knutselen.

Niets leuker dan met hun handjes in de klei te wroeten of met een stapel vouwblaadjes en lijm te gaan plakken op papier of karton.

En het is ook nog eens leerzaam. Ze trainen zo hun coördinatie en bovendien is het ‘zelf iets maken’, weliswaar onder begeleiding, ook nog eens goed voor de ontwikkeling van het zelfvertrouwen.

Zorg er wel altijd voor dat de materialen (zoals verf, klei, lijm) niet giftig zijn en makkelijk uitwasbaar.

Boodschappen | 3 - 2012 | 37

P36_37_Peuterpraat.indd 37

20-01-12 12:47

Ongewoon gewoon

De peulvrucht & de boon Van witte boon tot kidneyboon en van linzen tot kikkererwten. Bonen en peulvruchten zijn in de keuken multi inzetbaar... en ook nog eens heel voedzaam.

Tijd voor een nieuwe blik op bonen.

38 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P38_45_Culinair_Bonen.indd 38

20-01-12 12:57

Lekker slow Deze klassieke Franse cassoulet is een echt ‘slow’ recept. Het duurt lang voordat het klaar is, maar laat u niet afschrikken. Het kost namelijk maar heel weinig moeite om het te bereiden. De meeste tijd staat het gewoon heerlijk te stoven op het fornuis. Terwijl u in de tussentijd rustig wat anders kunt doen, verspreiden de heerlijke geuren van het gerecht zich langzaam door het huis...

Cassoulet van witte bonen met saucijzen en kip Boodschappen | 3 - 2012 | 39

P38_45_Culinair_Bonen.indd 39

20-01-12 12:57

Bereiden

Giet (vers) water op de witte bonen tot ze net onderstaan, voeg de knoflook toe en breng op middelhoge stand aan de kook. Verwarm 3 eetlepels olie in een hapjespan en fruit de uien lichtbruin aan. Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en bak nog enkele minuten. Breng goed op smaak met zout (of bouillonpoeder). Doe dit mengsel samen met de tijm, laurier en peterselie bij de bonen en roer goed door. Laat de bonen in deze saus in circa 2 uur op lage stand gaar stoven. Controleer af en toe of de bonen genoeg vocht hebben en giet er anders wat water bij. Breng de bonen aan het einde van de kooktijd op smaak met zout en peper. Braad ondertussen in de rest van de olie de spekreepjes uit en schep ze uit de pan.

Cassoulet van witte bonen met saucijzen en kip

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen

Bestrooi de drumsticks met zout en peper en braad ze om en om in circa 10 minuten bruin en neem ze uit de pan.

Braad de saucijzen in hetzelfde bakvet aan. Leg al het vlees bij elkaar in de pan en giet er een paar eetlepels water bij.

500 g (gedroogde) witte bonen

Laat dit water verdampen en keer

5 teentjes knoflook

worstjes af en toe. Verwarm de oven

de

5 eetl. olijfolie

voor op 200°C. Schep al het vlees in een

2 uien, in halve ringen

grote ovenschaal en verdeel hier de bo-

1 eetl. tomatenpuree

nen in tomatensaus over. Bestrooi de

1 blikje gepelde tomatenblokjes

bonen met paneermeel en bedruppel

zout en versgemalen peper

met wat olie. Bak de cassoulet in circa

2 takjes tijm

40 minuten in het midden van de oven

2 blaadjes laurier

mooi bruin.

Oer-Hollands smullen In de supermarkt vindt u, naast allerlei bonen in blik, diverse soorten gedroogde peulvruchten zoals witte en bruine bonen, spliterwten en linzen. Witte en bruine bonen moeten voor gebruik 8-12 uur worden geweekt en groenbruine linzen 4-6 uur.

Bij rode linzen en spliterwten is weken niet nodig. Spliterwten zijn bij uitstek geschikt voor het maken van een heerlijke erwtensoep. Van linzen kunt u ook soep koken of een stoofpotje maken met groenten als aubergine en courgette. Bruine bonen smaken heel goed in een chili con carne.

En van witte bonen is het smullen in combinatie met een (pittige) tomatensaus en lamsworstjes. Wist u trouwens dat pinda’s ook peulvruchten zijn?

2 takjes peterselie 150 g gerookte ontbijtspekreepjes 4 drumsticks 2 saucijzen 50 g paneermeel of fijn broodkruim

Bereidingstijd ca. 3 uur (incl. 2 uur

stoven) + evt. 1 nacht weken.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 54 g, vet 53 g, koolhydraten 70 g, kcal (kJ) 1054 (4360).

Tip

Gebruik gedroogde bonen

Lekker met gekookte aardappelen of aardappelpuree.

Dit recept lukt het best met gedroogde witte bonen. Giet hier zoveel water op dat de bonen ruim onder staan en laat ze een nacht weken. Breng ze de volgende dag in een grote stoofpan met zware deksel in het weekwater aan de kook en giet ze daarna gelijk af. Ga dan verder bij 'Bereiden'.

Wijnadvies

In Zuid-Frankrijk drinken ze er het liefst het rood van Sensas Carignan, Corbières of Shiraz Monestier bij. En waarom zouden we dat hier ook niet doen?

40 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P38_45_Culinair_Bonen.indd 40

20-01-12 12:57

Pikante linzen met chorizo en tomaat

[] Bijgerecht voor 4 personen

De peulvrucht & de boon

2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 rode peper, zonder zaadjes en gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 theel. paprikapoeder 200 g chorizoworst in kleine blokjes 2 blikjes linzen à 425 ml 4 trostomaten, in kleine blokjes zout handje verse koriander of peterselie, grof gehakt Bereiden

Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de ui, peper en knoflook circa 3 minuten op middelhoge stand. Voeg de paprikapoeder en chorizo toe en bak nog een paar minuten om. Laat de linzen in een vergiet uitlekken en voeg ze samen met de tomaten toe aan de uien en worst. Roer het geheel goed om en laat met het deksel op de pan op lage stand circa 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout en bestrooi met koriander.

Bereidingstijd ca. 15 minuten.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 20 g, vet 23 g, koolhydraten 21 g, kcal (kJ) 395 (1640).

Tips

• Vervang de linzen door kapucijners.

• M aak er een hoofdgerecht van door de schotel te serveren met rijst of aardappelpuree.

• Vervang de chorizo door spek of hamblokjes of voor een vegetarische versie door blokjes wortel en bleekselderij.

Wijnadvies

Met verkwikkend wit. Verdicchio dei Castelli

KOM, DE EMAILLEKEIZER AMSTERDAM

di Jesi Terrazzano, Nava Real Rueda of Arthur Metz Pinot Blanc. Ook Bourgogne Chardonnay is een uitstekende keuze.

Boodschappen | 3 - 2012 | 41

P38_45_Culinair_Bonen.indd 41

20-01-12 12:57

Kikkererwtensoep met gember en kaneel

[[\ Voorgerecht voor 4 personen

2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 cm verse gember, geschild en geraspt of 1 theel. gemberpoeder 1/2 theel. kurkuma 1 theel. kaneel 1 eetl. honing 1 eetl. tomatenpuree 1 eetl. oregano 1 blikje tomatenblokjes 1,5 l groentebouillon 2 blikjes kikkererwten Ă 425 ml 1/2 bosje verse koriander 1/2 bosje verse peterselie 1 takje munt Bereiden

Verwarm de olie in een grote pan en fruit de ui op middelhoge stand in circa 5 minuten goudbruin. Voeg de gember en specerijen toe en fruit al roerende nog een minuut. Voeg de honing, tomatenpuree en oregano toe en roer een minuut door tot de tomatenpuree wat ontzuurd is. Giet de tomatenblokjes en bouillon erbij en laat aan de kook komen. Laat deze bouillon nog 15 minuten zachtjes koken en pureer dan kort met een staafmixer.

De soep hoeft niet helemaal glad te zijn.

Laat de kikkererwten in een vergiet uitlekken en doe ze in de bouillon. Laat nog circa 15 minuten op lage stand mee warmen en de smaken intrekken. Hak de kruidenblaadjes fijn en roer ze op het laatste moment door de soep.

TEXTIEL, WWW.NIJHOFBAARN.NL

De peulvrucht & de boon

Bereidingstijd ca. 40 minuten.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 12 g, vet 14 g, koolhydraten 28 g, kcal (kJ) 305 (1280).

Wijnadvies

Lichtkruidige soep, lichtkruidige rosĂŠ.

Bijvoorbeeld Saint Saturnin, Montalto of Schoondal.

42 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P38_45_Culinair_Bonen.indd 42

20-01-12 12:57

Kapucijners met gehaktballetjes

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereiden

Vermeng het gehakt met het ontbijtspek,

Bereidingstijd ca. 30 minuten

+ 30 minuten opstijven.

kruiden, ei en paneermeel en rol er kleine

Voedingswaarde per persoon

balletjes ter grootte van een walnoot van.

eiwit 35 g, vet 50 g, koolhydraten

Laat ze een half uur opstijven in de koel-

21 g, kcal (kJ) 690 (2865).

kast. Verwarm het bakproduct en bak de 500 g half-om-half gehakt

balletjes rondom aan. Schep ze uit de pan

Tip

100 g dungesneden gerookte

en fruit in het overgebleven bakvet de ui in

Vervang het gehakt eens

ontbijtspek, fijngesneden

circa 5 minuten goudbruin en zacht. Laat

door plakjes rookworst en de

1 eetl. gehaktkruiden

de kapucijners uitlekken en voeg deze sa-

kapucijners door bruine bonen.

1 ei, losgeklopt

men met de balletjes toe aan de uien. Laat

2 à 3 eetl. paneermeel

met het deksel op de pan nog 10 minuten

Wijnadvies

2 eetl. vloeibaar bakproduct

op lage stand doorwarmen. Bestrooi op het

Zuid-Frans rood aan de bal:

2 uien, fijngesnipperd

laatste moment met de gehakte kruiden.

Domaine Pech Tavernier,

1 blik jonge kapucijners à 500 g

Voeg de boter toe en schep alles nog eens

Les Barres of Mas d’en Bosc.

4 takjes peterselie, fijngehakt

door tot de boter gesmolten is. Breng op

2 takjes selderij, fijngehakt

smaak met peper.

20 g koude boter versgemalen peper

Op laten stijven? Doen!

Laat de balletjes voor het bakken echt een half uurtje opstijven in de koelkast (afgedekt, bijvoorbeeld met huishoudfolie), daar hebt u tijdens het bakken echt profijt van. Door het opstijven worden de balletjes namelijk steviger en vallen ze in de pan niet uit elkaar.

Boodschappen | 3 - 2012 | 43

P38_45_Culinair_Bonen.indd 43

20-01-12 12:57

Doperwtentaart met feta

[[[\ Hoofdgerecht voor 4 personen

1 eetl. boter of olie 8 plakjes hartige taartdeeg, ontdooid 200 g diepvries doperwten 3 eieren 1 eidooier 300 ml crème fraîche (Melkan)

De peulvrucht & de boon

1 theel. groentebouillonpoeder 150 g feta, in kleine blokjes springvorm Ø 24 cm bakpapier Bereiden

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en smeer de zijkanten in met boter of olie. Verdeel het deeg over de springvorm en druk de naden goed aan. Snijd overtollig deeg netjes bij. Giet kokend water over de doperwten en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Klop de eieren en de eidooier met de crème fraîche en groentebouillonpoeder in een grote kom goed los en schep de doperwten en feta erdoor. Giet dit in de deegvorm en schud even zodat eventuele luchtbellen kunnen ontsnappen. Bak de quiche in circa 35 minuten gaar en bruin. Laat de quiche nog 10 minuten buiten de oven rusten voordat hij wordt aangesneden.

Bereidingstijd ca. 50 minuten.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 27 g, vet 51 g, koolhydraten 21 g, kcal (kJ) 660 (2740).

Tip

Lekker met een salade, waaraan eventueel wat uitgebakken Serranoham is toegevoegd.

Wijnadvies

Zo’n lekkere groen-witte taart verlangt een lekkere groen-witte wijn. Al erg smakelijk is de Huiswijn Wit Droog. En alle seinen staan helemaal op groen met Sauvignon Blanc van Sea Breeze, Danie de Wet of Eco Balance.

44 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P38_45_Culinair_Bonen.indd 44

20-01-12 12:58

Salade van kidneybonen met gerookte kip en peterseliedressing

[] Bij- of voorgerecht voor 4 personen

200 g gerookte kip, in reepjes 1 blik kidneybonen à 425 ml 10 zoetzure augurkjes, in plakjes 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes voor de dressing: 4 takjes peterselie, alleen de blaadjes 1 theel. scherpe mosterd 1 theel. gedroogde dragon 2 eetl. witte wijnazijn 5 eetl. milde olijfolie TEXTIEL, WWW.NIJHOFBAARN.NL

zout en versgemalen peper Bereiden

Doe de ingrediënten voor de dressing in een mengbeker en maal met een staafmixer alles tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper. Schep de overige ingrediënten met de

Tips

dressing door elkaar en laat een

• Lekker met gebakken aardappelen.

half uur op smaak komen.

• Vervang de gerookte kip eens door een blikje tonijn op olie.

Bereidingstijd ca. 15 minuten.

Wijnadvies

Voedingswaarde per persoon

Een stevige rosé schuift graag aan. Sensas of Saint Saturnin bijvoorbeeld.

eiwit 17 g, vet 20 g, koolhydra-

Maar aarzel vooral ook niet om een lichtgekoelde rode te schenken.

ten 15 g, kcal (kJ) 325 (1110).

Denk dan aan Bourgogne Pinot Noir.

Supergezond: peulvruchten Met het eten van peulvruchten doet u uw darmstelsel een groot plezier. Peulvruchten zitten namelijk boordevol vezels en die zetten de darmen lekker aan het werk. En dat stimuleert de stoelgang. Bovendien bevatten peulvruchten ook nog eens veel plantaardige eiwitten en ijzer. En daardoor zijn ze ook uitstekende vleesvervangers. Een portie vlees van 100 gram is te vervangen door 75 gram peulvruchten.

Boodschappen | 3 - 2012 | 45

P38_45_Culinair_Bonen.indd 45

27-01-12 11:38

el, rr schoonouders o

a rja

am m ag rd

erdagmiddagb t a z a, o

p

vo zoek, tv -a

de bank, bij ee ng oe

Mmm weekend! , geze g l n

feestje ,a

a nd str

lig

film, na een pi r tt ef i de g e bij d lend isse fw

be

op ndje

wandel i

Nieuw

Nieuw

Nieuw

ie tm

Het weekend begint pas echt met zo’n heerlijke schaal mini snacks van Mora. Voor de tv, bij de borrel met vrienden, op een verjaardag, het wordt sowieso een feestje. En deze gezellige hapjes zitten nu in een nog handiger en feestelijker jasje. Drie heerlijke, nieuwe Funmix varianten: Party, Oriëntal en Spicy. Maar ook al de andere vertrouwde mini snacks zitten vanaf nu in deze makkelijk hersluitbare stazak. Dus welk moment je ook kiest, jouw weekend wordt mmm van Mora! www.mora.nl bs0312.indd 46

01-02-12 14:33

ďŹ lm, na een

fr

ie tm

bs0312.indd 47

01-02-12 14:33

Soms proef je eten niet alleen met je mond, maar ervaar je het met al je zintuigen.

Dat gebeurt alleen als het hele plaatje klopt: het moment, de presentatie, de geur én natuurlijk de smaak. Studenten Food Design & Innovation van hogeschool HAS Den Bosch bedachten een eigen concept om ‘gewoon’ eten om te toveren tot een totaalbeleving. Ze hebben het bijbehorende recept zelf bereid in de fotostudio.

KookKunst Eten als totaalbeleving Hippe hapjes Manon Hanegraaf (22) vond het hoog tijd om eens een alternatief te verzinnen voor de standaard hapjes toastjes, bakje pinda’s, schaaltje komkommer - die op de meeste feestjes op tafel komen. Ze heeft daarbij vooral gezocht naar een nieuwe manier van presenteren. “Ik bedacht dat het leuk zou zijn om hapjes op een mooi bord of mooie schaal te presenteren als het spel boter, kaas en eieren. Alle hapjes hebben dus de vorm van een rondje of van een kruisje, met daartussen een raster van stengels bieslook of bosui. Ook heb ik goed gelet op afwisseling in kleur. Hierdoor krijg je echt een feestelijke blikvanger op tafel.”

“Maar het gaat natuurlijk niet alleen om de presentatie, de hapjes moeten vooral lekker zijn én makkelijk te maken”, vervolgt Manon.

“Veel ingrediënten heb ik in meerdere hapjes gebruikt, zodat je niet veel in huis hoeft te halen. Je kunt natuurlijk ook zelf variëren met wat je nog in de koelkast hebt liggen, als het maar kruisjes of rondjes worden. Alleen vegetarische hapjes, of twee verschillende varianten: alles is mogelijk!”

48 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P48_49_Kookkunst Manon.indd 48

20-01-12 13:06

Boter, kaas en eieren [[ Voor 9 hapjes

voor het boter, kaas en eieren raster: 4 stengels bieslook voor de kruisjes hapjes (4 stuks): 4 reepjes gele paprika 4 plakjes serranoham 2 reepjes komkommer kruidencrème of zachte kruidenroomkaas 1 stengel bieslook 1 surimistick, in vieren 1 soepstengel voor de rondjes hapjes (5 stuks): 2 plakjes zachte geitenkaas 2 ronde toastjes enkele druppels honing 1 walnoot 1 plakje tomaat 1 plakje komkommer 1 zwarte olijf 1 kleine tomaat kruidencrème of zachte kruidenroomkaas 6 à 7 rivierkreeftjes 1 plak gerookte zalm 1 wrap, kant-en-klaar Ø 25 cm Voorbereiden

Leg voor het boter, kaas en eieren-spelbord met bieslookstengels een raster op het bord.

Kruisjes hapjes (4 stuks)

Rondjes hapjes (5 stuks)

Zalmwrap Steek met een eierdop of een glas 3 rond-

Gele paprika met serranoham

Toast met geitenkaas

jes uit de zalm en de wrap. Besmeer de

Omwikkel 2 paprikareepjes met de helft

Leg een plakje geitenkaas op een toastje met

wrap met kruidencrème. Maak stapeltjes.

van de serranoham leg ze kruislings. Snijd

daarop de honing en de walnoot.

Begin met de wrap en kruidencrème dan zalm en ga zo door. Eindig met de zalm.

daarvoor 1 van de reepjes doormidden.

Groente-geitenkaastoren Komkommer met kruidencrème

Bouw een torentje met het tomatenplakje,

Rivierkreeft-toast

Bestrijk de schilzijde van de komkommer-

1 plakje geitenkaas, het komkommerplakje en

Besmeer een toastje met kruidencrème en

reepjes met wat kruidencrème. Leg er

de olijf.

leg daarop de rest van de rivierkreeftjes.

bieslook op en leg de reepjes kruislings.

Tomaat gevuld met rivierkreeftjes

Bereidingstijd ca. 30 minuten.

Gele paprika met surimi

Snijd een kapje van de kleine tomaat en schep

Leg de rest van de gele paprikareepjes

de inhoud eruit. Vul de tomaat met een theele-

eiwit 5 g, vet 5 g, koolhydraten 4 g,

op de kruislings gelegde surimi.

pel kruidencrème en leg er 4-5 rivierkreeftjes in.

kcal (kJ) 75 (325).

Voedingswaarde gemiddeld per hapje

Soepstengel met serranoham Halveer de soepstengel, omwikkel deze met de rest van de serranoham en leg ze kruislings neer.

Boodschappen | 3 - 2012 | 49

P48_49_Kookkunst Manon.indd 49

20-01-12 13:06

Bourgogne De Bourgogne is één van de beroemdste wijngebieden van Frankrijk. Zelfs het beroemdste van de wereld, wordt er soms wel beweerd...

Bourgogne Chardonnay Een heerlijke, frisse witte wijn. Met de prettige geur van bloesem. En in de smaak sappig vers fruit, wat perzik, gele appels en wat lichte citrus. Een fantastische aperitiefwijn, die ook uitstekend combineert met veel niet al te zware gerechten. Heel veel vis zwemt graag in chardonnay. Ook met kip laat dit wit zich smaken. Evenals met pasta’s met roomsaus.

Bourgogne Pinot Noir Zeer verfijnd en elegant rood. Een feestje voor de neus dankzij de geur van rijpe kersen en frambozen.

Ook de mond deelt in de feestvreugde. Die proeft namelijk dezelfde rode vruchten plus zwarte bessen en wat lichte specerij. Licht gekoeld erg lekker. En schenk deze heerlijke rode Bourgogne dan vooral bij gegrilde kip, kalfsvlees of tonijn.

50 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P50_51_Wijnpaginas.indd 50

27-01-12 11:45

&

Deze reputatie heeft de streek te dan-

Wijn Weten

ken aan slechts twee druiven, de pinot noir voor rood en de chardonnay voor wit. Daar worden wijnen van gemaakt die door liefhebbers over de hele wereld worden begeerd. Zo sterk zelfs, dat er op belangrijke wijnveilingen in Amsterdam, New York en Hong Kong voor sommige soorten astronomische bedragen worden betaald. Dan staan er berichten in de krant dat een dergelijke wijn is geveild voor vele duizenden euro’s per fles.

Zo zou je bijna denken dat wijn in een kluis hoort in plaats van op tafel. Dat wijn eigenlijk toch ook gewoon geschonken moet worden, zijn de meeste wijnmakers in Bourgogne gelukkig niet vergeten. Zij weten dat de streek haar reputatie toch vooral dankt aan heerPAN, WIM POLLMANN ARNHEM

lijke drinkwijnen. Aan verrukkelijk wit van de chardonnaydruif, die zijn naam dankt aan het plaatsje Chardonnay dat in het zuiden van de Bourgogne ligt.

En aan sappig en elegant rood van de pinot noir, een druif die inmiddels ook door wijnmakers buiten Frankrijk worden gebruikt. Toegegeven, omdat er in Bourgogne lang niet zoveel wijn wordt gemaakt als in veel andere Franse wijngebieden zijn het wit en het rood uit

Rundervinken met rodewijnsaus

[[

Bereidingstijd ca. 30 minuten.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 17 g, vet 25 g, koolhydraten

Hoofdgerecht voor 4 personen

7 g, kcal (kJ) 365 (1510).

hebben sommige inkopers altijd wel

2 eetl. vloeibaar bakproduct

Tips

weer hun adresjes. Die van ons bijvoor-

4 rundervinkjes

• Vervang runderfond door

beeld…

2 sjalotten, in ringen

deze streek nooit spotgoedkoop. Al

1 takje rozemarijn 1 theel. suiker

runder-

bouillon.

• Lekker met gekookte aardappelen en alle soorten groenten.

2 eetl. balsamicoazijn 200 ml rode wijn

Wijnadvies

100 ml runderfond

De rundervink stijgt tot grote hoogten

25 g koude boter, in blokjes

met een saus van Bourgogne Pinot Noir. Maar denk voor erbij ook aan

Bereiden

Stoney Creek Shiraz-Grenache-Petit

Verwarm het bakproduct en braad de runder-

Verdot, Casa de Campo Malbec of Vina

vinken in circa 15 minuten aan. Neem het vlees

Maipo Carmenère. En na het koken zijn

uit de pan en fruit de sjalotten in het bakvet

de spelregels simpel: u drinkt natuur-

circa 5 minuten op lage stand goudbruin. Voeg

lijk dezelfde wijn door…

de rozemarijn en suiker toe en bak nog een minuut mee. Blus af met de azijn, wijn en fond en laat op hoge stand inkoken tot de helft. Zet de warmtebron laag. Breng de saus op smaak en klop de boter erdoor om de saus te binden.

Leg het vlees weer terug in de saus en laat nog enkele minuten mee warmen. Serveer het vlees met de saus.

Boodschappen | 3 - 2012 | 51

P50_51_Wijnpaginas.indd 51

27-01-12 11:45

Vind je het een uitdaging om én lekker én voordelig te koken? Onze rubriek ‘BudgetKoken’ staat vol gerechten die je voor een vriendenprijs op tafel zet.

Plus de nodige tips om méér te doen met minder.

BudgetKoken lekker hoeft niet duur te zijn!

Bereiden

Knolselderijstamppot met speklapjes [[

Kook de knolselderij met de aardap-

Hoofdgerecht voor 4 personen

jes in hete boter of olijfolie aan beide

pelen en zout in circa 20 minuten

Bereidingstijd ca. 30 minuten.

Voedingswaarde per persoon

gaar. Bestrooi het spek met zout, pe-

eiwit 35 g, vet 51 g, koolhydraten 49 g,

per en kerriepoeder. Bak de speklap-

kcal (kJ) 820 (3410).

kanten goudbruin en gaar in 10-12

Tips

1 knolselderij, geschild en in blokjes

minuten. Schep ze uit de pan en houd

• Vervang knolselderij door in stukjes

(ca. 500 g)

ze warm. Bewaar het bakvet. Giet de

750 g aardappelen, geschild en in stukken

knolselderij en aardappel af. Verwarm

zout en versgemalen peper

de melk, voeg hem bij de knolselde-

500 g magere speklapjes

rij en aardappel en stamp deze grof.

1 eetl. kerriepoeder

Schep het bakvet, de bosui en kaas

50 g boter of 2 eetl. olijfolie

erdoor. Serveer de stamppot met de

125 ml melk (Melkan)

speklapjes.

gesneden prei en voeg deze de laatste 10 minuten bij de aardappelen.

• Neem in plaats van spek saucijsjes of slavinken.

2 lente-/bosuitjes, in ringetjes 100 g belegen (boeren)kaas, in kleine

TEXTIEL, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

blokjes

52 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P52_55_Budgetkoken.indd 52

20-01-12 13:19

Spaghetti met tonijn, venkel en tomaat [; Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd ca. 25 minuten.

2 eetl. olijfolie

Voedingswaarde per persoon

1 ui, gesnipperd

eiwit 28 g, vet 11 g, koolhydraten 80 g,

1 venkelknol, in dunne plakjes, loof apart

kcal (kJ) 540 (2285).

mespuntje cayennepeper of paprikapoeder

Tips

2 blikken tomatenblokjes op sap

• Vervang venkel door blokjes knolselderij.

400 g spaghetti

• Neem in plaats van tonijn reepjes salami.

zout 2 blikjes tonijn, uitgelekt 2 eetl. gehakte verse bieslook of peterselie

Lekker vega Bereiden

Verhit de olijfolie en roerbak hierin de ui en venkel met de cayennepeper. Voeg de tomatenblokjes met sap toe en stoof zachtjes 10 minuten. Kook intussen de spaghetti met zout beetgaar. Schep de stukjes tonijn door de tomatensaus. Serveer de spaghetti

Wat minder vis en vlees is goed voor lijf, milieu én portemonnee. Vervang in dit pastagerecht de tonijn eens door tofu, ook wel tahoe genoemd. Tofu is een caloriearm en eiwitrijk sojaproduct. Roerbak de tofustukjes samen met de ui en venkel mee. Wedden dat je de vis in dit gerecht niet eens mist?

met de saus, bestrooid met bieslook en venkelloof.

Boodschappen | 3 - 2012 | 53

P52_55_Budgetkoken.indd 53

20-01-12 13:19

Budget K Cajun-kipkarbonade met tomaten-maïssaus en rijst [

Bereiden

Tips

Bestrooi de kip met de cajunkruiden.

• Neem in plaats van cajunkruiden

Hoofdgerecht voor 4 personen

ten. Schep de kip uit de pan en houd

Verhit de olie en bak de kip rondom

1/2

bruin. Gaar de kip met deksel 15 minu-

1 theelepel chilipoeder en een

deze warm. Kook intussen de rijst. Voeg 4 kipkarbonades

de salsasaus en de maïs bij het bakvet,

1 eetl. cajunkruiden

verwarm even en schep de roomkaas en

2 eetl. olijf- of zonnebloemolie

de tomatenblokjes erdoor. Serveer de

250 g rijst

kip met de saus en de rijst erbij.

eetlepel paprikapoeder,

mespuntje cayennepeper.

• Vervang

roomkaas naturel

door kruidenroomkaas.

1 potje (milde) salsasaus 1 blikje maïs (200 g), uitgelekt 100 g roomkaas naturel 2 vleestomaten, gepeld en in blokjes gesneden

Bereidingstijd ca. 25 minuten.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 38 g, vet 41 g, koolhydraten 60 g, kcal (kJ) 780 (3120).

Snel en lekker Met maïskorrels zet u in een handomdraai een lekker gevuld stokbrood op tafel. Bak daarvoor 400 gram (runder)gehakt of tartaar rul. Voeg 2 tomaten in stukjes en 300 gram maïskorrels toe.

Breng op smaak met zout, peper en een snufje kaneel. Snijd het stokbrood in de lengte door en druk het binnenste wat plat. Vul de gehalveerde stokbroden met het mengsel en bestrooi met geraspte kaas. Laat de kaas smelten onder de grill.

Lekker met een groene salade.

54 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P52_55_Budgetkoken.indd 54

27-01-12 11:39

t Koken

Varkenslapjes met gebakken appel en tijm [[

kenslapjes goudbruin en gaar in 15 minu-

Hoofdgerecht voor 4 personen

van de boter bij het bakvet en bak hierin de

ten. Kook intussen de aardappelen en wortelen. Haal het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Voeg de rest appelpartjes met de tijm lichtbruin. Schep

2 appels, liefst met rode schil, in smalle

de appel uit de pan. Blus het bakvet af met

partjes

appelsap. Giet de bouillon erbij en kook iets

2 eetl. citroensap

in. Bind de saus met het aangelengde aard-

600 g varkenslapjes

appelmeel. Serveer de varkenslapjes met de

zout en versgemalen peper

appel en de saus bij de aardappelen en de

75 g boter

wortelen.

750 g aardappelen, geschild 500 g wortelen, geschrapt 1 eetl. gehakte verse tijm

Bereidingstijd ca. 35 minuten.

Voedingswaarde per persoon

100 ml appelsap

eiwit 39 g, vet 25 g, koolhydraten 54 g,

200 ml kippenbouillon

kcal (kJ) 610 (2555).

1 eetl. aardappelmeel of allesbinder, aangelengd met water

Tips

• Neem in plaats van tijm 1/2 eetlepel Bereiden

Besprenkel de appelpartjes met citroensap.

Tijmtips

gehakte rozemarijn. • Stamp de aardappelen en wortelen

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit

grof en schep er 2 eetlepels olijfolie en

de helft van de boter en bak hierin de var-

gehakte bosui door.

Van de tijm die over is, kunt u thee trekken, heerlijk gezoet met wat honing. Tijm smaakt ook heerlijk in linzensoep, op gegrilde kip of door gebakken champignons.

Wie de tijm voor later gebruik wil bewaren, kan hem invriezen. Ris daarvoor de naaldjes van de takjes, doe ze in een ijsblokjesbakje, giet er water op en zet het bakje in de vriezer. Doe de kruidenijsblokjes als ze bevroren zijn over in een zakje. Zo is de tijm altijd makkelijk voorhanden en in handige porties.

Boodschappen | 3 - 2012 | 55

P52_55_Budgetkoken.indd 55

20-01-12 13:20

Lezers Lezers voor

Handige weetjes?

Ideeën Deel voor heteen met schone anderewas?

Boodschappen Schoonmaaktips? lezers.

Stuur ze naar: Handige Boodschappen weetjes? Deel TIP,het Postbus met andere 631, 7000 Boodschappen AP Doetinchem lezers. of Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbusvia 631, www.boodschappen.nl.

7000 AP Doetinchem.

Sokkenmysterie Volgens mij heeft iedereen er weleens last van, dat één sok van een paar zoekraakt.

Weliswaar heb ik geen antwoord op hoe dit kan, maar wel een goede oplossing. Gebruik de eenzame overgebleven sok om je schoenen in en uit te wrijven. Ze zitten makkelijk om je hand en het materiaal zorgt vaak voor veel glans zonder moeite. Trouwens ook handig bij sokken met een gat erin, die je anders zou weggooien. Wel eerst nog even een keer wassen - hopen dat deze niet zoek raakt.

P. van Drunen, Sassenheim

Zachte handdoeken In een oude editie van Boodschappen vertelde een mevrouw wat ze deed om de baddoeken voor haar Bed & Breakfast weer zacht te krijgen. Mijn oplossing leerde ik al 45 jaar geleden op school: gewoon na het drogen aan de lijn met een goede (uiteraard schone!) kleerborstel opborstelen en ze zijn weer lekker zacht en rul. Veel succes!

B. Cox-Weijermars, Heino

Handig latje Graag wil ik reageren op een tip uit de Boodschappen van januari. Inderdaad, je kunt een vastgevroren afvalcontainerdeksel met ruitenontdooier ontdooien. Nog handiger - en wat milieuvriendelijker - is het om ervoor te zorgen dat de deksel helemaal niet vastvriest. Dit doe je zo: leg schuin op de hoek tussen de deksel en de container een latje of stokje, zodat de deksel op een kier blijft staan. Dit is bij groencontainers trouwens ook handig in de warme zomermaanden. Doordat de container kan luchten gaat de inhoud niet broeien en blijft deze nagenoeg geur- én vliegenvrij.

L. Alkema, Zuidhorn

56 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P56_57_LvL_NonFood.indd 56

23-01-12 09:21

Super soda 1 Een tip die ik al van mijn moeder leerde, en waarvan ik dacht dat alle Boodschappen lezers hem ook kenden. De vriendinnen van mijn dochter hadden er echter nog nooit van gehoord, dus voor deze generatie: reinig je zilveren sieraden of bestek in een bak met warm water, waarin niet alleen soda is opgelost, maar waaraan ook een prop aluminium is toegevoegd.

Even laten staan en alles blinkt weer als nieuw.

L. Rosendael, Drachten

Super soda 2 Sommige kleding heeft de neiging om zweetgeurtjes dusdanig vast te houden dat je het er niet meer uit krijgt. Met name bij de sportkleding van mijn kinderen is dat het geval.

Ik heb er iets op gevonden. De shirts laat ik een tijdje staan in lauw water waarin soda is opgelost. Daarna is de geur weg. Let op: afhankelijk van het materiaal kan de stof verkleuren, dus doe dit alleen als laatste redmiddel. Kunnen je kinderen in ieder geval weer fris aan hun sportles beginnen.

K. Scheepers, Huissen

Boodschappenlezersvoordeel

Op www.boodschappen.nl zijn al meer dan 500 tips te vinden!

3 dagen relaxen in

de gastvrije Achterhoek

Genieten van gastvrijheid, culinaire verwennerij en een mooie omgeving? Kom naar Lochem in de Gelderse Achterhoek.

U verblijft in het gastvrije 4-sterren Hampshire Hotel ‘t Hof van Gelre. Dit luxe hotel is de ideale uitvalsbasis voor het maken van prachtige fiets- en wandeltochten door de uitgestrekte bossen. Maar de Achterhoek heeft ook knusse dorpen en bezienswaardigheden als musea, pittoreske kerkjes en ambachtelijke kaas- en ijsboerderijen. Voor totale ontspanning kunt u voordelig een bezoek brengen aan het nabijgelegen Wellnessresort Thermen Bussloo.

Boodschappen lezersaanbieding

Frisse geur in de auto Laatst las ik in Boodschappen de tip om lege wasmiddel- en wasverzachterflessen open in bijvoorbeeld een kledingkast te zetten voor een lekker frisse geur.

Grappig, want ook ik gebruikwasverzachter niet alleen voor de was! Ik vul er namelijk het flesje van mijn autoparfum mee. Als het leeg is vul ik deze bij met mijn favoriete wasverzachter. Je hebt hier maar een heel klein beetje van nodig. Zo ruikt de auto weer heerlijk zonder dat het mij veel kost.

• 2x overnachting in een comfortabele hotelkamer • 2x uitgebreid Gelders ontbijtbuffet • 1x culinair driegangen à la carte-welkomstdiner • 1 dag fietshuur incl. route • Bezoek aan Saksische museumboerderij • Gebruik binnenzwembad • Boekje met kortingcheques • Presentje & kortingsvoucher voor entree Thermen Bussloo Prijs: Maart t/m juni: € 89,- p.p.

Juli t/m september: € 99,- p.p.

Bij verblijf op vrijdag- en zaterdagnacht geldt een toeslag van € 5,- p.p.p.n.

Reserveer via www.hofvangelre.nl/login (toegangscode =boodschappen) of telefonisch via 0573 - 253 351 o.v.v. ‘boodschappen actie’. Indien u online boekt betaalt u géén reserveringskosten.

Voorwaarden Prijs per persoon op basis van een comfort tweepersoonskamer. Genoemde prijzen zijn excl. gemeentelijke heffingen à 2,50 p.p.p.n.

Dit arrangement is geldig t/m 30 september 2012.

Y. Schaap, Almere Boodschappen | 3 - 2012 | 57

P56_57_LvL_NonFood.indd 57

20-01-12 13:25

bs0312.indd 58

01-02-12 14:33

De lekkerste repen,

nu in een

Voortaan van 100% duurzame cacao MARS® wordt vanaf nu enkel gemaakt met UTZ gecertificeerde duurzame cacao. Het UTZ keurmerk geeft de garantie dat de cacao die wij gebruiken is verbouwd onder verantwoorde arbeids omstandigheden. Niet alleen met gebruik van de juiste landbouwtechnieken, maar ook tegen een eerlijke beloning. In onze inspanningen om enkel nog UTZ gecertificeerde duurzame cacao te gebruiken, staan de cacaoboer en zijn gezin centraal.

bs0312.indd 59

©Mars Nederland B.V. 2012

5

pack!

01-02-12 14:33

MooiGroen Inspirerende groen-ideeën voor binnen en buiten

Een vrolijk balkon Heel voorzichtig komt de lente eraan. Reden genoeg om alvast uw balkon of terras aan te kleden met vrolijke voorjaarsbloeiers. Dan kunt u met de eerste zonnestralen meteen volop genieten van kleurrijke margrietjes, narcissen, lobelia’s en petunia’s. Of vul bijvoorbeeld leuke rieten manden met gezellige blauwe druifjes. Dat geeft uw balkon meteen sfeer!

tip Wist u dat?

Uw planten lekker opknappen van een afstofbeurt, zo’n drie keer per jaar? Even met een vochtige doek of plumeau over de bladeren en ze zijn weer lekker fris!

Bonsai: plant voor het leven Wie een Bonsai-plant in huis haalt, kiest voor levenslang plezier. Deze bijzondere, gecultiveerde plant is met een goede verzorging namelijk erg lang houdbaar. Dan kan deze boom-in-pot, de betekenis van bonsai in het Japans, met gemak honderd jaar oud worden. Bonsai kweken is inmiddels uitgegroeid tot een heuse vorm van kunst. Maar u hoeft niet per se de speciale technieken in de vingers te hebben. Met van tijd tot tijd water en wat mest is de bonsai al snel blij. Verder staat hij graag op een lichte plaats (geen direct zonlicht) en houdt hij van een constante temperatuur.

Voor een zoete lentegeur Met de hyacint is een winterdip zo voorbij. Deze typische voorjaarsbloem zorgt er met haar kleur en geur voor dat u de lente ruikt én voelt. Het heerlijke zoete lenteparfum van deze bloem, daar kunt u niet omheen. Eén enkele hyacint zorgt al voor een vleugje voorjaar. Zet eens een rijtje met eenvoudige potjes van aardewerk met hyacinten in verschillende kleuren op tafel. Dat vrolijkt de boel lekker op. Als u de hyacint in een vaas zet, snijd dan de onderkant van de steel er niet helemaal af: uit dit gedeelte haalt de bloem haar voeding om extra lang te bloeien.

60 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P60_61_MooiGroen.indd 60

20-01-12 13:28

Bijna vergeten Wit, geel, roze, rood, blauw, paars... met een geel hartje. De sleutelbloem is een kleurrijke, bijna vergeten plant die het herontdekken meer dan waard is. De sleutelbloem is er ook in een tweekleurige variant. De plant lust graag een slokje water. En ziet u uitgebloeide bloemen of gele blaadjes? Haal deze er dan even uit. Zo heeft u langer plezier van deze ‘vergeten’ plant.

Tuintips maart

Voorjaar in de bol Het kan niet snel genoeg voorjaar worden.

Met een aangename temperatuur, dartelende lammetjes in de wei, fruitbomen die in bloei staan en natuurlijk een voorjaarsboeket op tafel. Zo’n boeket maakt u makkelijk zelf: combineer diverse voorjaarsbloemen zoals tulpen en hyacinten, voeg wat groen toe en genieten maar!

• Kuipplanten die binnen overwinterd hebben, beginnen vanaf nu weer te groeien. Snoei deze planten vrij diep in, dit levert uiteindelijk een mooie volle plant op.

• Haal het voorjaar in huis: knip wat takken van een prunus of andere vroeg bloeiende bloesem en zet ze in de vaas. Zo heeft u lekker vroeg voorjaarskleuren en -geuren in huis.

• Dit is het moment om keukenkruiden zoals peterselie, bieslook, dille, kervel, dragon en salie te zaaien. Kies hiervoor een zonnig en warm plekje uit.

• U kunt alvast beginnen met het onderhoud van uw tuinmeubels. Schuur houten meubilair alvast en koop de juiste beits, lak of olie. Als het weer het toelaat, kunt u direct aan de slag.

Boodschappen | 3 - 2012 | 61

P60_61_MooiGroen.indd 61

23-01-12 09:22

ONTDEK HET NIEUWE Verbeterde formule voor extra verzorging.

Doutzen Kroes

MIJN HAAR VERLANGT NAAR ELVIVE

bs0312.indd 62

01-02-12 14:33

Boodschappen

PrijsPuzzel Win één van de drie verblijven op Landal Landgoed De Hellendoornse Berg T.W.V. € 350,-

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nl of via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 29-03-2012 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem De oplossing van Boodschappen 1-2012 is: OLIEBOL De winnaars van de vakantiecheques zijn: C. Vanbesien, Middelburg M. Hekkink, Sneek J. Timmerman, Nieuw-Vennep T. Berkhuijsen, Voorburg Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

PuzzelPrijs

Maak kans op één van de 3 gratis verblijven op Landal Landgoed De Hellendoornse Berg (t.w.v. € 350,-)!

Op Landal Landgoed De Hellendoornse Berg gaan rust en avontuur heel goed samen. Of u nu naar beneden roetsjt in een achtbaan in Avonturenpark Hellendoorn, een mountainbikeroute door de bossen volgt of in stilte een etappe loopt van het Pieterpad: iedereen komt aan zijn trekken. U geniet van de stilte van de natuur rondom uw bungalow, terwijl uw kinderen op de speelzolder spelen. Daarnaast zijn er ook nog een binnenzwembad met glijbaan, stroomversnelling en apart kinderbad en een bowlingbaan.

De winnaars verblijven een weekend of midweek in een comfortabele en modern ingerichte 4- of 6-persoonsbungalow en hebben de keuze uit aankomstdata tot 10 december 2012 m.u.v. schoolvakanties en feestdagenperioden. Reserveren kan vanaf 6 weken voor aankomst d.m.v. een reserveringsformulier.

Niet gewonnen, maar er wel voordelig een weekend of midweek tussen uit?

Kijk snel voor de lastminute-aanbiedingen op www.landal.nl.

Boodschappen | 3 - 2012 | 63

P63_Puzzel.indd 63

20-01-12 13:37

Wasa Sandwich, lekker als tussendoortje of voor onderweg!

M MA EE K TE KE N LI J EM K EN

Roomkaas: dun en extra krokant knäckebröd met een rijke roomkaas smaak vulling.

Bieslook: de hartige smaak van roomkaas met een frisse bieslook noot.

Tomaat & Basilicum: de combinatie van de zoete smaak van tomaat en de pittigheid van basilicum zorgen voor een heerlijke mediterrane bite.

www.wasa.nl

ZICHTBAAR WITTERE TANDEN IN 2 WEKEN

3 dimensionale whitening

bs0312.indd 64

01-02-12 14:33

volgende maand in nummer n ummer

Boodschappen 2012

4

Vanaf 29 maart in uw supermarkt!

6x omelet Ook dit kan met kip!

Paasmenu Helemaal in: muffins

en in het hart

Tsjakka!

Kijk ook eens op www.boodschappen.nl ppen nll Boodschappen | 3 - 2012 | 65

bs0312_P64_Volgende Maand.indd 65

31-01-12 13:42

driekeer...

Pudding Zelf pudding maken? Dat is helemaal niet zo moeilijk. Met deze recepten - en met een beetje hulp van producten uit de supermarkt - steel je gegarandeerd de show.

Vanille-rijstpudding met gekonfijte sinaasappel en pruimen

[[ Nagerecht voor 4 personen

Voorbereiden

Leg de sinaasappelplakken erin en ver-

Breng de melk met het vanillestokje

warm zachtjes tot het sap verdampt is.

aan de kook en laat 10 minuten zacht-

Stort de pudding op een schaal en leg

jes trekken. Schraap het merg uit het

de sinaasappelplakken en pruimen er-

stokje en verwijder de schil. Voeg de

omheen.

rijst bij de melk en kook zachtjes 12 minuten. Roer af en toe door. Voeg de

Bereidingstijd ca. 25 minuten;

500 ml melk (Melkan)

suiker toe. Spoel de puddingvorm om

1 vanillestokje, opengesneden

met koud water en giet het rijstmeng-

100 g dessertrijst

sel erin. Laat de pudding in de koelkast

eiwit 7 g, vet 3 g, koolhydraten 61 g,

50 g suiker

opstijven (kan een dag van tevoren).

kcal (kJ) 310 (1305).

200 g zwarte pruimen, zonder pit

Bereiden

Tips

scheutje sherry of port

Boen 1 sinaasappel schoon onder

• Maak er een griesmeelpudding van

4 eetl. honing

warm water en snijd de vrucht in dunne

en vervang 100 gram dessertrijst

plakken. Pers de andere sinaasappel

door 50 gram griesmeel.

koelen 3 uur.

Voedingswaarde per persoon

2 sinaasappels

puddingvorm, inhoud ca. 7,5 dl

uit. Wel de pruimen in sherry of port.

Verwarm sinaasappelsap en honing.

• Vervang het vanillestokje door 2 zakjes vanillesuiker.

66 | Boodschappen | 3 - 2012 |

P66_3x_Pudding.indd 66

20-01-12 13:37

Bitterkoekjespudding met ananas, karamel en noten

[] Nagerecht voor 4 personen

8 ananasschijven op sap (blik) 4 eetl. bruine basterdsuiker 75 g walnoten 25 g boter mespunt kaneelpoeder 1 bitterkoekjespudding (kant-en-klaar) Bereiden

Giet de ananas af en vang het sap op. Leg de schijven naast elkaar in de pan met 8 eetlepels sap en de basterdsuiker. Verwarm dit en laat de suiker licht karameliseren. Blijf erbij en voorkom aanbranden. Rooster intussen de noten in de boter en schep er kaneelpoeder over. Stort de pudding op een schaal en leg de ananas met de noten eromheen.

Bereidingstijd ca. 20 minuten.

Voedingswaarde per persoon eiwit 6 g, vet 24 g,

koolhydraten 48 g, kcal (kJ) 435 (1825).

Tips

• Vervang bitterkoekjespudding door chipolatapudding.

• Neem in plaats van walnoten pecannoten of hazelnoten.

Chocoladepudding met kokos-roomsaus

[] Nagerecht voor 4 personen

een lage stand zachtjes door.

Spoel de puddingvorm om met water en schenk de pudding in de vorm. Laat deze 3 uur in de koelkast opstijven (kan een dag van tevoren).

1 pakje chocolade kookpudding 500 ml melk (Melkan)

Bereiden

100 g gehakte pure chocolade of

Breng de kokosmelk met de room

hagelslag

en de suiker aan de kook en bind

poedersuiker

iets met de maïzena. Stort de

voor de saus:

pudding op een schaal. Giet de

200 ml kokosmelk (blikje of

saus erover en bestrooi met de

pakje)

chocolade en wat poedersuiker.

100 ml room 25 gram suiker

Bereidingstijd ca. 15 minuten;

1 theel. maïzena

koelen 3 uur.

puddingvorm, inhoud ca. 7,5 dl

eiwit 8 g, vet 26 g, koolhydraten

Voedingswaarde per persoon

28 g, kcal (kJ) 380 (1585).

Voorbereiden

M eng de inhoud van het pakje

Tip

pudding met 6 eetlepels van de

Ga, om tijd te besparen, uit van

koude melk. Breng de rest van de

een kant-en-klare chocoladepud-

melk aan de kook. Neem de pan

ding.

van de warmtebron en voeg het aangemaakte puddingpoeder al roerend aan de melk toe. Kook daarna al roerend 2 minuten op Boodschappen | 3 - 2012 | 67

P66_3x_Pudding.indd 67

20-01-12 13:37