Boodschappen editie 5 - Mei 2015

NUMMER 5 | MEI 2015

Boodschappen

smakelijk

groen in dit nummer: WEEKENDMENU VOOR GROENTJES JONGE BLAADJES | LENTE-RISOTTO GROENE KRACHTPATSERS

en in het hart Tsjakka!

4

INHOUD

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT U G R AT I S A A N G E B O D E N D O O R :

NUMMER 5 | MEI 2015

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl Steak ‘chimichurri’

Waldorfsalade met druiven en kaas S e

Rubrieken

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR MCP B.V. AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

Kruimels Wijn Streekrecept Budgetkoken Slim kopen & koken Puzzel er Volgende keer

HON D De be EN: maatj ste es

In het hart van Boodschappen:

All Ne es ov e de rla r de nd nie se filmuwe :

Tsjakka!

NL/028/001

REALISATIE: MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

Boodschappen | 5 - 2015 TSJA

K1505

P04_05_Inhoud.indd 4

10 60 98 110 121 123 125

DE L STRI E U K S PS • P T UZZE E U I T LS J

_Cove

r.indd

1

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

ES

• MO PPEN

10-04-15 11:48

5

17 Smaakmakers

Je gerechten worden nog smaakvoller met één van deze groene smaakmakers. Van pesto tot salsa, je draait ze zo in elkaar.

29 Jonge blaadjes

Sperziebonen met feta en amandelsaus

n e o r g t sm a a k geef

Doperwtensoep Doperwt Dop Do perwte wtensoe wtenso nsoe ep met ham en muntolie m

Een groen blaadje geeft elk gerecht een heerlijk fris accent.

38 Limoen

Lekker fris en groen, ontdek de limoen!

51 Groen is de naam Proseccococktail met limoen

Deze lezers hebben één ding gemeen: ze heten allemaal Groen!

67 Groene groenten

Sperziebonen, spinazie of broccoli: hier vind je de lekkerste recepten met groene groenten.

82 Risotto

Helemaal niet typisch winters, zo maak je risotto lenteproof.

91 Weekendmenu

Niet zo’n keukenprins(es)? Dit viergangenmenu lukt ook bij jou.

103 Soepje erbij

Deze lichte soepen met doperwten, bleekselderij, spinazie en komkommer kunnen altijd.

Boodschappen | 5 - 2015

P04_05_Inhoud.indd 5

26-03-15 16:34

MET KORTING EROP UIT! *

Bij aankoop van een 10-pack Orange, Multivitamin of Red Fruits *Zie actievoorwaarden op de verpakking of www.capri-sun.nl/promoties/worldoffamilyfun “Capri-Sun” is a registered trademark of Capri Sun AG, Zug, Switzerland © 2015.

27747_Adv_CS_WoFF_SuperUnie_Boodschappen_222x255_v2.indd 1

04-03-15 14:23

adv_winner_boodschappen 222x255mm.indd 1

3/16/15 3:52 PM

De wereldtoetjes van Mona

Toetje van de Maand April!

Toetje van de Maand Mei!

r wo daa

rd je blij van.

10

Kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Schrijf ons dan. Dat kan via www.boodschappen.nl of Boodschappen Redactie, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem.

Als eerste in Nederland

Milieuvriendelijker magazine NL/028/001

Boodschappen is het eerste magazine in Nederland dat het EU Ecolabel mag dragen. Het EU Ecolabel is het Europ ese milieukeurmerk voor non food producten en dienst en, met als doel om duurzamere productie en consumptie te stimu leren. Producten en diensten met het EU Ecolabel zijn geproduceerd met een lagere milieubelasting van: - grondstoffen - schadelijke stoffen - energie - afval - water - verpakking

Dat betekent dat niet alleen het papier afkomstig is uit betrouwbare bronnen, ook het verwerkingsproces van dit papie r en het gebruik van inkt is op een zo verantwoord mogelijke manie r georganiseerd.

Bitter = beter ‘Bitter in de mond, maakt het hart gezond’ is een oud boerengezegde. En laat de smaak bitter volgens trendwatchers dit jaar nou helemaal zijn comeback maken. Een goede ontwikkeling, want bitterstoffen verhogen de weerstand. Ze hebben een positief effect op alle lichaamsfuncties, maar met name op de lever. Lekker bitter? Witlof, andijvie, grapefruit, groene thee en noten en granen mét vlies.

‘If this is coffee, please bring me some tea. But if this is tea, please bring me some coffee.’

Abraham Lincoln

Powersalade in 4 stappen 1 Begin met blaadjes sla, die zitten vol vezels.

Mix verschillende slasoorten voor variatie in textuur en smaak.

2 Groenten zorgen voor smaak, kleur en bite.

En hoe meer kleuren je kiest, hoe meer verschillende vitamines je binnenkrijgt.

3 Eiwitten zorgen ervoor dat je langer een voldaan gevoel hebt. Kies voor mager vlees als kip, ham of kalkoen. Ook lekker zijn vis of bonen. Aardappels, zilvervliesrijst en volkoren pasta leveren extra voedingsstoffen en energie.

4 Vet zorgt ervoor dat je in vet oplosbare vitamines uit groenten beter opneemt. Kies voor gezonde vetten en maak bijvoorbeeld een dressing met olijf- of zonnebloemolie.

Natural beauty In veel beautyproducten zit komkommer en dat is niet voor niets. Doordat komkommers stoffen bevatten die de poriën van je huid laten samentrekken, wordt vuil buiten de deur gehouden. Daarnaast bevatten komkommers veel vocht en werken ze verkoelend. Dit kalmeert de huid en kan irritaties verminderen. Goed om te weten: een komkommer werkt het best als deze heel vers is en direct uit de koelkast komt.

Boodschappen | 5 - 2015

P10_13_Kruimels.indd 10

30-03-15 09:07

11 Lezerspost APPELTAART

Boodschappen lezersaanbieding Bo

Drie dagen Zuid-Limburg

Mijn vriendin en ik wilden toen we een jaar of veertien waren graag een appeltaart bakken. Op de verpakking van de deegmix stond: 3/4 kilo appels nodig. Wij dachten 3 tot 4 kilo appels nodig te hebben en kochten dan ook 4 kilo appels. Na het schillen en in stukjes snijden van alle appels kwamen we er achter dat dit echt véél te veel was. We keken elkaar aan en kwamen niet meer bij van het lachen. Ik moet hier nog altijd om grinniken wanneer ik een stuk appeltaart zie of eet.

v sleacnaf hts

€ 79 p.p. ,-

Jytte Wieringa wint met deze inzending het kookboek

Win 1 van de 5 kookboeken!

Heb jij een supertip? Of wil je vertellen over een grappige keukenflater of juist over jouw perfect gelukte recept? Laat het ons weten en stuur een berichtje met foto naar boodschappen@mcp.nl Onder de leukste inzendingen verloten we 5 van deze boeken.

Wat eten we vandaag?

Suzan Aretz € 25,ISBN: 9789000344345

Geniet van een heerlijk verblijf in bourgondisch Limburg!

Je verblijft in het gastvrije 3-sterren Restaurant Hotel De Potkachel in Berg & Terblijt. Dit hotel is ideaal gelegen in het rustieke Zuid-Limburgse heuvelland. Bruisend Maastricht en historisch Valkenburg liggen beide op slechts 3,5 kilometer afstand. Het hotel is een ideaal startpunt voor het maken van prachtige wandel-, auto- en fietstochten.

Een bezoek aan Thermae 2000 en het Holland Casino op de Cauberg behoort eveneens tot de mogelijkheden.

Boodschappen lezersaanbieding • 2x overnachting incl. royaal ontbijtbuffet • 2x culinair 3-gangendiner • Gratis wandel- of fietsroute • Gratis entree Holland Casino Valkenburg • Kortingskaartjes voor tientallen uitjes • Gratis parkeren & gratis WiFi Boodschappen lezersprijs April t/m oktober: vanaf € 99,- p.p.

November t/m maart: vanaf € 79,- p.p.

Er wordt een toeslag berekend voor verblijf op vrijdag, zaterdag en evenementdagen.

Het hotel Je kamer beschikt over bad of douche, toilet, radio, TV en telefoon. Verder beschikt het hotel over een uitstekend restaurant, gemoedelijke lounge met bar en een zonnig terras.

Reserveren of meer informatie Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/boodschappen0515 of telefonisch op nummer 085 - 489 90 19. Genoemde prijzen zijn excl. verblijfsbelasting à € 2,25 p.p.p.n. en € 7,50 reserveringskosten per boeking.

Boodschappen | 5 - 2015

P10_13_Kruimels.indd 11

27-03-15 12:03

12

Theeboost Dat groene thee goed voor je is, is inmiddels bekend. Matcha, Japans groenetheepoeder, doet daar nog een schepje bovenop. Vlak voor deze thee wordt geoogst worden de planten afgedekt om ze in de schaduw te zetten. De planten gaan hierdoor extra chlorofyl (bladgroen) aanmaken en dat geeft ze een enorme boost in kleur, smaak, maar ook gezonde stoffen.

De theeblaadjes worden vervolgens gestoomd, gedroogd en fijngemalen.

Het felgroene poeder wordt gemengd met water of melk en zo opgedronken. Je krijgt dus het hele theeblad binnen in plaats van een aftreksel: 100% effect!

Pottenkijkers Van een simpel gerechtje maak je snel iets bijzonders door het te serveren in een glazen potje.

Spaar mooie jampotjes bij elkaar of koop weckpotjes en verras gasten met een gerechtje in een glas. Inspiratie nodig? Vul de potjes met een laagjessalade van blokjes avocado, tomaat, uitgebakken reepjes bacon en mais. Of vul de potjes met een laagje dip en zet er reepjes rauwe groenten in. Maak ook eens laagjes met kwark of vla, blokjes cake of koekkruimels en vers fruit voor een mooi én lekker toetje. Ook perfect voor een picknick!

Hummus:

superdip Hummus is ideaal voor mensen die iets lekkers, maar ook gezonds willen eten.

De kikkererwtendip heeft het allemaal: voedzaam, vegetarisch en boordevol vezels, goede vetten en mineralen. Garneer hummus bijvoorbeeld met gehakte verse kruiden of geroosterde pijnboompitten, olijven, blokjes tomaat en gesnipperde ui.

Lekker met stukjes pitabrood of rauwe groenten om mee te dippen. Heerlijk als tussendoortje of lichte lunch.

film

D FOO

Sideways

Deze roadmovie neemt je mee naar het zonnige Californië. Hier gaan de twee vrienden Miles en Jack op wijnreis vanwege het aanstaande huwelijk van Jack.

De pas gescheiden Miles wil zoveel mogelijk genieten van alle Californische wijnen, terwijl Jack meer geïnteresseerd is in de lokale dames.

Wat volgt is een zoektocht naar wijn, vrouwen en zichzelf.

Vier het voorjaar Benut de eerste warme dagen van het jaar en vier het voorjaar met een picknick.

In mei liggen de schappen weer vol rabarber, de eerste aardbeien, verse kruiden, asperges en frisse groenten. Maak eens een knapperige salade van groene asperges en parmaham, een salade van nieuwe aardappeltjes of een yoghurtdip met kruiden voor bij rauwe groenten. Of ga voor lekker zoet en bak muffins met stukjes aardbei en maak een rabarbercompote.

Lekker met kwark of hangop.

Boodschappen | 5 - 2015

P10_13_Kruimels.indd 12

27-03-15 12:03

13

Patatje gezond Recent onderzoek wijst uit dat nog maar weinig mensen Woensdag Gehaktdag en Vrijdag Visdag in ere houden. Patatdag is de uitzondering, die staat nog bij veel Nederlanders op het weekmenu. Zo houd je deze dag een beetje in balans: - Serveer vis bij de friet, liefst gekookt, gestoomd of gestoofd.

- Neem liever ketchup dan mayonaise.

- Laat de kroket of frikandel staan en kies voor een groenteburger, falafel of salade.

Minder vitamines in groente uit blik?

Groente uit blik, pot of diepvries bevat bijna even veel voedingsstoffen als verse groente. De hoeveelheid aan vitamines en mineralen is bij elke groentesoort anders, maar het maakt weinig uit of deze groenten vers zijn of niet. Aan een pot of blik kan wel extra zout of suiker zijn toegevoegd, dit lees je op het etiket. Groente à la crème is vanwege de toegevoegde room wel een minder gezonde keuze.

Meer weten? Kijk dan op www.voedingscentrum.nl

Gezond & goedkoop Wie zegt dat je niet gezond kunt eten met een klein budget?

Een kwestie van slim kiezen: - Ga voor groenten en fruit van het seizoen. Die zijn er volop en daardoor voordelig.

- Verspil zo weinig mogelijk. Gebruik restjes creatief voor een nieuwe maaltijd. Goed voor het milieu én voor de portemonnee.

- Peulvruchten zijn een prima en goedkoop alternatief voor vlees. Ga voor een kikkererwtenburger, een maaltijdsalade met kidneybonen of een gevulde bonensoep!

Boodschappen lezersaanbieding

De Tuinen van Appeltern

een inspirerende dag uit met het hele gezin!

De meer dan 200 voorbeeldtuinen en de Nationale Vaste plantencollectie bieden je ontelbare ideeën voor je eigen tuin. Terwijl je geniet van de natuur, rust en ruimte vermaken de kinderen zich uitstekend op het ‘Natuurlijk Spelen en Ontdekken’-terrein.

Het park is ongeveer 22 hectare groot en constant in ontwikkeling.

Er worden steeds weer nieuwe tuinen aangelegd en nieuwe stijlen en trends geïntroduceerd, zodat je nooit uitgekeken raakt en steeds weer opnieuw wordt geïnspireerd.

Ieder weekend geven exclusief door Appeltern geselecteerde hoveniers je gratis deskundig tuinadvies! Ken je de Appeltern Fluistertour en de nieuwe webshop al? Daarmee pas je de opgedane ideeën eenvoudig toe in je eigen tuin. Kijk voor de actuele activiteitenkalender op www.appeltern.nl

Boodschappen-kortingsbon Met deze bon ontvang je

€ 4,- KORTING

op de reguliere entreeprijs van € 12,50 of op de kinderprijs van € 6,25 (max. 4 personen).

Geldig t/m 2 augustus 2015, let op: niet geldig tijdens het evenement Fleurig van 14 t/m 21 juni 2015 en niet geldig i.c.m. andere (groeps)kortingen.

Boodschappen | 5 - 2015

P10_13_Kruimels.indd 13

27-03-15 12:03

WHAT MOOD ARE YOU IN TODAY?

NEW

NEW M AGNUM

NEW M AGNUM

BL ACK

PINK

ESPRESSO

R A S P B E R RY

For pleasure seekers

5080179_222x255.indd 1

10-03-15 12:26

Bavaria 0.0% Radler Appel Bavaria Radler Appel is een verfrissende mix van sprankelend mineraalwater en frisse appel. Een heerlijke dorstlesser met een friszoete afdronk. Geniet nu van een verfrissende 0.0% Radler of probeer onze 2.0% alcohol variant. Beide verkrijgbaar in een 6-pack es en blik.

Houdt u meer van citrusvruchten? Probeer dan Bavaria Radler Lemon, als 0.0% of 2.0% variant.

Geen 18, geen alcohol X53630_Bavaria_Appel_Boodschappen_v2.indd 1

17-03-15 15:40

Old Amsterdam Crème

Nieuw: Crème Walnut h te c é t Metukjes s no o t! wa l

17

Van pesto tot salsa

Groen geeft smaak

Maak vlees en vis n贸g lekkerder met een groene smaakmaker. Van pesto tot salsa, wat kies jij vandaag?

Boodschappen | 5 - 2015

P105_111_Smaakmakers.indd 17

01-04-15 14:41

18

Krokante tilapia met basilicum

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 20 minuten wachttijd 4 tilapiafilets (ca. 600 g totaal) 2 citroenen 1 bosje basilicum 150 g boter, gesmolten 1 vel filodeeg, ontdooid 3 eetl. arachide- of olijfolie bakpapier

Bereiden Dep de vis droog, bestrooi met zout en besprenkel met het sap van 1 citroen. Leg de filets naast elkaar op bakpapier. Leg basilicumblaadjes erop (houd wat achter om te garneren) en bestrijk royaal met boter.

Verdeel het filodeeg erover en druk het over de visfilets heen. Bestrijk met de rest van de boter en laat een beetje stollen. Dit kan, mits gekoeld bewaard, even van tevoren. Snijd het deeg aan de randen van de vis bij zodat alleen de bovenkant van de vis bedekt is met deeg. Verhit de olie en bak hierin de deegkant van de vis in circa 2 minuten goudbruin.

Keer om en bak op een lage stand de andere kant 2-3 minuten. Snijd de overige citroen in dunne plakjes. Garneer de vis met basilicum en citroen. Lekker met gebakken aardappels en groene groenten. voedingswaarde per persoon

485 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 5 g, eiwit 28 g Tips • Neem kabeljauw of zalm in plaats van tilapia. • Vervang de basilicum door takjes dille.

Boodschappen | 5 - 2015

P105_111_Smaakmakers.indd 18

01-04-15 14:41

19 Zalm met olijven-sinaasappelgremolata

[;] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 zalmfilets (ca. 150 g per stuk) 2 eetl. citroensap 2 eetl. olijfolie extra vergine voor de olijven-sinaasappelgremolata: 125 g groene olijven, grof gehakt rasp van 1 sinaasappel 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. gehakte munt oven- of magnetronschaal met deksel Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de ingrediënten voor de gremolata.

Besprenkel de zalmfilets met citroensap

en bestrooi met zout en peper. Gaar de zalm afgedekt 7-8 minuten in het midden van de oven (of 3-4 minuten in de magnetron op 800 Watt). Verdeel de olijvensinaasappelgremolata over de zalmfilets en besprenkel met de olijfolie. Lekker met tagliatelle en peultjes of spinazie. voedingswaarde per persoon

395 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 1 g, eiwit 31 g Tips • Vervang de munt in de gremolata door bladselderij en voeg 3 fijngehakte ansjovisfilets toe.

• Deze gremolata is ook lekker over venkel of bloemkool.

Smaken verschillen Gremolata, salsa of sambal?

Dit is het verschil tussen deze smaakmakers: Gremolata: Italiaans mengsel van citroenrasp, knoflook en peterselie. Gebruik eventueel een andere citrusvrucht (bijvoorbeeld sinaasappel) en varieer met groene kruiden. Lekker bij vlees, vis en pasta’s.

Salsa: koude saus van verschillende (meestal rauwe) ingrediënten, lekker als dipsaus.

Sambal: pittige smaakmaker waar in ieder geval pepers in zitten, lekker bij Indische gerechten.

Marinade: mengsel om bijvoorbeeld vlees meer smaak te geven en malser te maken, meestal door er wat zuurs aan toe te voegen.

Boodschappen Boodscha Boo Bood scha sch ha appe ppen pe | 5 - 2 2015 015 0 15

P105_111_Smaakmakers.indd 19

01-04-15 14:41

20 Koriander-olijvensalsa Meng 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes met 2 eetlepels gehakte (platte) peterselie, 1 teentje fijngehakte knoflook, 2 eetlepels gehakte groene olijven, 1 fijngehakte rode peper (zonder zaadjes), 50 gram pijnboompitten, 25 gram geraspte Parmezaanse kaas, sap van 2 limoenen en 6 eetlepels olijfolie. Meng eventueel met crème fraîche en serveer als dipsaus.

Lekker bij: vlees, vis, kip en pasta

Mexicaanse karbonade met paprikasalsa

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 10 minuten oventijd 5 eetl. olijfolie 1 theel. Mexicaanse kruiden 4 rib- of schouderkarbonades 2 groene paprika’s 1 groene peper, zonder zaadjes, in stukken + evt. extra om te garneren 3 eetl. korianderblaadjes + 1 eetl. extra om te garneren 1/2 theel. komijnpoeder (djinten) 2 eetl. citroensap of wittewijnazijn Bereiden Verwarm de ovengrill voor. Meng 2 eetlepels olie met de Mexicaanse kruiden en wrijf de karbonades ermee in. Leg de paprika’s op een

bakplaat onder de grill en rooster ze 8-10 minuten tot het vel donkere plekken krijgt. Keer ze af en toe om.

Leg de paprika’s in een schaal, dek af en laat circa 5 minuten rusten.

Ontvel de paprika’s als ze iets zijn afgekoeld en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Hak de stukken paprika, groene peper, koriander en komijn kort in een keukenmachine of met de hand. Voeg de rest van de olijfolie en citroensap toe. Breng op smaak met zout en zet apart. Verhit een grill- of koekenpan en rooster de karbonades 3-4 minuten per kant. Schep het paprikamengsel erop en garneer met koriander en eventueel wat groene peper. Lekker met kidneybonen en tortillachips. voedingswaarde per persoon

405 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 2 g, eiwit 29 g

Prima pesto Met het basisrecept voor pesto maak je de klassieke groene pesto genovese, afkomstig uit het Italiaanse Genua. Heerlijk om door de pasta te mengen. Maak gerust een voorraadje, met een extra laagje olie erop blijft de pesto in de koelkast zo’n twee weken goed. Zorg er wel voor dat je pot brandschoon is. Als je pesto langer wilt bewaren, kun je hem ook prima invriezen.

Het woord ‘pesto’ betekent wrijven, fijnmalen of stampen en dat kun je natuurlijk met nog veel meer ingrediënten doen. Gebruik je geen noten, dan maak je pistou in plaats van pesto.

Boodschappen | 5 - 2015

P105_111_Smaakmakers.indd 20

01-04-15 14:41

21

Salsa verde Meng 50 gram fijnverkruimeld witbrood met 4 eetlepels wittewijnazijn of citroensap, 5-6 eetlepels olijfolie extra vergine, 1 fijngehakt teentje knoflook, 2 eetlepels kappertjes of 4 fijngesneden ansjovisfilets, 8 eetlepels gehakte verse kruiden (platte peterselie, munt, basilicum) en 1 theelepel suiker of honing.

Breng op smaak met zout en peper. Giet er een laagje olie op en de salsa is in de koelkast circa 2 weken houdbaar.

Lekker bij: vis, gevogelte en vlees

Basisrecept voor pesto Rooster 40 gram pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Pureer de geroosterde pijnboompitten met 2 gepelde teentjes knoflook en 50 gram Parmezaanse kaas. Voeg 1 bosje (circa 25 gram) basilicum toe en pureer deze even mee. Giet er in een straaltje 75-100 ml olijfolie bij en meng zodat de pesto nog een beetje korrelig is. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker bij: vlees, vis, kip en pasta

Komkommersambal Meng 1 grof geraspte komkommer met schil, 1 geraspte ui, 6 fijngesneden ansjovisfilets en 2 fijngesneden groene pepers (zonder zaadjes) met 3 eetlepels wittewijnazijn. Voeg eventueel 1 theelepel geraspte gemberwortel toe en laat even intrekken.

Lekker bij: vis en kip

Met spinazie, tomaat en amandel Pureer 3 eetlepels blanke amandelen, 150 gram spinazie, 3 teentjes knoflook, sap en rasp van 1/2 limoen, 6 gedroogde tomaten op olie en 1 avocado. Meng er 75-100 ml olijfolie extra vergine door. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker bij: Bij vis, kip en ham

Boodschappen | 5 - 2015

P105_111_Smaakmakers.indd 21

01-04-15 14:41

22

Kip met limoenrozemarijnmarinade

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 15 minuten marineren + 30 minuten oventijd 4 limoenen 2 eetl. gehakte rozemarijn of 2 theel. gedroogd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 eetl. olijfolie 8 drumsticks ovenvaste braadpan Bereiden Boen 1 limoen schoon en rasp de schil eraf. Pers 3 limoenen uit.

Meng limoensap en -rasp met de rozemarijn, knoflook, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper tot een marinade. Schep deze door de kip en laat circa 15 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep de kip een beetje

droog. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de kip rondom lichtbruin. Zet de pan met deksel circa 30 minuten in de oven.

Snijd de overige limoen in parten en leg tussen de kip. Serveer de kip met gebakken krieltjes en een groene salade met geitenkaas. voedingswaarde per persoon

220 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 3 g, eiwit 29 g Tips • Deze marinade is ook lekker bij vis. Gebruik dan sap en rasp van 1 limoen en voeg 50 ml witte wijn toe.

• Vervang de rozemarijn door basilicum, tijm of gemengde Italiaanse kruiden.

• Gebruik in plaats van drumsticks 4 kipfilets en zet deze circa 15 minuten in de oven.

Boodschappen | 5 - 2015

P105_111_Smaakmakers.indd 22

01-04-15 14:41

23 Steak ‘chimichurri’

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 1 bosje (platte) peterselie, alleen de blaadjes 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes 3 teentjes knoflook, gepeld 2 eetl. (rode)wijnazijn 1 theel. paprikapoeder 1 eetl. oreganoblaadjes of 1 theel. gedroogd 150 ml olijfolie tabasco 4 entrecotes of ribeyes (ca. 150 g per stuk) Bereiden Pureer de peterselie grof met de rode peper, knoflook, azijn, paprikapoeder en oregano. Giet de olijfolie in een straaltje erbij tot een saus ontstaat. Breng op smaak met enkele druppels tabasco en een snufje zout. Bestrijk de entrecotes dun met dit mengsel. Verhit een grillpan en rooster hierin het vlees 3-4 minuten per kant. Serveer de rest van de saus erbij. Lekker met gebakken aardappels en broccoli. voedingswaarde per persoon

585 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten - g, eiwit 35 g Tips • Neem biefstuk in plaats van entrecote of ribeye.

• Vervang de helft van de paprikapoeder door komijnpoeder (djinten).

Chimichurri?

De marinade in dit recept komt uit de Argentijnse keuken en wordt daar ‘chimichurri’ genoemd, een verbastering van de naam Jimmy McCurry. Deze Ierse onafhankelijkheidsstrijder bereidde de saus in de negentiende eeuw voor het eerst. Basisingrediënten zijn olie, azijn, rode peper en peterselie, vaak aangevuld met bijvoorbeeld oregano, knoflook en tijm. Maal alle ingrediënten bij voorkeur met een vijzel, zo krijg je een mooie consistentie. Lekker als marinade én saus bij gegrild vlees. Voeg eventueel extra rode peper toe voor een pittige chimichurri.

Boodschappen | 5 - 2015

P105_111_Smaakmakers.indd 23

01-04-15 14:41

Met trots voor u gebrouwen - Geen 18, geen alcohol

DEFAVORIETERADLERS VAN NEDERLAND

DUBBEL VERFRISSEND AMSTEL RADLER 4FLESSEN ADV #379.indd 1

06-02-15 10:01

Welk gerecht er ook op je weekmenu staat, het wordt nogg lekkerder en HAK. rijker met ĂŠĂŠn van de drie nieuwe Bonenmixen erbij van H AK.

Lekker Hollands, met de bonen er erbij rb bij van HAK

13701205 Hak Bonen Adv Boodschappen 222x255mm_gerechten DEF.indd 1

02-02-15 13:50

DE SMAAK VAN TROPISCH FRUIT. DE VLEUGELS VAN RED BULL. A LLE EN D EZ E ZO M ER

DE RED BULL SUM M ER EDITIO N .

RB_NL_SUMMER_Single_Boodschappen15_222x255_l1.indd 1 RB_NL_SUMMER_Single_Boodschappen15_222x255_l1_PSR_LWC_PLUS_X1.indd 1

13.03.15 15:36 15:30

WIN ELKE DAG

EG EEN WEEKEND WT MET COMPLEE !

VERZORGDE BBQ

Wijko advertentie Boodschappen 222x255 LC.indd 1

23-03-15 17:09

29

Jonge blaadjes

De natuur barst van de jonge, malse blaadjes.

Ook op je bord geven ze diverse gerechten een heerlijk groen accent.

Boodschappen | 5 - 2015

P49_53_Jonge_Blaadjes.indd 29

01-04-15 14:42

30

Wijnadvies Net zo fris als de inhoud van de pitabroodjes is Gatao Vinho Verde.

Villa Mondi Soave en Jean Sablenay Chardonnay combineren goed met basilicum en de krokante wraps. Licht gekoeld rood uit Italië past goed bij het raapstelenstamppotje, met name door de wafeltjes van Parmezaanse kaas. Kies daarbij voor Villa Mondi Bardolino.

Waterkers De blaadjes van waterkers zitten aan knapperige steeltjes, in kleine bosjes bij elkaar. Waterkers groeit in stromend water en is familie van de radijs.

Combineer de pittige blaadjes met boter of olie of maak er een romige soep van.

waterk

f r i s e n ers peperig

Krokante wraps met groene salade en avocadopuree

[\] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 25 g rucola 25 g spinazie, waterkers, veldsla en/of bladsla 1 rode ui, in dunne ringen 1 theel. geraspte citroenschil 2 rijpe avocado’s 1 eetl. citroensap 2 eetl. olijfolie 4 grote tortillawraps 20 g gepelde pistachenoten of pijnboompitten, licht geroosterd

Bereiden Verwarm de oven voor op 100ºC. Meng de slasoorten met de ui en citroenrasp. Prak het avocadovruchtvlees met een vork tot een fijne mousse. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een paar druppels citroensap. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de wraps om en om in een paar minuten krokant. Houd warm in de oven. Breng de sla op smaak met zout en peper, 1 eetlepel olijfolie en een paar druppels citroensap. Bestrijk de wraps met de avocadopuree en verdeel er wat sla en pistachenoten over. voedingswaarde per persoon

475 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 41 g, eiwit 9 g

Boodschappen | 5 - 2015

P49_53_Jonge_Blaadjes.indd 30

01-04-15 14:42

31

Rucola Deze jonge donkergroene blaadjes van mosterdkruid worden v贸贸r de bloei geplukt, anders wordt hun smaak te sterk. Rucola is lekker als salade, maar garneer er ook eens een pizza mee, gebruik in een stamppot of leg op een simpel broodje kaas.

Pita met slablaadjes, feta en waterkershummus

[\] Lunchgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 4 pitabroodjes (zie ook pag. 121) 1 blikje kikkererwten, uitgelekt 2 teentjes knoflook, geperst 1/2 bosje waterkers, zonder harde steeltjes 4 eetl. olijfolie 2 eetl. yoghurt 50 g gemengde slablaadjes 100 g feta of geitenkaas, in 4 plakken

rpiutticg oenleaen

beetje bitter

P49_53_Jonge_Blaadjes.indd 31

Bereiden Verwarm de oven voor op 180潞C. Bevochtig de pitabroodjes en leg ze 5 minuten in de oven. Maal de kikkererwten met de knoflook en waterkers fijn in een keukenmachine. Giet 3 eetlepels olie en de yoghurt erbij en maal tot een gladde hummus. Breng op smaak met zout en (chili)peper. Meng de slablaadjes met de rest van de olijfolie, zout en peper. Snijd de pitabroodjes open en beleg ze met een lepel hummus en de feta. Leg er wat slablaadjes op, klap dicht en serveer direct. voedingswaarde per persoon

355 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 33 g, eiwit 13 g Tip Vervang de waterkers eventueel door spinazie.

Boodschappen | 5 - 2015

01-04-15 14:42

32

Basilicum Basilicum wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken en combineert goed met tomaat. De naam komt van ‘basileus’ dat in het Oudgrieks koning betekent. Je hoeft dit geurige koningskruid niet fijn te hakken of te scheuren, gebruik ook eens de hele blaadjes als garnering.

basilicum

geurig en kruid

ig

Gepocheerde visfilet met basilicumkrokant

[[;]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 vellen filodeeg, ontdooid 3 eetl. gesmolten boter 12 blaadjes basilicum 4 stukken visfilet (kabeljauw of zalm) sap van 1/2 citroen 2 eetl. olijfolie 2 sjalotten, gesnipperd 300 g doperwten (vers gedopt of diepvries) 300 g spinazie, panklaar bakplaat met bakpapier

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Bestrijk de vellen filodeeg met 2 eetlepels gesmolten boter. Snijd ze 2 keer schuin doormidden tot 8 gelijke stukken. Leg 4 velletjes op de bakplaat en leg op elk velletje een paar blaadjes basilicum. Bestrooi met wat grof zout en leg de overige 4 velletjes deeg er met de beboterde kant naar boven op. Verhit de rest van de boter in een pan en leg de stukken vis erin. Bestrooi de vis met zout en peper.

Besprenkel met citroensap en pocheer de vis circa 10 minuten op middelhoge stand met het deksel op de pan. Bak intussen het filodeeg in het midden van de oven in circa 5

minuten krokant. Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes circa 4 minuten. Voeg de doperwten toe en stoof ze op een lage stand mee. Schep op het laatste moment de spinazie door de erwten en laat heel kort slinken. Verdeel de groenten over 4 warme borden en schep een stuk vis erop. Leg er een basilicumkrokant op en serveer direct. voedingswaarde per persoon

415 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 21 g, eiwit 32 g

Boodschappen | 5 - 2015

P49_53_Jonge_Blaadjes.indd 32

01-04-15 14:42

33

Raapstelen Een echte voorjaarsgroente, dit jonge loof van meiknolletjes. De smaak lijkt een beetje op spinazie en rucola. Raapstelen heten ook wel keeltjes of bladmoes en worden met wortel geoogst.

Verwijder deze wortels voordat je de raapsteetjes gaat bereiden.

Raapstelenstamppotje met waterkers en kaaswafeltjes

[[]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 800 g kruimige aardappels, geschild en in gelijke stukken 100 g Parmezaanse kaas 100 g gerookte ontbijtspekreepjes 20 g boter 100 ml crème fraîche 400 g verse raapstelen, gewassen en gedroogd 50 g waterkers bakplaat met bakpapier

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de aardappels. Rasp de Parmezaanse kaas met een fijne rasp en maak kleine bergjes kaas op de bakplaat. Bak ze circa 10 minuten in het midden van de oven tot ze gesmolten en licht verkleurd zijn. Laat de kaaswafeltjes buiten de oven afkoelen en krokant worden. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan. Stamp intussen de aardappels fijn en maak er met de boter en crème fraîche een romige puree van. Snijd de raapstelen en waterkers grof en schep ze door de warme puree tot ze licht geslonken zijn. Schep de spekjes en het bakvet erdoor en breng op smaak met peper. Serveer de stamppot met de kaaswafeltjes. Lekker met gehaktballetjes of gebakken vis. voedingswaarde per persoon

415 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 41 g, eiwit 11 g Tip Vervang de raapstelen eventueel door veldsla.

Krokante kaas

rknaappaerigpsen tlicehtlpeittnig P49_53_Jonge_Blaadjes.indd 33

Deze luxe kaaskoekjes maak je helemaal zelf, gewoon van wat geraspte Parmezaanse kaas (zie recept). Druk bergjes kaas eventueel met een lepel een beetje plat. Zorg daarbij voor voldoende tussenruimte, want de kaas loopt nog uit als deze smelt. Wanneer je de wafeltjes uit de oven haalt, zijn ze nog zacht, maar ze worden snel krokant. Ook lekker als snack bij de borrel.

Boodschappen | 5 - 2015

01-04-15 14:42

w d u e e i n r Ve mel k en ĂŠcht fruit e s r e v met

Nu minder zoet!

Milk & Fruit is al 20 jaar lekker. Maar tijden veranderen en smaken ook. Daarom maken we hem nu minder zoet. Zonder kunstmatige geur-, kleur-, smaak- en zoetstoffen. Maar met verse melk en echt fruit. Da’s dus minder zoet maar minstens zo goed. En zo lekker, dat moet je proberen.

FV5069 Adv Milk&Fruit Boodschappen-v2.indd 1

16-03-15 09:40

We bakken ’ m al sinds 18 83 van rogge

Niet iedereen weet ‘t, maar onze bakkers maken

Bovendien zorgen de rogge én het vakmanschap

onze ontbijtkoek al sinds 1883 van rogge.

van onze bakkers voor de luchtigheid, malsheid en

Waarom? Omdat de eeuwenoude

unieke smaak. Die heerlijke smaak

graansoort rogge ervoor zorgt dat

die Peijnenburg ontbijtkoek tot een

ontbijtkoek een bron van vezels is.

begrip maakt in heel Nederland.

0960.00.446 Peijnenburg print 222x255.indd 1

02-03-15 15:53

Zie de voorwaarden op de achterzijde van de actieverpakking.

FHV_94872_M&M's adv snoepautomaat Boodschappen_222x255.indd 1

3/13/15 4:12 PM

38

van cocktail tot diner

Limoen!

Hartig, zoet, spicy of fris, de limoen voelt zich bij veel smaken thuis.

Pimp je gerechten met deze felgroene smaakmaker!

Boodschappen | 5 - 2015

P94_101_Limoen v2.indd 38

01-04-15 14:44

39 Prosecco-cocktail met limoen

[] Voor 4 personen ca. 5 minuten 12 eetl. citroensorbetijs 30 ml limoensap 120 ml ijskoude prosecco 4 partjes limoen Bereiden Laat het sorbetijs iets zachter worden. Schep het ijs in een ijskoude

kom (die even in de diepvries heeft gestaan) en klop met een garde het limoensap erdoor tot het ijs romig is. Klop dan de prosecco er goed en snel doorheen en schenk de cocktail direct in hoge glazen. Zet er een rietje in en steek een partje limoen op de rand van elk glas. voedingswaarde per persoon

70 kcal, vet - g, koolhydraten 12 g, eiwit - g

Het woord ‘limonade’ komt van

Limoen Boodschappen | 5 - 2015

P94_101_Limoen v2.indd 39

01-04-15 14:44

40

Rosbiefsandwich met limoenmayonaise

[[] Lunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten voor de limoenmayonaise: 1 eidooier 1/2 theel. fijne mosterd 1-2 eetl. limoensap 1 theel. limoenrasp 150 ml zonnebloemolie voor de sandwich: 8 sneetjes (zuurdesem)brood 4 blaadjes kropsla, gewassen en gedroogd 4 eetl. alfalfa of taugĂŠ 200 g (peper)rosbief, dun gesneden Bereiden Zorg dat alle ingrediĂŤnten voor de mayonaise op kamertemperatuur zijn. Klop de eidooier met een garde of elektri-

sche mixer met de mosterd, 1 eetlepel limoensap, limoenrasp, een snufje zout en peper tot een egaal mengsel. Giet er al kloppend kleine beetjes olie bij tot alle olie op is en de mayonaise dik en romig is geworden. Voeg naar smaak eventueel nog wat limoensap toe. Besmeer alle sneetjes brood met wat limoenmayonaise en beleg er 4 met sla en alfalfa.

Verdeel de rosbief erover en dek af met de andere sneetjes. Snijd de sandwiches een keer schuin door en serveer direct. voedingswaarde per persoon

640 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 33 g, eiwit 23 g Tip In een schone pot blijft de mayonaise in de koelkast een paar dagen goed.

Boodschappen Boodscha Bood schappen sch ppen | 5 - 2015 2015

P94_101_Limoen v2.indd 40

01-04-15 14:44

41 Oosterse kippensoep met limoen en mihoen

[[]

schets aanwezig] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 kipfilet 1 kippenbouillontablet 100 g peultjes, in schuine stukjes gesneden 1 blik minimaiskolfjes, uitgelekt en in schuine stukjes gesneden 20 g mihoen, gebroken sap van 1 limoen 4 lente-/bosuitjes, in schuine stukjes gesneden evt. Thaise vissaus, sojasaus of sambal

Bereiden Breng de kipfilet in 1 liter water met de bouillontablet aan de kook en laat circa 20 minuten zachtjes garen. Neem het vlees uit de bouillon en snijd het in stukjes. Breng de bouillon opnieuw aan de kook en voeg de peultjes en mais toe. Leg na 2 minuten de mihoen in de bouillon en laat 1 minuut zachtjes meekoken. Trek de mihoen vervolgens met een vork uit elkaar. Voeg als laatste de stukjes kip, limoensap en bosui toe.

Breng de soep eventueel verder op smaak met vissaus, sojasaus of sambal. voedingswaarde per persoon

145 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 18 g, eiwit 11 g Tip Vervang de minimaiskolfjes eventueel door maiskorrels uit blik.

BORD, NIJHOF BAARN

Wijnadvies Een extra lichte wijn is extra lekker bij deze lichte, frisse gerechtjes.

Een mooie aanleiding om eens alcoholvrij te proberen. Sowieso zijn dat heerlijke aperitiefwijnen en de mousserende Just 0 zorgt zelfs voor een feestelijk tintje. Schenk bij deze oosterse kippensoep of bij de zalm eens Just 0 wit. En probeer bij de sandwich met rosbief de Just 0 rood.

Boodschappen | 5 - 2015

P94_101_Limoen v2.indd 41

01-04-15 14:44

42

De

Limoen wordt in Suriname ook wel

‘lemmetje’ genoemd

Boodschappen | 5 - 2015

P94_101_Limoen v2.indd 42

01-04-15 14:44

43

Stevig en zwaar Koop een limoen die stevig en relatief zwaar aanvoelt, dan is hij lekker sappig. Leg deze daarna in de koelkast.

Zo kun je een limoen zo’n twee weken bewaren. Laat de limoen voor gebruik bij voorkeur weer op kamertemperatuur komen, dan komt het sap beter vrij.

Sappig Eén limoen geeft zo’n 2 eetlepels sap. Rol de limoen met een vlakke hand even op het werkblad en druk daarbij stevig op de schil, zo pers of knijp je er zoveel mogelijk sap uit.

Wanneer je de limoen vervolgens doorsnijdt van boven naar onder (vanaf het puntje) komt er nog meer sap uit. Limoensap is naast erg lekker ook heel handig.

Wanneer je er gesneden fruit of avocado mee besprenkelt, verkleurt dit minder snel.

Limoen-vanilleflan

[[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 60 minuten oventijd + 3 uur koelen 3 limoenen, schoongeboend 100 g suiker 1 vanillestokje, opengesneden 500 ml volle melk 3 eieren 4 ovenschaaltjes

Bereiden Rasp de schil van 1 limoen en schil deze tot aan het vruchtvlees. Snijd in dunne plakjes. Pers de andere limoenen uit. Breng al het limoensap en de schil aan de kook met de suiker en kook in tot een dikke siroop. Verwijder de schil en verdeel de siroop over de ovenschaaltjes.

Leg de plakjes limoen erin. Schraap het merg uit het vanillestokje. Voeg het merg samen met het stokje toe aan de melk en breng aan de kook.

Zet de warmtebron laag en laat circa 10 minuten trekken. Verwijder het stokje en laat de melk iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 175ºC. Klop de eieren los en klop ze

door de melk. Zet de schaaltjes in een grote ovenschaal en schenk het melkmengsel in de kleine schaaltjes.

Giet kokend water in de ovenschaal tot de vormpjes voor 2/3 onder staan. Gaar de flans in 50-60 minuten in het midden van de oven.

Laat ze vervolgens minimaal 1 uur volledig afkoelen en zet ze daarna een paar uur in de koelkast. Zet de schaaltjes voor het serveren heel even in een laagje kokend water zodat de flans makkelijk loslaten.

Stort de flans op bordjes. voedingswaarde per persoon

245 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 34 g, eiwit 9 g

Boodschappen | 5 - 2015

P94_101_Limoen v2.indd 43

01-04-15 14:44

44 Gebakken zalmfilet met limoensaus

[[;p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 stukken zalmfilet met huid sap en rasp van 1 limoen + extra limoen om te garneren 1/2 eetl. boter 1 sjalot, gesnipperd 50 ml droge witte wijn 200 ml kookroom 1/2 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt evt. Thaise vissaus 1/2 bosje koriander, grof gehakt Bereiden Verwarm de oven voor op 150ยบC. Leg de zalm op de huidkant in een ovenschaal en bedruppel met wat limoensap. Bestrooi met zout en laat even rusten. Verhit de boter en bak hierin de zalm een paar minuten op de huid. Neem uit de

pan en leg terug in de schaal met de huidkant naar boven. Zet de schaal in het midden van de oven.

Fruit intussen in dezelfde pan de sjalot en 1 theelepel limoenrasp circa 4 minuten. Blus af met de wijn en room en breng aan de kook. Zet de warmtebron laag en roer de rest van het limoensap en de rode peper door de saus. Warm even mee en breng de saus verder op smaak met een paar druppels vissaus of wat zout. Controleer na circa 20 minuten of de zalm gaar is. Schep een lepel saus op warme borden en leg hier een stuk zalm op. Bestrooi met de koriander en garneer met partjes limoen. Lekker met rijst.

Limoen is de zuurste van alle vruchten

voedingswaarde per persoon

395 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 4 g, eiwit 27 g

BORD EN ONDERBORD, IKEA

En rasp!

Boen een limoen voor het raspen goed schoon, er zit een beschermlaagje op de schil.

Gebruik een fijne rasp en rasp alleen het groen: het wit onder de schil smaakt bitter.

Boodschappen | 5 - 2015

P94_101_Limoen v2.indd 44

01-04-15 14:44

45

Limoen-appelcake

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 60 minuten oventijd + 60 minuten rusten 150 g gezouten boter 150 g witte basterdsuiker sap en rasp van 1 limoen 4 eieren 150 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd 1 friszure appel, geschild ca. 10 dunne schijfjes limoen voor het glazuur: 100 g poedersuiker sap van 1/2 limoen taartvorm van 20 cm Ø of cakeblik, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Laat de boter smelten en klop met een mixer de suiker, limoensap en -rasp erdoorheen. Voeg een voor een de eieren toe en blijf op hoge snelheid een paar minuten kloppen.

Klop in gedeeltes het bakmeel erdoor tot een glad en luchtig beslag. Snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de parten in dunne schijfjes. Snijd de schijfjes vervolgens in stukjes en schep de appel door het beslag. Giet het beslag in de taartvorm en bak in het midden van de oven in 50-60 minuten gaar en goudbruin. Controleer de gaarheid door er

een satéprikker in te steken, als deze er schoon uitkomt is de cake gaar. Laat afkoelen op een rooster en stort de cake op een bord. Roer de poedersuiker eerst los met een paar druppels limoensap en voeg eventueel geleidelijk iets meer sap toe tot het glazuur glanzend en licht vloeibaar is. Giet het glazuur langzaam over de cake en leg de schijfjes limoen erop.

Laat het glazuur hard worden. voedingswaarde per persoon

755 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 95 g, eiwit 11 g Boodschappen Bood Bo B ood odscha dsch scha chappen ppe p n|5-2 2015 01 015 15

P94_101_Limoen v2.indd 45

01-04-15 14:44

PROEF DE LENTE! Grolsch Lentebok , ook heerlijk voor bij de asperges!

-

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

Onze nieuwe

verwentoetjes al geprobeerd?

NIEUW!

Kijk in de winkel voor andere lekkere verwentoetjes.

bs0515.indd 46

30-03-15 09:28

wordt

Nieuw merk, vertrouwde Slankie KIJK VOOR MEER INFORMATIE OP SLANKIE.NL FRCA151593_D02B_Slankie-Milner-AD-Boodschappen.indd 1

18-03-15 16:33

ie uw N

Kiplekkere hapjes met een hart van saus

zonder kunstmatige geur-, kleuren smaakstoffen

lekker krokant

sweet chili saus

mals kippenvlees

Maak kennis met de nieuwe Chick-Ins van Mora! Heerlijke knapperige kipballetjes met een verrassend lekkere vulling. Hapjes met inhoud dus! Proef de originele Mora satĂŠ of de zoete sweet-chili. Lekker krokant van buiten en goed gevuld van binnen. Gemakkelijk te bereiden in de friteuse, oven of airfryer en ideaal voor bij de borrel of op een feestje. En natuurlijk mmm van Mora!

Mora Sweet chili

Mora SatĂŠ saus

Volg ons op:

www.mora.nl

Geen 18, geen alcohol

Jillz sparkling appel cider 5% alcohol

JILLZ ADV 222x255.indd 1

10-03-15 14:24

lekkerste

koffie die je kent

nu ook in

!

W EU NI

De

capsules

Te gebruiken in Nespresso速* koffiemachines

* Merk van een derde partij die niet verbonden is met D.E MASTER BLENDERS 1753

26561.7-DERE-Capsules Adv Boodschappen 222x255.indd 1

11-03-15 15:19

51

ergrond lende acht meen: il h c s r e v un ge Ondanks h drie lezers ĂŠĂŠn ding e ! z hebben de eten allemaal Groen ze h

Groen is de naam

Boodschappen | 5 - 2015

P75_81_LezersGroen.indd 51

01-04-15 14:49

52

Naam: Joland a Groen-Raatgev er (45) Woonplaats: Hoogvliet Beroep: acco untmanager Favoriete groe nte: sperziebonen

Jolanda: “De naam Groen blijft in mijn werk vaak positief hangen bij mensen. Ze associëren het met duurzaam. Na mijn huwelijk heb ik de naam van mijn man aangenomen, dat hoort erbij vind ik en het is een mooie naam: Groen geeft rust. Het is de kleur van de natuur en altijd goed. Naast mijn werk zit ik als vrijwilliger in het bestuur van stichting Tante Joy. We willen graag een logeerhuis oprichten voor kinderen met een zieke ouder, broer of zus. Die ziekte kan zowel lichamelijk als geestelijk zijn, of een verslaving. Kinderen in zo’n gezin groeien op met meer stress, ze zijn ‘anders jong’ zoals wij dat noemen. De ouders zijn overbelast en het is dan ontzettend zwaar om aandacht te geven aan het gezin. In het logeerhuis hebben de kinderen een leuke tijd en kunnen ze thuis even de boel de boel laten. Zo worden de ouders ook ontlast. Alle tijd die ik over heb, besteed ik aan deze stichting: ik ben nogal ondernemend en vind het belangrijk om een bijdrage te leveren aan de maatschappij. Ik organiseer regelmatig fun-dagen met leuke activiteiten om de kinderen een steuntje in de rug te geven en geef ook voorlichting in het onderwijs. Omdat ik vaak laat thuis ben, kookt mijn man meestal.

Maar ik probeer graag recepten uit. Ik houd van salades en ben verslaafd aan eieren. Asperges vind ik een lekkere lentegroente. In dit recept combineer ik ze met vis, vlees eet ik maar weinig.”

‘Groen geeft rust’

Boodschappen | 5 - 2015

P75_81_LezersGroen.indd 52

01-04-15 14:49

53

Asperges met gebakken schol en peterseliesaus

[[; Hoofdgerecht voor 2 personen ca. 35 minuten 500 g asperges, geschild 400 g krieltjes, met of zonder schil 2 scholfilets, drooggedept 2 eetl. boter 2 eetl. arachideolie voor de saus: 2 eetl. gehakte (platte) peterselie 50 ml bouillon 50 ml droge witte wijn 1 eetl. wittewijnazijn 2 zwartepeperkorrels 1 sjalotje, gesnipperd 200 ml kookroom 100 g koude boter, in blokjes Bereiden Snijd een stukje van de onderkant van de asperges. Breng water met zout aan de kook, leg de asperges erin en kook ze 5-6 minuten.

Schakel de warmtebron uit en laat de asperges met het deksel op de pan circa 15 minu-

ten nagaren in het hete water. Kook intussen de krieltjes. Pureer voor de saus de peterselie met de bouillon en voeg toe aan de witte wijn. Verwarm het wijnmengesel met de azijn, peperkorrels en het sjalotje. Kook in tot 1/3.

Zeef de saus, voeg de room toe en breng weer aan de kook. Klop er op een lage stand zonder te koken de koude boterblokjes door.

Breng op smaak met zout en peper en houd de saus warm. Bestrooi de vis met zout en peper. Verhit 2 eetlepels boter en de olie en bak hierin de visfilets in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar. Schep de asperges uit het kookvocht op een schone, droge theedoek.

Leg de asperges op een warme schaal, leg de visfilets erop en schenk er wat van de saus over. Serveer met de krieltjes. voedingswaarde per persoon

1100 kcal, vet 81 g (waarvan verzadigd 47 g), koolhydraten 51 g, eiwit 34 g Tip Vervang de scholfilets door kabeljauwfilet.

Boodschappen | 5 - 2015

P75_81_LezersGroen.indd 53

01-04-15 14:49

54 5 4 Rabarbercrumble

[ Nagerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 500 g rabarber, in stukjes van ca. 3 cm sap en rasp van 1 sinaasappel 1 zakje vanillesuiker 150 g suiker 150 g bloem 1 eetl. gehakte walnoten, amandelen of pecannoten 100 g boter 200 ml crème fraîche

-rasp, vanillesuiker en 75 gram suiker en kook zachtjes al roerend circa 5 minuten.

Meng de rest van de suiker, de bloem en de noten in een kom. Voeg de boter toe en snijd deze met 2 messen in stukjes.

Wrijf met de handen erdoor tot een kruimelig deeg ontstaat. Vul de ovenschaaltjes voor 3/4 met rabarber. Bestrooi met het kruimeldeeg en zet 25-30 minuten in het midden van de oven tot het deeg goudbruin en gaar is. Serveer met de crème fraîche. voedingswaarde per persoon

705 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 72 g, eiwit 8 g

4 soufflé- of ovenschaaltjes Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verwarm de rabarber, sinaasappelsap en

Tip Combineer rabarber eens met aardbeien.

Kook ze niet mee, maar leg ze onder het kruimeldeeg op de rabarber.

Boodschappen Boo B Bood oodscha sc p ppen pen | 5 - 2015 2015 01

P75_81_LezersGroen.indd 54

01-04-15 14:50

5 55

Naam: Anne Groen (20) Woonplaats: Noord-Scharw oude Beroep: singe r-songwriter Favoriete groe nte: bleekselderij

‘Ik ben trots op mijn naam’

Anne: “Muziek is voor mij een dagelijkse behoefte. Na een jaar instrumenten uitproberen ben ik gitaar gaan spelen. Het zingen kwam er vanzelf bij en mijn gitaarleraar stimuleerde me om zelf liedjes te gaan schrijven. Mijn naam is ook mijn artiestennaam, ik ben er trots op. Vorig jaar volgde ik een popopleiding in Liverpool en daar vonden ze het best lastig om Groen goed uit te spreken. Terwijl mensen in Nederland soms juist grapjes over mijn naam maken. Sinds een paar jaar treed ik op en ik heb een cd opgenomen. Ik had zoveel liedjes geschreven dat ik er een paar vast wilde leggen. Nu wil ik graag naar het conservatorium, maar de kans om toegelaten te worden is klein. Je moet hard werken én een beetje geluk hebben. Om gezond met mijn stem om te leren gaan, volg ik zangles.

Door die zanglessen heb ik zoveel geleerd dat ik inmiddels ook zelf les geef. Toen ik klein was wilde ik al juf worden, het is heel leuk om lesgeven te kunnen combineren met muziek. Omdat ik weer bij mijn ouders woon, vind ik dat ik ook iets in het huishouden moet doen, zoals koken. Meestal wordt het dan iets met couscous of een pastasalade. Maar ik word vooral heel blij als mijn moeder rabarbercrumble maakt. Dan is het echt feest!”

Boodschappen | 5 - 2015

P75_81_LezersGroen.indd 55

01-04-15 14:50

56

Groen (34) Naam: Jaap Zwolle s: at Woonpla naar / te ns ku p: Beroe ntwerper eo od fotograaf / m nte: peultjes Favoriete groe

Jaap: “Ik houd van groen, het is een rustige kleur. In ons huis vind je best veel groentinten. Toen het tijdens de verbouwing van het huis regende en ik een stuk bouwzeil zag liggen, ontstond de gedachte om daar een jas van te maken. Bouwzeil is een materiaal dat tijdelijk wordt gebruikt om iets te beschermen. Dat doe je ook met een jas. Als kunstenaar ben ik in mijn atelier het eerste ontwerp van de jas Otrong steeds meer aan het verfijnen.

Nu gebruik ik nog nieuw zeil, maar op termijn kun je de jas ook duurzaam maken door gebruikt materiaal te recyclen. Het is een jas met een knipoog: geen kunst, maar ook niet echt mode. Omdat ik in mijn kunst veel met film en fotografie werk, maak ik naast mijn ontwerpen regelmatig bedrijfsfilmpjes en fotoreportages.

Van alleen kunst kun je niet leven. De lente betekent voor mij lekker naar buiten en eten in de tuin. Ik eet zoveel mogelijk biologisch, vooral als het gaat om dierlijke producten als vlees en zuivel. De helft van de week kook ik.

Altijd met genoeg groente erbij, ook vanwege de kinderen. Vaak varieer ik op een basisrecept door ingrediënten te vervangen, afhankelijk van wat we de afgelopen dagen hebben gegeten.

Chili con carne herinnert me aan mijn jeugd toen het vaak op het menu stond en ik vind het gewoon lekker. Ik serveer er altijd rijst én stokbrood bij, dan kan iedereen kiezen.”

Boodschappen | 5 - 2015

P75_81_LezersGroen.indd 56

01-04-15 14:50

57

‘Ik eet zoveel mogelijk biologisch’

Groene chili uit de oven

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 3 eetl. arachide- of olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 stengels bleekselderij, in kleine stukjes 1 groene paprika, zonder zaadjes, in blokjes 1 theel. chilipoeder 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. gedroogde oregano 500 g rundergehakt 1 klein bosje koriander, gehakt 2 blikken (à 400 g) flageolets, uitgelekt of diepvriestuinbonen, ontdooid 1 zak tortillachips naturel 100 g geraspte belegen kaas 1 avocado, geschild, in blokjes 125 ml zure room voor de salade: 1 kleine krop ijsbergsla, in repen 1 blikje mais, uitgelekt 1/2 of kleine komkommer, in plakjes 3 eetl. olijfolie 1 eetl. balsamicoazijn

Bereiden Verhit de olie in een braad- of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de bleekselderij, paprika, chilipoeder, komijn en oregano toe en roerbak 3-4 minuten. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Verwarm de ovengrill. Schep de helft van de koriander en de flageolets door het gehaktmengsel en warm even mee. Schep het chilimengsel in een lage ovenschaal. Verdeel de tortillachips erover en bestrooi met de kaas. Zet het gerecht kort onder de ovengrill tot de kaas licht smelt. Meng intussen de ingrediënten voor de salade en bestrooi met de overige koriander. Serveer de chili met de avocado, de zure room en de salade. voedingswaarde per persoon

990 kcal, vet 62 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 55 g, eiwit 45 g Tips • Ook lekker met rijst of stokbrood in plaats van een salade.

• Vervang de bleekselderij door prei.

Boodschappen | 5 - 2015

P75_81_LezersGroen.indd 57

01-04-15 14:50

1017300293 INB Adv Jupiler Festival 222x255mm.ai

1

17-03-15

16:34

WIN DE ULTIEME FESTIVAL TRIP NAAR CHICAGO USA 5 X EEN COMPLETE REIS VOOR 2 NAAR

OF 1 VAN DE 600 DUO-TICKETS NAAR ANDERE FESTIVALS CODE VINDEN IS TICKETS WINNEN OP JUPILER.NL ACTIEPERIODE: 13 APRIL - 19 MEI 2015

MANNEN WETEN WAAROM

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

Klaar voor een Fuif?

DUY BN+DIP Fuif Adv 222x255 Boodschap WT.indd 1

11-02-15 14:45

60

Wijn Kies ik voor rood, wit of rosé? Mét of juist zonder bubbels? En bij welk gerecht past mijn favoriete supermarktwijn het beste?

Hier vind je antwoorden op dit soort vragen en nog veel meer praktische tips en leuke weetjes.

Groene oogst Om extra goede, mooi geconcentreerde wijnen te krijgen, doen veel wijnboeren aan de zogeheten ‘vendange verte’. Tijdens deze groene oogst worden onrijpe trossen vroegtijdig van de ranken geknipt, zodat de overgebleven trossen meer voedingstoffen krijgen. Positief voor de wijnliefhebbers, maar milieuorganisaties wijzen op de negatieve bijeffecten van deze manier van werken. Het rottende fruit dat in de wijngaarden achterblijft, blijkt een onverwacht grote veroorzaker van broeikasgas.

Lekker zonder alcohol Alcoholvrij bier zijn we inmiddels wel gewend en nu is er ook wijn waarbij de teller op nul blijft staan. Letterlijk zelfs. Terwijl het toch genieten wordt voor tien met deze mooi uitgebalanceerde range Just 0 wijnen. Hoe dat kan? Het allerbelangrijkste is het maken van lekkere wijn. Daarna wordt via hoge druk het water met de alcohol uit de wijn geperst, waarbij de wat vastere wijnbestanddelen zoals de smaakmoleculen en tannines achterblijven. Vervolgens wordt het water met de alcohol gedistilleerd, waarna de overgebleven vloeistof weer wordt gemengd met ‘de rest’. Nu is er weer sprake van wijn, maar dan wel zonder alcohol.

Ideaal voor wie de Bob is, als je toch gezellig mee wilt drinken maar niet van het ‘alcoholeffect’ houdt en mooi meegenomen voor de calorieëntellers. Wat de reden ook is: just drink it...

Genieten voor 10 met 0% alcohol Boodschappen schappen | 5 - 2015

P60_61_Wijn.indd 60

25-03-15 11:23

61 ‘Lekkere wijn wordt altijd vergezeld door lekker eten’ (Kenneth Cranham, acteur)

Flessenpost Wijnliefhebbers die het milieu extra wensen te sparen, moeten soms wat meer geduld hebben.

Een biologisch werkende wijnboer in Zuid-Frankrijk heeft zijn zending wijnen voor Ierland eens via een zeilboot laten vervoeren.

Zo werd er vijf gram minder CO2 per fles uitgestoten dan wanneer de wijn per ‘gewone’ vracht was gegaan. Maar wees niet bang dat je binnenkort erg lang op je wijn moet wachten, het was slechts een experiment.

Onthoud die naam

Just 0 mousserend

Gulle mousserende wijn met een lichte smaak van abrikoos, amandel en een frisse afdronk. Feestelijk als aperitief en heerlijk bij een pasta met gegrilde vis en asperges.

Just 0 wit

Fris met de geur en smaak van rijp fruit, zoals appel, perzik en exotische vruchten. Als aperitief, bij vis en lichte pastagerechten.

Just 0 rosé

Heerlijk sappig rood zomerfruit met de smaak van aardbei en bosbes. Om zo te drinken, maar ook erg lekker bij salades met vis, garnalen of kip.

Just 0 rood

Soepel, mild en zacht fruitig met sappige kersen en wat braam. Smaakt zo al prima en combineert buitengewoon goed met rood vlees. Ook lekker bij een barbecue.

Onder groene energie wordt ook wel kernenergie geschaard, maar dat roept nogal gemengde reacties op vanwege de incidenten met reactoren. De Franse wijnstreek Coteaux du Tricastin in de Rhône heeft zijn naam daarom een aantal jaar geleden noodgedwongen veranderd. In 2008 lekte er uit de kerncentrale in Tricastin

radioactieve vloeistof waardoor de verkoop van wijnen uit die streek drastisch terugliep. Wijndrinkers vertrouwden het allemaal niet meer, vandaar dat de wijnen omgedoopt zijn tot Grignan-lesAdhémar. Daarmee waren de verkoopproblemen echter niet uit de wereld: die nieuwe naam blijkt heel lastig om te onthouden.

HULPHOND Er is een nieuw wapen waarmee ongedierte in de wijngaard zo milieuvriendelijk mogelijk bestreden kan worden. Een wijnproducent in Californië heeft een golden retriever getraind voor het opsporen van een bepaald soort luis met een voorkeur voor wijnranken. De hond ruikt waar de diertjes zich ophouden en slaat dan aan. Daarna kan het baasje per rank het ongedierte bestrijden in plaats van de hele wijngaard te moeten besproeien.

Boodschappen | 5 - 2015

P60_61_Wijn.indd 61

25-03-15 11:23

! k n u j r e d n o z s e j t r o Kids tussendo uw e i N

Organix Goodies doet een No Junk Promise: Goodies zijn veilig, puur en voedzaam.

Veilig: We zijn altijd biologisch.

Puur: We maken gebruik van natuurlijke ingrediĂŤnten en gebruiken geen onnodige toevoegingen, zoals kleur-, geur- en smaakstoffen, conserveermiddelen en smaakversterkers.

Voedzaam:We voegen geen zout, suiker of geharde vetten toe en hanteren een laag maximum percentage aan verzadigde vetten.

Organix Goodies ligt in het babyvoedingschap. Meer informatie? www.organix.nl www.facebook.com/OrganixGoodies

659229_Organix_ad_Boodschappen5.indd 1

11-03-15 18:03

Nieuw!

Werelds lekkere groentegerechten

binaties Verrassende com uiden en een van groenten, kr er met vleugje saus. Lekk uutjes klaar! rijst en in 10 min

Je vindt ons bij de maaltijden in de diepvries 15030115_ADVERTENTIE_222x255_V4.indd 1

www.bonduelle.nl

20/03/15 16:57

Zorgeloze waterpret met je kindje Wegwerpzwembroekjes voor baby’s vanaf 3 maanden

® Wettig gedeponeerd handelsmerk Kimberly-Clark Worldwide, Inc. © 2015 KCWW

© Disney

Gemak door unieke hersluitbare zijkanten Zwelt niet op in het water Houdt urine en ontlasting tegen

Nu met

GRATIS Nemo© Strandbal Verkrijgbaar in 3 maten Maat 2-3 (3-8 kg)

Maat 3-4 (7-15 kg)

HLS15005-01 Adv 1/1 Bdschp 222x255mm DEF.indd 1

Maat 5-6 (12-18 kg)

Alles over babyzwemmen: www.facebook.com/littleswimmers

20-03-15 13:52

Ad_FINAL_Boodschappen_KiKa_222x255_Slimpie.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

05-03-15

14:27

N IE U W

slechts 5 k Cal per 100 ml

naturel is wel zo lekker

bs0515.indd 66

30-03-15 09:28

67

groene

Krachtpatsers Van spinazie tot sperzieboon: deze prachtige frisgroene groenten zijn weer volop vers verkrijgbaar.

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 67

25-03-15 10:11

68

VERGIET, WWW.EMAILLEKEIZER.NL

Sperziebonen moet je altijd eerst even ‘afhalen’: snijd de puntjes er met een scherp mesje af en verwijder de eventuele draden.

Niets zo vervelend als een lekkere maaltijd die knarst tussen je tanden. Was groenten als spinazie en prei daarom heel goed voordat je ze gaat bereiden, zo weet je zeker dat al het zand is weggespoeld.

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 68

25-03-15 10:11

69

Lekker smooth Momenteel heel populair: de groene smoothie. Doe groene (blad) groenten, bijvoorbeeld spinazie, in een blender en mix met fruit tot een gladde smoothie. Zo krijg je wel heel makkelijk al het gezonds uit groene groenten binnen.

Goed groen Groene groenten zitten boordevol vitamines en mineralen.

Al dit goeds doen ze voor je lichaam: VITAMINE A: voor de huid, ogen, groei en weerstand.

VITAMINE C: voor de vorming van bindweefsel, opname van ijzer en weerstand.

VITAMINE K: voor de bloedstolling.

IJZER: voor het zuurstoftransport in het bloed en de stofwisseling.

FOLIUMZUUR: voor de groei en aanmaak van witte en rode bloedcellen.

CALCIUM: voor sterke botten, een gezond gebit en de werking van zenuwen en spieren.

MAGNESIUM: voor de opbouw van botten en werking van spieren.

De gezondste groene groenten 1. boerenkool 2. broccoli 3. spruitjes 4. spinazie 5. doperwten

Groot en sterk

enfilmfiien nog wel van tek Je weet het missch sterk! Dit je rd wo n ete spinazie guur Popeye: van n ijzer in aa id grote hoeveelhe dachte zou komen door de ge ze De te. bladgroen deze donkergroene n ee Duitse een rekenfout die berustte echter op te de ats pla 70 maakte: hij scheikundige in 18 van het n ne ke re be t ens he na zekomma verkeerd tijd bij ut zie. Toen deze fo , en zijn ijzergehalte in spina ye pe Po s wa rd ontdekt ventig jaar later we al enorm populair. spinazie, in Amerika

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 69

25-03-15 10:11

70

Groene asperge Een beetje zonlicht, meer heeft een asperge niet nodig om zo mooi groen te worden. Het grootste voordeel van de groene asperge: je hoeft hem meestal niet te schillen. Snijd een stukje van de onderkant en de asperge is klaar om te grillen, stomen, roerbakken of koken.

Panzanella met groene groenten

[[\ Voor 4 personen ca. 25 minuten 1 ciabattabrood (ca. 400 g) 2 sjalotjes, gesnipperd 75 ml olijfolie 350 g diepvriesdoperwten 350 g diepvriestuinbonen 300 g groene asperges handje basilicumblaadjes 2 teentjes knoflook, geperst 200 g ricotta, verkruimeld 3 eetl. balsamicoazijn 100 g Parmezaanse kaas, geschaafd Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Scheur het brood in stukjes van circa 3 cm en schep het in een braadslede om met de sjalotjes, de helft van de olijfolie, zout en peper. Bak het brood circa 15 minuten in het midden van de oven tot het goudbruin en krokant is. Kook de doperwten en de tuinbonen met zout beetgaar en laat ze uitlekken. Laat de tuinbonen iets afkoelen en verwijder de buitenste velletjes tussen duim en wijsvinger (dubbel doppen, zie pag.

76). Snijd de onderste stukjes van de asperges en kook de asperges in 3-4 minuten beetgaar. Spoel er koud water over en laat uitlekken. Halveer de asperges eventueel. Schep het brood in een schaal. Voeg de asperges, doperwten, tuinbonen, helft van de basilicum, de knoflook en de ricotta toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet de overige olijfolie en de balsamico erover en schep de salade luchtig door elkaar.

Garneer met de rest van de basilicum en Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon

Doperwt

Ze groeien met zo’n 10-12 stuks in een peul en worden onrijp geoogst wanneer de erwtjes nog klein en zoet zijn. In Nederland worden de meeste doperwten uit de diepvries gegeten. Lekker in combinatie met munt.

755 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 71 g, eiwit 34 g Tips • Neem in plaats van ciabatta een focacciabrood en schep gehalveerde groene olijven door de salade.

• Vervang de basilicum in de salade door pesto (zie pag. 21).

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 70

25-03-15 10:12

71

Broccoli met mozzarella en ansjovis

[;] Voor 4 personen ca. 20 minuten 600 g broccoli, in roosjes 100 g ansjovisfilets in olie 4 eetl. olijfolie 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes 1 rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes sap van 1 citroen 1 eetl. gehakte (platte) peterselie of basilicum 250 g mozzarella, in plakjes Bereiden Stoom of kook de broccoli in 4-5 minuten beetgaar. Laat de ansjovis uitlekken en vang de olie op. Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook en rode peper circa 2 minuten.

Voeg de helft van de ansjovis toe en laat deze smelten. Schep de broccoliroosjes erdoor. Meng de ansjovisolie met het citroensap en de peterselie. Breng op smaak met peper. Meng de broccoli met de mozzarella en de rest van de ansjovis. Bedruppel met de ansjovis-kruidenolie. Lekker met biefstuk, tartaar of kip.

Broccoli

voedingswaarde per persoon

355 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 5 g, eiwit 23 g Tip Broccoli combineert ook heel goed met smaakmakers als gember, sojasaus, citroenrasp en geraspte belegen kaas.

Broccoli is een echte vitaminebom. Om al deze gezonde voedingsstoffen te behouden, kun je deze groente het beste stomen. Zo gooi je de vitamines niet met het kookwater weg.

Wanneer je van broccoli soep maakt, weet je 100% zeker dat je alle belangrijke stoffen ook daadwerkelijk binnenkrijgt.

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 71

25-03-15 10:12

72

Sperzieboon Prinsessenboon, slaboon of spekboon: deze groene boon heeft vele bijnamen.

De bekendste naam sperzieboon is afgeleid van ‘aspergeboon’ omdat deze bonen vroeger op dezelfde manier geserveerd werden als asperges, met gesmolten boter en nootmuskaat.

Het is groen en…

De kleur groen staat voor fris en vers, net zoals groene groente. De meeste planten zijn groen door het chlorofyl (bladgroen) in hun bladeren.

Groen is ook de kleur van hoop en vrede en werkt goed als signaalkleur voor bijvoorbeeld de bordjes van de nooduitgang. Maar de betekenis van groen is niet altijd positief. Wat dacht je van ‘groen zien van jaloezie’?

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 72

25-03-15 10:12

73

Groene wijn?

Bij al die groene groenten drink je wit met een groene naam: Green GrĂźner. Ook Sauvignon Blanc van Jean Sablenay, House of Mandela of I Am past hier goed, en dan vooral bij de tuinbonen, peultjes en sperziebonen. Ook groen, want biologisch: biologische Huiswijn wit. Trek in rosĂŠ? Kies dan voor droge, zoals Sensas of Vega Libre.

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 73

25-03-15 10:12

74

Avocado Een avocado is eigenlijk een vrucht, met vruchtvlees zo zacht als boter. Geen wonder dat een avocado boordevol vetten zit, maar laat je hierdoor zeker niet tegenhouden. Deze vetten zijn van de goede onverzadigde soort en hebben een gunstige werking op het cholesterolgehalte in het bloed. Eet dus gerust af en toe een avocado.

Sperziebonen met feta en amandelsaus

[\] Voor 4 personen ca. 20 minuten 750 g sperziebonen, afgehaald 3 eetl. olijfolie 200 g feta, verkruimeld rasp van 1 citroen 1 eetl. gehakte (platte) peterselie of koriander voor de amandelsaus: 1 snee grof bruinbrood, in blokjes 4 eetl. melk 50 g blanke amandelen of hazelnoten 1 teentje knoflook, gepeld 75 ml olijfolie sap van 1 citroen Bereiden Week het brood voor de amandelsaus in de melk. Pureer dit mengsel met de amandelen en knoflook. Giet de olijfolie en het citroensap er in een straaltje bij en meng goed. Breng op smaak met zout en peper en zet de saus apart. Kook

of stoom de sperziebonen in 12-14 minuten gaar. Schep de olijfolie en de helft van de feta erdoor. Bestrooi de bonen met de citroenrasp, peterselie en de rest van de feta. Serveer met de amandelsaus. Lekker met een omelet, karbonade of gehaktbal. voedingswaarde per persoon

550 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 17 g, eiwit 15 g Tip Vervang de amandelsaus door een laagje mosterd-tijmkruimels. Meng 150 gram kruimels van witbrood in een braadslede of ovenschaal met 25 gram boter, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel mosterd, 2 theelepels tijmblaadjes en 1 eetlepel citroenrasp. Rooster dit 10-12 minuten in een oven van 180ยบC.

Spinazie De spinazie die nu van de Hollandse bodem komt, heeft een zacht en mals blad. Hoe dichterbij de zomer, des te steviger spinazie wordt. Gebruik deze malse blaadjes rauw in een salade of roerbak ze kort.

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 74

25-03-15 10:12

75 Quinoa met avocado en spinazie

[[\ Voor 4 personen ca. 25 minuten 225 g quinoa 1 avocado, geschild, in plakjes of blokjes sap van 1 citroen 1/2 theel. chilivlokken of -poeder 75 g pijnboompitten of pittenmix 75 ml olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 sjalotje, gesnipperd 1/2 theel. komijnpoeder (djinten) 500 g spinazie, panklaar Bereiden Spoel de quinoa af en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer af en toe door.

Besprenkel de avocado met de helft van het citroensap en de helft van de chilivlokken en zet apart.

Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan lichtbruin.

Verhit een beetje olijfolie in een wok en roerbak hierin de knoflook, het sjalotje, de overige chilivlokken en de komijn. Roerbak de spinazie 2-3 minuten mee. Laat het spinanaziemengsel indien nodig een beetje uitlekken en schep het met de rest van het citroensap en de avocado door de quinoa. Breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met de rest van de olijfolie en bestrooi met de pijnboompitten. Lekker met gebakken zalm, varkensfiletlapjes of een spiegelei. voedingswaarde per persoon

615 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 39 g, eiwit 18 g Tip Breid het gerecht uit met plakjes geroosterde courgette en tomaat.

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 75

25-03-15 10:12

76

Tuinboon Als je ze niet te lang kookt, zitten tuinbonen vol vitamine B en C. Sommige mensen houden niet van de wat bittere smaak, maar dit valt mee bij jonge tuinbonen. Wanneer je kiest voor vers in plaats van diepvries moet je de bonen eerst nog uit een grote peul halen.

Dubbel doppen

Tuinbonen met doperwtjes, chorizo en munt

[ Voor 4 personen ca. 25 minuten 350 g diepvriestuinbonen 350 g diepvriesdoperwten 2 eetl. olijfolie 250 g chorizo, in blokjes of reepjes 2 eetl. citroensap 6 takjes munt Bereiden Kook de tuinbonen en de doperwten met zout gaar. Giet af en laat uitlekken. Verhit de olie en bak hierin de chorizo lichtbruin. Voeg de tuinbonen en doperwten toe en verwarm ze even mee. Schep het citroensap erdoor en breng op smaak met peper. Hak de helft

van de muntblaadjes fijn en voeg ze toe.

Serveer alles in een warme schaal en garneer met de rest van de munt. Lekker met saucijsjes, kipkarbonades, drumsticks of hamlappen. voedingswaarde per persoon

430 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 24 g, eiwit 25 g Tips • Vervang de munt door lente-/bosui of dille.

• Neem bacon in plaats van chorizo.

• Schep eens reepjes ijsbergsla erdoorheen.

Er groeien zo’n 2-5 tuinbonen in een peul. Deze moet je er eerst uit halen (enkel doppen). Jonge tuinbonen kun je prima eten met het schilletje erom, maar wanneer je dat lekkerder vindt dan kun je na het koken dat schilletje ook verwijderen (dubbel doppen). Het kan namelijk een beetje taai zijn en bitter smaken.

Druk met je duimen de schil open en duw het lichtgroene boontje er vervolgens uit.

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 76

25-03-15 10:12

77 Geroosterde courgette met rode ui

[\ Voor 4 personen ca. 25 minuten 500 g courgette 6 eetl. olijfolie 2 rode uien, in smalle partjes 3 teentjes knoflook, in plakjes 2 eetl. geschaafde amandelen 3 eetl. citroensap 2 eetl. honing 2 eetl. gehakte (platte) peterselie Bereiden Snijd de courgette in dunne, schuine plakken. Bestrijk ze met 4 eetlepels olijfolie en rooster in een hete grill- of koekenpan goudbruin. Bestrooi met zout en peper en leg de plakken courgette in een schaal. Verhit de rest van de olijfolie en rooster hierin de ui en knoflook. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan goudbruin. Schep de ui, knoflook en amandelen door de courgette. Meng het citroensap met de honing en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel de courgette hiermee en bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon

220 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 14 g, eiwit 4 g Tips • Vervang de peterselie door bladselderij. • Voeg extra 75 gram gewelde blanke rozijnen toe.

Courgette De courgette is familie van de komkommer en heeft een zachte, neutrale smaak. De grootste courgette is niet altijd de beste.

Kies bij voorkeur voor de wat kleinere exemplaren, die blijven steviger wanneer je ze bereidt omdat er minder vocht in zit.

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 77

25-03-15 10:12

78

Peultje

Peultjes uit de wok met sesamdressing

[\] Voor 4 personen ca. 20 minuten 500 g peultjes, afgehaald 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie 1 rode puntpaprika, zonder zaadjes, in smalle reepjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. sesamolie (zie ook pag. 121) 100 g taugé 2 eetl. sojasaus of ketjap manis 2 eetl. sesamzaad

Bereiden Kook de peultjes 2 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Verhit de arachideolie in een wok en bak hierin de paprika en knoflook 2-3 minuten. Voeg de sesamolie en peultjes toe en roerbak 2-3 minuten mee. Schep de taugé en sojasaus erdoor en verwarm 1-2 minuten. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan goudbruin.

Bestrooi de peultjes met het sesamzaad.

Lekker met kipfilet of biefstuk. voedingswaarde per persoon

185 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 9 g, eiwit 6 g

Peultjes zijn de peulen van de doperwtenplant. Doordat ze al jong worden geoogst zijn de erwtjes nog niet volgroeid en is de schil nog lekker zacht en plat. Eet peultjes niet rauw, ze bevatten een giftige stof. Deze verdwijnt wanneer je de peultjes kookt.

Tips • Laat het sesamzaad eventueel weg.

• Vervang de peultjes door sugarsnaps.

• In plaats van taugé kun je ook alfalfa gebruiken. Verdeel dit zonder te verwarmen over het gerecht.

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 78

25-03-15 10:12

79 Gestoomde prei met mosterdvinaigrette en ei

[[\ Voor 4 personen ca. 25 minuten 500 g jonge prei 6 eieren, hardgekookt 3 eetl. kappertjes 1 bosje (platte) peterselie, gehakt voor de mosterdvinaigrette: 2 eetl. wittewijnazijn 2 theel. dijonmosterd 8 eetl. olijfolie 1 theel. honing Bereiden Verwarm de oven voor op 100ºC. Snijd de worteltjes van de prei en verdeel de prei in lange stukken. Stoom de stukken 4-5 minuten in een stoommandje boven heet water tot ze zacht zijn. Leg ze naast elkaar in een lage ovenschaal en houd warm in de oven.

Pel de eieren en verdeel ze in partjes. Meng de ingrediënten van de vinaigrette en verwarm afgedekt 2 minuten in de magnetron op 800 Watt tot lauwwarm. Bestrooi de prei met de kappertjes en peterselie.

Giet de mosterdvinaigrette erover en garneer met partjes ei.

Lekker met geroosterd brood. voedingswaarde per persoon

340 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 7 g, eiwit 13 g Tips • Vervang de kappertjes door gehakte olijven.

• Neem 1 eetlepel piccalilly in plaats van mosterd.

Prei Prei is lichter verteerbaar dan zijn familieleden ui en knoflook. De jonge prei die nu verkrijgbaar is, is ideaal om in zijn geheel als groente te eten. De stelen zijn lang, dun en hebben een fijne structuur.

Boodschappen | 5 - 2015

P17_27_Dossier_Groente v2 13p.indd 79

25-03-15 10:12

Chio Chips zijn zorgvuldig goudbruin gebakken en extra knapperig. Beter dan gewone chips!

INT5008 Kettle cooked adv Boodschappen_v4.indd 1

16-03-15 14:54

Iedereen kan een pasta maestro zijn Creëer je eigen pastasymfonie.

Probeer eens de Spaghetti alla Carbonara.

100% Italiaanse Kwaliteit, Smaak en Creativiteit. Met Grand’Italia zet je met een paar simpele ingrediënten een geweldige maaltijd op tafel. Dus laat je inspireren en haal de chef in je naar boven. Vandaag Spaghetti alla Carbonara, morgen Tagliatelle con Pesto en Lasagne op zondag. Grand’Italia. Iedereen kan een pasta maestro zijn.

Facebook “f ” Logo

CMYK / .ai

Facebook “f ” Logo

CMYK / .ai

Kijk voor het recept en tips op granditalia.nl of scan de QR-code

GF5008 Boodschappen-Spaghetti.indd 1

13-03-15 09:10

82

Klaar voor de lente

Risotto

Een risotto winters en zwaar?

Nee hoor, met wat voorjaarsgroenten erbij maak je dit Italiaanse rijstgerecht helemaal lenteproof!

Boodschappen | 5 - 2015

P32_37_Risotto.indd 82

01-04-15 14:47

83

Spinazierisotto met pompoenpitten

[[\p 3 eetl. olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 300 g risottorijst 500 ml hete groentebouillon 600 g spinazie, panklaar 1 eetl. koude boter 25 g versgeraspte Parmezaanse kaas nootmuskaat 20 g pompoenpitten, licht geroosterd

look toe en fruit 1 minuut mee. Voeg de rijst toe en roerbak kort. Giet wat bouillon erbij en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen.

Giet dan weer wat bouillon erbij en herhaal dit al roerend circa 20 minuten tot alle bouillon op is.

Stoom in een andere pan de spinazie circa 4 minuten boven een laagje water. Laat de spinazie uitlekken en pureer helemaal fijn. Roer de spinazie aan het eind van de kooktijd door de risotto, samen met de boter en kaas. Breng de risotto op smaak met peper en nootmuskaat. Serveer de risotto op warme borden en bestrooi met de pompoenpitten.

Bereiden Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knof-

450 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 62 g, eiwit 14 g

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

voedingswaarde per persoon

Boodschappen | 5 - 2015

P32_37_Risotto.indd 83

01-04-15 14:47

84 Voorjaarsrisotto met zalm en munt

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 eetl. olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 300 g risottorijst 600 ml hete groentebouillon 1 courgette, in blokjes 300 g doperwten (vers gedopt of diepvries) 1 theel. citroenrasp 4 stukken zalmfilet met huid 1 eetl. koude boter 25 g versgeraspte Parmezaanse kaas 2 eetl. fijngehakte muntblaadjes

‘Riso’ betekent rijst in het Italiaans, vrij vertaald is risotto een ‘rijstpannetje’

Bereiden Verhit 3 eetlepels olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten.

Voeg de rijst toe en roerbak kort. Giet wat bouillon erbij en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Giet dan weer wat bouillon erbij en herhaal dit al roerend circa 20 minuten tot alle bouillon op is. Verhit de rest van de olie in een andere pan en fruit de courgette circa 3 minuten. Voeg de doperwten en citroenrasp toe en schep dit door de risotto als deze beetgaar is. Leg het deksel op de pan en neem de pan van de warmtebron. Bak intussen de zalm op de huid op middelhoge stand in circa 5 minuten rosé. Bestrooi met zout en bak nog 1 minuut op de andere kant. Verwarm de risotto op een lage stand en roer de boter, kaas en munt erdoor.

Breng verder op smaak met peper. Serveer de risotto op warme borden en leg er een stuk zalm op. voedingswaarde per persoon

755 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 75 g, eiwit 39 g

Boodschappen | 5 - 2015

P32_37_Risotto.indd 84

01-04-15 14:47

85

Wijnadvies Voor wijn bij de risotto blijven we natuurlijk in Italië. De spinazie- en snijbonenvariant worden extra lekker met Villa Mondi Soave.

Bij de voorjaarsrisotto verschijnt het voorjaar in het glas dankzij Terrazzano Verdicchio.

Carlomagno Chardonnay is wat steviger en past goed bij de risotto met asperge of venkel.

Uit de oven Je kunt risotto ook in de oven bereiden in een ovenvaste pan of schaal. Houd dan 750 ml bouillon op 300 gram rijst aan en voeg na het fruiten alle bouillon in een keer toe. Gaar circa 40 minuten in een oven van 180ºC. Is de rijst dan nog niet beetgaar? Voeg een extra scheutje bouillon toe en gaar 5-10 minuten langer. Dek eventueel af met aluminiumfolie. Op deze manier heb je er minder omkijken naar, maar wordt je risotto ook minder romig. Roer er eventueel nog wat crème fraîche door om het geheel wat smeuïger te maken.

Risotto met venkel en blauwe kaas

[[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 3 eetl. olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 2 venkelknollen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theel. gedroogde dragon 300 g risottorijst 100 ml droge witte wijn 500 ml hete groentebouillon 1 eetl. olie 1 eetl. koude boter 100 g blauwe kaas, verbrokkeld Bereiden Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Snijd 1 venkelknol in blokjes en bak circa 3 minuten mee met de ui. Voeg de knoflook en dragon toe en fruit nog 1 minuut. Voeg ver-

volgens de rijst toe en roerbak kort.

Blus af met de wijn en breng aan de kook. Giet wat bouillon erbij en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Giet dan weer wat bouillon erbij en herhaal dit al roerend circa 20 minuten tot alle bouillon op is. Snijd de andere venkelknol in dikke plakken, bestrijk met olie en gril de venkel in een grillpan om en om bruin. Bestrooi met zout en peper. Roer de boter door de risotto en breng op smaak met peper. Serveer de risotto op warme borden en leg er een plak gegrilde venkel op. Bestrooi met de blauwe kaas en wat venkelgroen. voedingswaarde per persoon

480 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 62 g, eiwit 12 g Boodschappen | 5 - 2015

P32_37_Risotto.indd 85

01-04-15 14:47

86 Risotto met groene asperges, ham en ei

In ItaliĂŤ wordt risotto altijd als voorgerecht geserveerd

Risotto met snijbonen en knoflook

[[\p [ [\p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 eetl. olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 300 g risottorijst 600 ml hete groentebouillon 400 g snijbonen, in grove schuine repen 3 teentjes knoflook, in plakjes 1 theel. citroenrasp 1/2 bosje platte peterselie, grof gehakt 1 eetl. koude boter 25 g versgeraspte Parmezaanse kaas

en roerbak kort. Giet wat bouillon erbij en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Giet dan weer wat bouillon erbij en herhaal dit al roerend circa 20 minuten tot alle bouillon op is. Verhit de rest van de olie in een andere pan en roerbak de snijbonen. Bak de knoflook en citroenrasp mee tot ze lichtbruin kleuren. Voeg de peterselie toe en breng de snijbonen op smaak met zout, peper en eventueel een paar druppels citroensap. Roer de boter en kaas door de risotto en breng verder op smaak met peper. Serveer de risotto in warme kommen of borden en schep er wat snijbonen op.

Bereiden Verhit 3 eetlepels olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de rijst toe

425 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 63 g, eiwit 9 g

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 3 eetl. olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 300 g risottorijst 100 ml droge witte wijn 500 ml hete kippenbouillon 500 g groene asperges, evt. dun geschild 1 eetl. olie 150 g beenham, in blokjes 1 eetl. koude boter 25 g versgeraspte Parmezaanse kaas 4 eieren, gepocheerd of zachtgekookt verse kervel of dille, grof gehakt Bereiden Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de rijst toe en roerbak kort. Blus af met de wijn en breng aan de kook. Giet wat bouillon erbij en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Giet dan weer wat bouillon erbij en herhaal dit al roerend circa 20 minuten tot alle bouillon op is.

Snijd de onderkant van de asperges en bestrijk de asperges met olie. Gril de asperges in een grillpan om en om in een paar minuten lichtbruin. Houd ze even warm onder een bord.

Roer de ham, boter en kaas door de risotto en breng op smaak met peper. Serveer de risotto op warme borden. Leg er enkele gegrilde asperges en 1 ei bovenop. Bestrooi met wat groene kruiden. voedingswaarde per persoon

545 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 65 g, eiwit 23 g

voedingswaarde per persoon

Boodschappen | 5 - 2015

P32_37_Risotto.indd 86

01-04-15 14:48

87

De perfecte risotto

Ei pocheren?

Kijk op www.boodschappen.nl bij de rubriek Over Koken

een rondere korrel dan gewone rijst en kan tot vier keer zijn gewicht aan vocht opnemen, zonder dat je de rijst helemaal kapot kookt.

• Gebruik een pan met een dikke bodem. Zo wordt de warmte gelijkmatig verdeeld en brandt de risotto niet makkelijk aan.

• Voeg de eerste schep bouillon toe als alle rijstkorrels bedekt zijn met een laagje olie. Giet er pas weer nieuwe bouillon bij als de rijst alle bouillon helemaal heeft opgenomen.

• Je moet er wat geduld voor hebben, maar blijf de rijst tijdens het koken steeds goed doorroeren. Zo laten de rijstkorrels veel zetmeel los en krijg je een lekker gebonden risotto.

PLACEMAT EN GLAS, NIJHOF BAARN

• Kies voor speciale risottorijst. Deze rijst heeft

Boodschappen | 5 - 2015

P32_37_Risotto.indd 87

01-04-15 14:48

GEEF

AAN JE

BURRITO

Op zoek naar inspiratie om op een doordeweekse dag een heerlijke verrassing te maken?

De burrito, een wrap met rundvlees, is een echte smaakbom. Vul je wrap met heerlijke rundvleesreepjes gemarineerd met Santa Maria kruidenmix, sla, guacamole, geraspte kaas en salsa. Vouw de wrap goed op, zodat alle smaken mooi bij elkaar komen.

Variatietip: voeg ook rijst en bonen aan je vulling toe. Eet smakelijk!

Ontdek nog meer heerlijke Tex Mex-recepten op www.santamariaworld.nl

15-10039 SM Ad Burrito - Boodschappen - 222x255 v1.indd 1

13/03/15 11:40

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

bs0515.indd 89

30-03-15 09:28

Shake it like it’s hot!

1

2

3

4

1. Verwarm chocolademelk in een pannetje.

2. Stamp 5 tot 8 Oreo koekjes fijn in een vijzel. Doe een kwart van de fijngestampte Oreo’s in het pannetje met de warme chocolademelk. Goed roeren.

3. Giet de warme Oreo chocolademelk in een groot glas of beker.

Voeg 4 spekjes toe en spuit lekker veel slagroom.

4. Strooi de resterende fijn gestampte Oreo bovenop en maak het af met een paar grote stukken Oreo.

Zin in meer simpele recepten met Oreo?

Kijk op facebook.com/oreo

1270-85-003 WT adv Superunie SnackHack 222x255.indd 1

12/01/15 09:54

91

Weekend menu

voor groentjes

Deze gerechten zien er spectaculair uit, maar zijn toch heel makkelijk te maken.

Een perfect menu voor ‘groentjes’ in de keuken.

Sla snel om voor de recepten van dit viergangenmenu

>> Boodschappen | 5 - 2015

P85_89_Weekendmenu.indd 91

30-03-15 09:51

amuse

92 Artisjok met zalmcrème

[;] Amuse voor 4 personen ca. 20 minuten 1 blikje rode zalm 2 eetl. crème fraîche 1 eetl. ketchup paar druppels citroensap 50 g gerookte zalmsnippers, fijngesneden 1 bosje dille, grof gehakt 1 blik artisjokharten, uitgelekt 20 g rucola of andere sla

Bereiden Laat de zalm goed uitlekken en verwijder eventuele graten en velletjes. Pureer de vis met de crème fraîche, ketchup en citroensap met een staafmixer of keukenmachine tot een fijne crème. Schep de gerookte zalm en de helft van de dille erdoor en breng op smaak met zout en peper. Zet de artisjokken op kleine bordjes of een platte schaal en vul ze met de zalmcrème. Leg de sla erbij en leg een plukje dille erop. voedingswaarde per persoon

145 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 1 g, eiwit 14 g

Dit kun jij ook

KOMMEN EN TEXTIEL, DILLE&KAMILLE

Tip De zalm smaakt ook heel lekker op een toastje.

Boodschappen | 5 - 2015

P85_89_Weekendmenu.indd 92

30-03-15 09:51

tussengerecht

93 Waldorfsalade met druiven en kaas

[\] Tussengerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 6 stengels bleekselderij 1 kleine appel 100 g groene pitloze druiven, gehalveerd 100 g oude of blauwe kaas, grof gehakt 20 g hazelnoten, grof gehakt en licht geroosterd voor de dressing: 2 eetl. zure room of crème fraÎche 1 eetl. mayonaise 1 theel. grove mosterd 1 eetl. citroen- of limoensap Bereiden Schil de bleekselderij met een dunschiller om alle draden te verwijderen. Snijd de stengels in dunne plakjes. Snijd de appel in zeer kleine blokjes. Meng de bleekselderij met de appel, druiven, kaas en hazelnoten. Klop de ingrediÍnten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de salade. voedingswaarde per persoon

215 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 10 g, eiwit 8 g Tip Neem walnoten in plaats van hazelnoten en vervang de druiven door rozijnen voor een meer klassieke waldorfsalade.

r e k e i s klas

l e n s lekker Boodschappen | 5 - 2015

P85_89_Weekendmenu.indd 93

30-03-15 09:51

94 Kabeljauwfilet met amandelcrunch

hoofdgerecht

[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 20 minuten oventijd

lijkt luxe, is simpel

2 winterwortels, geschrapt 1 courgette 500 g kabeljauw (vers of diepvries), in gelijke stukken 1 eetl. bloem 1 eiwit, losgeklopt 50 g amandelschaafsel 1/2 bosje peterselie, fijngehakt bakplaat met bakpapier of ovenschaal, ingevet Bereiden Snijd de winterwortels in de lengte doormidden en schaaf met een kaasschaaf wortellinten. Snijd de linten in de lengte nogmaals door zodat je brede slierten hebt. Doe hetzelfde met de courgette. Verwarm de oven voor op 180ยบC. Bestrooi de kabeljauw rondom met zout en peper en bestuif met bloem. Leg de vis op de bakplaat. Meng 2 eetlepels eiwit met het amandelschaafsel en verdeel dit over de bovenkant van de vis. Bak de vis in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Kook intussen de groentelinten in ruim kokend water met zout in circa 2 minuten beetgaar. Giet af en schep de peterselie erdoorheen. Verdeel de groentelinten over 4 warme borden en leg er een stuk kabeljauw op. Lekker met gebakken aardappels. voedingswaarde per persoon

240 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 12 g, eiwit 28 g

OVENWANT, DILLE&KAMILLE

Tip Vervang de kabeljauw door een andere witvis, zoals tilapia.

Boodschappen | 5 - 2015

P85_89_Weekendmenu.indd 94

30-03-15 09:51

nagerecht

95

IJsdessert met kiwi

ijs terug in de diepvries en laat het goed hard worden.

Schil de kiwi’s rondom en snijd ze in zeer dunne plakjes.

Verdeel de plakjes kiwi over 4 borden. Schep 4 mooie bollen van het ijs en leg ze in het midden van de kiwiplakjes. Bestrooi met blaadjes munt en nog wat extra gehakte chocolade en nootjes.

[ Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 1 uur rusten 500 ml (1/2 bak) roomijs 100 g witte chocolade, grof gehakt 20 g gepelde pistachenoten, grof gehakt 3 rijpe kiwi’s paar takjes munt

voedingswaarde per persoon

255 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 29 g, eiwit 4 g

Bereiden Laat het ijs in circa 30 minuten zacht worden in de koelkast. Schep de chocolade en nootjes erdoorheen.

Bewaar van beide een beetje om te garneren. Zet het

Tips • Vervang de witte chocolade door pure chocolade.

• Gebruik hazelnoten in plaats van pistachenoten.

k j i l e k k a m

n e k a m e t

Wijnadvies

TEXTIEL, NIJHOF BAARN

De amu De muse e en d de e sal a ad ade krij ijjg ijge ge en ee en ex extr tra a ki k ck va an Ho oop op Huiis Ch Chen Chen e in n Bla l nc nc, Hard Hard Ha r y’s S Sttam a p of Aus usttralia Sém mil illo lonn-Ch Ch harrdo d nn nay y. Ka Kabe Kab belj ljau auw w is met Eco Bal a an ance c Cha ard don onna nay y he hellema le aal a in b la ba l ns s, ma maar arr smaak ma m aak akt kt ook km me et Ar Arth t urr Me etz Pin et no not Blan Bl anc c. Zoe o t na met een en gla laas laas sje Castillo de las s Alme Al mena nas s Mo Moscat attel kan atel an altij ijd. d.

Boodschappen | 5 - 2015

P85_89_Weekendmenu.indd 95

30-03-15 09:51

Verkade Digestive Karamel

NIEUW

Het lekkerste koekje boordevol granen, overgoten met karamel en melkchocolade.

bs0515.indd 96

30-03-15 09:28

98 “Heel leuk om iets typisch Zutphens bij de koffie te serveren!”

Zutphen Boodschappen | 5 - 2015

P56_57_Streekrecept.indd 98

25-03-15 11:15

99 Madelon Mouw (43) woont met haar vriend Chris (38) en hun dochtertje Lieke (4) in het Gelderse Zutphen. Een stad die bekendstaat om de vele historische gebouwen, maar ook om het jaarlijkse Chocoladefestival. Geen wonder dat chocoladeliefhebster Madelon zich er zo thuis voelt.

“Zutphen is echt mijn thuis, ik woon er al mijn hele leven. Ik ben dan wel opgegroeid in het dorpje Warnsveld, maar dat ligt er tegenaan. Zutphen is een heerlijke stad: lekker overzichtelijk en met een prachtig historisch centrum. Ik geniet nog elke dag als ik dat mooie centrum binnenrijd. Mijn vriend komt uit Groningen, maar voelt zich hier inmiddels ook helemaal thuis”, vertelt Madelon.

Als echte chocoladefan houdt Madelon tijdens het jaarlijkse Chocoladefestival eind september nóg meer van haar stad. “Zutphen staat dan een dag volledig in het teken van chocolade. Er is van alles te doen, te bekijken, en natuurlijk te proeven!”

Wanneer Madelon en Chris bezoek krijgen van buiten de stad, halen ze vaak bij Bonbonatelier Janson een doosje Zutphense Stadswalblokjes. Dit zijn chocoladeblokjes met koffiesmaak, in de vorm van de stenen van de stadsmuur. Madelon: “Heel leuk om iets typisch Zutphens bij de koffie te serveren! Omdat Lieke en ik graag samen koekjes, cake en taarten bakken, soms wel twee keer per week, heb ik een keer om het recept gevraagd. We maken de stadswalblokjes dan ook regelmatig zelf.”

Lezers gezocht Van deze rubriek was dit de laatste aflevering. De redactie van Boodschappen is echter altijd op zoek naar lezers die het leuk vinden om te worden gefotografeerd en geïnterviewd.

Dus heb jij een grappige hobby, een interessant beroep of gewoon een leuk verhaal om te vertellen? Stuur dan een mailtje - samen met een foto van jezelf naar boodschappen@mcp.nl o.v.v. Lezersverhaal. Wie weet sta jij binnenkort in Boodschappen!

streekrecept

Zutphense Stadswalblokjes

[[[ Voor ca. 30 stuks ca. 1 uur + minimaal 5 uur koelen 25 g suiker 100 ml slagroom 25 g boter 10 g oploskoffiepoeder 600 g pure of melkchocolade, in stukjes lage bakvorm of vierkante schaal van ca. 15x25 cm, bekleed met bakpapier extra bakpapier bakkwastje Voorbereiden Maak glucosesiroop door de suiker met 25 ml water te verwarmen, te roeren en zachtjes te koken tot er 2/3 over is.

Verwarm de slagroom met de boter, oploskoffie en de glucosesiroop. Smelt hierin al roerend 400 gram chocolade.

Giet dit chocolademengsel in de vorm of op de schaal en zet minimaal 5 uur (of 1 nacht) in de koelkast om op te stijven.

Bereiden Smelt de rest van de chocolade au bain-marie en laat afkoelen tot lauwwarm. Bestrijk de bovenkant van het opgesteven chocolademengsel met de gesmolten chocolade en laat hard worden. Keer de plak om op een stuk bakpapier en bestrijk de onderkant met een iets dikkere laag chocolade. Trek er, als de chocolade net gestold is, met een vork in een golfbeweging strepen in en laat verder uitharden. Snijd in blokjes van 2x2 cm. Bewaar ze in een afgesloten trommeltje. Lekker bij de koffie of thee. voedingswaarde per stuk

130 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 11 g, eiwit 1 g Tip Vervang de glucosesiroop door blanke schenkstroop.

Boodschappen | 5 - 2015

P56_57_Streekrecept.indd 99

27-03-15 16:04

UW E I N

Half zo zoet, net zo lekker

Appelsientje Halfzoet Genieten met een goed gevoel: Juiste verhouding tussen Appelsientje fruitsap en een scheutje puur water GĂŠĂŠn toegevoegde suikers of zoetstoffen 100% natuurlijk

w u e i N BROS Bubbels en ROLO in handige stazak!

Laat het los met BROS.

bs0515.indd 100

30-03-15 09:28

DIT IS ‘M! GEWOON VOOR DE MAN

NIEUW

MANNENCREME plakt niet, trekt direct in

140314008_adv Nivea Men Creme_v5.indd 1

12-03-15 10:36

Ook van Denksport e d n i u N winkel Trek een lijn tussen de opeenvolgend genummerde punten. Stop bij de ster en begin een nieuwe lijn vanaf het opvolgende cijfer.

20 193

99

100

122

119 1 118 18

101 10 123

73 72

192 95 96

93 94

130 92 91

129

90 133 89 127

88

191 75 128 19

76 77

169

170

120 1 121 21 164

117

114

115 116

165 49 50

112

167 159 98 162 171 163 166 48 175 172 168 108 160 74 51 174 158 71 139 176 161 97 154 111 157 180 177 173 138 124 140 107 181 153 155 179 36 178 141 37 156 27 46 131 53 150 137 26 35 52 149 103 41 182 45 80 40 151 47 81 152 42 54 25 147 142 55 132 79 146 28 44 39 184 85 185 43 38 34 86 82 106 84 136 148 183 33 83 31 29 78 87 126 32 10 102 30 9 12 11 143 56 145 63 2 1 13 4 3 64 57 144 125 5 8 7 58 70 6 24 135 186 14 59 60 62 187 188 61 16 17 15 67 65 66 68 134 23 18 69 189 190

380_MA_DS_FC adv boodschappen 222x255-V2.indd 1

21

113 109 110

104 105

Win een fashioncheque Wie of wat komt er uit deze lijnpuzzel? Geef je antwoord voor 31 mei 2015 door via www.denksport.nl/ boodschappen en maak kans op een fashioncheque t.w.v. â‚Ź100,-. De winnaar ontvangt bericht en wordt gecommuniceerd op www.denksport.nl.

t.w.v.

â‚Ź100,22

3/13/2015 1:22:48 PM

103

Soepje erbij Als voorgerecht of even tussendoor, deze lekker lichte soepen kunnen gewoon altijd.

Boodschappen | 5 - 2015

P41_45_Lentesoep.indd 103

01-04-15 14:46

104 Doperwtensoep met ham en muntolie

[ Voor 4 personen ca. 30 minuten 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 aardappels, geschild, in stukjes 750 g diepvriesdoperwten 1 l vlees- of groentebouillon 150 g hamreepjes voor de muntolie: 125 ml olijfolie extra vergine blaadjes van 4 takjes munt 1 theel. honing 2 eetl. citroensap Bereiden Pureer de ingrediënten voor de muntolie en zet apart. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de ui 2-3 minuten. Voeg de aardappels met een scheutje water toe en stoof zachtjes circa 10 minuten.

Voeg de doperwten en bouillon toe en kook zachtjes 3-4 minuten. Laat iets afkoelen en pureer de soep. Verdeel de hamreepjes over kommen of borden.

Verwarm de soep nog even of serveer deze koud en verdeel er een lepel muntolie over. voedingswaarde per persoon

595 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 36 g, eiwit 18 g Tip Heb je nog muntolie over? Gebruik deze over geroosterde vis.

De muntolie maak je supersnel zelf

Deze doperwtensoep is ook lekker met muntroom in plaats van olie. Vervang de olijfolie door slagroom, laat het citroensap weg en klop de slagroom met de andere ingrediënten lobbig. Roer het citroensap daarna door de soep en verdeel de room erover. Zo heb je een doperwtensoep à la crème.

KOM, FLYING TIGER

KOMMEN EN PLACEMAT, NIJHOF BAARN

Muntroom

Boodschappen | 5 - 2015

P41_45_Lentesoep.indd 104

01-04-15 14:46

105 Bleekselderijsoep met kip en kokos

[ Voor 4 personen ca. 25 minuten

voedingswaarde per persoon

330 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 8 g, eiwit 12 g Tips • Vervang de basilicum door koriander.

• Neem gebakken kipfilet in plaats van gerookte kip.

• Voeg eens extra blokjes zoete aardappel of pompoen toe.

KOM, FLYING TIGER

De gember, rode peper en kokosmelk zorgen voor een heerlijk oosters tintje

3 eetl. arachide- of zonnebloemolie stukje gember van ca. 3 cm, geschild en fijngehakt 1 (rode) ui, in smalle partjes 1 rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 700 ml kippenbouillon 400 ml kokosmelk 3 stengels bleekselderij, in boogjes 100 g peultjes 150 g gerookte kipfilet, in reepjes 2 eetl. gehakte basilicum

Bereiden Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de gember, ui, rode peper en knoflook 2-3 minuten. Giet de bouillon en kokosmelk erbij en breng aan de kook. Schep de bleekselderij en peultjes erdoor en kook zachtjes 3-4 minuten. Verdeel de kipreepjes over kommen of borden. Schep de soep erop en bestrooi met basilicum.

Boodschappen | 5 - 2015

P41_45_Lentesoep.indd 105

01-04-15 14:46

106

Een handje rijst geeft de soep wat meer ‘body’

Al het goede van spinazie Soep maken van groenten is altijd een goed idee, zo krijg je snel lekker veel vitamines en mineralen binnen. Spinaziesoep is misschien niet de eerste groentesoep waar je aan denkt, maar in combinatie met rijst, fijngehakt ei en koriander wordt het een heerlijk gezonde voorjaarssoep.

Boodschappen | 5 - 2015

P41_45_Lentesoep.indd 106

01-04-15 14:46

107 Spinaziesoep met ei en koriander

Komkommer-dillesoep met forel

[\

Voor 4 personen ca. 30 minuten + minimaal 2 uur koelen

Voor 4 personen ca. 30 minuten 3 eieren, hardgekookt 3 eetl. arachideolie of vloeibaar bakproduct 2 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd 40 g rijst 1 l groentebouillon 500 g spinazie, panklaar 150 ml kookroom 2 eetl. citroensap 3 eetl. gehakte koriander Bereiden Pel de eieren, hak ze fijn en houd apart. Verhit de arachideolie en fruit hierin de sjalotjes. Voeg de rijst en bouillon toe en breng aan de kook.

Laat circa 15 minuten zachtjes koken. Schep de spinazie erdoor en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper en kook nog 4-5 minuten. Laat iets afkoelen.

Roer de kookroom en het citroensap erdoor en pureer de soep.

Verwarm nog even en serveer in kopjes of borden. Bestrooi met het gehakte ei en de koriander.

[; 50 g boter of vloeibaar bakproduct 1 ui, gesnipperd 2 komkommers, geschild, in blokjes 1 aardappel, in blokjes 1,5 eetl. bloem 400 ml kippenbouillon 2 eetl. citroensap 200 ml melk 3 eetl. gehakte dille 125 ml crème fraîche of zure room 2 gerookte forelfilets, in reepjes 1 lente-/bosuitje, in ringetjes Bereiden Verhit de boter en fruit hierin de ui. Voeg de komkommer- en aardappelblokjes en de bloem toe en bak 1-2 minuten mee.

Giet de bouillon erbij en breng op smaak met zout en peper. Laat circa 15 minuten zachtjes koken. Laat afkoelen en pureer met het citroensap, de melk en de helft van de dille. Schep de crème fraîche erdoor en zet de soep in de koelkast (dit kan ook een dag van tevoren). Verdeel de forel over kommen of borden. Roer de bosui door de soep, giet de soep over de forel en bestrooi met de rest van de dille. voedingswaarde per persoon

360 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 13 g, eiwit 19 g Tips • Vervang de forel door reepjes gerookte zalm of Hollandse garnalen.

• Ook lekker met kappertjes of reepjes gedroogde tomaat.

voedingswaarde per persoon

190 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 13 g, eiwit 11 g

Dille en citroen zijn perfecte smaakmakers bij vis

KOM, FLYING TIGER

Tips • Neem 300 gram waterkers of rucola in plaats van spinazie.

• Vervang de sjalotjes door 3 lente-/bosuitjes.

Boodschappen | 5 - 2015

P41_45_Lentesoep.indd 107

01-04-15 14:46

NIEUW

POEDER R

G GEL

voor het eerst gecombineerd

Nu: met vlekkeloos schoon of je geld terug garantie**

* Getest ten opzichte van de belangrijkste merken van wasmiddelcapsules verkrijgbaar op de Nederlandse markt in 2014. Voor meer informatie kijk op www.persil.nl. ** Kijk voor de actievoorwaarden op www.persil.nl.

www.persil.nl Bezoek onze facebookpagina.

NIEUW: PROBEER NU

Verlichting bij

gevoelige * tanden nu ook in een

mondwater.

Hoe krijg je je geld terug?

STAP 1 Koop één fles van de nieuwe SENSODYNE mondwater Fresh & Cool of Fresh & Minty 500 ml en bewaar je kassabon.

STAP 2 Ga naar www.kortingisleuk.nl/sensodyne en vul je gegevens in.

*Bij gebruik zoals aanbevolen.

1 0 0 % G E LD T E R U G

**

SENO/0017/15

VAN TANDARTSEN BIJ GEVOELIGE TANDEN 1STE KEUS

Telefonische klantenservice: 070 3306673 (lokaal tarief) ** De actie is geldig op beide SENSODYNE varianten Fresh & Cool en Fresh & Minty 500 ml. Maximaal 1 fles per huishouden. Looptijd is van 23/04/2015 t/m 21/05/2015. Zie website voor de actievoorwaarden.

STAP 3 Krijg binnen 4 dagen je geld terug!

SSD_Splash_Boodschappen_AD_wk19_NL.indd 1

17.03.15 16:32

110

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Voor de lunch Deze omeletten vormen samen met brood of aardappels een prima avondmaaltijd. Bak maar 1 omelet als je met 2 personen bent. Of maak het jezelf gemakkelijk voor de volgende dag: bak 2 omeletten en bewaar er eentje in de koelkast. Zo heb je een dag later een heerlijke lunch. Koud ook heerlijk om mee te nemen naar werk of school.

Prei-omelet met geitenkaas

[[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 6 eetl. arachideolie of vloeibaar bakproduct 400 g prei, in ringen 1 eetl. tijmblaadjes of 1 theel. gedroogd 2 (vlees)tomaten, gepeld, in blokjes 10 eieren 200 ml kookroom of koffiemelk 200 g zachte geitenkaas, verkruimeld 2 eetl. gehakte bladselderij of peterselie Bereiden Verhit 2 eetlepels olie en roerbak hierin de prei, tijm, tomatenblokjes, zout en peper 3-4 minuten en schep uit de pan. Klop de eieren los met de kookroom, zout en peper. Verwarm de ovengrill voor. Verhit de rest van de olie in 2 ovenvaste koekenpannen. Giet het eimengsel erin en bak 2 omeletten. Verdeel, als de bovenkant van de omeletten bijna gestold is, het preimengsel over de helft ervan. Klap de omeletten dubbel en verdeel de geitenkaas erover. Gratineer in de pan of op een bakplaat onder de grill tot de kaas licht gesmolten is. Halveer de omeletten en bestrooi ze met bladselderij. Lekker met brood of gebakken aardappels. voedingswaarde per persoon

560 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 8 g, eiwit 27 g Tips • Vervang de tijm door 1 eetlepel Provençaalse kruiden.

• Liever geen geitenkaas? Neem dan roomkaas.

Boodschappen | 5 - 2015

P68_73_Budgetkoken.indd 110

30-03-15 09:02

111 Mediterrane auberginegratin

[[\p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 40 minuten oventijd 2 aubergines, in dunne plakken (zie ook pag. 121) 50 ml olijfolie 2 (rode) uien, in ringen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 500 g vastkokende aardappels, geschild, in dunne plakken geschaafd 5 tomaten, in plakjes 4 eetl. gehakte peterselie 1 eetl. Italiaanse of Provençaalse kruiden 200 g roomkaas naturel of kruidenroomkaas ovenschaal, ingevet evt. aluminiumfolie

Oosterse burgers met chilisaus

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 500 g gehakt 100 g bacon, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theel. gemberpoeder (djahé) of 2 cm gemberwortel, geraspt 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt sap en rasp van 1 citroen 2 eetl. gehakte koriander 1 ui, grof geraspt of gesnipperd 4 eetl. arachide- of zonnebloemolie 500 g Hollandse of oosterse roerbakgroenten 1 flesje zoete chilisaus

Bereiden Kneed het gehakt met de bacon, knoflook, gember, rode peper, citroensap en -rasp, koriander, ui, zout en peper.

Vorm er kleine hamburgers van. Verhit de helft van de olie en bak hierin de burgertjes 3-4 minuten per kant. Houd ze even warm. Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de groenten 4-5 minuten.

Serveer de burgers met de groenten en chilisaus. Lekker met rijst of noedels. voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 20 g, eiwit 31 g Tips • Vervang de roerbakgroenten door broccoli.

• Gebruik peterselie in plaats van koriander.

Bereiden Verwarm de oven voor op 190ºC. Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en leg ze op een bakplaat. Bak de aubergine circa 15 minuten in het midden van de oven tot de plakken goudbruin zijn en bestrooi met zout en peper. Verhit een beetje olijfolie en fruit hierin de uienringen en knoflook 2-3 minuten. Leg de helft van de aardappelschijfjes in de ovenschaal en maak daarop een laagje met aubergine, ui en tomaat. Verdeel de kruiden en roomkaas erover en dek af met de rest van de aardappelschijfjes. Bestrijk of besprenkel de bovenlaag met de rest van de olijfolie. Bak de gratin 35-40 minuten in het midden van de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt. voedingswaarde per persoon

450 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 35 g, eiwit 10 g Tips • Vervang de roomkaas door geitenkaas.

• Leg op de roomkaas een laagje zwarte of groene olijven, in plakjes.

Pittige smaakmaker Rode pepers zitten meestal verpakt in een zakje met 2-3 stuks.

De pepers die je overhoudt, kun je nog enkele dagen bewaren op een koele plaats. Als je ze invriest dan worden de pepers slap, maar voor soepen, sauzen en zelfgemaakte sambal is dat geen probleem. Je kunt voor dit gerecht ook (gerookt) paprikapoeder of chilipoeder gebruiken.

P68_73_Budgetkoken.indd 111

30-03-15 09:02

112

Budget Koken Geroosterde tilapia met venkelsalsa

[;p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 citroenen 600 g tilapiafilet 100 ml olijfolie 2 venkelknollen, in blokjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 blikje ansjovis, uitgelekt, fijngehakt 2 eetl. gehakte munt 2 eetl. kappertjes Bereiden Snijd 1/2 citroen in plakjes en pers de overige citroenen uit. Besprenkel de vis met een beetje citroensap (bewaar de rest) en bestrooi met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie en

bak hierin de venkel en knoflook 7-8 minuten op middelhoge stand tot de venkel beetgaar is. Laat afkoelen en schep de ansjovis, munt, kappertjes, de rest van het citroensap en 6 eetlepels olijfolie erdoor. Verhit de overige olijfolie en bak hierin de tilapiafilets 2-3 minuten per kant. Serveer de vis met de venkelsalsa en garneer met plakjes citroen. Lekker met gebakken aardappels. voedingswaarde per persoon

275 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 4 g, eiwit 4 g Tips • Gebruik dille in de venkelsalsa in plaats van munt.

• Neem gehakte augurken in plaats van kappertjes.

Venkelgroen Het fijne venkelgroen, dat vaak nog aan de knol zit, kun je gebruiken voor de garnering van dit gerecht. Of wikkel de groene takjes in vochtig keukenpapier, zo blijven ze in de koelkast enkele dagen goed. Gebruik het venkelgroen in andere visgerechten of bestrooi een salade met bijvoorbeeld veldsla, sinaasappel en gerookte kip ermee.

Bloemkoolpaprikasalade met feta

[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 20 minuten oventijd 2 rode paprika’s 75 ml olijfolie 1 bloemkool, in roosjes 2 uien, in partjes 2 teentjes knoflook, in plakjes 1,5 theel. paprikapoeder 1 blik (ca. 400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt 2 eetl. citroensap of wittewijnazijn 2 eetl. gehakte koriander of peterselie 200 g feta, verkruimeld Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.

Bestrijk de paprika’s met olie en bestrooi met zout en peper. Leg de paprika’s in een ovenschaal en zet 20-25 minuten in de oven tot ze zacht zijn. Kook de bloem-

Boodschappen | 5 - 2015

P68_73_Budgetkoken.indd 112

30-03-15 09:02

113 Beenham met paksoi en peterseliesaus

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 35 minuten oventijd 6 eetl. olijf- of arachideolie 500 g beenham naturel 50 g boter 1 ui, gesnipperd 50 g bloem 600 ml melk 1 bosje peterselie, gehakt 2 eetl. citroensap 1 eetl. mosterd scheutje kookroom of koffiemelk 1 struik paksoi, in repen aluminiumfolie

Smakelijke stronk Omdat ze het mooiste staan in een gerecht gebruik je vaak alleen de bloemkoolroosjes. Maar wist je dat de stronk van een bloemkool ook gewoon eetbaar is? Gebruik bijvoorbeeld de gehele bloemkool voor een gepureerde bloemkoolsoep. De stronk leent zich ook uitstekend voor ‘bloemkoolcouscous’.

Snijd de bloemkoolstronk daarvoor heel fijn en meng met groenten als gegrilde aubergine, courgette, rode paprika en reepjes wortel. Met kruiden en specerijen als kaneel, koriander en peterselie breng je deze groentecouscous heerlijk op smaak.

koolroosjes in circa 5 minuten beetgaar.

Giet af en laat uitlekken. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui. Voeg de knoflook, paprikapoeder, zout en peper toe en bak 1 minuut mee. Schep het uienmengsel in een kom. Verhit in dezelfde pan nog 2 eetlepels olijfolie en bak de bloemkool 2-3 minuten. Snijd de paprika’s in repen. Meng de paprika, kikkererwten en bloemkool door het uienmengsel. Klop het citroensap door de

Bereiden Verwarm de oven voor op 190ºC. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de ham rondom lichtbruin. Bestrooi met zout en peper. Leg het vlees in een braadslede of ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en zet 35-40 minuten in de oven. Verhit de boter en fruit hierin de ui. Roer de bloem erdoor en bak deze 1-2 minuten mee. Giet de melk al roerend in gedeelten erbij tot de saus bindt. Roer de peterselie, het citroensap, de mosterd en kookroom erdoor. Houd de saus warm. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de paksoi 3-4 minuten.

Breng op smaak met zout en peper. Snijd de beenham in dikke plakken. Serveer de ham met de peterseliesaus en paksoi. Lekker met gekookte krieltjes. voedingswaarde per persoon

540 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 23 g, eiwit 32 g Tip Vervang de paksoi door geroerbakte wortel.

rest van de olijfolie. Schep deze dressing met de koriander en feta door de salade.

Lekker met grof bruinbrood. voedingswaarde per persoon

460 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 22 g, eiwit 16 g Tip Vervang de kikkererwten door witte bonen.

Boodschappen | 5 - 2015

P68_73_Budgetkoken.indd 113

30-03-15 09:02

114 Kalkoenspiesjes met groentemie

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 15 minuten marineren + 8 minuten oventijd 5 eetl. sojasaus of ketjap manis 1 eetl. tomatenpuree of 2 eetl. ketchup 1 eetl. honing 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie 500 g kalkoenfilets, in blokjes 350 g mie 200 g sugarsnaps 1 Chinese kool, in repen 200 ml kippenbouillon 1 bakje gebakken uitjes (zie ook pag. 121) satéprikkers Bereiden Verwarm de ovengrill. Meng de sojasaus met de tomatenpuree, honing, olie, zout en peper. Schep de helft ervan door de

kalkoenblokjes en laat 10-15 minuten marineren. Week de satéprikkers in water om verbranden tijdens het grillen te voorkomen. Rijg het vlees aan de prikkers en rooster de kalkoenspiesjes 6-8 minuten (niet te dicht) onder de ovengrill.

Keer ze af en toe om. Kook de mie met de sugarsnaps en voeg de laatste 3 minuten de Chinese kool toe. Verwarm de kippenbouillon met de rest van de sojamarinade en kook zachtjes in circa 2 minuten tot een saus. Laat de mie met de groenten goed uitlekken. Serveer de kalkoenspiesjes erbij en giet de saus erover.

Bestrooi met de uitjes. voedingswaarde per persoon

735 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 95 g, eiwit 43 g Tips • Geen sugarsnaps? Neem dan peultjes.

• Neem kip- in plaats van kalkoenfilet.

• Roerbak de Chinese kool eerst en voeg deze dan pas toe aan de mie.

Spaghetti met makreel en olijven

[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten

SERVET, DILLE&KAMILLE

2 citroenen, schoongeboend 4 eetl. olijfolie 150 g broodkruim (van niet te vers brood) 2 teentjes knoflook, fijngehakt 300 g spaghetti 1 ui, gesnipperd 8 gedroogde tomaten, in reepjes 100 g groene olijven, in plakjes 4 gerookte makreelfilets, in repen 2 eetl. gehakte peterselie Bereiden Rasp de schil van 1 citroen. Pers de helft van de andere citroen uit en snijd de rest in partjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin het broodkruim, de knoflook en citroenrasp in 3-4 minuten

Boodschappen | 5 - 2015

P68_73_Budgetkoken.indd 114

30-03-15 09:02

115

Budget Koken Gemarineerde karbonades met tomatensperziebonensalade

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten

Uit de voorraadkast Dit recept bevat lekker veel ‘voorraadkastproducten’: ingrediënten die je gemakkelijk wat langer kunt bewaren zodat je altijd iets in huis hebt.

Citroenen, olijfolie, brood (uit de diepvries), knoflook, spaghetti, gedroogde tomaten, olijven… Bijna alles blijft een tijdje goed. Als je de makreel vervangt door tonijn uit blik en de garnering achterwege laat, is dit echt zo’n gerecht dat je op elk moment kunt koken.

2 lente-/bosuitjes of 1 ui, fijngehakt 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 4 eetl. olijfolie 1 eetl. verse tijmblaadjes of 1 theel. gedroogd 1 eetl. honing 4 schouderkarbonades voor de tomaten-sperziebonen salade: 400 g sperziebonen, afgehaald 4 eetl. olijfolie 1 eetl. azijn of citroensap 2 eetl. gehakte peterselie 2 vleestomaten, in partjes

Bereiden Meng de bosui met de rode peper, olijfolie, tijm en honing. Bestrijk de karbonades met dit mengsel en laat circa 10 minuten intrekken. Kook de sperziebonen voor de salade in 6-7 minuten beetgaar.

Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Klop de olijfolie, azijn, peterselie, zout en peper tot een dressing.

Schep deze dressing met de tomaten door de sperziebonen. Verhit een grill- of koekenpan en rooster hierin de karbonades 5-6 minuten per kant. Keer ze regelmatig om. Serveer de karbonades met de salade. Lekker met pasta met pesto (zie pag. 21). voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 10 g, eiwit 31 g Tips • Vervang de karbonades door varkensfiletlapjes.

• Neem blokjes komkommer in plaats van sperziebonen.

krokant. Zet apart. Kook de spaghetti. Giet af en laat uitlekken. Verhit de rest van de olijfolie en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Schep de spaghetti, tomatenreepjes, het citroensap, de olijven en het broodkruim erdoorheen.

Verdeel de makreel erover en bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon

745 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 75 g, eiwit 27 g Tips • Vervang de makreel door tonijn uit blik.

• Neem 2 eetlepels kappertjes in plaats van olijven.

Boodschappen | 5 - 2015

P68_73_Budgetkoken.indd 115

30-03-15 09:02

Een veld vol bloemen in uw huis.

Me et FĂŞte des Fleurs van Ajax zor orgt gt u voo o r la lang ngdurige frisheid id in heell uw huis. Deze allesreinigers hebben hee erlijke bloemengeuren die u tot ver na het schoonmaken blijft ruiken.

Alsof u in uw eigen huis door een veld vol bloemen loopt.

AJA 21502060 AD Fetes Fleur Boodschappen 222x255-profiel.indd 1

12-03-15 13:51

Hard tegen pijn, zacht voor je gezin Panadol Junior s Panadol Panadol *UNIOR ZETPILLEN KUNNEN *UNIOR ZETPILLEN KUNNEN SNEL VOOR VERLICHTING ZORGEN

s 'EMAKKELIJK 'EMAKKELIJK in GEBRUIK WANT in GEBRUIK WANT DOORSLIKKEN IS NIET NODIG DOORSLIKKEN IS NIET NODIG

ÂŽ

s !LTIJD !LTIJD DE JUISTE DOSERING VOOR DE JUISTE DOSERING VOOR DE JUISTE LEEFTIJD DE JUISTE LEEFTIJD

Panadol Zapp s 3NELLE PIJNSTILLER*

NU VERKRIJG BAAR BIJ DE ZELFZORG GENEES MIDDELEN -

GlaxoSmithKline Consumer Healthcare, Zeist. Panadol Junior zetpillen en Panadol Zapp bevatten als werkzame stof paracetamol. Panadol Junior zetpillen en Panadol Zapp zijn geneesmiddelen. Lees voor gebruik de bijsluiter.

KOAG KAG 309-0315-0365. PAN/0001/15c.* PAN/0001/15c. Wordt 2x sneller opgenomen dan gewone paracetamol tabletten.

,

✔ Klinisch bewezen: versnelt de genezing van een koortslip ✔ Remt het virus ✔ Verkort de periode van pijn ✔ Eectief bij tinteling ĂŠn blaasjes ✔ Unieke gepatenteerde formule

ZOV/0018/14 KOAG/KAG 309-0814-1046

KOORTSLIP SPECIALIST

ZoviraxÂŽ is een geneesmiddel en bevat aciclovir. Lees voor gebruik aandachtig de bijsluiter. *Bron: Nielsen NL omzet MAT wk 16-2014, IMS omzet MAT wk 27-2014.

Zovirax_Panadol_Boodschappen_v8.indd 1

19-03-15 16:56

118

Shopping Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarktschap!

Vernieuwde douchecrèmes

Voelbaar schone tanden

Alle Dove douchecrèmes zijn vernieuwd! De hydraterende crème hult je huid van top tot teen in een heerlijk geurend, rijk schuim en zorgt tegelijkertijd voor een zachtere huid - al na één keer douchen! Na het douchen blijft de huid zijdezacht aanvoelen en lang gehydrateerd.

Jouw beautyroutine start vanaf nu dus onder de douche.

Melkan verwentoetjes Ken jij de heerlijke verwentoetjes van Melkan al? Met zo’n luxe toetje als dessert wordt elke maaltijd een feest. Van luchtige cappuccio (met koffie, mascarpone en chocoladestukjes) tot romige crème brûlée (pudding met een gekaramelliseerd suikerlaagje). Wat je smaak ook is, er zit altijd een verwentoetje voor je bij. Helemaal handig: je koopt ze al in eenpersoons schaaltjes.

FREEDENT® is de handige en lekkere oplossing voor mensen die hun mond de hele dag schoon en fris willen houden. Een unieke en suikervrije kauwgum waarmee je je tanden de hele dag door kunt verzorgen. FREEDENT® bevat namelijk microkristallen, die helpen om verkleuring van tanden tegen te gaan en de natuurlijke witheid van je tanden te behouden.

Mondverzorgende kauwgom, verkrijgbaar in diverse frisse smaken. Kauw FREEDENT® na elk eet- of drinkmoment om te zorgen voor voelbaar schone tanden.

Boodschappen | 5 - 2015

P116_Shopping.indd 118

25-03-15 14:04

119

[ advertorial ]

Gegratineerde tilapia met pikante saus

[;]

er Supept Rec

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 eetl. boter 4 eetl. limoensap 4 Vismarine tilapiafilets 100 g mayonaise 2 teentjes knoflook, geperst 1/2 bosje platte peterselie, fijngehakt 1/2 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 50 g geraspte cheddar of belegen kaas bakplaat met bakpapier

Bereiden Verwarm de ovengrill op 220ÂşC. Smelt de boter en roer 2 eetlepels limoensap erdoor. Dep de tilapiafilets goed droog en bestrooi rondom met zout en peper. Leg de vis op de bakplaat en giet de botersaus erover. Bak circa 5 minuten in het midden van de oven. Roer de mayonaise los met de rest van het limoensap, de knoflook, peterselie, rode peper en kaas. Neem de bakplaat uit de oven en lepel de saus over de filets. Gratineer de vis nog een paar minuten net onder de grill lichtbruin. Lekker met rijst, sperziebonen en mais. voedingswaarde per persoon

Asperges met basilicumsaus en serranoham

[[ Hoofdgerecht voor 3 personen ca. 35 minuten 1 kg witte asperges 1/2 theel. suiker 3 eieren 4 eetl. vloeibaar bakproduct 450 g minikrieltjes 1 zakje Knorr saus voor Asperges 1/2 bosje basilicum, fijngehakt 1 zakje jonge bladsla 2 rode uien, grof gesnipperd 200 g serranoham 4 zongedroogde tomaten, in reepjes

Bereiden Schil de asperges met een dunschiller en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Breng in een grote pan (of speciale aspergepan) ruim water aan de kook met 1/2 theelepel zout en de suiker. Kook de asperges circa 5 minuten. Schakel de warmtebron uit, leg een deksel op de pan en laat de asperges 15-20 minuten in het hete water nagaren, afhankelijk van de dikte. Kook intussen de eieren in 8 minuten hard. Verhit het bakproduct en bak hierin de krieltjes in circa 10 minuten bruin en knapperig. Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer de basilicum erdoor. Pel de eieren en halveer ze. Verdeel de sla over grote borden en bestrooi met wat ui. Leg de asperges met de kopjes naar ĂŠĂŠn kant op de sla en schep de saus erover. Leg de plakjes serranoham erop. Garneer met de halve eieren en zongedroogde tomaat. Serveer de krieltjes erbij.

435 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 2 g, eiwit 21 g

Tilapia van Vismarine is een stevige en mild smakende vis en daardoor uitermate geschikt voor startende viseters en kinderen.

voedingswaarde per persoon

725 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 58 g, eiwit 33 g

De Knorr saus voor Asperges is zacht en romig van smaak en past perfect bij witte asperges!

Su er Recp ept Boodschappen | 5 - 2015

P117_Receptsponsoring.indd 119

25-03-15 13:48

Borstvoeding is de beste voeding voor je kindje

Lotus Just 1 wordt Nalys VOOR OPTIMAAL COMFORT Nalys Excellence biedt u optimaal comfort: de vellen, dikker en groter, absorberen veel meer dan een gewoon toiletpapier.

bs0515.indd 120

wordt

Nieuwe naam, vertrouwde kwaliteit

Lotus Royale wordt Nalys ZUINIG IN GEBRUIK Dankzij de fluwelen kussentjes is Nalys Velours zo zacht en sterk dat je minder vellen kan gebruiken als bij gewoon toiletpapier.

30-03-15 09:28

121

Slim

Doe maar rauw

kopen&koken

Wie zijn boodschappen slim koopt, gooit ook minder weg. n Blijft er toch wat over? In elk nummer van Boodschappen ge vind je slimme bespaartips, korte recepten en handige n je je weetjes over wat je met de overgebleven producten in koel- en/of keukenkast kunt doen.

De D e jonge spinazie die nu verkrijgbaar is do d doet oet et het ook goed als salade. Maak de rauwe spinazieblaadjes die je over hebt rra au uw w we es sp pin in met mosterddressing en aa a aan an me m et een een fr ee ffrisse r combineer bijvoorbeeld met c co om mb biin n zachtgekookt ei, rode ui z za ach chtg tg ge e en croutons.

Pita-pizza P ita Natuurlijk Na N atu tuur url kun je een pitabroodje vulle en zo z o len zoals op pagina 31, maar deze pl p lat a broodjes zijn ook heel geplatte s sc c schikt als snelle pizzabodem.

S Snijd de broodjes helemaal o open en bestrijk ze met wat t tomatensaus of ketchup.

B Beleg met reepjes paprika, k kaas en Italiaanse kruiden.

S Schuif op een bakplaat zo’n 1 10 minuten in de oven (220ºC) en e n klaar is je pita-pizza!

Oosters uitje Met wat gebakken uitjes maak je de kalkoenspiesjes van pagina 114 net even lekkerder.

Je vindt de uitjes kant-en-klaar in een bakje in het schap met oosterse producten. Een heel bakje gaat misschien niet in één keer op, maar de uitjes smaken ook heerlijk over de nasi of in combinatie met satésaus. Bestrooi het gerecht pas vlak voor serveren, dan blijven de uitjes krokant.

Aubergine

Vries gerechten die je overhoudt in kleine porties in: zo passen ze makkelijker in je diepvries en gaat het ontdooien ook nog eens sneller

Laat je deze paarse groente, die eigenlijk een vrucht is, ook vaak links liggen omdat je niet zo goed weet wat je ermee kunt maken? In oosterse en mediterrane em ett a e uber ub erg giine e vvrijwel ririjw jwel el gerechten (zie pag.111) zit je met aubergine altijd goed. oer erb ba akkkken ke en n n,, st sstoven toven ovven o en e n vu vvullen. ullen llllen en. en.

Gebruik: grillen, ro roerbakken, en pl la ak kkke en au a uberg be errg giin ne do oo orr Ook lekker: haal p plakken aubergine door uur ze uu eg ou o oudb udb dbruin rru uiin n. een beslag en frituur goudbruin. la akk kken ken en a ube ub errg giine ne Tip: bestrooi de p plakken aubergine me m et zo zzout out ut e n voor het bereiden met en e sm ssmaken m mak akken aken en spoel daarna af, zze itttter er. dan iets minder bitter.

Smaakmaker

Voor Vo V o de peultjes van pagina 78 heb je maar een beetje sesamolie nodig. no n od Deze nootachtige olie gebruik je vooral als smaakmaker en is minder geschikt om in te frituren omdat de olie snel verbrandt. is Pak P Pa a dat flesje achter in je keukenkastje ook eens voor het maken van een dressing of marinade met een intense sesamsmaak.

Boodschappen | 5 - 2015

P121_Slim kopen.indd 121

25-03-15 13:56

wordt

Nieuwe naam, vertrouwde kwaliteit

Lotus Maestro wordt Nalys Uniek van structuur: zelfs nat blijft het huishoudpapier supersterk.

Het is extra absorberend, heel zacht en pluist niet.

Helpt tot 95% van de vlekken te verwijderen in de 1e was DOP

ROB

SCH

* Resultaten kunnen variÍren op verschillende stoffen en bij voorbehandelde vlekken -40°C, medium water hardheid

bs0515.indd 122

30-03-15 09:28

123

Win 1 van de 3 hangstoelen t.w.v. € 329,-

PrijsPuzzel BLEEK

BEDREIGDE DIERSOORT

TELWOORD UITGEPUT

LANDHUIS

ZANGSTEM

SPORTVROUW

RIV. IN NEDERLAND

WERPSTRIK

3

BIJKOMEND WINNAAR

7 REGEL

FLINK ROKEN SCHAAKSTUK TOEGANKELIJK KEVER

6

RALLY

PLAATS IN NOORDBRABANT

DOOREENMENGEN

VAART MINDEREN IJZER HOUDENDE GROND OFFICIEEL BEWIJSSTUK

INLEIDENDE MUZIEK

4

PALMRIET GRANDIOOS

ONZES INZIENS

VREEMD MENS

KINDERGROET

MEESTER

MUIL

BOOM

ZWARTMAKERIJ

DEEL V.E. KORENHALM

WOONBOOT

De Manifesto Tarente Cocoon hangstoel is een prachtig vormgegeven hangstoel uit de ruime collectie van Kees Smit Tuinmeubelen.

5

GEBAK LOOFBOOM

8 VROEGER

TIJDVAK

1

Deze hangstoel, in de kleur Grey, is sierlijk gevlochten met een mooie, robuuste kunststofdraad. Het open vlechtwerk geeft de stoel een prachtig ruimtelijk effect. Kunststofdraad heeft bovendien een lange levensduur en is onderhoudsvrij. De Manifesto Tarente Cocoon hangstoel bestaat uit een ei-vormige hangstoel, een standaard van gepoedercoat staal en bijpassende zit- en rugkussens. Het draagvermogen is 125 kg en dankzij de ronde voet is de Tarente hangstoel extra stabiel.

Een comfortabele eye catcher voor je tuin, om heerlijk schommelend in te relaxen.

Kijk voor meer informatie op www.keessmit.nl of kom eens langs in onze vestigingen in Almelo of in Amersfoort.

MARTERACHTIG DIER

LICHT BOOTJE

2 © DENKSPORT PUZZELBLADEN

1

2

3

4

5

6

7

8

Geef de oplossing vóór 25 mei 2015 door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen Puzzel Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem

happen 3 De oplossing van Boodsc naars zijn: win De ds. ou van s wa 2015 ijk terw Ois C. van Broekhoven, J. Dekker, Wemeldinge J. Blok, Zwijndrecht rden Over de uitslag kan niet wo gecorrespondeerd.

Boodschappen | 5 - 2015

P123_Puzzelpag.indd 123

26-03-15 14:59

De dagen van eindeloos sorteren en zorgen over het mengen van kleuren zijn verleden tijd.

Colour Catcher ® vangt alle vrijgekomen kleuren op en beschermt uw was.

NIEUW: Dylon White’n’Bright™

De eerste superkrachtige witmaker toegepast op een uniek doekje voor bij de was.

White’n‘Bright™ houdt de was niet alleen wit (keep it white) maar bevat actieve witmakers om de was nog witter te maken.

www.colourcatcher.nl

bs0515.indd 124

30-03-15 09:28

125

Volgende keer in Boodschappen

Nog meer traktaties

25 jaar

Boodschappen Hoera, Boodschappen ligt al 25 jaar in je supermarkt!

Om dit jubileum te vieren trakteren wij op een dubbeldik nummer met feestelijke recepten, leuke puzzels en zomerse tips.

Altijd feest: de pannenkoek De 25 lekkerste en mooiste HAPJES Puzzel & win fantastische prijzen

e

Boodschappen 6 ligt vanaf 28 mei in je supermarkt Boodschappen | 5 - 2015

P125_Volgende keer.indd 125

27-03-15 13:27

126

Vleeswaren in het groen

Het assortiment aan verse vleeswaren is zo groot, zonde om er alleen je brood mee te beleggen. Probeer je favoriete beleg daarom ook eens in deze salades!

a r t Ex Kruidensalade met radijs, beenham en oude kaas

[] Lunch- of voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 kropsla, bladeren losgehaald 1 bosje (platte) peterselie 1 bosje dille of kervel 1 bosje bieslook 1 bos radijsjes 200 g (been)ham, in dunne reepjes 50 g oude kaas, in flinters 20 g zonnebloempitten, licht geroosterd voor de dressing: 1 eetl. wittewijnazijn 1 theel. mosterd 1 theel. honing 3 eetl. olijfolie Bereiden Was de sla, kruiden en radijsjes in een bak met ijskoud water en droog alles daarna. Hak de kruiden grof en snijd de radijsjes in plakjes. Schud alles om in een slakom. Klop de azijn met de mosterd en honing los voor de dressing. Giet vervolgens al kloppend de olie erbij. Breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de salade en verdeel de ham, kaas en zonnebloempitten erover.

Serveer direct. Lekker met grof bruinbrood of friet. voedingswaarde per persoon

245 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 6 g, eiwit 15 g

Boodschappen | 5 - 2015

P126_127_Extra_Salade.indd 126

25-03-15 14:00

127 Lauwwarme aardappelsalade met salami en olijven

[] Lunch- of voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 400 g krieltjes, met schil 2 eetl. olijfolie 1 eetl. gedroogde oregano 1 theel. citroensap 1 rode ui, in dunne ringen 50 g groene of zwarte olijven, zonder pit 150 g salami, in kleine blokjes handje rucola

Bereiden Boen de krieltjes goed schoon en kook ze circa 15 minuten in water met zout. Giet ze af en snijd doormidden. Schep de krieltjes met de olie, oregano, citroensap, uienringen en olijven door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen tot lauwwarm en schep dan de salami en rucola erdoor. Serveer direct. voedingswaarde per persoon

290 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 17 g, eiwit 9 g Tip Je kunt de salade ook maken met geschilde krieltjes of vastkokende aardappels.

Pastasalade met tomatentapenade en parmaham

[[] Lunch- of voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 100 g zongedroogde tomaten, in stukjes 1 eetl. honing 2 teentjes knoflook, gepeld 1 bosje basilicum 3 eetl. olijfolie + 1 theel. extra 300 g pastaschelpjes 150 g parmaham of andere rauwe ham 100 g feta, verkruimeld keukenpapier Bereiden Pureer de tomaten, honing, knoflook en de helft van de basilicum met 3 eetlepels olijfolie grof met een staafmixer of keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper.

Kook de pasta beetgaar en giet af. Spoel onder koud water en laat goed uitlekken. Verhit intussen de rest van de olie en bak de ham in een paar minuten aan beide kanten knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. Schep de tomatentapenade, overige basilicum en feta door de pasta.

Verkruimel de krokante ham erover en serveer direct.

Op smaak De aa arrda dapp p e ells ko kome men n go g ed op sm maa ak do door oor o da datt je ze warm warm oms wa msch chep ch ept me m t de drres dres essi s ng. si ng Di ng D t we erkt rk kt zo zoal als al s ma ari rine rine n ren re en.

voedingswaarde per persoon

595 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 71 g, eiwit 26 g Boodschappen | 5 - 2015

P126_127_Extra_Salade.indd 127

25-03-15 14:00