Boodschappen 6

NUMMER 6 | JUNI 2012

hét magazine van UW EIGEN SUPERMARKT

Boodschappen

Hollandse Heerlijkheid in dit nummer:

VIERGANGEN VISMENU DE BETERE BURGERS 8 X DIPPEN en in het hart Tsjakka!

4

INHOUD NUMMER 6 | JUNI 2012

VERKLARING VAN DE TEKENS

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 350 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders over gezond eten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Rubrieken HET JE

UGDM

AGAZIN

E VAN

BOODSC nr. 6 - HAPPEN juni 20 12

DIS Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

SUPERUNIE

B.A.

NIETS

UIT

DEZE

UITGAVE

R!

Lezers voor Lezers Over Koken Groeten uit Kookkunst Van Peuter tot Puber Wijn Lezers voor Lezers MooiGroen Puzzel Volgende Maand Extra: Spinazie

In het hart van Boodschappen:

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE E INKOOPVERENIGING

NEY ON T OU

8 31 40 50 54 72 92 96 99 101 102

G MAG

N GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN N SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN

Tsjakka!

E VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP P E GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE D INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID

ONDERU IT ME

N VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN D HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

IN HET G ROEN M ET HAP O MOPPENN|| VERIJSSEL PUZZELEN !!

LANDSC

Boodschappen | 6 - 2012

TS06 12_0 1_Co ver2. indd 1

FILMTOPPT VETTE ERS!

Boordevol strips strips, puzzels, moppen en spelletjes.

5

Recepten 12 Hollandse heerlijkheid Salade van botersla, waterkers en overjarige boerenkaas Dikkertjes met honingcitroensaus Boterkip uit de oven met gesmoorde radijsjes Ribkarbonade met peterselie en geroosterde bieten Knapperige groenten met mosterddressing Yoghurthangop met rabarber en amandelcrunch Carpaccio van rookvlees met boontjessalade Vla met kaneelbeschuit en appelcompote

33 Menu van de Maand: Vis Zalm-avocadobakje met basilicumdressing Kerriebouillon met Hollandse garnalen en zeezoutstengels Geroosterde kabeljauw met peultjes-radijssalade Sinaasappelcarpaccio met meloen en proseccosabayon

46 8x dippen Mango-muntdip |Rucola-avocadodip | Blauwe kaasdip | Thousand Islanddip |Gember-chilidip | Wortel-sinaasappeldip| Pittige mayodip | Pompoendip met Parmezaan

60 Zo gepiept!

Geroosterde aardappelen met chilipeper en komijn RĂśsti van gestoomde aardappel en gerookte zalm Aardappeltaart met rozemarijn en pancetta Grote frieten met yoghurttartaarsaus Gepofte aardappel met kwarktopping Superzachte aardappelvenkelpuree

77 De betere burgers Kipburger met gebakken appel en brie Tartaarburger met selderijsalade en tomatensaus Kruidenburger met rode ui en munttopping Zalmburger met tomaat en pestocrème Geitenkaasburger met aubergine en courgette Bosuiburger met augurk en mosterdsaus

86 BudgetKoken

an v u n me aand de m

Pastasalade met makreel en komkommer Stoofpotje Lasagne met courgette en vis Tagliatelle met auberginesaus Hartige pannenkoekrol met gehakt Rijstsalade met kaas, maĂŻs en wortel

Boodschappen | 6 - 2012

NI EU W

Becel Gold.

Heerlijk en gezond.

Becel Gold is een nieuwe heerlijke manier om voor je hart te zorgen. Het heeft een volle, romige smaak. En dat met de gezondheid die je kent van Becel. Becel bevat Omega’s 3 & 6 waarvan wetenschappelijk bewezen is dat ze goed voor hart en bloedvaten zijn.

Voor het hart waar je van houdt

8

Van saaie stronkjes naar boeiende burgers Als wij bloemkool eten blijven de stronkjes vaak liggen. Daarom kook ik wat meer aardappelen en maak ik de volgende dag bloemkoolaardappelkoekjes. Stamp de restjes bloemkool en aardappelen met een eitje, wat bloem, een scheutje melk, een gesnipperd uitje, wat nootmuskaat en kerrie. Verhit wat olijfolie in de pan en bak hierin kleine burgertjes van het bloemkool-aardappelmengsel. Eet smakelijk!

E. Oranje, Capelle aan den IJssel

Mals en makkelijk Kipfilet: zó mals en zó makkelijk! Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de kipfilets horizontaal door zodat je mooie dunne lapjes krijgt van gelijke dikte. Bestrooi ze met pikante kruidenmix voor kip. Vet een ovenschaal in en leg de filets erin met wat stukjes brie erop. Voeg een paar knepen vloeibare bakboter toe en een flinke scheut ketjap manis. Plaats de schaal in de oven, zet de kookwekker op 45 minuten en maak ondertussen de rest van het menu. Je hebt nog nooit zulke malse kipfilets geproefd!

J. Martens, Elburg

STUUR UW TIP IN EN WIN BBQ, EEN FEEST Ook een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of mail via www.boodschappen.nl Boodschappen | 6 - 2012

Lezers voor Lezers Knoeivrij muisjes eten

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip van de ma and

Vaderdageitje

Onze kinderen zijn dol op gestampte muisjes op brood. Maar het opeten van zo’n boterham veroorzaakt altijd een behoorlijke knoeiboel; zodra je een hap neemt stuiven de muisjes in het rond. Daarom doen wij tegenwoordig eerst de muisjes op de boterham en daarna pas de boter.

De muisjes zakken een beetje in de luchtgaatjes van het brood en blijven daar ‘gevangen’ door de boter. Dubbelvouwen en smullen maar, zonder geknoei!

J. van de Berg, Boekel

Koele bowl Voor een verjaardag maak ik vaak bowl.

Maar omdat mijn koelkast dan vol staat met frisdrank en taart, past de bowl er niet bij in.

Daarom maak ik van tevoren ijsklontjes van vruchtensap. Als je die toevoegt net voor je de bowl opdient, is je bowl heerlijk koel.

S. van Vliet, Katwijk

BBQ, een feest € 24,99 ISBN: 9789401400091 www.terralannoo.nl

Vorig jaar op vaderdag had ik geen beschikking over een fornuis, maar wel over een oven. Mijn dochters van 10 en 12 jaar en ik wilden voor mijn man graag een eitje bij het ontbijt serveren. Ik heb toen het volgende recept bedacht. Verwarm de oven voor op 200ºC. Vul een klein ovenvast pannetje met een laagje room. Breek daarin een eitje en verdeel er kleine reepjes bacon, peper, zout, bieslook en wat plakjes geitenkaas over. In plaats van bacon kun je ook ham, kipfilet of zalm nemen. Zet dit een kwartiertje in de oven, totdat de bovenkant mooi goudbruin is. Eet het eitje zo uit het pannetje of op een geroosterde boterham.

Sindsdien heet dit bij ons thuis ‘vaderdageitje’. De meiden vinden het leuk om ons er in het weekend af en toe mee te verrassen.

N. Visser uit Tilburg wint hiermee het kookboek

9 Pastasaus Als ik pastasaus maak doe ik daar veel verse groente door.

Vaak heb ik te veel saus voor twee personen en houd ik een restje over. Daarom snijd ik de volgende dag een ciabatta in de lengte door en smeer deze in met het restje pastasaus.

Daarop komt een plakje mozzarella, wat geraspte kaas en een beetje pesto. Even in de oven en smullen maar!

M. Koster, Schagen

Gezond kinderdrankje Veel kinderen drinken cola, maar dat is natuurlijk niet zo gezond. Daarom heb ik (9 jaar) een drankje verzonnen dat net zo lekker is als cola, maar veel gezonder. Vul een grote kan met water en druk er twee blauwe bessen in fijn. Doe het water in een lege frisdrankfles en schud 2 minuten. Giet het door een theezeefje terug in de kan en verwijder de bessen.

Knijp nu een stukje kiwi fijn boven de kan en doe er nog wat limonadesiroop bij. Doe het water in de fles (laat de kiwipitjes zitten) en klaar is je drankje. Ook lekker om op een warme dag mee te nemen naar school.

Bas uit Putten

Barbecuetip Iedereen weet waarschijnlijk al dat je satéprikkers voor gebruik moet laten weken in water, om aanbranden op de barbecue of grill te voorkomen. Vaak is het wel onhandig dat je daar een grote schaal of groot bord voor nodig hebt. Wij doen daarom de prikkers in een schoongemaakte fles met brede hals, gevuld met water (bijvoorbeeld zo’n fles waar vers sap in heeft gezeten). Dit neemt meteen ook minder ruimte in beslag op je aanrecht of tafel.

Nieuwe Boodschappen!

Voor je ligt Boodschappen, je vertrouwde supermarktmagazine, in een frisse, nieuwe jas. Boodschappen heeft vanaf nu een handig compact formaat! En dat is niet het enige: er zijn nieuwe rubrieken bij gekomen. Wat dacht je bijvoorbeeld van ‘Over Koken’, waarin we met overzichtelijke stap-voorstapfoto’s kooktechnieken uitleggen? Ook ‘Van Peuter tot Puber’, boordevol handige tips en weetjes voor ouders, is nieuw. Verder staat de nieuwe Boodschappen vol met nóg meer culinaire inspiratie en recepten dan je gewend was - ook goed te maken als je geen keukenprins(es) bent. En door het hele magazine heen vind je veel, heel veel handige tips en verrassende ideeën.

L. van Mol, Wintelre Boodschappen | 6 - 2012

VIVA DE VARIATIE Vivera, bekend van al die gevarieerde vlees- en vleeswaren vervangers is er ook om te drinken. Vivera heeft namelijk ook zes verschillende drinks in handig literpak met schroefdop in het assortiment zitten. Verantwoorde variatie, nu ook in uw glas. De Vivera drinks zijn geheel biologisch en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Nòg meer Vivera-variatie om van te smullen… uh…drinken!

• 4 drinks op basis van duurzaam geproduceerde Soja in de smaken Naturel, Naturel ongezoet, Vanille en Chocolade; • 2 naturel drinks op basis van Rijst en Haver.

Variatie van Vivera: ook om te drinken!

Alles over Vivera vind je op www.vivera.com

Boodschappen lezersaanbieding

11 Boodschappen 6

Lever deze bon in aan de kassa en ontvang het

Neem een duik bij SEA LIFE Scheveningen Ontdek de verrassende onderwaterwereld in SEA LIFE Scheveningen en kom oog in oog met haaien, roggen, otters en nog veel meer leuke zeedieren. Neem een duik zonder nat te worden in onze onderwatertunnel.

Dagelijks zijn er leuke voerpresentaties.

Nieuw in 2012: Monsters uit de Diepzee!

Met de engste schepsels uit de onderwaterwereld. Dieren uit ijskoude dieptes die lijken op reusachtige insecten, slijmerige, glibberige wezens en griezelige beesten.

KIJK VOOR MEER INFORMATIE EN OPENINGSTIJDEN OP

www.sealife.nl

TWEEDE KAARTJE GRATIS! Voorwaarden: • Deze bon is geldig t/m 30 september 2012.

• Deze bon is niet geldig i.c.m andere aanbiedingen en/of voorverkoopkaartjes.

• Alleen originele bon is geldig.

• Het goedkoopste kaartje is gratis.

• Maximaal 1 kaartje gratis per bon.

• De bon is niet inwisselbaar voor contanten.

BON SEA LIFE Scheveningen Strandweg 13 (boulevard) 2586 JK DEN HAAG 070-3542100

Boodschappen | 6 - 2012

12

Hollandse heerlijkheid Bijna zomer in Nederland! Met je blote voeten in het gras en je hoofd in de zon... Zo simpel kan genieten zijn. Je smaakpapillen genieten volop mee dankzij deze zonnige gerechten vol oer-Hollandse ingrediĂŤnten.

Boodschappen | 6 - 2012

13

Salade van botersla, waterkers en overjarige boerenkaas

[[\] Bij- of voorgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 1 krop botersla 1 bosje waterkers 1 eetl. rodewijnazijn 1 theel. appelstroop 3 eetl. milde olijfolie zout en versgemalen peper 1 eetl. boter 150 g Zeeuws spek 4 eetl. geroosterde zonnebloempitten 100 g overjarige boerenkaas of oude kaas Bereiden Haal de slabladeren los en verwijder de harde stelen uit de waterkers. Leg de sla-

bladeren en waterkers in ijskoud water.

Klop van de azijn, appelstroop en olie een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper. Droog de sla en waterkers goed en schep ze met de dressing goed door elkaar. Verwarm de boter in een grote koekenpan en bak het Zeeuws spek krokant. Verdeel de aangemaakte sla op borden. Bestrooi met de zonnebloempitten en brokkel er grove stukken kaas over. Verkruimel het krokante spek over de salade. Lekker met grof bruinbrood en boter.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 9 g, vet 37 g, koolhydraten 4 g, kcal (kJ) 415 (1720) Tip Waterkers kan worden vervangen door jonge spinazieblaadjes.

Boodschappen | 6 - 2012

14

Hollandse heerlijkheid Overjarig?

Overjarige kaas is kaas die langer heeft gerijpt dan de rijpingstijd die officieel geldt voor oude kaas.

Eigenlijk is het dus gewoon extra oude kaas. Extra pittig van smaak ook!

melk

voor elk Natuurlijk gebruik je Nederlandse melk van Nederlandse koeien om het beslag voor deze pannenkoekjes te maken. Maar drink er vooral ook een glas ijskoude melk bij, gezond ĂŠn lekker! Je kunt de melk het best vlak voor het serveren uit de koelkast halen, want een pak melk in de zon bederft snel.

Zin in melk met iets extra’s? Voeg dan een paar aardbeien en een eetlepel aardbeienjam toe en doe dit even in de blender.

Een superzomers drankje.

Boodschappen | 6 - 2012

15 Dikkertjes met honingcitroensaus

[[ Nagerecht / tussendoortje voor 4 personen ca. 40 minuten + 60 minuten rijzen

Nostalgisch blokje

BORDJE, WOONDOCK / BLAUW ONDERBORD, IKEA / TAFELLAKEN, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

Dit rood-witte blokje staat bekend als Brabants bont. Vroeger zag je dit motief vaak op keukengordijnen, vooral in boerderijen.

Pas op dus, want zo’n kleed op tafel kan nostalgische gevoelens oproepen!

200 g bloem 1 theel. citroenrasp 1/2 zakje instant gist, 3,5 g 3 eetl. suiker 200 ml warme melk (Melkan) 1 ei, losgeklopt 4 eetl. vloeibare honing 1 eetl. citroensap 3 eetl. vloeibaar bakproduct vershoudfolie

Voorbereiden Vermeng de bloem met de citroenrasp, gist en suiker in een kom. Giet de melk er al kloppend bij en als laatste het ei. Roer alles goed om tot een glad beslag. Dek af met vershoudfolie en laat een uur op kamertemperatuur rijzen. Verwarm de honing al roerende met het citroensap en laat gelijk weer afkoelen.

Bereiden Schep het gerezen beslag rustig een paar keer om. Verwarm het bakproduct en schep steeds 3 of 4 bergjes in de pan (dit gaat heel makkelijk met een ijsschep). Laat de dikkertjes op lage stand bakken tot er luchtbelletjes aan de oppervlakte verschijnen en draai ze dan om met een schuimspaan. Houd ze eventueel warm op een bord boven een pan met kokend water. Serveer de dikkertjes met de citroenhoning.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 9 g, vet 12 g, koolhydraten 62 g, kcal (kJ) 390 (1650)

Tip Geen tijd of zin om het beslag te laten rijzen? Maak dan kleine pannenkoekjes van een mix voor pannenkoekbeslag. Of neem kant-en-klare pannenkoeken of poffertjes uit het koelvak.

Boodschappen | 6 - 2012

16

Puur Biologisch is in opmars, ook in de supermarkt. Steeds meer mensen kiezen voor dierenwelzijn, voor de natuur en voor minder bestrijdingsmiddelen in hun voeding. Mooi meegenomen is dat biologische producten vaak ook puur en onbewerkt zijn. Zo geniet je van een authentieke smaak. Je kunt biologische producten herkennen aan het Eko- of Bio-keurmerk.

Zo groen als gras Als de koeien voor het eerst naar buiten mogen, doen ze zich tegoed aan het sappige, verse lentegras. De eerste melk wordt gebruikt voor het maken van graskaas. Een jonge, romige, zachte kaas, waarin je de lente proeft. Net als in grasboter, gemaakt van de room van deze melk.

Boodschappen | 6 - 2012

Zomermooi Het is juist de weidsheid van ons vlakke land, die de zomer extra zonnig doet lijken. Eindeloze blauwe luchten boven groene polders, mooie brede zandstranden en een verre horizon. Bekijk Nederland eens door de ogen van een toerist en je ziet het: zomer in Nederland is prachtig!

17 Boterkip uit de oven met gesmoorde radijsjes

Hollandse heerlijkheid

[[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 1,5 oventijd 100 g grasboter, op kamertemperatuur 1 theel. grof zeezout versgemalen peper 2 eetl. gehakte peterselie 1 eetl. gehakte dragon of selderij 1 teentje knoflook, geperst 1 scharrelkip van ca. 1,3 kg 200 ml droge witte wijn 450 g krieltjes in de schil 2 bossen radijsjes 100 g ontbijtspekblokjes 1 rode ui, in ringen

over koken Kip vullen?

Zie pag. 31

Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Vermeng de boter goed met het zout, peper, kruiden en knoflook. Duw met de vingers onder de huid van de kip tot de huid op de meeste plekken los ligt op het vlees. Duw steeds een beetje boter tussen de huid en het vlees en verdeel het goed over het grootste gedeelte van de kip. Bestrooi de kip rondom nog met wat grof zout en peper. Leg de kip met borst naar beneden in een ovenschaal en giet de wijn ernaast. Laat de kip in circa 1,5 uur in het midden van de oven mooi bruin en gaar braden. Verdeel na een uur de krieltjes rondom de kip en schep ze even door de jus.

Maak ondertussen de radijsjes schoon en houd het mooie loof apart in ijskoud water. Schep de radijsjes de laatste 10 minuten door de krieltjes bij de kip. Bak de spekjes uit in een koekenpan. Maak een salade van het radijsloof, de uiringen en spek en spekvet. Serveer dit bij de kip.

Voedingswaarde per persoon eiwit 37 g, vet 56 g, koolhydraten 26 g, kcal (kJ) 795 (3300)

Bestrooi de kip ruimschoots met zout en peper, voor een lekker pittig en knapperig korstje!

Boodschappen | 6 - 2012

NU TIJDELIJK:

Milner lente graskaas!

De lente is begonnen. De koeien zijn weer naar buiten en met deze eerste halfvolle “lente� melk hebben wij onze Milner Lente graskaas gemaakt. Daardoor heeft deze jonge kaas een unieke frisse en romige smaak. De Milner lente graskaas is zowel vers van het mes als in voorverpakt verkrijgbaar. Maar alleen gedurende de graskaasperiode, dus wees er snel bij, want op=op!

Alle smaken ook verkrijgbaar in blik.

20 Hollandse mosterd

Hollandse heerlijkheid

De mosterd maakt dit gerecht lekker pittig van smaak. Mosterd wordt gemaakt van zaadjes van de mosterdplant die worden vermalen en gemengd met azijn, zout en kruiden. Vroeger had elke streek in Nederland zijn eigen mosterdrecept, van Zaandam tot Doesburg en van Deventer tot Ameland. Mosterd is heerlijk bij worst of een kroket, maar geeft ook pit aan een eenvoudige boterham met kaas.

Ribkarbonade met peterselie en geroosterde bieten

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten

Bereiden Verwarm de oven voor op 200째C. Leg de stukken biet in een ovenschaal en vermeng ze met de olie, honing en tijm.

Bestrooi met wat zout en peper en rooster ze hoog in de oven in circa 30 minuten gaar. Bestrooi de karbonades rondom royaal met zout en grof gemalen peper. Verwarm de boter in de koekenpan en bak de karbonades op hoge stand aan beiden kanten bruin. Neem ze uit de pan en houd ze warm (bijvoorbeeld in de oven). Voeg de gesnipperde ui toe aan het bakvet en fruit op lage stand circa 5 minuten. Voeg de peterselie en mosterd toe en laat op middelhoge stand heel kort meebakken. Voeg 2 eetlepels water toe en roer de jus glad. Leg de karbonades terug in de pan en wentel ze door het peterseliemengsel. Serveer ze met de geroosterde bieten op een schaal.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 37 g, vet 28 g, koolhydraten 12 g, kcal (kJ) 450 (1880) Boodschappen | 6 - 2012

TAFELLAKEN, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

500 g rauwe bieten, geschild en in parten 3 eetl. olijfolie 1 eetl. honing 1 eetl. verse tijmblaadjes zout en versgemalen peper 4 grote ribkarbonades 2 eetl. boter 1 ui, fijngesnipperd 1/2 bosje peterselie, fijngehakt 1 theel. scherpe mosterd

21 Yoghurthangop met rabarber en amandelcrunch

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 4 uur uitlekken 1 l volle yoghurt (Melkan) 1 vanillestokje 700 g rabarber, gewassen en in stukjes gesneden sap van halve sinaasappel 2 eetl. suiker voor de crunch: 50 g amandelschaafsel 2 eetl. suiker 1/2 eiwit, losgeklopt bakplaat met bakpapier

De zomer staat voor de deur: er is weer verse rabarber!

Voorbereiden Leg een schone theedoek in een vergiet en zet deze in een kom zodat de vergiet de bodem niet raakt. Schenk de yoghurt erin en dek af met een overhangende doek of bord. Laat de yoghurt ongeveer 4 uur uitlekken in de koelkast.

Bereiden Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap met het mes de zaadjes eruit. Roer de rabarber met de vanillezaadjes, het sinaasappelsap en de suiker goed door in een pan en breng aan de kook. Laat op lage stand in circa 15 minuten uit elkaar vallen en laat de rabarber afkoelen tot lauw. Verwarm de oven voor op 140째C. Vermeng de amandelen met de suiker en eiwit goed en spreid uit op een bakplaat met bakpapier. Bak in circa 20 minuten in de oven goudbruin en krokant. Laat iets afkoelen. Schep de hangop uit de doek over in schaaltjes. Schep er een lepel rabarber bij en garneer met de amandelcrunch.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 19 g, vet 15 g, koolhydraten 24 g, kcal (kJ) 325 (1360) Tip De amandelcrunch kan worden vervangen door cruesli.

Boodschappen | 6 - 2012

. e t t o c a r C LU . n a d e j Nog eent Het lekkerst aan het eind van je lunch of ontbijt is een Cracotte op zijn tijd. Pak er een en ga ‘m versieren.

Als huisje, auto of dieren. Beleg hem met aardbeien, kaas of hagelslag. Een Cracotte is lekker luchtig.

Dus alles mag. Maak hem zo leuk als je maar kan.

LU Cracotte. Nog eentje dan!

24

Hollands glorie Geef je mooi gedekte tafel een puur Hollands tintje. Gebruik als basis een mooi wit tafelkleed en gebruik rode, witte en blauwe servetten. Zet een grote bos rode tulpen of een ander zomers boeket op tafel of steek een bloem in elke servetring.

Strooi nog wat kaasvlaggetjes over tafel en klaar is je Hollandse dis!

Wijnadvies Heerlijk, we kunnen weer naar buiten. Buiten zitten, buiten de tafel dekken, buiten eten.

Natuurlijk gaan we ons dan ook te buiten aan wijnen die zich in het zonnetje van hun beste kant laten zien. Welke komen er zoal in aanmerking voor een frisse neus? Eerst een aperitiefje natuurlijk: Gran Espanoso Cava of Venetio Raboso rosĂŠ. Bij de salade en groenten de witte droge huiswijn, Indomita Sauvignon Blanc of Terrazzano Verdicchio.

RosĂŠ-liefhebbers genieten van Boodschappen | 6 - 2012

Jean Sablenay en Vega Libre.

Vervolgens straalt bij de carpaccio Arthur Metz Pinot Blanc of een lichtgekoelde rode, zoals Beaujolais Villages. Bij kip en rib kan die laatste doorgedronken worden, maar denk ook aan Schoondal Cape Red en Indomita Cabernet Sauvignon.

En als het einde van het dagje buiten nadert dan is het heerlijk om bij een van de toetjes een Yellow Tail Moscato of Neirano Asti Spumante te nemen. Lekker koud schenken.

Het is immers al warm genoeg...

25 Carpaccio van rookvlees met boontjessalade

[[ Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten zout en versgemalen peper 200 g sperzieboontjes, afgehaald 1 theel. scherpe mosterd 1 eetl. balsamicoazijn 2 eetl. walnoot- of olijfolie 2 eetl. platte peterselie of basilicum 200 g runderrookvlees 6 augurkjes, in reepjes

Hollandse heerlijkheid

Bereiden Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Snijd de boontjes in de lengte een keer door en kook ze in circa 3 minuten beetgaar.

Spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken. Klop van de mosterd, azijn en olie een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper. Schep het merendeel van de dressing samen met de verse kruiden door de boontjes en laat even intrekken. Verdeel het rookvlees over 4 platte borden en bestrooi met reepjes augurk. Besprenkel het vlees met de overgebleven dressing. Schep in het midden van het bord een mooi bergje boontjessalade. Serveer direct.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 13 g, vet 11 g, koolhydraten 3 g, kcal (kJ) 170 (700) Tip Rookvlees kan worden vervangen door pastrami of rosbief.

Boontjessalade plĂşs Voor de boontjessalade kun je ook meerdere bonensoorten gebruiken: 100 gram sperziebonen, 100 gram peultjes en 100 gram snijbonen.

Boodschappen | 6 - 2012

26

Vla met kaneelbeschuit en appelcompote

[[] Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 goudrenetten, geschild en in blokjes 2 eetl. suiker 1 theel. citroenrasp 600 ml vanille-roomvla 6 kaneelbeschuitjes, verbrokkeld

Bereiden Breng de blokjes appel met de suiker en citroenrasp aan de kook tot de appel uit elkaar valt. Laat afkoelen tot lauw en verdeel over 4 schaaltjes. Schep de vanillevla met de stukjes kaneelbeschuit goed door elkaar. Giet dit in een schaaltje met daarop de appelcompote en serveer direct.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 6 g, vet 10 g, koolhydraten 47 g, kcal (kJ) 305 (1275) Tip Kaneelbeschuitjes kunnen worden vervangen door bitterkoekjes.

Boodschappen | 6 - 2012

27 Knapperige groenten met mosterddressing en zachtgekookt eitje

Hollandse heerlijkheid

[[\ Bij- of voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten zout en versgemalen peper 500 g gemengde harde groenten zoals prei, bospeen, bietjes, bleekselderij 4 scharreleieren 1 eetl. grove mosterd 2 eetl. wittewijnazijn 3 Ă 4 eetl. milde olijfolie Bereiden Breng een pan met ruim water en zout aan de kook.

Maak de groenten schoon en verdeel ze in gelijke en niet te kleine stukken. Kook ze apart van elkaar in circa 3 tot 5 minuten beetgaar. Leg de gekookte groenten een minuut in koud water en laat ze in een vergiet uitlekken. Rangschik ze op borden. Kook de eieren 3,5 minuut, laat ze schrikken onder koud water en pel ze direct. Klop van de mosterd, azijn en olie een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de groenten. Snijd de eieren doormidden en verdeel ze over de groenten. Serveer direct.

Voedingswaarde per persoon eiwit 8 g, vet 18 g, koolhydraten 7 g, kcal (kJ) 225 (940)

BORDJE EN TEXTIEL, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

Lellebel Komen witte eieren van witte kippen en bruine eieren van bruine kippen?

Niet precies. Het is de kleur van de oorlel die voorspelt welke kleur het ei zal krijgen.

De vuistregel is: kippen met donkergekleurde, rode oorlellen leggen donkere eieren, kippen met lichtroze lellen leggen witte eieren.

Boodschappen | 6 - 2012

DE NIEUWE FAMILY DINNERS VAN SANTA MARIA ZIJN

FAN TACO TASTISCH!

Met de nieuwe Family Dinners van Santa Maria tover je in een handomdraai de heerlijkste Mexicaanse gerechten op je bord.

Z贸 makkelijk en z贸 lekker! Met de Family Dinners zie je alleen maar vrolijke gezichten aan tafel.

R EC EP T EN O P W W W. SA N TA M A R I AWO R L D.C O M

Bak én versier je eigen CupCakes met 1 pakket!

Lekker creat ief

voor Leuk ud no jong e Iedereen kan ‘t

Nieuw! Honig pakket voor CupCakes met topping. Daarmee bak èn versier je zelf heerlijke CupCakes. Leuk om te maken en leuk om uit de delen. Het pakket bevat bakmix voor 12 cakejes, gekleurde vormpjes, mix voor de topping, een spuitzak en strooisels om het helemaal af te maken!

Maak van je standaard pasta...

...’n

pasta

Rio Mare ten Ingrediën omaatjes • 350 g cherryt ook • 1 teentje knofl • 1 rode peper e basilicum • 3 takjes vers are • 2 blikjes Rio M 160 gg) Tonijn in Olijfolie (à g etti 350 g spagh • 35

Pasta Rio Mare met cherrytomaatjes Spaghetti saltati, con tonno e pomodorini Bereidingstijd 20 min.

voor 4 personen

1. Halveer de cherrytomaatjes. Hak de knoflook en de basilicumblaadjes fijn en snijd het pepertje in dunne ringen. Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op. Haal de tonijn los met een vork.

2. Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.

3. Verhit 2 eetlepels olijfolie van de tonijn in een pan en fruit de knoflook en de peper. Voeg de tomaatjes en de basilicum toe en breng op smaak met wat zout. Laat het even doorkoken.

4. Meng de spaghetti met de saus en roer alles, op laag vuur, even door.

Voeg tenslotte de tonijn toe en serveer het gerecht in diepe borden.

Kijk voor meer echte Italiaanse tonijnrecepten op www.riomare.nl

Rio Mare, echte Italiaanse tonijngerechten in een handomdraai.

Rio Mare is lid van het ISSF, een wereldwijde stichting ter promotie van duurzame tonijn. Kijk voor meer informatie op: www.iss-foundation.org.

31

over koken

Kip vullen onder de huid

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn.

Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk makkelijker is.

1

2

Vermeng de boter goed met zout, peper, kruiden en knoflook.

Leg de kip met de borst naar boven en duw het vel met de duim en wijsvinger vanuit de hals naar binnen toe voorzichtig los.

3 Duw dan de wijsvinger tussen het vel en het vlees tot en met de poten. Zorg dat het vel niet kapot scheurt, omdat anders het vlees te veel bloot komt te liggen en uitdroogt tijdens het braden.

4 Neem steeds een beetje boter en wrijf dit tussen de huid en het vlees tot alle boter over de hele borstkant van de kip verdeeld is.

Een kip kun je vullen in de buikholte. Het borst- en potenvlees blijft dan meestal erg neutraal van smaak. Smeer je echter een smaakvolle vulling tussen het vel van de kip en het vlees, dan geeft die vulling heel direct zijn smaak af aan het vlees. Voor sappig borstvlees is het belangrijk dat de kip zeker het eerste uur met de borst naar beneden ligt zodat de sappen daar tijdens het braden in kunnen trekken. Voor een knapperig korstje draai je de kip dan het laatste half uur om.

Zie ook: pagina 17 Boterkip uit de oven met gesmoorde radijsjes

5

Bestrooi de kip rondom met grof zout en peper (voor een knapperig korstje).

6

Leg de kip met de borst naar onder in een ovenschaal.

Boodschappen | 6 - 2012

33

n a v u men aand de m

Vismenu Veelzijdige en toch heel maakbare visrecepten vormen dit menu om nooit te vergeten.

Hiermee komen de complimentjes vanzelf, daar hoef je niet meer naar te vissen.

Boodschappen | 6 - 2012

voorgerecht

34 Zalm-avocadobakje met basilicumdressing

[[; Voorgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 6 plakken diepvries filodeeg, ontdooid 50 g boter, gesmolten 1 avocado, in dunne plakjes 1 eetl. citroensap 1 bakje tuinkers 200 g gerookte zalm (Vismarine), in repen voor de basilicumdressing: 100 ml olijfolie 50 ml limoen- of citroensap zout en versgemalen peper 4 eetlepels gehakte verse basilicum 12 basilicumblaadjes muffinvorm Bereiden Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de deeglapjes in vierkanten die groter zijn dan de muffinholtes. Bestrijk ze met boter en leg ze kruislings op elkaar in de holten van de vorm zodat het deeg iets overhangt. Bak de deegbakjes in het midden van de oven in 12-14 minuten goudbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen en wip ze daarna uit de vorm.

Besprenkel de avocadoplakjes met citroensap.

Pureer voor de dressing alle ingrediĂŤnten, behalve de hele blaadjes basilicum. Vul de bakjes met een pluk tuinkers en met de zalm en de avocado. Sprenkel er basilicumdressing over.

Zet de bakjes op 4 borden. Garneer met de basilicumblaadjes en de rest van de tuinkers en de basilicumdressing.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 14 g, vet 50 g, koolhydraten 21 g, kcal (kJ) 595 (2455) Tip Vervang zalm door gerookte heilbot of forel.

Boodschappen | 6 - 2012

tussengerecht

35

Kerriebouillon met Hollandse garnalen en zeezoutstengels

[[; Tussengerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 eetl. arachide- of zonnebloemolie 2 sjalotjes, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt stukje gemberwortel van 3 cm, geraspt 2 theel. kerriepoeder 8 dl visbouillon 2 lente-/bosuitjes, in schuine reepjes 200 g Hollandse garnalen voor de zeezoutstengels: bloem 2 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid 1 ei, geklutst grof gemalen zeezout Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes, knoflook, gember en kerriepoeder. Giet de bouillon erbij en laat zachtjes 10 minuten tegen de kook aan trekken. Rol voor de zeezoutstengels de deeglapjes op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ze 1,5 keer zo lang zijn. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Snijd de plakken in 2 cm brede repen en leg ze op een ingevette bakplaat. Bestrijk de repen met ei en bestrooi ze met zeezout. Bak de deegrepen circa 10 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Voeg de bosui toe aan de soep. Verdeel de garnalen over borden of kommen. Giet de hete bouillon erop en serveer de zeezoutstengels erbij.

Voedingswaarde per persoon

TEXTIEL, WWW.NIJHOFBAARN.NL

eiwit 13 g, vet 11 g, koolhydraten 11 g, kcal (kJ) 200 (830)w Tips • Vervang bosui eens door gehakte verse kervel.

• Neem in plaats van Hollandse garnalen reepjes gerookte forel.

Boodschappen | 6 - 2012

hoofdgerecht

36 Geroosterde kabeljauw met peultjes-radijssalade

[;p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 600 g kabeljauwfilet, vers of diepvries 1 limoen 2 nectarines 1 lente-/bosuitje, in smalle ringetjes 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes 2 eetl. olijfolie zout en versgemalen peper 2 eetl. gehakte verse koriander voor de peultjes-radijssalade: 200 g peultjes 1 bos radijs, in plakjes 2 eetl. gehakte verse munt 2 eetl. sojasaus 1 eetl. honing 1 eetl. wittewijnazijn of citroensap 1 theel. sesamolie

Voedingswaarde per persoon

eiwit 30 g, vet 9 g, koolhydraten 11 g, kcal (kJ) 255 (1065) Tips • Vervang de nectarines door 1 mango.

• In plaats van kabeljauw is tilapia ook lekker.

Boodschappen | 6 - 2012

n a v u n e d m n a a de m

BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Bereiden Verdeel de kabeljauw in 4 porties. Boen de limoen schoon. Rasp de schil en pers de vrucht. Bestrijk de kabeljauw met 1 eetlepel limoensap en laat dit 10 minuten intrekken. Schil de nectarines en verdeel deze in stukken. Pureer de nectarine met de rest van het limoensap en roer de limoenrasp, bosui en rode peper erdoor. Kook voor de salade de peultjes 2 minuten, giet ze af en spoel er koud water over. Meng de radijs met de peultjes en de munt. Verwarm de sojasaus met de honing, azijn en sesamolie. Giet dit over de peultjes en radijsjes en zet de salade apart. Verhit een grillpan. Bestrijk de vis met olijfolie en bestrooi met zout en peper.

Rooster de vis in 3-4 minuten per kant goudbruin en gaar. Keer de vis maar één keer om. Serveer de vis met de salade en de nectarinesaus, bestrooid met koriander.

Wijn Dat vis moet zwemmen weten we inmiddels wel. En dat doen de meeste soorten graag in Sauvignon Blanc of Chardonnay. Eigenlijk doet u met het wit van deze druiven altijd een goede keuze. Denk dan bij Sauvignon Blanc aan Sea Breeze, Berg Schaduw of Qué Mas. Wie liever Chardonnay drinkt, duikt in het supermarktschap die heerlijke Jean Sablenay, Montalto of Indomita Gran Reserva op. Vooral die laatste is extra lekker bij de geroosterde kabeljauw!

Afscheid nemen van dit menu doen we op een bruisende wijze. De Prosecco die je toch al voor de sabayon hebt gebruikt, schenk je natuurlijk gewoon door.

nagerecht

Sinaasappelcarpaccio met meloen en proseccosabayon

37

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 2 grote sinaasappels 2 eetl. sinaasappellikeur versgemalen peper 1 canteloupe meloen 3 eidooiers 3 eetl. suiker 150 ml Prosecco of Cava Bereiden Boen de sinaasappels schoon. Rasp 1 eetlepel van de schil, snijd enkele sliertjes voor garnering af en zet dit apart. Schil de sinaasappels dik en snijd ze in dunne plakken. Leg ze in een cirkel op 4 borden. Sprenkel de likeur erover en maal er een vleugje peper over. Schil de meloen en snijd het vruchtvlees in blokken, parten of steek er bolletjes uit. Leg de meloen in het midden van de sinaasappels. Klop voor de sabayon de eidooiers met de suiker lichtgeel en romig. Zet de kom op een pan heet water zodat de bodem het hete water niet raakt. Giet de Prosecco er in een straaltje bij en klop stevig circa 10 minuten tot het mengsel gebonden en schuimig is. De saus mag niet koken! Klop de sinaasappelrasp erdoor.

Giet de lauwwarme saus over de meloen en garneer met sinaasappelschilletjes.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 5 g, vet 9 g, koolhydraten 27 g, kcal (kJ) 255 (1065)

Sabayon is een schuimige saus op basis van wijn en eidooiers. Sabayon wordt zowel warm als koud geserveerd als nagerecht of, zoals hier, als een onderdeel van een nagerecht. Om je vingers bij af te likken.

BORD, LIFESTYLE

Saba... wat?

Boodschappen | 6 - 2012

JE VERTROUWDE KOFFIE IN EEN NIEUWE VERPAKKING ESPRESSO & LUNGO

Te gebruiken in Nespresso®* koffiemachines *Merk van een derde partij die niet verbonden is met Douwe Egberts

SINCE 1753

40

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de rubriek ‘Groeten Uit’ nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

Boodschappen | 6 - 2012

it u n e t e Gro

Waalwijk Waalw W aal Toen Marlies van Venrooij (59) eind jaren negentig ernstig ziek werd, moest ze haar baan in de gezondheidszorg helaas opgeven. Plannen om achter de geraniums te belanden had ze echter nog lang niet. Ze zag een vacature voor trouwambtenaar in haar eigen gemeente Waalwijk en dacht: ‘Dat is iets voor mij!’ Inmiddels zijn de dagen van Marlies en haar tweede man Ad, met wie ze in 2011 na twintig jaar samenwonen getrouwd is, meer dan goed gevuld met werk en hobby’s.

41

Van de gezondheidszorg naar trouwambtenaar, was dat geen grote stap?

Marlies: “Het werken met mensen is de verbindende factor. Ik ben nu twaalf jaar buitengewoon ambtenaar van de burgerlijke stand en vind het nog steeds prachtig werk. Ik heb in die jaren heel wat stellen voorbij zien komen. Het mooie is dat je altijd te maken hebt met vrolijke mensen. Overigens komt mijn medische achtergrond ook nog steeds goed van pas. De uitgeverij van mijn man Ad geeft onder andere een publicatie op het gebied van gezondheidszorg uit. Daarvoor doe ik veel werk, zoals interviews afnemen en artikelen schrijven. Daarnaast hebben we een eigen stichting opgericht, de Stichting Gezondheid en Welzijn.

Hier kunnen mensen aankloppen die op uiteenlopend gebied geholpen willen worden in de gezondheidszorg. Ze hebben bijvoorbeeld een klacht over een arts of ziekenhuis. Mensen weten vaak niet waar ze met een dergelijke klacht terecht kunnen, of denken dat ze toch altijd aan het kortste eind trekken als patiënt of consument. Wij staan ze bij met raad en daad.”

Een druk bestaan dus!

“Ja, want ik werk ook nog een paar dagdelen per week op de receptie van een politiebureau. Daarnaast heb ik twee hobby’s die veel tijd opslokken: grafologie en hypnotherapie. Grafologie is het analyseren van handschriften: ik kan aan iemands handschrift zien hoe hij of zij in elkaar zit en hoe het mentaal met

“Ik wil uit elke dag twee dagen halen!” hem of haar is gesteld. Met hypnotherapie help ik mensen van een verslaving, (angst)stoornis of tic af. Het klinkt misschien wat zweverig allemaal, maar ik heb al veel mensen kunnen helpen.”

Kies je er bewust voor om zoveel dingen te combineren?

“Ik heb in 1997 een hersenbloeding gehad. Mensen zeggen wel eens tegen me: ‘Zou je het niet wat rustiger aan doen, je bent toch ernstig ziek geweest!’ Maar die zware periode heeft mij juist doen besluiten om volop te genieten van het leven en anderen te helpen waar ik kan. Ik wil uit elke dag twee dagen halen! Dat genieten zit hem uiteraard niet alleen in werk, maar ook in lekker eten en af en toe samen met Ad een paar daagjes bijkomen in een hotel. We hebben een vast hotel in Limburg waar we regelmatig komen en waar we in 2011 ook zijn getrouwd. De omgeving is prachtig, we laden daar weer helemaal op.”

Boodschappen | 6 - 2012

42

it u n e t e o Gr

Waalw Waalwijk W aal

Lekker eten is dus ook belangrijk voor jullie?

Wonen jullie al lang in Waalwijk?

“Goed en lekker eten, liefst zo gezond mogelijk en vooral: met aandacht. Zelf ben ik er iets makkelijker in, maar Ad zou bijvoorbeeld nooit onderweg even snel een frietje kopen. En al helemaal niet in de auto opeten! Voor eten moet je echt even gaan zitten, vindt hij. We zijn veel onderweg en gaan dus regelmatig uit eten. Dat is soms wel lastig, want er zijn heel veel dingen die ik niet wil of kan eten. Ik ben vegetariër en eet geen eieren en geen geitenkaas. Ik kan niet tegen schimmel, dus champignons, veel Franse kazen en quornproducten vallen ook af. Restaurantkoks willen altijd graag iets speciaals voor mij maken, maar meestal stellen ze dan iets met Franse kaas voor, wat ik dus niet mag. Terwijl ik al tevreden ben met groenten, rauwkost en aardappels - alles wat normaal gesproken alleen als bijgerecht wordt geserveerd dus. Voor koks misschien geen eer aan te behalen, maar voor mij heerlijk. Mijn man is trouwens juist een groot vleesliefhebber.”

“Ik ben hier geboren en getogen. Ad komt uit Steenbergen in West-Brabant en is toen hij mij leerde kennen naar Waalwijk verhuisd. Het bevalt hem hier prima, en mij ook nog steeds na al die jaren! Waalwijk is een charmante, kleine stad met een heel divers winkelaanbod. We wonen tegen het centrum aan, ideaal! Kenmerkende gebouwen zijn het raadhuis, waar ik als ambtenaar van de burgerlijke stand natuurlijk kind aan huis ben, en de Sint-Janskerk. En ook in de omgeving is genoeg te doen. Het grootste pretpark van Nederland is om de hoek, net als het natuurgebied de Loonse en Drunense duinen. Over genieten gesproken, dat kan daar heel goed!”

Is dat thuis dan ook niet lastig met koken?

“Dat valt reuze mee. Gelukkig houden we van dezelfde groenten en zijn we allebei gek op stamppot. Ad krijgt er dan een lekker stuk vlees bij en ik eet wat extra rauwkost. Inmiddels zijn we er aan gewend. Ik houd heel erg van aardappels en varieer daarin naar hartenlust: van een bintje tot een zoete aardappel en van puree tot gebakken of rösti. Als je zelf gevarieerd kookt met verse ingrediënten mis je weinig.”

Boodschappen | 6 - 2012

“Ik houd heel erg van aardappels en varieer daarin naar hartenlust”

43 Speciaal voor Marlies en Ad ontwikkelde Boodschappen onderstaand recept. Marlies: “Een perfect recept voor ons, want we zijn allebei gek op zowel witlof als walnoten. Zelf ga ik natuurlijk voor de vegetarische variant en voor Ad doen we de biefstukreepjes uit de tip erbij. Die koriander-kokosdressing met sinaasappel geeft een lekker exotisch en zomers tintje aan deze salade. Hopelijk kunnen we er deze maand al lekker buiten in de tuin van genieten!”

Witlofsalade met koriander-kokosdressing en kruidenkrieltjes

[[\ Hoofdgerecht voor 2 personen ca. 25 minuten

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept te krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres, met informatie over je woonplaats en gezinssituatie.

Bij voorkeur ontvangen we ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’ Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem groetenuit@mcp.nl

Bereiden Kook de krieltjes beetgaar en giet ze af. Meng de ingrediënten voor de dressing. Rooster de walnoten in een droge hete koekenpan. Schep de witlofreepjes, bleekselderij, boerenkaas en de helft van de noten met de dressing luchtig door elkaar.

Bak de krieltjes licht in de olijfolie en schep de tuinkruiden erdoor. Voeg zout naar smaak toe. Serveer de salade bestrooid met de rest van de noten en de krieltjes er apart bij.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 27 g, vet 66 g, koolhydraten 38 g, kcal (kJ) 875 (3635) Tips • Voor de vleesliefhebber kunnen er rosbiefrolletjes (vleeswaren) of biefreepjes gebakken in olie met een beetje sinaasappelrasp bij worden geserveerd.

• Breid de salade eventueel uit met blanke rozijnen.

250 g krielaardappels, koelvers 50 g walnoten 2 struikjes witlof, in smalle reepjes 2 stengels bleekselderij, in smalle boogjes 150 g belegen boerenkaas, in miniblokjes 2 eetl. olijfolie handje gehakte verse tuinkruiden (bladpeterselie, bieslook) voor de dressing: 100 ml kokosmelk (pakje of blikje) 1/2 geperste sinaasappel 1 eetl. gehakte verse koriander zout en versgemalen peper

Boodschappen | 6 - 2012

AANVALLUUUUH!

Mora heeft speciaal voor het EK 2012 de allerlekkerste mini snacks geselecteerd: de snEK selectie. Met de Funmix Party, Classic, Originals en Bitterballen scoor je altijd! Het EK wordt pas echt mmm met de Mora mini’s.

Volg ons op

www.mora.nl

<G6I>H HJEEDGI:GHH=>G:IG J>I D; I=J>H 7>? & @G6I ?JE>A

46

8xdippen Voetbal op tv? Dipsausjes op tafel! Lekker voor bij chips of - voor als je iets gezonder wilt dippen - stukjes brood en groente. Dat scoort altijd!

1

1

Mango-muntdip

2

Rucola-avocadodip

Pureer 1 rijpe geschilde mango met 150 ml kokosmelk, 1 eetlepel citroensap en een mespuntje kerriepoeder. Roer er 1 theelepel gehakte verse munt door en voeg zout en peper naar smaak toe.

Pureer 50 gram grof gehakte rucola in een keukenmachine of met een staafmixer met het vruchtvlees van 1 avocado, 2 eetlepels citroensap, zout en peper. Giet er in een straaltje circa 50 ml olijfolie bij tot de gewenste dikte is bereikt. Lekker bij rauwkost, naturel chips of stokbrood.

Boodschappen | 6 - 2012

3

Blauwe kaasdip

4

Thousand Islanddip

Verkruimel 100 gram blauwe kaas en roer of prak de kaas tot een dikke crème. Voeg 100 gram naturel roomkaas toe en meng goed.

Roer er beetje bij beetje 5-6 eetlepels Griekse yoghurt door tot de dip de juiste dikte heeft (meng er eventueel nog wat melk door). Voeg versgemalen (zwarte) peper naar smaak toe.

Roer 150 gram magere kwark (Melkan) met 4 eetlepels halvanaise, 2 eetlepels tomatenpuree en het sap van 1 citroen tot een glad mengsel. Voeg tabasco naar smaak, 1 theelepel worcestershiresaus of sojasaus en 4 gehakte gedroogde tomaten op olie toe. Lekker bij rauwkost.

2

3

5

Gember-chilidip

6

Wortel-sinaasappeldip

Meng 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel of fijngehakte gemberstukjes op siroop door 6 eetlepels chilisaus en 2 eetlepels arachideolie. Roer er 1 eetlepel gehakte verse koriander of bieslook door. Lekker bij gegrilde groenten en tortillachips.

Meng door 100 gram fijngeraspte wortel 3 eetlepels piccalilly, het sap van 1 sinaasappel, 1 theelepel honing en 4 eetlepels mayonaise. Lekker bij bruin stokbrood, ciabatta of (tortilla)chips.

4

47 8

7 5

7

Pittige mayodip

8

Pompoendip met Parmezaan

6

Meng 200 ml halvanaise (of mayonaise) met 1/2 heelepel eetlepel geraspte gemberwortel (of 1 theelepel noflook, gemberpoeder), 2 teentjes geperste knoflook, 1 gehakte rode peper, zonder zaadjes en 1 eetlepel limoen- of citroensap.

Rooster 400 gram pompoen, geschild en in blokjes gesneden en besprenkeld met 2 eetlepels olijfolie, 15 minuten in een oven van 200°C. Pureer daarna met 1 theelepel sinaasappelrasp en het sap van de sinaasappel, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en net zoveel olijfolie tot de gewenste dikte. Lekker bij bloemkool- en broccoliroosjes of tortillachips.

Voor een heerlijk fris accent kunt je aan een mayodip wat yoghurt toevoegen.

Dit is ook ideaal als je wel wilt dippen, maar ook op de calorieën let.

tip

dippen met...

Heerlijk, chips met een dipsausje! Wil je wat meer variatie om te dippen? Snijd dan eens rauwe groenten in lange reepjes. Lekkere ‘dipgroenten’ zijn wortel, paprika, komkommer, bleekselderij, radijs en bloemkool. Ook Turks brood (pide) of breekbrood is een aanrader.

Boodschappen | 6 - 2012

Volg ons op

Haal ze nu in huis, de M&M’s® Holland Editie!

OP=OP

Can’t resist

50 Soms proef je eten niet alleen met je mond, maar ervaar je het met al je zintuigen.

Dat gebeurt alleen als het hele plaatje klopt: het moment, de presentatie, de geur en natuurlijk de smaak. Studenten Food Design & Innovation van hogeschool HAS Den Bosch bedachten een eigen concept om ‘gewoon’ eten om te toveren tot een totaalbeleving. Ze hebben het bijbehorende recept zelf bereid in de fotostudio.

KookKunst Eten als totaalbeleving Doe je vader écht een plezier Kopje thee, een croissantje met jam... Volgens Lieke Klijn (20) vinden veel vaders zo’n ontbijtje op bed op Vaderdag maar zozo. “Het is altijd goed bedoeld natuurlijk, maar wat ik van veel mannen hoor - en wat ik ook van mijn eigen vader weet - is dat ze helemaal niet zo houden van een zoet croissantje. En al helemaal niet van kruimels in bed! Ik ben daarom eens gaan nadenken over een gerecht waar je vaders écht een plezier mee doet op Vaderdag. Twee ingrediënten waar bijna alle vaders van houden, zijn bier en vlees. Die heb ik gecombineerd in de Bierburger. Daarnaast komt mijn burger tegemoet aan nog een derde liefde van mannen als het om koken en eten gaat: barbecueën.

Het is de bedoeling dat moeder en de kinderen alle voorbereidingen doen en dat vader vervolgens zelf het vlees grilt op de barbecue. Want dat plezier mag je hem natuurlijk niet ontnemen.”

Naast veel vlees bevat Liekes Bierburger een saus op basis van donker bier en uienringen. Lieke: “Behalve uien en wat sla heb ik bewust geen groente toegevoegd, want de meeste mannen gooien die groente er toch meteen af. Gezond eten kan wel weer op een andere dag dan Vaderdag! De uienringen heb ik eerst door de bloem gehaald en daarna gefrituurd. Ze worden zo lekker ‘crunchy’, dat maakt de Bierburger nog stoerder dan hij al was. Als je je vader met deze burger verrast, kan zijn vaderdag echt niet meer stuk!”

Boodschappen | 6 - 2012

51 Bierburger

[[ Voor 4 burgers ca. 35 minuten 1 flesje donker bier 1 eetl. gedroogde peterselie 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 eetl. honing 2 theel. grove mosterd 1 grote ui, in ringen 450 gram half-om-half gehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. ketjap manis 4 eetl. gefruite uitjes (potje) 1-2 eieren zout en versgemalen peper 4 eetl. paneermeel 4 ronde afbakbroodjes, bij voorkeur Italiaanse bollen 250 ml kruidenbouillon 1 kopje bloem frituurolie 4 plakjes ontbijtspek enkele blaadjes sla Voorbereiden Steek de barbecue aan en verwarm de oven voor op 200°C. Meng voor de uiringen de ingrediënten bier tot en met uiringen en laat dit 20 minuten staan. Meng voor de burger de ingrediënten gehakt tot en met paneermeel en maak er vier dikke hamburgers van.

Bereiden Bak de broodjes af in de oven. Haal de uienringen uit de marinade en dep ze droog. Zeef de marinade boven een pannetje en kook deze met kruidenbouillon in ongeveer 20 minuten tot een stroperige biersaus. Meng de bloem met wat peper en zout. Haal de uiringen door

de bloem zodat er een dun laagje op zit. Frituur de uiringen in een frituurpan of in een steelpannetje met hete olie. Bak de hamburgers op de barbecue gaar. Gril de spekplakjes even op de barbecue. Leg de sla en het spek op het broodje.

Leg de burger erop met daarop de uiringen en maak het geheel af met de biersaus.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 32 g, vet 36 g, koolhydraten 67 g, kcal (kJ) 735 (3080)

Tips • Niet alle burgers hoeven zo groot als die van papa te zijn, bepaal zelf de grootte van jouw burger!

• Vervang voor kinderen de biersaus door wat mayonaise of ketchup.

Boodschappen | 6 - 2012

54

Boodschappen | 6 - 2012

55

VAN PEUTER TOT PUBER In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Ik wil!

Grenzen stellen is niet altijd even makkelijk.

Vooral kinderen met een sterke eigen wil blijven vaak doorzeuren tot ze hun zin hebben of reageren driftig of boos. Probeer niet af te wijken van de regels. Luister naar de gevoelens van boosheid en verdriet en probeer na de ontlading het gesprek weer rustig op te pakken. Zodra een kind het gevoel heeft dat er naar hem wordt geluisterd, leert hij ook beter zijn eigen gevoelens kennen.

Bovendien zal hij uiteindelijk sneller leren om zijn boosheid of frustratie op een andere manier te uiten.

2x fruit per dag

nd. is, is beke d voor je e o g ie it u in fr Dat toffen d i voedingss e n rl e e ll s a te n k en zie Er zitte ermen teg h k sc ij e il b e o m jven. M je lichaa ond te bli z e ? g n n te e e lp fruit te je dus he ag 2 stuks d l u e v lk e l, a a m o itsch mooie fru n e k e a p a o m o K n it e Welnee! izoensfru . heerlijk se othies van o sm deze met sapjes en te rs e k k er de le

Hé, gezellig aan tafel,

...toch?

Voor veel ouders een herkenbaar probleem: hoe houden we het gezellig aan tafel? Om te voorkomen dat het iedere avond weer een gevecht is om kinderen te laten eten, een aantal tips.

• Het is belangrijk dat kinderen eten ‘leuk’ vinden. Betrek ze daarom zoveel mogelijk bij het voorbereiden van de maaltijd, zorg voor een gezellige sfeer (mooi gedekte tafel, kaarsjes) en laat ze aan tafel vertellen wat ze die dag hebben gedaan of meegemaakt.

• Laat kinderen, zodra het qua leeftijd kan, zelf hun eten opscheppen.

• Leer kinderen op speelse wijze proeven.

• Neem de tijd voor de avondmaaltijd en zoek naar regelmaat.

• Gebruik eten nooit als straf of beloning.

Boodschappen | 6 - 2012

56

VAN PEUTER TOT PUBER ezond g r e p u s is Ketchup up: het atenketch

van tom ketchup fhebbers e li r o o Tomaten v . d s n w o e u z e ie n superg zame rod Goed namelijk , een heil n is e e je p en d o e c it o u evat ly rode g rapefr n, rode g e vet en b e lv z a o b h n e e m b b a s heb is alle ezig in fr ffect kan (ook aanw gunstig e n e e jk kleurstof li e og el) dat m rozenbott ker n a staatk tegen pro rt a h s op en de kan u o z kten en vaatzie rkleeinen. e v n kunne aan dus voort Ketchup ti! bij de tos

Sporten maakt kinderen

slimmer Uit onderzoek is gebleken dat er een duidelijke relatie is tussen sportprestaties en prestaties op school. Zo zouden kinderen die actief bezig zijn met sport ook beter kunnen rekenen, een beter geheugen hebben en efficiënter kunnen handelen.

Daarnaast is sporten ook goed voor de weerstand en de sociale contacten.

Duim of Speen?

Een baby heeft van nature een sterke zuigbehoefte, maar langdurig duimzuigen kan nadelige gevolgen hebben voor het gebit, de spraak en ademhaling. Bij een fopspeen is er een betere kans op een natuurlijke ontwikkeling van mond en spraak.

Een speen is namelijk zachter dan een duim waardoor er minder druk ontstaat op het gehemelte, de kaken en de tandjes. Daar komt nog bij dat speenzuigen over het algemeen makkelijker en sneller (al voor de eerste verjaardag) is af te leren.

‘Het aantal kinderen in Nederland met overgewicht is de laatste 20 jaar verdubbeld’ Bron: Voedingscentrum

Boodschappen | 6 - 2012

57

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

! r e k k e L

Mijn kind eet nooit groente, krijgt hij geen tekorten?

Het gebeurt regelmatig dat een kind een periode erg weinig of ronduit geen groenten eet. Vooral peuters kunnen een periode zeer kieskeurig zijn. In principe kan het geen kwaad als kinderen een tijdje minder groente eten: zolang hun menu er voor de rest gevarieerd uitziet met voldoende graanproducten, zuivel, fruit, vlees of vis en gezonde vetten. Groente vormt, samen met fruit, echter wel vak 1 van de schijf van vijf en is belangrijk voor kinderen die groeien en ontwikkelen. Het levert veel vitamines en mineralen, of het nu vers is, uit blik, diepvries of pot komt.

Blijf het dus wel elke maaltijd proberen, maar zet er geen druk achter. Daar wordt de maaltijd niet gezelliger van... Geef bovendien zo min mogelijk aandacht aan ongewenst eetgedrag en geef juist positieve aandacht bij gewenst eetgedrag. Als je blijft twijfelen of je kind gezond genoeg eet, kun je overigens altijd contact opnemen met de huisarts. Deze kan veel ongerustheid wegnemen of indien nodig doorverwijzen naar diëtiste, psycholoog/pedagoog of kinderarts.

Mijn zoontje (2) begint te krijsen bij het omkleden. Hoe kunnen we dit voorkomen?

Dit ‘dwarsliggen’ is voor veel ouders een herkenbaar probleem.

Toch hoort het een beetje bij de leeftijd. Vertel je kind wat je gaat doen. “Als ik zo klaar ben met mijn haar borstelen, gaan we aankleden.” Zorg dat je genoeg tijd hebt. Geef je peuter die op zoek is naar zelfstandigheid en autonomie een klein rolletje: “Er liggen twee broeken klaar, welke trek je aan?” “Als jij alvast je sok pakt, doe ik je shirt aan.” Vertel het hem als hij iets goed doet. Blijf ontspannen en mopper niet, maar houd wel de regie.

Ga niet in op zijn gekrijs. Blijf tijdens het aankleden gezellig praten en leid hem af met grapjes of spelletjes. Doe bijvoorbeeld een sok om zijn hand in plaats van om zijn voet of speel ‘kiekeboe’.

Maartje Guacamole kent Maartje (11) wel, maar de hele avocado-vrucht heeft ze nog nooit gezien. “Dus als je deze fijnprakt, krijg je guacamole”, vraagt Maartje zich af als ze met de vrucht in de hand staat. “Dan heb ik toch liever guacamole.”

Avocadospread voor op de boterham

[\] Lunch- of bijgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten 1 rijpe avocado 1 eetl. vers citroensap 2 eetl. roomkaas naturel of met kruiden zout en versgemalen peper 2 eetl. gehakte tuinkruiden als bieslook en peterselie 2 zoetzure augurkjes, fijngehakt

prak het fijn met een vork. Roer er het citroensap en de roomkaas goed door tot een smeuïge spread en breng op smaak met zout en peper. Roer de kruiden en augurkjes erdoor en besmeer er direct een (geroosterde) bruine boterham mee. Lekker met tuinkers.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 2 g, vet 7 g, koolhydraten 3 g, kcal (kJ) 85 (365)

Bereiden Snijd de avocado in de lengte door en schep het vruchtvlees er met een lepel uit. Leg het op een bord en

Boodschappen | 6 - 2012

60

Aardappelen saai?

Wel als je ze elke avond gekookt op je bord legt.

Maar juist de aardappel leent zich ervoor om steeds weer op een andere manier te bereiden.

Variatie is zo gepiept!

Zo gepiept!

Boodschappen | 6 - 2012

61

RIETEN DIENBLAD, LIFESTYLE

Geroosterde aardappelen uit de oven met chilipeper en komijn Boodschappen | 6 - 2012

62

Zo gepiept!

Rösti van gestoomde aardappel en gerookte zalm

[[[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 60 minuten + 30 minuten koelen

[[]

1 kg vastkokende aardappelen zout en versgemalen peper 2 eetl. olie of vloeibaar bakproduct 200 g gerookte zalm 125 ml zure room 1 bosje dille, gehakt

Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten

stoompan of vershoudfolie

800 g nieuwe of Rosevalaardappelen, gewassen en gedroogd 3 eetl. olijfolie 1 eetl. grof zeezout 1 theel. gedroogde chilipepervlokken 1 theel. komijn (djinten) een bosje verse koriander, grof gehakt

Voorbereiden Stoom de aardappelen in 30 minuten gaar in een stoompan of doe dit in de magnetron: met een laagje water in een schaal afgedekt met vershoudfolie circa 20 minuten. Laat de aardappelen afkoelen en pel ze.

Bereiden Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd de aardappelen in vieren. Schep ze om in een kom met olie, zout, chilipeper en komijn. Leg ze op een bakplaat en laat ze hoog in de oven in circa 15 minuten gaar en bruin bakken. Neem ze uit de oven en bestrooi ze met koriander.

Bereiden Rasp de aardappelen en breng goed op smaak met zout en peper. Verwarm de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep de helft van de geraspte aardappel in de pan. Druk goed aan en verdeel de zalm erover. Vul de pan verder aan met de rest van de aardappelrasp. Leg het deksel op de pan en laat op lage stand circa 5 minuten bakken. Draai de rösti om met behulp van een plat bord of deksel en bak de andere kant op lage stand ook nog circa 5 minuten. Laat de rösti nog een paar minuten rusten in de pan. Klop de zure room los met het grootste gedeelte van de dille en roer er nog wat gemalen peper door. Snijd de rösti in punten en serveer met de dilleroom. Bestrooi het gerecht met nog wat extra dille.

Geroosterde aardappelen uit de oven met chilipeper en komijn

Voedingswaarde per persoon

eiwit 4 g, vet 11 g, koolhydraten 38 g, kcal (kJ) 275 (1160)

Tip Chilipeper en komijn kunnen worden vervangen door cajunkruiden of kerriepoeder.

Uit de oven Geroosterde aardappelen uit de oven zijn heerlijk en slanker dan frites of gebakken aardappelen. Heel geschikt hiervoor zijn de prachtig rode Rosevalaardappelen. Die zijn lekker stevig en door het roosteren komt de lichtzoete smaak heel goed naar voren.

Varieer ook eens met smaakmakers, zoals rozemarijnnaaldjes en gehakte knoflook. Je kunt ook stukken wortel, pompoen of rode ui meeroosteren.

Boodschappen | 6 - 2012

Voedingswaarde per persoon

eiwit 17 g, vet 19 g, koolhydraten 48 g, kcal (kJ) 440 (1845) Tip Gerookte zalm kan worden vervangen door gerookte makreel of gerookte kip.

63

Aardappel mĂŠt

BORD EN TEXTIEL, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Met aardappel valt eindeloos te combineren. Zo is de aardappelvenkelpuree erg lekker met gebakken kipfilet en geroosterde knoflooktomaatjes. Serveer bij de geroosterde aardappelen uit de oven eens gegrilde zalm en sperziebonen.

En van de rĂśsti met zalm maak je een complete maaltijd met een salade van rucola, groene asperges, zwarte olijven en plakjes ei erbij.

Onaards lekker!

Boodschappen | 6 - 2012

##5517((.Ă?5

' '0+)' '%*6'^ KaassouďŹ&#x201E;ĂŠs gevuld met smeuĂŻge kaas

Er kan er maar ĂŠĂŠn de echte zijn! Bakker mag zichzelf de uitvinder van de kaassoufďŹ&#x201A;ĂŠ noemen. Een krokant jasje, rijk gevuld met heerlijk romige kaas, dat is de Bakker KaassoufďŹ&#x201A;ĂŠ. Al ruim een halve eeuw een Hollandse klassieker. En dat proef je! www.bakker.com

BAKKER, DĂ&#x2030; KAASSPECIALIST IN DE DIEPVRIES

1 meter Toast4+1 gratis

+

1 meter bierrek inclusief 10 bierviltjes gratis bij 1 meter HAUST Toast

66

Zo gepiept!

Aardappeltaart met rozemarijn en pancetta

[[ Bijgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 800 g vastkokende aardappelen, gewassen 3 eetl. olijfolie 2 grote uien, in ringen 2 takjes rozemarijn, gerist 150 g pancetta, fijngesneden versgemalen (zee)zout en peper ovale ovenschaal Voorbereiden Kook de aardappelen in circa 15 minuten halfgaar in de schil. Laat ze enigszins afkoelen en pel ze dan. Verwarm ondertussen 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui op lage stand circa 5 minuten. Voeg de rozemarijn en pancetta toe en bak nog 2 minuten mee op lage stand.

Breng de uien op smaak met zout en peper.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200째C. Snijd de aardappelen in dunne plakjes en leg de helft dakpansgewijs in de ovenschaal. Bestrooi licht met zout en peper en verdeel de ui en pancetta hierover. Dek dit weer dakpansgewijs af met de rest van de aardappelplakjes. Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met zout en peper en nog wat rozemarijnnaaldjes. Bak de aardappeltaart in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Homemade chips Maak eens zelf chips: snij vastkokende aardappelen in heel dunne plakjes, bijvoorbeeld met de dunschiller. Spoel ze af en dep ze goed droog met keukenpapier. Frituur ze 3 minuten in de frituurpan of in een wok met olie. Laat ze goed uitlekken en bestrooi met paprikapoeder, chilipoeder of een beetje zout.

Deze chipstruc werkt ook goed met plakjes wortel of knolselderij.

Boodschappen | 6 - 2012

Voedingswaarde per persoon

eiwit 9 g, vet 30 g, koolhydraten 41 g, kcal (kJ) 480 (2010) Tip Voor een vegetarische versie kan de pancetta worden vervangen door kaas.

67 Grote frieten met yoghurttartaarsaus

[[

Frituren doe je zo!

Bijgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Zorg dat de aardappelen goed droog zijn, om gevaarlijk spatten te voorkomen. Verwarm de frituurolie tot een temperatuur van 150 tot 180°C. Als de temperatuur van de olie te laag is, nemen de frieten veel olie op, waardoor ze erg vet worden. Een te hoge temperatuur (boven 180°C) is ook niet goed: dan kunnen de aardappelen aan de buitenkant verbranden, terwijl de binnenkant nog niet gaar is.

Zorg dus voor een juiste temperatuur en weet dat de frieten gaar zijn als ze naar boven komen drijven.

voor de tartaarsaus: 50 ml mayonaise 50 ml volle yoghurt (Melkan) 4 zoetzure augurkjes, zeer fijngesnipperd 1 eetl. kappertjes 1 sjalotje of bosuitje, zeer fijngesnipperd 1/2 bosje peterselie, zeer fijngehakt voor de frieten: 8 grote vastkokende aardappelen 750 ml zonnebloem- of arachideolie versgemalen zeezout en peper bakplaat met bakpapier Bereiden Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en laat in de koelkast op smaak komen. Snijd de aardappelen in lange dikke repen en droog ze goed in een schone keukendoek.

Verwarm de oven voor op 75°C. Verwarm de olie in een frituurpan tot maximaal 180°C en frituur de frieten in delen in een paar minuten lichtgeel. Schep ze uit de olie en spreid ze uit op de bakplaat. Houd ze warm en krokant in de oven tot alle frieten gebakken zijn. Bestrooi de frieten met zout en eventueel peper en serveer met de tartaarsaus.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 4 g, vet 24 g, koolhydraten 30 g, kcal (kJ) 365 (1510) Tip Peterselie kan worden vervangen door kervel of een paar takjes dragon.

Boodschappen | 6 - 2012

68

Slanke pieper Word je dik van aardappelen? Als we dieetgoeroes als Atkins en dr. Frank moeten geloven wel. Maar het Voedingscentrum zegt juist dat aardappelen gezond en slank zijn. Je kunt er ruime porties van eten, zolang je er maar niet veel vette jus over schenkt!

Gepofte aardappel met kwarktopping

[[ Bijgerecht voor 4 personen ca. 65 minuten 4 extra grote kruimige aardappelen, gewassen en gedroogd 3 eetl. olijfolie grof zout en versgemalen peper 200 g kwark (Melkan) 1 cm verse gember, geraspt 2 teentjes knoflook, geperst 2 bosuitjes, fijngehakt

Voedingswaarde per persoon

eiwit 7 g, vet 12 g, koolhydraten 22 g, kcal (kJ) 225 (945) Boodschappen | 6 - 2012

Met of zonder schil?

BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Bereiden Verwarm de oven voor op 200째C. Leg de aardappelen in een ovenschaal en bestrijk ze met een beetje olie. Bestrooi ze met grof zout en bak ze in circa 60 minuten gaar in het midden van de oven. Ze zijn gaar als je ze makkelijk kunt indrukken met je vinger. Maak ondertussen de topping door de kwark te mengen met de rest van de olijfolie, gember, knoflook en bosui. Breng dit goed op smaak met zout en peper. Snijd de aardappelen in en druk ze een beetje open.

Serveer direct met de topping.

Een aardappel in de schil bereid behoudt meer smaak en vitamines.

Laat de schil vooral zitten als je aardappelen gaat bakken in de oven, bij gepofte aardappelen of gekookte krieltjes. Borstel of was de aardappelen wel goed voordat je ze gaat koken of bakken.

69

Zo gepiept!

Superzachte aardappelvenkelpuree

[[ Bijgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 800 g kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken zout en versgemalen peper 4 eetl. extra vergine olijfolie 2 venkelknolletjes, gehalveerd en in zeer dunne ringen 3 teentjes knoflook, in plakjes 100 ml warme melk (Melkan) versgeraspte nootmuskaat Bereiden Kook de aardappelen in ruim water met zout gaar in circa 20 minuten. Verwarm tegelijkertijd de olijfolie in een koekenpan en smoor hierin de venkel met de knoflook in circa 15 minuten zacht. Breng dit op smaak met zout en peper. Giet de aardappelen af en laat ze even uitstomen. Pureer ze in een pureeknijper of met een stamper en giet de warme olijfolie van de venkel erbij. Klop de melk erdoor en breng de puree verder op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep ten slotte de venkel en knoflook erdoor en serveer direct.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 5 g, vet 15 g, koolhydraten 41 g, kcal (kJ) 335 (1390)

Zo bloemig als Bintje Vastkokende aardappelen behouden hun vorm na het koken en zijn geschikt om te koken of te bakken. De bekendste soort is Nicola. Kruimige aardappelen, ook wel bloemig genoemd, zijn losser van structuur, ze vallen tijdens het koken gemakkelijk uiteen en hebben na het koken een kruimig laagje. Ze zijn geschikt om te koken, te bakken, te poffen, voor puree of voor frites. Hoe meer zetmeel de aardappel bevat, hoe â&#x20AC;&#x2DC;bloemigerâ&#x20AC;&#x2122; deze is. De bekendste soort is het Bintje.

Boodschappen | 6 - 2012

Nieuwe verpakking - Vertrouwde smaak

Natuurlijk de fruitigste

VERTROUWDE FUDGE IN EEN NIEUW JASJE

Pinda’s & Vruchten

Caramel

Hazelnoot & Melkchocolade

Verwen jezelf met Lonka!

www.lonka.com

Onze Beemster koeien lopen lekker in de wei om te grazen van het heerlijke gras van de 400 jaar oude Beemsterpolder. Dat is goed voor de koe en de melk. En dat proef je weer in de unieke smaak van belegen Beemster kaas. www.beemsterkaas.nl

Het verschil zit ‘m in de Beemster

010375003 WT Adv Boodschappen 200x108mm.indd 1

08-05-12 11:33

72

Wijn Kies ik voor rood, wit of rosé, mét of juist zonder bubbels? En bij welke maaltijd past die ene wijn uit mijn supermarkt?

De antwoorden op dit soort vragen en meer vind je op deze pagina’s.

Het Chileense wijnhuis Indomita maakt prachtige wijnen met een mooi prijskaartje.

Schenk een glas in en geniet!

|Boodschappen Boodschappen| |6 6- 2012 - 2012 |

Indomita Sauvignon Blanc Wat een verrukkelijke Sauvignon Blanc is dit toch! Vol uitbundig, stuivend en heerlijk fruit. Ruik eerst de tropische vruchten, de kruisbesjes en de rijpe appels. En proef daarna al net zo’n fruitfeest. Dezelfde vruchten, een zweempje groene kruiden plus een fris-tintelende citrusafdronk.

Niet te rins, niet te strak, niet te zuur... Dat maakt deze Indomita tot zo’n geweldig aperitief. Je kunt ‘m vooral ook schenken bij salades - bijvoorbeeld een rucola- of tomatensalade - bij asperges en bij kip of zalm. Dit is echt de perfecte buitenwijn.

Indomita Cabernet Sauvignon In geen enkele andere Cabernet Sauvignon zijn zo duidelijk zwarte bessen te ruiken.

En te proeven, niet te vergeten! Dat laatste bovendien in combinatie met bramen, pruimen en specerijen. Echt het ultieme voorbeeld van wat Chili op dit gebied in huis heeft. Dit is een prachtige, sappige, vlezige rode die zich altijd op zijn vriendelijkst presenteert.

Dat maakt juist deze Cabernet Sauvignon de ideale wijn om zo te drinken. Maar doe jezelf niet te kort en schenk ‘m bij een lekkere peppersteak, een sappige hamburger of een smakelijke ribkarbonade.

73 Rosé, rosado of rosato?

Vroeger leek het of Frankrijk en Spanje het alleenrecht op het maken van rosé hadden. Maar inmiddels maken alle wijnproducerende landen het. Nu is rosé een beetje verzamelnaam geworden voor alle roze gekleurde wijnen, van licht naar donker. In Spanje kennen ze de wijn echter als rosado. In Italië gaat rosé weer als rosato door het leven.

En in Amerika heeft hij misschien wel de meest charmante benaming gekregen: blush wine, de wijn die bloost.

Het voordeel van de BIB

Gran Reserva De benaming Gran Reserva geldt voor wijnen die langer gerijpt zijn. Deze witte Chardonnay en Sauvignon Blanc en de rode Cabernet Sauvignon en Pinot Noir van Indomita hebben ook echt iets extra’s te bieden. De wijnen zijn gemaakt van druiven uit wijngaarden met een perfecte bodemstructuur en ligging. Daarbij hebben beide rode wijnen ook een aantal maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten gelegen. Deze rijping zorgt ervoor dat de wijn in kwestie extra kleur, geur, structuur en… kwaliteit krijgt. Dat kun je zien. Dat kun je ruiken. Dat kun je proeven. En dat alles zonder dat je het kunt voelen in je portemonnee.

BIB is de afkorting van Bag In Box, de Engelse benaming voor een doos met daarin een zak wijn met een schenktuitje erop. Ideaal voor de koopjesjager: drie liter voor een lager totaalbedrag dan vier flessen van dezelfde wijn. Ook is deze verpakkingsvorm perfect voor de ‘luie’ wijnkoper: minder zwaar tillen en nooit meer naar de glasbak. Bovendien blijft de wijn, eenmaal geopend, tussen de vier en zes weken goed. De zak zuigt zich namelijk na ieder getapt glas weer vacuüm.

Portonic Port is niet echt een zomerdrank. Maar toch is er een uitzondering op die ‘regel’ en die smaakt zelfs naar meer. Want port drinken bij hoge temperaturen kan een genot zijn. Maar neem dan wel een witte, de zogeheten branco. Schenk daarmee een longdrinkglas eenderde vol, ijsblokjes erop, doe er wat muntblaadjes in en vul het glas vervolgens op met tonic. Zou het toeval zijn dat zo’n ‘portonic’ in de Douro-vallei - waar het zomers 40ºC kan worden - als standaardwelkomstdrankje wordt geschonken tijdens een bezoek aan een porthuis?

Boodschappen | 6 - 2012

141.002f Chio adv Boodschappen • Perc. opmaak 100% • Perc. uitdraai 100% • 200x108mm • FC

WWW.HAVESOMECHIO.COM Untitled-2 1

26-04-12 15:04

141.002f Chio adv Boodschappen 200x108.indd 1

12-04-12 09:51

77

De betere Burgers Men neme vlees of vis, een broodje, een lekker sausje, wat groenten en wat kruiden. Even opstapelen en klaar is je homemade burger. Snel gemaakt, snel weg te happen en minder ongezond dan je denkt. Dat geeft de burger moed!

Kipburger met K g gebakken appel en brie

[] Voor 4 personen ca. 20 minuten 4 kipfilets (ca. 100 g per stuk) zout en versgemalen peper 1 theel. gehakte verse rozemarijn of tijm of 1/2 theel. gedroogd 4 eetl. olijfolie of vloeibaar bakproduct 2 appels, in plakken van 1 cm 150 g brie, in dunne plakken pluk bladsla of veldsla 4 volkorenbroodjes, opengesneden Bereiden Bestrooi de kip met zout, peper en rozemarijn. Bak de kip ongeveer 5 minuten per kant in de helft van de olie goudbruin. Bak de appelplakken in de rest van de olie. Verwarm de ovengrill. Leg de filets met de appelplakken erop naast elkaar op een bakplaat. Verdeel de brie erover en laat de kaas onder de grill smelten. Verdeel de sla over de broodhelften en leg de kipburgers tussen de broodjes.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 40 g, vet 28 g, koolhydraten 42 g, kcal (kJ) 590 (2460) Tip Hak de kipfilets eventueel grof, voeg naast zout, peper en rozemarijn 50 gram broodkruim toe en vorm er met bloem bestoven handen 4 burgers van.

Boodschappen | 6 - 2012

78 Tartaarburger met selderijsalade en tomatensaus

[] Voor 4 personen ca. 20 minuten

BORD EN TEXTIEL, WOONDOCK

4 tartaartjes zout en versgemalen peper 2 eetl. arachideolie of vloeibaar bakproduct 4 witte broodjes of ciabattabroodjes, opengesneden 200 g selderijsalade (kant-en-klaar) voor de tomatensaus: 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 blik tomatenblokjes op sap (400 g) 2 eetl. tomatenpuree 1 theel. tabasco 1 theel. gedroogde oregano

Boodschappen | 6 - 2012

Bereiden Begin met de tomatensaus. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui. Voeg tomatenblokjes met sap, tomatenpuree, tabasco en oregano toe en kook iets in.

Bestrooi de tartaartjes met zout en peper.

Bak ze 2 minuten per kant in de olie.

Verdeel de selderijsalade over de broodhelften. Leg de tartaartjes erop en serveer de tomatensaus erbij.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 24 g, vet 29 g, koolhydraten 34 g, kcal (kJ) 505 (2100) Tip Vervang deze tomatensaus door 1 pot pastasaus piccante of ga uit van tomatenketchup en voeg daaraan tabasco of sambal oelek toe.

Bier & burger: een perfecte combi. Vooral op een zomers, zonnig plekje in de tuin of op het terras!

79 Kruidenburger met rode ui en munttopping

De betere Burgers

[] Voor 4 personen ca. 20 minuten 400 g rundergehakt zout en versgemalen peper 1 theel. gemalen komijn (djinten) 1 theel. gemberpoeder of 1 theel. geraspte verse gember 4 eetl. arachideolie of zonnebloemolie 2 rode uien, in ringen 4 naanbroodjes of pitabroodjes, opengesneden en geroosterd voor de topping: 100 ml Griekse yoghurt of magere kwark (Melkan) 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. verse munt, gehakt

Knapperig!

Geef een hamburger eens een extra knapperig korstje met verkruimelde naturel- of tacochips. Rol de burgers door losgeklopt ei, wentel ze dan door de kruimels en bak ze vervolgens aan beide kanten gaar. Lekker hoor, zo'n extra bite.

Bereiden Meng het gehakt met zout, peper, komijn en gember. Vorm er 4 burgers van en bak ze in de helft van de olie 5 minuten per kant. Bak de uiringen in de rest van de olie.

Meng de ingrediĂŤnten voor de topping. Verdeel de burgers en uiringen over de broodjes. Schep er een beetje munttopping over en serveer de rest er apart bij.

DIENBLAD EN BESTEKBAKJE, WOONDOCK / SERVET, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Voedingswaarde per persoon

eiwit 26 g, vet 30 g, koolhydraten 27 g, kcal (kJ) 485 (2030) Tip Vervang deze topping eens door kant-en-klare shoarmasaus.

Boodschappen | 6 - 2012

80

De betere Burgers

Door alle fastfoodketens heeft de hamburger een ongezond imago. Maar als je hem zelf maakt, valt dat ongezonde best mee. Bak de hamburger in een beetje olijfolie of in een licht ingevette grillpan, wees matig met vette sausjes als mayonaise en beleg de burger met flink wat sla en andere groente.

Als je dan ook nog voor een volkorenbroodje kiest, ben je helemaal goed bezig!

Boodschappen | 6 - 2012

DIENBLAD, WOONDOCK

Imago

81 Zalmburger met tomaat en pestocrème

[[;] Voor 4 personen ca. 20 minuten 400 g zalmfilet, in blokjes 1 eiwit 50 g broodkruim 1 sjalotje, gehakt zout en versgemalen peper bloem 3 eetl. arachideolie of olijfolie 1 teentje knoflook, geperst 4 focaccia- of ciabattabroodjes, opengesneden, licht geroosterd 50 g rucola 125 ml mascarpone 3 eetl. pesto Bereiden Doe de zalm, het eiwit, broodkruim, sjalotje en zout en peper in een keukenmachine en draai tot de zalm fijngehakt, maar geen puree is. Maak het mengsel eventueel eerder en zet het in de koelkast.

Vorm er met met bloem bestoven handen 4 burgers van en bak ze 2-3 minuten per kant in 2 eetlepels olie. Meng de rest van de olie met knoflook en bestrijk de snijkanten van het brood met dit mengsel.

Verwarm de ovengrill. Verdeel de rucola over het brood. Meng de mascarpone met de pesto. Leg de burgers met de pestocrème erop kort onder de hete grill. Serveer de zalmburgers op de broodjes met rucola.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 30 g, vet 44 g, koolhydraten 39 g, kcal (kJ) 685 (2855) Tip Niet zo dol op zalm? Vervang dan de zalmfilet door kabeljauw.

Op de barbecue?

Natuurlijk kun je zo’n zelfgemaakte burger ook prima op de barbecue grillen. Zorg wel dat de burgers goed stevig zijn zodat ze niet uit elkaar vallen.

Rooster ze aan beide kanten zo’n 8 minuten. Het is ook heel lekker om het broodje even op te warmen op het barbecuerooster. Leg er dan wel een vel aluminiumfolie onder.

Zelf vis of vlees fijnhakken voor een burger?

Maal het niet Rode te fijn, grof is klassiekers lekkerder!

Een van de meest gebruikte sauzen op een broodje hamburger is toch wel ketchup. Deze heerlijke, milde saus op basis van tomaten valt bij vrijwel iedereen in de smaak. Ook curryketchup bestaat uit een basis van tomaten, maar is wat pittiger dan de reguliere ketchup door de toevoeging van kruiden en specerijen. Een andere klassieker is barbecuesaus; eveneens met tomaten als basis, maar zoeter dan de andere twee en met stukjes ui en paprika erdoor.

EK voetbal? Bord op schoot!

Een spannende voetbalwedstrijd rond etenstijd?

Dat betekent eten met het bord op schoot. Zo’n overheerlijke hamburger is, samen met een frisse salade, een prima maaltijd. Andere gemakkelijke en snelle maaltijden voor op schoot zijn bijvoorbeeld saté, maaltijdsalades, lasagne en soep. De oranjekoorts kun je trouwens heel slim doorvoeren in je gerechten met bijvoorbeeld sinaasappel, oranje paprika of een wortelsalade.

Boodschappen | 6 - 2012

PLANK, HK LIVING VIA WOONDOCK

82 82

Typisch Amerikaans?

Nee! Geitenkaasburger met aubergine en courgette

[\] Voor 4 personen ca. 20 minuten 4 plakken stevige geitenkaas, ca. 1,5 cm 4 eetl. bloem zout en versgemalen peper 3 eieren, geklutst 75 g fijn broodkruim 4 plakken aubergine, 1 cm dik 8 plakken courgette, 1 cm dik arachide- of zonnebloemolie blaadjes botersla of gemengde bladsla 2 eetl. olijfolie 1 eetl. balsamicoazijn 8 sneden grof bruinbrood of 4 volkorenbollen, opengesneden honing of tomatenketchup

Bereiden Bestuif de kaas met bloem die gemengd is met zout en peper. Doop de kaasplakken in het ei en haal ze daarna door het broodkruim. Haal ze nog een keer door het ei en broodkruim en zet ze even in de koelkast. Bestrijk de aubergine- en courgetteplakken met olie. Verhit een grillpan en rooster hierin de groenten 2 minuten per kant. Bak de geitenkaasburgers in een laagje olie goudbruin in 3-4 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de sla goed met olijfolie en balsamicoazijn en verdeel over het brood. Leg de aubergine en courgette erop en daarop de burger. Lekker met honing of tomatenketchup.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 32 g, vet 44 g, koolhydraten 56 g, kcal (kJ) 765 (3185) Tip Vervang aubergine en courgette door geroosterde paprika.

Boodschappen | 6 - 2012

De hamburger is vernoemd naar de Duitse stad Hamburg. Immigranten uit Duitsland namen de 'platte gehaktbal' mee naar Amerika, waar hij rond 1880 bekend werd onder de naam hamburg steak. Dat werd hamburger steak en uiteindelijk hamburger. Pas later werd het broodje toegevoegd, waarna de echte opmars begon. Het is al ruim 70 jaar de meest populaire snack in de VS. Maar van oorsprong is de hamburger dus Duits!

Varieer volop met de broodjes.

Een ander broodje, een heel andere burger!

83

Bonenburger

De betere Burgers

Zin in een burger zonder vlees die je lekker pikant kunt kruiden? Maal rode kidneybonen (blikje 400 g) met een teentje knoflook, Mexicaanse kruiden en eventueel een fijngesnipperd rood pepertje in de keukenmachine. Meng er 100 g geraspte kaas en 1 ei door en vorm er 4 burgers van. Bak de bonenburgers voorzichtig in wat olie in een pan met antiaanbaklaag in 5 minuten gaar, keer halverwege om. Serveer er tacochips, salsa, guacamole en een frisse ijsbergsalade bij.

Bosuiburger met augurk en mosterdsaus

Wijnadvies

[]

Wie een burger eet, denkt al snel aan een biertje of frisdrank voor erbij. Bij deze homemade topburgers past een lekker wijntje echter ook prima. Burgers van vlees staan in de rij voor rood.

Côtes du Rhône Blason de Mages bijvoorbeeld, of anders wel Beaujolais Villages of Villa Mondi Bardolino.

Overigens ook heel lekker als je ze wat koeler drinkt. Een andere echte burgerwijn is ongecompliceerde, frisse en fruitige rosé… Pak lekker Jean Sablenay, Vega Libre of de droge huiswijn en geniet.

Ook bij de zalmburger en de geitenkaasburger smaken deze rosé-wijnen erg goed.

En voor fervente witdrinkers is de geitenkaasburger met een witte Vega Real Rueda een extra lekkere combinatie.

DIENBLAADJES, SERHOLT SWEDEN VIA WOONDOCK / TEXTIEL, SISSY-BOY HOMELAND

Voor 4 personen ca. 20 minuten 400 g rundergehakt 2 lente-/bosuitjes, gehakt 1 teentje knoflook, geperst 1 eidooier zout en versgemalen peper 2 eetl. arachideolie of vloeibaar bakproduct 4 hamburgerbroodjes, gehalveerd en geroosterd (fijne bladsla of veldsla) voor de mosterdsaus: 100 ml mayonaise of halvanaise 1 eetl. mosterd 1 theel. honing 4 augurken, in lange plakjes Bereiden Meng het gehakt met bosui, knoflook, eidooier, zout en peper en vorm er 4 burgers van. Rooster of bak ze 5 minuten per kant in de olie. Meng de mayonaise met de mosterd en honing. Beleg de broodjes eventueel met sla en leg daarop de burger met de mosterdsaus en augurk.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 26 g, vet 45 g, koolhydraten 27 g, kcal (kJ) 625 (2600) Boodschappen | 6 - 2012

Het lekkerste toetje zit voortaan bovenop het lekkerste toetje.

De nieuwe gestapelde portieverpakking stapelt ook lekker weg in de koelkast.

Het lekkerste toetje zit voortaan bovenop het lekkerste toetje.

Met de bapao van Humapro geniet u snel en gemakkelijk van een heerlijke maaltijd of tussendoortje.

Royaal gevuld met de beste ingrediënten en heerlijk gekruid volgens origineel oosters recept. Kijk in het koelvak voor ons verrassende assortiment.

NE2W 012 in

De nieuwe gestapelde portieverpakking stapelt ook lekker weg in de koelkast.

“Monster Energy®” and “Monster Energy “ ”® logo are registered trademarks of Hansen Beverage Company. © 2012

monster-adv-boodschappen-v3.indd 1

di-24-apr-1217 12:08

86 Pastasalade met makreel en komkommer

[[;]

Lekker hoe duur te zijnft niet !

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke ĂŠn voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 400 g pastaschelpjes zout en versgemalen peper 1 gestoomde makreel 1 komkommer, gewassen en in dobbelsteentjes 1 ui, gesnipperd 1 bos dille of peterselie, fijngehakt 4 eetl. yoghurtmayonaise 2 theel. balsamico- of wittewijnazijn 1 teentje knoflook, geperst Bereiden Kook de pastaschelpjes in ruim water met zout beetgaar. Verwijder ondertussen zorgvuldig het vel en de graten van de makreel en pluk de visfilet in kleine stukjes. Giet de pasta af en spoel onder koud water af. Laat goed uitlekken en afkoelen tot lauwwarm. Vermeng de pastaschelpjes met de makreel, komkommer, ui en verse kruiden.

Roer de mayonaise los met de azijn en knoflook en schep dit goed door de pastasalade. Breng alles goed op smaak met zout en peper.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 20 g, vet 15 g, koolhydraten 75 g, kcal (kJ) 525 (2215)

Pasta plus Maak er een goede gewoonte van om volkoren of meergranen pasta te kopen. Die pasta levert namelijk meer vezels en vitamines. En dat is natuurlijk mooi meegenomen! Bovendien vult volkoren pasta de maag beter en langer.

Boodschappen | 6 - 2012

87 Stoofpotje

Lasagne met courgette en vis

[[]

[[;

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten

500 g schouderkarbonade, in blokjes zout en versgemalen peper 1 eetl. Italiaanse kruiden 2 eetl. olie 2 uien, in blokjes 300 g rijst 2 bakjes champignons, schoongeveegd en in plakjes gesneden 4 teentjes knoflook, fijngehakt

1 pot tomatensaus (400 ml) 1 pak lasagnevellen 1 Ă 2 courgettes, in lange dunne plakken zout en versgemalen peper 100 g geraspte kaas 400 g visfilet naar keuze 1 eetl. oregano

Bereiden Schud de vleesblokjes om met zout, peper en kruiden.

Verwarm de olie en roerbak de vlees- en uiblokjes in circa 5 minuten mooi bruin. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de champignons en knoflook toe aan de roerbak en laat op middelhoge stand circa 3 minuten meebakken tot de champignons vocht loslaten en iets slinken. Leg het deksel op de pan en laat het geheel nog enkele minuten op lage stand stoven. Giet de rijst af en laat uitstomen.

Serveer met het stoofpotje.

Voedingswaarde per persoon

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje tomatensaus en verdeel hierover een laagje lasagnevellen. Bedek met een laag courgetteplakken en bestrooi deze met wat zout en peper. Strooi er een paar eetlepels geraspte kaas over. Bedek weer met een paar lasagnevellen en verdeel hierover een deel van de tomatensaus. Snijd de vis in blokjes en verdeel de helft hiervan over de tomatensaus.

Herhaal de voorgaande stappen en eindig uiteindelijk met courgetteplakken en geraspte kaas. Bestrooi met de oregano en bak de lasagne in circa 30 minuten gaar en bruin.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 34 g, vet 26 g, koolhydraten 58 g, kcal (kJ) 615 (2565)

eiwit 35 g, vet 21 g, koolhydraten 54 g, kcal (kJ) 545 (2295)

Tip Schouderkarbonade kan worden vervangen door hamlapjes, kipfilets of speklapjes.

Tip Courgette kan worden vervangen door plakken champignons.

Boodschappen | 6 - 2012

88 Tagliatelle met auberginesaus

[[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 2 aubergines zout en versgemalen peper 50 ml olie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 2 eetl. tomatenpuree 1 blikje tomatenblokjes 400 g tagliatelle geraspte kaas Voorbereiden Snijd de aubergines in plakken van 1 cm en snijd deze plakken in kleine dobbelsteentjes. Doe ze in een vergiet en bestrooi ze met zout. Schep goed door en laat dit een half uur staan. Spoel de blokjes af en droog ze in een schone doek.

Bereiden Breng een grote pan water met zout aan de kook.

Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin de aubergineblokjes lichtbruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak nog een paar minuten mee. Voeg de tomatenpuree en -blokjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat de saus onafgedekt circa 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar en giet af. Schep de tagliatelle door de saus en serveer met geraspte kaas.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 20 g, vet 21 g, koolhydraten 82 g, kcal (kJ) 605 (2555)

Boodschappen | 6 - 2012

Lekker hoe duur te zijnft niet !

Budget Koken Verse kruiden In de zomer kun je verse kruiden gemakkelijk laten groeien in de tuin of op het balkon. Dat staat leuk en is ook nog eens veel goedkoper dan losse verse kruiden kopen. Heel geschikt en gemakkelijk in het onderhoud zijn peterselie, selderij, bieslook, tijm en rozemarijn. En wat is er nou leuker dan koken uit eigen tuin?

Razendsnelle rijst Rijst koken is gemakkelijk, maar kost best veel tijd. Daarom is het slim om een dubbele portie te koken. De volgende dag verwerk je het in een supersnelle rijstsalade, verwarm je het in de magnetron of bak je het op als nasi. Dat bespaart veel tijd en kookkosten!

89 Hartige pannenkoekrol met gehakt

Rijstsalade met kaas, maïs en wortel

[[

[[\]

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten

300 g bloem, gezeefd 500 ml melk (Melkan) 3 eieren zout en versgemalen peper 2 eetl. olie 400 g half-om-half gehakt 1 eetl. Provençaalse kruiden 1 grote courgette, in blokjes 100 g geraspte kaas

400 g meergranen rijst 1 groentebouillonblokje 2 winterwortels, geschild 1 blikje maïs (400g) 1 bos peterselie, fijngehakt 200 g feta of andere kaas naar smaak, verbrokkeld 3-4 eetl. olijfolie zout en versgemalen peper

Voorbereiden Klop een beslag van de bloem en de melk en klop de eieren er een voor een doorheen tot er geen klontjes meer te zien zijn. Breng het beslag op smaak met een snuf zout en peper. Verwarm een beetje olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak van het beslag 4 grote dikke pannenkoeken. Verwarm de rest van de olie in dezelfde pan en bak het gehakt met de kruiden rul. Giet overtollig vet weg uit de pan en bak op hoge stand de courgetteblokjes nog een paar minuten mee. Breng alles goed op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het gehaktmengsel over de 4 pannenkoeken en rol ze op. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en bestrooi met de kaas. Bak de rollen in circa 10 minuten knapperig.

Bereiden Kook de rijst in water met het bouillonblokje en giet af.

Laat even uitstomen en laat uitgespreid afkoelen in een wijde kom. Rasp ondertussen de wortels grof. Giet de maïs af en vermeng dit met de wortelrasp, peterselie en kaas. Schep de afgekoelde rijst erdoor en breng de salade op smaak met olijfolie, zout en versgemalen peper.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 19 g, vet 27 g, koolhydraten 88 g, kcal (kJ) 685 (2605)

Voedingswaarde per persoon

eiwit 42 g, vet 44 g, koolhydraten 65 g, kcal (kJ) 830 (3465)

Boodschappen | 6 - 2012

EXTREME FIXATIE

JE HAAR RESTYLEN

OUT OF BED LOOK

WAT MANNEN WILLEN

GY

H

TE

CH

N

AT YD R I O

NOLO

NIEUW

92

Lezers voor Lezers Hardnekkig plakspul Vanwege vliegenoverlast heb ik laatst een vliegenvanger gekocht.

Toen ik deze ging ophangen bleef ik er alleen zelf aan vast plakken en dat plakspul kreeg ik met geen mogelijkheid meer van mijn huid af! Het lukte niet met afwasmiddel en ook niet met agressieve schoonmaakmiddelen.

Als laatste redmiddel heb ik er pindakaas op gesmeerd.

Toen ik dit eraf waste kwam het plakspul ook meteen mee.

D. Tabak-Van Ommen, Drogeham

Snel weer op temperatuur Wanneer ik mijn koelkast schoonmaak leg ik alles wat er in ligt tijdelijk met een paar koelelementen in een koelbox. Als de klus geklaard is, leg ik de inhoud inclusief de koelelementen weer in de koelkast. Zo is de koelkast snel weer op de juiste temperatuur.

M. Ewalds, Steyl

Boodschappen | 6 - 2012

Streeploos Als ik rvs oppervlakken schoonmaakte, bleef je altijd strepen zien. Maar sinds kort doe ik glansspoelmiddel voor de vaatwasser in een spuitflesje. Na het poetsen van het rvs spuit ik er een klein beetje van dit middel op en wrijf het uit met een velletje keukenpapier. Snel en simpel streeploos schoon!

J. van Ekris, Drunen

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Sinaasappelhuidje Ik lees regelmatig tips over wat je allemaal met citroenen en sinaasappels kunt doen. Toch ben ik mijn eigen tip nog nooit tegengekomen. Daarom stuur ik hem toch maar eens in! Heb je last van eelt op je hielen, of van ruwe ellebogen? Wrijf er dan eens met de binnenkant van een sinaasappelschil over. De huid wordt hierdoor zachter.

E. van Wees, Beverwijk

Stoffige planten Zijn je kamerplanten een beetje stoffig geworden? Probeer dan eens deze tip. Vul een plantenspuit met ongeveer een halve liter water en voeg hier 10 centiliter melk aan toe. Goed schudden, op je groene planten spuiten en dan even met een sponsje afvegen. Je planten zullen er van gaan blinken!

W. van Miert, Tilburg

OPR OEP Gezocht: Wijnliefhebbers!

In november verschijnt hij weer: de Boodschappen Wijngids. Een handig gidsje met heel veel praktische informatie over de wijnen die je in je eigen supermarkt vindt. Zo hoef je nooit meer twijfelend voor het wijnschap te staan!

93 Boodschappen lezersaanbieding

Zomer in Zeeland & België voor maar € 79,50 p.p.

Inhoud arrangement: • 2x overnachting in een comfort room • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1x culinair tweegangendiner met koffie of thee na in ons nieuwe restaurant Rosaura • Grachtenvaart in Brugge of Gent • Informatiepakket Belgische steden • Gebruik binnenzwembad en sauna • Gebruik koffie- en theefaciliteiten op de kamer • Gratis parkeren • Gratis 4x30 minuten WiFi

Om de gids samen te stellen, nodigen we jou als Boodschappen-lezer graag uit voor een proefdag.

Op deze dag krijg je allerlei wijnen te proeven en kun je je mening delen met andere lezers.

Heb je geen verstand van wijn? Dat is geen enkel probleem! Je weet vast wel wat je wel en niet lekker vindt...

Lijkt het je leuk om mee te doen?

Meld je dan aan via www.boodschappen.nl

Hampshire Hotel - Churchill Terneuzen **** ligt aan de dijk aan de Westerschelde. Een sfeervol, recent gerenoveerd hotel met het restaurant Rosaura, ruime kamers en een binnenzwembad met sauna. Het centrum van Terneuzen ligt op 20 minuten wandelen.

Prijs 3 dagen: € 79,50 p.p. (normaal € 167,50) Toeslag kamer alleengebruik: € 25,- p.n.

Toeristenbelasting: € 1,50 p.p.p.n.

Reserveringskosten: € 7,50 per boeking Geldig t/m 31 december 2012, m.u.v. feestdagen

RESERVEREN EN INFORMATIE

Bel Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571 – 27 77 44 of ga naar www.marrea.nl Boodschappen | 6 - 2012

IE UW N

Natuurlijk!

Soapy Intensive Anti-kloofjes Soapy Intensive Anti-kloofjes is een extra voedende crème zeep voor de handen verrijkt met ingrediënten van natuurlijke oorsprong. De innovatieve formule met provitamine B5 en aloë vera helpt tegen het ontstaan van kloofjes en een schrale huid. Deze milde en verzachtende zeep is geschikt voor dagelijks gebruik. De huid van uw handen voelt soepel en gevoed aan.

Soapy Intensive Anti-kloofjes is klinisch getest en pH-neutraal voor de handen.

Extra verzorgende crème zepen verrijkt met voedende ingrediënten van natuurlijke oorsprong, pH-neutraal voor je handen.

HELPT BESCHERMEN TEGEN DE 5 KENMERKEN VAN SCHEERIRRITATIE

ProGlide Scheersysteem: DUNNERE MESJES*

TREKT MINDER AAN HET HAAR* EN GLIJDT MAKKELIJKER *VS FUSION

Irritation Defense Scheergel:

Irritation Defense Gezichtscrème:

VERZACHT

HYDRATEERT OM

HET BRANDENDE GEVOEL VAN DE PAS GESCHOREN HUID

DROGE HUID TE VOORKOMEN

96

mooi

Groen Inspirerende rende n voor groen-ideeĂŤn binnen en buiten

Zorg voor or je zomerbollen llen Zomerbollen zoals dahlia,, lelie en geluksklaver zijn makkelijk te verzorng is niet gen. Speciale plantenvoeding n hebben nodig, de meeste soorten aad in de voldoende voedselvoorraad ngrijk ze bloembol. Wel is het belangrijk regelmatig water te geven. En zorg de gaten ervoor dat er voldoende d zitten, onderin de pot, bak of mand eglopen. zodat overtollig water kan weglopen. nten die Je wordt beloond met planten lkon een lang bloeien en je terras of balkon heerlijk zomerse sfeerr geven.

Mijn Plant-app:

ideale hulp De Mijn Plant-app stuurt je mailtjes, zodat je je planten op tijd water geeft. Daarnaast geeft de app handige tips over plantverzorging en informatie over welke plant het beste bij je past. Download de app, beschikbaar voor iPhone en Android, gratis via www.ikenmijnplant.nl/MijnPlantapp

Boodschappen | 6 - 2012

Lelie: bloem vol betekenis De lelie wordt vanwege zijn spectaculaire verschijning ook vaak de koningin van de bloemen genoemd. Deze sierlijke bloem staat voor geluk, vrede, zuiverheid, liefde en trouw. Hiermee kun je heel goed gevoelens of boodschappen overbrengen. Verras je vriend(in) eens met een sprekend lelieboeket.

Er zijn meer dan honderd soorten lelies, met en zonder geur, en in allerlei kleuren: van wit tot rood en van gestippeld tot gestreept.

Lelies zijn sterke snijbloemen en kunnen makkelijk anderhalve week bloeien.

97

Romantiek met zomerbloemen Hollandse zomerbloemen zijn bloemen die op traditionele manier op (akker)land worden geteeld, met als bekendste soorten de zonnebloem en dahlia. Deze bloemen met romantische uitstraling zijn nu volop verkrijgbaar! En met een bijzonder vaasje geef je het zomerboeket een eigen sfeer.

Zomerbloemen hebben geen speciale verzorging nodig. Belangrijk is dat de bloemen in helder water en een schone vaas staan. En snijd de stelen met een mesje schuin af, dan kun je wel tien dagen tot twee weken van de Hollandse zomerbloemen genieten.

tip

Water geven met beleid!

De cactus kan extreem lang zonder water. Dit komt doordat hij veel water kan opslaan, bijvoorbeeld in zijn wortels. Belangrijk is dat deze sterke plant in de rustperiode (van november tot maart) helemaal geen of erg weinig water krijgt. Vanaf maart is benevelen met een plantenspuit voldoende en in de zomer of als er bloemknoppen verschijnen, kun je langzaam wat meer water geven. Bij twijfel geldt: geen water. Teveel water kan zorgen dat de wortels gaan rotten, daar is de cactus erg gevoelig voor.

Droogboeketje

Kleurige zomerbloemen lenen zich bij uitstek om te drogen. Zo heb je nóg langer plezier van deze fraaie bloemen.

an v t n pla aand de m

Tuintips juni • Het gazon kan nu één of twee keer per week gemaaid worden, afhankelijk van de groei. In een droge periode kun je beter minder vaak en niet te kort maaien.

• De buxushaag kan het beste in juni op een bewolkte dag worden gesnoeid.

Snoei niet op een hete dag, door de zon kan de plant na enkele dagen verbrandingsverschijnselen krijgen.

• Bij warm weer is extra water nodig.

Eén keer per week langdurig sproeien, is beter dan elke dag een kwartiertje.

Boodschappen | 6 - 2012

Nieuwe Robijn wasverzachter Parels Met 100% meer parfum*

Super gemakkelijk!

1 parel = 1 wasbeurt

*in elke druppel versus niet-geconcentreerde wasverzachters van Robijn

Leg de Robijn wasverzachter parel direct in de wastrommel

99 Boodschappen

PuzzelPrijs

PrijsPuzzel

Maak 4x kans op een Holiday-Inn hotelarrangement in Leiden!

Win één van de 4 hotelarrangementen voor het hele gezin!

Er een paar dagen heerlijk tussenuit om de oude stad Leiden te ontdekken! Er wacht je een gevarieerd aanbod van winkels en uitgaansgelegenheden in de binnenstad met diverse markten, hofjes en grachten. Je krijgt bovendien één dag entree tot één van de beroemde Leidse musea naar keuze. Heb je nog tijd over, dan is een strandbezoek - op slechts 10 minuten rijden - een echte aanrader!

Het hotel zelf biedt een overdekt zwembad met jetstream, waterval en bruisbanken, sauna, minigym, Jungleclub voor kids, tennisbanen, squashbanen, fietsverhuur, restaurant en bar.

Het te winnen hotelarrangement voor 2 volwassenen en 2 kinderen t/m 12 jaar bevat: welkomstcocktail, 2 overnachtingen, 2x ontbijtbuffet, 1x diner op de dag van aankomst, 1 dag entree tot een Leids museum naar keuze, gratis parkeren, gratis entree hotelzwembad, sauna, minigym en Jungleclub.

Behoort u niet tot de gelukkige prijswinnaars?

Kijk dan op www.holidayinnleiden.nl

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nl of via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut) of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 21-06-2012 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

De oplossing van Boodschappen 4 - 2012 is: APRILGRAP De winnaars van de arrangementen zijn: A. Stam, Kapel Avezaath P.O. Koets, Zeist C. Thielen, Helden Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Boodschappen | 6 - 2012

Deel een lach voor het goede doel en help CliniClowns nog meer kinderen te laten lachen!

Ga nu naar facebook.com/colgateholland en help Colgate 100.000 smiles voor CliniClowns te verzamelen om 2.500 kinderen te laten lachen.

De zomer is de tijd om heerlijk te genieten van het goede weer. Helaas gaat deze tijd van het jaar ook gepaard met de overlast van vervelende vliegen in huis. Vapona heeft hiervoor de effectieve Vapona Raamsticker, ideaal voor het bestrijden van vliegen. De sticker is geurloos en bovendien gemakkelijk te bevestigen.

EĂŠn sticker is een volledig seizoen werkzaam! Dankzij Vapona kunt u nu weer volop van de zomer genieten, zonder last te hebben van vliegen.

1.Plak de sticker op het raam

, 2 , 0 <5 :;0*2,9

5

9((4 .,5 =30,., ;,

2.Vliegen worden aangetrokken door de insecticide

3.En vallen dood

WEES VOORBEREID:

MET VAPONA IN HUIS GEEF JE ONGEDIERTE GEEN KANS! KIJK VOOR MEER INFORMATIE OP WWW.VAPONA.NL

101

e d n e volg nd maa

7

Vanaf 28 juni in je supermarkt!

Barbecuetijd!

Nodig je buren eens uit voor een gezellige barbecue!

Laat iedereen zijn favoriete drankjes en bijgerechten meenemen, zorg voor voldoende houtskool en vlees en maak er een prachtige zomeravond van.

Niet zoâ&#x20AC;&#x2122;n vleesliefhebber?

Dan valt het vegetarische menu vast bij je in de smaak.

Of heb je meer zin in pasta?

en in het hart

Tsjakka!

Boodschappen | 6 - 2012

102

Extra:

Spinazie

Met de malse, donkergroene blaadjes van verse spinazie kan ĂŠcht veel meer dan je denkt. In een heerlijke salade, een ovengerecht of soep doet deze gezonde groente het ijzersterk!

Italiaanse spinazierolletjes uit de oven

[[\ Bijgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 900 g spinazie, panklaar zout en versgemalen peper 5 eieren 3 eetl. water 2 eetl. pijnboompitten 2 eetl. olijfolie 1 vleestomaat, in miniblokjes 1 eetl. gehakte verse Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm) of 1 theel. gedroogd 100 g geraspte Parmezaanse kaas een lage ovenschaal, ingevet Bereiden Kook de spinazie met zout 2 minuten, giet af en laat goed uitlekken. Kluts de eieren met water, zout en peper. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan en zet ze apart. Bestrijk de koekenpan met olijfolie, giet er 2-3 eetlepels eimengsel in en bak een kleine omelet. Houd deze warm en bak er nog 7. Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de pijnboompitten, tomatenblokjes, Italiaanse kruiden en de helft van de kaas door de uitgelekte spinazie. Verdeel de spinazievulling over de omeletjes, vorm er rolletjes van en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Leg de overgebleven spinazie er in een rand omheen. Verdeel de rest van de kaas erover en zet het gerecht 15 minuten in het midden van de oven.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 27 g, vet 17 g, koolhydraten 4 g, kcal (kJ) 290 (1205) Tip Vervang vleestomaat door miniblokjes rode paprika.

Boodschappen | 6 - 2012

103 Spinaziesoep uit de wok

[\] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 3 eetl. olijfolie 300 g spinazie, panklaar 2 teentjes knoflook, geperst 6 dl groente- of kruidenbouillon (van tablet) 2 avocado's, geschild, in plakjes of blokjes 2 eetl. citroensap 100 ml kookroom 1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt

Spinaziesalade met krokante ham en geitenkaasdressing

[] Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 8 plakken rauwe ham 300 g spinazie, panklaar 4 eieren, hardgekookt 50 g cashewnoten voor de dressing: 150 g zachte geitenkaas 2 eetl. sherry 3 eetl. koffieroom of melk (Melkan) 100 ml olijfolie 1 theel. mosterd zout en versgemalen peper

Bereiden Verhit de olijfolie in een wok en roerbak hierin de spinazie met knoflook 2-3 minuten tot de spinazie geslonken is. Giet de bouillon erbij, verwarm en pureer de soep. Pureer daarna de avocado's, op enkele plakjes na voor de garnering, met citroensap en kookroom. Voeg dit mengsel bij de soep en verwarm zonder te koken. Serveer de soep met de rest van de avocado en rode peper.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 5 g, vet 35 g, koolhydraten 4 g, kcal (kJ) 360 (1490) Tips • Rasp vlak voor het serveren wat Parmezaanse kaas over de soep.

• Vervang rode peper eens door reepjes gedroogde tomaat op olie.

Bereiden Rooster de hamplakken onder een hete grill of in een droge hete koekenpan. Pureer de ingrediënten voor de dressing maar houd 50 gram van de geitenkaas apart.

Verdeel de spinazie over de borden.

Pel de eieren, snijd ze in partjes en verdeel ze over de spinazie. Giet de dressing over de salade en leg de ham, de noten en de rest van de geitenkaas, verkruimeld, erop.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 22 g, vet 46 g, koolhydraten 5 g, kcal (kJ) 535 (2205) Tips • Breid de salade eens uit tot maaltijdsalade met plakjes gebakken kastanjechampignons.

• Vervang de sherry in de dressing door appelsap.

Boodschappen | 6 - 2012