Boodschappen editie 06 - 2014

NUMMER 6 | 2014

Boodschappen

A: S R T X E A’ N I G 16 PA

Supersnel scoren met het WK!

in deze WK-special:

• HAMBURGERS • SNELLE PASTA’S • ORANJE KRACHTPATSERS • UITNEEMBAAR WK-SPEELSCHEMA en in het hart Tsjakka!

4

INHOUD NUMMER 6 | 2014

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders over gezond eten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Gevulde avocado uit de oven

WK SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK S

Rubrieken

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR MCP B.V. AFGEDRAGEN.

HET JE UGDM AGAZZIIN INE VA N BOOOD DSSCCCHHAA DS PP nr. 06 06 - 20 EN 014 1

Boodschappen | 6 - 2014

8 75 94 100 121 126 135 136 138 141

Kruimels Van peuter tot puber Wijn Groeten uit Slim kopen & koken Budgetkoken Puzzel Volgende keerr rt Extra: yoghurt ma WK-speelschema

In het hart van n: Boodschappen:

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

Cantaloupe met Parmaham

Tsjakka!

Strip

s •

HUP Duik in de w W I N HOLLAN ereld van...

AC T I D E S • P HUP!!

UZZE LS

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

5

15 Voetbalfood Een goede bodem voor de wedstrijd is het halve werk.

Dit zijn de favoriete gerechten van onze kampioenen.

31 Oranje boven Vol vitamines en zowel zoet als hartig heerlijk. Ontdek de veelzijdigheid en kracht van oranje ingrediënten.

41 Ritmos do Brasil Dompel je onder in het lekkerste van Brazilië en geniet van sprankelende cocktails, bijzondere hapjes en een speciaal menu.

Zo kom je thuis op de bank ook helemaal in de WK-mood.

SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK SPECIA 63 WK-kindersnacks Laat de voetbalgekte maar losbarsten met deze superleuke kindersnacks. Het ultieme middel bij oranjekoorts!

83 Snelle pasta’s - Farfalle met zalm en asperges - Fusilli met salami en mozzarella - Tagliatelle met rauwe ham, rucola en rode ui

- Penne met broccoli en ansjovis - Spaghetti met walnoten, tomaat en olijven - Macaroni met sardientjes, tomaat en aubergine

109 Hamburgers smullen Boodschappen stelt de hamburger graag nog eens aan je voor, met 9x de lekkerste wereldse varianten.

Boodschappen | 6 - 2014

8

Kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de Redactie? Schrijf ons dan. Dat kan via www.boodschappen.nl of Boodschappen Redactie, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem.

Verspillings

TOP 10 1.

2.

3.

Zuivel Brood Overig, bijvoorbeeld

Film

Food

Chocolat

Er zijn ontelbaar veel films waarin voedsel ‘een hoofdrol’ speelt. In de hartverwarmende film Chocolat (uit 2000) opent de jonge moeder Vianne (gespeeld door Juliette Binoche) eind jaren 50 een chocolaterie in een Frans plattelandsdorpje.

Aanvankelijk roept dit de nodige weerstand op, maar omdat Vianne de gave heeft voor elke inwoner de juiste chocola uit te kiezen, verandert dat snel. Zelfs de conservatieve burgemeester smelt uiteindelijk.

kant-en-klare pizza’s en Chinees eten

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Groenten (Vers) fruit Aardappelen Vlees en vleeswaren Koek en gebak Oliën en vetten Vis

Zonde! Kijk daarom eens op pagina 121 voor onze anti-verspillingstips of ga naar www.milieucentraal.nl voor nog meer handige tips.

Zondag naar de super In de grote steden doen steeds meer mensen boodschappen op een zondag. In Amsterdam, Rotterdam en Den Haag wordt 5,27 procent van de omzet van supermarkten op een zondag gerealiseerd, in het noorden van het land is dat maar 1,08 procent. Vooral jongeren maken gebruik van zondagopeningen.

Boodschappen | 6 - 2014

47

miljoen kilo vis

Het afgelopen jaar kochten we evenveel vis in de supermarkt als in voorgaande jaren.

Daarmee blijft de supermarkt het belangrijkste kanaal om vis te kopen. In totaal verkocht de supermarkt 47 miljoen kilo vis, schaal- en schelpdieren voor een bedrag van 408 miljoen euro. Bron: Nederlands Visbureau

op basis van onderzoek van Gfk.

€ 970,- voor een pannenkoek Dat is de prijs van de duurste pannenkoek ter wereld, die je in restaurant Opus in het Britse Manchester kunt bestellen. Maar aan dat bedrag zit je natuurlijk al snel, als je bedenkt dat de ingrediënten Schotse kreeft, Beluga-kaviaar, truffels, mosselen en langoustines zijn. Bovendien is de saus gemaakt op basis van Dom Perignon.

9 Boodschappen lezersaanbieding v.a.

€p79 .p.

Lezerspost

Cookies

Mijn zoon had zich er zo op verheugd: we zouden eindelijk koekjes gaan bakken. Ik ben niet zo’n bakprinses, maar alle ingrediënten voor american cookies waren in huis en we gingen aan de slag.

Mengen, kneden, deeg snoepen en uiteindelijk hadden we een bakplaat vol prachtige koekjes. Alleen zette ik in mijn enthousiasme de oventemperatuur iets te hoog...

Mijn zoontje zei blij: Gaan we nu nog een keer koekjes bakken?

Linda Kemperman

Linda Kemperman wint met deze inzending het kookboek van Donna Hay

Stuur in en win!

Heb jij een supertip? Of wil je vertellen over een grappige keukenflater of juist over jouw perfec perfect gelukte recept? Laat het o ons weten en stuur een beric berichtje, liefst met foto, via www www.boodschappen.nl of Boo Boodschappen Redactie, Po Postbus 631, 7000 AP Do Doetinchem. Wie weet w win jij volgende keer e een van onze leuke kkookboeken.

Donna Hay, De Basics € 19,99 ISBN 9789000337156 www.unieboekspectrum.nl

Drie topdagen Zuid-Limburg!

Geniet van bourgondisch Limburg! Je verblijft in het gastvrije 3-sterren Restaurant Hotel De Potkachel in Berg & Terblijt.

Dit hotel is ideaal gelegen in het pittoreske Zuid-Limburgse heuvelland. Zowel bruisend Maastricht als historisch Valkenburg a/d Geul liggen op slechts 3,5 kilometer afstand.

Met het openbaar vervoer ben je binnen 10-14 minuten in het centrum van beide plaatsen.

Het hotel is een ideaal startpunt voor het maken van prachtige wandel-, auto- en fietstochten.

Onderweg door het glooiende heuvellandschap passeer je schitterende dalen, riviertjes en pittoreske dorpen. Een bezoek aan Thermae 2000 en het Holland Casino, beide op de Cauberg (2,5 km van hotel) behoort eveneens tot de mogelijkheden.

Het hotel Het hotel beschikt over ruime, comfortabele kamers die zijn voorzien van bad of douche, toilet, radio, tv en telefoon. Het uitstekende restaurant wordt door de consumenten gewaardeerd in de top 100 van alle Nederlandse restaurants. Verder beschikt het hotel over een gemoedelijke lounge met bar en een zonnig terras.

• Entree Holland Casino Valkenburg

• 10% korting entree Thermae 2000

• Gratis kortingskaarten op tientallen toeristische attracties

• Gratis parkeren & gratis WiFi

Boodschappen lezersprijs: • Juni t/m oktober: v.a. € 99,- p.p.

• Nov. t/m dec.: v.a. € 79,- p.p.

Bij verblijf op vrijdag, zaterdag en bij evenementen geldt een toeslag v.a. € 5,- p.p.p.n.

Reserveren of meer informatie Deze voordeelactie is exclusief te boeken via www.goedverblijf. nl/boodschappen0614 of telefonisch op nummer 085 - 489 90 19. Genoemde prijzen zijn excl. verblijfsbelasting à € 2,25 p.p.p.n. en € 7,50 reserveringskosten per boeking.

Boodschappen lezersaanbieding: • 2x overnachting in zeer ruime comfortabele kamer • 2x royaal ontbijtbuffet • 2x culinair 3-gangen à la carte diner • Wandel- of fietsroute Boodschappen | 6 - 2014

10

sla

Potje

Een salade in een boterhamzakje mee naar school of werk is niet zo handig en een bakje is ook maar saai. Daarom bedachten in Amerika de ‘salad jar’: salade in een potje. Je stapelt al het gezonds en lekkers gewoon in een glazen weckpot. Vorkje erbij en prikken maar! Het ziet er bovendien ook nog eens mooi uit.

Maak kennis met Groentefroetels Aap, konijn, rups en schildpad gaan alle kindjes van Nederland helpen om het eten van groente en fruit leuker en makkelijker te maken. Door “De Wereld van de Groentefroetels” leren kinderen via school of thuis de Groentefroetels kennen via verhalen. Na het voorlezen van deze verhalen gaan kinderen groenten en fruit eten. Meer weten? Kijk op de groentefroetels.com.

Bananen zijn krom...

‘If you can’t feed a hundred people, then feed just one’ Mother Teresa

Tropische dorstlesser Na het sporten is het belangrijk om het vochtpeil in je lichaam weer op orde te brengen. Dan is er niets dat beter hydrateert dan kokoswater, bomvol voedingsstoffen en kalium. Je hoeft daar niet voor in de weer met een kokosnoot en hamer. Kokoswater is tegenwoordig, naturel of met een lekker smaakje, ook in pakjes of flesjes verkrijgbaar.

en rood!

Iedereen weet dat bananen geel en krom zijn. Maar wist je dat er in Azië ook een rode variant bestaat? Deze is twaalf centimeter lang, heeft lichtroze vruchtvlees en smaakt zoeter dan de gele. In Nederland moeten wij het voorlopig doen met de gele. En dat is prima!

Graadje

lager?

Uit onderzoek van het Voedingscentrum blijkt dat een kwart van de koelkasten in Nederlandse huishoudens te warm is afgesteld. De beste temperatuur om het bederven van bijvoorbeeld vlees te voorkomen is 4°C.

11

Notige melk

Boodschappen

uit de muur

In Nederland trekken we wel eens een kroketje uit de muur, in andere landen wordt ‘uit de muur eten’ wat breder ingevuld. Er bestond al een cupcakemachine en een pizzaautomaat. Onlangs werd in Groot-Brittannië de ‘speedy shop’ geïntroduceerd: een muurautomaat waar je 24 uur per dag terecht kunt voor onder meer melk en eieren.

Als je niet zo goed tegen lactose kunt, de melksuiker die voorkomt in koeienmelk, is amandelmelk een goed alternatief. Deze ‘melk’ is puur plantaardig en heeft een minder bittere smaak dan bijvoorbeeld sojamelk. Je kunt er bovendien heerlijke smoothies mee maken.

Mix in een blender een halve banaan, 150 g blauwe bessen, 75 g frambozen en 120 ml amandelmelk. Breng op smaak met honing.

Rode pa rels Lek

ker in salade o een couscous f granaata door de mues li : p p e lp itjes hoe krijg je ze uit . Maar • Snijd de gra de vrucht? naatapp horizon el ta en bree al doormidden k de vru cht o • Leg een he lft met d pen. snijkant e o en sla m p je handpalm et een h lepel ne outen t schil tot zo lang op de de zaad loslaten jes e Let op: n eruit vallen. spatgev • Verwijder d aar! e witte velletjes .

Boodschappen lezersaanbieding ersaanbiedi v.a.

€179 p.p.

Zomers Tirol!

6- of 8-dagen vanaf € 179,- p.p.

Hartelijk welkom in een van de mooiste regio’s van Oostenrijk!

Het plaatsje Zell am Ziller ligt in hartje Tirol en is daardoor een ideaal uitgangspunt voor uitstapjes. Er is bijzonder veel te doen. Wat dacht je bijvoorbeeld van een boottochtje over de Achensee of met een stoomtreintje door het Zillertal?

Ook doen: een bezoek aan de Krimmler-watervallen en de Hintertux-gletsjer.

Verblijf Je verblijft in een 2, 3 of 4 persoonskamer in het gezellige hotel Neuwirt in het centrum van Zell am Ziller. Het is een uitstekende uitvalsbasis voor uitstapjes in de prachtige omgeving.

Inbegrepen: • 5 of 7x overnachting met ontbijtbuffet • 4 of 6x lunchpakket (te maken uit ontbijtbuffet, m.u.v. aankomsten vertrekdag) • 5 of 7x driegangenmenu met saladebuffet • dagelijks van 18.30-20.00 uur tapbier en huiswijn bij het avondeten • dagelijks van 10.00-20.00 uur alcoholvrije drankjes (limonade, cola en sodawater) • Genuss- und Aktivprogramm vanuit lokale VVV (deels tegen betaling)

• vissen in forelvijver (ca. 30 minuten per auto vanaf hotel): gratis vissen, vangst € 5,- per vis. De kok van Neuwirt bereidt de vis ’s avonds graag voor je.

Periodes 6 dgn 8 dgn 01/06-07/06 € 179,€ 249,08/06-05/07 € 219,€ 299,06/07-16/08 € 249,€ 339,17/08-27/09 € 219,€ 299,28/09-04/10 € 179,€ 249,Prijzen p.p. in een 2, 3 of 4 pk.

Prijzen 1 pk zie pharosreizen.nl Kinderen t/m 12 jaar gratis Exclusief toeristenbelasting (€ 1,20 p.p.p.n., vanaf 15 jaar) Informatie & Reserveringen www.pharosreizen.nl/boodschappen of via 0900 - 365 65 65 (20 cpm) met zoekcode 44900

Boodschappen | 6 - 2014

15

Goal! de favoriete recepten van amateurvoetballers Een goede bodem voor de wedstrijd is het halve werk, maar wat is de ideale maaltijd om te scoren? Deze amateurvoetballers delen hun favoriete recept.

>>> WK SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK

Boodschappen | 6 - 2014

16

Naam: Hans, Jasmin & Haydn van Paridon Leeftijd: 50, 9 & 6 Club: BFC in Bussum Team: coach, meidenselectie ME1 & stadionpupillenteam ‘Glasgow Rangers’ Favoriete WK-speler van Haydn: “Siem de Jong, omdat ik ’m gewoon goed vind.”

Favoriete WK-speler van Jasmin: “Viktor Fischer is mijn favoriete speler, maar helaas doet Denemarken niet mee aan het WK.”

MET DANK AAN DILLE & KAMILLE, IKEA, STUDIO BAZAR, ZARA HOME

‘Mijn kinderen zijn natuurlijk veel beter dan ik’

Boodschappen | 6 - 2014

17

Schelpjespasta met kip, pesto en boontjes

[] Voor 3 personen ca. 20 minuten 300 g schelpjespasta 300 g sperziebonen, afgehaald, in stukjes van 2-3 cm 3 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 250 g gerookte kipfilet, in reepjes 3 eetl. groene pesto 100 g Parmezaanse kaas of pecorino, geschaafd

Bereiden Kook de pasta samen met de boontjes en zout beetgaar. Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook en rode peper. Roer de kipfilet en pesto erdoor en verwarm even mee. Giet de pasta en boontjes af en schep luchtig door het kipmengsel.

Serveer met de kaas. voedingswaarde per persoon

820 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 79 g, eiwit 47 g Tips • Schep extra gehalveerde cherry-/ kerstomaatjes door de pasta.

• Vervang sperziebonen door kleine broccoliroosjes.

Vader Hans heeft het er maar druk mee. Dochter Jasmin traint twee keer in de week, zoon Haydn één keer, hij coacht het team van Jasmin en zelf is hij ook eens in de drie weken als speler op het veld te vinden: “Ik ben pas twee jaar geleden begonnen met voetballen. Ik snap niet dat ik dat niet veel eerder heb gedaan. Mijn kinderen zijn natuurlijk veel beter dan ik.”

Haydn wil later profvoetballer worden en vindt dat hij goed is in dribbelen en scoren; volgens Hans zijn het vooral verdedigen, passen en hard schieten waar zijn zoon in uitblinkt.

“Jazz is van de trucjes, ze beheerst ‘de Zidane’, heeft inzicht, passt veel en scoort regelmatig”, aldus de trotse vader. Haydn: “Het allerleukste aan voetballen is dat je gewoon de bal kunt afpakken.”

Jasmin vult aan: “Ik kan niet uitleggen waarom ik zo graag voetbal, maar ik kan echt niet zonder. Ik wil later bij de Ajax Dames spelen!”

Op trainingsdagen eet het gezin Van Paridon gezellig samen. “De kinderen trainen ‘s middags, dus dat kan gelukkig nog”, aldus Hans. Bij voorkeur komt er een licht verteerbare, voedzame en snelle maaltijd op tafel, zoals schelpjespasta met gerookte kip, pesto en boontjes. En wordt er nog wel eens iets gesnackt in de voetbalkantine? Hans: “Jazz wil altijd het liefst iets uit de snoepautomaat.” Jasmin: “Maar dat mag nooit van papa en mama!”

Boodschappen | 6 - 2014

18 “Ik voetbal al sinds mijn zesde. Nu train en speel ik bij de jongens in de C2-selectie en we staan momenteel vierde in de competitie. In dat team ben ik het enige meisje. Ik vind het hartstikke leuk om met jongens te voetballen, maar soms mis ik ook wel de gezelligheid in de kleedkamer, want ik moet me natuurlijk altijd apart omkleden. Ja, ik krijg wel eens opmerkingen dat voetbal een mannensport is. Mijn antwoord is dan: ‘Ik dacht het niet!’ Jongens zijn wel wat sneller en veel fysieker dan meisjes. Ik leer daar juist veel van.

Ik train en speel ook nog elke week met het KNVB selectietrainingsteam District Oost. Dat zijn wel allemaal meiden. En die willen allemaal verder komen met voetballen. Mijn droom is profvoetballer worden bij een van de Nederlandse vrouweneredivisieclubs of in Duitsland. Daarom ben ik vijf dagen in de week bezig met voetbal. Op maandag geef ik training aan de meisjes D1, op dinsdag train ik met mijn C2-team, op woensdag train ik met de KNVB-selectie en op donderdag weer met de C2. Op zaterdag spelen we de wedstrijden. Op vrijdagavond en zondag heb ik geen voetbal. Er moet natuurlijk ook nog huiswerk worden gemaakt.

Voor een training eet ik het liefst spaghetti met tonijn.

Ten eerste omdat er veel koolhydraten in zitten en ten tweede omdat ik heel erg van zowel spaghetti als tonijn houd. Maar wat we ook eten, voor een training eet ik meestal niet zo veel, anders heb ik last van een te volle maag. Ik probeer dan ook twee uur van tevoren te eten.”

Boodschappen | 6 - 2014

‘Voetbal een mannensport?

Ik dacht het niet!’

19 [;]

Voor 2 personen ca. 20 minuten 3 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 400 g Italiaanse roerbakgroenten 1 blik (400 g) tomatenblokjes 200 g spaghetti 2 blikjes tonijn, uitgelekt 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 2 eetl. gehakte (blad)peterselie of bladselderij

Naam: Jara Hoopman Leeftijd: 14 Club: DZC’68 in Doetinchem Team: C2 Favoriete WK-speler: “Wesley Sneijder, omdat hij overal loopt, heel goed naar binnen kan kappen en dan goed schiet.”

Favoriete vrouwelijke prof: “Siri Worm van FC Twente Vrouwen. Zij speelde vroeger ook bij DZC’68. Ik wil net zo goed worden als zij!”

Bereiden Verhit de olijfolie in een wok. Fruit hierin de knoflook en schep de roerbakgroenten erdoor.

Roerbak circa 5 minuten en meng de tomatenblokjes met sap erdoor. Kook de spaghetti beetgaar. Schep de tonijn en Italiaanse kruiden door de groentensaus. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de tonijn-groentensaus met de spaghetti en bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon

900 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 85 g, eiwit 48 g Tips • Voeg 2 eetlepels kappertjes of 2 eetlepels olijven, in plakjes gesneden, aan de saus toe.

• Gebruik in plaats van Italiaanse roerbakgroenten 1 in plakjes gesneden courgette, 1 in reepjes of plakjes gesneden winterwortel en 1 in ringen gesneden rode ui.

MET DANK AAN DILLE & KAMILLE, IKEA, ZARA HOME

Spaghetti met tonijn en roerbakgroenten

Boodschappen | 6 - 2014

20 Aardappel-gehaktschotel

[[

Voor 2 personen ca. 15 minuten + 25 minuten oventijd 4 vastkokende aardappels, geschild, in blokjes 6 eetl. olijf- of arachideolie 300 g rundergehakt 1 theel. paprikapoeder 1 eetl. gedroogde Provençaalse of Italiaanse kruiden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 preien, in ringen 1 winterwortel of 200 g waspeen, in dunne plakjes of reepjes 100 g champignons, schoongeveegd 100 g geraspte belegen kaas

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de aardappelblokjes circa 5 minuten en giet ze af. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin het gehakt met paprikapoeder, zout en peper rul. Meng de Provençaalse kruiden en knoflook door de rest van de olie. Schep de aardappelblokjes op de bodem van de ovenschaal en verdeel het gehakt erover. Meng de prei met de wortel en verdeel over het gehakt. Halveer de champignons eventueel en steek ze tussen het wortel-preimengsel. Giet de kruidenolie erover. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak circa 15 minuten in het midden van de oven. Bestrooi de schotel met de kaas en zet zonder folie nog circa 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. voedingswaarde per persoon

1090 kcal, vet 86 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 27 g, eiwit 45 g

MET DANK AAN DILLE & KAMILLE, ZARA HOME

ovenschaal, ingevet aluminiumfolie

Boodschappen | 6 - 2014

21 Naam: Sven & Martin van Waardenburg Leeftijd: 9 & 7 Club: DCS in Zevenaar Team: E5 & F2 Favoriete WK-speler: allebei fan van Christiano Ronaldo

‘Aan de kant staan, vind ik niet leuk’

De broertjes Van Waardenburg zijn het erover eens. Als ze later groot zijn willen ze profvoetballer worden. Net als hun grote voorbeeld, de Portugese international Christiano Ronaldo. Waarom Ronaldo?

Ook daarover zijn Sven en Martin eensgezind: “Omdat hij zo goed kan voetballen!” Maar voor het zover is, moet er nog veel worden getraind. Sven kan vooral goed schieten en Martin houdt als keeper de ballen liever tegen. Sven: “Ik vind het fijn om lekker te bewegen.” “Ja, ik ook! En om buiten te zijn”, vult Martin aan. Daarbij zijn de broertjes ook fanatiek. “Aan de kant staan, vind ik niet leuk”, verklaart de oudste van de twee. “En het is ook niet leuk als je wordt gewisseld”, aldus de jongste.

Het gezin Van Waardenburg probeert zo vaak mogelijk samen van de avondmaaltijd te genieten. Dat lukt helaas niet altijd. Op maandag eet Sven wat eerder dan de rest van de familie omdat hij vroeg moet trainen. Sven: “Ik help wel eens met groenten snijden.” Martin: “En ik met pannenkoekenmix maken!” Witlof en spruitjes behoren niet tot hun favoriete gerechten, maar voor frietjes met een frikadel zijn ze altijd wel te porren. En op trainingsdag genieten de broertjes van een makkelijke lasagne of aardappelschotel.

Boodschappen | 6 - 2014

22 “Omdat Giel meteen na het eten moet trainen, eten we geen zware kost op trainingsdagen. Meestal een lekkere salade met frietjes.

Giel is geen grote groenteneter, maar sla en rode bieten gaan er wel in en ook vlees vindt hij heerlijk.

Maar hij is vooral dol op de drie P’s: patat, pizza en pannenkoeken. Zelf ben ik gek op pasta, vlees en salades. Wat we ook eten, we eten altijd met zijn allen”, vertelt Roland.

Vader Roland is keeper en coacht de minipupillen: “Mijn team staat tweede in de competitie. Giel heeft met zijn team tot nu toe nog geen wedstrijd verloren. Misschien maar goed ook, want hij vindt verliezen écht niet leuk.” Wat hij wel leuk vindt? Daarover is Giel duidelijk: “De bal afpakken en scoren!” Voor Roland draait het vooral om de teamprestatie: “Ik vind het mooi als je met je team tot een goed resultaat kunt komen. En om de derde helft natuurlijk.”

Als de mannen wedstrijden moeten spelen, heeft Roland dan ook niks lekkers mee in zijn tas. “Ik snack wel eens wat in de kantine, als ik zin heb. Een broodje bamischijf, lekker!

Giel maak je blij met een zakje chips of snoep en een sportdrankje.”

De kleine Giel blijkt er sowieso bescheiden wensen op na te houden. Op de vraag wat zijn grootste voetbalwens is, antwoordt hij: “Een keer een echte wedstrijd voetballen tegen papa. En een nieuwe voetbal.” Roland vult aan: “En hij heeft er pas een stuk of twintig, maar natuurlijk is die ene fijne net lek.”

Boodschappen | 6 - 2014

‘Ik wil graag een keer een echte wedstrijd spelen tegen papa’

23

Fruitige salade met ham en ovenfriet

[ Voor 2 personen ca. 25 minuten 400 g ovenfriet (diepvries) 75 g gemengde bladsla 1 banaan, in plakjes 1 kiwi, geschild, in plakjes 2 stengels bleekselderij, in smalle boogjes 250 g gekookte ham, in reepjes of blokjes 2 eetl. mayonaise 2 eetl. yoghurt 1 eetl. tomatenketchup 50 g hazelnoten of amandelen, grof gehakt Bereiden

Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel de friet over een bakplaat en bak deze in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de sla over borden. Verdeel daarover de banaan, kiwi, bleekselderij en ham. Meng de mayonaise met de yoghurt en tomatenketchup. Breng op smaak met zout en peper. Bedruppel de salade met de saus en strooi de noten erover. Serveer de salade met de friet. voedingswaarde per persoon

1135 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 117 g, eiwit 38 g Tips • Vervang ham door gerookte kip.

• Maak de salade frisser en vervang de kiwi door blokjes watermeloen.

MET DANK AAN DILLE & KAMILLE, IITTALA, STUDIO BAZAR, ZARA HOME

Naam: Roland & Giel Zwaan Leeftijd: 41 & 5 Club: V.V. Zelhem Team: Zelhem 4 & minipupillen Favoriete WK-speler van Roland: “Lionel Messi, want hij is één van de beste spelers ter wereld!”

Favoriete WK-speler van Giel: Neymar Júnior

Boodschappen | 6 - 2014

24 Krieltjessalade met slavinken

[

Voor 2 personen ca. 25 minuten 400 g krieltjes met schil 100 g magere gerookte spekblokjes 2 slavinken mespuntje paprikapoeder 2 eetl. vloeibaar bakproduct 1 appel, geschild, in blokjes 2 augurken, in blokjes 3 eetl. mayonaise 2 eetl. yoghurt 1 theel. mosterd 1 bakje tuinkers

Bereiden Kook de krieltjes met schil circa 15 minuten en giet ze af. Bak de spekblokjes in een droge hete koekenpan krokant. Schep ze uit de pan en meng ze door de krieltjes. Bestrooi de slavinken met zout, peper en paprikapoeder en bak ze in vloeibaar bakproduct in circa 12 minuten rondom goudbruin en gaar. Meng de appel en augurk door de krieltjes. Roer de mayonaise, yoghurt en mosterd door elkaar en schep deze dressing door het krieltjesmengsel.

Garneer de salade met wat tuinkers en serveer de slavinken erbij. voedingswaarde per persoon

840 kcal, vet 61 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 42 g, eiwit 28 g

MET DANK AAN DILLE & KAMILLE, ZARA HOME

Tips • Vervang spekdoor hamblokjes. • Garneer met gehakte lente-/bosui in plaats van tuinkers.

Boodschappen | 6 - 2014

25

‘Ik houd niet zo van voetballen in de regen’

Naam: Sem Leatomu Leeftijd: 11 Club: RKPSC in Pannerden Team: E1 Favoriete WK-speler: “Lionel Messi! Hij is snel en maakt de mooiste doelpunten.”

“We eten thuis met zijn allen, ook op de dagen dat ik moet voetballen. Af en toe help ik met koken.

Dan snijd ik bijvoorbeeld de groenten of mag ik het vlees omkeren in de pan.

En ik dek altijd de tafel van tevoren. Mijn lievelingseten is pizza, maar dat kan ik beter niet eten voordat ik moet voetballen. Daar krijg ik buikpijn van. Krieltjessalade met een slavink vind ik lekker en is snel te eten. En ik heb er geen last van tijdens de training.

Voetballen, dat doe ik het allerliefste. En bijna alles eraan is leuk! De sport zelf, het samenspelen als team, het scoren en het winnen. Ja, er zijn ook wel dingen die ik minder leuk vind. Ik houd niet zo van voetballen in de regen.

Mijn ouders noemen me een mooi-weer-voetballer, hahaha! Maar wat ik echt heel erg vervelend vind, is een wedstrijd verliezen.

Dan baal ik flink. We staan nu ergens halverwege in de competitie. Dat kan dus beter... Waar ik goed in ben? Nou, ik ben snel en ik kan goed scoren. Ik kan ook goed assists geven aan mijn teamgenoten, zodat zij het kunnen afmaken door een goal te maken.

Dat moet je natuurlijk ook wel kunnen als je spits bent.”

Boodschappen | 6 - 2014

31

Wij houden van oranje SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK Supervers en vitaminerijk. Zalig zoet en heerlijk hartig. De kracht van oranje is veelzijdigheid. En daarom zijn we er zo dol op.

Boodschappen | 6 - 2014

32 upe je Cantalo et oran m n e o l e treepte m eloenen. s e m g , e e l l n a e o n D eze gr oetste va z e bineer d m s i o c s e l e e l gevo vruchtv oranje a ) of vis r t x m e a h n ( e e vlees Voor gerookt t e m je hem (zalm).

Oranje op je bord

Mango, wortel, cantaloupe en andere oranje groenten en fruit danken hun kleur aan een bijzonder stofje: bètacaroteen.

Deze antioxidant helpt ons lichaam zich te beschermen tegen schadelijke effecten van bijvoorbeeld zonlicht en roken. Het lichaam kan bètacaroteen omzetten in vitamine A. Deze vitamine is onmisbaar voor gezonde ogen, een stralende huid en een goede weerstand. Dus ga eens voor een bord vol oranje!

Boodschappen | 6 - 2014

33 Cantaloupemeloen met krokante Parmaham

[[]

Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 eetl. olie 150 g Parmaham 20 g pijnboompitten 1 rijpe cantaloupemeloen 2 stronkjes witlof 1 eetl. witte balsamicoazijn 1 theel. honing 2 eetl. olijfolie keukenpapier

Bereiden Verhit de olie in een grote koekenpan. Leg de ham erin en bak de plakjes op lage stand krokant.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Rooster de pijnboompitten in dezelfde pan. Snijd de meloen horizontaal door, leg de helften met het snijvlak naar beneden op een snijplank en snijd zo de schil rondom af. Verwijder de pitten met een lepel. Snijd de meloenhelften in plakken. Haal de buitenste bladeren van de witlof weg en snijd de harde kern eruit. Haal de bladeren los.

Klop de balsamicoazijn los met

de honing en klop de olie erdoor.

Breng op smaak met zout en peper.

Schep de dressing door de witlof.

Verdeel de witlof over 4 borden en verdeel hier de meloen over.

Druppel nog wat dressing over de meloen en verdeel de krokante ham en pijnboompitten erover. voedingswaarde per persoon

275 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 11 g, eiwit 13 g

Boodschappen | 6 - 2014

34

Snel op kleur

Kurkuma (ook wel geelwortel of koenjit) is één van de vaste onderdelen van kerriepoeder en geeft gerechten snel een geeloranje kleur en een warm aroma. Het staat in India bekend als ‘het heilige kruid’ vanwege de reinigende werking voor het lichaam. Kurkuma wordt veel gebruikt bij eieren, kip, groenten en in rijstgerechten in de Indonesische en Indiase keuken.

Oranj e = ver Hoe la s nger e e n worte grond l in d staat, e d e s te min oranj e hij der wordt verloo . Na p van tijd n eemt h carote engeh et alte af .

Boodschappen | 6 - 2014

35 Wortelsoep

[]

Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 eetl. olie 1 ui, gesnipperd 1 zoete aardappel, geschild en in stukjes 500 g wortel, geschild en in plakjes 3 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt 1 theel. komijnpoeder (zie ook pag. 121) 1 theel. kurkuma of kerriepoeder 1 l kippenbouillon geraspte schil en sap van 1 sinaasappel

Bereiden Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de aardappel, wortel, gember en specerijen toe en fruit nog enkele minuten verder. Giet de bouillon erbij en laat op middelhoge stand circa 15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep als de wortel gaar is en breng verder op smaak met zout en peper. Roer er naar smaak sinaasappelsap en -rasp door. voedingswaarde per persoon

135 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 17 g, eiwit 2 g

Van geel naar oranje

Wortels zijn van oorsprong geel van kleur en hadden toen een draderige kern. Langzamerhand werden er steeds betere soorten gekweekt: pas sinds het midden van de zestiende eeuw bestaat de oranje wortel zoals we die nu kennen.

Boodschappen | 6 - 2014

36

or ord vo o w t e kleur eeft h e g j n n e a l r a t o In veel e’) zijn g n e naam a d r ‘o t ( s j l i e w pp e nds ver a sinaasa l r e nkelijk d o e r N p s t e r h oo . aan. In r zijn a a appel’) n a l e n i p p h (‘C sinaasa komst r e h n a land v

Boodschappen | 6 - 2014

37 Sinaasappelmangobombe

[[[

Nagerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 2 uur koelen voor de vulling: 1/2 roombotercake, in dunne plakken 2 eetl. sinaasappellikeur geraspte schil en sap van 1 sinaasappel 4 blaadjes gelatine 2 rijpe mango’s, geschild en in blokjes 100 g ricotta voor de topping: 3 sinaasappels 4 eetl. sinaasappelmarmelade

Bereiden Bekleed de binnenkant van de schaal met vershoudfolie. Bedek de gehele schaal met plakjes cake. Meng de likeur met het sap en de rasp van de sinaasappel. Besprenkel de cake met dit sinaasappelmengsel en houd de rest apart.

Zet de schaal in de koelkast. Week de gelatine een paar minuten in koud water en knijp uit. Laat de gelatine in een pannetje op een lage stand oplossen. Pureer de mango met de rest van het sinaasappelmengsel en de gelatine. Laat deze puree al roerend lobbig worden. Roer de ricotta erdoor met een garde en vul de helft van de schaal met de mousse.

Leg hier een laag cakeplakjes op en vul

af met de rest van de mousse. Dek af met vershoudfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Schil voor de topping de sinaasappels rondom tot op het vruchtvlees. Snijd de sinaasappels in dunne plakken en laat ze uitlekken op keukenpapier. Stort de bombe op een platte schaal. Roer 1 eetlepel kokend water door de sinaasappelmarmelade en bestrijk de bombe hiermee. Bedek vervolgens met de sinaasappelplakken. voedingswaarde per persoon

485 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 67 g, eiwit 9 g

bolle schaal met 1 l inhoud vershoudfolie keukenpapier

Appeltjes van oranje Wist je dat sinaasappels in de tropen helemaal niet oranje worden, maar groen blijven? Voor een oranje schil zijn namelijk koele nachten nodig, die het bladgroen afbreken.

Boodschappen | 6 - 2014

41

Ritmos do Brasil Het WK Voetbal in BraziliĂŤ iets te ver weg voor je? Niet getreurd, ga met Boodschappen mee op reis naar dit grootste land van Zuid-Amerika. Blader verder en dein mee op het culinaire Braziliaanse ritme.

42 Sprankelende cocktails 46 Zomermenu 50 Braziliaanse bonbons 54 Hartige snacks

Boodschappen | 6 - 2014

42

Shake that glass!

Batidas

Typisch Braziliaans zijn ‘batidas’, cocktails op basis van fruit en cachaça. De bekendste is de caipirinha. Cachaça, de nationale drank van Brazilië, is een distillaat van suikerriet en lijkt qua smaak op witte rum. Maar ook zonder deze lokale drank maak je met deze receptjes de lekkerste verfrissende cocktails.

Coffeeshake

Pink passion

zonder alcohol

Banaan kokosshake zonder alcohol

Boodschappen | 6 - 2014

43 Pink passion

Banaan-kokosshake

Coffeeshake

Mix in een blender het vruchtvlees van 2 passievruchten met 4 frambozen en 60 ml sinas. Giet in een glas en garneer met een paar frambozen.

Mix in een blender 1 rijpe banaan met het sap van 1/2 limoen, 30 ml kokosmelk en 1 bol vanille-ijs. Giet in een glas en garneer met verkruimelde bitterkoekjes.

Roer in een glas 1 kopje afgekoelde espresso, 30 ml amandellikeur en 30 ml kokosmelk rustig door elkaar. Vul af met crushed ice.

voedingswaarde per glas

voedingswaarde per glas

voedingswaarde per glas

45 kcal, vet - g, koolhydraten 9 g, eiwit 1 g

380 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 56 g, eiwit 5 g

145 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 10 g, eiwit 1 g

Caipirinha

Aardbeicocktail

Mango apple dream

Stamp 1/2 limoen, in partjes, met 2-3 eetlepels rietsuiker in een groot glas tot het sap uit de limoen vrijkomt. Giet hier 30 ml cachaรงa op en vul het glas verder met crushed ice.

Mix in een blender 6 verse aardbeien, 1 grote bol vanille-ijs, 30 ml witte rum of wodka en 30 ml prosecco tot een schuimige, lichtroze drank. Giet in een glas en garneer met 1/2 aardbei.

Mix in een blender het vruchtvlees (zonder schil) van 1/2 mango en 1 groene appel met 60 ml volle yoghurt tot een romige shake. Giet in een glas en vul af met crushed ice.

voedingswaarde per glas

200 kcal, vet - g, koolhydraten 32 g, eiwit - g

voedingswaarde per glas

215 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 17 g, eiwit 2 g

voedingswaarde per glas

190 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 36 g, eiwit 3 g

zonder alcohol

Mango apple dream Caipirinha Aardbeicocktail

Boodschappen | 6 - 2014

45 Als je op boodschappen.nl zoekt op ‘dranken’ vind je nog meer heerlijke tropische cocktailrecepten

Piñacoco Mix in een blender 30 ml witte rum, 30 ml kokosmelk, 30 ml room en 30 ml ananassap. Giet in een glas en vul af met crushed ice. voedingswaarde per glas

200 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 5 g, eiwit 2 g

meer online

Gembershot Cactus icetea Roer in een glas 80 ml afgekoelde groene thee met 50 ml koolzuurhoudende lemoncactusdrank door elkaar. Breng op smaak met vers limoensap en vul af met crushed ice of ijsblokjes.

Piñacoco

Roer het sap van 1/2 limoen, een klein stukje geschilde verse gember, 30 ml bruine rum en 80 ml gemberbier in een glas rustig door elkaar. Garneer met een schijfje limoen. voedingswaarde per glas

125 kcal, vet - g, koolhydraten 8 g, eiwit - g

voedingswaarde per glas

5 kcal, vet - g, koolhydraten 1 g, eiwit - g

zonder alcohol

Cactus icetea

Gembershot

Boodschappen | 6 - 2014

46 Braziliaans eten is een exotisch feestje voor je smaakpapillen.

Deze vier kleurrijke gangen zet je rรกpido op tafel en staan garant voor een swingende zomeravond. Bom apetite!

Braziliaans zomermenu

VOORGERECHT Gevulde avocado uit de oven

Boodschappen | 6 - 2014

47 Gevulde avocado uit de oven

Maissoep met garnalen

[[\

Tussengerecht voor 4 personen ca. 25 minuten

Voorgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 15 minuten oventijd 2 avocado’s sap van 1 citroen 2 eetl. paneermeel of fijn broodkruim 2 eetl. olijfolie of gesmolten boter 50 g veldsla of fijne bladsla voor de vulling: 75 g notenmix of paranoten, grof gehakt (zie pag. 121) 50 g cheddar, geraspt 2 eetl. geraspte Parmezaanse kaas 1 vleestomaat, ontveld, in blokjes 2 eetl. (platte) peterselie, fijngehakt Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en bestrijk de binnenkant van de avocadoschillen met citroensap.

Snijd het vruchtvlees in blokjes en meng met de rest van het citroensap en de ingrediënten voor de vulling. Schep de vulling terug in de avocadoschillen. Bestrooi met paneermeel en besprenkel met olie.

Zet de gevulde avocado’s in een ovenschaal circa 15 minuten in het midden van de oven. Lekker met wat veldsla. voedingswaarde per persoon

485 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 10 g, eiwit 13 g

TUSSENGERECHT Maissoep met garnalen

Tips • Vervang cheddar door belegen kaas.

• In plaats van tomaat zijn miniblokjes ananas ook erg lekker door de vulling.

[;

2 eetl. arachideolie of 25 g boter 1 ui, gesnipperd 500 g (diepvries)mais 1 l kippenbouillon 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes 200 ml crème fraîche of kookroom 150 g cocktailgarnalen 1 eetl. gehakte verse koriander Bereiden Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui. Voeg de maiskorrels en bouillon toe en kook zachtjes circa 10 minuten.

Pureer de soep en schep de rode peper en de helft van de crème fraîche erdoor.

Breng op smaak met zout. Serveer de soep in warme kommen. Schep de garnalen in het midden, verdeel de rest van de crème fraîche erover en bestrooi met de koriander. voedingswaarde per persoon

360 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 18 g, eiwit 11 g Tip Heb je de soep liever wat minder zoet?

Vervang dan 200 gram van de mais door blokjes aardappel en kook ze samen met de mais gaar.

Wijnadvies Gevulde avocado vraagt om chardonnay met flink wat vulling. Blijf daarbij in Zuid-Amerika met Chileense Indomita Reserva of Argentijnse Casa de Campo. Deze smaken ook prima bij de maissoep en kabeljauw. Maar ook Poème Marsanne Viognier, Zuydpunt Viognier Chenin en Stoney Creek Chardonnay-Sémillon zijn gevoelig voor de samba.

Een frisse afsluiter? Dat is de heerlijk bruisende Neirano Asti Spumante.

Boodschappen | 6 - 2014

48 Kabeljauwstoofpotje met bonenrijst

Kokosgranita met limoen en munt

[;

[[

600 g kabeljauwfilet 2 teentjes knoflook, geperst 4 eetl. limoen- of citroensap 250 g rijst 3 eetl. zonnebloem- of arachideolie 1 ui, fijngesnipperd 200 ml kokosmelk 2 paprika’s (groen + rood), zonder zaadjes, in repen 2 vleestomaten, in plakken 4 lente-/bosuitjes, in stukjes van 3 cm 3 eetl. gehakte verse koriander 1 blikje (ca. 200 g) zwarte bonen of kidneybonen

4 limoenen 200 g lichtbruine basterdsuiker 200 ml kokosmelk klein bosje verse munt

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 20 minuten marineren

Bereiden Dep de vis droog en bestrooi met zout.

Meng de knoflook met het limoensap en schenk over de vis. Marineer circa 20 minuten. Kook intussen de rijst. Verhit de olie en fruit hierin de ui. Voeg de vis met de marinade toe en stoof circa 2 minuten. Giet de kokosmelk met 200 ml water erbij en voeg de paprika’s, tomaten, bosuitjes en 1 eetlepel koriander toe.

Stoof zachtjes circa 5 minuten. Verwarm intussen de bonen, giet ze af en schep ze door de rijst. Bestrooi de stoofpot met de rest van de koriander en serveer met de bonenrijst.

Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten + 3 uur vriezen

HOOFDGERECHT

Bereiden Boen 1 limoen schoon onder heet water en schil deze dun. Pers de 4 limoenen uit. Verwarm de suiker met 500 ml water tot de suiker is opgelost. Voeg de limoenschil en het limoensap toe en laat iets afkoelen. Verwijder de limoenschil.

Voeg de kokosmelk en muntblaadjes (op enkele voor de garnering na) toe en pureer alles glad met een staafmixer. Giet het mengsel in een lage schaal en zet in de diepvries. Roer na circa 2 uur vriezen door met een vork tot een rulle ijsmassa.

Zet de granita nog circa 1 uur in de diepvries. Serveer in glazen en garneer met wat muntblaadjes. Lekker met brigadeiros (zie pag. 50) voedingswaarde per persoon

310 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 55 g, eiwit 1 g Tip Voeg eens een scheutje cachaça of witte rum toe.

voedingswaarde per persoon

650 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 66 g, eiwit 40 g

Braziliaanse stoofpot

Op het Braziliaanse menu staat regelmatig feijoada. Dit nationale gerecht is een stoofpot met zwarte bonen en diverse soorten vlees, vaak varkensvlees, als basis. Elke staat in Brazilië kent zijn eigen variant vanwege de verschillende uitheemse invloeden in dit grote land. Feijoada wordt vaak geserveerd met rijst, kool, farofa (een bijgerecht op basis van cassave- of maismeel) en sinaasappel.

Laat je verrassen door deze variant met vis.

Boodschappen | 6 - 2014

Kabeljauwstoofpotje met bonenrijst

49

Smeltkroes De Braziliaanse keuken is een ware smeltkroes van verschillende keukens en daarbij verschillen de gerechten ook nog eens per streek.

Denk aan invloeden uit Portugal, India, Italië, Afrika, Portugal en zelfs Japan. Wil je eten zoals de Brazilianen? Eet dan veel vis en vlees met daarbij rijst met bonen, rijke sauzen en frisse salades. Brazilianen ontbijten (café da manha) overigens maar weinig, voor de lunch (almoço) trekken ze juist uren uit. En omdat de werkdagen lang zijn geniet men pas laat van het diner (jantar).

NAGERECHT Kokosgranita met limoen en munt

Boodschappen | 6 - 2014

50

Exotische verleiding Onze bekende chocoladetruffels verbleken bij deze zachte, Braziliaanse brigadeiros. Eenmaal geproefd van deze zoete verleiding wil je nooit meer anders!

Basisrecept voor brigadeiros (zachte chocoladetruffels)

[[

Voor ca. 16 stuks ca. 40 minuten + 90 minuten koelen 10-15 g boter 1 blikje (ca. 400 g) gecondenseerde melk 3-4 eetl. cacaopoeder voor de topping: bijv. 100 g hagelslag Bereiden Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Roer de gecondenseerde melk erdoor en breng aan de kook.

Roer de cacaopoeder met een paar eetlepels water tot een dik papje en voeg dit toe aan de melk. Blijf roeren met een houten lepel, terwijl het mengsel op een lage stand zachtjes inkookt, tot het zo dik is dat je er een streep door kunt trekken die niet meer doorloopt. Giet over in een platte schaal en laat afkoelen.

Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Snijd het mengsel in gelijke vierkantjes en rol deze met een koele hand tot mooie, ronde balletjes. Rol direct door de topping. Leg de brigadeiros op een schaal en laat ze verder opstijven in de koelkast.

Boodschappen | 6 - 2014

voedingswaarde per stuk

110 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 20 g, eiwit 3 g Vullingvariaties • Laat de cacaopoeder gedeeltelijk weg en vervang door een paar theelepels koffiepoeder.

• Doe een kleine aardbei / framboos / stukje abrikoos / hazelnoot / amandel / pecannoot in de balletjes voordat je ze door de topping rolt.

Toppings

Maak je brigadeiros nog meer ‘doce’ met deze toppings: • witte of gemengde chocoladehagelslag • fijngemalen pistachenootjes • fijngehakte suikerpinda’s • halve pecannoten • amandelschaafsel gekleurde spikkels of muisjes • zilverpilletjes (bakproducten) • mengsel van limoenrasp en fijne suiker

51

Boodschappen | 6 - 2014

54

Samba snacks

Tijdens het WK in Brazilië snacken we natuurlijk in stijl. Deze zalige salgadinhos zijn een inkoppertje tijdens elke spannende wedstrijd.

Snelle snack

In heel Brazilië populair: salgadinhos. In het Portugees betekent salgadinho letterlijk ‘snack’ en het staat voor talrijke Braziliaanse, hartige hapjes.

De bekendste zijn acarajé (gefrituurd bonenhapje), pão de quejo (kaasbroodje), coxinha (kipkroketje) en kibe (vleeskroketje). Probeer deze bijzondere hapjes gewoon eens zelf uit!

Boodschappen | 6 - 2014

55 Kibe

(vleeskroketjes met bulgur)

[[[

Voor ca. 12 stuks ca. 40 minuten + 90 minuten koelen 400 ml kokendhete rundvleesbouillon 150 g bulgur of couscous 2 eetl. olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 600 g rundergehakt mespunt kaneel mespunt nootmuskaat mespunt chilipeper mespunt gemalen koriander (ketoembar) 4 takjes munt 1 l arachideolie om te frituren

cactus icetea pagina

45

Bereiden Giet de hete bouillon op de bulgur.

Laat circa 15 minuten wellen en vervolgens goed uitlekken. Verhit de olie en fruit hierin de helft van de ui.

Voeg 1/3 van het gehakt en alle specerijen toe en bak het gehakt in een paar minuten rul. Breng op smaak met zout, laat afkoelen en zet in de koelkast tot later gebruik. Maal de bulgur met de rest van het gehakt, de rest van de ui, de munt en wat zout in een keukenmachine tot een stevig mengsel. Verdeel dit mengsel in 12 porties en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Vorm balletjes van het bulgurdeeg en duw deze wat platter. Leg er een portie van de gehaktvulling op en vouw het bulgurdeeg eromheen. Maak de uiteinden van de balletjes een beetje puntig en laat de kibe nog circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Verhit de olie tot 180째C en frituur hierin de kibe in porties van 4 stuks goudbruin. voedingswaarde per stuk

230 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 10 g, eiwit 11 g

Kibe Boodschappen | 6 - 2014

56 Pão de queijo (kaasbroodjes)

Coxinha

[[

Voor ca. 16 stuks ca. 20 minuten + 15 minuten oventijd 240 ml melk 120 ml zonnebloemolie 275 g bloem 2 eieren 75 g geraspte oude kaas bakplaat met bakpapier

Coxinha

(kipkroketjes)

[[[

Voor ca. 16 stuks ca. 40 minuten + 2 uur koelen 2 enkele kipfilets 1 sjalot, in stukken 2 teentjes knoflook, in stukken 1 wortel, in stukken 1 laurierblaadje 500 ml kippenbouillon (van 1 tablet) 200 g roomkaas 4 lente-/bosuitjes, fijngehakt 1/2 groene of 1/4 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt 130 g bloem 2 eieren, losgeklopt 100 g paneermeel 1 l arachideolie om te frituren bakpapier Bereiden Breng de kipfilets met de sjalot, knoflook, wortel en laurier in de bouillon langzaam aan de kook en laat circa 15 minuten garen. Zeef de bouillon en bewaar 350 ml.

Boodschappen | 6 - 2014

Snijd de kipfilet in kleine stukjes en meng met de roomkaas, bosui en groene peper. Laat opstijven in de koelkast. Breng de bouillon opnieuw aan de kook en roer er geleidelijk bloem doorheen tot er na een paar minuten een stevig deeg ontstaat. Voeg als het deeg te plakkerig is nog wat meer bloem toe. Laat het deeg in een kom afkoelen en koel verder in de koelkast tot het stevig genoeg is om uit te rollen. Verdeel het deeg in 16 porties en rol hiervan balletjes. Verdeel het kipmengsel ook in 16 porties. Druk of rol de deegballetjes plat en leg er een portie kip op. Vouw het deeg eromheen en maak een kegelvormig pakketje. Bestuif de pakketjes rondom met bloem. Rol ze door het ei en daarna door het paneermeel. Laat op een stuk bakpapier in de koelkast minimaal 1 uur opstijven. Verhit de olie tot 180°C en frituur de coxinha’s in porties van 4 stuks goudbruin. Serveer direct. voedingswaarde per stuk

180 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 12 g, eiwit 7 g

Bereiden Breng de melk met de olie en 1 theelepel zout zachtjes aan de kook. Neem de pan van de warmtebron en voeg de bloem in één keer toe. Roer stevig (bij voorkeur met een handmixer) tot alle bloem is opgenomen en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld tot lauwwarm. Klop dan de eieren er één voor één door en daarna de kaas tot een glad, plakkerig deeg ontstaat. Verwarm de oven voor op 180°C. Maak van het deeg gelijke porties ter grootte van een walnoot en leg ze met wat tussenruimte naast elkaar op de bakplaat. Bak de kaasbroodjes in de oven in circa 15 minuten gaar. Serveer ze warm. voedingswaarde per stuk

165 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 13 g, eiwit 5 g

57

Bolinho de bacalhau (viskoekjes)

[[

Voor circa 20 stuks ca. 40 minuten + 60 minuten koelen 300 g kruimige aardappels, geschild en in kleine blokjes 250 g witvisfilet sap van 1/2 citroen 1 sjalot, zeer fijngesnipperd 1 bosje platte peterselie, zeer fijngesnipperd 1 rode of groene peper, zonder zaadjes en zeer fijngehakt 2 eieren, losgeklopt 1 l arachideolie om te frituren bakpapier Bereiden Kook de aardappels gaar met een snuf zout en pureer ze. Bestrooi de vis royaal met zout en bedruppel met wat citroensap. Pocheer de vis circa 10 minuten in een pan water op een lage stand totdat hij gaar is. Laat uitlekken en pluk de vis uit elkaar. Schep de vis met de sjalot, peterselie en rode peper goed door elkaar en breng op smaak met nog wat citroensap. Roer de eieren er beetje bij beetje doorheen tot het mengsel glad, maar stevig genoeg is om er koekjes ter grootte van een ei van te vormen. Leg de koekjes op bakpapier en laat ze circa 1 uur opstijven in de diepvries. Verhit de olie tot 180°C en frituur de koekjes steeds met 4 stuks tegelijk. Laat uitlekken en serveer warm met een pikante (chili)dipsaus. voedingswaarde per stuk

60 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 3 g, eiwit 3 g

Pão de queijo

Bolinho de bacalhau

Acarajé

Boodschappen | 6 - 2014

58 Pastel de galinha

cocktail piĂąacoco pagina

45

Pastel de galinha (kippasteitjes)

[[[

Voor ca. 10 stuks ca. 50 minuten + 20 minuten oventijd 4 drumsticks 2 sjalotjes, waarvan 1 in stukken en 1 gesnipperd 1 wortel, in stukken 1 laurierblaadje 2 teentjes knoflook, gehakt 500 ml kippenbouillon 2 eetl. olijfolie 1 rode paprika, fijngesneden 1 theel. paprikapoeder 10 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid 1 ei, losgeklopt bakplaat met bakpapier

Boodschappen | 6 - 2014

Bereiden Breng de drumsticks met de stukken sjalot, wortel, laurier en knoflook in de bouillon aan de kook en kook op een lage stand in circa 30 minuten gaar. Giet alles door een zeef en pluk het kippenvlees van het bot. Verhit de olijfolie en fruit hierin de gesnipperde sjalot. Voeg de paprika en paprikapoeder toe en bak nog een paar minuten op een lage stand. Meng met de kip en breng goed op smaak met zout en peper. Laat deze vulling afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°C. Steek zo groot mogelijke cirkels uit de deegplakjes en leg in het midden een bergje kipvulling. Bestrijk de randen van het deeg met een kwastje met water en druk de flapjes goed dicht. Leg de pasteitjes op de bakplaat, bestrijk met ei en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Serveer de pasteitjes warm of koud. voedingswaarde per stuk

145 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 1 g, eiwit 10 g

59 Acarajé

(bonenfritters)

[[[

Voor ca. 16 stuks ca. 40 minuten + 90 minuten koelen ca. 400 g (Spaanse) witte bonen (blik), uitgelekt en afgespoeld 2 teentjes knoflook, grofgehakt 2 sjalotjes, grofgehakt 1 rode peper, zonder zaadjes en grofgehakt evt. mespuntje trassi (garnalenpasta) 1-2 eetl. bloem 1 l arachideolie om te frituren voor de vulling: 1 sjalotje, gesnipperd 1 eetl. olijfolie 1 theel. groene currypasta 100 ml kokosmelk 100 g roze garnalen Bereiden Pureer de bonen met de knoflook, 2 sjalotjes en rode peper in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en eventueel trassi. Voeg genoeg bloem toe voor een stevig mengsel en draai hier circa 16 balletjes van. Leg ze in de diepvries om op te stijven. Fruit intussen voor de vulling de sjalot in de olijfolie glazig en voeg de currypasta toe. Voeg na 1 minuut de kokosmelk en garnaaltjes toe en laat op een lage stand inkoken. Verhit de arachideolie in een frituurpan tot 180°C en frituur hierin de kroketjes in circa 4 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken en snijd ze een beetje open. Vul de opening met wat garnalencurry en serveer direct. voedingswaarde per stuk

95 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 4 g, eiwit 3 g

Acarajé

Boodschappen | 6 - 2014

63

W KINDK ER

SNA CKS

Ook bij kinderen barst deze maand de voetbalgekte los. Het ultieme middel bij oranjekoorts? Het maken ĂŠn opeten van deze superleuke WK-snacks!

WK SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> Boodschappen | 6 - 2014

64

Groen als Gras

Maak prikkers met puntjes kaas, tomaatjes, partjes mandarijn en snackworstjes. Eet er geroosterd brood bij. Maak als je meer tijd hebt voetballertjes van een lolly waar je een kersensnoepje, kaasblokje en worstjes aan prikt als lijfje. Versier het veld eventueel met lijnen van schoolkrijtsnoepjes. Lekker met een mandarijnendrank: meng ice tea, mandarijnensap en veel ijsblokjes door elkaar.

Boodschappen | 6 - 2014

65

Oranje Feest Fruit voor de saus een gesnipperde ui in wat olie en voeg kleine stukjes wortel en pompoen toe. Bak tot de groenten wat zachter zijn en giet er kookroom bij. Breng op smaak met zout en peper. Schep gekookte spaghetti en geraspte kaas door de saus. Garneer de pasta met wat geraspte wortel. Steek warme vegaballetjes, tomaatjes en mozzarellabolletjes aan een prikker en serveer erbij. Lekker met een mangoshake: pureer het vruchtvlees van een mango met sinaasappelsap.

Boodschappen | 6 - 2014

66

Hup Holland Hup Boodschappen | 6 - 2014

Maak verschillende rood-wit-blauwe eierkoektaartjes met poedersuiker of (gestampte) muisjes met daarop stukjes aardbei, frambozen, rode en blauwe bessen. Versier eventueel met extra snoepjes. Lekker met een yoghurtshake: pureer roomyoghurt met verse aardbeien en sinaasappelsap.

67

Were Beke ld r

Maak kleine broodjes van een pak witbroodmix en bestrijk ze met ei en sesam. Bak de broodjes circa 15 minuten in de oven op 200째C. Kneed gehakt met zout, peper en een fijngesneden uitje en vorm er kleine hamburgertjes van. Bak de hamburgers en leg ze tussen de broodjes met een beetje geraspte wortel.

Steek er een prikker met een tomaatje door. Lekker met een bananensmoothie: pureer een rijpe banaan met roomijs en sinaasappelsap.

Boodschappen | 6 - 2014

75

VAN PEUTER TOT PUBER

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

r e t a w r e k Sui

Uit recent onderzoek van de Consumentenbond blijkt dat de meeste kind erdrankjes te veel suiker bevatten. Ook suikers di e van nature in fruit zitten tellen mee. Een ov erstap naar lightdrankjes is vanwege de hoeveelhei d zoetstoffen ook niet aan te raden. Het beste is en blijft dus nog altijd water of thee zonder suik er. En het liefst niet meer dan één keer per da g een bekertje limonade, sap of yoghurtdrank. Als je dit op een vast moment doet, went je ki nd er vanzelf aan dat hij op andere momenten wat er en thee krijgt.

Chaos én orde Is het tijdens het eten altijd een rommeltje?

Geen zorgen, want uit Amerikaans onderzoek blijkt dat het goed kan zijn voor de leerprestaties. Tijdens het onderzoek kregen 72 kinderen van zestien maanden oud allerlei ingrediënten voorgezet, variërend van havermout tot aan jam.

Hieraan werden korte benamingen gekoppeld. En wat blijkt? De kleintjes die er de grootste chaos van maakten, waren opvallend beter in het leren en onthouden van de namen. Blijkbaar halen kinderen bruikbare informatie uit de rommel die ze zelf veroorzaken.

Beeldschermtijd Over de vraag of jonge kinderen wel of niet met een beeldscherm moeten opgroeien zijn de meningen verdeeld. Groeien ze er wel mee op dan is het een goed idee om af te spreken hoe vaak en hoe lang je kind op de smartphone, tablet of computer mag. Hier zijn geen vaste regels voor, maar wel enkele richtlijnen: Kinderen tot 2 jaar: samen met een ouder een paar keer per week kort spelen of surfen.

Van 2 tot 4 jaar: maximaal 30 minuten per dag en 5-10 minuten per keer.

Van 4 tot 5 jaar: maximaal 1 uur per dag en 10-15 minuten per keer.

(Bron: mijnkindonline.nl)

76

“De laatste drie maanden van 2013 zat 93% van de jongeren tussen de 12 en 25 jaar dagelijks op internet” (Bron: CBS)

Uitvliegen Nederlandse jongeren staan in Europa aan kop als het gaat om het vroeg op zichzelf wonen. Slechts 33% van de jongeren (van 18 jaar of ouder) woont nog bij hun ouders thuis. Het Europees gemiddelde ligt een stuk hoger met 48%. Voor een groot deel heeft dit te maken met de crisis die jongeren dwingt om thuis te blijven wonen. De Maltese en Sloveense jongeren spannen als ‘thuisblijvers’ de kroon met maar liefst 85%.

(Bron: Europese Stichting ter Verbetering van Leef- en Werkcondities)

Wie betaalt wat?

Zodra kinderen naar de middelbare school gaan, krijgen ze meer te besteden en gaan ze meer geld uitgeven. Denk aan zaken als een mobiele telefoon, eten en drinken, schoolspullen etc. Toch maken middelbare scholieren minder vaak afspraken met hun ouders over de besteding van hun eigen geld dan basisschoolleerlingen. Uit cijfers blijkt dat 42% van de tieners niet precies weet wie wat betaalt. En dat is volgens het NIBUD een gemiste kans. Want praten over geldzaken is nog altijd de enige manier om jongeren te leren om met geld om te gaan.

Dit was de laatste aflevering van de rubriek Van peuter tot puber

Proef de kracht van cranberries Boodschappen | 6 - 2014

77

VAN PEUTER TOT PUBER Pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis geven antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Snoepelftal Hoe weet ik op een hete dag of mijn kind genoeg vocht binnenkrijgt?

Op een hete dag kan het zijn dat er meer vocht wordt verloren dan dat het lichaam opneemt, waardoor kans op uitdroging ontstaat. Dit komt met name door meer zweten, maar ook omdat vooral kleine kinderen zelf niet kenbaar maken dat ze dorst hebben. Afhankelijk van de leeftijd zou je kind op een warme dag zo’n 1,5 liter vocht moeten drinken. Wacht niet tot je kind zelf aangeeft dat hij dorst heeft, maar geef hem regelmatig kleine beetjes te drinken. Let op of hij regelmatig plast. Zo niet, dan heeft hij meer vocht nodig. Zoek daarnaast de schaduw op.

Onze tienjarige zoon koopt alleen maar snoep van zijn zakgeld. Hoe kan ik dit verbieden?

[[

voor 11 klasgenootjes, vriend(innet)jes, neefjes, nichtjes, of...

Nodig 11 cocktailprikkers, 11 marshmallows, 22 gestreepte Engelse dropjes, 22 kersensnoepjes, 11 apenkoppen of biggetjes, 1 kant-en-klare cake, groene marsepein, witte glazuurstift, buigrietjes Stappenplan 1. Steek per snoepvoetballertje op een cocktailprikker: 1 marshmallow voor het broekje, twee dropjes voor het lijfje en 1 kersensnoepje voor de armpjes.

2. Steek als laatste een apen- of varkenskopje op het lijfje.

3. Snijd de cake horizontaal in 2 lange (even hoge) plakken en leg deze naast elkaar op een dienblad.

4. Rol de marsepein uit en bedek hiermee de cake.

5. Teken met de glazuurstift lijnen op het veld en maak 2 doeltjes met de gebogen rietjes.

6. Steek de voetballertjes in het voetbalveld en knip de cocktailprikkers aan de bovenkant indien nodig wat bij.

Zakgeld is in principe bedoeld om je kind te leren eigen keuzes te maken en de waarde van geld te leren kennen. Van belang daarbij is dat je hem helpt om keuzes te maken zonder dat hij daarin zijn vrijheid verliest. Je kunt met hem afspreken welk gedeelte hij zelf mag bepalen en welk gedeelte bedoeld is voor bijvoorbeeld cadeautjes. Als hij heel veel snoept, komt er echter wel een ander belang in het geding, namelijk een gezond gebit. Je kunt dan wat strenger worden en hem heel goed uitleggen wat snoepen betekent voor zijn tanden. Je zou vervolgens kunnen afspreken dat hij maximaal 50 cent per week aan snoep mag besteden.

Bedenk samen wat hij nog meer voor leuks van zijn zakgeld zou kunnen kopen en laat hem zien dat hij ook een deel van zijn zakgeld opzij kan leggen om te sparen voor iets groters.

Boodschappen | 6 - 2014

83

binn en

een

ier t r a w k

Pasta rápido

WK SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK SPECIAL Gauw de keuken in en binnen een kwartier weer voor de buis?

Tuurlijk! Deze superlekkere pasta’s fiks je gewoon even in de rust van die spannende voetbalwedstrijd.

Boodschappen | 6 - 2014

84

m l a z t e m e l l a f r Fa s e g r e p s en a

Farfalle met zalm en asperges

[;]

ONDERBORD, & KLEVERING / BORD, DE EMAILLEKEIZER / BESTEK, & KLEVERING

Recept voor 4 personen ca. 15 minuten

Boodschappen | 6 - 2014

Kook 300 gram farfalle met zout beetgaar.

Voeg de laatste 5 minuten 500 gram groene asperges, in schuine stukjes van 3 cm, toe en kook ze mee. Breng 200 ml kookroom met 50 gram boter, nootmuskaat en peper aan de kook. Voeg eventueel wat kookvocht toe. Giet de pasta en asperges af en schep ze door de roomsaus. Schep vlak voor het serveren 250 gram gerookte zalm of forel, in repen of stukjes, en enkele takjes gehakte dille erdoor. voedingswaarde per persoon

605 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 61 g, eiwit 25 g

85 Nog sneller

Pasta’s smaken altijd en zijn heel handig wanneer je snel aan tafel of voor de tv wilt zitten. Nog te weinig tijd? Maak de saus dan de avond van tevoren klaar en zet na afkoelen in de koelkast. Warm de volgende dag op en kook er tegelijkertijd koelverse pasta bij. Of maak een dubbele portie van het recept, vries een portie in en eet deze maaltijd op een andere (wedstrijd)dag.

Fusilli met salami en mozzarella

[] Recept voor 4 personen ca. 15 minuten Kook 350 gram fusilli met zout beetgaar. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin 1 ui, in smalle ringen, lichtbruin. Voeg 250 gram salami (stukje, in reepjes) en 1/2 eetlepel gehakte verse rozemarijn toe en bak deze circa 3 minuten mee. Giet de pasta af en vang een beetje kookvocht op. Schep de pasta door het salamimengsel en voeg een scheutje kookvocht toe. Verwarm en voeg zonder te koken 100 ml kookroom en 125 gram mozzarella, in blokjes of plakjes, toe. Serveer als de mozzarella licht gesmolten is.

Tip Vervang mozzarella en kookroom eens door gorgonzola en gezeefde tomaten. voedingswaarde per persoon

Fusilli m e t en mozza salami rella

WIT ONDERBORD, STUDIO BAZAR

770 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 68 g, eiwit 29 g

Boodschappen | 6 - 2014

86

Tagliatelle met rauwe ham, rucola en rode ui

[] Recept voor 4 personen ca. 15 minuten Kook 400 gram tagliatelle met zout beetgaar. Verhit 4 eetlepels olijfolie en fruit hierin 1 rode ui, gesnipperd.

Schep 200 gram rauwe ham, in reepjes, en 6 pruimtomaten, in vieren, erdoor en bak ze even mee. Breng op smaak met peper. Giet de pasta af en schep deze met 75 gram rucola, gesneden, door het tomaten-hammengsel. Serveer 100 gram geraspte Parmezaanse kaas er apart bij. voedingswaarde per persoon

ONDERBORD, IITTALA / WIT BORD, STUDIO BAZAR / LEPEL, & KLEVERING

725 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 78 g, eiwit 36 g

Tagliatelle met r a u w e ham, rucola en rode u

Boodschappen | 6 - 2014

i l o c c o r b t e m e Penn s i v o j s n a en

87

Penne met broccoli en ansjovis

[;]

Voetbalfood

Wist je dat pasta heel belangrijk is in het eetpatroon van een voetballer?

Pasta’s zitten namelijk vol koolhydraten, zijn lekker en snel verteerbaar. En wat blijkt: op zo’n maaltijd presteren sporters het best. Dus eet als een voetballer en smul van deze snelle, voedzame pasta’s.

Kook 350 gram penne met 350 gram broccoli, in kleine roosjes (zie ook pag. 121), beetgaar. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes, tot deze gaan kleuren. Hak of prak met 1 eetlepel water de helft van 1 blikje ansjovisfilets fijn. Voeg samen met een mespuntje gedroogde chilivlokken of cayennepeper en 100 ml kookroom toe aan de knoflook. Giet de pasta en broccoli af en meng ze door de saus.

Voeg eventueel als de saus te dik is enkele eetlepels kookvocht toe. Bestrooi de pasta met 50 gram geraspte Parmezaanse kaas of pecorino en de rest van de ansjovisfilets. voedingswaarde per persoon

535 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 66 g, eiwit 22 g

GROEN ONDERBORD, & KLEVERING / BORD, DE EMAILLEKEIZER

Recept voor 4 personen ca. 15 minuten

Boodschappen | 6 - 2014

t e m i t t e h g t a a Spa m o t , n e t o n l n a e w v j i l en o 88

Spaghetti met walnoten, tomaat en olijven

[\]

ONDERBORD, DILLE & KAMILLE / BORD, DE EMAILLEKEIZER

Recept voor 4 personen ca. 15 minuten

Boodschappen | 6 - 2014

Kook 400 gram spaghetti met zout beetgaar. Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak hierin 25 gram walnoten, gehakt, en 2 eetlepels pijnboompitten 2-3 minuten.

Voeg 200 gram cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd, en 1 theelepel gedroogde oregano toe en stoof tot de tomaatjes zacht zijn. Voeg 2 eetlepels gehakte (platte) peterselie en 12 pitloze zwarte olijven (zie ook pag.

121), in plakjes, toe en breng op smaak met zout.

Schep de uitgelekte pasta, met eventueel enkele eetlepels kookvocht, door de saus en warm even mee. voedingswaarde per persoon

580 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 76 g, eiwit 15 g

M

ONDERBORD, & KLEVERING / BESTEK, DILLE & KAMILLE

89 Wijnadvies

Voor de pasta’s met vis zijn Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi en Villa Mondi de aangewezen tafelgenoten. Bij die met sardientjes is Ultimo Passo Chardonnay ook heel fijn. En je kunt het beste rood schenken bij de fusilli met salami, zoals lichtgekoelde Villa Mondi Bardolino of de wat steviger Sensi Chianti.

Macaroni met sardientjes, tomaat en aubergine

[;] Recept voor 4 personen ca. 15 minuten Kook 350 gram grote macaroni met zout beetgaar.

Bestrooi 1 aubergine, in kleine blokjes, met zout. Verhit 100 ml olijf- of zonnebloemolie en bak hierin de aubergine goudbruin. Schep de aubergine op keukenpapier en laat uitlekken. Fruit in het bakvet 1 ui, gesnipperd, en 2 teentjes knoflook, gesnipperd, en schep 4 tomaten, in stukjes, erdoor. Bak 3 minuten. Voeg eventueel een scheutje witte wijn (of een beetje kookvocht), 2 blikjes sardientjes of tonijn op olie, uitgelekt, de aubergine, 1/2 eetlepel verse tijmblaadjes en 1 eetlepel gehakte (platte) peterselie toe. Laat de saus iets indikken. Breng op smaak met zout en peper. Schep de uitgelekte pasta erdoor en bestrooi met nog 2 eetlepels gehakte (platte) peterselie. voedingswaarde per persoon

705 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 69 g, eiwit 28 g

n e t i a n a o r m a o t c , a s e M j t n e e i n d i r g r e b et sa u Boodschappen | 6 - 2014

94

Wijn

Kies ik voor rood, wit of rosé? Mét of juist zonder bubbels?

En bij welk gerecht past mijn favoriete supermarktwijn het beste? Hier vind je antwoorden op dit soort vragen en nog veel meer praktische tips en leuke weetjes.

Italië in je glas Wie regelmatig een glas drinkt, wil wellicht eens wat anders proberen dan de bekende Chardonnay of Cabernet Sauvignon. Op het boodschappenlijstje staan daardoor steeds vaker wijnen met een eigen karakter. Italië is het land met de meeste ‘eigen’ druivensoorten, elke streek heeft zijn eigen variëteit. Nu zijn die druiven (wel meer dan tweeduizend soorten) overigens niet allemaal geschikt om wijn van te maken. Maar de soorten die dat wel zijn, zijn ook zeer de moeite waard. Kennismaken met al het bijzondere dat Italië heeft te bieden, is niet bijzonder ingewikkeld: de lekkerste, authentieke Italiaanse wijnen zijn gewoon in de supermarkt te koop.

Boodschappen | 6 - 2014

Downtown Abbey

Er zijn al tientallen celebrities die een eigen wijnlabel hebben, zoals regisseur Francis ‘The Godfather’ Ford Coppola, Brad Pitt en Angelina Jolie en Gérard Depardieu. Maar een wijn vernoemd naar een televisieserie? Ja, hoor, ook dat bestaat. In Engeland zijn er nu namelijk een witte en rode wijn vernoemd naar de ook bij ons bekende serie Downton Abbey. Misschien waan je je tijdens het drinken van deze wijn wel in je eigen landhuis...

Sensi Chianti

Rood van wereldfaam, deze wijn uit Toscane. Chianti is de beroemdste Italiaanse rode wijn, gemaakt van de ook al zo fameuze Sangiovese-druif. Die zorgt in het geval van Sensi voor heerlijk gul en sappig kersenfruit met een verfrissend zuurtje en een fijn pepertje. Erg lekker bij pasta of pizza met een tomatensaus, gebakken of gegrilde kip, lamsvlees of biefstuk.

Maar vergeet hem ook niet te schenken bij een hamburger.

Kip zoekt insect

Filmfles

Een aantal jaar geleden zijn er al eens wijnen op de veiling beland uit oogstjaren die zelfs nu nog ver in de toekomst liggen. Het waren dan ook flessen die gebruikt waren in de sf-film Star Trek. Begin dit jaar werd er weer een bijzondere filmfles afgehamerd. De fles Nieuw-Zeelandse Pinot Noir die Aidan Turner - de acteur die de rol van dwerg Kili speelt in de film The Hobbit: An Unexpected Journey kreeg van de regisseur, heeft hij laten veilen voor een goed doel.

85% lichter Over rec recyclen gesproken: in de Verenigde Staten heeft een verpakkingsbedrijf een fles van gerecycled ka karton ontwikkeld.

Zo’n papieren fles is 85% lic lichter dan glas en belast het milieu maar lie liefs 67% minder.

V Vo or Vooralsnog is er één wij wijnproducent die erm ermee aan de slag gaat. Gelukkig mo mogen we de wijn die erin zit wel g gewoon uit een glas drinken.

95

In Chili houden sommige biologische wijnboeren ganzen in hun wijngaard. Die eten alle schadelijke insecten op, zodat er niet hoeft te worden gespoten met pesticiden.

Ook in de Franse Loire wordt deze milieuvriendelijke manier van insecten bestrijden toegepast, maar dan met kippen.

Wijn van water Een tijdje terug werd er met veel tamtam een revolutionaire machine geïntroduceerd.

Eentje die van water en nog wat ‘ingrediënten’ wijn kon maken.

Er verschenen diverse artikelen en iedereen vond er het zijne van.

Totdat de aap uit de mouw kwam: het bleek een pr-stunt van een goed doel te zijn met als doel schoon water voor iedereen op de wereld.

Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi Het bekende wit van de Garganegadruif in de zo opvallende amforafles.

En ook de wijn die daarin zit, valt enorm op in positieve zin. Heerlijk sappig wit met appeltjes, citrus en een fris-bittere afdronk. Aanrader bij pasta met vis, schelpjes of pesto en (vis)salades. En (niet heel erg Italiaans, maar wel lekker): bij mosselen met friet.

Boodschappen | 6 - 2014

100

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de rubriek ‘Groeten uit’ nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

Boodschappen | 6 - 2014

t i u n e t Groe

Middenmeer Micheline Kramer (41) en Sebastiaan Hermus (41) wonen met hun drie kinderen Julian (11), Lucas (9) en Maudy (7) in één van de allereerste boerderijen in de Wieringermeerpolder. Ze runnen er een biologisch akkerbouwbedrijf en samen bestieren ze ook nog een wijnhandel.

Hoewel het af en toe best druk kan zijn, weten ze hun activiteiten feilloos met elkaar te combineren. Sterker nog: ze genieten iedere dag van de natuur, de vrijheid, de vele (huis)dieren en van elkaar!

101

“We leven hier midden in de natuur”

Een biologisch akkerbouwbedrijf en een wijnhandel? Wat een bijzondere combinatie.

Micheline: “Het is vooral ook een mooie combinatie. Als het in december druk is in de wijnhandel, is er op het land niets te doen. Dus over het algemeen is het goed met elkaar te combineren. Dat neemt niet weg dat het door het jaar heen af en toe best hectisch kan zijn, bijvoorbeeld wanneer één van de kinderen ziek is. Gelukkig heb ik mijn schoonmoeder vlakbij wonen en ook mijn ouders wonen in de buurt. Dus er is altijd wel opvang achter de hand.”

Hoe hebben jullie de taken verdeeld?

“Sebastiaan doet het bedrijf voornamelijk zelf en heeft tijdens de oogst seizoenarbeiders in dienst om te helpen het vele onkruid, we spuiten immers geen gif, te wieden. We verbouwen onder meer biologische aardappels, wortels, pompoenen,

maar ook afwisselend tarwe, ui en witte kool voor de zuurkoolfabriek. Het is Sebastiaan met de paplepel ingegoten. Zijn vader had ook een boerenbedrijf en van jongs af aan wist hij ‘ik word boer’. De wijnhandel runnen we samen en is ontstaan vanuit onze passie. We zijn allebei wijnliefhebbers en in de tijd dat Sebastiaan nog niet aan de slag kon in het boerenbedrijf van zijn vader wilde hij toch graag iets voor zichzelf beginnen. Zo kwamen we al snel uit bij wijn. We zijn begonnen met een slijterij in Medemblik, daarna kregen we een tweede vestiging in Enkhuizen en inmiddels hebben we een wijnhandel in Bergen.”

Wat hebben jullie met Middenmeer?

“We zijn er allebei geboren en getogen. Het is van oorsprong echt een boerendorpje met op dit moment iets meer dan 3000 inwoners. Het grappige is dat ik als kind, en ook later toen ik in Amsterdam ging studeren, altijd heb gezegd: ‘ik ga nooit in Middenmeer wonen, saai’. Inmiddels woon ik hier alweer meer dan tien jaar en heb ik het prima naar mijn zin. Hoewel we zo’n Boodschappen | 6 - 2014

102

uit n e t e o r G

Middenmeer

hangen, gedateerd op 9 januari 1931. Deze boerderij moet dus zo’n beetje één van de eerste boerderijen zijn geweest in de Wieringermeerpolder. Dat vinden wij met zijn allen best een bijzonder idee.”

Wat vinden de kinderen eigenlijk van het leven op een boerderij?

“Helemaal geweldig! Julian, Lucas en Maudy zijn échte boerderijkinderen. Een flat, drie hoog zonder tuin? Daar kunnen ze zich helemaal niets bij voorstellen. Ze zijn zo gewend aan het buitenleven. Ze genieten hier van de vrijheid en de ruimte.

Voetballen, hutten bouwen en in de zomer springen ze zo in de vijver voor ons huis. Heerlijk! We hebben hier ook veel dieren rondlopen. Ganzen, kippen, een kat, een hond en niet te vergeten paarden. Maudy heeft haar eigen pony en ikzelf rijd ook paard en heb eenmaal per week les. En we hebben ook nog uilenkasten in de boom hangen, zelfs één van de kerkuil waar er tegenwoordig steeds minder van zijn. De kinderen vinden dit superleuk en het is bovendien heel leerzaam. Julian, onze oudste zoon, zoekt hier regelmatig de uilenballen, maar ook lege nesten en allerlei botten van dieren. Al deze vondsten heeft hij mooi naast elkaar uitgestald in ons tuinhuisje, dat inmiddels is omgetoverd tot een waar ‘bottenmuseum’. Wat dat betreft leven we hier echt midden in de natuur!”

Ik hoef niet te raden wat er bij jullie op tafel komt? Aardappels, wortels en uien van eigen land? tien kilometer buiten het dorp wonen, zijn we helemaal georienteerd op Middenmeer. Ik doe er mijn boodschappen, Julian, Lucas en Maudy gaan er alle drie naar de basisschool en sporten er ook. Ik fungeer dus vaak als taxichauffeur. Maar daar stel je je op in. Als je wat meer afgelegen woont, weet je niet beter dan dat je alles met de auto moet doen.”

Middenmeer is een vrij jonge gemeente toch?

“Dat klopt, de Wieringermeerpolder is rondom 1930 drooggelegd en niet veel later is het dorp Middenmeer, dat toen nog bekend stond als Sluis III, gebouwd. In diezelfde periode zijn ook de eerste sloten rondom deze boerderij gegraven. In ons kantoor heb ik nog de handgeschreven kavelindelingen Boodschappen | 6 - 2014

“Jazeker. Want als het gaat om eten, dan ben ik heel duidelijk.

Het moet allereerst biologisch zijn, gevarieerd en gezien de hectiek in een half uur op tafel kunnen staan. We houden erg van lekker eten en drinken: van Hollandse pot en pasta tot rijst, vegetarisch en zelfs rawfood. Sowieso komt er bij ons niet veel vlees op tafel. Daarnaast hecht ik veel waarde aan gezond. Ik maak bijna dagelijks smoothies met groenten en fruit. Als je er een handje andijvie doorheen gooit, proef je dat niet want de zoete smaak van het fruit overheerst altijd. Een goede manier om kinderen toch groenten binnen te laten krijgen. Nu moet ik zeggen dat we hier thuis gewoon eten wat de pot schaft hoor.

Ook als er vriendjes komen, is het een kwestie van aanschuiven en ‘dit eten we’. En altijd proeven! Lust je iets niet? Dan maar een wortel uit de koelkast. Hoe eerder je hiermee begint, hoe makkelijker ze worden is mijn ervaring.”

103 Speciaal voor Micheline, Sebastiaan, Julian, Lucas en Maudy ontwikkelde Boodschappen onderstaand recept.

Micheline: "Wat een heerlijk gerecht en het past perfect bij ons. We zijn dol op aardappels en verse groenten en al helemaal op deze manier bereid.

De warme kruidige smaken en het goudbruine korstje uit de oven gaan het zeker goed doen. Ik kan niet wachten om het uit te proberen!�

Oproep nieuwe rubriek Binnenkort eindigt de rubriek 'Groeten uit' en starten wij met een nieuwe rubriek. Hiervoor zijn wij op zoek naar traditionele streekrecepten. Ben jij of ken jij iemand die zo'n recept heeft en mooi over vroeger en het eten van toen kan vertellen? Stuur dan een brief of e-mail met wat achtergrondinformatie naar onderstaand adres.

Boodschappen Streekrecept Postbus 631 7000 AP Doetinchem boodschappen@mcp.nl o.v.v. Streekrecept

Mediterrane groentecrumble

[\

Hoofdgerecht voor 5 personen ca. 35 minuten 4 vastkokende aardappels, geschild, in parten 2 venkelknollen, in repen of smalle partjes 6 eetl. olijfolie 2 (rode) uien, in ringen 4 teentjes knoflook, fijngehakt 1 grote wortel of 200 g bospeen, in plakjes 1 courgette, in plakken 3 tomaten, in partjes 1/2 bosje (platte) peterselie, fijngehakt 1/2 theel. paprikapoeder 1/2 theel. gemalen komijn (djinten, zie ook pag. 121) 5 sneetjes bruin- of witbrood, zonder korst, verkruimeld 75 g geraspte Parmezaanse of belegen (boeren)kaas 2 theel. geraspte citroenschil

Bereiden Kook de aardappels en venkel samen circa 10 minuten en giet af. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de olijfolie in een wok en fruit hierin de ui en de helft van de knoflook. Voeg de aardappels, venkel, wortel en courgette toe en roerbak nog circa 5 minuten. Schep het groentemengsel met de tomaten, peterselie, paprikapoeder, komijn, zout en peper in een ovenschaal. Meng het broodkruim met de rest van de knoflook, kaas en citroenrasp en strooi dit over de groenten. Zet de schotel circa 15 minuten in het midden van de oven tot de bovenlaag goudbruin is. voedingswaarde per persoon

425 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 39 g, eiwit 13 g Tip Vervang de peterselie eens door koriander, 1 eetlepel tijm of 5 blaadjes salie.

Boodschappen | 6 - 2014

USA

109 De burger: 2 dunne rundvleesburgers.

Brood & beleg: sesambolletje, belegd met ijsbergsla, plakjes tomaat en augurk.

Serveer met: 2 plakken cheddarkaas op de hamburgers en ketchup on the side.

Double urger cheeseb

Allerlei varianten De klassieke hamburger is relatief klein, gemaakt van rundvlees en bevat gebakken ui en sla.

• Cheeseburger = burger + (cheddar)kaas • Hawaï = burger + schijfje ananas • Bacon = burger + plak uitgebakken spek + eventueel gesmolten kaas

PECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK SPECIAL >>> WK SPECIAL

WERELD BURGERS Vanuit Duitsland reisde hij in de loop der tijd naar alle windstreken. En onderweg verzamelde hij de lekkerste bijpassende ingrediënten. Zo werd de hamburger een echte wereldburger. Boodschappen stelt ‘m graag nog eens aan je voor.

Boodschappen | 6 - 2014

110

Broodje

Uien

Gehakt Mes

Basilicum

Peterselie

Nodig Boter

Boodschappen Bood Boo ood odsscha od sc sch c ppen pp ppe pen en | 6 - 2 2014 014 0 14 4

• Kies voor rundergehakt als je je ham-

burger zo mager mogelijk wilt houden.

Het voordeel hiervan is bovendien dat er minder vet uit de burger druipt tijdens het bakken of grillen.

• Als je kiest voor half-om-half of varkensgehakt blijft je burger wel wat sappiger.

• Ei door het vlees zorgt samen met paneermeel voor een goede binding.

• Met het kruiden van het vlees kun je alle kanten op, maar zout en peper zijn in elk geval onmisbaar.

• Maak tot slot ballen van het gehaktmengsel en druk deze voorzichtig plat tot een burger.

Zout en peper

Dragon

111 1 11

Bereiden

Klaar met de voorbereidingen?

Laat je burgers dan onder vershoudfolie minimaal een half uur rusten in de koelkast. Hierdoor worden ze steviger en kun je ze makkelijker bakken. Dat doe je zo: • Koekenpan: gebruik boter, olie

of een combinatie daarvan.

Bak het vlees aan beide kanten aan en zet daarna de warmtebron lager om de burgers rustig te laten garen.

• Grillpan of barbecue: bestrijk de hamburgers licht met olie en gril ze aan beide kanten tot ze gaar zijn. Draai tussendoor eventueel een kwartslag voor een mooi ruitjeseffect.

• Oven: verwarm de oven voor op 180ºC en bak de hamburgers 15-30 minuten (afhankelijk van de grootte en dikte). Keer ze halverwege om.

Boodschappen | 6 - 2014

112 11 12

SPANJE

GRIEKENLAND De burger: een burger van fijngemalen kipfilet gemengd met fijngesneden chorizoworst, op smaak gebracht met gesnipperde ui, peterselie, zout en peper.

Om en om volledig gaar gegrild.

Brood & beleg: grote, witte bol, belegd met ijsbergsla, paprikaringen en dunne uienringen.

Serveer met: pikante knoflookmayonaise, gemaakt van enkele eetlepels mayonaise, 1 fijngehakte rode peper, 1 geperst teentje knoflook en 1 theelepel paprikapoeder.

Olijven- er fetaburg

Chorizo- r kipburge Eerste recept

Het eerste, echte hamburgerrecept verscheen in 1889 in Aunt Babette’s Cook Book: ‘Hamburgervlees is gemaakt van een rond stuk vlees dat heel fijn gehakt is en gekruid met zout en peper. U kunt er een stukje ui in snipperen of het met een uitje braden.’ Maar er kan natuurlijk nog veel meer, zoals je in deze Boodschappen ziet.

Boodschappen | 6 - 2014

De burger: een dunne lamsgehaktburger, gemengd met fijngehakte (kalamata)olijven, oregano, zout en peper.

Brood & beleg: meergranenbol, belegd met ijsbergsla, plakjes gegrilde aubergine en dunne (rode)uienringen.

Serveer met: verkruimelde feta en een paar blaadjes munt.

ITALIË

In Nederland eten we gezamenlijk zo’n 400 miljoen hamburgers per jaar, in de Verenigde Staten zijn dat er 14 miljard

113 1 13

r e g r u b o r t s Bi

De burger: een rundvleesburger ger, in een plakje parmaham gew gewikkeld.

Bro Brood & beleg: ciabattabro broodje, bestreken met basilicum cum- of rucolapesto en belegd met een grote plak tomaat en wat rucola.

Ser Serveer met: een plak mozzare zarella die je een minuutje met de burger mee warmt.

r e g r u b a m Par

De burger: een rundvleesburger.

Brood & beleg: bruin bolletje, belegd met (frisée)sla en een plak camembert of bleu d’Auvergne.

Serveer met: dunne uienringen, door bloem (gemengd met Provençaalse kruiden, zout en peper) gehaald en goudbruin gefrituurd.

FRANKRIJK Boodschappen | 6 - 2014

KOREA

114 Recordburgers

• De grootste hamburger ooit

woog ruim 900 kilo, had een doorsnede van zo’n 3 meter en moest met een kraan worden omgedraaid. Deze burger werd – niet heel verrassend – gemaakt in Minnesota in de Verenigde Staten.

• De duurste hamburger ooit bevatte het vlees van Japanse Kobe-runderen, truffels en eetbaar goud.

• De meest calorierijke hamburger ooit werd volgens het Guinness Book of World Records geserveerd in Las Vegas. Hij bevatte 9.982 kilocalorieën.

Duw en plet een hamburger niet te veel, zo blijft hij lekker mals

r e g r u b l o o k r Zuu

De burger: een burger ger van n fifijn fijngej gegeb bracht malen zalmfilet, op smaak ge gebracht h (citroe oeng n ras), met limoensap, sereh (citroengras), of rod de) p eper ep fijngehakte groene (of rode) peper egri eg rild. en zout. Om en om kort g gegrild. ine of m e rgraee Brood & beleg: bruine meergrapla akjes es komnenbol, belegd mett plakjes el en lente-/ kommer, geraspte worte wortel bosui. m, gemengd Serveer met: zure room room, met limoensap.

Visburger D burger: De bur u ger: ge er: r rundvleesburger, run undv dvle dvle lees esbu es burg bu rger rg er,, in een er een plakje pla lakj k e kakj kaka tens te nspe pek k gewikkeld. gewikk ge keld. d tenspek Broo ood oo d & be bele leg: le g: kaiserbroodje, kaiise serb rbro rood ro odje od je,, belegd je bele be le egd d met met Brood beleg: most mo s er st e dm may ayon onai a se se, zu zzuurkool urko ur kool ol en partjes appel. mosterdmayonaise, Serveer met: enkele gebakken uienringen.

DUITSLAND Boodschappen Boodsch cha happen ha ppen pen n | 6 - 2014 2014

115

ARGENTINIĂ‹

MEXICO

De burger: maak 4 vegetarische burgers van 1 blikje uitgelekte kidneybonen, fijngemalen met 2 maisboterhammen (zonder korst), 2 lente-/ bosuitjes, 1 eidooier, 1 eetlepel tacosaus, 1 theelepel komijnpoeder (zie ook pag. 121), ½ bosje koriander, zout en peper. Laat 1 uur rusten in de koelkast.

Brood & beleg: zadenbroodje, belegd met ijsbergsla, tacosaus en tortillachips.

Serveer met: geraspte kaas en wat blaadjes koriander.

De burger: platgeslagen steak, om en om kort gegrild.

Brood & beleg: wit bolletje, belegd met sla en een plak gegrilde tomaat.

Serveer met: chimichurrisaus van 1 tomaat, 1 rode ui, 2 teentjes knoflook, 1 bosje peterselie en 1 rode peper zonder zaadjes, fijngemalen in een keukenmachine. Meng met olijfolie, rodewijnazijn, zout, peper en komijnpoeder.

Chimichurrri-ger steakbu

Bonenburger Als je alle hamburgers die Amerikanen jaarlijks eten op een rij legt, kun je meer dan 32x de aarde rond Sla om voor nog meer smaakcombinaties >

Boodschappen Bood ood o schappen od scha h ppen | 6 - 2014 2014 01

116 1 16

X-TRA

Gekookt ei

smaakmakers Fijngesneden rodekool

De hamburger is een allemansvriend van formaat. Mix en match naar hartelust met uiteenlopende producten. Met verse ingrediĂŤnten of lekkers dat je vermoedelijk toch al in huis hebt. Een kleine greep uit de eindeloze mogelijkheden met smaakmakers.

Geroosterde amandelen

Gebakken uitjes Rucola

Deze ingrediĂŤnten maken een feest van je hamburger!

Peppadews

Avocado

Mozzarella Olijven

117

Burgerwijn Er zijn behoorlijk wat wijnen ‘inburgeren’. Sensi die graag gr Chianti Chia ant n i bijvoorbeeld, heerlijk bij de e Italiaanse Parmaburger.

Maar ook met Eco Balance Cabernet Sauvignon, Casa de Campo Malbec en Blason de Mages Côtes du Rhône wordt een hamburger eten een culinaire ervaring. Bij de Koreaanse visburger staat er wit op het menu: Green Grüner Veltliner.

Geroosterde paprika

Uitgebakken bacon

Rond ei

Tapenade

Spannende burger

Kappertjes

Cheddarkaas

Pepertjes

Wil je eens wat anders dan anders? Voeg dan pindakaas toe aan je burger. Lekker met bacon erbij. Of experimenteer met diverse kruiden en specerijen. Met kaneel, komijnpoeder (djinten, zie ook pag. 119) en verse koriander geef je je burger bijvoorbeeld een heerlijk Noord-Afrikaans tintje.

Hamburgers bevatten geen ham, tenzij je dat lekker vindt natuurlijk!

MET DANK AAN BIJENKORF, DE EMAILLEKEIZER, DILLE & KAMILLE, DIVINE & DELICIOUS, IITTALA, & KLEVERING, STUDIO BAZAR, ZARA HOME

Zo’n Z Zo o’n m mooi, o i, oo i, rond ron ond nd ge g gebakken ba bakk akk kken e eiibroodje burger?

Leg tje o tj tje op p jje e broo b br roo oodj oodj dje bu b urg rge rg rger err? Le L eg kookring koekenpan ee een en ko k oo ok kri r ng ng iin n de d k oeke oe kenp kenp npan an n breek daar eii in in. bak en nb re reek eek kd aa a ar je j e n. Of Of b ak ak een spiegelei steek dit uit ee en sp spie ie ege gele le ei en ns teek te e d ek iitt u itt rondom ro ond do om m de de dooier. d oier do oiier e.

Boodschappen | 6 - 2014

121

Slim

Snelle olijventapenade

kopen&koken

Met zwarte olijven maak aak je snel een supertapenade.. Voeg groene kruib den, kaas,, knoflook en als je hebt pertjes toe en hak al a les kappertjes alles grof. Roer met olijfolie tot een smeuïge tapenade.

Lekker op geroosterd (stok)brood.

Wie zijn boodschappen slim koopt, gooit ook minder weg. g schappen Blijft er toch wat over? In elk nummer van Boodschappen ecepten en handige vind je slimme bespaartips, korte recepten weetjes wat je met de overgebleven producten in je koel- en/of keukenkastt kunt doen.

Notenmix over?

Heb je de gevulde avocado van pagina 47 gemaakt en noten over?

• Schep als extra vulling door muesli of cruesli • Strooi over een frisse salade

Roerbakken of roosteren

Alles van de broccoli

Gebruik jij alleen de roosjes van de broccoli en laat je de stronk altijd links liggen? Zonde! Fijnsnijden, roerbakken en je gooit voortaan niets meer weg.

Komijnpoeder

Een ongebruikt potje komijnpoeder (djinten) in je kruidenrek? Geen probleem, het is lang houdbaar. Dit kun je ermee: Gebruik: in nasi, chili con carne, Marokkaanse stoofschotels en Indiase curry’s. Ook lekker: over gegrilde vis.

Tip: rooster het poeder voor gebruik kort in een droge koekenpan. Zo komt de komijnsmaak nog beter vrij.

Heb je diverse restjes (stevige) groente in je koelkastla liggen, maar van alles net niet genoeg om er een nieuw gerecht mee te maken? Stel je eigen roerbakmix samen of rooster de groenten in de oven en serveer bijvoorbeeld met een frisse bieslook-kwarkdip.

Zet tijdens het koken een deksel op de pan.

Zo ontsnapt er minder warmte, kookt het water sneller en bespaar je energie.

Boodschappen | 6 - 2014

126 LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Macaronischotel met groene salade

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 250 g macaroni 200 g diepvriesdoperwten 1 eetl. olijfolie 200 g champignons, schoongeveegd, in stukjes 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes 150 g gekookte ham (dikke plak), in blokjes 4 eetl. paneermeel 4 eieren 200 ml melk of kookroom mespuntje kerriepoeder 50 g geraspte belegen kaas voor de salade: 1 kropsla, blad iets kleiner gescheurd 1 komkommer, in plakken 2 tomaten, in plakjes 1 ui, gesnipperd 4 eetl. slasaus 2 eetl. gehakte peterselie 4 ovenvaste schaaltjes, ingevet

Boodschappen | 6 - 2014

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de macaroni beetgaar. Voeg de laatste 3 minuten van de kooktijd de doperwten toe. Giet af. Verhit de olie en bak hierin champignons, bosui en ham 3-4 minuten. Bestrooi de ovenschaaltjes met paneermeel.

Schep de macaroni door het champignonmengsel en verdeel over de schaaltjes. Klop de eieren met de melk, kerriepoeder, zout en peper en giet dit mengsel over de macaroni.

Verdeel de kaas erover en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Meng intussen de ingrediënten voor de salade door elkaar. Serveer de salade bij de macaroni. voedingswaarde per persoon

605 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 70 g, eiwit 32 g

Tip Gebruik voor macaronitaartjes een muffinvorm en vul de holtes met het macaronimengsel.

127

Verse kruiden Koop voor dit recept een plantje verse rozemarijn en munt. Plant ze in de tuin of zet ze in een pot op het balkon, voor deze twee tuinkruiden heb je geen groene vingers nodig. Zo heb je altijd smaakmakers binnen handbereik: van de munt zet je ook je eigen verse muntthee en rozemarijn is heerlijk over aardappels uit de oven.

Gehaktballetjes met rozemarijn, munt en knoflookpuree

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten

Plaatpizza met spinazie en spekjes

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 150 ml olijfolie 200 g gerookte spekreepjes 900 g spinazie, panklaar 3 teentjes knoflook, fijngehakt 150 g kwark 50 ml melk bloem om te bestuiven 300 g zelfrijzend bakmeel 2 vleestomaten, in dunne plakken 250 g zachte geitenkaas, verkruimeld 50 g zonnebloem- of pijnboompitten bakplaat met bakpapier deegroller Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en bak hierin de spekreepjes lichtbruin. Schep ze uit de wok en houd apart. Roerbak de spinazie en knoflook in het bakvet en voeg nog 2 eetlepels olie toe.

Laat uitlekken als de blaadjes

iets zijn geslonken en afkoelen in een vergiet. Druk zo veel mogelijk vocht uit de spinazie.

Meng de kwark met de melk, 6 eetlepels olie en 1 theelepel zout. Bestuif het werkblad met bloem. Roer het kwarkmengsel door het bakmeel en kneed er een soepel deeg van. Rol het deeg uit tot een dunne lap en leg op de bakplaat. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem en verdeel de spinazie erover. Bestrooi met de spekjes en leg de plakken tomaat erop. Verdeel de kaas en zonnebloempitten erover. Bak de pizza in de oven in 16-18 minuten goudbruin en gaar. voedingswaarde per persoon

1025 kcal, vet 67 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 61 g, eiwit 40 g

500 g rundergehakt 1 ui, geraspt of fijngesnipperd 6 teentjes knoflook, geperst 1 ei 1 eetl. gehakte verse rozemarijn 1 eetl. gehakte munt 1 kg aardappels, geschild, in stukken 6 eetl. olijfolie 200 ml gezeefde tomaten 300 ml vleesbouillon 1 eetl. mosterd 500 g diepvriesdoperwten Bereiden Meng het gehakt met de ui, 2 teentjes knoflook, het ei, de rozemarijn en de helft van de munt. Vorm er balletjes van en zet ze even in de koelkast.

Kook de aardappels met zout gaar. Verhit 2 eetlepels olie en

bak hierin de gehaktballetjes in circa 15 minuten rondom bruin en gaar. Schep ze uit de pan. Voeg de gezeefde tomaten en bouillon toe aan het bakvet en roer de mosterd erdoor. Kook tot de helft in.

Voeg de gehaktballetjes weer toe. Kook de doperwten. Giet de aardappels af en maak er met de rest van de knoflook, de rest van de olie, zout en peper een luchtige puree van. Serveer de gehaktballetjes met de aardappelpuree.

Bestrooi de doperwten met de rest van de munt. voedingswaarde per persoon

875 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 71 g, eiwit 39 g

Tips • Vervang rozemarijn door tijm.

• Neem tuinbonen in plaats van doperwten.

Tips • Bestrijk de pizzabodem met groene of rode pesto voordat je de spinazie erop schept.

• Neem kruidenroomkaas in plaats van geitenkaas.

Boodschappen | 6 - 2014

128

Kies voor vezels Producten met veel voedingsvezels vullen lange tijd de maag, waardoor je automatisch minder snackt tussendoor.

Bovendien leveren ze ook nog eens nauwelijks calorieën.

Mooi meegenomen als je op je gewicht en portemonnee let.

Kies daarom in dit recept eens voor zilvervlies- of meergranenrijst in plaats van witte rijst.

LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Budget Koken Scherpe smaakmaker

Kip piripiri met rijst en sperziebonen

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 3 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. honing of suiker 5 eetl. arachide- of olijfolie 4 theel. tabasco 4 kipkarbonades of 8 drumsticks 2 blikken (ca. 400 g per stuk) tomatenblokjes of gepelde tomaten sap van 1 citroen 250 g rijst 500 g sperziebonen, afgehaald evt. rode ui om te garneren, in reepjes

Boodschappen | 6 - 2014

Bereiden Meng de knoflook met de honing, 2 eetlepels olie en tabasco. Bestrijk de kip ermee. Verhit de rest van de olie en bak hierin de kip rondom lichtbruin. Voeg de tomaten met sap en het citroensap toe en stoof zachtjes circa 25 minuten. Kook intussen de rijst en de sperziebonen.

Serveer de kip erbij. Garneer eventueel met rode ui. voedingswaarde per persoon

710 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 69 g, eiwit 34 g Tips • Vervang de tabasco door 2 fijngehakte rode pepers, zonder zaadjes.

• Schep eens 2 eetlepels sojasaus, gemengd met 1/2 theelepel sambal oelek, door de sperziebonen.

Mierikswortel is een scherpe smaakmaker waarvan je vaak maar weinig nodig hebt. Gelukkig zijn potjes geraspte mierikswortel lang houdbaar en kun je er veel mee doen. Wat dacht je van gegrilde zalm met mierikswortelsaus? Met mierikswortel breng je ook een aardappelsalade pittig op smaak. Of meng roomkaas met wat mierikswortel en bestrijk plakjes gebraden kalfsfricandeau of rosbief ermee. Leg er nog wat rucola op en rol de plakjes op. Heerlijk als voorgerecht met sla en geroosterd brood.

129 Spicy aardappels met tartaartje en mieriksworteldip

[p

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 8 vastkokende aardappels, geschild, in parten 1 eetl. tomatenpuree of -ketchup 2 eetl. vleesbouillon mespuntje cayennepeper of 1/2 theel. paprikapoeder 1/2 theel. gemalen komijn (djinten) of koriander (ketoembar) 1 citroen, schoongeboend, in 8 partjes 3 laurierblaadjes 6 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd 50 ml olijfolie 500 g broccoli, in roosjes 4 tartaartjes voor de mieriksworteldip: 200 ml Griekse of volle yoghurt 2 eetl. geraspte mierikswortel (potje) geschilde geraspte gemberwortel, naar smaak 2 eetl. gehakte bieslook of peterselie

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de aardappels met zout circa 4 minuten. Giet af en laat uitlekken. Meng de tomatenpuree met de bouillon, cayennepeper en komijn. Schep dit mengsel door de aardappels en verdeel ze over een bakplaat. Leg er de partjes citroen, laurier en knoflook tussen en besprenkel met 3/4 van de olijfolie. Bak de aardappels in de oven in 20-25 minuten goudbruin. Meng alle ingrediënten voor de dip. Kook de broccoli.

Bestrooi de tartaartjes met zout en peper.

Bak ze in de rest van de olie circa 2 minuten per kant. Serveer de aardappels met de tartaartjes, broccoli en dip. voedingswaarde per persoon

415 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 24 g, eiwit 29 g Tips • Ook lekker met vissticks in plaats van tartaartjes.

• Vervang broccoli door sperziebonen.

Courgettesalade met kaas en krieltjes

[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 400 g belegen (boeren)kaas, stuk 600 g krieltjes met schil 4 courgettes 100 ml olijfolie 75 g rucola, grofgesneden sap van 1 citroen handje basilicumblaadjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt grof bruinbrood Bereiden Rasp 75 gram van de kaas en snijd de rest in reepjes of blokjes. Kook de krieltjes met zout in 15-20 minuten beetgaar en giet ze af. Halveer ze eventueel. Snijd de courgettes in dunne, schuine plakken of schaaf ze in lange linten. Bestrijk met olijfolie en rooster de courgette in een hete grillpan 1 minuut per kant. Schep de reepjes kaas, krieltjes, courgette, rucola, 50 ml olijfolie, het citroensap, zout en peper luchtig door elkaar. Bestrooi met de geraspte kaas en basilicum. Meng de rest van de olijfolie met de knoflook en serveer deze knoflookolie met brood bij de salade. voedingswaarde per persoon

910 kcal, vet 57 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 56 g, eiwit 36 g Tip Ook lekker met gorgonzola of roquefort.

Boodschappen | 6 - 2014

135

Boodschappen

PrijsPuzzel LEERLINGEN ORGAAN

DRAVEN

IJZER HOUDENDE GROND KORTSTONDIG VERVELEND WEZEN

LENGTEMAAT

WEERKLANK

CONCURRENT

AFSLUITMIDDEL

1

PuzzelPrijs Gezond ‘infraretten’

Win 1 van de

8 Infrarettes t.w.v. € 129,-

RAAR

11

NIET DAT

BESCHER MING

DEEL VAN EEN TRAP

VAARTUIG

TOON

7 DENEMARKEN (AUTO)

SCHRIJF GEREI

KUNSTHANDEL

BEK

5 PLAATS IN OVERIJSSEL ONSAMENHANGEND PRATEN

SCHRIJF KOSTEN AANHECHTING VAN EEN SPIER

13

WAPENSCHOUW SPROOKJES SCHRIJVER

10

2 GESTOLD VLEESNAT

LANGZAAM AFBIJTEN

DEEL VAN EEN BLOEM

4 EEN TOCHT MAKEN

VORSTELIJKE WONING

HONDERD GRAM

AFZONDERLIJK

6 DUS ONZES INZIENS

3 MAATSTAF INVETTEN GRAVURE

8

12

VRUCHT

9

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Geef uw oplossing door via:

De oplossing van Boodschappen 4-2014 is: EIERGEBAK

of via de Boodschappenpuzzellijn:

De winnaars zijn: M. van Biemen, Hilversum Mevr. A. van den Biggelaar, Raamsdonksveer M. v.d. Burg, Leiden

www.boodschappen.nl 0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 23-06-2014 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Stralend koken onder de sterren Hoewel de Infrarette (adviesverkoopprijs € 129,-) rood licht geeft, staan alle seinen voor deze nieuwe kooksensatie op groen.

Omdat er geen vuur aan te pas komt, is de Infrarette bij uitstek geschikt om ook buiten te gebruiken. Lekker ’s zomers met vrienden en familie grillen en gourmetten, maar dan éxtra gezond: boter of olie is niet nodig.

Doordat de hitte van boven komt, van het in hoogte verstelbare infrarood element, wordt de bakplaat zelf niet erg heet. Daardoor kan vlees of vis ook niet verbranden en is er nauwelijks sprake van rook, walm, gespetter of nare luchtjes. Schoonmaken is een kwestie van de tweedelige bakplaat en het lekbakje uitnemen en afspoelen onder de hete kraan. En dan weer snel terug naar buiten natuurlijk!

Niet gewonnen?

Kijk dan voor verkoopinformatie en meer op www.infrarette.com

Boodschappen | 6 - 2014

136

e d n e g l vo keer 7

NUMMER

American

BBQ

Echt iets voor een gezellig weekend!

Zin in de zomer

Meer tijd, beter weer, lekker rustig aan doen... Met onze super zomerse uitgave van Boodschappen eet je de hele maand waanzinnig lekker, makkelijk en snel.

Easy does it:

• American BBQ • Campingkoken • 9x pizza

En ook nog:

Fruitijsjes maken, dat k kan je d j zelf! lf

en in het hart Boodschappen 7 ligt vanaf 26 juni in je supermarkt Boodschappen | 6 - 2014

Tsjakka!

Pure Smaak De bananen van Alvita zijn afkomstig van speciaal geselecteerde toptelers. Dit staat niet alleen garant voor kwaliteit, maar ook voor versheid. En dat proef je!

138

Yoghurtmoment ra Veel V e l me ee mens mensen ns nsen sen e eten ten y ten te yo yoghurt ogh ghur urt al alleen lle lee leen en na als ls ttoetje ls oetjje o oetj oe off b bij ij h het et ontbijt. Hoog tijd voor nieuwe yoghurtmomenten: maak eens zo’n heerlijke yoghurtsaus of een verrassend fris drankje!

Ext

Hangop met citroen en gemberhoning

[[ Recept voor 4 personen ca. 10 minuten + uitlektijd 2 l volle yoghurt geraspte schil en sap van ½ citroen 1 cm geraspte gemberwortel 100 ml vloeibare honing Bereiden Zet een fijne zeef in een hoge pan of schaal en leg een schone (thee)doek in de zeef.

Giet de yoghurt in de doek en dek af met een bord. Zet het geheel in de koelkast en laat de yoghurt een nacht uitlekken. Roer de citroenrasp, -sap en gember door de honing.

Laat de honing gedurende de uitlektijd op smaak komen.

Schep de dikke yoghurt uit de doek in kopjes of schaaltjes en serveer met de gemberhoning. voedingswaarde per recept

1485 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 38 g), koolhydraten 150 g, eiwit 77 g

Boodschappen | 6 - 2014

139 Yoghurtsaus

[ Recept voor 4 personen ca. 10 minuten + rusttijd 500 ml Griekse yoghurt 1 theel. gyroskruiden ½ bosje munt, fijngehakt ½ bosje peterselie, fijngehakt 1 theel. geraspte citroenschil 2 teentjes knoflook, geperst

Bereiden Roer de yoghurt met alle kruiden, citroenschil en knoflook goed door en breng op smaak met zout en peper. Laat minimaal 1 uur op smaak komen. Serveer bij gegrild vlees of vis. voedingswaarde per recept

625 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 33 g), koolhydraten 18 g, eiwit 24 g

Verfrissende zoute yoghurtdrank

[ Recept voor 4 personen ca. 10 minuten + koeltijd 500 ml Bulgaarse of Turkse yoghurt 400 ml koud water 1 theel. zout sap van 1 limoen 1 takje munt Bereiden Meng alle ingrediënten in een maatbeker en laat in een paar uur goed koud worden in de koelkast. voedingswaarde per recept

290 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 34 g, eiwit 30 g

Restje in de soep

Houd je Griekse of Turkse yoghurt over na de bereiding van een recept?

Gebruik deze dan als topping in soep. Deze dikke yoghurts schiften niet bij opwarming en geven een heerlijk romig accent aan bijvoorbeeld Indiase currysoep of wortelsoep. Maar natuurlijk smaakt yoghurt ook heerlijk in een koude gazpacho.

Een bijkomend voordeel: het is slanker dan een lepel room.

Boodschappen | 6 - 2014