Boodschappen editie 7 - Juli 2015

NUMMER 7 | JULI 2015

Boodschappen La vita è Bella!

Genieten van de Italiaanse keuken

in dit nummer: * ZO MAAK JE DE LEKKERSTE PESTO * ITALIAANSE SMAAKMAKER: DE TOMAAT * RECEPTEN MET HAZELNOOTPASTA en in het hart Tsjakka!

P01_Cover.indd 1

19-06-15 09:03

Boodschappen nummer 7 juli 2015

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Rood, gezond & lekker

RUBRIEKEN

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR MCP B.V. AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOP-VERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD).

UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

‘Wanneer er iets te vieren viel, maakte mijn vader lasagne al forno’

8 78 127 129 130

Kruimels Wijn Puzzel Volgende keer Extra: toetjes

NL/028/001

REALISATIE: MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

4

Boodschappen | 7 | 2015

P04_05_Inhoud.indd 4

19-06-15 09:13

inhoud

16

Held van de Maand: tomaat

28

Pasta fantastica

37

Soffritto als basis

49

Uit Italië!

61

Weekendmenu

71

Antipasti

84 96 108

Gevulde groenten met walnootpesto en feta HET JEUGDM

AGAZINE VAN

In deze nieuwe rubriek lees je elke maand de leukste weetjes over de Held van de Maand.

Met natuurlijk lekkere recepten.

Wie is er niet dol op? 6 heerlijke pastarecepten, lekker, snel, en helemaal van nu!

Dit mengsel van ui, bleekselderij en wortel is onmisbaar in de Italiaanse keuken.

Deze lezers wonen in Nederland, maar komen van oorsprong uit Italië. Ze brachten hun favoriete, authentiek Italiaanse recept mee!

Dit Italiaanse menu is eenvoudig te maken en heeft toch een spectaculair effect.

Borrelen op zijn Italiaans, dat doe je met deze antipasti.

Aan tafel binnen 30 minuten

Heerlijke en makkelijke recepten die je binnen een half uur op tafel zet.

Pesto maak je zo Hazelnootpasta

Maak zelf zo’n zalig zachte hazelnootpasta en verwerk het vervolgens in heerlijke recepten.

BOODSCHAP PEN nr. 07 - 2015

Zzzoem zzzomer ende beestjes

en in het hart Tsjakka! e

V IVA ITA LI A !

B Boordevol strips, p puzzels, moppen e en spelletjes.

ST RI PS • PU ZZ EL S • MOPPEN TSJAK150

7_Cover.in

dd 1

Boodschappen | 7 | 2015

P04_05_Inhoud.indd 5

5

05-06-15 08:55

Minder zoet Zonder zoetstoffen of toegevoegde suiker

Optimel Puur, minder zoet mĂŠt een vleugje fruit.

Een lekker frisse drinkyoghurt, die minder zoet is, omdat het geen zoetstoffen of toegevoegde suiker bevat. Proef het zelf!

FLC ADV OPTIMEL Puur Boodschappen 222x255_WT.indd 1

19-05-15 09:22

Sultana Het vezelrijke tussendoortje.

Sultana VolGraan, een extra dikke en meer vullende volkoren biscuit.

Rijk aan vezels uit haver en tarwe. Nu in de winkel dus probeer snel!

Sultana. Voel je Happy.

8

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of boodschappen@mcp.nl

kruimels

Tonijnsalade?

Het was prachtig weer en het leek mij heerlijk om een tonijnsalade voor de visite te maken.

Toen de salade op was, ging de rest een stukje varen. Ik liep naar de keuken en zag daar de blikjes tonijn nog staan! En de salade was echt heel lekker… Toen de visite weer terug was, vroeg ik aan ze wat ze net hadden gegeten. “Een heerlijke tonijnsalade” zeiden ze en vervolgens liet ik de blikjes tonijn zien. We moeten nog steeds vreselijk lachen om de tonijnsalade zónder tonijn!

Tiny Prins te Berkhout wint met deze inzending het kookboek.

Welke TOMAAT? De ene tomaat is de andere niet, vinden de Italianen. Zo heeft elke tomaat een eigen culinaire bestemming: • de ‘gewone’ tomaat: op bruschetta en in salades als panzanella en caprese • de roma (pruimtomaat): voor tomatensaus of om te drogen • vleestomaat: voor sauzen of om te vullen • cherry-/kerstomaatjes: als snack, in een salade of op een pizza • tomaten uit blik: ideaal voor tomatensaus

Moet je tomaten die er schoon uitzien

wassen?

Het maakt niet uit hoe schoon tomaten eruitzien, was ze altijd grondig onder stromend water voordat je ze gaat eten. Tijdens de teelt worden groenten en fruit besproeid met water, soms gebeurt dat met water uit de sloot of grondwater. Daarin kunnen schadelijke bacteriën zitten, zoals salmonella en listeria. Dit komt niet vaak voor, maar je kunt zo voedselinfecties wel voor zijn. Was groenten en fruit ook als ze nog worden verhit, zo verwijder je vuil en stof. Meer weten? Kijk dan op www.voedingscentrum.nl

8

23 kilo Gemiddeld eet een Italiaan ruim 23 kilo pasta per jaar. Aanvankelijk aten alleen de Italianen in het arme zuiden elke dag pasta als eerste gang van de lunch. In de tweede helft van de twaalfde eeuw werd pasta als eerste gang echter ook populair in het noorden van Italië, waar het risotto van de troon stootte. Tegenwoordig wordt pasta, met name in het zuiden, ook als hoofdgerecht gegeten.

Boodschappen | 7 | 2015

P08_11_Kruimels.indd 8

03-06-15 09:50

WIN

Lezerspost

1 van de 5 kookboeken!

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Even helemaal weg op de Veluwe VANA SLECH F TS

Heb jij een supertip? Of wil je vertellen over een grappige keukenflater of juist over jouw perfect gelukte recept?

Laat het ons weten en stuur een berichtje met foto naar boodschappen@mcp.nl. Onder de leukste inzendingen verloten we 5 van deze boeken.

€ 75,P.P.

Simply Italian De Chiappa Sisters € 15,ISBN: 9789000335237

Ontwerp je pasta Stel je eens voor: je ontwerpt zelf een pastavorm of downloadt er een, zet deze op een usb-stick en gaat er mee naar je favoriete restaurant die de pasta à la minute voor je maakt. Over een paar jaar kan het als het aan een Italiaanse pastafabrikant ligt. Een samenwerking met TNO Eindhoven moet dit mogelijk maken, zij werken aan een 3D printer die een ontwerp razendsnel kan opbouwen uit pastadeeg. En dan te bedenken dat er wereldwijd al meer dan 600 pastavormen bestaan!

Zomeridee: tramezzini Niets nieuws onder de zon, de sandwich. Maar onder de Italiaanse zon wordt de sandwich een tramezzino. Een perfecte tramezzino van brood zonder korst wordt in een keurige driehoek gesneden en heeft een vulling die in het midden lekker dik is. Na bereiding wordt de sandwich verpakt in folie om uitdrogen te voorkomen. Het beleg bestaat uit allerlei Italiaans heerlijks. Om mee te beginnen een laagje mayonaise.

En dan: parmaham, mozzarella, tonijn, gemarineerde artisjokken, ansjovis, gegrilde groenten… eindeloos veel keuze!

Open de smaakpapillen!

Eerder dan een uur of acht gaan Italianen niet aan tafel. Om de tijd tussen lunch en diner te overbruggen hebben ze de ‘aperitivo’. ‘Aperire’ betekent openen en de drankjes en hapjes zijn dan ook bedoeld om de smaakpapillen te openen voor wat er nog komen gaat. Het liefst doen Italianen dat met een bitter alcoholisch drankje. Dit werkt dorstlessend, maar ook eetlustopwekkend. Erbij serveren ze lichte hapjes: van chips en olijven tot sandwiches, vleeswaren, salades en pizza.

Graag laten we je kennismaken met het Gelderse dorp Beekbergen, midden op de Veluwe.

Prachtige zandverstuivingen, uitgestrekte heidevelden en talrijke bossen. Geniet van de stilte, rust en ruimte. In Nationaal Park De Hoge Veluwe vind je naast natuur ook veel architectuur en kunst.

Natuurlijk mag een bezoek aan Apeldoorn of Arnhem niet ontbreken. Laat je verrassen door de veelzijdigheid van de Veluwe!

INHOUD ARRANGEMENT • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1x heerlijke dagschotel • 1 dag fietshuur • Fiets- en wandelroutes • Gebruik van WiFi • Gratis parkeren PRIJS PER PERSOON Bij aankomst op zondag t/m donderdag € 75,Bij aankomst op vrijdag of zaterdag € 79,50 De prijs is gebaseerd op 2 personen per kamer.

Toeslag alleengebruik: € 25,p.n. Toeristenbelasting: € 2,50 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 12,50 per boeking.

Geldig t/m december 2015, m.u.v. feestdagen.

HET HOTEL Princess Hotel BeekbergenApeldoorn (3*) ligt midden in de bossen van Beekbergen op een eigen terrein van 18 hectare. Het hotel heeft een buitenzwembad, speelveld, restaurant en een gezellige loungebar. Je hotelkamer is in klassieke stijl ingericht en van alle gemakken voorzien.

RESERVEREN EN INFORMATIE Via www.marrea.nl/ boodschappen0715 of telefonisch op 0571-277744

Boodschappen | 7 | 2015

P08_11_Kruimels.indd 9

9

04-06-15 11:03

No waste:

antipasti Tegenwoordig lonken in de vitrines van Italiaanse restaurants talloze antipasti: van simpele olijven en ambachtelijke vleeswaren tot ware culinaire kunstwerkjes. Maar oorspronkelijk waren antipasti simpelweg een manier om restjes te verwerken. Kijk eens in je koelkast of er nog restjes groenten of vlees liggen en maak er bijvoorbeeld met oud brood bruschetta van. Een heerlijk hapje om de maaltijd mee te beginnen!

Meer antipasti-ideeën vind je vanaf pagina 71.

‘Life is a combination of and

magic

pasta’

Federico Fellini, Italiaans filmmaker en regisseur

SLUNCHTIME In de Italiaanse stad Florence is de ‘slunch’ vorig jaar geïntroduceerd. Slunch is een samentrekking van lunch en supper (avondmaaltijd) en vindt plaats tussen 17.00 en 22.00 uur. Ideaal voor op een zondag: je begint met zoetigheid en thee en eindigt met cocktails of prosecco en bijpassende hartige hapjes.

10

Wie,

wat, waar?

Ga je deze zomer naar Italië?

Goed om dit lijstje mee te nemen, dan weet je waar je eet!

Ristorante - diverse gerechten, meestal geen pizza Trattoria - informeel restaurant waar je soms een tafel deelt met andere gasten Pizzeria - gespecialiseerd in pizza Spaghetteria - gespecialiseerd in pasta Tavola calda - self-service restaurant Rosticceria - een ‘take-away’, gespecialiseerd in gebraden vlees (vaak kip) Paninoteca - een sandwich-shop

Schaaltje > hoorntje Tijdens de wereldtentoonstelling in 1904 had een Italiaanse ijsverkoper te weinig schaaltjes bij zich. Een Syrische bakker hielp hem uit de brand en maakte van zijn Arabische gebak hoorntjes om met het ijs te kunnen vullen. Mogelijk werd op dat moment het ijshoorntje geboren. Het was de Napolitaanse ijsmaker Spica die een laagje van chocolade en suiker aan de binnenkant van het hoorntje aanbracht, zodat het ook knapperig bleef als het met ijs werd gevuld. In 1960 registreerde hij zijn uitvinding onder de naam ‘cornetto’, genoemd naar het Italiaanse broertje van de croissant.

Boodschappen | 7 | 2015

P08_11_Kruimels.indd 10

03-06-15 09:51

BOODSCHAPPEN LEZERSREIS

ORIGINEEL Italiaans Pasta carbonara met room gemaakt in plaats van ei, tiramisu met rum in plaats van marsala en carpaccio van courgette. Een groep Italiaanse chefs is het zat dat authentieke gerechten worden ‘verpest’ door onechte varianten. Ze verenigden zich en riepen 17 januari uit tot International Day of Italian Cuisines. Op die dag koken duizenden chefs over de hele wereld hetzelfde gerecht, maar dan uitsluitend gemaakt op de traditionele manier. In 2013 was het tiramisu, in 2014 pasta met tomatensaus en dit jaar parmigiana di melanzane. Zoals ’ie hoort en niet anders, basta!

De drie smaken van Italië!

10-daagse rondreis Lago Maggiore, Gardameer, Dolomieten

VANA € 299,F P.P.

Expres­zo Italianen zijn trots op hun koffie. Zo trots zelfs dat een vereniging van koffiebranders zich al enige tijd hard maakt om espresso op de Unesco Werelderfgoedlijst te krijgen.

‘Turkse koffie staat er ook op, dus waarom geen espresso?’, vinden ze. Goed om te weten als je in Italië bent: espresso drink je na en niet tijdens de maaltijd (bij het dessert bijvoorbeeld). Cappuccino is uitsluitend voor bij het ontbijt.

Italiaanse TRUC Echte pastaliefhebbers weten hoe je pasta en saus het beste kunt verenigen in een fantastisch gerecht. Ze koken de pasta bijna gaar, roeren deze dan door de saus en voegen - nu komt de truc - een beetje van het pastakookwater toe. Ten slotte warmen ze de pasta en de saus nog even omscheppend door en klaar! In het kookwater zit zetmeel, afkomstig van de pasta, dat zorgt voor binding van de saus. Dit zetmeel zorgt er ook voor dat de saus beter aan de pasta hecht.

Ontdek de mooiste bergen en meren van NoordItalië! Reis je mee naar het bij filmsterren geliefde Lagio Maggiore, het prachtige Gardameer en de spectaculaire Dolomieten?

INBEGREPEN • 9x overnachting inclusief ontbijtbuffet • 2x overnachting in Hotel La Capannina of gelijkwaardig • 3x overnachting in Hotel Bellavista of gelijkwaardig • 4x overnachting in Hotel Waldköningin of gelijkwaardig • 9x driegangenkeuzediner • Go Italy-Card (voor korting op vele activiteiten, bij restaurants, winkels en pretparken) • 1x wijnproeverij • gebruik zwembad en sauna (waar aanwezig) • parkeren bij hotels • ANWB Wegenkaart Italië Noord, Zwitserland

Prijzen p.p.p.n. op basis van 2- of 3-persoonskamer 25/06-29/06 € 389,30/06-31/08 € 459,01/09-28/09 € 369,29/09-22/10 € 299,KINDERKORTING (bij 2 volbetalenden op de kamer): 0 t/m 5 jaar: gratis 6 t/m 12 jaar: 50% korting INFORMATIE EN RESERVEREN www.pharosreizen.nl/ boodschappen of via 023 - 55 42 870 (lokaal tarief) met zoekcode 16008.

De genoemde hotels zijn voorbeeldhotels. Je overnacht in deze hotels óf gelijkwaardig.

Boodschappen | 7 | 2015

P08_11_Kruimels.indd 11

11

03-06-15 09:51

G ezoet met suiker en met zoetstoffen uit Stevia*

30% MINDER CALORIEﾃ起 DAN REGULAR

* STEVIOLGLYCOSIDEN, AFKOMSTIG VAN DE BLADEREN VAN DE STEVIA REBAUDIANA PLANT. HET HEEFT EEN ZOETERE SMAAK DAN SUIKER MAAR BEVAT GEEN CALORIEﾃ起.

DIT PRODUCT BEVAT 30% MINDER CALORIEﾃ起 DAN COLA REGULAR.

Naamloos-1 Opmaak advertentie 12 Stevia 1|1 indd 1

08-04-15 19:46 04-06-15 12:07

De wereldtoetjes van Mona

Toetje van de Maand Juni!

Toetje van de Maand Juli!

r wo daa

rd je blij van.

advertorial

Iedereen kan een pasta maestro zijn Creëer je eigen pastasymfonie.

Probeer eens de Lasagne met gegrilde groenten.

100% Italiaanse Kwaliteit, Smaak en Creativiteit. Met Grand’Italia zet je met een paar simpele ingrediënten een geweldige maaltijd op tafel. Laat je inspireren en haal de chef in je naar boven. Vandaag Lasagne met gegrilde groenten, morgen Tagliatelle con Pesto, en Spaghetti alla Carbonara op zondag.

Iedereen kan een pasta maestro zijn.

Kijk voor het recept en tips op granditalia.nl of scan de QR-code.

GF5009 2-1 SuperUnie advertorial Maestro Sugocasa-222x255.indd 1

21-05-15 16:08

Met de Sugocasa van Grand’Italia tover je elke dag weer een ander heerlijk Italiaans gerecht op tafel.

De basissaus is perfect voor een pastasaus, lasagne, soep of bijvoorbeeld als pizzatopping.

Wist je dat Sugocasa tradizionale boordevol tomaten zit? Wel 20!

Grand’Italia. Iedereen kan een pasta maestro zijn!

GF5009 2-1 SuperUnie advertorial Maestro Sugocasa-222x255.indd 2

21-05-15 16:10

16

Zon

Wat, waar, wanneer Tomaten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

In ItaliĂŤ groeien tomaten in de volle zon, maar omdat het hier te koud is voor tomatenplanten komen Nederlandse tomaten altijd uit de kas. Van april t/m oktober smaken ze het lekkerst en vind je ze volop in de supermarkt. Buiten deze periode zijn ze beperkt verkrijgbaar en koop je tomaten uit het buitenland.

16

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Rood, gezond & lekker Wist je dat mensen vroeger totaal geen idee hadden dat je een tomaat kunt eten? Ze vonden het gewoon een mooie sierplant! Gelukkig weten we inmiddels heel wat meer over onze gezonde rode vriend.

Boodschappen | 7 | 2015

P16_23_Tomaat.indd 16

04-06-15 11:05

HELD VAN DE MAAND

Mooi

Ketchup = GEZOND?

Kijken, kijken, niet eten De tomaat staat bekend als groente, maar is eigenlijk een vrucht. ht.

Oorspronkelijk komen tomaten maten uit het Zuid-Amerikaansee Peru.

Spanjaarden ontdekten dee tomaat in Mexico en namen deze in de 16e eeuw mee naar Europa. Toch och kregen ze pas in de 18e eeuw doorr dat hij eetbaar was. Tot die tijd vonden onden ze het gewoon een mooie plant! ant!

Info Voedingsfeiten Per 100 gram kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels kalium vitamine C vitamine B11

19 g 0,2 g 0g 1g 2,9 g 0,9 g 1g 297 mg 24 mg 7 mcg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Iedereen weet dat ketchup vooral uit tomaten bestaat.

Maar wist je ook dat ketchup weinig vet bevat en dus een gezondere keuze is dan bijvoorbeeld mayonaise? Wel zit er behoorlijk wat suiker in ketchup.

Genieten met mate dus.

Appeltje van goud Aan de tomatenplant zaten oorspronkelijk kleine gele vruchten, vandaar ook de naam ‘pomo d’oro‘ (gouden appel) in het Italiaans. Door kruisingen werden de rode vruchten het populairst, al zijn er nog steeds tomatensoorten in allerlei kleuren verkrijgbaar.

Wist je dat er gestreepte en zelfs bijna zwarte tomaten bestaan?

Tomato Rapido MET EEN PAAR TOMATEN ZET JE SNEL IETS LEKKERS OP TAFEL: • een pastasaus met tomaat, gehakt, ui en knoflook • caprese: salade met tomaat, mozzarella en basilicum • broodje gezond met plakjes tomaat • trostomaat gevuld met garnalensalade • gazpacho, een koude tomatensoep • in de oven gegrilde tomaten met olie en knoflook • tomaatjes met yoghurtdip als snelle snack • focaccia met tomaat (zie pagina 53) Kijk ook op www.boodschappen.nl voor lekkere tomatenrecepten.

Trostomaten gevuld met pesto-risotto

Tomaat combineert perfect met Parmezaanse kaas Boodschappen | 7 | 2015

P16_23_Tomaat.indd 17

17

02-06-15 13:18

60

SOORTEN De tomatenfamilie bestaat uit zo’n 60 soorten, maar de meeste zijn lastig verkrijgbaar. Deze soorten vind je wel makkelijk, gewoon in je supermarkt: • ronde tomaat: de ‘gewone’ tomaat, sappig en fris • trostomaat: nog aan de tak, sappig en vol van smaak • romatomaat: ovaal en stevig, ook bekend als pruimtomaat • vleestomaat: extra stevig met weinig pitjes • cherry-/kerstomaatjes: klein en zoet, ook wel snoeptomaatjes genoemd

18

Boodschappen | 7 | 2015

P16_23_Tomaat.indd 18

02-06-15 13:19

HELD VAN DE MAAND

Aankoop & bewaren

BEWAAR TOMATEN NOOIT IN DE KOELKAST.

Allemaal familie

Ze worden dan snel zacht en verliezen hun volle smaak.

• Tomaten bestaan voor 93% uit water.

Let er bij aankoop op dat ze stevig zijn en dat de gladde, glanzende schil een beetje meegeeft als je er licht op drukt.

• Vermijd gerimpelde exemplaren met zachte plekken.

• Ideaal is een donkere, koele plaats van zo’n 12˚C, zo blijven tomaten een week goed.

• Laat tomaten die nog een beetje groen zijn narijpen op een iets warmere plek.

Tomaten behoren tot de nachtschadefamilie.

De rijpe of gekookte vruchten van deze planten zijn eetbaar, de plant zelf is giftig. Familieleden van de tomaat zijn de aardappel, paprika en aubergine.

Goed

ROOD = GOED Een belangrijk ingrediënt van tomaten is de kleurstof lycopeen. Hoe roder de tomaat, hoe meer

lycopeen. Deze antioxidant helpt bij een goede afweer en bij het voorkomen van schade aan lichaamscellen. Wanneer je tomaten combineert met vet, bijvoorbeeld olijfolie, kan het lichaam lycopeen beter opnemen. Verhitting van tomaten breekt de celwanden af zodat er nóg meer lycopeen vrijkomt.

Zo is tomatensaus gezonder dan rauwe tomaten.

Precisiewerkje Verwijder voordat je een tomaat in blokjes gaat snijden eerst het zaad en het sap. Blokjes snijden gaat zo veel beter én mooier.

Tip

Drogen maar Gedroogde tomaatjes maak je heel makkelijk zelf, want de oven doet het werk.

Het enige dat jij zelf moet ‘doen’ is pazienza (geduld) hebben.

Kijk op pagina 21 hoe je dit doet.

De kern van een tomaat haal je er heel eenvoudig uit met een gekarteld spuitmondje, zo een die je anders in een spuitzak met slagroom gebruikt.

Verwijder het kroontje, duw het spuitmondje in de tomaat en draai even.

Als je het er weer uit trekt, trek je de kern meteen mee.

Handig wanneer je tomaten bijvoorbeeld wilt vullen.

Boodschappen | 7 | 2015

P16_23_Tomaat.indd 19

19

02-06-15 13:19

Krachtige tomatensoep

[[ VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 50 MINUTEN 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt 4 eetl. tomatenpuree 1 kg trostomaten of 2 blikken gepelde tomaten 5 takjes verse oregano of tijm 2 laurierblaadjes 500 ml runderfond 250 g (dikke plak) salami, in kleine blokjes 2 stengels bleekselderij, geschild en in kleine blokjes 1 rode paprika, geschild en in kleine blokjes

Met tomatenpuree maak je de soep extra kruidig

Bereiden Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui tot deze lichtbruin en kleverig is. Voeg de knoflook toe en fruit nog een paar minuten mee.

Voeg de tomatenpuree en tomaten toe en bak op een hoge stand tot de tomaten wat zachter zijn. Voeg de kruiden en fond toe en laat circa 30 minuten zachtjes koken op een lage stand. Hoe langer de soep kan pruttelen, hoe intenser en zoeter de tomatensmaak wordt. Verwijder de oregano en laurier en pureer de soep met een staafmixer. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Bak de blokjes salami in een droge, hete koekenpan in een paar minuten uit. Voeg de groenten toe en fruit nog enkele minuten mee. Roer de salami en groenten door de soep en warm nog circa 5 minuten mee. voedingswaarde per persoon 380 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 14 g, eiwit 15 g

20

Boodschappen | 7 | 2015

P16_23_Tomaat.indd 20

02-06-15 13:19

HELD VAN DE MAAND Napolitaanse karbonade met ovengedroogde tomaten

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2 UUR OVENTIJD + 1 UUR MARINEREN voor de tomaten: 600 g (snoep- of pruim)tomaten, gehalveerd 3 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, in plakjes 1 klein bosje verse munt, blaadjes gescheurd voor de karbonades: 3 eetl. olijfolie extra vergine 2 teentjes knoflook, geplet 2 eetl. gedroogde oregano 1 laurierblaadje klein stukje citroenschil 100 ml droge witte wijn 4 schouderkarbonades 1 theel. tomatenpuree 1 eetl. kappertjes basilicum om te garneren bakplaat met bakpapier Voorbereiden Verwarm de oven op 100ยบC. Meng de tomaten met de olie, knoflook en munt en spreid uit over de bakplaat. Schuif in het midden van de warme oven, zet de deur op een klein kiertje (met bijvoorbeeld een houten pollepel) en laat de tomaten circa 2 uur drogen.

Tomaatjes die je overhoudt, zijn heerlijk als snack

Bereiden Meng 2 eetlepels olie met de knoflook, oregano, laurier, citroenschil en wijn. Wentel de karbonades in dit mengsel en laat circa 1 uur marineren. Neem de karbonades uit de marinade (bewaar de marinade) en dep ze droog. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper. Verhit de rest van de olie en bak hierin de karbonades om en om bruin. Neem ze uit de pan en roer de tomatenpuree los in de warme pan. Giet de marinade erbij, verwijder de citroenschil, roer de aanbaksels los en kook de saus enkele minuten in. Voeg 400 gram van de gedroogde tomaten en de kappertjes toe en breng op smaak met zout en peper. Leg de karbonades in deze saus en warm nog enkele minuten mee. Garneer met basilicum. voedingswaarde per persoon 445 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 5 g, eiwit 30 g

Boodschappen | 7 | 2015

P16_23_Tomaat.indd 21

21

04-06-15 11:05

Op en top Italiaans, door de ingrediënten en de kleuren

Bonte tomatensalade

[\] VOOR- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 500 g diverse tomaten, gehalveerd of in partjes 1 sjalot, in dunne ringen 1 gele paprika, in blokjes 2 stengels bleekselderij, geschild en in blokjes 1/2 bosje basilicum, grof gehakt 1/2 bosje platte peterselie, grof gehakt handje rucola, grof gehakt 2 eetl. zwarte olijven zonder pit voor de dressing: 4 eetl. olijfolie extra vergine 2 eetl. witte balsamicoazijn 1 teentje knoflook, geplet Bereiden Meng alle ingrediënten, behalve de ingrediënten voor de dressing.

Bestrooi royaal met zout en peper.

Meng de ingrediënten voor de dressing en schep de dressing enkele minuten voor het serveren door de salade. voedingswaarde per persoon 150 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 7 g, eiwit 2 g Tip Lekker met blokjes feta of brokkelige geitenkaas en in olijfolie gebakken stukjes brood voor extra crunch.

22

Boodschappen | 7 | 2015

P16_23_Tomaat.indd 22

02-06-15 13:19

HELD VAN DE MAAND

Tarte Tatin van trostomaatjes met balsamico

[[\ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 200 g suiker 1 eetl. balsamicoazijn 1 eetl. boter 400 g trostomaatjes, gehalveerd 4 plakjes bladerdeeg 1 ei, losgeklopt 1 takje tijm, alleen de blaadjes 4 eenpersoons taartvormpjes Bereiden Verwarm de suiker met de balsamico en boter in een steelpan tot de suiker helemaal is gesmolten en stroperig is geworden. Kook enkele minuten op een lage stand zonder te roeren. Zet de taartvormpjes op een bakplaat, verdeel de balsamicostroop erover en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200ยบC. Bestrooi de snijvlakken van de tomaten met zout en peper en verdeel ze met het snijvlak naar beneden over de vormpjes. Leg de plakjes bladerdeeg op de tomaten en duw de randen voorzichtig iets naar binnen in de vormpjes.

Bestrijk het deeg licht met ei en bestrooi met wat grof zout. Bak de taartjes in de oven in circa 25 minuten goudbruin.

Neem ze uit de oven en laat circa 10 minuten afkoelen. Keer de taartjes om met behulp van een bordje en laat de gesmolten stroop over de taartjes lopen.

Bestrooi met tijm.

De gezusters Tatin bedachten deze omgekeerde taart, maar dan met appel

voedingswaarde per persoon 415 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 70 g, eiwit 5 g Tip Serveer als lunch- of hoofdgerecht met geitenkaas en een rucolasalade met pijnboompitten erbij.

Boodschappen | 7 | 2015

P16_23_Tomaat.indd 23

23

02-06-15 13:19

Nieuw van Mora: De állerlekkerste ovenkroket van Nederland

Rijkelijk gevuld van binnen, heerlijk krokant van buiten Met gepaste trots presenteren wij onze nieuwe Mora Oven Rundvlees Kroketten. Heerlijk smeuïg van binnen en krokant van buiten én zonder kunstmatige geur- en smaakstoffen. Geen frituurpan nodig, gewoon even in de oven en smullen maar. Zelf vonden wij het de állerlekkerste ovenkroket van Nederland. En wat blijkt? Dat vindt u óók. Want in de ovenkroketten smaaktest* vond het proefpanel onze Ovenkroket veruit de lekkerste. Oftewel: heel mmm, van Mora. *22 1155 OP&P *20 OP&P smaa OP& m kte testt ond onder err 87 con consum co sum sument ument e ten e

058 Ovenkroket 222x255_boodschappen_14.indd 1

13-05-15 11:30

Remia Feestsauzen: puur genieten!

Nieuw!

Nieuw!

De Remia Feestsauzen zijn verbeterd en dat proef je! Het hele Feestsauzen assortiment is nu nog natuurlijker en bevatten veelal geen kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen.

Probeer ook eens de nieuwe Feestsaus Ravigote en BBQ Mosterd.

Kijk voor meer informatie op www.remia.nl of ga naar 7245-00035 REMIA_FEESTSAUZEN_BOODSCHAPPEN_222x255.indd 1

facebook.com/remiafans 01/05/15 09:35

NI

W U E

PICKWICK DOUBLE GREEN

Dubbel zo groen. Dubbel zoveel smaak.

Double Green is een groene thee met twee karaktervolle groene ingrediĂŤnten.

De thee is optimaal in balans en biedt een heerlijke lichte, frisse smaak.

Pickwick Double Green is vanaf nu verkrijgbaar in drie heerlijke varianten: Appel & Citroengras, Komkommer & Munt en Druif & Citroenverbena.

26599.1-PW-Double Green - Advertentie Boodschappen 222x255.indd 1

30-04-15 14:47

Net zo zoet, maar minder calorieĂŤn

Genieten doe je met Van Gilse Slimmetjes in je koffie, thee of andere warme dranken. Slimmetjes hebben dezelfde zoetkracht als het Van Gilse Originele klontje, maar met de helft van de calorieĂŤn.

Slimmetjes zijn klontjes op basis van kristalsuiker en Stevia.

Kijk ook op www.vangilse.nl. Lekker Van Gilse!

VG5014_adv_Slimmetjes_Boodschappen.indd 1

13-05-15 15:24

PA STA

28

A

F 28

NTASTICA Italianen eten gemiddeld ruim 23 kilo pasta per persoon per jaar. En dat terwijl ze pasta eigenlijk alleen eten als ‘primo’, voorgerecht. Ook in Nederland zijn we er dol op. Maar dan wel op onze eigen manier: als hoofdgerecht en met een vleugje extra fantasie. Lekker, snel, en helemaal van nu!

Boodschappen | 7 | 2015

P28_33_Pasta v2.indd 28

02-06-15 13:14

Lekker gevuld

Tortellini

Deze Italiaanse pastasoort uit Bologna is altijd lekker gevuld.

Tortellini hebben de vorm van een ringetje en worden met vulling en al dichtgevouwen.

Grote tortellini heten tortelloni. Ook heel lekker: een paar tortellini in de soep!

Kaastortellini met spinazie en amandel

[\] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 400 g tortellini gevuld met kaas (koelvers) 100 g blanke amandelen 100 ml olijfolie 75 ml groentebouillon rasp en sap van 1 citroen 200 g spinazie, panklaar 200 g ricotta Bereiden Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pureer intussen de amandelen met de olie, bouillon en citroensap. Voeg de spinazie en de helft van de ricotta toe en pureer tot een groene saus. Breng op smaak met zout en peper. Meng de citroenrasp door de rest van de ricotta. Giet de tortellini af, schep deze door de groene saus en verwarm 1-2 minuten. Schep voor het serveren wat citroenricotta op de pasta. voedingswaarde per persoon 820 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 56 g, eiwit 23 g Tips • Rooster, voor een sterkere smaak, de amandelen voor het pureren in een droge, hete koekenpan. • Besprenkel de pasta voor het serveren met een beetje notenolie.

Boodschappen | 7 | 2015

P28_33_Pasta v2.indd 29

29

02-06-15 13:15

Blijft hangen Bij grove sauzen met vlees past een korte, spiraalvormige pasta als fusilli goed.

De saus blijft dan zo lekker tussen de spiraaltjes hangen.

Fusilli Fusilli met venkel en salami

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 3 eetl. olijfolie 1 venkelknol, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, zonder zaadjes, in miniblokjes 250 g salami, in reepjes evt. scheutje witte wijn 200 ml kookroom 400 g fusilli 2 eetl. gemengde groene kruiden Bereiden Verhit de olie en bak hierin de venkel en knoflook op middelhoge stand 3-4 minuten.

Voeg de paprika en salami toe en bak deze circa 4 minuten mee. Blus eventueel af met een scheutje witte wijn. Breng op smaak met zout en peper en giet de kookroom erbij. Stoof zachtjes 4-5 minuten. Kook intussen de pasta. Schep de kruiden en de pasta door de saus. Verwarm circa 2 minuten en serveer direct. voedingswaarde per persoon 790 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 78 g, eiwit 26 g) Tips • Vervang venkel door bleekselderij. • Neem in plaats van salami eens gekookte ham of gerookte kip.

30

Boodschappen | 7 | 2015

P28_33_Pasta v2.indd 30

02-06-15 13:15

Tagliatelle met rauwe ham, radicchio en gorgonzola

[]

Tagliatelle

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 8 eetl. olijfolie 3 sjalotjes of 1 (rode) ui, gesnipperd 250 g rauwe ham, in reepjes 400 g tagliatelle 1 kropje radicchio, in reepjes 150 g gorgonzola, in stukjes 8 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes

Super-smakentrio van bitter, ZOUT en

zoetig

Bereiden Verhit 3 eetlepels olie en fruit hierin de sjalotjes circa 3 minuten.

Meng de hamreepjes erdoor en bak ze 1-2 minuten mee. Kook de tagliatelle. Schep de radicchio door de sjalotjes met ham. Voeg de gorgonzola toe en laat de kaas smelten. Schep de tomaten en tagliatelle erdoor en verwarm circa 2 minuten. Besprenkel de pasta met de rest van de olie en maal er een beetje peper over. voedingswaarde per persoon 870 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 87 g, eiwit 38 g Tips • Vervang radicchio door reepjes witlof of ijsbergsla. • Neem gehalveerde cherry-/ kerstomaatjes in plaats van gedroogde tomaten.

Boodschappen Bood ods sc sc ch h ha appen ppe en | 7 | 2015 en

P28_33_Pasta v2.indd 31

31

02-06-15 13:15

Penne met prei en pancetta

[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 6 eetl. olijfolie 150 g pancetta, in reepjes 2 preien, in smalle ringen 400 g penne rasp en sap van 1 citroen 150 g mozzarella, in blokjes of plakjes 3 eetl. gehakte (platte) peterselie 50 g geraspte Parmezaanse kaas

Spaghetti met makreel en munt

[;] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 6 eetl. olijfolie 100 g broodkruim (van oud brood) 2 teentjes knoflook, fijngehakt rasp en sap van 1 citroen 400 g spaghetti 400 g gerookte makreelfilet, in repen 10 gedroogde tomaten op olie, in reepjes 2 eetl. kappertjes 2 eetl. gehakte munt

Bereiden Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin het broodkruim, de knoflook en citroenrasp onder voortdurend omscheppen goudbruin.

Schep het mengsel uit de pan en zet apart.

Kook de spaghetti. Verhit de rest van de olie en verwarm hierin de makreel, tomaten en citroensap circa 2 minuten. Schep de spaghetti met de kappertjes en munt losjes door het makreelmengsel. Bestrooi voor het serveren met het geroosterde broodkruim.

Bereiden Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de pancetta 2-3 minuten. Voeg de prei toe en bak deze circa 3 minuten mee. Kook de pasta. Schep de citroenrasp en -sap, mozzarella en peterselie door het preimengsel. Giet de pasta af en vang het kookvocht op. Schep de pasta door de prei en pancetta in de pan, verwarm en voeg eventueel wat kookvocht toe. Bestrooi de pasta voor het serveren met de Parmezaanse kaas en besprenkel met de rest van de olie. voedingswaarde per persoon 850 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 78 g, eiwit 30 g Tips • Vervang pancetta door bacon of ontbijtspek.

• Voeg 1 eetlepel pesto toe aan het preimengsel.

voedingswaarde per persoon 1000 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 101 g, eiwit 38 g Tips • Vervang de makreel door sardientjes of tonijn uit blik.

• Neem in plaats van kappertjes gehakte groene olijven.

Spaghetti 32

Boodschappen | 7 | 2015

P28_33_Pasta v2.indd 32

02-06-15 13:15

Pastawijntjes

‘One pot pasta’ met kip

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt 500 g kipfilet, in reepjes 3 geroosterde paprika’s (pot), in repen 2-3 rode pepers, zonder zaadjes, in stukjes 1 blik (400 g) tomatenblokjes 250 ml kippenbouillon 250 ml witte wijn 400 g penne of fusilli 125 ml crème fraîche 2 eetl. gehakte basilicum 75 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiden Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin de knoflook en kip in 2-3 minuten lichtbruin.

Schep de paprika en rode pepers erdoor en bak nog circa 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes met sap, bouillon, wijn en pasta toe en kook zachtjes 12-14 minuten tot de pasta beetgaar is. Roer regelmatig door. Voeg op een lage stand de crème fraîche, basilicum en kaas toe en warm 2-3 minuten mee. voedingswaarde per persoon 860 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 82 g, eiwit 51 g Tips • Neem verse rode paprika in plaats van geroosterde paprika’s uit een pot.

• Vervang de kip door reepjes varkenshaas.

PENNE

Bij deze pasta’s ga je vooral voor bianco: lekker Italiaans wit. Kies bij de spaghetti met makreel en munt en bij de penne met prei voor Villa Mondi Soave. De fusilli en de kaastortellini worden nog lekkerder met Carlomagno Grillo Chardonnay. Rood, in de vorm van Sensi Chianti, schenk je bij de ‘one pot pasta’ met kip en de tagliatelle.

Boodschappen | 7 | 2015

P28_33_Pasta v2.indd 33

33

02-06-15 13:15

De Focaccia traditie van Boboli

Foc acc i

Smakelijke handgevormde klassieker:s, gemaakt met de beste ingrediënten.

Fo ca

ccia

me t

kru

am et rod ep ap rika en olijf

ide nbo ter

Het beste deeg, de fijnste olijfolie en verse kruiden levert een smakelijk brood op, dat van buiten licht krokant is en van binnen heerlijk smeuïg en luchtig. Vooral warm uit de oven laten de focaccia’s van Boboli zich goed smaken naast de maaltijd. Bijvoorbeeld bij pasta, soep of salade. De verschillende focaccia’s lenen zich ook goed als tussendoortje of hapje bij de borrel.

De heerlijke Focaccia’s van Boboli vind je in het koelvak!

Boboli adv Focaccia 222x255.indd 1

18-05-15 12:37

LIPTON ICE TEA PEACH, GREEN, LEMON & RED FRUITS NU 30% MINDER SUIKER* (19 kcal/100ml)

*Met minstens 30% minder suiker dan de meeste ijsthee in Nederland

Proef de nieuwe Blue Band met roomboter!

Nieuw! Blue Band met roomboter. Een unieke combinatie!

Blue Band heeft iets nieuws: Blue Band met roomboter. Een heerlijke en unieke combinatie van plantaardige oliĂŤn en roomboter. Blue Band met roomboter kan je direct uit de koelkast zo op je brood smeren. Of je nou snel wilt ontbijten, of er even lekker voor gaat zitten, van Blue Band met roomboter kan je altijd genieten!

BF3307 wt Adv Blue Band melanges boodschappen 7.indd 1

19-05-15 15:08

SOFFRITTO

wortel ui selderij +

= soffritto!

Soffritto is dĂŠ smaakmaker in de Italiaanse keuken.

Dit mengsel van ui, wortel en bleekselderij is dan ook onmisbaar als basis voor heel veel gerechten.

Boodschappen | 7 | 2015

P37_43_Soffritto.indd 37

37

03-06-15 09:40

Heel fijn Snijd de groenten voor soffritto in hele kleine blokjes. Deze snijtechniek heet brunoise. Snipper een ui heel fijn. Snijd bleekselderijstengels in boogjes en vervolgens in blokjes. En snijd een wortel eerst in repen en snijd er daarna kleine blokjes van.

Geen zin of tijd voor zoveel snijwerk? Je kunt de groenten natuurlijk ook fijnhakken in een keukenmachine.

Basisrecept soffritto

[ VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN Pel en snipper 3 uien. Snijd 2 geschrapte winterwortels in kleine blokjes. Verwijder de eventuele draden van 4 stengels bleekselderij en snijd de bleekselderij in kleine blokjes.

Verhit 6 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui, wortel en bleekselderij 15-20 minuten op een lage stand tot de groenten glazig zijn, maar niet gekleurd.

Gebruik de soffritto als basis voor een Italiaans gerecht. voedingswaarde per persoon 180 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 8 g, eiwit 2 g

38

Boodschappen | 7 | 2015

P37_43_Soffritto.indd 38

03-06-15 09:40

Zomerminestrone

[ MAALTIJDSOEP VOOR 4-6 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN SOFFRITTO BEREIDEN 150 g pancetta, in reepjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1x basisrecept soffritto (zie hiernaast) 2 l vlees- of kippenbouillon 200 g sperziebonen, afgehaald, in stukjes 1 courgette, in blokjes 1 venkelknol, in stukjes 3 tomaten, ontveld, in stukken 100 g diepvriesdoperwten 100 g kleine pastaschelpjes 2 eetl. gehakte (platte) peterselie ciabattabrood 100 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiden Verhit een soeppan en bak hierin de pancetta. Voeg de knoflook toe en fruit deze even mee. Schep de soffritto erdoor en verwarm 2-3 minuten. Giet de bouillon erbij en voeg de sperziebonen, courgette, venkel, tomaten, doperwten en pasta toe. Kook zachtjes circa 12 minuten.

Schep de peterselie erdoor. Serveer de soep met het ciabattabrood en de Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon 545 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 46 g, eiwit 20 g Tips • Laat de pancetta weg en kies voor groentebouillon voor een vegetarische soep.

• Vervang de pancetta door bacon of gerookte spekblokjes en vervang de pasta door rijst.

• Neem eens tuinbonen in plaats van sperziebonen en peultjes in plaats van doperwten.

SCHAAL, IN-PETTO VIA MAKE MY DAY NIJMEGEN

SOFFRITTO

Boodschappen | 7 | 2015

P37_43_Soffritto.indd 39

39

03-06-15 09:40

In alle talen Niet alleen Italië kent deze heerlijke basis van gefruite groenten. In Frankrijk heb je het over een ‘mirepoix’. En de Hollandse fijngesneden soepgroenten komen ook in de buurt. Verwar soffritto niet met het Spaanse ‘sofrito’: dat is een tomatensaus.

40

Boodschappen | 7 | 2015

P37_43_Soffritto.indd 40

03-06-15 09:40

SOFFRITTO

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN SOFFRITTO BEREIDEN 2 eetl. olijfolie 100 g pancetta, bacon of gerookt spek, in reepjes 500 g rundergehakt 1x basisrecept soffritto (zie pag. 38) 1 blik (ca. 400 g) tomatenblokjes of gepelde tomaten 200 ml rode wijn 350 g spaghetti 125 ml kookroom of melk

Wijnadvies Bij minestrone past behalve Soave, het sappige wit van Villa Mondi, ook erg goed rood: Barbera d’Asti van Ordine di San Giuseppe. Ragù alla bolognese vormt een klassieke combinatie met Sensi Chianti. En de risotto smaakt geweldig met Carlomagno Grillo-Chardonnay.

Bereiden Verhit de olie en bak hierin de pancetta 2-3 minuten.

Voeg het gehakt toe en bak het in circa 10 minuten rul.

Schep de soffritto erdoor en verwarm circa 2 minuten.

Voeg de tomatenblokjes en rode wijn toe en stoof zachtjes circa 15 minuten. Kook intussen de spaghetti beetgaar. Roer de kookroom door de saus en breng op smaak met zout en peper. Serveer de spaghetti met de saus. voedingswaarde per persoon 1020 kcal, vet 55 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 78 g, eiwit 42 g Tip Liever geen wijn? Gebruik dan vleesbouillon.

BORDEN, IN-PETTO VIA MAKE MY DAY NIJMEGEN

Ragù alla bolognese met spaghetti

[

Boodschappen | 7 | 2015

P37_43_Soffritto.indd 41

41

03-06-15 09:41

Altijd op voorraad Maak in een keer een grote voorraad soffritto en je hebt er een hele tijd plezier van. Je kunt soffritto namelijk heel goed bewaren in de diepvries.

Vries plat in en breek er elke keer wanneer je het nodig hebt een stukje af. Gewoon zo laten ontdooien in de pan en je hebt voortaan altijd een heerlijke smaakmaker in huis.

42

Boodschappen | 7 | 2015

P37_43_Soffritto.indd 42

03-06-15 09:41

SCHAALTJES, IN-PETTO VIA MAKE MY DAY NIJMEGEN

SOFFRITTO

Gefruit Risotto primavera

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN SOFFRITTO BEREIDEN 1 l groentebouillon 2 eetl. olijfolie 350 g risottorijst 1x basisrecept soffritto (zie pag. 38) 200 g diepvriestuinbonen 1/2 eetl. gehakte rozemarijn 50 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiden Breng de bouillon aan de kook. Verhit de olie en bak hierin de rijst tot de korrels glazig zijn. Schep de soffritto erdoor en voeg de bouillon in gedeelten toe zodat de rijst deze kan opnemen.

Kook intussen de tuinbonen in 5-10 minuten gaar. Verwijder eventueel de buitenste velletjes (dubbel doppen). Schep de tuinbonen met de rozemarijn en Parmezaanse kaas door de risotto. voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 82 g, eiwit 17 g Tip Gebruik verse, gedopte tuinbonen of vervang de tuinbonen door doperwten.

Soffritto betekent niet meer dan ‘gefruit’. Het staat in de Italiaanse keuken voor fijngesneden, aromatische groenten die je fruit in olijfolie of boter. Heb wel geduld, want hoe langer je de groenten fruit, des te intenser de smaak wordt. Reken zeker op zo’n 20 minuten op een lage stand. In de klassieke variant combineer je ui, wortel en bleekselderij met elkaar. Vervang de ui ook eens door sjalot of prei. En voeg eventueel fijngehakte knoflook extra toe.

Boodschappen | 7 | 2015

P37_43_Soffritto.indd 43

43

03-06-15 09:41

We bakken ’ m al sinds 18 83 van rogge

Niet iedereen weet ‘t, maar onze bakkers maken

Bovendien zorgen de rogge én het vakmanschap

onze ontbijtkoek al sinds 1883 van rogge.

van onze bakkers voor de luchtigheid, malsheid en

Waarom? Omdat de eeuwenoude

unieke smaak. Die heerlijke smaak

graansoort rogge ervoor zorgt dat

die Peijnenburg ontbijtkoek tot een

ontbijtkoek een bron van vezels is.

begrip maakt in heel Nederland.

0960.00.446 Peijnenburg print 222x255.indd 1

02-03-15 15:53

NI

EU

W

Maak je BBQ n贸g lekkerder!

Proef nu onze nieuwe sauzen

BF3291 wt Adv Calve BBQ BS7.indd 1

08-05-15 11:09

ZOMERSE SALADES MAAK JE MET

APETINA!

Zin in een lekkere couscoussalade of een zomerse salade met rucola? Maak salades compleet met Apetina kaasblokjes. Deze geven net even die extra lekkere bite. Kijk voor recepten & inspiratie op apetina.nl. Eet smakelijk!

UW E I N

Half zo zoet, net zo lekker

Appelsientje Halfzoet Genieten met een goed gevoel: Juiste verhouding tussen Appelsientje fruitsap en een scheutje puur water GĂŠĂŠn toegevoegde suikers of zoetstoffen 100% natuurlijk

bs0715.indd 46

01-06-15 13:47

©Mars Nederland B.V. 2015

M e op ko er I ww oki ta w. nsp lia rio ira ans ma tie e re .n l

Pizza met tonijn

rode ui en mozzarella

De echte smaak van Italië 4 personen

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingswijze 1. Snijd de ui in dunne plakjes en de mozzarella in blokjes.

Ingrediënten 0 g Rio blikje à 16

Mare Tonijn

• 1 in Olijfolie pizzadeeg nt-en-klaar ) • 400 g ka kjes (in blik matenblo • 250 g to ui • 1/2 rode zzarella o • 200 g m zout regano en o , • olijfolie

Kruid de tomatenblokjes met een snufje zout en een vleugje oregano. Voeg de licht uitgelekte tonijn toe aan de tomaten en meng het geheel voorzichtig door elkaar.

2. Doe het pizzadeeg in een ingevette bakvorm (of een bakplaat met bakpapier) en beleg met de mix van tomaten en tonijn, de uienringen en de mozzarella.

3. Bak de pizza in een voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen op de verpakking van het deeg.

Buon appetito!

Rio Mare is mede-oprichter en lid van het ISSF, een wereldwijde stichting ter promotie van duurzame tonijn. Kijk voor meer informatie op: www.iss-foundation.org.

bs0715.indd 47

01-06-15 13:47

Naamloos-1 WT Adv Sour48 Power Boodschappen v1 indd 1

13-05-15 19:34 04-06-15 12:07

ITALIAANSE BOODSCHAPPEN-FANS

‘L’arte di mangiar bene’, oftewel de kunst van goed eten, dat beheersen de Italianen wel. Soms koken ze precies zoals ‘la nonna’, soms geven ze er een eigentijdse draai aan, maar altijd is het eten goed. Speciaal voor Boodschappen geven vier van oorsprong Italiaanse landgenoten hun favoriete recept prijs.

Uit Italië

Boodschappen | 7 | 2015

P49_57_Lezers_Italiaans.indd 49

49

02-06-15 13:16

50

Nicoletta Tavella

‘Het is een van de smaken uit mijn

kindertijd’

Ze is geboren in Genova en heeft in diverse Italiaanse steden gewoond, waaronder Palermo. Nicoletta Tavella (51 jaar, kookdocente in Amsterdam) is opgegroeid met veel verschillende smaken en zo zegt ze zelf, ‘daar bof ik maar mee’. In haar kookstudio (www. cucinadelsole.nl) geeft ze al haar kennis door. Een recept dat tijdens haar workshops absoluut niet mag ontbreken is dat van ‘arancini di riso’.

“Het is een van de smaken uit mijn kindertijd. In Palermo worden ze in ‘friggitorie’ gemaakt en als snelle hap op straat gegeten. Wist je dat ‘arancini’ letterlijk sinaasappeltjes betekent?

Het gefrituurde rijstballetje lijkt qua uiterlijk ook echt op de kleine Siciliaanse bloedsinaasappel.” Er zijn talloze varianten, met of zonder vlees en met verschillende soorten kaas.

Maar welke je ook maakt, de kwaliteit staat of valt, volgens Nicoletta, toch echt met het mengsel. “Dat moet mooi compact zijn. Een goede Sicilaanse arancino is namelijk heerlijk krokant van buiten en verrassend smeuïg en zacht van binnen.”

50

Boodschappen | 7 | 2015

P49_57_Lezers_Italiaans.indd 50

02-06-15 13:16

ITALIAANSE BOODSCHAPPEN-FANS

Arancini di riso

[[\ VOOR 10-12 ARANCINI CA. 35 MINUTEN 3 eetl. olijfolie klontje boter 1 ui, gesnipperd 500 g risottorijst 100 ml droge witte wijn 1,5 l groentebouillon 1 zakje saffraanpoeder of een plukje saffraandraadjes 40 g geraspte Parmezaanse kaas

2 eidooiers 50 g doperwtjes, vers of diepvries 1 bol mozzarella, in blokjes arachideolie om te frituren 3-4 eieren bloem paneermeel schuimspaan keukenpapier

Bereiden Verhit 2 eetlepels olijfolie en de boter en fruit hierin de helft van de ui. Voeg zodra de ui zacht en glazig is de risotto toe en roer tot alle korrels bedekt zijn met olie.

Giet de wijn erbij en laat verdampen op middelhoge stand. Giet een soeplepel hete bouillon op de rijst en roer goed. Schep zodra deze door de rijst is opgenomen nog meer bouillon in gedeelten in de pan en blijf roeren tot de risotto beetgaar is na 15-18 minuten.

Zorg ervoor dat de risotto redelijk droog en compact is. Haal van de warmtebron en voeg saffraan, Parmezaanse kaas, (zwarte) peper en 2 eidooiers toe. Roer goed en laat afkoelen (dit kan ook een dag van tevoren). Verhit de rest van de olijfolie en fruit hierin de rest van de uisnippers zacht en glazig. Voeg de doperwtjes en een klein scheutje water toe en laat de doperwtjes 3-4 minuten garen. Breng op smaak met zout en laat even afkoelen. Maak van de rijst balletjes ter grootte van een kleine sinaasappel. Druk wat stukjes mozzarella en een beetje ui-doperwtjesmengsel tot in de kern van de arancini. Vorm er weer een mooie bal van, zodat de vulling volledig bedekt is.

Verhit de frituurolie tot 180째C. Klop de eieren met een snufje zout los. Wentel de arancini eerst door bloem, dan door de losgeklopte eieren en dan door paneermeel. Frituur de arancini in hete arachideolie tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Serveer ze heet. voedingswaarde per stuk 345 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 44 g, eiwit 12 g

Boodschappen | 7 | 2015

P49_57_Lezers_Italiaans.indd 51

51

02-06-15 13:16

52

Claudio Varone

proeft blij van’

‘Als je het dan word je er ontzettend

Een geboren ‘Barese’ als Claudio Varone (47 jaar, interieurarchitect in Amsterdam) kan natuurlijk niet zonder zijn ‘focaccia al pomodoro’.

Deze Zuid-Italiaanse klassieker bereid met tomaat, olijven en oregano heeft, aldus Claudio, een heel bijzondere smaak. Of zoals hij zelf zegt: “Als je het proeft dan word je er hartstikke blij van.” Als klein jochie al kreeg hij van zijn moeder iedere dag 50 lire mee om na schooltijd een focaccia te kunnen kopen. En deze traditie duurt voort tot op de dag van vandaag. Claudio: “Als je rond het middaguur door Bari loopt, zie je overal grote groepen mensen - voornamelijk scholieren - staan bij de bakkerij.

Focaccia is belangrijk voor mijn stad.

Het wordt als street food verkocht en als lunch of aperitief gegeten met een plak mozzarella of mortadella. Ik maak hem zelf ook regelmatig voor vrienden.

En als ik de geur al ruik, ben ik even terug in Bari.”

52

Boodschappen | 7 | 2015

P49_57_Lezers_Italiaans.indd 52

02-06-15 13:16

ITALIAANSE BOODSCHAPPEN-FANS

Focaccia al pommodoro Barese

[\ VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + CA. 2 UUR RIJZEN 400 g patentbloem 25 g verse gist of 7 g gedroogde gist 300 ml lauwwarm water 2 theel. zeezout + extra voor over deeg 1 eetl. olijfolie extra vergine + extra voor over deeg 400 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd handje olijven oregano vershoudfolie lage ovenschaal van 40x30 cm, royaal ingevet Voorbereiden Doe de bloem in een grote kom. Los de gist op in een deel van het lauwwarme water en voeg toe aan de bloem. Meng goed door elkaar. Voeg het zeezout, ook opgelost in water, en de rest van het water toe. Meng, voeg de eetlepel olijfolie toe en meng verder tot een zacht en plakkerig deeg. Bedek de kom met vershoudfolie en laat het deeg 1,5-2 uur op een warme plek rijzen.

Bereiden Gebruik een beetje olijfolie op je vingers om plakken te voorkomen en verdeel het deeg over de bodem van de ovenschaal.

Zorg ervoor dat het deeg dun is. Verdeel de tomaten over het deeg en druk ze aan.

Voeg de olijven toe en druk ze iets in het deeg. Sprenkel er een flink straaltje olijfolie over en breng op smaak met oregano en een beetje grof gemalen zeezout. Laat de focaccia circa 30 minuten op een warme plek rijzen. Verwarm de oven voor op 200째C. Bak de focaccia in 20-25 minuten goudbruin en gaar. voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 75 g, eiwit 14 g Tip Serveer de focaccia met rucola of sla met mozzarella, mortadella of parmaham.

Boodschappen | 7 | 2015

P49_57_Lezers_Italiaans.indd 53

53

02-06-15 13:16

54

Luca Lai

‘Dit dessert is voor mij het ultieme

comfort food’

Interesse in koken is Luca Lai (26 jaar, Nijmegen) met de paplepel ingegoten. Met twee ambitieuze Italiaanse hobbykoks als ouders ontwikkelde Luca al op jonge leeftijd passie voor smaak en verse ingrediënten. Niet zo vreemd dat hij tegenwoordig zelf als kok werkzaam is in restaurant Beau in Nijmegen.

“Nog dagelijks heb ik profijt van mijn mediterrane ‘roots’. Als ik bijvoorbeeld puree maak dan pof ik de aardappel van tevoren.

Dat geldt ook voor paprika. Je krijgt extra smaak als je hem eerst even roostert. Dat zijn van die typisch Italiaanse bereidingswijzen die ik van huis uit heb meegekregen.” Wat Luca vooral zo waardeert aan de Italiaanse keuken is de eenvoud. “Dit dessert bijvoorbeeld is vrij simpel te maken met minimale ingrediënten en toch verschrikkelijk lekker. De crunch van de chocolade en de amaretti in combinatie met het zachte van de mascarpone en het zoetje van de aardbeien. Hemels! Dit is voor mij het ultieme comfort food.”

54

Boodschappen | 7 | 2015

P49_57_Lezers_Italiaans.indd 54

02-06-15 13:17

ITALIAANSE BOODSCHAPPEN-FANS

Aardbeien met mascarponecrème, witte chocolade en amaretti

[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 50 g pistachenoten 250 g poedersuiker 3-4 eidooiers 500 g mascarpone 400 g aardbeien, gehalveerd 75 g witte chocolade, gehakt 75 g amaretti of bitterkoekjes, in stukjes Bereiden Rooster de pistachenoten in een droge, hete koekenpan en zet ze apart. Klop de poedersuiker met de eidooiers tot een glad mengsel.

Voeg de mascarpone toe en mix nog even op hoge stand tot een crème. Verdeel de aardbeien over bordjes of schaaltjes. Schep daarop mascarponecrème en bestrooi met witte chocolade, amaretti en pistachenoten. voedingswaarde per persoon 1195 kcal, vet 82 g (waarvan verzadigd 44 g), koolhydraten 93 g, eiwit 20 g Tips • Voeg aan de mascarponecrème 1 theelepel limoenrasp toe.

• Laat voor kinderen, zwangeren en ouderen de eidooiers weg en schep 125 ml stijfgeklopte slagroom door de mascarpone.

Boodschappen | 7 | 2015

P49_57_Lezers_Italiaans.indd 55

55

02-06-15 13:17

56

Martina Cisci

‘Wanneer er iets te vieren viel, maakte mijn vader

lasagne al forno’

Met een Nederlandse moeder en een Italiaanse vader uit Sardinië was het voor Martina Cisci (33 jaar, Zaanstad) thuis soms wel even omschakelen.

Doordeweeks stond er steevast Hollandse pot op tafel. Maar in het weekend nam haar vader het keukendomein over om met hart en ziel zijn Italiaanse klassiekers te bereiden. Pasta, pizza, carne en wanneer er iets te vieren viel ‘lasagne al forno’.

Martina heeft de culinaire genen van haar vader en verkiest wanneer ze zelf kookt absoluut pasta boven aardappels. “Vooral lasagne heeft voor mij nog altijd iets speciaals. Het begint al met de saus die lekker lang moet pruttelen, heerlijk! En dan zo’n grote schaal op tafel die je lekker met zijn allen kunt delen.

Ik maak hem ook wel eens vegetarisch met plakken aubergine of courgette. Of ik doe er in plaats van gehakt verse worst doorheen. Ik kan niet wachten tot ik mijn dochtertje Nora (nu 6 maanden) de eerste hapjes kan voeren.”

56

Boodschappen | 7 | 2015

P49_57_Lezers_Italiaans.indd 56

02-06-15 13:17

ITALIAANSE BOODSCHAPPEN-FANS

Lasagne al forno

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1 UUR + 30 MINUTEN OVENTIJD 2 pakken gedroogde lasagnevellen 200 g mozzarella, in plakjes voor de tomatensaus: 250 g verse worst (saucijsjes of braadworst) 1 ui, gesnipperd 1 wortel, in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij, in kleine stukjes extra vergine olijfolie 250 g rundergehakt 1/2 glas rode wijn 500 g gezeefde tomaten 1 laurierblaadje

voor de bechamelsaus: 50 g boter 50 g bloem 500 ml melk nootmuskaat ovenschaal, ingevet

Bereiden Ontvel de verse worst en verbrokkel het vlees. Fruit voor de tomatensaus de ui, wortel en bleekselderij 3-5 minuten in een scheutje olijfolie in een braadpan. Voeg het gehakt en de worst toe en bak het rul. Schenk de wijn erbij en laat de alcohol verdampen.

Voeg de gezeefde tomaten, het laurierblaadje, zout en peper toe. Doe het deksel op

de pan en laat de saus circa 30 minuten pruttelen. Roer af en toe door. Smelt voor de bechamelsaus de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer circa 1 minuut.

Schenk de melk er beetje bij beetje bij. Roer goed zodat er geen klontjes ontstaan.

Blijf roeren tot de saus bindt in 4-5 minuten. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Verwarm de oven voor op 200°C. Schep een laagje tomatensaus en bechamelsaus in de schaal.

Leg er een laag lasagnevellen op. Schep op de lasagnevellen een laag tomatensaus en bechamelsaus. Ga zo verder tot de ingrediĂŤnten op zijn.

Eindig met een laag tomaten-

saus en bechamelsaus. Verdeel de mozzarella over de lasagne.

Bak de lasagne 30-35 minuten in het midden van de oven.

Haal de lasagne uit de oven en serveer. voedingswaarde per persoon 1125 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 123 g, eiwit 58 g Tip Vervang mozzarella door geraspte pecorino.

Boodschappen | 7 | 2015

P49_57_Lezers_Italiaans.indd 57

57

02-06-15 13:17

Summer Editions

Alleen deze zomer verkrijgbaar in de heerlijke zomersmaken:

Fajita Wrap & Stokbroodje Kruidenboter LAY Summer Flavour Adv BoodS 222x255 WT.indd 1

18-05-15 11:16

Met trots voor u gebrouwen - Geen 18, geen alcohol

DESP VERDE ADV BOODSCHAPPEN_WT.indd 1

18-05-15 17:16

AH adv roompot.indd 1

5/18/15 12:00 PM

WEEKENDMENU

Bella Italia

Schitteren als een echte Italiaanse sterrenkok? Dat kan jij ook! We bedachten een heel fijn Italiaans weekendmenu voor je. Eenvoudig te maken en toch ‘molto spettacolare’, met wow-effect dus!

Menu per il fine settimana

Sla snel om voor de recepten van dit viergangenmenu

Boodschappen | 7 | 2015

P61_65_Weekendmenu.indd 61

61

03-06-15 09:18

antipasto

Semifreddo di parmigiano con salsa di barbabietole semifreddo van parmezaan met bietensalsa

[[\ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 1 UUR VRIEZEN

voor de semifreddo: 150 g ricotta 150 g fijngeraspte Parmezaanse kaas voor de bietensalsa: 1 gekookte biet, ontveld, in kleine blokjes 1 theel. kappertjes 1 eetl. balsamicoazijn 1 theel. honing 2 takjes tijm, alleen de blaadjes

62

Voorbereiden Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas en roer goed door. Breng op smaak met peper en eventueel een snuf zout. Schep de kaas in een afsluitbare bak en zet minimaal 1 uur in de diepvries.

smaak met zout en peper en zet tot gebruik in de koelkast. Schep op elk bord een lepel van de salsa en maak met behulp van 2 vochtige lepels 4 mooie bollen van het bevroren kaasmengsel.

Leg ze op of naast de salsa en bestrooi met de overige tijm.

Bereiden Schep de biet om met de kappertjes, balsamico, honing en wat tijm. Bewaar wat tijm om te garneren. Breng op

225 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 4 g, eiwit 18 g

voedingswaarde per persoon

Boodschappen | 7 | 2015

P61_65_Weekendmenu.indd 62

03-06-15 09:18

primo

WEEKENDMENU Sfoglia con crema fegato bladerdeeg met kippenlevermousse

[[ TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 eetl. boter 1 sjalot, gesnipperd 1 bosje salie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 400 g kippenlevers 75 ml droge witte wijn 1-2 eetl. mascarpone 20 g gepelde pistachenoten, grof gehakt 2 eetl. olijfolie 2 plakken parmaham 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 ei, losgeklopt bakplaat met bakpapier Voorbereiden Verhit de boter en fruit hierin de sjalot circa 3 minuten. Hak 4 blaadjes salie fijn, voeg ze samen met de knoflook toe aan de sjalot en fruit 1 minuut mee. Voeg de kippenlevers toe en roerbak snel op een hoge stand aan alle kanten bruin. Bestrooi met zout en peper.

Blus af met de wijn en laat op middelhoge stand een paar minuten stoven, de kippenlevers moeten roze blijven. Laat afkoelen en pureer alles in een keukenmachine. Klop de mascarpone erdoor en breng de mousse verder op smaak met zout en peper. Schep 3/4 van de pistachenoten erdoor.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Verhit een paar druppels olie in een koekenpan en bak hierin de ham knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit de rest van de olie en bak hierin de salieblaadjes heel kort. Laat ook uitlekken op keukenpapier. Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden en leg ze naast elkaar op de bakplaat. Bestrijk ze met ei en bak het deeg in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin. Leg op elk bord een warm deegdriehoekje en schep hier 1 lepel kippenlevermousse op. Verkruimel er wat parmaham over en bestrooi met de overige pistachenoten. Zet het andere deegdriehoekje ertegenaan en garneer met wat salie. voedingswaarde per persoon 445 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 19 g, eiwit 26 g

Boodschappen | 7 | 2015

P61_65_Weekendmenu.indd 63

63

03-06-15 09:18

secondo Vino Italiano Schenk bij de semifreddo een lekkere Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi. Bij de primo van bladerdeeg kies je voor een Grillo-Chardonnay van Carlomagno of een licht gekoelde rode, zoals Villa Mondi Bardolino. Bij de secondo kun je een Sensi Chianti Reserva of Carlomagno Shiraz Nero d’Avola drinken. Vrolijk bruisend eindigen doe je met de Tiresia Raboso Rosato frizzante.

Bistecca ai ferri con gorgonzola gegrilde biefstuk met gorgonzola

[[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 4 dikke biefstukken of entrecotes 2 eetl. olijfolie 1 eetl. gedroogde basilicum 25 g pijnboompitten 100 g gorgonzola (dolce) 15 g rucola Bereiden Neem het vlees circa 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Dep de biefstukken droog en bestrooi rondom met zout en peper. Bestrijk met een beetje olie en bestrooi rondom met de basilicum. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge, hete koekenpan. Verdeel de gorgonzola in 4 gelijke stukken. Verwarm de borden voor in de oven op 100ºC. Verhit een grillpan en rooster het vlees om en om op een hoge stand rosé. Leg de biefstukken op de warme borden en leg een stukje gorgonzola op het vlees. Bestrooi met de rucola en pijnboompitten en serveer direct. voedingswaarde per persoon 335 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 1 g, eiwit 41 g

64

Boodschappen | 7 | 2015

P61_65_Weekendmenu.indd 64

03-06-15 09:18

dolce

WEEKENDMENU Tiramisu con gelato e fragole ijstaart met aardbeien

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 2 UUR VRIEZEN 500 ml roomijs 10 lange vingers 3-4 eetl. likeur naar keuze 200 g witte chocolade, grof geraspt 25 g gepelde pistachenoten, grof gehakt 400 g aardbeien, in kleine blokjes 1 eetl. poedersuiker 2 takjes basilicum, blaadjes fijn gescheurd 1 takje munt, blaadjes fijngehakt cakevorm of bolle schaal vershoudfolie Voorbereiden Laat het ijs een beetje zachter worden zodat het makkelijk te scheppen is. Bekleed intussen de cakevorm met een groot stuk vershoudfolie en laat het folie aan beide kanten over de vorm hangen. Verdeel 5 lange vingers over de bodem van de vorm en besprenkel met de helft van de likeur. Verdeel de helft van het ijs hierover en bestrooi met een royale laag geraspte chocolade en pistachnoten. Herhaal deze 3 stappen tot al het ijs, chocolade en nootjes op zijn. Dek af met het folie en zet minimaal 2 uur in de diepvries. Schep de aardbeien om met de suiker en kruiden en laat afgedekt circa 30 minuten trekken.

Schep een paar keer om.

Bereiden Stort de ijstaart op een plank en snijd er per persoon een dikke plak van. Leg op bordjes en schep er wat aardbeien bij. voedingswaarde per persoon 695 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 81 g, eiwit 11 g

Boodschappen | 7 | 2015

P61_65_Weekendmenu.indd 65

65

03-06-15 09:18

VERANTWOORDE TUSSENDOORTJES.

LiGA maakt al sinds 1923 verantwoorde tussendoortjes. Voor bijna elke situatie heeft LiGA een geschikt tussendoortje. Zo is er LiGA EverGreen voor als je er weer even tegenaan wil.

EverGreen is namelijk volkoren, zit vol vezels en vol karakter. En voor bijvoorbeeld in de schoolpauze is er LiGA MilkBreak. MilkBreak zit vol goede bouwstoffen, zoals calcium, ijzer en vitamine B6. En beide tussendoortjes zijn nog lekker ook.

NBK_98538_Evergreen_Boodschappen_222x255_BS_v3_64.indd 1

ER TEGENAAN

5/13/15 3:00 PM

Kies je favoriet Kies per moment jouw favoriete Coca-Cola! Vanavond zin in ‘de echte’ Coca-Cola die al sinds 1886 bestaat?

Dat kan! Wil je ’s middags na de lunch even geen calorieën innemen? Kies dan voor Coca-Cola Zero. Op zoek naar een verfrissende smaak zonder suiker en calorieën? Kies dan voor Coca-Cola light. Sinds januari 2015 kun je ook kiezen voor een net zo lekkere Coca-Cola life met 33% minder calorieën* en suikers dan Coca-Cola. Dit is mogelijk dankzij het gebruik van ingrediënten met natuurlijke oorsprong, zoals suiker en zoetstoffen uit stevia.

105 kcal

per 250 ml

ECHTE COCA-COLA SMAAK SINDS 1886

68 kcal*

per 250 ml

MINDER CALORIEËN GEZOET MET INGREDIËNTEN VAN NATUURLIJKE OORSPRONG

0 kcal

per 250 ml

GEWELDIGE COCA-COLA SMAAK, GEEN SUIKER, GEEN CALORIEËN

0 kcal

per 250 ml

VERFRISSENDE SMAAK ZONDER SUIKER, ZONDER CALORIEËN

*33% minder calorieën vergeleken met het gemiddelde van de cola’s met suiker in de Benelux, door een vermindering van de suikers met 33%, dankzij zoetstoffen uit stevia. © 2015 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Coca-Cola light and Coca-Cola life are registered trademarks of the Coca-Cola Company.

28569.CC_Adv_Kies_je_favoriet_Fanta_1-1_tbv_Boodschappen_222x255mm.indd 1

12-05-15 15:43

NIEUW KNORR BASIS VOOR PASTASAUS! mĂŠt lekkere stukken tomaat & italiaanse kruiden Lekker makkelijk

Goed nieuws voor pastafans! Probeer nu Knorr Basis voor Pastasaus met grote stukken tomaat en Italiaanse kruiden. Je hoeft alleen nog verse groente en/of vlees toe te voegen.

Superlekker en makkelijk! Meer variĂŤren? Ontdek ook de andere varianten met Mozzarella of Basilicum. Nu verkrijgbaar in het schap bij de Knorr maaltijdmixen.

400.361 Knorr Pastasaus adv BS 222x255.indd 1

27-05-15 17:24

fantA Play ©2015 The Coca-Cola Company. “Fanta” and the “Splash bottle” are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

28569.CC_Adv_Fanta_Play_1-1_tbv_Boodschappen_222x255mm.indd 1

12-05-15 15:37

ANTIPASTI

Bij antipasti zou je kunnen denken aan iets dat ‘tegen pasta’ is. Niets is minder waar: antipasti zijn kleine hapjes of gerechtjes die je voor de avondmaaltijd eet.

Borrelen op zijn Italiaans dus.

Boodschappen | 7 | 2015

P71_75_Antipasti.indd 71

71

02-06-15 13:10

Veelzijdige vino

Bruschette Bak schuin gesneden plakjes ciabatta in wat olijfolie aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met grof zeezout. Beleg met je gekozen topping als het brood is afgekoeld tot lauwwarm. Maak de topping(s) van tevoren, zodat je de bruschette lauwwarm kunt serveren.

Een veelheid aan hapjes vraagt om een veelzijdige wijn.

Mousserend bijvoorbeeld, lekker feestelijk. Kies voor een heerlijke goed gekoelde Tiresia Prosecco. Wil je wit zonder belletjes, ga dan voor Terrazzano Verdiccho dei Castelli di Jesi of Villa Mondi Soave. Een lichtgekoelde rode Villa Mondi Bardolino is erg fijn bij de calzone met vlees.

1 Tomaat

Snijd ovengedroogde tomaatjes (zie pag. 21) in kleine reepjes en meng er gescheurde blaadjes basilicum en ansjovisfilets door. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Garneer de bruschette met kleine stukjes mozzarella.

2 Tonijn

Meng uitgelekte tonijn met mayonaise, citroensap en -rasp, kappertjes en fijngesnipperde rode ui. Breng op smaak met zout en peper of chilipepervlokken.

Garneer de bruschette met fijngehakte zwarte olijven.

er: Ook lekk van g in p een top met e n o rp a masc of h a arm am reepjes p cotta, ri n a v g in een topp en rmezaan rucola, pa s je it p m pijnboo

2 1 8 72

Boodschappen | 7 | 2015

P71_75_Antipasti.indd 72

02-06-15 13:10

ANTIPASTI

Rotoli Snijd 1 aubergine en 1 courgette in de lengte in dunne plakken.

Bestrooi de aubergine met zout, laat op keukenpapier circa 30 minuten intrekken en dep droog. Bestrijk alle plakken groente met olie en gril ze in een hete grillpan aan beide kanten goudbruin. Laat alles uitlekken op keukenpapier, bestrooi met peper en laat afkoelen tot lauwwarm.

Geen zin om te grillen? Gebruik dan gegrilde paprika’s uit pot (afgespoeld en drooggedept).

3 Gorgonzola

Prak stukjes zacht geworden gorgonzola met roomkaas of ricotta tot een glad mengsel. Meng er gehakte, geroosterde walnoten en fijngehakte peterselie door. Verdeel over gegrilde groenteplakken, rol op en steek er een prikker door.

4 Ricotta

Roer ricotta, fijngehakte basilicum, grof gehakte pistachenoten en wat Parmezaanse kaas tot een glad mengsel en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over gegrilde groentep lakken, voeg wat rucola toe, rol op en steek er een prikker door (zie pag. 74).

Lekker makkelijk Je antipasti vul je heel makkelijk aan met kant-en-klare producten uit je supermarkt. Serveer bijvoorbeeld eens verschillende vleeswaren in een schaaltje.

Ook lekker: pesto natuurlijk en zongedroogde tomaatjes.

3

Boodschappen | 7 | 2015

P71_75_Antipasti.indd 73

73

04-06-15 11:11

6

5

4

Mini-calzone Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Laat per persoon 2 plakjes bladerdeeg of hartigetaartdeeg ontdooien en steek er zo groot mogelijke cirkels uit.

Leg de cirkels op een bakplaat met bakpapier en schep in het midden van het deeg 1 eetlepel vulling naar keuze. Bestrijk de helft van de buitenrand met een kwastje water en vouw het deeg dicht tot een halvemaan. Duw de randen goed op elkaar en bestrijk het deeg met losgeklopt ei. Bak de calzones laag in de oven in circa 25 minuten goudbruin.

5 Champignon en salami

Snijd 150 gram salami in kleine blokjes en bak deze in 1 eetlepel olijfolie op een lage stand tot ze knapperig zijn. Voeg 200 gram champignons in stukjes toe en roerbak een paar minuten mee. Laat eventueel uitlekken en vervolgens afkoelen. Meng het salami-champignonmengsel met 1 eetlepel gedroogde oregano en een snufje peper of gemalen chilipepervlokken.

6 Asperge en ei

Snijd 6 groene asperges in stukjes. Blancheer ze in kokend water met zout. Giet af en laat afkoelen. Snijd 2 hardgekookte eieren in blokjes en meng dit met de asperges, 1 eetlepel fijngehakte bieslook en 3 eetlepels losgeroerde ricotta. Breng op smaak met zout en peper.

74

Pinzimonio In ItaliĂŤ serveren ze rauwkost op een grote schaal en noemen ze het pinzimonio. Je kunt er van alles bij serveren, van wortels tot bleekselderij.

Belangrijk is het schaaltje goede olijfolie met daarin grove peperkorrels en zeezout. Daarin kun je heel lekker ook stukjes ciabatta dopen!

Boodschappen | 7 | 2015

P71_75_Antipasti.indd 74

02-06-15 13:10

ANTIPASTI

9

7

RECEPT ZIE PAG.

97

10 Insalate Pane con tapenade 7 Kikkererwten met oregano en munt

Giet 1 blikje kikkererwten af. Maal de kikkererwten met 2 eetlepels water, 1 eetlepel citroensap, wat citroenrasp, 3 eetlepels olijfolie, 1 theelepel gedroogde oregano, de blaadjes van 2 takjes munt en 2 teentjes gehakte knoflook in een keukenmachine tot een grof mengsel. Breng op smaak met zout en peper.

8 Geroosterde paprika

Rooster 25 gram blanke, grof gehakte amandelen in een koekenpan en laat afkoelen. Laat 1 pot geroosterde paprika’s uitlekken. Spoel af en snijd het vruchtvlees in stukken. Pureer de paprika met de amandelen, 2 teentjes knoflook en 2 eetlepels olijfolie extra vergine. Breng op smaak met zout en chilipepervlokken (zie pag. 72).

9 Tonijn met geroosterde venkel

Snijd 2 venkelknollen in plakken van circa 1/2 cm en schep om met wat olie. Leg ze op een ingevette bakplaat en rooster de venkel onder de ovengrill in een paar minuten lichtbruin. Neem uit de oven en laat afkoelen. Snijd 2 gegrilde paprika’s uit pot in repen en laat 2 blikjes tonijn op water uitlekken. Schep dit samen met een bosje grof gehakte platte peterselie en 20 gram geroosterde pijnboompitten door elkaar. Breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.

10 Witte bonen met sardientjes

Spoel 2 blikjes witte bonen onder koud water af en laat goed uitlekken. Meng met 1 eetlepel citroensap en wat citroenrasp, 4 eetlepels olijfolie, 1 fijngesnipperde rode ui, 1/2 bosje grof gehakte munt en 1/2 bosje grof gehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper en laat circa 30 minuten intrekken. Laat 2 blikjes sardinefilets uitlekken en verdeel in grove stukken. Bak een paar sneetjes verkruimeld oud brood in een laagje olijfolie goudbruin. Meng de bonen met de sardientjes en broodkruimels en serveer.

Boodschappen | 7 | 2015

P71_75_Antipasti.indd 75

75

04-06-15 11:11

NI E

U W

Geniet van deze nieuwe en buitengewoon luchtige roomkaasspecialiteit.

Heerlijk voor bij de borrel op een toastje of een crostini en ook lekker voor bij de lunch.

Wat kies jij?

Provençaalse Kruiden of Zwarte en Groene Olijven?

Twee sensationeel lekkere smaken!

www.philadelphia.co.nl

GEEF

AAN JE

ZOMERAVoND De Mexicaanse keuken leent zich heel goed voor een lekker zomers buffet. Proef onze knapperige taco’s gevuld met heerlijk gekruid gehakt. Of maak een fajita met stukjes kip gegrild op de barbecue. Zet verschillende bakjes op tafel en ieder maakt zijn eigen gerecht!

Ontdek nog meer heerlijke Tex Mex-recepten op www.santamariaworld.nl

bs0715.indd 76

01-06-15 13:47

1017300304 INB Adv Jupiler BBQ 222x255mm_v2.ai

1

17-04-15

10:39

LET’S MEAT!

MANNEN WETEN WAAROM Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

78

Waarschijnlijk is Italië het meest veelzijdige wijnland ter wereld. Eigenlijk heeft iedere wijnstreek wel een ‘eigen’ druif, met een uniek karakter. Maak kennis met de diverse Italiaanse wijnen, van wereldberoemde wijnen tot nog bijna onontdekte streken.

VINO

78

Boodschappen | 7 | 2015

P78_79_Wijn.indd 78

03-06-15 09:48

WIJN Als wijnliefhebber kun je in Italië een ontdekkingsreis vol verrassingen maken. Van het koele, noordelijke Alto Adige-Südtirol tot Pantellaria, een piepklein eiland dichtbij Afrika. Natuurlijk maak je tijdens deze reis kennis met een aantal goede bekenden. Niet voor niets zijn Barolo, Brunello di Montalcino, Chianti, Pinot Grigio en Prosecco wereldberoemd geworden. Maar de wat minder bekende druiven en streken zijn ook in opkomst. Maak kennis met de Fiano, Catarratto of Grillo en geniet. En ontdek dat er vervolgens nóg honderden verschillende druiven zijn die je aandacht verdienen. Trek bijvoorbeeld ook eens een fles open uit de regio’s Campania, Emilia-Romagna of Friuli. Zo proef je dat Italië altijd naar meer smaakt.

Beroemde ROSSO Wie Italiaans rood zegt, zegt natuurlijk Chianti. Liefhebbers over de hele wereld raken niet uitgekeken op het fameuze rood van de Sangiovese. Die bloeit en groeit door bijna heel Italië. Maar alleen in Toscane tekent deze druif voor Chianti, de beroemdste ‘rosso’ van het land. Heel karakteristiek, heel bijzonder en toch ook heel betaalbaar. Met zachtzure kersen, rijpe frambozen, sappige pruimen, zwoele specerijen en fijne vanille. Omdat al dat reizen hongerig maakt, eten we er ook wat bij. Italiaanse klassiekers als lasagne, pasta met licht vlees en pizza natuurlijk. Maar ook tegen sudderlapjes, een bonenschotel of gegrilde groenten zegt Chianti volmondig ‘si!’

Numero uno De onbetwiste nummer één Italiaanse druif is de Sangiovese. Met 90.000 hectare is zijn wijngaardgebied zelfs bijna even groot als dat van ZuidAfrika in totaal.

Controle De gondeliers in Venetië blijken niet alleen te varen, maar ook te drinken.

En niet alleen water. Na verschillende ‘incidenten’ worden er nu onaangekondigd alcoholcontroles gehouden.

Differenza In Italië wordt maar mondjesmaat met ‘internationale’ druivenrassen als Cabernet Sauvignon en Chardonnay gewerkt.

Logisch, want het land heeft maar liefst 400 verschillende soorten wijndruiven van eigen bodem.

EXTRA verfrissend Wijnen die iets extra’s hebben, worden steeds populairder. En dan hebben we het niet over meer alcohol, maar over een extra smaakbeleving. Neem bijvoorbeeld Flav’. Een heerlijke, lichte, verfrissende dorstlesser op basis van wijn met maar 7,5 procent alcohol. Bij Flav’ Blanc Passion bijvoorbeeld zit het extraatje in de heerlijke smaak van ananas en passievrucht.

Bij Flav’ Rose Grapefruit zorgen rode grapefruit, exotisch fruit en framboos voor een extraatje voor de smaakpapillen.

Goed gekoeld een heerlijk aperitief. Maar ook extra verrukkelijk bij gemengde salades met kip of garnalen en fruitdesserts.

‘Italiaanse wijn is geen kruidenierswaar, maar een luxe artikel.

Sterker nog: het is een kunstwerk!’

ANGELO GAJA, producent van Barolo, een van de meest kostbare Italiaanse wijnen

Boodschappen | 7 | 2015

P78_79_Wijn.indd 79

79

03-06-15 09:48

HIGH RES KC GO Boodschappen Adv 222x255mm v2 copy.pdf

1

18/05/15

16:32

Ni eu w!

Knap Krokant van Kwekkeboom.

Bitterballen uit de oven.

Al sinds 1900 maakt Kwekkeboom de lekkerste hapjes. Altijd met liefde voor smaak en kwaliteit.

Dat doen we met de beste ingrediënten, unieke bereidingswijze en ons vakmanschap. Na jarenlang proberen, proeven en testen, presenteren we nu met trots: Krokante ovenhapjes. En dat is knap krokant, van Kwekkeboom.

Je vindt ons in het vriesvak.

”Die nieuwe 0% vet kwark van Almhof is zooo lekker…

... alle lof voor Almhof”

bs0715.indd 81

01-06-15 13:47

Royal Club Shandy Boodschappen 05-0215 DEF.indd 1

15-05-15 10:51

hapje om te smullen

hapje om te groeien

Soms wil je makkelijk eten.

En straks wil je een makkelijke eter!

Een potje op z’n tijd is best makkelijk. En potjes van Bonbébé zijn ook nog eens lekker en gezond. Alle ingrediënten zijn speciaal geselecteerd voor babyvoeding en elk hapje is met de grootste zorg bereid. Daarnaast hebben we ons assortiment uitgebreid met nog meer lekkere hapjes. Want hoe meer smaken je kindje probeert, hoe groter de kans dat het straks een makkelijke eter is. Dat wordt smullen!

SUE12-008 Bonbébé Boodschappen FC 222x255.indd 1

18-12-12 17:20

84

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 10 makkelijke maaltijden zet je binnen een half uur op tafel.

1 Gevulde varkensfilet met spinazie en rozemarijnkrieltjes

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 4 varkensfiletlapjes 2 geroosterde paprika’s (pot), fijngesneden 4 plakjes bacon of katenspek, fijngesneden 2 eetl. pesto 6 eetl. olijfolie 900 g spinazie, panklaar 3 teentjes knoflook, fijngehakt 450 g krieltjes, voorgekookt 1/2 eetl. gehakte rozemarijn cocktailprikkers

Aan tafel! binnen 30 minuten

84

Bereiden Snijd de filetlapjes horizontaal in tot envelopjes. Meng de paprika met de bacon en pesto en vul het vlees ermee. Steek dicht met cocktailprikkers en bestrooi met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin het vlees in 4-5 minuten per kant goudbruin en gaar. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de spinazie met de knoflook 3-4 minuten.

Breng op smaak met zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de krieltjes 3-4 minuten. Bestrooi voor het serveren met de rozemarijn. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 22 g, eiwit 41 g

Boodschappen | 7 | 2015

P84_P91_30 Minuten v2.indd 84

05-06-15 09:01

2

3

Courgette gevuld met zalm en prei

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD

hartig en zoet

2 courgettes 2 eetl. olijfolie 2 preien, in ringen 1 eetl. gehakte oregano of 1 theel. gedroogde Italiaanse kruiden 200 g gerookte zalm, in reepjes 125 g mozzarella, in plakken 125 ml kookroom 300 g tagliatelle ovenschaal, ingevet

Bonenstoof met spekjes en salie

DOORDEWEEKS

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de hele courgettes 6-7 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Halveer de courgettes in de lengte en schep het vruchtvlees eruit. Leg de courgettes in de ovenschaal. Verhit de olie en bak hierin de prei 3-4 minuten. Schep de oregano en zalm erdoor en breng op smaak met peper. Verdeel het mengsel over de courgettehelften. Leg de plakjes mozzarella erop en giet de kookroom erover. Gaar de courgettes circa 10 minuten in het midden van de oven. Kook intussen de tagliatelle. Serveer de gevulde courgettes met de pasta. voedingswaarde per persoon 610 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 66 g, eiwit 30 g Tips • Vervang de gerookte zalm door tonijn uit blik.

• Neem gorgonzola in plaats van mozzarella.

[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 250 g magere spekblokjes 8 blaadjes salie 500 g sperziebonen, afgehaald 450 g voorgekookte aardappelpartjes (koelvers) 250 ml vlees- of kippenbouillon 4 handperen, geschild, in partjes Bereiden Bak de spekblokjes in een droge, hete koekenpan lichtbruin en krokant. Schep ze uit de pan.

Hak de helft van de salieblaadjes en zet apart. Schep de overige

salieblaadjes, sperziebonen, aardappelpartjes en bouillon in een pan. Breng aan de kook en kook zachtjes 6-7 minuten. Voeg de partjes peer toe en stoof nog 3-4 minuten. Schep de spekblokjes erdoor. Bestrooi de bonenstoof voor het serveren met de gehakte salie. voedingswaarde per persoon 365 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 37 g, eiwit 16 g Tip Vervang de spekblokjes door reepjes rauwe ham.

Boodschappen | 7 | 2015

P84_P91_30 Minuten v2.indd 85

85

05-06-15 09:01

5

Pastasalade met kip en mango

[

4 Aspergebroccolirisotto met noten

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 50 g walnoten 4 eetl. olijfolie 4 sjalotjes of 2 kleine uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 400 g risottorijst 100 ml witte wijn 800 ml groentebouillon (van tablet) 200 g groene asperges, in stukjes van 2-3 cm 200 g broccoli, in kleine roosjes 25 g boter 75 g geraspte Parmezaanse kaas

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN

Bereiden Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2-3 minuten. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glazig zijn. Giet de wijn erbij en roer tot deze is opgenomen. Voeg de bouillon in gedeelten toe. Voeg pas nieuwe bouillon toe als de rijst alle bouillon heeft opgenomen. Kook de asperges en broccoli intussen 2-3 minuten, giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken.

Schep de walnoten, asperges, broccoli, boter en de helft van de Parmezaanse kaas door de risotto en warm 1-2 minuten door.

Serveer met de rest van de kaas.

400 g pasta (fusilli of penne) 75 ml olijfolie 500 g kipfilet, in reepjes 250 g champignons, in plakjes 2 gele paprika’s, zonder zaadjes, in smalle reepjes 2 mango’s, geschild, in stukjes 3 eetl. gehakte platte peterselie of koriander voor de dressing: 4 eetl. mayonaise sap en rasp van 1 citroen 1 theel. mosterd

Bereiden Kook de pasta beetgaar. Giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Verhit 3 eetlepels olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de kipfilet en champignons 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper, schep uit de pan en laat afkoelen. Meng de ingrediënten voor de dressing met de rest van de olie, zout en peper. Meng de pasta met de kip, champignons, paprika, mango en de helft van de peterselie. Schep de dressing erdoor en bestrooi met de rest van de peterselie. voedingswaarde per persoon 855 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 96 g, eiwit 44 g Tips • Vervang de mango door stukjes ananas.

• Voeg extra 200 gram mais toe.

voedingswaarde per persoon 705 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 84 g, eiwit 19 g Tip Vervang de walnoten door amandelen of hazelnoten.

86

Boodschappen | 7 | 2015

P84_P91_30 Minuten v2.indd 86

05-06-15 09:01

DOORDEWEEKS

6

Kabeljauwpakketje met sinaasappel

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 600 g (diepvries)kabeljauwfilet, evt. ontdooid 2 eetl. grove mosterd 2 sinaasappels 4 eetl. olijfolie 500 g Italiaanse of Hollandse roerbakgroenten 1 eetl. gehakte Italiaanse kruiden (basilicum, tijm, oregano) of 1 theel. gedroogd 4 plakken belegen kaas aluminiumfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de kabeljauw in 4 porties en bestrijk de vis met de mosterd.

Schil de sinaasappels dik en snijd ze in plakken. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de groenten 2-3 minuten. Schep de kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Leg 4 stukken aluminiumfolie naast elkaar en verdeel de groenten erover. Leg de vis erop en verdeel de kaas erover.

Leg de sinaasappelplakken erop en besprenkel met de rest van de olie. Vouw de pakketjes dicht en leg ze met de opening naar boven op een bakplaat.

Gaar circa 15 minuten in het midden van de oven. Lekker met gebakken aardappels, rösti of aardappelpuree. voedingswaarde per persoon 315 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 11 g, eiwit 32 g

zoet & pittig van smaak

Tips • Vervang de roerbakgroenten door gebakken prei en voeg 1 eetlepel kappertjes toe.

• De pakketjes zijn ook lekker met zalm in plaats van kabeljauw.

Boodschappen | 7 | 2015

P84_P91_30 Minuten v2.indd 87

87

05-06-15 09:01

7

Mediterrane plaattaart met geitenkaas

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD 100 ml olijfolie 5 rode uien, in smalle ringen 6 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. gehakte tijm of 1 eetl. gedroogd 1 groot blik croissantdeeg 100 g tomatentapenade 100 g (zwarte) olijven, zonder pit, in plakjes 1 bakje cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 200 g zachte geitenkaas, verkruimeld 75 g rucola bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Verhit 4 eetlepels olijfolie en fruit hierin de uienringen met de helft van de knoflook 4-5 minuten.

Bestrooi met zout, schep de tijm erdoor en laat afkoelen. Rol het deeg, eventueel in 2 stukken, uit en bekleed de bakplaat ermee.

Duw de deegnaden tegen elkaar aan. Bestrijk het deeg met de tapenade en verdeel de uien en olijven erover. Leg de tomaatjes erop met de snijzijde naar boven en bestrooi met peper. Verdeel de geitenkaas erover en bak de taart 12-13 minuten in het midden van de oven. Meng de rest van de olijfolie met de overige knoflook, zout en peper. Neem de taart uit de oven, verdeel de rucola erover en besprenkel met de knoflookolie. voedingswaarde per persoon 760 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 49 g, eiwit 17 g Tip Neem deeg voor hartige taart in plaats van croissantdeeg.

88

Boodschappen | 7 | 2015

P84_P91_30 Minuten v2.indd 88

05-06-15 09:01

DOORDEWEEKS

8

Extra tips Mango-truc

Ovenalternatief Knapperige, goudbruine frietjes zonder spatten.

Ovenfriet is een alternatief wanneer je geen frituurpan hebt of wanneer je net iets minder vette friet wilt eten.

Zorg ervoor dat je de oven goed voorverwarmt, bekleed de bakplaat met bakpapier en schep de friet tussendoor een keer om voor het beste resultaat.

ZIE RECEPT

Een rijpe mango snel in blokjes snijden doe je zo.

Snijd het vruchtvlees van de mango aan beide kanten langs de pit. Snijd het vruchtvlees in de lengte en de breedte tot de schil in zodat er vierkantjes ontstaan. Buig de schil om en je snijdt de blokjes mango er zo af!

ZIE RECEPT

10

VLEES OM TE VULLEN Tartaar met venkel en tortellini

[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 venkelknollen, in dikke plakken 400 g kaastortellini of -ravioli 50 g geraspte Parmezaanse kaas 3 eetl. paneermeel 2 eieren, losgeklopt 4 eetl. olijfolie 4 tartaartjes 125 ml crème fraîche Bereiden Kook de venkel 5-6 minuten in water met zout. Giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de

Parmezaanse kaas met het paneermeel. Haal de venkelplakken eerst door het ei en daarna door het kaasmengsel. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de venkel circa 2 minuten per kant. Bestrooi de tartaartjes met zout en peper. Verhit de rest van de olie en bak hierin de tartaartjes 2-3 minuten per kant. Schep de crème fraîche door de tortellini en breng op smaak met peper. Serveer de pasta met de tartaartjes en de venkel. voedingswaarde per persoon 855 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 68 g, eiwit 47 g Tips • Gebruik courgette in plaats van venkel.

• Vervang de tartaartjes door ongepaneerde schnitzels.

5

ZIE RECEPT

1

Varkens- en kipfilets kun je insnijden als een envelopje en vullen, zie ook recept 1. Steek het vlees daarna goed dicht met cocktailprikkers.

Vul 4 filets bijvoorbeeld met: • fijngesneden gedroogde tomaten op olie, geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje balsamicoazijn.

• 2 teentjes fijngehakte knoflook, 3 eetlepels gehakte munt, 1 theelepel mosterd en sap en rasp van 1 limoen.

IN EEN POT

Meer PANEER

Handig om in huis te hebben, zo’n pot geroosterde paprika’s. Eenmaal geopend blijft de inhoud in de koelkast zo’n twee weken goed. Doordat de paprika’s meestal ingelegd zijn in azijn smaken ze naast rokerig ook een beetje zuur. Dit combineert prima in een spread met knoflook, feta en walnoten. Of leg ze op een pizza of sandwich.

Paneermeel maak je eenvoudig zelf van oud brood. Laat het brood goed uitdrogen en verkruimel het met een vijzel of in de keukenmachine. Makkelijk en voordelig. Bovendien maak je er ook nog eens je restjes brood mee op en voorkom je weer een beetje voedselverspilling.

ZIE RECEPT

ZIE RECEPT

1

8

Boodschappen | 7 | 2015

P84_P91_30 Minuten v2.indd 89

89

05-06-15 09:01

Ribkarbonade in balsamicojus

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 4 ribkarbonades 5 eetl. olijfolie 150 ml balsamicoazijn 200 g peultjes 2 sinaasappels, geschild, in partjes 2 venkelknollen, geschaafd, in dunne plakken 1 bosje basilicum 100 g olijven zonder pit, gehalveerd 2 eetl. (rode)wijnazijn

9

1

Bereiden Bestrooi de ribkarbonades met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de karbonades in 2-3 minuten per kant goudbruin.

Schep ze uit de pan op een bord.

Giet de balsamico bij het bakvet, breng aan de kook en kook 1-2 minuten in. Leg de karbonades weer in de pan, bedruip ze met de jus en laat op een lage stand 2-3 minuten stoven. Kook intussen de peultjes circa 2 minuten, giet ze af en spoel er koud water over. Meng de peultjes met de sinaasappel, venkel, basilicumblaadjes en olijven. Meng de rest van de olie met de wijnazijn, zout en peper en besprenkel de salade ermee. Serveer de salade bij de karbonades met jus. Lekker met gekookte krieltjes of pasta. voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 13 g, eiwit 37 g Tips • Vervang de sinaasappel door grapefruit. • Neem in plaats van ribkarbonade in dikke plakken (medaillons) gesneden varkenshaas.

90

Boodschappen | 7 | 2015

P84_P91_30 Minuten v2.indd 90

05-06-15 09:01

DOORDEWEEKS

Extra tips

10 Visburger met wortelspread en kruidenfriet

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 1 zak ovenfriet (ca. 750 g) 4 Italiaanse bollen, opengesneden 2 winterwortels, grof geraspt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 ml volle yoghurt 2 eetl. pesto 3 eetl. olijfolie 8 vissticks 1/2 komkommer, in linten 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 4 eetl. mayonaise

BALSAMICOAZIJN

RISOTTO over?

Minder goedkoop dan gewone azijn, maar een stuk smaakvoller.

Bovendien heb je er vaak maar weinig van nodig om veel smaak te geven aan een gerecht. Zo zijn op een carpaccio enkele druppels al voldoende. Gebruik balsamico ook eens in zoete gerechten. Besprenkel er bijvoorbeeld aardbeien of frambozen mee.

Heb je wat risotto over?

Maak er dan bitterballetjes van: de risotto goed laten opstijven in de koelkast.

Draai er stevige balletjes van, haal deze door bloem, eiwit en dan paneermeel en frituur ze ongeveer 5 minuten mooi lichtbruin in olie van 180ºC. Echt Italiaans doen? Kijk dan op pag. 51 voor het recept van Nicoletta’s Arancini.

ZIE RECEPT Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Bereid de ovenfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Leg de laatste 5 minuten de Italiaanse bollen erbij in de oven.

Meng de wortel met de knoflook, yoghurt en 1 eetlepel pesto. Verhit de olie en bak hierin de vissticks 2-3 minuten per kant. Verdeel de wortelspread over de onderste broodhelften. Leg de vissticks erop, verdeel de komkommer erover en leg de broodkapjes erop. Bestrooi de friet met zout en Italiaanse kruiden. Meng de rest van de pesto door de mayonaise.

Serveer de visburger met de friet en de mayonaise. voedingswaarde per persoon 995 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 127 g, eiwit 26 g Tips • Voeg gehakte lente-/bosui toe aan de wortel.

• Vervang de komkommer door plakjes augurk.

ZIE RECEPT

9

4

Rozemarijn is FIJN Dit stevige kruid is heerlijk in combinatie met aardappeltjes, zoals in het recept van de gevulde varkensfilet. Ook leuk en supersimpel: vul een schoongemaakt flesje met olijfolie en steek er een takje rozemarijn en eventueel een teentje knoflook in. Zorg dat het takje helemaal bedekt is met olie. Na een kleine week heb je heerlijke, zelfgemaakte smaakolie.

ZIE RECEPT 1

Lekker GEURIG Een beetje overheersend is het wel, de geur en smaak van verse salie.

Dit kruid wordt veel gebruikt in Italiaanse gerechten en combineert goed met (vet) vlees.

Laat ook eens boter in een pan smelten en voeg een handje salieblaadjes toe. Lekker bij ravioli of biefstuk.

ZIE RECEPT

2

SJALOTJES in het donker Deze kleine uitjes kun je het beste in het donker bewaren, op een koele plek van 12-15ºC. Ze blijven dan enkele weken goed. Niet gezegend met zo’n plekje in je huis? Bewaar dan stukjes schoongemaakte sjalot in een goed gesloten plastic zakje of bakje in de diepvries. Bij -18ºC blijven ze dan zo’n 3 maanden goed.

ZIE RECEPT

1

Boodschappen | 7 | 2015

P84_P91_30 Minuten v2.indd 91

91

05-06-15 09:01

GRATIS

zomerbordje! bij aankoop van 2 geselecteerde Unox producten

Ontvang nu gratis een handig zomerbordje bij aankoop van 2 geselecteerde Unox producten!

Deze vier vrolijke bordjes zijn ideaal om zowel binnen als buiten soep of broodjes knaks uit te eten! Ga snel naar ĂŠĂŠn van de geselecteerde winkels, want op = op!

verzamel ze alle vier

Dat kan alleen maar Unox zijn

BF3320 wt Advertentie Unox bordjes BS 7.indd 1

20-05-15 16:37

ZACHT MET EEN KROKANT KANTJE

Valess valt in de smaak bij wok-liefhebbers.

Breng op een lekkere manier nog meer variatie in je vleesvrije maaltijden met de Valess Filetstukjes. De nieuwe Filetstukjes zijn lichtgekruid, hebben een stevige bite en passen ideaal bij pasta- en wokgerechten. Ze zijn vanaf nu verkrijgbaar in een handig duo-pak met 2 porties apart verpakt. Gebruik ze allebei voor nu, of bewaar er ĂŠĂŠn voor later!

bs0715.indd 93

01-06-15 13:47

HOE MAAK JIJ JE PASTASAUS NOG LEKKERDER?

bou illo voeg een bouillonblokje toe aan je zelfgemaakte saus n tip 1: Wist je dat je zelfgemaakte spaghetti bolognese nog lekkerder wordt wanneer je een blokje Knorr Rundvleesbouillon toevoegt? Gebruik een bouillonblokje in plaats van peper en zout en geef zo een rijke, diepe en volle smaak aan je pastasaus! Ontdek hoe je al je zelfgemaakte gerechten nog lekkerder maakt met de tips uit de Bouillon Tip 10 op Knorr.nl

400.360 Knorr Bouillon adv BS 222x255.indd 1

27-05-15 17:27

jn altijd biologisch zi es tj or do en ss tu e er Onze Lekk

Organix Goodies producten zijn te vinden in het Babyvoedingschap.

Op de hoogte blijven?

Meld je aan voor de nieuwsbrief via organix.nl

Zomers genieten van Hollands trots Wij zijn trots op onze producten! Neem nu de Hollandse garnaal, een echte delicatesse. Door zijn heerlijke uitgesproken, lichtzilte smaak een ware traktatie op je bord. Een ideale smaakmaker voor een lekkere frisse salade bij de barbecue, als voorgerechtje met avocado of om je kom met favoriete soep helemaal af te maken.

PROEF de echte Hollandse delicatess e

bs0715.indd 95

Zomerse garnalencocktail Ingrediënten: 200 gram Hollandse garnalen 150 gram (Hollandse) aardbeien, in grove stukken gesneden 2 avocado’s 1/2 eetlepel rode port 1/2 eetlepel tomatenketchup 2 eetlepels mayonaise 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel verse dille, fijngesneden

Recept voor 4 personen

Meng de rode port, tomatenketchup, mayonaise, paprikapoeder en de verse fijngesneden dille goed door elkaar. Voeg de garnalen en gesneden aardbei toe en roer het geheel voorzichtig even door. Snijd de avocado’s open en verwijder de pitten. Leg vervolgens het mengsel van de saus met de garnalen en de aardbeien op de plek waar de pitten zaten.

Garneer eventueel nog met wat verse dille.

Eet smakelijk!

01-06-15 13:47

96

Zelf pesto maken ingewikkeld?

Welnee, met wat noten, olie en kruiden kom je al een heel eind. Even mengen en malen en klaar. Van de basis tot gedurfde combinaties: kies en variëren maar!

De klassieke pesto genovese is vernoemd naar de Italiaanse stad Genua.

Pesto komt van ‘pestare’ en betekent wrijven, fijnmalen of stampen Voeg je geen noten of zaden toe? Dan maak je een pistou.

Pesto uit eigen cucina

96

Boodschappen | 7 | 2015

P96_103_Pesto.indd 96

04-06-15 11:18

ZELF PESTO MAKEN walnoten

pistachenoten

pijnboompitten

amandelen

knoflook

rode peper

komijnpoeder

citrusschil (citroen, limoen, sinaasappel)

notenolie

milde olijfolie

olijfolie extra vergine

zonnebloemolie

rucola

koriander peterselie

basilicum rozemarijn

spinazie

feta

parmezaan

oude kaas

harde geitenkaas

1 knapperig (50 gram)

2 smakelijk (naar eigen smaak)

3

smeuïg (ca. 200 ml)

4

basis (ca. 40 gram)

5

kaas (naar eigen smaak)

Pestootje draaien

tips

Een pesto maak je in nog geen 10 minuten. Kies uit het schema en ga aan de slag met de keukenmachine of staafmixer. Begin met de harde dingen als noten, zaadjes, knoflook en dergelijke (1 en 2), voeg dan in een straaltje de olie (3) toe en vervolgens in delen je basis (4). Tot slot voeg je de kaas (5) toe, die je heel kort laat meedraaien. De hoeveelheden bepaal je zelf, naar jouw eigen smaak. Houd voor zo’n 300 gram pesto de volgende richtlijn aan: 1 = 50 gram, 2 = naar smaak (begin met weinig), 3 = circa 200 ml, 4 = circa 40 gram, 5 = naar smaak (begin met weinig).

• Noten geven een fijner aroma aan de pesto als je ze eerst even licht roostert.

• Knoflook, rode peper en citroenschil kunnen overheersend zijn. Begin daarom altijd met een kleine hoeveelheid, je kunt dit op het laatste moment nog aanpassen.

Boodschappen | 7 | 2015

P96_103_Pesto.indd 97

97

04-06-15 11:18

Pecorino De meningen zijn zelfs in ItaliĂŤ verdeeld of je de bekende pesto genovese met Parmezaanse kaas of pecorino maakt.

Dit is vooral afhankelijk van je eigen voorkeur. Pecorino wordt gemaakt van schapenmelk en is wat zouter doordat de kaas tijdens de bereiding wordt gewassen met zeewater. Houd daar dus rekening mee wanneer je de pesto op smaak brengt.

Pastaschelpjes met spinaziepesto en groene asperges

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 10 MINUTEN PESTO MAKEN 300 g pastaschelpjes 400 g groene asperges of courgette in repen 1 eetl. olijfolie 150 ml room 3 eetl. pesto (zie hieronder) 20 g versgeraspte Parmezaanse kaas Bereiden Kook de pasta beetgaar, giet af en schep terug in de pan. Bestrijk intussen de asperges met olie en gril ze in een hete grillpan kort en op een hoge stand rondom bruin. Giet de room bij de pasta en breng op een hoge stand al roerend aan de kook.

Snijd de asperges in gelijke schuine stukken.

Schakel de warmtebron uit en schep de pesto door de warme pasta (voeg naar smaak meer pesto toe). Bestrooi met de Parmezaanse kaas en wat peper. Schep op voorverwarmde borden en verdeel de asperges erover.

Pesto: Met een spinazie-amandelpesto van lichtgeroosterde amandelen, grof gehakte knoflook, spinazie, citroenrasp, milde olijfolie, Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak.

voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 60 g, eiwit 14 g

98

Boodschappen | 7 | 2015

P96_103_Pesto.indd 98

04-06-15 11:18

ZELF PESTO MAKEN Pizza met asperges, ansjovis en spinaziepesto

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD + 10 MINUTEN PESTO MAKEN 1 pak mix voor pizzadeeg 400 g groene asperges of courgette in repen 1 eetl. olijfolie 2 rode uien, in parten 1 blikje ansjovisfilets 2 eetl. zwarte olijven zonder pit, grof gehakt 2 bollen mozzarella, in stukjes 4-6 eetl. pesto (zie hieronder) bakplaat, ingevet Bereiden Bereid het pizzadeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 200ºC. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook en blancheer hierin de groene asperges 2 minuten. Giet ze af en spoel onder koud water. Snijd ze eventueel in gelijke stukken. Rol het deeg dun uit en bekleed de bakplaat ermee (of maak 2 kleinere pizza’s op 2 bakplaten).

Bestrijk het deeg met olijfolie en verdeel de asperges, ui, ansjovis en olijven erover.

Verdeel de mozzarella erover en maal er wat peper over. Bak de pizza 15-20 minuten onder in de oven. Verdeel royaal pesto over de pizza en bak nog circa 5 minuten verder.

Lekker met geroosterde tomaatjes.

Pesto: Met een spinazie-amandelpesto van lichtgeroosterde amandelen, grof gehakte knoflook, spinazie, citroenrasp, milde olijfolie, Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak.

voedingswaarde per persoon 835 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 81 g, eiwit 45 g

Boodschappen | 7 | 2015

P96_103_Pesto.indd 99

99

04-06-15 11:18

Getoaste sandwich met avocado, feta en walnootpesto

[[\ LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN PESTO MAKEN 8 dik gesneden boterhammen 4-6 eetl. pesto (zie hiernaast) 2 rijpe avocado’s, in plakken 100 g feta, in dunne plakjes handje rucola Bereiden Besmeer de boterhammen met de pesto.

Beleg 4 sneetjes met avocado, feta en een plukje rucola. Leg de overige boterhammen

100

met de besmeerde kant naar beneden op de rucola. Rooster de sandwiches in een contactgrill (of in een ingevette grillpan met een zware deksel op de tosti) om en om goudbruin tot de feta licht gesmolten is. Snijd door en serveer direct. Lekker met een groene salade.

Pesto: Met een walnoot-rucolapesto van gepelde walnoten, grof gehakte knoflook, rucola, basilicum, walnootolie, milde olijfolie en zout en peper naar smaak.

voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 37 g, eiwit 15 g

Boodschappen | 7 | 2015

P96_103_Pesto.indd 100

04-06-15 11:18

ZELF PESTO MAKEN

Niet alles op?

Wist je dat je een voorraadje pesto ook heel goed in kunt vriezen?

Gebruik hiervoor ijsblokvormpjes.

De smaak wordt in de diepvries wel iets minder, maar je kunt er nog prima je pastasaus mee op smaak brengen.

In de koelkast is verse pesto ruim een week houdbaar. Schenk er dan wel een laag olie bovenop, en gebruik altijd een brandschone lepel. Vul daarom liever een paar kleine potjes dan een grote.

Gevulde kipfilet met pikante pesto

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 10 MINUTEN PESTO MAKEN 1 sneetje witbrood, zonder korstjes 4 kipfilets 4 eetl. pesto (zie hieronder) 4 lente-/bosuitjes, gehalveerd 1 eetl. olijfolie prikkers of keukengaren Bereiden Rooster de boterham lichtbruin en verkruimel deze zo fijn mogelijk. Snijd de kipfilets in de lengte open en klap het vlees uit tot een lapje. Sla de filets iets platter en bestrooi rondom met zout en peper. Meng het broodkruim met de pesto en verdeel dit over de filets. Beleg met 2 stukjes bosui en sla het vlees hieromheen dicht of rol het op. Steek vast met een prikker of bind vast met keukengaren. Verhit de olie en bak hierin de kipfilet rondom. Laat op een lage stand in circa 20 minuten garen en keer het vlees regelmatig. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe. Lekker met rijst of couscous en gewokte groenten.

Pesto: Met een fijne pikante pistachekorianderpesto van pistachenoten, grof gehakte knoflook, citroenschil, rode peper, komijn, olijfolie, koriander, peterselie en zout en peper naar smaak.

voedingswaarde per persoon 230 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 5 g, eiwit 31 g

Boodschappen | 7 | 2015

P96_103_Pesto.indd 101

101

04-06-15 11:18

Nog meer met pesto

Gevulde groenten met walnootpesto en feta

• smeer pesto op een broodje met kaas en tomaat • bestrijk bladerdeeg met pesto, snijd in repen, draai op en bak er in de oven stengels van • roer een lepel pesto door je tomatensoep • bestrijk pizzadeeg met pesto en beleg met courgette, tomaatjes en ham • snijd een kipfilet in en vul met pesto en mozzarella

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD + 10 MINUTEN PESTO MAKEN 2 aubergines 2 courgettes ca. 8 eetl. pesto (zie hieronder) 200 g feta, grofverkruimeld bakplaat, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de groenten in de lengte doormidden en verwijder een klein deel van het vruchtvlees zodat er een langwerpige opening ontstaat. Leg de groenten op het snijvlak op de bakplaat. Bak de groenten in de oven in circa 20 minuten gaar. Keer ze om en leg ze in een ovenschaal. Bestrijk de snijvlakken van de groenten met de pesto en verdeel de feta erover. Zet nog circa 10 minuten terug in de oven. Lekker met pasta en een salade met zongedroogde tomaten en olijven.

Pesto: Met een walnoot-rucolapesto van gepelde walnoten, grof gehakte knoflook, rucola, basilicum, walnootolie, milde olijfolie en zout en peper naar smaak.

voedingswaarde per persoon 275 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 12 g, eiwit 13 g

102

Boodschappen | 7 | 2015

P96_103_Pesto.indd 102

04-06-15 11:18

ZELF PESTO MAKEN

Cannelloni met basilicumrozemarijnpesto

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD + 10 MINUTEN PESTO MAKEN 1 eetl. olijfolie 200 g pompoen of courgette, in zeer kleine blokjes 250 g ricotta 150 g beenham, in dunne reepjes 6 eetl. pesto (zie hiernaast) 16-20 buisjes cannelloni 150 ml room 1 ei 20 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiden Verhit de olie en roerbak hierin de pompoen in 5-8 minuten goudbruin en gaar. Schep in een kom en laat wat afkoelen. Schep de ricotta, ham en pesto erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 180ºC. Vul met behulp van een theelepel de cannelloni met het ricottamengsel en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Verdeel wat je over hebt van het mengsel rondom de cannelloni.

Klop de room goed los met het ei en de Parmezaanse kaas en giet dit gelijkmatig over de cannelloni. Maal er nog wat peper over. Dek af met folie en bak circa 20 minuten in het midden van de oven. Verwijder het folie en gratineer de bovenkant van de cannelloni in circa 10 minuten. Lekker met een groene salade.

Pesto: Met een basilicum-rozemarijnpesto van lichtgeroosterde pijnboompitten, grofgehakte knoflook, basilicum, rozemarijnnaaldjes, milde en extra vergine olijfolie, Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak.

voedingswaarde per persoon 630 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 61 g, eiwit 27 g Tips • Dit recept kun je ook maken met (verse) lasagnevellen.

• Ook lekker met amandel-spinaziepesto (zie pagina 97).

ovenschaal, ingevet aluminiumfolie

Boodschappen | 7 | 2015

P96_103_Pesto.indd 103

103

04-06-15 11:18

VOOR ELK MOMENT VAN DE DAG

ALCOHOLVRIJ

ALTIJD VERFRISSEND AMS RADL 0.0 BOODSCHAPPEN_WT.indd 1

18-05-15 17:12

Sensationeel lekker.

Overheerlijke ingrediĂŤnten op een lekker luchtige bodem, met de unieke Wagner Crunch. Dat is genieten van een ongeĂŤvenaarde, natuurlijke smaaksensatie. Hij is er in de smaken Salame, Speciale, Tonno, Mozzarella en Hawaii. Stuk voor stuk sensationeel lekker en je vindt ze gewoon in de supermarkt.

505500319 Adv Sensazione Salame 222x255_V2.indd 1

21-01-15 12:29

5 PROBLEMEN, 1 OPLOSSING HAAR IS ALS NIEUW, TOT IN DE PUNTEN* VERBETERDE FORMULE NU MET CICAMIDE

Beschadigd haar?

Niet voor mij!

Eva Longoria

T O TA L R E PA I R / 5 /

ELVIVE TOTAL REPAIR 5: DUN, ZWAK, DOF, STUG HAAR, GESPLETEN PUNTEN 5 PROBLEMEN, 1 VERSTERKTE OPLOSSING. VERBETERDE FORMULE MET CICAMIDE DE HAARVEZEL IS HERSTELD, CEL VOOR CEL, TOT IN DE PUNTEN WASBEURT NA WASBEURT WORDT JE HAAR ALS NIEUW * 15 wasbeurten: shampoo + conditioner + heropbouwende crème

28409.LP Adv TotalRepair_1-1_Boodschappen_222x255mm.indd 1

07-05-15 18:18

Verbeterde formule: effectief tegen meer dan 100 verschillende vlekken

Witte R Witt Reus wast een berg, kost een beetje

Groot nieuws van Duo Penotti! ieke, Met un le b b du e ing open strooi-

Duo Penotti MAXI chocoladehagel met wel hele grote korrels voor een maximale smaak. Met de unieke, dubbele strooi-opening maak je de lekkerste Duo Penotti banen op je boterham. Verkrijgbaar in Melk en Puur.

ocolade Met ch no’s Piccoli

Volg ons op facebook.com/duopenottioriginal

bs0715.indd 107

01-06-15 13:47

108

Dolce betekent zoet en dolci is de verzamelnaam voor… alles wat zoet is. Van koekjes bij de cappuccino ’s ochtends (dat ‘mag’ officieel maar tot elf uur) tot bonbonnetjes na het avondeten. Waar Italianen écht niet zonder kunnen, is hazelnootpasta.

Zoet, zoeter, zucchero

108

Boodschappen | 7 | 2015

P108_117_Nutella.indd 108

Dolce!

02-06-15 13:11

HAZELNOOTPASTA

1.

Homemade hazelnootpasta

2.

3.

5.

6.

[] VOOR 1 GROTE POT CA. 20 MINUTEN 150 g blanke hazelnoten 40 g cacaopoeder 100 ml gecondenseerde melk 20 g poedersuiker 50 ml melk Bereiden 1. Zet alle ingredienten klaar.

2. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan of in de oven. 3. Maal de geroosterde hazelnoten in een keukenmachine fijn tot poeder. 4. Voeg de cacao, gecondenseerde melk, poedersuiker en gewone melk toe.

5. Mix ongeveer 3 minuten tot het mengsel de smeu誰ge consistentie van hazelnootpasta heeft.

6. Bewaar de hazelnootpasta in een luchtdichte pot.

4.

voedingswaarde per pot 1610 kcal, vet 113 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 96 g, eiwit 39 g

Boodschappen | 7 | 2015

P108_117_Nutella.indd 109

109

02-06-15 13:11

Vanille-chocolade panna cotta

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 6 UUR KOELEN

voor de chocoladelaag: 1,5 blaadje gelatine 250 ml slagroom 150 g hazelnootpasta voor de vanillelaag: 1,5 blaadje gelatine 250 ml slagroom 1/2 zakje vanillesuiker

Bereiden Maak eerst de chocoladelaag en week de gelatine hiervoor in koud water. Verhit de room op een lage stand, voeg de hazelnootpasta toe en roer goed door. Knijp de gelatine uit en voeg deze al roerend toe aan de room. Verdeel het chocolademengsel over 4 glaasjes en laat 2 uur afkoelen in de koelkast. Doe voor de vanillelaag hetzelfde, maar voeg deze keer de vanillesuiker toe in plaats van hazelnootpasta.

Schenk het vanillemengsel op de chocoladelaag in de glaasjes en laat de panna cotta nog 4 uur opstijven in de koelkast.

voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 33 g), koolhydraten 25 g, eiwit 10 g

Creamy & sweet, een superduo

110

Boodschappen | 7 | 2015

P108_117_Nutella.indd 110

02-06-15 13:11

HAZELNOOTPASTA

Chocolade cheesecake met hazelnoten

[[ GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD + 4 UUR KOELEN 250 g tarwebiscuitjes, fijngemalen 100 g boter, in stukjes 500 g roomkaas 60 g poedersuiker 400 g hazelnootpasta 3 eieren 75 g hazelnoten, gehakt springvorm van 20 cm Ă˜, ingevet en bodem bekleed met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 180ÂşC. Meng de koekkruimels met de boter en 1 theelepel (zee)zout en verdeel over de bodem van de springvorm.

Druk het mengsel stevig aan en zet circa 10 minuten in de oven. Meng in een keukenmachine de roomkaas, poedersuiker en hazelnootpasta tot een glad mengsel en voeg de eieren een voor een toe.

Verdeel het chocolademengsel over de bodem en bestrooi met de gehakte hazelnoten.

Zet de taart in het midden van de oven en bak in circa 1 uur gaar. Laat de cheesecake voor het serveren minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. voedingswaarde per persoon 850 kcal, vet 61 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 58 g, eiwit 16 g

Boodschappen | 7 | 2015

P108_117_Nutella.indd 111

111

02-06-15 13:11

Croissantrolletjes met blauwe bessen

[ VOOR 12 STUKS CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 blik croissantdeeg 100 g hazelnootpasta 150 g blauwe bessen (diepvries) 1 eidooier bakplaat met bakpapier

112

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Rol het croissantdeeg uit, bestrijk dun met de hazelnootpasta en leg de bessen erop. Rol de lange kant van het deeg op en snijd de rol in 12 gelijke stukken.

Leg de deegrolletjes op de bakplaat in een rondje losjes tegen elkaar aan met het snijvlak naar beneden. Bestrijk de bovenkant met een beetje ei. Bak de croissantrolletjes in de oven in circa 20 minuten goudbruin.

voedingswaarde per stuk 130 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 13 g, eiwit 3 g Tip Gebruik in plaats van blauwe bessen eens aardbeien of frambozen.

Boodschappen | 7 | 2015

P108_117_Nutella.indd 112

02-06-15 13:11

HAZELNOOTPASTA

Easy chocolademousse met frambozen

[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 400 ml slagroom 250 g hazelnootpasta 100 g frambozen poedersuiker

Bereiden Klop de slagroom stijf. Schep de hazelnootpasta in een aparte kom en spatel er voorzichtig 3 eetlepels slagroom door. Herhaal dit tot de slagroom op is. Zet de chocolademousse minimaal 3 uur in de koelkast. Bestrooi vlak voor het serveren met de frambozen en poedersuiker.

Mmm‌ frisse framboosjes op een ultrazachte mousse

voedingswaarde per persoon 710 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 29 g), koolhydraten 39 g, eiwit 6 g

Boodschappen | 7 | 2015

P108_117_Nutella.indd 113

113

02-06-15 13:11

Chocolate chip cookies met hazelnootpasta

[ VOOR 10 STUKS CA. 20 MINUTEN + 60 MINUTEN KOELEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 100 g zachte boter 50 g bruine basterdsuiker 1 eetl. cacaopoeder 100 g hazelnootpasta 1 ei 150 g bloem 1 theel. bakpoeder 50 g witte chocolade, grof gehakt

Voorbereiden Meng de boter met de suiker, cacao en hazelnootpasta en klop vervolgens het ei erdoor. Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en meng tot een egaal beslag.

Voeg de witte chocolade toe en roer goed om. Dek af met folie en zet circa 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Maak 10 gelijke balletjes van het deeg en druk ze plat op de bakplaat. Leg de koekjes niet te dicht

tegen elkaar, want ze lopen erg uit.

Bak de koekjes circa 15 minuten in de oven tot ze hard aan de rand zijn en nog zacht van binnen. Laat circa 30 minuten afkoelen. voedingswaarde per stuk 240 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 24 g, eiwit 4 g

vershoudfolie bakplaat met bakpapier

Het spreekwoord ‘zucchero non guastò mai vivanda’ betekent ‘suiker verpest geen spijs’

114

Boodschappen | 7 | 2015

P108_117_Nutella.indd 114

02-06-15 13:11

HAZELNOOTPASTA Milkshake met chocolade en banaan

[ VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 1 NACHT VRIEZEN 3 bananen 750 ml (amandel)melk 4 eetl. hazelnootpasta

Bereiden Pel de bananen, snijd ze in stukken en leg ze in een plastic zakje 1 nacht in de diepvries. Mix vervolgens de bevroren bananen met de melk en hazelnootpasta tot een romige milkshake. Serveer in een groot glas met een rietje. voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 34 g, eiwit 8 g

Mmm… romig, zacht en simpelweg ‘irresistibile’

Boodschappen | 7 | 2015

P108_117_Nutella.indd 115

115

02-06-15 13:11

Fudge met grof zeezout

[[ VOOR CA 20 STUKS CA. 20 MINUTEN + 4 UUR KOELEN 250 g pure chocolade, in stukjes 150 g hazelnootpasta 1 blikje (ca. 400 g) gecondenseerde melk 40 g boter 1/2 theel. grof zeezout bakvorm van 20x20 cm, bekleed met bakpapier Bereiden Smelt de chocolade au bain-marie. Voeg de hazelnootpasta, gecondenseerde melk en boter toe en roer tot een glad mengsel. Giet het chocolademengsel in het bakblik, bestrooi met zeezout en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Neem de fudge uit het bakblik en snijd er circa 20 blokjes van. voedingswaarde per stuk

180 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 22 g, eiwit 3 g Tip Je kunt de kleverige fudge beter snijden als je het mes eerst even onder de warme kraan houdt.

Door het zeezout geef je deze fudge een heel verrassend smaakcontrast

116

Boodschappen | 7 | 2015

P108_117_Nutella.indd 116

02-06-15 13:11

HAZELNOOTPASTA

Fudge + gehakte noten = extra crunchy + extra smaak

Gezond nootje

Echt genieten

Heerlijk en ook nog eens supergezond, die hazelnoten.

Ze zitten boordevol ijzer, vitamine E en B-vitamines. In noten zit weliswaar veel vet, maar dat is vooral gezond onverzadigd vet. Wist je dat hazelnoten, samen met walnoten en amandelen, relatief meer gezond onverzadigd vet en minder verzadigd vet bevatten dan cashewnoten en pinda’s?

Iedere hap genieten van een romige smaak in je mond.

Dat lukt als je recepten met hazelnootpasta maakt. Oké, slank zijn deze gerechtjes niet, maar als je écht wilt genieten dan moet je dat goed doen.

Liever een klein beetje van iets dat heel lekker is, dan een grote portie van iets dat je eigenlijk niet lust. Dit zijn ook geen toetjes en koekjes die je dagelijks eet. Maak ze klaar als je gasten hebt of voor een speciale gelegenheid en geniet er samen van.

O zo gezonde frambozen Zomerfruit bij uitstek: frambozen! Deze sappige en zoete vruchtjes groeien volop in Nederland en combineren fantastisch met chocolade en ander zacht rood zomerfruit.

Doe ze ook eens in een salade of verwerk ze tot een compote om bij vlees of een nagerecht te serveren. Bij de easy chocolademousse zorgen de frambozen voor een friszoete smaak én kleur.

Frambozen zijn rijk aan vezels en vitamine C. Goed voor je darmen en weerstand!

Boodschappen | 7 | 2015

P108_117_Nutella.indd 117

117

02-06-15 13:11

PROBEER NU! Wasa Meergranen en Rogge knäckebrÜd.

Met de volle smaak van natuurlijk zuurdesem.

Voor diegenen die niet genoeg van zuurdesem krijgen!

Ontdek de krokante smaak van Wasa BARI15006-01 Adv Wasa Zuurdesem tbv boodschappen DEF2.indd 1

19-05-15 09:12

PRODUCTINFORMATIE

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Turkse stijl ̬ Melkan Çiftlik Yogurdu is een stevige, romige yoghurt. Vaak wordt deze koud gebruikt bij het ontbijt (met muesli of vruchten) of als dessert. Net als de meeste yoghurtsoorten̬is ook deze yoghurt van nature een bron van calcium. Çiftlik Yogurdu heeft bovendien een frisse smaak. Heerlijk om zo te eten, of om er bijvoorbeeld zelf tzatziki van te maken, met geraspte komkommer, geperste knoflook, munt en een snufje zout.

Nieuw van John West John West start met twee nieuwe Tonijnmoten die het MSC-keurmerk dragen. Het Marine Steward Council (MSC) keurmerk staat op visproducten die afkomstig zijn van duurzame visserij. Bij duurzame visserij worden de visbestanden duurzaam beheerd en wordt zo min mogelijk schade toegebracht aan het leven in zee. De John West Tonijnmoten zijn er in een water- en een olijfolie-variant. Probeer nu ook deze verfijnde en duurzame tonijnmoten van John West in een heerlijke zomerse salade!

Nieuw!

Romig & vol van smaak

De regular-, light- en no sugar-versie van First Choice kende je natuurlijk al. Nu is er ook een variant die is gezoet met suiker en met zoetstoffen uit Stevia*. Deze cola bevat 30% minder calorieën dan regular. * STEVIOLGLYCOSIDEN, AFKOMSTIG VAN DE BLADEREN VAN DE STEVIA REBAUDIANA PLANT. HET HEEFT EEN ZOETERE SMAAK DAN SUIKER MAAR BEVAT GEEN CALORIEËN.

Melkan Roomyoghurt wordt gemaakt van verse melk en is van nature een bron van calcium. De yoghurt is lekker vol en romig van smaak. Verkrijgbaar in de smaken aardbei en stracciatella.

Heerlijk als toetje met wat vers fruit. Ook super als tussendoortje op een warme zomerse dag!

Boodschappen | 7 | 2015

P119_Shopping.indd 119

119

03-06-15 09:47

choose

your

mood

Probeer nu de nieuwe Palmolive Aroma Sensations douchegels.

Bijvoorbeeld Feel Glamorous verzorgende douchescrub met Braambes, Bourbon Vanille & exotisch Dragon Fruit en voel je glamorous.

Choose your mood every day.

CPC15491-ADV-PALM-AROMA-SENS-SUPERUNIE.indd 1

18-05-15 10:47

LANGER FRIS*

NIEUW

* in je kledingkast vs. Lenor Pure Care

HET BESTE WAPEN TEGEN INSECTEN

NIEUW!

NIEUW!

MET VAPONA IN HUIS GEEF JE ONGEDIERTE GEEN KANS! WWW.VAPONA.NL

bs0715.indd 121

01-06-15 13:47

ONZE ADVERTEERDERS LATEN JE GRAAG KENNISMAKEN MET DEZE (NIEUWE) PRODUCTEN, INCLUSIEF HEERLIJK RECEPT! Tagliatelle met ‘Truffels & Room’-pastasaus

[\] HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 150 g tagliatelle 250 g groene asperges 4 eetl. Bertolli Olijfolie Classico 200 g oesterzwammen, in repen 1 ui, in halve ringen 1 zak Bertolli Pastasaus Truffels & Room 50 g Parmezaanse kaas

Bereiden Kook de pasta. Snijd het onderste stukje (ca. 2 cm) van de asperges en bestrijk ze dun met olie. Gril ze in een hete grillpan circa 5 minuten aan beide kanten.

Verhit de rest van de olie en bak hierin de oesterzwammen met de ui goudbruin. Zet de warmtebron op een lage stand, voeg de pastasaus toe en warm even door.

Halveer de asperges en schep ze door de saus. Verdeel de tagliatelle over 2 borden en schenk de saus erover. Garneer met de Parmezaanse kaas en serveer direct. voedingswaarde per persoon

Visburgers met Chunky Burger Saus

710 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 65 g, eiwit 24 g

[;] LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 400 g kabeljauwfilet 2 eetl. peterselie 2 eetl. paneermeel 1 grote rode ui, in ringen 150 g wortel, in dunne reepjes (julienne) 2 eetl. Calvé Slasaus Naturel 4 hamburgerbroodjes 75 g gemengde sla 4 eetl. Calvé Chunky Burger Saus Bereiden Maal de helft van de kabeljauw met de peterselie en het paneermeel fijn in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de rest

van de kabeljauw in blokjes van circa 0,5 cm. Meng de blokjes met de gehakte kabeljauw en vorm hiervan 4 burgers. Gril de burgers in circa 5 minuten gaar. Meng intussen de ui met de wortel en de slasaus. Gril de broodjes kort en beleg ze met de sla. Verdeel de Chunky Burger Saus erover, leg de visburger erop en maak af met de wortel-uisalade.

Maak je pasta écht bijzonder met de unieke, rijke en romige smaak van Bertolli’s ‘Truffels & Room’-pastasaus.

voedingswaarde per persoon 265 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 33 g, eiwit 24 g

Maak je BBQ nog lekkerder met onze nieuwe Chunky Burger Saus. Proef deze saus nu op deze heerlijke visburger.

122

Boodschappen | 7 | 2015

P122_123_Sponsorrecept.indd 122

04-06-15 11:20

VAN ONZE ADVERTEERDERS Rode-grapefruitsalade met gerookte vis

[[;] VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

Lasagnette met broccoli

[ HOOFDGERECHT VOOR 2-3 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 250 g broccoli, in roosjes 4 eetl. olie 300 g gehakt 250 g Italiaanse groentemix 1 pak Knorr Wereldgerecht Lasagnette Napoletana 400 ml melk 1 komkommer, in dunne schijfjes ovenschaal van ca. 1,5 l, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Blancheer de broccoli circa 3 minuten. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin het gehakt rul, bruin en gaar. Voeg de groentemix en de broccoliroosjes toe en bak 1-2 minuten mee. Voeg van het Wereldgerecht het zakje ‘saus’,

de melk en 300 ml water toe en roer goed door. Breng het geheel aan de kook en laat 1-2 minuten doorkoken op een lage stand.

Roer van het Wereldgerecht de mini-lasagnebladen door de saus en schep het mengsel over in de ovenschaal. Bak de lasagnette in de oven in circa 40 minuten gaar. Meng intussen van het Wereldgerecht het zakje ‘dressing’ met de rest van de olie en 3 eetlepels water en schep de dressing door de komkommerschijfjes. Serveer de lasagnette met de komkommerschijfjes.

2 rode grapefruits 50 g blanke amandelen of pijnboompitten 75 g veldsla of gemengde bladsla 16 zwarte olijven, zonder pit 400 g gerookte makreelfilet, in brede repen 1 granaatappel voor de dressing: 125 ml Melkan (demi) crème fraîche 3 eetl. olijfolie mespuntje chilipoeder mespuntje komijnpoeder (djinten)

Meng de ingrediënten voor de dressing. Verdeel de sla en de olijven over borden. Leg de grapefruitpartjes waaiervormig in een cirkel op de sla. Leg de makreel ertussen en besprenkel met de dressing. Bestrooi met de amandelen. Halveer de granaatappel, schep de pitjes eruit en garneer de salade ermee. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 11 g, eiwit 25 g Tips • Vervang de grapefruit door sinaasappel of mandarijn.

• Neem gerookte forel in plaats van gerookte makreel.

Bereiden Pel de grapefruits en snijd de partjes uit de vliesjes. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan goudbruin.

voedingswaarde per persoon 725 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 33 g, eiwit 39 g

Combineer broccoli ook eens met Lasagnette. Met dit Wereldgerecht zet je in een handomdraai een heerlijk Italiaans gerecht op tafel.

Vertrouwde kwaliteit in een nieuw jasje

Boodschappen | 7 | 2015

P122_123_Sponsorrecept.indd 123

123

03-06-15 09:44

WC-EEND NR.1 ONTKALKER

Waar water is, is kalk. Kalk is een broedplaats voor bacteriën. Bleek verwijdert geen kalk. De krachtige, extra dikke WC-EEND Nr.1 Ontkalker verwijdert krachtig kalk en vuil, zelfs onder water. Zo blijft je toilet langer hygiënisch schoon, gegarandeerd!

• Verwijdert krachtig alle kalk • Zelfs onder water effectief • Reinigt 100% hygiënisch

ELKE WEEK

NIEUW

ELKE SPOELING

NIEUW

ELKE DAG

NIEUW

FLEXBALL

™

T

E

C

H

N

O

L

O

G

Y

VOLGT DE GEZICHTSCONTOUREN

236659/01/15

VOOR ONS BESTE SCHEERRESULTAAT

PG236659_GMG_Flexball_SA1301_adv_SuperUnie_222x255_NL_PSR_LWC_STD_V2.indd 1

20.05.15 14:40

236662/01/15

Helpt tot 95% van de vlekken te verwijderen e in de 1 was

*Resultaten kunnen variÍren op verschillende stoffen en bij voorbehandelde vlekken -40°C, medium water hardheid

PG236662_ARL_SA1300_adv_Superunie_222x255_NL_PSR_LWC_STD_V2.indd 1

06.05.15 14:09

PUZZEL

PrijsPuzzel 3x kans op een 3-daags

GOKAPPARAAT

VORMING V.E. STATENBOND

LEEGTE

WELDRA

Genieten van gastvrijheid, culinaire verwennerij en een mooie omgeving? Kom naar het gastvrije 4-sterren Hamsphire Hotel ’t Hof van Gelre (Lochem) in de prachtige Gelderse Achterhoek!

Je kunt hier eindeloos fietsen en wandelen, bijvoorbeeld op de Lochemse Berg, langs diverse wijnhoeves of op Landgoed Verwolde waar je de dikste zomereik van Nederland kunt bewonderen.

Het hotel beschikt over een gezellige bar met biljart, knusse lounge met riante fauteuils, terras en open haard. Ontspannen kan in het verwarmde binnenzwembad. In het stijlvolle restaurant geniet je van culinaire gerechten.

INBEGREPEN • ontvangst met kopje koffie of thee • 2x overnachting in een Comfort Plus kamer • 2x uitgebreid Gelders ontbijtbuffet • 1x heerlijk 3-gangendiner à la carte • informatieboekje van Lochem • gratis gebruik van verwarmd binnenzwembad • gratis WiFi en parkeren LEZERSVOORDEEL Boodschappen-lezers kunnen bovenstaand arrangement met voordeel boeken. Adviesprijs: €149,- p.p. Boodschappen lezersvoordeel: vanaf € 99,-p.p. in de periode juli t/m oktober en vanaf € 79,-p.p. in de periode november t/m maart.

Kijk op www.goedverblijf.nl/boodschappen0715 of bel met Goedverblijf.nl op 085 489 90 19.

Bij aankomst op vrijdag en zaterdag geldt een toeslag van € 10,- p.p. Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour.

OPSTEL

SANITAIRE RUIMTE

IEP

PROFEET

1 RODE VRUCHT GRAVURE

3

ELK

NIET TAAI

EEN AFSTAND BEPALEN

VOCHTIG PROJECTIE PLAATJE

hotelarrangement voor 2 personen in de Gelderse Achterhoek

VREEMD PERSOON

LINGERIE

7 LETTERLIJST DRUKMACHINE

EEN TAMME LOOT AANBRENGEN

ROODACHTIG

LUCHT ALS DRAGER VAN RADIOGOLVEN

GETALLENLOTERIJ

6

RUND GRIEKSE LETTER

KOORDJE V.E. KAARS

PLEZIER

OP WELKE PLAATS

WORP SCHOOLONDERZOEK ELEKTR. GELADEN DEELTJE

GUL ZUIVELPRODUCT

2 ZELFZUCHTIGE EN DERGELIJKE

MET ELKAAR

EENS

4 AUSTRALISCHE WILDE HOND

MANIER VAN LOPEN

5

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

1

2

3

4

5

6

7

Geef de oplossing voor 27 juli door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn n 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

chappen 5 De oplossing van Boods rs zijn: naa was asperges. De win lle ape stk H. Wisse, Oo n M. Dijkstra, IJsselmuide ink, Beckum Mevr. A. Ezendam-Lubber rden Over de uitslag kan niet wo d. gecorrespondeer

Boodschappen | 7 | 2015

P127_Puzzelpagina.indd 127

127

03-06-15 09:44

NI

!

W EU

Speciaal voor alle fans‌

Robijn met milde Zwitsal geur

Nu ook voor de witte was 5080353_adv_Robijn_Zwitsal_Boodschappen_222x255_V2.indd 1

21-05-15 17:20

VOLGENDE MAAND

VOLGENDE MAAND

in het zomernummer van Boodschappen

8

NR.

lekker

LICHT!

Van meringue tot mousse Van sla-wraps tot bouillonsoepjes Makkelijk zelf te maken!

AAND: HELD VAN DE M

, KOMKOMMER LICHT & FRIS

Boodschappen | 7 | 2015

P129_Volgende keer.indd 129

129

01-06-15 09:52

130

Tegen deze 3 heerlijke Italiaanse toetjes zeg je natuurlijk ‘si’!

Dol op

Desserts 130

Boodschappen | 7 | 2015

P130_131_Extra.indd dk130

01-06-15 09:19

EXTRA Ricotta met pistache en frambozen

Geroosterde perzik met stracciatella-ijs en blauwe bessen

[

[

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + MINIMAAL 1 UUR KOELEN

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 4 perziken, ontveld 2 zakjes vanillesuiker 4 eetl. amandellikeur of dessertwijn 1 l stracciatella-ijs 150 g blauwe bessen

8 cantuccini of bitterkoekjes, verkruimeld 30 g gesmolten boter 250 g ricotta 1 zakje vanillesuiker 125 ml Griekse yoghurt 1 eetl. honing 2 blaadjes gelatine 150 g frambozen 1 eetl. suiker 25 g gepelde pistachenoten Bereiden Meng de koekkruimels met de boter. Verdeel het koekmengsel over 4 glaasjes en druk iets aan met de achterkant van een vochtig lepeltje. Meng de ricotta met de vanillesuiker, yoghurt en honing. Verdeel dit mengsel over de glaasjes. Week de gelatine in koud water. Houd enkele frambozen apart om te garneren. Verwarm de rest van de frambozen met de suiker en 1 eetlepel water. Knijp de gelatine uit en roer deze door de warme frambozen. Laat een beetje afkoelen. Rooster de pistachenoten en zet ze apart. Verdeel het frambozenmengsel over de ricotta en laat de desserts minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Garneer voor het serveren met de overige frambozen en pistachenoten. voedingswaarde per persoon 350 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 27 g, eiwit 13 g Tips • Vervang de frambozen door bramen.

• Neem kwark in plaats van yoghurt.

lage ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Halveer de perziken en verwijder de pit. Zet de halve perziken met de snijkant naar boven naast elkaar in de ovenschaal. Bestrooi met de vanillesuiker en besprenkel met de amandellikeur. Rooster de perziken circa 10 minuten in het midden van de oven tot ze zacht zijn. Leg de perziken op bordjes of in schaaltjes en schep er een bolletje ijs op. Verdeel de blauwe bessen erover. voedingswaarde per persoon 215 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 33 g, eiwit 3 g Tip Neem nectarines in plaats van perziken.

Tiramisu met sinaasappel en aardbei

[

helft van het mascarponemengsel erop en verdeel de aardbeienpuree erover. Leg de rest van de lange vingers erop, besprenkel met de rest van het sinaasappelsap en verdeel daarover de rest van het mascarponemengsel.

Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Garneer met de rest van de aardbeien en basilicumblaadjes.

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + MINIMAAL 1 UUR KOELEN 750 g aardbeien, schoongemaakt 100 g witte basterdsuiker 250 g mascarpone rasp van 1 sinaasappel 300 ml sinaasappelsap 250 ml slagroom, stijfgeklopt 200 g lange vingers blaadjes basilicum Bereiden Pureer de helft van de aardbeien met 2 eetlepels witte basterdsuiker. Roer de mascarpone los met de sinaasappelrasp, 2 eetlepels

voedingswaarde per persoon sinaasappelsap en de rest van de basterdsuiker. Spatel de slagroom erdoor. Verdeel de helft van de lange vingers over een lage schaal en besprenkel met de helft van het sinaasappelsap. Schep de

895 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 34 g), koolhydraten 85 g, eiwit 13 g Tip Combineer de aardbeien met aalbessen.

Boodschappen | 7 | 2015

P130_131_Extra.indd dk131

131

01-06-15 09:19