Boodschappen 8 - 2012

NUMMER 8 | AUGUSTUS 2012

HÉT MAGAZINE VAN UW EIGEN SUPERMARKT

Boodschappen

uitgebreid

RijstTafelen in dit nummer:

SALADES MET SMAAK VIS UIT BLIK ZOMERSE LUNCHES en in het hart Tsjakka!

4

INHOUD

NUMMER 8 | AUGUSTUS 2012

an v u n me aand de m VERKLARING VAN DE TEKENS

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 350 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders over gezond eten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Rubrieken HET JE

UGDM

AGAZIN

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE E INKOOPVERENIGING

SUPERUNIE

B.A.

NIETS

UIT

DEZE

UITGAVE

BED

G MAG

o op het prik fot

JIJ OOENK

N GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN

BUMP K EEN ERST RIP?

N SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN E VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE P WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP E GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE

Lezers voor Lezers Over Koken Groeten uit Wijn Kookkunst Van Peuter tot Puber Lezers voor Lezers MooiGroen Puzzel Volgende Maand Extra: Avocado

rd? bo

Hangt jouw

E VAN B nr. 8 - OODSCHAP PEN august us 20 12

8 35 36 42 44 48 80 84 87 88 90

In het hart van Boodschappen:

Tsjakka!

D INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID N VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN D HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

Daar muziezit k i n !

MUSE KNET TER-L EUKE

Boodschappen | 8 - 2012

TS08 12 01

Cove r.indd

A!

1

Boordevol strips strips, puzzels, moppen en spelletjes.

VE T E FILMT KUNT TIPS !

ZE W INNEN

(EN JI J

!)

5

Recepten 12 Indonesisch rijsttafelen Sajoer djawa | SatĂŠ manis daging | Ajam pangang | Sambal oelek, huisgemaakt | Sambal goreng telor | Babi ketjap | Ikan ritja ritja| Atjar tjampoer met gefrituurde bloemkoolroosjes | Roedjak | Rendang

26 8x Zomerijsjes Aardbeien met basilicum | Kiwi met gember | Blauwe bessen | Frambozen met citroen | Citroen met rode peper | Mango met limoen | Cranberry met sinaasappel | Watermeloen met munt

29 Zalig zomermenu Bruschetta Bouillon met doperwtjes en spek Gegrilde entrecote met balsamicojus en salade Snelle tiramisu met witte chocolade en frambozen

54 Zomerse lunches Romige roeromelet met Hollandse garnalen Knapperige wrap met romige gerookte-kipsalade Plaattaart met spinazie, spiegelei en blauwe kaas Kaiserbroodje met dillemascarpone en gerookte zalm Clubsandwich met spek en avocado

61 Blik op vis Tapenade van makreel Timbaaltjes van tonijn en komkommer Sandwich met sardines, olijven en peterselie Bladerdeegtaartje met zalm

67 Salades met smaak Bietensalade met gerookte forelfilet en appel Salade van pastaschelpjes met ham en champignons Fruitsalade met kip Couscoussalade met geroosterde groenten en zalm Aardappelsalade met bleekselderij en kaas Rijstsalade met feta en koriander

74 Budgetkoken Provençaalse plaatpizza Schnitzelrolletjes met sla en ovenaardappels Spaanse aardappel-tuinbonensalade Ribkarbonade met zomergroenten Witvis met wortel-preirÜsti Rijstschotel met kip en vis Boodschappen | 8 - 2012

Nederland kiest

Honig Vezelrijk Winnaar van de Jaarprijs Voedingscentrum 2011

Honig Vezelrijk is een pasta met extra vezels en de lekkere smaak van gewone pasta. 100% natuurlijk en gezond. Voor meer informatie kijk op www.honig.nl

wd eu

Ve rn i

!

Verbeterde pasvorm

Verbeterde, dunnere kwaliteit voor meer comfort en absorptie

Luierbroekjes: verschonen in een handomdraai

Voor opgroeiende baby’s en beweeglijke dreumesen!

Bumblies luiers en luierbroekjes zijn verbeterd. En dat voel je.

De verbeterde pasvorm en dunnere kwaliteit geven je kleintje meer comfort en droge billetjes. Bumblies biedt met zeven maten een compleet assortiment aan luiers, voor pasgeboren baby’s tot kindjes van 25 kilo.

Voor grotere, beweeglijke dreumesen zijn er luierbroekjes in drie maten.

De makkelijk los te scheuren zijkanten zorgen ervoor dat je de broekjes hygiënisch en snel kunt verschonen. Probeer onze nieuwe luiers en luierbroekjes en merk het verschil. Ook in je portemonnee.

8 Tosti tip Wat leuk om in Boodschappen 5 al die variaties van tosti’s te lezen! Zeker de moeite waard om eens uit te proberen.

Zelf heb ik een keer in een lunchroom in Amsterdam een heerlijke tosti gegeten die ik nu ook regelmatig thuis maak.

Beleg een witte casinoboterham met belegen kaas, leg daarop uitgebakken bacon, daarop een plak cheddarkaas en dek af met een tweede boterham. Gril de tosti vervolgens in het tostiapparaat tot de kaas smelt. Eet smakelijk!

S. Gerritsen, Apeldoorn

Maggiplant jaarrond Ik ben een liefhebber van soep en maak die ook meestal zelf. Daarbij gebruik ik in de zomer altijd blaadjes van de maggiplant uit mijn eigen tuin. De geur en de smaak van deze plant vind ik heerlijk! In het najaar sterft de plant af en moet ik het helaas weer een tijdje zonder doen. Maar nu heb ik er iets op gevonden. Als ik tegen het einde van de zomer zie dat de bladeren wat minder mooi beginnen te worden, pluk ik er zoveel mogelijk en trek ik daarvan een sterke bouillon.

Ik laat de bouillon afkoelen, zeef hem en vul er daarna ijsblokjeszakjes mee, die ik invries.

Telkens als ik soep maak voeg ik een paar maggiplant-ijsblokjes toe. Zo kan ik ook in de winter genieten van die heerlijke geur en smaak.

Lezers voor Lezers Ananas zonder brand Mijn man en ik zijn allebei gek op verse ananas. Helaas kreeg ik na het eten ervan altijd een branderig gevoel in mijn mond en op mijn tong. Toen we op Bali waren kreeg ik van iemand deze tip: schil de verse ananas, snijd hem in stukjes en wrijf deze goed in met keukenzout.

Spoel de stukjes dan goed af onder de kraan en dep ze na met keukenpapier. De smaak is nog steeds subliem en na afloop heb ik geen pijnlijke mond en tong meer.

J. Veening, Assen

Ook een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl Boodschappen | 8 - 2012

tip van de ma and

Borrelballetjes Onverwacht bezoek?

De ingrediënten voor deze borrelballetjes van tonijn heb je eigenlijk altijd wel op voorraad. Meng twee blikjes tonijn op olie met 2 gesnipperde uien, een rode peper in kleine stukjes gehakt, een ei, wat zout en verkruimeld oud brood of paneermeel. Rol er balletjes van en bak die in een laagje olijfolie knapperig. Voor de liefhebber van echt pittig geef je er sambal bij.

Erna uit Lelystad wint met deze tip het kookboek.

F. de Kruijf, Zuidwolde

STUUR UW TIP IN EN WIN BBQ, EEN FEEST

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

BBQ, een feest € 24,99

ISBN: 9789401400091 www.terralannoo.nl

9

LezersVragen Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen.

Heeft u ook een vraag? Stel deze gerust!

Boodschappen lezersaanbieding

Bezoek onze creatieve hobbybeurs in Den Bosch of Zwolle Inspirerende workshops en demonstraties, nieuwe technieken en uiteenlopende materialen. Je vindt het allemaal op de Knotsgekke Kaarten- én Scrapdagen! Deze groots opgezette hobbybeurs is voor zowel beginners als ervaren kaartenmakers en scrappers een echte aanrader.

Wij gaan dit jaar kamperen, maar helaas hebben we geen koelkastje in de tent.

Ik vroeg me af of we voor het koelhouden van onze biertjes, vleeswaren en andere etenswaren ook een koelbox met koelelementen kunnen gebruiken.

Is er een makkelijke manier om cannelloni te vullen? Ik doe het altijd met een klein lepeltje, maar ideaal is dat niet.

De Knotsgekke Kaarten- én Scrapdagen kun je op twee locaties bezoeken: van 23 t/m 25 augustus in de Brabanthallen in Den Bosch of op 30, 31 augustus en 1 september in de IJsselhallen in Zwolle.

Kijk voor meer informatie op www.knotsgekkekaartendagen.nl

Bezoek de beurs met € 2,00 korting!

BON

Lever deze kortingsbon in aan de kassa en betaal i.p.v. € 7,50 slechts € 5,50 (geldig voor max. 2 personen en niet geldig i.c.m. andere acties en/of kortingen.

Naam: E-mailadres: Ja, ik wil op de hoogte gehouden worden van de activiteiten van Dé Beursorganisatie.

Het kan inderdaad veel handiger. Laat de saus wat afkoelen en schep deze in een stevige, katoenen spuitzak met een vrij grote spuitmond.

Vul hier de cannelloni’s mee en leg ze dan in een ovenschaal.

In deze zomereditie is er speciale aandacht voor découpage, een techniek waarbij met (scrap)papier uiteenlopende 3D-objecten verfraaid worden. Daarnaast is er ook al volop aandacht voor het kerstthema.

LEZERSACTIE BOODSCHAPPEN

Een koeltas of koelbox is vooral geschikt om op een warme dag boodschappen te vervoeren.

De temperatuur is echter niet te vergelijken met die van een (goed afgestelde) koelkast. In een koelkast ligt de temperatuur meestal tussen de 2 en de 7ºC, in een koelbox is dat veel hoger.

Het koelhouden van een pilsje in zo’n box gaat prima, maar voor vlees, vis en kip is het niet koud genoeg om ze enige tijd te bewaren. Heb je geen koelkast in je tent of caravan, dan doe je er dus goed aan om bederfelijke waar zo kort mogelijk voor consumptie te kopen.

Boodschappen | 8 - 2012

10

Lezers voor Lezers Zacht alternatief Superblij was ik met mijn versgebakken appeltaart, tot ik erachter kwam dat ik de slagroom in de supermarkt had laten staan. Toen heb ik maar wat magere Franse kwark en blanke vla door elkaar gemengd en op de taart gedaan. Ik werd verrast door de smaak: heerlijk zacht en zoet!

Deksel Ik heb een fijne grote koekenpan, maar helaas geen passend deksel. Daar heb ik het volgende op gevonden. Op het te kleine deksel leg ik kruislings twee banen aluminiumfolie.

Deze vouw ik ruim om de randen heen zodat het deksel passend wordt. Haal de greep van het deksel er doorheen en het blijft perfect zitten.

Eitje Ik heb al verschillende manieren geprobeerd om een ei te pellen, maar dit is toch echt de beste! Laat het gekookte ei ongeveer een minuut door je handen rollen. Je zult versteld staan van het resultaat: de schaal laat nu zonder problemen los.

L. van Velthoven, Tilburg

Het oog wil ook wat Aardappelpuree kun je op veel verschillende manieren klaarmaken, maar mooi presenteren op het bord is soms moeilijk. Snijd daarvoor eens een rode paprika in schijven van 1 tot 1,5 centimeter dik. Leg zo’n schijf op een bord en vul hem met aardappelpuree. De puree blijft op z’n plek en het ziet er mooi uit. Garneer eventueel nog met wat kaas en een plukje peterselie.

M. Uitbeijerse, Waddinxveen H. Gesthuizen, Batenburg

Boodschappen | 8 - 2012

J. Spruit, Voorburg

t e h n a v k u l De P : s i 2 1 0 2 r Jaa

Samen met jullie zijn we op zoek gegaan naar de nieuwe Pluk van het Jaar.

Zie hier het resultaat: FruitBiscuit Aardbei. Meeplukken naar de Pluk van 2013?

Dat kan op www.sultana.nl, Pluk 2013. Pluk mee en maak kans op mooie prijzen!

Sultana. Lekker vol goeds.

12

Typisch Nederlands Een Indonesische rijsttafel is een Nederlandse uitvinding. In Indonesië zul je dit nergens op de kaart zien staan.

Maak je een rijsttafel, zorg dan voor afwisseling in gerechten qua pittigheid en soorten gerechten (zowel vlees als vis als groente). Serveer er ook altijd een rijstgerecht bij!

Boodschappen | 8 - 2012

Indonesisch tafelen Een regenachtige vakantiedag? Duik dan de keuken in en maak een heerlijke Indonesische rijsttafel.

Met alle kant-en-klare boemboes, sauzen en specerijen uit de supermarkt hoeft dat niet eens zo héél veel tijd te kosten. Selamat makan!

13 Sajoer djawa Groenten in Javaanse saus

[\ Voor 4 personen ca. 25 minuten 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt stukje gemberwortel (2-3 cm), geschild en geraspt 1 theel. koenjit (geelwortel) 1 theel. ketoembar (koriander) 1 stengel sereh, in stukken of 1/2 theel. serehpoeder 150 g sperziebonen, in stukken 150 g waspeen, in stukken 250 g spitskool of witte kool, in reepjes 200 ml kokosmelk 1 eetl. goela djawa of bruine (riet)suiker zout Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui, knoflook, gember, koenjit, ketoembar en sereh. Schep de bonen, wortel en kool erdoor. Giet de kokosmelk erbij en stoof 10 minuten.

Schep de goela djawa erdoor en verwarm nog even. Voeg zout naar smaak toe. Verwijder de verse sereh voor het serveren.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 4 g, vet 19 g, koolhydraten 14 g, kcal (kJ) 250 (1040) Tips • Vervang kool eens door prei. • Breid het gerecht uit met blokjes tomaat.

Boodschappen | 8 - 2012

14 1 4

Saté manis daging dag ag gin ing g Saté van run rundvlees ndvle lees ess

de saté met de ma marinade erover en bestrooid met de pinda's. Lekker m met kroepoek.

[ Voor 4 personen ca. 35 minuten 5 sjalotjes of 2 uien, gesnip gesnipperd teentj knoflook, gehakt 3 teentjes 1/2 eetl. ketoembar 1/4 theel. djinten 5 eetl. ketjap manis 1 theel. zout 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie 400 g bieflapjes of biefstuk, in dobbelstenen 50 g pinda's, gehakt 8 satéstokjes Bereiden Wrijf de ui, knoflook, ketoembar en djinten fijn in een vijzel of pureer ze grof in de keukenmachine.

Voeg ketjap, zout en olie toe en roer tot een marinade. Leg de vleesblokjes er minimaal 15 minuten in. Week de satéstokjes even in water om verbranden tijdens het roosteren te voorkomen. Rijg het vlees aan de stokjes. Bewaar de marinade. Verhit de ovengrill of een grillpan en rooster de saté goudbruin. Bestrijk ze eventueel tijdens het roosteren nog eens met de bewaarde marinade. Serveer Boodschappen | 8 - 2012

Voedingswaarde V edingswaarde per p persoon

g koolhydraten 11 g, kcal (kJ) eiwit 28 g, vet 15 g, 300 (1250) Tip Vervang rundvlees door kipfilet, vis of voor de vegetariërs blokjes tahoe.

Op ‘n stokje Saté is de naam van een gerecht bestaande uit stukjes geroosterd vlees op een stokje of spiesje.

Behalve saté daging (rund) bestaat er ook saté babi (varken) of saté ajam (kip).

Er wordt vaak satésaus (pindasaus) bij geserveerd, maar dat hoeft niet per se.

15

tip

Te veel sambal gegeten?

Drink dan geen water maar neem een schepje suiker of gekookte witte rijst om te blussen.

Ajam pangang Geroosterde kip

[[ Voor 4 personen ca. 50 minuten 4 drumsticks of kipkarbonades 2 eetl. limoen- of citroensap 3 eetl. ketjap manis 2 theel. sambal oelek 3 eetl. arachide- of zonnebloemolie 2 eetl. honing 1 potje atjar taugé of atjar tjampoer, uitgelekt Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de kip met een mengsel van limoensap, ketjap en sambal oelek en laat dit 15 minuten intrekken. Verhit de olie en bak hierin de kip rondom goudbruin. Leg de kip naast elkaar in een ovenschaal en giet het braadvocht gemengd met de honing over de kip. Zet het gerecht iets onder het midden van de oven en braad deze in circa 25 minuten gaar. Keer de kip 1 keer om en bedruip met het braadvocht.

Serveer de kip met atjar taugé of atjar tjampoer en met het braadvocht erover gegoten.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 13 g, vet 16 g, koolhydraten 14 g, kcal (kJ) 260 (1080)

SCHAALTJE, OPTIONS AMSTERDAM

Serveer bij de kip een babi pangangsaus, kant-enklaar of zelfgemaakt van 1 gefruite ui met 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel arachideolie, 200 ml bouillon, 1 theelepel djahé, 4 eetlepels tomatenpuree, 1 eetlepel droge sherry, 1 eetlepel ketjap manis en 2 eetlepels bruine (riet)suiker of honing.

Indonesisch tafelen

Sambal oelek, huisgemaakt

[] ca. 15 minuten Snijd 10 rode pepers in de lengte open.

Voor niet te hete sambal moeten de zaadjes worden verwijderd. Wrijf in de vijzel met de oelek oelek (stamper) de pepers met 1 theelepel zout en een scheutje arachide- of zonnebloemolie fijn. Bewaar de sambal in een schoon potje, met een scheutje olie erop, afgesloten op een koele plek, maximaal 1 maand.

Voedingswaarde

eiwit 2 g, vet 45 g, koolhydraten 4 g, kcal (kJ) 435 (1790) Boodschappen | 8 - 2012

16

Indonesisch tafelen Fijne smaak Traditionele Indonesische koks gebruiken een vijzel om verse kruiden fijn te wrijven.

DĂŠ perfecte manier om smaak en aroma van kruiden optimaal tot hun recht te laten komen. Een goede vijzel is zwaar en heeft van binnen een gladde structuur.

Babi ketjap Hamlapjes met soja en gember

[ Voor 4 personen ca. 25 minuten

Zure bom Een zuur accent is heerlijk bij zo’n kruidige rijsttafel.

Zet daarom naast atjar tjampoer ook eens augurken of zure bommen op tafel.

3 eetl. wokolie 500 g hamlappen, in repen of blokjes boemboe voor babi ketjap 250 ml water 1 rode paprika, zonder zaadjes, in reepjes ketjap manis sambal oelek 2 len lente-/bosuitjes, in ringetjes Bere Bereiden Verh de wokolie en bak hierin het Verhit vl vlees rondom lichtbruin. Voeg de b em bo boemboe en het water bij het vlees, bren aan de kook en stoof zachtbreng jes 1 15 minuten. Schep de laatste 5 minu minuten de paprikareepjes erdoor.

Maa het gerecht verder op smaak Maak met ketjap manis en sambal oelek.

Serv Serveer de babi ketjap bestrooid met bosui.

Voedingswaarde V Vo per persoon

eiwit 31 g, vet 17 g, koolhydraten 6 g, kcal (kJ) 305 (1280) Tip Verv Vervang paprika door 1 rode peper la de sambal weg. en laat Boodschappen | 8 - 2012

17

Boemboe Een boemboe wordt gemaakt van fijn gevijzelde kruiden en specerijen. In de supermarkt vind je veel kant-en-klare boemboes. Een boemboe voor babi ketjap bevat al soja en gember en is zonder verdere toevoegingen te gebruiken. Maar je kunt de boemboe natuurlijk verder op smaak brengen met bijvoorbeeld verse sambal.

Boodschappen | 8 - 2012

18

Indonesisch tafelen Gebakken uitjes of kroepoek over?

Ze blijven lekker knapperig in goed afgesloten plastic bakjes.

Serveer de overgebleven kroepoek eens bij de borrel!

Ikan ritja ritja Vis in pittige tomatensaus

[; Voor 4 personen ca. 25 minuten 400 g kabeljauw of koolvis (Vismarine), ontdooid 2 eetl. citroensap zout 4 eetl. arachide- of zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 2 rode pepers, in stukjes 1 theel. trassi of sambal badjak 3 teentjes knoflook, gepeld 1/2 theel. djahé 1 blikje tomatenpuree (70 g) 1 eetl. ketjap manis 1 kippenbouillontablet heet water Bereiden Dep de vis droog. Verdeel deze in moten en besprenkel ze met citroensap. Strooi er zout over. Wrijf 1 eetlepel olie met ui, rode peper, trassi, knoflook en djahé in een vijzel tot een pasta of pureer de ingrediënten in de keukenmachine. Fruit dit mengsel 2 minuten in nog 1 eetlepel olie.

Voeg de tomatenpuree, ketjap en het bouillontablet toe en meng er heet water door tot sausdikte. Bak de vis 2-3 minuten per kant in de rest van de olie. Leg de vis op een schaal en giet de saus erover.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 20 g, vet 16 g, koolhydraten 6 g, kcal (kJ) 250 (1030) Tip Voeg eens 1 eetlepel schenkstroop bij de saus.

Boodschappen | 8 - 2012

Wijn op de rijsttafel Natuurlijk, een biertje drinken bij Indonesisch eten is heerlijk. Maar valt er voor de wijnliefhebber ook nog wat te genieten? Nou en of! ‘Vaste regel’ is om bij al die verschillende geuren, kleuren en smaken juist één soort wijn te kiezen, en dan wel een lichte, zeer fruitige. Alle drie de ‘kleuren’ zijn geschikt voor een plekje op de rijsttafel. Voor de witdrinkers is er droge, witte huiswijn, de wat zoetere Lizard Riesling of Sea Breeze Sauvignon Blanc. Voor de roséliefhebbers kun je rosé huiswijn, Vega Libre of Eco Balance naast het bord zetten. En wie toch liever rood heeft, kan terecht bij een lichtgekoelde Beaujolais Villages, Bardolino of Vega Libre.

19

Atjar tjampoer met gefrituurde bloemkoolroosjes

[[\] Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten zonnebloemolie 1 kleine bloemkool, in kleine roosjes 1 potje atjar tjampoer, uitgelekt 2 eetl gehakte verse bladselderij voor het beslag: 2 eieren 1-2 eetl. water 150 g bloem 1 theel. goela djawa of bruine (riet)suiker 1/2 theel. djahé zout en versgemalen peper 1 theel. limoen- of citroensap

tip

Bereiden Begin met het beslag. Kluts de eieren met het water. Voeg de andere ingrediënten toe en klop het tot een luchtig beslag. Verhit de olie in een wok of frituurpan. Haal de bloemkoolroosjes door het beslag en frituur de roosjes in enkele minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verdeel de atjar tjampoer over schaaltjes. Leg de bloemkoolroosjes ernaast en strooi de bladselderij erover.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 11 g, vet 23 g, koolhydraten 36 g, kcal (kJ) 405 (1700) Tips • In plaats van atjar tjampoer is atjar taugé ook lekker.

• Vervang bladselderij door (platte) peterselie

Het is nóg lekkerder om alles een dag van tevoren te maken. Alle verschillende smaken trekken dan heerlijk in.

Al dat lekkers tegelijk warm op tafel? Zet alles vlak voor serveren nog even in een matig verwarmde oven (150°C).

Zo’n pot atjar tjampoer komt altijd van pas.

Ook lekker door een salade!

Boodschappen | 8 - 2012

20

Indonesisch tafelen

Kruidig koken Ga je Indonesisch sisch taan koken dan staan n op er heel wat kruiden jstje. je boodschappenlijstje.

Gelukkig kun je de veel voorkomende verse h en kruiden zoals sereh ngen gember ook vervangen den, door gedroogde kruiden, nger die natuurlijk langer houdbaar zijn.

Geen rijsttafel zonder kokos

Rendang Rundvlees met rode peper en uitjes

[ Voor 4 personen ca. 1 uur 2 eetl. wokolie 500 g magere runderlappen, in reepjes boemboe voor rendang 300 ml water 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes 1 potje gefrituurde uitjes Boodschappen | 8 - 2012

Bereiden Verhit de olie en bak hierin de runderreepjes lichtbruin. Voeg de boemboe en het water toe en stoof met deksel 45 minuten. Stoof daarna zonder deksel nog 10 minuten zodat het vocht iets inkookt.

Schep de rode peper erdoor en serveer dit gerecht bestrooid met de uitjes.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 31 g, vet 20 g, koolhydraten 11 g, kcal (kJ) 355 (1475) Tip Voeg aan het water 40 gram santen toe.

Santen, kokosmelk of geraspte kokos, allemaal producten van de kokosnoot. Santen is samengeperst vruchtvlees van de kokosnoot dat je koopt als een blok. Je kunt hier wat van afschrapen om gerechten te binden. Kokosmelk is gepureerd vruchtvlees van een kokosnoot, aangelengd met water. Wordt er in een recept kokosmelk gebruikt en heb je alleen santen in huis? Los dan santen op in warm water (ongeveer een half blok santen per halve liter water).

21

ketjap

laos

trassi

djahĂŠ

Citroengras Met sereh - oftewel citroengras - geef je gerechten een heerlijk citroen-aroma. De stengels zijn niet altijd even goed verkrijgbaar in Nederland.

Heb je ze wel kunnen kopen en heb je stengels over? Vries ze dan in.

In een goed afgesloten diepvrieszak kun je ze tot 6 maanden bewaren.

sereh

wadjan

Snelcursus Indonesisch Atjar = ingemaakt zu zuur Ajam = kip Babi = varkensvl varkensvlees Daging = rundv rundvlees DjahĂŠ = gemb gember Djinten = k komijn Goela dja djawa = Javaanse suiker (palmsuiker) Ikan = vis Ko Koenjit = kurkuma K Ketjap = sojasaus Ketoembar = koriander

lombok

ketoembar

koenjit

Lombok = Spaanse peper Manis = zoet Oedang = garnalen Pedis = heet (pittig) Sajoer = groente Selamat makan = smakelijk eten Santen = kokosmelk Sereh = citroengras Telor = ei Trassi = garnalenpasta Wadjan = wok

djinten

Boodschappen | 8 - 2012

22

Indonesisch tafelen Sambal goreng telor Ei in kokossaus

[\ Voor 4 personen ca. 25 minuten 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd stukje gemberwortel (2-3 cm), geraspt 1 eetl. sambal oelek of sambal badjak (1/2 theel. sambal trassi) 1 eetl. goela djawa of bruine (riet)suiker 1-2 eetl. arachide- of zonnebloemolie 2 eetl. tomatenpuree 50 g santen (van blok) 250 ml warm water 6 eieren, hardgekookt en gepeld 1 rode peper, in stukjes

tomatenpuree erdoor. Los de santen op in het water en voeg deze al roerend toe aan de kruiden. Leg de eieren en rode peper erin en verwarm 10 minuten tot de saus iets is ingekookt. Serveer de eieren in de saus.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 11 g, vet 20 g, koolhydraten 9 g, kcal (kJ) 260 (1085) Tip Braad de hardgekookte eieren voordat ze in de saus gaan rondom in een beetje olie aan. Er ontstaat dan een dun vliesje aan de buitenkant, waardoor de saus beter aan de eieren hecht.

Bereiden Wrijf de ui, knoflook, gember, sambal oelek, eventueel sambal trassi, goela djawa en olie tot een grove pasta in een vijzel of pureer ze grof in de keukenmachine. Fruit deze pasta op een lage stand. Schep de

Vers zoet fruit is er volop in IndonesiĂŤ. Het wordt daarom ook bij elke maaltijd gegeten. Een verse fruitsalade (roedjak) bijvoorbeeld of gebakken banaan (pisang goreng). Heerlijk als frisse afwisseling van alle pittige gerechten.

Boodschappen | 8 - 2012

SCHAALTJE, IKEA

De pisang

23 Roedjak Vruchtensalade

[] ca. 20 minuten Breng 1 eetlepel azijn, 1,5 eetlepel tamarindepasta of limoensap, 150 gram goela djawa of bruine basterdsuiker, 1 eetlepel sambal oelek en 200 ml water aan de kook. Roer goed, laat de saus 3 minuten zachtjes doorkoken en vervolgens afkoelen. Snijd 1 appel, 1 mango en 2 plakken (verse) ananas (of 1 sinaasappel, 1/4 komkommer en 1/3 galiameloen) in stukjes en giet de saus erover. Lekker bij pittige gerechten.

Voedingswaarde

SCHAALTJE, OPTIONS AMSTERDAM

eiwit 1 g, vet 0 g, koolhydraten 58 g, kcal (kJ) 245 (1035)

Boodschappen | 8 - 2012

The world’s favoUrite ketchup

Heinz v erbouwt de mooiste tomaten va n de beste kwaliteit. Deze worden sa men met de beste ingrediĂŤnten en pure passie gemengd tot een unieke mix. Alleen Heinz Tomato Ketchup heeft deze perfecte ha rmonie va n smaken.

Heinz, De meest favoriete ketchup, geliefd door miljoenen mensen ov er de hele wereld.

Volg ons op Facebook! www.Facebook.com/heinznederla nd

ONTDE ONZE N K NU VERPAK IEUWE KINGEN

Met Van Dobben creëer je thuis de gouden sfeer zoals we die kennen uit de Van Dobben Eetsalon.

Ongedwongen en lekker Amsterdams. Proef nu onze rijkelijk gevulde kwaliteitscroquet met de beste ingrediënten en ruim 65 jaar een onovertroffen smaak.

26

8xzomerijsjes Op zo’n warme zomerdag is niets zo lekker als een verfrissend ijsje tegen het eind van de middag. Maak ze zelf van vers sap of fruit en je dag kan helemaal niet meer stuk!

3

1

Aardbeien met basilicum Pureer 250 gram aardbeien met 2 eetlepels citroensap. Maak een siroop van 75 gram suiker en 75 ml water en meng deze met 10 fijngehakte blaadjes verse basilicum door de aardbeienpuree. Giet het mengsel in de vormpjes en bevries 3-4 uur.

Voedingswaarde per stuk

eiwit -, vet -, koolhydraten 15 g, kcal (kJ) 65 (270)

2 1

Kiwi met gember Verwarm 150 gram witte basterdsuiker met 250 ml water. Voeg 50 gram (geraspte) gemberwortel toe en kook 1 minuut. Laat afkoelen. Zeef het mengsel.

Pureer 5 geschilde kiwi’s en voeg ze (eventueel gezeefd om de pitjes te verwijderen) bij de siroop. Roer goed en giet het mengsel in de vormpjes. Bevries 3-4 uur.

Voedingswaarde per stuk

eiwit 1 g, vet -, koolhydraten 31 g, kcal (kJ) 135 (565)

3

Blauwe bessen Kook 250 gram blauwe bessen met 75 ml water 3 minuten. Laat het geheel afkoelen en pureer het dan. Wrijf de puree met de bolle kant van een lepel door een zeef. Verwarm 75 ml water met 75 gram suiker al roerend zonder te koken tot de suiker is opgelost (suiker-siroop). Laat iets afkoelen en meng de siroop dan met 1 eetlepel citroensap door de vruchtenpuree.

Giet het mengsel in de vormpjes en bevries 3-4 uur.

Voedingswaarde per stuk

2

Boodschappen | 8 - 2012

eiwit -, vet -, koolhydraten 17 g, kcal (kJ) 80 (330)

27 8

5

Citroen met rode peper Hak een kleine rode peper, zonder zaadjes, fijn. Verwarm de peper, de geraspte schil van 2 citroenen, 150 gram witte basterdsuiker en 200 ml water en kook zachtjes 2 minuten. Laat afkoelen. Voeg het sap van de citroenen toe en giet het mengsel in de vormpjes. Bevries 3-4 uur.

Watermeloen met munt Voedingswaarde per stuk

4

4

eiwit -, vet -, koolhydraten 24 g, kcal (kJ) 95 (405)

5

Frambozen met citroen

Voedingswaarde per stuk

Pureer 300 gram frambozen en wrijf de puree door een zeef. Roer er 2 eetlepels frambozen-limonadesiroop, 80 ml water en 20 ml citroensap door en vul de vormpjes ermee. Bevries 3-4 uur.

Voedingswaarde per stuk

eiwit -, vet -, koolhydraten 4 g, kcal (kJ) 25 (100)

Verwijder de pitjes uit 500 gram geschilde watermeloen. Pureer het vruchtvlees met 2 eetlepels citroensap. Voeg er 4 eetlepels rode limonadesiroop (frambozen, aardbeien) en 2 eetlepels gehakte munt aan toe en giet dit in de vormpjes. Bevries 3-4 uur.

eiwit 1 g, vet -, koolhydraten 7 g, kcal (kJ) 35 (150)

tip

6

Mango met limoen Maak een suikersiroop van 75 gram witte basterdsuiker en 75 ml water.

Pureer het vruchtvlees van 2 mango’s en voeg er het sap van 1 limoen aan toe.

Meng de vruchtenpuree met de suikersiroop en voeg voor een bijzondere smaak een vleugje gemalen kardemom of kaneelpoeder toe. Vul de vormpjes ermee. Bevries 3-4 uur.

Geen ijslollyvormpjes in huis? Gebruik (wegwerp) kofďŹ ebekers, vul ze en dek af met vershoudfolie. Steek roerstaafjes of plastic lepeltjes door een inkeping in d dee folie.

Voedingswaarde per stuk

eiwit 1 g, vet -, koolhydraten 27 g, kcal (kJ) 115 (495)

7

7

Cranberry met sinaasappel Meng 300 ml cranberrysap met 100 ml sinaasappelsap en 100 g witte basterdsuiker. Roer goed tot de suiker is opgelost. Giet het mengsel in de vormpjes en bevries 3-4 uur.

6

Voedingswaarde per stuk

eiwit -, vet -, koolhydraten 23 g, kcal (kJ) 95 (405) Boodschappen | 8 - 2012

29

n a v u men aand de m

In de zomer mag het tempo een tandje lager. Uitgebreid luieren in de zon en vooral niet te veel tijd achter het fornuis doorbrengen.

Dit menu draai je in een mum van tijd in elkaar, om daarna lekker lang te (tuin)tafelen!

Zalig Zomermenu

Boodschappen | 8 - 2012

30 Bruschetta

[[\] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 5 gedroogde of verse vijgen 1 eetl. balsamicoazijn 4 eetl. olijfolie 1/2 stokbrood of ciabatta (van een dag oud), in 8 schuine plakken 4 eetl. ricotta zout en versgemalen peper 2 takjes basilicum, alleen de blaadjes Bereiden Laat de gedroogde vijgen 10 minuten wellen in kokend heet water.

Giet ze af en snijd ze in dunne plakjes (dit laatste geldt ook als je verse vijgen gebruikt). Besprenkel ze met de balsamicoazijn. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de plakken stokbrood aan beide kanten goudbruin. Roer de ricotta glad en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel dit luchtig over het brood.

Beleg met plakjes vijg en maal hier nog wat peper over. Bestrooi de bruschetta met basilicum en serveer direct.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 5 g, vet 17 g, koolhydraten 32 g, kcal (kJ) 315 (1305) Tips • Beleg de bruschetta ook eens met tapenade van zwarte olijven, plakjes gekookt ei, stukjes ansjovis en ringetjes sjalot. • Of met gepeperde mayonaise, met daarop kant-en-klare carpaccio en fijngehakte sjalot en augurk.

Boodschappen | 8 - 2012

voorgerecht

tussengerecht

31 Bouillon met doperwtjes en spek

[] Tussengerecht voor 4 personen ca. 20 minuten

Vino & vino Snel je menu op tafel en dan genieten maar. Dat doe je het beste door bij de bruschetta in Italiaanse sferen te blijven, met het wit van Villa Mondi Soave, Terrazzano Verdicchio di Castelli dei Jesi of Montalto Pinot Grigio. Schenk 'm door bij de bouillon, maar stap daarna toch echt over op rood bij het hoofdgerecht. Italiaans wederom: Sensi Chianti Riserva, Montalto Nero d’Avola of Sangiovese-Syrah. De tiramisu tot slot, smeekt om de Spaanse moscatel van Castillo de las Almenas. Toch in Italië blijven? Kies dan de witte of de rosé Crevino, die zijn beide gek op zoetigheid.

50 g ontbijtspekplakjes 1 eetl. olijfolie 4 bosuitjes of 2 sjalotjes, gesnipperd 1 teentje knoflook 50 g (risotto)rijst 1 l hete groentebouillon van pot of tabletten 400 g diepvriesdoperwten versgemalen peper 1/2 citroen 2 eetl. verse munt, fijngehakt 2 eetl. platte peterselie, fijngehakt Bereiden Bak het ontbijtspek uit in een droge koekenpan. Laat op keukenpapier uitlekken. Giet de olie in de pan met het spekvet en bak hierin de uitjes en knoflook op lage stand circa 4 minuten. Voeg de rijst toe en roer even om. Doe dit over in een soeppan en giet de hete bouillon erbij. Laat aan de kook komen en circa 10 minuten koken. Voeg dan de doperwten toe en laat deze nog 3 minuten meekoken. Breng de soep op smaak met peper en een beetje citroensap. Roer de munt en peterselie als laatste door de soep.

Verkruimel het ontbijtspek boven de soep.

Voedingswaarde per persoon

TEXTIEL, WWW.NIJHOFBAARN.NL

eiwit 10 g, vet 9 g, koolhydraten 26 g, kcal (kJ) 240 (1010) Tip Zonder spek wordt de soep vegetarisch en kan deze bij het serveren worden bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.

Boodschappen | 8 - 2012

32 Gegrilde entrecote met balsamicojus en salade

hoofdgerecht

[[p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 entrecotes van ca. 150 g p. st.

2 eetl. olijfolie zout en versgemalen peper 1/2 kropje (boter)sla, gesneden 1 stronkje witlof 100 g rode pitloze druiven 2 eetl. balsamicoazijn 1 eetl. mosterd Bereiden Wrijf de entrecotes in met wat olie, zout en peper. Laat even buiten de koelkast op temperatuur komen. Leg ondertussen de sla, witlofblaadjes en druiven circa 15 minuten in koud water en droog ze daarna voorzichtig. Verdeel dit over het midden van vier borden en bestrooi met wat peper. Klop de balsamicoazijn los met de mosterd. Verwarm de oven voor op 100째C. Verhit een grillpan en bak de entrecotes om en om in circa 3 minuten per kant mooi bruin. Leg ze op een schaal en houd ze warm in de oven.

Giet de rest van de olie bij het bakvet in de pan, schud goed los en giet dit bij de balsamico in een kommetje. Klop dit goed door. Snijd de entrecotes in plakken. Verdeel deze over de salade en giet de balsamicojus erover.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 35 g, vet 20 g, koolhydraten 6 g, kcal (kJ) 345 (1440) Tip Ook lekker met biefstuk of ribkarbonade in plaats van entrecote.

Boodschappen | 8 - 2012

Vlees grillen

Zie pag. 35

nagerecht

33 Snelle tiramisu met witte chocolade en frambozen

[[ SCHAALTJES, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Nagerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 100 ml slagroom (Melkan) 3 eetl. poedersuiker 200 g mascarpone 1 zakje vanillesuiker sap van 2 sinaasappels 16 lange vingers 100 g witte chocolade, grof geraspt of gehakt 100 g frambozen Bereiden Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Klop in een andere kom de mascarpone goed los met de vanillesuiker en twee eetlepels van het sinaasappelsap. Schep de slagroom rustig door de mascarpone tot alles goed is vermengd.

Doop de lange vingers in de rest van het sinaasappelsap en leg er twee op de bodem van schaaltjes of glazen (ze mogen ook in stukjes worden gebroken). Verdeel hierover de helft van de mascarpone en bestrooi met de helft van de chocolade.

Leg er een paar frambozen op en maak nog een laag met lange vingers, mascarpone en chocolade. Versier met de laatste frambozen en serveer direct. Je kunt dit gerecht ook een halve dag van tevoren maken. Laat dan de laatste laag chocolade en frambozen weg en maak het dessert pas af vlak voor het serveren.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 9 g, vet 42 g, koolhydraten 46 g, kcal (kJ) 600 (2500)

Te vinden op bijna elke Italiaanse menukaart: de klassieke tiramisu.

Hiervoor besprenkel je de lange vingers met sterke espressokoffie en wat marsala (Italiaanse dessertwijn). Daarover verdeel je een mascarponeslagroommengsel. Mooi gladstrijken en bestrooien met cacaopoeder. Zo’n tiramisu smaakt het lekkerst als je deze minimaal twee uur van tevoren maakt en door en door koud laat worden in de koelkast.

SCHAALTJES, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Klassieke tiramisu

Tip Voeg aan het sinaasappelsap een paar eetlepels sinaasappellikeur of rum toe.

Boodschappen | 8 - 2012

35

over koken

Vlees grillen

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn.

Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk makkelijker is.

1

Het grillen van vlees zoals biefstuk of entrecote is een slanke en gezonde bereiding omdat er weinig vet aan te pas komt.

Bovendien schroeit het vlees snel dicht, waardoor alle sappen behouden blijven.

Neem het vlees minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te komen. Als je dat niet doet blijft het vlees vanwege de korte bereiding te koud van binnen.

Smeer het vlees (en dus niet de pan) aan beide kanten in met een beetje olijfolie en bestrooi met grofgemalen zout en peper.

Verhit de grillpan op hoge stand.

Gaar of niet?

3 Schroei het vlees in circa 3 minuten (voor mediumgaar, afhankelijk van de dikte van het vlees - zie kader) aan één kant dicht.

Keer het vlees om als het vanzelf loslaat van de pan en rooster het dan nog eens 3 minuten.

Om te controleren wanneer een biefstuk de gewenste gaarheid heeft bereikt, is er een heel eenvoudige truc. De truc is gebaseerd op het feit dat het vlees stugger aanvoelt naarmate het gaarder wordt: • Druk met een vinger op de ontspannen muis van de andere hand. Zo voelt rauwe biefstuk aan.

• Zet nu de top van je wijsvinger op de top van je duim en voel nogmaals met de vinger van je andere hand. De spanning in de muis is toegenomen. Dit komt overeen met een zeer rood gebakken biefstuk.

• Zet dan de middelvinger op de duim.

Zo voelt een medium-rare biefstuk aan.

• De combinatie duim en ringvinger geeft de spanning van een medium doorbakken biefstuk.

• Zet de pink op de duim voor de spanning van een doorbakken biefstuk.

Baktijden

Zie ook: pagina 32 Gegrilde entrecote met balsamicojus en salade

2

rare: 1,5 - min. per kant medium rare: 2,5 - 3,5 min. per kant medium doorbakken: 3,5 - 4,5 min. per kant doorbakken: 4,5 - 5,5 min. per kant

4

Snijd het vlees in dikke plakken.

Boodschappen | 8 - 2012

36

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de rubriek ‘Groeten Uit’ nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

Boodschappen | 8 - 2012

t i u n e Groet

Harl Harlingen H arlli Wonen op zee, alleen maar water om je heen, afhankelijk zijn van de weersinvloeden en getijden: voor Elise Schot (34) en haar gezin is het een groot deel van het jaar de dagelijkse praktijk. Van april tot en met november maken ze zeiltochten door het Waddengebied en brengen ze hun liefde voor de natuur en het zeilen over op de gasten aan boord van hun schip.

37

Jullie wonen op een boot?

Elise: “Dat klopt. We hebben ook een huis aan de wal, maar van april tot en met november wonen we grotendeels op ons schip Noordfries. Dit voormalige vrachtschip uit 1896 is omgebouwd tot een recreatieschip waarmee we tochten over de Waddenzee organiseren. Zelf wonen we tijdens zo’n tocht in de roef, ons knusse ‘huisje’ achterin het schip. Ons gezin bestaat uit mijn vriend Sjoerd (30), mijzelf, ons zoontje Sverre (7 maanden) en mijn dochter Juliette (11). En natuurlijk onze scheepshond Suus, die al vanaf haar puppytijd aan boord woont. Met slecht weer draagt ze net als de gasten en de bemanning een zwemvestje.”

Wat voor tochten organiseren jullie?

“We maken tochten met groepen van maximaal 20 personen, zoals families of schoolklassen. Meestal varen we langs de Waddeneilanden, maar ook wel eens door de sluis naar het IJsselmeer of bij slecht weer door de kanalen richting Leeuwarden.

De lengte van zo’n tocht varieert van een dag tot een week. Voor de dagtochten kunnen mensen zich ook individueel opgeven. Tijdens de tochten proberen we onze passie voor het Waddengebied op onze gasten over te brengen. De Waddenzee is echt een prachtig gebied dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Regelmatig vallen we droog tijdens een tocht. De gasten vinden het geweldig om dan van boord te gaan en over de zeebodem te wandelen.”

in Harlingen. Daar wonen Juliette, Sverre en ik trouwens ook in de weken dat Juliette naar school moet, alleen in de vakanties en de weekenden zijn we met z’n viertjes aan boord. In de winter heb ik ook meer tijd om me met mijn hobby bezig te houden: kunstwerken maken van oude zeilen van het schip. Ik ben aangesloten bij kunstenaarsgroep Kunst aan de Kade en exposeer met mijn kunstwerken door heel Nederland.”

Wat gebeurt er in de winter met het schip?

“Daar zijn we dan nog steeds best druk mee, want alleen buiten het seizoen is er tijd voor groot onderhoud. Zo moet het schip elk jaar geschilderd worden om te voorkomen dat het aangetast raakt door het zoute water. Ook de houten vloer in het schip heeft te lijden onder al het zand en zout en moet dus elk jaar worden geschuurd, gelakt en geverfd. Verder zijn er altijd wel zaken op te knappen of aan te passen. Vorige winter hebben we bijvoorbeeld een tank geïnstalleerd waarmee water van buiten kan worden gepompt om de wc’s mee door te spoelen.

Dit soort aanpassingen doen we ook vanuit milieuoogpunt. We vinden het belangrijk dat onze gasten aan boord een bewuste levensstijl hanteren. De stroom komt bovendien uit accu’s en de watervoorraad is beperkt. Als je dus alle lampen laat branden of een half uur gaat douchen, loop je de kans dat je halverwege de week zonder water of stroom zit. We hebben ook geen televisie aan boord, dat vinden we niet passen.”

Wel een druk bestaan lijkt me!

“Zeker. Het is een mooi, maar pittig bestaan. Vooral wisseldagen, wanneer de ene groep van boord gaat en de andere in aantocht is, zijn druk. Tussen 17.00 uur en 20.00 uur moet je dan 20 bedden verschonen, het dagverblijf, douches, wc’s en de andere ruimtes schoonmaken en het dek schrobben. In de winter moeten we altijd bijkomen van de drukte van het seizoen. Dan wonen we aan de wal,

“Het is een mooi, maar pittig bestaan” Boodschappen | 8 - 2012

38

it u n e t e o Gr

Harlingen Har

Echt back to basic dus?

“Ja, dat is meteen ook het mooie aan ons bestaan. Je leeft echt met de elementen en met de getijden van de Waddenzee. Als het slecht weer is, moet je bepalen of het wel verantwoord is om uit te varen. Je overlegt dan met andere schippers en houdt via de marifoon de weerberichten in de gaten. Op zulke momenten lijkt het wel alsof je 100 jaar teruggaat in de tijd, want ondanks de technologische vooruitgang ben je net als toen afhankelijk van het weer en de zee. Wat de voorzieningen betreft hoeven de gasten overigens niet back to basic, want het schip beschikt over mooie hutten, prima douches en een ruime keuken. De gasten doen zelf boodschappen en koken hun eigen maaltijd. Vaak eten we mee, maar we kunnen in de roef ook zelf koken op een klein tweepits gasstelletje. Echt elke groep maakt macaroni, dus dat hebben we aan het eind van het seizoen wel genoeg gehad!”

Zijn jullie echte Harlingers?

“Nee, alleen Juliette en Sverre zijn hier geboren. Sjoerd komt oorspronkelijk uit Amersfoort en ik uit Delft. Voordat Juliette werd geboren woonde ik al in Harlingen en voer ik als maat op zeilcharters vanaf het Wad. Na haar geboorte heb ik nog enkele jaren gezeild, maar toen ze naar school moest ben ik gestopt met varen en zijn we in mijn geboortestad Delft gaan wonen. Jaren later was ik weer eens met vrienden een weekendje aan het zeilen vanuit Harlingen en kwam ik Sjoerd tegen.

We werden verliefd en Juliette en ik zijn terug verhuisd naar Harlingen. We zijn echt blij om weer terug te zijn! Het is heerlijk om met de gasten de zeilen te hijsen en het Wad te doorkruisen, maar het is elke keer ook weer geweldig om terug te keren in Harlingen.”

Wat is er zo leuk aan Harlingen?

“Het is een beetje een doorreisplek: veel bezoekers komen hier alleen om met de veerboot door te reizen naar Terschelling of Vlieland. Maar daardoor merk je wel goed het verschil in seizoenen. In de lente en zomer is het gezellig druk en hangt er een opgetogen sfeer - iedereen is immers in vakantiestemming.

Niet iedereen weet dat Harlingen ook een eigen strand heeft, dat twee jaar geleden zelfs is uitgeroepen tot mooiste strand van Nederland. Eerlijk gezegd was het in het begin best moeilijk om hier te integreren, vooral toen ik minder aan wal was dan tegenwoordig. Ze spreken hier ook geen Fries, maar het stadsdialect Harlingers. Gelukkig voelen we ons inmiddels helemaal thuis in dit mooie havenstadje!”

Boodschappen | 8 - 2012

39 Boodschappen ontwikkelde onderstaand recept speciaal voor Elise en haar gezin. Elise: “Wat leuk, een vispotje!

Ik geloof dat niet al deze vissoorten in de Waddenzee kunnen worden gevangen, maar het is wel een leuke link met ons schippersbestaan. We zijn ook allemaal gek op vis én het gerecht is goed te maken op ons kleine gasstelletje in de roef.

Perfect dus!”

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept te krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres, met informatie over je woonplaats en gezinssituatie.

Bij voorkeur ontvangen we ook een aantal foto’s.

Boodschappen ‘Groeten Uit’ Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem groetenuit@mcp.nl

Vispotje uit de wok

[;] Hoofdgerecht voor 3 personen ca. 20 minuten 400 g scholfilet, kabeljauwfilet, makreelfilet of koolvis, in brede repen zout en versgemalen peper 2 eetl. citroensap 4 eetl. olijf- of arachideolie 100 g ontbijtspek, in reepjes of magere spekblokjes 1 zak Hollandse wokgroenten 450 g voorgekookte krieltjes 200 ml visbouillon (van tablet) 200 ml kookroom 1-2 eetl. mosterd 2 eetl. gehakte verse kruiden (peterselie, bladselderij, bieslook)

Bereiden Bestrooi de visrepen met zout en peper en sprenkel er citroensap over. Verhit 2 eetlepels olie in een wok of hapjespan en bak hierin de vis 2-3 minuten. Schep uit de pan en houd even warm. Voeg de spekjes bij het bakvet, bak 2 minuten en schep de groenten erbij. Roerbak 5 minuten en schep de krieltjes erdoor. Bak nog 5 minuten. Voeg bouillon, kookroom en mosterd toe. Verwarm dit en leg de vis erin.

Bestrooi het gerecht met de kruiden.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 36 g, vet 48 g, koolhydraten 36 g, kcal (kJ) 735 (3050)

Boodschappen | 8 - 2012

Download nu de GRATIS CRUNCHBAND APP en start je eigen band met Pringles!

BESTEL JE GRATIS SPEAKER OP WWW.PRINGLES.NL EN BEKIJK DE ACTIEVOORWAARDEN. *Geldig tot 31 oktober 2012! Zolang de voorraad strekt.

NU VERKRIJGBAAR IN UW SUPERMARKT!

42

Wijn Kies ik voor rood, wit of rosé, mét of juist zonder bubbels? En bij welke maaltijd past die ene wijn uit mijn supermarkt?

De antwoorden op dit soort vragen en meer vind je op deze pagina’s.

Boodschappen | 8 - 2012

Crevino Mousserende wijnen worden steeds populairder in Nederland. Vooral ook omdat er een steeds groter aanbod komt van feestelijke wijnen zonder ‘Champagne-prijskaartje’.

Met andere woorden: wel de belletjes, niet de kosten! Een goed voorbeeld daarvan: de wijnen van Crevino. Ze bevatten weinig alcohol dus je kunt ze lekker nog een keertje extra inschenken op een warme dag. Heerlijk verfrissend!

Op een briefje Zonder etiket weet je niet wat er voor wijn je drinkt. Maar wie heeft er als eerste bedacht om een stukje papier op een fles te plakken? Naar verluidt gebeurde dat rond 1700. De Italiaan Pier Antonio Micheli had een fles witte wijn en schreef daar ‘Verdicchio’ op. Voor Micheli is het te hopen dat in zijn fles destijds onze Verdicchio Terrazzano dei Castelli die Jesi zat, want die is heel erg lekker.

Forest Fruit it Nieuw in het assortiment: Crevino, o, de laag-alcoholischee wijncocktail (5%) diee uw smaakpapillen op een boswandeling g stuurt. Ga mee op een bruisende ontdekkingsreis langs gs rijpe bosbessen, nog meer fris bosfruit en cranberry’s. Een vrolijk en sappig apeeritief. En buitengen woon aan te bevelen bij vruchtentoetjes, sorbets en taart.

43 Bubbeltjes bewaren

Superproevers

Een aangebroken fles mousserende wijn is lastiger te bewaren dan een gewone fles.

Simpelweg omdat die dikke kurk niet meer terug wil. De mythe dat als je een zilveren lepeltje omgekeerd in de flessenhals plaatst je de volgende dag nog bubbels hebt, moeten we helaas ontzenuwen. Maar gelukkig zijn er voor een paar euro speciale afsluitdoppen voor mousserende wijnen te koop. Deze zorgen zelfs dagen later nog voor ‘bruisplezier’.

Rosato R os

Bianco B

Zo’n rrosékleurige ‘frizzante’ ziet er ‘frizza natuurlijk n atuu extra feestelijk fe eeste uit!

Gemaakt G ema a van rodee en w witte it malvasia..

Daardoor Daa ard proef je in d deze ez Crevino watt m meer zomerfruit: lekker uitbundig en rijp. uitbun Serveer er bijvoor-Servee beeld bruschetta bij, da dat doen ze in Italië ook. Maar ook bi bij salades en bij vee veel kipgerech-ten sm smaakt deze Crevin Crevino top!

H Italiaanse Hét aperitief. De a malvasiadruif m stuift van het st fruit, heeft een fr klein zoetje en k presenteert zich p met een zachte m mousse. Een m bianco die van b eeen gewone dag een feestd dag maakt. d E En extra feest w wordt het als je deze Crevino b bij één van de ssalades uit dit n nummer van B Boodschappen (vanaf pagina (v 67) schenkt.

6 Heerlijk!

H

Meneer krijgt vaak de wijnkaart, maar mevrouw heeft er het meeste recht op. Uit een Amerikaans onderzoek is namelijk gebleken dat twee keer meer dames dan heren in de categorie ‘superproevers’ vallen (mensen met een hogere concentratie smaakpapillen). Al kent dit wel een zeer rolbevestigende reden. In lang vervlogen tijden waren de dames er extra op getraind om ‘in de keuken’ aan het voedsel te ruiken of het geplukte fruit of de gevonden paddenstoelen wel of geen giftige stoffen bevatten. En waar waren de heren? Die waren dan aan het jagen.

Boodschappen | 8 - 2012

44 Soms proef je eten niet alleen met je mond, maar ervaar je het met al je zintuigen.

Dat gebeurt alleen als het hele plaatje klopt: het moment, de presentatie, de geur en natuurlijk de smaak. Studenten Food Design & Innovation van hogeschool HAS Den Bosch bedachten een eigen concept om ‘gewoon’ eten om te toveren tot een totaalbeleving. Ze hebben het bijbehorende recept zelf bereid in de fotostudio.

KookKunst Eten als totaalbeleving Zweeds gebruik Julia Verkuil (20) kwam als klein meisje al regelmatig in Zweden. “Wat ik me vooral van die Zweedse vakanties herinner zijn de rust, de mooie natuur en fika. Een fika is een koffiepauze met iets lekkers erbij. In Zweden wordt minstens twee keer per dag fika gehouden, zelfs op het werk. Meestal bakt iemand dan thuis wat lekkers en neemt dat mee voor zijn collega’s. Het is echt een momentje van rust op je werkdag. Het zou mooi zijn als we dit Zweedse gebruik ook in Nederland kunnen introduceren. Wij drinken meestal koffie terwijl we gewoon doorwerken en zelfs de lunch wordt vaak snel weggewerkt. Ik denk dat het goed zou zijn als we hier wat meer tijd voor zouden nemen.

Introduceer dus fika op je werk, en neem dan bijvoorbeeld mijn heerlijke cake mee!”

Uiteraard heeft de cake zelf ook een Zweeds tintje. Julia: “Wij gingen in onze vakanties altijd bosbessen plukken, die groeien in Zweden overal. Dit was echt een traditie en daarom staan bosbessen voor mij symbool voor Zweden. Daarnaast bevat mijn cake kardemom, een specerij die in Zweden veel wordt gebruikt in gebak en zoete broodjes.

Ik heb de cake gemaakt in een taartvorm. Op die manier kun je hem gemakkelijk meenemen naar je werk en daar in punten snijden. Gezellige fika!”

Boodschappen | 8 - 2012

45

Kardemombosbessencake

[ Voor 4 personen ca. 60 minuten 200 g suiker 1 sinaasappel, schoongeboend en geraspt 2 eieren 2 theel. kardemom 1 theel. vanille-essence snufje zout 125 g bloem 100 g gesmolten boter 100 g bosbessen (eventueel uit de diepvries) 20 g geschaafde amandelen taartvorm 20 cm Ø, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de suiker in een kom en voeg de sinaasappelrasp toe. Klop de eieren er een voor een doorheen, tot ze volledig zijn opgenomen.

Meng de kardemom, vanille-essence en het zout erdoor.

Spatel dan de bloem erdoor en daarna de gesmolten boter en de bosbessen. Doe het beslag in de taartvorm en maak de bovenkant glad. Verdeel de amandelen over de bovenkant en zet de cake 45 minuten in de het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is. Haal de cake uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de vorm.

Voedingswaarde per persoon eiwit 8 g, vet 26 g, koolhydraten 75 g, kcal (kJ) 570 (2400)

Tips • Vervang bosbessen door blauwe bessen of gemengde bosvruchten.

• Neem in plaats van vanille-essence 1 zakje vanillesuiker en in plaats van bloem zelfrijzend bakmeel.

• Kardemom kan worden vervangen door 1 theelepel kaneelpoeder en 1 theelepel gemalen nootmuskaat.

Boodschappen | 8 - 2012

Gratis met Remia

naar de Dierentuin!

2 kaartje de

gratis bij:

Koop 2 Remia actieproducten, verzamel 2 actiezegels en lever deze in bij de kassa van ĂŠĂŠn van de deelnemende dierenparken! facebook.com/remiafans

48

Buiten spelen, da’s pas leerzaam Hutten bouwen, knikkeren, hinkelen, skaten: kinderen die minimaal een uur per dag buiten spelen zijn aantoonbaar fitter en beter op gewicht. En ze steken er ook nog wat van op. Zo is steppen of skaten bijvoorbeeld erg goed voor de motoriek, bevordert knikkeren de concentratie en heeft een potje voetbal of een ander teamspel een positieve werking op verlegen kinderen.

Genoeg redenen dus om je kind zo vaak mogelijk buiten te laten spelen!

Boodschappen | 8 - 2012

49

VAN PEUTER TOT PUBER In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

s e j p a s e l l a t Nie zijn gezond

Huiswerk

stress?

vruchtensap? genoeg van t ie n d n ki ant-en-klare Krijgt jouw het etiket. K en ev jd ti al vatten naCheck dan van siroop be s si ba op n aar ook in de fruitdranke e suikers. M ar ib oe vl el anassap, melijk ve ppen zoals an sa n te ch u vr zitten - naast ongezoete apefruitsap gr en s. p sa el rlijke suiker sinaasapp zuur - natuu m u li fo en a C vitamine dus veel extr ijgt je kind zo arom aan Ongemerkt kr g de sapjes da en L . en dere n n bi ig af met an calorieĂŤn l ze regelmat se is w . en er er at met wat als thee en w der suiker zo drankjes zon

Pubers worden tegenwoordig overspoeld met huiswerk en als er iets is waar de meesten tegenop zien dan is het wel huiswerk maken. Als ouder kun je hier een belangrijke positieve rol inspelen.

Je kunt je kind helpen met plannen en proberen saaie stof wat leuker te maken.

Niet alleen goed voor de cijfers, maar ook voor jullie relatie. Uit onderzoek is namelijk gebleken dat je door samen met je kind huiswerk te maken een hechtere band krijgt.

Dus na de vakantie lekker samen aan de slag...

Boodschappen | 8 - 2012

50

VAN PEUTER TOT PUBER Media opvoeding

Autogordel hoort erbij...

Autogordels; vooral beweeglijke kinderen hebben hier een hekel aan. Een paar tips om te voorkomen dat ze hem tijdens het rijden stiekem losklikken: • Geef zelf altijd het goede voorbeeld, ook als je maar een kort stukje gaat rijden.

• Leg uit waarom het belangrijk is om een gordel te dragen en maak hierover duidelijke afspraken.

• Word niet boos, maar kies voor een positieve benadering: zet er iets ‘leuks’ tegenover als ze netjes in de gordel blijven zitten. Beloof ze bijvoorbeeld een mooie sticker, draai hun favoriete muziekje in de auto of stop even bij die leuke speeltuin onderweg.

• Lukt het niet? Ga dan eens langs bij iemand die kan vertellen waarom autogordels belangrijk zijn. Een politieagent bijvoorbeeld, dat maakt op jonge kinderen zeker indruk.

Boodschappen | 8 - 2012

Uit cijfers blijkt dat basisschoolkinderen erg handig zijn met internet en ook al volop bezig met social media. Dat terwijl eenderde van de ouders zelf niet actief is op social media. Toch is het aan te raden om je er als ouder wel in te verdiepen. Zo kun je een oogje in het zeil houden en bespreken wat wel en niet kan. Wel zo’n prettig idee.

‘Meer dan de helft van kinderen van 12 jaar heeft een Hyvesprofiel’ bron: Blink uitgevers

Blij op reis Kinderen tussen de 2 en de 10 jaar hebben vaak last van wagenziekte, simpelweg omdat het evenwichtsorgaan nog niet helemaal is ontwikkeld. Geef ze - om te voorkomen dat kinderen misselijk worden - van tevoren en onderweg niet te veel te eten of drinken, stop regelmatig, zorg voor frisse lucht in de auto, rijd bij voorkeur ‘s nachts en laat ze in ieder geval niet computeren of lezen op de achterbank.

51 Bloemkoolgratin

[[] Bijgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Mijn dochter is bang in het donker.

Heeft u tips?

Een zacht gloeiend nachtlampje of een grote knuffel in bed kan helpen. De kunst is om de angst van je kind serieus te nemen zonder dat je het groter maakt. Praat er overdag eens samen over. Benoem: “Je bent bang en dat is niet leuk voor je.” Help haar vervolgens om zelf oplossingen te bedenken. “Welke knuffel zou je in bed willen hebben zodat die voor je kan zorgen?” Vertel dat jij, je partner of de oppas in de buurt is als ze gaat slapen en vertel wat je zelf gaat doen: was opvouwen, thee drinken, een boek lezen op de bank. Als je haar een praktische situatie schetst dan kan ze zich daarbij veel voorstellen en dat geeft haar rust en zelfvertrouwen. Zorg daarnaast altijd voor een ontspannen bedritueel.

Wat moet je doen als een kind door een bij wordt gestoken?

2 eetl. boter 1 bloemkooltje (ca. 600 g) 100 g geraspte pittige kaas zout en versgemalen peper versgemalen nootmuskaat 100 ml kookroom 1 ei Bereiden Smeer een ovenschaal in met boter.

Snijd de bloemkool in plakken en leg deze dakpansgewijs in de schaal. Strooi tussen de lagen wat kaas, peper en nootmuskaat. Klop de room los met het ei en wat zout en peper en giet dit gelijkmatig over de bloemkool. Bak de gratin in circa 20 minuten gaar en bruin. Lekker met een tartaartje of saucijsjes.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 11 g, vet 20 g, koolhydraten 6 g, kcal (kJ) 260 (1075)

! r e k Lek

Jelte Van lekker eten houdt Jelte (9 jaar) wel. “Eigenlijk lust ik alles, van pasta tot spruitjes!” Dus ook bloemkool is geen vreemde voor Jelte. “Lekker met een sausje erbij.” Zelfs rauw is deze groente heerlijk, volgens Jelte.

Verwijder allereerst de angel, bij voorkeur met je vingernagel. Een pincet is af te raden, omdat aan de bovenzijde van de angel een gifzakje zit dat bij aanraken nog meer gif in de wond spuit. Koel de plek daarna om pijn en zwelling tegen te gaan, bijvoorbeeld met ijs in een zak. Bij een steek in de keel of bij een algemene reactie met uitgebreide zwelling en benauwdheid, is het raadzaam de huisarts te raadplegen of naar de Spoedeisende hulp te gaan.

Boodschappen | 8 - 2012

De stap naar stralende schoonheid.

NIEUW: Kleur als Nieuw Effect *

Zo mooi wordt het alleen met * Maakt opgeruwde vezels glad, voor maximale kleurreflectie.

Zichtbaar effect na ten minste 15 wasbeurten. Vereenvoudigde weergave.

NEW

54

Zomerse lunch

Als het even kan, lunch je in de zomer natuurlijk buiten! Een boterham met kaas en een glas melk in het zonnetje zijn al heerlijk, maar met deze zomerse recepten maak je je lunchpauze nog net iets specialer. En ze kosten niet eens zo heel veel tijd.

Boodschappen | 8 - 2012

55

Romige roeromelet met Hollandse garnalen

[;] Lunchgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten Klop 6 eieren met 100 ml room of roomkaas goed los en maal er wat peper en zout over. Verwarm een klontje boter in de pan en bak het eimengsel al roerende op middelhoge stand in enkele minuten lobbig. Spoel 150 gram garnalen met koud water af en schep hier wat fijngehakte dille en of bieslook door. Verdeel het roerei over 4 borden en verdeel hierover de garnalen. Maal er nog wat peper over en serveer met geroosterd brood, een groene salade met halve ringen rode ui en een lichte mosterddressing. Lekker met een glas witte wijn.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 22 g, vet 20 g, koolhydraten 1 g, kcal (kJ) 275 (1140)

Boodschappen | 8 - 2012

56

Zomerse lunch Knapperige wrap met romige gerookte-kipsalade

[[] Lunchgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten Snijd een gerookte kipfilet in dunne reepjes en vermeng deze met een paar fijngesneden bosuitjes, een fijngesneden appel en 20 gram gehakte walnoten. Schep hier 2 eetlepels zure room en 2 eetlepels mayonaise door en breng op smaak met zout en peper. Warm 4 wraptortilla’s op in een koekenpan zodat ze aan één kant knapperig worden.

Verdeel over elke wrap een plukje rucola en een vierde van de kipsalade. Rol de tortilla op en serveer direct. Lekker met een glas verse jus d’orange.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 13 g, vet 14 g, koolhydraten 27 g, kcal (kJ) 290 (1035)

Boodschappen | 8 - 2012

57

Plaattaart met verse spinazie, spiegelei en blauwe kaas

[[\ Lunchgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten Verwarm de oven voor op 220°C. Laat 8 plakjes bladerdeeg ontdooien en leg ze naast elkaar op een ingevette bakplaat. Leg de naden net over elkaar en druk goed aan. Prik met een vork overal gaatjes en bak het deeg 10 minuten in de oven. Roerbak ondertussen een kilo gewassen en gedroogde spinazie kort in een beetje olijfolie tot de blaadjes licht geslonken zijn. Verdeel dit over de bladerdeegbodem en bestrooi met zout en peper. Breek 4 eieren in een glas en giet deze op verschillende plaatsen tussen de spinazie. Bak de taart nogmaals 10 minuten tot het eiwit gaar is en het deeg bruin. Verkruimel 100 g blauwe kaas over de warme taart en serveer met een glas karnemelk.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 24 g, vet 40 g, koolhydraten 35 g, kcal (kJ) 600 (2505)

p Vanzelf binnen Groenten bij de lunch? Dat is een gezond idee, want daardoor haal je gemakkelijker de aanbevolen 200 gram groente per dag. En het hoeft echt niet alleen maar een rauwkostsalade of de eeuwige tomaat te zijn.

Als de groenten ‘geïntegreerd’ zitten in het gerecht, zoals in deze spinazietaart, krijg je ze als het ware vanzelf binnen.

Boodschappen | 8 - 2012

58

Zomerse dille Dille is een echt zomers kruid. De frisse, verfijnde smaak heeft wat weg van venkel en doet het heel goed bij zalm of andere vissoorten. In de keukens van de Scandinavische en Baltische landen en Duitsland, Polen en Rusland wordt vaak dille gebruikt, veel meer dan bij ons. Voeg het pas op het einde toe en verwarm het niet mee. Dille verliest bij verhitting namelijk z’n smaak.

Kaiserbroodje met dillemascarpone en gerookte zalm

[;] Lunchgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten Roer 100 gram mascarpone los met wat versgemalen peper en fijngehakte dille.

Breng op smaak met een paar druppels citroensap en zout. Was een komkommer, snijd hem in de lengte door en schil hem vervolgens met een kaasschaaf in dunne plakken. Breng dit op smaak met wat druppels citroensap, zout en versgemalen peper en een eetlepel olijfolie. Snijd van 4 kaiserbroodjes een klein kapje af en hol de broodjes een beetje uit. Vul ze met de mascarpone en een paar plakjes gerookte zalm. Leg het kapje erop en serveer dit op een bordje met wat komkommer. Lekker met een glas witte wijn of melk.

Voedingswaarde per persoon

16 g, vet 21 g, koolhydraten 19 g, kcal (kJ) 335 (1400)

Tip Gebruik het overgebleven broodkruim om paneermeel te maken (zie de tip op pagina 76).

Boodschappen | 8 - 2012

59

Zomerse lunch

Clubsandwich spek en avocado

[[] Lunchgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten Bak 150 gram gerookte ontbijtspekplakjes langzaam uit, laat ze uitlekken op keukenpapier. Toast ondertussen 12 witte casino boterhammen in de broodrooster.

Besmeer de toast met een paar eetlepels mayonaise en beleg er vier met spek en ijsbergsla en vier met plakjes avocado en een paar reepjes geroosterde paprika uit pot.

Stapel de sneetjes op elkaar en dek af met de laatste toast. Steek er prikkers door en snijd ze diagonaal doormidden. Serveer met een glas cranberrysap of rosĂŠ. Voor een vegetarische versie kun je de spek vervangen door plakjes tomaat.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 15 g, vet 25 g, koolhydraten 45 g, kcal (kJ) 470 (1985)

Boodschappen | 8 - 2012

Serveertip!

Bijvoorbeeld op een Kaiserbroodje Lekker met stukjes rode & groene peper Smeer je broodje met salsadip

Voor iedere burger wat wils!

De burgers van Mora zijn er in drie heerlijke smaken. Ze zijn per vier verpakt in een handig hersluitbaar doosje. Alleen nog even je favoriete ingrediÍnten toevoegen en je hebt een broodje zoals alleen jij dat kunt maken. Dat is pas mmm van Mora‌ Volg ons op

www.mora.nl

61

Blik op Vis Blikjes vis heb je waarschijnlijk het hele jaar wel in huis, maar vooral in de zomer zijn ze ideaal.

Je neemt ze makkelijk mee naar camping of vakantiehuisje en kunt er zowel koude als warme gerechten mee verrijken. Sla dus snel wat extra blikjes in!

Boodschappen | 8 - 2012

62 Tapenade van makreel

[[;] Hapje of voorgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 2 blikjes makreelfilet, naturel 1/2 rode peper, fijngehakt 1/2 cm geraspte verse gember 1 teentje knoflook, geperst sap van 1/2 citroen zout en versgemalen peper (olie) Bereiden Laat de makreel uitlekken en prak deze in een kom fijn met een vork. Roer de andere ingrediĂŤnten erdoor en breng

Boodschappen | 8 - 2012

indien nodig op smaak met zout en peper. Laat afgedekt op smaak komen in de koelkast. Mocht het mengsel iets te droog zijn, roer er dan wat olie door om het smeuĂŻger te maken. Serveer met stokbrood bij de borrel.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 13 g, vet 17 g, koolhydraten 1 g, kcal (kJ) 220 (905) Tip Gebruik in plaats van rode peper een theelepel sambal.

Veelzijdig visje Ansjovis uit blik is niet zomaar een visje.

Deze in zout ingelegde vis leent zich prima als smaakmaker in een heleboel gerechten, bijvoorbeeld op de pizza of in salades. Verwarm ook eens een paar ansjovisjes zacht in wat olijfolie. Ze lossen dan als het ware op in de olie, die daardoor zoutig wordt en heerlijk smaakt over pasta of op geroosterd brood. En een paar ansjovisjes in stukjes door een tomatensaus geeft de saus net wat extra pit. Vind je ansjovis te zout? Leg hem dan voor de bereiding 10 tot 15 minuten in melk. Hierdoor trekt het zout eruit en worden de visjes milder van smaak.

63 Timbaaltjes van tonijn en komkommer

[[;

Blik op Vis

Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + ca. 1 uur opstijven 1 komkommer 1 eetl. wittewijnazijn zout en versgemalen peper 2 blikjes tonijn, op water 100 g roomkaas 2 bosuitjes, in ringetjes 1/2 bosje peterselie 4 kleine glaasjes Bereiden Was de komkommer goed en snijd beide kanten recht af.

Maak met een kaasschaaf lange plakken en leg deze plat op een schaal. Besprenkel de komkommerplakken met de azijn en maal er zout en peper over. Laat dit intrekken. Laat de tonijn uitlekken en prak dit fijn met de roomkaas. Meng de bosuitjes en peterselie erdoor tot een smeuïg geheel en breng op smaak met zout en peper. Bedek kleine glaasjes met een of meerdere repen komkommer door deze erin te rollen en goed tegen de zijkanten aan te drukken. Vul de komkommer met het tonijnmengsel en druk goed aan. Laat dit in de koelkast afgedekt een uurtje opstijven (of maak de timbaaltjes een dag van tevoren). Stort de timbaaltjes op een klein bordje en serveer met toast.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 34 g, vet 10 g, koolhydraten 1 g, kcal (kJ) 190 (800) Tip Vervang de bosuitjes door kappertjes.

Op water of op olie?

Als je voor het schap met blikjes tonijn staat, dan kun je wel zien dat dit de populairste vis uit blik is. Bij geen andere vissoort is de keuze zo groot. Of je voor tonijn op olie of op water kiest is een kwestie van smaak en calorieën. Tonijn die op olie is ingeblikt is smeuïg, tonijn op water is droger van smaak. Wel bevat die laatste soort veel minder calorieën: het scheelt ongeveer 100 kcal per 100 gram.

Boodschappen | 8 - 2012

64 Welke wijn kies ik?

Met wit van de sauvignon blanc- of chardonnaydruif zit je eigenlijk altijd goed bij vis, of die nou uit blik komt of niet. Veel daarvan gaan zelfs bijzonder graag in zee met makreel, tonijn, sardines en zalm. Zo is bijvoorbeeld Bellevue Rougier Bordeaux Blanc of Touraine Sauvignon erg lekker bij makreel, de Chardonnay van Jean Sablenay of Danie de Wet bij tonijn en Bellevue Rougier of Sauvignon Blanc van Berg Schaduw bij sardines. Zalm tot slot doe je een groot plezier door 'm te laten zwemmen in Chardonnay van Sensas, Jean Sablenay of Indomita.

Snelle visvariaties Op deze vissandwich zijn veel variaties te verzinnen. Prak bijvoorbeeld ook eens zalm, tonijn of makreel uit blik fijn en meng deze met 1 of 2 eetlepels mayonaise. Snijd een bosuitje fijn en meng dit samen met een flinke theelepel kappertjes door het vismengsel. Breng op smaak met zout en peper. Lekker op een sandwich met een blaadje sla en een plakje tomaat.

Sandwich met sardines, olijven en peterselie

[[;] Lunchgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 2 blikjes sardinefilet 2 eetl. groene olijven zonder pit, zeer fijngehakt 2 takjes peterselie, fijngehakt 2 eetl. mayonaise 1 eetl. vers citroensap zout en versgemalen peper 4 ciabattabroodjes 1 vleestomaat, in 8 plakjes Bereiden Laat de sardinefilets uitlekken en breek ze met een vork in kleine stukjes. Schep de andere ingrediënten (behalve de broodjes en de tomaat) er voorzichtig door. Snijd de broodjes open en rooster ze op het snijvlak in de grillpan of broodrooster. Beleg de onderste helften met een paar plakken tomaat, schep de sardinesalade erop en maal er nog wat peper over. Dek af met de andere broodhelften.

Voedingswaarde per persoon

TEXTIEL, WWW.NIJHOFBAARN.NL

eiwit 18 g, vet 15 g, koolhydraten 38 g, kcal (kJ) 365 (1525)

Boodschappen | 8 - 2012

Tip • De olijven kunnen worden vervangen door kappertjes.

• Voor extra pit kan er nog een teentje geperste knoflook door.

65 Bladerdeegtaartje met zalm

[[; Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 blikje rode zalm 100 g groene asperges, geschild zout en versgemalen peper 1 rode ui, gehalveerd en in dunne ringen 1 ei, losgeklopt 1/2 bos basilicum

Blik op Vis

bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de bladerdeegplakjes ruim uit elkaar op de bakplaat. Giet de zalm af en verwijder graten en vel. Blancheer de asperges 1 minuut in kokend water met zout. Spoel ze af en droog ze. Bekleed de bladerdeegplakjes met de uiringen maar laat de randen vrij. Verdeel de asperges en de zalm in stukjes ook over het bladerdeeg. Bestrooi met zout en peper. Bestrijk de randen van het deeg met ei en verdeel de rest van het ei over de vulling. Bak de taartjes onder in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Laat iets afkoelen en serveer met mooie blaadjes basilicum.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 15 g, vet 16 g, koolhydraten 18 g, kcal (kJ) 275 (1145) Tips • Deze taartjes kunnen ook worden gemaakt met tonijn, sardine of makreel.

• In plaats van groene asperges kun je ook witte asperges of courgette gebruiken.

Boodschappen | 8 - 2012

Dat is

pu u r ! n e t e i gen

67

Salades met smaak!

Hoge temperaturen, zonnige dagen en zwoele lange avonden... het is nu dĂŠ tijd voor een smaakvolle salade. Lekker snel klaar, boordevol gezonde ingrediĂŤnten en heerlijk licht. Ze smaken super op het terras met een glas koele witte wijn of rosĂŠ. Dat is echt genieten van de zomer!

Boodschappen | 8 - 2012

68 Bietensalade met gerookte forelfilet en appel

[[;]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 500 g gekookte bieten 2 Elstar appels, gewassen 250 g gerookte forelfilet, in stukjes 1 rode ui, in halve dunne ringen 1 eetl. balsamicoazijn 1 theel. mosterd 2 eetl. olijfolie zout en versgemalen peper handje rucola, gewassen en gedroogd

Boodschappen | 8 - 2012

Bereiden Pel de bieten en snijd ze in blokjes, parten of plakjes. Doe dit ook met de appels. Schep de bieten, appels, forelfilet en uiringen door elkaar.

Klop de azijn met de mosterd en olie goed los en giet dit over de salade. Breng goed op smaak met zout en peper. Verdeel de rucola over 4 borden en schep hierop de bietensalade.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 15 g, vet 11 g, koolhydraten 16 g, kcal (kJ) 225 (935) Tip Ook lekker met zoute haring of gerookte kip.

69 Salade van pastaschelpjes met ham en champignons

Salades met smaak!

[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 300 g pastaschelpjes naar keuze 2 kippen- of groentebouillonblokjes 2 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, in plakjes 400 g champignons, gehalveerd zout en versgemalen peper 250 g hamreepjes 1 bosje peterselie, fijngehakt 100 ml kant-en-klare knoflooksaus Bereiden Kook de pastaschelpjes in ruim water met de bouillonblokjes in circa 8 minuten beetgaar. Giet af en spoel onder koud water af. Laat goed uitlekken.

Verwarm de olie in een koekenpan en bak de knoflook en champignons op middelhoge stand al roerbakkend bruin. Laat ze wat afkoelen en breng op smaak met zout en peper. Schep de pastaschelpjes, hamreepjes, peterselie, champignons en knoflooksaus goed door elkaar en serveer direct.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 22 g, vet 18 g, koolhydraten 58 g, kcal (kJ) 495 (2070) Tip Ook lekker met gerookte kipfilet of rauwe ham.

SCHAALTJE, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Koud afspoelen Een rijst- of pastasalade kun je prima maken van een restje pasta of rijst van de vorige dag.

Kook je de rijst of pasta speciaal voor de salade? Spoel deze dan na het koken af met koud water. Zo koelt de rijst of pasta niet alleen sneller af, je spoelt dan ook het zetmeel weg dat in het kookwater is opgelost tijdens het koken.

Hierdoor plakt de rijst of pasta minder aan elkaar.

Boodschappen | 8 - 2012

70 Fruitsalade met kipfilet

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 kipfilets of 1 dubbele 3 eetl. zonnebloemolie 1 eetl. kipkruiden 2 rijpe mango’s 1/2 ananas 1 rijpe honing- of galiameloen 2 bananen 2 takjes munt, alleen de blaadjes 2 eetl. zonnebloemolie sap van halve limoen Bereiden Wrijf de kipfilets rondom in met 1 eetlepel van de olie en kipkruiden en bak ze in circa 15 minuten om en om gaar en bruin. Schil ondertussen het fruit en snijd het in gelijke plakken of stukken. Maal de munt met de rest van de olie en limoensap tot een fijne dressing.

Verdeel de stukken fruit over een platte schaal. Snijd de kipfilet in gelijke plakken en rangschik die over het fruit. Druppel de muntdressing erover en serveer direct.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 16 g, vet 9 g, koolhydraten 49 g, kcal (kJ) 360 (1515) Tip Probeer ook eens gerookte kipfilet.

Boodschappen | 8 - 2012

71

Salades met smaak!

Kraak en smaak Maak je salades extra spannend door deze te garneren met een knapperig ingrediĂŤnt. Denk aan croutons, pijnboompitten, zonnebloempitten, noten of zelfs verkruimelde tortillachips. Door het toevoegen van deze kraakfactor krijg je meer afwisseling in textuur in de salade. En dat smaakt extra lekker!

Couscoussalade met geroosterde groenten en zalm

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 visbouillonblokje 300 g couscous 250 g minitrostomaatjes 1 courgette, in blokjes 300 g zalmfilet, in blokjes (Vismarine) 3 eetl. olijfolie zout en versgemalen peper 1 eetl. gedroogde oregano 1 bos peterselie, fijgehakt sap van 1/2 citroen Bereiden Los het bouillonblokje op in 600 ml kokend water en giet dit op de couscous. Laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen. Doe de couscous over in een platte schaal, schep met de handen de korrels los en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de tomaatjes, courgetteblokjes en zalmfilet op een bakplaat en giet de olijfolie erover.

Bestrooi royaal met zout, peper en oregano. Schep met de handen alles goed door elkaar, zet de bakplaat hoog in de oven en rooster de groenten en vis circa 5 minuten. Meng peterselie en citroensap door de couscous en schep er dan de groenten en visblokjes voorzichtig door.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 27 g, vet 23 g, koolhydraten 64 g, kcal (kJ) 580 (2435) Boodschappen | 8 - 2012

72 Afgemaakt met…

Een dressing kan een salade maken of breken. Niet alleen qua smeuïgheid, maar ook qua smaak. Natuurlijk kun je kiezen voor een van de vele kant-en-klare dressings. Ga je liever zelf aan de slag, neem dan als basis een lekkere olie en azijn. Gebruik drie tot vier delen olie op ongeveer een deel azijn. Gewone natuurazijn is prima, maar probeer ook eens wijnazijn, kruidenazijn of balsamicoazijn.

Of neem een ander ‘zuur’ zoals sap van citroen, limoen, sinaasappel of grapefruit. Denk ook eens aan yoghurt of kwark.

Aardappelsalade met bleekselderij en kaas

[[\]p Hoofdgerecht voor 2 personen ca. 20 minuten

Bereiden Kook de krieltjes in circa 3 minuten beetgaar. Giet ze af, laat goed afkoelen en snijd ze dan doormidden. Snijd de bleekselderij in de lengte een keer door en snijd de repen in kleine blokjes. Vermeng de krieltjes met de bleekselderij, bosui, zilveruitjes en kaas. Klop een sausje van de kwark, mosterd en mayonaise en breng goed op smaak met zout en peper. Schep dit door de aardappelsalade en laat de smaken nog even intrekken.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 13 g, vet 19 g, koolhydraten 24 g, kcal (kJ) 320 (1335) Boodschappen | 8 - 2012

BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

400 g voorgekookte krieltjes 3 stengels bleekselderij, schoongemaakt 4 bosuitjes, in ringetjes 2 eetl. fijne zoetzure zilveruitjes 150 g oude kaas, in kleine blokjes 2 eetl. kwark (Melkan) 1 eetl. mosterd 2 eetl. mayonaise zout en versgemalen peper

73 Rijstsalade met feta en koriander

[[\] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 300 g gele rijst 1 groentebouillonblokje 200 g diepvriesdoperwten 200 g feta, in blokjes 100 g groene of zwarte olijven, zonder pit 1 rode paprika, in kleine blokjes 1 rode ui, in halve ringen 1 bosje koriander of platte peterselie, fijngehakt 2 eetl. olijfolie rasp en sap van 1/2 schoongeboende citroen zout en versgemalen peper

Salades met smaak!

Bereiden Kook de rijst in water met het bouillonblokje. Voeg de laatste minuut de doperwten toe. Giet alles af en spoel er wat koud water over. Laat goed uitlekken en op een platte schaal afkoelen. Schep als de rijst is afgekoeld de overige ingrediënten erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat de smaken een uurtje intrekken in de koelkast en serveer in kommen.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 18 g, vet 22 g, koolhydraten 70 g, kcal (kJ) 570 (2370)

Saladewijn?

Fris eten vraagt om fris drinken, wat temperatuur én smaak betreft. De twee ‘belletjeswijnen’ van Crevino zijn dol op salades. Maar denk ook eens aan rosé: huiswijn, Jean Sablenay of Qué Mas. En het frissere wit heeft op het etiket Sauvignon Blanc van Indomita of Nava Real Rueda staan.

Boodschappen | 8 - 2012

74 Lekker hoe duur te zijnft niet !

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Provençaalse plaatpizza

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 1 uur 4-6 eetl. olijfolie 500 g uien, in smalle ringen 1/2 eetl. gedroogde Provençaalse kruiden (rozemarijn, tijm, oregano) zout en versgemalen peper 1 pak koelvers pizzadeeg of 1 pak mix voor pizzadeeg 1 pot pastasaus 500 g tomaten, in dunne plakken 2 blikjes ansjovisfilets, uitgelekt 50 g zwarte olijven, zonder pit, gehalveerd bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 3 eetlepels olijfolie en schep de uien, Provençaalse kruiden en zout en peper erdoor. Smoor de uien, afgedekt, in 15 minuten zachtjes gaar. Schep halverwege een keer om. Leg het pizzadeeg op de bakplaat (als je de mix voor pizzadeeg gebruikt, bereid je die met 2 eetlepels olijfolie volgens de aanwijzingen op de verpakking). Maak een rand door het deeg iets om te rollen. Verdeel de pastasaus over de deegbodem en verdeel het uimengsel erover. Leg de plakken tomaat erop en strooi er peper over. Leg de ansjovis er in een ruitpatroon op en leg de olijven op de kruispunten. Bestrijk de deegranden goed met olijfolie. Bak de pizza in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Druppel er nog wat olijfolie over.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 14 g, vet 28 g, koolhydraten 59 g, kcal (kJ) 565 (2355) Tips • Vervang ansjovisfilets eens door sardientjes uit blik.

• In plaats van pizzadeeg kan broodmix worden gebruikt.

Boodschappen | 8 - 2012

75 Schnitzelrolletjes met sla en ovenaardappels

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 1 kg aardappelen, geschild of schoongeboend, in parten 6 eetl. olijfolie zout en versgemalen peper 1 eetl. gehakte verse rozemarijn of 1 eetl. gedroogd 4 ongepaneerde schnitzels 100 g bacon of ontbijtspek 1 krop botersla, blad iets kleiner gescheurd 1 bosje radijs of 2 vleestomaten, in plakjes of partjes slasaus 1 citroen, in partjes vershoudfolie 8 spiesen of satéstokjes

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de aardappelen over een bakplaat. Sprenkel er 4 eetlepels olijfolie over en bestrooi ze met zout en rozemarijn. Bak de aardappelen in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Schep ze een keer om. Halveer de schnitzels in de lengte en snijd ze nog een keer dwars door. Sla ze onder vershoudfolie een beetje platter. Bestrooi ze met peper. Halveer de bacon in de lengte en leg op elke schnitzel een plakje. Rol op en steek 2 rolletjes met een beetje tussenruimte aan elke spies. Verhit de rest van de olijfolie en bak de spiesjes 4 minuten per kant. Meng de sla met de radijs en slasaus. Serveer de spiesen met citroenparten, de aardappelen en de sla.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 33 g, vet 38 g, koolhydraten 46 g, kcal (kJ) 660 (2780) Tips • Vervang rozemarijn door tijm.

• Bak de citroenpartjes eens mee met de vleesrolletjes.

Spaanse aardappel-tuinbonensalade

[ Maaltijdsalade voor 4 personen ca. 30 minuten 450 g diepvriestuinbonen zout en versgemalen peper 6 eetl. olijfolie 200 g chorizo of salami, in plakjes 900 g voorgekookte krieltjes, gehalveerd 2 rode (punt)paprika’s, zonder zaadjes, in repen 4 eetl. citroensap of wittewijnazijn 4 lente-/bosuitjes, in ringen 1 teentje knoflook, geperst grof bruinbrood of stokbrood Bereiden Kook de bonen met zout 5 minuten. Giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.

Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de chorizo 2 minuten. Voeg de krieltjes en paprika toe en bak ze 2-3 minuten mee. Blus af met citroensap. Schep de tuinbonen erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Strooi er bosui over. Serveer de salade lauwwarm of koud. Meng knoflook en zout door de rest van de olijfolie en serveer dit met het brood bij de salade.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 28 g, vet 38 g, koolhydraten 87 g, kcal (kJ) 835 (3495)

Boodschappen | 8 - 2012

76 Ribkarbonade met zomergroenten

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 ribkarbonades paneermeel of fijn broodkruim 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden zout en versgemalen peper bloem 2 eieren, geklutst 500 g sperziebonen, afgehaald 100 ml olijf- of arachideolie 750 g aardappelen, geschild en in zeer dunne plakken 2 vleestomaten, in blokjes vershoudfolie Bereiden Druk het vlees onder vershoudfolie iets platter. Meng het paneermeel met de helft van de Italiaanse kruiden, zout en peper. Haal de karbonades door de bloem en daarna door het ei en gekruid paneermeel. Druk het paneermeel goed aan. Kook de sperziebonen in 10-12 minuten beetgaar. Verhit 4 eetlepels olie en bak hierin op lage stand de aardappelplakken goudbruin en gaar in 10 tot 15 minuten. Bak in de rest van de olie de karbonades in 10 minuten. Keer ze halverwege ĂŠĂŠn keer om. Meng de tomatenblokjes en de rest van de Italiaanse kruiden door de sperziebonen. Serveer ze met de karbonades en de aardappelschijven.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 41 g, vet 37 g, koolhydraten 62 g, kcal (kJ) 765 (3185)

Boodschappen | 8 - 2012

Lekker hoe duur te zijnft niet !

Budget Koken Pittig paneren Een mooie manier om restjes brood te verwerken: paneren met broodkruim.

Verkruimel het brood in een keukenmachine.

Je maakt het broodkruim naar wens extra pittig door het met uitgeperste knoflook, fijngesneden peterselie en een scheutje olijfolie te mengen. Wrijf met je vingers het broodkruimmengsel tot korrels. Met dit mengsel kun je paneren maar je kunt het bijvoorbeeld ook over de pasta strooien als vervanging van Parmezaanse kaas.

77 Witvis met wortel-preirösti

Rijstschotel met kip en vis

[[;

[[;

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten; marineren 1 uur

6 eetl. olijfolie 2 winterwortels, geschrapt en grof geraspt 2 preien, in smalle ringen 2 vastkokende grote aardappels, geschild en grof geraspt zout en versgemalen peper 400 g diepvrieskoolvisfilet of -kabeljauw (Vismarine), ontdooid 25 g boter of margarine 1/2 citroen, schoongeboend, geperst en de schil geraspt 1/2 citroen, schoongeboend, in parten 2 eetl. gehakte verse peterselie of 2 theel. gedroogd

1 rode, gele en groene paprika 3 teentjes knoflook 1 ui, gesnipperd 8 eetl. olijfolie zout en versgemalen peper 400 g kipfilet 300 g rijst 2 blikjes sardines, uitgelekt 1/2 bosje gehakte peterselie 1 citroen, in parten

Bereiden Verhit 3 eetlepels olijfolie en roerbak hierin op middelhoge stand de winterwortel, prei en aardappel met zout en peper 10-12 minuten. Dep de vis droog en strooi er zout en peper over. Verhit de rest van de olie en bak hierin de vis 3 minuten per kant. Schep de vis uit de pan en houd even warm. Voeg de boter bij de olie. Voeg citroensap en -rasp met de peterselie toe. Serveer de vis met de citroenjus bij de rösti en leg de citroenparten erbij.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de rode paprika in de oven totdat er donkere plekken ontstaan. Laat de paprika afkoelen in een zak. Verwijder het vel en pureer de paprika met knoflook, ui, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper. Marineer hierin de kipfilet minimaal 1 uur (of 1 dag van tevoren). Snijd de gele en groene paprika, zonder zaadjes, in brede repen.

Kook de rijst. Haal de kip uit de marinade en snijd eventueel in brede repen. Bak de kip 12 minuten in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de overgebleven marinade toe. Bak de paprika’s in de rest van de olijfolie. Serveer de rijst met daarop de kip, sardines en paprika. Strooi er peterselie over en garneer met citroen.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 19 g, vet 29 g, koolhydraten 18 g, kcal (kJ) 420 (1735)

Voedingswaarde per persoon

eiwit 33 g, vet 35 g, koolhydraten 64 g, kcal (kJ) 715 (2985)

Koolvis of kabeljauw

Tips • Vervang kip door varkensfilet.

• Neem in plaats van sardines gestoomde makreel.

Ze worden vaak in één adem genoemd, koolvis en kabeljauw. Dat komt doordat je kabeljauw heel goed door koolvis kunt vervangen en omgekeerd. Koolvis - ook een kabeljauwachtige - heeft hetzelfde stevige visvlees. Kabeljauw is wel wat verfijnder van smaak en witter van kleur. Koolvis is wat grijzig en meestal iets gunstiger geprijsd.

Boodschappen | 8 - 2012

Bescherming die je huid een natuurlijk comfortabel gevoel geeft.

Maandverband met

YHU]DFKWHQGH ORWLRQ

Nieuwe Robijn wasverzachter Parels Met 100% meer parfum*

Super gemakkelijk!

1 parel = 1 wasbeurt

*in elke druppel versus niet-geconcentreerde wasverzachters van Robijn

Leg de Robijn wasverzachter parel direct in de wastrommel

80

Lezers voor Lezers Geen kringen

Koffie tegen kleur Ik werk in de horeca op onregelmatige tijden. In mijn vrije tijd kook ik daarom vaak wat extra porties (vaak pasta- of rijstgerechten omdat die makkelijk op te warmen zijn) en vries deze in in plastic bakjes.

Maar na gebruik zijn die bakjes vaak verkleurd door de pastasaus of curry.

Daarom giet ik regelmatig wat overgebleven koffie in die verkleurde bakjes.

Daarna zet ik de bakjes in de vaatwasser en de kleur is grotendeels verdwenen.

Omdat ik mij ergerde aan de kringen die steeds ontstonden onder de bloembakken en vazen heb ik het volgende bedacht. Ik snijd een kurk in plakjes en plak die onder de bloembakken en grote vazen. Vooral op de buitentafels heb ik nu geen lelijke kringen meer.

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Soepel wissen Als de rubbers van de ruitenwissers niet meer soepel zijn, wissen ze niet goed. Doe dan wat wasverzachter op een doek en wrijf daarmee het rubber in. Je ruitenwissers worden weer soepel en doen hun werk weer zoals het hoort!

B. Nijenhuis, Enschede

E. ten Cate, Borne

Schone spiesen Mijn moeder komt uit voormalig Indië en bij ons thuis werd vooral op verjaardagen vaak zelfgeroosterde saté gegeten. Na een heerlijke smulpartij werden de ijzeren satépennen een aantal keren in het zand van de tuin gestoken zodat alle aangekoekte resten verdwenen als sneeuw voor de zon. Dit was natuurlijk een werkje dat de kleintjes mochten doen. Daarna werden de pennen natuurlijk nog eens grondig afgewassen, maar dat was dan nog een fluitje van een cent. Deze truc gaat ook op voor de grote barbecuespiesen.

Lena uit Amsterdam E. van Otterdijk, Eindhoven

81

Weggummen Een vlekje op een gestuukte muur?

Met een gummetje haal je het weg zonder dat er water of schoonmaakmiddel aan te pas komt!

Boodschappen lezersaanbieding

Kom tot rust in Zuid-Limburg

V. de Jong, Nijmegen In Zuid-Limburg kun je heerlijk ontspannen.

Zo vind je in het centrum van Valkenburg veel restaurants, winkelstraatjes en kroegjes. In de omgeving kun je wandelen en fietsen door het heuvellandschap, of breng eens een bezoekje aan het bourgondische Maastricht. Thermae 2000 is de ideale plek om tot rust te komen met sauna's, stoombaden en zwembaden. Met Hotel Schaepkens van St. Fijt ***/**** overnacht je op een ideale locatie aan de rand van Valkenburg.

Schoenverfrisser Als u uw schoenen voor kortere of langere tijd weg zet en ze fris wilt houden, leg er dan eens een oude luchtverfrisser in.

Daarmee bedoel ik zo’n plastic luchtverfrisser gevuld met gel die je in het toilet kunt zetten. Als de gel hard is geworden, verspreidt deze geen geur meer in het toilet. Maar in een schoen doet hij nog goed z’n werk. Meestal past zo’n verfrisser ook precies in schoenen.

A. Wentink-Wijma, Apeldoorn

Zweet eruit In Boodschappen 3 las ik de tip om sportkleren die naar zweet blijven stinken als laatste redmiddel na het wassen in de soda te leggen. Ik sport zelf drie keer per week en als ik mijn sportkleren was doe ik altijd blanke natuurazijn in het wasverzachterbakje van de lade. Hierdoor gaat de zweetlucht gegarandeerd uit de kleren en het ontkalkt de wasmachine ook nog eens.

K. Bras, ‘s-Hertogenbosch

DE AANBIEDING BESTAAT UIT: • • • • • • •

1 overnachting in een 3-sterren kamer 1 uitgebreid ontbijtbuffet 1 dag entree tot Thermae 2000 (t.w.v. € 32,50) Gratis late check-out om 15.00 uur (o.b.v. beschikbaarheid) Gratis parkeren Gratis entreekaart voor Holland Casino Valkenburg Gratis gebruik van recreatiecentrum de Polfermolen. Op ca.

700 meter afstand vindt u een binnen- en buitenzwembad (alleen in de zomermaanden), fitness, sauna en sporthal

Dit arrangement kost € 65,- p.p. van 01-10-2012 t/m 15-11-2012 en van 02-01-2013 t/m 28-02-2013.

Bij overige aankomstdata kost dit arrangement € 69,- p.p. De aanbieding is op basis van minimaal 2 personen en geldig tot 28 februari 2013 en is dagelijks te boeken (inclusief de vakantieperiodes).

Exclusief toeristenbelasting en reserveringskosten à € 12,50 per boeking.

Reserveren kan via www.zoweg.nl/boodschappen of bel 090023596934 (€ 0,25 p/min). Vermeld daarbij dat het gaat om de Boodschappen-Valkenburg aanbieding.

Boodschappen | 8 - 2012

ZO KRACHTIG! VERVANGT EEN HELE NACHT LOSWEKEN IN 10 MINUTEN!

Nieuw. Andrélon Haar & Hoofdhuid

Mooi haar begint met een verzorgde hoofdhuid.

LE4662 wt adv Andrelon H&H BS8.indd 1

19-06-12 09:19

WC-EEND IS JARIG MAAK KANS OP %30.000,Of één van de andere 300 prijzen

Al 30 jaar is WC-EEND expert op het gebied van toilethygiëne, dus tijd voor een feestelijke actie! Daarom maak je bij aankoop van een WC-EEND toiletreiniger (alle varianten behalve Dikke Bleek) of een Energy toiletblok, kans op % 30.000,- of één van de 300 VVV cadeaubonnen t.w.v. % 50,-.

Vul de unieke actiecode in op www.wceend.nl

De HOOFDPRIJS valt gegarandeerd!

De actie is geldig t/m 31 december 2012.

www.wceend.nl

84

mooi

Groen Inspirerende groen-ideeĂŤn voor binnen en buiten

Bloem van vroeger Hip met een vleugje klassiek.

De nerine is een bloem die vroeger erg populair was en bezig is met een rentree. Deze late zomerbloem, ook wel bekend als kliplelie of Guernseylelie, is volop beschikbaar in augustus en september in de kleuren roze, rood, wit en oranje. Zet deze sierlijke bloem eens samen met wat vanda’s - een orchideesoort in een klein vaasje.

Lekker zomers!

tip Op vakantie?

Kinderpret in de tuin Oude kleren aan, schepje mee en samen in de tuin aan de slag. Niets is leuker voor kinderen dan spelen met water en zand. Geef je kinderen een eigen hoekje in de tuin waar ze bijvoorbeeld aardbeien kunnen laten groeien. Nadat er eerst mooie witte bloemetjes aan de plant komen, kun je even later de zelfgekweekte aardbeien eten. Snoepen uit eigen tuin!

Boodschappen | 8 - 2012

Zet je planten voor je op vakantie gaat uit de volle zon, maar wel op een lichte plek. Geef ze ook eens wat mest, als appeltje voor de dorst.

85

Voor mensen met lef!

Met intense kleuren als fris groen, stralend roze, zonnig geel en oranje én het avondrood van een zomerse zonsondergang is deze kleurrijke bloem ideaal voor mensen met lef.

Mix eens verschillende kleuren en zet ze in kleine bakjes bij elkaar op een dienblad, zo heb je heel eenvoudig een mooie blikvanger in huis. Vergeet niet regelmatig het water bij te vullen: chrysanten hebben veel water nodig!

an v t n pla aand de m

Echte eyecat tcher eyecatcher Van miniplant tott huisboom: de anthurium is er in n verschillen verschillende formaten. De klein ne varianten staan kleine erg sierlijk in een rijtje in de v vensterbank, als opkikke opkikkerr op het bure bureau of als vrolijke eyecatcher eyecattcher in de k keuken.

De grote anthuriu ums maken eeen echt anthuriums statement in huis met hun kra krachtige uitstraling en n felle kleure kleuren. Op een lichte plek gen niet deze pla geniet plant het meest.

Tuintips augustus • Knip oude uitgebloeide bloemen van borderplanten wekelijks weg om zo doorbloei te bevorderen.

• Houd hinderlijke vliegen in huis op afstand door her en der blaadjes van de vlierstruik neer te leggen.

• Bij droog en warm weer mag het gras langer blijven. De messen van de grasmaaier kunnen dus hoger worden afgesteld.

• Ververs dagelijks het water in het vogelbadje. Niet alleen vogels, maar ook egels drinken ervan tijdens droge perioden.

www.ikenmijnplant.nl/plant-van-de-maand

Dansend prinsesje De tijgerorchidee lijkt met de bijzondere vorm van haar bloemen op een prachtig geklede danseres: stijlvol, elegant en sierlijk. De tijgerorchidee wordt ook wel oncidium genoemd en is er in veel kleuren: van geel tot rood en met vaak een tijgerachtig patroon. Als je deze plant de ruimte geeft om te groeien, ontwikkelt de tijgerorchidee elk jaar één of meerdere takken met prachtige, karakteristieke bloemen. Naast ruimte heeft de plant een keer per week lauwwarm water nodig en een lichte standplaats op kamertemperatuur.

Boodschappen | 8 - 2012

Pimp your party with elPicu

Nieuw

FROLIC Snacks ©Mars Nederland B.V. 2012

®

r Zondeatige m t kuns ur- en kle toffen s m s aak

We houden van onze honden; van hun unieke karakters en van de onvergetelijke dingen die ze doen. Honden met karakter verdienen snacks met karakter: met speelse vormen én lekkere smaken en geuren.

Onweerstaanbaar lekker!

Cocktailtip: Mix 2/5 deel elPicu Cocos met 1/5 deel elPicu Curaçao en 2/5 deel Up drink.

Vul het glas op met ijs.

Pimp de cocktail met schijfjes kokos en citroen. www.elpicu.nl

87 Boodschappen

PuzzelPrijs

PrijsPuzzel

Win één van de drie hotelarrangementen! voor 2 personen bij Golden Tulip De Reiskoffer (t.w.v. € 149,50 p.p.)

Het 4-sterrenhotel Golden Tulip De Reiskoffer is gevestigd in een voormalig kloosterpand in West-Brabant. Een ideale uitvalsbasis voor wandelingen in de bossen. Overige tips in de omgeving: Arboretum Oudenbosch, Indoor SkyDive, GlowGolf en IceKarten, Waterpark Splesj, Wijnboerderij De Santspuy of een bezoek aan Breda of Roosendaal.

INHOUD ARRANGEMENT: • 2x overnachting in zeer ruime, luxe kamer • 2x uitgebreid ontbijtbuffet in de kapel • culinair driegangendiner op dag van aankomst • aperitief met amuse in onze brasserie • koffie/thee bij ’t Pannehûske in De Oude Buisse Heide • lunch ‘Twaalf-uurtje’ en drankje in Restaurant De Moerse Bossen • wandelroute De Oude Buisse Heide • entree Basiliek in Oudenbosch • 1x gratis gebruik van de wellnessruimte • gratis parkeergelegenheid

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nl of via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut) of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 27-08-2012 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

De oplossing van Boodschappen 6 - 2012 is: ZONNEWENDE De winnaars van de hotelarrangementen zijn: A. Ritmeester-Ouborg, Zoetermeer R. van de Laar, Kerkdriel A. de Cort-van Gorp, Goirle S. Leclair-Blok, Posterholt Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Dit arrangement kun je ook boeken voor € 129,50 p.p.

Zie voor de voorwaarden www.reiskoffer.nl Bel voor reserveringen 0165-316 310 o.v.v. Boodschappen. Als je één van de prijswinnaars bent terwijl je het arrangement al geboekt hebt, krijg je het geld retour.

Boodschappen | 8 - 2012

88

e d n volge nd maa

9

Vanaf 30 augustus in je supermarkt!

Zelfgemaakte soep!

In september zit iedereen weer in het ritme van werk en school. Als er dan ook nog sportavonden en andere afspraken in de agenda staan is er soms weinig tijd om te koken. Maar een pan soep is snel gemaakt ĂŠn smaakt ook nog eens heerlijk!

Liever nog nagenieten van de zomer en de vakantie?

Maak dan de Franse vakantietoetjes of de Italiaanse pizza’s!

en in het hart

Tsjakka!

Boodschappen | 8 - 2012

Hartstikke lekker!

Nieuw in de supermarkt: Bananen van Alvita

90

Avocado Of het nu fruit of groente is, daar zijn de meningen over verdeeld. Feit is wel dat de avocado veel goede voedingsstoffen bevat en erg lekkere gerechten oplevert. En dat is toch eigenlijk het enige wat je moet weten?

Salade met avocado en rode grapefruit

[[ Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 rode grapefruits 2 rijpe avocado’s 1 theel. mosterd 2 à 3 eetl. olijfolie zout en versgemalen peper 25 g rucola

Bereiden Snijd van de grapefruits de schil rondom af tot het vruchtvlees blootligt en snijd dan de partjes tussen de vliezen uit.

Vang daarbij het sap op boven een kommetje. Halveer de avocado’s en schep het vruchtvlees er met een lepel uit.

Snijd het in partjes en vermeng ze met de grapefruitparten. Klop eerst de mosterd door het opgevangen grapefruitsap en vervolgens de olie tot een gladde dressing ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Schep dit door de rucola en verdeel dit over 4 borden. Verdeel de parten avocado en grapefruit erover.

Voedingswaarde per persoon

BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

eiwit 3 g, vet 25 g, koolhydraten 7 g, kcal (kJ) 280 (1145)

Boodschappen | 8 - 2012

91

Avocado-yoghurtdip

Gazpacho van avocado

[[]

[[]

Voorgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten

Voorgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten

2 rijpe avocado’s 2 eetl. dikke (Griekse) yoghurt 2 teentjes knoflook, gepeld 2 eetl. peterselie zout en versgemalen peper mespunt paprikapoeder mespunt gemalen komijn

2 rijpe avocado’s, geschild en pit verwijderd 1 komkommer, geschild 1 sjalotje, grof gehakt 1 teentje knoflook, gepeld 1 eetl. witte wijnazijn of limoensap 200 ml yoghurt (Melkan) 1/2 bosje koriander of peterselie, alleen de blaadjes 2 eetl. extra vergine olijfolie zout en versgemalen peper

Bereiden Lepel de avocado’s uit en doe het vruchtvlees samen met met de yoghurt, knoflook en peterselie in een kom. Maal met de staafmixer tot een luchtige crème en breng deze naar eigen inzicht op smaak met de overige ingrediënten. Lekker met brood of chips.

Bereiden Doe alle ingrediënten met elkaar in een blender en mix tot een gladde soep (houd wat kleine blokjes komkommer en een paar blaadjes koriander achter voor de garnering).

Breng op smaak met zout en peper en giet in kommen of grote glazen met ijsblokjes. Garneer met de komkommer en koriander. Maal er nog wat peper over en serveer direct.

Voedingswaarde per persoon

eiwit 4 g, vet 25 g, koolhydraten 6 g, kcal (kJ) 280 (1150)

ijsblokjes, eventueel tot crunch vermalen

Voedingswaarde per persoon

eiwit 2 g, vet 18 g, koolhydraten 2 g, kcal (kJ) 185 (755) Boodschappen | 8 - 2012