Boodschappen nummer 9 maand augustus 2013

NUMMER 9 | 2013

Boodschappen

Werelds! in dit nummer:

CARAÏBISCHE SFEREN ARABISCH MENU EAST MEETS WEST: SALADES en in het hart Tsjakka!

BS0913_Cover_blanco.indd blan1

01-07-13 10:10

4

INHOUD n a v u men aand de m

NUMMER 9 | 2013

VERKLARING VAN DE TEKENS

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders over gezond eten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Rubrieken HET JE

UGDM

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

WIN

EE EN N ECHT E TSJAKK A! IP PA AD D CO OVER

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE E INKOOPVERENIGING

SUPERUNIE

B.A.

NIETS

UIT

DEZE

UITGAVE

G MAG

N GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN

AGAZIN

E VAN

BOODSC H nr. 09 APPEN - 2013

WAT WEE T JI J VA N

EHB O?

8 47 50 66 72 74 78 84 88 91 93 94

Lezers voor lezers Over koken Van peuter tot puber Groeten uit Wijn Mijn eigen kookclub Budgetkoken Lezers voor lezers Mooi groen Puzzel Volgende keer Extra: Bladerdeeg

In het hart van Boodschappen:

N SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN

Tsjakka!

E VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE P WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP E GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE D INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID N VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN D HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

Boodschappen | 9 - 2013

BS09_P4_5_Inhoud.indd 4

Plank

_TS0

DISN EY * MO INFINITY PPEN * STO * PRIK ER BOR E GADG D*P ETS UZZE LS

913.i

ndd

Boordevol strips strips, puzzels, moppen en spelletjes.

1

11-07-13 10:12

5

Recepten 13 Arabisch menu Mezze | Harira | Geroosterde aubergine met köfte | Watermeloendessert

20 Rijst op reis Hartige citroenrisotto | Libanese rijstsalade | Mexicaanse rijstkoeken | Engelse kedgeree | Indiase pilav | Thaise rijstballetjes

28 In Caraïbische sferen Mangochutney | Vissoep | Gegratineerde tilapia met pikante saus | Tropisch fruit met rum en rozijnen | Fruitige cocktail | Bananentaart | Stoof van kip met limoen en ananas | Rijst met rode bonen en sticky kip met gember | Kokoskoekjes | Pasteitjes

44 8x Paprika Paprika-geitenkaashapje | Bonte paprikasalade | Gemarineerde paprika | Pittige paprikasaus | Humus van rode paprika | Paprikachutney | Ingelegde paprika’s | Puntpaprikarolletjes

56 East meets west: salades Kropsla met gegrilde kip en munt | Rucolasalade met gegratineerde vijgen | Pastasalade met komkommer en gerookte forel | Salade van reuzenbonen en tomaat | Aardappel-venkelsalade met zalm | Rijstnoedelsalade met ragfijne groenten

Boodschappen | 9 - 2013

BS09_P4_5_Inhoud.indd 5

20-06-13 12:25

bs0813.indd 6

11-07-13 11:34

Spa Bruisend Laat je dag bruisen

bs0813.indd 7

11-07-13 11:34

8

Hartendiefjes H artendiefjes Wil je cupcakes maken in dde vorm van hartjes en heb je gee geen silliconenvormpjes? Leg dan een knikker tussen het papieren vvormpje en het bakblikrondje en je hebt leuke hartvormige cupcakes na het bakken.

Hetty Treffers

Kerrie toastjes Heerlijk snel hapje voor bij de borrel.

Snijd flinterdunne plakjes van stokbrood.

Besmeer deze met wat olijfolie en strooi er kerriepoeder over.

Even in de oven tot ze krokant zijn en je hebt een heerlijk toastje met kerriesmaak.

Lekker en snel voor bij de borrel.

Lezers voor Lezers Laatste restje Wanneer mijn flesje met vloeibaar bakproduct zo goed als leeg is, doe ik hem even in de magnetron. Hierdoor wordt de inhoud iets vloeibaarder. Het verrast me steeds weer hoeveel er nog in het flesje zit én hoe gemakkelijk ook het laatste restje nog bruikbaar is.

Greta de Vries

Snelle bonbons Laatst kreeg ik onverwachts bezoek en had niets lekkers in huis.

Ik heb toen kokosolie (roomboter kan ook) in een glas gedaan en dit glas in een kom met gekookt water gezet, zodat de olie ging smelten. Daarna heb ik er cacaopoeder en wat gestampte hazelnootjes door gedaan. Het mengsel heb ik vervolgens in een ijsblokjesbakje 5 minuten in de koelkast laten opstijven. Met een bakje thee erbij een verrassende traktatie voor de visite.

M.A. Groeneveld, Stellendam

Joke Vink

STUUR UW TIP IN EN WIN DE FREE RANGE COOK

Ook een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

De Free Range Cook

€ 24,99

ISBN 978 90 000 32118 6 Uitgeverij Deltas

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip van de ma and

Eenpersoons soep Vroeger vond ik soep maken te veel werk voor mezelf alleen.

Maar ik ben om!

Het is een ideale manier om alle restjes groenten (zelfs stronkjes van bijvoorbeeld broccoli) in te verwerken.

Tegenwoordig spaar ik zelfs de kapjes van brood in de diepvries op en pureer ik die door de soep.

Lekker, voedzaam - en er hoeft nóg minder weggegooid te worden!

Mevrouw H. Brouwer

Boodschappen | 9 - 2013

P08_09_LvL Food 2.indd 8

26-06-13 11:23

9

Boodschappen lezersaanbieding

Lekker landelijk genieten tijdens

de Landgoedfair!

De Landgoedfair is één van de gezelligste en sfeervolste buitenfairs van Nederland. Ruim 160 standhouders bieden een grote variëteit aan buiten- en binnenartikelen en bijzondere kleding en accessoires. Het prachtige landgoed, de rondleidingen door de moestuin en Huize Mariënwaerdt, bijzondere gerechten, gezellige terrassen, passende muziek en het spectaculaire demonstratieprogramma in de Grote Parade zorgen samen voor een onvergetelijke dag uit in een lekker landelijke sfeer.

WWW.LANDGOEDFAIR.NL Data en openingstijden: woensdag 21 tot en met zondag 25 augustus 2013 10.00 - 18.00 uur, vrijdag tot 20.00 uur.

Boodschappen

Kortingsbon Lever deze bon in bij de kassa en u ontvangt € 3,- korting per volwassene (maximaal 2 personen per bon) Niet geldig op avondkaarten.

Reguliere toegangsprijzen: entree € 15,-; parkeren € 2,(komt ten goede aan Stichting Go4Children).

Vrijdagavond 18.00 – 20.00 uur: € 10,-.

Kinderen tot en met 12 jaar: gratis; van 13 tot en met 16 jaar: € 7,50.

✁

Van 21 tot en met 25 augustus 2013 vindt op landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt de Landgoedfair plaats.

Vijf dagen lang kunnen bezoekers genieten van het echte zomerse buitenleven en de mooie producten en lekkernijen die daar bijhoren.

Boodschappen | 9 - 2013

P08_09_LvL Food 2.indd 9

11-07-13 10:32

Echte fijnproevers herkennen ’mmm meteen...

Wat de rundvlees kroket voor fijnproevers zo bijzonder maakt is dat er zoveel mals draadjesvlees in zit. Extra rijk gevuld en verkrijgbaar in nog eens vier andere varianten: kalfskroket, kipsaté-kroket, goulashkroket en als limited edition met mosterd al ín de rundvleeskroket. En stuk voor stuk, gewoon MMM van Mora!

Volg ons op

bs0813.indd 10

www.mora.nl

11-07-13 11:34

.

P uur bs0813.indd 11

11-07-13 11:34

—NIEUW—

WELLBEING MOMENTS

Wellbeing Moments. De nieuwe rijke blends van Pickwick. Een premium theeselectie geïnspireerd op wellbeing momenten en rituelen uit de hele wereld. Zes verrassende combinaties van kwalitatieve theesoorten, stukjes fruit, bloembladeren en kruiden. Van de Green Hammam tot de Chi Berries, met Wellbeing Moments haal je altijd het beste uit thee.

D E K R A C H T VA N T H E E . D E K R A C H T VA N

NBK 1143 222x255 bs0813.indd 12 adv chi-berries indd 1

6/17/13 11-07-135:35 11:34 PM

13

n a v u nd n e m maa de

Arabisch!

De Arabische keuken verenigt een lappendeken van verschillende eetculturen. Karakteristiek is vooral het gebruik van geurige, kleurrijke specerijen en smaakvolle combinaties. Zie, ruik en proef de grote Arabische wereld met dit sprookjesachtige menu.

Boodschappen | 9 - 2013

P13_17_MvdM_Arab.indd 13

20-06-13 10:58

14 Mezze

voorgerecht

[[\ Voorgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten voor de humus: 1 blikje kikkererwten 2 eetlepels sesampasta (tahin) 1 teentje knoflook, geperst sap van 1/2 citroen 1 theel. komijn 2 eetl. olijfolie geroosterde sesamzaadjes versgemalen chilipepervlokken voor de couscoussalade: 1 rijpe granaatappel 2 grote sinaasappels, geschild en in plakken 1 bosje peterselie, fijngehakt 200 g gewelde couscous of gekookte rijst, afgekoeld 1 eetl. olijfolie voor de tomatensalade: 4 rijpe trostomaten, kleine blokjes 1 rode ui, in kleine blokjes 1 theel. komijn 2 eetl. olijfolie 1 eetl. wijnazijn of citroensap Bereiden Maal voor de humus de kikkererwten met de sesampasta, knoflook, citroen en komijn tot een gladde dikke pasta en verdun eventueel met wat water.

Breng op smaak met zout en versgemalen peper en doe over in een schaaltje. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de sesamzaadjes en chilipeper. Snijd voor de couscoussalade de granaatappel open en sla met een houten lepel op de schil om de zaadjes eruit te krijgen. Vang zaadjes en sap op in een kom.

Meng dit met de rest van de ingrediĂŤnten en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Meng alle ingrediĂŤnten voor de tomatensalade en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Doe alle gerechten in mooie schaaltjes en zet bij elkaar op tafel.

Serveer met in repen gesneden warm pitabrood.

Voedingswaarde per persoon

475 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 31 g, eiwit 11 g Tip Vervang de sesampasta door 2 eetlepels sesamzaadjes.

Boodschappen | 9 - 2013

P13_17_MvdM_Arab.indd 14

20-06-13 10:58

tussengerecht

15 Harira

[[ Tussengerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 theel. komijn 1 theel. kaneel 1 theel. gember snuf cayennepeper 2 stelen bleekselderij, geschild en in dunne schijfjes 2 eetl. tomatenpuree 1 blikje tomatenblokjes 1 l runderbouillon met vlees (pot) 200 g gekookte linzen, uitgelekt (blik) 1/2 bos koriander, fijngehakt 1/2 bos platte peterselie, fijngehakt

Overvloed Het Arabische gebied omvat onder meer het Midden-Oosten en de Magreb (Marokko, Algerije, TunesiĂŤ). De keuken van het Midden-Oosten kenmerkt zich door zure, frisse en kruidige smaken van yoghurt, citroen, peterselie, munt en veel groenten. De Magreb-keuken is juist weer kruidig door de vele specerijen en combinaties van zoet en zout.

Een ding hebben ze gemeen: aan tafel is altijd plaats voor iedereen. Het idee dat je voor bijvoorbeeld precies 4 personen kookt, komt niet op in het hoofd van de kok(kin).

Bereiden Verwarm de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de specerijen en bleekselderij toe en fruit nog een minuut. Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes en runderbouillon met vlees toe en laat de soep aan de kook komen. Laat met deksel half op de pan circa 15 minuten zachtjes koken. Voeg de linzen en verse kruiden toe en laat nog 5 minuten mee warmen. Breng de soep eventueel op smaak met zout en versgemalen peper en een beetje olijfolie.

Voedingswaarde per persoon

210 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 13 g, eiwit 14 g

Boodschappen | 9 - 2013

P13_17_MvdM_Arab.indd 15

20-06-13 10:58

16 Geroosterde aubergine met köfte

hoofdgerecht

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten voor de köfte: 100 g gepelde pistachenoten 1 bosje peterselie 2 teentjes knoflook 500 g rundergehakt voor de groenten: 2 aubergines, in de lengte doorgesneden 2 zoete aardappels, geschild en in wedges 4 teentjes knoflook, geplet 2 rode uien, in parten ca. 9 eetl. olijfolie 1 theel. tijmblaadjes bakplaat, ingevet Voorbereiden Maal de pistachenoten met de peterselie en knoflook fijn en meng door het gehakt. Breng goed op smaak met zout en versgemalen peper. Vorm 8 langwerpige balletjes van het gehakt en leg ze in de vriezer.

Yoghurtsaus Bak 50 gram blanke amandelen goudbruin in wat olijfolie. Laat afkoelen en hak ze grof. Roer 100 gram Griekse yoghurt los met 1 eetlepel citroensap en 1 geperst teentje knoflook. Meng met de amandelen en breng op smaak met zout.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de aubergines met de snijkant naar boven op de bakplaat en snijd het vruchtvlees kruislings in.

Leg de aardappelwedges, knoflook en ui erbij.

Bestrijk de aubergines royaal met olijfolie en besprenkel de andere groenten ook met wat olie. Strooi er de tijm, versgemalen peper en grove zoutkorrels over. Laat de groenten circa 40 minuten roosteren. Bak de köfte om en om bruin en gaar in de rest van de olie. Schep de groenten op een grote platte schaal. Serveer met yoghurtsaus (zie kader) en de köfte.

Voedingswaarde per persoon

BORDJE, WWW.NIJHOFBAARN.NL

735 kcal, vet 56 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 20 g, eiwit 34 g

Boodschappen | 9 - 2013

P13_17_MvdM_Arab.indd 16

20-06-13 10:58

nagerecht

17 Watermeloen-dessert

[ Nagerecht voor 4 personen ca. 10 minuten 400 g goed rijpe ijskoude watermeloen 1 rijpe granaatappel 1 eetl. suiker 1 theel. sinaasappelrasp 2 blaadjes munt, zeer fijn gehakt Bereiden Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in zeer kleine blokjes. Snijd de granaatappel open en sla met een houten lepel op de schil om de zaadjes eruit te krijgen. Vang zaadjes en sap op in de kom met watermeloen. Meng het fruit, schep in kleine hoge glaasjes en zet eventueel nog een uurtje in de koelkast. Meng de suiker met de sinaasappelrasp en munt en strooi dit vlak voor het serveren over het fruit.

Voedingswaarde per persoon

80 kcal, vet 0 g (waarvan verzadigd 0 g), koolhydraten 17 g, eiwit 1 g Tip Vervang de granaatappelpitjes door aalbessen.

Wijnadvies Een veelheid aan smaken bij de mezze.

Erbij daarom wijnen waarin ook veel te beleven valt: Venetio Prosecco, witte Nava Rueda of Hoop Huis Chenin Blanc. Liever rosĂŠ? Kies dan voor Sensas Syrah - deze kun je doordrinken bij de harira. Iets gewaagder bij de harira: een koele Beaujolais Village.

Het hoofdgerecht vraagt om wat steviger rood, zoals Sensi Chianti Riserva, Vega Real Ribera del Duero of Eco Balance biologische Cabernet Sauvignon. En bij de watermeloen een bruisende Asti Spumante of Venetio Raboso Rosato.

Boodschappen | 9 - 2013

P13_17_MvdM_Arab.indd 17

20-06-13 10:58

D

bs0813.indd 18

11-07-13 11:34

!

tie u l vo e ) r

( e D

in

st rij

De Kind- kande-was- doenroerbak -rijst Nieuw van Lassie; rijst bereiden in de koekenpan. Zo heb je met rijke Roerbak rijst in 4 minuten iets heerlijks op tafel.

Kijk voor rijke Roerbak rijst met sperziebonen, kerstomaatjes en Duitse biefstukjes of jouw ideale recept op Lassie.nl

4

altijd goded bs0813.indd 19

11-07-13 11:34

20

Rijst op reis Van AziĂŤ tot Amerika en van Europa tot AustraliĂŤ: overal eet men rijst. En dat kan op verschillende manieren: als hapje, als bij-, voor- of hoofdgerecht en zelfs zoet.

Een reis rond de wereld in 6 recepten.

Boodschappen | 9 - 2013

20-25 Culi Rijst.indd 20

20-06-13 11:05

21 Hartige citroenrisotto

Libanese rijstsalade

[\

[\

Bijgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten

Maaltijdsalade voor 4 personen ca. 35 minuten

1 citroen, schoongeboend 2 eetl. arachideolie 1 sjalotje, gesnipperd 300 g risottorijst 100 ml droge witte wijn 750 ml kippenbouillon of groentebouillon 200 g zachte roomkaas (met kruiden)

400 g wilde rijst 4 eetl. olijfolie 3 lente-/bosuitjes, in ringen 2 eetl. gehakte verse koriander 2 eetl. gehakte verse munt 3 eetl. citroensap 1 komkommer 4 tomaten blaadjes koriander en munt voor garnering

Bereiden Snijd enkele schilletjes van de citroen voor garnering. Rasp de rest van de schil en pers de vrucht uit. Verwarm de olie en fruit hierin het sjalotje. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen. Giet de wijn erbij. Verwarm en roer tot het vocht is opgenomen. Verwarm de bouillon. Schep een soeplepel bij de rijst en voeg de volgende lepel toe als het vocht is opgenomen. Roer citroenrasp en -sap met de roomkaas erdoor en laat 3 minuten staan voor het serveren. Garneer met de citroenschilletjes. Lekker met gerookte zalm of kalfsvlees.

Bereiden Kook de wilde rijst met 1 theelepel zout en 2 eetlepels olijfolie. Giet af en laat afkoelen op een platte schaal of blad.

Meng bosui, koriander, munt, citroensap met de rest van de olijfolie. Snijd de komkommer met schil in de lengte in vieren en snijd er plakjes van. Kruis de tomaten in. Leg ze enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd ze in blokjes of kleine partjes. Schep de komkommer en rijst door het koriandermengsel. Serveer het gerecht met de tomaten, blaadjes koriander en munt erop. Lekker met naanbrood of pitabrood en knoflookolie.

Voedingswaarde per persoon

520 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 82 g, eiwit 8 g Tip In plaats van wilde rijst is zilvervliesrijst of gele rijst ook lekker.

Voedingswaarde per persoon

550 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 63 g, eiwit 9 g

Boodschappen | 9 - 2013

20-25 Culi Rijst.indd 21

20-06-13 11:05

22

Mexicaanse rijstkoeken

[\ Bijgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 250 g zilvervliesrijst 1 rode paprika, zonder zaadjes, in miniblokjes 2 lente-/bosuitjes of 1 dunne prei, in smalle ringen 1 klein blikje maïs, uitgelekt 1 theel. tabasco 1/2 theel. gemalen koriander (ketoembar) 4 eieren, losgeklopt 100 g geraspte oude kaas of Cheddar 5 eetl. arachideolie

en kaas door de gare rijst. Verhit een beetje olie en schep bergjes van de gemengde rijst erin. Druk ze wat platter. Bak ze in 2-3 minuten per kant goudbruin. Serveer ze warm.

Lekker met gehakt en tacosaus of guacamole en een groene salade.

Voedingswaarde per persoon

605 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 53 g, eiwit 19 g Tips • Vervang maïs eens door rode bonen.

• In plaats van gemalen koriander is gemalen komijn (djinten) ook lekker.

Bereiden Kook de rijst gaar en giet deze af.

Laat iets afkoelen. Meng de paprika, bosui, maïs, tabasco, koriander, ei

Boodschappen | 9 - 2013

20-25 Culi Rijst.indd 22

20-06-13 11:05

23 Engelse Kedgeree

[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 250 g basmatirijst 8 eieren, hardgekookt 4 eetl. arachideolie 1 ui, gesnipperd 1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt 4 eetl. (platte) peterselie, gehakt 400 g gerookte (peper)makreel 1 bakje gefrituurde uitjes Bereiden Kook de rijst, giet af en laat iets afkoelen. Hak de helft van de eieren en snijd de rest in partjes. Verhit de olie en fruit hierin de ui. Voeg de rode peper, de helft van de peterselie en alle rijst toe en roerbak circa 5 minuten. Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe en schep de gehakte eieren er luchtig door.

Serveer de kedgeree met de gerookte makreel en eipartjes erop en bestrooi met gefrituurde uitjes.

Rijst op reis Rijstsoorten op een rij Witte rijst Witte rijstkorrels waarvan het buitenste bruine vliesje is gepeld. Heet ook wel geslepen of gepolijste rijst. Heeft een neutrale smaak. Is er ook als snelkookrijst.

Parboiled rijst Voorgestoomde rijst die gedroogd, geslepen en gepolijst is.

De rijst blijft heel, ook bij te lang koken. Neutrale smaak.

Zilvervliesrijst Ongepelde rijst die langer moet koken dan gepelde rijst.

Smaakt wat nootachtig. Er is ook snelkookzilvervliesrijst.

Surinaamse rijst Langwerpige rijstsoort, kookt mooi droog. Te koop als witte rijst en als zilvervliesrijst.

Voedingswaarde per persoon

1015 kcal, vet 66 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 64 g, eiwit 40 g

Arboriorijst Rijst met een ronde korrel die veel vocht opneemt. Geeft een wat plakkerig effect en daarom ideaal voor risotto of paella.

Basmati- en pandanrijst Aromatische langkorrelrijst met verfijnde smaak.

Basmatirijst komt oorspronkelijk uit de India en de pandanrijst uit Thailand en IndonesiĂŤ. Geschikt bij roerbakgerechten en curry.

Meergranenrijst Meergranenrijst is een combinatie van zilvervliesrijst, witte rijst, gerst, tarwe en wilde rijst. Volle, rijke smaak.

Boodschappen | 9 - 2013

20-25 Culi Rijst.indd 23

20-06-13 11:05

24 Indiase pilav

Op twee manieren Op de verpakking van rijst staat exact hoe en hoe lang je de rijst moet koken. Elke soort heeft immers zijn eigen bereidingsmethode.

Er zijn eigenlijk twee manieren voor het koken van rijst. Bij de ene methode wordt de rijst in een afgepaste hoeveelheid water gekookt. De andere methode wordt ook wel de snelle bereidingsmethode genoemd. Daarbij kook je de rijst in ruim water, giet je deze af en laat je het geheel vervolgens afgedekt nog 10 tot 15 minuten staan. Daarna omroeren met een vork. Let erop dat het water goed kookt voordat je de rijst erin strooit. Zorg ook dat het water zachtjes blijft koken. Dan krijg je het beste resultaat: mooie droge korrels.

[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 250 g basmatirijst 1 kaneelstokje 1 sinaasappel, schoongeboend, schil geraspt 3 kardemompeulen, gekneusd 400 ml groenteof kruidenbouillon 2 eetl. geschaafde amandelen Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook zonder te kleuren. Bak de rijst mee tot de korrels glanzen.

Voeg het kaneelstokje, de sinaasappelrasp, kardemom en bouillon toe en kook zachtjes 12 minuten of volgens de aanwijzing op de verpakking. Neem de pilav van de warmtebron en laat nog 5 minuten staan.

Rooster intussen de amandelen in een droge, hete koekenpan lichtbruin. Verwijder de peulen en het kaneelstokje uit de pilav en strooi de amandelen voor het serveren over de rijst.

Voedingswaarde per persoon

350 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 52 g, eiwit 7 g

Boodschappen | 9 - 2013

20-25 Culi Rijst.indd 24

20-06-13 11:05

25

Rijst op reis [[ Voor circa 20 hapjes ca. 30 minuten; koelen minimaal 20 minuten 175 g pandanrijst 750 g spinazie 2 eetl. olijfolie 5 sjalotjes, gesnipperd 3 teentjes knoflook, gehakt 200 g kipfilet, in miniblokjes of grof gehakt 1 citroen, schoongeboend 2 eieren 100 g fijn broodkruim of paneermeel frituurolie vershoudfolie prikkers Bereiden Kook de rijst gaar en laat deze afkoelen. Laat de spinazie 2 minuten slinken in kokend water met zout.

Giet af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Druk het vocht eruit en hak de spinazie fijn. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook. Voeg de kipfilet toe en roerbak 5 minuten. Schep het mengsel uit de pan en laat het in een vergiet bekleed met keukenpapier uitlekken en afkoelen. Halveer de citroen. Rasp van één helft 1 theelepel van de schil en pers de helft. Verdeel de andere helft van

de citroen in partjes en zet deze apart. Meng het sjalottenmengsel, citroenrasp, 1 eetlepel van het citroensap, spinazie, zout en versgemalen peper door de rijst. Splits de eieren. Klop de eidooiers los en schep ze door de rijst. Meng goed en vorm er met je handen, ingevet met een paar druppels olijfolie, stevige balletjes van zo groot als een walnoot. Leg ze naast elkaar op een met vershoudfolie beklede schaal en zet ze 20 minuten in de koelkast zodat ze stevig worden. Klop het eiwit met zout en versgemalen peper in een diep bord en leg het broodkruim in een ander diep bord.

Verhit de frituurolie tot maximaal 180°C. Rol de balletjes eerst door het eiwit en daarna door broodkruim. Frituur ze 5-6 minuten in de hete olie. Steek ze aan een prikker en serveer ze warm met de citroenparten. Lekker met een zoete chilisaus.

Voedingswaarde per persoon

790 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 57 g, eiwit 28 g Tip De rijstballetjes kunnen ook in de oven worden bereid. Verwarm dan de oven voor op 200°C. Leg de balletjes naast elkaar op een ingevette bakplaat en bak ze 20 minuten.

Keer ze regelmatig om.

BORDJE, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Thaise rijstballetjes

Boodschappen | 9 - 2013

20-25 Culi Rijst.indd 25

20-06-13 11:05

bs0813.indd 26

11-07-13 11:34

n e k a m s e w u e i n 3 Proef de ker Cruesli ! van ua in van de dag! 速

g e b r e k k e l n Ee

bs0813.indd 27

11-07-13 11:34

28

Duik de keuken in, haal je kleurigste servies uit de kast en trek iets vrolijks aan. Met deze recepten waan je je meteen in de Cara誰ben.

KOMMETJE, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Cara誰bische sferen Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 28

20-06-13 11:10

29 Mangochutney

[\ Bijgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 eetl. olie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1/2 rode peper, zonder zaadjes, gesnipperd 2 stevige mango’s, geschild en in kleine blokjes 2 cm verse gember, geschild en gesnipperd 2 eetl. rietsuiker 1 kruidnagel 50 g blanke rozijnen 2 eetl. wittewijnazijn

Bereiden Verwarm de olie en fruit hierin de ui in circa 5 minuten zacht en goudbruin. Voeg de knoflook en rode peper toe en fruit nog een minuut mee. Voeg de mango en de rest van de ingrediënten toe en breng op lage stand aan de kook. Laat de chutney nog circa 20 minuten zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met wat zout. Doe de chutney in een schone pot en laat afkoelen. Serveer koud bij gegrilde kip of varkensvlees.

Voedingswaarde per persoon

175 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 0 g), koolhydraten 32 g, eiwit 1 g

Elk eiland zijn klassieker De Caraïbische keuken is net zo uitnodigend als de Caraïben zelf. Eten en drinken heeft een belangrijke plaats in het dagelijkse leven. Elk eiland heeft zijn eigen avontuurlijke lokale keuken en ook vele culinaire evenementen. De veelzijdigheid van het eten is eigenlijk net zo multiculti als de bewoners.

Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 29

20-06-13 11:10

30

Cara誰bische sferen

Limoen is geen citroen Vaak wordt gedacht dat limoensap uitstekend kan worden vervangen door citroensap. Maar in de Cara誰bische keuken wordt niet voor niets gekozen voor limoen.

De limoen is weliswaar familie van de citroen, maar het zure en geelgroene vruchtvlees en -sap is veel geuriger en aromatischer dan dat van de citroen.

De geraspte schil is overigens een perfecte smaakmaker in een zelfgemaakt currygerecht.

Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 30

20-06-13 11:10

31 Vissoep

[[;]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. olie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes 1 theel. kerriepoeder 1 theel. paprikapoeder 2 tomaten, in blokjes sap van 1 limoen 1,5 liter visbouillon van 3 tabletten 400 g zalmfilet, in blokjes 1/2 Spaanse peper, in ringetjes 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes Bereiden Verwarm de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knoflook, aardappelblokjes en specerijen toe. Bak nog enkele minuten en voeg dan de tomaten, limoensap en bouillon toe. Laat de soep op middelhoge stand 15 minuten zachtjes koken en voeg dan de zalm toe. Kook nog een paar minuten verder op lage stand en breng de soep eventueel verder op smaak. Voeg als laatste de peper en bosui toe en serveer de soep met brood.

Voedingswaarde per persoon

340 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 10 g, eiwit 22 g Tips • Neem in plaats van een zoete aardappel twee middelgrote, vastkokende aardappelen.

• Maak er een nog rijker gevulde soep van door garnalen en mosselen toe te voegen.

Gegratineerde tilapia met pikante saus

[[;]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 eetl. boter 4 eetl. limoensap 4 tilapiafilets 100 g mayonaise 2 teentjes knoflook, geperst 1/2 bos platte peterselie, fijngehakt 1/2 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt 50 g geraspte cheddar bakplaat met bakpapier

Bereiden Verwarm de ovengrill op 220°C. Smelt de boter en roer er 2 eetlepels limoensap door. Dep de tilapiafilets goed droog en bestrooi ze rondom met zout en versgemalen peper. Leg ze op de bakplaat en giet de botersaus erover. Laat de vis in het midden van de oven 5 minuten bakken. Roer de mayonaise los met de rest van het limoensap, knoflook, peterselie, peper en cheddar. Neem de bakplaat uit de oven en lepel de saus over de filets. Gratineer ze nog een paar minuten vlak onder de grill lichtbruin.

Lekker met rijst en sperziebonen of maïs.

Voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 2 g, eiwit 21 g Tip Vervang de tilapia door makreel of forel.

Een hele maïskolf bereiden? Kijk op www.boodschappen.nl voor het recept geroosterde maïs met peterselieboter.

Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 31

20-06-13 11:10

32

Tropisch fruit met rum en rozijnen

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + uur marineren 1 rijpe mango 1/2 verse ananas 1/2 verse papaja, of uit blik 1/4 watermeloen 2 (bloed)sinaasappels 2 grannysmithappels 2 bananen 2 eetl. rozijnen voor de dressing: sap van 1 limoen sap van 1 sinaasappel 1 eetl. bruine suiker of honing 2 eetl. bruine rum Bereiden Schil en snijd het fruit in mooie stukken en schep deze door elkaar. Vermeng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar en schep dit door het fruit. Laat een uurtje trekken in de koelkast.

Voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd 0 g), koolhydraten 57 g, eiwit 3 g Tips • Vervang de rozijnen eens door stukjes dadel voor een extra tropisch effect.

• Neem vieux in plaats van bruine rum.

De Caraïbische keuken is eigenlijk net zo multi-culti als de bewoners

Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 32

20-06-13 11:10

33

Cara誰bische sferen

Fruitige cocktail Doe het vruchtvlees van een goed rijpe mango met 4 eetlepels advocaat, een theelepel sinaasappel limonadesiroop en 100 ml kokosmelk in de blender. Voeg een handvol ijsblokjes toe en maal alles fijn en luchtig. Giet direct in vier cocktailglazen. Garneer eventueel met een schijfje limoen op het glas.

Voedingswaarde per persoon

115 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 11 g, eiwit 1 g

Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 33

20-06-13 11:10

Altijd weer een verrassing!

Altijd goed. bs0813.indd 34

11-07-13 11:34

Van kleins af aan bouwen aan later

Borstvoeding is de beste voeding voor je kindje. Maar als je geen borstvoeding meer kan of wil geven, is Bonbébé flesvoeding een uitstekend alternatief. Bonbébé flesvoeding is met de grootste zorg samengesteld en voldoet aan alle eisen die wettelijk zijn vastgelegd. Bonbébé flesvoeding is er in een aantal varianten, precies afgestemd op de leeftijd en de ontwikkeling van je kindje.

Kijk voor meer informatie op www.bonbebe.nl of bel gratis 0800 - 266 23 23.

bs0813.indd 35

11-07-13 11:34

36

Caraïbische sferen

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 50 g boter 50 g rietsuiker 3 stevige bananen 9 plakjes diepvriesbladerdeeg 100 g mascarpone of andere roomkaas taartvorm met vaste bodem van 22 cm Ø Voorbereiden Verwarm de boter met de suiker tot deze is opgelost en laat de saus op lage stand karamelliseren tot een goudbruine kleur. Roer ondertussen niet in de saus. Giet de karamel in de taartvorm en laat even afkoelen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de bananen en snijd ze in dikke, langwerpige schuine plakken. Leg de plakken in een waaiervorm op de karamel. Vorm een vierkante lap van de bladerdeeg op het werkblad en duw de randen goed op elkaar. Leg de lap over de bananen en knip de randen rondom bij maar ruim genoeg om het deeg naar binnen te duwen. Bak de taart in circa 25 minuten goudbruin. Laat even afkoelen en keer dan voorzichtig om op een groot bord.

Klop de mascarpone los en verdeel over de taart.

Voedingswaarde per persoon

690 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 68 g, eiwit 8 g

TAARTPLATEAU, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Bananentaart

Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 36

20-06-13 11:10

37 Stoof van kip met limoen en ananas

[[p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten + 30 minuten marineren 4 kippenbouten (poot en dij) rasp en sap van een limoen 2 eetl. olie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd mespunt chilipoeder 2 tomaten, in blokjes 50 g blanke rozijnen 1/2 verse ananas, in kleine blokjes Voorbereiden Deel de kippenbouten in tweeĂŤn en bestrooi ze met zout en versgemalen peper. Besprenkel ze met het limoensap en laat een half uur marineren.

Bereiden Verwarm de olie in een grote braadpan en braad de kip rondom bruin. Neem ze uit de pan en fruit de ui in het bakvet circa 5 minuten op lage stand. Voeg de knoflook en chilipoeder toe en fruit nog een minuut. Voeg dan de tomaten, rozijnen en ananas toe en leg de kip hierin. Laat met het deksel op de pan nog minimaal een half uur sudderen op lage stand. Controleer of de kip gaar is en laat de saus dan zonder het deksel nog wat inkoken. Breng verder op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker met rijst.

Voedingswaarde per persoon

440 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 20 g, eiwit 42 g

Exotisch, uitbundig en tongstrelend, dat is de CaraĂŻbische keuken

Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 37

20-06-13 11:10

38 Rijst met rode bonen en sticky kip met gember

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 2 uur marineren 2 eetl. olie 1 theel. kerriepoeder 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt 2 teentjes knoflook, geperst 4 enkele kipfilets 2 eetl. gembersiroop 1 limoen, in parten voor de rijst: 2 eetl. olie 1 grote ui, gesnipperd 1 groene paprika, in kleine blokjes 2 teentjes knoflook 1 mespunt chilipoeder 1 blikje kidneybonen (uitgelekt gewicht 400 g) 300 g basmatirijst 600 ml kippenbouillon van tablet Voorbereiden Vermeng de olie met de kerrie, gember en knoflook en wentel hier de kipfilets door. Laat dit afgedekt een paar uur in de koelkast marineren.

Bereiden Begin met de rijst: verwarm de olie en fruit hierin de ui in circa 5 minuten goudbruin. Voeg de paprika, knoflook en chilipoeder toe en laat nog een minuut op lage stand mee fruiten.

Pureer een eetlepel van de bonen en fruit dit nog even mee.

Voeg de rijst en de bouillon toe en roer alles goed door. Laat op lage stand aan de kook komen en laat afgedekt in circa 20 minuten gaar koken. Schep de rest van de bonen erdoor.

Veeg ondertussen de marinade van de kip, maar bewaar deze wel. Bestrooi de filets met zout en versgemalen peper en bak ze om en om bruin. Neem ze uit de pan en voeg de marinade toe. Fruit dit even op lage stand aan en giet de gembersiroop erbij. Voeg 2 eetlepels water toe en leg de kipfilets in de saus.

Bak op lage stand om en om kleverig en bruin. Snijd de kipfilets in schuine dikke plakken en serveer op de rijst met bonen. Garneer met de limoenparten.

665 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 82 g, eiwit 38 g Tip De kidneybonen kan je vervangen door zwarte bonen.

TEXTIEL, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Voedingswaarde per persoon

Wijn bij Caraïbisch?

Wijn maken is er in de Caraïben niet echt bij. Maar dat houdt niet in dat wijn niet lekker smaakt bij lekkernijen uit dit gebied.

Kies bij beide kipgerechten vanwege hun exotische en tropische karakter een dito witte wijn: Poème Marsanne Viognier of de volle Chardonnay van Yellow Tail.

De tilapia zegt ‘ja’ tegen frisser wit om het pikante wat te blussen: Verdicchio Terrazzano, Villa Mondi Soave of Green Grüner Veltliner.

De vissoep laat zich smakelijk combineren met de Portugese S de Sol branco.

En bij zoet kies je voor een feestelijk schuimende Asti Spumante.

Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 38

20-06-13 11:10

39

Caraïbische sferen

Smeltkroes Door koloniale invloeden van over de hele wereld is de Caraïbische keuken een mengeling geworden van producten en gerechten.

In de gerechten vind je de smeltkroes van Afrikaanse, Indiaanse, Chinese én Indische keukens en het tropische klimaat onmiskenbaar terug.

Kenmerkende ingrediënten van de Caraïbische keuken zijn vis, (bak)banaan, ananas, kokosnoot, zoete aardappel, kip en rijst.

Hiermee tover je de uitbundige Caraïben op je eigen Nederlandse tafel.

Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 39

20-06-13 11:10

40

CaraĂŻbische sferen

Kokoskoekjes Vermeng 100 g geraspte kokos met 50 g rietsuiker en een theelepel limoenrasp, 2 eieren, een zakje vanillesuiker en een snufje zout. Maak met twee lepels kleine bergjes op een bakplaat met bakpapier en duw de bergjes wat platter. Bak de koekjes in 15 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 160°C. Laat ze afkoelen en serveer ze bij sterke koffie.

Voedingswaarde totale recept

1065 kcal, vet 80 g (waarvan verzadigd 68 g), koolhydraten 77 g, eiwit 21 g

Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 40

20-06-13 11:10

41 Pasteitjes

[[ 10 snackjes ca. 20 minuten + 25 minuten oventijd 1 eetl. olie 1 ui, gesnipperd 1/2 Spaanse peper, zonder zaadjes en gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 theel. tijmblaadjes 1 cm verse gember, geschild en gesnipperd 1/2 theel. komijnpoeder 1/2 theel. piment of chilipoeder 1 theel. paprikapoeder 500 g rundergehakt 2 tomaten, fijngehakt 1 eetl. bruine rum (eventueel) 1 pak hartigetaartdeeg (diepvries) 1 losgeklopt ei bakplaat met bakpapier Voorbereiden Verwarm de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg alle ingrediĂŤnten tot het gehakt toe en fruit enkele minuten mee.

Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg dan de tomaten toe en een paar eetlepels water en laat de gehaktsaus op lage stand circa 20 minuten sudderen met half gesloten deksel. Laat het meeste vocht verdampen en breng het gehakt op smaak met zout en versgemalen peper. Roer eventueel de rum erdoor. Laat dit volledig afkoelen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Steek zo groot mogelijke cirkels uit de deegvellen en leg ze naast elkaar op de bakplaat. Verdeel de gehaktvulling over het midden van de deegcirkels. Bestrijk de randen van het deeg met een kwastje ei en vouw de cirkels dicht tot halve maantjes. Druk de randen goed op elkaar. Maak eventueel kleine versieringen met de resten van het deeg en plak deze vast met ei. Leg de pasteitjes op de bakplaat. Bestrijk ze met het ei en bak ze in 25 minuten goudbruin. Eet ze warm of koud.

Lekker met mango- of ananaschutney.

Voedingswaarde per persoon

530 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 41 g, eiwit 34 g

Boodschappen | 9 - 2013

P28_41_Culithema_caribisch.indd 41

20-06-13 11:10

bs0813.indd 42

11-07-13 11:34

e d p o l e p a t S n a v t e i r o v fa ! d n a l r e d e N Echt lekker genieten deze zomer?

Zet de best geteste satésaus op tafel! Die van Wijko natuurlijk. De lekkerste satésaus voor bij de BBQ. Ambachtelijk bereid. Met de beste pinda’s. Dus voller en rijker van smaak.

bs0813.indd 43

En dat proef je!

11-07-13 11:34

44

8xPaprika Paprika is een echte culinaire allrounder. Aan de slag dus met deze paprikarecepten uit alle windstreken.

De recepten zijn voor vier porties.

2

Bonte paprikasalade (Griekenland)

Snijd 1 groene, gele en rode paprika, zonder zaadjes, in dunne repen. Meng ze met 1 eetlepel gehalveerde zwarte olijven, 125 gram feta in blokjes, 2 eetlepels citroensap, 3 eetlepels olijfolie, versgemalen peper en 1 theelepel gyroskruiden.

Voedingswaarde per portie

210 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 17 g, eiwit 5 g

1

3 Paprika-geitenkaashapje (Nederland)

Bak 2 gehakte rode paprika’s in 2 eetlepels olijfolie. Meng 250 gram zachte geitenkaas met de paprika en wat versgemalen zwarte peper. Vorm bolletjes of kleine quenelles en rol deze door 2 eetlepels gehakte verse koriander met 3 eetlepels fijngehakte pecan- of pistachenoten. Serveer de hapjes op een amuse- of eetlepel.

Voedingswaarde per portie

Gemarineerde paprika (Spanje)

Ontvel 2 rode en 2 gele paprika’s en verwijder de pitten. Snijd de paprika’s in brede repen. Besprenkel de paprikarepen met olijfolie en verdeel er 3 teentjes knoflook, in plakjes, 1 eetlepel gehakte verse munt en 2 eetlepels wijnazijn of citroensap over. Laat 2 uur in de koelkast marineren. Lekker op geroosterd brood.

Voedingswaarde per portie

105 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 6 g, eiwit 1 g

4

Pittige paprikasaus (Zuid-Amerika/Argentinië)

Smoor 3 rode paprika’s en 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukken gesneden met 3 teentjes gehakte knoflook 10 minuten in 4 eetlepels olijfolie. Voeg 200 ml kippenbouillon toe en kook zachtjes 5 minuten. Pureer tot een saus en meng er 1 eetlepel gehakte verse koriander en 2 eetlepels citroensap doorheen. Serveer de saus warm of koud bij geroosterd vlees, kip of vis.

Voedingswaarde per portie

170 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 6 g, eiwit 1 g

280 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 5 g, eiwit 12 g

Boodschappen | 9 - 2013

P44-45 8x Paprika.indd 44

20-06-13 11:16

45

5

Humus van rode paprika

Paprikachutney

(Midden-Oosten)

(Turkije/Noord-Afrika)

Ontvel 3 rode paprika’s en verwijder de zaadjes. Pureer 2 teentjes knoflook met 1 blikje uitgelekte kikkererwten, 1 eetlepel honing, tabasco naar smaak, 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder en de paprika’s tot een grove pasta. Schep het mengsel in een ondiepe kom en maal er peper over. Lekker met warm pitabrood.

Snijd 3 rode of oranje paprika’s zonder zaadjes in blokjes en snipper 1 rode ui. Breng in een pan met dikke bodem de paprika, ui, 125 ml wittewijnazijn, 100 gram suiker, 3 eetlepels blanke rozijnen, 1/2 theelepel kaneelpoeder, 2 takjes tijm en een snufje zout aan de kook. Laat zachtjes 15 minuten inkoken en roer af en toe. Test de dikte door een lepeltje op een koud bordje te scheppen: chutney is wat steviger dan jam. Schep de warme chutney in een schone pot met deksel en laat die omgekeerd afkoelen. Lekker bij vlees of geitenkaas.

Voedingswaarde per portie

70 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd 0 g), koolhydraten 11 g, eiwit 3 g

7

Ingelegde paprika’s (Italië)

Snijd 3 rode en 3 gele paprika’s, zonder zaadjes, in vieren. Kook ze 15 minuten in 250 ml wijnazijn en 400 ml water met 1 theelepel zout, 4 hele teentjes gekneusde knoflook en 2 laurierblaadjes.

Giet ze af en verwijder de knoflook en laurierblaadjes. Laat de paprika afkoelen en leg ze in een schone pot. Giet er circa 100 ml olijfolie over tot ze onderstaan en sluit de pot. Lekker bij pasta, vlees of salade.

Voedingswaarde per portie

275 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 9 g, eiwit 2 g

Voedingswaarde per portie

175 kcal, vet 0 g (waarvan verzadigd 0 g), koolhydraten 40 g, eiwit 2 g

Paprika ontvellen Zie pag. 47

8

Puntpaprikarolletjes (Turks/Mediterraan)

Ontvel 4 puntpaprika’s en verwijder de zaadjes. Maak een vulling van 2 eetlepels gehakte bieslook, 3 eetlepels gehakte (blad)peterselie, 2 eetlepels gehakte munt, 75 gram geroosterde pijnboompitten en 2 eetlepels olijfolie. Halveer de paprikahelften eventueel, leg er een beetje vulling op, vorm er rolletjes van en steek ze vast met een prikker.

Voedingswaarde per portie

210 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 8 g, eiwit 5 g

Boodschappen | 9 - 2013

P44-45 8x Paprika.indd 45

20-06-13 11:16

bs0813.indd 46

11-07-13 11:34

47

over koken

Paprika ontvellen

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn.

Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk makkelijker is.

Extra zoet In sommige gerechten wordt aangegeven dat de paprika ontveld moet worden. Door het ontvellen wordt de paprika namelijk iets zachter. Door ze eerst te roosteren wordt de paprika bovendien nog wat zoeter.

Zie i ook: pagina 44

1 Verwarm de ovengrill op een hoge stand of de oven op 220°C.

2 Leg hele paprika’s naast elkaar op een bakplaat met bakpapier. Zet ze 15-20 minuten niet te dicht onder de hete ovengrill of 25-30 minuten in het midden van de oven.

4 Haal de paprika’s uit de oven als het vel donkere plekken vertoont (niet te donker laten worden, want dan wordt paprika bitter) en leg ze in een schaal.

5 Dek de schaal direct af met vershoudfolie en laat afkoelen tot lauw.

3 Keer de paprika’s tussendoor regelmatig om (bij voorkeur met een keukentang).

6 Trek de steel uit de paprika’s zodat er al wat zaadjes meekomen en haal met vochtige handen het vel eraf. Snijd de paprika’s open en verwijder de rest van de zaadjes en zaadlijsten.

8x paprika

Boodschappen | 9 - 2013

P47_Over koken.indd 47

27-06-13 15:34

Probeer nu 1 dag GRATIS NESTLÉ® Groeie Start 2!

Ga naar nestlebabyvoedingacties.nl

NESTLÉ® Groeie Start 2 opvolgmelk. Unieke samenstelling.

Steeds meer moeders kiezen voor NESTLÉ® Groeie Start opvolgmelk, omdat het een unieke samenstelling heeft die het immuunsysteem helpt ondersteunen: • L.reuteri • Vitamines K en D, essentieel voor de groei en opbouw van botten • Vitamines A, C en D die het immuunsysteem helpen ondersteunen Wil je overstappen? Dat kan. Volgens het Voedingscentrum kun je veilig overstappen als je nu andere standaard opvolgmelk gebruikt. Kijk voor meer informatie op www.nestlebabyvoeding.nl of bel gratis 0800-0230131.

Borstvoeding is de beste keuze en dient zo lang mogelijk gegeven te worden.

Nestlé. Lekker genieten van het moederschap. bs0813.indd 48

11-07-13 11:34

IK GA OP VAKANTIE EN NEEM MEE...

bs0813.indd 49

11-07-13 11:34

50

? n e l e o k f A

Boodschappen | 9 - 2013

BS09_P50_53_Peuter_puber.indd 50

20-06-13 11:26

51

VAN PEUTER TOT PUBER In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

’n deren per dag zo in k n te oe m jd ti de de leef enland kunnen it u b et Afhankelijk van h in e ti met ken. Op vakan eren zijn daar d in 1 à 1,5 liter drin K . en p lo op rinken hter flink oor. Nog meer d v temperaturen ec g li oe v ge a tr ging - ex n lauwhet oog op uitdro denk ook eens aa r aa m , er at w e ke doend voor een tijdelij t rg zo dus! Geef ze vol ee th e d m warmte van aarop het lichaa w r u warme thee. De u at er p em en. e lichaamst eer lager te zett w verhoging van d ’ at ta os m er h oor de ‘t a een direct reageert d oen - is ook prim el m er at w er d n bijzo Fruit - en in het afkoelmiddel.

Nederlandse kinderen het gelukkigst!

Gemiddeld genomen hebben Nederlandse kinderen het ondanks de economische crisis best goed, zo blijkt uit onderzoek van Unicef over het welzijn van kinderen in ontwikkelde landen. Sterker nog: Nederlandse kinderen blijken van alle 29 onderzochte landen het minst arm te zijn en het minste overgewicht en het beste onderwijs te hebben. Kinderen uit Finland, IJsland, Noorwegen en Zweden volgen op de voet.

Tweeten, posten en Whatsappen Op de wc, in de trein, tijdens de les; jongeren hebben hun smartphones altijd bij de hand om berichtjes de wereld in te sturen. Uit recent onderzoek van Hi onder 760 jongeren in de leeftijd van 16 t/m 28 jaar blijkt dat Whatsapp en Facebook het populairst zijn. Een derde onder hen stuurt zelfs meer dan 30 Whatsapp-berichten per dag.

De reden? Een veel geliked of geretweet bericht geeft ze zelfvertrouwen en vooral jongens hebben het gevoel dat ze door een populaire post meer aanzien krijgen bij hun vrienden.

Boodschappen | 9 - 2013

BS09_P50_53_Peuter_puber.indd 51

20-06-13 11:26

52

VAN PEUTER TOT PUBER

100% vakantie!

Weerbaar tegen reclame Op tv, internet, social media en apps: kinderen kunnen niet om reclame heen en laten zich er makkelijk door verleiden. Door samen met je kind te kijken naar reclames op tv of door samen een online game te spelen kun je hem helpen om verschillende vormen van reclame te herkennen en te doorzien. Praat over wat hij ziet, wat het betekent en wat het met hem doet. Het is de beste manier om je kind gaandeweg ‘zelf’ te laten ontdekken dat reclame niet altijd de waarheid vertelt.

Of je als gezin nou thuisblijft of naar het buitenland vertrekt, zomervakantie betekent tijd voor leuke dingen. Maar ook tijd om de batterij weer op te laden.

Na zo’n schooljaar merken veel ouders dat hun kind echt toe is aan rust. Zorg daarom ook tijdens de vakantie voor een vast avondritme en laat je kind niet te laat naar bed gaan. Dan kan hij er straks in het nieuwe schooljaar weer helemaal tegenaan!

'96% van de jongeren vanaf 16 jaar maakt gebruik van social media' (bron: www.jongenjewiltwat.nl) Boodschappen | 9 - 2013

BS09_P50_53_Peuter_puber.indd 52

20-06-13 11:27

53

Trak teren !

Monstercake!

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

voor 25 klasgenootjes, vriend(innet)jes, neefjes, nichtjes of...

Mijn dochtertje van 4 maanden hoest elke ochtend.

Heeft ze misschien astma?

Stappenplan 1 Snijd een cake in de lengte in plakken van circa 3 cm dik.

2 Steek 25 cirkels uit de cake.

3 Bestuif het aanrecht met wat poedersuiker.

4 Rol 100 gram gekleurde marsepein naar keuze hierop uit.

5 Steek 25 cirkels uit de marsepein.

6 Bestrijk de cake met wat honing en leg er de marsepeinen cirkels op.

7 Gebruik de rest van de marsepein om gezichtjes (bijvoorbeeld puntoortjes, ogen en mondjes) van te maken.

8 Maak de monstergezichtjes af met een chocoladeschrijfstift of met gesmolten chocolade.

Als je dochtertje langdurig hoest op zo’n jonge leeftijd, en zeker als ze er ziek bij is, is het raadzaam contact met je huisarts op te nemen. De oorzaak van het hoesten kan astma zijn, maar deze diagnose is bij baby’s erg lastig te stellen. Als jij of je partner astma heeft of een allergische aanleg, kan je dochtertje wel gevoeliger zijn voor het ontwikkelen hiervan. Veel vaker echter, wordt hoesten veroorzaakt door bijvoorbeeld een virusinfectie. Doordat de weerstand nog moet worden opgebouwd, kunnen kleine kinderen zelfs tot 10 keer in een jaar door een virus verkouden zijn en hierbij hoesten. Met de huisarts kan worden gekeken of er toch redenen zijn aan astma te denken. Tips die in elk geval gelden zijn: nooit roken in de omgeving van een baby; het kamertje goed stofvrij houden; zorgen voor voldoende ventilatie. En probeer eens of het helpt om het hoofdeinde van het bed iets omhoog te zetten.

Nodig kant-en-klare cake, marsepein, poedersuiker, honing en chocolade om mee te schrijven

We gaan binnenkort verhuizen. Hoe bereid ik onze driejarige zoon daarop voor?

Betrek je zoon op praktische wijze bij de verhuizing. Dat betekent dat je op zijn leeftijd het beste concrete zaken kunt laten zien. Ga vlak voor de verhuizing bijvoorbeeld alvast kijken in het nieuwe huis of in de nieuwe buurt. Wandel er doorheen en neem de tijd. Probeer niet te veel te vragen wat hij er van vindt. Je zoon van drie vindt nog niet zoveel! Pak samen een verhuisdoos in en laat hem zelf kiezen wat hij erin mag stoppen. En een mooie tekening erop maken met een dikke stift geeft plezier. Dat hij de doos daarna in zijn nieuwe kamer weer mag uitpakken is helemaal leuk! Lees ook eens een boekje met hem, maar overdrijf het niet. Het is het makkelijkste wennen voor je zoon als hij in ieder geval nog zijn eigen meubels ziet staan in zijn nieuwe huis. En zorg dat zijn vertrouwde knuffels in zijn bedje liggen!

Boodschappen | 9 - 2013

BS09_P50_53_Peuter_puber.indd 53

20-06-13 11:27

Nieuw

Probeer de nieuwe Lipton Pyramids theesmaken Zo lekker, je zou ze willen opeten!

/ lipton bs0813.indd 54

11-07-13 11:34

Nummer 1 volgens de Consumentenbond

Honig Vezelrijk

Honig Vezelrijk is een pasta met Extra vezels en de lekkere smaak van gewone pasta. 100% natuurlijk en gezond. Honig Vezelrijk Spaghetti is door de Consumentenbond uitgeroepen tot beste uit de test ĂŠn als beste koop!

(Consumentengids april 2013).

Voor meer informatie kijk op honig.nl

bs0813.indd 55

11-07-13 11:34

56 Kropsla met gegrilde kip en munt

[[p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 1 theel. kipkruiden 1 eetl. olie 400 g kipfilet 300 g sperziebonen, afgehaald 1 grote kropsla, gewassen en gedroogd 2 takjes munt, alleen de blaadjes 50 g geschaafde Parmezaanse kaas voor de dressing: 1 teentje knoflook, geperst 1 theel. mosterd 1 eetl. citroensap of wittewijnazijn 2 eetl. mayonaise 1 eetl. yoghurt Voorbereiden Meng de kipkruiden met de olie en smeer hiermee de kip in. Bak de kip in een koekenpan in circa 20 minuten om en om goudbruin en gaar. Neem ze uit de pan en laat een beetje afkoelen. Kook de sperziebonen in circa 10 minuten beetgaar in water met zout. Spoel ze met koud water en laat ze verder afkoelen. Klop de ingrediĂŤnten voor de dressing door elkaar.

Salades East meets west in deze prachtige, zomerse salades.

Wat dacht je van de aardappel-venkelsalade met zalm? Of ga je juist voor de kropsla met gegrilde kip en munt? Welke je ook kiest: met deze salades sla je de plank nooit mis!

Bereiden Snijd de kipfilet in dikke plakken. Meng de kropsla met de sperziebonen, munt en dressing en schep dit op borden.

Verdeel de kip erover en bestrooi met wat versgemalen peper en kaasflinters.

Voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 4 g, eiwit 31 g

Boodschappen | 9 - 2013

P56_63_wereldsalades.indd 56

20-06-13 11:49

57 Rucolasalade met gegratineerde vijgen

[[\] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 eetl. olijfolie 8 plakken serranoham 4 verse vijgen 100 g zachte geitenkaas 2 eetl. honing 70 g rucola 50 g radicchio, in dunne reepjes voor de dressing: 1 eetl. balsamicoazijn 1 theel. mosterd 3 eetl. olijfolie bakplaat met bakpapier Voorbereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk het bakpapier met olie en leg de plakken ham er naast elkaar op. Laat ze in circa 8 minuten hoog in de oven krokant bakken. Neem uit de oven en laat afkoelen. Laat de oven aan. Snijd de vijgen horizontaal door en leg ze met het snijvlak naar boven in een ovenschaaltje. Beleg ze met een stukje geitenkaas en besprenkel met honing. Klop de ingrediÍnten voor de dressing glad en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Bereiden Zet de oven op grillstand. Meng de slasoorten en dressing met elkaar in een schaal. Schuif de vijgen vlak onder de grill en laat de kaas in een paar minuten lichtbruin gratineren. Breek de ham in stukken boven de sla en schep er de warme vijgen op.

Serveer direct met bijvoorbeeld geroosterd brood.

Voedingswaarde per persoon

340 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 26 g, eiwit 10 g Tip Vervang de vijgen door appels.

Boodschappen | 9 - 2013

P56_63_wereldsalades.indd 57

20-06-13 11:49

58 Pastasalade met komkommer en gerookte forel

[[;]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 200 g pappardelle 1 komkommer 1 bosje radijzen 250 g gerookte forel 4 eetl. olijfolie 1 theel. witte balsamicoazijn 1 bosje peterselie, fijngehakt Bereiden Kook de pappardelle in ruim water met zout beetgaar. Giet ze af en spoel goed met koud water zodat de pasta straks niet aan elkaar kleeft. Snijd de komkommer in de lengte door en schaaf de helften in dunne plakken. Snijd de radijzen in dunne plakjes. Verdeel de forel in stukjes. Meng de groenten in een kom met de pastalinten, olie, azijn, forel en peterselie en breng verder op smaak met zout en versgemalen peper.

Voedingswaarde per persoon

410 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 38 g, eiwit 21 g

Zomertoppers Salades horen bij de zomer en kunnen eigenlijk op ieder moment van de dag. Als maaltijdsalade, lunch, bijgerecht bij de warme maaltijd of tussendoortje. Salades zijn kleurrijk en een genot voor de smaakpapillen. Zeker als je je laat verleiden door de recepten van deze zomerse ‘fusion’-salades. Een ding hebben ze gemeen: ze worden gemaakt met de lekkerste ingrediënten van het seizoen en aangemaakt met een dressing of vinaigrette. En dat laatste maakt een salade helemaal af.

Boodschappen | 9 - 2013

P56_63_wereldsalades.indd 58

20-06-13 11:49

59

Salades Salade van reuzenbonen en tomaat

[[\] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 blikjes reuzenbonen, afgespoeld (netto 800 g) 300 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 1/2 stokbroodje of ciabatta in dunne plakjes 100 ml olijfolie 1 bos peterselie 2 teentjes knoflook, geperst Voorbereiden Verwarm de ovengrill. Meng de bonen en tomaatjes met elkaar in een schaal.

Leg de plakjes brood op een ovenrek en bestrijk ze rondom met een kwastje olie.

Grill ze aan beide kanten goudbruin en laat ze afkoelen.

Bereiden Pureer de peterselie met de rest van de olie en de knoflook en schep dit door de bonensalade. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Breek het krokante brood in grove stukken boven de salade en serveer op kamertemperatuur.

Voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 46 g, eiwit 16 g Tip Neem witte bonen in plaats van reuzenbonen.

Deze salades zijn een feest voor het oog en een genot voor de smaakpapillen

Boodschappen | 9 - 2013

P56_63_wereldsalades.indd 59

20-06-13 11:49

60

Laat je verleiden door de recepten van deze zomerse ‘fusion’-salades Boodschappen | 9 - 2013

P56_63_wereldsalades.indd 60

20-06-13 11:49

61 Aardappel-venkelsalade met zalm

Salades

[[;p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 400 g nieuwe aardappelen 250 g zalmfilet 600 ml visbouillon van 1 tablet 1 venkelknol 4 takjes verse dille, grof gehakt voor de dressing: 1 theel. mosterd 1 eetl. wittewijnazijn 3 eetl. mayonaise Voorbereiden Kook de aardappelen gaar in de schil.

Giet ze af en laat afkoelen tot lauw. Leg de zalm in een pan en giet er kokende visbouillon op tot de vis net onder staat.

Laat hierin de zalm op een lage stand in circa 10 minuten pocheren. Neem uit de pan en laat afkoelen.

Bereiden Pel de aardappelen en snijd ze in plakken of blokjes. Snijd de venkel in flinterdunne reepjes in de keukenmachine. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep dit door de aardappelen.

Schep hier de venkel doorheen en een deel van de dille. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Verdeel de salade over de borden en verdeel er de zalm in stukjes overheen. Bestrooi met de rest van de dille.

Voedingswaarde per persoon

310 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 21 g, eiwit 15 g

Even voorstellen Eikenbladsla: gekruld en sterk ingesneden roodbruin blad met zachte nootachtige smaak Frisee (krulandijvie): mooi gekrulde blaadjes met pittige smaak Little gem: kleine variant van romana-sla Radicchio (rode sla): volronde stevige kropjes met knapperige dieprode blaadjes, smaakt een tikje bitter Romana-sla, ook wel romeinse sla of bindsla genoemd: dichte, stevige krop met langwerpige bladeren, fris en iets zoet van smaak Rucola: jonge blad van mosterdkruid, kruidig en nootachtig van smaak Veldsla: kleine ovaalronde blaadjes, zacht van smaak IJsbergsla: dichte krop met stevige lichtgroene bladeren, vrij neutraal van smaak

Een gezonde kleur

p

De kleur in deze salades maakt ze ook nog eens extra gezond. Veel van die kleurstoffen behoren tot de zogenoemde carotenoïden. Dit zijn gezonde antioxidanten die de cellen van het lichaam helpen beschermen. Het bekendste voorbeeld is bètacaroteen, de stof die wortels oranje kleurt.

Ook lycopeen, de stof die tomaten laat blozen, hoort daarbij, net als de donkergroene luteïne in bijvoorbeeld veldsla en spinazie en zeaxanthine in rode paprika. Luteïne en zeaxanthine zouden de ogen beschermen tegen de schadelijke in werking van zonlicht. Geen overbodige luxe in de zomer dus!

Boodschappen | 9 - 2013

P56_63_wereldsalades.indd 61

20-06-13 11:49

Met Santa Maria Tex Mex tover je in een handomdraai de heerlijkste burrito’s op je bord.

De hele familie heeft zo de smaak te pakken.

Want Santa Maria Tex Mex is niet alleen leuk, maar vooral heel erg lekker. Zo zit iedereen met plezier aan tafel.

R EC EP TEN O P W W W. SA N TA M A R I AWO R LD. N L

bs0813.indd 62

11-07-13 11:34

63 Rijstnoedelsalade met ragfijne groenten

Salades

[[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 300 g rijstmie (mihoen) 200 g sugarsnaps 1 eetl. olie 4 losgeklopte eieren 1 bosje lente-/bosuitjes 200 g geschilde wortel 1 rode of groene peper, zaadjes verwijderd 100 g pinda’s (gezouten of ongezouten) voor de dressing: 2 eetl. zoete chilisaus 2 eetl. zonnebloemolie 1 eetl. citroen- of limoensap 1 theel. gembersiroop Bereiden Bereid de rijstmie volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel af met koud water. Laat daarna uitlekken. Blancheer de sugarsnaps in kokend water met zout een minuut en giet ze af. Spoel ze met koud water en laat goed uitlekken. Verwarm de olie en bak hierin een omelet van de eieren. Bestrooi met zout en versgemalen peper. Laat deze op een bord glijden en rol op. Laat zo afkoelen en snijd dan de omeletrol in dunne reepjes.

Snijd de sugarsnaps, bosui en wortel in dunne repen en daarna in nog fijnere reepjes. Snijd de peper in ringen. Knip de mie in kleinere stukken en schep dit samen met de groenten, omeletreepjes en pinda’s door elkaar. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en besprenkel hier de salade mee.

Wijnadvies Frisse salades? Frisse wijnen! En daarin is keuze genoeg.

Schenk bij de pastasalade en de rijstnoedelsalade de Villa Mondi Soave en Verdicchio Terrazzano en bij de aardappel-venkelsalade een Green Grüner Veltliner of Ferngreen Sauvignon Blanc.

Bij de rucolasalade met vijgen en de kropsla met gegrilde kip passen Chardonnay van Sensas, Eco Balance en Ultimo Passo erg goed. Bij de kropsla met kip heeft de rosé van Que Mas en Danie de Wet het overigens ook heel goed naar z’n zin. En de bonensalade is helemaal in z’n nopjes met Sauvignon Blanc van Danie de Wet.

Voedingswaarde per persoon

665 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 76 g, eiwit 20 g

KOM, LIFESTYLE

Tip Serveer er eventueel nog gegrilde kiprepen of gegrilde biefstukrepen bij.

Boodschappen | 9 - 2013

P56_63_wereldsalades.indd 63

20-06-13 11:49

Het geheim van de aardbeienjam van Bonne Maman kent maar weinig ingrediënten…

Uitsluitend die van de allerbeste kwaliteit!

Smaakvol fruit, rietsuiker tezamen met het ‘savoir-faire’ van Bonne Maman.

Om deze goede redenen herinnert men zich nog lang de onvergelijkbare smaak van de jams van Bonne Maman.

‘...en jij zei dat je niet van haring houdt..?’

Malse haringpartjes met een verrassend stevige ‘bite’ in drie heerlijke frisse sauzen; YVVT, aVL[a\\Y en HUHUHZ JOPSP Wie had verwacht dat haring zó lekker kon zijn!

SeaYou Fish Bites passen bij elk moment van de dag: de lunch, borrel of als ‘finishing touch’ in een frisse salade.

Sea You laat je genieten van gezond gemak!

Kijk voor recepten op: ^^^ V\^LOHUK JVT

bs0813.indd 64

11-07-13 11:34

Hoegaarden summer edition pack, extra verfrissend tijdens de zomer

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand. bs0813.indd 65

11-07-13 11:34

66

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de rubriek 'Groeten Uit' nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

it u n e t e Gro

Leidschendam eidsch e h Dertien jaar geleden is Barbara Schut (43) naar eigen zeggen ‘geëmigreerd’ vanuit Den Haag naar Leidschendam, waar haar man Ed (43) vandaan komt. De angst dat ze in die dorpse omgeving niet zou kunnen aarden bleek gelukkig ongegrond.

Inmiddels is het gezin uitgebreid met zonen Luc (11) en Jules (8). En nu het oude centrum van het dorp steeds gezelliger wordt, mist Barbara de grote stad al helemaal niet meer.

Ze komt bovendien dagelijks in Leiden voor haar werk.

Boodschappen | 9 - 2013

P66_69_GroetenUit_Lei.indd 66

26-06-13 11:22

67 Wat doe je voor werk?

Barbara: “Ik geef kookles op een middelbare school voor autistische jongeren in Leiden. De leerlingen zijn allemaal normaal begaafd en krijgen een reguliere havo- of vwoopleiding. Maar ze hebben vanwege hun autistische stoornis extra ondersteuning en begeleiding nodig. Waarom we ook kookles geven? Op een school voor speciaal onderwijs zijn er nu eenmaal meer mogelijkheden om leerlingen bij te staan op hun weg naar zelfstandigheid. Kooklessen horen daar gewoon bij. Maar ik ben eigenlijk van mening dat er op elke middelbare school kookles gegeven zou moeten worden. Sommige jongeren weten niet eens hoe een tomaat er vanbinnen uitziet!”

Hoe gaat zo’n kookles in zijn werk?

“De school kent kleine klassen van twaalf leerlingen. Tijdens onze lesuren wordt de klas opgesplitst: de helft krijgt techniek en de andere helft kookles. De week erna draaien we het om.

Ik geef dus zes leerlingen tegelijk les, zodat ik ze goed kan begeleiden. Ik zorg voor de ingrediënten en de recepten en de leerlingen gaan vervolgens zelf aan de slag met het bereiden van een eenpersoons maaltijd. Ik vind het belangrijk dat ze leren over verschillende smaken en probeer met de gerechten meestal ook aan te sluiten bij de seizoenen. Ik ben dus steeds op zoek

naar nieuwe recepten die geschikt zijn om in de les te gebruiken.

We maken ook regelmatig een recept uit Boodschappen!”

Vergen autistische kinderen een andere manier van lesgeven?

“Nee, ik vind eigenlijk van niet. Het is niet zo dat een les per se heel gestructureerd moet zijn. En dat is maar goed ook, want ik ben zelf niet zo gestructureerd. Ik merk wel dat leerlingen daar soms even aan moeten wennen, maar na een paar lessen is dat meestal over. Sommigen vinden het ook lastig om te gaan met de vrijheid tijdens mijn les. Actief in de keuken staan is natuurlijk wel wat anders dan rustig op een stoel zitten en luisteren naar wat de leraar zegt. Maar koken is vooral een heel populair vak. Wat wil je ook: lekker eten, geen huiswerk en je mag zelfs praten tijdens de les. De leerlingen vertellen me altijd van alles tijdens het koken, ik leer ze goed kennen.”

“Zelfs na een hele dag in de schoolkeuken, kook ik 's avonds graag voor mijn gezin”

Boodschappen | 9 - 2013

P66_69_GroetenUit_Lei.indd 67

26-06-13 11:22

68 Hoe ben je eigenlijk ‘kookjuf’ geworden?

“Ik werkte aanvankelijk in de zorg en vond het altijd al leuk om cursussen te geven. Daarnaast volgde ik in mijn vrije tijd graag kookworkshops, want koken is een van mijn grootste hobby’s. Toen ik drie jaar geleden werd gevraagd voor deze baan zei ik meteen ‘ja’, zonder dat ik eigenlijk precies wist wat de baan inhield. Het klonk namelijk als mijn droombaan. En dat bleek het inderdaad te zijn!”

uit n e t e o r G

Leidschendam e h eidsch

Kook je dan ‘s avonds thuis ook nog?

“Ja hoor, zelfs na hele een dag in schoolkeuken kook ik 's avonds graag voor mijn gezin. Dat is voor mij een moment van ontspanning, zeker met een lekker muziekje erbij. Vaak houden Luc en Jules me gezelschap. Ze helpen me met koken of komen gewoon vertellen wat ze die dag gedaan hebben.

Wel is het soms lastig om te verzinnen wat ik zal maken, want we vinden niet allemaal hetzelfde lekker. Vooral Jules is een moeilijke eter wat groenten betreft. Hoe dan ook besteed ik elke avond veel aandacht aan de maaltijd, want samen eten is het gezelligste dat er is!”

Wat doen jullie nog meer samen?

“We vinden het leuk om weekendjes weg te gaan, bijvoorbeeld naar een stad in België. Het is maar een paar uur rijden en toch is het een heel andere wereld. Lekker winkelen, wat drinken op een terrasje en ‘s avonds uit eten. Dat vinden we alle vier leuk! Ed werkt ook in het onderwijs, hij is leraar op een basisschool. We hebben dus altijd allemaal tegelijk vakantie, zodat we ook veel tijd hebben om regelmatig even weg te gaan.”

Kun je in Leidschendam ook goed uit eten?

“Ja, gelukkig krijgen we in onze buurt steeds meer aanbod. Je kunt nu al kiezen tussen vele keukens, waaronder Grieks, Japans, Indisch en Turks.

Toen ik vanuit Den Haag hier naar toe verhuisde, was ik bang dat er helemaal geen voorzieningen zouden zijn. Maar dat is natuurlijk onzin. In het winkelcentrum vind je alles wat je dagelijks nodig hebt, naast al die restaurants hebben we zelfs een klein theater. Verder wonen we vlak bij het water en de sluis. Heel gezellig om daar in de zomer een ijsje te eten en naar alle boten te kijken. Ze zijn het oude centrum flink aan het opknappen, dus het wordt alleen maar mooier.”

Boodschappen | 9 - 2013

P66_69_GroetenUit_Lei.indd 68

26-06-13 11:22

69 Boodschappen ontwikkelde het recept hiernaast speciaal voor Barbara en haar leerlingen.

Barbara: “Een prima recept om in de les te gebruiken. Ik vind het leuk om veel te variëren, niet alleen maar Hollandse kost.

Zo’n mediterrane salade is een mooie afwisseling. Ik ga hem in de zomervakantie eerst een keer voor mijn gezin maken, want ik denk dat de salade bij hen ook wel in de smaak zal vallen.”

Couscoussalade met kipkebab

[

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept te krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres, met informatie over je woonplaats en gezinssituatie. Bij voorkeur ontvangen we ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’ Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem groetenuit@mcp.nl

Hoofdgerecht voor 1 persoon ca. 30 minuten 75 g couscous 1/2 rode of gele paprika, zonder zaadjes, in stukjes 1/4 komkommer, met schil, in miniblokjes 6 cherry-/kerstomaten, in vieren 1 lente-/bosuitje, in ringetjes 3 eetl. olijfolie 25 g feta of roomkaas, verkruimeld voor de kipkebab: 100 g kipfilet, in blokken 1 eetl. ketjap manis of sojasaus 1 eetl. gefrituurde uitjes (potje) 1 satéprikker of spies

Bereiden Wel de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze daarna afkoelen. Bestrooi de kip voor de kebab met zout en versgemalen peper. Meng de ketjap door de kip. Leg houten prikkers in water om verbranden tijdens het roosteren te voorkomen. Schep de paprika, komkommer, tomaat, bosui en 2 eetlepels olijfolie door de couscous. Schep deze in een diep bord of schaaltje en strooi de kaas erover. Rijg de kip aan de prikker. Rooster de kipkebab in een koekenpan of grillpan in de rest van de olijfolie in 12-15 minuten rondom goudbruin en gaar. Serveer de kipkebab bestrooid met uitjes bij de couscoussalade.

Voedingswaarde per persoon

825 kcal, 41 g vet (waarvan 9 g verzadigd), 72 g koolhydraten, 39 g eiwit

Boodschappen | 9 - 2013

P66_69_GroetenUit_Lei.indd 69

26-06-13 11:22

NIEUW

0% siliconen, parabenen & kleurstoffen

Met natuurlijke ingrediĂŤnten voor je haar. Zen voor jezelf.

Nieuw: Frisse Reus hĂŠt nieuwe wasmiddel voor: heerlijk en langdurig fris wasgoed witte en gekleurde was

Witte Reus wast een berg, kost een beetje!

bs0813.indd 70

11-07-13 11:34

OMDAT JE WILT DAT JE MAN ZIJN EIGEN GEZICHTSCRÈME GEBRUIKT!

NIEUW

HYDRA INTENSIVE

HYDRA-PROTECT COMPLEX

HYDRATERENDE GEZICHTSCRÈME HYDRATEERT 24H BESCHERMT DE HUID NIET VET, NIET PLAKKERIG Consumentenadviesprijs €10,16 Ontdek het complete assortiment aan gezichtsverzorging op www.menexpert.nl

bs0813.indd 71

11-07-13 11:34

72

Wijn Italië wisselt met Frankrijk ieder jaar weer stuivertje als het gaat om wie het grootste wijnland ter wereld is. Maar de nummer één positie afstaan wat betreft de hoeveelheid ‘eigen’ druiven zal nooit gebeuren.

Iedere regio, van het koele noorden tot het zonnige zuiden, kent meerdere druivensoorten die karakteristiek zijn voor hun streek. Ooit is men begonnen met het tellen van alle Italiaanse druiven.

Maar bij tweeduizend zijn ze er maar mee opgehouden.

Kortom, keuze te over, uit wijnen die nergens anders te vinden zijn. Om het zoeken niet al te ingewikkeld te maken hebben we er een paar gekozen die niet voor niets wereldberoemd zijn geworden.

Uit Toscane onze onverslaanbare rode Chianti van de niet te kopiëren sangiovesedruif en uit Veneto de witte Soave van de garganegadruif. Uit Marche Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi van de verdicchiodruif. Proef en geniet van de eigenheid van Italia!

Sensi Chianti De trots van Toscane: het rood van de sangiovesedruif. Zelfs nietwijndrinkers hebben er wel eens van gehoord: Chianti. En de wijndrinkers zelf? Die zijn dol op de smaak van zalig sappig kersenfruit, frambozen en besjes, wat zachte specerij en fijne zuren, zodat de wijn nooit te zwaar wordt. Een dergelijke wijn iets koeler drinken, maakt ‘m zelfs nog lekkerder. Doe vervolgens zoals de Italianen en drink ’m bij lasagne, cannelloni, pizza met vlees en (gegrilde) biefstuk. Of maak er een Arabisch uitstapje mee en schenk ‘m bij geroosterde aubergine met köfte.

Boodschappen | 9 - 2 2013 013 13

P72_73_Wijn.indd 72

20-06-13 11:51

73 Villa Mondi Soave In Veneto is de garganega een van de meest aangeplante druiven. Logisch, want daar wordt heerlijk wit van gemaakt dat u waarschijnlijk veel bekender in de oren klinkt dan de naam van de druif: Soave. Dat is een bianco die bedoeld is om jong te drinken. Dan verfrist ‘ie op zijn best. En lest ‘ie optimaal de dorst. Dat maakt deze wijn onder meer tot een geweldig aperitief.

Maar ook is het een absolute aanrader bij salade (al dan niet met kip), antipasti of een gebakken visje. En vergeet in dit geval ook de Thaise rijstballetjes elders in dit nummer niet.

Terrazano Verdicchio dei Castelli di Jesi Verdicchio dei Castelli di Jesi heeft een wijnstreek met een heel korte naam op de wereldwijnkaart gezet: Marche. U herkent de wijn, die gemaakt is van de verdicchiodruif, aan zijn karakteristieke amforavormige fles. Evenals Soave is deze witte dorstlessend en fris.

En weliswaar is Verdicchio ietsjes lichter, toch smaakt ook deze witte wijn prima bij de gerechten die ook bij de Soave zullen smaken. Extra aanrader: schenk 'm vooral eens bij pastasalade of tilapia.

Recyclen We gooien niets weg! Na het persen en maken van de wijn blijven er een hoop ondrinkbare zaken over zoals steeltjes, pitjes en druivenschilst len. Vroeger kwamen die vaak le eenvoudigweg op de compostee hoop terecht. Vervolgens werden ho daar dan weer de wijngaarden da mee bemest voor de volgende m oogst. Ook de cosmetica-industrie oo nam wat af (vooral pitjes en n schillen). Maar nu heeft zich een heel grote ‘klant’ gemeld voor de druivenresten. Sinds kort wordt het meeste gebruikt om biobrandstof van te maken.

Feestje in de Champagne In de Champagne-streek had laatst een bouwvakker alle reden om een feestje te vieren. Tijdens de verbouwing in een oud gebouw, dat in eigendom is van het Champagne-merk Lanson, ontdekte hij achter een de muur die hij aan het slopen was oude gouden munten ter waarde van € 750.000,- De eerlijke vinder is beloond met de helft van de opbrengst. Hij heeft er vast een flesje Champagne op gedronken.

Boodschappen | 9 - 2013

P72_73_Wijn.indd 73

26-06-13 11:24

74

eigen

mijnkclub Koo

EĂŠn keer in de zoveel tijd samen koken en eten: leden van een kookclub weten hoe gezellig dat is. Wat er op tafel komt verschilt per kookclub. Van imponerende culinaire hoogstandjes tot een simpele pasta, van een zesgangenmenu tot een snelle studentenhap. Maar wat er ook op het menu staat, samen aan tafel zitten is altijd goed! Zit jij ook bij een kookclub en lijkt het je leuk om hierover in Boodschappen te vertellen? Meld je dan aan via mijneigenkookclub@mcp.nl

Boodschappen | 9 - 2013

P74_75_MijnKookclub.indd 74

20-06-13 11:52

75

Koken én Nederlands leren praten De Afghaanse Mina Lalee (48) is nu zo’n twintig jaar in Nederland. Ze beheerst de Nederlandse taal, werkt in een verpleeghuis voor gehandicapte kinderen en bruist van de energie. Dat was volgens deze moeder van vier dochters tijdens de eerste jaren in Nederland wel anders: “Ik had moeite om me aan te passen omdat ik nog te veel met mijn gedachten in Afghanistan zat. Ook de taal vond ik erg moeilijk.” Toch bouwde Mina een hechte vriendschap op met haar Nederlandse buren, een ouder echtpaar, van wie ze de taal leerde spreken. Haar energie kwam terug en inmiddels werkt Mina, naast haar werk in het verpleeghuis, als vrijwilliger voor VluchtelingenWerk Nederland. Daar helpt ze mee tijdens de kookavonden voor vrouwen in de regio Bergen. “Ik zie dat veel vrouwen geïsoleerd raken omdat ze de taal niet beheersen of omdat ze te veel blijven hangen in hun eigen groepje. Over het algemeen zijn het de vrouwen die koken binnen het gezin, dus daar zijn ze mee vertrouwd. En wat is er nou leuker dan samen koken? Toen ik hier de eerste keer kwam, als deelnemer, was ik dan ook meteen verkocht!”

Met handen en voeten

Tijdens de kookavonden komen vrouwen van allerlei nationaliteiten bij elkaar om samen te koken en vervolgens te eten. Iedere week wordt er een ander gerecht bereid, naar traditioneel recept van een van de deelneemsters.

En er wordt veel gepraat. “Met handen en voeten, dat wel”, lacht Mina. “Er wordt name-

lijk alleen maar Nederlands gesproken, want zo leer je het snelst!” Toch is dat met al die verschillende nationaliteiten nog best lastig, weet de Afghaanse. “Er komen hier ook vrouwen die in het begin niets durven te zeggen, maar omdat het altijd zo gezellig is, voelen ze zich snel thuis en willen ze maar wat graag meekletsen.” Volgens Mina maakt koken vrouwen ook trots. De persoonlijke verhalen komen dan ook al snel naar boven waardoor Mina veel hechte vriendschappen aan de kookavonden heeft overgehouden.

Familiegerecht

Eens in de zoveel tijd wordt er een feest georganiseerd. Alle dames brengen dan een favoriet gerecht uit eigen land mee en kleden zich in traditionele kleding. Het gerecht dat Mina graag serveert is banjan, een Afghaans bijgerecht van aubergines: “Een echt familiegerecht dat ik wekelijks thuis maak.” Alleen bij Mina thuis is niet iedereen dol op de gebakken aubergines: “Drie van mijn dochters smullen ervan, maar eentje vind het helemaal niets!”

Ook kookt Mina wel eens gerechten die ze van de andere vrouwen heeft geleerd. Hoewel ze niet alles altijd even lekker vindt: “Ik moet vooral wennen aan de vele verschillende kruiden die in sommige landen worden gebruikt. Maar daardoor leer je de gebruiken in landen wel weer een stukje beter kennen!”

Het recept voor banjan is terug te vinden in het kookboek Made in Holland, waar Mina samen met een aantal andere vluchtelingenvrouwen aan mee heeft gewerkt.

Meedoen? mijneigenkookclub@mcp.nl Boodschappen | 9 - 2013

P74_75_MijnKookclub.indd 75

20-06-13 11:52

Verwijdert luchtjes en verfrist tot 30 dagen NIEUW

215738/01/13

bs0813.indd 76

11-07-13 11:34

OMDAT JE WILT DAT JE MAN ZIJN EIGEN GEZICHTSCRÈME GEBRUIKT!

NIEUW

HYDRA INTENSIVE

HYDRA-PROTECT COMPLEX

HYDRATERENDE GEZICHTSCRÈME HYDRATEERT 24H BESCHERMT DE HUID NIET VET, NIET PLAKKERIG Consumentenadviesprijs €10,16 Ontdek het complete assortiment aan gezichtsverzorging op www.menexpert.nl

bs0813.indd 77

11-07-13 11:34

78 Lekker hoeft duur te zijn niet !

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke ĂŠn voordelige maaltijd op tafel.

Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Gegrilde Frankfurter worstjes met spek en kaas

[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 500 g diepvriesdoperwten 1 pot of blik Frankfurter worstjes, uitgelekt 200 g belegen kaas, in repen 100 g ontbijtspek 500 g aardappelsalade 3 lente-/bosuitjes, in ringen 2 eetl. gehakte verse munt Bereiden Kook de doperwten. Snijd de worstjes in de lengte open, maar niet door. Vul ze met de kaas en omwikkel ze met het ontbijtspek (steek dit eventueel aan de uiteinden vast met een cocktailprikker). Verwarm de ovengrill. Leg de worstjes naast elkaar in een ovenschaal of op een bakplaat onder de grill tot de kaas gesmolten is. Serveer ze met de aardappelsalade bestrooid met bosui en de doperwten bestrooid met munt.

Voedingswaarde per persoon

690 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 39 g, eiwit 33 g Tip De Frankfurter worstjes kunnen ook op de barbecue.

Meer met bosui Niet iedereen heeft een tuin om zelf kruiden en groenten van het seizoen te verbouwen. Maar je kunt thuis wel het onderste deel van een bosuitje nieuw leven inblazen.

Het is heel simpel: neem het onderste deel van de bosui (met de worteltjes) en zet dat rechtop in een glazen pot of glas. Schenk er een laagje water bij en zet het weg op een zonnige plek. De bosuitjes gaan dan vanzelf weer groeien. En zo heb jij nieuwe knapperige bosuitjes.

Boodschappen | 9 - 2013

P78_81_Budgetkoken.indd 78

20-06-13 11:55

79 Vissticks met citroenmayonaise en wortelrösti

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 6 eetl. olijfolie 12 vissticks, ontdooid 1 zak diepvriesrösti (ca. 750 g) 400 g wortel, geraspt 3 eetl. gehakte peterselie voor de citroenmayonaise: 3 teentjes knoflook 1 eetl. citroensap 1 eetl. citroenrasp 2 eidooiers 200-225 ml olijfolie Bereiden Begin met de citroenmayonaise. Pureer knoflook, citroensap, -rasp, eidooiers en versgemalen peper en zout. Giet er tijdens het mixen in een straaltje olijfolie bij tot de mayonaise dik genoeg is. Verhit 2-3 eetlepels olijfolie en bak hierin de vissticks 2-3 minuten per kant. Houd ze warm.

Verhit intussen de rest van de olie en roerbak hierin de rösti lichtbruin. Schep de laatste 3 minuten de wortel erdoor.

Voeg zout en versgemalen peper toe en

serveer de rösti bestrooid met peterselie met de vissticks en de citroenmayonaise.

Lekker met een groene salade.

Voedingswaarde per persoon

1180 kcal, vet 93 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 61 g, eiwit 20 g

Meringues Maak van overgebleven eiwitten eens heerlijke meringues. Verwarm de (hetelucht-)oven voor op 100°C. Klop 120 gram eiwit (het wit van 3 à 4 eieren) met 1 eetlepel suiker met een handmixer schuimig.

Klop er vervolgens beetje bij beetje nog 7 eetlepels suiker doorheen tot het schuim pieken vormt die rechtop blijven staan. Doe 50 gram poedersuiker in een zeefje en zeef de suiker boven het eiwitschuim. Schep het er met een spatel voorzichtig doorheen. Maak met 2 lepels of met behulp van een spuitzak kleine bergjes van het eiwitschuim op een bakplaat met bakpapier. Zet de schuimpjes 2,5 uur in de oven om ze helemaal door en door droog te laten worden. Laat de schuimpjes afkoelen op een taartrooster.

Pasta met prei, tomaat en blauwe kaas

[\] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 500 g pasta 6 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 3 prei, in ringen mespunt cayennepeper of chilipoeder 1 theel. gedroogde Italiaanse kruiden 12 gedroogde tomaten op olie, in reepjes 200 g blauwe kaas, verkruimeld Bereiden Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en prei 5 minuten. Voeg cayennepeper, zout en de Italiaanse kruiden toe. Giet de pasta af. Schep deze samen met de tomatenreepjes en de helft van de kaas door het preimengsel. Serveer de pasta met de rest van de blauwe kaas erover.

Voedingswaarde per persoon

980 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 110 g, eiwit 30 g Tip In plaats van blauwe kaas is kruidenroomkaas ook lekker.

Boodschappen | 9 - 2013

P78_81_Budgetkoken.indd 79

20-06-13 11:55

80 Lekker hoe duur te zijnft niet !

Budget Koken

Gemarineerde kippenvleugeltjes

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten; marineren 1 uur 1 kg kippenvleugeltjes 4 eetl. olijf- of arachideolie 450 g voorgekookte krieltjes 1 bakje cherry-/kerstomaatjes 500 g broccoli, in kleine roosjes voor de marinade: 100 ml olijfolie 3 eetl. citroensap 2 teentjes knoflook, gehakt 2 takjes tijm 2 takjes rozemarijn bakplaat met aluminiumfolie Voorbereiden Meng de ingrediÍnten voor de marinade en voeg zout en versgemalen peper toe. Leg de kippenvleugeltjes in een schaal en giet de marinade erover. Zet ze 1 uur op een koele plek en draai ze een keer om. Verwarm de oven voor op 220°C. Bereiden Leg de kippenvleugels naast elkaar op de bakplaat en giet de marinade er weer over. Bak ze in 25-30 minuten in het midden van de oven en keer ze af en toe om. Verhit de olie. Bak hierin de krieltjes in 3 minuten rondom lichtbruin. Schep de tomaatjes erdoor en zet ze, bestrooid met zout en versgemalen peper, naast de kippenvleugels in de oven. Kook intussen de broccoli beetgaar. Serveer de kippenvleugeltjes met de krieltjes, tomaatjes en broccoli.

Voedingswaarde per persoon

750 kcal, vet 60 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 24 g, eiwit 26 g Tip Vervang kippenvleugels door drumsticks.

Boodschappen | 9 - 2013

P78_81_Budgetkoken.indd 80

20-06-13 11:55

81 Gevulde aardappel met gehakt en salade

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 grote of 8 middelgrote vastkokende aardappels, schoongeboend 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 2 eetl. sojasaus of ketjap manis enkele druppels tabasco of 1 theel. sambal oelek 500 g gehakt voor de komkommertomatensalade: 4 tomaten, in plakken 1 komkommer, in reepjes olijfolie 2 eetl. gehakte bieslook of peterselie

Bereiden Kook de aardappels met schil in 10 minuten net niet gaar. Giet ze af en laat iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 220°C. Halveer de aardappels in de lengte en hol ze iets uit.

Meng het aardappelkruim met ui, knoflook, sojasaus, tabasco en zout en versgemalen peper door het gehakt. Vul de aardappelhelften ermee en zet ze naast elkaar op de bakplaat.

Bak ze 20-25 minuten in het midden van de oven tot het gehakt gaar is.

Meng voor de salade de tomaten- en komkommerplakken in een schaal.

Sprenkel er olijfolie over en bestrooi met versgemalen peper, zout en bieslook. Serveer deze salade met de gevulde aardappels.

Voedingswaarde per persoon

490 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 26 g, eiwit 27 g

bakplaat met aluminiumfolie Tip Neem in plaats van sojasaus eens hot ketchup of chilisaus.

Vegetarische variatie Je kunt dit gerecht natuurlijk heel eenvoudig vegetarisch maken door vegetarisch gehakt te gebruiken. Maak ook eens zelf falafel en gebruik dat in plaats van het gehakt.

Pureer daarvoor kikkererwten (uit blik) met ui, knoflook, peterselie, chilipoeder, zout en versgemalen peper.

Verwerk het verder als het gehakt in dit recept.

Tonijnsalade met knoflookcroutons

[; Maaltijdsalade voor 4 personen ca. 30 minuten 400 g sperziebonen, afgehaald 3 blikjes tonijn op olie of water, uitgelekt 1 komkommer, in blokjes 2 eetl. groene olijven, zonder pit, gehalveerd of in plakjes 1 blik maïs (ca. 250 g), uitgelekt 1 krop sla 4 tomaten, in partjes voor de dressing: 3 eetl. olijfolie 1 citroen, geperst voor de croutons: 1 stokbrood of sneetjes witbrood, in plakjes of repen 4 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, gehakt Bereiden Kook de sperziebonen 10 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg zout en versgemalen peper toe. Schep de tonijn, komkommer, olijven, maïs en dressing door elkaar.

Bak het brood in de olie met knoflook goudbruin. Scheur de slablaadjes iets kleiner. Leg ze op een schaal met de tonijnsalade erop. Garneer met de sperziebonen, tomaatparten en croutons.

Voedingswaarde per persoon

650 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 197 g, eiwit 37 g Tip Breid de salade uit met ansjovisfilets en geroosterde paprika.

Boodschappen | 9 - 2013

P78_81_Budgetkoken.indd 81

20-06-13 11:55

GEBRUIK SAMEN VOOR EEN *

SUPERIEURE EN LANGDURIGE REINIGING 215720/01/13 bs0813.indd 82

Scan de QR code om te zien hoe onze tandpasta onovertroen langdurige bescherming biedt.

NIEUW

* bij regulier gebruik vs. een gewone tandpasta met een gewone manuele tandenborstel

11-07-13 11:34

NIEUW Robijn Capsules

Nieuwe Robijn Capsules bieden het beste van Robijn. Elke capsule bevat niet alleen geavanceerde waskracht maar ook een heerlijk parfum en de kleurbescherming die je van Robijn gewend bent.

Voor een schoon, fris en stralend resultaat bs0813.indd 83

11-07-13 11:34

84 Netjes met een netje De netjes van sinaasappelen zijn prima te gebruiken als schoonmaaksponsjes voor bijvoorbeeld de badkuip, gootsteen of wasbakken. Na gebruik gooi je ze gewoon weg. Zo maak je alles op een goedkope manier weer snel schoon en netjes.

Lezers voor Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Mevrouw Knoester

Recycle Glanzende ramen Oude theezakjes kun je voor veel dingen gebruiken,maar ze zijn ook ideaal voor het bemesten van varens! En verschraald mineraalwater kun je gebruiken om potplanten mee te begieten. Ze bloeien daardoor mooier.

Voor echt glanzende ramen neem ik gewoon warm kraanwater, waaraan ik een flinke scheut witte natuurazijn en een schepje zout toevoeg.

Hiermee lap ik de ramen, droog ze en wrijf ze vervolgens op met een oud pantykousje. Succes verzekerd.

M. Loeffen, Zoetermeer

De heer/mevrouw Ambergen-Kaptein

Boodschappen lezersaanbieding

€ 56e,e-l

voord per persoon

Supervoordelig naar Scheveningen Scheveningen is een bruisende badplaats. Ontdek de nieuwe boulevard van maar liefst 2 kilometer lang, hier kun je heerlijk flaneren. Onderweg rust je natuurlijk even lekker uit op een terrasje. Met de tram kun je heel makkelijk naar Den Haag. Geweldig om te winkelen, maar ook op het gebied van kunst en cultuur is er zeer veel te ontdekken.

Inhoud arrangement • Ontvangst met een welkomstcocktail • 2 x overnachting met een upgrade naar een Superior kamer • 2 x uitgebreid ontbijtbuffet (in de zomermaanden tot 12.00 uur) • Gebruik van WiFi

Prijs: € 77,50 p.p. (normaal € 133,50) Prijs p.p. o.b.v. een 2-persoonskamer. Toeslag bij verblijf op vrijdag en zaterdag in juli en augustus € 12,50 p.p.p.n. Toeslag alleengebruik: dubbele arrangementsprijs. Parkeren: € 19,50 p.n. Toeristenbelasting: € 2,54 p.p.p.n.

Reserveringskosten € 9,95 per boeking.

Dit arrangement is geldig t/m december 2013, m.u.v. feestdagen.

Het hotel Ibis Den Haag Scheveningen (3*) ligt op 50 meter van de boulevard en het strand. De moderne kamers zijn van alle comfort voorzien. Geniet iedere ochtend van het uitgebreide ontbijtbuffet, in het weekend en in de zomervakantie kan dit zelfs tot 12.00 uur. Verder is er een zonnig terras en een trendy loungebar.

Reserveren en informatie Bij Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl

Boodschappen | 9 - 2013

P84_85_LvL Non food 1.indd 84

20-06-13 12:03

85 Boodschappen lezersaanbieding

Weg zwarte vlekken Vaak wordt de besteklade zwart door beschadigingen van messen en andere scherpe voorwerpen. Met de meeste schoonmaakmiddelen kan je dit niet goed schoon krijgen. Met een doekje en wat wasbenzine wel!

Alles wordt supersnel schoon en de glans blijft! Een aanrader.

Daarna wel ff de wasbenzine goed verwijderen met een sopje.

Marian van der Kruk-Molenaar

Kookringen Ik houd erg van koken en heb gemerkt dat met een mooi opgemaakt bord het eten nóg beter smaakt. Hiervoor heb je vaak kookringen nodig, zodat je mooie ronde stapeltjes kunt maken. Ze zijn in de winkel nogal prijzig, dus ik heb er iets op gevonden: conservenblikjes. De kleinste maat die ik heb is van tomatenpuree, maar je kunt ook bijvoorbeeld een blikje van tonijn gebruiken, of zelfs een blik van bruine bonen. Eenvoudig de boven- én onderkant eruit halen met de blikopener en even goed schoonmaken.

Drie dagen Drenthe vanaf slechts € 89,- p.p.

Heerlijk fietsen, wandelen en volop genieten in de mooiste provincie van Nederland: Drenthe! Je verblijft in het gastvrije 4-sterren Hotel-Restaurant Ruyghe Venne in Westerbork.

Gelegen in het groene hart van Drenthe is dit hotel de ideale uitvalsbasis voor een paar heerlijke dagen weg.

Boodschappen lezersaanbieding: • 2 x overnachting in een luxe kamer met eigen terras of Frans balkon • 2 x uitgebreid ontbijtbuffet • 2 x 3-gangen diner à la carte • Entree Kaasmuseum Orvelte inclusief 10% korting op aankopen • Plattegrond met fietsknooppunten en wandelroute • Kortingsvoucher voor Sauna Thermen Zuidwolde

Prijs: J. Mulder, Hilversum

Juli t/m september: € 99,- p.p.

Oktober t/m maart: € 89,- p.p.

Bij aankomst op vrijdag- en zaterdag geldt een toeslag van € 10,- p.p.

Het hotel Je kamer beschikt over bad en douche, toilet, telefoon, minibar, televisie en een terras of Frans balkon. Het hotel beschikt over gezellige hotelbar, knusse lounge met open haard, een mooi terras en een gerenommeerd restaurant.

Reserveren of meer informatie Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/boodschappen0913 of telefonisch op nummer 085 - 489 90 19 (ma – vrij van 9.00 tot 18.00 uur).

Genoemde prijzen zijn o.b.v. een 2-persoonskamer en excl. verblijfsbelasting à € 2,20 p.p.p.n. en € 7,50 reserveringskosten per boeking.

Boodschappen | 9 - 2013

P84_85_LvL Non food 1.indd 85

20-06-13 12:03

MET

Bij iedere was komen er kleuren vrij. Vaak zijn dit kleine onzichtbare verfdeeltjes die zich hechten aan andere kledingstukken waardoor de kleuren op den duur hun helderheid en intensiteit verliezen.

Het unieke PRO-TEX colour system™ van de Colour Catcher® vangt deze micro verfdeeltjes als een echte kleurenvanger®. Door regelmatig gebruik van Colour Catcher® kunt u witte en bonte was gemengd wassen, voorkomt u het doorlopen van kleuren en blijft uw kleding langer mooi.

www.colourcatcher.nl

WHISKAS® GEWOONWEG LEKKER WHISKAS® Gewoonweg Lekker Maaltijdzakjes zijn er in een 4-pack met een buitengewoon smakelijke bereidingswijze: gegrilde reepjes vlees of gevogelte in een smaakvolle gelei. Door het grillen blijven de voedingswaarde en sappigheid behouden. Daardoor is WHISKAS ® Gewoonweg Lekker een gebalanceerde maaltijd met een natuurlijk laag vetgehalte en alle vitamines, mineralen en proteïnen die je kat nodig heeft.

©Mars Nederland B.V. 2013

Een Gewoonweg Lekkere maaltijd dus!

bs0813.indd 86

GEGRILD

11-07-13 11:34

bs0813.indd 87

11-07-13 11:34

88

mooi

Groen Inspirerende groen-ideeën voor binnen en buiten

Kleurrijk weetje Mooi, functioneel én makkelijk, dat is de hortensia. Vooral de bloem, met een doorsnee tot wel 25 centimeter, maakt van de hortensia een echte blikvanger! Maar wist je dat de bloemkleur van bepaalde soorten tijdens de bloeiperiode kan veranderen?

Op de buitentafel Tijdens lange en warme zomeravonden is het heerlijk om buiten te zitten. Maak het juist daarom extra gezellig in de tuin of op het balkon. Sfeermakers op de buitentafel zijn zomerse bolbloemen.

Gladiolen, dahlia’s, lelies en calla’s bijvoorbeeld, maar laat je ook eens verrassen door minder bekende soorten als agapanthus, allium, crocosmia en iris. Of maak een bont boeket met allerlei verschillende bloemen uit eigen tuin voor een extra vrolijk effect.

Tulpenland Alles weten over een van de populairste bloemen ter wereld?

Fluwel’s Tulpenland in Sint Maartenszee in Noord-Holland staat volledig in het teken van de tulp, met activiteiten, tentoonstellingen en excursies voor jong en oud. Tot en met 1 november 2013 dagelijks geopend. Kijk voor meer informatie op www.fluwelstulpenland.nl

Boodschappen | 9 - 2013

P88_89_Mooigroen.indd 88

20-06-13 12:05

89 Tuintips augustus • Verwijder eenjarige zomerbloeiers die uitgebloeid zijn en vervang ze alvast door herfst- en winterbloeiers. Vergeet niet om nieuwe aarde toe te voegen.

• De meeste hagen groeien tot eind augustus, dus kunnen nu langzamerhand gesnoeid worden. Snoei de hagen nooit tot op het oude hout!

• Maai hoog gras bij voorkeur in twee keer, eerst in de hoge maaistand en later op normale hoogte.

an v t n a pl and a m de

Kaaps viooltje Met haar grote hoeveelheid bloemen van paars en violet tot wit en bleekblauw of combinaties daarvan fleurt de saintpaulia elke ruimte op! Door de hoge aaibaarheidsfactor trekt ook het donsjasje om de stevige bladeren de aandacht. De saintpaulia, beter bekend als Kaaps viooltje, heeft veel licht en regelmatig water nodig tijdens de groeiperiode.

Bij voorkeur wel zacht water en geen direct zonlicht.

Plantenoppas Op vakantie? Dan is een goede plantenoppas onmisbaar!

Ook een goede voorbereiding is belangrijk: • Zet alle planten in huis bij elkaar.

Samen zorgen ze voor een hogere luchtvochtigheid.

• Zorg dat de ruimte niet te warm of te koud is en zorg, indien mogelijk, voor ventilatie.

• Houd rekening met de lichtval.

Niet alle planten kunnen tegen direct zonlicht!

• Om uitdroging te voorkomen zet je planten op een schoteltje met een laagje water waar de wortels bij kunnen.

• Lang op reis? Geef dan voor vertrek de planten wat mest.

• Staan de planten er bij thuiskomst toch een beetje verloren bij? Dompel ze een tot twee uur onder in water. Zorg er daarbij wel voor dat er gaten in de plantenpot zitten, of haal de plant uit de pot.

Kijk voor meer informatie op www.mooiwatplantendoen.nl en klik op ‘Woonplant van augustus’.

Boodschappen | 9 - 2013

P88_89_Mooigroen.indd 89

20-06-13 12:05

w o n k e W g n i l e e f e th when all s i d e e n you a little comfort

Onze producten zijn ontworpen met jou in gedachten, zodat je gewoon kan zijn zoals je bent.

bs0813.indd 90

11-07-13 11:34

91 Boodschappen

PuzzelPrijs

PrijsPuzzel BATTERIJ LAMP

ENGELSE TITEL

ECONOMISCH STELSEL

FRIET

BANGERD

1

VET

OPERA VAN VERDI

DIPLOMATIE

DOOR WATER OMGEVEN GEBIED

MATIG

Maak kans op een

theepakket van Bredemeijer!

Stuur de oplossing in en maak kans op een van de tien luxe theepakketten van Bredemeijer, ter waarde van € 124,95.

3 SIERFLES

POPULAIRE GROET

ZANGERES

REGEN SCHERM BEKWAAM ZWAK

2

HOEVEELHEID

TIJDVAK

TEGEN

DEEL VAN HET GEHEMELTE RIVIER IN DUITSLAND

LAND IN HET CARIBISCH GEBIED

LICHTE GOLVING

KIEM

4 GELOFTE

PER DAG KIP

BALKEN

LATER HAK ONZIN FAMILIELID DEEL VAN HET GEZICHTSORGAAN

STRELING

IPSE FECIT BEWIND BIJWOORD

AMERIKAANS TV-STATION

5 POST VAN BEWONDERAARS

1

2

3

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nl of via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut) of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 26-08-2013 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

4

5

De oplossing van Boodschappen 7 - 2013 is: PASTASAUS De winnaars zijn: J. Visser, Beesd - M.Tijsze-Cuiper, Hellevoetsluis - B. van Horik, Barendrecht - K. Wijnen, Melderslo J. van Brakel-Van Os, Andel - Dhr. of mevr. Donkers-Habraken, Aarle-Rixtel A. Roes, Groenlo

Het pakket bestaat uit de dubbelwandige theepot Duet® Bella Ronde (chroom, 1,2 liter) + een 9-vaks bamboe theedoos.

De Duet® Bella Ronde is de tijdloze klassieker uit de Bredemeijer collectie. Mooi door de subtiele eenvoud en daardoor al jarenlang een graag geziene gast in vele huishoudens.

De Duet® Bella Ronde heeft een dubbele isolerende wand van edelstaal en is hoogglans gepolijst.

De dubbele wand zorgt voor een ideaal temperatuurverloop, waardoor de thee extra lang warm blijft. De kwaliteit en smaak van de thee blijven daardoor perfect behouden.

De duurzame materialen staan garant voor jarenlang gebruiksplezier.

Zie voor meer informatie:

www.bredemeijer.nl

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Boodschappen | 9 - 2013

BS9_P91_Puzzel.indd 91

20-06-13 12:08

Share a Coke with

© 2013 The Coca-Cola Company. “Coca-Cola”, “Coke”, “Coca-Cola light”, “Coca-Cola Zero”, the design of the “Coca-Cola Contour Bottle” and the “Dynamic Ribbon device” are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

bs0813.indd 92

shareacoke.nl 11-07-13 11:34

e d n e g l o v r e e k

93 Boodschappen viert volgende maand feest!

Dan verschijnt namelijk de 250e uitgave.

Een extra dikke feesteditie van Boodschappen met ruim 250 pagina's boordevol tips, recepten en alle andere ingrediënten voor jouw eigen feest. Van sfeervol tuinfeest tot klassieke high tea en van snelle borrelhap tot een chic menu voor geliefden, je vindt het allemaal in dit dubbeldikke bewaarnummer. Vanaf 29 augustus in je supermarkt!

pen p a h c s Bood t

!   e e vier

beWaareXemplaaR

Boodschappen | 9 - 2013

P93_Volgende keer.indd 93

01-07-13 13:14

94 Aardbeientaartje met chocolade en munt

[ Voor 4 personen ca. 30 minuten

Bladerdeeg Makkelijk, snel en lekker: bladerdeeg. Je kunt er veel meer mee dan je denkt. Lekkere fruitrecepten maken bijvoorbeeld.

100 ml slagroom 100 g pure chocolade, in stukjes 1 eetl. gehakte verse munt en enkele blaadjes voor garnering 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 4 eetl. bosvruchtenjam 200 g aardbeien 4 taartvormpjes Ø 10-12 cm, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de slagroom tegen de kook aan. Voeg de chocolade toe en laat deze al roerend smelten. Roer de gehakte munt erdoor en laat de chocoladecrème afkoelen en opstijven buiten de koelkast. Verdeel de deeglapjes over de vormpjes en laat het deeg eventueel iets overhangen. Prik het hier en daar in met een vork. Bak de deegbodempjes 10-15 minuten en laat afkoelen.

Wip ze uit de vormpjes. Verdeel de jam over de deegbodem. Schep daarop de chocoladecrème. Leg de aardbeien erop en maal er een vleugje peper over.

Garneer met munt.

Voedingswaarde per stuk

425 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 41 g, eiwit 5 g Tip Combineer aardbeien eens met aalbessen of blauwe bessen. Laat dan de peper weg.

Boodschappen | 9 - 2013

P94_95_Extra_Bladerdeeg.indd 94

20-06-13 12:08

95

Bananenbroodje

[ Voor 4 stuks ca. 35 minuten 2 bananen 2 zakjes vanillesuiker 1 theel. kaneelpoeder 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 eetl. honing 1-2 eetl. melk 1 flesje chocolade- of karamelsaus bakplaat, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de bananen en halveer ze in de breedte. Meng vanillesuiker en kaneel op een bord en rol de bananen erdoor. Leg ze op het blader-

deeg en vouw dit eromheen. Meng de honing met de melk en bestrijk hiermee het deeg. Leg de broodjes op de bakplaat en bak ze in circa 20 minuten goudbruin in het midden van de oven. Serveer ze warm of koud met de chocolade- of karamelsaus.

Voedingswaarde per stuk

375 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 17,5 g), koolhydraten 68 g, eiwit 4 g Tip Voeg aan de suiker en kaneel 1 eetlepel gehakte walnoten toe.

Nectarinegalette

[ Voor 4 stuks ca. 30 minuten 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 50 g boter 50 g blanke amandelen, grof gemalen 1/2 theel vanille-essence of merg van 1 vanillestokje 6 nectarines 6 eetl. suiker 100 g abrikozenjam bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de deegvelletjes naast elkaar op de bakplaat. Meng de boter met amandel en vanille tot een crème.

Bestrijk het deeg ermee en laat 2 cm van de deegranden vrij. Halveer de nectarines en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees, eventueel met schil, in dunne plakjes en leg ze dakpansgewijs op het deeg. Strooi de suiker over de nectarines. Bak de galettes 15 minuten in het midden van de oven. Verwarm de jam zonder te koken. Haal de bakplaat uit de oven en bestrijk de galettes met warme jam.

Voedingswaarde per stuk

530 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 65 g, eiwit 7 g Tip In plaats van nectarines zijn perziken of verse abrikozen ook lekker.

Boodschappen | 9 - 2013

P94_95_Extra_Bladerdeeg.indd 95

20-06-13 12:09