Boodschappen 10e editie 2013 by Indicia

NUMMER 10 | 2013

Boodschappen n a v u nd n e m maa de

Heerlijk Herfst

in dit nummer:

APPELS & PEREN VLEES: GEWOON LEKKER GOED GEVULDE SOEPEN en in het hart Tsjakka!

BS01013_Cover 2.indd janl_1

23-09-13 12:19

INHOUD an v u n me aand de m

NUMMER 10 | 2013

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders over gezond eten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Rubrieken

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld. ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR MCP B.V. AFGEDRAGEN.

HET JE

UGDM

AGAZIN

E VAN

BOODSC H nr. 10 APPEN - 2013

zelf nEpbloeD makeN

w een gin a fiets!ve

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

8 39 42 72 88 104 120 128 132 135 136 138

Lezers voor lezers Over koken Groeten uit Van peuter tot puber Mijn eigen kookclub Wijn Budgetkoken Lezers voor lezers Mooi groen Puzzel Volgende keer Extra: Pannenkoeken

In het hart van Boodschappen:

Tsjakka!

REALISATIE: MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

knappe kBen jij een enn kend d van de iskop? Wetensc

Boordevol strips strips, puzzels, moppen en spelletjes.

het Wee

Boodschappen | 10 - 2013

TS10

13 01

BS10_Inhoud.indd 4

Cove

r.indd

H*•allowe

hap

en!

s en heeltrvips - puzzels eel prijz en!

23-09-13 12:20

Recepten 12 Heerlijk herfst

31 Herfstmenu

Crostini met olijfolie, peer en pancettakruimels | Romige groenekoolsoep met komijnekaascroutons | Sukade met ovengebakken chips van zoete aardappel | Tarte tatin van bosvruchten

48 8x Knolselderij

52 Goed gevulde soepen

64 Chutneys

Vijgen-dadelchutney | Ananas-muntchutney | Mangochutney met rode ui | Pruimen-abrikozenchutney met kerrie

92 Vlees: gewoon lekker

108 Ode aan de paddenstoel

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Inhoud.indd 5

02-09-13 14:13

PR OB N E U! ER

Wasa knĂ¤ckebrĂśd, natuurlijk! NIEUW!

VERBETERD!

Ontdek de krokante smaak van Wasa. We hebben ĂŠĂŠn heerlijke nieuwe smaak toegevoegd aan ons assortiment en een bekende smaak verbeterd! t 8BTB 3VTUJFL WPMLPSFO SPHHF HSBOFO CFEFLU NFU SPHHF[FNFMFO FFO TUFWJHF CJUF FO WPM TNBBL t 8BTB (PVECSVJO OV OPH MVDIUJHFS LOBQQFSJHFS FO QFSGFDU HPVECSVJO HFCBLLFO

Kijk op wasa.nl voor meer informatie.

bs1013.indd 6

23-09-13 12:00

JE PROEFT DAT WE ER ECHTE CITROEN IN DOEN

100% JK NATUURLI

De verfrissende Spa Citron is een ideale combinatie van bruisend Spa mineraalwater en echt citroensap. Heerlijk van smaak en 100% natuurlijk! Nu ook verkrijgbaar in blik, voor directe verfrissing!

bs1013.indd 7

23-09-13 12:00

Zachtere korst Ik houd erg van appeltaart, maar vaak wordt bij het bakken de korst zo hard. Om de korst zacht te houden voeg ik in plaats van de volle hoeveelheid boter die in het recept vermeldt staat een ruime eetlepel magere kwark toe aan het deeg. Het deeg wordt nu niet zo hard, maar blijft wel knapperig en van de kwark proef je helemaal niets. Eline Biskop-Smit

Lezers voor Lezers Pompoen Het is vaak een lastig klusje om een pompoen te bereiden omdat hij zo moeilijk te schillen is. Ik kook mijn (fles)pompoen daarom altijd eerst in zijn geheel circa 5 minuten voor in een grote pan. Daarna laat ik hem wat afkoelen en gaat het schillen en snijden heel makkelijk.

Stoofpeertjes extra Mijn recept voor extra lekkere stoofpeertjes wil ik graag met jullie delen. Kook stoofpeertjes beetgaar in appelsap of koude vruchtenthee. Voeg kaneel, kruidnagel en een bolletje stemgember toe, die je fijnmaakt in een knoflookpers. Nog wat gemberpoeder en een flinke scheut balsamicoazijn erbij maken het compleet. Het sap bind ik nog met een papje van custardpoeder en wat appelsap of thee. Eet smakelijk! Marijo de Graaf

WIN DE SOUK

Ook een tip? Stuur deze onder vermelding van naam en adres naar:: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip van de ma and

Corine Miedema

STUUR UW TIP IN EN

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

De Souk, het beste van de Libanese keuken

â&#x201A;Ź 35,-

ISBN 978 90 00 32193 3 www.unieboekspectrum.nl

Ei bewaren Doordat we vroeger thuis kippen hadden, waren er regelmatig veel eieren. Het duurde altijd geruime tijd voordat die op waren, toch zat er zelden een bedorven ei tussen. Mijn moeder draaide namelijk elke week het doosje eieren om: de ene week rechtop, de volgende week op zijn kop. Hierdoor zakt de dooier steeds een stukje de andere kant op. Zo voorkom je dat de dooier tegen de schaal komt en krijg je niet snel een rot ei. C. Scheele uit Best wint met deze tip het kookboek

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Lezers_2.indd 8

27-08-13 10:26

Win een luxe verwenarrangement Fort Resort

Beemster

Boodschappen lezersaanbieding

Ontdek de onderwaterwereld met (maximaal) 20 euro korting!

Neem een duik zonder nat te worden in SEA LIFE Scheveningen en sta oog in oog met haaien, roggen, otters, zeesterren en nog veel meer. SEA LIFE is dagelijks geopend van 10.00-18.00 uur.

Wij verwennen u graag. Natuurlijk, met de allerbeste en allerlekkerste kaas van Nederland. Maar we verwennen u graag nog eens extra. Bij elke Beemster kaas maakt u nu

Boodschappen

Kortingsbon

kans op een verwenarrangement voor twee personen, in het luxueuze wellnessresort Fort Resort Beemster, inclusief overnachting, heerlijk ontbijt en 3-gangendiner. Kijk op de Beemsterverpakkingen voor uw persoonlijke actiecode of op beemsterkaas.nl voor meer informatie.

5 euro korting! Voorwaarden:

Maximaal 4 personen per bon. Bon niet geldig i.c.m. andere aanbiedingen, promoties en online tickets. Bon geldig t/m 31 december 2013

KIJK VOOR MEER INFO OVER SEA LIFE OP: WWW.SEALIFE.NL

â&#x153;

Het verschil zit â&#x20AC;&#x2DC;m in de Beemster

Als lezer van Boodschappen krijg je met deze bon

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Lezers_2.indd 9

23-09-13 11:01

. P uur bs1013.indd 10

23-09-13 12:00

De Ruijter is om 贸p te eten. bs1013.indd 11

23-09-13 12:00

Heerlijk Herfst

Van groen naar geel, of warm bruin met een vleugje rood... Buiten zie je de natuur in haar mooiste kleuren. Met deze gerechten tover je binnen diezelfde diepe kleuren en ronde smaken op je bord.

Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 12

27-08-13 10:26

13 Strudel met pompoen, kip en abrikoos

[[

Voorgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 2 eetl. olie 1 ui, gesnipperd 300 g pompoen, in kleine blokjes 200 g kipfilet, in kleine blokjes mespuntje kaneel mespuntje koriander 50 g gedroogde abrikozen, in stukjes 1 pak filodeeg, ontdooid 2 eetl. gesmolten boter 1 ei, losgeklopt 50 g amandelen bakplaat met bakpapier Voorbereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui in circa 5 minuten zacht. Voeg de pompoen en kipfilet toe en roerbak tot de pompoen beetgaar is en de kip gaar en lichtbruin. Voeg de specerijen en abrikozen toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat deze vulling afkoelen. Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Spreid 2 vellen filodeeg naast elkaar uit op de bakplaat en bestrijk ze met een kwastje boter. Leg ze met 1 centimeter overlap op elkaar zodat je een groot vierkant krijgt. Vervolg met de andere vellen, bestrijk steeds met boter en zorg dat de randen goed vastplakken. Verdeel de vulling over het midden van het deeg maar laat aan de zijkanten een paar centimeter vrij. Rol het deeg met de vulling voorzichtig op en leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat. Bestrijk de rol met het ei en bestrooi met de amandelen. Strooi er eventueel nog wat korrels grof zout over. Bak de strudel in de oven in circa 20 minuten goudbruin. voedingswaarde per persoon

500 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 48 g, eiwit 22 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 13

27-08-13 10:26

Syllabub met kaneel Meng 100 ml witte wijn of 80 ml witte wijn en 20 ml cognac, vieux of sinaasappellikeur met 4 eetlepels witte basterdsuiker en 1/2 theelepel kaneelpoeder. Roer tot de suiker is opgelost. Giet er al kloppend met de mixer 300 ml ongeklopte slagroom in een straaltje bij. Klop het mengsel op lage snelheid tot het dik is en in zachte pieken blijft staan. Schep de syllabub in 4 glazen en zet ze tot gebruik in de koelkast. Garneer met geroosterde pecanof pistachenootjes. voedingswaarde per persoon

BORD, IKEA / TEXTIEL, POMAX

335 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 17 g, eiwit 2 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 14

27-08-13 10:26

15 Lauwwarme bietensalade met rode ui

[[

Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 40 minuten oventijd 500 g rauwe bieten, geschild en in parten 2 eetl. olijfolie 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 2 teentjes knoflook 2 rode uien, in dunne halve ringen 50 g gemengde jonge bladsla 100 g gerookte kip, in dunne reepjes voor de dressing: 1 theel. scherpe mosterd 2 eetl. witte of rode balsamicoazijn 4 eetl. olijfolie

Heerlijk Herfst

aluminiumfolie Voorbereiden Verwarm de oven voor op 180Â°C. Schep de bieten om met de olie, kruiden, knoflook, zout en versgemalen peper in een ovenschaal. Voeg een paar eetlepels water toe en dek af met aluminiumfolie. Bak de bieten in de oven in circa 40 minuten beetgaar. Laat afkoelen tot lauwwarm. Klop de ingrediĂŤnten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

BORD, IKEA / TEXTIEL, POMAX

Bereiden Meng de bietenparten met de uienringen en verdeel over 4 borden. Maal er wat zout en peper over en bedruppel met een beetje dressing. Schep de rest van de dressing door de sla en kipreepjes. Verdeel dit in een mooi bergje over de bietensalade. voedingswaarde per persoon

290 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 10 g, eiwit 9g

Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 15

27-08-13 10:26

Heerlijk Herfst

Spiraaltaart met wortel, pastinaak en aubergine

[[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten bloem om te bestuiven 6-8 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid 2 grote winterwortels, geschild 2 grote pastinaken, geschild 2 aubergines 200 g brie, in lange plakken 2 eieren 100 ml slagroom 4 laurierblaadjes 4 takjes rozemarijn lage taartvorm van 24 cm Ă&#x2DC;, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200Â°C. Bestuif de taartvorm met bloem. Bekleed de vorm met het deeg en snijd de randen net boven de rand van de vorm af. Zet de vorm afgedekt in de koelkast. Breng een pan water met zout aan de kook. Snijd of schaaf de wortel en pastinaak in lange plakken. Leg ze 1 minuut in het kokende water en spoel onder koud water af. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en snijd of schaaf er dunne lange plakken van. Zet de groente- en brieplakken afwisselend en rechtop in een spiraalvorm op het deeg. Begin aan de buitenkant tot de vorm naar het midden toe geheel gevuld is. Klop de eieren los met de room, zout en versgemalen peper en giet dit geleidelijk over de groentespiraal. Steek de laurierblaadjes en rozemarijntakjes er hier en daar tussen. Bak de taart in de oven in circa 25 minuten gaar. voedingswaarde per persoon

530 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 18 g, eiwit 28 g Tip Kun je geen pastinaak vinden? Dan is knolselderij een goede vervanger.

Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 16

27-08-13 10:27

Notenkaramel

SCHAAL, POMAX / TEXTIEL, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng 225 gram kristalsuiker met 3 eetlepels water aan de kook en laat de suiker oplossen. Kook de suikersiroop op een lage stand in tot een lichtbruine karamel (zie Over Koken, pagina 39). Roer er met een houten lepel van de warmtebron af 100 gram grof gehakte walnoten door. Giet de notenkaramel op het bakpapier. Laat de karamel hard worden en breek in stukken. voedingswaarde totale recept

Pikante rundvleescurry

1325 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 228 g, eiwit 10 g

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2 uur oventijd

QUICHEVORM, WWW.NIJHOFBAARN.NL

4 eetl. vloeibaar bakproduct 600 g runderlappen, in blokken 1 eetl. bloem 2 rode uien, in halve ringen 2 eetl. Indiase milde currypasta 1 aubergine, in repen of blokken 2 eetl. olie Bereiden Verwarm de oven voor op 150째C. Verwarm het bakproduct in een zware ovenbestendige pan. Schud de blokjes vlees om met bloem en bak ze in porties om en om bruin. Neem al het vlees uit de pan en fruit de uienringen in het overgebleven bakvet. Voeg de currypasta toe en roerbak een paar minuten op een lage stand. Doe al het vlees weer terug in de pan en roer alles goed om. Voeg genoeg water toe tot het vlees net onder staat. Breng al roerend aan de kook en zet de pan goed afgedekt in de oven. Laat circa 2 uur sudderen. Bak intussen de aubergine in een paar eetlepels olie rondom bruin. Voeg de aubergine na 1,5 uur sudderen toe aan de curry. Lekker met rijst en een salade van rode uien en koriander. voedingswaarde per persoon

440 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 7 g, eiwit 32 g Tip Lekker met gebakken appels erbij. Je kunt ook wat appel aan de curry toevoegen.

over koken Karamel maken Zie pag. 39

Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 17

27-08-13 10:27

bs1013.indd 18

23-09-13 12:00

bs1013.indd 19

23-09-13 12:00

20 Ovenschotel van knolselderij, hazelnoten en geitenkaas

[[\

Bijgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 500 g geschilde knolselderij 2 grote rode appels, in parten sap van 1/2 citroen 2 eetl. boter 2 grote uien, in halve ringen 1 theel. kurkuma 150 g zachte geitenkaas 2 eieren 1 eetl. honing 200 ml slagroom 40 g hazelnoten, grof gehakt Voorbereiden Snijd de knolselderij eerst in stukken en dan in dunne plakjes. Snijd de appelparten in plakken. Leg de selderij- en appelplakken in water met citroensap. Verhit 1 eetlepel boter en fruit hierin de uienringen met de kurkuma op middelhoge stand circa 5 minuten.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Bestrijk een ovenschaal met de rest van de boter en verdeel hierin de plakken knolselderij, appel en gebakken uien in laagjes. Bestrooi elk laagje met wat zout en versgemalen peper. Eindig met een laagje verkruimelde geitenkaas. Klop de eieren los met zout, versgemalen peper, de honing en room. Verdeel dit over de selderijschotel. Bestrooi met de hazelnoten. Bak de schotel in de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon

465 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 25 g, eiwit 15 g

Tagliatelle met noten-tomatenpesto

[[\]

Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. olijfolie 1 sjalotje, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. tomatenpuree 50 g zongedroogde tomaten op olie, in stukjes 100 g walnoten, licht geroosterd 1/2 bosje platte peterselie 2 takjes tijm, alleen de blaadjes 100 ml olijfolie 450 g verse tagliatelle 50 g Parmezaanse kaas

Bereiden Breng ruim water met zout aan de kook voor de pasta. Doe het sjalot-tomatenmengsel in een maatbeker samen met de zongedroogde tomaten, walnoten, peterselie, tijmblaadjes, olie, zout en versgemalen peper. Maal met een staafmixer tot een pesto. Kook de tagliatelle beetgaar. Serveer de pasta met de pesto en wat vers geraspte Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon

955 kcal, vet 57 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 84 g, eiwit 24 g

Voorbereiden Verhit de olie en fruit hierin de sjalot circa 4 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en roer 1 minuut om. Laat dit mengsel afkoelen.

Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 20

27-08-13 10:27

Heerlijk Herfst

Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 21

27-08-13 10:27

3XXU IUXLWVDS HQ ]XLYHU EURQZDWHU

zier! le p k n i r d r u u P bs1013.indd 22005 CC Ad22tb

222 255 i dd 1

23-09-13 15 08 13 12:00 14 01

NIEUW:

Nieuw van Peijnenburg: Overheerlijk. OVERHEERLIJK IS EEN SELECTIE VAN HEERLIJKE AMBACHTELIJKE KOEKEN, DIE HET RESULTAAT ZIJN VAN SPECIAAL GESELECTEERDE GRONDSTOFFEN EN EEN UITGEKIEND BEREIDINGS- EN BAKPROCES. VOOR HET ECHTE GENIETEN ZIJN DEZE RIJK GEVULD EN ROYAAL BESTROOID. OVERHEERLIJK IS ER IN DRIE VARIANTEN: NOTEN, APPEL & KANEEL EN BELGISCHE CHOCOLADE. PROBEER ZE ALLEMAAL!

4 01

bs1013.indd 23

23-09-13 12:00

TEXTIEL, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Heerlijk Herfst

Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 24

27-08-13 11:36

25 Ratatouille met pompoen en witte bonen

[[\

Bijgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 eetl. olijfolie 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, in plakjes 2 courgettes, in blokjes 200 g pompoen, in blokjes 2 takjes tijm 1 laurierblad 1 blik tomatenblokjes 1 groentebouillontablet 1 blikje (Spaanse) witte bonen 2 eetl. peterselie of selderij, fijngehakt

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui in circa 5 minuten zacht. Voeg de knoflook en alle groenteblokjes toe en roerbak een paar minuten mee. Voeg de kruiden, tomatenblokjes en bouillontablet toe en laat op middelhoge stand aan de kook komen. Leg het deksel op de pan en laat de ratatouille op een lage stand circa 20 minuten sudderen. Voeg de bonen toe en laat nog circa 10 minuten sudderen. Bestrooi de ratatouille met de peterselie of selderij. Lekker met gekookte of gebakken aardappels. voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 21 g, eiwit 10 g

Ratjetoe Oorspronkelijk is ratatouille een groentegerecht uit de Provençaalse keuken gemaakt van aubergine, courgette, groene en rode paprika, tomaat, ui en knoflook. Met recht zou je het een ‘ratjetoe’ kunnen noemen. De groenten worden grof gesneden en gesmoord in olijfolie en op smaak gebracht met kruiden. In feite kun je elke groente voor dit gerecht gebruiken, zoals in deze variant met pompoen.

Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 25

27-08-13 11:36

Heerlijk Herfst

Alleen uit Parma Parmaham, of prosciutto di Parma in het Italiaans, is een gedroogde rauwe ham afkomstig uit de Italiaanse provincie Parma. Wist je dat parmaham een beschermde naam heeft? De ham mag alleen zo heten als hij in Parma is gemaakt van Italiaanse varkens. Deze echte parmaham herken je aan een vijfpuntige kroon op de ham of op de verpakking, een teken dat hij is goedgekeurd door het zogeheten Consorzio del Prosciutto di Parma. Zonder dit kroontje heb je te maken met andere ham, die ook heel smaakvol kan zijn maar niet aan de specifieke voorwaarden voor parmaham voldoet.

Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 26

27-08-13 11:36

Welke wijn? Herfstkleuren op tafel, rood, wit en rosé in het glas. Bij de vegetarische gerechten doet onder andere een aantal stevige rosés het goed zoals Vega Libre, Sensas en Koopmanskloof. Roodliefhebbers komen hierbij ook aan hun trekken, bijvoorbeeld met licht gekoelde Beaujolais Villages of Poème Syrah Grenache. Bij de kip past heel goed wit zoals Zuydpunt Chenin Viognier of Poème Marsanne Viognier. Voor de parmaschnitzels vertrekken we naar Italië. Drink ook in dit geval wit: Ultima Passo Chardonnay. De pikante curry leidt tot een lekkere spicy Shiraz: Yellow Tail of Colombus. En wil je zoet eindigen? Drink dan Castillo de las Almenas Moscatel.

Parmaschnitzels in groene kool

[[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 8 mooie bladeren savooieof groene kool 400 g varkensschnitzels 8 plakken parmaham of andere Italiaanse rauwe ham 200 ml droge witte wijn 25 g boter, in blokjes 500 g pastinaak, geschild en in partjes 50 g boter 50 g rietsuiker evt. cocktailprikkers aluminiumfolie Bereiden Breng water met zout aan de kook en blancheer hierin de koolbladeren 1 minuut. Giet ze af en laat afkoelen in koud water. Snijd de harde kern weg maar laat de bladeren heel. Verwarm de oven voor op 180°C. Sla de schnitzels wat platter (of vraag de slager dat te doen) en bestrooi ze met zout en versgemalen peper. Bekleed ze met 2 plakken parmaham. Leg de koolbladeren twee aan twee op het werkblad en leg hierop de schnitzel. Rol ze samen op en leg ze met de naad naar beneden in een ovenschaal. Steek eventueel vast met cocktailprikkers. Schenk de witte wijn erlangs en verdeel de boter erover. Dek af met aluminiumfolie en bak circa 20 minuten in

de oven. Neem de laatste 5 minuten het folie weg. Laat intussen de pastinaak met de boter en suiker in 20 minuten op een lage stand karamelliseren met het deksel op de pan. Roer af en toe en breng de pastinaak op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker met aardappelpuree. voedingswaarde per persoon

376 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 17 g, eiwit 31 g Tip Pastinaak kun je ook vervangen door koolraapjes. Boodschappen | 10 - 2013

BS_Sfeerthema_herfst A.indd 27

27-08-13 11:37

na 1 hapje kun je niet meer stoppen

mmm....

Het nieuwe Toetje van de Maand staat weer in het schap. Je herkent hem aan zâ&#x20AC;&#x2122;n gele kleur. En je vindt hem bij alle andere Mona toetjes in het toetjesschap. Daar word je blij van.

bs1013.indd 28

23-09-13 12:00

N U O O K IN BO N EN

Lâ&#x20AC;&#x2122;OR EspressO is nu ook verkrijgbaar in bonen. Elk perfect kopje espresso met pure intensiteit begint met Lâ&#x20AC;&#x2122;OR EspressO koffiebonen. Nu verkrijgbaar voor de echte espresso liefhebber.

bs1013.indd 29

23-09-13 12:00

Dit wijnadvies is samengesteld door Harold Hamersma, wijnkenner en schrijver van onder andere de jaarlijkse wijnkoopgids De Grote Hamersma.

bs1013.indd 30

23-09-13 12:00

n a v u nd n e m maa de

Volop Herfst

Vier gangen die bruisen van seizoensingrediĂŤnten als peer, kool, sukade, aardappel en bosvruchten. In dit lekker robuuste menu met een trendy twist proef je de herfst volop.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Menu.indd 31

27-08-13 10:29

voorgerecht

Crostini met olijfolie, peer en pancettakruimels

[]

Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. olijfolie 100 g pancetta of gerookt ontbijtspek 4 dikke plakken (rustiek) stokbrood 1 rijpe peer, in kwarten keukenpapier Bereiden Verhit de olie en bak de pancetta om en om knapperig. Neem het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de plakken brood in dezelfde pan om en om goudbruin. Bestrooi ze met zout en versgemalen peper. Snijd de kwarten peer in 3 plakken en beleg hier de crostini mee. Verkruimel de pancetta over de peer en serveer direct. voedingswaarde per persoon

205 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 14 g, eiwit 6 g

Traditioneel en toch trendy Als het buiten kouder wordt, eten we graag gerechten met volle, krachtige smaken uit het seizoen. In dit menu zijn van oudsher traditionele herfstproducten omgetoverd tot trendy gerechten, zoals een crostini met peer. Ook een van de oudste koolrassen ter wereld, de savooiekool, ontbreekt niet. Wist je dat deze kool met zijn prachtige nerfstructuur ook wel groene kool, putjeskool of kappertjeskool wordt genoemd? De zoete aardappels bij het hoofdgerecht komen overigens oorspronkelijk uit Mexico, waar ze al eeuwenlang worden gegeten. De smaak is heerlijk zoet, maar ook wat kruidig. Ideaal dus om te serveren bij sukadelapjes.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Menu.indd 32

27-08-13 10:29

tussengerecht

33 Romige groenekoolsoep met komijnekaascroutons

Volop Herfst

[[]

Tussengerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 eetl. olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 200 g panklare savooieof groene kool 1 l hete kippenbouillon van 2 tabletten 100 ml kookroom voor de croutons: 3 sneetjes wit brood zonder korsten 50 g geraspte belegen kaas mespunt komijnpoeder of -zaadjes 1 eetl. olijfolie bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200째C. Verkruimel het brood voor de croutons tussen de vingers en meng het met de kaas, komijn, olie, een beetje zout en versgemalen peper. Verdeel het brood over de bakplaat en bak de croutons in de oven in circa 10 minuten goudbruin. Laat afkoelen. Verwarm intussen de olie in een hoge pan en fruit hierin de ui in circa 5 minuten zacht. Voeg de kool en bouillon toe en breng aan de kook. Laat de kool in circa 5 minuten beetgaar worden en voeg dan de room toe. Kook nog circa 2 minuten door. Pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper. Serveer de soep met de croutons erover of erbij. voedingswaarde per persoon

SOEPKOM, IKEA

250 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 14 g, eiwit 7 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Menu.indd 33

27-08-13 10:29

hoofdgerecht

Sukade met ovengebakken chips van zoete aardappel

[[

BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten + 2,5 uur oventijd 2 eetl. boter of vloeibaar bakproduct 4 sukadelapjes (ca. 600 g) 1 ui, gesnipperd 2 takjes tijm 2 laurierblaadjes 2 kruidnagels 500 ml runderfond 1 glas rode wijn voor de chips: 2 grote (zoete) aardappels 2 eetl. olijfolie 1 eetl. rozemarijnnaaldjes bakplaat met bakpapier

Voorbereiden Verwarm de oven voor op 150째C. Verhit de boter in een ovenvaste braadpan. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en versgemalen peper en bak de lapjes om en om bruin. Neem het vlees uit de pan en voeg de ui, kruiden en specerijen toe. Bak dit circa 5 minuten op een lage stand en voeg de runderfond en wijn toe. Leg het vlees terug in de pan en breng langzaam aan de kook. Leg het deksel op de pan en zet de pan minimaal 2,5 uur in de oven (of op het fornuis, met een vlamverdeler en op een lage stand).

Bereiden Was en droog de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes. Hussel ze om met de olijfolie, rozemarijn en wat grof zout en spreid ze uit op de bakplaat. Bak ze de laatste 30-40 minuten van de stooftijd mee in de oven. Neem het vlees uit de pan en houd het warm in een afgedekte schaal. Kook het stoofvocht in tot de helft en breng eventueel verder op smaak. Snijd het vlees eventueel in brede repen en leg terug in de warme jus. Lekker met witlof of geroerbakte paksoi. voedingswaarde per persoon

470 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 31 g, eiwit 35 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Menu.indd 34

27-08-13 10:29

nagerecht

35 Tarte tatin van bosvruchten

[[

Volop Herfst

Nagerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 100 g lichtbruine basterdsuiker 1 vanillestokje, opengesneden en het merg eruit 40 g boter 250 g gemengde verse bosvruchten (frambozen, bramen en blauwe bessen) 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 4 bollen roomijs 4 aardewerken bakvormpjes Voorbereiden Roer de suiker met 1 eetlepel water en het vanillemerg door elkaar in een pannetje en laat de suiker op een lage stand langzaam smelten. Roer niet in de suiker, maar schud de pan af en toe tot de suikersiroop goudbruin en geurig is gekaramelliseerd. Voeg de boter toe en roer dit door de karamel. Verdeel de karamel over de bakvormpjes. Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de vruchten over de karamel en leg het bladerdeeg erop. Duw de randen van het deeg naar binnen en bak de taartjes in de oven in circa 25 minuten goudbruin. Laat ze een beetje afkoelen en draai ze dan voorzichtig om op bordjes. Serveer de taartjes warm met een bol roomijs erbij.

Wijnadvies

Het is herfst, dus wordt het weer wat frisser. Daarom een frisse witte Italiaan bij de crostini: Verdicchio dei Castello di Jesi Terrazzano of Soave Villa Mondi. Deze wijn kan doorgeschonken worden bij de koolsoep, maar vanwege de komijnekaascroutons smaakt daar ook Arthur Metz pinot gris erg goed bij. Het zachte, zoetige hoofdgerecht laat zich graag vergezellen door Finca Delabarca Rioja Crianza, S de Sol tinto of Hardy’s Varietal Range Shiraz. Tot slot lekker zoet afsluiten met Castillo de las Almenas Moscatel of met een licht bruisende, licht alcoholische Moscato d’Asti.

voedingswaarde per persoon

BORDJE, VAN VERRE

470 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 59 g, eiwit 4 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Menu.indd 35

27-08-13 10:29

N E W LO O K N E W L I F E

Struik heeft wat nieuws: Struik worstjes met het Beter Leven kenmerk van de Dierenbescherming. Dus dat is niet zomaar wat nieuws, dat is goed nieuws! Want naast dat het je helpt om verantwoord te kiezen, zijn de worstjes gewoon super lekker. Proef het zelf, je kunt kiezen uit vijf varianten; Struik Knakworsten, Hotdogs, Frankfurters, Bockworsten en Party Cocktailworstjes. Eet smakelijk!

bs1013.indd 36

23-09-13 12:10

BOVEN Als bierliefhebber weet je een smaakvol Bockbier echt te waarderen. Brand Dubbelbock is tweemaal gerijpt en daardoor extra lekker. Vandaar dat wij zeggen: dit is geen gewone Bock, dit is een Dubbelbock.

bs1013.indd 37

23-09-13 12:10

Bak ĂŠn versier je eigen Whoopies met 1 pakket! Lekker mak kelijk

el Dubb k zo leu

Iedereen kan 't

Nieuw! Honig pakket voor Whoopies. Daarmee bak Ă¨n versier je zelf heerlijke Whoopies. Een Whoopie is de Engelse benaming voor twee cakejes die als een sandwich op elkaar gelegd worden met een lekkere vulling ertussen. Leuk om te maken en leuk om uit de delen. Het pakket bevat bakmix voor 12 cakejes, mix voor vulling, glazuur en strooisels waarmee je de Whoopies helemaal af kunt maken!

bs1013.indd 38

23-09-13 12:10

over koken Karamel maken

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn. Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk makkelijker is.

Suiker + water = karamel. Zoâ&#x20AC;&#x2122;n heerlijke, zoet geurende, bruine karamel maak je met de volgende stappen gewoon zelf van alleen maar wat suiker en water.

4 Zie ook: pagina 17 Notenkaramel

Doe kristalsuiker in een roestvrijstalen steelpan (zo kun je na bereiding de kleur goed beoordelen). Voeg 1/3 van het gewicht van de suiker aan water toe (bijv. 100 gram suiker met 35 ml of 3 grote eetlepels water). De suiker brandt dan niet aan voordat deze gesmolten is.

Let nu goed op, want karamel brandt snel aan en te donkere karamel smaakt bitter. Als de suikersiroop na het borrelen begint te kleuren, haal de karamel dan van de warmtebron. Door de hitte gaat het kleuren nog even door. Roer niet, want dan kristalliseert de suiker.

Verwarm suiker en water op een niet te hoge stand tot het suikermengsel helemaal gesmolten is.

Let op spatten want de karamel is erg heet en vooral: ook te heet om te proeven! De karamel is klaar als deze een goudbruine kleur heeft.

Laat het suikermengsel op een hoge stand borrelen. Veeg de binnenkant van de pan met een vochtig kwastje schoon zodat er geen suikerkristallen langs de rand worden gevormd.

Giet karamel voor garnering op een bakplaat met bakpapier of laat de karamel van een vork druipen terwijl je de vork van links naar rechts beweegt voor mooie karameldraden. Laat de karamel hard worden en schep van het bakpapier. Of maak er een saus van door er in de pan voorzichtig warme melk of room aan toe te voegen.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_OverKoken.indd 39

27-08-13 10:30

Magische mix Nieuw

Met Van Gilse Tover-ijs maak je zelf in een handomdraai heerlijk ijs, zonder ijsmachine, Mix melk met het Tover-ijspoeder gedurende 3 minuten en voeg ingrediĂŤnten zoals chocolade snippers, gehakte hazelnoten of aardbeien jam toe. Vries het vervolgens in en geniet van je eigen ijscreatie. Kijk voor lekkere recepten op www.vangilse.nl

bs1013.indd 40

23-09-13 12:10

HOE BEDOEL JE, GOUDSE KAAS NIET UIT NEDERLAND?

We horen je al denken: Goudse kaas komt toch altijd uit Nederland? Maar dat is helaas een misverstand. Vreemd genoeg wordt Goudse kaas ook in het buitenland gemaakt en daarna in Nederland verkocht. Daarom heeft Nederlandse Goudse kaas een oĀciële bescherming gekregen van de Europese Unie. Gouda Holland kaas écht uit Nederland kun je vanaf nu herkennen aan het Gouda Holland-kwaliteitszegel. Zo ben je er altijd zeker van dat de Goudse kaas die je koopt een 100% Nederlands product is.

Goudse d k kaas écht uit Nederland

100% Nederlandse melk • 100% Nederlands recept • 100% Nederlandse rijping • 100% Nederlands vakmanschap • 100% Nederlandse trots • www.goudaholland-kaas.nl

bs1013.indd 41

23-09-13 12:10

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de rubriek 'Groeten Uit' nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

t i u n e t Groe

Hoorn

Joke Wijngaarden (60) en haar man Gerard (64) voelen zich bevoorrecht. Ze wonen namelijk, zoals ze zelf zeggen, ‘in één van de mooiste hofjes van Nederland’: het Sint Pietershof in hartje Hoorn. Iedere dag genieten ze er van de prachtige binnentuinen en de rust die de omgeving biedt. Maar saai is het er allerminst. Een actieve bewonerscommissie en de vele hobby’s zorgen voor voldoende leven in de brouwerij.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_GroetenUit.indd 42

27-08-13 10:32

“Zodra je ons hofje binnenkomt, heerst er een oase van rust”

Zijn jullie geboren en getogen in Hoorn?

Hoe oud is het Sint Pietershof eigenlijk?

Joke: “Nee, we komen allebei van oorsprong uit Amsterdam en hebben sinds 1980 in Zwaag gewoond. Toch hebben we inmiddels ons hart verpand aan Hoorn. Hoewel Hoorn slechts 70.000 inwoners telt, heeft het toch alle voordelen van een stad. Zo is er veel te doen op cultureel gebied. Er is een prachtige historische haven en je kunt hier goed winkelen en lekker eten; van eetcafé tot topklasse restaurants. Maar je zit ook zo binnen tien minuten midden in het Nederlandse polderlandschap!”

“De geschiedenis van het pand gaat terug tot de vijftiende eeuw. Het heeft diverse bestemmingen gehad. Zo is het onder meer een klooster, een mannen- en vrouwenhuis, een tucht- en dolhuis en een militair huis van arrest geweest. In de zeventiende eeuw werd het bestuur overgedragen aan een college van regenten en dat is tot op de dag van vandaag in ere gehouden. Inmiddels bestaat het pand uit 45 appartementen voor zelfstandig wonende senioren. Er wonen alleenstaande mannen en vrouwen, maar ook echtparen. De jongste is zo rond de 55 en de oudste is 90 jaar. We kennen elkaar allemaal en we doen ook regelmatig leuke dingen samen. Van een smartlappenkoor en een sjoelcompetitie tot aan biljarten, een kerstdiner en sinterklaasbingo. We hebben een hele actieve bewonerscommissie die hier écht van alles organiseert.”

Hoe zijn jullie in dit mooie hofje terechtgekomen? “Via het werk van mijn man. Hij is in 2003 aangesteld als huismeester van het Sint Pietershof en sindsdien wonen wij hier in de dienstwoning. Wat wij zo uniek vinden aan deze plek is het contrast tussen binnen en buiten. Aan de buitenkant maakt het pand een vrij gesloten indruk, maar eenmaal binnen weet je niet wat je ziet. Het hofje heeft prachtige binnentuinen en het gebouw heeft hele mooie oude, kostbare details. Het ademt nog de sfeer van een ver verleden. En dan lijkt de drukte van de stad ineens heel ver weg…”

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_GroetenUit.indd 43

27-08-13 10:32

uit n e t e o r G

Hoorn

Vertel, wat komt er ’s avonds zoal op tafel? “Van alles: van pasta met verse groenten tot aan de pure Hollandse keuken. We proberen allebei bewust te koken en we experimenteren ook vaak met nieuwe gerechten. Soms zit daar ineens een favoriet tussen die regelmatig op ons menu terugkeert. Natuurlijk eten we ook wel eens een patatje, maar als we zelf iets maken dan is dat zoveel mogelijk vers en zo weinig mogelijk uit pakjes. Het enige wat ik soms lastig vind is dat ik de laatste jaren steeds minder vlees ben gaan eten. Terwijl mijn man nog graag een sudderlapje lust. Ik bereid voor mezelf dan wel eens een vleesvervanger, maar dat is het toch niet helemaal. Ik kan wat dat betreft nog best wat inspiratie gebruiken.”

Je vertelde zojuist dat jullie verborgen schatten opsporen? Hoe gaat dat in zijn werk?

Jullie hoeven je dus niet te vervelen? “Zeker niet. We hebben van alles te doen, zowel binnen als buiten het Sint Pietershof. We stijldansen bijvoorbeeld samen, we zijn gek op geocaching (schatzoeken) en we hebben drie prachtige kleinkinderen waar we regelmatig op passen. Daarnaast werken we ook allebei nog. Mijn man is als huismeester zeven dagen in de week 24 uur per dag oproepbaar. En ik werk als verpleegkundige in het ziekenhuis. Dat betekent dat ik regelmatig avonddiensten draai. Het voordeel is wel dat mijn man hierdoor heeft leren koken. En ik moet zeggen; dat doet hij niet onverdienstelijk.”

“Het is een internationaal spel waarbij iemand ergens in de natuur een voorwerp heeft verstopt. Door je te registreren op geocaching.com ontvang je via internet aanwijzingen voor de juiste coördinaten. Vervolgens ga je met een GPS-apparaat al fietsend of wandelend de natuur in op zoek naar de schat. Zodra je de schat hebt gevonden registreer je dit en verstop je het weer voor een ander. Het is heel verrassend, want we komen hierdoor vaak op hele mooie en bijzondere plekken die we nog niet kennen.”

Over bijzondere plekken gesproken: is het mogelijk om het Sint Pietershof te bezoeken? “Jazeker. Hoewel het Sint Pietershof niet vrij toegankelijk is voor publiek, kunnen groepen wel op afspraak worden rondgeleid. Daarnaast kan het hof worden bezocht tijdens bijzondere evenementen in de zomermaanden en natuurlijk tijdens de Open Monumentendag in september. Voor wie van historie en natuur houdt, is het zonder meer de moeite waard. Het is bovendien leuk om te combineren met de historische binnenstad van Hoorn, die zich uitstekend leent voor wandelingen.”

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_GroetenUit.indd 44

27-08-13 10:32

45 Boodschappen ontwikkelde onderstaand recept speciaal voor Joke en Gerard. Joke: “Ik ben al een tijdje op zoek naar een gerecht zonder vlees waar mijn man en ik en toch allebei van kunnen genieten. Deze maaltijdsalade met onder meer paddenstoelen, noten, camembert en cranberrycompote ziet er heerlijk uit en past perfect bij ons. We houden namelijk allebei van de smaken van de herfst. De gebakken appelplakjes, die als tip vermeld staan, ga ik er dus ook zeker bij maken. Ik weet nu al dat dit gerecht een favoriet wordt!”

Maaltijdsalade met paddenstoelen en gebakken camembert

[[\

Maaltijdsalade voor 2 personen ca. 25 minuten

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’? Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept te krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres, met informatie over je woonplaats en gezinssituatie. Bij voorkeur ontvangen we ook een aantal foto’s. Boodschappen - ‘Groeten Uit’ Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem groetenuit@mcp.nl

250 g gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes) 1 camembert (ca. 250 g), niet te rijp 50 g bloem 1 ei, losgeklopt 50 g paneermeel of fijn broodkruim 100 ml olijfolie 1 teentje knoflook, geperst 2 eetl. balsamicoof rodevruchtenazijn 100 g gemengde bladsla 1 rode ui, in smalle ringen 25 g walnoten 6 eetl. bosvruchtenjam of cranberrycompote sap van 1 sinaasappel 1 theel. (grove) mosterd 2 eetl. port of bessensap Bereiden Veeg of borstel de paddenstoelen schoon en halveer ze. Snijd de camembert in punten. Zet bloem, ei en paneermeel klaar in verschillende diepe borden. Wentel de kaaspuntjes eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel. Verhit 1 eetlepel olijfolie, fruit de knoflook en bak hierin de paddenstoelen kort. Schep de paddenstoelen uit de pan en houd ze warm. Meng 4 eetlepels olijfolie met de balsamicoazijn, zout en versgemalen peper en schep deze dressing door de sla. Verdeel de sla over 2 borden. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de kaaspunt-

jes in circa 2 minuten goudbruin. Verdeel ze met de paddenstoelen, uienringen en walnoten over de sla. Meng de bosvruchtenjam met het sinaasappelsap, de mosterd en port tot een sausje en sprenkel over de camembertpuntjes. Lekker met grof bruinbrood. voedingswaarde per persoon

1200 kcal, vet 79 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 69 g, eiwit 47 g Tip In plaats van camembert is brie ook lekker.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_GroetenUit.indd 45

27-08-13 10:33

e t c e f r e p t e h Voor stukje kip!

Croma Mild met Olijfolie. Vlees, â&#x20AC;&#x2DC;t blijft lastig. Hoe bak je bijvoorbeeld een lekkere malse kipfilet? Neem om te beginnen Croma Mild met Olijfolie. Dat spat niet en bakt het vlees mooi goudbruin. Hierdoor blijven de sappen bewaard en wordt je kip kiplekker! Meer tips? Kijk voor vleesrecepten op www.croma.nl

BF2940 wt Kip A4 Croma Boodschappen.indd 1 bs1013.indd 46

Vlees bak je in Croma.

20-08-13 12:5 23-09-13 12:10

h c s i

té a s

Mmmet zonder vlees r

ta e g

MAGNETRON

Nu kan iedereen van onze saté genieten, want naast de traditionele kip- en varkenssaté is er nu de vegetarische saté. Verrukkelijke vega stukjes in heerlijke satésaus. Lekker als smaakmaker bij bami of nasi, maar ook bij brood of frietjes. Want ook vega smaakt onze saté mega! Volg ons op 12:5

bs1013.indd 47

www.mora.nl 23-09-13 12:10

8xKnolselderij Hij ziet er misschien wat vervaarlijk uit, maar laat je hierdoor niet weerhouden om toch eens zo’n knolselderij te kopen. Snijd hem in stukken en schil hem vervolgens ruim. Zo maak je er heel makkelijk de lekkerste gerechtjes mee.

Geroosterde knolselderij met pancetta Verwarm de oven voor op 180°C. Schil 1 knolselderij en snijd deze in 10-12 stukken. Stoom circa 10 minuten in een zeef boven kokend water of zet afgedekt circa 4 minuten in de magnetron op 800 Watt. Schep de stukken knolselderij om met zout, versgemalen peper, 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn of tijm, 2 teentjes geperste knoflook en 2 eetlepels olijfolie. Omwikkel elk stuk met plakjes pancetta of ontbijtspek en rooster in de oven tot het spek knapperig en de selderij zacht is.

Mediterrane knolselderijpuree Kook 1 geschilde knolselderij en 1 geschilde aardappel, allebei in blokjes gesneden, in 1 liter water met 4 eetlepels citroensap circa 15 minuten. Giet af en stamp er met 100 ml warme melk en een flinke scheut olijfolie een luchtige puree van. Schep er zout, versgemalen peper, 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse of Provençaalse kruiden (basilicum, oregano, tijm, rozemarijn) of 1 eetlepel gedroogde kruiden door.

Gebakken knolselderij met kerrie en gember

Knolselderijsticks met dillesaus

Schil 1 knolselderij en verdeel deze in kleine blokjes of repen. Besprenkel met citroensap. Roerbak de knolselderij in olijfolie en bestrooi met kerriepoeder. Voeg 100 ml water of kippenbouillon toe, gaar de selderij circa 10 minuten op een lagere stand en laat het vocht verdampen of giet het af. Meng er 1 eetlepel gehakte gembersnippers op siroop en 2 eetlepels crème fraîche of kookroom door. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een bakplaat royaal in met olijfolie en zet deze in de oven. Schil 1 knolselderij, verdeel deze in staafjes en kook circa 5 minuten. Giet af, wentel de staafjes eerst door bloem, daarna door 2 losgeklopte eieren met zout en versgemalen peper en dan door 100 gram fijn broodkruim gemengd met 100 gram geraspte Parmezaanse kaas. Leg de staafjes in één laag op de bakplaat en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Keer eventueel halverwege om. Lekker met mayonaise of zure room met gehakte verse dille.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_8X Knolselderij.indd 48

27-08-13 10:34

49 Knolselderijsoufflé

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd van n e de onderkant van 1 knolselderij een plakje nt zodat hij recht staat. Snijd van de bovenkant leen plak af. Hol de knol met een mes of bolt. letjessteker uit tot ruim 1 cm van de kant. n Stoom het selderijmengsel circa 10 minuten in kt een zeef boven kokend water of zet afgedekt t. circa 4 minuten in de magnetron op 800 Watt. n Pureer de knolselderij met 25 gram boter in r, blokjes, 2 eidooiers, zout, versgemalen peper, nootmuskaat en 1 eetlepel mosterd. Spatel ditit n. mengsel luchtig door 5 stijfgeklopte eiwitten. n Vul de knol ermee en bak circa 35 minuten in de oven.

Knolselderijdip met kappertjes en ansjovis Schil 1 knolselderij, snijd deze in dunne plakken en daarna in zeer smalle reepjes. Leg in koud water waaraan citroensap is toegevoegd. Meng mayonaise met een scheut kookroom of demi crème fraîche. Giet de knolselderij af. Dep droog en schep de mayonaise erdoor. Meng er fijngesneden ansjovis en kappertjes door en bestrooi met basilicum of peterselie. Neem yoghurt in plaats van mayonaise voor een slanke versie.

Knolselderijchips met zeezout Schaaf 1 geschilde knolselderij in dunne plakken. Verhit frituurolie tot 170°C. Frituur de selderijplakjes in gedeelten in 3-4 minuten goudbruin en krokant. Roer af en toe met een schuimspaan door de plakjes en zorg ervoor dat ze tijdens het frituren niet aan elkaar plakken. Schep de chips uit de pan en laat uitlekken in een vergiet bekleed met keukenpapier. Bestrooi de chips met (zee)zout, eventueel gemengd met paprikapoeder en tijm.

Veelzijdige knol De knolselderij is het onderste deel van de hoofdstengel van de selderijplant. Het lichte vruchtvlees heeft een milde, kruidige smaak. Knolselderij bevat veel vezels, goed voor de werking van je darmen. Was de stevige knol onder stromend water en borstel waar nodig het zand weg. Snijd hem daarna in stukken of plakken en schil hem vervolgens. Snijd eventueel nog in reepjes of blokjes. Vroeger werd knolselderij na het snijden besprenkeld met wat citroensap of azijn om verkleuring bij het koken tegen te gaan. Dit is niet echt meer nodig omdat de tegenwoordige knol veel minder verkleurt.

Knolselderijsalade met walnoot en blauwe kaas Schil 1 knolselderij en snijd deze in repen of schaaf in linten. Leg de repen of linten in een zeef en giet er kokend water over. Laat uitlekken. Maak een lichte dressing van 200 ml yoghurt, 1 geraspte appel, honing en mosterd. Schep de dressing luchtig door de knolselderij. Bestrooi de salade met (geroosterde) walnoten, verkruimelde blauwe kaas en wat selderijblad.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_8X Knolselderij.indd 49

27-08-13 10:34

Olvarit: 75 gram heerlijk gestoomde groente*

GROENT

Genoeg groente voor je kindje, voor elke dag. Meer weten? Kijk op olvarit.nl of bel gratis 0800 022 26 26. *Olvarit maaltijdpotjes bevatten gemiddeld 75 gram groente.

bs1013.indd 50

23-09-13 12:10

Klene Suikervrij.

Klein snoepje â&#x20AC;&#x201C; Grootse smaak!

Klene Suikervrij is een bewuste keuze binnen snoep.

bs1013.indd 51

23-09-13 12:10

52 Van deze krachtige, goed gevulde en superlekkere soepen kom je thuis heerlijk bij na een dag werken of juist een frisse boswandeling. Natuurlijk maak je ze makkelijk zelf. Dat doet een mens goed!

Dat vult goed!

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Soep.indd 52

27-08-13 10:38

53 Minestrone met parmezaanballetjes

[[

Dampende soep Buiten wordt het al wat kouder en binnen wacht een pan dampende, goed gevulde soep. Als dat niet genieten is! En zoâ&#x20AC;&#x2122;n stevige minestrone, aardappel-preisoep of bonensoep past perfect bij dit seizoen. Dankzij de vele groenten zijn deze soepen ook nog eens geschikt als complete maaltijd.

Voor 4 personen ca. 40 minuten 250 g rundergehakt 50 g geraspte Parmezaanse kaas 1 teentje knoflook, geperst 3 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 eetl. gehakte verse rozemarijn 2 aardappels, geschild, in blokjes van 2 cm 1 winterwortel, geschrapt, in blokjes van 2 cm 2 courgettes, in blokjes van 2 cm 2 stengels bleekselderij, in boogjes 1,5 l vleesbouillon 150 g diepvriesdoperwten 100 g kleine pastaschelpjes 75 g geschaafde Parmezaanse kaas Bereiden Meng het gehakt met de geraspte Parmezaanse kaas, knoflook en versgemalen peper. Vorm er kleine balletjes van. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en bak de gehaktballetjes rondom in 5-7 minuten lichtbruin en gaar. Schep ze uit de pan. Voeg de rest van de olie toe aan het bakvet en fruit hierin de ui. Schep de rozemarijn, aardappels en groenten erdoor en roerbak circa 3 minuten. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes circa 15 minuten. Roer de doperwten en pasta door de soep en kook zachtjes circa 10 minuten of tot de pasta beetgaar is. Meng de balletjes door de soep en warm ze even mee. Serveer de hete soep bestrooid met de geschaafde Parmezaanse kaas. Lekker met geroosterd ciabattabrood met olijfolie en knoflook. voedingswaarde per persoon

625 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 46 g, eiwit 34 g Tip Vervang rozemarijn door 1 eetlepel gemengde Italiaanse kruiden (oregano, tijm, basilicum) of roer voor het serveren 2-3 eetlepels pesto door de soep. Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Soep.indd 53

27-08-13 10:38

Dat vult goed!

Aardappel-preisoep met oesterzwammen en spekjes

[

Voor 4 personen ca. 35 minuten 300 g aardappels, geschild, in blokjes 800 ml groenteof kruidenbouillon 200 g magere gerookte spekblokjes 200 g oesterzwammen, in repen 1 prei, in ringen 3 eetl. gehakte (platte) peterselie 200 ml crème fraîche Bereiden Kook de aardappelblokjes in circa 15 minuten gaar in de bouillon. Bak de spekblokjes uit en zet ze apart. Pureer de aardappel met de bouillon. Schep de oesterzwammen en prei door de soep en verwarm circa 3 minuten tegen de kook aan. Voeg de spekjes en peterselie toe en breng de soep op smaak met versgemalen peper. Schep de crème fraîche erdoor of schep deze er voor het serveren op. Lekker met stokbrood en kruidenboter. voedingswaarde per persoon

425 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 17 g, eiwit 12 g Tips • In plaats van peterselie is bladselderij ook lekker. • Maak de soep iets pittiger van smaak en voeg 1 theelepel kerriepoeder toe.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Soep.indd 54

27-08-13 10:38

55 Linzensoep met kip en koriander

[

Voor 4 personen ca. 45 minuten 225 g groene linzen 4 eetl. olijfolie 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 1 eetl. Indiase currypasta 1,2 l groenteof kippenbouillon 2 uien, in ringen 200 g gerookte kip, in blokjes 2 eetl. verse koriander, grof gesneden Bereiden Doe de linzen in een pan met zoveel water dat ze net onder staan. Kook ze circa 10 minuten en giet ze af. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de gesnipperde ui met de knoflook. Roer de currypasta erdoor. Voeg de linzen en bouillon toe en kook circa 30 minuten of tot de linzen zacht zijn. Roer tussendoor af en toe. Bak de uienringen in de rest van de olie. Stamp de linzen grof met een pureestamper. Schep de kip door de soep en breng op smaak met versgemalen peper. Serveer de soep en leg de uienringen met koriander erin. Lekker met naanbrood. voedingswaarde per persoon

420 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 31 g, eiwit 25 g

KOMMEN, IKEA

Tips â&#x20AC;˘ Vervang currypasta door 1 theelepel geelwortel (kurkuma) en 1 theelepel gemalen komijn (djinten). â&#x20AC;˘ Voeg eventueel extra 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes gesneden toe en schep 1 eetlepel zure room of yoghurt op de soep.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Soep.indd 55

27-08-13 10:38

DIE

T E O M JE PROEVEN!

Halfvolle kaas van koe - en geitenmelk bs1013.indd 56

23-09-13 12:10

? g a a d n a v e w n e t e Wat Broccoli met ... ...Kip Siam Tip

Maak je broccoli nog lekkerder met Thaise Kip Siam van Knorr. Mmmmm! Ontdek meer variaties uit de Broccoli Top 10 op Knorr.nl/variatietop10

bs1013.indd 57

23-09-13 12:10

Dat vult goed!

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Soep.indd 58

27-08-13 10:38

59 Kruidenmix De kruidenmix maak je heel eenvoudig van 1 theelepel gemalen komijn (djinten), 1 theelepel chilipoeder en 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar). Lekker kruidig!

Bonte bonensoep met chorizo

[

Voor 4 personen ca. 35 minuten 2 eetl. arachideof olijfolie 200 g chorizo, in reepjes of plakjes 1 rode ui, grof gesnipperd 1 courgette, in blokjes 1 oranje of gele paprika, zonder zaadjes, in blokjes 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes 3 theel. kruidenmix (zie kader) 1 blik rode bonen (ca. 400 g), uitgelekt 1 blik bruine bonen, uitgelekt

Peulvruchten: kook ze zelf Wist je dat peulvruchten veel eiwit bevatten? Ze worden daarom niet alleen als groente- en aardappelvervanger gezien, maar zijn ook een vleesvervanger als ze worden gecombineerd met graanproducten. Peulvruchten als bonen zijn nog lekkerder wanneer je ze zelf kookt, maar dit vraagt wat tijd. Je kunt de kooktijd wel aanzienlijk verkorten door de bonen eerst te weken in water. Het makkelijkste is om de peulvruchten in meer dan drie keer hun gewicht aan koud water weg te zetten. Afhankelijk van de soort, grootte en ouderdom 4-8 uur (bijvoorbeeld ’s ochtends of de avond van tevoren). Kook ze daarna zachtjes, afhankelijk van de soort 1-2 uur. Dit is allemaal niet nodig bij linzen en spliterwten. Die hebben beduidend minder kooktijd nodig en hoeven meestal niet geweekt te worden.

Bereiden Verhit de olie en bak hierin de chorizo en ui circa 3 minuten. Voeg de courgette, paprika en rode peper toe en bak de groenten circa 3 minuten mee. Voeg de kruidenmix en 1,2 liter heet water toe en kook zachtjes circa 10 minuten. Roer de bonen door de soep en laat ze warm worden. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker met tortillachips. voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 28 g, eiwit 23 g Tips • Vervang chorizo door salami of rookworst. • Voeg een klein blikje maïs toe aan de soep.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Soep.indd 59

27-08-13 10:39

60 Toscaanse tomatensoep

Voor 4 personen ca. 30 minuten 750 g tomaten 3 eetl. olijfolie 2 (rode) uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 2 stengels bleekselderij, in boogjes 1 rode paprika, zonder zaadjes, in reepjes 1 blikje (70 g) tomatenpuree 1 eetl. paprikapoeder 1 l groenteof kruidenbouillon 1 blik Spaanse witte (of cannellini-) bonen (ca. 400 g), uitgelekt 3 eetl. gehakte (platte) peterselie

Dat vult goed!

Bereiden Kruis de tomaten in. Leg ze even in kokend water, pel ze en snijd ze in stukjes. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de bleekselderij, paprika, tomatenpuree en paprikapoeder toe en bak circa 2 minuten. Voeg de tomaten toe. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes circa 15 minuten. Roer de bonen erdoor en verwarm circa 5 minuten zonder te koken. Serveer de soep en bestrooi met de peterselie. Lekker met focacciabrood, olijfolie en zeezout. voedingswaarde per persoon

255 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 20 g, eiwit 8 g

Tip Voeg eens een scheutje rode wijn (bijvoorbeeld chianti) toe aan de soep.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Soep.indd 60

27-08-13 10:39

61 Pompoensoep met bacon en sesamtoast

[[

Voor 4 personen ca. 30 minuten 4 eetl. arachideof zonnebloemolie 3 uien, grof gesnipperd 2 teentjes knoflook 200 g bacon, in repen 1 theel. gemalen komijn (djinten) 1 theel. gemalen koriander (ketoembar) 1 kg pompoen, geschild, in blokjes 250 g aardappels, geschild, in blokjes 1 l groenteof kruidenbouillon 4 sneetjes volkorenbrood, zonder korst 3 eetl. sesamzaad 2 theel. maïzena of allesbinder 100 ml kookroom tabasco

voedingswaarde per persoon

ONDERBORD, IKEA

515 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 34 g, eiwit 19 g

Niet alleen oranje De tijd van de pompoenen breekt weer aan. Nog even en je ziet ze overal liggen. Naast de bekende oranje pompoen, zie je ook steeds vaker de patisson (kleine witte ovale pompoen) en de spaghettipompoen (ovale bleekgele pompoen met dradig vruchtvlees). Van een pompoen kun je zoals in dit recept een lekkere soep maken, maar er kan nog zoveel meer. Denk aan een stamppotje met pompoen en paprika, een curry van pompoen met hardgekookte eieren of een salade van stukken geroosterde pompoen. Wist je trouwens dat de pompoen familie is van de komkommer en de meloen?

ONDERBORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Bereiden Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan, fruit hierin de ui en pers de knoflook erboven. Voeg de bacon toe en bak deze circa 3 minuten mee. Schep de komijn en koriander erdoor en bak nog circa 1 minuut. Voeg de pompoen en aardappel toe, giet de bouillon erbij en kook zachtjes 15-17 minuten. Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrijk het brood met de rest van de olie en bestrooi met het sesamzaad. Zet de sneetjes circa 15 minuten op een bakplaat in de oven. Meng de maïzena met de kookroom en bind de soep er licht mee. Breng op smaak met tabasco. Serveer de sesamtoast bij de soep.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Soep.indd 61

27-08-13 10:39

ÂŠ 2013 The Coca-Cola Company. Sprite is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

NIEUW: TUC Break, een tussendoortje van TUC voor de hartige trek in de middag. Goudgeel in de oven gebakken, voor die typische crunchy TUC bite! Verkrijgbaar in de smaken Original & Rozemarijn Olijfolie.

bs1013.indd 62

23-09-13 12:10

ÂŠ 2013 The Coca-Cola Company. Sprite is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

*In vergelijking met de meeste koolzuurhoudende frisdranken met suiker in Nederland. Kijk voor meer informatie op sprite.nl

SPECIAAL VOOR ALLE BOODSCHAPPEN LEZERS

GRATIS SPRITE MET 30% MINDER SUIKER*

HOE WERKT HET?

t ,001 &&/ 1 - '-&4 413*5& %&;& "$5*& (&-%5 /*&5 7003 413*5& ;&30

t #&8""3 %& ,"44"#0/ &/ ,3*+( 01 888 (3"5*4413*5& /- #004$)"11&/ #*//&/ %"(&/ )&5 ""/,001#&%3"( 5&36( &9$- 45"5*&(&-%

t 76- %& (&(&7&/4 */ 01 %& "$5*&8&#4*5& 7003 /07&.#&3 7003 ."9*.""- %&&-/".& 1&3 )6*4)06%&/ ,"44"#0/ ;*& "$5*&70038""3%&/ 888 (3"5*4413*5& /- #00%4$)"11&/ bs1013.indd 63

23-09-13 12:10

Vijgendadelchutney

Mangochutney met rode ui

Eersteklas Chutneys Leuk om zelf te maken en n贸g lekkerder om op te eten: chutney. Van vijgen en dadels tot mango en ui: van de meest uiteenlopende ingredi毛nten maak je de heerlijkste chutneys. Wat smaakmakers en specerijen erbij, in een pot, nog even wachten en scheppen maar!

Pruimenabrikozenchutney met kerrie

Ananasmuntchutney

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Chutney.indd 64

28-08-13 15:33

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Chutney.indd 65

28-08-13 15:33

Chutneys

Mangochutney met rode ui

[

Voor 1 grote jampot ca. 35 minuten 2 rode uien, in ringen 2 eetl. olijf- of arachideolie 3 stevige mango's, geschild, in stukken 150 ml blanke azijn of sherryazijn 125 g rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker 4 cm gemberwortel, geschild en geraspt mespuntje cayennepeper schone jampot met deksel Bereiden Smoor de uien circa 15 minuten in de olijfolie tot ze zacht zijn. Kook de mango circa 5 minuten zachtjes in de azijn. Roer de suiker, gember, een snufje zout en cayennepeper erdoor en kook zachtjes in circa 20 minuten tot een stroperige massa. Schep de rode ui erdoor. Schep de chutney in de jampot, draai het deksel erop en laat de pot omgekeerd afkoelen op een koele, donkere plaats. Laat de smaken minimaal 1 dag intrekken. Lekker bij kip, ham, kaas en curry's. voedingswaarde totale recept

1445 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 266 g, eiwit 8 g Tip In plaats van mango is nectarine ook lekker.

De juiste dikte Chutney komt oorspronkelijk uit het verre oosten en heeft door de combinatie van zoet en zuur een heel eigen smaak. De dikte van chutney na het koken, als het vocht grotendeels is verdampt, doet een beetje aan jam denken. Maar de inhoud is vaak wel wat grover van structuur. Als je een houten lepel over de bodem van de pan haalt en je ziet daarna nog even de bodem, heeft de chutney de juiste dikte. Roer tijdens het koken wel regelmatig om aanbranden te voorkomen.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Chutney.indd 66

27-08-13 10:39

Deze fruitige chutney is lekker pittig door de rode peper Ananas-muntchutney

[

Voor 2 jampotten ca. 45 minuten 200 ml (rode)vruchten- of frambozenazijn 200 ml droge witte wijn 1 ananas, geschild, in stukjes 2 sinaasappels, geschild, in partjes 2 moesappels, geschild, in stukjes 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes 1 rode ui, gesnipperd 3 eetl. honing 2 eetl. gehakte verse munt 2 schone jampotten met deksel

Bereiden Kook de azijn met de wijn circa 3 minuten. Doe alle overige ingrediĂŤnten, behalve de munt, en een snufje zout erbij en kook zachtjes circa 30 minuten. Roer regelmatig door. Giet het mengsel door een zeef boven een pan en vang het vocht op. Kook het vocht tot 1/3 in en schep het vruchtenmengsel met de munt erdoor. Schep de chutney in de jampotten, draai de deksels erop en laat de potten omgekeerd afkoelen op een koele, donkere plaats. Laat de smaken minimaal 1 dag intrekken. Lekker bij lamsvlees, varkensvlees en kip.

voedingswaarde totale recept

335 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 0 g), koolhydraten 76 g, eiwit 4 g Tip In plaats van rode peper is gehakte rode paprika ook lekker.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Chutney.indd 67

27-08-13 10:39

Chutneys Pruimen-abrikozenchutney met kerrie

[

Voor 2 jampotten ca. 40 minuten 200 g gedroogde abrikozen 200 g gedroogde pruimen, zonder pit 100 g blanke rozijnen 2 teentjes knoflook, geperst 200 g rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker 125 ml wittewijnazijn 125 ml water 2 theel. kerriepoeder 2 schone jampotten met deksel Bereiden Snijd de abrikozen en pruimen iets kleiner. Kook alle ingrediĂŤnten zachtjes circa 15 minuten met het deksel op de pan en roer af en toe. Laat eventueel nog iets langer koken zonder deksel als de chutney nog te dun is. Schep de chutney in de jampotten, draai de deksels erop en laat de potten omgekeerd afkoelen op een koele, donkere plaats. Laat de smaken minimaal 1 dag intrekken. Lekker bij vlees en kaas. voedingswaarde totale recept

1070 kcal, vet 0 g, koolhydraten 242 g, eiwit 9 g

POTJE, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

Tip In plaats van abrikozen zijn gedroogde appelpartjes ook lekker.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Chutney.indd 68

02-09-13 14:14

Brandschoon Vijgen-dadelchutney

Om chutneys langer dan een paar dagen te kunnen bewaren is een brandschone pot noodzakelijk. Zo krijgen bacteriën en schimmels geen kans de chutney te bederven. Je kunt de potten steriliseren op een heet programma in de afwasmachine of ze uitkoken in een pan met water, eventueel met soda. Laat de potten tot gebruik omgekeerd uitlekken op een schone theedoek. Op de ouderwetse manier in de oven steriliseren kan ook: plaats de goed afgewassen en gedroogde potten gedurende 10 minuten in een oven op 160°C. Vul de potten en sluit ze af terwijl ze nog warm zijn. Bewaar de chutney daarna op een donkere plaats.

[

Voor 1 grote jampot ca. 50 minuten 1 sinaasappel, schoongeboend 300 g verse dadels, zonder pit, in stukken 4 verse vijgen, in stukken 2 uien, gesnipperd 5 cm gemberwortel, geschild en geraspt mespuntje cayennepeper of chilipepervlokken 250 g bruine basterdsuiker 200 ml blanke azijn 100 ml water schone jampot met deksel Bereiden Rasp de schil van de sinaasappel. Snijd het witte deel van de sinaasappel en verdeel de vrucht in partjes. Halveer deze partjes en doe ze met de dadels en vijgen in een pan met dikke bodem. Voeg de sinaasappelrasp en de andere ingrediënten toe en breng aan de kook zodat de suiker oplost. Laat op een lage stand, met af en toe roeren, 30-35 minuten zachtjes koken totdat de chutney ingedikt is. Giet de warme chutney in de jampot, draai het deksel erop en laat de pot omgekeerd afkoelen. Laat de chutney op een koele, donkere plaats een dag staan voor gebruik. Lekker bij vlees, kip en kaas. voedingswaarde totale recept

1735 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 0 g), koolhydraten 406 g, eiwit 11 g

POTJE, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

Tip Liever gedroogde vijgen en dadels? Maak de chutney dan met 200 ml water.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Chutney.indd 69

27-08-13 10:40

GRATIS Slap band! Daarmee mag je gezien worden.

TopVit p heeft verantwoorde en vooral lekkere zuivel. Zonder vet. Met extra vitaminen. Met calcium, voor een goede weerstand. Kies maar. En je veiligheid gaat er ook op vooruit tijdens een avondje hardlopen met een gratis Slap band. De actievoorwaarden vind je in de supermarkt. www.topvit.nl

Je sport je fit bs1013.indd 70

23-09-13 12:10

bs1013.indd 71

23-09-13 12:10

e r i a l u p po ers d a v

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_PeuterPuber.indd 72

27-08-13 10:40

VAN PEUTER TOT PUBER

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Langer achteruit kijken

Of een vader nu in een mooie auto rondrijdt of in een oud brik: voor de meeste kinderen en jongeren doet dat er helemaal niet toe. De ideale vader doet vooral leuke dingen met zijn kinderen en heeft veel tijd voor ze, blijkt uit een onderzoek uitgevoerd door Kidsweek en 7 Days. De Nederlandse vader doet het wat dat betreft helemaal niet slecht. De gemiddelde cijfers van 8,5 (van kinderen tot 12 jaar) en 8,2 (van jongeren vanaf 12 jaar) bewijzen dit. Toch liggen de cijfers wel iets lager dan vijf jaar geleden in een vergelijkbaar onderzoek; respectievelijk 8,9 en 8,6. Dus er valt nog iets aan populariteit te winnen!

Als het aan de Consumentenbond ligt vervoer je kinderen van 0-18 kilogram zo lang mogelijk achteruit kijkend in de auto. Uit diverse testen blijkt namelijk dat dit het meest veilig is. Nog dit jaar gaan er nieuwe regels gelden voor kinderzitjes. Deze regels worden geleidelijk ingevoerd. Zo wordt onder meer het achteruit kijkend vervoer verplicht gesteld tot de leeftijd van 15 maanden. Daarnaast komt er een nieuwe Europese klassenindeling gebaseerd op de lengte van het kind. Kortom: goed om het laatste nieuws hierover in de gaten te houden. Kijk hiervoor op www.consumentenbond.nl of op www.kinderzitjes.nl

Goede cijfers behalen? Laat je kind dan vooral lekker veel buiten spelen. Het klinkt misschien tegenstrijdig, maar buiten spelen bevordert wel degelijk de leerprestaties. De verklaring is eigenlijk heel logisch: door veel te bewegen komt er meer bloed en zuurstof in je hersenen en dat versterkt het mentale vermogen. Maar dit is niet het enige. Routine en structuur zijn volgens wetenschappers minstens zo belangrijk bij het behalen van goede cijfers. Dus lekker spelen, maar ook op een vast tijdstip aan tafel en naar bed.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_PeuterPuber.indd 73

27-08-13 10:40

VAN PEUTER TOT PUBER Pimp je pannenkoek! Pannenkoeken met stroop, suiker of spek: welk kind is er niet gek op? Lekker, maar niet altijd even verantwoord. Wissel daarom ook eens af met fruit. Beleg de pannenkoeken voor de verandering eens met mandarijn, banaan en peer. Of bak een variant met appel en kaneel. Heerlijk en bovendien krijgen kinderen hiermee direct hun dagelijkse behoefte aan vitamine C binnen. Kies daarnaast voor meergranen- of volkorenmeel in plaats van witte bloem. De pannenkoek bevat zo meer vezels en is daardoor meteen al een stuk gezonder.

Gooi eens een balletje over Inactieve kinderen? Die wil niet, wordt al snel gezegd. ‘Niet kunnen’ blijkt echter in veel gevallen de boosdoener. In hun jonge jaren hebben veel kinderen niet goed leren bewegen. Niet of nauwelijks gym op school en weinig gelegenheid om buiten te spelen zijn vaak de oorzaken. Heb je een opgroeiende peuter of kleuter? Pak dan eens een balletje en ga overgooien. Of neem de kleine mee naar het klimrek, of rijd naar een bos. Rennen, springen, klimmen, klauteren, gooien en vangen zijn de meest elementaire vormen van bewegen. Zo leg je de basis voor een actief leven. Kijk voor meer informatie op www.multiskills.nl

Minder te besteden Pubers hebben een krapper budget dan voorheen. Uit recent onderzoek van het Nibud blijkt dat ze steeds minder geld krijgen van hun ouders. Betaalde 61% van de ouders in 2011 bijvoorbeeld nog alle kleding en schoenen voor hun kroost, tegenwoordig is dat nog maar 48%. Ook mobiele telefoons, snacks en cadeaus moeten vaker uit eigen zak betaald worden. En dat is dan weer een voordeel, want door jongeren meer zelf te laten betalen leren ze ook om bewuster met geld om te gaan.

‘Op het VMBO wordt vaker (73%) aandacht besteed aan omgaan met geld dan op het VWO (54%)’ (bron: Nibud Scholierenonderzoek 2012-2013) Boodschappen | 10 - 2013

BS10_PeuterPuber.indd 74

30-08-13 10:34

Schateiland Nodig

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Mijn zoon van 10 jaar is best vaak verkouden. Wat kan ik doen om zijn weerstand te verhogen? Zorg voor gezonde voeding, voldoende beweging (bij voorkeur in de buitenlucht) en voldoende slaap. Daarnaast is hygiëne erg belangrijk, dus laat hem regelmatig zijn handen wassen en minder aan het gezicht zitten of aan zijn neus ‘friemelen’. Dit alles is geen garantie dat hij minder vaak verkouden zal zijn, maar het draagt wel bij aan een goede weerstand.

25 eierkoeken, 25 gekleurde rietjes of feestprikkers, zwart papier, cocktailprikkers, krijt of witte stift, kant-en-klaar wit glazuur (bakproducten), snoepjes, zilverpilletjes (bakproducten) Stappenplan 1. Leg 25 eierkoeken neer. 2. Maak een palmboom van een gehalveerd gekleurd rietje of gebruik feestprikkers. 3. Maak een piratenvlag met zwart papier en een cocktailprikker. Teken er met krijt een doodshoofdje op of gebruik kant-en-klare piratenvlaggetjes. 4. Bestrijk de eierkoeken met het glazuur en druk hierin snoepjes en zilverpilletjes en leg er eventueel een schatkistje op. 5. Steek de palmboom en de vlag in de eierkoek en laat het glazuur hard worden.

Mijn vierjarige dochter wil per se zelf haar kleren uitkiezen. Hoe zorg ik ervoor dat ze niet in de vreemdste combinaties naar school gaat? Waarom vind je het erg als ze een vreemde combinatie aan heeft? Wordt ze uitgelachen? Of ben je bang dat andere ouders of de juf er iets van vinden? Als je dochter zelf blij is met de combinaties die ze uitkiest, zou ik me er niet al te druk om maken. Ze is waarschijnlijk de koningin te rijk met zoveel zelfstandigheid. Het hoeft echter niet te betekenen dat jij niets meer te zeggen hebt. Je kunt aangeven dat het goed is dat ze het doet, maar dat er bijvoorbeeld een regel is voor bepaalde kleren bij koud of warm weer. Zo geef je haar vrijheid en tegelijkertijd een grens.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_PeuterPuber.indd 75

27-08-13 10:41

Johma als lekkerste getest! In Twente zijn we nogal van de gezelligheid. En gezelligheid begint voor ons altijd met lekker. Met dat simpele uitgangspunt maken we bij Johma, in Twente, al meer dan 40 jaar de lekkerste salades. En wat blijkt, dat vinden niet alleen wij in Losser, maar dat vindt gelukkig ook hĂŠĂŠl Nederland. Dat zegt ons marktonderzoeksbureau die honderden consumenten heeft laten proeven*. Probeer onze salades ook zelf en laat je reactie achter op Facebook. * volgens Foodscore sensorisch onderzoek. Zie ook www.johma.nl of www.facebook.com/Johma.Oet.Twente

.. Met de lekkerste ingredienten. Oet Twente.

bs1013.indd 76

23-09-13 12:11

bs1013.indd 77

23-09-13 12:11

Appels en peren doen het goed in allerlei baksels. Natuurlijk in zoete taarten en cakes, maar dit heerlijke herfstfruit past zich ook prima aan in combinatie met hartige ingrediĂŤnten. Aan de slag dus met deze nieuwe oogst!

Nieuwe oogst: appels en peren

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_AppelPeer.indd 78

27-08-13 10:41

Verpakte peer

Mokkacake met peer en pecannoten

Appeltaart met cranberryâ&#x20AC;&#x2122;s

Grote appels gevuld met pittig gehakt

Appelamandelkoeken

B laderd deegtaartjes Bladerdeegtaartjes met peer en geitenkaas

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_AppelPeer.indd 79

27-08-13 10:41

Nieuwe oogst: appels en peren

Verpakte peer

[[[

Lunchgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1/2 pak mix voor witbrood 1/2 eetl. boter of olie 4 handperen met steeltje, geschild 1 takje rozemarijn 8 plakken coburger ham of parmaham 1 ei, losgeklopt bakplaat met bakpapier Voorbereiden Maak het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking met de boter of olie. Laat het deeg rijzen en kneed het nogmaals door. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en laat nogmaals rijzen. Snijd de peren vlak naast het steeltje van boven naar onder door en schep het klokhuis eruit met een lepeltje. Steek er een stukje rozemarijn tussen en zet de perenhelften weer tegen elkaar. Verpak elke peer in 2 plakken ham. Bereiden Verwarm de oven voor op 200째C. Rol het deeg uit in 4 lapjes van 3 mm dik. Zet de peren erop en vouw het deeg eromheen. Zet de peren op de bakplaat. Snijd of knip overtollig deeg af en zorg dat het steeltje vrij blijft. Maak eventueel blaadjes van het overige deeg als decoratie. Kwast de peren rondom in met ei en bak ze in circa 20 minuten mooi bruin in de oven. voedingswaarde per persoon

300 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 43 g, eiwit 14 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_AppelPeer.indd 80

27-08-13 10:41

81 Mokkacake met peer en pecannoten

[[

Gebak voor 8 personen ca. 10 minuten + 70 minuten oventijd 200 g boter 200 g suiker 2 eetl. oploskoffie 1 zakje vanillesuiker 4 eieren 200 g zelfrijzend bakmeel bloem om te bestuiven 4 rijpe peren, geschild 50 g pecannoten Bereiden Verwarm de oven voor op 160°C. Laat de boter smelten. Klop met een mixer de suiker, oploskoffie en vanillesuiker erdoor tot een romige massa. Klop één voor één de eieren erdoor. Voeg geleidelijk het bakmeel toe en klop nog een paar minuten door tot een romig en glad beslag. Vet een bakvorm in en bestuif met een beetje bloem. Giet het beslag in de vorm. Snijd de peren door en verwijder het klokhuis. Steek de halve peren rechtop in het beslag. Bestrooi met de pecannoten en bak de cake circa 50 minuten in de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 140°C en bak de cake nog circa 20 minuten verder (als een satéprikker droog uit de cake komt, is de cake gaar). voedingswaarde per persoon

485 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 52 g, eiwit 7 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_AppelPeer.indd 81

27-08-13 10:41

Nieuwe oogst: appels en peren

Antikleef

Vet taartvormen en ovenschalen altijd in, ook als ze een antiaanbaklaag hebben. Gebruik boter bij zoete gerechten, bij hartige gerechten kun je ook (olijf)olie gebruiken. Voor het invetten kun je natuurlijk een kwastje gebruiken, maar die haren laten vaak los. Een siliconen kwastje is dan handiger en veel flexibeler. Heb je geen kwastje? Gebruik dan een prop keukenpapier om de olie of boter goed te verdelen. Bakpapier in de bakvorm kan ook handig zijn. Zeker als je geen springvorm gebruikt, haal je zo het baksel met bakpapier gemakkelijk los uit de vorm.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_AppelPeer.indd 82

27-08-13 10:41

83 Appeltaart met cranberry's

[[

Gebak voor 8 personen ca. 40 minuten + 50 minuten oventijd 1 pak mix voor appeltaart 200 g boter 1 ei snufje kaneelpoeder 500 g appels, geschild en in dunne schijfjes 100 g gedroogde cranberry's evt. 2 eetl. cognac rasp en sap van 1/2 citroen 1 eetl. (poeder)suiker 1 eetl. custardpoeder bloem om te bestuiven losgeklopt ei om te bestrijken springvorm van 24 cm Ø, ingevet Voorbereiden Bereid het appeltaartdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking met boter, ei en een flinke snuf kaneel. Laat het deeg afgedekt circa 30 minuten rusten in de koelkast. Meng ondertussen de appel, cranberry's, eventueel cognac, citroenrasp en -sap, suiker en custardpoeder. Bestuif de springvorm met wat bloem. Bereiden Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed de vorm met 3/4 van het deeg en snijd de randen 1 centimeter onder de rand af. Schep het appelmengsel in de vorm. Rol van het overgebleven deeg een extra rand, en druk deze rondom vast. Bestrijk het deeg met ei en bak de taart in 45-50 minuten laag in de oven gaar. Laat afkoelen en snijd in punten. voedingswaarde per persoon

395 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 32 g, eiwit 4 g Tip Vervang cranberry's door rozijnen.

Grote appels gevuld met pittig gehakt

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 40 minuten oventijd 4 grote rode appels 1 eetl. citroensap 200 g rundergehakt 1 theel. geraspte verse of bakgember 1 rode peper, zaadjes eruit, fijngehakt 1 ei, losgeklopt 100 ml sherry of droge witte wijn 25 g boter, in blokjes aluminiumfolie Voorbereiden Was de appels en snijd het kapje met steeltje 2 cm onder de rand af. Bewaar het kapje. Hol de appels, eventueel met behulp van een bolletjessteker, uit tot ruim 1 cm van

de schil. Bewaar de bolletjes appel. Zet de appels in een ovenschaaltje en bedruppel ze aan de binnenkant met wat citroensap. Bedruppel ook de appelbolletjes met wat citroensap. Kneed het gehakt met de gember, rode peper, het ei en wat zout goed door. Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het gehakt over de holle appels en leg de kapjes er weer op. Strooi de appelbolletjes rondom de appels en giet de sherry erbij. Verdeel de boter erover en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de appels in circa 40 minuten gaar in de oven. Neem de laatste 15 minuten het folie weg. Serveer de appels warm met de jus uit de schaal. Lekker met rijst. voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 21 g, eiwit 12 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_AppelPeer.indd 83

27-08-13 10:42

Nieuwe oogst: appels en peren

Appel-amandelkoeken

[[

Voor 8 stuks ca. 20 minuten + 30 minuten koelen + 30 minuten oventijd 200 g bloem 100 g lichtbruine basterdsuiker snufje kaneelpoeder 150 g koude boter, in blokjes bloem om te bestuiven 2 friszure appels, geschild 25 g amandelspijs 1 ei, losgeklopt bakplaat met bakpapier Voorbereiden Meng de bloem, suiker, kaneel, een snufje zout en de boter snel en met een koele hand tot een deeg. Voeg eventueel wat water of melk toe als het deeg te droog is. Laat het deeg 30 minuten afgedekt rusten in de koelkast. Bereiden Verwarm de oven voor op 160째C. Rol het deeg tot een halve cm uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek er 16 cirkels uit, 1 centimeter breder dan een plak appel. Leg 8 cirkels op de bakplaat. Steek de klokhuizen met een appelboor uit de appels en snijd de appels in 8 plakken. Leg de appelplakken op de deegcirkels en vul de holtes met een stukje spijs. Bestrijk de randen van het deeg om de appel met wat ei en bedek met de overige 8 deegcirkels. Druk de randen goed op elkaar. Bestrijk de koeken met ei. Bak de koeken in circa 30 minuten gaar en goudbruin in de oven. Laat afkoelen op het bakpapier. voedingswaarde per stuk

355 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 37 g, eiwit 6 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_AppelPeer.indd 84

27-08-13 10:42

Bladerdeegtaartjes met peer en geitenkaas

[[

Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 8 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid 200 g zachte geitenkaas of brie, in plakjes 2 peren, geschild 2 eieren 100 ml slagroom 2 takjes tijm 1 kleine biet, geschild en in dunne schijfjes 4 eenpersoons ovenschaaltjes, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Verdeel het deeg over de ovenschaaltjes en verdeel de kaas erover. Snijd de peren in partjes en leg ze in een waaier over de kaas. Klop de eieren los met de room, wat zout en versgemalen peper en giet dit over de peren. Bestrooi royaal met tijmblaadjes en steek de schijfjes biet tussen de peren. Bak de taartjes in de oven in circa 20 minuten bruin en gaar. voedingswaarde per persoon

420 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 10 g, eiwit 21 g

Haal alles uit je oven Terwijl de bladeren vallen en de natuur zich opmaakt voor een rustige wintertijd, willen wij genieten van lekker voedzaam eten. De oven is dan ideaal. Vaak hoef je alleen maar wat eenvoudige voorbereidingen te treffen en kan het gerecht zo de oven in. Intussen kun je dan zelf lekker even ontspannen, wat lezen bij de haard of kachel of gezellig met elkaar wat drinken. Dat is pas genieten, zeker als je daarna een geweldig resultaat uit de oven haalt.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_AppelPeer.indd 85

27-08-13 10:42

20133876-3 CONC bs1013.indd 86 Fisherman's Friend advertentie Superunie V4 indd 1

19-08-13 09:00 23-09-13 12:11

% 0 10

LIJ R U U AT

en. kstoff smaa ur- en r-, kle u e g er Zond

30%

MINDER

SUIKER

dan verg elijkbare yoghurtd ranken.

Vergelijk Yoki zelf met andere dranken op Yoki.nl

9:00

bs1013.indd 87

23-09-13 12:11

eigen

mijnkclub Koo

EĂŠn keer in de zoveel tijd samen koken en eten: leden van een kookclub weten hoe gezellig dat is. Wat er op tafel komt, verschilt per kookclub. Van imponerende culinaire hoogstandjes tot een simpele pasta, van een zesgangenmenu tot een snelle studentenhap. Maar wat er ook op tafel staat, samen aan tafel zitten is altijd goed! Zit jij ook bij een kookclub en lijkt het je leuk om hierover in Boodschappen te vertellen? Meld je dan aan via mijneigenkookclub@mcp.nl

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Kookklub.indd 88

27-08-13 10:42

Twee families, één kookclub

John en Antoinette van der Sluis zijn al zo’n vijftien jaar goed bevriend met Hans en Adiëlle van der Steen. Behalve dat ze elkaar regelmatig op feestjes zien en één keer per jaar samen op vakantie gaan, vormen ze sinds een jaar of twee ook samen een kookclub. Antoinette: “Als we iets samen deden en er moest gekookt worden, dan deed mijn man John dat eigenlijk altijd. Hij is namelijk heel lang kok geweest. Hans kwam vaak even kijken in de keuken en vroeg John het hemd van het lijf over de kruiden die hij er bij deed, hoe hij het vlees bereidde, enzovoort. Toen bedachten ze dat het wel leuk zou zijn om een keer samen te koken voor onze twee gezinnen. Dat beviel zo goed, dat we het nu vier keer per jaar doen.” Aardappelfiguurtjes

Antoinette en John hebben een zoon, Jaimy (11). Hans en Adiëlle hebben drie kinderen: Dennis (10), Kirsten (8) en Jesper (5). Op kookclubdagen mogen de kinderen ook meedoen. “Meestal doen we het zo dat John en Hans samen het hoofdgerecht bereiden. Adiëlle en ik maken samen het voor- en nagerecht en de kinderen gaan aan de slag voor hun eigen maaltijd. Ze maken vaak iets makkelijks, zoals gehaktballetjes met aardappelfiguurtjes. De laatste keer waren het pizzaatjes die ze zelf mochten beleggen. Al hadden ze het beleg al bijna opgesnoept voordat de pizza’s de oven in gingen!”, vertelt Antoinette.

Afsluiting

Het volwassenen-menu is meestal van een iets hoger culinair niveau. Antoinette: “Adiëlle is vooral erg creatief met soepen. Ze heeft ons al verrast met paprikasoep, knolselderijsoep, courgettesoep en pompoensoep. De mannen zijn echt vleeseters en dat is aan het hoofdgerecht meestal goed te merken.” Na een

middag in de keuken en een avond aan tafel zijn de volwassenen weer helemaal bijgepraat en de kinderen weer helemaal ‘bijgespeeld’. Antoinette: “En dan volgt nog de afwas, die moet bij ons thuis met de hand gebeuren. Maar dat vindt niemand erg, het is juist een gezellige afsluiting van de dag!”

Meedoen? mijneigenkookclub@mcp.nl Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Kookklub.indd 89

27-08-13 10:43

Kijk op de actieverpakking en ga naar www.enjoymaaza.com/droomvakantie. Vul je unieke code in en maak kans op je droomvakantie t.w.v. € 3.000,of één van de vele andere prijzen!

Maaza wordt in Nederland gedistribueerd door Bickery Food Group - www.bickery.nl

bs1013.indd 90

23-09-13 12:11

door de pasta itbare Met herslu deksel

lekker bij rij st

voor vulling van wraps

John West Inspirations; Tonijn met chili & knoflook of met basilicum

John West Inspirations is gemaakt op basis van tonijn en de toevoeging van 100% natuurlijke ingrediĂŤnten, zoals basilicum of chili & knoflook met extra vergine olijfolie. Deze kant-enklare tonijnvariaties zorgen voor verrassende combinaties die (al zeggen we het zelf) heel lekker zijn door de pasta, de rijst, met een wrap, op brood of op een toastje bij de borrel. Makkelijk om mee te koken, voor een snelle lunch of bij onverwachte visite! Kortom, inspiratie komt vanzelf met de Tonijn Inspirations van John West. Like ons. facebook.com/johnwestnederland

heerlijk op een toastje

Wil je meer inspiratie en receptsuggesties? Ontdek het op john-west.com bs1013.indd 91

23-09-13 12:11

Varkensfiletlapjes met mosterdkorstje

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + minimaal 30 minuten koelen 100 ml magere yoghurt 4 eetl. mosterd 3 eetl. gehakte platte peterselie 4 varkensfiletlapjes (ca. 400 g) 3 eetl. bloem 100 g paneermeel 4 eetl. arachideof zonnebloemolie 1 citroen, in partjes Bereiden Meng de yoghurt met de mosterd en de peterselie. Wentel de varkensfiletlapjes door de bloem en bestrijk ze met het mosterdmengsel. Meng zout en versgemalen peper door het paneermeel en bestrooi de filetlapjes ermee. Druk de panade goed aan en zet het vlees circa 30 minuten in de koelkast. Verhit de olie en bak de filetlapjes 4-5 minuten per kant op middelhoge stand. Serveer het vlees met een partje citroen. Lekker met gebakken krieltjes en doperwten.

Vlees:

gewoon lekker

voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 29 g, eiwit 30 g

Tips â&#x20AC;˘ Verkort de koeltijd en zet het vlees even in de diepvries totdat de panade stevig is. â&#x20AC;˘ In plaats van peterselie is kervel of 2 eetlepels gehakte verse koriander ook lekker.

PLANKJE, HK LIVING

Soms heb je gewoon trek in vlees. Kies dan eens een van deze gerechten, no-nonsense en vol smaak. Zo maak je van een simpel stuk vlees al snel iets bijzonders.

Boodschappen | 10 - 2013

B10_Vlees.indd 92

30-08-13 10:40

Knapperig korstje De varkensfiletlapjes in dit recept worden gepaneerd met een zogenoemde panade. Meestal wordt daar bloem of paneermeel voor gebruikt. In dit geval zelfs allebei. Bloem ‘plakt’ als vanzelf op het vlees, omdat vlees iets vochtig is. Paneermeel heeft altijd een voorbehandeling nodig. Vaak wordt het vlees eerst door een losgeklopt ei gehaald en dan pas door het paneermeel. Hier is het yoghurtmengsel het ‘plakmiddel’. Dankzij het paneerlaagje droogt het vlees niet uit en krijgt het een knapperig en smakelijk korstje.

Boodschappen | 10 - 2013

B10_Vlees.indd 93

27-08-13 10:54

94 Pittig-zoete ribjes

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten + 30 minuten marineren

1,5 kg ongemarineerde spareribs of varkensribjes voor de marinade: 4 eetl. vijgen-dadelchutney (zie pagina 69) 2 eetl. tomatenpuree 4 eetl. sojasaus of ketjap manis 3 eetl. arachideof zonnebloemolie sap en rasp van 1 schoongeboende sinaasappel 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt

Vlees:

gewoon lekker

Voorbereiden Snijd de ribjes in stukken van 2-3 ribjes en kook ze circa 10 minuten in water met zout. Schep ze uit het kookvocht en laat afkoelen. Meng de ingrediënten voor de marinade. Bestrijk de ribjes ermee en laat minimaal 30 minuten intrekken. Bereiden Verhit de ovengrill. Leg de ribjes naast elkaar op een bakplaat en rooster ze circa 15 minuten in de oven. Draai ze regelmatig om en bestrijk eventueel nog met marinade. Lekker met friet of rösti en een groene salade. voedingswaarde per persoon

420 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 7 g, eiwit 44 g Tips • In plaats van vijgen-dadelchutney is abrikozenjam of mangochutney (zie pagina 66) ook lekker.

Ouderwets lekker De tijd van altijd maar weer een snelle hap verandert. We genieten weer als vroeger van een heerlijk stukje zelf bereid vlees. Zo beginnen we weer te bakken, braden en grillen, net als onze (groot)moeders. Eigenlijk niet zo gek, als je bedenkt hoe smaakvol speklappen, braadworst, karbonades en ribbetjes zijn. En met kruiden en specerijen erbij komen deze vleessoorten volledig tot hun recht.

Boodschappen | 10 - 2013

B10_Vlees.indd 94

27-08-13 10:54

Gevulde ribkarbonade met tomatenjus

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 iets dikkere ribkarbonades 125 g feta, verkruimeld 1 eetl. gehakte verse munt 2 eetl. gehakte (platte) peterselie 4 eetl. olijfolie 2 tomaten of 1 vleestomaat 2 teentjes knoflook, gesnipperd 100 ml vleesbouillon prikkers of keukentouw aluminiumfolie Bereiden Snijd het vlees van de karbonades horizontaal met een scherp mes tot op het bot in zodat een envelopje ontstaat. Meng de feta met de munt, 1 eetlepel peterselie en 1 eetlepel olijfolie tot een romige massa. Vul de karbonades ermee en steek of naai ze dicht met prikkers of keukentouw. Verhit de rest van de olijfolie. Bestrooi het vlees met zout en versgemalen peper en bak 5-6 minuten per kant op middelhoge stand. Kruis de tomaten in en leg ze enkele tellen in kokend water. Pel de tomaten en snijd ze in blokjes. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bak de knoflook kort in het braadvet. Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe en kook iets in. Serveer de tomatenjus met de rest van de peterselie bij de karbonades. Lekker met gekookte aardappels en broccoli of boontjes. voedingswaarde per persoon

430 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 2 g, eiwit 36 g

Boodschappen | 10 - 2013

B10_Vlees.indd 95

27-08-13 10:54

Elke SALADE WORDT LEKKERDER

Dichter bij de natuurâ&#x201E;˘

met Arla Apetina ! ÂŽ

Kijk voor saladerecepten op www.arla.nl

Friso. Trots supporter van ontwikkeling. Stapje voor stapje kan je kleintje meer en meer. En voor een goede ontwikkeling is de juiste voeding erg belangrijk. Zo heeft Friso Standaard 2 voor kindjes vanaf 6 maanden. En Standaard 3 voor kindjes vanaf 10 maanden.

Stap 79:

Je voetje j p a k ke n Kijk op friso.nl voor meer informatie over onze producten.

bs1013.indd 96

23-09-13 12:11

Bij koffie... Lotus Koffieleutjes.

bs1013.indd 97

23-09-13 12:11

98 Drie slimme tips

Vlees:

1. Snijd het kleine randje vet om een ribkarbonade op een paar plaatsen in. Zo voorkom je dat het vlees tijdens de bereiding krom trekt. 2. Ga je krabbetjes grillen? Gaar ze dan even voor (zie recept pittig-zoete ribjes). Op de grill hoeven ze dan alleen nog maar een kleurtje te krijgen. 3. Het vel van verse worst en saucijsjes wil wel eens knappen tijdens de bereiding. Voorkom dat door ze voor de bereiding een paar minuten in heet water (tegen de kook aan) te leggen.

gewoon lekker

Sticky speklapjes

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 1 blikje tomatenpuree 2 eetl. honing 1 theel. tabasco 1 eetl. geraspte gemberwortel 2 eetl. balsamicoazijn 2 eetl. arachideof zonnebloemolie 500 g speklappen Bereiden Meng de tomatenpuree, honing, tabasco, gemberwortel, balsamicoazijn, olie en zout. Bestrijk de speklapjes met dit mengsel. Verhit een grillpan, koekenpan met antiaanbaklaag of de ovengrill en rooster de speklapjes circa 6 minuten per kant. Draai ze regelmatig om. Lekker met hutspot of andijviestamppot. voedingswaarde per persoon

Tips â&#x20AC;˘ In plaats van speklappen zijn varkenslapjes ook geschikt. â&#x20AC;˘ Vervang balsamicoazijn eens door sherry.

BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

500 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 8 g, eiwit 21 g

Boodschappen | 10 - 2013

B10_Vlees.indd 98

27-08-13 10:54

99 Braadworstjes op stok

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 ongepaneerde schnitzels 2-3 eetl. mosterd 50 g geraspte oude kaas 2 eetl. gehakte (platte) peterselie 4 saucijsjes 2 eetl. olijfolie 1 eetl. balsamicoazijn 4 (houten) spiesen Bereiden Leg houten spiesen in water om verbranden tijdens de bereiding te voorkomen. Sla de schnitzels eventueel iets platter. Bestrijk ze aan één kant met een mengsel van 2 eetlepels mosterd, de kaas en peterselie. Leg de saucijsjes op de schnitzels en rol op. Snijd elk vleesrolletje in drieën en rijg de rolletjes aan de spiesen. Meng de olijfolie met balsamicoazijn, zout, versgemalen peper en de rest van de mosterd. Verwarm de ovengrill of grillpan. Bestrijk het vlees met het olijfoliemengsel en rooster het 10-12 minuten. Keer de spiesjes af en toe om en bestrijk ze met olijfolie. Lekker met gebakken aardappels en geroosterde groenten. voedingswaarde per persoon

580 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 1 g, eiwit 54 g

PLANKJE, HK LIVING

Tips • Vervang schnitzels eens door rauwe ham. • Breid de spies uit met kleine sjalotjes tussen het vlees.

Boodschappen | 10 - 2013

B10_Vlees.indd 99

27-08-13 10:54

100

Vlees:

gewoon lekker

Hamlapjes met rozemarijn en honing

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 600 g magere hamlappen 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 (rode) ui, gesnipperd 250 ml vleesbouillon (van tablet) of runderfond 200 ml rode wijn 1 eetl. honing 2 eetl. olijfolie 1 eetl. versgehakte rozemarijn of 1 theel. gedroogd Voorbereiden Snijd de hamlappen tot ongeveer gelijke lapjes. Bestrooi ze met zout en versgemalen peper. Doe de knoflook met ui, bouillon of fond, rode wijn en honing in een steelpan en laat dit zonder deksel tot 2/3 (300 ml) inkoken. Bereiden Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak hierin de hamlapjes rondom lichtbruin. Giet de saus erbij en stoof het vlees zachtjes 30 minuten, afhankelijk van de dikte van de lapjes tot het vlees gaar is. Voeg de laatste 5 minuten de rozemarijn toe. voedingswaarde per persoon

280 kcal, vet 13 g, koolhydraten 6 g, eiwit 33 g

Varieer met vlees Varkensvlees en gehakt worden door veel mensen geassocieerd met vet. Zeker als ze denken aan braadworst, spareribs, saucijsjes en speklapjes. Daarbij vergeten ze vaak dat het vet dit vlees juist veel smaak geeft. Om het vetgehalte niet verder te verhogen, kies je bij voorkeur voor een magere bereiding, zoals bakken in een pan met antiaanbaklaag of grillen. Probeer de recepten op deze paginaâ&#x20AC;&#x2122;s maar eens. Nog meer ideeĂŤn: gril eens een ribkarbonade ingewreven met mosterd, lekker met gepofte appel. Of bak een slavink in een antiaanbakpan en serveer met piccalillysaus.

Boodschappen | 10 - 2013

B10_Vlees.indd 100

27-08-13 10:54

101

Wijnadvies ‘Schenk bij vlees rood’ lees je vaak als wijnadvies. Maar nu is ‘rood’ nogal een breed begrip. Daarom maar even wat finetunen voor de lekkere vlees-met-wijn-trek. Bij braadworstjes en gevulde ribkarbonade zo’n ruime liter rode Huiswijn, Côtes du Rhône Villages of Hoop Huis Droë Rooi. Bij de pittig zoete ribjes en de sticky speklapjes rood waar wat zoet van rijp rood fruit in zit: Zuydpunt Cabernet Shiraz, Casa de Campo Malbec of Eco Balance Merlot. Maar dan is er toch opeens wit: Green Grüner Veltliner en Ferngreen Sauvignon Blanc bij de schnitzel. En de wat abrikozige Poème Marsanne Viognier bij de abrikozen-notensaucijsjes. Ongewoon lekkere combinaties!

Abrikozen-notensaucijsjes

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 500 g rundergehakt 1 ei, geklutst 2 sneetjes witbrood, zonder korst, fijnverkruimeld 10 gedroogde abrikozen, fijngesneden 2 eetl. gepelde pistachenoten, gehakt mespuntje cayennepeper 4 eetl. olijf- of arachideolie Bereiden Meng het gehakt met het ei, broodkruim, de abrikozen, pistachenoten, cayennepeper en zout. Vorm er met vochtige handen lange worstjes van. Laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast. Verhit de olie en bak de saucijsjes in circa 12 minuten goudbruin en gaar. Rol ze af en toe even om. Lekker met (gebakken) rijst en oosterse roerbakgroenten. voedingswaarde per persoon

BORDEN, POMAX

530 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 8 g, eiwit 29 g Tips • In plaats van pistachenoten zijn amandelen of pijnboompitten ook lekker. • Witbrood kun je vervangen door 50 gram gekookte rijst.

Boodschappen | 10 - 2013

B10_Vlees.indd 101

30-08-13 10:49

® Registered trademark of a company of the Melitta Group

Melitta ® Original: De smaak van authentiek NRIÀ H JHQLHWHQ Nu met 3 aromazones voor optimale ontwikkeling van alle koffie-aroma’s:

Verfijning

Ontplooiing

Afronding De bovenste zone voorkomt een bittere smaak en garandeert een afgerond aroma. Verfijning De middelste zone garandeert een gelijkmatige extractie en verfijnt het aroma van uw koffie.

Toffifee, dat is plezier voor het hele gezin.

bs1013.indd 102

Afronding

Ontplooiing De onderste zone, de zogenaamde „eerste extractie-zone“, zorgt voor de eerste ontwikkeling van het aroma.

Melitta® het geheim van goede koffie

Krokante hazelnoot in een kuipje van zachte caramel, heerlijke pralinécrème en een druppel chocolade. Alles in één Toffifee, dat smaakt naar méér!

23-09-13 12:11

Als sterk en zacht een rol speelt.

bs1013.indd 103

23-09-13 12:11

104

Wijn

Een wereld waarin we bijna geen tijd meer lijken te hebben om af en toe even de tijd te nemen, verlangt een goed glas port.

Van oudsher is deze wijn uit de Portugese Douro-vallei bedoeld om te onthaasten, om even rustig van te genieten. Van zijn zachte kracht, zijn weldaad en zijn zwoele fruit. De keuze in port is enorm. Neem de port van Symington, een van oorsprong Britse familie die zich al eeuwen geleden in de Douro vestigde. Hun liefde voor deze prachtige wijn zorgde voor het ontstaan van wereldberoemde merken als Dow’s, Graham’s, Quinta do Vesuvio en Cockburn’s Warre. Portliefhebbers over de hele wereld gaan bij het lezen van deze namen rechtop zitten. Bij Symington ontdekten wij Sealord port. Misschien is deze port wat minder bekend, maar laat onbekend niet onbemind zijn. Ruby, tawny en witte port: stuk voor stuk soorten die heerlijk zijn en waar je extra van geniet als je ze even de tijd geeft...

Sealord White Port Witte port is er in verschillende smaaksoorten, waaronder deze vrij zoete. Drink hem lekker koel. In de Douro-vallei zelf is portonic hét drankje voor het eten. Schenk in een longdrinkglas een derde deel witte port en vul aan met tonic, wat muntblaadjes en ijsblokjes. Drink je deze port toch liever bij het dessert, kies dan voor crème brûlée, al dan niet met fruit.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Wijn.indd 104

27-08-13 11:02

105

Alias

Sealord Tawny Port Tawny betekent taankleurig. Dit is een port die gemaakt wordt door verschillende oogstjaren te blenden in houten vaten. Door deze eiken ‘behandeling’ wordt de port zachter en ook wat bleker van kleur. Bovendien is een tawny een stuk minder zoet dan een ruby. Ook een tawny is een bijzonder smakelijk aperitief en kaas gaat deze Sealord niet uit de weg, vooral cheddar of pecorino. Maar probeer deze port vooral eens bij noten of notentaart, appeltaart, crème caramel, vanille-ijs of juist bij bittere chocoladedesserts.

Sealord Ruby Port De jongste port van het drietal en een heerlijk aperitief. Maar het is ook een kaasklant, bij voorkeur blauwe. In de Douro wordt een ruby vaak geschonken met een mooi gegrilde pepersteak. Toch liever na de maaltijd? Schenk ’m dan eens bij desserts met rood fruit als kersen en zwarte bessen. Of voor het echt zoete, zwoele einde: een taartje met deze vruchten.

In Oostenrijk staat de nationale witte druif, de grüner veltliner, ook wel bekend als ‘pfefferl’ vanwege zijn lichtpeperige afdronk. Er zijn nog meer druiven met aliassen. Zo wordt de tempranillo (dat ‘vroegrijpe’ betekent) in sommige Spaanse regio’s ook wel ‘ull de llebre’ genoemd, het hazenoog. En de beroemdste Italiaanse blauwe druif, de sangiovese, gaat ook wel als ‘chiantino’, ‘brunelletto’ of ‘Morellino di Scansano’ door het leven.

Vroege wijnbouw In de buurt van Montpellier in het zuiden van Frankrijk zijn bij opgravingen resten van amfora’s (wijnkruiken) en een wijnpers gevonden. Daaruit valt op te maken dat er al in de vijfde eeuw voor Christus sprake was van wijnbouw in deze omgeving.

Recordoogst In Australië wordt voor 2013 een recordoogst aan wijndruiven verwacht. Omdat wijnbouw vanwege het mildere klimaat alleen mogelijk is langs de zuidkust, beslaat het wijngebied Down Under slechts 0,025 procent van het Australische grondoppervlak. Maar er is meer dan genoeg wijn voor iedereen. Bovendien hebben de Australische wijnmakers een hoop nieuwe druiven ‘ontdekt’. Zoals de Spaanse tempranillo en de Italiaanse barbera en sangiovese.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Wijn.indd 105

30-08-13 10:39

Intensieve verzorging

voor schitterend glanzend haar

SHINE BOOST

REPAIR THERAPY

De premium haarverzorging voor normaal, glansloos en dof haar.

Intensief herstel voor gezond, glanzend haar.

• Reinigt en verzorgt dof en glansloos haar

• Reinigt en verzorgt droog en beschadigd haar

• Geeft een schitterende en langdurige glans

• Helpt haarbreuk te voorkomen en het haar te herstellen

Professionele kwaliteit, voor een betaalbare prijs!

bs1013.indd 106

www.syoss.nl

23-09-13 12:47

IN DE SUPERMARKT, OP JE BORD EN NU OOK OP FACEBOOK! VALESSTIC NIEUWS! FACEBOOK.COM/ValessNL

Valess is nu echt overal te vinden. Je kon ons al vinden in de supermarkt en op je bord, maar nu zijn we ook te volgen op Facebook. Like ons als je van lekkere recepten, mooie prijzen en leuke acties houdt! Like ons op Facebook.com/ValessNL en volg ons op Twitter@ValessNL

Win een snoepreisje naar Rio de Janeiro Kies de nieuwe smaak van Napoleon Brasil

Guave

Lychee

Ga naar

Grapefruit Ananas

Meloen

/ofďŹ cialNapoleon, kies jouw favoriete tropische vruchtensmaak en maak kans op een tweepersoons reis naar Rio de Janeiro.

IEDER ZIJN NAPOLEON

bs1013.indd 107

Mango

www.mijn-napoleon.nl

23-09-13 12:47

108

Ode aan de paddenstoel Deze tijd van het jaar staan paddenstoelen in de keuken weer volop in de spotlights. Gebruik de diverse soorten die nu verkrijgbaar zijn bijvoorbeeld in een pastasaus, taart of ragout.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Paddenstoel.indd 108

27-08-13 11:08

109 Paddenstoelenragout

[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 50 g boter 50 g bloem 500 ml kokendhete groentebouillon 2 eetl. sherry 1 eetl. boter of olie 1 ui, gesnipperd 400 g gemengde paddenstoelen, klein gesneden 1 eetl. Provençaalse kruiden 2 eetl. crème fraîche

Paddenstoelenlasagne Met deze ragout en wat tomaten maak je een heerlijke lasagne. Leg hiervoor een laag lasagnevellen op de bodem van een ingevette ovenschaal. Verdeel hierover om en om de ragout en plakjes tomaat en bestrooi met geraspte kaas en versgemalen peper. Eindig met een laag lasagnevellen. Roer de rest van het bekertje crème fraîche los met 60 gram geraspte kaas en strijk dit erover. Bak de lasagne in het midden van de oven op 180°C in circa 30 minuten gaar.

Bereiden Laat 50 gram boter smelten zonder te verkleuren en roer de bloem erdoor. Roer tot het mengsel van de bodem loslaat en voeg beetje bij beetje al roerend de hete bouillon toe. Voeg de sherry toe en laat de roux een paar minuten zachtjes koken. Verwarm intussen 1 eetlepel boter in een koekenpan en fruit hierin de ui in circa 5 minuten zacht. Voeg de paddenstoelen, kruiden, wat zout en versgemalen peper toe en bak in een paar minuten op hoge stand mooi bruin. Schep de paddenstoelen samen met de crème fraîche door de roux en breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker met rijst, pasta of brood. Ook geschikt als basis voor een lasagne. voedingswaarde per persoon

225 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 12 g, eiwit 5 g Tip Vervang voor niet-vegetariërs de groentebouillon door kippenbouillon voor een extra volle smaak.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Paddenstoel.indd 109

27-08-13 11:08

110

Liever niet rauw Laat je niet verleiden paddenstoelen rauw te eten. In rauwe paddenstoelen zit agaritine en in grote hoeveelheden is deze stof giftig. Door paddenstoelen te verhitten wordt de giftige stof gedeeltelijk afgebroken. Een paar plakjes rauwe champignon, bijvoorbeeld in een salade, kan geen kwaad.

Romige pastasaus met beenham en oesterzwammen

[[]

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 eetl. boter of vloeibaar bakproduct 1 sjalotje, fijngehakt 50 ml droge witte wijn 200 ml kookroom 150 g beenham, in repen 300 g spaghetti 1 eetl. olijfolie 200 g oesterzwammen 2 teentjes knoflook, in plakjes Bereiden Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Verhit de boter en fruit hierin de sjalot circa 3 minuten. Voeg de wijn en room toe en laat een paar minuten inkoken. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en voeg de hamreepjes toe. Laat niet verder koken. Kook de spaghetti beetgaar. Verhit tegelijkertijd de olie in een koekenpan en bak de oesterzwammen en knoflook op hoge stand aan beide kanten mooi bruin. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Giet de spaghetti af en schep de roomsaus erdoor. Serveer in diepe borden en schep de oesterzwammen erbovenop. voedingswaarde per persoon

490 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 57 g, eiwit 19 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Paddenstoel.indd 110

27-08-13 11:08

111

Ode aan de paddenstoel

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Paddenstoel.indd 111

27-08-13 11:08

Coebergh

Red Fruit & Red Mix www.coebergh.com

…gezellige oude straatjes, ovengebakken pizza’s, de lekkerste streekprodukten van olijfolie tot wijnen en van salami tot mozzarella, zon, zee en genieten van een ambachtelijk ijsje aan het strand… het leven in Italië is verrukkelijk! Ontdek nu het echte Italiaans genieten met onze heerlijke Italiano drop, ontdek la dolce vita!

W W W.ITALIANODROP.NL

bs1013.indd 112

23-09-13 12:47

NIEUW

PODS HET 1E WASMIDDEL MET 3 COMPARTIMENTEN.

3 ACTIES: 1 2 3

WAST SCHOON VERWIJDERT VLEKKEN LAAT STRALEN

NIEUWE VARIANT

Ariel 3 in 1 PODS is het eerste wasmiddel dat bestaat uit drie compartimenten. De drie unieke compartimenten zorgen er voor dat je was schoon wordt, vlekken worden verwijderd en je was weer gaat stralen. Zorg er voor dat je eerst de POD in je wastrommel plaatst en dan je was er boven op. Ariel 3 in 1 PODS ALL YOU NEED Houd net als alle wasmiddelen buiten het bereik van kinderen. bs1013.indd 113

216952/01/13

Probeer nu de nieuwste innovatie van Ariel.

23-09-13 12:47

114

Ode aan de paddenstoel Geroerbakte biefstuk met shiitake en knoflook

[]

Bijgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 2 eetl. olie 400 g shiitake, schoongeveegd 300 g biefstuk, in dunne repen 2 teentjes knoflook, in plakjes evt. chilipepervlokken 1 eetl. sesamzaad 1 bosje koriander, grof gehakt

Bereiden Verhit de olie in een wok en bak de shiitake en biefstukreepjes met de knoflook enkele minuten op een hoge stand. Bestrooi met chilipeper, zout en sesamzaad en serveer direct. Bestrooi met koriander. Lekker met rijst of noedels. voedingswaarde per persoon

190 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 1 g, eiwit 21 g

Supersnel Ben jij het liefst zo snel mogelijk klaar in de keuken, dan is dit recept ideaal. Even de ingrediĂŤnten door de wok scheppen en je kunt aan tafel. Serveer noedels erbij, die hoeven maar een paar minuten te wellen. Rijst duurt iets langer. Kies dan voor een geurige pandan- of basmatirijst.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Paddenstoel.indd 114

30-08-13 10:41

115 Plaattaart met gemengde paddenstoelen en cheddar

[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 30 minuten rijzen + 25 minuten oventijd 1 pak mix voor witbrood 2 eetl. boter 3 eetl. rozemarijn 2 uien, in grote ringen 1 eetl. suiker 400 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd 1 eetl. olie 100 g cheddar, grof geraspt 2 takjes peterselie, fijngehakt bakplaat, ingevet Voorbereiden Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking met 1 eetlepel boter en voeg er 2 eetlepels rozemarijn aan toe. Kneed goed door en laat eenmaal rijzen. Verhit de rest van de boter en fruit hierin de uienringen met de suiker op een lage stand in circa 15 minuten zacht en kleverig. Bereiden Verwarm de oven voor op 200째C. Kneed het deeg nogmaals door en rol het uit ter grootte van de bakplaat. Leg het deeg op de bakplaat en verdeel de uien erover. Snijd grote paddenstoelen doormidden en laat de rest heel. Schud de paddenstoelen om met de olie, zout, versgemalen peper en nog wat rozemarijn. Verdeel dit over de uien. Bestrooi met de cheddar en bak de plaattaart in de oven in circa 25 minuten gaar. voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 65 g, eiwit 21 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Paddenstoel.indd 115

27-08-13 11:08

116

Wijnadvies De perfecte paddenstoelenwijn is gemaakt van de pinot noir-druif. Een rode Bourgogne bijvoorbeeld. Maar ook Domaine Brunet en Indomita Reserva. Bij de portobello’s is echter cabernet sauvignon de aangewezen tafelgenoot: Jean Sablenay, Koopmanskloof of Hardy’s Varietal Range. Dit is ook een supertrio bij de biefstuk met shiitake en knoflook.

Gevulde portobello’s

[[

Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 eetl. olijfolie + om te bestrijken 1 sjalot, gesnipperd 100 g gerookt ontbijtspek, fijngesneden 2 witte boterhammen, zonder korst, verkruimeld 50 g ricotta, losgeroerd 4 portobello’s 4 takjes tijm Voorbereiden Verhit de olie en fruit hierin de sjalot circa 3 minuten. Voeg het spek toe en bak op een lage stand knapperig. Roer de broodkruimels erdoor en bak even mee. Schep dit uit de pan door de ricotta en breng verder op smaak met zout en versgemalen peper. Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de stelen van de portobello’s. Bestrijk de randen van de paddenstoelen met een kwastje met olie en zet de paddenstoelen met de holtes naar boven in een ovenschaaltje. Verdeel de spekvulling over de holtes en leg er een takje tijm bovenop. Bak de portobello’s in de oven circa 25 minuten tot ze gaar zijn en de vulling goudbruin is. voedingswaarde per persoon

205 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 7 g, eiwit 9 g Tip Steek eventueel een laurierblaadje in de portobello’s voordat ze de oven in gaan.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Paddenstoel.indd 116

27-08-13 11:09

117 Galette met blauwe kaas en cantharellen

[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 pak mix voor meergranenpannenkoeken 900 ml melk 4 eieren 50 g boter 400 g cantharellen, schoongeveegd 1/2 bosje platte peterselie 150 g blauwschimmelkaas (bijv. bleu dâ&#x20AC;&#x2122;Auvergne)

Ode aan de paddenstoel

Voorbereiden Bereid het pannenkoekenbeslag volgens de aanwijzingen op de verpakking met de melk en de eieren en laat even rusten. Bak steeds in een beetje boter 8 knapperige pannenkoeken in een grote koekenpan en houd ze warm in de oven. Bereiden Bak intussen in een andere koekenpan in de rest van de boter de cantharellen op hoge stand mooi bruin en gaar. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en schep de peterselie en blauwe kaas erdoor. Leg de pannenkoeken op borden. Schep er een lepel vulling op en klap dubbel. Schep er nogmaals een lepel vulling op en klap nogmaals dubbel. Serveer direct. voedingswaarde per persoon

595 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 37 g, eiwit 31 g

Stevige bite Of je nu kiest voor shiitakes, kastanjechampignons, oesterzwammen of cantharellen: als er iets bij de herfst hoort dan zijn het wel paddenstoelen met hun prachtige, aardse kleuren. Wist je dat paddenstoelen eigenlijk schimmels zijn? Ze worden vaak gebruikt als vleesvervanger. Qua smaak is dat nog niet zo vreemd, paddenstoelen hebben immers een stevige bite en een hartige smaak. Maar voedingskundig gezien zijn paddenstoelen geen goede vervangers voor vlees. Ze bevatten veel minder eiwitten en ijzer en lijken qua voedingswaarde meer op groenten.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Paddenstoel.indd 117

27-08-13 11:09

bs1013.indd 118

23-09-13 12:47

Als jij je hond of kat op Dierendag eens lekker wilt verwennen, geef je ‘m natuurlijk PEDIGREE® of WHISKAS®. Maar ook voor asieldieren is het Dierendag.

Speciaal voor Dierendag doneren PEDIGREE ® en WHISKAS ® 1 miljoen maaltijden aan asieldieren.

VERBETERD PARFUM

anti-roos shampoo die verrassend lekker ruikt

R TOT WEL

O O S V RI

217004/01/13 bs1013.indd 119

OO S VRI

*Zichtbare roos bij normaal gebruik.

23-09-13 13:24

120 LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Pittige bonenschotel uit de oven

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 5 eetl. olijfolie 400 g prei, in ringen 200 g salami, in blokjes of reepjes 1 blik tomatenblokjes op sap (400 g) 1 theel. sambal oelek 1 l blik witte bonen, uitgelekt 1 blik rode bonen (kidneybonen), uitgelekt 6 sneetjes oud witbrood of bruinbrood, zonder korst, verkruimeld 3 teentjes knoflook, geperst snufje cayennepeper

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de prei en salami circa 5 minuten. Schep de tomatenblokjes met sap en sambal oelek erdoor en verwarm tot aan de kook. Meng de witte en rode bonen erdoor en schep alles in een ovenschaal. Meng het broodkruim met de knoflook, cayennepeper en de rest van de olijfolie en verdeel het over de bonenschotel. Zet het gerecht 20-25 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is. Lekker met aardappelpuree en sla. voedingswaarde per persoon

755 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 57 g, eiwit 32 g

Tips • Vervang de helft van de prei eens door bleekselderij. • In plaats van bruine bonen zijn kapucijners ook lekker.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_BudgetKoken.indd 120

27-08-13 11:10

121 Koolviscurry

[;

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 600 g koolvisfilet (Vismarine), ontdooid sap van 1 citroen 3 eetl. arachideof zonnebloemolie 6 lente-/bosuitjes, in ringen, loof apart 2 teentjes knoflook, geperst 1,5 eetl. Indiase currypasta 1 blik gepelde tomaten op sap (400 g) 1 groene paprika, zonder zaadjes, in reepjes 1 rode paprika, zonder zaadjes, in reepjes 300 ml visbouillon (van tablet)

Pasta met pompoen en rauwe ham

[

Hoofdg Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 2 eetl. olijfolie ge 1 ui, gesnipperd teent 2 teentjes knoflook, geperst 4 eetl. gehakte peterselie p 500 g pompoen, geschild, blok in blokjes nootm nootmuskaat 200 ml kippengroe of groentebouillon s 400 g spaghetti r 200 g rauwe ham, in reepjes 200 ml kookroom

Bereiden Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg 2 eetlepels peterselie en de pompoen toe en bak dit circa 2 minuten mee. Bestrooi met zout, versgemalen peper en nootmuskaat. Giet 150 ml bouillon erbij en kook zachtjes circa 10 minuten tot de pompoen zacht is. Voeg zonodig meer bouillon toe. Kook de spaghetti. Roer de ham en de room door het pompoenmengsel en verwarm mee. Schep de saus op de spaghetti en bestrooi met de rest van de peterselie. voedingswaarde per persoon

650 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 78 g, eiwit 27 g

Bereiden Snijd de visfilet in gelijke stukken en besprenkel met citroensap. Verhit de olie in een hapjes- of stoofpan en bak hierin het wit van de bosui met de knoflook. Meng de currypasta erdoor. Voeg de tomaten met sap, paprikareepjes en visbouillon toe en breng aan de kook. Leg de stukken vis erin en laat ze zachtjes tegen de kook aan circa 6 minuten garen. Schep de helft van het groen van de bosui erdoor. Serveer de curry, bestrooid met de rest van de bosui, in warme diepe borden of kommen. Lekker met rijst of grof bruinbrood. voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 10 g, eiwit 27 g Tip Vervang currypasta door 2 eetlepels kerriepoeder en voeg 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes gesneden, toe.

Tip og wat Bestrooi het gerecht met nog geraspte kaas.

Geroosterde pompoenpitten Toegegeven, het kost wat tijd, maar je houdt wel een lekkernij over! Gooi daarom pompoenpitten niet weg. Haal ze uit de dikke massa binnen in de pompoen en droog de pitten in de oven op 40째C. En dan komt het klusje: snijd elk zaadje open en haal de groen-grijze kern eruit. De pompoenpitten kun je verwerken in het brood dat je bakt, op een cake, als garnering op een salade of op carpaccio. Rooster de pitten eventueel voor gebruik nog even in een pan of in de oven.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_BudgetKoken.indd 121

27-08-13 11:10

122 Gegratineerde kabeljauwschotel

[;

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 1 kg vastkokende aardappels, geschild, in plakjes 5 eetl. boter 1 ui, in halve ringen 5 eetl. bloem 300 ml melk 200 ml kookroom 400 g kabeljauwfilet (Vismarine), ontdooid, in stukken 400 g broccoli, in kleine roosjes 100 g geraspte belegen kaas ovenschaal, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Kook de aardappelplakjes circa 5 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken (of gaar ze afgedekt in de magnetron circa 3 minuten op 800 Watt). Verhit de boter en fruit hierin de ui. Voeg de bloem toe en bak nog circa 1 minuut. Roer de melk en room in gedeelten erdoor en breng al roerend aan de kook tot de saus bindt. Voeg zout en versgemalen peper toe. Verdeel de helft van de aardappelplakjes overlappend op de bodem van de schaal. Meng de vis, broccoli en de helft van de kaas door de saus. Schep de saus op de aardappelplakjes. Dek af met de rest van de aardappels en bestrooi met de rest van de kaas. Zet het gerecht circa 25 minuten in de oven tot het goudbruin is. voedingswaarde per persoon

770 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 69 g, eiwit 39 g Tip In plaats van kabeljauw is koolvis (Vismarine) ook lekker. Of kies voor gemengde zeevruchten (Vismarine).

LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Budget Koken Gebruik de steel Van een broccoli kun je ook heel goed de steel gebruiken en eten. Schil daarvoor de steel tot vlak onder de roosjes. Snijd de steel in reepjes, in het formaat van de roosjes van de rest van de broccoli. Zo zijn de roosjes en steeltjes bij bereiding tegelijk gaar. Wil je toch geen stelen in je gerecht, bewaar dan de schoongemaakte steel (eventueel in de diepvries) en gebruik hem later met andere restjes groenten om soep van te koken.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_BudgetKoken.indd 122

27-08-13 11:10

123 Krieltjessalade met gerookte makreel

[;

Maaltijdsalade voor 4 personen ca. 35 minuten

Kippenstoof K ippe ip pp peens nsto nsto toof toof of m met et a et appel ppel ppel pp el en p ruim ru im pruim

[

n Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 4 kippenbouten of kipkarbonades 4 eetl. olijfolie 2 uien, grof gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 theel. kaneelpoeder 1 theel. gemberpoeder 2 kippenbouillontabletten 4 stevige appels, geschild, in partjes 200 g zwarte pruimen, zonder pit 3 eetl. geschaafde amandelen Bereiden Bestrooi de kip met zout en versgemalen peper en bak de bouten rondom bruin in

de olijfolie. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze even mee. Voeg de kaneel, gember en bouillontabletten toe en giet er net zoveel water bij dat de kip half onderstaat. Stoof zachtjes circa 25 minuten met het deksel op de pan. Schep de appels en pruimen erbij, giet eventueel nog een beetje water erbij en stoof nog circa 15 minuten. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan lichtbruin. Strooi ze voor het serveren over het gerecht. Lekker met rijst of couscous en sperziebonen of doperwten.

750 g krieltjes met schil 1 ui, gesnipperd 5 eetl. olijfolie 100 g baconreepjes of magere gerookte spekreepjes 2 eetl. citroensap of rodewijnazijn 1 eetl. gehakte verse tijm of 1 theel. gedroogd 1 theel. paprikapoeder 1 theel. mosterd 2 gerookte makrelen 2 eetl. gehakte peterselie

voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 26 g, eiwit 32 g Tip In plaats van amandelen kun je ook gewelde rozijnen toevoegen.

4 tips om oud brood te verwerken • Maak er een tosti van in een pan of onder de grill. • Verkruimel het brood (in een keukenmachine), meng er fijngesnipperde knoflook, fijngesneden peterselie en enkele eetlepels olijfolie door en gebruik als panade of strooi het over de pasta als ‘Parmezaan van de armen’. • Verwijder de korst van het brood en snijd het kruim in blokjes. Meng er wat kruiden (Italiaanse, Mexicaanse of Provençaalse) en olijfolie door en rooster krokant in de oven. Lekker als croutons over een salade. • Bak wentelteefjes.

Bereiden Kook de krieltjes beetgaar in water met zout. Fruit intussen de ui in 2 eetlepels olijfolie en schep de bacon- of spekreepjes erdoor. Bak ze even mee. Meng de ui en bacon met de rest van de olijfolie, citroensap, tijm, paprikapoeder en mosterd tot een dressing. Verwijder het vel van de makreel en pluk het visvlees van de graat. Giet de krieltjes af. Schep de dressing door de warme krieltjes. Serveer de krieltjes met de makreel erop en bestrooi met de peterselie. Lekker met komkommer en tomaat. voedingswaarde per persoon

720 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 40 g, eiwit 29 g Tip In plaats van makreel is tonijn uit blik ook lekker.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_BudgetKoken.indd 123

27-08-13 11:10

124 Spinazieplaatkoek met kalkoenblokjes

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten

Gehaktschnitzel met courgettepannenkoekjes en muntyoghurt

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten

1/2 citroen, schoongeboend 500 g courgette, met schil, grof geraspt 2 eieren 4 eetl. bloem, gezeefd 5 eetl. olijfolie 4 gehaktschnitzels voor de muntyoghurt: 2 eetl. gehakte verse munt 200 ml Griekse yoghurt Bereiden Rasp de schil van de citroen en pers het vruchtvlees uit. Schep het citroensap door de courgette. Klop de eieren met zout, versgemalen peper en citroenrasp los en spatel de bloem erdoor. Schep de courgette erdoor. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan en schep hierin bergjes beslag, met wat ruimte ertussen. Bak de pannenkoekjes op middelhoge stand tot de bovenkant bijna droog is. Keer ze om en bak de andere kant goudbruin. Houd ze warm en bak de volgende pannenkoekjes. Bak intussen in de rest van de olie de gehaktschnitzels 5-6 minuten per kant. Roer de munt door de yoghurt en voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe. Serveer de schnitzels met de muntyoghurt en de pannenkoekjes.

Tzatziki Griekse yoghurt over? Maak er eens tzatziki van. Was en schil een halve komkommer en rasp deze heel fijn. Leg de komkommerrasp in een vergiet en strooi er zout en versgemalen peper over. Laat de komkommer een kwartiertje uitlekken. Roer ondertussen 200 ml Griekse yoghurt los met 1 eetlepel olijfolie en 1/2 eetlepel witte wijnazijn. Pers er 2-3 teentjes knoflook boven. Druk de komkommerrasp goed uit en roer de komkommer door de yoghurt. Breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper.

Voedingswaarde per persoon

565 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 22 g, eiwit 31 g

1 pak hartigetaartdeeg (diepvries), ontdooid 5 eetl. paneermeel of fijn broodkruim 4 eetl. olijfolie 2 uien, in ringen 900 g spinazie, panklaar 2 teentjes knoflook, gehakt 400 g kalkoenfilet, in blokjes paprikapoeder 1 ei, losgeklopt 125 g geraspte belegen kaas voor de tomaten-paprikasalade: 250 g tomaat, in stukjes 1 ui, in halve ringen 1 rode paprika, in reepjes 3 eetl. olijfolie 1 eetl. citroensap akpapier bakplaat met bakpapier Bereiden oor op 200°C. Leg de Verwarm de oven voor plaat en druk de deegdeeglapjes op de bakplaat rand goed tegen elkaar. Prik het deeg hier en daar in met een vork en strooi er paneermeel of broodkruim over. Verhit 1 eetlepel olijfolie chtbruin worden. en bak de uienringen tot ze lichtbruin Schep ze uit de pan. Voeg 1 eetlepel olie bij het bakvet en bak de spinazie met knoflook al omscheppend tot deze slinkt en het vocht verdampt. Schep de uienringen en (eventubodem en eel uitgelekte) spinazie op de deegbodem ver. Bak strooi er zout en versgemalen peper over. de kalkoenblokjes met paprikapoederr in de malen rest van de olie en voeg zout en versgemalen oenpeper toe. Verdeel het vlees over de groenooi ten. Bestrijk de deegrand met het ei. Strooi 0 de kaas over de plaatkoek en bak deze in 20 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven. Meng ondertussen de ingrediënten voor de salade en serveer deze bij de spinazieplaatkoek. Voedingswaarde per persoon

815 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 32 g, eiwit 56 g

Tips • In plaats van kalkoenblokjes is gerookte kipfilet ook lekker. • Vervang belegen kaas door blauwe kaas.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_BudgetKoken.indd 124

02-09-13 14:15

125 LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Budget Koken

Spekspiesjes met rijst en broccoli

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 30 minuten marineren 1 citroen, schoongeboend 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. sambal oelek 4 eetl. ketjap manis of sojasaus 4 speklapjes s ui of 8 sjalotjes, gepeld 4 uien 250 g rijst 500 g broccoli, in roosjes a 2 eetl. arachideolie gef potje gefrituurde uitjes prik 4 lange prikkers of spiesen

Bereiden Rasp de schil van een halve citroen en pers de hele citroen uit. Meng citroenrasp en -sap met knoflook, sambal oelek en ketjap. Bestrijk het vlees ermee en marineer het afgedekt 30 minuten in de koelkast. Laat houten prikkers weken in water. Snijd de uien in partjes of de sjalotjes in helften. Kook de rijst en de broccoli. Rijg het vlees afgewisseld met ui als een slinger aan de spiesen. Strijk er olie over. Rooster de spekspiesen in een hete grillpan in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Keer ze af en toe om. Serveer ze bestrooid met gefrituurde uitjes bij de rijst en broccoli. Voedingswaarde per persoon

820 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 71 g, eiwit 26 g Tips â&#x20AC;˘ Vervang ui eens door champignons. â&#x20AC;˘ Je kunt de spekspiesjes ook bereiden op de barbecue of onder een hete ovengrill.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_BudgetKoken.indd 125

02-09-13 14:15

* *

„Ik adviseer SENSODYNE.® Het is klinisch bewezen dat SENSODYNE ® verlichting geeft bij gevoelige tanden*. Daarnaast biedt het de voordelen van een normale tandpasta.”

* Bij 2 maal daags poetsen. Geldt alleen voor Extra Fresh, Fresh Gel, Fresh Mint, Gentle Whitening, MultiCare.

bs1013.indd 126 ad Boodschappen 222x255 v2 indd 1 SSD 1022010218

1STE KEUS VAN TANDARTSEN

SENO/0058/13

Renate Kuijs, Mondhygiëniste, Alkmaar

23-09-13 13:24 8/15/13 10:31 AM

SENO/0058/13

*Voor Finish vaatwastabletten. Gebaseerd op een test van The insiders, 1084 mensen (B), 1136 mensen (NL), maart 2013.

bs1013.indd 127

23-09-13 13:24

128

Anjers

Verse en goed aangesneden trosanjers blijven wel drie weken mooi als je ze in een vaas zet met daarin onverdunde citroenfrisdrank. C. Stammen, Hamont

Ketting in de knoop Laatst zat er een knoop in mijn ragfijne, favoriete ketting. Omdat ik bang was mijn ketting te beschadigen, besloot ik het deel dat in de knoop zat op een stuk vetvrij papier met wat slaolie te leggen. Door de olie was de knoop nu, met behulp van twee stopnaalden, heel gemakkelijk te ontwarren. P. Hermsen, Katwijk aan Zee

Lezers voor Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Vallende bladeren In de herfst liggen tuinen en trottoirs vol met afgevallen bladeren. Ik ruim deze altijd op met behulp van een sneeuwschep en een bezem. Dit gaat sneller dan met veger en blik en zo spaar je ook je rug. Als je de GFT-bak in de buurt zet met het deksel open, kiep je de sneeuwschep vol bladeren zo leeg in de bak. Voor mij gaat herfstbladeren opruimen op deze manier een stuk makkelijker. I. van Damme, Hulst

Mascara

Washand als ovenwant

Als mijn mascara na een tijdje wat droog en korrelig wordt, doe ik er een druppel olijfolie bij. Even schudden en hij kan weer een hele poos mee!

Ovenwanten zijn voor mij altijd te groot. Daarom neem ik vier washandjes en schuif ze per twee in elkaar zodat ik twee ovenwanten heb die perfect passen en dik genoeg zijn. Zo hoef ik niet meer bang te zijn dat ik hete ovenschalen laat vallen vanwege de te grote ovenwanten.

R. de Jongh-van der Stam, Soest

Annemarie Hoff

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Lezers_NF_2.indd 128

27-08-13 11:17

129 Boodschappen lezersaanbieding

Goedkoop stickeren

Stijlvol genieten in Noordwijk

Als ik eten ga invriezen, gebruik ik voor het stickeren altijd een rol afplakband. Lekker goedkoop en het blijft ook goed zitten in de diepvries. En wanneer ik iets uit de vriezer haal, is de tape ook weer makkelijk te verwijderen.

3 dagen genieten van het strand, zilte zeelucht en elkaar

Inhoud arrangement:

• 2x overnachting in een kamer aan de landzijde • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1x 2-gangendiner met koffie/thee na (hoofdgerecht en keuze uit voor- of nagerecht) • Wandelroutes van de omgeving • Gebruik van de ontspanningsruimte en het zwembad • Gebruik van WiFi

C. Berlijn, Medemblik

advertorial

Wicky Fruitduo!

Nieuw

Speciaal voor kinderen heeft Wicky twee nieuwe drankjes ontwikkeld: Fruitduo appel/ peer en framboos/braam. Deze nieuwe duosmaken met vitamine C zijn heerlijk fruitig en extra zacht doordat er een beetje zuivel in zit. De handige kleine pakjes neem je makkelijk mee op vakantie, onderweg of naar school.

Prijs: € 89,- p.p. Prijs p.p. o.b.v. een 2-persoonskamer. Toeslag alleengebruik € 40,- per nacht. Toeslag kamer met zeezicht € 20,- p.p.p.n. Kinderen t/m 12 jaar (max. 2) slapen gratis bij de ouders op een zeezichtkamer o.b.v. logies en ontbijt. Parkeren € 15,- per dag in de omgeving van het hotel. Toeristenbelasting € 3,10 p.p.p.n. Reserveringskosten € 9,95 per boeking. Dit arrangement is geldig t/m 28 februari 2014, op basis van beschikbaarheid en met uitzondering van kerst en oud & nieuw.

Het hotel: Golden Tulip Noordwijk Beach (4*) ligt direct aan de boulevard en het brede zandstrand van Noordwijk. Het hotel heeft een uitgebreide relaxruimte met sauna, stoomcabine, zwembad met bubbelbad en hydromassage. Het diner wordt geserveerd in Brasserie Noordzee, waarbij je een schitterend uitzicht hebt over de boulevard en het strand.

RESERVEREN EN INFORMATIE: BEL MARREA HOTELARRANGEMENTEN (0571) 27 77 44 OF GA NAAR WWW.MARREA.NL Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Lezers_NF_2.indd 129

27-08-13 14:25

130

Lekker Hollands, met de groenten van HAK

HAK houdt van de Hollandse pot. Daarom oogsten we bijna elke groente van Nederlandse bodem. En inspireren we je graag om een lekkere Hollandse maaltijd op tafel te zetten. Rode Kool met kip½let, gebakken krieltjes en frisse zilveruitjes bijvoorbeeld. Tja, als je zoiets lekkers op je bord krijgt wil je natuurlijk meteen een hap nemen. Ga voor dit recept en andere lekkere Hollandse recepten naar www.hak.nl

Boodschappen lezersaanbieding

3 dagen volop genieten in de gastvrije Achterhoek Genieten van gastvrijheid, culinaire verwennerij en een mooie omgeving? Kom naar Lochem in de Gelderse Achterhoek. Je verblijft in het gastvrije 4-sterren Hampshire Hotel ‘t Hof van Gelre. Dit luxe hotel is de ideale uitvalsbasis voor het maken van prachtige fiets- en wandeltochten door de uitgestrekte bossen.

Boodschappen lezersaanbieding:

• ontvangst met een kopje koffie of thee • 2 overnachtingen in een comfortabele hotelkamer • 2x uitgebreid Gelders ontbijtbuffet • 1x culinair 3-gangen à la carte diner (2e avond) • 1 dag fietshuur incl. route naar keuze • presentje & kortingsvoucher entree Wellnessboerderij • bezoek aan Saksische museumboerderij • gebruik verwarmd binnenzwembad • gratis WiFi en parkeren

Vanaf € 89,- p.p. september t/m maart: € 89,- p.p. april t/m augustus: € 99,- p.p. Bij aankomst op vrijdag en zaterdag geldt een toeslag van € 10,- p.p.

Het hotel: Het hotel beschikt over een sfeervol restaurant, een gezellige hotelbar met biljart, knusse lounge met riante fauteuils en open haard en een verwarmd binnenzwembad. Je kamer beschikt over bad en/of douche, toilet, zitje, telefoon, tv en gratis draadloos internet.

Reserveren of meer informatie

Deze voordeelactie is exclusief te boeken via www.goedverblijf.nl/boodschappen1013 of telefonisch op nummer (085) 4899019 (ma-vrij van 9.00 tot 18.00 uur). Genoemde prijzen zijn o.b.v. een 2-persoonskamer en excl. verblijfsbelasting à € 2,75 p.p.p.n. en € 7,50 reserveringskosten per boeking. De actie is geldig t/m augustus 2014.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Lezers_NF_2.indd 130

23-09-13 11:57

Ervaar het nu:

Jouw favoriet! e UW

NIE

winkel

in de nkel dert wi in ko u nen NBin

bs1013.indd 131

Vanwege de unieke frisheid gekozen tot product van het jaar 2013.

23-09-13 13:24

132

Wist je dat... ...het handig is om voor binnenplanten altijd een gieter met water klaar te hebben staan? Water op kamertemperatuur is beter voor de planten dan ijskoud water uit de kraan.

mooi

Groen Inspirerende groen-ideeĂŤn voor binnen en buiten

Vriendschapscadeau Het seizoen van de cymbidium, oftewel snijorchidee, is weer begonnen. In China staat deze bloem symbool voor een gewaardeerde vriendschap. Zet de lange bloementak in een mooie vaas en je hebt een prachtig cadeau. Als je zorgt dat de vaas en het water altijd schoon zijn, blijft de vriendschapsbloem wel drie weken mooi.

Herfstbloemen In dit jaargetijde brengen herfstbloemen warmte, gezelligheid ĂŠn geur binnen in huis. De callicarpa pakt uit met spectaculaire bessen, de bloemetjes van de skimmia verspreiden een aangename geur en de gracieuze eucharis met zijn witte bloemen is een kunstwerk op zich.

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_MooiGroen.indd 132

27-08-13 11:17

133 Feestelijk bloemschikken F schikken Bek op 12 en 13 oktober het beste Bekijk e werk van het vijftigste Ned schikken voor amateurs Nederlands Kampioenschap Bloemschikken in de Orchideeën Hoeve in Luttelgeest. est. Hier zijn diverse bloe ema feest gratis te bloemarrangementen rondom het thema bewo atie op www.groei.nl bewonderen. Kijk voor meer informatie

Blije bijen Zorg komend voorjaar voor blije bijen en plant nu het bijenpakket in je tuin. Dit bijzondere pakket bestaat uit bloembollen (krokus, sneeuwroem, blauw druifje, botanische tulp, anemone blanda en bulgaarse ui) die relatief veel nectar en stuifmeel produceren en hierdoor bijen lokken. Zo lever je meteen een positieve bijdrage aan de bijenpopulatie in Nederland. Het bijenpakket is voor € 9,99 verkrijgbaar bij diverse tuincentra en de Nederlandse Bijenhoudersvereniging via www.bijenhouders.nl

Tuintips oktober

• Verwijder gevallen bladeren van je gazon. Zo kan het gras nog een paar weken groeien en voorkom je gele plekken. • Span een net over je vijver en voorkom zo dat er bladeren in het water terechtkomen die kunnen gaan rotten. • Kruiden in je tuin? Graaf vorstgevoelige soorten als bieslook en peterselie uit en zet ze in een pot in de keuken. Zo kook je de hele winter met verse kruiden.

an v t n a pl and a m de

Bescheiden huisgenoot De bescheiden polyscias vraagt weinig aandacht van je en voelt zich prima in de schaduw. Zet deze groene woonplant dus op een donkere plaats in huis. Dan komen er ronde of hartvormige bladeren aan de karakteristieke takken. Met weinig water, af en toe wat plantenvoeding en soms een grotere pot kan de polyscias wel 1,5 meter hoog worden. Tijd voor een groter verblijf? Dan groeien de wortels letterlijk de pot uit! Kijk voor meer informatie op www.mooiwatplantendoen.nl en klik op ‘Woonplant van oktober’.

Boodschappen Bood oodscha sch ppen p | 10 - 2013

BS10_MooiGroen.indd 133

27-08-13 11:18

SPREAD SOME SWEETNESS!

NIEUW

Philadelphia met Milka en Philadelphia Honing! Philadelphia heeft 2 heerlijk zoete nieuwe smaken, ideaal voor bij het ontbijt! Wat dacht je bijvoorbeeld van Philadelphia met Milka, bereid met verse melk en alpenmelkchocolade? Of van Philadelphia met heerlijk zachte bijenhoning? Probeer ze allebei!

Frisse lakens voor een dag Week 217010/01/13 PG217010_LEN_Lenor_AD_SU_26Sept13_Ad_200x108_NL_PSR_LWC_STD.indd 1

06.08.13 11:46

135

Boodschappen

PrijsPuzzel DOOR EEN GEMIS BENADEELD WETTIG VERKLAREN

ALS IN ZEKER JAARGETIJDE

TON ROEISCHIP

HOOFDDEKSEL

EUROPESE HOOFDSTAD

ONGEVULD

SNUFJE

CADANS

6 VERFOEIEN

KERKGEBRUIK

VIS

EEN ZEKERE

PuzzelPrijs Maak 4x kans op dit arrangement van Pharos Reizen van ANWB

Samen naar het Sauerland!

4-daags arrangement Rothaarsteig voor 2 personen

MAALTIJD SPORTTERM

2 BUIGEN

TIK

NOORSE GODHEID

TWEEZANG VERSTAND ZEER GOED KEURMERK

MELODIE

PAR EXEMPLE DOELPUNT

BONS LANGOOR

WERKTUIG GEBROEDERS VLUG

NIEUW-

Het Rothaargebergte is een paradijs voor wandelliefhebbers. Hier geniet je met al je zintuigen, zowel in de kleurenpracht van de herfst als in de besneeuwde winterbossen. Of bezoek de gezellige vakwerkplaatsjes in de omgeving.

BERUCHT

DEEL VAN EEN KORENHALM

OUDERRAAD

INWONER VAN NIEUWGUINEA

FAMILIELID

GRAVURE DEEL VAN EEN WARENHUIS

Geef uw oplossing door via:

De oplossing van Boodschappen 9 - 2013 is: SESAM

of via de Boodschappenpuzzellijn:

De winnaars zijn: L. Dal-Koning, Assendelft J. v.d. Pol, Vianen - M. Roggeveen, Halsteren - S. Beer, Dordrecht - L.M.A. Andeweg, Goudswaard M. v.d. Burg, Hengelo (Gld.) - G.H. Nijhof, Voorburg G. Geerders, Steenwijk A. Dekker, Hoogeveen L. Sietsma, Drachten

www.boodschappen.nl 0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 28-10-2013 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem De oplossing van Boodschappen 8 - 2013 is: GEHAKT De winnaars zijn: Dhr. of mevr. Praat, ‘t Zand - R. Herpen, Rosmalen G.G. de Langen, De Wijk

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Verblijf Je verblijft in Forsthaus Lahnquelle midden in het Rothaargebergte. Er is een restaurant, een bierstube, sauna, solarium en stoombad. Inbegrepen 3 x overnachting met ontbijtbuffet 1 x driegangen-keuzemenu 1 x viergangen-specialiteitenmenu wandelkaart fietsinformatiepakket 20 minuten hydromassage p.p. gebruik sauna Niet gewonnen? U kunt dit arrangement ook boeken. 01/10-31/03 € 99,- p.p. Niet inbegrepen: reserveringskosten (€ 20,- per boeking) + kosten Calamiteitenfonds (€ 2,50).

Informatie & reserveringen: www.pharosreizen.nl/boodschappen of via 0900-3656565 (20 cpm) met zoekcode 32750

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_P91_Puzzel.indd 135

27-08-13 11:18

136

e d n e volg r kee 11

Boodschappen 11 ligt vanaf 31 oktober in je supermarkt Geniet lekker thuis van warmte, gezelligheid en de lekkere geuren uit je oven. In het volgende nummer van Boodschappen vind je volop gerechten voor heerlijke herfstavonden. Daarnaast 8 variaties met biet, verleidingen voor de ware chocoholic en een nostalgisch menu dat je mee terug in de tijd neemt.

en in het hart

Tsjakka! Boodschappen | 6 - 2013

BS10_Volgende Keer.indd 136

30-08-13 10:42

138

Pannenkoek Een zoete pannenkoek, dat is jezelf extra verwennen. Bestrijk je pannenkoek daarom eens met wat meer dan alleen stroop of suiker.

Bananenpannenkoek met kokos

[

Voor 4 personen ca. 25 minuten 1 pak mix voor eierpannenkoeken 4 bananen 2 eetl. citroensap 6 eetl. geraspte kokos 3 eetl. sinaasappellikeur 200 ml demi crème fraîche Bereiden Bereid het pannenkoekenbeslag volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet het apart. Pel de bananen. Pureer 1 banaan met het citroensap. Snijd de andere bananen in blokjes of plakjes. Meng ze met 2 eetlepels geraspte kokos en de likeur door de bananenpuree. Spatel de crème fraîche erdoor. Bak de pannenkoeken. Bestrijk ze met het bananenmengsel en strooi de rest van de geraspte kokos erover. voedingswaarde per persoon

480 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 66 g, eiwit 8 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Pannenkoek.indd 138

27-08-13 11:20

139 Pannenkoek met chocoladefudge

[[

Voor 4 personen ca. 30 minuten 250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd 2 eetl. cacaopoeder 50 g suiker 250 ml melk 2 eieren, losgeklopt 30 g boter, gesmolten 3 eiwitten boter of olie om in te vetten poedersuiker voor de chocoladefudge: 150 g pure chocolade, fijngehakt 30 g roomboter 2 eetl. honing 100 g bruine basterdsuiker 125 ml kookroom bakpapier

Bereiden Meng het zelfrijzend bakmeel met cacaopoeder en suiker. Klop de melk met de eieren en de gesmolten boter. Giet dit mengsel al kloppend in een kuiltje van het meel en klop er een glad beslag van. Dek af en zet circa 15 minuten apart. Klop de eiwitten in een vetvrije kom half stijf. Spatel ze in gedeelten luchtig door het beslag. Bak pannenkoeken in een ingevette koekenpan. Bedek de gebakken pannenkoeken met een theedoek en leg er bakpapier tussen tegen het plakken. Verwarm al roerend de ingrediĂŤnten voor de fudge zonder te koken tot het mengsel wat dikker wordt. Serveer de pannenkoeken met de fudge en bestrooi ze met poedersuiker. voedingswaarde per persoon

1000 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 117 g, eiwit 20 g

Meergranenpannenkoek met appel en amandel

[

Voor 4 personen ca. 25 minuten 1 pak mix voor meergranenpannenkoeken 100 g suiker 1 theel. kaneelpoeder 500 g appels, geschild, in smalle partjes 2 eetl. blanke rozijnen 2 eetl. citroensap 5 eetl. geschaafde amandelen 200 ml zure room 100 g boter, gesmolten Bereiden Bereid het pannenkoekenbeslag volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet het apart. Meng de suiker met de kaneel. Schep de appels, rozijnen en citroensap door elkaar. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan. Bak de pannenkoeken. Bestrijk ze met de zure room, bestrooi ze met de amandelen en kaneelsuiker en verdeel het appelmengsel erover. Rol de pannenkoeken op en giet er een beetje gesmolten boter over. voedingswaarde per persoon

1010 kcal, vet 61 g (waarvan verzadigd 33 g), koolhydraten 87 g, eiwit 27 g

Boodschappen | 10 - 2013

BS10_Pannenkoek.indd 139

27-08-13 11:20