SUMARIO
Julio 2013
5 EDITORIAL
Propósitos para el nuevo curso
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6 ACTUALIDAD
Todas las noticias del sector 14 AGENDA Ferias y Eventos. Libros 18 PUNTOS DE VISTA
Alimentación saludable: retos de futuro Afrontar la crisis en el retail: una verdad incómoda
22 LEX
Lesiones por caída al pisar una placa de hielo en un súper
24 ENCUENTROS
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Cadena alimentaria: generar valor en el entorno actual
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ESTADÍSTICAS
La cesta de la compra se acerca a 38 euros (enero-junio)
32 CONSUMO
Estados emocionales: una nueva manera de comprar
34 CONSERVAS VEGETALES
La compra ecológica en boga: saludable y sostenible
40 ACEITES Y CONDIMENTOS
Consumo en España: 12,8 l por persona cada año
46 SNACKS
De aperitivo: innovación
50 CONSERVAS PESCADO
España encabeza la compra de productos del mar
54 LEGUMBRES Y CEREALES
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Nuevos desarrollos para llegar a los consumidores
59 EN EL LINEAL
Novedades de productos
66 EMPRESAS
Actualidad del mercado
73 TECNOLOGÍA
Llega el dependiente online
Distribución, Alimentación & Consumo
Publicación: 4 números en 2013 Suscripción anual: 30 € + IVA ISSN: 2340-308X Depósito Legal: BI 618-2013 Impresión: Ecolograf
Diseño original:
(Laura Palacios)
Editor Iñaki Lasa • i.lasa@infoedita.es Redacción Ernesto Ubierna • e.ubierna@infoedita.es Laura Palacios • l.palacios@infoedita.es Maria Corcuera • m.corcuera@infoedita.es Responsable Comercial Joaquín de la Iglesia • j.delaiglesia@infoedita.es
Dirección Bilbao Ribera de Axpe, 11. Ed. C-2 1ª pl. Of. 113, 48950 Erandio, Vizcaya Dirección Madrid Rufino González, 40 - 3º dcha 28037 Madrid Teléfono 911 255 700
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EDITORIAL
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Propósitos para el nuevo curso
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provechando el descanso estival que este año parece más necesario que nunca, llega el momento de hacer la lista de tareas pendientes de cara al nuevo curso que está a punto de comenzar. Como si del calendario escolar se tratara, la llegada de septiembre marca el reinicio de actividad; en el sector del retail pasa por buscar nuevas fórmulas que ayuden a equilibrar la balanza del ahorro en el consumo, la caída de los precios y la fuerte competencia con las grandes empresas y marcas blancas de distribución. Ante este panorama, se deben buscar herramientas eficaces para luchar en igualdad de condiciones. Especialistas en la materia recomiendan en estas páginas apostar por Estas páginas recogen generar valor en el entorno actual. Parece obvio muchos de los elementos que es la única manera de seguir adelante, pero ¿cómo? A lo largo de este número desgranamos distintivos y necesarios elementos distintivos como la comodidad, exclu- para generar valor en el sividad, propiedades para la salud, formatos más entorno actual del retail. económicos, alimentos ‘eco’… Sin olvidar otros aspectos clave para posicionarse en el mercado como el control integral de la cadena, el estudio de los estados emocionales para conocer los comportamientos y hábitos de compra, junto con la inversión en tecnología. Ésta última, con sus diversas aplicaciones para cada negocio, brinda grandes oportunidades y desarrollos, también de cara a las futuras generaciones de compradores. El nuevo consumidor exige un papel cada vez más activo, gracias a Internet y las redes sociales, cuya capacidad de influencia crece cada día. En la medida en la que se busque cómo satisfacerle, quedarán menos asignaturas pendientes para final de curso.
RETAIL ACTUAL 5
Actualidad
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Mirada al sector
la alimentación se encomienda al gobierno para mantener las ventas La industria ha hecho un llamamiento para que se incentiven los estímulos fiscales y las ayudas a la exportación como motor de la economía española; por su parte, el Ejecutivo ha presentado ya las medidas incluidas en el Plan Integral de Apoyo a la Competitividad del Comercio Minorista 2013. mente el presidente de esta entidad, Manuel García-Izquierdo. En la misma línea van las peticiones del conjunto de la industria alimentaria que reclama más ayudas del Gobierno a la hora de exportar. “La clave está en hacer una apuesta firme por mercados emergentes como el de Asia y Sudamérica para mantener el ritmo de crecimiento y hacer frente al estancamiento que se da a nivel nacional”, apunta el director general de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (Fiab), Horacio González. En este sentido, se hace un llamamiento al Ejecutivo para que muestre su compromiso de facilitar la tarea de “abrir puertas”. Piden un esfuerzo “extra” para mejorar en competitividad y poder luchar en un año de caída del consumo
A principios de verano el Gobierno presentó un Plan Integral de Apoyo a la Competitividad del Comercio Minorista 2013, un ambicioso programa que incluye una treintena de medidas para facilitar el acceso a créditos o iniciativas para potenciar el comercio electrónico. Responden así a la demanda de este sector para lograr un apoyo por parte de la Administración en estos tiempos difíciles. De hecho, la Confederación Española de Comercio, CEC, ha reclamado un plan renove –similar al que se ha puesto en marcha en el segmento de la automoción– que reactive las ventas. “El Ejecutivo debe seguir luchando porque el crédito es el motor de nuestras pymes”, señaló reciente-
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¿habrá distritos de negocio? Los distritos de negocio como La Quinta Avenida en Nueva York o el de Oxford Street en Londres han dinamizado el comercio de estas grandes ciudades. En un principio, para que en España haya distritos de este tipo, medida que estudia el Gobierno, se necesitará la aprobación por parte del Ayuntamiento. Además, deberá ser apoyada por el 70% de los propietarios de locales o empresas de la zona. Si sale adelante, todos los empresarios del entorno deberán pagar una tasa, recaudada por el Consistorio, y gestionada por el propio distrito.
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Actualidad
La liberalización total del pequeño comercio está mucho más cerca La liberalización total del comercio esta cada vez más cerca al eliminarse trámites y regulaciones que dificultaban el día a día de este tipo de pequeñas empresas. La nueva ley de emprendedores que planea el Ejecutivo incluye un epígrafe para regular a este sector. Buena muestra de ello es la llamada licencia exprés –todos los locales de menos de 300 metros cuadrados tienen plena libertad para abrir cuando quieran– que puede que se amplíe en breve a 500 metros cuadrados. Además, se plantea abrir el abanico de actividades reguladas mediante esta licencia. Así, junto con las propiamente comerciales, también se extenderá a pequeñas industrias y a servicios complementarios al comercio. Con esta ampliación, prácticamente todos los pequeños y medianos comercios españoles estarán cubiertos y podrán beneficiarse de esta licencia exprés. El sector calcula que este segmento supone 1,8 millones de empleados y un 5% del PIB. Tan solo las grandes superficies y la hostelería se quedarían fuera de esta agilización de los trámites. Solo será necesaria una declaración responsable del empresario en la que se afirme que cumple con
La agilización de los trámites vale para locales de hasta 300 m2 y se prevé que pueda ampliarse hasta los 500 m2
todos los requisitos impuestos por el Ayuntamiento de la localidad para esa actividad, luego, será el inspector municipal el que acuda al local para comprobar que es todo correcto. De esta manera, se evita tener que solicitar una licencia municipal, con todos la burocracia y tiempo que supone a la persona que hasta ahora quería montar un negocio de estas características.
La confianza del consumidor sube 11 puntos en junio y se sitúa en su nivel más alto desde marzo del año pasado, según el CIS La confianza del consumidor subió 11 puntos en junio en relación al mes anterior, hasta situarse en 61,8 puntos, su nivel más alto desde marzo de 2012, según el Índice de Confianza del Consumidor (ICC), publicado por el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS). Este repunte, que se produce después de que en mayo bajara hasta los 50,8 puntos, es consecuencia de la mejora del indicador de situación actual, que subió 10,1 puntos, hasta situarse en 45,9 puntos, y de las mejores expectativas de los consumidores. De cara a los próximos seis meses, uno de cada cuatro entrevistados confía en que el estado de la economía será mejor, frente al 50,1% que augura un empeoramiento y el 16,9% que no espera cambios. El ICC de junio, para cuya elaboración el CIS ha realizado 1.400 encuestas, muestra que al 43,8% llega justo a fin de mes y que el 26,9% ahorra poco dinero. De hecho, el 17,4% afirma que ha tenido que
echar mano de sus ahorros para llegar a fin de mes. Por el contrario, solo el 3,1% dice que ahorra bastante. Más ingresos La encuesta refleja, además, que casi la mitad –el 49,4% de los entrevistados– percibe la situación económica actual de su familia peor que hace seis meses, mientras que el 44,9% asegura que es igual y solo el 5,5% afirma que ha mejorado. Entre las razones más apuntadas por los que sostienen que la situación es peor se encuentra el alza continuada de los precios, la disminución de los ingresos familiares y la pérdida de empleo de alguno de los miembros del hogar. Entre el 5,5% de los que aseguran que su situación ha mejorado, el 35,1% indica que se debe a que un miembro del hogar ha encontrado empleo, mientras que el 20,8% explica que han aumentado los ingresos familiares.
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Actualidad
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la importancia de generar buenas sensaciones en el punto de venta, clave en la experiencia de compra Con la idea de conocer más a fondo el comportamiento del cliente en el punto de venta, el programa de alta formación para gestores de empresas de la cadena agroalimentaria ha desarrollado la jornada ‘Anticipad2’ que profundiza en este tipo de decisiones de compra y en los elementos para medir todos estos impulsos. En esta jornada, organizada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el subdirector general de estructura de la cadena alimentaria, José Miguel Herrero, subrayó la importancia del propio punto de venta para incentivar el consumo. “Más de la mitad de estas decisiones se toman en este espacio, cobrando especial interés la posibilidad de disponer de herramientas que permitan medir allí el comportamiento del cliente”, apuntó Herrero. A su vez, indicó que es imprescindible “potenciar la innovación para ofrecer
Cobran especial interés las herramientas de medición de comportamiento de cliente
productos y servicios adaptados a las demandas de los consumidores”, especialmente en un momento como el actual, en el que se constata una estabilización del consumo alimentario. Respecto a las herramientas de medición, en esta jornada se destacaron conceptos como proximidad, conveniencia, customer experience, innovación y nuevas
estrategias de comunicación. Estas bases son imprescindibles, ya que el conocimiento del consumidor y de cómo toma sus decisiones de compra permite a las empresas desarrollar iniciativas de éxito en el lanzamiento y comercialización de sus productos. Durante la jornada, se han desarrollado otros contenidos como el análisis de las últimas tendencias en el consumo; profundizar en las distintas metodologías de medición y análisis de la propia experiencia de compra, junto con casos prácticos de éxito de importantes compañías En esta misma línea, el Ministerio ha lanzado una newsletter en la que se difunde el calendario de las jornadas –#anticipa2 en twitter– y todas las acciones del programa de alta formación. También difundirá una encuesta online sobre necesidades formativas actuales para los gestores de empresas.
Siete de cada diez españoles selecciona el establecimiento por su marca blanca
Un 3% de los encuestados ha tenido una mala experiencia con estas marcas
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Casi siete de cada diez españoles escoge su punto de compra en función de su marca blanca, según un estudio llevado a cabo por la consultora especializada Grayling. El barómetro sectorial que realiza esta empresa indica que el principal valor obtenido es el precio. Entre otros datos que arroja este análisis de hábitos, destaca que el 89% de los españoles consume este tipo de productos de marca blanca. Su mayor impacto es en productos de alimentación, limpieza, cosmética e higiene personal. Respecto a la percepción del consumidor, solo un 3% de las
personas consultadas asegura haber tenido un experiencia negativa del consumo o la utilización de productos genéricos. Además, el 82% del censo considera que las marcas blancas son producidas por los mismos fabricantes que elaboran las primeras marcas y destacan la calidad-precio como elemento de decisión a la hora de escogerlas frente a otras ofertadas. En el otro lado de la balanza, este barómetro también hace referencia a que un 66% de los encuestados afirma que no ha utilizado nunca marcas de este tipo para hacer un regalo.
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Productores de melón de Murcia buscan el sello de calidad El expediente de certificación de la Identificación Geográfica Protegida (IGP) del Melón de Torre Pacheco se ha reiniciado para lograr este distintivo. Será para una variedad, piel de sapo, que identifica este producto por su reputación en el Campo de Cartagena y que se caracteriza por su dulzor, jugosidad y sabor, y por una pulpa más dura que permite mantener sus cualidades organolépticas.
Se trata de un requerimiento de Europa que equilibrará las relaciones comerciales
primeros pasos de la ley de la cadena alimentaria La Ley de Medidas para la Mejora de la Cadena Alimentaria comienza su andadura como “reforma estructural de gran calado” para equilibrar las relaciones comerciales y proteger los derechos de los consumidores. El director general de Industria Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, ha indicado que los operadores en la cadena alimentaria “deberían estar volcados en el consenso y en el trabajo conjunto. Hasta ahora se han visto como contrincantes y enemigos más que como empresarios que viajan en el mismo barco”. A su entender, es “una de las mayores debilidades del sistema”, por lo que esta ley debe intentar “establecer reglas claras y comunes para todos”. Esta normativa llega como respuesta a diversas comunicaciones de la Comisión Europea e informes del Parlamento Europeo, que veían la necesidad de que los Estados miembro adopten medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria. La idea es vertebrarla para aumentar su competitividad, garantizan-
do una distribución sostenible del valor añadido de los productos a lo largo de la misma, así como conseguir un mayor equilibrio de las relaciones comerciales entre los diferentes operadores de la cadena. Además, quiere hacer un seguimiento y mejora de los canales cortos y evitar el intrusismo. El anteproyecto contó con la critica de la OCU por considerar que “va en contra de los consumidores al hacer prácticamente imposible los análisis comparativos de los alimentos o calificaciones de diferentes marcas”. Finalmente, se ha modificado la disposición adicional que regulaba los estudios y análisis comparativos. Un cambio que, según la OCU, garantiza que los consumidores “van a poder seguir recibiendo información independiente sobre los alimentos que consumen”. ‘ También la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas, Fiab, ha mostrado su satisfacción ya que “sienta las bases para establecer un nuevo ámbito de creación de valor y beneficia al conjunto de la economía alimentaria”.
Europa regula el consumo de agua para el sector agroalimentario La Comisión Europea revisará la directiva de las emisiones industriales para fijar los límites de consumo según las mejoras técnicas disponibles para la industria agrolimentaria. Estas mejoras se establecen en la Directiva de Emisiones Industriales 2010/75/CE. El nuevo paquete de técnicas se renovará el año que viene y los consumos asociados serán obligatorios a partir de entonces. Carne de ave, la que más crece, y la de porcino, la más cara Según el informe Cíclope, en 2013 la carne de ave será la que experimente mayor crecimiento de producción, al contar con un precio competitivo que se adapta a todas las posibilidades económicas. En cuanto al porcino, se prevé que los precios se mantengan elevados debido a la fuerte demanda del mercado asiático. Unido al creciente aumento del precio de los piensos, que ha condicionado que la producción se quede estancada en UE y EE UU. La alimentación tira del ‘carro’ de la logística, según DBK En 2012, la logística facturó un 0,6% menos, según la consultora DBK. Este descenso no ha sido más acusado gracias al ‘tirón’ de la alimentación y bebidas, con un incremento del 1,6%, lo que equivale al 36% de la facturación de todo el mercado. También el comercio electrónico ha crecido, sobre todo el segmento B2C.
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Actualidad
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Aquellos productos con otras denominaciones o pliegos podrán emplear ambos logotipos de manera simultánea
el etiquetado de productos de origen animal indicará si es de “raza autóctona” El Consejo de Ministros ha aprobado un decreto que regula el uso del logotipo “Raza Autóctona” en los productos de origen animal. Una marca que permitirá reconocer los productos procedentes de estas razas de ganado en el etiquetado de los mismos. Para ello el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente cederá el uso de este logotipo a las asociaciones de criadores de razas autóctonas oficialmente reconocidas que así lo soliciten. Estas agrupaciones deberán elaborar un pliego de condiciones para el uso de este logotipo, y presentarlo ante la autoridad competente para su aprobación. Al mismo tiempo, tendrán que verificar que los animales que van a proporcionar estos productos son de razas autóctonas y realizar una
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supervisión del proceso. Los operadores deberán establecer los registros del sistema de trazabilidad para garantizar que los productos y los animales sean de raza autóctona. Por su parte, los órganos competentes de las comunidades autónomas y ciudades de Ceuta y Melilla remitirán a la Dirección General de Producciones y Mercados
las
Agrarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, los datos de los pliegos que aprueben para la utilización de “Raza Autóctona” en el ámbito de su territorio. Logos simultáneos Aquellos productos incluidos en una Denominación de Origen Protegida, Indicación Geográfica Protegida; en sistemas
DO piden más protección
La Asociación Española de Denominaciones de Origen ha denunciado estos días “la deficiente protección” que las normas internacionales prestan a estas DO frente a prácticas desleales “que menoscaban su reputación”. Así, proponen la creación de un registro único para las indicaciones geográficas de vinos, bebidas espirituosas y productos agroalimentarios. Además, piden que las administraciones les protejan frente a las infracciones que se producen al utilizar estas marcas sin pertenecer a ellas.
de ganadería ecológica o integrada; pliegos de etiquetado facultativo de carne de vacuno; pliegos de etiquetado de carne de cordero y cabrito o marcas de calidad y garantía podrán emplear el logotipo simultáneamente con el de las figuras de calidad citadas. En el caso de los procedentes de animales porcinos de la raza ibérica, animales ibéricos puros de la norma de calidad, la utilización de este logotipo implica el cumplimiento de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. El uso del logo tiene carácter voluntario y afecta a todo tipo de productos, frescos o transformados provenientes de razas autóctonas como carne, leche, huevos, derivados o incluso productos no alimenticios como la lana.
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Preocupación del sector vinícola por la investigación de China sobre las importaciones de la UE
en cifras 28 mercados clave para exportar alimentos españoles El Instituto de Estudios Superiores de la Empresa, Iese, ha editado un vademécum para ayudar a las empresas del sector a conquistar diferentes países en expansión. Así, ha identificado los 28 mercados más atractivos según su consumo per cápita y el número de hogares de clase media. Entre otros ejemplos, destaca que Australia es donde más caro se venden las manzanas, cerveza, vino y harina; Japón, el café instantáneo, azúcar y mantequilla y Corea del Sur, el litro de leche más caro.
Esta decisión podría anticipar una “guerra comercial” con China
La decisión que ha tomado China de abrir una investigación antidumping –de competencia desleal– a las importaciones de vino procedentes de la Unión Europea (UE) preocupa, y mucho, al sector en España. Esta maniobra del gigante chino viene precedida por la imposición temporal por parte de la Comisión Europea (CE) de un arancel a los paneles solares chinos. A través de un comunicado en su página web, el Ministerio de Comercio de este país asiático ha anunciado que investigará la solicitud recibida del sector vinícola doméstico que acusa a los caldos importados de Europa de “entrar en el mercado chino mediante tácticas comerciales desleales, como el dumping o los subsidios”. Según el portal web oficial, “en los últimos años la cantidad de vino importado desde la UE ha aumentado con mucha rapidez”. China importó el año pasado 430 millones de litros de vino, de los cua-
les casi un 70% proceden de la UE, según datos de la Administración General de Aduanas del gigante asiático. En cuanto a los paneles solares, más del 90% de estos productos elaborados en China se venden en otros países, siete de cada diez se compran en la UE. El secretario general de la Federación Española del Vino (FEV), Pau Roca, ha reconocido la gravedad de este anuncio, que “ es una mala noticia y podría anticipar una posible guerra comercial con China”. Aunque ya temían esta reacción desde diciembre, “no pensábamos que llegaríamos a este punto”, ha afirmado Roca. Según augura, se trata de un procedimiento complejo en el que, desde la FEV ayudarán a las empresas exportadoras, asesorándolas sobre cómo proceder para facilitar los trámites con las autoridades chinas y demostrar que no han incurrido en prácticas que puedan derivar en “salvaguardas” o sanciones.
1.046 millones de litros de zumo en 2012, un 2,1% menos Los españoles consumieron en 2012 un total de 1.046 millones de litros de zumo, esto es, un 2,1% menos que en 2011, según informa la Asociación Española de Fabricantes de Zumo, Asozumos. Estos datos sitúan a nuestro país como el cuarto de la UE en consumo de zumos y néctares con un 10% del mercado total. Tan sólo le preceden en este ranking Alemania, Francia y Reino Unido.
49% de los vales descuento se los llevan yogures, lácteos y café Casi la mitad de los vales descuento emitidos para comprar productos de alimentación corresponden a yogures y postres lácteos (26,16%) y cafés y derivados (22,84%) durante el primer semestre 2013, según la empresa Valassis España. Además, la emisión de este tipo de vales se disparó un 133% entre enero y junio pasado respecto al mismo semestre de 2012. Los quesos se sitúan en 3º lugar (7,83%) y en 4º lugar los cereales para el desayuno (6,41%).
40%, ahorro cercano en las primeras marcas online La compra de primeras marcas en supermercados online puede suponer un ahorro global del 38%, según un estudio realizado por super. mequedouno.com. El análisis se hizo sobre una muestra de 50 productos de alimentación, droguería, perfumería y cosmética, artículos de niños y productos para mascotas. Representa un valor de 415 euros, que se traduce en un ahorro de 160 euros, si la adquisición se hace vía de Internet. Respecto a los hábitos, el estudio indica que se hacen los jueves de 11:00 a 13:00 horas.
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ACTUALIDAD
LA EXPORTACIÓN DE JAMÓN SERRANO ESCALA UN 22,5% Las exportaciones de jamón serrano y paleta aumentaron un 22,54%, hasta 8.402 t entre enero y abril respecto a los cuatro primeros meses de 2012, según informa el Consorcio del Jamón Serrano Español. De hecho, los últimos datos disponibles de la Agencia Tributaria sitúan el valor de esta partida en 76,8 millones de euros, un 24,9% más que en el mismo periodo del año anterior. Para el consorcio, “estas cifras suponen un alivio para el sector que compensa en el exterior parte de la caída del consumo en España”. En relación a los destinos, Alemania, Francia y Portugal –con un peso conjunto del 58,7% del total–, siguen ocupando el primer puesto de las exportaciones con 2.357 (+27,4%), 2.067 (+12,3%) y 507 toneladas (+11,6%), respectivamente. Tras ellos, se sitúan Italia, con 407 t, y México, con 329 t. Por zona geográfica, las exportaciones a la Unión Europea han aumentado en este periodo un 23,4%, mientras que a países no comunitarios lo han hecho en un 19,4%. Esta evolución, ha hecho que el peso de la Unión Europea haya aumentado hasta el 76,3% del total exportado, frente al 75,8% del año anterior, mientras que en los países terceros han descendido hasta el 23,7% (el 24,2% en el mismo periodo de 2012). “La tendencia empresarial se dirige principalmente a países donde la sencillez logística y burocrática unida al conocimiento del producto por parte del consumidor ayudan a incrementar las exportaciones de este producto”, precisan desde el Consorcio del Jamón Serrano. A su vez, países fuera de la UE manifiestan una aceptación considerable, como México, Rusia, Australia y Chile. El primero de ellos consigue mantenerse en quinta posición de los mercados destino y ha aumentado su importación en 113 toneladas con respecto al mismo periodo del año anterior. Rusia, en octava posición, ha importado 207 toneladas, 55 más que en 2012. Australia, con 144 t importadas, ha conseguido introducirse en el ranking de los diez primeros países que importan jamón y paleta curados españoles, y Chile situado en duodécima posición, ha aumentado sus importaciones en un 40%, alcanzado las 132 toneladas, frente a las 94 del año anterior.
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La fruta de hueso será protagonista en octubre de la Fruit Attraction en Madrid La quinta edición de Fruit Attraction –Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas que se celebra en Ifema, Madrid– acogerá entre sus jornadas técnicas The Stone Fruit Attraction Summit. El experto mundial en técnicas de postcosecha en fruta de hueso y profesor de la Universidad de Davis (California), Carlos Crisosto, intervendrá en dicha jornada Se celebrará el 17 de octubre en el pabellón 5 de la Feria de Madrid y tendrá como objetivo poner en valor la producción de fruta de hueso española destacando mensajes como la diversidad y variedad de la oferta. No en vano, España es el único país del hemisferio norte capaz de suministrar durante seis meses (desde abril a noviembre), a todos los mercados internacionales. Será inaugurada por el Secretario de Estado de Comercio, Jaime García-Legaz, y se abordarán aspectos relacionados con la investigación en la tecnología postcosecha para asegurar la calidad, la seguridad y la comercialización de la fruta de hueso. Del 16 al 18 de octubre, esta feria reunirá a una amplia representación del sector hortofrutícola, con la participación de alrededor 650 empresas expositoras, que ocuparán 20.500 metros cuadrados de superficie en este recinto ferial de la capital española. Los responsables han subrayado que supone un incremento cercano al 20% respecto a la edición anterior.
EL SECTOR IBÉRICO CONFÍA EN ACABAR CON 6 AÑOS DE CRISIS El sector del cerdo ibérico confía en que 2013 cierre una etapa de seis años de caída en la demanda. A lo que se une la subida de precios en las materias primas, que ha elevado los costes de producción. Esta es una de las principales conclusiones de la asamblea general celebrada por la Asociación Española de Criadores del Cerdo Ibérico, Aeceriber. En este encuentro, se hizo un balance de la situación del sector el pasado año, marcado por el cierre de explotaciones y el descenso del número de cabezas de ganado. Por contextualizar, un 10% de los asociados –73 ganaderos– tuvo que echar la persiana en su negocio. No obstante, también se puso de relieve que los precios del cerdo alimentado con cebo se está recuperando por lo que se espera que a finales de este año haya una cierta estabilización en este mercado. En esta asamblea también se aprobó el paso de esta agrupación de carácter sindical a una entidad de carácter asociativo.
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Actualidad
Cambios en la estructura de la organización interprofesional de Andalucía, Hortyfruta La salida de la hasta ahora gerente de la organización interprofesional de frutas y hortalizas de Andalucía, María José Pardo, ha precipitado una serie de cambios en el equipo directivo de esta agrupación. Su presidente seguirá siendo Francisco Góngora Cañizares mientras que su vicepresidente Roque García Simón, asumirá gran parte de las labores de representación a nivel institucional y mediático. Hortyfruta vela por los intereses de este sector, atendiendo a las empresas y gestionando las campañas de promoción internacional.
El aceite de oliva y frutos secos reducen el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares o por ictus
Expertos se dan cita en Málaga para poner en valor a la alimentación mediterránea La cuarta edición de los Encuentros en el Mediterráneo vuelve un año más a ser un espacio para promocionar la alimentación mediterránea y la difusión de las últimas evidencias científicas e innovaciones gastronómicas en torno a ella. Expertos en esta materia se han dado cita en Málaga para diseñar estrategias para proteger esta alimentación. El presidente de la Fundación Española de Nutrición y catedrático en esta materia de la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo CEU, Gregorio Varela, fue el encargado de abrir esta conferencia y defendió “que la dieta mediterránea es un estilo de vida y recientes estudios han demostrado su eficacia como herramienta preventiva”. En este sentido, destaca la reciente publicación del estudio Predimed, que destaca que “este tipo de alimentación, tanto si es suplementada con aceite virgen de oliva extra como si lo es con frutos secos, reduce un 30% las muertes por causas cardiovasculares e infartos y en un 40% los ictus, respecto a la dieta baja en grasas habitualmente recomendada para la población con alto riesgo de enfermar o morir con esas patologías”, tal y como señaló Enrique Gómez, doctor del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Málaga. También se ha hablado de su futuro y el papel de la industria agroalimentaria como base de su sustentación. Asimismo, se puso en valor la importancia del turismo y la gastronomía como marca de identidad.
Los premios Líderpack premian la innovación de 28 trabajos en packaging alimentario Los premios Líderpack, que se ha celebrado en el marco del salón Hispack de Fira Barcelona, han distinguido a los 28 mejores trabajos en packaging. Destaca un envase barrera para guacamoles, el estuche de ginebra de autor de Durero Packaging, la etiqueta impresa sobre papel de fibra de algodón de Cervesa de Nadal, Mi Primera Font Vella, el vino Don Simón en PET de 0,75 l o el plato de jamón ibérico cortado a cuchillo de Bernardo Hernández, entre otros. El chef José Andrés y el restaurante La Bola, galardonados con los Premios Alimentos de España 2012 El chef asturiano José Andrés y el restaurante La Bola, de Madrid, figuran entre los galardonados con los premios Alimentos de España 2012, concedidos por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para reconocer la labor de empresas y profesionales por producir, ofrecer y divulgar entre los consumidores alimentos de calidad. José Andrés ha sido distinguido por su importante labor divulgadora y su trabajo de internacionalización de la gastronomía nacional. La Bola, es un establecimiento especializado en el cocido. Formatos reducidos de proximidad y conveniencia son el futuro de la distribución, según Tecnomarketing Primeros espadas del marketing y la estrategia comercial se dieron cita para analizar las nuevas tendencias que marcarán el mercado del gran consumo. Todo indica a que la proximidad y conveniencia se han perfilado como el camino a seguir. De hecho, el 61% de los participantes de este encuentro de Aecoc consideran que el futuro pasa por la evolución hacia formatos reducidos con un surtido optimizado y amplios horarios comerciales. Sube un 4% el volumen total de las medianas superficies en España, según Savills El último informe de la consultora Savills sobre medianas superficies en España, indica que su volumen total (parques de medianas y locales independientes) se ha incrementado en casi un 4%, lo que supone un aumento respecto a hace un año, cuando varios ERE en diversas firmas habituales de este segmento forzaron el cierre de numerosas tiendas, como PC City, Electrodomésticos Miró y Prenatal. El volumen total del mercado de medianas superficies alcanza los 4,15 millones de m2.
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Septiembre MUNICH Drinktek 2013
Drinktec 2013 –feria mundial de tecnología para bebidas y alimentos líquidos, el certamen más importante del sector– se celebrará a mediados de septiembre en el nuevo recinto ferial de esta ciudad alemana. Acudirán visitantes de unos 170 países, en la última edición llegaron 34.166 profesionales extranjeros. Espacio de encuentro para los fabricantes (proveedores) del mundo entero, entre ellos grandes compañías internacionales, así como medianas empresas con todos los grandes fabricantes y comerciantes de bebidas y alimentos líquidos. En el sector, se considera la plataforma de presentación de novedades mundiales. También será un foco importante para descubrir las más recientes tecnologías de fabricación, llenado
CONFERENCIA
Cómo deben ser las pymes después de la crisis El foro empresarial de la región de Murcia debatirá sobre el presente y futuro de la empresa familiar, teniendo en cuenta la crisis económica. Impartirá esta conferencia-coloquio el presidente de la fundación Rafael Escola-Idom, Felipe Prósper. De 20.00 a 21.30 horas en el centro cultural Las Claras de la Fundación Cajamurcia. 17 de octubre www.foroempresarialmurcia.org
PREMIOS Confirme las fechas reseñadas con los propios organizadores. Pueden producirse cambios de última hora.
Concurso europeo Competition
Less
El Instituto Valenciano de la Edificación y la cadena de supermer-
y envasado, materias primas y soluciones logísticas incluidas. Un signo distintivo de Drinktec es la exhibición de instalaciones completas, sistemas y máquinas funcionando. Una delegación de firmas integradas en Envasgraf, asociación española de maquinaría para envase, embotellado y grafismo, con la colaboración del Icex, acudirá a esta importante cita. Del 16 al 20 de septiembre www.drinktec.com
MOSCÚ
WorldFood Moscow 2013 Se trata de una de las diez ferias más importantes del mundo en bebidas y alimentos, que este año celebra su 21º edición. En cifras, son 55.000 m2 de espacio, con 1.420 expositores de 65 países representados. En concreto, habrá 55 pabellones nacionales y regionales y se esperan 45.000 visitantes. Pabellones nacionales y sectoriales de las Américas,
cados Consum han lanzado el concurso europeo Less Competition, como una iniciativa enmarcada dentro del programa Climate Market Accelerator (CMA). Un certamen de desarrollo de productos, tecnologías o servicios innovadores cuya implementación en un local Consum suponga una reducción del consumo energético en iluminación y/o climatización del mismo. Está dirigido a autónomos, pymes con menos de 100 empleados, entidades públicas, grupos de investigación en Universidades y organizaciones sin ánimo de lucro. Los participantes podrán registrarse en la web y subir las propuestas hasta el 6 de octubre de 2014. El fallo del jurado y notificación a los ganadores será en noviembre. Hasta el 6 de octubre de 2014 www.lesscompetition.com
AGENDA
Julio 2013
España y Portugal. Respecto a los expositores de España, la delegación está coordinada por la Federación Española de Industrias de Alimentos y Bebidas, Fiab. Del 16 al 19 de septiembre www.world-food.ru/en-GB
valencia Gastrónoma
La gran cita gastronómica en la Comunidad Valenciana. Una feria “por y para” el profesional del sector horeca y comercio especializado, donde el protagonismo radica en la cantidad de actividades formativas e informativas, apadrinadas por reconocidos y prestigiosos profesionales del sector. Este programa, ubicado convenientemente según su tipología, se complementa con una amplia variedad de productos y servicios, que las empresas del sector ofrecen a estos profesionales de ambas ramas. En concreto, los expositores estarán divididos en los espacios de Gastrónoma Alimentación; Gastrónoma Dulce; Gastrónoma Líquida y Gastrónoma Productos y Servicios Auxiliares. Del 21 al 23 de septiembre www.fruitattraction.ifema
Octubre bilbao
Al gusto, saber y sabor Este certamen, pionero en el mercado español, trata de difundir la filosofía que promueve el movimiento slow food y que se lleva practicando en todo el mundo desde hace más de 20 años. Inspirado en el Salone del Gusto de Turín, abrirá sus puertas en el Bilbao Exhibition Center, BEC, recinto ferial ubicado en la localidad vecina de Barakaldo, a todo el público en general y se convertirá en el referente de los sectores de la gastronomía y la
alimentación más artesanales. Del 4 al 6 de octubre www.algusto.eu
madrid
Fruit Attraction En su quinta edición, la Feria Internacional de Frutas y Hortalizas ha incrementado su espacio contratado en Ifema hasta la fecha más de un 12%, con respecto a la superficie total de la pasada edición. Esta gran plataforma del sector hortofrutícola se plantea como objetivo contribuir a dinamizar la actividad promocional de este potente tejido empresarial y contará con la presencia de las principales regiones de este sector. Del 16 al 18 de octubre www.fruitattraction.ifema
barcelona Seafood
Por segundo año consecutivo, la Ciudad Condal acoge un punto de encuentro entre el sur de Europa y el Magreb, centrado en el ámbito pesquero. Será en el recinto Gran Vía de Fira Barcelona y se espera que haya una ocupación de 8.000 m2 y la asistencia de 6.000 profesionales de un centenar de países, sobre todo de la cuenca Mediterránea. La cita cubre la totalidad de productos del mar: desde frescos y en conserva a procesados y congelados, junto con servicios complementarios para su procesamiento, transporte y almacenamiento. Además, dispondrá de equipamieto y tecnología de procesado, packaging y envasado, con compañías de servicio para la industria de productos pesqueros. Cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Mercasa y las consejerías del ramo de las diversas comunidades autónomas que participan en este salón. Del 22 al 24 de octubre www.seafoodbarcelona.com/es
Noviembre mADRID
Logistics Madrid El segundo foro de la tecnología de la Supply Chain –organizado por Global Lean y Easyfairs– presentará las últimas innovaciones tecnológicas para la cadena de suministro y permitirá a los asistentes interactuar y conocer de primera mano las novedades en software, pick to light, pick to voice, sistemas de control de calidad y soluciones para optimizar la eficiencia en los distintos eslabones de esta cadena. 13 y 14 de noviembre www.easyfairs.com/es
mADRID Empack
La 6ª edición de Empack será la forma más sencilla de contactar con los principales consumidores de envase y embalaje. Se trata del punto de encuentro anual de la oferta y demanda de este campo de la distribución. Ofrece a los profesionales la oportunidad de tener un contacto directo con más de 4.500 profesionales de esta rama. 13 y 14 de noviembre www.easyfairs.com
mADRID Vendibérica
La segunda edición de la Feria del Vending, coincide con la sexta edición de Horeq. Esta cita pretende convertirse en un centro de negocios, detectar oportunidades e impulsar el crecimiento del sector. También presentará las principales novedades directamente a los profesionales de este tipo de distribución, junto con las últimas tendencias en aplicaciones y nuevas tecnologías del mercado. 20 al 22 de noviembre www.ifema.es/web/ferias/vendiberica
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Bibliografía
LIBROS
Julio 2013
La primera venta del emprendedor Presentar tu negocio de manera convincente, profesional, clara y efectiva. Este manual busca ayudar al emprendedor a ordenar sus ideas para llegar al inversor con una propuesta digna de financiar. En sus 193 páginas, el autor da con las claves del modelo que usan los capitalistas de riesgo que analizan y eligen empresas: mercado, necesidad y clientes; el producto y beneficio central, posición competitiva, estrategia de crecimiento, proyecciones financieras... Saber transmitir un producto, con una oferta clara y concisa, probar la consistencia interna de un plan y mejorar la originalidad del mismo son algunas de los propósitos que cualquier emprendedor debe tener en cuenta para abordar su proyecto. Con este volumen, la tarea se hace más fácil.
Eduardo Remolins Libros de Cabecera Rbla. de Catalunya, 53 (ático) 08007 Barcelona Tel 934 671 020 editorial@librosdecabecera.com www.librosdecabecera.com
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RETAIL ACTUAL
Retail Coaching Incrementar la productividad de los vendedores es el objetivo que persigue la disciplina retail coaching, un método de trabajo cada vez más asimilado por las empresas que consiste en formar al trabajador para identificar los indicadores claves de una jornada de trabajo o ser capaz de transmitir una experiencia de compra más gratificante. En este libro se recogen también técnicas de Programación Neuro-Lingüística que permite superar reacciones inconscientes. ¿Qué pasaría con nuestro cliente si viera en cada dependiente de la tienda a una persona realizada, implicada, que escucha “de verdad” y le ayuda no solo a realizar su compra, sino a revelar necesidades latentes dentro de la burbuja de la venta?
Benoit Mahé Profit Editorial Travessera de Gràcia, 18-20, 6º 2ª 08021 Barcelona Tel 934 109 793 info@profiteditorial.com www.profiteditorial.com
LIBROS
Julio 2013
Herramientas para mejorar tu tienda online Sus contenidos se orientan a ayudar a las tiendas online a mejorar sus ventas y conversiones, para ello recopila una gran selección de herramientas presentes en el mercado para abordar desde el control y la optimización de los negocios hasta la generación de contenidos por parte de los usuarios. En formato ebook, este título puede ayudar al iniciado en la venta online, que no dispone de tiempo para investigar todos los recursos, a mejorar el funcionamiento de su empresa en la web, así como automatizar tareas. El ecommerce ya está aquí: a finales de 2012, este segmento alcanzó 2.705 millones de euros. Por ello, conocer la mejor manera de incrementar las ventas es esencial para competir en este mercado. Descargable de forma gratuita en www.brainsins.com
BrainSINS Tel 914 855 666 info@brainsins.com www.brainsins.com
Diseño gráfico delicioso El diseño tanto de etiquetas como de embalajes, como de un proyecto cualquiera dentro del mundo de la gastronomía, es un gran reclamo. Pero crear un diseño que triunfe dentro de la competitiva industria de la alimentación involucra muchos más detalles que un logotipo, un eslogan o los colores corporativos. Este volumen compila algunos ejemplos de identidades visuales: desde tipografías hasta gráficos. También se recogen proyectos de locales dedicados a la hostelería y a la venta de productos de alimentación. Espectaculares fotografías y diseños aparentemente simples, acompañados por breves textos informativos, que invitan a experimentar en la cocina.
LinksBooks Jonqueres, 10 1-5 08003 Barcelona Tel 933 012 199 info@linksbooks.net www.linksbooks.net
Social Commerce. 100 consejos para vender en Internet Segunda edición de un libro fácil de leer con consejos útiles sobre tecnología y marketing online. Esta obra aborda temas como prevención de problemas derivados de los medios de pago, gestión de la logística, posicionamiento en buscadores, lenguaje SEO, campañas publicitarias en Internet o email marketing y afiliación. Precisamente, lo innovador del volumen tiene que ver con su acercamiento al social commerce, la nueva tendencia del marketing, basada en comunidades de usuarios y conversaciones, que va más allá de las redes sociales. Muchos clientes buscan información antes de realizar una compra. Con estos consejos, los resultados para la empresa serán más efectivos.
Leonard Pera Algón Editores Avda. Maracena, 107 (bajo) 18014 Granada Tel 669 501 602 info@algoneditores.es algoneditores.es
RETAIL ACTUAL 17
PUNTOS DE VISTA
Alimentación saludable: retos del futuro
Julio 2013
por José Enrique Carreres Malonda
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os consumidores son cada vez más conscientes de la relación directa que existe entre la alimentación y la salud. Cada día reciben múltiples inputs sobre cómo adecuar su dieta para mantenerse en forma o en relación a los beneficios de los alimentos saludables. Estos últimos se desarrollan específicamente para mejorar la salud, pero deben formar parte de una dieta equilibrada que satisfaga las necesidades nutricionales de las personas, ayudando a apoyar su vida activa. Se prevé que este tipo de productos llenen los lineales del supermercado en los próximos años. Poco a poco se seguirá ampliando la gama de artículos en los que se potencie la presencia de compuestos bioactivos (minerales, vitaminas, fibras, ácidos grasos poliinsaturados, probióticos…) y se limite el contenido de sustancias de riesgo potencial para la salud como sal, grasas saturadas y/o azúcares simples. Además, su valor saludable será complementado con aspectos relacionados con la naturalidad, la practicidad y el respecto por el medio
Chlorella centrifugada en los laboratorios de Ainia
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RETAIL ACTUAL
La investigación trabaja en la creación de productos inmunoestimuladores
ambiente como principales reclamos para los consumidores. Por tanto, ofrecerán beneficios específicos para la salud, pero también tendrán un carácter preventivo, reduciendo los riesgos de sufrir enfermedades. Este es precisamente el objetivo que ha perseguido un proyecto de investigación desarrollado por Ainia centro tecnológico, Tecnalia e Inbiotec, al emplear microalgas del género Chlorella y Spirullina en la formulación de galletas y salsas tipo mahonesa para ayudar a estimular el sistema inmunológico humano. El empleo de estas microalgas como nuevos ingredientes ha permitido desarrollar alimentos con propiedades saludables gracias a sus características inmunoestimuladoras. Alimentos adaptados a cada necesidad: La nutrigenómica y la crononutrición Los nuevos alimentos serán también más específicos y darán respuesta a los requerimientos nutricionales de determinados grupos de población como niños, ancianos, etc., así como a individuos con intolerancias o alergias, como los celíacos. Pero, además, se trabajará
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Usar nuevos ingredientes está propiciando la aparición de alimentos que mejoran la salud de los consumidores. En la imagen, salsa de algas
nutrigenómica se avanzará en conocer la interacción alimento–genotipo del individuo pudiendo saber qué es bueno que coma cada persona, con la crononutrición, que aplica la nutrición al conocimiento de cómo afectan los ritmos a los seres vivos, se llegará a identificar cuándo es más adecuado que se realicen esas comidas. De este modo, se presentarán alimentos en cuyo etiquetado se indicará incluso la hora más adecuada para su consumo.
Galletas realizadas con microalgas que estimulan el sistema inmunológico
en la línea de la personalización: productos adaptados a las necesidades o deseos de cada persona. Estos se desarrollarán con determinadas propiedades funcionales que interactuarán de un modo u otro con el consumidor en función de su perfil genético. Es en este punto en donde entra la ciencia de la nutrigenómica como responsable de identificar la forma con la que tanto los nutrientes como los compuestos bioactivos de los alimentos actúan sobre la expresión de los genes y su influencia sobre desórdenes relacionados con la nutrición como obesidad, diabetes mellitus tipo 2, desórdenes cardiovasculares, etc. Por otra parte, los ritmos diarios influyen también a las señales de hambre. Así, si con la
Más naturales y seguros Finalmente, la alimentación saludable también irá ligada a aspectos de naturalidad y seguridad. Se incidirá en el empleo de nuevos conservantes naturales a partir de sustancias con capacidad antimicrobiana obtenidas de extractos vegetales y marinos junto con el empleo de nanopartículas para mejorar su eficacia. Asimismo, se avanzará en el empleo de virus bacteriófagos, inocuos para las personas, con acción específica sobre bacterias alterantes o patógenas. En cualquier caso, el futuro pasa por proporcionar a los consumidores agradables sensaciones gustativas y emocionales, facilidad de uso y buena relación calidad/ precio, para que estos alimentos sean adquiridos en el punto de venta y, de ese modo, ejerzan el efecto beneficioso sobre el organismo que se busca.
José Enrique Carreres Malonda, jefe del departamento de Nuevos Productos de Ainia centro tecnológico www.ainia.es
RETAIL ACTUAL 19
PUNTOS DE VISTA
Afrontar la crisis en el retail: una verdad incómoda
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e han escrito ríos de tinta en Europa durante los últimos seis meses acerca del asediado sector del retail que, a finales del pasado año, vio cómo la caída de grandes nombres acaparaba titulares y al que 2013 no da tregua. PC City, Fun & Basics, Musgo y Urende echaron el cierre en 2012, un año muy difícil para los retailers en España. Algunas firmas internacionales, como HMV, Blockbusters y Republic en el Reino Unido y, más recientemente, Darty y Blanco en España, capean ahora un periodo no mucho más halagüeño para las cadenas comerciales. Aunque las víctimas proceden de diferentes segmentos del sector de los productos de consumo —desde la electrónica a la ropa—, existen algunas constantes que se remontan a la época anterior a la crisis financiera:
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por Fraser Pearce
• Destacan los problemas de balance con endeudamiento excesivo. • En algunos casos, falta de inversión y liquidez para propiciar el cambio o, en otros, extralimitación en su expansión internacional. • Inmuebles con un alquiler excesivo. • Aumento de la competencia online. • Un equipo directivo mal preparado para gestionar los retos a los que actualmente se enfrenta el sector del retail. A estos problemas principales se suman otros, como el nerviosismo de los proveedores, la ausencia de mejora notable en la confianza de los consumidores, el elevado desempleo juvenil y la reducción de la renta disponible individual... Obstáculos extraordinarios que exigen la implantación de cambios estructurales para poder navegar en aguas más tranquilas. Reajustar estructuras para lograr el éxito A pesar del desasosiego y el pesimismo que generan, estos escollos también representan una oportunidad para reajustar los problemas estructurales y de balance de algunas compañías, y posicionarse en el camino del
No todos los negocios de retail merecen sobrevivir. Muchos no tienen motivos para existir en su propio segmento.
Es tiempo de analizar la propuesta comercial y observar si tiene recorrido
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RETAIL ACTUAL
éxito. Arrendadores, propietarios e inversores, prestamistas y proveedores deben elegir bien a quién quieren ayudar, identificar si existe un fundamento sostenible tras la propuesta comercial básica y respaldar a estos negocios para que triunfen con un programa de profunda transformación. El sector del retail no es diferente a muchos otros en los que la obsolescencia es una realidad a la que hay que hacer frente en lugar de mirar hacia otro lado. Al final,
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esconder la cabeza debajo del ala suele ser mucho peor para todas las partes implicadas. La lista de bajas de los últimos periodos demuestra que esta eliminación selectiva, a menudo canalizada a través de la declaración voluntaria de concurso de acreedores, no ha traído consigo muy buenos resultados y, en ocasiones, ha priorizado a una clase de acreedores sobre otra, lo que genera más problemas cuando surgen casos en los que está más justificado este proceso. La verdad incómoda es que no todos los negocios de retail merecen sobrevivir. Muchos no tienen motivos para existir en su propio segmento. Muchas cadenas vieron la luz durante la época de vacas gordas, con un endeudamiento elevado, poca inversión y modelos de negocio cuestionables, que actualmente tienen escasa relevancia tanto para el consumidor como para sus necesidades. Recurrir sistemáticamente a la reestructuración mediante un concurso de acreedores es lo correcto para los casos que verdaderamente lo merecen. Solo si se utiliza adecuadamente para renegociar alquileres asumibles así como para sustituir el endeudamiento excesivo por liquidez. Los profesionales y los inversores tienen que distinguir aquellas empresas que lo merecen y cuyos modelos de negocio cuentan con argumentos para existir. Es tan sencillo como hacerse las siguientes preguntas: ¿puede realizar la empresa ventas suficientes en sus instalaciones como para generar beneficios y rentabilidad para sus inversores o propietarios y, al mismo tiempo, hacer frente a un alquiler a precio de mercado, así como a sus facturas, con unas condiciones financieras razonables? ¿Tiene el negocio una oferta digital creíble para completar el repertorio de sus tiendas físicas? Y, por último, ¿se adecua la función principal del negocio a su objetivo o es desproporcionada y poco eficiente? Si los rescates pudieran llevarse a cabo al margen de los tribunales, tanto mejor. Pero seamos realistas: estas situaciones conllevan demasiados factores, demasiadas partes que han de ponerse de acuerdo y presión en cuanto a plazos que hacen de esta alternativa una opción peligrosa e incierta. Cuando esto ocurre, el valor se va al traste. En Gordon Brothers Europe aplicamos esta estrategia a nuestras actividades en todo el mundo y obtenemos resultados muy satisfactorios. Con 110 años de experiencia, nuestra firma ha adquirido un vasto conocimiento del mercado y cuenta además con amplios recursos y un gran saber hacer a escala internacional.
El concurso de acreedores es correcto para negociar alquileres asumibles o sustituir endeudamientos excesivos
Poseemos experiencia contrastada en una amplia gama de procesos de reestructuración y en capital riesgo en el sector del retail. En abril de este año, la empresa contribuyó con su experiencia a la liquidación del negocio en España del distribuidor europeo de electrodomésticos Darty, en el marco de la reorganización del grupo. Más recientemente, la cadena de moda española Blanco nos contrató para llevar a cabo la gestión operativa y aportar capital a fin de ayudarla a fortalecer su posición. Esta firma atraviesa un difícil momento y presentó concurso voluntario de acreedores el pasado 3 de junio. Pusimos a disposición de la firma una solución operativa y de financiación vital para reestructurar su negocio y garantizar así su futuro. El programa propuesto aliviará los problemas inmediatos de existencias y garantizará que la mayoría de las tiendas continúen con su actividad. Se ha implantado un programa de revisión operativa y se ha facilitado financiación a la cadena para que el negocio siga adelante. Adoptamos un enfoque innovador y respetuoso con la identidad de la empresa que garantiza su continuidad así como su valor. El mensaje es sencillo: evaluar, encontrar soluciones y aplicarlas. ¿Está obsoleto el concepto de negocio o aún tiene recorrido? En este último caso, las partes interesadas han de darle la oportunidad que se merece, justo ahora que las segundas oportunidades escasean.
Fraser Pearce, senior managing director Gordon Brothers Europe www.gordonbrotherseurope.com
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DERECHO
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Lesiones por caída al pisar una placa de hielo en un súper
En la sentencia analizada se discute qué criterio debe prevalecer a la hora de imputar responsabilidad civil a la empresa explotadora en el caso de una caída en establecimientos públicos.
E
l hecho de no evitar un riesgo previsible o la asunción del mismo por parte del usuario, son las dos teorías que centran el debate en torno a la responsabilidad civil o no de la empresa que lleva un establecimiento público. En el caso que nos ocupa, el centro en el que suceden los hechos es el mercado de pescado de Mercazaragoza. El demandante –un trabajador autónomo dedicado a la venta minorista–, mientras transitaba por el muelle de carga para dirigirse a su vehículo, perdió el equilibrio al resbalar sobre una placa de hielo que se había formado en dicho lugar a causa de la baja temperatura atmosférica, cayendo a la zona de estacionamiento de vehículos. La caída le produjo una lesión del menisco de rodilla. El Juzgado de 1ª Instancia desestimó la demanda sobre reclamación de indemnización por responsabilidad interpuesta por el lesionado contra la citada entidad mercantil. Se desarrollan y analizan a continuación los argumentos esgrimidos.
La responsabilidad cae en la mercantil si el riesgo era previsible y pudo evitarse
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RETAIL ACTUAL
Argumentación jurídica La solución del litigio pasa por verificar cuál habría de ser la diligencia exigible a Mercazaragoza y si la misma se cumplió. En otras palabras: ¿era previsible el riesgo? ¿se pudo haber evitado? La desestimación inicial de la demanda puede hacer pensar que, para el juzgador, no hubo
negligencia imputable a la mercantil demandada. Tal vez, porque pensara que la formación de placas de hielo era un evento imprevisible para esta, o bien, porque era un riesgo general que debía ser asumido por los usuarios del mercado. La Audiencia Provincial, por su parte, va a ser contraria a este criterio. A la hora de medir el grado de diligencia exigible al agente, recuerda que la culpa extracontractual contemplada en el art. 1902 CC ha de ser interpretada de acuerdo con el sector del tráfico o entorno físico o social donde se proyecta la conducta. Por su similitud con el supuesto enjuiciado, la sentencia comentada toma en consideración la abundante doctrina jurisprudencial sobre responsabilidad civil por caídas en centros comerciales. Doctrina que, resumidamente, viene a reconocer la existencia de responsabilidad cuando existe omisión de medidas de vigilancia, mantenimiento, señalización, cuidado o precaución exigibles. Por el contrario, no cabe imputar responsabilidad en aquellos casos en los que el daño se ha producido por culpa del propio perjudicado, o porque es la materialización de los riesgos generales de la vida. La doctrina expuesta, aplicada al caso concreto, va a llevar a la Audiencia a estimar el recurso de apelación. Parte por considerar que la formación de placas de hielo en el lugar donde se produjo la caída del demandante era algo perfectamente
DERECHO
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El riesgo pudo evitarse La presencia de placas de hielo donde se produjo la caída del demandante –Mercazaragoza– era un riesgo previsible para la mercantil demandada, debido al trasiego de cajas con pescado y las bajas temperaturas atmosféricas. Además de previsible, resultaba evitable mediante la dispersión de sal sobre el asfalto. Por tanto, la Audiencia considera que el daño sufrido por el usuario del mercado es imputable a la mercantil demandada, que no hizo nada para evitarlo.
previsible para los responsables de la mercantil demandada, habida cuenta de la presencia habitual de agua y hielo picado sobre el pavimento a consecuencia del movimiento de cajas o envases con pescado. Quizá, otra cosa podría resultar de cara a la imputación de responsabilidad, si el agua presente en el asfalto se debiera a condiciones atmosféricas ajenas a la actividad comercial del mercado. Y aun así, cabría plantearse si esa presencia de agua podría o no ser retirada para evitar riesgos innecesarios. Pues bien, tratándose de un riesgo previsible, la Audiencia constata también que el mismo podría ser evitado, con tal de que el personal del mercado hubiera dispersado sal sobre el pavimento, medida que no se llevó a cabo.
Legislación y jurisprudencia citadas • SSTS de 31 de octubre de 2006, 29 de noviembre de 2006, 22 de febrero de 2007 y 17 de diciembre de 2007.
Iván González Barrios Abogado Fuente: RC. Responsabilidad Civil, Circulación y Seguro, de Wilmington Inese www.inese.es
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foros y jornadas
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Encuentros
programa de alta formación para gestores de empresas
El Instituto Internacional San Telmo acogió un programa de alta formación para gestores de empresas del sector en el que desgranaron las claves para reforzar la industria en esta época de gran competencia y descenso del consumo.
Cadena alimentaria: generar valor en el entorno actual
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irona se convirtió hace unas semanas en un espacio de encuentro de directivos de empresas relacionadas con la cadena alimentaria que debatieron sobre la situación del sector y cómo generar valor en el entorno actual. Organizada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, a través del instituto Internacional San Telmo, esta jornada forma parte del programa de alta formación para gestores de esta industria. Su objetivo, realizar una profunda reflexión sobre el modelo de negocio de las empresas de alimentación “que ahora se está poniendo a prueba”, explican portavoces de la organización de esta cita. Desde el Instituto Internacional San Telmo recuerdan que los consumidores se muestran cautos y ahorradores; las marcas de distribución y las propuestas de bajo coste siguen ganando posiciones y, además, es difícil introducir productos en una distribución comercial concentrada que prima las referencias de alta rotación. Todo ello unido a que la competencia es cada vez más abierta y global con ‘rivales’ más potentes que llegan desde los países emergentes. Sin olvidar los nuevos hábitos de consumo con el auge del comercio electrónico y la importancia de las redes sociales que dota a los usuarios de un
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RETAIL ACTUAL
Los expertos expusieron varios casos prácticos para dar las claves con las que afrontar la actual coyuntura empresarial
poder de prescripción y una capacidad de influencia sobre la imagen de las marcas hasta ahora desconocida. Ante la situación que se dibuja, ¿es posible salir adelante? Los expertos que participaron en esta jornada creen que sí, aunque con un gran esfuerzo por parte del sector. Entre las lí-
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Asistieron muchos directivos de empresas del gran consumo
cadena alimentaria
La cita –que entra dentro de los programas de alta gestión del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente– sirvió, además, de espacio de encuentro para las firmas presentes
bución, a través de formatos en los que se pueda neas estratégicas a seguir destaca la importancia reducir el precio. de cómo hacer frente a la política de ‘low cost’ en Para Boccherini, otro de los caballos de batalla la que parece que estamos inmersos. Un aspecto que se presenta en la actualidad es el incremento que genera gran debate y preocupación ya que del precio de las materias primas. Se deriva de dos afecta directamente a todas las empresas, sea circunstancias a tener en cuenta: el aumento de cual sea su tamaño. En este sentido, no cabe duda población en los países emergentes y la fuerte voque la penetración y consolidación de las marcas latibilidad de los precios, con dos crisis sucesivas de distribución –con un menor precio y un buen en 2007-2008 y la de 2010-2011 que han provonivel de calidad– plantea nuevas reglas de juego cado picos muy fuertes de inpara el resto de productos. crementos de estos precios. Es “Su incremento de demanda “El control integral de la por ello que cada vez más emse ha disparado por la crisis pero, presas están encaminando su cuando esta desaparezca, no de- cadena facilita vigilar los estrategia hacia un control del bemos pensar que va a bajar su costes de materias y la suministro de toda la cadena cuota de mercado. El consumidor seguridad alimentaria”. que les garantice avanzar hacia ya las ha probado y le ha gustado la integración vertical. su relación calidad-precio. Será “No sólo se consigue un mayor control de predifícil que cambie si no encuentra un valor añadicios, también más precisión en la trazabilidad y do en otros productos que pueda encontrar en el seguridad alimentaria a lo largo de la cadena. Hoy lineal”, destaca José Antonio Boccherini, director y en día, un fallo de la seguridad alimentaria, aunque profesor del departamento de empresas alimentatenga su origen en el proveedor de las materias, rias de San Telmo. es achacado al que firma el producto y perjudica Para poder ‘luchar’ de tú a tú con estas margravemente su imagen”, recuerda el director del cas blancas, este especialista apuesta por poner departamento de empresas alimentarias de este en valor aspectos como la nutrición y salud. Tamcentro. bién distinguirse por la exclusividad, comodidad, En este sentido, la creciente preocupación del el placer que pueda reportar e incluso jugar en las consumidor final por el concepto de sostenibilimismas condiciones que estas marcas de distri-
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foros y jornadas
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zar la cadena de valor”. El experto destaca que hay dad puede ser otro factor que haga recomendaque saber cuáles son las fortalezas de las empreble esta integración vertical. “Existe cada vez más sas de ese país para tomar como modelo. “La idea sensibilidad sobre este tema, aunque es cierto que es empezar a pensar de forma global, en ser comno estamos dispuestos a pagar más por cuidar el petitivos más allá de nuestras fronteras, porque entorno o ser respetuosos por las condiciones en ese es el futuro y esto no va a ser una tendencia las que trabajan las personas que fabrican estos pasajera, será así de manera irreversible”, insiste. productos. No obstante, debemos tener muy presente que puede ser un elemento que, en algunos Brecha digital casos, llegue a determinar una decisión de comPor último, con la era digital en pleno apogeo, hapra”. advierte este profesor del Instituto Internabrá que cambiar la forma de pensar sobre los hábicional San Telmo. tos de compra. En este caso se tienen dos factores El tercer aspecto a tener en cuenta es la interen cuenta, por un lado, el consumidor ha pasado nacionalización y globalización. Un arma de doble de ser un sujeto pasivo a un agente de influencia filo ya que puede generar muchas oportunidades creciente a través de las redes sociales y otros pero también algunas dificultades que conviene mecanismos de la red. “Tiene mucho poder, un tener en cuenta antes de embarcase en una avencomentario puede convertirse en viral y tener un tura empresarial de este tipo. Por ejemplo, en una incursión en determinados países es fundamental gran impacto en la imagen de un producto o una conocer las condiciones de competencia, la políempresa”, recalca este docente, que aconseja a las tica comercial que rige, las dififirmas reforzar sus habilidades cultades de acceso que se dan de comunicación. “Las generaciones del en algunos mercados o incluso la A su vez, aunque el comerfalta de seguridad jurídica y, en futuro comprarán por la cio electrónico va despacio, algunas ocasiones, hasta física. red, los canales de sobre todo en el sector de la “En casos muy concretos, algualimentación, será una de las nos empresarios han tenido que distribución cambiarán”. herramientas más potentes de volverse, no por malos resultacara al futuro. “Las nuevas gedos, sino porque veían peligrar su propia vida o la neraciones son ‘nativos digitales’, cuando se vayan de sus trabajadores”, advierte José Antonio Bocincorporando al mercado, funden una familia y se cherini. conviertan en motores del consumo, desde luego No obstante, a pesar de estas dificultades que no lo harán mediante los que conocemos ahora se pueden dar al salir al exterior, este docente anicomo canales de distribución, sin duda aprovechama a “abrirse al mundo” para exportar y “globalirán las ventajas que aporta el comercio electrónico. Es algo normal teniendo en cuenta que cada vez escasea más el tiempo para hacer las compras en persona y que la oferta electrónica se presenta más atractiva para estas nuevas generaciones”, insiste este especialista en la industria alimentaria. Las 4 llaves para abrir camino Boccherini concluye que es, precisamente, la innovación la clave hoy por hoy como proceso continuo de construcción de ventajas competitivas y • Política ‘low cost’: cómo de adaptación a un cambio creciente. “Podríamos luchar contra marcas blancas. resumir que las empresas deben competir buscando un alto valor añadido, situando la eficiencia como primer objetivo en todo momento y logran• Coste de materias primas: do entender y aprovechar los cambios del entorno hacia la integración vertical. en este negocio”.
• Internacionalización: analizar oportunidades y dificultades. • E-commerce: el consumidor adquiere un gran poder.
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Instituto San Telmo www.santelmo.org
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cadena alimentaria
el caso central lechera asturiana-capsa: la importancia de la dimensión Una de las ponencias que más interés generó en este encuentro fue el análisis de un caso concreto de esta industria para dar ciertas claves o herramientas de gestión a otras empresas del sector. En esta ocasión, se desgranó la importancia de la dimensión y la propuesta de valor en una categoría madura –como es el sector lácteo en España–, con la duda de si competir por marca o precio. Miguel Ángel Llano, profesor del área de Dirección de Operaciones del Instituto Internacional San Telmo, describió cómo tras la compra de Puleva por parte de la francesa Lactalis, Central Lechera Asturiana (Clas) se enfrentaba a un panorama complicado, marcado por la guerra de precios, la configuración de un mercado cada vez más global, especializado y exigente. A lo que hay que añadir la concentración de los competidores y de los clientes, la presión de la distribución, junto con la diferenciación desde la innovación y el servicio, que imponen la necesidad de buscar mayor dimensión y eficiencia, redefiniendo la propuesta de valor en sus variables de marca y precio. “Se da el caso de que, además, se une una estructura de empresa a la de cooperativa y ser a la vez proLlano aboga por generar valor añadido a los productos lácteos veedor y socio. Sin olvidar que, hasta 2015, nuestro y luchar así contra las grandes potencias europeas país va a tener una cuota deficitaria de producción láctea, algo que le penaliza frente a otros gigantes de la industria francesa u holandesa con otras cifras de producción”, explicó Llano, especialista en temas que demás. El reto a futuro tiene que destacar esas difeafectan a los factores competitivos en la industria rencias frente a otras grandes potencias”, recalcó el agroalimentaria y de las tendencias/retos a los que docente del San Telmo. se enfrenta el sector. Teniendo en cuenta estas dificultades, las empreDiferencias con el aceite Vista esta situación tan concreta, cabe preguntarse sas lácteas tienen varias asignaturas pendientes que si existen otros sectores de la aliurge resolver para seguir adelante. Por un lado, el problema del mentación que pasen por estas “Un mercado cada vez más dimensionamiento. “Fusionarse y mismas ‘horas bajas’. “Quizá el global obliga a redefinir buscar la eficiencia de los recurque más se pueda asemejar es del sos para competir es una de las la propuesta de valor en sus aceite, aunque tiene sus peculiaripocas salidas que tiene la indusdades que le hacen salir reforzado; variables de marca y precio”. mientras que en la leche somos tria nacional frente a otras potenuna industria deficitaria, en el aceicias que están haciéndose con su cuota de mercado”, recalcó Llano. te es todo lo contrario, España es Otra de las ‘patas’ importantes a afianzar es la una de las grandes potencias”. necesidad de generar un valor añadido que pueda Eso sí, en ambos casos la presión de la marca de posicionar a estas firmas por encima de otras mardistribución está obligando a la industria a mejorar sus procesos y optimizar para poder competir. Adecas con las que debe competir. “La idea es concebir nuestro producto como algo más que leche, para ello más, en el lácteo el cambio de hábitos de consumo es importante buscar propiedades nutritivas, o bien –menos niños en los hogares y mayores con intolerelacionadas con el cuidado personal o las intoleranrancia, junto con familias monoparentales– obliga a una reflexión profunda para adaptarse a estas nuevas cias, cada vez más presentes en nuestra sociedad, es condiciones. decir, con características que la hagan diferente a las
RETAIL ACTUAL 27
Estadística
Julio 2013
la cesta se acerca a 38 euros en el acumulado enero-junio En el acumulado enero-junio de 2013, el precio de la cesta de la compra alcanza los 38 euros, un 4,6% más que el mismo periodo del año pasado. Suben el aceite, el atún y los vinos sin DO. PRECIO MEDIO POR UNIDAD CESTA DE LA COMPRA 36,2 €
PVP CESTA
ACEITE, ATÚN Y VINOS SIN D. O.
INCR. +4,6%
37,9 € 43,9 €
PVP CESTA MDF*
INCR. +2,4%
45,0 € 28,1 €
PVP CESTA MDD**
DESODORANTES Y PAN DE MOLDE INCR. +7,3%
30,1 €
EVOLUCIÓN CUOTA MDD ENERO-JUNIO 2012
*
Marca de fabricante
**
ENERO-JUNIO 2013
Marca de distribuidor
ENERO-JUNIO 2013
% VENTAS EN PROMOCIÓN
ENERO-JUNIO 2012
18%
TOTAL INFOSCAN
INFOSCAN
43% 42%
19%
LA CESTA 25%
MDF*
ENERO-JUNIO 2013
26% 10%
MDD
**
10%
ENERO-JUNIO 2012
ENERO-JUNIO 2012
41% 39%
ENERO-JUNIO 2013
En la confección de nuestra cesta de la compra, hemos recurrido a tres criterios: las categorías más vendidas de cada departamento, las de mayor distribución y aquellas con una alta penetración y frecuencia de compra. El análisis de los datos se hará respecto al acumulado del año anterior, pero también se analizarán los cambios que se van produciendo a medida que avanza el año.
Información facilitada por IRi Group www.iriworldwide.es
TOTAL ESPAÑA (HIPERMERCADOS + SUPERMERCADOS) ACUMULADO ENERO-JUNIO 2013 FUENTE: INFOSCANCENSUSTM
InfoScanCensus™ es la innovadora herramienta de seguimiento de ventas que refleja con total precisión el mercado de gran consumo. Con más de 7.000 establecimientos de más de 100 m2, auditados semanalmente a través de ventas escáner, se puede medir de manera directa más del 75% de las ventas de productos de gran consumo en hipermercados y supermercados.
Precios de mercado
Julio 2013
LA CESTA DE LA COMPRA EN LAS COMUNIDADES AUTÓNOMAS A DESTACAR
EL PRECIO DE LA CESTA
En el acumulado enero-junio de 2013, el precio de la cesta de la compra en España se acerca a los 38 €, un 4,6% más que el mismo periodo del 2012. Comparando la misma cesta solo con productos de Marca de Fabricante (MDF) y solo de Marca de Distribuidor (MDD), la diferencia entre ambas se reduce y se sitúa en 15 €. Es el precio de la cesta de MDD el que más crece, un +7,3%. La actividad promocional gana fuerza en las MDF, donde más de una cuarta parte de las ventas se hacen en promoción. La MDD, por su parte, se mantiene en una cuota promocional del 10%. La cuota de MDD se encuentra en 43% para el mercado de gran consumo y un 41% en la cesta.
PAÍS VASCO ASTURIAS
36,35 € GALICIA
CANTABRIA
40,89 €
38,87 €
NAVARRA
39,33 €
36,20 €
LA RIOJA
37,86 €
CASTILLA Y LEÓN
37,03 €
ARAGÓN
38,91 €
CATALUÑA
40,17 €
MADRID
39,78 € CASTILLA-LA MANCHA
EXTREMADURA
COMUNIDAD VALENCIANA
37,75 €
37,98 €
38,35 €
ISLAS BALEARES
39,42 € MURCIA
ANDALUCÍA
37,44 €
37,64 €
ISLAS CANARIAS
Sin datos
4,7 € DE DIFERENCIA La cesta más cara, con un precio medio de 40,89 €, es la del País Vasco, y la más barata (36,20 €), la de Galicia. Cataluña, con un precio de 40,17 €; y Madrid, con 39,78 €, completan el podio de las comunidades autónomas con la cesta de la compra más cara.
CUOTA MDD
ASTURIAS
CANTABRIA
36%
39%
GALICIA
PAÍS VASCO
29%
CUOTA
NAVARRA
36%
42% LA RIOJA
45%
CASTILLA Y LEÓN
46%
ARAGÓN
43%
La cuota de MDD es del 43% en España, siendo Navarra donde más ha crecido y Cantabria la única donde decrece. Extremadura y Murcia, ambas con el 53%, tienen la cuota más alta de MDD. Les sigue Andalucía, con el 52%. La cuota de MDD más baja se da en el País Vasco, con el 29%.
CATALUÑA
39%
MADRID
41%
EXTREMADURA
CASTILLA-LA MANCHA
COMUNIDAD VALENCIANA
51%
53%
47%
ISLAS BALEARES
44% ANDALUCÍA
52%
MURCIA
53%
CPG Las ventas de gran consumo en España decrecen un 0,3%, mientras que la MDD se incrementa un 2%.
ISLAS CANARIAS
Sin datos
Total España
43% RETAIL ACTUAL
29
Precios de mercado
Julio 2013
INCREMENTO DE LAS VENTAS DE INFOSCAN | (Ventas en € - Acumulado 2013 vs. Acumulado 2012) % Increm ento Infoscan
19,2%
% Increm ento M DD
7,6% 5,2%
3,6% 1,1% ANDALUCÍA
6,5%
5,0%
2,9% 0,8%
ASTURIAS
2,2%
1,3% 0,2%
ISLAS BALEARES
-1,5%
ARAGÓN
CASTILLA-0,7% CASTILLA -LA MANCHA Y LEÓN -1,7%
CATALUÑA
3,8% 0,9%
0,3% EXTREMADURA
2,6% 1,4%
0,9% MADRID
GALICIA LA RIOJA
-1,8% -2,8%
0,6%
NAVARRA
-0,9% MURCIA
1,9% 1,6% 0,4% 0,6% PAÍS VASCO
-2,6%
COMUNIDAD VALENCIANA
-0,5%
TOTAL ESPAÑA
CANTABRIA
-8,7%
LA LISTA DE LA COMPRA CESTA
MDD
MDF
GAP PVP
PVP UD.
INCR. PVP
PVP UD.
INCR. PVP
PVP UD.
INCR. PVP
MDD VS. MDF
Suavizante
2,0
3,1%
1,7
5,8%
2,7
-1,2%
1,0
Detergente máquina líquido
5,3
1,9%
3,9
1,5%
6,4
0,4%
2,6
Dentífricos
1,7
3,5%
0,9
7,2%
2,0
1,7%
1,0
Gel de ducha
1,7
-0,1%
1,3
-1,4%
2,2
1,3%
1,0
Desodorantes
2,0
-4,7%
1,2
-4,7%
2,5
-4,0%
1,2
Pan de molde
1,3
-2,2%
1,0
-2,3%
1,6
-1,3%
0,6
Arroz
1,0
-1,0%
0,8
-1,7%
1,5
0,6%
0,7
Tomate frito
0,8
-0,3%
0,8
-4,2%
0,9
5,5%
0,1
Aceite de oliva
3,8
24,5%
3,8
31,3%
4,0
17,4%
0,2
Café
2,5
0,0%
1,8
2,7%
3,0
-0,5%
1,2
Galletas maría
1,5
3,9%
1,1
5,6%
1,9
4,2%
0,8
Azúcar
1,0
1,9%
1,0
6,5%
1,0
0,2%
0,0
Pasta normal
0,8
1,3%
0,7
2,1%
1,0
-0,3%
0,3
Atún en conserva
2,6
12,0%
2,6
15,0%
2,6
5,3%
0,0
Huevos
1,5
7,5%
1,5
8,5%
1,6
6,2%
0,1
Postres frescos
1,1
2,5%
0,9
3,0%
1,4
2,3%
0,5
Yogures frescos
1,6
-2,4%
1,2
1,5%
1,9
-3,1%
0,8
Leche larga conservación
0,9
2,9%
0,8
7,4%
1,1
-0,8%
0,3
Colas
1,0
4,0%
0,4
4,9%
1,1
4,7%
0,8
Zumo de frutas
0,9
4,8%
0,8
5,7%
1,1
1,2%
0,3
Cerveza
0,8
0,3%
0,5
6,5%
1,0
-3,0%
0,5
Vinos sin D. O.
1,3
23,3%
1,0
31,0%
1,7
15,2%
0,7
Agua sin gas
0,6
2,4%
0,4
5,6%
0,7
-0,6%
0,2
2,0% 0,3%
Precios de mercado
Julio 2013
ipod julio 2012.índice de precios en origen y destino de los alimentos producto
precio precio origen (€/K) destino (€/K)
difer. precio *
difer. %
plátano **
0,10
1,65
16.50
1.550%
Repollo**
0.16
1,05
7,25
625%
cebolla**
0,16
1,05
7,25
556%
Aceitunas
0,73
3,91
5,36
436%
Ternera 1ª
3,70
16,74
4,52
352%
huevos (M/doc)
1,14
1,45
1,27
27%
Pollo
1,07
2,82
2,64
164%
Leche vaca
0,30
0,81
2,70
170%
El plátano, un 1.550% En verano, este indicador tiende a subir, pero este año ha bajado. Así, el índice general se establece en un 4,37%, es decir, un 0,52% menos que en el mes de junio. Un estancamiento que lleva produciéndose varios meses, en julio tan sólo tres alimentos superan la barrera del 500% de diferencia porcentual en origen-destino. En primera posición, los plátanos: en origen se ha pagado a los productores 0,10 euros por kilo –18 céntimos menos que en junio–, los consumidores han pagado el kilo de esta fruta a 1,65 euros, 11 céntimos menos. Aún así, la diferencia porcentual se establece en nada menos que un 1.550%, es decir, pagamos hasta 16,50 veces el valor del producto en origen. Los otros dos alimentos son el repollo y la cebolla.
Fuente: Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) * Número de veces que se multiplica el precio de origen hasta que llega al consumidor ** Productos que más han subido en el mes de julio
31
RETAIL ACTUAL
REPORTAJE
Julio 2013
Consumo
ALIMENTACIÓN Y SENSACIONES
ESTADOS EMOCIONALES: UNA NUEVA MANERA DE COMPRAR PRODUCTOS El centro tecnológico vasco Azti-Tecnalia trabaja con un panel de más de 3.000 consumidores para relacionar consumo y sensaciones, con la idea de estudiar cómo influyen en el comportamiento y hábitos de alimentación.
L
as emociones resultan determinantes en las deFortaleza, se ha centrado en analizar cuáles son las emociocisiones de compra, de ahí que el centro tecnones que provocan momentos de consumo de esta bebida que, lógico de investigación alimentaria Azti-Tecnalia después del agua, es la más popular en el mundo. Los resultase haya fijado en estos comportamientos para esdos revelan que el café despierta una carga emocional positiva tudiarlos y ofrecer nuevos productos o servicios entre los que lo toman y su consumo se vincula, por este ordirigidos a la innovación y eficacia de las campaden, a las emociones de placer, actividad, energía y felicidad. ñas de marketing y comunicación. El centro vasco lleva a cabo Para llevarlo a cabo, se determinó un total de 35 conceptos en su laboratorio sensorial análisis para relacionados con las emociones y tres identificar estas emociones –deseos, asde consumo: por la mañaEl primer análisis sobre situaciones piraciones y motivaciones–, con un panel na, tomado en sociedad y café tomado los hábitos de consumo con tiempo. El del desayuno está ligade 3.000 consumidores. “Además de ayudar a identificar del café, revela las emo- do a la actividad y energía, siendo el nuevos nichos de mercado, sirve para momento preferido para tomarlo; en ciones que provoca. conocer qué tendencias alimentarias sociedad, con el placer y la compañía; van a tener impacto en estos nichos y mientras que el que se disfruta con adelantarse a la competencia a la hora de responder a las tiempo provoca calma, paz y tranquilidad. “La principal baza necesidades del presente y futuro de los consumidores”, lograda ha sido cruzar el perfil de los consumidores, su morecalca Leire Barañano, directora de la Unidad de Invesmento de consumo y las emociones, con lo que da pautas para tigación Alimentaria de Azti-Tecnalia. Uno de los primeros retocar y reforzar los mensajes de estas empresas”, apuntan estudios realizados por este centro, en colaboración con Café los responsables de este estudio.
32
RETAIL ACTUAL
REPORTAJE
Julio 2013
Vegetales de la huerta al plato
Compra ecológica en boga: saludable y sostenible La ‘moda’ que aúna lo ecológico con lo sostenible se ha fortalecido en la actual coyuntura. Son muchos los que han visto en esta corriente un medio para mejorar la calidad de los alimentos que se destinan a la mesa.
u
nido a un considerable ahorro, la producción y distribución de los etiquetados como ‘alimentos eco’, lejos de extinguirse, se mira cada vez con mejores ojos. Según datos de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos, la venta directa bajo el modelo de comercialización de productos ecológicos –sin abonos ni pesticidas químicos ni semillas genéticamente modificadas– por canales cortos reduciría hasta un 37% el precio final para el consumidor. No es el único dato a tener en cuenta, la incorporación de estos nuevos modelos directos de comercialización de productos, que simplifican y hacen más eficaces estas cadenas de valor, podrán permitir ahorros de costes que oscilarían entre el 25 y 50% en el precio final de estos alimentos, según esta misma coordinadora.
El respeto a la materia prima es uno de los aspectos más valorados
34
RETAIL ACTUAL
Todos estos beneficios pueden redundar en toda una seña de identidad y de calidad. En este sentido, hoy en día cada vez es más habitual oír hablar de cocina sostenible unido al término ecológico pero, ¿sabemos realmente que encierran ambos conceptos? Por poner un ejemplo, un alimento puede ser de producción ecológica en Australia pero su distribución en España será poco o nada sostenible. Los expertos definen este último término como “aquel que satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades”. No en vano, la relación de alimentación-nutrición-salud le interesa cada vez más al consumidor. Las nuevas tendencias apoyan la tesis de escoger los alimentos y proyectar las ofertas, también desde el punto de vista de la salud. Sin olvidar la preocupación sobre la conservación del entorno, que promueve aquellos productos que dispongan de certificados y sean manipulados mediante sistemas respetuosos con la materia prima. Para ello, a la hora de realizar una ‘compra ecológica’ es muy importante “exigir al proveedor los registros de acreditación y trazabilidad de los alimentos que compra”, señala la nutricionista y especialista en restauración comercial, Yolanda Sala. Asimismo, es fundamental que se establezcan las medidas necesarias para su óptima conservación, ya que es diferente a la que se utiliza para la oferta común. Una vez hecho este esfuerzo, esta nutricionista recomienda ponerlo en valor. “Además, sería conveniente ofrecer una información complementaria sobre estos ingredientes al cliente”, aconseja.
NOVEDADES VEGETALES
Julio 2013
El buen gusto de los frutos de la huerta Selección de sabores de Conservas Artesanas Rosara
L
a fecunda tierra y el clima propicio de la ribera navarra, a orillas del río Ebro, hace que los frutos de esta zona del norte de España crezcan con la mejor de las calidades. Los pimientos del piquillo de Lodosa son un claro ejemplo. Un producto que incrementa su valor gracias la esmerada elaboración tradicional de la materia prima. Conservas Artesanas Rosara propone combinar uno de los mejores frutos de la huerta en platos que aúnan tradición y vanguardia, sin desvirtuar el buen gusto de la gastronomía. www.rosara.com
Pimiento del piquillo confitado, ideal para pinchos
Mousee de queso de cabra, oveja y roquefort La gama de mousses untables saladas de queso abarca tres variedades: rulo de cabra, Idiazábal y Roquefort. Con una caducidad preferente de 5 años, esta conserva no necesita frío siempre que el envase no se haya abierto. Destaca en cada receta la personalidad de cada queso empleado. Son ideales para combinar con otros ingredientes como pimiento del piquillo o mermelada, a modo de pincho o tapa. Se presenta en tarros de 125 g.
Asados con leña de haya, pelados sin agua para que no pierdan sabor y cocinados a fuego lento con vino tinto y azúcar moreno integral de caña. El resultado: unos pimientos dulces, de textura firme con un ligero aroma ahumado y un final muy goloso. Disponibles en tarro de vidrio de 125 g (8-12 unidades) y en cajas de 9 unidades. Combinan muy bien con queso, bacalao, foie, pato, carne de cerdo ibérico (brasa o plancha), caza o bonito a la plancha.
Salsa brava con base de pimiento y alegría Rosara “navarriza” la receta tradicional de salsa brava usando como base pimiento del piquillo y alegrías riojanas. Especialmente indicada como ingrediente principal de las patatas bravas, para acompañar huevos fritos y dar el toque a todo tipo de platos. En envase de 185 g.
RETAIL ACTUAL
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NOVEDADES VEGETALES
Julio 2013
Ensalada con todo el sabor del pimiento morrón navarro asado al fuego Es entre los meses de julio y noviembre cuando se encuentran los mejores ejemplares de pimiento morrón en la ribera navarra. La firma Bajamar presenta sus pimientos de alta calidad en plena campaña en forma de ensalada, combinados con cebolla dulce y una ligera vinagreta. Un plato con todo el sabor del pimiento morrón asado al fuego y elaborado manualmente que resulta idóneo como acompañamiento de túnidos, anchoas o langostinos o como guarnición o entrante.
Consumible tanto en frío como en templado. La materia prima, procedente de las tierras del valle del Ebro, es un pimiento morrón de intenso color rojo, textura firme y carnosa y un sabor y aroma penetrantes, características que provienen del particular clima en el que se producen. El proceso de asado artesanal potencia estas virtudes para convertirlo en un producto de alta calidad organoléptica. Un auténtico placer para el paladar. www.bajamar-mamia.com
En el Lineal Grelos al natural seleccionados a mano
Relleno de atún para una gran variedad de platos
Los grelos seleccionados y lavados a mano de A Rosaleira cuentan con importantes propiedades nutricionales, alto contenido en vitaminas y minerales y componentes antioxidantes. Un producto sano que acerca Galicia a la mesa. www.arosaleira.com
El relleno con atún de la firma Hida, si bien es la mejor forma de no complicarse la vida a la hora de elaborar empanadillas y empanadas, es un atractivo producto también para preparar una gran variedad de platos como canelones, lasaña, huevos rellenos o macarrores gratinados. La tradición de la cocina mediterránea presentada como la alternativa más equilibrada y cómoda de consumir y disfrutar de la cocina de siempre. www.hida.es
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RETAIL ACTUAL
Julio 2013
mermelada de tomate la guarnición de moda dentro de los productos de la serie Cocina Selecta de La Vieja Fábrica destaca una solución perfecta para acompañar y personalizar las recetas de toda la vida, dándoles un toque único: la mermelada de tomate. Este producto cada vez más empleado en los hogares, se elabora con tomates maduros que han sabido absorber el sol y la luz mediterránea, y con azúcar, creando así un equilibrio con los propios ácidos del tomate que realza el aroma de esta popular hortaliza. Se sirve untada en rebanadas de pan o tostadas, aportando color, sabor y una nota de alegría al desayuno o merienda. Asimismo combina perfectamente con queso fresco, carnes, pescados o pasta.
NoVEdAdES VEGETALES
Sabrosas ensaladas de legumbres y vegetales La nueva gama de ensaladas de legumbres de El Hostal, listas para tomar, se basan en equilibradas combinaciones con otros ingredientes de primera calidad. Garbanzo y alubia con guisantes, alubia roja con judía verde, alubia larga con pimientos y alubia ‘mini’ con maíz y zanahoria son los nuevos platos, unas recetas completas y nutritivas con todo el sabor de la mejor cocina mediterránea. Preparados para calentar y consumir. www.elhostal.com
www.laviejafabrica.com
toMates fritos de agricultura ecolÓgica, sin colorantes ni aditivos
El tomate frito de Conservas Pedro Luis se elabora a partir de vegetales seleccionados frescos 100%, provenientes de Navarra a los que no se les añaden colorantes, espesantes, aromas ni esencias artificiales. La firma fríe todos los ingredientes junto con el tomate fresco en aceite de oliva virgen extra para obtener un producto completamente natural. Al no añadir ningún tipo de colorante, aditivo o sustancia química que altere el producto, el tomate frito presenta un color anaranjado debido a que el color rojo
intenso habitual del tomate se ve rebajado por la mezcla con el resto de ingredientes y su posterior cocinado. Todas las variedades –napolitana, picante, con setas, bolognesa y con verduras– son una muy buena elección de acompañamiento de pasta o arroz. Conservas Pedro Luis es una empresa familiar fundada en 1988, orientada a la fabricación de productos de elevada calidad, basados en un control exhaustivo, tanto de los cultivos, como de las producciones, siempre limitadas, con ese sello personal de lo artesano y el esmero para conseguir un producto único. Además del tomate frito, fabrica más de 80 productos diferentes entre los que se encuentran una extensa gama de productos de agricultura ecológica y con denominación de origen. www.conservaspedroluis.com
RETAIL ACTUAL
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REPORTAJE
Julio 2013
Aceites
vinagres, salsas y condimentos
consumo de aceite en españa: 12,8 LITROS p0r persona cada año La compra de este producto supone el 2% del presupuesto de alimentación en el hogar; el 70% es de la variedad de oliva, mientras que el 26,9% corresponde a girasol. El dato global supone un descenso del 2,8%.
El aceite en cifras (may-jun) • Aceite de oliva virgen: 36,7% volumen de € y 28,8% litros consumidos. • Aceite oliva/oliva: 45,6% volumen de € y 41,1% litros consumidos. ceite de girasol: 15,5% volumen de € y supone el •A 27% de los litros consumidos. • Aceite de semilla (1,5% €/ 2,3% l). Aceite de orujo (0,5% €/0,6% l). • Resto de aceite (0,6% €/0,5% l) Fuente: Panel de consumo. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
L
o llaman el oro verde y en España su consumo es masivo, aunque en estos tiempos también sufre la tendencia al ahorro. Según los datos del panel de consumo de aceite del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, entre junio de 2012 y mayo de 2013, la media por persona/año se ha situado en 12,8 litros. Este dato supone un descenso del 2,8% respecto a este mismo periodo del ejercicio anterior. El estudio indica que el consumidor sigue apostando por el aceite de oliva –un 70%– frente al 26,9% de girasol y otro pequeño porcentaje que se reparte entre el de semilla o el de orujo. Asimismo, este informe recoje que la adquisición de aceite supone el 2% del
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RETAIL ACTUAL
presupuesto destinado a la cesta de la compra. Más del 91% que se compra para el consumo doméstico se adquiere por el canal dinámico –hiper, súper y tienda descuento–, siendo el súper el único que incrementó sus compras de aceite un 3,8%. El resto de canales presentaron descensos en las ventas, en especial la tienda tradicional (-9,4%). Consumidores potenciales Para desglosar estos datos con más profundidad, el ministerio añade que la variedad oliva es la preferida en los hogares con un 41% del total, si bien es la que más ha acusado la caída en el consumo, un 9,9%. Escogen este tipo las familias formadas por parejas con hijos mayores, junto con parejas adultas sin hijos y retirados. Por regiones, lideran el ranking Galicia, Canarias, Cantabria, Asturias y La Rioja. Por su parte, el aceite de oliva virgen es la segunda variedad elegida, con un incremento del consumo per cápita del 1,7%, lo que supone un consumo medio de 3,69% l por persona cada año. El perfil en este caso son parejas adultas sin hijos, o ya mayores, además de las personas jubiladas. En esta radiografía destaca que son hogares ubicados en grandes ciudadades de más de 100.000 habitantes. Andalucía, Madrid, Cantabria y País Vasco se sitúan en los primeros puestos. Respecto al aceite de girasol, que se sitúa en tercer lugar, fue el que en mayor medida incrementó su consumo (3,6%). Sobre todo, en hogares constituidos por parejas adultas con hijos de edad media y mayores, que habitan en poblaciones pequeñas de hasta 10.000 habs. Las comunidades autónomas con más consumo son Galicia, Castilla y León y Cantabria.
NOVEDADES aceites
Julio 2013
En el lineal Salsas saludables SIN CONSERVANTES
Aceite gallego de oliva virgen extra
Elaboradas sin conservantes y libres de gluten, estas salsas conservan todo el sabor y menos de la mitad de calorías que una mayonesa. Son fuente de ácidos grasos Omega-3 y están edulcoradas con stevia. Alichurri, fusión del ali oli mediterráneo con el chimichurri criollo; Aligera, mayonesa light con todo el frescor del vinagre de manzana; Alionesa, ali olí muy suave y cremoso, elaborado sobre una base de mayonesa ligera con el toque justo de ajo morado de las Pedroñeras, y Chimichurri Estevia/ Omega-3, sin azúcar ni gluten.
Olei es un aceite de oliva gallego virgen extra, de extracción en frío. Nace de olivos autóctonos gallegos centenarios de las comarca de Quiroga, Valdeorras y Xinzo de Limia. Se trata de un aceite complejo y elegante, un auténtico lujo para acompañar lo mejor de la cocina e infundir sus platos con su delicado sabor. De aspecto amarillo intenso con destellos dorados, ofrece aromas fragantes de gran intensidad con notas de olivo verde y matices de flores, frutas y verduras frescas. Es intenso, rico y envolvente.
www.salsasjr.com
www.olei.es
Escamas de sales con sabores
Vinagre de vino al ajo aliño
Desde Porto-Muiños presentan las novedosas escamas de sales con sabores. Se trata de auténticas escamas de sal con un toque original para utilizar en cualquier ocasión. Desde sabores a algas, como el wakame o la lechuga de mar, a otros más tradicionales como el pimentón o el boleto. Una variedad de 7 opciones para sazonar cada plato, desde recetas de carnes o pescados, a pasta, verduras o incluso para condimentar el pulpo a la gallega. Estas escamas de sal con sabores han resultado galardonadas en los II Premios Salón de Gourmets, en la categoría a la versatilidad, por su singularidad, originalidad y múltiples aplicaciones.
El vinagre de vino al ajo aliño está elaborado siguiendo los métodos más tradicionales que Vinagrerías Riojanas viene aplicando desde hace más de 50 años, comenzando por una selección de vinos de la mejor calidad y finalizando con un envejecimiento en barricas de roble antes de ser envasado. La botella contiene ajos en maceración para que el vinagre continúe extrayendo todas sus propiedades, aromas y sabores. Realza todos aquellos platos en los que el ajo es el protagonista como una ensalada de escarola, pimientos en ensalada, pollo, sardinas asadas…
www.portomuinos.com
www.riojavina.es
RETAIL ACTUAL
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NOVEDADES aceites KIT DE IDEAS Y RECETAS CON ESPECIES
Julio 2013
Aceite de oliva virgen mezcla de variedades Aceite de oliva virgen extra obtenido a partir de la mezcla de las mejores variedades de aceitunas. Es muy suave, equilibrado, puro y contribuye a realzar el sabor propio de todos los platos, en frío o en caliente. Se presenta en formatos de 1litro y 2 litros con asa, así como en garrafas de 5 litros. Por otro lado, también lanza el aceite virgen extra El Coupage, seleccionado por el cocinero Ferran Adrià, suave y equilibrado, ideal para ensaladas y verduras.
Ducros lanza su nueva gama Kit de Ideas y Recetas, con la que desea inspirar y facilitar la elaboración de recetas caseras. Gracias a una cuidadosa selección de hierbas y especias que se presenta en las cantidades justas, listas para ser utilizadas, los consumidores podrán preparar deliciosos platos. Disponible por ahora en dos variedades, Pollo a la Miel con Tomillo, Romero y Limón y Asado de Cerdo con Manzanas y Hierbas Aromáticas, cada kit contiene una selección de hierbas y especias, así como una sencilla receta para 4 personas con instrucciones. www.ducros.es
Tinta de sepia Nortindal Nortindal Sea Products ha logrado ser líder del mercado en la elaboración y comercialización de tinta de sepia. Entre su amplia gama de productos, destacan con luz propia los siguientes: salsa verde, especialmente pensada para condimentar platos de pescados blancos, como merluza, bacalao, rape, cocochas y almejas; la salsa de paella, la salsa negra marinera y la salsa de algas.
www.borges.es
Aceite genérico DOP Priego de córdoba El aceite DOP Priego de Córdoba es cuidadosamente seleccionado, ofrece un frutado intenso con una amplia gama de aromas y una marcada personalidad. Su entrada en boca sorprende con un sabor dulce, que poco a poco va dando paso a un amargo medio, pero muy agradable.
www.nortindal.com www.priegodecordoba.org
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RETAIL ACTUAL
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TA S T E T H E F U T U R E 10 ferias monográficas bajo un mismo techo
Colonia, 5 – 9. 10. 2013 | www.anuga.com
aceite de oliva virgen extra cladivm Cladivm, aceite de oliva virgen extra premium elaborado por la almazara cordobesa Aroden, está firmando una estupenda campaña 2013. Prueba de ello son los numerosos reconocimientos que ha recogido a lo largo del año, y que lo posicionan como uno de los mejores aceites producidos en España y en el mundo. Este aceite de oliva virgen extra, amparado por la DOP Priego de Córdoba, entre sus notas destacan las de manzana verde, hierba y alloza, estando todo el conjunto equilibrado. En boca es muy aromático, persistente, dulce de entrada, almendrado, amargo de intensidad media y algo más picante. Tiene mucho cuerpo. www.aroden.com
Salsas para ensalada césar, miel y mostaza...
En España se consumen más de 50 millones de ensaladas al año así que, qué mejor que darles un toque diferente y hacerlas menos aburridas. Por eso, Ligeresa lanza al mercado 4 variedades de salsas para ensalada: César, Yogur, Miel y Mostaza y Vinagreta Suave, aportando todo el sabor a las ensaladas, con menos calorías. www.unilever.es
¡Así sabe
2013! Tanto como si usted descubre las mejores novedades en alimentación y bebidas en la exhibición especial taste13 o si selecciona sus favoritos entre la oferta mundial que presentan unos 6.700 expositores: en la Anuga encontrará ya hoy lo que mañana va a gustar a sus clientes.
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SGM Ferias & Servicios S. L. C/Núñez de Balboa, 94 - 1º C 28006 Madrid Tel. 91 7 03 00 50 Fax 91 3 50 04 76 info@koelnmesse.es
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NOVEDADES ACEITES Aceite de oliva virgen extra ecológico
Julio 2013
Aceite especial para frituras en envase de 10 litros Aceites Muñoz ha lanzado recientemente su aceite especial para frituras Casmu, en un nuevo envase de polietileno cilíndrico blanco de 10 litros, con el que completa su reconocida línea de aceites especiales para los profesionales más exigentes. Se trata de un producto 100% vegetal, completamente líquido a temperatura ambiente y rico en vitamina E, lo que hace que presente una gran resistencia a la oxidación tanto del aceite en sí, como de los alimentos que se fríen, consiguiendo no solo un aumento del rendimiento, sino también una mejora en la calidad nutricional del alimento final.
www.aceitesmunoz.com
Aceite do baena coupage natural Picudo, Hojiblanca y Picual La Amarilla de Ronda La Cuisine es un aceite de oliva virgen extra ecológico, que se presenta en latas de 250 ml, 500 ml y 3 litros. Presenta un color de amarillo a verde, limpio y brillante. Entre sus características organolépticas, destaca por ser un aceite frutado con notas a hierba, césped, verde, fresco y almendrado. Es muy equilibrado, con personalidad propia que deja en la boca y en los alimentos a los que se añade un sabor perdurable y agradable. El aceite está formado por una mezcla muy estable de aceite procedente de la unión de las variedades, picual, hojiblanca, picual y arbequina. Es ideal para la cocina, ya que resalta y potencia las cualidades de los alimentos en que se utiliza.
www.laorganic.es
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RETAIL ACTUAL
Cortijo de Suerte Alta es una almazara familiar, situada en Albendín (Córdoba) con una superficie de 250 ha de olivar de riego, en su mayor parte tradicional, con edades comprendidas entre 5 y 85 años. Produce dos aceites de oliva virgen extra 100% ecológicos y amparados bajo la DO Baena. El Coupage Natural es mezcla de las variedades picudo, hojiblanca y picual. De tonalidad amarillo verdoso, es intenso y complejo, ofreciendo un aroma fresco y frutado con notas a hierba verde, nueces y manzanas. En 2013 la almazara ha sido nombrada como mejor aceite ecológico del año en el marco de Gastrotur, dos premios en Biofach (Alemania), Gold Medal en Los Ángeles y el premio AVPA de la Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles.
www.suertealta.es
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NOVEDADES aceites
Ajo negro Black Allium, 100% de Las Pedroñeras Salsas JR, pionera en la transformación del ajo morado, lanza su última innovación para la gastronomía: el ajo negro Black Allium, el único del mercado desarrollado por la empresa Innofood de Granada y elaborado al 100% en España con ajo morado de IGP Las Pedroñeras. Black Allium se obtiene mediante un proceso de maduración natural libre de aditivos. El resultado es un ajo completamente negro con unas características organolépticas y nutricionales totalmente nuevas y diferentes.
Además, se potencian los ya conocidos aspectos saludables del ajo fresco, eliminando los inconvenientes del mal aliento o que resulte
demasiado fuerte al paladar. Su sabor es dulce y muy agradable, con toques a regaliz, caramelo o ciruela pasa, según los gustos. Gracias a sus características, goza de un gran prestigio para su uso en la cocina como condimento, consumo en crudo a modo de snack o como materia prima para la obtención de nuevos productos con unas características totalmente sorprendentes. www.salsasjr.com www.ajonegrodelaspedroneras.com
genuino Aceite de Oliva Virgen Extra sin filtrar, EN ELEGANTE ESTUCHE DE CUATRO BOTELLAS En Rama es un genuino aceite de oliva virgen extra sin filtrar, extremadamente natural, resultado de la primera presión en frío de aceitunas seleccionadas y en su punto justo de maduración. Se embotella tal y como se obtiene de la almazara, por lo que se caracteriza por la opacidad (un velo natural) que puede producir al decantarse un ligero depósito en el fondo de la botella, que no altera ni el gusto ni las otras cualidades organolépticas del producto. Posee intactas todas sus propiedades, vitaminas y polifenoles naturales. La esencia misma del fruto se mantiene en este aceite, tanto es
así que las partículas de la pulpa del fruto, la aceituna, aún continúan en suspensión, dotándole de un sabor más puro y frutado. El ligero depósito en el fondo de la botella, formado por partículas decantadas de la aceituna, garantiza el carácter y la genialidad de La Chinata ‘En Rama’. Estas virtudes lo convierten en un aceite ideal para utilizar en crudo (ensaladas, verduras, pescado cocido, carpaccio, tostas, etc.) La Chinata En Rama se presenta en botellas de vidrio opaco para protegerlo de la luz, y en estuche de lujo de cartón con buena terminación, compuesto por una botella
de 500 ml de cada uno de sus aceites especiales Colección. www.lachinata.es
RETAIL ACTUAL
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REPORTAJE
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Snacks
aperitivos, frutos secos...
de aperitivo: innovación En 2012 facturó un 4% más que el año anterior, con 1.890 M€; ante esta tendencia en positivo, el sector se marca como prioridad trabajar en que estos productos sean atractivos para el consumidor.
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star siempre por delante del consumidor en sus preferencias y potenciar el departamento de I+D+i. El centenar de expositores que hace unas semanas se dio cita en Gotemburgo, Suecia, en el marco de la 15º edición de la feria Snackex 2013, coincidió en que estas son las líneas a seguir para mantener el tipo durante estos años difíciles. Una tarea que no parece tan complicada en este ámbito de los aperitivos. Las cifras hablan por sí solas: el sector facturó en 2012 un 4% más que el año anterior, llegando a los 1.890 millones de euros. El director general de la Asociación Europea de Snacks, ESA, Sebastian Emig, subraya un aspecto a tener muy en cuenta: la preocupación por la salud. Así, aboga por buscar el equilibrio entre “saludable y sabroso”. Además, en estas jornadas, que aglutinan a fabricantes, mayoristas, envasadores y otras empresas intermedias, también se han abordado otras cuestiones que preocupan al sector como el peso que tiene la crisis en el devenir de esta industria; las posibilidades de la
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RETAIL ACTUAL
innovación e investigación para el desarrollo de productos o los nuevos conceptos de aperitivos según las tipologías de clientes que existen para este mercado. “Lo cierto es que es un sector que no está sufriendo tanto la actual situación como otros campos de la alimentación”, explican desde esta industria. Frutos secos lideran ventas De hecho, durante el pasado año todas las categorías de aperitivos evolucionaron positivamente en volumen y valor, según los datos que maneja la Asociación de Fabricantes de Aperitivos (Afap). Esta entidad esgrime que la industria nacional vendió cerca de 285.000 t de productos de aperitivos. Dentro de las
“Se debe buscar el equilibrio entre saludable y sabroso”, recalca el presidente de la asociación europea. distintas categorías, los frutos secos se imponen con una mayor cuota de mercado –un 55% de las ventas– y un incremento en volumen de un 3%, le siguen las patatas fritas, con un 20% de cuota. Por detrás, los snacks elaborados con cereales (fritos, extrusionados, palomitas de maíz, etc.) y los horneados de pan.
NOVEDADES snacks
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PalomiTAS PARA MICRO 0% MATERIA GRASA
Pipas, almendras, pistachos y cacahuetes, en un mismo envase
En línea con el fomento de una alimentación saludable, las Popitas Zero de Borges son las primeras para microondas con un 0% de materia grasa añadida y con todo el sabor de las palomitas de siempre. La firma también ha rediseñado el packaging de sus frutos secos. Entre las gamas que ha relanzado destaca En tu cocina, que incluye pasas sin pepitas, piñones, ciruelas con hueso y sin hueso, coco, almendras y harina de almendra fina. Para preservar la calidad de los envases, estos son metalizados y cuentan con un autocierre zip que garantiza una óptima conservación del producto y ofrece un uso más práctico al consumidor.
Grefusa añade un plus a sus semillas de girasol con una cuidada selección de frutos secos horneados en El Piponazo Plus. La nueva gama de la marca combina un 60% de semillas de girasol extra grande de El Piponazo Al Punto, elaboradas mediante el proceso aguasal y doble tueste, con una cuidada selección de frutos secos horneados: unas almendras de cáscara crujiente y fáciles de pelar, pistachos y cacahuetes. Una propuesta nutritiva, rica en fibra y vitaminas, en formato de Súper Ración y Ración Familiar.
www.borges.es
www.grefusa.com
En el Lineal Macarrones crujientes con sabor barbacoa, jamón...
Patatas fritas en aceite de oliva ecológico
Partiendo de una antigua receta cubana, Pastas Romero en colaboración con Nack-Snack han creado una gama de snacks con base de macarrón que pasa del sabor más sencillo (simplemente frito con aceite de oliva y sal) a sabores menos clásicos y más potentes, como picantes, campesina, jamón, barbacoa o bacon y queso. Primero se elabora la pasta, a la que se añade el sabor en cuestión, para después pasar a cocerlos, freírlos y añadir el resto de sabores. Este último paso se lleva a cabo en las instalaciones de la fabricante NackSnack. El resultado, unos crujientes con mucho gusto.
La especialista en aperitivos artesanos Añavieja presenta las primeras patatas fritas con aceite de oliva ecológico, característica reconocida con sello del Organismo Certificador de la Junta de Castilla y León. La firma, ubicada en la localidad soriana de Muro, siembra, recolecta y elabora sus productos en su propia explotación, lo que garantiza el control del proceso. En su catálogo incluyen patatas fritas sin sal y sabores provenzal y páprika, que destacan por su suavidad y buen paladar. También elaboran cortezas de cerdo y palomitas en aceite de oliva.
www.pastasromero.com www.nacksnack.com
www.anavieja.com
RETAIL ACTUAL 47
NOVEDADES SNACKS
PATATAS CON SAL ROSA DEL HIMALAYA
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GALLETAS SALADAS AL ROMERO EN FORMATO INDIVIDUAL PARA LLEVAR El sabor inconfundible de las galletas saladas TUC, producidas por Mondelez España, se ve enriquecido con nuevos sabores, ampliando su variado surtido. Así, a su gama individual para llevar TUC Cracker, el último en unirse ha sido el Cracker Romero, que ofrece un toque mediterráneo gracias al aceite de oliva y romero. Estas galletas saladas vienen en cómodas bolsitas individuales de 31 g dentro de un pack de 250 g (8 bolsitas por pack). Por otro lado, la marca amplía con las variedades TUC Queso y TUC Cream & Onion, sus productos en formato 100 g. Ambas se presentan en pack con sistema “abre y cierra” para que las galletas se mantengan crujientes y frescas. www.mondelezinternational.es
Fabricadas a baja temperatura y fuego lento, las patatas fritas San Nicasio están elaboradas con la variedad agria y sal rosa del Himalaya. Se envasan en una bolsa de diseño con atmósfera protectora que permite que no se deteriore el producto con el paso del tiempo y se reduzca su rotura, con consumos preferentes superiores a los 10 meses. Reconocidas con el premio al mejor alimento elaborado con aceite de oliva virgen extra en Expoliva 2011 y con varios premios de calidad –en los últimos seis años se han impuesto en el concurso Monde Selection de Bruselas–, se exportan a más de 30 países. Se fabrican en co-branding para EE UU y Canadá, con el famoso cocinero español, José Andrés (José Andrés by San Nicasio). www.sannicasio.es
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RETAIL ACTUAL
Regañá con la flor de sal de Cádiz, un pan ligero para tomar a cualquier hora Caracterizado por su elaboración completamente artesanal, la regañá contiene ingredientes de máxima calidad que dan como resultado un pan de inigualable textura y sabor. Entre ellos la flor de sal de las marismas de Cádiz, sin emulgentes ni conservantes de ningún tipo. La única regañá del mundo elaborada a mano una por una, está presente en los mejores establecimientos del mundo como Paradores de Turismo de España. Con 6 meses de caducidad, encierra historia, elegante imagen y presentación en flow-pack con dos obleas. Se trata de un producto en el que prima la innovación, aunque sin perder las raíces andaluzas que lo hacen tan selecto. Un alimento saludable, exquisito, con un bajo aporte calórico e ideal para tomar a cualquier hora del día.
www.reganadonpelayo.es
NOVEDADES SNAckS
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ACEITUnAS En BoLSA PARA PICAR Y SELECCIón SABoR dEL AÑo
Aceitunas para llevar y disfrutar en cualquier lugar. En una cómoda y flexible bolsa multi-laminada, la gama Snaking de Fragata aporta frescura a las aceitunas verdes o negras sin hueso y aliñadas con especias y aceite de oliva. Envasadas en atmósfera protectora, sin
líquido alguno, se comercializan en bolsas de 70 g con apertura abre fácil y cremallera resellable. Todo lo anterior garantiza una vida útil de los productos de hasta 18 meses sin abrir a temperatura ambiente. El innovador snack se ofrece en 6 sabores diferentes y sorprendentes: al estilo Andaluz (aceitunas verdes deshuesadas y aliñadas con ajo y tomillo), Picante (aliñadas con pimiento picante), Provenzal (aliñadas con pimiento rojo y pimiento amarillo), Mediterráneo (aliñadas con pimiento rojo y zanahoria), Toque de limón (aliñadas con limón) y Griego (aceitunas negras deshuesadas y aliñadas con tomillo). Todas las aceitunas se conservan en aceite de oliva, no contienen salmuera y no necesitan escurrirse.
Aperitivos fritos con algas y cereales, la alternativa sana y biológica
Por otro lado, la gama Fragata Selección de la empresa ha sido premiada con el sello ‘Sabor del año 2013’ en la categoría de snacks salados. Esta distinción se basa en la evaluación del sabor de los productos alimentarios y es otorgada por los consumidores. Bajo esta marca se presentan selectas aceitunas verdes manzanilla cultivadas en las fincas de la empresa Ángel Camacho Alimentación.
www.fragata.es www.acamacho.com
EL PAn dE AnTES Con CEBoLLA Y ACEITUnAS nEGRAS
Las biochips de El Granero Integral son una alternativa saludable de tentempié salados, ricos en fibra y ecológicos. Realizados con cereales (espelta y amaranto) y algas, son crujientes y sabrosos, además de nutritivos. La espelta se caracteriza por un alto contenido en fibras, mientras que el amaranto es rico en proteínas, vitaminas y minerales, y hierro. Las algas, por su parte, poseen un alto contenido en sales minerales y oligoelementos. Estos chips son elaborados con ingredientes ecológicos y aceite 100% vegetal no hidrogenado, sin colorantes y conservantes artificiales. Una buena alternativa para consumir algas y cereales.
Los nuevos Panecillos Estilo Artesano de Panrico se presentan en tres variedades: natural con aroma a pan de leña, con aceitunas negras y con cebolla. Ideales para acompañar cualquier plato, se pueden calentar tanto en horno como en tostadora, quedando crujientes y recordando al sabor del pan tradicional. En pack de seis unidades.
www.elgranero.com
www.panrico.com
RETAIL AcTUAL
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REPORTAJE
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Pescado
consumo y conservas
España encabeza el consumo de productos del mar en europa El estudio de Kantar Worldpanel indica que 7 de cada 10 euros dedicados a la compra de pescado van a parar al fresco; con 43 kg al año los hogares españoles encabezan la media del continente, que se sitúa en 18 kg. Además, los expertos indican que todavía queda espacio para crecer.
El gráfico de Aecoc muestra los hábitos de consumo de los productos del mar
E
l consumo de pescado en España goza de una salud envidiable. Así se desprende de las cifras aportadas en el congreso que celebró a principio de verano la Asociación del Gran Consumo, Aecoc, en Baiona. Un encuentro que mostró una radiografía exhaustiva de esta compra en los hogares españoles. Nuestro país lidera la media europea, 43 kg en cada familia por la media del continente que se sitúa en 18 kg. No obstante, el sector comparte la opinión de que aún queda cuota de mercado por abarcar. “Debemos añadir valor acercándonos al consumidor a través de la innovación, la calidad del producto y la comunicación de las propiedades saludables”, apuntó José González, responsable de I+D de Bacalao Giraldo.
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RETAIL ACTUAL
Según el estudio Aecoc ‘Shopper View’ sobre los hábitos de consumo de productos del mar, que presentó en Baiona Àngels Segura, responsable de este área, el 61,7% de los encuestados afirma que compra habitualmente estos productos en el supermercado. Prevalece la confianza del consumidor en el servicio en el mostrador, ya que un 61,2% se siente más satisfecho cuando es atendido por una persona “que conoce los productos frescos”. El estudio también indica que es importante adaptar las estrategias de venta a los distintos compradores o canales de comercialización. Makro, experto en la distribución en el canal horeca, apuesta por desarrollar la categoría de los ultra-frescos en la restauración y adaptar la distribución de los productos del mar a los establecimientos de hostelería y restauración, con necesidades distintas a las del consumidor. Más oportunidades Asimismo, según los consumidores, se valora el trato personal y el asesoramiento en el momento de la compra de productos del mar. También destaca en la compra tradicional la frescura y variedad de producto, así como la mayor rotación. Todos ellos son aspectos que la cooperativa Eroski ha tenido en cuenta para plantear su nueva pescadería, la innovación y la sostenibilidad “factores cada vez más importantes en la decisión del consumidor”. Por último, las expectativas de crecimiento vienen avaladas por las conclusiones que expone la consultora Kantar Worldpanel sobre este mismo sector: 7 de cada 10 euros de los que se dedican a la compra de pescado son para el fresco, si bien los hogares españoles solo lo consumen 2,4 veces de las 14 oportunidades, entre comidas y cenas de cada semana,
NOVEDADES conservas pescados
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ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRA
CABALLAS en aceite de oliva
Zamburiñas en salsa de vieira, de tamaño homogéneo y seleccionadas a mano. Además de la propia zamburiña, sus ingredientes son: tomate, aceite de oliva, cebolla, sal y especias. Todo producto natural, sin ningún tipo de colorante ni conservante. La zamburiña es procesada de la misma manera que el mejillón. Cuando se obtiene la vianda, se manipula de distinta manera que se le retira el hepatopáncreas a la zamburiña, para darle una mayor calidad. Después de esto se fríe y pasa a ser empacada.
La empresa Conservas Daporta dispone de diferentes formatos para la caballa en aceite de oliva: latones de 1.800 g, que contienen filetes empacados de manera manual, uno a uno, de forma alterna, así como latas más pequeñas, de 270 g, con 8/10 caballitas enteras en su interior. En ambos casos, el pescado se caracteriza por poseer un excelente sabor, textura jugosa, color asalmonado y olor intenso. www.conservasdaporta.com
www.vengarco.com/areoso
En el Lineal Bonito del norte en aceite de oliva virgen
Huevas de merluza en aceite y picantes
El bonito del norte de Cabo de Peñas se captura en aguas del Golfo de Vizcaya durante la costera de verano, mediante artes de pesca tradicionales. Su sabor intenso marino y su carne clara le han convertido en el más apreciado de los túnidos. Una vez seleccionados los mejores ejemplares y pasado el proceso de cocción, el pescado se prepara y envasa artesanalmente, cubriéndolo con aceite de oliva virgen extra ecológico, que le aporta un sabor extraordinario, y que mejora con el tiempo. Este producto se presenta en formato latas OL-120, capacidad de 120 ml, peso neto de 111 g y peso escurrido de 72,5 g.
Luís Escurís Batalla amplía su gama de productos sin gluten, con las Huevas de Merluza en Aceite de Oliva Picantes, que se comercializarán bajo la marca Lo Bueno. Se trata de deliciosas huevas de merluza de textura granulosa y delicada. Para su elaboración se emplea el mejor producto, seleccionado por tamaño, se procesan artesanalmente por manos expertas, se riegan con el mejor aceite de oliva y se les añade un sabor picante exclusivo. Son ideales para tomar solo como aperitivo o en ensalada. Acompañan muy bien con ali oli o con un chorrito de limón. Formato: RR-125; peso neto 120 g, escurrido 80 g.
www.connorsa.es
www.luisescuris.com
RETAIL ACTUAL
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NOVEDADES conservas pescados ZAMBURIÑAS GRANDES EN SALSA DE VIEIRAS
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Sopa de pescado y marisco y marmitako
Zamburiñas grandes y homogéneas –10/12 piezas por lata–, procedentes de las rías gallegas elaboradas en salsa de vieira, con aceite de oliva y producto natural, de primera calidad. Sin ningún tipo de colorante ni conservantes. Su salsa de viera es elaborada según la receta tradicional gallega. Presentación en envase tradicional RR-125, 125 g. Ingredientes: zamburiñas (chlamys opercularis), aceite de oliva, cebolla, tomate, y sal.
La Sopa de pescado y marisco de Aimar ha sido cocinada a fuego lento durante más de 4 horas, elaborando el fumé de pescado de roca y el sofrito de verduras. El resultado, una sopa artesana puro sabor de mar concentrado. Por su parte, el Marmitako de bonito del norte –el más tradicional de los platos marineros del Cantábrico–, destaca por la extrema calidad de sus ingredientes: bonito del norte, patata y fritada.
www.conservasroma.com
www.impexmedrano.com
Huevas de erizo al natural
Lata de 111 g con su original packaging con red. Elaborado únicamente con hueva de erizo entera, extraída manualmente de forma totalmente artesanal, garantizando así un producto de máxima calidad y pureza. Su textura es suave y delicada con un increíble sabor a mar, convirtiéndolas en un auténtico ‘caviar’. www.conservasdecambados.com
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RETAIL ACTUAL
Estuche lo mejor del cantábrico: bonito y ventresca de bonito Selección de productos procedentes de los mejores bonitos capturados mediante artes tradicionales en la costera del Cantábrico: • Bonito del norte en aceite oliva, lata 111 g. • Bonito del norte en escabeche, lata 200 g. • Ventresca de bonito del norte “Selección Gourmet” • Bonito del norte en aceite oliva, tarro de vidrio 190 g. • Bonito del norte en aceite oliva, tarro de vidrio 260 g. Frinsa, la marca premium de conservas de pescado y mariscos, selecciona manualmente la mejor materia prima procedente de las rías gallegas y del mar Cantábrico. El producto se procesa siguiendo las más estrictas normas de
calidad, combinando los procesos y las fórmulas tradicionales con la utilización de la tecnología más avanzada del sector, obteniendo un producto de sabor exquisito.
www.frinsa.es
NOVEDADES CONSERVAS PESCADOS
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ANCHOA DEL CANTÁBRICO LIGERA EN SAL
VENTRESCA DE PEZ ESPADA Gracias a la iniciativa de la Organización de Palangreros Guardeses (Orpagu), desde hace un año el mundo entero puede degustar por primera vez la ventresca de pez espada en aceite de oliva. Un producto delicatessen que se presenta en una práctica y elegante lata de 120 g de peso neto lista para su consumo. En aceite de oliva, la ventresca de pez espada resulta ligera, suave de textura y rica en Omega 3. La Ventresca de pez espada Orpagu Gourmet es ideal para sorprender a sus comensales acompañando platos más elaborados o simplemente sola. Tan fácil como abrir la lata y servir las finas lonchas de ventresca; así de sencillo es comer sano ya que Orpagu Gourmet ofrece al consumidor conservas de pez espada de máxima calidad elaboradas siguiendo las recetas tradicionales del pueblo marinero de A Guarda. En aceite de oliva y en escabeche, los lomos de pez espada de Orpagu se comercializan en distintos formatos.
Grupo Consorcio, único fabricante que comercializa la Anchoa ligera en sal, ha iniciado una excepcional promoción con este producto que hará que cuidarse sea beneficioso para la salud y para la economía. Desde el 1 de marzo hasta el 28 de febrero de 2014, por la compra de un estuche de este producto el consumidor puede obtener cheques regalos de 600 €, 300 € y 200 €. Un total de quince cheques, cinco para cada uno de los importes señalados. Además, tan solo por participar en esta promoción se entra en el sorteo de un viaje a Nueva York, valorado en 3.000 euros. Conseguir estos regalos es muy sencillo, tan solo hay que introducir en la microsite www.cuidarsetienepremio.com el código promocional que aparece en el interior de cada estuche. Para comunicar esta promoción, Grupo Consorcio ha modificado el packaging de sus Anchoas ligeras en sal, con un diseño en tonos dorados.
www.orpagu.com wwww.grupoconsorcio.com
HUEVAS DE MERLUZA EN MEDALLONES
AGUJAS TOSTADAS EN ACEITE DE OLIVA
En Real Conservera seleccionan las huevas por tamaños, se cuecen y se enfrían para proceder a su limpieza manual. Se cortan de una en una en medallones. Con mucho cuidado se empacan, también manualmente y se les añade una guindilla y aceite de oliva. Disponibles en formatos RO-150 y mini gourmet OL85. Ideal para ensalada con aceitunas, huevo cocido, tomatitos, alcaparras y todo ello regado con una vinagreta.
Conserva tradicional gallega consumida desde siempre por los marineros al salir o volver de la mar bajo el nombre de alcrique o chandarme. En estas latas se ofrecen pequeñas agujas tostadas una a una, colocadas a mano y bañadas con aceite de oliva, que llegan a la mesa tras un tiempo de reposo de 2 años en bodega. Ricas en omega 3 y fuente de minerales y vitaminas, constituyen un excelente plato para deportistas por su alto valor protéico. Presentación en lata RR-125.
www.realconservera.com
www.ramonfranco.com
RETAIL ACTUAL
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REPORTAJE
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Arroces legumbres y pastas
nuevos desarrollos para llegar a todo tipo de consumidores La investigación para dar con arroces con índice glucémico apto para diabéticos o garbanzos sin remojar para aquellos que no pueden esperar para preparar este plato. El mercado trabaja en lanzamientos que revolucionarán este campo de la alimentación.
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ada vez es mayor la preocupación de la industria en general por abarcar el mayor número de nichos de mercado. De ahí que aparezcan investigaciones para cubrir la demanda de colectivos como alérgicos, celíacos o diabéticos. En este último caso, y relacionado con el campo del arroz, destaca el trabajo llevado a cabo por la Organización para la Investigación Industrial y Científica de la Mancomunidad de Australia (CSIRO) y el Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI). Según se hace eco la publicación Consumer, estas entidades han descubierto que el índice glucémico del arroz “cambia muchísimo entre unas variedades y otras, lo que constituye una buena noticia para las personas con diabetes”. Para poder llevar a cabo su investigación, han analizado 235 tipos de arroz de todo el mundo, Este trabajo ha revelado que dicho índice puede variar de las 48 a las 92 unidades, siendo el nivel medio de 64. “Cuando los alimentos tienen un índice glucémico elevado significa que son fácilmente digeridos y absorbidos por el organismo, lo que a menudo se traduce en una variación de los niveles de azúcar en sangre que puede aumentar las probabilidades de desarrollar diabetes”, explican sus promotores. En cambio, los alimentos con un índice bajo son aquellos que tienen una digestión y absorción más lenta, lo que causa una liberación gradual y sostenida de azúcar en la sangre más adecuada para este colectivo. Por ello, y pese a que el arroz se había relacionado con la aparición de diabetes, este estudio ha demostrado diferencias importantes entre unas variedades y otras. Mientras la variedad de arroz que más se cultiva en la India, el Swarna,
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Una investigación ha descubierto que el índice glucémico varía entre los distintos tipos de arroz, analizando 235 tipos
tienen un índice glucémico bajo, otras variedades como el Doongara de Australia y el Basmati tienen un nivel medio, en función de su lugar de cultivo. Para el investigador de CSIRO Tony Bird, este hallazgo es una “buena noticia para los diabéticos y las personas en riesgo de padecerlo que han de controlar su dieta, ya que en función del arroz que elijan, este puede ayudarles a llevar una vida sana”.
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LEGUMBRES Y CEREALES
el Futuro: ¿unos garBanZos Que no necesiten ponerse a remoJo? Los departamentos de I+D de las empresas de alimentación trabajan sin descanso para obtener nuevas fórmulas que ayuden a hacer más cómodo el uso por parte de los consumidores y adaptarse a las nuevas necesidades. Muchos lanzamientos siguen esta premisa, una línea en la que se enmarca la patente de El Hostal –empresa que ha marcado la innovación como prioridad– con garbanzos listos para cocinar, sin necesidad de remojo. Una interesante solución que, aunque no se encuentra por ahora en el mercado, marca la tendencia en innovación para este tipo de firmas. Un formato de armario que absorbe directamente el sabor de los guisos. Otra de las apuestas de esta empresa consiste en abrir el mercado hacia otros grupos de consumidores, como los más jóvenes. En este caso, se proponen usos alter-
nativos y más étnicos, diferentes a los tradicionales cocidos de cuchara. El Humus, es una de ellas; un plato muy popular en todo el área del Mediterráneo, elaborado con un puré de garbanzos como base al que se le añade zumo de limón, pasta de semilla de sésamo y aceite de oliva. Se consume como aperitivo o entrante y de ahí que conecte tan bien con el consumidor más joven. Esta variedad ya está disponible en las tiendas. Por último, la línea Salud se fija en otros grupos específicos como personas mayores o mujeres embarazadas. Propone lentejas con extractos marinos, cuyo consumo ayuda a fortalecer las defensas del organismo. De igual manera, las legumbrísimas son platos preparados bajos en grasa –entre un 3 y un 6%, según las recetas– para quienes quieren cuidar la línea y no renunciar a este tipo de platos.
BUREAU VERITAS Certificado IP 1829/2003 - 1830/2003
RETAIL ACTUAL
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Novedades legumbres y cereales
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DO VALENCIA, la calidad del arroz de la albufera
Arroz negro de gran pureza y de moderno envasado
La excelente capacidad de absorción del grano mientras se cocina y la conducción del sabor cuando se degusta, convierten a estas variedades en las idóneas a la hora elaborar los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana. La Denominación de Origen Arroz de Valencia abarca tres tipos de arroz: senia, bomba y albufera. El empleo de las semillas certificadas son una garantía de la calidad de estos productos que nacen de las gramíneas cultivadas en La Albufera. El auténtico arroz de Valencia.
Como especialistas en cultivo, Sivaris produce semillas certificadas con una pureza varietal y germinación garantizada. La calidad de este arroz, cultivado en La Albufera, le ha hecho ser ingrediente de restaurantes que cuentan con cocineros de prestigio. La original presentación de los envases son la seña de identidad de esta marca que desde su lanzamiento en 2006 ha recibido importantes premios nacionales e internacionales.
www.arrozdevalencia.org
www.sivaris.eu
En el Lineal Paellas perfectas con el arroz redondo que más caldo absorbe
fideuá de calamar delicatessen
Para la producción del arroz bomba de Nomen se siguen utilizando métodos tradicionales que se remontan a 1860, por ello es uno de los productos que más prestigio tienen entre los arroces redondos. Gracias a su gran capacidad de absorción y a sus excelentes cualidades de textura, que hacen que permanezca en su punto algo más de tiempo que un arroz redondo normal, no se pasa y siempre queda suelto. Cualidades que lo hacen perfecto para la elaboración de las mejores paellas, arroces caldosos o arroces al horno.
La fideuá de calamar de Just Married es imposible de imitar. Fideos horneados lentamente, el calamar cocinado y retirado del fuego en el momento justo, un buen sofrito de cebolla y tomate… Para hacer la boca agua. Contiene gluten, almendras, apio, pescado, marisco, y huevo. Se suministra en latas de 800 g que incluyen de 2 a 3 raciones por unidad y terrina de fideos de 155 g.
www.nomenquedaredondo.es www.justmarriedweb.com
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RETAIL ACTUAL
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novedades legumbres y cereales
Fabada de Casa Gerardo lista para disfrutar
Legumbre extra de textura mantecosa y suave
La receta estrella del restaurante Casa Gerardo, en Prendes (Asturias) ya puede disfrutarse en casa gracias a La Catedral de Navarra. La firma ha incluido este plato dentro de su nueva línea de productos realizados a partir de las recetas de reconocidos cocineros españoles. En este caso, Marcos Morán es el chef artífice de unas fabes seleccionadas por la casa de comidas asturiana. Para la realización del plato, el cocinero se ha acercado durante todo el proceso a las instalaciones de la empresa de conservas vegetales situada en Mendavia (Navarra) para dar sus indicaciones. Presentadas en un frasco de diseño italiano con un peso neto de 340 g –que corresponde a un plato para un comensal–, las fabes se acompañan de un compango (tocino, morcilla y chorizo) suministrado por un productor local típico de la zona de Prendes. Una vez en casa, solo es necesario poner el producto al baño maría durante unos 20 minutos, para después verter la fabada en un cazo y terminar de calentar a fuego fuerte. Casa Gerardo lleva sirviendo este guiso desde su apertura en 1882, siendo el plato estrella del local. Para su elaboración se utiliza fabe fresca, lo que rebaja el porcentaje de grasa del plato, consiguiendo un mayor equilibrio en la receta.
Cultivadas en El Coronil, entorno privilegiado de la campiña sevillana, las leguminosas de Valle Garbardo se caracterizan por su tamaño, color, sabor, rugosidad y textura suave y mantecosa al
www.lacatedraldenavarra.com
paladar. La firma ha agrupado sus productos estrella bajo la denominación Valle Selección, en la que destaca la Garbanza Extra Mantecosa. Todos ellos productos naturales que aportan vitaminas, hierro y proteínas. www.legumbresvalle.es
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Novedades legumbres y cereales Fideos instantáneos con sabor a pollo y cuatro quesos
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Pasta con granos cultivados en la toscana, auténtico sabor italiano Il Giardino ofrece pasta selecta y rica en proteínas con un exquisito sabor. Producida con sémola de grano de ‘Agricualità’, a partir de granos cultivados en Toscana. El tiempo máximo del proceso de molienda durante la producción no supera las 56 horas. Esta pasta es muy versátil, siendo exquisita tanto con un simple aliño de aceite de oliva virgen extra y un toque de parmesano, como gratinada al horno con queso o con verduras frescas. También se puede disfrutar de todo el sabor italiano si se acompaña de cualquiera de las salsas de la firma: pomodoro e basilico, preparada a base de tomate y albahaca fresca, o tomate, elaborada con tomates obtenidos de San Giorgio Piazentino, zona cercana a Piacenza, en la región de Emilia-Romagna. Todos estos productos son comercializados en nuestro país por La Chinata. www.lachinata.es
Las dos nuevas recetas de fideos instantáneos Yakisoba de Maruchan, con sabor a pollo agridulce y cuatro quesos, permiten disfrutar de unos fideos salteados al más puro estilo japonés. Envasados en una práctica bandeja para microondas, son platos fáciles de cocinar, ya que se pueden disfrutar en tan solo 4 minutos. La gama se completa con otras variedades como queso cheddar, pollo y ternera al estilo teriyaki. Además de este formato, la marca distribuye sus fideos instantáneos en vasos fáciles y cómodos, que permiten llevar y disfrutar de la comida donde se quiera, ya que solo se necesita agua caliente para consumir el producto. También se presentan en sobre, una manera práctica y sencilla de saborear en casa un alimento nutritivo. En este último formato están disponibles los sabores pollo y gamba. Maruchan es una de las enseñas líderes del mercado de EE UU y México.
pLACAS DE LASAÑA, DIRECTAS AL HORNO Las nuevas placas frescas Giovanni Rana simplifican la forma de cocinar lasaña ya que se pueden cocinar directamente en el horno. No hay manera más rápida de preparar este típico plato italiano, ya que no es necesario ni cocer ni humedecer las placas. Lo único que hay que realizar es el relleno. En una fuente para horno se colocan directamente las placas con el relleno y se cubren con la bechamel y un poco de queso por encima. Tras 20 minutos de horneado, la receta ya está lista para comer. Además, las placas de lasaña cuentan con la textura y el sabor característicos de la pasta fresca de la firma, hechas con los mejores ingredientes naturales y sin aditivos.
www.giovannirana.es www.maruchan.com
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RETAIL ACTUAL
NOVEDADES DE PRODUCTO
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En el lineal fondue de chocolate con cacao de valrhona
ginseng, guaraná, mate y té verde para beber
Chocolate Company llega a España con productos exquisitos elaborados de forma artesanal como las fondues elaboradas con el prestigioso cacao de Valrhona. En chocolate negro, con leche y blanco, los hay para todos los gustos: canela, naranja, praliné, tiramisú, vainilla... Se presenta en un original recipiente metálico de 250 gramos y es muy fácil de preparar. Puede ser calentado durante unos minutos al baño maría y tener así un chocolate listo para tomar con fresas, galletas, plátano... o simplemente degustarlo solo, a cucharadas. Y es que no hace falta ser todo un ‘choco-adicto’ para caer en esta dulce tentación.
La primera Green Energy Drink del mercado 100% natural. Go&Fun, con un sabor afrutado, es la única bebida energética con el poder activo de 4 extractos naturales: ginseng, guaraná, mate y té verde. Enriquecida con la fuerza de la vitamina C y vitaminas del grupo B. Sin taurina, conservantes ni glucuronolactona, ayuda a reducir el cansancio y la fatiga. Una explosión de energía natural, con el máximo cuidado de los ingredientes de primera calidad. Elaborada por Erba Vita, la empresa italiana líder en suplementos alimenticios con más de 30 años de experiencia en el sector de la salud natural y el bienestar, y distribuida en España y Portugal por Comercial Masoliver.
www.chcospain.com
www.masolivergrup.com
RETAIL ACTUAL
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NOVEDADES de producto
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Tres nuevas tartas Chousa para restauración La firma Chousa, perteneciente al grupo gallego Ingapan, amplía su selecto catálogo de tartas redondas. Tres nuevas referencias de exquisito sabor, que se adaptan perfectamente a las necesidades del canal horeca. Presentadas en formato circular de 24 cm de diámetro y precortado en 16 raciones, es un producto cómodo y fácil de manipular, con una presentación muy atractiva para el consumidor final. Se presentan la tarta Cheesecake NewYork, con crema sobre exclusi-
HERO apuesta por mermeladas light con stevia
va galleta y pinceladas de frambuesa, que le otorgan un estilo propio y original. La Cheesecake Normandía, a partir de base de galleta, crema de queso, manzana troceada y licor de Calvados, un aguardiente de la sidra de esta región. Y Muerte por Chocolate, una auténtica tentación de chocolate negro, bizcocho y crema de cacao (sin gluten y sin huevo). www.chousa.es
Sandia fashion, sin pepitas y con asa para un transporte más fácil Grupo AGF –mayor agrupación hortofrutícola de España– ha presentado este verano el lanzamiento de su sandía fashion Go! sin pepitas, uniforme en calidad y con un gran sabor dulce, garantizado por 10-brix mínimos. Su principal innovación es un asa de transporte para que el consumidor pueda llevarla a cualquier lugar con comodidad.
www.grupoagf.es
El último lanzamiento de Hero son mermeladas artesanas, con el beneficio de aportar menos calorías. Para su elaboración, selecciona cuidadosamente las mejores frutas de temporada, que es cuando tienen su mejor sabor. La nueva gama Temporada Light –en tres variedades: fresa, melocotón y frambuesa– tiene un 30% menos de azúcar y de calorías gracias a la stevia, un edulcorante natural. De la hoja de esta planta se obtiene un extracto que es hasta 200 veces más dulce que el azúcar, pero con 0 calorías. Con él consiguen un dulzor óptimo para un sabor intenso y sorprendente.
Frutapac aumenta la familia de las cervezas Premium de importación con Cannabia, la primera bebida con cáñamo del mundo, que se produce en Alemania desde 1996. Tipo Pils, se sustituye gran parte del lúpulo original por cáñamo cosechado a mano en Baviera y autorizado por la UE para su uso en alimentos. The 4 Elements, cerveza biológica premium alemana.
www.hero.es
www.frutapac.com
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RETAIL ACTUAL
frutapac, nuevas cervezas de cáñamo y biológica
NOVEDADES DE PRODUCTO
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IMAGEN DEL FUNDADOR EN VICHY CATALÁN
QUESO EN CREMA PARA INTOLERANTES A LA LACTOSA
Las botellas de Vichy Catalán lucirán un etiquetado especial que conmemora el 160 aniversario del nacimiento del fundador de la marca y de la empresa, el doctor Modest Furest i Roca. Esta serie limitada de homenaje se utilizará en toda la gama de envases reutilizables en la restauración, y en los de 1 litro y 250 ml que se comercializan en el sector de la alimentación. La imagen del doctor Furest también estará presente en los paquetes de seis botellas de 250 ml, que se han diseñado con una imagen y una composición muy similar a la de la etiqueta. Este homenaje es la última apuesta del grupo para lucir en sus productos más emblemáticos. Las etiquetas de Vichy ya han cobijado a artistas de renombre internacional como Dalí, Gauguin, Mozart o Gaudí. Las propiedades saludables de este agua se remontan a sus orígenes. El doctor Furest ya demostró que su consumo tenía un efecto beneficioso para el aparato digestivo y las inflamaciones crónicas.
El equipo de I+D+i de Quescrem, especialista gallego en queso crema, ha desarrollado el primer queso crema español 0% sin lactosa. Un producto único en el mercado, elaborado tanto para comer al natural como para cocinar. Conserva todo su sabor, además de una gran cremosidad y untuosidad, lo que lo hace apropiado tanto para los intolerantes a la lactosa como para todas aquellas personas que buscan favorecer sus digestiones y cuidar su salud. El queso crema sin lactosa de Quescrem se envasa para su comercialización en tarrinas de polipropileno de 200 gramos, con lámina de aluminio termosellable y tapadera salvaromas de poliestireno. La etiqueta situada en la base de la tarrina es plástica y autoadhesiva y su precio de venta recomendado es de 1,95 euros. Este nuevo producto pretende llegar a aquellos colectivos con restricciones alimenticias, un sector cada vez más amplio y que demanda el acceso a todo tipo de alimentos.
www.vichycatalan.es
www.quescrem.es
RETAIL ACTUAL
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NOVEDADES de producto horchata chove mejora su envase con bag in box El Bag in Box de Horchata Chove natural de chufa es un nuevo envase que puede revolucionar la distribución de esta típica bebida. Consiste básicamente en una bolsa dentro de una caja. La bolsa es hermética y aséptica mientras que la caja hace de estructura para garantizar su transporte y durabilidad. El llenado se realiza de forma automática y al vacío, con lo cual el producto no está afectado por la luz y el oxígeno, principales enemigos de los productos naturales. La horchata Chove se elabora con el mismo proceso de siempre: lavado, molido en frío, prensado y filtrado. No se pasteuriza y no tiene ningún conservante ni aditivo. Este envase evita la oxidación y, por tanto, mejora su durabilidad y frescura. El Bag in Box ha de conservarse siempre entre 0º y 2ºC evitando romper la cadena de frío. También se puede congelar y guardar hasta su uso. La posterior descongelación ha de hacerse en frío.
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Nueva infusión para eliminar el estrés Elaborada con plantas naturales reconocidas tradicionalmente por aliviar los síntomas del estrés y facilitar el tránsito intestinal de forma natural. Las propiedades de esta infusión han sido respaldadas por un instituto científico. La tisana ha sido tratada con sistemas novedosos que eliminan el riesgo de contaminación microbiológica. Se compone de melisa, azahar, tila, hierbabuena y escaramujo. www.susaron.es
www.horchatachove.com
cortes de carne de cerdo ibérico villar
Naturfruit, un postre con mucha fruta
Grupo Villar presenta su nueva marca Tierra Ibérica, con la que comercializará cortes de carne de cerdo ibérico nacional, como respuesta a la demanda de nuevos formatos, ofreciendo una cuidada selección, máxima calidad y excelentes presentaciones. Los cortes proceden de animales criados en Extremadura de forma sana y natural. Su sacrificio y posterior despiece se realiza siguiendo un estricto protocolo a manos de profesionales que seleccionan pieza a pieza, en un proceso que sigue continuos controles con el fin de obtener una carne de gran calidad.
Naturfruit es un postre elaborado a base de fruta y con ingredientes 100% naturales. Adornado con un sirope, hace aún más sabroso este producto que cuenta con tres sabores: pera y canela, manzana y frutos rojos, junto con piña y maracuyá. Su consistencia gelificada, tipo flan, y su alto contenido de fruta hace que sea una opción sana y para toda la familia. Respecto a su composición, un 88% es fruta y un 12% sirope. Por otro lado, para los más pequeños de la casa también existe la gama frutiflan, apta para celiacos, sin grasa y 0% colesterol. Los sabores son de plátano con fresa, melocotón con vainilla y mandarina. www.naturfruit.es
www.icvillar.es
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RETAIL ACTUAL
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Exclusivas Rosmarket, la calidad está en su variedad de producto Exclusivas Rosmarket es una empresa de Murcia dedicada a la distribución de productos de alimentación, droguería y bebidas, destinados a la hostelería y pequeño comercio. Entre su variada oferta destacan quesos, embutidos, jamones, vinos para todos los paladares, ahumados, aceitunas, conservas vegetales, de pescado, de marisco, productos de limpieza especiales para hostelería, etc. Ofrecen un servicio profesional avalado por 35 años de experiencia en el sector y por la satisfacción de su larga lista de clientes. Exclusivas Rosmarket desarrolla una adaptación continua a la evolución del mercado y de los canales de distribución. Para ello, pone a disposición del cliente toda su profesionalidad, con un equipo humano dedicado y cualificado, modernos almacenes y flota de vehículos propia. Asimismo, dispone de amplias instalaciones de almacenaje y logística, en las que destaca su nave con cámara frigorífica, preparada para el correcto almacenaje y conservación de toda clase de mercancías. Tan importante como su red de vehículos de reparto, todo ello para ofrecerle
NOVEDADES DE PRODUCTO Marcas que distribuye esta firma ubicada en Murcia
a los clientes un servicio de calidad y variedad de oferta. Entre los hitos más recientes, destaca su asociación con la central de compras, Grandes Marcas Horeca, de reconocido prestigio y situada en Madrid. Este acuerdo estratégico supone la exclusividad de distribución a nivel provincial de grandes marcas en todo tipo de productos dirigidos a la hostelería, como son las conservas, vinos, productos de limpieza, embutidos, cárnicos e ibéricos, entre otros. Con los precios más competitivos, buscando las mejores ofertas y promociones del momento. “En definitiva, cualquier producto que nuestros clientes puedan necesitar y a precios muy competentes”.
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NOVEDADES de producto
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ambientador para coche decorativo
Nueva Laca para Cabellos Teñidos y con mechas
Un ambientador para coche puede ser sinónimo de elegancia y convertirse en un auténtico objeto de decoración. La firma Cristalinas ha lanzado sus nuevos aromas de ambientadores de coche, que combinan eficacia, diseño e innovación, y acaban por fin con ese olor a tabaco tan difícil de eliminar. Están elaborados con perfumes de calidad superior y con aceites esenciales naturales, con 0% alcohol. Su propiedad “absorbe-olores” elimina también el olor a comida y depura los ambientes cargados.
Nelly ha ideado una nueva variedad de laca para los cabellos teñidos y/o con mechas. Permite un acabado que mantiene el cabello coloreado, para darle brillo y realzar su color de forma natural. Contiene un filtro UV, que protege de las radiaciones solares manteniendo así el color y las propiedades naturales de cada mechón del cabello. Su fijación fuerte permite cualquier peinado con un acabado duradero. Se elimina al menor cepillado. Nelly también dispone de la gama normal, fuerte y anti-encrespamiento.
www.cristalinas.es
www.nelly.es
No Alimentación Velas que ahuyentan a los mosquitos e insectos elaboradas 100% con cera y esencia de citronela Ceras Roura ha presentado la nueva línea de velas pensadas para la gran distribución y el sector del garden. Se trata de la gama Garden Ambient, velas perfumadas de citronela elaboradas para ahuyentar de forma eficaz a los mosquitos y pensadas para la decoración de terrazas y jardines. La esencia de citronela es un repelente natural de insectos que se extrae de la planta que lleva el mismo nombre, y es utilizado desde la antigüedad para ahuyentar mosquitos e insectos. Las macetas y vasos que conforman la gama están elaborados al 100% con cera y perfume de citronela, de ahí su eficacia. Ceras Roura, dedicada a la fabricación y distribución dirigida a diferentes sectores, elabora velas perfumadas, anti-mosquitos, decorativas, litúrgicas y elementos complementarios, en su conjunto más de 1.500 referencias. Del total de su producción, más de un 70% se destina a la gran distribución. www.cerasroura.com
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NOVEDADES equipos
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Alarma visual y acústica para zonas de trabajo con escasa visibilidad Blue Spot es una alarma de Linde de visualización ideal para las vías peatonales y las zonas de trabajo con escasa visibilidad. Garantiza la seguridad en los pasillos y zonas donde los trabajadores circulan a pie. Este dispositivo cuenta con dos luces led de bajo consumo, muy luminosas y
de larga duración, que se colocan en la parte posterior de la cabina o en el mástil. Proyectan un gran haz de luz en el suelo, a unos cuantos metros por delante de la dirección de desplazamiento, advirtiendo de su presencia al peatón. La proyección luminosa puede ser fija o parpadear, para llamar la atención.
palet europeo con patines reparables
BANDEJAS CÓMODAS PARA SERVIR SIN PLATO
Nortpalet Fábrica ha lanzado el palet europeo con patines reparables y reforzado para un óptimo comportamiento en estantería. Con 21 kg de peso frente a los 25 de un palet de calidad Eur Epal, este palet de ámbito general y para cargas de 1 t en rack y 1.500 kg en carga dinámica está especialmente recomendado para aplicaciones para su reutilización en circuitos logísticos y de almacenaje, tanto para entornos de fabricación como de distribución.
Fjordland ha ideado un elemento que puede satisfacer las necesidades específicas de los consumidores. Se trata de la bandeja Cryovac OFT de Sealed Air, con lámina superior. Ofrece la posibilidad de servir la comida sin plato y elimina el riesgo de quemarse los dedos. Están fabricadas de espuma y son aptas para comidas preparadas refrigeradas o congeladas. Se pueden calentar en microondas y en hornos convencionales.
www.nortpalet.com
www.linde-mh.es
www.fjordland.no
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al día
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Empresas
Actualidad del retail
grupo pascual recibe las 5 estrellas de Ecostars por su flota sostenible El 80% de la flota atiende a criterios que respetan el medio ambiente y reducen las emisiones de GEI; 600 son coches comerciales, 28 camiones y 137 trailers, todos ellos propulsados por energías alternativas como electricidad, gas natural y autogas.
El ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente les pone como “ejemplo a seguir” por el resto de compañías
El Grupo Leche Pascual ha recibido la calificación de cinco estrellas, la máxima puntuación, de la certificación Ecostars por su flota comercial sostenible. Del total de 907 vehículos del grupo, la “flota sostenible” está compuesta por 761 unidades, casi 600 son coches comerciales, 28 camiones y 137 trailers, propulsados por energías alternativas como electricidad, gas natural y autogas. El presidente de la compañía, Tomás Pascual, destaca que con estas últimas incorporaciones, más del 80% de la flota de vehículos de la compañía es “sostenible, siendo una de las más limpias de Europa”. A la entrega de esta certificación acudió el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, que reclamó la sustitución de las
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fuentes de energía fósiles en el transporte por otros combustibles alternativos, como el gas o la electricidad, producidos a partir de fuentes bajas o neutras en carbono. “Las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes del transporte se han incrementado un 25% desde 1990”, recalcó el titular de este ministerio. Arias Cañete señaló que en la actualidad existen tres barreras en la promoción de estos combustibles y de los vehículos que se propulsan con ellos. Según ha reconocido, los híbridos y eléctricos se enfrentan a su aún alto coste, a la falta de estaciones de repostaje y, en ocasiones, a la baja aceptación por parte de los consumidores. “Es tarea de la Administración establecer políticas de estímulo para vehículos menos contaminantes”, añadió el ministro.
El reto: la fiscalidad ‘verde’ Para que las empresas, sea cual sea su tamaño, puedan contar con una flota “más sostenible”, el Gobierno se ha marcado como objetivo la promoción de una fiscalidad ambiental para reducir las emisiones de gases invernadero (GEI). En este sentido, la certificación Eurostars de la flota de la empresa alimentaria, además de contribuir a los resultados de estas firmas, “sirve de ejemplo a otras compañías, a clientes y proveedores, fomentando la sostenibilidad en toda la cadena de valor del sector”, subrayó Arias Cañete.
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empresas
makro aplica su nuevo modelo de negocio más local en palma de Mallorca La empresa de distribución mayorista Makro ha inaugurado recientemente su nuevo modelo de negocio en el centro de Palma de Mallorca. En esta apuesta por remodelar el centro balear cobran mayor importancia los productos mallorquines y los proveedores locales. Así, el número de estas referencias aumenta hasta 239 productos, suministrados por 48 proveedores de la isla. Tal y como destacan los responsables de esta multinacional, sobresale su bodega con 18 proveedores y 150 referencias locales, además del resto de vinos y cavas que componen este espacio. La tienda ha experimentado una completa remodelación con una ampliación de la sala de venta, que ha ganado 677 m2. El establecimiento cuenta ahora con 4.748 m2 destinados a productos de alimentación y 3.085 m2 a los que no son de alimentación. El nuevo modelo de negocio, que la compañía empezó a implantar a finales de 2010, ya está presente en 14 de los 37 centros que el mayorista tiene en España. Se basa en la orientación al cliente y el asesoramiento más personalizado para lograr una compra organizada, inteligente y más efectiva.
Se potenciará a los proveedores y productos de las islas
Con ello, se consigue aportar más rentabilidad a los negocios de las pequeñas y medianas empresas de hostelería. “Este modelo está obteniendo resultados muy positivos en todas las ciudades en las que se encuentra implantado y próximamente también se establecerá en el resto de países del Grupo Metro en el que el negocio del Cash & Carry se encuentre en un ciclo de vida maduro”, anuncian los portavoces de la firma.
Chocolates Valor se hace con la unidad productiva de Ateca y las marcas Huesitos y Tokke de Mondelez International La compañía Mondelez International ha firmado un acuerdo con Chocolates Valor para la venta de la fábrica ubicada en Ateca, en Zaragoza, junto con las marcas Huesitos y Tokke. Con la incorporación de esta unidad de producción, la compañía alicantina –que recientemente ha sido elegida como la que cuenta con mejor reputación entre los valencianos– entra de lleno
Con esta operación, Valor entra de lleno en el mundo de los snacks de chocolate y refuerza su posición entre los jóvenes
en el mercado de los snacks de chocolate. Según han señalado desde Chocolates Valor, esta adquisición les permitirá reforzar su posicionamiento entre el público más joven a través de la fortaleza de ambas marcas. Tras el verano Cuando la operación de venta esté finalizada –se espera que sea después del verano– el número de trabajadores necesario para la operación será transferido a Chocolates Valor. Las líneas de caramelos y chicles se trasladarán a la planta de Mondelez International, ubicada en Valladolid. Hasta que se complete la operación, la planta continuará operando de manera habitual, y las instalaciones y las marcas serán gestionadas por Mondelez. “Es una buena solución para la empresa y para la planta de Ateca, ya que permite la continuidad de la producción”, señalan desde esta compañía.
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La GINEBRA ultra premium G´VINE tiñe de verde la mercedes fashion week en madrid La marca de ginebra ultra premium G´Vine, la única que se destila con base de uva, colabora por segunda vez con la Mercedes-Benz Fashion Week (MBFW Madrid). La pasarela –que se celebra del 13 al 17 de septiembre y cumple su 58ª edición– está organizada por Ifema y acoge las últimas propuestas de diseñadores españoles para la próxima Primavera/Verano 2014. Esta marca rompe radicalmente con el concepto tradicional de ginebra basado en ‘London Dry’ y se elabora siguiendo un exclusivo proceso de destilación que utiliza la infusión de la uva verde Ugni Blanc como elemento distintivo. G’Vine Floraison evoca los viñedos franceses de la región de Cognac, donde se encuentra esta singular flor que germina sólo en un breve periodo del mes de junio.
floral y con unas notas de cata más secas, debido a su mayor proporción de los botánicos más secos o picantes, como el cardamomo y el jengibre. La flor, ya fecundada, germina en una minúscula baya verde con la misma base de uvas y flores de Ugni Blanc.
Utiliza flores de la comarca de Cognac
Se corta a mano la flor de la uva y se macera durante varios días para obtener su esencia, que se destila después en un pequeño alambique florentino. El resultado es una ginebra con “un aroma sumamente sutil y un sabor inconfundible, floral, versátil y suave”. La otra variedad de la marca, G’Vine Nouaison es menos
Premium global brands Estas bebidas se distribuyen a través de Global Premium Brands, empresa elaboradora y distribuidora de bebidas Súper Premium y Ultra Premium. La compañía ha lanzado una nueva división de productos, Global Premium Trends, que amplía el porfolio con los espirituosos Ultra Premium más originales e innovadores del mercado. Existe más información en la página web de la distribuidora (www.globalpremiumbrands.es).
Aemedsa abre una novedosa planta de reutilización de sulfatos en Cartagena
La inversión en tiempo y recursos ha sido cuantiosa para esta planta única en el mundo
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Aceites Especiales del Mediterráneo (Aemedsa), perteneciente al Grupo Fuertes y una de las líderes mundiales en fabricación y comercialización de aceites blancos y sulfonatos naturales, ha puesto en marcha su planta PARIS (Planta de Aprovechamiento y Reutilización Industrial de Subproducto) en Cartagena. Esta instalación, única en el mundo, autoabastece las necesidades de ácido sulfúrico internas y genera excedentes destinados a su comercialización. Producirá anualmente 4.000 t de ácido sulfúrico y 30.879 de vapor saturado, equivalentes al gasto energético de calefacción de una
población de unos 25.000 habitantes. A su vez, permitirá la práctica eliminación del uso de combustibles fósiles en todo el complejo. Para su desarrollo, se han destinado 157.000 horas de I+D interno y externo; 20.000 horas de desarrollo de proyectos de ingeniería y 7.500 horas de simulación informática. La compañía ha invertido 8,5 M€ en los últimos ejercicios destinados a la optimización de sus procesos y a diversas mejoras medioambientales. Además, ha crecido en ventas un 83% en los tres últimos años, logrando superar las cifras anteriores a la crisis.
EMPRESAS
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La tienda ‘cero emisiones’ de Oñate, un establecimiento con una construcción sostenible, otro de los proyectos de esta línea de la cooperativa de Mondragón
eroski instala en vitoria un ‘súper’ que no consumirá energía eléctrica La apuesta realizada por Eroski para fomentar el consumo de energías renovables sigue adelante. Así, la cooperativa ha anunciado sus planes para abrir un supermercado en Vitoria en el que no necesitará energía eléctrica. Será el primer espacio –unos 2.000 metro cuadrados– de estas características en España. La idea es llevar a acabo un plan para aprovechar la biomasa como fuente de energía. El proyecto, coordinado con el Centro Nacional de Energías Renovables (Cener), tiene un presupuesto de 1,9 millones y contará con la ayuda económica de los fondos de la Unión Europea, a través del programa Life-2012 de planes medioambientales, tal y como ha anunciado la empresa. Las primeras etapas de esta ambiciosa actuación ya han comenzado a desarrollarse este mes y se prevé que en tres años esté finalizada. Gracias a esta mejora, se podrá utilizar esta energía renovable para cubrir las necesidades de frío, calor y electricidad, así como la puesta en marcha de una serie de medidas de ahorro energético. El hipermercado –que todo indica que se situará en la capital alavesa– utilizará un sistema de absorción de amoniaco capaz de suministrar el frío requerido por
las cámaras refrigeradas de almacenamiento, las islas de congelado y los murales de la sala de ventas, junto con un ciclo orgánico que generará energía eléctrica a partir del calor que generará una caldera de biomasa. Este equipamiento, que una vez probado podrá será implantado con facilidad en otros locales de la cadena, se localizará en un contenedor ubicado en el exterior de las instalaciones. Según cifras aportadas por los responsables de esta cadena, en un supermercado tradicional aproximadamente el 70% de la energía es destinada a la producción de frío mediante compresores eléctricos. Modelo cero emisiones Eroski ya ha puesto en marcha otras medidas similares como las de su local de Oñate, que ha permitido reducir un 65% el consumo energético. Un ahorro equivalente a la cantidad de CO2 que absorben al año 757.000 árboles. Conocida como la tienda ‘cero emisiones’, este modelo se inició con mejoras en los materiales y forma de construcción, sistemas de ahorro de agua, claraboyas en cubierta y fachada, cerramientos y sistemas inteligentes de uso de energía, entre otras actuaciones encaminadas a la eficiencia del consumo.
Ángel Camacho se acoge al Pacto Mundial de Naciones Unidas La empresa sevillana Ángel Camacho, fabricante entre otros muchos productos de las aceitunas Fragata y las mermeladas La Vieja Fábrica, se ha adherido al Pacto Mundial de Naciones Unidas. Un compromiso con la sostenibilidad y las prácticas empresariales responsables, que armoniza las operaciones y estrategias comerciales con diez principios universalmente aceptados en los ámbitos de los derechos humanos, los estándares laborales, el medio ambiente y la lucha contra la corrupción. Panrico firma un acuerdo para luchar contra la arteriosclerosis La Sociedad Española de Arteriosclerosis y Panrico han firmado un acuerdo de colaboración para trabajar conjuntamente promoviendo hábitos de vida saludables entre la población, con el principal objetivo de reducir factores de riesgo vascular como colesterol, hipertensión, obesidad o diabetes, que pueden desencadenar esta enfermedad. En concreto, tiene por objetivo difundir las mejoras nutricionales de los productos fabricados por Panrico y promover la práctica de actividad física entre la población. Torre de Núñez estrena web para sus embutidos gourmet Los productos de la gama gourmet de Torre de Núñez están ya la venta online a través de la página web de la compañía (www.torredenunez. com/tienda). Con este paso, la empresa lucense amplía su presencia en Internet con embutidos envasados a mano y en formato premium. Entre otros productos, vende lomo, salchichón, chorizo y jamón, por unidades o en lotes. Carimed Tours, propuestas para viajes de empresa Esta agencia ofrece viajes para organizar convenciones e incentivos, ya sea con planes programados o paquetes a medida. Sus destinos son Colombia –Bogotá, Eje Cafetero y Amazonas colombiano–, con oferta en España y resto de Europa, para las principales capitales del continente (www. carimed-tours.com).
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grupo consorcio aumenta la compra de anchoa respecto al año pasado El grupo Consorcio ha aumentado la compra de bocarte respecto al año pasado. En concreto, este grupo ha adquirido aproximadamente 230.000 kilos con un precio medio de 2,32 €/kg mientras que en 2012, compró 200.000 kilos a un precio medio de 2,18 €/kg. “Pese a las complicaciones que ha tenido la costera estamos muy satisfechos del producto que hemos adquirido y de haber aumentado el volumen de compra”, concluye Aldo Bambrilla, responsable de la compra de anchoa del Grupo Consorcio. Y es que esta pasada temporada se ha caracterizado por las malas condiciones atmosféricas que redujeron a casi la mitad la duración de la campaña. En cifras, este año se han pescado 11 millones de kilos de bocarte, de la cuota de 16 millones establecidos para los barcos españoles. Así, desde Grupo Con-
billa. Además de este retraso, el tiempo inestable ha impedido la salida de barcos durante varios días de todo el periodo y ha adelantado su fin. Aún así, “los pocos días que han podido ir a la mar, han tenido un nivel de pesca notablemente alto” explica Brambilla.
La campaña se ha visto perjudicada por las condiciones atmosféricas
sorcio recuerdan que los barcos no pudieron salir a faenar hasta finales de abril y, a causa de las bajas temperaturas, las anchoas tardaron en acercarse a la costa a desovar. “En una campaña normal, la anchoa recogida a mediados de mayo no tenía nada de hueva. Sin embargo, este año la anchoa de principios de junio todavía tenía” afirma Aldo Bram-
32-37 peces por kilo Estas condiciones se han traducido en 4 millones de kilos menos de anchoa que el año pasado, cuando se pudieron capturar hasta 15 millones de kilos. Según este grupo, la campaña de 2012 también comenzó más tarde por el tiempo, “pero la estabilidad a partir de mayo hizo que se pudieran pescar más kilos”. En cuanto al tamaño, el bocarte ha sido más pequeño que en años anteriores. La pesca media de esta costera es de entre 32 y 37 peces por kilo.
Murviedro se hace con dos oros y una plata en el Sélections Mondiales des Vins Canada
El cava Luna es el primer espumoso de esta firma y se ha llevado un oro
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Bodegas Murviedro se ha impuesto en el Sélections Mondiales des Vins Canada, el mayor concurso internacional de vinos de América del Norte que se ha celebrado en Canadá, uno de los principales importadores de vinos. Los galardones de oro han correspondido al vino tinto Cueva del Pecado 2009, producido por Murviedro bajo la DOP Valencia. También se ha llevado la máxima distinción el cava Luna de Murviedro, el primer espumoso elaborado por la bodega. En cuanto a la plata ha correspondido al Murviedro Colección Crianza 2010, producido también bajo la DO Valencia.
Se consolida, así, el tinto Cueva del Pecado de la añada de 2009 como el vino mejor reconocido en el 2013. Se ha llevado el Gran Bacchus de Oro, otro oro en el Concurso Mundial de Bruselas y un tercero en el Berliner Wine Trophy. Se trata de un vino elaborado con las variedades tempranillo y cabernet sauvignon, de color rojo cereza intenso con reflejos teja. Su aroma es complejo, especiado y un fondo de roble tostado y en boca es untuoso, con paso elegante, graso y buena acidez final. Ideal para acompañar carnes rojas, carnes de caza, guisos tradicionales y platos especiados.
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empresas
la firma riojana ciospala elabora la primera cerveza con concentrado de mosto ¿Una cerveza que incluye concentrado de mosto entre sus ingredientes? La empresa Ciospala quiere innovar el mercado con una cerveza de elaboración artesanal que utilizará, en la segunda fermentación, concentrado de mosto procedente de las uvas de la región. Sustituirá así la glucosa, con lo que será “la primera del mundo que tendrá un componente del vino”. Así lo han avanzado fuentes de esta firma, un proyecto impulsado por el empresario Javier Palacios y matriz de la comercializadora Palacios Vinoteca, que integra a Bodegas Nivarius –única bodega que se dedica en exclusiva a la elaboración de vinos blancos en La Rioja– y a Bodegas Trus (DO Ribera del Duero). Con más de 150 hectáreas de viñedo y un parque superior a 1.000 barricas, recogerá fórmulas centroeuropeas, como las habituales de enseñas belgas y de la región francesa de Alsacia. Las materias primas serán importadas y malteadas por un maestro malteador previamente a su elaboración en la localidad de Nalda, en unas instalaciones que se encuentran junto a la bodega Nivarius. “Queremos unir la cultura del vino y la
En principio, estará enfocada al mercado internacional
cerveza artesana en La Rioja”, anuncian desde esta firma riojana. A su vez, remarcan que este tipo de productos cuentan con un creciente nicho de mercado y ya ha despertado interés en otros países, a pesar de que aún no ha llegado al mercado. Actualmente concluyen los últimos ajustes en fábrica para lanzar este proyecto. En este sentido, aunque no se han desvelado las cifras de producción que manejan, portavoces de la empresa han señalado que, en principio, serán cantidades limitadas enfocadas a un mercado internacional. Actualmente, los vinos de Palacios Vinoteca ya llegan a una veintena de países.
Procavi se hace con casi la mitad de producción de carne de pavo a nivel nacional, gracias su nueva planta de Málaga La empresa Procavi controla ya el 50% de la producción de carne de pavo en el ámbito nacional, siendo así líder en el mercado. En una visita a la planta incubadora de estas aves en la localidad malagueña de Campillos, el director general de la firma, Alfonso Serrano, avanzó estos datos que sirven para afianzar la posición de su compañía, perteneciente al Grupo Fuertes y que el año pasado alcanzó una facturación de 163 millones de euros y una producción de más de 70 millones de kilos de carne, que equivalen a cerca de nueve millones de pavos procesados. La plantilla de Procavi alcanza los 1.500 puestos, entre directos e indirectos, en Andalucía. Con la apertura de Campillos, la firma podrá tener una capacidad productiva superior a 250.000 huevos semanales. Una cantidad que será posible gracias al sistema de incubación que “simula las condiciones naturales de un nido”, explicó durante la visita a esta planta Serrano.
Esta similitud se consigue gracias al control de la temperatura, la humedad y el nivel de dióxido de este espacio, junto con la imitación del papel de las madres en el nido, ya que los huevos se dan la vuelta cada hora como harían las aves durante la incubación. Además de esta planta, otra instalación en Cañete la Real, también en Málaga, permite reunir tres millones de huevos al año y se divide en dos áreas. Por un lado, la zona de cría donde los pavos permanecen las primeras 30 semanas y, por otro lado, el espacio de puesta donde los pavos viven otras 30 semanas. A su vez, destacar la planta de cogeneración eléctrica, la de aprovechamiento de residuos y la depuradora de aguas residuales que da servicio a la planta sevillana de Marchena, que convierte los residuos generados en energía y abono, además de generar un megavatio de electricidad a través del sistema de la cogeneración, mediante gas natural.
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SIG Combibloc estrena web para sus productos de envasado La empresa de envasado SIG Combibloc ha remodelado completamente su sitio web. En www.sig.biz los visitantes pueden acceder directamente a la página información más detallada sobre la compañía, sus diferentes tipos de envases de bebidas y alimentos, y los servicios técnicos que ofrece. Asimismo, con un solo clic, los usuarios podrán acceder directamente a los sitios web regionales de SIG Combibloc. Numerosos establecimientos de todo el mundo se han interesado por este marcaje
laser food consigue que europa dé luz verde al etiquetado láser para frutas El sistema de etiquetado láser para fruta –marcado en la propia piel– será cada vez más habitual después de que la Unión Europea haya validado esta técnica desde el pasado mes de junio. Un espaldarazo para la empresa española Láser Food, firma que inició este tipo de etiquetado en 2009. De hecho, fue elegido como uno de los proyectos Eco Innovación, dentro del VII Programa Marco de la Comisión Europea, para los años 2010, 2011 y 2012, con una inversión de 500.000 euros. Las ventajas de este etiquetado residen en su coste y en la trazabilidad del producto. El ahorro se da al eliminar la necesidad de usar el papel, tinta y pegamento del modelo tradicional adhesivo, un hecho que también repercute en beneficios medioambientales. Asimismo, el uso del láser facilita un marcaje más fiable y duradero, garantizando al consumidor la certeza de tener en sus manos una determinada marca. Sin olvidar que da más rigor a las fases de manipulación, logística y almacenamiento de la fruta, al simplificar todos estos pasos, tanto en el transporte como en la distribución.
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La normativa de la UE permite el uso de óxidos de hierro, hidróxidos –sin efectos ya que el cuerpo no los absorbe y que se usan para recubrimientos de tortas, postres y películas protectoras para cárnicos, pescados y mariscos–; el hidroxipropil metil celulosa –soluble y que puede ser fermentado en el intestino grueso, sirve de agente espesante– y los polisorbatos –ácido graso natural, presente en helados y refrescos–. “A raíz de la publicación del reglamento comunitario están siendo muchos los supermercados, sobre todo ingleses, que solicitan información de las posibilidades de la tecnología para implementarla en sus lineales de venta de producto fresco” explica Jaime Sanfelix, gerente de la firma. Lo más llamativo es que lo hacen desde lugares tan dispares como China, Nueva Zelanda, EE UU y diferentes partes de Europa. “Ven que con este modelo cada fruta lleva su propia identificación, como un DNI. Hecho que no ocurre en el sistema tradicional, en el que la etiqueta con el número de trazabilidad de cada lote solo está en la caja, pero no el contenido”, recuerda Sanfelix.
Danone monta un supermercado virtual en el metro de Madrid La firma puso en marcha hace unas semanas una original iniciativa al transformar la estación de Callao, en el metro de Madrid, en un supermercado virtual, forrando las paredes con carteles que simulaban las baldas de la sección de refrigerados. Mediante un sistema de códigos Bidi, la multinacional francesa informó sobre su sistema de puntos Alimenta Sonrisas. Se estima que 10.000 personas tomaron parte en esta original iniciativa de street marketing. ElPozo celebra la 29 edición de sus grupos internos de mejora Con la idea de que el personal pueda realizar sus aportaciones en los procesos de la empresa, ElPozo Alimentación ha llevado a cabo la 29 edición de los grupos de mejora internos en los que participa el 7,2% de la plantilla, compuesta por 3.500 profesionales. Durante el último año, se han estudiado e implantado más de 120 proyectos con “un impacto bastante significativo”. Linde Material Handling Ibérica presenta @LindeOnline Esta plataforma informática gratuita se ha diseñado para los clientes que cuentan con contratos con la marca, ya sean mantenimientos, alquileres o cualquier otra modalidad. Permite estar al corriente del estado de toda su flota de carretillas y tener una comunicación directa con su delegación o concesionario en tiempo real, ya sea desde el ordenador, tablet o teléfono inteligente.
Entrevista
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Tecnología Llega el dependiente online
“Vee24 ayuda al cliente en su compra a tiempo real” El dependiente online Vee24 llega a España de la mano de Conteam Gruppe. La CEO de la firma, Isabel Romero, descifra las virtudes de una tecnología que traslada la experiencia de las tiendas físicas al mundo virtual. “El contacto con el cliente es tan natural como darle los buenos días al vendedor cuando entramos en una tienda”, señala.
¿En qué consiste esta aplicación? Vee24 es un sistema de contacto con el cliente a través de vídeo, chat de texto o kioscos informativos o de venta. Permite co-navegar con el cliente, escribirse con él, ayudarle a rellenar formularios y señalar información relevante en tiempo real. El contacto es instantáneo y tan fácil, emocional y natural cOmo el de darle los buenos días a un vendedor cuando entramos en una tienda. Adicionalmente, nuestro programa de reporting permite analizar los gustos del cliente, sus horarios favoritos y sus necesidades y expectativas. ¿Desde cuándo está disponible? Esta tecnología se ha desarrollado en UK y está disponible en mercados como el americano, británico y el alemán desde hace dos años. Empresas como Estée Lauder, Audi, Jaguar, Renault, Brithis Gas,
Schuh o DFS ya lo están utilizando en estos países. En España estamos comenzando, por lo que muy pronto aquí también se podrán comprar marcas líderes de forma fácil y directa a través de la web. ¿Puede servir para cualquier tipo de establecimiento? Sí, siempre que la web tenga visitantes y el producto o servicio a vender tenga margen para ofrecer valor añadido. El sistema no nece-
Isabel Romero
sita descargas y evita barreras de entrada como la necesidad de llamadas telefónicas. El uso de vídeo, chat o kiosko de ventas dependerá del perfil de cada cliente, de sus objetivos comerciales y de sus características y peculiaridades. Obviamente, también ayudamos a captar a nuestros clientes a incrementar las visitas a su web y a generar notoriedad de modo que se consiga un mayor volumen de ventas.
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¿Es una tecnología cara? no, en absoluto. tenemos distintos productos y servicios por lo que nos adaptamos a cualquier presupuesto y entendemos que el utilizar vee24 nunca supone un coste sino que es una inversión muy rentable. nuestros casos de éxito están demostrando un crecimiento de hasta un 600% en el volumen de ventas y en los ratios de satisfacción del cliente. La tasa media de conversión de los usuarios de vee24 Web Live help en clientes se sitúa entre un 8% y un 15%.
inicial de la venta y el hacer una oferta y eliminar objeciones en el momento adecuado, supone que ese cliente se quedará y no se irá a la competencia. además, dotamos a la tecnología de un aspecto humano y emocional: las marcas pueden conocer y dar la bienvenida a quienes les visita en la web, las objeciones quedan resueltas al instante, evitando el abandono en el carrito de compra y ayudando a la venta cruzada. Una marca que quiera estar presente en el futuro debe innovar y ofrecer lo mejor a sus clientes.
¿Qué otras ventajas supone implantar este sistema? al igual que ocurre con la compra tradicional, el primer paso del cliente es comparar ofertas de producto y precio. El ser capaces de hablar en directo en esa fase
¿Es reacio el sector a estas innovaciones tecnológicas? El mercado es muy receptivo a la innovación, sobre todo cuando hablamos con los responsables de innovación, departamentos de digital, etc. sin embargo, los respon-
Aplicaciones
eScan con BIDI
La nueva aplicación para iPhone desarrollada de amazon permite la compra directa de cualquier objeto en el que el cliente esté interesado. Es tan fácil como hacer la foto del artículo y darle al botón enviar. amazon busca y averigua de qué producto se trata, da información sobre su precio y envía un un correo electrónico con el enlace a la página desde la que se puede adquirir.
El servicio de aecoc, escan, pone en contacto a los consumidores con los fabricantes con sólo escanear el código de barras a través de BiDi, aplicación gratuita que usa la tecnología de scanbuy. Este gesto permite acceder a toda la información sobre un producto –desde los ingredientes que lo componen hasta la información nutricional o incluso indicaciones de dieta– de forma directa y actualizada.
Descargar aplicación
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www.vee24iberia.com
BUSCAR INFORMACIÓN NUTRICIONAL DESDE GOOGLE
Amazon Remembers La segmentación perfecta
sables de marketing, comunicación e incluso ventas siguen aún pensando en campañas tradicionales, obviando en algunos casos el dotar al vanal online de pensamiento estratégico y de recursos que conviertan la experiencia online en una experiencia excelente, algo sorprendente si pensamos en el crecimiento exponencial que está teniendo la venta por internet. aún se desconocen todas las posibilidades y ventajas que ofrece este canal, así como su enorme margen de mejora e innovación. sin embargo, percibimos un cambio en la tendencia, cada vez hay una mayor receptividad a sistemas que generen un contacto cercano con el usuario a la web, las reticencias se irán superando con la propia madurez del sector.
Los nuevos códigos de barras
Descargar aplicación
El popular buscador se ha unido al carro de la alimentación saludable y ha desarrollado un nuevo servicio que permite a los usuarios conocer, por ejemplo, cuántas calorías tiene una pizza o cuantás proteínas aporta una verdura determinada. al introducir la búsqueda, Google despliega una pantalla con todas las propiedades nutricionales del alimento en cuestión de forma automática, sin necesidad de pinchar en ningún enlace. aunque de momento sólo está disponible en inglés, se trabaja ya en el desarrollo en nuestro país. no obstante, cuenta con datos sobre algo más de 1.000 frutas, verduras, carnes y comidas. La funcionalidad también está disponible por voz.
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El Bonito del Norte Campos en aceite y escabeche se ha envasado artesanalmente para trasladar directamente desde el mar todo su sabor.
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