Découverte des parcelles partagées des Vignes de Tarentaise à la Côte d’Aime

DEUX APPROCHES, UNE VISION

Jean Moueix, l'initiateur du projet

Actuel directeur général du fameux domaine viticole Petrus, il s'investit dans ce rêve sans concession avec sa holding Imagine. Après le vin, les spiritueux et l'hôtellerie, l'eau devient le cheval de bataille de cet amoureux de la planète et du travail bien fait.

David Merle, le pilote opératif

Pour cet ingénieur en industrie, passé par le capital risque de start-up à fort potentiel, l'association avec les valeurs de Jean était une évidence. Un monsieur 1 000%, boosté aux idées folles et aux rêves qui deviennent réalité.

PAR AMOUR DE L'EAU ET DE L'AUTRE L'eau de Bonneval jaillit naturellement à plus de 1 000 m, à Bonneval, lieu-dit de Bourg Saint Maurice, sur la route du Cormet de Roselend. Aucun forage ne vient perturber l'écosystème qui puise sa source à 3 km de fond. Elle met plus de 2 000 ans à faire son chemin à travers la roche pour trouver son équilibre. C'est cet équilibre qui vaut l'appellation officielle d'eau minérale accordée par l'ARS (Agence Régionale de Santé), car il est constant dans le temps et que la minéralisation est surveillée en permanence. Pour respecter le point d'émergence, il a été décidé de mettre l'usine d'embouteillage à 4,5 km plus bas, afin d'avoir le moins d'incidence écologique possible ; voilà comment doubler le coût de fabrication par simple conviction environnementale.

Aucune intervention humaine du jaillissement à la mise en bouteille. Uniquement un refroidissement, doublé d'un principe de filtration des excédents de fer et de manganèse présents naturellement. Le tout par filtrage au sable sur un rythme impressionnant de 20 000 litres/heure.

L'eau de Bonneval fait également le choix de ne prélever que 10% en moyenne du jaillissement naturel afin de ne pas perturber le torrent des glaciers.../...

ET QUE DIRE DE LA BOUTEILLE... Intégralement soufflée sur place, à base de petits préformés bien moins polluant à déplacer, elle est en matière 100% recyclable et recyclée. C'est le compromis le plus vertueux en impact carbone sur circuit long. L'étiquette, représentant une fleur de vie, est biodégradable et imprimée avec des encres entièrement solvables. Impensable dans le métier car dix fois plus cher que la norme... et pourtant le choix est assumé. Il devient même révolutionnaire quand on parle du packaging car les films plastiques thermo rétractés sont bannis au bénéfice d'une mise sous carton peu commune et bien plus écoresponsable. Un incroyable défi technologique et un pari sur l'avenir.

Malgré une capacité annuelle de 150 millions de bouteilles, il ne suffit que de deux personnes pour surveiller l'intégralité de la chaîne qui tourne déjà à 98% de sa productivité maximale. Cette usine fait même office aujourd'hui de laboratoire de développement en matière de mise sous carton automatisée auprès du fabricant de machines. Encore un choix onéreux, tourné vers l'avenir : « Ici on NOUS SOMMES DES veut démarrer un nouveau modèle, montrer que c'est possible », explique David Merle. Et c'est parce que toute l'équipe est unie autour de ces PASSEURS valeurs que cela devient effectivement possible

D'EAU : « Nous sommes en recherche et développement en permanence et demain nous serons capables de tout changer, si on nous propose un produit, une matière ou une idée encore plus écoresponsable ».

L'ensemble de l'usine fonctionne à l'énergie verte et même les moyens de transport sont au biométhane liquide afin de polluer le moins possible le cadre de vie. À tous les niveaux, c'est le choix des convictions qui prime. Plusieurs dizaines de millions d'euros investis pour un dynamisme économique local qui respecte son terroir en réduisant les nuisances majeures. DE L'ORFÈVRERIE MÉCANIQUE Philippe, le directeur technique de l'usine, nous parle avec passion de l'émerveillement qu'il a ressenti en pénétrant pour la première fois sur la ligne d'embouteillage : « C'est le nec plus ultra en matière d'embouteillage d'eau, en privilégiant le contrôle et la qualité. » Avec 72 bouteilles remplies en simultané et en quelques secondes, c'est un spectacle de minutie.

PACK DE 6 L 3,18€

PRIX PUBLIC CONSTATÉ

LES HABITANTS DE LA SAVOIE AVANT TOUT! « Notre démarche demandera du temps pour être comprise du consommateur. C'est par le dialogue avec le public que nous pourrons partager nos idéaux, grâce à des ambassadeurs comme les restaurateurs, supérettes, boulangeries... tous les commerces locaux sont notre priorité, car c'est par l'habitant de la Savoie que nous gagnerons nos lettres de noblesse. Celui qui vit ici et aime sa région. » Cette entreprise à mission sociétale, officiellement engagée sur le bien-être et le développement du territoire, se définie elle-même comme « des engagés de l'eau minérale, des passeurs d'eau » colportant la bonne nouvelle d'une eau d'ici, accessible et respectueuse de demain. Et pour les amoureux de l'effervescence, rendezvous en septembre.(G.B.)

Because local economic development is not incompatible with respect for our planet, we present two exceptional entrepreneurs who are breaking the rules and revolutionizing the market of mineral water with L'Eau de Bonneval. We met David Merle, general manager, and Jean Moueix, project initiator, for a guided tour of the incredible factory of Malgovert. The Bonneval water gushes naturally at over 1 000 metres, in Bonneval, part of Bourg Saint Maurice, on the road to Cormet de Roselend. To respect the emergence point, it was decided to put the bottling plant 4,5 km lower, in order to have as little ecological impact as possible.