Check-in 29 - Aprile 2024

VIAGGIO GOLOSO NEL CUORE DELLA TOSCANA

IL FASCINO E IL RELAX DELL’ACCOGLIENZA DEL LARIO

VENEZIA

LA MAGIA DELLA LAGUNA IN PRIMAVERA

ELBA, ALLA SCOPERTA DEL CAPO DI SANT’ANDREA, L’ANTICO VILLAGGIO DEI PESCATORI MARCIANESI

GOZO

ESPLORANDO L’ISOLA DI CALYPSO

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SOM MARIO

NEL CUORE DI VENEZIA 21

CHAT QUI RIT, IL RIFUGIO GASTRONOMICO

ALBERTO FOL, MAESTRO DELLA CUCINA VENETA AL CLUB DEL DOGE DELL’HOTEL GRITTI 31 9

VENEZIA LA MAGIA DELLA LAGUNA IN PRIMAVERA

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VIAGGIO GOLOSO NEL CUORE DELLA TOSCANA 27

SOMMA RIO

DORMIRE

Alberto Lupini

Direttore

DAL FASCINO DI VENEZIA CUORE DELLA TOSCANA

Esploriamo Venezia con un tour dei migliori ristoranti, ci spostiamo poi nel cuore della Toscana e sulle sponde del lago di Como per vivere una primavera che sembra non arrivare mai

Lasciatevi trasportare oltre le festività del Carnevale e le pittoresche calli di Venezia, e scoprite l’anima enogastronomica che da sempre anima la città dei Dogi. In questo numero breve tour attraverso i migliori ristoranti, dove potrete assaporare non solo la ricca tradizione culinaria, ma anche lasciarvi sorprendere da nuove esperienze gastronomiche. Godetevi un momento di relax lontano dalla folla e scoprite angoli insospettati di questa città incantata.

Seguiteci poi in un viaggio goloso nel cuore della Toscana, da Lucca fino ad Arezzo e Cortona, passando per Empoli, il territorio del Chianti e San Gimignano. Scopri i segreti della cucina toscana e del suo paesaggio mozzafiato con la guida di Federico Minghi.

Inoltre, con l’arrivo della bella stagione il Lago di Como è la meta giusta per un weekend fuori porta, in un luogo dove la bellezza naturale si fonde con la storia e il fascino.

LA MAGIA DELLA LAGUNA IN PRIMAVERA Venezia

ALLA SCOPERTA DEGLI INDIRIZZI IMPERDIBILI DELLA VENEZIA GOURMET

Venenzia al di là del Carnevale e delle sue calli, alla scoperta dell’anima enogastronomica che anima da sempre la città dei Dogi. Seguiteci in questo breve tour attraverso i migliori ristoranti dove assaporare tanta tradizione ma non solo... Godersi un momento di relax lontano dalla calca e scoprire angoli insaspettati...

Si parte dal Club del Doge all’interno del The Gritti Palace con la cucina di Alberto Fol, poi tappa al Ristorante Aromi dell’Hotel Hilton Molino Stucky con il nuovo menu dello chef Ivan Fargnoli, oppure perché non godersi l’esperienza esclusiva del Louis XIII Rare Cask al St. Regis? Poi una tappa allo Chat Qui Rit, un vero e proprio rifugio gastronico (non solo di tradizione) della città. Oppure puntiamo sull’innovazione del Ristorante Local o la tranquillità del Gheni Restaurant... E senza dimenticare un po’ di shopping enogastronomico... [...]

GLI INDIRIZZI IMPERDIBILI A VENEZIA

GHENI RESTAURANT

AROMI RESTAURANT

CHAT QUI RIT

THE ST. REGIS VENICE

CLUB DEL DOGE

ALBERTO FOL MAESTRO DELLA CUCINA VENETA AL CLUB DEL DOGE

DELL’ HOTEL GRITTI

L’eccellenza nel piatto nel più iconico hotel della laguna. Nelle ricette proposte si combinano prodotti dell’entroterra veneta e quelli dell’Adriatico. La carriera dello chef dell’hotel fra i più prestigiosi di Venezia. La tradizione gastronomica promossa attraverso la Scuola di cucina del Gritti

Nel cuore di Venezia, tra le atmosfere romantiche del Canal Grande e i fasti di un palazzo nobiliare risalente al 1475, il Club del Doge all’interno dell’Hotel Gritti Palace si conferma una meta imperdibile per i gourmand italiani e stranieri grazie a uno dei protagonisti della gastronomia veneziana: Alberto Fol.

Il noto chef veneto, che da agosto 2023 era tornato a guidare le cucine del prestigioso ristorante dove già aveva lavorato, propone una sua rielaborazione della cucina di territorio in uno degli ambienti più raffinati ed esclusivi della laguna e all’interno di un hotel che da sempre è simbolo di accoglienza ad altissimo livello in Italia [...]

Alberto Fol

di Alberto Lupini

L’ECCELLENZA NEL PIATTO AL CLUB DEL DOGE

Alberto Fol incarna l’eccellenza della cucina veneta, celebrando la ricchezza e la varietà del territorio attraverso piatti iconici e innovativi. Le sue creazioni, come le Capesante alla cacciatora, sono un omaggio alla tradizione culinaria veneta, dove i sapori del mare, della laguna e della terra si fondono armoniosamente in ogni boccone.

«Come tipo di cucina, mi porto dietro il mio vissuto - dice Fol - Fino all’età di 18 anni sono rimasto in montagna, con papà e mamma, cresciuti anche loro in montagna, dà lì ho porto via le tradizioni che sono proprio tipiche montane e che cerchiamo un po’ di abbinare con quelle della laguna. Faccio un esempio: le capesante alla cacciatora. Utilizziamo una salsa che è propriamente delle carni, della cacciagione o comunque di animali da cortile, e l’abbiamo riproposta per creare un piatto originale con una capasanta» [...]

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Crudo di Gallinella di Mare

Risotto “Alla Hemingway”

Capesanta alla cacciatora

UNA CUCINA SOSTENIBILE

E RESPONSABILE

Ma la visione di Alberto Fol va oltre la semplice preparazione di piatti straordinari: è un impegno costante verso la valorizzazione dei prodotti locali e della tradizione culinaria veneta.

«Abbiamo anche proposte un po’ più semplici - precisa Fol - ma queste piacciono se possiamo spiegarle a chi si avvicina a queste degustazioni. Ed è bello capire che sono piaciute anche per l’impegno di sostenibilità».

Pensiamo solo ai cicchetti, sfiziosi stuzzichini tipici veneziani che al ristorante Club del Doge vengono declinati in una versione “gourmet”, diversi di stagione in stagione a seconda della disponibilità dei prodotti.

«Abbiamo anche un altro progetto di collegamento con la terra: coltiviamo ad esempio i carciofini di sant’Erasmo, le castraure - aggiunge Alberto Fol - che crescono con questa acqua salmastra per cui hanno una particolarità incredibile. Un modo per dare anche valore agli approvvigionamenti a chilometro quasi zero» [...]

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Anguilla

Sorbetto al Levistico e Granchio Blu

SFOGLIA LA GALLERY DEL RISTORANTE

LA TRADIZIONE GASTRONOMICA PROMOSSA ATTRAVERSO

LA SCUOLA DI CUCINA

C’è poi un’altra caratteristica dell’hotel, che Alberto Fol ha proseguito e valorizzato: la scuola di Cucina del Gritti Palace.

Lo chef condivide con gli ospiti i segreti della sua arte, offrendo loro l’opportunità di partecipare attivamente alla creazione dei piatti, dalla selezione degli ingredienti al momento della cottura.

Chi sceglie la scuola di cucina del Gritti Palace va la mattina al mercato, viene aiutato quando deve scegliere la migliore materia prima; sulla strada del ritorno poi si ferma con gli altri partecipanti, accompagnati, presso alcuni dei bacari più noti della città, per poi tornare in cucina e lavorare i prodotti scelti.

Un’esperienza coinvolgente, che va a completare un servizio davvero a cinque stelle [...]

Hilton Molino Stucky ECCO

IL NUOVO MENU

DEL RISTORANTE AROMI

Al Ristorante Aromi gli ospiti avranno l’opportunità di immergersi in un’esperienza innovativa e intrigante, godendo dei piatti dello chef Ivan Fargnoli. Da provare il percorso culinario guidato

Un nuovo viaggio culinario sta per partire da Venezia. Il Ristorante Aromi dell’Hilton Molino Stucky Venice riapre, infatti, con un nuovo menu creato dall’executive chef Ivan Fargnoli.

Al Ristorante Aromi gli ospiti avranno l’opportunità di immergersi in un’esperienza gastronomica innovativa e intrigante, godendo dei piatti dello chef, che fondono sapori internazionali, ingredienti inusuali e ricette creative. Qualità e innovazione danno vita a nuove e prelibate armonie, declinate nei piatti signature e in tutto il menu [...]

SFOGLIA LA GALLERY DEI PIATTI

Ne è esempio il Consommé d’anatra ai sapori orientali, che richiede una lavorazione complessa ed estremamente precisa, oppure il Tonno pinna gialla marinato con salsa al “Milano-Torino”, servito con pan brioche e maionese al Toban Djan piccante, in cui il tonno assorbe i sentori del vermouth e del bitter a seguito della leggera marinatura nel famoso cocktail Milano Torino, per poi essere scottato in padella e servito con un pane tostato. Il Risotto al dragoncello, Venice Gardens Stucky gin e battuto di scampi è il piatto di Ivan Fargnoli in cui il mediterraneo entra in maniera più preponderante. Oppure il Moro oceanico australiano Glacier 51, polvere di chorizo, carpaccio di zucchine marinate, spinaci, salsa di chorizo e bouillabaisse, uno dei piatti iconici di Ivan Fargnoli.

Infine, l’originalissimo Gelato all’aglio nero, formaggio fresco, kumquat e riso soffiato, un piatto in cui l’aglio assume le insolite vesti di dessert [...] RISTORANTE AROMI HILTON MOLINO STUCKY 041 2723311 www.aromirestaurantvenice.com

Gelato all’aglio nero

Moro oceanico

Ivan Fargnoli

Louis XIII Rare Cask ESPERIENZA UNICA

AL ST. REGIS DI VENEZIA

Il St. Regis Venice offre l’esperienza esclusiva “Louis XIII Rare Cask”, che include pernottamento e degustazione del raro cognac 42.1 di Louis XIII. Ogni “Rare Cask” è un singolo tierçon contenente eaux-de-vie invecchiate per oltre 100 anni, presentato in decanter di cristallo nero di Baccarat. Gli ospiti potranno gustare questa esclusiva bevanda, disponibile in edizioni limitate, insieme a esperienze gastronomiche raffinate e trasferimenti in lussuosi taxi boat [...]

Con 124 eleganti camere e 39 suite, The St. Regis Venice si trova sul Canal Grande e offre viste a 360 gradi sui monumenti più iconici della città. L’atmosfera glamour si estende ai ristoranti e ai bar, dove locali e viaggiatori si mescolano per degustare cocktail artigianali sapientemente miscelati e piatti preparati dall’executive chef Giuseppe Ricci.

Al Gio’s Restaurant and Terrace gli ospiti troveranno un rifugio inaspettato, mentre il suggestivo Arts Bar vanta una collezione di drink che celebrano l’opera di artisti che si sono ispirati alla bellezza eterea della città per produrre alcuni dei loro migliori capolavori.

Disponibile per soggiorni dal 15 aprile 2024 al 31 dicembre 2024, il pacchetto “Louis XIII Rare Cask” parte da 7.550 euro a notte e include:

• Alloggio nella Suite Santa Maria, con colazione inclusa

• Trasferimento privato con trattamento Vip dall’aeroporto al The St. Regis Venice

• Servizio esclusivo di maggiordomo per creare itinerari personalizzati per gli ospiti e garantire un’esperienza veneziana immersiva

• Degustazione su misura del Louis XIII Rare Cask sulla terrazza della suite [...]

www.marriott.com/it/hotels

IL RIFUGIO GASTRONOMICO NEL CUORE DI VENEZIA (PER VERI BUONGUSTAI) CHAT QUI RIT

A un passo da piazza San Marco un’oasi di serenità e di piacere a tavola. Un bistrot con alta cucina dove non si mangia mordi e fuggi. Un locale per isolarsi dal caos del turismo, frequentato anche dai veneziani

di Alberto Lupini

Al Chat Qui Rit si deve andare per scelta, da amante del buon cibo e della buona tavola. E, soprattutto, si deve avere il giusto tempo per farsi coccolare da uno staff preparato e attento a soddisfare gusti e piacere. E non a caso è segnalato sulla guida TvaoleDoc - L’anima e il gusto del Veneto [...]

Giovanni Mozzato, Leonardo Bozzato e Davide Scarpa

STORIA E INNOVAZIONI

AL CHAT QUI RIT

Il locale è storico, e non nasconde i suoi anni, anche il buon gusto dell’arredo ricercato e dell’attento accostamento di pezzi vintage con design ne fanno uno spazio assolutamente contemporaneo, all’insegna di un lusso discreto e al tempo stesso famigliare, da dove osservare con tranquillità lo scorrere della fiumane di turisti, fra una forchettate e l’altra degli intriganti e ben riusciti piatti preparati da Davide Scarpa e Leonardo Bozzato, i due cuochi a cui il patron Giovanni Mozzato ha affidato il compito di rappresentare l’anima più piacevole di una Venezia orientaleggiante a tavola.

È un luogo dove sentirsi a casa in ogni momento della giornata, dall’ora del pranzo fino alla cena, passando per un drink al bancone. Un po’ una riedizione di uno stile Harry’s ’Bar (fatto di eleganza e sobrietà) che invece di riproporre vitello tonnato o insalata russa, punta su una cucina ricercata e gourmet in cui la contemporaneità fa intrecciare materie prime fresche e locali con rielaborazioni di stile giapponese. Nella logica della vera Venezia, quella che ha sempre guardato a Oriente. Ma non mancano certo offerte più light, come drink al bancone con selezionati taglieri di salumi e formaggi [...]

Tagliatella ripiena di selvaggina da piuma, salsa di “Gò” e lumache

Branzino con patate croccanti, salsa umami buerre blane e caviale

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UN BISTROT CHE SI PRESENTA

COME UN RISTORANTE DI ALTA CUCINA

A spiegare la proposta del locale è direttamente il patron Giovanni Mozzato (classe 1975, laureato in economia aziendale a Cà Foscari e una vita dedicata a sala e ristorazione, miglior sommelier delle Venezie 2021): «Quello che ci caratterizza più di tutto - dice con soddisfazione - è il fatto di essere veramente un posto dove ci si può divertire nel senso che abbiamo un’offerta più che stagionale, perché cambiamo anche due o quasi tre volte il menu e puntiamo a piatti divertenti, intriganti e ricchi di sapori. Il nostro è un servizio curato, ma magari un po’ informale, non troppo ingessato e a corredo c’è una interessante carta vini con molte proposte».

«Qui ci si viene per mangiare bene - prosegue Mozzato - e la nostra idea è proprio quella di fare accomodare le persone e farle sentire molto coccolate, fagli passare qualche ora con noi sperando di potergli dare il miglior servizio e il miglior cibo possibile. Vogliamo rappresentare un momento di relax: da noi non si viene per un piatto mordi e fuggi di sicuro, anzi ci piace quando a volte le persone ci dicono: “Non mi sono nemmeno accorto che è già così tardi”» [...]

Anguilla con puntarelle, cavolo nero, crema di topinambur e gel yuzu konsho

Zuppa Inglese 2.0

Local INNOVAZIONE NELLA SERENISSIMA

NEL RISPETTO DELLA TRADIZIONE

La filosofia del ristorante Local è un viaggio dove valori e passioni che ne determinano il carattere e la proposta gastronomica, sia in cucina con Salvatore Sodano che in sala di Giulia De Sanctis

Custodito tra San Marco e l’Arsenale, precisamente a Castello, Benedetta Fullin e suo fratello Luca hanno dato vita a un progetto che va ben oltre il concetto di ristorazione: si tratta di Local, il cui nome stesso è un gioco di parole che racchiude la filosofia del luogo, un’ode alla territorialità e un invito alla condivisione. Oggi è gestito da Benedetta e Manuel Trevisan, una coppia che non solo condivide la vita, ma anche la passione per un’idea di ristorazione veneziana rivoluzionaria. La loro missione è chiara fin dal principio: portare innovazione a Venezia mantenendo un profondo rispetto per la tradizione [...]

Salvatore Sodano

La storia di Local è un viaggio attraverso le passioni e le esperienze di Benedetta e Manuel, due animi venziani che hanno unito le loro visioni per creare un luogo unico nel cuore di Venezia: Benedetta è cresciuta in una famiglia di ristoratori, ha sempre respirato l’atmosfera dell’accoglienza veneziana fin dall’infanzia, grazie all’Hotel Pensione Wildner aperto negli anni ‘60 dalla nonna. Mentre Manuel, con le sue radici venete, ha sempre trovato la sua vocazione nel servizio, un talento che ha coltivato sin da giovane.

Al timone della cucina c’è lo chef Salvatore Sodano, cresciuto tra i profumi e i sapori della cucina fin dall’infanzia e il cui percorso professinale iniziò ancora mentre frequentava gli studi universitari in scienze e tecnologie alimentari, quando decise di mettersi alla prova dietro ai fornelli per sostenere i suoi studi. La sua filosofia gastronomica poggia saldamente sull’idea di mettere al centro la materia prima, dando vita a una reinterpretazione avvincente della cucina veneziana contemporanea. Le sue radici partenopee si mescolano abilmente con influenze orientali, creando un’interessante fusione di sapori e tecniche.

Local è un ristorante incentrato sul mare, essendo situato in Laguna, e offre un menu degustazione da nove portate dove le perle di carne si inseriscono in modo armonioso, completando un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile [...]

Capasanta e lingua salmistrata

Sedano rapa bianco del Veneto

Spaghetti con nocciola, ricci di mare e the nero

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Gheni UN INNO ALLA CUCINA

VENEZIANA RIVISITATA

Dopo poche settimane di apertura, per il nuovo ristorante in Cannareggio, è già un successo. Piacciono i piatti che mixano ricerca e saperi autentici e piace il ruolo importante del pane di qualità

di Alberto Lupini

Gheni Restaurant è uno scrigno di sapori ideato dal proprietario Eugen Gjokaj (dalla cui abbreviazione deriva il nome in albanese del ristorante) e dalla maestria in cucina dello chef Pierluigi Lovisa con un punto di incontro non comune: la centralità del pane che diventa una delle componenti del menù. Facile immaginare come, oltre alla qualità dei piatti, questa insolita valorizzazione del cibo prioritario in tutto il Mediterraneo, abbia fatto diventare Gheni Restaurant non solo un locale di tendenza, ma anche un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina [...]

Eugen Gjokaj

SFOGLIA

Il menu di Gheni Restaurant, dal titolo “Giochi, Opere e Consistenze”, riflette l’approccio “cucina prog” di Lovisa, maturato nelle cucine di importanti ristoranti tra Venezia, la Svizzera e la Francia. In carta si trovano proposte di terra e di mare con un’attenzione particolare al vegetale, proposto con gusti e lavorazioni di assoluto interesse.

Fra i piatti da provare assolutamente ci sono il Risotto alla zafferano acqua di mare, gamberi di Sicilia e capperi (delicatissimo), l’Uovo 62 con tartufo e patate affumicate e gli Gnocchi sferici alle rape rosse con ristretto di Porto invecchiato e blu di bufala [...]

LA GALLERY

DEI PIATTI

Risotto allo zafferano acqua di mare, gamberi di Sicilia e polvere di capperi

Calamarata Benedetto Cavalieri al burro di malga, cozze, limone e bottarga di Cabras

Viaggionelgoloso cuore della Toscana

DA LUCCA FINO AD AREZZO E CORTONA , PASSANDO

PER EMPOLI, IL CHIANTI E SAN GIMIGNANO

A guidarci in questo d’eccezione: Federico Minghi, soprannominato “Ambasciatore della Toscana”, già divulgatore della toscanità in tv e su Panorama e fondatore nel 2020 della piattaforma Toscana My Love.

LUCCA EMPOLI

SAN GIMIGNANO

AREZZO CORTONA

CHIANTI

Lucca

Un gioiello toscano che incanta con le sue mura cinquecentesche, i monumenti storici e le stradine acciottolate. Le cento chiese e i palazzi aristocratici narrano la sua storia millenaria. Un viaggio tra sapori, ricette e palazzi aristocratici... [...]

Locanda dell’Angelo

Osteria Baralla

Villa Chieli

Chianti

Il marchio che da sempre contraddistingue il Chianti, sia sulla carta che sulle bottiglie di vino, è il Gallo Nero Chianti Classico, simbolo storico dell’Antica Lega Militare del Chianti. Il dipinto del Gallo Nero, opera del celebre pittore Giorgio Vasari, adorna il soffitto del Salone dei Cinquecento di Palazzo Vecchio a Firenze [...]

Casa Porciatti

Casa Porciatti

Cantina Vallepicciola

Empoli e dintorni

Siamo in cammino alla volta di Empoli e degli stupendi territori circostanti: Cerreto Guidi, Vinci, San Miniato e non solo. Stiamo parlando di un territorio estremamente ricco di storia, tradizioni e - soprattutto - di cultura imprenditoriale. Non è un caso se quest’area, fin dall’alba della civiltà, ha fatto le sue fortune grazie ad una strategica posizione come punto di snodo tra le rotte commerciali fluviali lungo l’Arno e l’Elsa e l’antica Via Salaiola [...]

Osteria I Canto Ghibellino

Ps Ristorante

Papaveri e Papere

Arezzo è conosciuta come città dell’oro, ma è anche una splendida città d’arte, ricca di storia e di capolavori che vi hanno lasciato i numerosi personaggi che qui sono nati o hanno vissuto come Giorgio Vasari, Francesco Petrarca o Piero della Francesca e particolare che in pochi conoscono Michelangelo Buonarroti e Roberto Benigni. Cortona è una pittoresca cittadina costruita su un colle alto circa 500 metri, è un luogo intriso di storia, fascino ed emozioni [...]

APPROFONDISCI

Arezzo e Cortona

Osteria del teatro L’antica

San Gimignano

Passeggiare per le suggestive vie del centro di San Gimignano è come rivivere un’altra epoca dove sembra di essere catapultati in un’affascinante macchina del tempo. Non è difficile immaginare mercanti e cavalieri intenti a contrattare sotto alle torri scambiandosi lo zafferano come forma di pagamento. Delle 72, tra torri e case-torri, esistenti nel periodo d’oro del Comune, ne restavano venticinque nel 1580 ed oggi sopravvivono tredici, con altre scapitozzate intravedibili nel tessuto urbano [...]

Linfa Ristorante

Ristorante da Pode

RISERVA DI EQUILIBRIO

TEROLDEGO ROTALIANO SUPERIORE RISERVA DOC esprime un bouquet ampio e complesso con sentori di mirtillo, prugna e ribes rosso, circondati da note speziate. Una Riserva che esprime l’equilibrio del territorio trentino e dello stile Castel Firmian.

MEZZACORONA | CASTEL FIRMIAN

DEI PESCATORI MARCIANESI Elba

ALLA SCOPERTA

DEL CAPO DI SANT’ANDREA, L’ANTICO VILLAGGIO

Sant’Andrea, antico villaggio di pescatori sull’Isola d’Elba, offre spiagge come Capo Sant’Andrea ed escursioni sul Monte Capanne che regalano panorami mozzafiato. Borghi medievali come Marciana e Poggio narrano storie antiche. La cucina locale celebra i sapori del mare e della terra

di Piera Genta

Il Capo Sant’Andrea è situato sul versante nord-occidentale dell’Isola d’Elba. Si tratta di un antico villaggio di pescatori nel territorio di Marciana, un piccolo mondo con tante meraviglie da scoprire, abitato prima dagli Etruschi e poi dai Romani. Una piacevole località marinara dove il mare si può godere nel modo più tradizionale sulle due spiagge di Capo Sant’Andrea, una distesa di sabbia dal fondale poco profondo ideale per i bambini e del Cotoncello, una baia intima ed appartata che si raggiunge percorrendo un piacevole sentiero tra le cote piane [...]

MARE CRISTALLINO...

Per gli appassionati della subacquea, questi fondali sono molto interessanti da scoprire: a Sant’Andrea i biologi marini hanno osservato che la Posidonia, la pianta marina dalle lunghe e sottili foglie verdi, si riproduce sessualmente: evento raro nell’Alto Tirreno e che testimonia la pulizia di queste acque.

Per i più esperti, molto interessanti le immersioni in prossimità degli scogli semiaffioranti detti “Formiche della Zanca”, a ovest di Sant’Andrea. Scendendo lungo il lato esterno, dai 40 metri in poi, si presentano ventagli di gorgonie dai colori intensi [...]

Gli appassionati di montagna all’interno del Parco Nazionale dell’Arcipelago toscano si trovano antichi sentieri ripristinati e segnalati dal Cai e dalla Comunità Montana particolarmente attraenti per gli escursionisti in tutte le stagioni dell’anno, con punte di maggior frequentazione nel periodo primaverile caratterizzato dall’alternarsi delle differenti fioriture.

Questi percorsi offrono viste panoramiche mozzafiato e sono ideali sia per gli amanti del trekking che per gli appassionati di mountain bike. Avventurandosi gradualmente verso la cima del Monte Capanne, la vetta più alta dell’intero arcipelago toscano, si verrà catturati dalla bellezza dei panorami. La varietà dei percorsi spazia da tracciati impegnativi a rilassanti sentieri, come quelli della Valle di Pedalta, adatti a tutta la famiglia [...]

...E NON SOLO

POGGIO

MARCIANA

SANTUARIO MADONNA DEL MONTE

CAPO SANT’ANDREA

L’OFFERTA ENOGASTRONOMICA

La semplice cucina locale a base di pesce è rafforzata dalla tradizione toscana della cucina di terra e profumati vini locali. Alcuni piatti tipici sono una derivazione dei pasti che gli abitanti dei villaggi della costa si portavano dietro quando la mattina partivano alla volta delle campagne o nelle miniere. Tra questi vi è la Sburrita, una zuppa a base di pesce e aromatizzata con erbe, che veniva preparata con le materie prime reperibili sul posto. Un dolce tipico è la schiaccia briaca. La storia racconta che la fu creata dalle donne per dare un po’ di forza ai loro uomini in mare [...]

La Sburrita

BOUTIQUE HOTEL ILIO

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TRATTORIA DI MARE LA NASSA

della Cultura ... a tavola

I BRONZI DORATI DI PERGOLA

E IL TARTUFO BIANCO

di Carla Latini

La città di Pergola è situata all’interno della provincia di Pesaro Urbino a 265 metri sul livello del mare. Nel 2023 il comune è stato insignito della Bandiera Verde Agricoltura, un risultato prestigioso e meritato anche grazie all’impegno e alla divulgazione del Tartufo Bianco Pregiato che viene celebrato una volta l’anno per tre fine settimana ad ottobre. Turisti e appassionati buongustai in quel periodo si godono il mercatino, gli spettacoli in piazza, i cooking show realizzati dai più famosi cuochi marchigiani, i talk show, eventi collaterali, il Teatro e i misteriosi Bronzi [...]

IL MISTERO DEI BRONZI DORATI DI PERGOLA

Una storia molto interessante avvolge di curiosità e quindi di mistero queste statue che rappresentano l’unico gruppo di bronzo dorato esistente al mondo giunto dall’età romana ad oggi. La storia ha inizio il 26 giugno 1946. I fratelli Peruzzini, mezzadri del podere della famiglia Rossi-Castellucci, nella frazione Cartoceto di Pergola, durante dei lavori di scavo colpiscono una parte metallica. Allargando lo scavo vengono alla luce frammenti bronzeo-dorati del peso di circa 9 quintali, divisi in 318 pezzi di varie dimensioni. Oltre ad un’infinità di piccoli frammenti, sono distinguibili le teste e le zampe di due cavalli, un busto e due gambe maschili e la parte superiore e inferiore di una figura femminile [...]

IL TARTUFO BIANCO

Ogni anno durante la Fiera del tartufo bianco pregiato di Pergola sono molti gli chef marchiagiani e non che si alternano sul palco dei cooking show. Guidati con garbo, professionalità e armonia nelle loro creazioni da Roberto Dormicchi, cuoco di Piobbico, alias Triglia di Bosco, insegnante e divulgatore di memoria rossiniana. Per Pergola ha voluto realizzare una ricetta che ci porta indietro nel tempo con riti semplici e ortaggi mai banali come la patata. Che diventa regale grazie al mitico Tartufo Bianco Pregiato e alla Casciotta d’Urbino [...]

LA RICETTA

PATATE SOTTO LA CENERE CON TARTUFO BIANCO PREGIATO DI PERGOLA

Ingredienti per 4 persone:

Per le patate: 350 g di patate (sbucciate e tagliate a spicchi), 50 g porro, 80 g burro, q.b. sale e pepe

Per la fonduta: 100 g latte fresco, 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato, 200 g casciotta d’Urbino, n 1 rosso d’uovo, q.b. sale e pepe, 1 tartufo bianco pregiato di Pergola Tartufi

Procedimento

In un foglio di carta da forno inserire le patate a spicchio sbianchite, condire con olio sale e pepe. Chiudere bene e avvolgere con la stagnola. In un contenitore mettere uno strato di cenere aggiungere lo scartoccio con le patate, coprire con la cenere e inserire nel forno statico a 180 °C per circa 50 minuti. Terminata la cottura, prelevare il cartoccio, aprire con cura e trasferire le patate in una ciotola, schiacciare con una forchetta oppure con uno schiaccia patate. In un polsonetto sciogliere il burro, unire il porro tritato e far appassire delicatamente. Versare le patate, mantecare e regolare di sale.

In un altro polsonetto versare il latte, unire la casciotta tagliata a cubetti e il parmigiano. Sistemare il polsonetto dentro una pentola e cucinare a bagnomaria i formaggi fino a rendere liscia e omogenea la salsa (circa 40 minuti). Spostare dal fuoco il polsonetto, aggiungere il rosso d’uovo e regolare di sale e pepe.

Prendere i piatti di portata, con l’aiuto di un coppapasta diametro 10 cm sistemare le patate e portare ad un’altezza di 1 centimetro, nappare con la fonduta e servire caldo lamellando il tartufo bianco di Pergola davanti al cliente [...]

Gozo ESPLORANDO L’ISOLA DI CALYPSO

A nord-ovest di Malta, Gozo è la seconda isola dell’arcipelago maltese. Nel racconto dell’Odissea, una delle avventure più intriganti di Ulisse è l’incontro avvenuto proprio qui con la dea Calypso. Omero narra infatti che la ninfa trattenne l’eroe prigioniero per ben sette anni; secondo una leggenda locale ancora oggi si può vedere la grotta dove Calypso viveva, in prossimità della rinomata spiaggia di sabbia rossa di Ramla [...] di Leonardo Felician

Xlendi

Gozo offre una nutrita collezione di panorami mediterranei intatti. Il mare si vede dappertutto e dista solo pochi minuti di macchina da qualunque punto dell’isola: è un mare trasparente e caldo, dove nuotare, fare snorkeling o immersioni nella bella stagione è molto piacevole. I paesini lungo la costa di Xlendi e Marsalforn, dove si trova tra l’altro Il-Kartell uno dei ristoranti a gestione familiare che più ha conservato la cucina tipica dell’isola, mentre a Mgarr, proprio davanti all’imbarcadero si trova il ristorante di pesce Tmunn, entrato anche nella guida Michelin [...]

Marsalforn

Per alloggiare a Gozo ci sono numerose possibilità, che vanno dalle Farm House in campagna, come l’Agriturismo Tuta, poche stanze indipendentemente nel verde con una bella piscina all’aperto, alle Guest House diffuse nelle cittadine e nei paesi dell’isola. Marsalform con la sua bella passeggiata arcuata e i numerosi bar e ristorantini in fronte mare è tra le più gradite: qui Murella Living è una sistemazione comoda, con accesso indipendente e una bella sala colazione al primo piano con tavolini all’aperto.

Chi cerca indirizzi alberghieri di livello, però, trova anche alberghi di alto livello: a Gozo si trova il più bel cinque stelle dell’arcipelago maltese, il Kempinski San Lawrenz che dispone anche di due diverse Spa. Nascosto vicino alla famosa Dwejra Bay, è un lussuoso resort di 141 camere in mezzo 30.000 metri quadrati di giardini semi tropicali [...]

APPROFONDISCI

Murella Living

Agriturismo Tuta

Kempinski San Lawrenz

Il-Kartell

IL FASCINO E IL RELAX

DELL’ACCOGLIENZA DEL LARIO

Con l’arrivo della stagione estiva, il lago di Como si trasforma nella meta ideale per un weekend fuori porta, offrendo un connubio irresistibile di bellezza naturale, storia e fascino. Le opzioni di soggiorno sono numerose e variegate, ciascuna offrendo un’esperienza unica. A Sala Comacina, l’Hotel Musa Lago di Como è il luogo ideale esplorare le meraviglie culturali della regione in un ambiente accogliente e confortevole. Oppure sulla sponda lariana è possibile scegliere tra luoghi iconici come il Grand Hotel

Victoria di Menaggio, l’Hotel Promessi Sposi di Malgrate e la Villa Lario di Mandello, dove l’eleganza si sposa con il comfort per regalarti un’esperienza indimenticabile. In ogni caso, al lago di Como ti attende un soggiorno all’insegna del relax e della scoperta in uno dei luoghi più affascinanti d’Italia.

GRAND HOTEL VICTORIA

MUSA LAGO DI COMO

VILLA LARIO RESORT

HOTEL PROMESSI SPOSI

MUSA LAGO DI COMO

QUANDO OSPITALITÀ DI LUSSO

E ALTA CUCINA SI ACCOMPAGNANO

Più che un hotel un brand di lusso: parliamo di Musa Lago di Como, a Sala Comacina (Co) con vista panoramica sull’unica isola del lago (la Comacina). Un’esperienza esclusiva e di classe per un’offerta di soggiorno unica che comprende il luxury boutique hotel 5 stelle di 12 camere, il fine dining restaurant Roteo, il cocktail bar Gaia e la villa privata Villa Musa a Mezzegra. Al di là dei servizi condivisi (piscina, palestra, spa, ecc), a fare da trade union per gli ospiti è la cucina che si gusta da Roteo, al piano terra di Musa Hotel Lago Di Como. La cucina è guidata degli chef Matteo Corridori e Robert Moretti, con una proposta giovane e contemporanea [...]

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Oltre al ristorante, uno spazio frequentato del Musa è il Gaia Cocktail Bar, nella veranda esterna e con terrazza sul lago, guidato dal bar manager, Edoardo Felsini.

L’hotel, 5 stelle con affaccio esclusivo, ha 12 camere dallo stile estremamente moderno e pulito, offre un’esperienza di relax tailor made, resa unica dall’altissima qualità dei servizi. Infine, situata a Mezzegra, Villa Musa è una lussuosa residenza privata dal design moderno, pulito ed elegante che si compone di sei spaziose camere da letto. Con una splendida vista sulla Tremezzina, viene affittata settimanalmente a gruppi, famiglie o coppie che desiderano passare del tempo nella più assoluta privacy e tranquillità [...]

LUSSO ED ELEGANZA SULLE RIVE DEL LAGO DI COMO GRAND HOTEL VICTORIA

di Gianluca Pirovano

Il lusso, ormai è chiaro a tutti, non è più, ammesso che lo sia mai stato, figlio dell’ostentazione, ma, al contrario, della sobrietà. Un dettame che al Grand Hotel Victoria hanno recepito al meglio. Impossibile fare altrimenti, d’altronde, con una clientela in gran parte internazionale, abituata a badare più alla sostanza che alla forma. Il risultato è un albergo che mostra tutte le sue cinque stelle (lusso) in un’offerta di altissimo livello e attraverso un personale attento, presente, ma mai eccessivamente invadente [...]

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La parte storica, chiamata la Villa, ospita il bar, la lobby, la sala colazioni, la reception e 34 camere e suite. Non è, però, l’unica struttura a comporre il Grand Hotel Victoria. C’è, infatti, anche il Palazzo, realizzato sull’impianto architettonico di un antico convento e frutto di due anni e mezzo di ristrutturazioni e ampliamenti. Al piano terra del palazzo l’area piscina, la palestra, la Spa e il secondo ristorante dell’hotel. Sono tre i piani invece occupati da ulteriori 47 camere. Senza dimenticare la Erre Spa, una delle più grandi di tutto il lago di Como e l’offerta food&drink: dal ristorante Lago, Ristorante 1827 e il Bar Manzoni [...]

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GRAND HOTEL VICTORIA

0344 32003

www.grandhotelvictoria.it

SOGGIORNO ROMANTICO VISTA LAGO VILLA LARIO RESORT

Cerchi un romantico soggiorno a 5 stelle? La tua meta ideale è il lago di Como di Renzo e Lucia. E più precisamente Villa Lario Resort a Mandello del Lario (Lc), splendida dimora di inizio Novecento affacciata sulle placide acque della sponda più soleggiata del lago, oggi boutique hotel di charme. Villa Lario Resort gode, infatti, di una posizione strategica per concedersi rilassanti passeggiate nella natura, tra i sentieri delle montagne, oppure per scoprire in barca le bellezze del Lario e i luoghi manzoniani.

Sono nove le luxury suite che coniugano funzionalità e comfort grazie ad arredi pregiati e finiture raffinate. L’attenzione al design dona a ogni stanza una personalità unica e speciale, da quelle in villa con ampio terrazzo e vista sul Lario, alle suite in darsena a due passi dal lago o in grotta per un’inedita esperienza di soggiorno [...]

E a proposito di barche e luoghi manzoniani, nel parco che circonda la villa padronale da pochi giorni è stata installata una scultura che celebra la storica imbarcazione con cui Renzo e Lucia fuggirono dal malvagio don Rodrigo che si opponeva alle loro nozze. “Lucia125”, questo il nome della scultura, rende omaggio non solo alla giovane protagonista de “I Promessi Sposi”, ma anche alla barca simbolo del Lago e vero e proprio patrimonio storico locale che, tra folclore e letteratura, è diventata famosa proprio grazie al romanzo di Alessandro Manzoni [...]

Al termine della giornata, dopo un romantico aperitivo vista lago sulla terrazza della villa o al ristorante Grill & Lounge, gli ospiti di Villa Lario Resort ci si sposta per una cena raffinata all’Amandus Ristorante, fiore all’occhiello dell’hotel e regno dello chef Luca Mozzanica, un luogo in cui creatività, genuinità e piacere si fondono in piatti eleganti e ricercati che uniscono tradizione e modernità.

Con undici tavoli e ventisei posti a sedere, Amandus accoglie a cena, solo su prenotazione, sia gli ospiti di Villa Lario Resort, sia gli esterni che vogliono vivere un indimenticabile viaggio nel gusto o una cena romantica nell’atmosfera incantata del lago di Como

HOTEL PROMESSI SPOSI

UN ANNO DI SUCCESSI

L’Hotel Promessi Sposi, una gemma a 4 stelle lusso a Malgrate (Lc), che si erge maestoso sulle sponde tranquille del Lago di Como, festeggia il suo primo anno di attività da autentico punto di riferimento nazionale e internazionale nell’arte dell’ospitalità. Oltre alla sua posizione invidiabile, l’hotel si distingue anche per la sua architettura incantevole e per l’attenzione impeccabile ai dettagli.

Sin dalla sua apertura (il 6 aprile 2023), la struttura ha conquistato una clientela esigente ed è diventato un punto di riferimento per una clientela che ama il lusso che incanta i sensi e nutre l’anima, grazie alla sua atmosfera calda e senza tempo [...]

Hotel Promessi Sposi ha lasciato un’impronta significativa nell’ospitalità della sponda orientale del Lago di Como: le sue stanze confortevoli e moderne, hanno conquistato gli ospiti più esigenti. Il Lisander Fine Dining Restaurant, dalla cucina raffinata, porta avanti una tradizione culinaria di alto livello, con piatti che combinano sapori locali e internazionali.

A tutto questo si aggiunge lo storico ristorante sul lungolago Da Giovannino Bistrot & Pizza aperto tutti i giorni dal mese di maggio, Il People Bar & Café, luogo ideale per rilassarsi e socializzare, con il suo raffinato rooftop [...]

PRIMAVERA TRA ESCURSIONI E RELAX

ALLO SCHNEEBERG DI RACINES

Cerchi un family resort dove i puoi rilassarti in una spa con tanti spazi (anche) all’aperto dedicati agli adulti, mentre i tuoi bambini si divertono da mattina a sera? La tua destinazione è Schneeberg Family Spa Resort (4 stelle) a Racines (Bz) che recente ha completato il restyling delle sale da pranzo e della spa, senza dimenticare le nuove 18 family deluxe suite di circa 50 m2 .

Siamo in Val Ridanna, immersi in un paesaggio incorniciato dalle montagne dello Stubai e della Zillertal, punto di partenza perfetto per tantissime avventure open air. In questo scenario, lo Schneeberg si rivela uno scrigno di esperienze incredibili [...]

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Allo Schneeberg la magia inizia già nel cuore del family resort, a partire dall’area benessere, uno degli spazi wellness privati più grandi dell’Alto Adige, con tre piscine riscaldate, di cui due esterne, diversi idromassaggi e un’area benessere per i bambini. Recentemente questo generoso spazio è stato ulteriormente ampliato con 2mila mq dedicati alla spa “for adults only”, portando così a 10mila mq l’intera area benessere [...]

RELAIS SAN MAURIZIO

LUSSO MODERNO IN UN ANTICO MONASTERO

Relais di Santo Stefano Belbo nasce dove nel 1619 un gruppo di monaci cistercensi costruì un monastero sui resti di un’antica cappella edificata su una collina vista Langhe. Fiori all’occhiello la spa e il ristorante stellato

di Alfonsa Sabatino

Un monastero circondato da colline e vigneti, un grandissimo giardino esterno e arredi che con grande eleganza ricordano la storia di questo luogo: Relais San Maurizio di Santo Stefano Belbo (Cn) nasce dove nel 1619 un gruppo di monaci cistercensi costruì un monastero sui resti di un’antica cappella edificata su una collina vista Langhe. Ospitalità cinque stelle, che unisce storia, arte, cura del dettaglio e un forte legame con il territorio, che si respira fin da subito e in ogni ambiente [...]

35 CAMERE E SUITE

Il Monastero ospita le più classiche, da 25-40 mq; mentre l’adiacente Villa San Luigi, un antico casale settecentesco recentemente restaurato, ospita le Grand Panorama, Grand Patio e Presidential Suite [...]

Relais San Maurizio vuole offrire delle vere e proprie esperienze per il palato, con Origini Bistrot (aperto tutti i giorni escluso il mercoledì) che rivisita le ricette originali e i sapori autentici in un ambiente senza tempo; e con la cucina di Guido da Costigliole, stella Michelin, dove Ugo Alciati coordina il progetto ristorativo insieme all’executive chef Fabio Sgro, portando avanti una cucina di tutela e ricerca, di materie prime genuine ricercate personalmente tra i produttori locali [...]

Il ristorante Guido da Costigliole, stella Michelin

Origini

PARK HYATT MILANO

20 ANNI E TRE NUOVE

SIGNATURE SUITE

Il Park Hyatt Milano, hotel cinque stelle lusso progettato all’interno di un palazzo ottocentesco, fin dalla fondazione destinato all’ospitalità, festeggia il grande traguardo dei 20 anni.

E per l’occasione l’hotel svela le tre nuove signature suite progettate dallo studio Flaviano Capriotti Architetti e dedicate a tre luoghi simbolici di Milano: Duomo, Montenapoleone e Brera. Entrando ci si trova immersi in spazi ariosi, avvolti da nuance morbide e accomodanti, dove i portali danno modo all’ospite di condurre lo sguardo sull’intera area degli appartamenti, i cui pieni e vuoti permettono un dialogo continuo tra interni ed esterni. [...]

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La suite Brera si trova al piano nobile dell’hotel, mentre le suite Montenapoleone e Duomo, collocate al sesto piano, grazie ai loro terrazzi si aprono direttamente sul cielo in linea con gli altri tetti della città. [...]

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NELL’INCANTO DELL’ISOLA DI SALINA DORMIRE IN UN FARO

Nei suggestivi spazi originariamente occupati dall’alloggio del guardiano sorgono le sei suite di “Capofaro Locanda & Malvasia” della collezione Relais & Châteaux: un rifugio esclusivo nel cuore del paesaggio eoliano

Ci sono due sogni da bambini che ci “perseguitano” anche da adulti: dormire in una casa su albero e in un faro… Per realizzare quest’ultimo è rinato l’ottocentesco faro di Capofaro sull’isola di Salina: sei suite, estensione di Capofaro Locanda & Malvasia, della collezione Relais & Châteaux. Siamo nell’isola di Salina, su un promontorio battuto dal vento a strapiombo sul blu del Mediterraneo… Il faro, tuttora in attività, leggermente defilato dal corpo centrale della Tenuta, si affaccia sullo splendore del mare eoliano come una terrazza naturale, vegliando sui naviganti con la sua luce e la sua immagine iconica [...]

LUSSO DISCRETO E RELAX

Le suite, da 30 e 50 mq, sono dotate di giardino privato e ingresso indipendente, mentre la più grande, da 80 mq, al centro del complesso, si estende su due livelli ed è caratterizzata da un affaccio doppio e da una terrazza panoramica con una vista mozzafiato sul mare, i vigneti, gli orti e i giardini [...]

Gli interni sono caratterizzati da una palette cromatica che richiama la natura circostante: toni caldi e rassicuranti della terra, come il marrone, il sabbia, il bianco e il beige, sono accostati a tocchi di blu del mare.

Pavimenti in micro-cemento, pareti in calce bianca, arredi in muratura e in legno, lavabi in pietra calcarea, cementine artigianali nei bagni realizzate manualmente da una storica azienda di Santa Flavia su disegno degli architetti: sono tutti elementi che definiscono un concetto di lusso colto, non artefatto [...]

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TUTTO IL LUSSO DI PARIGI IN VISTA DELLE OLIMPIADI 2024

AL BOUTIQUE HOTEL CASTILLE PARIS

Approfittare del lusso di Parigi in vista delle Olimpiadi che si svolgeranno quest’estate nella capitale francese. E la Grand Tour Suite del Castille Paris è un omaggio alla stravaganza ed alla meraviglia del celebre Grand Tour di fine ottocento, l’età d’oro dei viaggi

Un nuovo rifugio icona in quel di Parigi: è la nuova Grand Tour Suite del Castille Paris - Starhotels Collezione, il boutique hotel italiano nel cuore della capitale francese. La Grand Tour Suite è un omaggio alla stravaganza e alla meraviglia del celebre Grand Tour di fine Ottocento, l’età d’oro dei viaggi, che portava viaggiatori colti e amanti della bellezza alla scoperta di Parigi e dell’Italia. La Grand Tour Suite è opulenta, colorata e ricca di dettagli e avvolge l’ospite in un mondo eccentrico e seducente in cui tutto è pensato su misura [...]

TUTTO LO STILE DELLA GRAND TOUR SUITE

Soffitti alti e grandi finestre che si affacciano sulla tranquilla e silenziosa corte interna dell’hotel, la suite si distingue per lo stile eclettico e inimitabile che combina oggetti di antiquariato e pezzi contemporanei. Tessuti pregiati come il velluto e il broccato dorato si affiancano perfettamente ai mobili di pregio. Il lusso moderno del design si combina con il fascino autentico del Castille [...]

Parte del programma Suite Temptation Starhotels Collezione, la Grand Tour Suite dà accesso a servizi esclusivi come la bottiglia di Champagne millesimato in camera all’arrivo, un servizio di butler dedicato durante tutto il soggiorno, e una speciale promenade dedicata all’haute couture e all’haute joaillerie nell’area di Place Vendôme, guidata da un esperto [...]

IL NUOVO RISTORANTE RIBELLE E DAI PREZZI PO P DI VIVIANA VARESE

Faak è pasticceria, panetteria, bar, ristorante e laboratorio. Il menu varia a seconda del momento della giornata e la cottura privilegia forno e brace. In vendita anche prodotti a marchio proprio

A gennaio 2024 aveva lasciato Eataly Smeraldo, ora la chef Viviana Varese presenta il suo nuovo progetto: Faak “Cibo e Vino a Ribellione Naturale” in via Arnaldo da Brescia 5 a Milano. Più che un ristorante, una fabbrica del gusto che non segue le regole, dove gustare una golosa colazione, prendere l’aperitivo, o concedersi una pausa pranzo o cena con piatti semplici che prevedono una preparazione al forno o alla brace. Ma anche pasticceria, caffetteria e laboratorio con vendita diretta di prodotti a marchio proprio [...]

Aperto tutto il giorno, Faak è una “fabbrica di gusto” che si adatta ad ogni occasione e propone un’offerta di prodotti e un menu incentrati sull’ingrediente, che diventa il vero protagonista. Ampio spazio ai dolci e all’arte pasticcera - dalla colazione alla merenda fino alla cena, tra croissant, torte, pasticcini e lievitati - ma anche alla panificazione, con l’utilizzo di farine prestigiose e artigianali [...]

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DEI PIATTI DI FAAK

IL PUGLIESE

CHARLIE BROWN 02 55010609 www.ig.com/charliebrownmilano/

Dal mare pugliese alla terra milanese, poi di nuovo al mare e infine ancora alla terra: l’andirivieni del ristorantepizzeria “Il puglieseCharlie Brown” di via Spartaco, a Milano, segue l’estro del suo patron, il salentino Antonio Moscara, imprevedibile come ogni artista che si rispetti [...]

UNA CENA A PELO D’ACQUA NEL NUOVO RISTORANTE RAIMONDI

RISTORANTE RAIMONDI HOTEL VILLA FLORI 031 33820 www.hotelvillaflori.it

Il ristorante Raimondi dell’Hotel Villa Flori di Como, elegante villa ottocentesca che gode di una posizione incantevole, a picco sul lago, e nascosta alla vista da due giganteschi Cedri del Libano, riapre tutto nuovo, garzie ad un’importante intervento di ristrutturazione [...]

CASA BRO

IL RITORNO A… CASA DEI FRATELLI BRONZINO

Andrea e Stefano Bronzino, da sempre nella ristorazione, hanno aperto Casa Bro, realizzando il sogno del padre, ovvero quello di avere il loro locale proprio a Rivarolo Canavese

di Piera Genta

A Rivarolo Canavese, alle porte di Torino, i fratelli

Andrea e Stefano Bronzino, da sempre nella ristorazione, hanno aperto Casa Bro. Dopo una fase iniziale Andrea è tornato ad occuparsi del Restaurant Relais presso il Romantic Hotel Furno di San Francesco al Campo, mentre Stefano aiutato da Paolo Marchiaro in cucina e Milena Richiardi in sala si occupa di Casa Bro. I piatti sono ricchi di personalità, non tradiscono la tradizione e la conoscenza delle tecniche, ma la raccontano prelevando spunti ed ingredienti dalla cucina giapponese. Cura dei dettagli e negli accostamenti dei sapori [...]

Andrea e Stefano Bronzino

Cervella fritta, carpaccio di baccalà, Parmigiano liquido e pioppini in carpione allo sciroppo d’acero

Tra i loro “apribocca’ un piacevole fagottino ripieno di cipolle caramellate. Interessante per la perfetta cottura la Cervella fritta, carpaccio di baccalà, Parmigiano liquido e pioppini in carpione allo sciroppo d’acero; e per i sapori riso carnaroli classico, zafferano, liquirizia e gambero blu. Oltre ai piatti della carta troviamo un menu degustazione 4 portate a 55 euro con la possibilità di abbinare 3 calici di vino a 15 euro e quello a mano libera, 6 portate al costo di 85 euro e 6 calici di vino a 30 euro [...]

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CASA BRO

0124 502447

www.ristorantecasabro.com

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Dieci anni fa Arcangelo Dandini, oste romano da 5 generazioni, aprì a Roma il suo primo locale che celebrava il supplì, il verace cibo di strada re della romanità: una palla ovale di riso al sugo di pomodoro, servito croccante e bollente di frittura con un cuore di mozzarella che al morso filava (e per questo detto al telefono). Dopo la prima insegna a Via dei Banchi Vecchi 143 e quella all’interno del Mercato Centrale di Roma Termini, ha creato in sinergia con Fabrizio Piazzolla. questa nuova insegna a Via Bergamo 24, nel quartiere Pinciano-Salario.

Ma nel “Supplizio” numero 3 c’è anche la novità dell’abbinamento con il vino - ovviamente laziale- con una carta ben costruita e proposte anche al bicchiere. Il menu punta tutto sullo street food, ma non è per niente fast perché il locale è accogliente e invita al relax [...]

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L’AUTENTICA CUCINA ROMANA (MA NON SOLO) BRILLO

Si tratta dell’evoluzione di Brillo Restaurant che amplia la sua offerta ricettiva trasformandosi in un vero polo all day per golosi da tutto il mondo. In cucina Aldo Baglioni. E, unico in zona, ha anche un forno

di Sabino Cirulli

Brillo è soprattutto un ristorante dove grazie ad un’ampia carta si può soddisfare ogni esigenza. Tra i primi svettano, noblesse oblige, i classici della cucina romana con il poker amatriciana, cacio e pepe, gricia, carbonara, ma anche sconfinando, spaghetti artigianali aglio, olio, colatura di alici di Cetara e mollica aromatizzata al timo o le casarecce artigianali al ragù di Barolo ed erbe aromatiche.

«La mia è una cucina tipica romana - spiega l’executive chef Aldo Baglioni - e non solo rivisitata sotto forma di qualità con dei prodotti di nicchia. Sono tutte eccellenze e riserve» [...]

Uno dei punti di forza di Brillo è l’avere a disposizione in una zona sprovvista della Capitale, al suo interno di un forno, con panificazione e fermentazioni a cura di Federico Massimo Stocchi, figlio d’arte, da quattro generazioni nel settore.

«Da romano dico che mancava in questa zona un panificio che sfornasse pane caldo. Noi lo proponiamo di grande livello. Viene fatto con un blend di farine, biologiche, monococco enkir, macinate a pietra e poi grani antichi dall’Umbria. Tra i preferiti dal pubblico il Multicereali, prodotto con una selezione di grani biologici. Di fatto un mix di farine di segale, farro, riso, grano tenero e grano duro» [...]

La porchetta

Federico Massimo Stocchi

DA MAREA A ROMA: QUANDO HAI VOGLIA DI COMFORT FOOD

PESCE

MAREA RISTORANTE

06 90230907 www.ristorantemareaprati.it

Marea è un’evoluzione del progetto Salsedine, lanciato da Marco Quattrucci, in sala, e, in cucina, da Emanuele Paoloni (fondatore e chef di Aqualunae in piazza dei Quiriti), in forma di gastronomia di pesce. «Il pesce deve essere al centro della proposta, lavorato il meno possibile per valorizzarne il più possibile la freschezza» dice lo chef Paoloni [...]

BOTTEGA GASTRONOMICA CON FINE DINING CONTRASTI

Carpaccio di pescato in tre stagionature ( 7 - 14 - 22 giorni)

Contrasti ha visto la luce due anni fa a Formia (Lt), grazie al progetto condiviso da Carlantonio Duro e dall’azienda Ittica “Purificato”. Situato sotto la Torre di Mola, simbolo di Formia, Contrasti - Bottega Gastronomica si è rapidamente affermato come punto di riferimento per i sapori del mare. La sua identità si basa sulla ricerca continua e sul rispetto della stagionalità dei prodotti ittici, caratteristiche distintive di questo locale gastronomico [...]

La proposta gastronomica di Contrasti unisce la cucina classica al fine dining curato personalmente da Carlantonio Duro, Executive Chef del locale. Il menu è rigorosamente stagionale e muta nel corso dell’anno adeguandosi così ai ritmi della natura. Al centro della sala c’è poi una bella vetrina che funge da maturatore attraverso cui ammirare i pesci nelle varie stagionature: tonni, ricciole, cefali, ombrine e prodotti locali sottoposti a frollatura. Da qui nascono i salumi di mare perché Contrasti è ristorante si, ma anche bottega dove si produce in casa propria [...]

Razza e patate

Sogliola, tartufo e verza

Bao ripieni di pescato del giorno

Spaghetto con vongole veraci e bottarga di pesce spada

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LA PIEDIGROTTA

DIMENTICATE LA PIZZA CLASSICA!

La Piedigrotta, nel cuore di Varese, offre un’esperienza di pizza unica attraverso il Menu Experience. Guidata oggi da Antonello Cioffi con la moglie Daniela, la pizzeria si prepara a spegnere la cinquantesima candelina

di Brian Vavassori

Nel centro di Varese, in via Gian Domenico Romagnosi, una stradina a pochi passi da piazza del Podestà, la pizzeria Piedigrotta accoglie gli amanti della vera pizza napoletana con una proposta sorprendente. Varcato l’ingresso del locale troverete ad aspettarvi i sapori della Costiera Amalfitana (e non solo), ma soprattutto preparatevi a rimettere in discussione tutto ciò che pensate di sapere sulla pizza [...]

L’uovo apparente di pizza

Antonello non si identifica nel concetto di pizzaiolo classico, non si limita a studiare l’arte della pizza, sconfina nel territorio della cucina e diventa, se vogliamo, un “cuoco della pizza”, con primi piatti “rivisitati”, finger & fast food “interpretati” e dolci “trasfigurati”, in cui il fil rouge è la pizza o i suoi ingredienti (impasto, pomodoro, mozzarella, basilico) nelle più svariate declinazioni [...]

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Antonello Cioffi

090165 www.laciacolada.com

A Grado (Go) il ristorante pizzeria di Luigi Buondonno promuove la gastronomia del sud miscelando le materie prime di selezione delle due regioni. Dal proscuitto di San Daniele alle farine Mulino Caputo [...]

FEDEGROUP : 20 ANNI DI PASSIONE PER L’ OSPITALITÀ

E LA RISTORAZIONE IN VENETO

Fedegroup, leader nei servizi per la ristorazione in outsourcing, celebra i suoi primi 20 anni di attività con eccellenze del veneto: Villa Barbarich a Mestre; Caffè Pedrocchi a Padova; Baessato a Padova, Noventa ed Este; Golocious e Feeling Pizza

Storia, cultura enogastronomica, arte, bellezze naturalistiche e proposte adatte ad ogni esigenza: il Veneto si conferma meta di punta del turismo in Italia, capace di attrarre un pubblico internazionale alla ricerca dell’autenticità tricolore e delle migliori esperienze del territorio alimentando, grazie ad itinerari ricchi di scenari ed esperienze, anche flussi del turismo di prossimità.

È proprio in questo territorio straordinario che si trovano alcune delle eccellenze del portfolio di Fedegroup, azienda leader nel segmento dei servizi per la ristorazione in outsourcing che quest’anno celebra i primi 20 anni di attività [...]

VILLA BARBARICH

Alle porte della laguna veneziana si trova Villa Barbarich, relais custodito tra le mura di una preziosa villa veneta di inizio Cinquecento nata per volontà della Famiglia Malipiero, che ne fece la propria residenza estiva, sulle sponde del fiume Marzanego tra Mestre e Zelarino.

«Villa Barbarich è il nostro fiore all’occhiello sul fronte dell’hospitality, - dichiara Mirko Sanna, direttore generale di Fedegroup - una location unica, capace di evocare quell’atmosfera tipica della Serenissima, fatta di cultura, convivialità ma anche di riposo e meditazione. In pochi minuti di transfer privato dalla quiete del parco di xx ettari, con piscina privata e una suggestiva orangerie, è possibile passare alla frenesia di Venezia o di Padova in un continuum esperienziale che impossibile da sperimentare altrove» [...]

CAFFÈ PEDROCCHI

Proprio a Padova Fedegroup gestisce da un oltre un decennio l’antico Caffè Pedrocchi, uno dei tre famosi “senza” della città. «La sfida più grande dell’entrare in un Caffè storico è stata valorizzarne il patrimonio culturale e allo stesso tempo riportarlo al centro della vita contemporanea della città: sin dal nostro ingresso la scelta è stata quella di rispettare le volontà testamentarie del suo fondatore, Antonio Pedrocchi, che voleva un Caffè sempre aperto per la città.»Continua Sanna [...]

BAESSATO

Quando le luci del giorno si affievoliscono e cedono il passo alla sera, Baessato, brand acquisito da Fedegroup nel 2023 con i 3 locali di Padova, Noventa ed Este, apre le sue porte e si conferma tra i protagonisti della movida offrendo al pubblico in cerca di socialità un’esperienza glamour e ricercata.

«Ogni dettaglio di Baessato, dal design degli interni alla selezione food&beverage, è studiato per rispondere all’esigenza di convivialità, condivisione e intrattenimento dei nostri clienti», racconta Sanna che è anche fondatore del brand «Se per il pranzo e la cena sono le proposte culinarie ricche di eccellenze territoriali, a soddisfare il palato dei nostri clienti, la sera è la ricercatezza della drink list, abbinata all’atmosfera che si crea grazie all’accurata selezione musicale, a dominare la scena» [...]

IMPORT EXPORT INGROSSO ORTOFRUTTICOLO

Appuntamenti Appuntamenti

MAGGIO 24-26

Distillati italiani, tutto pronto per la 41ª edizione dell’Alambicco d’Oro Anag

Grappe, acquaviti d’uva e brandy in arrivo da tutta Italia tornano protagonisti del concorso nazionale Alambicco d’Oro Anag, giunto alla 41ª edizione. Riconosciuto da tempo come la vetrina valutativa più autorevole del Made in Italy ad alto grado, l’appuntamento, in programma dal 24 al 26 maggio a Bellaria Igea Marina (Rn), darà nuovamente spazio alle eccellenze di distillerie italiane [...]

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Ad Appiano la prima edizione di Vinaltum con 120 cantine

La prima edizione di Vinaltum, “Wine connects people”, che avrà luogo nella cornice dell’hotel Schloss Freudenstein, situato ad Appiano (Bz) è il nuovissimo forum delle eccellenze vitivinicole italiane ed estere, con un focus particolare incentrato sul Trentino-Alto Adige. La manifestazione è in programma domenica 26 (giornata aperta a tutti) e lunedì 27 maggio (dedicata agli addetti ai lavori) [...]

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Tutto pronto a Fano per la più attesa gara di cucina di pesce. Sono già tanti i cuochi di ogni regione pronti a cimentarsi con un piatto principe della tavola come la zuppa di pesce. L’occasione è il Brodetto Fest, un evento nato con l’obiettivo di recuperare e valorizzare la tradizione marinara, diventando nel tempo un punto di riferimento per tutte le iniziative legate alla gastronomia di mare [...]

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Appuntamenti Appuntamenti

MAGGIO

dal 30

Elettra Lamborghini, Uccio De Santis e Umberto Tozzi ospiti di Girotonno 2024

MAGGIO 31

Ventennale da ricordare per il Girotonno che annuncia il suo calendario di spettacoli in programma a Carloforte (Su). Elettra Lamborghini, Uccio De Santis con Umberto Sardella ed Antonella Genga e Umberto Tozzi sono gli artisti che si esibiranno sul palco della rassegna dedicata all’antica tradizione del tonno rosso del Mediterraneo, in programma dal 30 maggio al 2 giugno sull’isola di San Pietro [...]

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Il Consorzio Tutela Vini Collio si prepara a festeggiare i 60 anni di attività

La nascita del Consorzio Tutela Vini Collio risale al 31 maggio 1964, data in cui venne firmato l’atto notarile di costituzione. Per celebrare il suo 60° anniversario, il 31 maggio 2024 si terrà un evento esclusivo, un’occasione unica che coinvolgerà alcuni dei protagonisti storici della denominazione, celebrando così sei decenni di impegno e valorizzazione della viticoltura e del territorio del Collio [...]

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Festa a Vico, in programma dal 10 al 12 giugno, è arrivata a 21 edizioni ed è anche una kermesse che porta in questo fantastico angolo di Campania, chef da tutto il mondo animati da un simpatico spirito di condivisione tale da mescolare, in modo davvero fantastico, la proposta gastronomica, tanto che la cena di gala è conosciuta come “morsi d’Italia” ma preparati anche da chef stranieri [...]

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LIBRI LIBRI

Lo

chef Davide Oldani e le sue visioni pop in un libro

Lo chef Davide Oldani, ideatore della cucina pop, per festeggiare i 20 anni del suo D’O, ristorante due stelle Michelin a Cornaredo (Mi) ha presentato il suo libro “Visioni pop. Una passione lunga 20 anni” alla quarta edizione di Formaggi e Sorrisi Cheese & friends Festival a Cremona. In questo libro lo chef racconta il suo essere pop rappresentato in ogni cosa che fa, dalla cucina all’arredamento del ristorante che disegna personalmente dalle sedie ai bicchieri, fino ai reggi posate [...]

“Calici

& Spicchi” 101 abbinamenti da scoprire

È un gioco di abbinamenti che comincia dal territorio campano ma che guarda oltreconfine quello che la giornalista e sommelier Antonella Amodio propone nel suo libro “Calici & Spicchi” a chi vuole scegliere un vino di qualità per accompagnare una pizza, capolavoro dell’italica tradizione e ormai tutt’altro che “popolare” [...]

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Nasce la prima guida dedicata ai migliori beach club in Italia

L’Italia dei beach club non ha più segreti, grazie all’uscita della prima guida dedicata al mondo degli stabilimenti balneari. Questa selezione è il risultato di un viaggio di oltre novemila chilometri attraverso tutta la costa italiana, lungo cinque mari e quindici regioni, per un totale di 225 strutture che rappresentano il meglio dell’offerta in ogni ambito. A compiere questo viaggio sono stati i curatori della guida, il giornalista Andrea Guolo e l’attrice Tiziana Di Masi nel ruolo di consulente esperienziale [...]

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BISOL1542

GONDOLIERI

Un etichetta dedicata a Venezia che nasce per celebrare l’unione con Venezia. Bisol1542 I Gondolieri, Prosecco Superiore di Valdobbiadene millesimato con il pregio di essere il primo brut low-alcol della Denominazione (10,5° alc.), secondo un’audacia tipica del brand, e che ha meritato la prestigiosa medaglia di platino di Decanter con 97/100. Questo vino guarda al futuro dei consumi e dello stile e omaggia, con l’acquerello in etichetta, la tradizione dei Gondolieri veneziani, con cui il Bisol1542 ha stretto un’innovativa partnership. [...]

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L’ACQUA DI MELISSA DEI CARMELITANI SCALZI

L’Acqua di Melissa dei Carmelitani è un prodotto naturale, ottenuto distillando in corrente di vapore la Melissa Moldavica. Per la preparazione di tisane e soluzioni; dopo un pasto abbondante e frettoloso aggiungere un cucchiaio del prodotto in poca acqua calda; per sciacqui alla bocca e alla gola diluire in un bicchiere d’acqua e sciacquare ripetutamente. Utile anche in caso di mal di testa (frizionare qualche goccia sulle tempie)

INTRIGO VENEZIANO FIRMATO FLORIAN

Ricercata e di classe, è confezionata nella bellissima e preziosa scatola floreale che racchiude l’elegante bottiglia di Aqua Florian da 15ml e il mor

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I BUSSOLAI BURANEI

I famosi ed inimitabili biscotti di Burano. Semplici ciambelle dolci e profumate, fatte di un impasto ricco e consistente, a base di tuorli, burro, zucchero e farina. In origine venivano preparati nelle case dell’isola solo nel periodo di Pasqua e conservati a lungo, oggi invece si possono trovare durante tutto l’anno ed è consuetudine consumarli a fine pasto assieme ad ottimi vini passiti (come il vin santo e lo zibibbo) [...]

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