RISTORAZIONE COLLETTIVA
RISTORAZIONE COLLETTIVA AL PALO RISTORI E CONTRATTI GLI OSTACOLI di Nicola Grolla
Il cataclisma del 2020 ha segnato il comparto che ha il suo core business in scuole, aziende e ospedali. Sostanzialmente dimenticati dagli aiuti del Governo, le aziende rischiano di non ripartire. Problemi anche per i Criteri ambientali minimi che comprendono tutti gli strumenti del mestiere
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rima la pandemia, poi lo smart working e infine le aperture a singhiozzo delle
scuole. Il 2020 della ristorazione collettiva è stato un cataclisma. Modelli di business che saltano, necessità di aumentare protocolli di sicurezza già molto elevati, cassa integrazione e contratti da rinegoziare hanno impegnato le imprese a far fronte a una crisi senza precedenti che ha generato un calo complessivo di ricavi e volume di vendite pari a 1,5 miliardi di euro a causa di un ammanco di 329 milioni di
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ITALIA A TAVOLA · FEBBRAIO 2021
