EN RÉGION
Tourisme Tourisme
N° 35 • Nov.-décembre 2017 • 4,80 €
EN
CA
DE
AU
Nature Jardin Nature ● ● Cuisine Cuisine ● ● Maison Maison ● ● Jardin
LES MEILLEURES RECETTES DE GÂTEAUX POUR NOËL
Petits biscuits au parfum de fêtes
La nature donne des ailes à la déco
3’:HIKOKD=WUY]UZ:?a@k@n@f@a";
Le charme du Grand Nord dans les Pyrénées
M 04032 - 35 - F: 4,80 E - RD
Antilles/Réunion/Guyane S 6,80 € - Antilles/Réunion/Guyane A 9,80 € - Belgique 4,80 € - Luxembourg 5,80 € - Italie 5,80 € - Portugal 5,80 € - CH 8,40 SFR - Canada 9,50 CAD
Nov.-décembre 2017
35
LE MAGAZINE DE L’ART DE VIVRE
EDI35_CouvertureOK_BATK1.indd 2
Le doux temps de Noël Dans le Jura, la tradition des jouets en bois Balade à Dijon, entre art et gastronomie 06/10/2017 15:07
Décembre, en douceur Bientôt l’hiver. Le temps passe vite. Si vite que Noël pointe déjà le bout de son nez, et avec lui des envies de cadeaux, des idées de déco à faire soi-même, des choix de menus… Vous trouverez tout cela dans ce numéro et, pour encore se rapprocher de décembre en douceur, nous vous emmenons aux foires grasses de Brive. Elles débuteront le 18 novembre prochain, et de vrais produits du terroir vous y attendent. Allez ensuite dans le Jura coller votre nez à la vitrine d’une fabrique de jouets en bois, les chevaux à bascule vous rappelleront sans doute quelques souvenirs… Si ce parfum d’enfance vous enchante, direction l’Alsace et la maison du pain d’épice, dont Hansel et Gretel sont paraît-il des habitués. Une fois rentré, passez vite votre tablier et mettez-vous aux fourneaux :
Isabelle Yaouanc Rédactrice en chef
nos recettes de petits gâteaux vont vous mettre l’eau à la bouche. Un mot avant de vous laisser poursuivre votre lecture.Vous avez été près de 9 000 à participer à notre jeu concours célébrant les 5 ans d’Esprit d’ici : merci à tous et bravo aux gagnants. Passez de belles fêtes de fin d’année !
La nature scintille
sous le givre, et se met à l’heure des fêtes (page 88)
EDI35_Edito_BAT.indd 3
n°35 • 3
06/10/2017 13:44
108 Promenons-nous
75 Le travail d’un horloger
dans les rues de Dijon
à la loupe
14 Feuillages et fruits animent la saison
100 Les foires de Brive et leurs bons produits…
50 Mettez la table en habits de fête
41 Un menu de choix pour le réveillon
Retrouvez-nous sur 4•
88 La métamorphose de la nature à l’approche de l’hiver
et partagez l’
n°35
EDI35_Sommaire_BAT.indd 4
06/10/2017 14:40
Sommaire
ne
Novembre-décembre 2017
Côté jardin
Vivre au naturel
14 Les amies du froid
70 Préparer un hiver serein
Préparez vos potées pour l’hiver
18 Le poinsettia, star de la saison
84 Le mouflon pris sur le vif
La mâche, des bouquets au potager
Faire soi-même
80 Jeux d’enfants en bois
Un décor très nature pour les fêtes
50 Ma table de fête
10 Les sorties de l’automne
Le topinambour au petit goût sucré
41 Un réveillon surprise
L’omelette norvégienne, flamboyante
56 Étoiles, sapins… À croquer !
Petits sablés, pain d’épice… C’est Noël !
65 La pâtisserie, c’est facile !
On met la main à la pâte avec les enfants
Les petits cadeaux de Noël p. 68
68 Plaisir d’offrir
Festivals, salons, expos, dégustations…
75 Le tempo d’un horloger
Nos suggestions gourmandes
52 Recette traditionnelle
Notre sélection de livres
En région
Cuite ou crue, elle réchauffe la saison
38 Retour du marché
Un parfum de légende, en Alsace
118 Au fil des pages
35 La mâche, si tendre et si vive
Un atelier dans le Jura
96 Le village du pain d’épice
Un peu de créativité, et la magie opère !
Cuisine & astuces
Quand le gel fait du paysage un décor
Patrimoine & culture
Des figurines en plumes et végétaux
30 Mini-forêt sous verre
Zoom sur ce gros mouton très agile
88 Sous un manteau de cristal
24 Décorations aériennes
Ces plantes qui nous boostent…
Nature & animaux
L’étoile de Noël, on la chouchoute !
32 Une salade généreuse
Je m’abon à page 121
Déco, friandises… Le coin des petits cadeaux
Les sorties de l’automne p. 10
Dans sa boutique-atelier, près de Toulouse
92 Ambiance trappeur en Ariège
Une escapade vivifiante en montagne
100 Le goût du terroir, en Corrèze
Les foires grasses, sous les halles de Brive
104 Un repaire de charme
Halte chaleureuse au creux du Val d’Azun
108 Dijon, gourmande et paisible
Une ville d’art et d’histoire à déguster
116 On se régale sur l’île d’Oléron
Une cuisine traditionnelle et audacieuse
Le poinsettia, star de la saison p. 18 Ce numéro comprend un encart France Abonnement et un encart abonnement Noël sur la totalité des abonnés France.
EDI35_Sommaire_BATK2.indd 5
10/10/2017 17:45
1
L’HIVER EN SON JARDIN
Des arbustes persistants, des petits fruits étincelants et des fleurs délicates embellissent la saison dans des jardinières joliment composées. 14 •
n°35
EDI35_Potées fleuries_BAT.indd 14
05/10/2017 07:47
Suspendus à la clôture du jardin, les petits pins et l’éclatante gaulthérie ne passent pas inaperçus. Pour maintenir les pommes de pin sur le panier, enroulez un morceau de fil de fer autour de leurs écailles inférieures et fixez-le entre les baguettes tressées.
EDI35_Potées fleuries_BAT.indd 17
05/10/2017 07:47
Prenez un moule à kouglof en guise de cache-pot. Recouvrez le fond de sable ou de billes d’argile et, selon la taille du moule et des plantes, installez-y deux à trois poinsettias sans leurs pots. Piquez des branches de buis et de conifères dans les intervalles.
EDI35_Poinsettia_BAT.indd 18
04/10/2017 13:10
Dessinez, découpez, collez , assemblez… La nature vous inspire !
EDI35_Anges nature_BAT.indd 24
04/10/2017 12:59
GÉNÉREUX BOUQUETS D’HIVER La mâche, malgré son allure de sauvageonne, se plaît au jardin, et même sur un balcon ou une terrasse. Résistante et facile d’entretien, cette délicieuse petite salade nous régale jusqu’aux beaux jours.
Astuce
Pourquoi ne pas semer ssifs quelques graines dans les ma les de vivaces ? Vous irez cueillir vos de bouquets au fur et à mesure oubliés besoins, et les quelques pieds mps monteront en graine au printe ent et se propageront spontaném olte dans le jardin, assurant la réc de l’année suivante.
EDI35_Salade mache_BAT.indd 32
05/10/2017 07:50
LA MÂCHE CÔTÉ CUISINE Des feuilles tendres, un petit goût de noisette, une bonne dose de vitamine C : la réconfortante mâche réchauffe la saison !
C’est prêt ! Après avoir soigneusement lavé la mâche, coupez les petites racines à la base, en veillant à garder les rosettes intactes.
EDI35_Salade mache_BAT.indd 35
05/10/2017 07:50
Que les fêtes commencent ! Le réveillon approche, on met les petits plats dans les grands pour partager nos recettes et profiter de ce moment magique. Sélection recettes Olivia Bertin et Maëva Terroy
EDI35_Menu de Noël_BATK.indd 41
09/10/2017 12:01
Un réveillon très déco Recyclez, assemblez, inventez… Mille idées créatives pour passer un moment magique autour de votre table en fête. Stylisme et création Delphine Cot Photos Ivan Autet
EDI35_Déco table Noel_BAT.indd 50
04/10/2017 18:31
Pour le plaisir de voir flamber ces mini-délices, rien de plus simple, suivez la recette en page suivante !
EDI35_Omelette norvégienne_BAT.indd 53
05/10/2017 07:31
UN NOËL EN SUCRE ! Une pâtisserie ludique et savoureuse, des étoiles dans les yeux des gourmands, des parfums d’épices dans toute la maison… La magie de Noël opère.
Meringues à la vanille
Cupcakes de Noël
Escargots à la cannelle
Croquants aux noisettes
Bretzels au chocolat
Étoiles à l’orange
Petits pains d’épice
Sablés de Noël
EDI35_Petits gâteaux_BATK.indd 56
09/10/2017 11:27
Quelques minutes au four, et la maison embaumera…
Escargots noir et blanc
Petits roulés aux fruits secs
Bouchées de Noël
n°35 • 59
EDI35_Petits gâteaux_BAT.indd 59
05/10/2017 07:43
Dans l’atelier du pâtissier À Noël, les petits biscuits se préparent en famille. Grâce à quelques astuces et gestes simples, petits et grands mettent la main à la pâte.
EDI35_Atelier enfants_BAT.indd 65
05/10/2017 09:00
AFFRONTER LE FROID, NATURELLEMENT Fini les petits coups de blues de l’hiver, quand les journées se font froides
et sombres. La nature regorge de trésors bienfaisants capables de rétablir une belle harmonie entre le corps et l’esprit.
EDI35_BienEtre au naturel_BAT.indd 70
04/10/2017 18:59
LE GARDIEN DU TEMPS À Martres-Tolosane, près de Toulouse, Patrick Chabernaud perpétue une tradition familiale en redonnant vie aux montres anciennes. Sa boutique-atelier offre le spectacle d’un minutieux travail d’orfèvre. Texte Delphine Cot Photos Ivan Autet
EDI35_Horloger_BAT.indd 75
04/10/2017 18:46
Le mouflon, la force tranquille À l’approche de l’hiver, le mouflon quitte la haute montagne enneigée pour se réfugier dans les forêts. Cet ancêtre du mouton domestique vient y chercher sa nourriture. Texte et photos Paul-André Coumes
Le mouflon mâle se reconnaît de loin à ses cornes enroulées en spirale. Ce gros mouton a su adapter son mode de vie aux rigueurs de la montagne.
EDI35_Mouflon_BAT.indd 84
04/10/2017 18:31
1
2 3
90 •
4
n°35
EDI35_Paysages givrés_BAT.indd 90
05/10/2017 07:40
Rêve inuit dans les Pyrénées Pour vivre l’expérience du Grand Nord sans quitter l’Hexagone, cap au sud-ouest, dans le village nordique d’Angaka. Texte Dominique Lesbros Photos Ivan Autet
EDI35_neige en famille_BAT.indd 92
05/10/2017 07:25
Au pays du pain d’épice De Strasbourg à Colmar, il parfume tous les marchés de Noël. La maison Lips, l’un des deux derniers « pain d’épiciers », continue de le fabriquer selon une tradition ancestrale à Gertwiller, dans le Bas-Rhin. Texte Jean-Louis André Photos Denys Vinson
Sur le marché de Noël de Strasbourg, on ne peut pas manquer les stands de pain d’épice…
EDI35_Pain d'épice_BAT.indd 96
05/10/2017 07:37
GÉNÉREUSE CORRÈZE C’est LE rendez-vous de l’hiver pour faire ses provisions d’oie, de canard de fête et autres volailles. Les foires grasses de Brive-la-Gaillarde démarrent cette année le 18 novembre. Texte Patricia Marini Photos Marie-José Jarry
EDI35_Foires Brive_BAT.indd 100
05/10/2017 11:25
LA MONTAGNE À COEUR
Dans cette partie des Hautes-Pyrénées où les paysages d’estive soulignent la rondeur des montagnes, randonneurs, cyclistes ou skieurs aiment à se donner rendez-vous. C’est là que Sylvie Racaud et Jean-Paul Foch ont posé leurs valises il y a quatre ans. Texte Sylvaine Jeminet Photos Ivan Autet
EDI35_Maison Sempé_BAT.indd 104
05/10/2017 09:38
Depuis la tour Philippe Le Bon, la vue découvre la ville et les typiques toitures polychromes en tuiles vernissées de la cathédrale.
EDI35_Dijon_BAT.indd 108
05/10/2017 09:43