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Tourisme Tourisme
N° 38 • Mai-juin 2018 • 4,80 €
Des bouquets tout en délicatesse Petits animaux à créer en pétales et en écorces
Réalisez des tuteurs ingénieux et insolites
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C’est de saison, on a tous envie de fruits rouges !
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Antilles/Réunion/Guyane S 6,80 € - Antilles/Réunion/Guyane A 9,80 € - Belgique 5,80 € - Luxembourg 5,80 € - Italie 5,80 € - Portugal 5,80 € - CH 8,40 SFR - Canada 9,50 CAD
Mai-juin 2018
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LE MAGAZINE DE L’ART DE VIVRE
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La mélodie des beaux jours Pierre Dubois, conteur de légendes Traversée des siècles à bord de L’Hermione 05/04/2018 15:22
Merveilleuses saisons Voici revenu le joli mois de mai, celui qui réchauffe l’air, compose nos premiers bouquets, donne des couleurs au potager. La nature se réinvente sous nos yeux, et c’est toujours comme si c’était la première fois. Un mystère qui fascine notre invité, l’auteur Pierre Dubois. Pour nous, il tourne les pages de son Elféméride, un almanach placé sous le signe des quatre saisons et de la féerie.
Ce parfum de merveilleux trouve d’ailleurs écho dans les reportages de ce numéro. D’abord sur l’île d’Oléron, pour un voyage quasi tropical aux Jardins de La Boirie. Puis en Indre-et-Loire où, les 26 et 27 mai, le Festival des roses de Chédigny vous entraînera dans les rues de ce village qui a métamorphosé tous
Isabelle Yaouanc Rédactrice en chef
ses trottoirs en jardins. Embarquez ensuite à bord de L’Hermione, réplique de la frégate qui conduisit La Fayette aux Amériques depuis Rochefort, son port d’attache. Enfin, retour sur le « plancher des moutons », pour le deuxième épisode de notre feuilleton chez une bergère des prés salés. Après la rude épreuve de la tonte, elle transforme la laine en pelotes… qui adouciront notre prochain hiver.
L’éveil de la nature est
un spectacle fascinant, pour qui sait ouvrir l’œil (page 58)
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94 Un grand bol d’air
42 Des recettes fraîcheur
dans les Alpes
à savourer au jardin
100 La rose, reine
du festival de Chédigny
104 Goûter la tranquillité d’une ferme quercynoise
76 Nettoyage de printemps pour la toison des brebis
108 Un patrimoine normand préservé
90 Dans le secret d’une
recette ancestrale de vermouth
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Arrêt sur image
« Homme libre, toujours tu chériras la mer » Charles Baudelaire, L’Homme et la Mer
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Sureau, la fine fleur Parfumées et décoratives, les corolles du sureau garnissent avec bonheur, du bouquet à la couronne, toutes vos compositions florales printanières.
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1 1. Mauves rose clair, menthe, camomille et quelques grappes de roses multiflores accompagnent des inflorescences de sureau. Les tiges sont piquées dans une brique de mousse spécial bouquet (de type Oasis, disponible en jardinerie), posée à l’intérieur de la soupière. 2. De puissantes notes parfumées s’échappent de ce trio qui réunit fleurs de sureau, roses ‘Rose de Rescht’ doubles magenta (à gauche), à l’exquise senteur de rose de Damas, et ‘Princesse Sibilla de Luxembourg’, aux corolles semi-doubles pourprées et à la fragrance épicée.
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Cueillies tôt le matin, les fleurs de sureau tiennent assez longtemps, à condition de les mettre dans l’eau immédiatement et de les placer dans un endroit frais.
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Mon potager de poche Dans le jardin, sur le balcon ou bien dans la cour, un coin potager associant salades, lĂŠgumes, aromatiques et fleurs assurera le rĂŠgal des yeux et du palais.
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SUIVEZ LE GUIDE ! Ou comment transformer des treillages, des baguettes et même des outils de jardin en tuteurs malins pour plantes grimpantes.
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Rougir de plaisir En avant-goût de l’été, les fruits rouges investissent les menus. Du sucré au salé, une explosion de saveurs et de couleurs qui va réveiller vos assiettes. Textes Dominique Lesbros Recettes et stylisme Bérengère Abraham Photos Valérie Lhomme
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Assiettes Margot Lhomme, couverts Søstrene Grene, pichet Les Fleurs.
Pour réaliser cette délicieuse niçoise, rien de plus simple, suivez la recette en page suivante !
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Buffet champêtre Réunion de famille ou repas entre amis, c’est le moment de recevoir au jardin ! Voici nos recettes et nos conseils de décoration pour une tablée réussie. Recettes et stylisme Laurence du Tilly Photos Marie-José Jarry
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Trésors des champs La campagne qui s’éveille nous souffle quelques idées de cadeaux frais et gourmands. Irrésistibles, et tellement plus originaux qu’un bouquet de fleurs !
Dans l’ail des ours, tout se mange : feuilles, fleurs, boutons, mais aussi les petites graines noires contenues dans les capsules de la plante (ci-contre). Dans une sauce tomate, un sandwich ou parsemées fraîches sur une salade, elles apportent du croquant, et le piquant typique de l’ail. Leur saison est brève, mais vous pouvez les conserver à la façon des cornichons : après les avoir soigneusement lavées, placez-les dans un grand bocal et recouvrez-les de gros sel. Refermez le récipient, secouez-le légèrement, puis placez-le toute une nuit au frais. Le lendemain, rincez les graines, séchez-les et répartissez-les dans de petits bocaux. Recouvrez-les de vinaigre puis refermez le bocal hermétiquement. À savourer toute l’année.
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Sur le chemin du printemps Chaque année, la nature reprend vie et nous livre ses merveilles. Les fleurs sauvages colorent à nouveau prés et sentiers, invitant tout un monde animal, discret et fascinant, à s’épanouir avec elles.
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Coquelicots et bleuets s’étendent à perte de vue. Ces fleurs des champs qui, autrefois, tapissaient et embaumaient les campagnes menaçaient de disparaître. Des plans régionaux ont été lancés pour assurer leur préservation.
La saison est idéale pour observer le réveil de la nature, contempler ses lumières, ses couleurs, respirer ses parfums. Si votre compagnon à quatre pattes vous accompagne, pensez à le maintenir en laisse : il risquerait d’aller déranger les animaux sauvages en pleine saison des naissances.
L
a matinée est douce, calme et lumineuse. Nous avons lacé nos chaussures de randonnée, glissé quelques sandwichs dans les sacs à dos. Aujourd’hui, nous allons prendre le temps, celui de la découverte et de la contemplation. Prendre notre temps. Il y a tant à voir, à écouter et à sentir dans la campagne réchauffée par l’air printanier. À peine nous sommes-nous mis en marche que notre chemin serpente déjà à travers des champs et des prairies bordés d’herbes et de fleurs sauvages. Et tel un aimant, cette abondante végétation nourricière ne tarde pas à attirer papillons, abeilles et chenilles. Une telle diversité botanique s’observe généralement sur les sols peu travaillés et fertilisés, où elle se développe naturellement. Mais aujourd’hui, dans nos campagnes majoritairement cultivées, les bordures fleuries que nous longeons sont le plus souvent aménagées par l’homme. Les cultivateurs et les communes prennent en effet conscience de leur importance dans l’écosystème, n°38 • 59
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Conteurs en herbe
Au détour d’une balade dans la nature, les petits Léa et Paul s’amusent à créer un monde merveilleux peuplé de personnages 100 % végétaux. 2
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Le pin quotidien
Roi des forêts l’hiver, le sapin constitue, au printemps, une source de bienfaits. En mai, les pousses vert tendre des épicéas et des pins se remarquent de loin. C’est le moment de profiter des vertus des conifères !
P
our nos ancêtres, la forêt offrait protection, nourriture et remèdes. Leur attachement profond à la nature a nourri un trésor d’expérience dont nous profitons encore aujourd’hui. Les pousses d’épicéa et de sapin sont appréciées pour leurs qualités expectorantes, stimulantes de la circulation sanguine, antiseptiques et cicatrisantes. Cela vaut également pour leur résine, en particulier celle du mélèze. Doux au toucher, les bourgeons et les petites pousses de pin sont aisés à cueillir. Mais mieux vaut s’y connaître en matière de conifères avant de se lancer. Car, si épicéas et sapins se montrent parfaitement inoffensifs, la consommation de pousses d’if s’avère dangereuse.
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En effet, toutes les parties de cet arbuste persistant sont toxiques, hormis la chair rouge de ses fruits. Attention aussi à la possible contamination par les œufs du ténia du renard. La question continue en effet de préoccuper les cueilleurs de baies. Jusqu’à présent, il n’y a pas d’indications selon lesquelles la consommation de baies sauvages augmenterait le risque d’infection. Pour vous assurer de ne courir aucun risque, lavez soigneusement le produit de votre cueillette, et ne le mangez jamais cru mais cuit. Les températures de plus de 70 °C tuent les œufs du ver. La congélation est moins efficace : même par – 18 °C, ces parasites peuvent survivre p endant plusieurs semaines.
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Printemps, été, automne, hiver… Un joli voyage à travers les saisons, grâce à ces livres d’histoires.
DE LA NATURE DES CHOSES Connu pour son travail précurseur sur les contes et le petit peuple, auteur, scénariste de BD, Pierre Dubois vient d’achever la série de L’Elféméride. Un almanach d’un genre particulier, placé sous le signe des fées, des elfes et du merveilleux. Texte Isabelle Yaouanc Photos Hervé Glot
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DE LA TONTE AU FIL DE LAINE En quelques mois, les agneaux de Stéphanie Maubé, bergère à Saint-Germain-sur-Ay, ont pris de l’assurance sur les prés salés. Les brebis, elles, ont besoin d’une coupe de saison. Texte et photos Claude Hubert
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Bergère en bord de mer Deuxième partie de notre reportage dans la Manche, à la découverte du quo tidien d’une éleveuse d’agneaux des prés salé s. Le printemps venu, il est temps de déb arrasser les brebis de leur manteau de laine.
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Le texte page suivante est extrait de cette « bible » des huiles essentielles.
Les pouvoirs naturels de l’ylang-ylang Très utilisée en parfumerie, la « fleur des fleurs » s’avère être un joyau de l’aromathérapie. Mais comme toutes les huiles essentielles, mieux vaut connaître ses spécificités pour en tirer tous les bienfaits. 82 •
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PÉPINS AU COEUR
Depuis 1882, la Fabrique de parapluies, à Poitiers, dans la Vienne, confectionne ces accessoires salutaires sur mesure ou en très petites séries. Un savoir-faire familial, transmis de génération en génération. Texte Sophie Pierre Photos Stéphane Utasse / Studio Monsieur U
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Un avant-goût de paradis Au cœur des Alpes, le massif des Écrins abrite un magnifique parc national protégé depuis 1973. Voici le carnet de route d’un séjour vivifiant, entre randonnées, paysages à couper le souffle et adresses pleines de charme. Texte Maëva Terroy Photos Tiphaine Birotheau
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Sous les pavés, la rose Le petit village de Chédigny, en Touraine, s’est glissé dans le club très sélect des Jardins remarquables du ministère de la Culture, en se parant de roses… et en les fêtant ! Cette année, son Festival des roses se tiendra les 26 et 27 mai. Texte et photos Claude Hubert
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C’est un fameux trois-mâts Fleuron du patrimoine maritime à voile, L’Hermione est une réplique du vaisseau qui mena La Fayette aux Amériques. Depuis le 30 janvier, la frégate sillonne fièrement la Méditerranée, et sera de retour à Rochefort le 16 juin prochain. Texte Sophie Pierre Photos Stéphane Utasse/Studio Monsieur U
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LA NORMANDIE À LA SOURCE Si l’on veut bien en croire ses habitants, la station touristique de Bagnoles-de-l’Orne, au charme balnéaire, détiendrait le secret de l’éternelle jeunesse. Une vérification s’est imposée… Texte Dominique Lesbros Photos Marie-José Jarry Illustration Claudine Panagopoulos
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