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Tourisme Tourisme
N° 39 • Juillet-août 2018 • 4,80 €
Couleurs et parfums au jardin Traversée des Pyrénées à bord du Train jaune
Les bons fruits font les bons desserts
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L’été d’une bergère dans les prés salés normands
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Antilles/Réunion/Guyane S 6,80 € - Antilles/Réunion/Guyane A 9,80 € - Belgique 5,80 € - Luxembourg 5,80 € - Italie 5,80 € - Portugal 5,80 € - CH 8,40 SFR - Canada 9,50 CAD
Juillet-août 2018
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LE MAGAZINE DE L’ART DE VIVRE
Du soleil à partager ! Le théâtre de Pagnol joué dans les collines En chemin vers Saint-Michel d’Aiguilhe
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84 Cordouan,
un phare d’exception
28 Les myrtilles fraîchement
36 Paniers bien garnis
cueillies, quel régal !
pour pique-niques réussis !
14 Un jardin improbable plein de grâce et de mystère
64 Réalisez vos propres couleurs à base de fleurs
52 À la découverte des
saveurs du maquis corse
42 Le clafoutis, un dessert plein de caractère
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Sommaire
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Je m’abon à page 121
Juillet-août 2018
Côté jardin
Vivre au naturel
14 Entrez dans la danse
28 À nous les petites myrtilles
Le Jardin retiré, merveille horticole de l’Orne
20 Soleil, soleils…
Partez à la cueillette de ces fruits sauvages
61 Un jardin cosmétique
Quand les fleurs jaunes illuminent le paysage
Des plantes bio pour une beauté saine
Faire soi-même
Patrimoine & culture
56 Une déco pleine d’arômes
68 Cueillette et balade sur les prés salés
Les aromatiques s’illustrent aussi en ornements
64 Couleurs nature Des pigments végétaux pour donner le ton
Dernier volet de notre reportage sur le quotidien d’une bergère en bord de mer
78 L’Eure du lin Le travail du lin, un art transmis par des passionnés
Cuisine & astuces
84 Cordouan, phare habité Un édifice unique, face à l’estuaire de la Gironde
34 Retour du marché
90 Pagnol pas à pas
La pêche, un délice juteux et parfumé
Les mots de l’écrivain joués sur sa terre natale
36 Salades à emporter Pour des pique-niques pleins de saveur
42 Recette traditionnelle Le clafoutis, ou la cerise limousine à l’honneur
46 Douceurs aux fruits 8 desserts d’été qui ne manquent pas de pulpe !
Nature & animaux
96 Du haut de son rocher Saint-Michel d’Aiguilhe, un sommet d’architecture
118 Au fil des pages Notre sélection de livres
Dans nos régions 10 Les rendez-vous de saison Expos, festivités, sorties nature…
82 La princesse des étangs La grenouille rousse s’invite dans votre jardin
52 Les herbes prennent le maquis Portrait d’un producteur de plantes sauvages
74 Locomotive d’or
La cueillette des myrtilles sauvages, p. 28
Le Train jaune, une escapade ferroviaire originale
100 La voie de la pierre À Crazannes, les carrières racontent leur histoire
104 Escapade buissonnière La Vieille Forge, nid douillet au cœur du Morvan
108 La Champagne au-delà des bulles Derrière l’étiquette, une richesse et un charme fou
116 Le restaurant d’ici Le Moulin, où l’on mange ce que l’on pêche !
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Ce numéro comprend 2 encarts abonnement sur la totalité des ventes au numéro et 1 encart Linvosges sur la totalité des abonnés.
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Arrêt sur image
« Comment vivre sans inconnu devant soi ? » René Char, Fureur et Mystère
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Entrez dans la danse Surnommé « la perle de l’Orne », né des mains d’une passionnée, le Jardin retiré recèle maints recoins intimes au charme envoûtant. Texte Dominique Lesbros Photos Marie-José Jarry
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Soleil, soleils… En massif dans le jardin ou même en pot sur la terrasse, les fleurs jaunes rayonnent et illuminent le paysage. Même quand l’astre solaire se cache derrière les nuages…
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es Ce bouquet associe tournesols, grand r camomilles blanches et verges d’o (Solidago). Quelques épis de blé lui apportent un peu de souplesse.
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À NOUS LES PETITES MYRTILLES ! La douceur d’une matinée d’été, la forêt à nos portes, des petits chemins à emprunter… Tout invite à une balade gourmande. Qui reviendra avec le plus de fruits ?
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Salades à emporter Pour un pique-nique vitaminé, pensez aux salades d’été ! Rapides à préparer, souvent faciles à transporter, elles apportent couleur et fraîcheur sur la nappe à carreaux.
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Pour réaliser ce gâteau aux cerises, rien de plus simple, suivez la recette page suivante !
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Douceurs aux fruits
Dans un fondant, sur une tarte ou un cheesecake, faites la part belle aux fruits parfumÊs de la belle saison !
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Les herbes prennent le maquis Producteur spécialisé dans les plantes sauvages de Corse, Stéphane Rogliano partage sa passion et ses connaissances lors de balades au milieu des myrtes et des lentisques, des immortelles et des cistes. Texte Pierrick Jégu Photos Louis-Laurent Grandadam
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1. Aromatiques, ces espaces cultivés sont aussi esthétiques. Ici, un jardin botanique en cours de création, dont la mise en scène évoque une île. L’île de Beauté ? 2. Un petit bouquet de nepita, l’une des plantes phares de la Corse, très utilisée dans la gastronomie locale. 3. L’entretien de ses jardins est pour Stéphane Rogliano un labeur quotidien, mais surtout une grande passion.
L’horticulteur fait corps avec ses plantes, les sent, les hume, comme pour se projeter dans leur monde aromatique.
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Une déco pleine d’arômes Elles sentent bon et, en cuisine, elles sont tout simplement incontournables. Mais les aromatiques regorgent aussi de talent quand il s’agit de faire dans la déco.
En pot, basilic, persil et origan sont toujours à portée de main et avec des étiquettes, vous les identifiez en un clin d’œil. Vous pouvez par exemple fixer l’étiquette à un ruban enroulé autour du pot, ou bien l’attacher avec de l’adhésif à un bâtonnet en bois que vous planterez dans le pot correspondant.
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Cette couronne d’aromatiques sèches comble autant la vue que l’odorat. Les tiges robustes du romarin, le thym avec ses délicates fleurs roses, les feuilles presque blanches du thym citron et les fleurs violet vif de la lavande se prêtent à la perfection à cette composition. Pour le support, choisissez une couronne en paille (Ø 30 cm). Divisez les aromatiques en petits bouquets et fixez-les sur la couronne à l’aide de fil de fer. Enfin, suspendez votre réalisation à l’aide d’un ruban de couleur coordonnée.
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CUEILLETTE ET BALADE SUR LES PRÉS SALÉS Les beaux jours bien installés, les agneaux arrivent peu à peu à maturité. L’éleveuse Stéphanie Maubé se fait alors aussi cueilleuse et guide, les pieds dans l’eau. Texte et photos Claude Hubert
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Bergère en bord de mer
Troisième et dernière partie de notre rep ortage dans la Manche. L’été, tout en gardan t un œil sur son troupeau, la bergère fait découvrir son fief, où eau douce et eau de mer se rencon trent.
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LOCOMOTIVE D’OR Sillonnant le Conflent et la Cerdagne, dans les Pyrénées-Orientales, la ligne du Train jaune enchaîne les paysages à couper le souffle. Un voyage spectaculaire, au rythme paisible de ce train électrique centenaire. Texte Sylvaine Jeminet Photos Ivan Autet
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Grimper dans le Train jaune, c’est, dès les premières marches, le début du voyage.
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eliant Villefranche-de-Conflent à Latour-deCarol, le Train jaune convie à une balade dans le temps, des grottes préhistoriques aux stations solaires les plus modernes d’Europe. Mais il raconte aussi l’histoire du désenclavement de villages pyrénéens parmi les plus isolés. La ligne, dont la construction débute en 1903, a en effet pour but de relier les hauts plateaux catalans au reste du département. Aujourd’hui encore, la traversée de ce pays de neige et de soleil constitue une véritable équipée de 63 km, qui commence à Villefranche, à 426 m d’altitude, au pied d’un ressaut calcaire sur lequel se dresse le fort Libéria. Débute alors une lente ascension, à gravir les contreforts du Canigou, nimbés d’oranges et de rouges dus aux minéraux présents dans les sols. On goûte un spectacle grandiose, tandis que la voie ferrée longe la Têt qui coule dans le fond de la vallée du Conflent, si caractéristique avec ses flancs façonnés en gradins. Serdinya, Olette, le hameau d’Evol… De tours crénelées en vestiges de châteaux, de ponts romains en églises romanes, c’est un festival d’histoire antique et médiévale qu’offre ce paysage, ponctué de maisons aux murs de schiste et aux toits de lauze.
Prouesse technologique À Nyer, le Train jaune s’arrête comme pour reprendre son souffle. La pente, à partir d’ici, s’accentue. La voie s’enfonce dans un corridor rocailleux, tout en lacets, pour se lancer à l’assaut de gorges escarpées. Le parcours, qui cumule 386 courbes et des dévers parmi les plus spectaculaires d’Europe, est l’un des tracés les plus abrupts de la SNCF. Alignant les déclivités les plus fortes de l’histoire du train, c’est aussi le théâtre de véritables prouesses technologiques, et l’une n°39 • 75
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L’EURE DU LIN
Mobilisant des connaissances ancestrales, la culture du lin exige une attention continue. Un savoir-faire qui, dans l’Eure, se transmet de génération en génération, le plus souvent assorti d’une bonne dose de passion pour la fibre. Texte Sylvaine Jeminet Photos Marie-José Jarry
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CORDOUAN, PHARE HABITÉ Face à l’estuaire de la Gironde, le phare des rois reste le seul, en France, à abriter des gardiens à l’année, qui accueillent chaleureusement les visiteurs pendant la saison. Texte Patricia Marini Photos Cécile Labonne
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Pagnol pas à pas Chaque été, une troupe de comédiens interprète les œuvres de l’écrivain et cinéaste dans les collines qui l’ont vu naître. Ses mots ensoleillés, alors, ne se donnent plus à entendre, mais à respirer, à goûter et à vivre. Texte Jean-Louis André Photos Denys Vinson
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UN JARDIN COSMÉTIQUE Dans le plus grand respect de la nature, Mélanie fait pousser des plantes soigneusement sélectionnées, grâce auxquelles Sabine crée des produits cosmétiques bio. Un duo de passionnées, pour une belle aventure. Texte et photos Delphine Cot
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Des créations uniques pour une saison inspirée
EN CADEAU ! étiquettes spécial confitures
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ACTUELLEMENT CHEZ VOTRE MARCHAND DE JOURNAUX EDI39_Autopromo_HS_BATK.indd 95
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DU HAUT DE SON ROCHER Le Puy-en-Velay, en Haute-Loire, a toujours voulu s’élever vers les cieux. Pour preuve les édifices religieux qui s’y dressent à des hauteurs vertigineuses, la chapelle Saint-Michel d’Aiguilhe n’étant pas le moins spectaculaire. Texte Patricia Marini Photos Louis-Laurent Grandadam
C’est sur une ancienne cheminée volcanique qu’a été érigée la chapelle Saint-Michel. Le rocher a été élu 4e monument préféré des Français en 2014.
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Musée à ciel ouvert proche de Crazannes, les Lapidiales forment un labyrinthe de pierre qui accueille, depuis 2001, des sculptures géantes.
LA VOIE DE LA PIERRE Dans la région de la Saintonge, en Charente-Maritime, les carrières de pierre de Crazannes racontent une belle histoire, celle du travail des hommes. Texte Patricia Marini Photos Marie-José Jarry
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À la Vieille Forge, l’accueil est toujours fleuri et la végétation adoucit l’impression de rudesse de la pierre.
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La Champagne au-delà des bulles Trop souvent réduite à l’image de région productrice de vin, la Champagne a un sacré caractère, et regorge de merveilles à découvrir, entre villes, villages et parc naturel régional. Textes, photos et dessins Bérengère Desmettre Illustration de la carte Claudine Panagopoulos
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