Esprit d'Ici n° 41

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EN RÉGION

Tourisme Tourisme

N°41 • Nov.-décembre 2018 • 4,95 €

Novembre-décembre 2018

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LE MAGAZINE DE L’ART DE VIVRE

À Rochefort, l’art de la broderie d’or

Plateau de douceurs à partager

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La belle histoire du palais Bénédictine, à Fécamp

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Du fait-main pour de jolies petites décos

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Si Noël m’était conté…

Les traditions provençales de fin d’année La ville de Lyon fête les lumières 02/10/2018 17:05

108

Noël en Provence au rythme de ses traditions

36 Savourez les fêtes avec nos recettes

72

Rochefort, capitale de la broderie au fil d’or

78 Dans les rues de Lyon pour la Fête des lumières

84 La petite vache bretonne fait son grand retour

14

Brumes envoûtantes et paysages enchanteurs

94 La tomme de Savoie, un fromage d’exception

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Sommaire

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Novembre-décembre 2018

Côté jardin 24 Le lierre, si attachant

Redécouvrez cette plante variée et généreuse

28 Ô doux cactus

Ses fleurs illuminent la maison pour les fêtes

30 Les légumes se moquent du froid

On récolte choux, poireaux, salades…

Faire soi-même 18 Une déco grandeur nature

Gui et pommes de pin inspirent le décor

56 Cadeaux à la carte

Étiquettes et cartes de vœux faciles et créatives

62 Un monde à ma fenêtre

Les vitres se parent de décors peints à la craie

Cuisine & astuces 34 Retour du marché

Je m’abon à page 121

Nature & animaux 14 Dans la brume

Des paysages féeriques et mystérieux

82 La magie du solstice d’hiver

Fêtons le retour du soleil

84 La petite vache en noir et blanc

La pie-noir, aussi singulière qu’attachante

Patrimoine & culture 72 Des mains en or En Charente-Maritime, visite du dernier atelier de broderie au fil d’or

90 L’esprit Bénédictine

Une liqueur normande emplie de mystère

96 Bien au chaud, naturellement On enfile pulls, gants et chaussettes de la maison Missègle

118 Au fil des pages

Notre sélection de livres

De l’amuse-bouche au dessert, 19 recettes pour épater vos convives

Dans nos régions

48 Petites douceurs, grands plaisirs

Le panais, le bon goût à la racine

36 Les fêtes ont tout bon

On ne résiste pas aux petits biscuits de Noël

Vivre au naturel

10 Les rendez-vous de saison Expos, festivités, sorties nature…

78 La Fête des lumières, féerie éphémère Pleins feux sur 4 jours de festivités à Lyon

94 Le goût de la Savoie

65 Sous le sapin

100 Montages sauvages

Des cadeaux qui font du bien

La tomme nous étonne Sur les pas des animaux dans les Hautes-Pyrénées

Compositions végétales aux couleurs de Noël p. 18

Retrouvez-nous sur

105 Au pied des pistes

La Trace, maisons d’hôtes dans le Jura

108 Noël en Provence À la découverte des traditions calendales

116 Le restaurant d’ici

Zum Saüwadala, ou l’Alsace dans l’assiette

et partagez l’

Ce numéro comprend 1 encart First Voyages sur la totalité des abonnés, 1 encart ADL Partner sur les abonnés France, 1 encart « Tout pour moi » sur la totalité de la diffusion et 2 encarts abonnement sur la totalité des ventes au numéro.

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DANS LA BRUME À l’approche de l’hiver, la nature s’apaise, la campagne se fait plus silencieuse, les couleurs s’adoucissent. Les paysages se couvrent d’un voile de brouillard, comme une invitation à prendre le temps de les contempler.

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La barrière en bois recouverte d’une fine couche de givre se mue en frontière d’un monde fantasmagorique.

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1. Le soleil dardant ses rayons sur la

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montagne qui s’éveille pourrait passer pour l’œuvre d’un peintre.

2. Saisi par le silence et la beauté de la forêt

3

envahie par la brume, l’esprit du promeneur s’abandonne à la rêverie.

3. La frontière entre l’eau, la terre et le ciel semble gommée par l’épais brouillard. Seule se détache par endroits la végétation aquatique, créant un contraste qui attire le regard.

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Une déco grandeur nature Quelques bougies, des pommes de pin et bien évidemment du gui comme porte-bonheur… Réalisez de superbes compositions imprégnées de l’esprit de Noël et de la beauté de la nature.

Rien de tel qu’un photophore pour diffuser une lumière chaleureuse. À l’aide d’un fil métallique, fixez des pommes de pin et de l’écorce de bouleau autour d’un vase en verre.

Ajoutez-y du gui, puis enroulez une cordelette assortie à la bougie et ornée de deux petits cônes de pin.

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Gui et pommes de pin se déclinent à l’envi dans des compositions naturelles et festives

Des roses de Noël, des branches de gui et un calocéphale de Brown (aussi appelé « coussin argenté ») ont élu domicile dans une corbeille en osier tressé. Quelques pommes de pin et des étoiles argentées ont été glissées entre les végétaux pour apporter contraste et relief.

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LE LIERRE, SI ATTACHANT Symbole de l’amour et de la fidélité, cette grimpante surprend toujours par sa grande diversité et son inégalable robustesse.

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on feuillage persistant ornait déjà les têtes des divinités antiques.

De nos jours, cette plante rustique et spontanée se rencontre davantage sur les vieux murs, dans les forêts et dans de nombreux jardins ! L’espèce la plus connue est le lierre commun (Hedera helix), originaire d’Europe centrale. Cette forme sauvage a donné naissance à une centaine de variétés, chez qui le feuillage a conservé cette même particularité de changer selon son stade de développement. Ainsi la jeune plante affiche des feuilles possédant 3 à 5 lobes. À ce stade, elle forme des racines crampons qui lui permettent de s’accrocher et de grimper. Puis, après quelques années, le lierre acquiert sa maturité. Il ne grimpe plus mais fleurs et fruits apparaissent sur ses pousses courtes tandis que le feuillage s’arrondit.

Le lierre s’accommode de tout type de sol, pourvu qu’il soit bien drainé, et se plaît partout, même à l’ombre la plus dense. Excellent grimpeur, il part à l’assaut des troncs d’arbre, pergolas, clôtures et autres murets.

Il se révèle tout aussi efficace en couvre-sol. Hormis le vert uniforme auquel il est souvent associé, les feuillages marqués de jaune crème de certaines variétés apportent de jolies touches de couleur, mais il leur faut alors davantage de lumière pour conserver toutes leurs nuances.

Exubérant au jardin, le lierre est tout aussi à l’aise dans les pots et jardinières, auxquels il apporte une touche romantique. Optez alors pour des variétés à croissance lente, qu’il vous faudra arroser tout l’hiver (hors périodes de gel) et protéger du soleil direct. Pendant ses deux

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1. Au cours de l’hiver ou par fort ensoleillement, certaines variétés prennent des tonalités rouges à bronze. La forme triangulaire caractéristique des feuilles des jeunes plantes évolue pour devenir plus arrondie, comme ici, sur les sujets âgés de plus de dix ans. 2. La végétation se fait plus rare en hiver. Généreux et très résistant au froid, le lierre qui habille l’arche du portillon de l’entrée est particulièrement décoratif en cette saison. 3. Les fruits – ici du lierre d’Irlande (Hedera hibernica), une espèce à grandes feuilles – deviennent de petits joyaux quand le gel y dépose sa fine parure de glace.

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Ô doux cactus

Facile à entretenir, cette cactée dépourvue d’épines est en fleur pendant les fêtes.

Mise en valeur dans des cache-pots bien choisis, elle n’en sera que plus belle.

Le côté rétro du vieux pichet à eau renforce la délicatesse des fleurs blanc crème nuancé de rose.

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1 1. La corbeille en osier confère à cette composition

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un charme rustique. Pour éviter les fuites d’eau lors des arrosages, habillez au préalable le fond du panier d’un film plastique, en l’arrêtant juste avant le bord.

2. Ce vieux moule à pâtisserie en terre cuite émaillée est tellement grand qu’il peut accueillir plusieurs variétés de cactus. Idéal pour mixer les couleurs. 3. Déclinant les mêmes tonalités, ce cactus et la pochette en feutre assortie de son nœud sont aux couleurs de Noël.

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À CACTUS HEUREUX, FLORAISON GÉNÉREUSE Pour s’assurer de belles fleurs pour les fêtes, quelques conseils d’entretien de votre plante sont à respecter : • choisissez-lui un emplacement le plus lumineux possible, en évitant la lumière du soleil directe et les fenêtres plein sud ;

• ne l’installez pas dans les zones de passage et de courants d’air ; • une fois l’emplacement idéal trouvé, ne déplacez plus votre cactus, notamment quand il est en fleur ; • offrez-lui un substrat légèrement humide en surface, en empêchant l’eau de stagner dans la soucoupe (les racines vont alors pourrir) ; • évitez les apports d’eau irréguliers et les fortes variations de température : ils provoquent la chute des boutons.

lante grasse originaire du Brésil, le cactus de Noël, ou Schlumbergera, faisait jadis le bonheur de nos grands-mères. Aujourd’hui, porté par les couleurs des nouvelles variétés, il revient en force dans nos maisons.

S’il se fait discret de longs mois durant, ce cactus a la bonne idée de fleurir pendant les fêtes. Mais pour nous offrir à Noël le spectacle de ses fleurs blanches, roses, orangées, voire jaune pâle, cette plante d’intérieur a besoin d’une période de repos en automne.

Aussi, pendant les mois de septembre et d’octobre, installez votre cactus dans une pièce chauffée à 15 °C environ, plongée dans le noir total la nuit, tout en réduisant les arrosages au minimum. Quand les premiers boutons apparaissent, augmentez les apports d’eau et habituez la plante à revenir à une température intérieure comprise entre 18 et 20 °C, sans quoi les couleurs typiques des différentes variétés ne s’exprimeraient pas complètement. Celles à fleurs blanches ou jaunes, surtout, y sont très sensibles et prennent alors une teinte légèrement rosée. Une fois la floraison terminée, suspendez les arrosages pendant une période de 6 semaines.

Si votre cactus se sent à l’étroit dans son pot, offrez-lui au printemps un contenant légèrement plus grand – mais pas trop, car il apprécie de vivre à l’étroit – dans une terre légère spécial orchidées. Il pourra ensuite passer l’été dans un coin ombragé du jardin, avant de vous gratifier, le Noël suivant, de sa généreuse floraison colorée. n°41 • 29

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27/09/2018 08:18

LES LÉGUMES SE MOQUENT DU FROID Avec les premiers frimas, la nature entre doucement en sommeil.

Le jardin, pourtant, ne manque pas de ressources. Choux, poireaux, mâche… remplissent le panier des mois durant.

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Conseil Une couche de paillis organique agit comme une couverture chaude. En dessous, les organismes du sol restent actifs et transforment la paille, les feuilles et les végétaux hachés en humus fertile jusqu’au printemps.

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Avec les légumes d’hiver, faites le plein de vitamines, tout en assurant le décor au jardin 1. Le chou frisé d’hiver se plante en milieu d’été et forme de grosses « pommes » vert clair aux feuilles gaufrées.

Il se récolte d’octobre à avril. 2. De nombreuses variétés de choux de Bruxelles sont plus savoureuses encore après une bonne gelée. D’autres, comme ‘Igor’, déploient leur plein arôme après une période de froid seulement. Comptez 6 mois entre le semis et la récolte.

3. La mâche résiste à des froids allant jusqu’à – 15 °C. Prolongez sa récolte en étalant un paillis à ses pieds, autrement ses fines racines se sectionneraient et la plante, ne pouvant plus absorber l’eau, sécherait sur pied.

AIDE PRÉCIEUSE Pour noter au jour le jour les travaux effectués au jardin et ainsi mieux s’organiser, quoi de mieux qu’un agenda !

Celui-ci propose en outre un calendrier lunaire, des conseils de permaculture, le tout joliment illustré et agrémenté de dictons.

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Mon agenda du jardin 2019, éditions de Terran, 13,95 €.

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27/09/2018 10:51

Les fêtes ont tout bon

Attendu toute l’année, le repas du réveillon n’a pas le droit à l’erreur. Suivez nos recettes généreuses et raffinées pour savourer ce moment sans fausses notes.

Sélection recettes Maëva Terroy

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28/09/2018 18:38

UN CADEAU GOURMAND POUR TOUS LES JOURS DE L’ANNÉE !

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Petites douceurs grands plaisirs Des biscuits craquants, des bouchées fondantes, un festival de formes et de couleurs, et toujours la saveur inimitable de Noël.

Recettes et stylisme Audrey Cosson Photos Amélie Roche

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03/10/2018 17:45

Cadeaux à la carte Plus que quelques jours avant la distribution des cadeaux. Et si on en profitait pour les personnaliser avec des cartes et des étiquettes maison ? Une petite attention qui ne devrait laisser personne indifférent.

Les pages d’un livre créent à elles seules une ambiance rétro et romantique. Découpez-les en forme de bougies ou d’étoiles, puis collez-les sur des cartes de couleurs vives. Ajoutez un brin de sapin ou un ruban, et le tour est joué !

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03/10/2018 17:51

Huil e de massage au lierre

Sachets par fumés

Sous le sapin La nature nous a offert toute l’année son lot d’herbes, de légumes et de fruits. C’est le moment de les mettre en vedette dans de petits présents sains et bienfaisants qui feront des heureux à Noël.

Encens de Noël

Sel aux h er bes

Bouchées aux amandes

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03/10/2018 18:11

Un monde à ma fenêtre Avec de simples marqueurs craie du commerce ou faits maison, sapins, bonshommes de neige, cristaux de glace et villages pittoresques prennent forme en un rien de temps. En avant les artistes !

CONSEIL Avant de décorer vos vitres, nettoyez celles-ci à l’eau chaude avec un peu de produit vaisselle. Les dessins à la craie s’effacent de la même façon.

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Sur cette fenêtre, les fillettes ont choisi de dessiner des maisons.

Toits pointus, en forme d’escalier ou de bulbe… plus les façades sont différentes et pittoresques, plus le résultat est réussi. De la fumée s’échappe des cheminées en formant des volutes tout aussi variées.

Le dessin est aussi un jeu, et un trait de craie a tôt fait d’atterrir sur le bout du nez !

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Voir carnet d’adresses p. 120

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Des mains en or

Berceau historique de la broderie au fil d’or, la ville de Rochefort, en CharenteMaritime, abrite le dernier atelier français encore en activité : Le Bégonia d’or.

Rencontre cousue main avec sa directrice, Sylvie Deschamps.

Texte Sophie Pierre Photos Stéphane Utasse/Studio Monsieur U

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MaÎtre d’art, Syl vie Deschamps confectionne les motifs qui viendront orner les commandes de marques de renom .

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La Fête des lumières, féerie éphémère Lyon a su transformer une tradition populaire en un festival annuel réputé dans le monde entier. Cette année, les installations, toujours plus surprenantes, illumineront la ville du 6 au 9 décembre.

Texte Dominique Lesbros Photos Alexandra Frankewitz

De la colline de Fourvière aux quais de Saône en passant par les plus belles places lyonnaises, la lumière prend ses quartiers d’hiver.

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1. Pixel n’Pepper, de Nathanaëlle Picot, fait voyager Enoha, fillette de 7 ans, à travers l’histoire du cinéma.

2. Les Pikooks, cerfs-volants lumineux de Christophe Martine, planent au-dessus du bassin de la place de la République. 3. La cathédrale Saint-Jean rayonne à l’Unisson, une composition son et lumière signée par le duo Helen Eastwood et Laurent Brun.

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Retour vers la salle de traite au Gaec des Sept-Chemins, en Loire-Atlantique, pour ces cousines de Fine, star du dernier Salon de l’agriculture.

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La petite vache en noir et blanc Dans l’Ouest de la France, une race de vache locale renaît et, avec elle, une spécialité traditionnelle fermentée à base de son lait.

Rencontre avec la bretonne pie-noir, héroïne du patrimoine local.

Texte Catherine Gerbod Photos Pierrick Bourgault

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Il a suffi de s’éloigner de quelques mètres du parking et des pistes de ski de la station de Piau-Engaly pour que le groupe mené par Bruno Capestan se trouve plongé en pleine nature.

MONTAGNES SAUVAGES

Dans les Hautes-Pyrénées, la vallée du Badet se prête à des promenades spectaculaires. Raquettes au pied, sur les traces des animaux sauvages, c’est le moment de se reconnecter avec la nature…

Texte Sylvaine Jeminet Photos Ivan Autet

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1. Sorties du sac à dos, la corne et la patte d’un chamois des Pyrénées trouvées lors d’une précédente randonnée permettent de solliciter aussi le toucher.

2. La trace comme une signature… 3. Bruno Capestan veille au passage sans encombre de chacun sur un pont de neige. 4. Incollable en matière de neige et d’avalanche, Bruno Capestan se prête au jeu des questions-réponses.

5. Au cœur de la vallée du Badet, les randonneurs marchent dans les pas de leur guide pour plus de sécurité.

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Portée ici par des comédiens amateurs, la traditionnelle pastorale est une pièce parlée et chantée évoquant la Nativité.

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Noël en Provence Les Noëls provençaux n’ont rien à envier à leurs cousins alsaciens.

Vous en voulez la preuve ? Suivez-nous à la découverte des nombreuses traditions dites calendales, loin de l’agitation estivale.

Texte Dominique Lesbros Photos Marie-José Jarry Illustration Claudine Panagopoulos

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