Saveurs Thermomix n° 9 by Saveurs Magazine

SAVE UR S

SAVE URS

SAVEURS ®

Faite maison, ma cuisine a tout bon ! Un super gâtea !u pour Pâques

PETITS PLATS

DE SAISON TM5

TARTES SALÉES

BOWL, PIZZA, SALADE...

Les légumes nouveaux comme on les aime

MENUS DE PRINTEMPS

Régalez-vous entre amis ou en famille

Desserts inratables Charlotte aux fraises, moelleux au chocolat... Bluffants et faciles avec nos pas-à-pas

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STARS DU DÎNER !

M 06245 - 9 - F: 5,95 E - RD

# 9 Mars / Avril 2019

Belgique 6,50 € - Luxembourg 6,50 € - Suisse 10,50 SFR

Charlotte aux fraises - Tartes salées - Légumes nouveaux

# 9 Mars / Avril 2019 - 5,95 €

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SAVEURS ®

Sommaire 6 24

p. 6 Mise

en bouche

Actualités, tendances, livres… On vous dit tout !

SUR LES ÉTALS p. 10 Dans

mon panier

Faites votre marché parmi les bons produits de saison.

p. 12 Le

Petit pois ou pois gourmand ?

p. 38 Fruits de saison Crue, en plat salé ou en dessert, la banane est une valeur sûre.

mon boucher

Savoureuses côtes d’agneau.

p. 24 Légumes

de saison

Rouge, Golden Burpee, noire d’Égypte, chioggia… la betterave comme vous ne l’avez jamais vue.

p. 28 Poisson

de saison

Royale ou grise, c’est la dorade ! 4 - SAVEURS THERMOMIX #9

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d’origine

Le citron de Syracuse.

match

p. 18 Chez

p. 30 Produit

DANS LES RAYONS p. 34 Épices Muscade : son parfum unique embaume les plats sucrés et salés.

p. 40 Le

bon usage

Les boissons végétales, comment les choisir et les utiliser.

EN CUISINE p. 44 Vite

et bon

Un plat complet en 30 min ? Facile, le TM5® s’occupe de (presque) tout.

p. 46 Leçons

filmées

Au menu, expliqué en pas-à-pas : samossas aux légumes, filet mignon aux herbes et mousseline de carottes, charlotte aux fraises.

p. 52 Tendance Tous les bienfaits des légumes vapeur au Varoma dans des recettes saines et gourmandes.

Ce numéro comporte 2 encarts abonnement sur la totalité des ventes au numéro et 1 encart First Voyages sur la totalité des abonnés.

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Abonnez-vous p. 110

80 68

Vous cherchez une recette parue dans un numéro précédent ? Rendez-vous sur www.saveursthermomix. com/blog/post/ indexdesrecettes2018

À TABLE p. 68 Mon

Thermomix en 3 menus

Healthy, petit prix, veggie… Il y en a pour tous les goûts !

96 p. 57 Pour

les petits

Trois recettes pour bien manger dès le plus jeune âge.

p. 60 Pâtisserie Noisettes, pistaches et autres graines mixées composent des desserts ultra-gourmands.

p. 66 Le

b.a.-ba

La sauce au chocolat.

p. 80 Idées

déco

Le naturel s’invite à table.

p. 82 Le

bon dossier

Avec nos tartes salées, impossible de se lasser ! En famille ou en solo, elles vous surprendront.

p. 92 Dégustation Chablis, l’un des plus grands vins blancs du monde.

p. 94 Fromages Quatre spécialités de terroir pour un plateau relevé.

p. 96 Instant

choisi

Brunch gourmand entre amis.

p. 102 Voyager Grand air et pauses gourmandes sur la côte belge.

p. 109 Électroménager Bien choisir sa machine à café.

p. 111 La recette bluffante Îles flottantes au chocolat, par la blogueuse Yummix.

ET AUSSI… p. 112

L’index des recettes De l’entrée au dessert.

p. 114

Le carnet d’adresses

SAVEURS THERMOMIX #9 - 5

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SUR LES ÉTALS DANS MON PANIER

Céleri branche La saveur anisée marquée de ce légume croquant disponible désormais toute l’année ne laisse pas indifférent : on aime, ou pas du tout. Ses côtes charnues, à choisir cassantes, doivent être effilées et leur base dure coupée. Ingrédient de base des bouquets aromatiques, ce légume peu énergétique s’utilise en général pour parfumer les bouillons et les soupes. Les variétés blanches et jaunes s’apprécient aussi crues, en bâtonnets croquants, mixées dans un gaspacho ou émincées finement en salade. Pour profiter de sa richesse en vitamines et en antioxydants (beta-carotène et vitamine B9 notamment), consommez-le rapidement. Il se conserve jusqu’à cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Sur le marché... Les légumes primeurs font enfin leur apparition sur les étals. Frais, colorés et gorgés de vitamines, ils nous font oublier l’hiver en un clin d’œil ! Texte Maëva Terroy.

10 - SAVEURS THERMOMIX #9

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Échalote Aromate appartenant à la même famille que l’ail et l’oignon, l’échalote est emblématique de la cuisine française et reste peu employée dans le reste du monde. Il en existe deux grandes familles : les échalotes roses (parfois longues, en forme de poire ou rondes) et les grises, les plus goûteuses, mais aussi les plus rares. Elle est utilisée comme condiment pour relever les préparations et se sert aussi comme garniture, rôtie entière dans un peu de beurre. Naturellement douce, elle devient amère lorsqu’elle est trop cuite.

Navet s primeurs Sur les étals, on trouve en général trois variétés précoces : le navet de Milan, petite boule rose et blanche aplatie aux faux airs de radis, et les navets nantais et de Croissy, blancs et cylindriques. Doux et juteux, ils peuvent se manger crus. Leurs fanes sont délicieuses en soupe, associées à d’autres légumes. Une botte se conserve au maximum 3 jours au réfrigérateur.

Carot tes nouvelles Comme tous les légumes primeurs, les carottes nouvelles sont récoltées avant leur pleine maturité et cuisent plus rapidement que les classiques, dites de conservation. Elles sont également dotées d’une peau fine qu’il est inutile de peler. Nettoyez-les en gardant la base de leurs fanes, qui peuvent de leur côté être consommées, cuites en soupe.

Gingembre En ce moment, le gingembre qui nous parvient frais provient d’Inde et de Chine. Ce que l’on consomme – une fois pelée – est la partie souterraine de cette plante, le rhizome. Ses notes piquantes, poivrées et citronnées apportent du peps aux préparations sucrées comme salées et aux boissons. Confit dans du sucre, c’est une friandise très appréciée des Asiatiques et des Anglo-Saxons.

SAVEURS THERMOMIX #9 - 11

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SUR LES ÉTALS LE MATCH

PAS SI PLAT Son autre nom, « mange-tout », l’indique : tout se consomme dans le pois gourmand ! Cette variété de micro-pois se déguste avec son enveloppe plate. Très populaire dans les cuisines asiatiques, ce légume fin et tendre renferme vitamines (C et B9), minéraux et oligoéléments. Moins riches en glucides, protéines et fibres que les petits pois, les pois gourmands présentent une particularité : une teneur importante en vitamine C.

Environ

12 € le kg

Achat et conservation

Privilégiez les jeunes cosses plates, bien vertes, non abîmées et fermes : trop gros, le pois gourmand comporte des fils. Souvent vendus en vrac quelques heures après avoir été récoltés, les pois gourmands doivent idéalement être consommés juste après l’achat. Comptez 150 à 200 g par personne pour une garniture.

Bien le cuisiner

Rincez les pois gourmands avant de les faire sauter quelques minutes avec des carottes et des oignons nouveaux, pour une poêlée printanière, ou de les cuire à a vapeur. Dégustez-les crus lorsqu’ils sont de première fraîcheur, simplement relevés d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de citron.

NE CONFONDEZ PLUS...

Pois gourmand & 12 - SAVEURS THERMOMIX #9

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Bien le cuisiner

Inutile de rincer les petits pois ! Bien frais, ils cuisent en moins de dix minutes à l’eau frémissante – pas bouillante – et en cinq minutes, pas plus, à la vapeur pour leur garder du croquant. Traditionnellement servis avec des lardons bien dorés et une noisette de beurre, ils sont aussi délicieux en purée et en soupe, mixés avec quelques feuilles de menthe fraîche. Ils peuvent aussi être dégustés crus.

PETIT GRAIN

Environ

8 € le kg

Disponibles à l’état frais seulement d’avril à juin, les petits pois nécessitent un peu de travail, puisqu’il faut les extraire de leur enveloppe fibreuse en les poussant du pouce… Mais quelle différence de goût avec ceux en boîte ! Source de fibres et de protéines, le petit pois apporte vitamines, minéraux et oligoéléments. Il contient également protéines, glucides et fibres.

Achat et conservation

Les gousses doivent être fermes et gonflées, d’un vert brillant et sans taches. Quand on les tâte, on doit sentir les pois (5 à 8 environ). Si vous le pouvez, croquez un grain cru : s’il est farineux, c’est mauvais signe. Prévoyez au moins 350 g de cosses par personne : une fois écossés, il ne restera même pas la moitié de petits pois ! Consommezles dans les 2 jours après l’achat.

Petit pois

À écosser, ou pas, on les apprécie encore croquants, pour leur petit goût sucré ! Texte Maëva Terroy. Recettes et stylisme Bérengère Abraham, assistée d’Alice Licata. Photos Valérie Lhomme.

SAVEURS THERMOMIX #9 - 13

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Les côtes d’agneau, hautes en saveur

Pour changer du traditionnel gigot, fondez pour ces morceaux plus économiques et aussi savoureux. Texte Lison Mau.

PORTRAIT Un carré d’agneau compte 13 côtes : 4 « premières » (les plus tendres), 4 « secondes » et 5 « découvertes » (les plus grasses). Il faut prévoir au moins 2 côtes par personne.

Bien les choisir

Demandez à votre boucher ! À défaut, les labels de qualité (Label rouge, IGP) garantissent des races sélectionnées pour leurs qualités gustatives et de bonnes conditions d’élevage.

Bien les cuisiner

Il faut laisser un peu de gras, pour avoir une viande moelleuse et savoureuse (il sera toujours temps de l’ôter après cuisson). Au gril ou à la poêle, comptez 2 à 4 min de chaque côté et retournez la viande avec une spatule pour ne pas la piquer, ce qui lui ferait perdre son jus. L’agneau se sert rosé ou à point, jamais saignant. Pour changer des flageolets et des pommes de terre à l’ail, servez-le avec des fèves ou un panier vapeur de légumes printaniers : carottes primeur, asperges, oignons nouveaux…

Les noisettes peuvent être prélevées d an s les côtes filet ou d an s le filet mignon. 18 - SAVEURS THERMOMIX #9

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La dorade,

tout en légèreté Disponible toute l’année, cette espèce est prisée pour sa chair goûteuse. Pauvre en graisses et riche en protéines, elle est parfaite dans les menus de printemps ! Texte Lison Mau.

CARTE D’IDENTITÉ Les plus courantes sur nos côtes et nos étals sont la dorade grise et la dorade royale (que l’on orthographie aussi daurade), un peu plus grosse que la grise, à la chair plus fine et plus ferme. Cette dernière fait également l’objet d’élevage. Évitez la dorade rose dont l’espèce est menacée.

Environ

13 € le kg

Bien la choisir

Comme tous les poissons : un corps ferme, des yeux bombés et des ouïes bien rouges sont des signes de fraîcheur. Pour recevoir, préférez la royale, pour le quotidien, la grise est meilleur marché.

Bien la préparer

Entière, elle doit être écaillée et vidée (demandez au poissonnier) avant de la faire cuire au Varoma, 25 min/vitesse 2, ou encore 30 min au four à 180 °C (th. 6), déposée sur un lit d’échalotes, arrosée d’un filet d’huile et de vin blanc. Si elle est grosse, ses filets se lèvent facilement, on peut alors la déguster en carpaccio, la cuire 10 minutes en papillote au Varoma ou encore la poêler quelques minutes après l’avoir fait mariner dans un mélange d’huile, de citron et d’herbes aromatiques.

28 - SAVEURS THERMOMIX #9

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Irremplaçable

muscade

Une seule pincée et voilà nos plats salés et nos desserts parfumés d’une saveur chaude et sucrée ! Texte Ève Jusseaume et Maëva Terroy.

20 €

les 100 g

CARTE D’IDENTITÉ Très aromatique, la noix de muscade est appréciée en version salée comme sucrée. Elle s’utilise seule et compose aussi de nombreux mélanges, comme le 4-épices, le colombo et le ras el-hanout, mais aussi ceux pour la charcuterie, le pain d’épice et le vin chaud. Elle figurerait même parmi les ingrédients du Coca‑Cola ! Il suffit d’une petite quantité finement râpée pour agrémenter purée, gratin dauphinois, béchamel, mais aussi gâteau au miel, pain d’épice, tarte aux pommes et même chocolat chaud. Attention à l’ajouter en fin de cuisson, car la chaleur détruit ses arômes. Et comme elle perd rapidement sa saveur une fois réduite en poudre, mieux vaut l’acheter entière et la râper au moment de l’utiliser.

34 - SAVEURS THERMOMIX #9

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La banane, une valeur sûre Délicieux et nutritif, naturellement pratique à déguster, ce fruit parmi les plus consommés en France se trouve toute l’année. Texte Maëva Terroy.

PORTRAIT

Environ

1,50 € le kg

Très appréciée nature, la banane dite de dessert, la plus connue parmi la centaine de variétés existantes, se cuisine en version sucrée. On trouve également fréquemment sur nos étals la plantain : à consommer cuite, elle se glisse aussi dans les préparations salées. Riche en glucides, ce fruit énergisant contient des fibres qui apportent une sensation de satiété et régulent l’absorption des sucres.

Bien la conserver

La banane fait partie des fruits climactériques (qui continuent à mûrir après avoir été cueillis). En placer plusieurs dans la corbeille à fruits accélère leur maturation. À l’inverse, la mettre à l’écart ralentit son mûrissement. Attention, elle s’abîme au-dessous de 13 °C.

Bien la préparer

En dehors des salades de fruits et des banana split, elle apporte, crue et coupée en rondelles, une touche d’exotisme à un tartare de dorade. Mixez-la en smoothie pour un petit déjeuner express et stimulant. Flambée au rhum ou rôtie au four, elle s’associe à merveille à la vanille.

38 - SAVEURS THERMOMIX #9

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PORTRAIT La betterave potagère se décline sous toutes les formes : ronde comme la rouge, allongée comme la crapaudine ou plate comme la noire d’Égypte. Son goût, plus ou moins doux selon les variétés, se caractérise également par des notes terreuses, légèrement à fortement marquées. Elle se consomme crue, râpée ou en jus, ou cuite, le plus souvent comme crudité. Servie chaude, elle accompagne les viandes de caractère ou se déguste en soupe, comme en Europe de l’Est et en Russie. Quant aux feuilles, elles se cuisinent comme des épinards.

Environ

1,80 € le kg

Bien la choisir

Quelle que soit la variété, une betterave doit être bien ferme et sa peau encore un peu humide. Si elle est sèche ou molle, c’est qu’elle manque de fraîcheur. Seules certaines betteraves rouges (vendues fraîches ou cuites) peuvent bénéficier du Label rouge.

Bien la conserver

Crue, emballée dans un sachet en papier ou dans une boîte hermétique, elle se conserve 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois cuite, consommez-la dans les 3 à 4 jours ou placez-la au congélateur, coupée en cubes ou en tranches.

Betteraves Osez la couleur !

Oubliez les souvenirs de cantine et redécouvrez les betteraves. Leur goût singulier, entre terreux et sucré, se révèle dans des préparations aussi esthétiques que savoureuses. Texte Maëva Terroy.

24 - SAVEURS THERMOMIX #9

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Accompagnez le plat d e chedd ar râpé et d e crème épaisse.

À table dans 30 minutes !

Il est tard, les enfants ont faim ? Ce n’est pas une raison pour se nourrir n’importe comment : le temps de mettre la table, le repas est prêt. Recette et stylisme Valéry Drouet. Photos Pierre-Louis Viel. 44 - SAVEURS THERMOMIX #9

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C ro ustilla nts et légers, co m me e n Inde !

PARFUMÉ

Le chef, c’est vous ! De l’entrée au dessert, composez un menu sans fautes : samossas aux légumes, filet mignon roulé aux herbes, charlotte aux fraises, faciles et inratables grâce à nos pas-à-pas. Recettes et stylisme Bérengère Abraham. Photos Valérie Lhomme. 46 - SAVEURS THERMOMIX #9

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L’ ASTUCE DE SAVEURS Demandez à votre boucher de préparer le filet mignon en portefeuille afin d’obtenir une belle « feuille » de viande facile à rouler.

uisé ig a n ie b u a e t u o c n U tilisez u e s. t t e n s e h c n a r t s e d po ur faire 48 - SAVEURS THERMOMIX #9

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ra e s e ll e , le il e v la e ré a p ré P e ncore me ille ure !

L’ ASTUCE DE SAVEURS Ne jetez pas le sirop de citron restant, il sucrera agréablement une tisane ou un yaourt.

50 - SAVEURS THERMOMIX #9

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12/02/2019 11:47

déguster Un plat veg gie eà fr oid ! chaud comm VITAMINÉ

Variations autour des légumes vapeur Préserver tous les bienfaits des légumes de printemps, rien de plus facile avec le Varoma ! Avec nos recettes, alliez simplicité, équilibre et gourmandise. Recettes et stylisme Bérengère Abraham, assistée d’Alice Licata. Photos Valérie Lhomme. 52 - SAVEURS THERMOMIX #9

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11/02/2019 16:14

Super-graines pour desserts gourmands Finement mixées, les noisettes, pistaches, amandes et autres graines pleines de vertus deviennent une base facile pour de délicieuses préparations sucrées. Recettes et stylisme Isabelle Guerre. Photos Aline Princet.

FAMILIAL

60 - SAVEURS THERMOMIX #9

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11/02/2019 16:29

L’ ASTUCE DE SAVEURS Pour vérifier la cuisson des oignons, piquez-les à la sortie du four avec une fourchette : elle doit s’enfoncer facilement. S’ils sont encore fermes, remettez la tarte à cuire 5 à 10 min.

Redécouvrez les tartes salées ! Aux légumes ou à la viande, nos tartes, quiches et tourtes composent de bons repas sans chichis. En petit ou en grand format, voici de quoi varier les plaisirs. 82 - SAVEURS THERMOMIX #9

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11/02/2019 17:01

Mon Thermomix en 3 menus ®

Faites le plein d’énergie et de saveurs avec nos recettes healthy, à petit prix et veggie. Suivez nos idées de menus ou amusez-vous à combiner nos recettes selon vos envies. Recettes et stylisme Valéry Drouet. Photos Pierre-Louis Viel.

SALADE THAÏE AUX CREVETTES Recette p. 70

1. Menu healthy

Comment concilier plaisir et équilibre alimentaire ? Facile ! De bons produits, une dose d’inventivité, et le tour est joué.

68 - SAVEURS THERMOMIX #9

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L’ ASTUCE DE SAVEURS Vous pouvez remplacer les poudres d’épices par les graines de 2 capsules de cardamome, 10 g de gingembre pelé et 1 bâton de cannelle, à filtrer et à retirer à l’étape 3.

SANS LACTOSE

La crème d e coco, plus épaisse que le lait d e coco, appo rtera plus d e gourmandise. SAVEURS THERMOMIX #9 - 71

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11/02/2019 16:47

À TABLE À LA CARTE

CLASSIQUE

e sais on, facile Un délicie ux plat d g umes primeurs à réaliser, où les lé îcheur. a pporte nt de la fra

NAVARIN D’AGNEAU PRINTANIER Recette p. 74

SAVEURS THERMOMIX #9 - 73

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11/02/2019 16:47

LE CONSEIL DE SAVEURS Pour les amateurs de « vrai » chocolat, il suffit de remplacer le chocolat au lait par du noir à 70 % de cacao.

ec une sa uce Ultra−gourma nd av ge 6 6). a u ch ocolat (v oir pa

RÉGRESSIF

SAVEURS THERMOMIX #9 - 75

ST9_068_079_Table_3_Menus_BAT.indd 75

11/02/2019 16:47

e d’une salade Acco mpag nez par exem pl incé. de fe no uil cr u finement ém

À TABLE À LA CARTE

L’ ASTUCE DE SAVEURS Pas le temps de préparer la pâte ? Utilisez une pâte brisée du commerce et parsemez-la de graines de sésame et de tournesol avant d’étaler la ricotta.

TARTE FINE AUX ASPERGES ET À LA RICOTTA Recette p. 78 SAVEURS THERMOMIX #9 - 77

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e avec des Un régal to ut si m pl sablés breto ns. madelei nes ou des

ORIGINAL

L’ ASTUCE DE SAVEURS Apportez une note parfumée en ajoutant 1 c. à soupe de rhum à l’étape 1, et servez avec une glace à la noix de coco.

SAVEURS THERMOMIX #9 - 79

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À TABLE !

Au quotidien, pour un brunch entre amis ou un repas de fête, faites sensation avec nos recettes. N’oubliez pas la touche déco !

SAVEURS THERMOMIX #9 - 67

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11/02/2019 16:36

À l’heure du brunch Pour profiter pleinement de ce moment entre amis, suivez nos recettes salées et sucrées faciles à préparer.

96 - SAVEURS THERMOMIX #9

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L’ ASTUCE DE SAVEURS Pour un croustillant optimum, trempez de nouveau les croquettes dans le reste de blanc d’œuf battu (ajoutez-en au besoin) et dans la chapelure après le repos au réfrigérateur, juste avant de les frire.

r des crevettes Vo us po uvez auss i utilise rcea ux. bo uq uet, entières ou en mo CROQUETTES DE CREVETTES Recette ci-contre

SAVEURS THERMOMIX #9 - 105

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11/02/2019 17:15

LE CONSEIL DE SAVEURS Le sucre perlé se trouve au rayon aide à la pâtisserie ou sucres, sous ce nom ou celui de « sucre casson », « perles de sucre », « sucre en grains » ou « sucre chouquettes ».

GAUFRES LIÉGEOISES Recette ci-contre

SAVEURS THERMOMIX #9 - 107

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S AV E U R S

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SAVEURS

Samossas aux légumes

Quichettes printanières au saumon

Index des recettes Entrées

Anchois marinés au citron �� 33 Carpaccio de saumon et betteraves multicolores �� 25 Flans d’épinards au saumon �� 72 Gougères au jambon fumé et reblochon �� 36 Houmous de betterave �� 26 Houmous de petits pois et petits pains �� 15 Salade de boulgour, fèves et radis �� 76 Salade thaïe aux crevettes �� 68 Samossas aux légumes �� 46 Saumon gravlax à la betterave �� 27 Tartare de dorade à la thaïe �� 29

Viandes, poissons et œufs

Carré d’agneau en croûte d’herbes et pignons �� 20 Chili con carne �� 44 Côtelettes d’agneau et purée d’artichauts �� 56 Dorades farcies au pesto de coriandre �� 29 Filet mignon aux herbes, mousseline de carottes �� 48 Navarin d’agneau printanier �� 73 Noisettes d’agneau à l’anglaise �� 19 Œufs brouillés aux fines herbes �� 98

Papillotes de saint-pierre aux pois gourmands �� 16 Paupiettes, carottes nouvelles et jus aux herbes �� 55 Petits pois, oignons, lardons et œufs mollets �� 17 Quenelles de semoule et lard en gratin �� 35 Salade Caesar à la fourme �� 98 Salade de fèves aux coques à la menthe �� 56 Soles aux herbes vapeur, mousseline de carottes �� 69 Solettes meunière �� 103

Légumes, pâtes et riz

Bowl de légumes tout vert �� 52 Curry de mini-bananes aux noix de cajou �� 39 Salade tiède de carottes et betteraves, sauce sésame �� 26

Desserts

Ananas confit aux épices et au lait de coco �� 71 Biscuits croquants à la purée de sésame �� 62 Brioche aux oranges confites et ganache au chocolat �� 100 Cake moelleux à la rhubarbe �� 65 Charlotte aux fraises �� 50 Compote de kiwi à la vanille �� 79

112 - SAVEURS THERMOMIX #9

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Tartare de dorade à la thaïe

Noisettes d’agneau à l’anglaise

Gâteau au chocolat et noisettes �� 60 Gaufres liégeoises �� 107 Gelée au citron de Syracuse �� 33 Gratins à la banane �� 39 Îles flottantes au chocolat ��111 Moelleux au chocolat au lait �� 75 Tarte aux fraises, pâte sablée à la pistache �� 63

Tartes, pains et bouchées salées

Croquettes de crevettes �� 105 Pizza aux blettes et au citron �� 32 Pizza aux légumes verts, herbes et ricotta �� 54 Quiche aux deux fromages et ail confit �� 90 Quiche ricotta et pois gourmands à l’orange �� 14 Quiche verdurette à la ricotta �� 89 Quichettes printanières au saumon �� 84 Scones au beurre salé et au parmesan �� 99 Tarte au chèvre et aux oignons �� 87 Tarte fine aux asperges et à la ricotta �� 77 Tarte renversée aux navets et choux‑raves �� 85 Tartelettes aux légumes �� 88 Tatin d’oignons au thym �� 82

Tarte aux fraises, pâte sablée à la pistache

Tourte à la grecque aux épinards et à la feta �� 86 Tourte de Pâques �� 91 Tourtes au porc et champignons �� 83

Pour les petits

Crème de banane à la fraise �� 57 Nuggets de poulet, purée d’asperges �� 58 Œufs cocotte aux petits pois, asperges et jambon �� 59

Autres

Barres énergétiques noix de cajou et dattes �� 64 Beurre clarifié �� 86 Chapelure �� 98 Feuilletés roulés aux dattes �� 97 Jus de pomme, carotte et gingembre �� 101 Mélange quatre épices �� 87 Purée d’amandes blanches �� 65 Purée de noisettes �� 61 Purée de noix de cajou �� 64 Purée de pistaches �� 63 Purée de sésame �� 62 Sauce au chocolat �� 66 SAVEURS THERMOMIX #9 - 113

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