Esprit d'Ici n° 42

Nature ● Cuisine ● Maison ● Jardin

Janvier-février 2019

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LE MAGAZINE DE L’ART DE VIVRE

EN RÉGION

Tourisme

N° 42• Janv.-février 2019 • 4,95 €

Fascinants, les premiers perce-neige À Lyon, dans l’atelier de la soierie Saint-Georges

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Dans les forêts françaises, sur les traces du lynx

M 04032 - 42 - F: 4,95 E - RD

Belgique 5,95 € - Luxembourg 5,95 € - Italie 5,95 € - Suisse 8,80 SFR

Collonges-la-Rouge, la Corrèze flamboyante

Par un beau jour d’hiver…

Noix et noisettes parfument nos recettes En Champagne, une cave à coquillages

EDI42_Couverture_BATK_.indd Toutes les pages

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87 Cire Trudon,

des bougies d’exception

26 Le pin, roi des forêts et de nos jardins

104

Séjour authentique dans un chalet de montagne

14 Le jardin japonais selon Francis Léobon

48 On se retrouve tous autour de la galette des Rois

108

Cauterets, ville d’eaux, terre de montagne

66

À la découverte du ski joëring dans le Jura

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Sommaire

ne

Je m’abon à page 121

Janvier-février 2019

Côté jardin

Patrimoine & culture

14

Zen en Limousin

32

Une petite dame de 80 ans

Le Japon a rendez-vous au jardin

La belle histoire de la noix de Grenoble

20

Tendres viornes

79

Et Montmorillon créa le macaron

Des compositions parfumées aux couleurs pastel

La saga gourmande de la famille Rannou-Métivier

26

Pin souverain

87

Cire royale

Nain ou géant, ce conifère ne passe pas inaperçu

Lumière sur les bougies de la maison Trudon

Faire soi-même 52

Recyclage maison

Accessoires déco en papier journal

60

Adorables hommes des neiges

Créez des mini-personnages en laine feutrée

Cuisine & astuces 35

Graines de plaisir

Desserts craquants aux amandes, aux noix et aux noisettes

40

Retour du marché

L’endive ou les bonnes feuilles de l’hiver

42

Savoureuses côtelettes

Au four ou à la poêle, elles nous régalent

48

Recette traditionnelle

La galette des Rois. Qui aura la fève ?

Vivre au naturel 58

Savons en herbe

Aux aromatiques, ils sont encore plus frais

Nature & animaux 64

Bienvenue au champ

Céréales et engrais verts s’installent pour l’hiver

70

Beautés givrées

Neige et givre subliment le paysage

92

Le lynx, solitaire et mystérieux

Rencontre avec un félin rare

Retrouvez-nous sur

98 Les beaux métiers des tisseurs de soie Visite à Lyon de l’atelier Saint-Georges

118 Au fil des pages

Notre sélection de livres

Dans nos régions 10

Les rendez-vous de saison

Expos, festivités, sorties nature…

66

Une autre façon de skier

Au pas, au trot, au galop sur les pistes du Jura

76

Pêche miraculeuse en Champagne

Sous les vignes, les coquillages

82

Un village haut en couleur

Dans les ruelles médiévales de Collonges-la-Rouge

104 À grand spectacle

Un chalet de charme au cœur des Hautes-Pyrénées 108 Cauterets la magnifique

Un paradis pour les amoureux d’histoire et de nature 116 Le restaurant d’ici

La Chaumière a le bon goût de la montagne

Tendres viornes p. 20 Bonshommes de neige p. 60

et partagez l’

Ce numéro comprend 2 encarts abonnement sur la totalité des ventes au numéro, 1 encart Linvosges et 1 encart La Salamandre sur la totalité des abonnés.

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Arrêt sur image

« Le silence est comme l’ébauche de mille métamorphoses » Yves Bonnefoy, Rimbaud par lui-même

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Zen en Limousin Dans la Haute-Vienne, Francis Léobon a dédié son jardin à ses deux passions : la botanique et le Japon. Entre bonsaïs et érables taillés en nuage, maison de thé et jardins zen, le dépaysement est garanti.

Texte et photos Greenfortwo Media

Sous la neige, les mains jointes, ce bouddha est en pleine méditation …

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Francis Léobon, retraité de la SNCF, n’aime rien tant que les visites de jardins et les conférences pour parfaire ses connaissances botaniques !

L

es meilleurs jardiniers ont parfois des pudeurs de jeunes filles. C’est même à cela qu’on les reconnaît ! Prenez Francis Léobon. En ce jour de février, il est ravi que la neige soit venue recouvrir son jardin, qu’il qualifie plus volontiers de « chantier » !

Admettons, mais il va falloir quand même qu’il s’explique, ce qu’il fait volontiers. « Je ne suis jamais allé au Japon, reprend-il. Mais grâce à Internet, j’y suis tous les jours ! Je visite virtuellement des jardins, et je m’en inspire. Seulement, le propre d’un jardin japonais est de s’adapter à l’existant tout en donnant l’impression qu’il a toujours été là. Or chez moi, il n’y avait pas d’existant… » On comprend tout de suite mieux le « chantier ». Mais loin de le décourager, la perspective de consacrer son temps – sa vie ? – à son jardin semble au contraire l’enchanter. Il déborde de projets. Comme finir d’installer les quatorze lanternes japonaises traditionnelles (les toro), un agencement de cinq pièces en granit et bois locaux, qui rejoindront les huit lanternes déjà en place. Et surtout, bâtir sa maison de thé (chashitsu) sur pilotis – un de ses amis, compagnon charpentier, lui a même construit une maquette à l’échelle 1/100 –, qui prendra place dans le jardin de manière à ce que l’on ait une vue n°42 • 15

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Protégé par un thuya à triple tronc, un bouddha noir lève sa main droite, geste de protection.

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Heureux comme un bouddha rieur dans un jardin enneigé…

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Avec les viornes, renouvelez le genre de la couronne de porte dans une version fleurie et parfumée.

Tendres viornes Bravant le froid, la délicate floraison de ces arbustes décoratifs nous offre des compositions aux couleurs pastel et aux parfums enivrants qui enchantent la saison.

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Contrastant avec le gris du seau en zinc, le rose pâle des inflorescences portées par les rameaux nus n’en est que plus saisissant encore.

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PIN SOUVERAIN Ce conifère majestueux ne passe pas inaperçu dans la nature. Certaines variétés, plus petites, ont aussi toute leur place au jardin ou en pot.

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D branche avec fleur mâle graine ailée

es aventuriers qui n’ont peur de rien, il n’y en a pas que chez les humains ! Les végétaux en comptent aussi. Il en va ainsi des pins, véritables pionniers partant à l’assaut aussi bien des dunes que des sols marécageux acides, des failles rocheuses que, comme dans les Alpes, des altitudes tutoyant les 2 700 mètres. Certes, ils n’ont rien contre des sols de meilleure qualité et un climat plus clément, mais la concurrence des feuillus plus puissants et l’impossibilité pour ces conifères de se passer de soleil les repoussent dans des environnements parfois difficiles. Parmi les centaines d’espèces et de variétés de ce résineux présent dans le monde entier, seules quelques-unes sont établies dans nos régions : les grands pins tels que le pin sylvestre (Pinus sylvestris) et le pin noir (P. nigra), mais aussi le pin des Alpes (P. cembro), un peu plus petit, et le pin de montagne (P. mugo), aux formes variées. Ce dernier, surtout, se décline en une série de variétés de petite taille qui, sous le nom de « pins nains », ont fière allure en rocaille et dans les jardins de bruyères, mais aussi en pots ou dans des massifs en compagnie de plantes fleuries.

Petit pin deviendra grand

cône encore vert complètement fermé

Avant d’installer un pin, il faut se rappeler que la majorité des pins sylvestres, noirs et des Alpes finissent par devenir trop grands pour la plupart des jardins.

Au jardin, les pins sont encore mieux mis en valeur en hiver lorsque les autres végétaux se montrent moins présents. Ici, les pins nains sont à l’honneur. Plusieurs sujets de Pinus mugo ‘Pumilio’ occupent le devant de la scène. Derrière, un P. mugo ‘Columnaris’ accompagne une variété érigée de pin de montagne et un pin blanc à longues aiguilles (P. strobus), installé à l’extrême droite.

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Une petite dame de 80 ans Réputée pour ses savoureux parfums, la noix de Grenoble a célébré l’an passé les 80 ans de son Appellation d’origine protégée, résultat d’un lien profond entre le fruit et son terroir.

Texte Isabelle Yaouanc

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GRAINES DE PLAISIR Si bonnes à croquer quand une petite faim se fait sentir, amandes, noix et noisettes se prêtent aussi à des desserts aussi savoureux que réconfortants.

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RECETTE TRADITIONNELLE

J’aime la galette…

En début d’année, on ne rate pas une miette de cette spécialité feuilletée qui sait se renouveler sans perdre son âme.

Texte Catherine Gerbod Recette et stylisme Isabelle Guerre Photos Aline Princet

Histoires royales Les tenants de la tradition la plus stricte objecteront que la galette a pris quelques libertés avec le calendrier de l’Épiphanie, qu’elle est censée célébrer. Fixée au 6 janvier, cette fête commémore la visite auprès de l’enfant Jésus de mages venus d’Orient et guidés jusqu’à Bethléem par une étoile. La tradition populaire a étoffé le récit assez succinct de l’Évangile. Les mages foulant le sol de la modeste étable abritant le nouveau-né sont ainsi devenus des rois d’âges variés venus de différentes contrées…

Une mine de symboles forts. Au passage, l’Épiphanie s’est muée en fête des Rois. Après la Révolution, il y eut un temps une fête des Sans-Culottes et l’apparition de galettes « de la Liberté » et « de l’Égalité ». Désormais, sous l’effet de la société de consommation ou de notre 48 •

impatience à la croquer, la galette s’installe dans les boulangeries et pâtisseries dès le lendemain de Noël. Et chasse sans pitié la bûche pour régner sans partage jusqu’à la fin du mois de janvier.

Un rite, des recettes La première version de la galette aurait été un sablé aux amandes. Le feuilletage, tradition parisienne, a ensuite pris le relais jusque dans le nord de la France. À partir des années 1730, la galette se fourre de frangipane. Quant à la fève, d’abord véritable, elle s’est peu à peu muée en pièce ou figurine en céramique. Il faut attendre 1874 pour voir apparaître des versions en porcelaine, lesquelles feront le bonheur des collectionneurs – les fabophiles – de tous âges. Sèche ou fourrée, la galette n’a pas eu le monopole de l’Épiphanie. Dans le sud de la France, ce gâteau des Rois a pris la forme d’une couronne briochée couverte de fruits confits.

Aujourd’hui, la ligne de démarcation est moins nette. Si la galette l’emporte néanmoins, elle se décline aussi plus librement. Sans se trahir, elle se garnit de pommes, de poires, de chocolat, de praliné, de crème de noisette ou de pistache… quand elle ne devient pas carrée ! Chaque pâtissier en livre tous les ans une nouvelle version tout en assurant les classiques. Une créativité beaucoup plus facile à reproduire chez soi que les autres pâtisseries de chef, souvent infaisables. Basique ou sophistiquée, la galette garde toujours le bon goût du partage.

Assiettes Jars Céramistes.

S

’il est un rituel qui traverse les modes, c’est bien celui de la galette des Rois. Ce disque doré à base de pâte feuilletée et fourré traditionnellement de frangipane est même devenu une façon d’annoncer la nouvelle année plus sûrement que les bises sous le gui.

Côté professionnel, la galette est l’héroïne des vœux échangés au travail. Côté privé, elle fournit un excellent prétexte aux réunions familiales et amicales autour d’une tradition qui plaît autant aux petits qu’aux grands, ravis du suspense entretenu par la fève, de la découpe et l’attribution des parts jusqu’au cérémonial du couronnement du roi et de la reine d’un jour.

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Assiettes Jars Céramistes.

Pour réaliser cette galette des Rois, rien de plus simple, suivez la recette en page suivante !

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Recyclage maison Ne jetez plus vos vieux journaux ou vos anciens magazines. Transformez-les en des accessoires pratiques et déco en suivant nos pas-à-pas.

Ce qu’il vous faut • 27 doubles pages de papier journal • 1 aiguille à tricoter • de la colle • 1 seau • 1 planche en bois • 16 clous • 1 grand élastique (ou de la ficelle)

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La coupe étant peinte, mieux vaut la garnir d’un torchon ou d’une serviette si vous souhaitez y déposer des fruits.

Ce qu’il vous faut • 1 coupe ou 1 saladier • du papier journal • de la colle en poudre (de préférence naturelle à base d’amidon) • du film alimentaire • des gants en caoutchouc • de la peinture acrylique

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Pour changer du rectangle, découpez les savons à l’emportepièce ou utilisez des moules en silicone.

SAVONS EN HERBE Naturelles et faciles à confectionner avec du savon brut et quelques herbes aromatiques, ces savonnettes sont aussi très décoratives. À garder ou à offrir… pour se faire mousser !

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Adorables hommes des neiges Réalisez de drôles de bonshommes de neige avec de la laine feutrée. Couleur et bonne humeur garanties !

Ce qu’il vous faut

tout autre contenant • 1 large bassine en fer-blanc (ou dimensions large et à bords hauts) • du papier bulle aux feutrer de la bassine • des écheveaux de laine à s de laine fibre (ces blanche et de plusieurs couleurs s loisir mérinos sont disponibles en magasins de dier d’eau créatifs) • 1 savon à l’huile d’olive • 1 sala de la colle froide • 1 broc d’eau chaude • 1 torchon • noir multi-usage • 1 feutre permanent

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Bien difficile de reconnaître le colza en cette saison. En avril, ses fleurs arboreront la couleur jaune éclatant qu’on lui connaît.

Bienvenue au champ Même à la saison froide, les parcelles de nos campagnes ne sont jamais longtemps laissées à nu. Céréales d’hiver et autres cultures intermédiaires occupent les sols.

S

’il est facile de reconnaître les surfaces où s’épanouissent des légumes comme le poireau, le chou de Bruxelles ou le chou vert, il est en revanche moins aisé de distinguer les cultures de céréales comme le blé d’hiver, l’orge d’hiver ou le seigle. Semés au sortir de l’été ou en automne, ces végétaux hivernent sous forme de touffes semblables à de l’herbe. Il faut attendre le printemps pour que ces petites plantes démarrent et puissent être différenciées. Du reste, les céréales implantées précocement ont une croissance plus rapide que celles dites de printemps (blé dur) et un rendement supérieur.

Astucieux végétaux Les agriculteurs qui pratiquent une rotation des cultures sur trois ans (céréale en année 1, légumineuse en année 2 et oléagineuse en année 3) sèment en 4e année des engrais « verts » pour favoriser la fertilité de leurs terres. Cette pratique est aussi connue par les jardiniers afin de ne pas laisser à nu une parcelle du potager qui se libère. On utilise pour cela des végétaux comme la moutarde, le colza, le radis fourrager, le seigle ou la phacélie, car ils produisent un volume de feuilles et de tiges 64 •

important. Il faut les semer après la récolte principale, au plus tard en automne, pour que leur pousse soit favorisée avant l’hiver sans que leurs graines n’arrivent à maturité. Ces cultures limitent le développement des mauvaises herbes, mais surtout leurs feuilles et leurs racines empêchent le vent et l’eau de pluie de raviner la terre et d’en lessiver les nutriments. Selon leur résistance au gel, les parties aériennes des plantes meurent plus ou moins vite. Au printemps, l’agriculteur – comme le jardinier – incorpore les restes de ces engrais naturels à la terre, les organismes présents dans le sol (comme les vers) décomposant cette matière et la transformant en précieux humus dont bénéficieront les cultures suivantes.

En outre, les légumineuses, comme les haricots, les lentilles et les lupins, fixent l’azote de l’air grâce à des bactéries spécifiques abritées dans les nodosités présentes sur leurs racines. Contrairement aux autres cultures, elles enrichissent le sol en nitrates, que pourront utiliser les cultures suivantes. Ainsi, elles limitent les apports d’engrais chimiques azotés et contribuent à un meilleur équilibre de la terre. En hiver, la vie dans les champs ne s’arrête pas et mérite que l’on s’y intéresse.

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1. Le gel transforme les grosses mottes en terre grumeleuse, facilitant le travail du sol au printemps. 2. Les racines de la fève,

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une légumineuse semée en automne, ameublissent les sols, aidant les végétaux suivants à croître. 3. Le trèfle peut servir de nourriture aux ruminants et, comme légumineuse, enrichit le sol en azote.

4. La phacélie, semée à la fin de l’été ou en automne, développe des tiges et des feuilles finement découpées qui limitent les mauvaises herbes. 5. Le blé d’hiver, semé en rangs bien droits et espacés, se distingue en cela de l’herbe au premier coup d’œil.

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Une autre façon de skier Dans le Jura, sur les pistes de fond bien damées, laissez-vous guider au fil des combes par les poneys de la Cernaise.

Texte et photos Paul-André Coumes

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ujourd’hui, Sohane et Clément se préparent pour leur baptême de ski « joëring ». Cette pratique de ski attelé venue de Scandinavie repose sur la traction animale, le plus souvent des poneys, mais il n’est pas rare d’avoir recours à des chiens. Pour cette première sortie, ils ont fait appel à Jérôme, du centre équestre Le Poney Cernaise.

Cavalier skieur ou skieur cavalier ?

Le rendez-vous a lieu dans le village des Moussières, qui dispose, comme de nombreuses stations jurassiennes, d’un vaste domaine nordique très bien entretenu. Avant d’accepter les candidats, Jérôme s’est assuré que chacun maîtrisait suffisamment les techniques de base du ski. « S’il n’est pas nécessaire d’avoir une longue expérience de l’équitation pour découvrir le ski joëring, les participants doivent en revanche être totalement à l’aise sur des skis », précise le moniteur. Pour débuter, les poneys Shetland sont les mieux adaptés. À la fois robustes et dociles, ils rassurent autant les enfants que les adultes. C’est ainsi que Sohane et Clément font la connaissance de Farwest et de Fripouille, qui les tracteront sur le parcours.

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Le paysage opalescent est une invitation à de longues balades dans la campagne.

BEAUTÉS GLACÉES Après une nuit de gel, la nature offre des spectacles enchanteurs.

Les végétaux se parent d’une fine couche de neige ou d’un écrin de givre que le pâle soleil d’hiver vient faire scintiller.

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En y regardant de plus près, les formes prises par les cristaux rappellent des motifs présents dans le monde animal et le monde végétal : épines, petites feuilles, palmes et même plumes.

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Tel un bouquet givré, cette ombelle de graines s’ourle d’une fine dentelle de cristaux.

lors que la majorité des végétaux ont pris leurs quartiers d’hiver et semblent endormis, la nature peut réserver des surprises et dévoiler un visage féerique. Il suffit de températures négatives, d’un sol gelé, d’un air très chargé en eau et, au choix, de précipitations ou d’un brouillard humide pour que neige et givre offrent l’un des plus beaux phénomènes de la saison : les cristaux de glace. Le givre enserre les végétaux plus finement mais aussi plus complètement que la neige qui, en cas de températures négatives saisissantes, ne tombe que sous forme de cristaux minuscules. Les gros flocons se forment quant à eux dans les nuages si la température est comprise entre – 3 °C et quelques degrés au-dessus de zéro, quand l’eau à leur surface commence à fondre : ce sont ces flocons qui recouvrent généreusement les paysages et trans­forment les végétaux en structures fascinantes.

Parfois cet univers semble naître en une seule nuit : là où hier des branches nues se dressaient dans le ciel s’élèvent aujourd’hui des rameaux brillant de mille feux. Ici se courbent des brins d’herbe miroitants, là brille un morceau d’écorce, tandis que le vent léger fait virevolter sur nos visages une douce nuée de paillettes de glace venues des arbres et des toits. Quel bonheur ! Sur fond de ciel bleu, le spectacle devient plus merveilleux encore – un début d’année tel qu’on les aime. n°42 • 71

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La nature prise dans son grand manteau blanc joue les belles endormies

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1 1. La nature préserve la vie sous la couche isolante de neige. La couverture neigeuse peut sembler lisse en surface ou, comme ici, hérissée de cristaux nettement reconnaissables. C’est la taille des flocons qui est déterminante.

2. La nuit a enveloppé les pousses du pin dans une robe de fins cristaux blancs. 3. Un cristal observé à la loupe fait apparaître une structure de base qui ressemble fortement au cristal entier.

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PÊCHE MIRACULEUSE EN CHAMPAGNE Depuis vingt ans, Patrice Legrand creuse. Ce passionné de paléontologie a ouvert la Cave aux coquillages, 250 mètres de galeries qui présentent dans leur milieu naturel les plus beaux fossiles du Bassin parisien.

Texte Jean-Louis André Photos Denys Vinson

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Et Montmorillon créa le macaron Dans la Vienne, depuis cinq générations, la famille Rannou-Métivier perpétue le savoir-faire du macaron.

Un musée coiffe désormais la boutique historique.

Texte Sophie Pierre Photos Stéphane Utasse/Studio Monsieur U

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UN VILLAGE HAUT EN COULEUR

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1. Percé d’un oculus, le clocher de

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l’église Saint-Pierre, de style roman limousin, remonte au xiie siècle. 2. Les arcs trilobés d’inspiration mozarabe soutiennent le tympan de l’église représentant l’Ascension du Christ.

La blancheur du calcaire tranche avec le grès rouge du reste de l’édifice. 3. Avec ses maisons bâties en retrait les unes des autres, la rue Noire est typique de l’époque médiévale.

4. Derrière la Vierge de la place de la Conche, aussi appelée par les habitants place du Cimetière-Grand, le castel de Maussac, bâti aux xve et xvie siècles.

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CIRE ROYALE

Ancienne manufacture royale, la maison Trudon est devenue l’une des plus belles marques de bougies françaises. Situés dans le Perche, ses ateliers n’ont renoncé ni au passé ni à la modernité.

Texte Emmanuelle Jary Photos Marie-José Jarry

BOUGIES D’ART

La bougie comme une œuvre d’art, ici d’après un buste de Jean-Baptiste Carpeaux.

Riche d’un passé remontant au xviie siècle, Cire Trudon s’est lancée dans la confection de bustes en cire. Fruits d’un partenariat avec la Réunion des musées nationaux, ils reproduisent certains modèles du catalogue de son atelier de moulage.

Déclinées en divers coloris et pourvues d’une mèche, ces superbes bougies finies à la main, et donc uniques, sont conçues comme objets décoratifs. De 45 € à 180 € selon le modèle.

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1. Les chandelles Madeleine ont terminé de sécher dans leur métier. 2. Les mèches sont coupées à 5 mm, gage d’une flamme bien ronde et d’un brûlage optimal.

3. La cire en excédent est grattée une fois sèche. Elle sera réutilisée après avoir été refondue.

4. Les fournées s’enchaînent.

Après contrôle des chandelles, leur base sera biseautée pour entrer parfaitement dans le bougeoir.

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Les « pinceaux » noirs de ses oreilles sont typiques du lynx.

LE LYNX, SOLITAIRE ET MYSTÉRIEUX Disparu au xviie siècle, le félin a refait son apparition dans les massifs forestiers français au début des années 1970.

Protégée, cette espèce n’en reste pas moins menacée.

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MalgrĂŠ sa taille imposante, le lynx grimpe aux arbres avec facilitĂŠ.

Redescendre est nettement plus difficile, comme pour les chats domestiques.

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Les beaux métiers des tisseurs de soie À Lyon, la visite de la soierie Saint-Georges est un voyage deux cents ans en arrière, au temps du siècle d’or des canuts.

Texte Dominique Lesbros Photos Marie-José Jarry

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À GRAND SPECTACLE Après quinze ans passés dans l’hôtellerie de luxe à Paris, Julia et Sylvain Lebret, deux férus de montagne, ont posé leurs valises à Soulan, dans les Hautes-Pyrénées, pour imaginer une maison d’hôtes à l’ambiance familiale.

Texte Sylvaine Jeminet Photos Ivan Autet

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Passionnée de nature, la famille Lebret vit avec un chien et trois chats, lesquels n’ont pas droit de cité dans les chambres.

La ferme de Soulan est un projet familial : que les enfants puissent grandir là où la vie est plus douce et plus saine.

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n plein cœur de la vallée d’Aure, niché sur un flanc de montagne à quelque 1 280 m d’altitude, le hameau de Soulan, adossé à la commune de Saint-Lary depuis 1964, offre aux randonneurs et skieurs une pause hors du temps. Julia et Sylvain Lebret y ont découvert une ferme, vieille demeure bigourdane bâtie au xviiie siècle, puis agrandie au xixe siècle. « Cette ferme est restée en activité jusqu’au décès, en 1995, des deux cousins qui l’exploitaient. Elle a ensuite été transformée en habitation, puis en gîte. Elle était inoccupée depuis cinq ans et c’était exactement l’endroit où nous avions envie d’être », s’enthousiasme Sylvain. Arrivée avec un bébé bientôt suivi d’un second, la famille est immédia­ tement adoptée par les habitants du village. Reste à Julia et Sylvain la tâche d’aménager la ferme avec tout leur savoir-faire hôtelier.

Une vue à couper le souffle En 2010, l’ensemble est composé de deux bâtiments – dont une porcherie – encadrant une magnifique cour pavée, que le couple décide de laisser en l’état.

La porcherie est bientôt transformée en chambres.

Quant à la grange qui la surmonte, elle est aménagée en un vaste salon cosy, où cheminée, piano et canapés accompagnent les deux fauteuils tournés vers l’immense baie vitrée qui offre une plongée étourdissante sur la vallée. Le second corps de ferme qui lui fait face était indépendant. « Nous avons construit une sorte de couloir verrière qui permet de circuler entre les deux maisons et d’accéder à la salle à manger n°42 • 105

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Cauterets la magnifique Nature sauvage, architecture Belle Époque, station de ski moderne…

Les nombreux atouts de cette ville de montagne perchée à 950 mètres d’altitude n’en finissent pas de raconter sa riche histoire.

Texte Patricia Marini Photos Cécile Labonne Illustration Claudine Panagopoulos

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