mei | juni ‘13
Culinair
33
M
et de zomer in het vooruitzicht bezorgde Ingrid Nenczl ons een receptje voor een hartige tomatentaart die je warm kan serveren op koele avonden of koud op zwoele zomerdagen.
Hartige tomatentaart Ingrediënten
Extra materiaal
een vel bakpapier op de taartbodem en be-
• 1 vel kruimeldeeg
• een lage taartvorm (+/-25cm diameter)
dek het met bakbonen. Laat de taartbodem
• 2 el tomatenpuree
• bakpapier
• 250g trostomaten
• bakbonen
• 150g kerstomaatjes
15 minuten blind bakken. • Was de trostomaten en snij ze in schijfjes. • Was de kerstomaatjes en halveer ze.
• 125g salamischijfjes
Bereidingswijze:
• 2 takjes verse rozemarijn
• Verwarm de oven voor op 180°C.
voorgebakken taartbodem. Schik de toma-
• 4 takjes tijm
• Rol het deeg uit en bekleed er de taartbo-
tenschijfjes, de salamischijfjes en de kersto-
• 2 el extra vierge olijfolie
dem mee. Leg een vel bakpapier onder het
maatjes er kringsgewijs op. Werk af met tijm,
• 1 el balsamicoazijn
deeg zodat je de taart straks moeiteloos uit
rozemarijn, peper, zout, een lepel olijfolie en
• peper
de vorm kan halen. Druk het deeg goed aan
• zout
in de randen van de bakvorm en verwijder overhangende stukjes deeg. Leg vervolgens
• Smeer een dun laagje tomatenpuree over de
balsamicoazijn. • Plaats de taart in de warme oven en bak ze 15 minuten lang op 180°C. • Strooi er nog wat verse tijm over en serveer de tomatentaart warm of koud.
Ingrid Nenczl werkt sinds vorig jaar op de communicatiedienst. Ze is een vrolijke spring-in’t-veld die van
Tip Je kan op de taartbodem een dun laagje cous-
verre reizen, een goed glas wijn met vrienden en lek-
cous strooien. Je proeft het niet, maar de cous-
ker eten houdt.
cous neemt wel het overtollige vocht op.
Daarnaast is Ingrid zelfstandige in bijberoep en werkt ze leuke (bedrijfs)feestjes uit. Verder is ze lid van JCI waar ze momenteel mee de kar trekt voor het project 18-28, een wedstrijd waarbij men op zoek gaat naar de beste Limburgse jonge starter van het jaar (www.18-28.be).
Tijm Tijm is een heerlijke smaakmaker met een uitgesproken, pittige smaak en mediterraans aroma. Het wordt vooral gebruikt in ragouts, bouillons en marinades. Je kan ook een takje tijm toevoegen aan het kookwater van aardappelen, wortelen en prei. Tijm is ook een geneeskrachtig kruid. Het werkt ontsmettend en slijmverdunnend. Daarnaast heeft het een anti-bacteriële werking en bevordert het de spijsvertering.