Culinair
Tajine met kip
maart | april ‘14
W
arme zomeravonden of een regenachtig weekend? Een heerlijke tajine met kip of vis smaakt altijd. Zeker als je het recept krijgt van een Belgische met Marokkaanse roots. Verpleegkundige Laila Agounad doet voor ons haar keukengeheimen uit de doeken. Smakelijk!
33
Ingrediënten
Bereidingswijze:
• 1 kg kip, in stukken /kippenbouten/drumsticks
Marineer de kip in de kruiden samen met de look, 1 ui, peterselie en koriander, tijm, laurier-
• 3 grote uien
blaadje en saffraan.
• 3 knoflookteentjes
Verhit de tajine, doe er de olijfolie in en leg de kip met de marinade in de tajine. Laat even
• 1 handvol bladpeterselie
aanbakken en sluit daarna de tajine. Laat de kip garen op een zacht vuurtje. Voeg daarna
• 1 handvol verse korianderblaadjes
2 uien (in ringen), de olijven en de geconfijte citroen aan de kip toe en laat verder garen.
• 1/2 kl ras el hanout
Zodra de uien gaar zijn, zet je de tajine open zodat de saus kan aandikken en opdampen.
• 1/2 kl gemberpoeder
Zorg dat je niet teveel saus overhoudt. Serveer met een koud slaatje en brood of maak een
• 1/2 kl kurkuma
variant met groenten. Smakelijk!
• peper - zout • 1 laurierblaadje
Tip: varieer met groenten.
• enkele draadjes saffraan
Voor de variant met groenten ga je op dezelfde manier te werk, maar bedek je de kip met de
• 1/2 kl tijm
groenten. Je kan de groenten mooi rondom de kip schikken. Leg bijvoorbeeld aardappelen
• 1 grote gekonfijte citroen
in dikke schijven en paprika in dikke repen rond de kip, nog wat erwtjes erboven op, samen
• olijfolie
met de olijven en de geconfijte citroen. Gebruik verschillende kleuren groenten voor een
• handvol groene olijven
mooi effect.
Tajine met vis Ingrediënten
Bereidingswijze:
• 2 dorade of andere witte vis/ zalmmoten
Maak een marinade van olie, koriander, look, geraspte tomaat, citroen en de kruiden. Leg je
• 1el citroensap
vis hierin en laat marineren.
• 3 knoflookteentjes
Ondertussen schil je de wortelen en snijd je ze in schijfjes. Verhit de tajine, doe er wat olie
• 1 handvol verse korianderblaadjes
in en leg de wortelen in schijven op de bodem. Leg de vis in het midden en giet de marinade
• 1/2 kl komijn
erover. Snijd de paprika in schijven en leg deze erboven op, verdeel de olijven en leg de
• 1/2 kl gemberpoeder
geconfijte citroen in het midden. Sluit de tajine en laat garen.
• 1/2 kl kurkuma
Zijn de groenten gaar en heb je nog te veel saus? Laat de tajine dan nog even open staan
• peper - zout
op een zacht vuurtje. In plaats van de paprika kan je ook vier aardappelen in schijfjes toe-
• 1/2 kl paprikapoeder
voegen. Aardappelen vullen meer dan paprika. Smakelijk!
• 4 wortelen • gele, groene en rode paprika • 1 grote gekonfijte citroen • olijfolie • handvol groene olijven Laila Agounad is al zo’n 13 jaar verpleegkundige op campus St.-Ursula. Ze werkte er op geriatrie en Reva3 en nu is ze allround nurse op de verpleegpermanentie. Laila is Belgische van Marokkaanse origine. Ze is gehuwd en moeder van twee kinderen, Raihana (8 jaar) en Reda (2 jaar). In haar vrije tijd houdt ze van taarten bakken.