FARIZA
Negeri Perlis mempunyai makanan tradisinya yang tersendiri. Laksa Kuala Perlis sangat enak dan mempunyai aroma yang pasti memikat hati. Berikut merupakan resepi yang boleh digunapakai dalam penyediaan Laksa Kuala Perlis. BAHAN-BAHAN YANG PERLUKAN Laksa: •Tepung Beras 2 kilogram •Tepung Ubi 1 kilogram •Air secukupnya (1 paint) Kuah Laksa: •Ikan Kembung / Ikan Selayang 20 Kilogram •Cili kering ½ kilogram •Bawang besar/ bawang merah 3 kilogram •Bawang putih 300 gram •Asam gelugur ½ kilogram •Belacan ½ ketul •Daun cenehom 300 gram •Bunga kantan 4 kuntum
17
CITRA BUDAYA 2/2019
LANGKAH-LANGKAH PENYEDIAAN LAKSA: 1. Campurkan 2 kilogram tepung beras, 1 kilogram tepung ubi beserta satu liter air. Gaulkan semua bahan dan uli sehingga adunan tersebut sebati. 2. Tambah air ke dalam periuk sehingga ia mendidih dan masukkan tepung yang telah diuli ke dalam mesin atau acuan laksa. 3. Tekan isi laksa tersebut ke dalam air yang telah didihkan. Untuk memastikan laksa bertahan lebih lama, air rebusan perlulah betul-betul mendidih. 4. Rebus selama 15 minit dan kemudian laksa tersebut perlulah ditoskan serta dibasuh menggunakan air sejuk. 5. Laksa perlu dicap supaya ia tidak melekat dan mudah diambil apabila hendak dimakan.
