Sabrina Virly, la mer, son univers

Sabrina Virly, la mer, son univers

Il y a des parcours atypiques comme celui de Sabrina Virly qui a commencé sa carrière en tant qu'ingénieure halieute avant de devenir cheffe d'entreprise en reprenant Montagnès. Une société spécialisée dans le négoce des produits de la mer, étoffée par une activité de poissonnerie, de traiteur et de restauration au sein d'un concept store convivial.

Son goût pour la mer s'est révélé dès son enfance passée sur l'Ile de la Réunion. « J'ai besoin de cette relation forte avec la nature. Je suis fascinée par la nature et le monde du silence », appuie Sabrina Virly. C'est tout naturellement qu'elle se tourne vers un métier en lien avec la mer et intègre l'Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes. Sabrina Virly obtient, en 1992, son diplôme d'Agronomie approfondie, spécialisation en halieutique. Dans le cadre de ses études, elle s'envole vers la Crète pour travailler sur la daurade, puis en Thaïlande pour étudier pour Sanofi l'alimentation larvaire de crevettes. En 1993, direction la Nouvelle-Calédonie où elle est responsable de l'écloserie de crevettes de l'Ifremer à Boulouparis et est en charge des programmes concernant l'amélioration des techniques d'élevage larvaire de crevettes et de mollusques, ainsi que de la formation.

La mer, le fil conducteur

Sabrina Virly poursuit sa carrière à l'IRD, ex Orstom, en tant qu'ingénieure de recherche sur la problématique des ressources halieutiques dans le cadre du programme ZoNéCo. Elle effectue de nombreuses missions, travaillant notamment sur la pêche thonière, la pêche des profondeurs... En 1997, elle est consultante indépendante en ressources et environnement marin où elle effectue notamment des missions pour l'IRD. Elle le sera jusqu'en 2008, année où elle devient co-gérante, puis consultante experte du bureau d'étude EMR, spécialisé en environnement de la mine au récif. Une activité qu'elle exerce jusqu'en 2012. Cette même année 2008, Sabrina Virly se lance un nouveau défi : celui de racheter la société Montagnès de négoce de produits de la mer. « J'avais un projet de développement de biches de mer qui n'a pas pu se faire bien que mon projet a été primé par Oséo, une entreprise privée avec délégation de service public de l'Etat, qui finance les PME françaises pour la croissance et l'innovation », souligne Sabrina Virly. Si c'est un challenge de passer d'ingénieure à cheffe d'entreprise, le fil conducteur est toujours la mer et de mettre à l'honneur et en valeur les produits de la mer. A la tête de Montagnès, la cheffe d'entreprise a cette volonté de dynamiser son activité, de la développer, et fourmille d'idées. A l'origine grossiste en crevettes, la société se tourne également vers la vente aux particuliers tout en diversifiant les produits. Viennent s'ajouter aux crevettes, des fruits de mer, des poissons pélagiques et du lagon, du crabe, des langoutes, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, du saumon. « Nous proposons des produits locaux, comme la crevette, des huitres, du crabe, des langoustes, et des produits importés de Nouvelle-Zélande et d'Europe, tels que le saumon, les SaintJacques, les moules », détaille Sabrina Virly.

Un concept store dédié aux produits de la mer

En 2020, cette institution sur le territoire a connu un nouveau développement. L'entreprise a étoffé ses activités tout en gardant son métier de grossiste, qui propose toujours des produits surgelés et frais de qualité à ses clients, et son offre de traiteur. Sabrina Virly a eu l'excellente idée d'ouvrir, face à la Baie de l'Orphelinat à Nouméa, un concept store autour des produits de la mer.

« Nous avons ouvert une poissonnerie et nous proposons à nos clients de venir se restaurer sur place dans un esprit fish market ». L'idée est de se poser dans la boutique ou en terrasse pour par exemple déguster des huîtres, une assiette de fruits de mer, des salades de poisson, une trilogie de saumon, des brochettes de crevettes, un duo de crabe ou de Saint-Jacques, des sashimis et sushis de thon, de saumon et crevettes, tout en ayant également la possibilité d'acheter son poisson frais, des terrines ou des salades de poisson. Dans un décor chic qui fait un clin d'œil à l'atmosphère des docks et du port, on passe un moment convivial car l'on ressent cette envie de partager cette passion pour les produits de la mer, des produits nobles. Les jeudis sont particuliers car c'est l'after work iodé jusqu'à 20 heures. On se régale de tapas de la mer et d'huitres. Vous pouvez égalemet faire appel à l'activité traiteur de Montagnès qui offre un large choix pour ravir vos papilles. Le plus, c'est le grand intérêt de Sabrina Virly pour le respect de l'environnement. Ses produits ne sont pas choisis au hasard car la gérante est dans une démarche éco-responsable de part sa carrière d'ingénieure halieutique. « Il faut respecter la nature qui est salvatrice pour le monde, pour nous tous », conclut Sabrina Virly.

Montagnès 109, avenue du général de Gaulle, Nouméa Tél : 23 87 40 / 27 32 05 Horaires : le lundi de 8h à 14h30, les mardis, mercredis et vendredis, de 8h à 17h30, les jeudis de 8h à 20h et le samedi de 8h30 à 12h30.